Soy un gran admirador de los alimentos horneados. Estos no son solo dulces: pasteles, magdalenas, muffins, galletas, etc. El horno es una herramienta maravillosa para preparar comidas sanas y saludables. La comida no se fríe, no se liberan carcinógenos y no es necesario utilizar ningún aceite. Sin embargo, un gran problema para los panaderos es el moho y los productos horneados que se pegan a ellos. Especialmente si no engrasas tus fuentes para hornear con una tonelada de aceite.
También comencé con pegar… todo. Cazuelas, tartas, muffins, tartas, carnes, verduras, lasañas, etc. Si no era un guiso, seguramente terminaría con una costra negra poco apetecible en la sartén. Y luego es un trabajo tremendo lavarlo. Tenía una forma: grande, rectangular y con revestimiento antiadherente. Por supuesto, lo horneé sin aceite y el prefijo “anti” del nombre lo frí junto con el plato.
Ahora he adquirido una gran selección de todo tipo de formas y todavía estoy adquiriendo algo nuevo. Entonces, vayamos a los detalles.
¿Qué formas hay?
Clasifico las formas según 4 criterios:
- Por material (silicona, hierro fundido, vidrio, acero, aluminio (lámina), cerámica, teflón antiadherente, papel).
- Por forma (redonda, cuadrada, “ladrillo” - para cupcakes y pan, en forma de rosquilla, para muffins, de diseño (con diferentes patrones, relieves), plana, alta, en forma de tapete).
- Por finalidad (para pan y magdalenas, para guisos, para carnes, magdalenas, verduras y guisos de verduras, tartas).
- Por diseño (sólido, plegable, separado y de múltiples formas (por ejemplo, para muffins o galletas).
El punto más importante es el material del molde. Por eso, describiré brevemente cada uno de ellos y te diré a qué formas dar preferencia. 
Características de los materiales para formularios.
Silicona
Creo que este es el tipo de formulario más conveniente. Es universal. La única diferencia está en el grosor: para hornear muffins es mejor tomar silicona más fina, para guisos de requesón y carne, más gruesa para que las paredes no se quemen.
Mi colección se compone principalmente de moldes de silicona. Hacen excelentes guisos, pasteles, galletas y muffins. Es más probable que la carne en esta forma se cocine. La corteza solo es posible en la parte superior. Nunca me ha quemado nada en el molde de silicona. El material se enfría rápidamente y retirar los productos horneados no es difícil.
Los moldes de silicona vienen en una amplia variedad. Si le gustan las formas no estándar y los productos horneados hermosos e inusuales, elija entre la silicona.
¡Por cierto! ¡Preparo guisos y muffins de requesón exclusivamente en moldes de silicona! 
Recubrimiento antiadherente de teflón
Aquí entra en juego la calidad de la forma. Si el fabricante tuviera cerebro, entonces la forma será excelente. Solo obtuve 2 de estos formularios que tuvieron éxito. Uno de ellos tiene un fondo separado, el otro tiene forma de pastel. La cobertura debe ser uniforme. Estas formas no se pueden rayar, raspar ni lavar con cepillos duros.
De esta forma se obtienen excelentes pasteles, pan y otros productos horneados utilizando harina. También puedes hornear carne. Aquí no se quema, pero tampoco se cuece. La corteza queda más crujiente y dorada. La variedad de estas formas es pequeña, a diferencia de las de silicona.
Los moldes de teflón de alta calidad suelen costar al menos 300-400 rublos. 
Vidrio y cerámica
Me gustan las formas de vidrio por su estética. El plato se ve elegante con ellos y se puede colocar directamente sobre la mesa en el formulario. Pero tarda muchísimo en enfriarse (para algunos es una ventaja, para otros es un inconveniente). En vaso cocino verduras, guisos de verduras, lasaña y cualquier plato colorido en capas. Conviene observar en ellos el proceso de cocción.
Es mejor cocinar los productos de cocción prolongada en forma de vidrio.. El plato se hornea en ellos, pero puede pegarse al fondo. Aunque no es difícil limpiar la forma de vidrio.
La cerámica tiene características similares. La única diferencia es la falta de transparencia. Hago platos en porciones como juliana, pisto, moussaka, lasaña en formas cerámicas. 
Papel de aluminio
Estos son formularios desechables. No me gustan mucho porque tengo que comprarlos constantemente y los horneo con frecuencia. Por eso rara vez uso este tipo de formularios. Además, son blandos y se deforman fácilmente.
A veces horneo verduras o guiso carne en el horno. Pero los formularios de aluminio no son malos como cubiertas para otros formularios. Reflejan el calor y el plato (especialmente la carne) parece cocerse y hornearse al mismo tiempo. 
