Νόστιμο χυλό ρυζιού γάλακτος σε αργή κουζίνα. Κουάκερ ρυζιού γάλακτος σε αργή κουζίνα: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρέματος και κριτικές

Γιατί να αγοράσετε στις αρχές του φθινοπώρου πικάντικες σάλτσεςόταν υπάρχουν πολλά λαχανικά τριγύρω; Με συγγενείς, στο σπίτι, στην αγορά - όλα είναι για μια δεκάρα. Τα ντρέσινγκ ντομάτας με μπαχαρικά πάνε καλά, ειδικά όταν η οικογένεια είναι μεγάλη. Για παράδειγμα, χρένο για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο στο σπίτι; Βήμα προς βήμα συνταγέςθα βρείτε στο άρθρο.

Τα περισσότερα, διατήρηση για μακροχρόνια αποθήκευση, χρένο χωρίς χρένο, με και χωρίς ντομάτα ...

Εδώ συλλέγονται μέθοδοι μαγειρέματος για κάθε γούστο. Μια τέτοια ποικιλία εξηγείται από το γεγονός ότι ο ζωηρός ανεφοδιασμός είναι ένα πλήρες πεδίο αυτοσχεδιασμού, εντός λογικών ορίων, φυσικά.

Έχει επίσης πολλά ονόματα:

• φως;
• Ρωσική adjika;
• gorloder με χρένο κ.λπ.

Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, είναι ένα υπερπικάντικο υγρό καρύκευμα που είναι ιδανικό για πρώτο και δεύτερο πιάτο. Σίγουρα ανυπομονείς να ξεκινήσεις να το μαγειρεύεις. Να ξεκινήσουμε?

Χρένο για το χειμώνα με ντομάτες και σκόρδο - συνταγή με ξύδι για να μην ξινίσει στο κελάρι + βίντεο

Ανησυχείτε ότι τα κενά δεν θα σταθούν ακόμη και μέχρι τον πρώτο παγετό; Παρακάτω θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κονσέρβα gorloder ώστε να είναι αποθηκευμένο στο κελάρι όλο το χειμώνα και όχι ξινό.

Προϊόντα:

• 200 g ρίζας χρένου.
• 2 κιλά ντομάτες?
• 3 τέχνη. μεγάλο. άμμος ζάχαρης?
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• 1000 g γλυκό πιπέρι?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μισή καυτερή πιπεριά?
• 200 γρ σκελίδες σκόρδο.

Συμβουλή! Δοκιμάστε τη σάλτσα κατά το μαγείρεμα. Η ποσότητα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τις ντομάτες αυθαίρετα σε πολλά μέρη, κόβουμε τα κοτσάνια.
2. Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Στέλνουμε σε ξεχωριστό κοντέινερ.
3. Πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια (χωρίς σπόρους). Στη συνέχεια στρίβουμε.
4. Καθαρίζουμε τις ρίζες, τα γαρίφαλα - αλέθουμε.
5. Αποδεικνύεται μια έντονη μάζα με σύσταση σαν πουρέ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με σάλτσα ντομάτας.
6. Εισάγουμε ζάχαρη, αλάτι.
7. Προσθέτοντας ουσία. Αυτό είναι το μυστικό συστατικό που θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε τη γεύση των spin όλο τον χειμώνα. Προσοχή με το ξύδι - ακολουθήστε τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή.
8. Επιμένουμε adjika σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα.
   Ρίξτε σε βάζα και κλείστε.

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από το youtube για σαφήνεια.

Ορεκτικό με χρένο - μια απλή συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση

Αυτή η σάλτσα χρένου γίνεται χωρίς μαγείρεμα και ξύδι. Διατηρείται καλά και στο ψυγείο. Η συνταγή είναι απλή, εύκολη και γρήγορη.

Θα χρειαστούμε:

• 100 g σκελίδες σκόρδο?
• κιλό ντομάτες?
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 100 g χρένο?
• 1 αγ. μεγάλο. άμμος ζάχαρης.

Ερεθίζει τα μάτια ένα ζωηρό λαχανικό; Πάρτε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα. Στερεώστε το στον σφιγκτήρα του μύλου κρέατος - η στριμμένη ρίζα θα πέσει αμέσως στο σελοφάν. Ένα τέτοιο κέλυφος θα προστατεύσει τη βλεννογόνο μεμβράνη.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χρένο.

Κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες.

Πλένουμε τα λαχανικά με κρύο τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος. Πρώτα, στρίψτε τα αιχμηρά φρούτα σε ένα ξεχωριστό δοχείο (σακούλα) και μετά προχωρήστε στις ντομάτες.

Σε παραλήφθηκε σάλτσα ντομάταςπροσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Δοκιμάστε το - αλατοπιπερώστε περισσότερο εάν χρειάζεται.

Προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα και σκόρδο. Ανακατεύουμε.

Αφήνουμε το χρένο να φουσκώσει για 40 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ορεκτικό σε βάζα (προηγουμένως αποστειρωμένα).

Νόστιμο χρένο με ντομάτες, σκόρδο, πιπεριά - συνταγή Ogonyok χωρίς μαγείρεμα

Αυτό το ωμό adjika ή με άλλα λόγια το χρένο θα γίνει ένα απαραίτητο σνακ στον κουμπαρά των κενών σας. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα, επομένως μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα χρένου - 100 g;
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 1500 φρέσκες ντομάτες?
• δύο μεγάλα τσίλι?
• μισό ποτήρι ξύδι 9%?
• 150 g αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
• περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και ζάχαρη (για γεύση).

Σε μια σημείωση! Οι νερουλές ντομάτες σε χρένο κάνουν τη συνοχή να ρευστή. Επομένως, αφού κόψετε τις ντομάτες, αφήστε τις να σταθούν για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε τα δόντια με μια πρέσα σκόρδου.
2. Οι πιπεριές χωρίς σπόρους και ουρές χωρίζονται σε πολλά μέρη.
3. Οι ντομάτες χωρίς μίσχους κόβονται στη μέση και οι αποφλοιωμένες ρίζες σε πιάτα.
4. Περνάμε τα λαχανικά από μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα στριφτά φρούτα.
6. Ανακατέψτε τα πάντα και δοκιμάστε.
7. Προσθέστε ουσία.

Ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε τη σάλτσα σε στεγνά αποστειρωμένα δοχεία.

Βραστό ορεκτικό ντομάτας χρένο με χρένο, σκόρδο, ασπιρίνη για το χειμώνα

Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών είναι σχεδιασμένη για μεγάλη οικογένεια. Ωστόσο, μην ανησυχείτε - με αυτή τη συνταγή το χρένο σας δεν θα ζυμωθεί. Θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα. Επιπλέον, τέτοια νόστιμο σνακΔεν θα διαρκέσει πολύ μεταξύ των αποθεμάτων για το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

• 13 λίτρα σάλτσα ντομάτας?
• 1100 g πιπεριά?
• 400 g σκόρδο?
• 650 g χρένο?
• 15 ταμπλέτες ασπιρίνης.
• 5 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 11 άρθρ. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα?
• 1 αγ. μεγάλο. ζάχαρη (ενδείκνυται για πολύ γλυκές ντομάτες).

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. 13 λίτρα στριφτές ντομάτες μεταφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε φωτιά - μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά περασμένα από το μύλο κρέατος στη βρασμένη σάλτσα. Πιπέρι, χρένο, σκόρδο και τσίλι.
3. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Σε αυτό το στάδιο, γίνεται αισθητό ένα ευχάριστο και πλούσιο άρωμα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Αλέστε 15 ταμπλέτες ασπιρίνης σε ένα γουδί και προσθέστε στη σάλτσα. Γιατί να μαγειρέψετε με ακετύλιο; Αυτό μειώνει τον κίνδυνο ζύμωσης χρένου. Το φάρμακο θα βοηθήσει τις περιστροφές να παραμείνουν φρέσκες και νόστιμες όλο το χειμώνα.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη - ανακατέψτε τα πάντα.

Ρίξτε ζωηρά καρυκεύματα σε δοχεία, κρυώστε και στείλτε το στο ψυγείο, το κελάρι, το ντουλάπι κ.λπ.

Πικάντικο χρένο με παντζάρια και σκόρδο σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Το παντζάρι χρένο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από την ντομάτα. Το πικάντικο dressing είναι τέλειο για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• 4 κιλά βρασμένα μέχρι να ψηθούν τα μισά παντζάρια.
• 400 g χρένο?
• 180 g σκόρδο?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• 1 αγ. μεγάλο. οξικό οξύ;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το χρένο και το σκόρδο.
2. Περνάμε από τη μηχανή του κρέατος τα πάντα εκτός από τις ρίζες.
3. Μοιράζουμε το χρένο σε πιάτα, το αλέθουμε στο μπλέντερ και το στέλνουμε σε ξεχωριστό μπολ.
4. Βάζουμε τον πουρέ παντζαριών στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν η μάζα βράζει, εισάγουμε στριφτές ρίζες και βράζουμε για μερικά λεπτά.
6. Στη συνέχεια περιχύνουμε το essence και ανακατεύουμε.
7. Μοιράζουμε το σνακ σε καθαρά, στεγνά δοχεία και κλείνουμε.

Δροσερό τυλιγμένο ανάποδα.

Συνταγή για το χειμώνα με μήλα και ντομάτες

Ο αριθμός των συστατικών υποδεικνύεται για αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα φρούτα. Ετοιμάστε τα υλικά σας και ας ξεκινήσουμε.

Θα χρειαστούμε:

• 350 g ρίζες?
• 500 g μήλα?
• 1500 ντομάτες?
• 200 g σκόρδο?
• 1,5 αγ. μεγάλο. άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.

Σε μια σημείωση! Προτιμώ γλυκό adjika? Μετά λιγότερα μπαχαρικά, περισσότερη ζάχαρη. Μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς σκόρδο. Και αν προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας άμυλο αραιωμένο σε νερό, θα πάρετε νόστιμο κέτσαπ. Και στο ψυγείο όλο το χρόνοθα υπάρχει σάλτσα ντομάτας, και μάλιστα δωρεάν.

Τρίβουμε τα υλικά ένα-ένα στο μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος - σε ποιον είναι πιο βολικό. Τα μήλα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

Προσθέστε μπαχαρικά στη στριφτή μάζα, ανακατέψτε τα πάντα.
Τώρα απλώνουμε το χρένο σε δοχεία και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κρατάμε ένα μήνα.

Χρένο χωρίς χρένο από ντομάτα με σκόρδο και καυτερή πιπεριά

Έχετε σκεφτεί να φτιάξετε κενά χρένου, αλλά δεν έχετε το κύριο μπαχαρικό στο χέρι; Μην ανησυχείτε, το σκόρδο με την καυτερή πιπεριά θα δώσει αυτή τη ζωηρή γεύση για την οποία αγαπάτε τόσο πολύ το φως.

Χρένο, gorloder, Siberian adjika, χρένο, ελαφρύ, κόμπρα - όλα αυτά είναι τα ονόματα του ίδιου πιάτου. Μια πικάντικη σάλτσα με ευχάριστη πικάντικη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα ταιριάζει με κρέας, πουλερικά και απλά με μια φέτα μαύρο ψωμί. Και λένε ότι αυτό το σφριγηλό, πικάντικο σνακείναι σε θέση να σκοτώσει όλα τα μικρόβια, οπότε με αυτό δεν θα φοβάστε ούτε κρυολόγημα ούτε γαστρεντερικές λοιμώξεις. Και αν ακόμα δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε χρένο για το χειμώνα, θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή.

Τι περιλαμβάνεται; Χρένο - ντομάτες - σκόρδο

Η κλασική συνταγή για χρένο - πραγματικό, σιβηρικό - απαιτεί τη χρήση ρίζας χρένου και ντομάτας, σκόρδου και αλατιού, συχνά με την προσθήκη πιπεριών τσίλι. Είναι οι ντομάτες που είναι απαραίτητο συστατικό της σάλτσας - της δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα και απαλύνουν την οξύτητα του χρένου. Μερικές φορές στο καρύκευμα προστίθενται πιπεριές και πράσινα μήλα. Εδώ όμως είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί ένα σνακ με χρένο πρέπει να είναι πικάντικο! Ως εκ τούτου, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν, αλλά με μέτρο, διαφορετικά θα χαθεί η πολύ "σχιστική" γεύση, για την οποία ετοιμάζουμε αυτό το προϊόν.

Η συνταγή μου για ένα σνακ με χρένο για το χειμώνα περιλαμβάνει μόνο ντομάτες, ρίζα χρένου, σκόρδο και αλάτι. Αποδεικνύεται "ψητό" και πολύ πικάντικο. Εάν είναι πολύ πικάντικο για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες ή μερικά πράσινα μήλα ανά πάσα στιγμή, εστιάζοντας στη γεύση σας.

Να προσθέσω ζάχαρη ή όχι;

Μερικές φορές η κρυσταλλική ζάχαρη περιλαμβάνεται στη σύνθεση του χρένου, ειδικά αν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές. Δεν προσθέτω ζάχαρη - κοστίζει περισσότερο. Αντίθετα, προσπαθώ να διαλέξω γλυκές ντομάτες, ώριμες, όχι πράσινες, τότε η σάλτσα αποδεικνύεται γλυκόξινη από μόνη της. Καλό είναι οι ντομάτες να είναι πυκνές και όχι πολύ νερουλές για να μην «επιπλέει» το ορεκτικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ορεκτικό με χρένο με κρέμα ντομάτας, που νομίζω ότι είναι απλά τέλεια για αυτό το ορεκτικό.

Πώς να φτιάξετε χρένο για το χειμώνα, για να μην ξινίσει;

Ένα σνακ με χρένο αξίζει τον κόπο στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Το κύριο πράγμα είναι να βάλεις σωστές αναλογίεςσκόρδο και χρένο για να μην ζυμωθεί και ξινίσει το καρύκευμα και επίσης να το αποθηκεύσετε αυστηρά στο ψυγείο, όχι ζεστό. Εάν απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και κλείσει με καθαρά καπάκια, τότε δεν απαιτούνται πρόσθετα συντηρητικά (ξίδι, κιτρικό οξύ ή ασπιρίνη).

Αν το χρένο γίνει ξινό, τότε:

• οι τράπεζες είναι ανεπαρκώς αποστειρωμένες.
• χαλασμένες ντομάτες?
• λίγο αλάτι και σκόρδο?
• το τεμάχιο εργασίας βρίσκεται σε ζεστό μέρος.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα γυάλινα δοχεία είναι κατάλληλα (καλύτερα να χρησιμοποιείτε βάζα μικρού όγκου, 250, 300 ή 500 ml). Τα καπάκια Capron είναι κατάλληλα για σφιχτό νάιλον, καθώς και για βιδωτά καπάκια - συνιστάται να βάλετε μερικά στρώματα σελοφάν κάτω από αυτά για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσβαση του αέρα και την επαφή με το μέταλλο.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;

Το σνακ αξίζει όλο τον χειμώνα. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές, φοβούμενη ότι θα ζυμώσει, προσπαθούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της όσο το δυνατόν περισσότερο. Κάποιος φέρνει μια βράση, κάποιος προσθέτει ξύδι ή ένα ποτήρι λάδι ...

Είμαι κατηγορηματικά ενάντια σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία που σκοτώνει όλη τη χρησιμότητα αυτού του σιβηρικού σνακ. Τα λαχανικά και οι ρίζες που στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος πρέπει να αποθηκεύονται ωμά, εάν βραστούν, η γεύση θα γίνει ασύγκριτα χειρότερη. Δεν θα είναι πια χάλια, αλλά adjika στην καλύτερη περίπτωση.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής με έναν από τους δύο πιο ήπιους τρόπους:

• ρίξτε λάδι κάτω από το κάλυμμα.
• αλείφουμε το καπάκι με μουστάρδα.

Στην πρώτη περίπτωση, τα περιεχόμενα του βάζου γεμίζουν κυριολεκτικά με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σχηματίζει μια λεπτή μεμβράνη που εμποδίζει το σχηματισμό μούχλας από πάνω. Εναλλακτική επιλογη- Καλύψτε το καπάκι με μουστάρδα. Αυτό θα αποτρέψει επίσης τη μούχλα στο βάζο, αλλά χωρίς τις επιπλέον θερμίδες στο τέλος.

Υλικά για την κλασική συνταγή για το χρένο

• ντομάτες 1 κ.γ
• ρίζα χρένο 200 γρ
• σκόρδο 4 σκελίδες
• αλάτι μη ιωδιούχο 3 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε χρένο για το χειμώνα με ντομάτες και σκόρδο σύμφωνα με τη "σωστή", κλασική συνταγή. Νόστιμα γεύματα με ένα σνακ χρένο!)

Το έντονο άρωμα των ριζών του χρένου συνοδεύει τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του σώματος, επομένως δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία του. Το χρένο ή χρένο είναι μια παραδοσιακή ρωσική σάλτσα, η οποία «εφευρέθηκε» από τους κατοίκους της Σιβηρίας και των Ουραλίων. Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει πώς να προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα και να το αποθηκεύσετε σωστά. Εκτός από την παραδοσιακή συνταγή για το χρένο, θα βρείτε δημοφιλείς σύγχρονες παραλλαγές που διαφοροποιούν τη γεύση της σάλτσας και την εμπλουτίζουν με βιταμίνες.

Τι είναι χάλια;

Η σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι το χρένο έχει μια πλούσια χημική σύνθεση. Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, οι ρίζες περιέχουν σημαντικές βιολογικά δραστικές ουσίες - φυτοκτόνα. Καταστρέφουν την παθογόνο μικροχλωρίδα, προστατεύοντας το σώμα από μια ιογενή επίθεση κατά τη διάρκεια της γρίπης, του κρυολογήματος.

Αν και οι πρόγονοί μας δεν ήξεραν Χημικές ιδιότητεςαυτού του φυτού, η χρησιμότητά του δεν αμφισβητήθηκε ποτέ. Στην αρχή, ακριβώς στο υπόγειο, βγάζοντας μικρές μερίδες για να προσθέσουν γεύση στα πιάτα, και στη συνέχεια οι Σιβηριανοί βρήκαν μια μοναδική συνταγή - μια σάλτσα με το λαμπερό όνομα χρένο ή χρένο.