Acero
La única excepción pueden ser los de muy buena calidad, con un buen revestimiento antiadherente. Pero estos serán más caros que los normales y su coste es el mismo que el del teflón. 
Hierro fundido
Este material se ha utilizado para moldes desde la antigüedad. Se necesita mucho tiempo para calentarse, pero el proceso de tratamiento térmico del plato es ideal. El calentamiento es uniforme y estable. Cuanto más gruesas sean las paredes, más lento será el proceso de calentamiento y más uniformemente se hornearán los alimentos.
Carne y pescado según recetas culinarias antiguas y clásicas: esto es lo que se cocina mejor en moldes de hierro fundido. Por supuesto, parecen toscos, pero este es un estilo rústico. Me gusta. El hierro fundido de buena calidad no quema la comida y el plato resulta mucho más sabroso, casero o algo así.
La ventaja de las formas de hierro fundido es la posibilidad de cocinar no solo en el horno, sino también en la estufa. 
Mis formas más populares
Como hago productos horneados saludables con o sin una cantidad mínima de aceite, elijo sartenes a las que no se pega nada. La versatilidad también es importante ya que mi cocina es compacta.
Es por eso, La mayoría de las veces cocino en moldes de silicona. En ellos todo se hornea perfectamente, se enfría rápidamente, no se quema, la silicona es fácil de limpiar y cómoda de almacenar. Además, también se pueden utilizar en la elaboración de postres sin horno, todo tipo de gelatinas, soufflés, helados, chocolate y caramelos. La masa se endurece rápidamente y luego es fácil de quitar.
Esta es también la opción más económica de todas. Pero de vez en cuando compro formas idénticas para reemplazar la vieja por una nueva. Aproximadamente una vez al año.
Por cierto, casi todos los materiales tienen una forma para diferentes tipos de platos: redondos universales, tapetes planos para galletas y bollos, “ladrillos”, redondos bajos, con un círculo en el centro, moldes para muffins, para pasteles de Pascua, cupcakes. Por ejemplo, tengo pequeños moldes de silicona para muffins y un gran molde de silicona redondo clásico para tartas y guisos.
El programa educativo sobre formularios ha terminado. Antes de comprar un utensilio de cocina, piense en lo que horneará en él. ¡Y buena suerte para encontrar la forma perfecta!
Las galletas elaboradas o un delicioso pastel no solo pueden deleitar con un sabor agradable y un olor apetitoso, sino también decorar la mesa navideña. Es mucho más interesante cuando las cookies no son sólo
cuadrado, pero en forma de hojas, nueces, cáscaras y otras figuras. Para ello necesitas moldes especiales. Hay bastantes a la venta, pero si es necesario, puedes hacerlos tú mismo. ¿Qué fuente para hornear es mejor? Esto se discutirá en nuestro artículo.
¿Qué formas hay?
Se utiliza una variedad de materiales para fabricar moldes culinarios. En las tiendas puedes encontrar:
- silicona;
- metal;
- cerámico;
- vaso;
- papel;
- pergamino.
Cada material tiene sus propias características que hay que tener en cuenta a la hora de elegir. Las amas de casa utilizan formas metálicas desde hace más de un siglo, son igualmente adecuadas para un horno eléctrico o de gas y para una estufa rusa. También son muy conocidos los platos de cerámica. Pero la silicona comenzó a utilizarse hace relativamente poco tiempo. Averigüemos qué fuente para hornear es mejor.
La silicona es indispensable en el hogar.
Si eliges entre diferentes materiales, los moldes de silicona son ideales si la receta contiene mucha azúcar.
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Estos contenedores tienen muchas ventajas:
- fácil de limpiar;
- no es necesario engrasarlos;
- ocupan un espacio de almacenamiento mínimo;
- los productos se pueden quitar fácilmente;
- los productos horneados no se queman;
- el material puede soportar temperaturas muy altas y muy bajas.
Más detalles sobre algunos puntos:
¡Importante! Las ventajas indudables de estos recipientes incluyen la velocidad de preparación: los productos horneados se preparan sorprendentemente rápido.
Defectos
Los moldes de silicona son ciertamente buenos, pero para que duren mucho tiempo es necesario tener en cuenta las características de este material. Algunas cosas están estrictamente contraindicadas para la silicona:
- El molde no debe colocarse al fuego abierto ni sobre un quemador eléctrico. La silicona puede deformarse cuando se expone al fuego. No debes calentar las tartas directamente en la sartén.