Ξέρεις ότι…

Τώρα το καρύκευμα μπορεί να βρεθεί με άλλα ονόματα - gorloder, τσίλι Σιβηρίας ή Ural, κόμπρα, ελαφρύ, γαϊδουράγκαθο, σνακ χρένο, μαρμελάδα πεθεράς, adjika "Angelica". Αυτά τα ονόματα μιλούν εύγλωττα για την πικάντικη γεύση του σνακ.

Οι σταθεροί σύντροφοι του χρένου σε μια παραδοσιακή σάλτσα είναι το σκόρδο:

• Οι ντομάτες θα κάνουν το χρένο λιγότερο πικάντικο, εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα.
• Το σκόρδο θα βοηθήσει τη σάλτσα να διατηρηθεί περισσότερο και θα δώσει αντιική δράση, αφού περιέχει και φυτοκτόνα.

Εναλλακτικές συνταγές εμφανίστηκαν λίγο αργότερα. Η σύνθεσή τους έχει αλλάξει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των συγγραφέων, επειδή δεν είναι όλοι σε θέση να αντέξουν τη ζωηρή γεύση του χρένου και κάποιος μπορεί να είναι αλλεργικός ακόμη και στις ντομάτες. Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή δεν έχει χάσει ακόμη τη δημοτικότητά της, αφού μπορείτε να αποθηκεύσετε το χρένο για το χειμώνα χωρίς κονσερβοποίηση.

Πριν μαγειρέψετε και αποθηκεύσετε χρένο, διαβάστε τις χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές. Θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε εύκολα τις προετοιμασίες για το χειμώνα:

1. Το χρένο θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί μετά από προ-εμποτισμό σε κρύο νερό ή κατάψυξη.
2. Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα από τις ντομάτες, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Αλλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτά, είναι απίθανο να το νιώσετε στο τελικό σνακ.
3. Το μέγεθος των σκελίδων σκόρδου παίζει σημαντικό ρόλο - εάν οι σκελίδες είναι μεγάλες, το λαχανικό θα είναι πιο ζουμερό και πιο απαλό στη γεύση, οι μικρές σκελίδες έχουν έναν ιδιαίτερα «κακό χαρακτήρα».
4. Για να μην λυγίζετε πάνω από τα χάλια, τραβήξτε μια πλαστική σακούλα πάνω από την έξοδο του μύλου κρέατος και μετά αιθέρια έλαιαδεν θα προκαλέσει δακρύρροια. Αν και είναι δυνατό να προστατέψετε τα ίδια τα μάτια φορώντας ειδικά γυαλιά, γιατί τα φυτοκτόνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα καθαρίσουν το δωμάτιο από τα μικρόβια.
5. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, περάστε τελευταία τη ρίζα του χρένου. Η χονδροειδής ινώδης δομή του λαχανικού φράζει γρήγορα τη σχάρα.
6. Ένα μπλέντερ είναι κατάλληλο για άλεσμα χρένου εάν η ισχύς του υπερβαίνει τα 700 watt.
7. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε καρυκεύματα πολύς καιρός, χρησιμοποιήστε αποστείρωση. Βράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά και μετά τυλίγουμε σε ρολό.

Οι ντομάτες για το χρένο είναι καλύτερα να ληφθούν πυκνές και σαρκώδεις. Όσο λιγότερο ζουμί έχουν, τόσο πιο πηχτό και ζωηρό θα βγει το ορεκτικό.

Η αρχή της προετοιμασίας όλων των συνταγών με χρένο είναι η ίδια - τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και αλέθονται με μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια προστίθενται καρυκεύματα και απλώνονται σε βάζα. Επομένως, δεν θα εξετάσουμε το μαγείρεμα λεπτομερώς, θα επικεντρωθούμε μόνο στις αποχρώσεις.

Δημοφιλείς συνταγές χρένου για χειμερινή αποθήκευση

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του χρένου. Όλες οι συνταγές μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε τρεις τύπους:

1. Απαιτείται μαγείρεμα.Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι η θερμική επεξεργασία θα καταστρέψει την παθογόνο μικροχλωρίδα. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τελικού σνακ, αλλά θα μειώσει τις χρήσιμες ιδιότητες. Και η γεύση της σάλτσας δεν θα είναι τόσο λαμπερή, η πικάντικη θα χαθεί εν μέρει.
2. Χωρίς μαγείρεμα.Οι κλασικές συνταγές σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών. Η γεύση του καρυκεύματος θα είναι πλούσια, ζωηρή, πικάντικη. Από τα μειονεκτήματα, οι οικοδέσποινες σημειώνουν την ανάγκη για προσεκτική επιλογή εξαρτημάτων και σύντομη διάρκεια ζωής.
3. με βάση τη ζύμωση.Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του καρυκεύματος, θα απελευθερωθεί οξύ, το οποίο θα χρησιμεύσει ως πρόσθετο συντηρητικό. Η γεύση της σάλτσας θα είναι συγκεκριμένη - καύση ξινή, αλλά θα βοηθήσει να κρατήσει το χρένο για το χειμώνα στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.

Κλασική παραλλαγή

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας με ελάχιστες δεξιότητες μπορεί να φτιάξει σάλτσα χρένου σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα για να ετοιμάσετε το καρύκευμα, αν δεν μετρήσετε το χρόνο για την προετοιμασία των λαχανικών.

Θα χρειαστείτε:

• πυκνές ώριμες ντομάτες φθινοπωρινών ποικιλιών (για παράδειγμα, "Κρέμα") - 3 κιλά.
• σκόρδο - 250 g;
• αποφλοιωμένες ρίζες χρένου - 250 g.
• χοντρό άλεσμα - 75 g (3 κουταλιές της σούπας).
• - 1 κουταλιά της σούπας
• αποστειρωμένα βάζα με καπάκι capron.

Η μέθοδος παρασκευής είναι στάνταρ. Ρίξτε το αρωματικό καρύκευμα σε βάζα, καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι. Βάλτε το έτοιμο χρένο στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Συμβουλή της ημέρας

Για να προστατέψετε το χρένο από την αλλοίωση, ρίξτε από πάνω 1 εκ. φρυγμένο. Η μεμβράνη λαδιού θα προστατεύσει το σνακ από την επαφή με τον αέρα, θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Gorloder με παντζάρια

Ένα αρωματικό έντονο σνακ πλούσιας απόχρωσης θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 400 g ριζώματα χρένου.
• 1 μέτριο παντζάρι (περίπου 200 g)
• μισό φλιτζάνι βρασμένο κρύο νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας 9%;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Τρίψτε τις ρίζες με ένα μύλο κρέατος. τρίψτε ή στύψτε το χυμό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του νερού ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση του ρυθμιστή. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με ένα νάιλον καπάκι.

Χάρη στα παντζάρια, η γεύση του gorloder δεν θα είναι τόσο καυτή

Πώς να αποθηκεύσετε το χρένο με παντζάρια; Βάλτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Σάλτσα "Spark" με δαμάσκηνα

Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής καυτερής σάλτσας - χωρίς βράσιμο και μετά το βράσιμο. Στην πρώτη περίπτωση, το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι, στη δεύτερη περίπτωση, να τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Ένα τέτοιο χρένο έχει μια παράξενη γεύση με μια ελαφριά ξινίλα και ένα έντονο άρωμα ριζών και δαμάσκηνων.

Για να προετοιμάσετε το "Spark", πάρτε:

• επιλεγμένες ντομάτες - 1 κιλό.
• αρωματικές ρίζες χρένου - 300 g.
• 200 γραμμάρια σκόρδου και ώριμα δαμάσκηνα.
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• μέτρια λοβό καυτερής πιπεριάς?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Η σάλτσα ετοιμάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Εάν χρειάζεται να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, βράστε το χυλό για 10 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Χρένο με πιπέρι

Το χρένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζεστό, αλλά απίστευτα νόστιμο. Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια από όλα τα συστατικά, μόνο που πρέπει να προσθέσετε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για προετοιμασία, πάρτε:

• χρένο;
• σαρκώδης;
• σκόρδο;
• λοβοί τσίλι.

Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό, όλα τα συστατικά συνθλίβονται, προστίθεται αλάτι. Φυλάσσεται στο ψυγείο, απλωμένο σε στεγνά αποστειρωμένα δοχεία με νάιλον καπάκι.

Συμβουλή της ημέρας

Εάν δεν είστε αληθινός αναζητητής συγκίνησης, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα σύμφωνα με το δικό σας γούστο.

Χρένο με μήλα

Ο συνδυασμός αρωματικής ρίζας και ψημένων μήλων είναι ιδανικός για κρύο, ψημένο, βραστό χοιρινό. Το καρύκευμα είναι κατάλληλο ως dressing σαλάτας, θα εμπλουτίσει τη γεύση των πρώτων πιάτων.

1. Ψήστε μερικά μήλα καθαρισμένα, ψιλοκόψτε τα μαζί με 50 γραμμάρια αρωματικές ρίζες.
2. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι 9%, αλάτι, ζάχαρη, προσθέτετε στη γεύση.

Φυλάσσετε κάτω από ένα καπάκι capron στο ψυγείο.

τουρσί χρένο

Αυτή η συνταγή σνακ με χρένο είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή το οξύ που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης θα προστατεύσει αξιόπιστα το προϊόν από την αλλοίωση. Απλώς δεν μπορεί να ζυμωθεί γιατί έχει ήδη περάσει από τη διαδικασία.

Σε έναν κουβά με ώριμες ελαστικές ντομάτες, πάρτε:

• 1 κιλό ;
• 3-4 λοβούς πικρής πιπεριάς.
• 400 g αποφλοιωμένες ρίζες.
• άλας.

Αλέστε όλα τα εξαρτήματα με ένα μύλο κρέατος, ρίξτε σε έναν κουβά, καλύψτε με γάζα. Θα πρέπει να μείνει λίγος χώρος στην άκρη του δοχείου. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το τέλος των διαδικασιών ζύμωσης (3-7 ημέρες). Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Ρίξτε το έτοιμο καρύκευμα σε καθαρά, στεγνά βάζα ή πλαστικά μπουκάλια. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει.

Το τουρσί χρένο αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες για τον αιχμηρό συνδυασμό του οξέος και της πικάντικης γεύσης. Το ισχυρότερο φύλο ονόμασε χαριτολογώντας αυτή τη σάλτσα "βγάλε το μάτι σου"

Χρένο με καρότα

Ένα ασυνήθιστο σνακ με καρότα είναι ιδανικό για τους λάτρεις των αρωματικών πικάντικα πιάτα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• 100 g ρίζες χρένου και σκόρδο.
• μισό κιλό καρότα?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, αποστειρώστε το μείγμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό.

Προϋποθέσεις και όροι αποθήκευσης σνακ

Δεν γνωρίζει κάθε λάτρης των πικάντικων πώς να αποθηκεύει το χρένο στο σπίτι. Η διάρκεια ζωής των σνακ εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής και αποθήκευσης:

• Εάν χρησιμοποιήσατε αποστείρωση, το έτοιμο πιάτο θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια.
• Οι παραδοσιακές συνταγές χρένου στοχεύουν στη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων των συστατικών, έτσι ώστε να μην αποθηκεύονται για πολύ.

Ξέρεις ότι…

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι μπορείτε να παρατείνετε τη φρεσκάδα της άβραστης σάλτσας έως και ένα χρόνο προσθέτοντας ασπιρίνη στη σύνθεση. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, γιατί το φάρμακο έχει έναν αριθμό σοβαρών παρενέργειες. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τα δισκία με ξύδι ή κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού.

Αποθήκευση στο ψυγείο, κελάρι

Το ψυγείο είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αποθηκεύσετε μαγειρεμένο χρένο. Μικρά βάζα με φρέσκα καρυκεύματα θα χωρέσουν συμπαγή σε ένα ράφι.

Πόσο καιρό διατηρείται το χρένο στο ψυγείο; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος:

• Η αποστειρωμένη σάλτσα είναι καλή για 2-3 χρόνια.
• φρέσκο ​​- μόνο έξι μήνες.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει πάντα αρκετός χώρος για μια νόστιμη σάλτσα, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κελάρι ή το κελάρι εάν διατηρείται συνεχώς σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 ° C.

Συμβουλή της ημέρας

Αν το κελάρι σοβαροί παγετοίπαγώνει, σκεπάστε τα βάζα με τσόχα, μια παλιά κουβέρτα, καθώς τα γυάλινα βάζα μπορεί να σκάσουν από το πάγωμα.

Αποθήκευση κατάψυξης

Ο καταψύκτης είναι επίσης κατάλληλος για την αποθήκευση χρένου. Οι χρήσιμες ιδιότητες και η πικάντικη γεύση του καρυκεύματος δεν θα υποφέρουν. Στον θάλαμο κατάψυξης, η φρεσκάδα του χρένου θα παραμείνει όλο το χρόνο.

Είναι πολύ βολικό να καταψύχετε το σνακ σε μικρές μερίδες για να μην χάσει τη γεύση του κατά την περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο.

Για την κατάψυξη παρτίδων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ρηχά δοχεία, από τα οποία στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί το καρύκευμα και να τοποθετηθεί σε αεροστεγή σακούλα.

Συμβουλή της ημέρας

Δοκιμάστε να καταψύξετε το χρένο σε παγοθήκες. Μυρωδάτοι κύβοι μπορούν να προστεθούν σε μερίδες σε ζεστούς.

Πώς να αποθηκεύσετε το χρένο χωρίς ψυγείο

• Εάν παρασκευάσατε ένα ορεκτικό με ζύμωση ή συντήρηση, δεν θα φοβάται τις συνθήκες δωματίου. Αφαιρέστε το δοχείο από το ντουλάπι ή τοποθετήστε το σε μια σκοτεινή, δροσερή γωνία.
• Τα βάζα μπορούν να εμφανίζονται σε τζάμι μπαλκόνι, αν χρειαστεί, μπορείτε να τα καλύψετε με μια κουβέρτα.
• Εάν το μπαλκόνι δεν είναι τζάμι, ένα σνακ σε ένα πλαστικό δοχείο μπορεί να καταψυχθεί και να αφαιρεθεί εάν είναι απαραίτητο.

Αυτό θα εξοικονομήσει χώρο στο ψυγείο και την κατάψυξη.

Συμβουλή της ημέρας

Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι για να μην ξεμείνει ο ατμός του χρένου. Θυμηθείτε ότι οι χρήσιμες ιδιότητες και η πικάντικη γεύση σταδιακά μειώνονται, επομένως είναι καλύτερο να μην σώσετε τη σάλτσα.

Αρκετά χρήσιμες συμβουλέςη επιλογή των δοχείων αποθήκευσης θα βοηθήσει στην παράταση της φρεσκάδας του μαγειρεμένου χρένου:

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο μικρά γυάλινα δοχεία για να μην εξαφανιστεί η ευκρίνεια και το έντονο άρωμα.
2. Τα βάζα πρέπει να προ-αποστειρωθούν για 5 λεπτά και να στεγνώσουν καλά.
3. για αποθήκευση φρέσκια σάλτσαχρησιμοποιήστε καπάκια capron. Εάν το υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία, είναι κατάλληλα μεταλλικά καπάκια, τα οποία τυλίγονται με ένα κλειδί.
4. Μια μικρή ποσότητα σάλτσας μπορεί να χυθεί σε πλαστικά μπουκάλια, μόνο το δοχείο πρέπει να είναι καινούργιο.
5. Τα πλαστικά μπουκάλια είναι κατάλληλα για χρένο που έχει υποστεί ζύμωση, επειδή μπορεί να αποθηκευτεί σε μη αποστειρωμένο δοχείο.
6. Θα λειτουργήσουν επίσης δοχεία από πιστοποιημένο πλαστικό για τρόφιμα. Είναι επίσης βολικά για την κατάψυξη σνακ.

Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να κλείσετε ερμητικά το καπάκι του επιλεγμένου δοχείου.

Συμβουλή της ημέρας

Για να απλώσετε τη μάζα πλαστικά μπουκάλια, χρησιμοποιήστε ένα χωνί και ένα ξύλινο σουβλάκι για να σπρώξετε το περιεχόμενο μέσα στο μπουκάλι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα αλμυρό σνακ το χειμώνα, και οι σύγχρονοι καλοφαγάδες προσθέτουν . Αυτή η μέθοδος θα τιθασεύσει τη ζεστασιά του σνακ.

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε το χρένο στο ψυγείο και χωρίς αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υγιεινή σάλτσα για το χειμώνα. Θυμηθείτε ότι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χρένο, τότε θα χαρίσει υγεία και θα προστατεύσει από το κρυολόγημα.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!

Έχετε διαβάσει το άρθρο; Παρακαλώ δώστε σχόλια:

• Βαθμολογήστε το άρθρο και μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα εάν ήταν χρήσιμο και μάθατε κάτι νέο.
• Συμπληρώστε το υλικό γράφοντας ένα σχόλιο εάν έχετε τη δική σας εμπειρία στην αποθήκευση ή διαφωνείτε με κάτι.
• Κάντε μια ερώτηση στον ειδικό μας κάνοντας κλικ στο κουμπί παρακάτω και λάβετε μια κατάλληλη απάντηση εάν δεν τη βρήκατε στο κείμενο.

Ευχαριστώ εκ των προτέρων! Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι δεν δουλεύουμε μάταια.

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς προετοιμάζεται το χρένο για το χειμώνα, αλλά σε πολλούς αρέσει αυτό το ζεστό σνακ. Αυτή είναι μια παραδοσιακή ρωσική σάλτσα ή πικάντικο καρύκευμα που έχει πολλά ονόματα με το ίδιο όνομα: gorloder, χρένο, σπινθήρα. Το βασικό συστατικό της συνταγής είναι το χρένο, το οποίο έχει βασικό όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Χρένο: όφελος και κακό

Το χρένο ή το χρένο είναι περισσότερο στη γεύση του αρσενικού μισού, λόγω της πικάντικης γεύσης. Αν και συνιστάται σε όλους ως υγιεινή προσθήκη στα πιάτα, η οποία οφείλεται στο κύριο συστατικό - το χρένο. Όσον αφορά τον κορεσμό με βιταμίνη C, ξεπερνά ακόμη και τα πορτοκάλια, και όσον αφορά τη θρεπτική αξία - τα παντζάρια, τα καρότα, το λάχανο.