- Las tartas deben retirarse del molde antes de cortarlas. El material es fácil de perforar o cortar, por lo que antes de cortar productos horneados grandes, es necesario sacarlos del recipiente, especialmente porque esto no será difícil.
- Es mejor llenar el formulario con masa en una rejilla especial. Para trabajar con utensilios de cocina de silicona, es mejor comprar una parrilla especial (muchos hornos tienen una). El caso es que la forma es bastante flexible, por lo que es muy difícil llenarla de masa sin derramarla. La cuadrícula le permite mantener el equilibrio.
¡Importante! Hoy en día también se venden moldes de silicona relativamente duras. En el interior se inserta un marco de acero inoxidable. Estos modelos combinan las ventajas de los recipientes de silicona y metal. Son estables, pero los productos horneados se retiran fácilmente. Es cierto que estas formas son menos plásticas y pesan más.
¿Cómo elegir una fuente para horno de silicona?
A la venta encontrará una variedad bastante grande de utensilios para hornear de silicona. Mucha gente sólo presta atención a las figuras que se pueden hornear en un recipiente de este tipo. Pero hay que tener en cuenta algo más que esto para elegir la mejor bandeja para hornear de silicona.
Deberías estar interesado en:
- Espesor. Las paredes no deben ser demasiado finas y transparentes. Dobla el borde del molde. Si el pliegue se vuelve blanco, estos platos no durarán mucho.
- Calificación. Los productos de silicona de alta calidad siempre tienen marcas mediante las cuales se puede identificar al fabricante, así como conocer las características de uso, por ejemplo, la temperatura.
- Color. ¡El color no debe ser brillante! Los tintes brillantes y ricos pueden contener sustancias que son peligrosas para la salud y seguramente se liberarán cuando suba la temperatura y terminarán en los productos horneados. Es mejor preferir los tonos naturales pastel.
¡Importante! En este caso, el color debe ser el mismo en todas partes, sin rayas, manchas oscuras o claras. En cuanto al olor, simplemente no debería existir en absoluto.
- Disponibilidad de stand. En cualquier caso, tendrás que comprar una parrilla o un soporte. Pero ahora hay modelos a la venta que ya están equipados con soportes. Entonces, en igualdad de condiciones, elija un formulario que pueda usarse sin equipo adicional. Esta fuente para hornear definitivamente será la mejor.
¡Importante! En cuanto a los fabricantes, las empresas francesas y alemanas son líderes en el mercado de productos de silicona. Sus formas cumplen con todos los estándares de calidad. Sin embargo, los productos de estas empresas son más caros que los que ofrecen los fabricantes chinos o rusos poco conocidos. Esto no significa que los productos baratos sean necesariamente peores que los caros, pero existe un cierto riesgo.
Cuidado del molde de silicona
Entonces, compraste un molde o moldes de silicona. ¿Es posible rellenarlos inmediatamente con masa? No vale la pena. Primero debe lavar el producto con agua tibia y jabón y luego lubricarlo con vegetales o mantequilla, probablemente por primera y última vez.
¡Importante! Si lava recipientes de silicona en el lavavajillas, deberá lubricarlos antes de cada uso.
- Cuidar los utensilios de cocina de silicona es fácil. Pero hay cosas que no se pueden hacer:
- utilizar esponjas metálicas;
- utilizar pastas abrasivas;
- retire los productos horneados con un cuchillo u otros objetos afilados;
- Cortar los pasteles directamente en la sartén.
¡Importante! Los estropajos duros y las pastas abrasivas pueden rayar la delicada superficie. Si el molde no se lava inmediatamente, lo mejor es remojarlo en agua con jabón durante diez a quince minutos.
Cerámica
Se trata de formas lujosas en las que no sólo puedes hornear muffins, pasteles y galletas, sino también servirlos en la mesa. Por lo tanto, muchos creen con razón que si decide qué fuente para hornear es mejor, entonces esta opción es ideal.
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Además de su espectacular apariencia, los recipientes de cerámica para hornear tienen otras ventajas:
¡Importante! Puedes lavar los recipientes de cerámica con cualquier cosa. Son completamente insensibles a esponjas duras, pastas abrasivas y detergentes.
Defectos
La cerámica tiene algunas desventajas:
- la cerámica se rompe fácilmente;
- en moldes cerámicos no se debe cocinar al fuego;
- ocupa bastante espacio.
Otras características a considerar al elegir qué fuente para hornear es mejor:
- Puedes hornear alimentos en vasijas de barro en un horno de gas, pero debes hacerlo con cuidado y seguir estrictamente la receta.