Εκτός από βιταμίνες και μικροστοιχεία, το χρένο περιέχει βιοδραστικές ουσίες - φυτοκτόνα, με ισχυρή αντιβακτηριδιακή δράση. Το χρένο ενδείκνυται για τακτική χρήση ως προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος και των ιογενών λοιμώξεων. Συνιστάται ιδιαίτερα να εφοδιαστείτε με χρένο για το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται τη μεγαλύτερη υποστήριξη.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του χρένου:

1. Έχει αντισηπτικές και αναπλαστικές ιδιότητες. Συχνά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πυωδών βλαβών στο δέρμα.
2. Προωθεί την απομάκρυνση της βλέννας από τους πνεύμονες.
3. Ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα: αυξάνει την όρεξη λόγω της αυξημένης παραγωγής γαστρικού υγρού.
4. Εξαλείφει τη συμφόρηση στη χοληδόχο κύστη και το συκώτι.
5. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επιταχύνει τη ροή του αίματος.
6. Έχει θετική επίδραση στον ποσοτικό δείκτη γλυκόζης.
7. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
8. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την αναιμία, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο στα λαχανικά.

Σπουδαίος! Το Gorloder (χρένο) δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο - είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα διατροφής που παίζει βοηθητικό ρόλο στη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας, καθώς υπάρχουν αρκετές ιατρικές αντενδείξεις για τη χρήση του.

Μπορείτε να φάτε χάλια, αλλά χωρίς φανατισμό. Λόγω της αυξημένης οξύτητας, υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος του εντερικού βλεννογόνου και του στομάχου. Δεν μπορείτε να φάτε ένα σνακ για έλκη, νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια σε οξεία μορφή.

Θερμίδες χρένο

Πόσες θερμίδες σε χρένο σας ενδιαφέρει περισσότερες γυναίκεςπαρακολουθώντας τη φιγούρα τους. Υπάρχουν στο σνακ, αλλά λόγω της ικανότητάς του να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, δεν καθυστερούν. Συνιστάται να συνδυάζεται με λιπαρά πιάτα. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του χρένου χωρίς λαχανικά ανά μερίδα 100 g είναι 64-66 kcal, με τις ντομάτες - 35 kcal. Η διατροφική αξίακαθορίζεται από την κατανομή του BJU: λίπη - 0,7 g, πρωτεΐνες - 0,9 g, υδατάνθρακες - 12 g.

Συμβουλή! Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το χρένο, τόσο πιο υγιεινό είναι. Η αρχική σύνθεση αποθηκεύεται πλήρως για ένα μήνα, από τη στιγμή της παρασκευής. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη συγκομιδή ρίζας χρένου για το χειμώνα και, εάν είναι απαραίτητο, να φτιάξετε χρένο από αυτό.

Συνταγές με χρένο για το χειμώνα

Από τη στιγμή που δεν αποκαλούν αυτό το νόστιμο καρύκευμα, η ουσία της συνταγής είναι η ίδια - ένα μείγμα από χρένο, με διάφορα πρόσθετα που προσθέτουν πικάντικη γεύση στη γεύση. Οι τελευταίες περιλαμβάνουν:

• παντζάρι;
• ντομάτες;
• πιπέρι: γλυκό και καυτερό.
• μήλα, δαμάσκηνα?
• καρότο;
• αγγούρια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χρένο, επομένως υπάρχει χώρος για επιλογή ανάλογα με τις ιδιαίτερες γευστικές προτιμήσεις.

Συνταγή για χρένο με ντομάτες για το χειμώνα

Υλικά που χρειάζονται στη συνταγή:

• 2,5 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 160 g χρένο?
• 13-14 σκελίδες σκόρδο?
• 550 g κόκκινη πιπεριά?
• 400 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 45 g επιτραπέζιο αλάτι.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το χρένο για το χειμώνα θα βοηθήσει τους άπειρους σεφ να φτιάξουν ένα νόστιμο καρύκευμα σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Ξεκινούν στύβοντας χυμό από ντομάτες (πιθανόν με σπόρους), τους οποίους βάζουν στη φωτιά. Βράζουμε 20-25 λεπτά. Τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής αλέθονται με οποιοδήποτε προσιτό τρόπο, και βάλτε το στο ζουμί που αναβράζει στη σόμπα.

Ανακατεύουμε το χρένο και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά Αλάτι και ζάχαρη προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή μπουκάλια. Ερμητικά σφραγισμένο για το χειμώνα και αναποδογυρισμένο. Μια μέρα αργότερα, αναδιατάσσονται σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Την προετοιμασία μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο.

Συμβουλή! Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χρένου, μπορείτε να προσθέσετε 9% ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος - 1 κουτ.

Συνταγή για χρένο: Κλασική

Για μια παραδοσιακή συνταγή για σπιτικό χρένο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 190 g ρίζας χρένου.
• 13-15 σκελίδες σκόρδο?
• ψιλό αλάτι?
• 100 ml φυτικό λάδι.

Ο χυμός φτιάχνεται από ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τρίβεται από ένα κόσκινο για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Θρυμματίζουμε το χρένο σε μια κομβίνα ή μύλο κρέατος. Όλα ανακατεύονται, αλατίζονται και προσθέτουμε λάδι. Το χρένο απλώνεται σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο, στρίβεται και αφήνεται για το χειμώνα στο ψυγείο. Μετά από δύο ημέρες, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

Χρένο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Για μια συνταγή για χρένο σε μπλέντερ, πρέπει να συλλέξετε:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• ρίζες χρένου - 110-130 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη, αλάτι, οποιαδήποτε μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Η ρίζα του χρένου είναι προ-εμποτισμένη σε νερό και μετά είναι ευκολότερο να καθαριστεί. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα. Όλα τα υλικά της συνταγής τα βάζουμε σε μπολ του μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε. Αλάτι και ζάχαρη για γεύση, ρίξτε ξύδι και προσθέστε τα καρυκεύματα. Το χρένο συσκευάζεται σε βάζα, κλείνεται για το χειμώνα με καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο.

ορεκτικό χρένο

Η συνταγή για χρένο χωρίς χρένο είναι ιδανική για γυναίκες. Το προϊόν χωρίς χρένο βγαίνει όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά με μια λεπτή επίγευση ντομάτας. Για ένα σνακ θα χρειαστείτε μια στοιχειώδη σύνθεση:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• πιπεριά - 500 g;
• σκόρδο - 450 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Όλα τα φυτικά συστατικά της συνταγής πλένονται τρεχούμενο νερόκαι στεγνώνουμε ελαφρά σε απορροφητικό χαρτί. Αφαιρέστε τα περιττά εγκλείσματα: σπόρους, αλογοουρές. Θρυμματίζουμε με τρίφτη ή μύλο κρέατος. Το χρένο αναμειγνύεται και προστίθεται: ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και απλώστε αμέσως σε βάζα με μια περιστροφή για το χειμώνα.

Χρένο με παντζάρια

Εδώ, τα παντζάρια προστίθενται στο χρένο όχι για να δώσουν γεύση, αλλά ως βαφή. Κι αυτό γιατί στη συνταγή δεν υπάρχουν ντομάτες που χρωματίζουν το χρένο στο παραδοσιακό κόκκινο χρώμα. Συστατικά:

• 2-3 ρίζες χρένου?
• ένα παντζάρι?
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι για γεύση.

Το χρένο ψιλοκόβεται στον τρίφτη ή στο μπλέντερ. Η ρίζα του παντζαριού προβράζεται και τρίβεται λεπτά. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και προσθέτουμε: κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ό,τι άλλο. Μπορείτε να φάτε χρένο με παντζάρια ήδη μετά από λίγες ώρες. Αλλά πριν από αυτό, είναι απαραίτητο το σνακ να σταθεί στο ψυγείο. Το προϊόν διατηρείται δροσερό καλά, αλλά δεν θα μείνει αδρανές όλο το χειμώνα.

Συμβουλή! Σε όποιον δεν αρέσει ο πολτός παντζαριού, να τον πετάξει. Στη σύνθεση προστίθεται μόνο χυμός.

Χρένο με μήλα για το χειμώνα

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για χρένο, που θα απαιτήσει:

• τριμμένο χρένο και ξινόμηλα σε αναλογία 1 κ.γ. l για 1 φρούτο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό - 50-60 ml;
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια, αφαιρείται ο πυρήνας. Βυθίστε σε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Το χρένο τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Ο προκύπτων χυλός μήλου αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η φλούδα και τα άλλα εγκλείσματα. Αφού κρυώσει σε πουρέ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Για το χειμώνα, το χρένο μπαίνει σε δροσιά.

Με ώριμα δαμάσκηνα

Συστατικά συνταγής για χρένο για το χειμώνα:

• φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 120 g;
• χρένο - 100-110 g;
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• ζάχαρη, αλάτι σε αναλογία 2:1.

Τα δέρματα αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα. Τα λαχανικά και τα φρούτα αλέθονται στο μπλέντερ, ζαχαρώνονται και αλατίζονται. Στρώνουν το χρένο σε βάζα, το κλείνουν και το βάζουν στο κρύο για το χειμώνα. Εάν υπονοείται μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα, τότε το προϊόν πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά.

Συνταγή για χρένο χωρίς ντομάτα

Το χρένο χωρίς ντομάτα γίνεται με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις. Αυτή η συνταγή περιέχει λεμόνι, που δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη επίγευση και μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ρίζα χρένου - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση.

Οι ρίζες καθαρίζονται και τρίβονται. Προστίθεται αλάτι και ο χυμός εσπεριδοειδών στύβεται. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το χρένο να σταθεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι. Αν μαγειρέψουν για το χειμώνα, το τυλίγουν σε ρολό γυάλινο δοχείο. Οποιοδήποτε καρύκευμα είναι προαιρετικό: μέντα, βασιλικός, παστινάκι.

Χρένο με ασπιρίνη

Μια ασυνήθιστη συνταγή για χρένο, όπου η ασπιρίνη υπάρχει στη σύνθεση. Μια τέτοια συμπερίληψη εγγυάται την παραλαβή εξαιρετικά φρέσκου χρένου για το χειμώνα. Κατανάλωση προϊόντος:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 10-11 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο.
• 350-380 g ρίζες χρένου.
• ασπιρίνη;
• αλάτι προστίθεται στη γεύση.

Προσοχή! Για 1 λίτρο χρένο, χρειάζεστε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης.

Το χρένο, οι ντομάτες και το σκόρδο στρίβονται χωριστά σε έναν μύλο κρέατος. εντυπωσιακό Τοματοχυμοςείναι καλύτερα να στραγγίξετε, τότε το χρένο βγαίνει πιο πηχτό. Τα δισκία ασπιρίνης αλέθονται σε γουδί σε κατάσταση σκόνης και προστίθενται στη συνολική μάζα. Όλα ανακατεύονται και αλατίζονται. Μοιράζουμε το χρένο σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα. Κλείνονται με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται για το χειμώνα στην αποθήκευση.

Χρένο για το χειμώνα: μια συνταγή με μαγειρική

Η καυτή μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμη θέρμανση. Χάρη στις οποίες οι περιστροφές αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα συνθήκες δωματίου. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ζουμερές και ώριμες ντομάτες.
• 280-290 g ρίζες χρένου.
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 3-4 κουτ άλας;
• 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Τα άλογα χρένο ζεματίζονται με βραστό νερό για να αφαιρεθεί η υπερβολική πικάντικη υφή και καθαρίζονται. Το σκόρδο θρυμματίζεται και η φλούδα αφαιρείται από την ντομάτα, αν και δεν έχει ξεφλουδιστεί. Όλα τα λαχανικά τρίβονται με μεγάλες τρύπες ή χρησιμοποιείται μύλος κρέατος. Ανακατεύουμε, αλάτι και ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν το κρατάμε ζεστό για 5-7 λεπτά. Το προκύπτον χρένο χύνεται σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων και καλυμμένα με νάιλον καπάκια.

Προσοχή! Διατηρήστε τα τεμάχια εργασίας δροσερά. Μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο μετά από μια εβδομάδα, όταν το καρύκευμα έχει εγχυθεί πλήρως.

σάλτσα χρένου

Η καύση σάλτσα χρένου "Spark" παρασκευάζεται με δύο τρόπους - με και χωρίς βράσιμο. Και οι δύο συνταγές είναι εξίσου νόστιμες, με έντονο άρωμα δαμάσκηνου. Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• ολόκληρες ντομάτες - 1 κιλό.
• χρένο - 320 g;
• δαμάσκηνα και σκόρδο 200-220 g το καθένα.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• κρυσταλλική ζάχαρη, ψιλό αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο.

Όλα τα συστατικά στρίβονται και προστίθεται αλάτι με ζάχαρη. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, βράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά και απλώστε το σε αποστειρωμένα δοχεία.

Χρένο με καυτερή πιπεριά

Το χρένο με καυτερές πιπεριές και ντομάτες είναι ζωηρό, αλλά νόστιμο. Για αυτό, πρέπει να πάρετε όλα τα συστατικά για 200 γραμμάρια. Προστίθεται αλάτι κατά προτίμηση. Σετ παντοπωλείου για τη συνταγή:

• ρίζες χρένο?
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι?
• καρότο;
• σκόρδο;
• τσίλι.

Οι ενέργειες είναι στάνταρ: τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Ανακατεμένο και αλατισμένο, στη συνέχεια συσκευασμένο σε βάζα και φελλό για το χειμώνα με νάιλον.

Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των πικρών λοβών.

Χρένο για το χειμώνα με φυτικό λάδι

• καλλιέργεια ρίζας τάρτας - 200 g.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
• σκόρδο - 180 g;
• αλάτι, ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 κιλά;
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οι ντομάτες πλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Ο πολτός αλέθεται με μπλέντερ. Αλάτι και γλυκιά άμμος χύνονται στον προκύπτον πολτό. Βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν περιμένουμε 20-25 λεπτά. 4-5 λεπτά πριν το κλείσιμο ρίχνουμε στο χρένο ξύδι και λάδι. Μετά από άλλα 2-3 λεπτά αναφέρονται ψιλοκομμένο χρένο και σκόρδο. Το έτοιμο χρένο απλώνεται σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια.

Συνταγή για χρένο με αγγούρι

Σαλάτα με χρένο - μια άλλη τεχνογνωσία που εφευρέθηκε σύγχρονες νοικοκυρές. Τα υποτυπώδη αγγούρια του είναι κατάλληλα, τα οποία συσσωρεύονται πολύ την περίοδο της συγκομιδής. Σύνθεση των συστατικών της συνταγής για το χειμώνα:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1,5-1,6 κιλά ντομάτες.
• 2-3 κεφάλια σκόρδου?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 120 ml μυρωδάτου φυτικού ελαίου.
• 1,5 αγ. μεγάλο. άλας;
• 70 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Τα καθαρά αγγούρια κόβονται σε λεπτούς κύκλους ή ημικύκλια. Οι ντομάτες και το σκόρδο στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα από τη συνταγή. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Η ζεστή σαλάτα διανέμεται σε αποστειρωμένα πιάτα και στρίβεται. Αφήστε το στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά αφήστε το για το χειμώνα σε μια δροσερή αποθήκευση.

Μπορείτε να φτιάξετε το πιο νόστιμο χρένο ντομάτας για το χειμώνα, αν ακολουθήσετε μια σειρά από γαστρονομικά κόλπα:

1. Οι ρίζες του χρένου επιλέγονται πιο χοντρές και ζουμερές, χωρίς επιφανειακές φθορές. Είναι καλύτερα να πάρετε μια καλλιέργεια που σκάβεται στα τέλη του φθινοπώρου. Περιέχει τη μεγαλύτερη συσσώρευση πολύτιμων ουσιών.
2. Οι καλλιέργειες ρίζας πριν από την καύση μουλιάζονται σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Ξεφλουδίστε το χρένο για το χρένο όπως οι πατάτες, αφαιρώντας τη μαλλιαρή φλούδα. Πρέπει να παραμείνουν λεία λευκά μοσχεύματα.
4. Το χρένο αλέθεται για το χρένο καθώς είναι βολικό για οποιονδήποτε: χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, ψιλο τρίφτη, μπλέντερ, συνδυάστε. Όταν συνθλίβεται, καίει τα μάτια και για προστασία, πλαστικές σακούλες τραβιέται πάνω από την είσοδο και την έξοδο του μύλου κρέατος.
5. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το προϊόν να παρασκευαστεί.
6. Φρέσκο ​​χρένο καθαρίζεται αμέσως στο ψυγείο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, χρειάζεται χρόνος για να κρυώσει.

Πόσο σκόρδο να βάλετε στο χρένο, καθορίζει ο καθένας ξεχωριστά - σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις. Το τυπικό ποσοστό στη συνταγή για το χειμώνα είναι 100 g ανά 1 κιλό ντομάτας. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό είναι το κύριο συντηρητικό που βοηθά τα κενά να μην αλλοιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρένο στο ψυγείο: πώς να το αποθηκεύσετε

Σε αστικές συνθήκες, το ψυγείο είναι ένα βολικό μέρος για να αποθηκεύσετε ένα horloder. Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια και φρέσκο ​​- όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μια αποδεκτή εναλλακτική λύση για αποθήκευση για το χειμώνα θα ήταν ένα κελάρι ή υπόγειο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 ° C. Σε σοβαρούς παγετούς, οι τράπεζες τυλίγονται με μια κουβέρτα, η οποία θα προστατεύει από το πάγωμα.