- Almacenar moldes de cerámica no es muy conveniente, pero este inconveniente queda más que compensado por su atractivo aspecto. Estos productos pueden ser una decoración interior maravillosa, por lo que no es necesario esconderlos en un cajón.
Vaso
Los moldes de vidrio refractario son duraderos y pueden soportar temperaturas muy altas y muy bajas. Puedes hornearlos, congelarlos o simplemente cocinar el primer y segundo plato.
Ventajas
El vidrio ignífugo tiene propiedades similares a las de la cerámica, por lo que es una excelente alternativa si necesita determinar qué fuente para hornear es mejor:
- Las paredes de cristalería son bastante gruesas.
- Los platos se hornean de manera uniforme.
- La comida se enfría lentamente.
- Puedes ver el proceso.
Defectos
El vidrio de los alimentos se rompe relativamente raramente, pero sucede. Los productos fabricados con este material también tienen otras desventajas:
- la comida puede quemarse;
- Es bastante difícil limpiar los residuos quemados.
¡Importante! Para evitar que los alimentos se quemen, se coloca pergamino o papel especial para hornear en un recipiente de vidrio. Si surge algún problema, es necesario lavar inmediatamente el recipiente con detergente para lavavajillas, luego los trozos quemados se desprenderán mucho más fácilmente. Al igual que la cerámica, el vidrio resistente al fuego no teme a los abrasivos.
moldes metálicos
El metal es uno de los materiales más antiguos para fabricar vajillas. Para la fabricación de moldes se utilizan los siguientes:
- hierro fundido;
- acero;
- aluminio;
- estaño;
- Teflón (utilizado para revestimientos).
Averigüemos qué fuente para hornear es mejor si das preferencia al metal duradero.
Hierro fundido
Los moldes de hierro fundido son pesados y gruesos. La comida no se quema muy a menudo, ya que se hornean de manera uniforme. El material puede soportar altas temperaturas y es difícil dañarlo con una esponja dura o pasta abrasiva. Pero es necesario proteger los productos fabricados con este material de las influencias mecánicas: el hierro fundido es bastante frágil y se rompe con facilidad.
Estaño
Un material popular para hacer moldes. Si lo desea, puede hacer recipientes para hornear de hojalata con sus propias manos. Los productos fabricados con este metal son muy baratos, pero tienen muchas desventajas:
- los productos horneados se queman;
- la comida se hornea de manera desigual, por lo que puede quedar masa cruda en el medio;
- se debe engrasar el molde;
- A veces hay que escoger cupcakes y galletas con un cuchillo;
- los productos horneados se desmoronan ante la más mínima violación de la tecnología;
- la forma se deforma fácilmente.
En una palabra, la forma de hojalata necesita ojo y ojo:
- estricto cumplimiento de recetas y condiciones de temperatura;
- la necesidad de realizar un seguimiento del tiempo;
- Al guardarlo, no permita que una sartén pesada acabe accidentalmente sobre la lata.
Además, el estaño se oxida, por lo que no podemos decir que este tipo de fuente para horno sea la mejor.
¡Importante! A la venta puedes encontrar envases de hojalata recubiertos de teflón. No solo no se oxidan, sino que tampoco permiten que se quemen los alimentos. La diferencia de precio será insignificante. Además, también existen envases de hojalata con protección antibacteriana. Están recubiertos con una composición especial con iones de plata.
Acero inoxidable
Excelentes formas confiables. No se oxidan, no se arrugan, no se rompen y se calientan rápidamente. Quizás el principal inconveniente es que la comida todavía se quema en ellos y hay que engrasar el molde.
¡Importante! Para deshacerse de los restos de comida quemada, puede usar cualquier cosa, desde cualquier detergente hasta cuchillos que no dañen la forma.
Aluminio
Moldes ligeros, finos y baratos. A diferencia del estaño, no se oxidan y el coste es aproximadamente el mismo. Como regla general, los recipientes para galletas y otros productos pequeños están hechos de aluminio.
Las principales desventajas de los productos de aluminio:
- deformado bajo tensión mecánica;
- la masa se quema con bastante frecuencia;
- Los productos horneados se calientan de manera desigual.
¡Importante! Al elegir un molde de metal, preste especial atención a la calidad de la superficie. Cuanto más suave esté, menos probabilidades habrá de que la comida se queme.
Formularios únicos
Si no has decidido cómo elegir una fuente para hornear, presta atención a los moldes desechables. Encontrarás bastantes de estos en ferreterías o hipermercados. Están hechos de papel de aluminio y pergamino, son muy baratos, pero no están diseñados para durar mucho tiempo. No es necesario lavarlos, simplemente tíralos a la basura después de usarlos.