Μια άλλη επιλογή για το πώς να αποθηκεύσετε το χρένο για το χειμώνα χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες είναι να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Ρίξτε τη μάζα σε μικρά φορμάκια. Μετά την κατάψυξη, το περιεχόμενο αφαιρείται και μεταφέρεται σε ερμητικά σφραγισμένους σάκους.

Συμβουλή! Είναι βολικό να παγώνει σε ειδικές φόρμες για πάγο. Τέτοιοι κύβοι προστίθενται στη σούπα.

συμπέρασμα

Το χρένο για το χειμώνα συνδυάζεται ιδανικά με οποιοδήποτε: κρέας και πιάτα με ψάρι, συνοδευτικά, σούπες, ασπ. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή διατροφή και ταυτόχρονα θα χρησιμεύσει ως πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Παρόμοιες αναρτήσεις

Δεν υπάρχουν σχετικές αναρτήσεις.

Χρένο, χρένο, gorloder, "light", "thistle" - όλες αυτές είναι παραλλαγές στο θέμα του δημοφιλούς μας σνακ με χρένο και ντομάτα. Και παρόλο που οι ιδιόρρυθμες οικοδέσποινες έχουν προσαρμόσει πικάντικα υλικά (πιπέρι, σκόρδο) για καρύκευμα, κλασική συνταγήΤο μαγείρεμα του χρένου πρέπει να είναι πάντα αληθινό τριμμένο χρένο και ντομάτες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί αξιόλογοι τρόποι που συνδυάζουν το χρένο με τα δαμάσκηνα, πιπεριάκαι άλλα πρόσθετα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς παρασκευάζεται το χρένο με διάφορα συστατικά για το χειμώνα.

Για να κάνετε το τελικό προϊόν νόστιμο, υγιεινό, να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην αλλοιωθεί, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Ντομάτεςείναι καλύτερα να το πάρεις υπερώριμο, αλλά χωρίς ζημιά. Αν χαλάσουν, το σνακ μπορεί να ζυμωθεί πριν από την ώρα. Εάν παίρνετε ντομάτες με χόρτα, τότε τόσο εξωτερικά όσο και η γεύση του χρένου θα είναι κατώτερη από αυτή που παρασκευάζεται από ζουμερά, πυκνά και ώριμα φρούτα. Όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες, όσο πιο λαμπερό είναι το προϊόν, τόσο πιο γλυκές είναι, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Όσο λιγότερο υδαρείς είναι οι ντομάτες, τόσο πιο συμπυκνωμένη θα είναι η σάλτσα. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες τομάτας λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλες για την εποχή της συγκομιδής του χρένου και είναι καλές σε πυκνότητα. Πρόκειται για ποικιλίες τύπου Slivka που ωριμάζουν σε εμπορική ωρίμανση στα τέλη Αυγούστου.

Χρένο:σίγουρα δεν θα τους χαλάσεις τα χάλια. Ωστόσο, αν πάρετε νωθρές, λεπτές ρίζες, βασανίζεστε καθαρίζοντας και τρίβοντάς τις. Βρείτε δυνατές, χοντρές, ζουμερές ρίζες, ξεφλουδίστε τις και, για σιγουριά, βάλτε τις για λίγο μέσα καταψύκτης. Μόλις σκληρύνουν λίγο, τα βγάζουμε και τα στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος, οπότε η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Για να μην λυγίζετε πάνω από τον μύλο κρέατος, βάλτε μια πλαστική σακούλα στο ακροφύσιο κοντά στη σχάρα και μαζέψτε μέσα το τριμμένο χρένο.

Σκόρδο:όσο μεγαλύτερα είναι τα κεφάλια, τόσο πιο ζουμερό είναι το λαχανικό. Όμως όσο πιο μικρά είναι, τόσο πιο «θυμωμένο» είναι το σκόρδο.

Αλας:θα πρέπει να είναι μόνο χονδροειδής λείανση. Καταρχήν, δεν πρέπει να υπάρχει ιωδιούχο ή λεπτοτριμμένο αλάτι στα κενά, συμπεριλαμβανομένου του χρένου!

Κλασική συνταγή χρένου για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρία πράγματα - ντομάτες, ρίζα χρένου και σκόρδο. Το χρένο με ντομάτες και σκόρδο είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή και πολλοί το φτιάχνουν χωρίς αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι μια πικάντικη πικάντικη σάλτσα ή ορεκτικό - όποιος το αποκαλεί πώς. Διακριτικό χαρακτηριστικό κλασικό σκατάμπορείτε να το πείτε ότι πρέπει να είναι μόνο ακατέργαστο. Το πραγματικό χρένο της Σιβηρίας δεν έχει ποτέ βράσει, δεν έχει παστεριωθεί, απλώς αποθηκεύτηκε σε ένα κρύο κελάρι. Σήμερα, ελλείψει κάβας, αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε βάζο με νάιλον καπάκι. Εάν όλα γίνονται καθαρά, τακτοποιημένα, βάλετε τη σωστή αναλογία αλατιού και σκόρδου, το τεμάχιο εργασίας δεν θα ξινίσει και δεν θα εξαφανιστεί.

Με ντομάτα και σκόρδο

Έτσι, ορίστε πώς φτιάχνεται το χρένο - μια κλασική συνταγή.

Κατανάλωση προϊόντος:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - μια ντουζίνα μεγάλες σκελίδες.
• ρίζες χρένου - 400 g;
• αλάτι για γεύση.

Τότε όλα είναι απλά: παίρνουμε έναν μύλο κρέατος, περνάμε μέσα από τη ρίζα του χρένου, μετά χωριστά τις ντομάτες και μετά το σκόρδο. Σας συμβουλεύουμε να στρίψετε τις ντομάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ, ώστε να μπορείτε να στραγγίξετε τον υπερβολικό χυμό - τότε το χρένο θα είναι πιο πηχτό και πιο νόστιμο.

Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για μισή ώρα ενώ αποστειρώνετε τα βάζα.

Οι τράπεζες πρέπει να είναι καθαρές και στεγνές - το τελευταίο είναι επίσης σημαντικό! Καθώς ετοιμάζετε τα βάζα, δοκιμάστε το χρένο. Ίσως πολύ πικάντικο ή λίγο αλατισμένο; Προσθέστε αλάτι ή ντομάτες.

Για να μην κατακάθεται ακούσια η μούχλα κάτω από το καπάκι, μπορούν να δοθούν μερικά κόλπα. Ρίξτε μια κουταλιά βρασμένο φυτικό λάδι από πάνω. Μπορείτε επίσης να αλείψετε λίγη μουστάρδα στο καπάκι του βάζου πριν το κλείσετε.

Χρένο με ασπιρίνη

Αν θέλετε 100% φρέσκια γεύση της σάλτσας, δοκιμάστε χρένο με ασπιρίνη. Οι αντίπαλοι του ακετυλοσαλικυλικού οξέος σε αυτό το σημείο θα τρομοκρατηθούν, αν και η βλάβη από την ασπιρίνη αποδίδεται μόνο σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με θερμική επεξεργασία και τότε η βλάβη δεν έχει ακόμη αποδειχθεί πάρα πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα είναι εντελώς ακατέργαστο.

Όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο ένα πρόσθετο αντισηπτικό τοποθετείται στο τελικό μείγμα - ταμπλέτες ασπιρίνης σε ποσότητα 1 ταμπλέτας ανά 1 λίτρο χρένο. Το δισκίο πρέπει να συνθλίβεται και να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά. Ρίξτε σε στεγνά βάζα και κλείστε με γερά νάιλον καπάκια ή τυλίξτε τα με μεταλλικά.

Χρένο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα τουρσί

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον και απροσδόκητος τρόπος για να μαγειρέψετε φυσικό χρένο. Η ομορφιά του είναι ότι περιέχει μόνο ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και χρένο, και καθόλου χημικά συντηρητικά σε μορφή ξυδιού. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το καρύκευμα ακόμη και έξω από το ψυγείο, επειδή δεν μπορεί να ξινίσει - η αρχή της ζύμωσης είναι η βάση της προετοιμασίας του. Αυτό το καρύκευμα έχει πιο έντονη και πιο ξινή γεύση, επειδή περιέχει αρκετή ποσότητα γαλακτικού οξέος, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Ξινό, πικάντικο, αιχμηρό στη γεύση, είναι ιδιαίτερα καλό με κρέας, για το οποίο συνήθως το λατρεύουν οι άντρες.

Για να προετοιμάσουμε το ζυμωμένο χρένο, χρειαζόμαστε:

• ένας κουβάς με ώριμες ντομάτες (αν χρειάζεστε μικρότερη ποσότητα τελικού προϊόντος, μειώστε τα πάντα αναλογικά στον επιθυμητό όγκο).
• ένα κιλό ή μισό κιλό σκόρδο καθαρισμένο (όσο περισσότερο σκόρδο, τόσο πιο πικάντικη είναι η σάλτσα).
• ρίζες χρένου - 400 g;
• καυτερή πιπεριά - 3-5 λοβούς.
• αλάτι - για γεύση.

Περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος, περάστε από μέσα και πιπέρι χωρίς κουκούτσια, χρένο, σκόρδο. Αλάτι για να γίνει νόστιμο. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε σε ένα κουβά 12 λίτρων. Είναι σημαντικό να απομένει λίγος χώρος από τις άκρες του κάδου μέχρι το υπό συζήτηση πιάτο - το καρύκευμα θα αρχίσει να «παίζει» και να αφρίζει.

Σκεπάζουμε τον κάδο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, στη ζέστη, η ντομάτα με το χρένο και άλλα υλικά θα αρχίσει να ζυμώνει. Αρχικά, στην επιφάνεια θα εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός, στη συνέχεια σταδιακά η ντομάτα θα ανέβει, αφήνοντας υγρό χυμό από κάτω. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και περιμένουμε: να ξανακερδίσει το δικό του και να αποκτήσει ξινή γεύση. Το καρύκευμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο όταν σταματήσει η ζύμωση. Αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί να συμβεί νωρίτερα ή αργότερα, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.

Ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά, στεγνά (!) βάζα και ρίξτε επίσης σε πλαστικά μπουκάλια. Φυλάσσεται σε κανονικές συνθήκες, αλλά αν είναι δυνατόν να διατηρηθεί στο κρύο, τότε είναι καλύτερα στο ψυγείο. Αυτό το καρύκευμα συνήθως εκτιμάται ακριβώς για την οξύτητα και την οξύτητα της γεύσης του. Μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως "βγάλτε το μάτι".

Τρόπος μαγειρέματος με βράσιμο

Υπάρχει ένας ζεστός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές καρύκευμα. Σε αυτή την περίπτωση, το βράσιμο για 5 λεπτά θα το κάνει κατάλληλο για αποθήκευση σε οποιοδήποτε οικιακό περιβάλλον.

Παίρνουμε:

• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 300 γραμμάρια ρίζες χρένου.
• 4 κεφάλια ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• μια δυο πρέζες κόκκινη καυτερή πιπεριά. Είναι ακόμη καλύτερο να το αντικαταστήσετε με φρέσκους λοβούς. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα μικρό κομμάτι του λοβού, καθαρισμένο από σπόρους.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, περιχύστε με βραστό νερό (αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική σκληρότητα και πικρία).
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Απελευθερώστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και αφού τις περιχύσετε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα τους. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη αποφλοιωμένες ντομάτες. Κόψτε τα σημεία όπου υπάρχουν κοτσάνια.
4. Τρίβουμε με μεγάλες τρύπες τις ντομάτες, το χρένο και το σκόρδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ο οποίος θα διευκολύνει την εργασία.
5. Ανακατεύουμε όλα μαζί, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά ή περισσότερο αν θέλετε να εξατμιστούν τα υγρά και να πάρετε μια πιο πηχτή μάζα.
7. Ρίξτε ζεστό καρύκευμα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια νάιλον και ψύξτε. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Και συνιστάται να το δοκιμάσετε μόνο μετά από μια εβδομάδα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το καρύκευμα πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή γεύση, να παρασκευαστεί.

Με ώριμα δαμάσκηνα

Αυτή η σάλτσα θα σας θυμίσει λίγο τη διάσημη καυκάσια σάλτσα tkemali, η οποία φτιάχνεται επίσης από δαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ώριμο γλυκό δαμάσκηνο προστίθεται στο καρύκευμα, το οποίο θα προσθέσει τις δικές του νότες και θα δώσει μια πικάντικη ξινίλα.

Για μία μερίδα καρυκευμάτων, πρέπει να μαγειρέψετε 100 γραμμάρια τριμμένο χρένο και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1 κεφαλή σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι - για γεύση. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι οι ντομάτες, πάρτε 1 κιλό από αυτές.

Περάστε στον μύλο κρέατος όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των δαμάσκηνων, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι. Βάλτε σε βάζα, κλείστε με καθαρά καπάκια, φυλάξτε στο ψυγείο.

Χρένο με μήλα για το χειμώνα

Πρώτον, πώς να μαγειρέψετε χρένο μήλου για χειμερινή αποθήκευση. Εδώ χρειάζεστε ξύδι.

Τέσσερα μήλα κομμένα σε τέσσερα μέρη, ξεφλουδισμένα από κουτιά σπόρων και βρασμένα σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να τα ψήσετε σε αργή κουζίνα ή, ακόμα καλύτερα, να τα ψήσετε στο φούρνο. Μετά από αυτό, σκουπίστε τα μήλα με ένα λεπτό σουρωτήρι ή κόσκινο. Πρέπει να πάρετε έναν απαλό πουρέ χωρίς φλούδα. Στη συνέχεια, τρίψτε ή ψιλοκόψτε τη ρίζα του χρένου, προσθέστε στη σάλτσα μήλου. Τα αλατίζουμε όλα, τα αλατοπιπερώνουμε με λίγη ζάχαρη, τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο και τα τοιχώματα, βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή βράση. Πριν τελειώσετε, στάξτε ξύδι. Η γεύση πρέπει να είναι γλυκόξινη, πικάντικη. Βάλτε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό. Είναι ένα αρωματικό καρύκευμα με πικάντικη γεύση. Επομένως, η διάταξη γίνεται καλύτερα σε μικρά βάζα, έτσι ώστε να είναι αρκετό για ένα ή δύο.

Αν χρειάζεστε ένα γρήγορο καρύκευμα για το τραπέζι, όχι για το χειμώνα, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον ορεκτικό από μήλα με χρένο και λεμόνι.

Για αυτήν, χρένο (1 ρίζα), πράσινα μήλα (4 τεμ.), χόρτα σέλινου (ένα μικρό μάτσο), σκόρδο (αρκετές σκελίδες), μισό λεμόνι με φλούδα και χωρίς σπόρους, περάστε από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα. Δεν χρειάζεται αλάτι!

Μαγείρεμα με παντζάρια

Στο χρένο που παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό παντζάρι - αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο σνακ και το χρώμα θα γίνει πιο κορεσμένο. Ωστόσο, λόγω του λαμπερού χρώματος αυτού του λαχανικού, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες που παρασκευάζονται χωρίς καθόλου ντομάτα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τέτοιο χρένο, τρίψτε ή τρίψτε το χρένο σε μηχανή κοπής κρέατος, βράστε γλυκά και καστανά παντζάρια. Το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και βγάζουμε το ζουμί του, το προσθέτουμε στο χρένο, αλατίζουμε κατά βούληση και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Εν κατακλείδι, πρέπει να αραιώσετε το καρύκευμα με ξύδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε βρασμένο κρύο νερό. Το καρύκευμα φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά δεν θα μείνει αδρανές όλο το χειμώνα.

Μαγείρεμα χωρίς ντομάτες

Ανάμεσα στις ασυνήθιστες συνταγές μαγειρικής υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογέςκαρυκεύματα χωρίς ντομάτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια μικρή μερίδα με ψωμί σίκαλης! Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που γνώριζαν οι πρόγονοί μας. Είναι νόστιμο, αν και ένα τέτοιο καρύκευμα δεν είναι κατάλληλο για χειμερινή αποθήκευση.

Θα χρειαστεί:

• ρίζες χρένο?
• υγρό μέλι (πρέπει να λαμβάνεται με αναλογία 150 g ανά κιλό τελικού σνακ).
• Ψωμί σικάλεως;
• λευκό ραπανάκι?
• αλεσμένα γαρίφαλα - μια πρέζα, μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένη μέντα.
• ξύδι και αλάτι για γεύση.

Κόβουμε την κόρα από το μαύρο ψωμί και το ροδίζουμε στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το ραπανάκι και περνάμε σε ένα μύλο κρέατος. Θα ξεχωρίσει χυμός από αυτό - στραγγίστε τον στύβοντας το ραπανάκι. Γυρίστε επίσης την κόρα του ψωμιού.

Ξεφλουδίστε το χρένο, τρίψτε, προσθέστε όλα τα προηγουμένως ψιλοκομμένα, μην ξεχάσετε να αλατίσετε και ρίξτε λίγο ξύδι. Όλα γίνονται με το μάτι, με την έμπνευση. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να πάρετε μια πηχτή σάλτσα, στην οποία προσθέτετε μπαχαρικά και μέλι. Ανακατεύουμε ξανά. Το καρύκευμα είναι έτοιμο - ζωηρό, αρωματικό, με ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση ψωμιού και άρωμα μπαχαρικών.

συνταγή μουστάρδας

Με τη μουστάρδα, το χρένο αποκτά απλά εξαιρετική πικάντικη και πικάντικη, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να ζεματίσετε λίγο το χρένο και να το κρυώσετε πριν το ψήσετε.

Στη συνέχεια, κάνουμε αυτό:

1. Φτιάχνουμε μια ντομάτα από δύο κιλά ντομάτες και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
2. Ρίξτε μισό κουτάλι (τσάι) σκόνη μουστάρδας που αγοράζεται από το κατάστημα και ένα-δυο γαρίφαλα μέσα στην ντομάτα. Προσθέστε μπαχαρικά με κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι (ένα τέταρτο του κουταλιού).
3. Πάρτε 50 g έτοιμο τριμμένο χρένο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, βάλτε τα όλα σε μια ντομάτα και βράστε για άλλα δέκα λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.
4. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται υπό κανονικές συνθήκες.