Svetlana Dmítrieva | 14/10/2014 | 1167Svetlana Dmitrieva 14/10/2014 1167
Hoy en día, en las estanterías de las tiendas se pueden encontrar fuentes para hornear fabricadas con materiales completamente diferentes: hierro fundido, estaño, aluminio con revestimiento antiadherente, vidrio, cerámica y silicona, que cada vez se está poniendo más de moda. Entonces, ¿qué fuente para hornear deberías elegir?
moldes de hierro fundido
Una sartén de hierro fundido es una opción ideal para quienes desean lograr la perfección en la cocción. También es adecuado para asar carnes, aves y pescados.
El hierro fundido se calienta durante mucho tiempo y de manera uniforme, por lo que el pastel siempre estará horneado y con una corteza crujiente y apetitosa. Además, el molde de hierro fundido es duradero y puede servir durante más de una generación.
Desventaja La ventaja de utilizar utensilios de cocina de hierro fundido es que requiere costumbre y algo de esfuerzo físico: el hierro fundido es un material pesado.
Los platos cocinados no deben dejarse en una sartén de hierro fundido. La humedad que se condensa en los alimentos puede provocar oxidación.
Los moldes de hierro fundido requieren especial atención a la hora de cuidarlos. Después de su uso, es mejor lavarlos inmediatamente, secarlos y guardarlos en un lugar seco (previamente puede lubricarlos con aceite vegetal).
Encontrar un molde para hornear de hierro fundido hoy en día no es una tarea tan fácil. Si tienes suerte y tienes en tu cocina un uniforme que heredaste de tu madre o de tu abuela, cuídalo.
Es poco probable que consigas un buen pastel la primera vez en una sartén nueva de hierro fundido. Es muy posible que se queme y no quiera separarse del molde.
Antes de que pueda adquirir buenas propiedades antiadherentes, el hierro fundido necesita absorber una cierta cantidad de aceite en sus poros, y esto ocurre principalmente durante la cocción. Entonces, si no lo lograste la primera vez, no te desesperes: cada próxima vez será mejor que la anterior.
Formas cerámicas
Estas formas son adecuadas para preparar guisos, soufflés, gratinados y platos similares. La cerámica tiene una baja conductividad térmica, pero en el horno se calienta de manera uniforme y los platos se hornean bien.
Las propiedades antiadherentes de los moldes cerámicos dependen de la calidad de la arcilla y del revestimiento exterior. Los alimentos se queman más fuertemente en una superficie vidriada y menos en una superficie no vidriada. Sin embargo, las formas no esmaltadas son menos duraderas: la humedad que ingresa a los poros destruye gradualmente la cerámica.
Los moldes de cerámica son fáciles de limpiar y no temen a las espátulas de metal.
Defecto La cerámica es que no le gustan los cambios de temperatura. En consecuencia, el líquido se debe verter en moldes a temperatura ambiente y colocar en un horno frío, calentando gradualmente.
Como cualquier otra vajilla de cerámica, los moldes son frágiles y susceptibles a impactos y caídas.
Moldes metálicos con revestimiento antiadherente.
Las sartenes antiadherentes son las más asequibles y comunes en las tiendas de hoy. Gracias al recubrimiento, no es difícil quitar de estos moldes incluso un pastel ligeramente cocido.
La mayoría de las veces, estas formas están hechas de aluminio. Se calienta rápida y uniformemente y se enfría con la misma rapidez. La vida útil de una bandeja para hornear y el precio dependen en gran medida de su grosor, así como de la calidad del recubrimiento.
Las formas delgadas tienen el recubrimiento antiadherente más inestable, su vida útil con uso regular es de aproximadamente un año. Las formas gruesas son más caras, pero tienen propiedades mucho mejores y una vida útil más larga.
Defecto: Los moldes y moldes para hornear antiadherentes no permiten el uso de espátulas o cuchillos de metal. La capa antiadherente se desmorona con el tiempo, no tolera abrasivos duros y no tolera altas temperaturas, sólo hasta 200°C.
Formas de vidrio resistentes al calor
Estas formas no sólo son atractivas en apariencia, sino también muy convenientes: a través de las paredes transparentes se puede controlar el proceso de cocción. Cuando se calienta, el vidrio resistente al calor no libera ningún reactivo, lo que permite conservar el sabor natural del producto, sin sabores extraños.
Debido a la baja conductividad térmica del material, los platos en forma de vidrio no se enfrían durante mucho tiempo y, después de enfriarlos, se pueden almacenar directamente en el refrigerador.
Defecto: a las formas de vidrio no les gustan los cambios bruscos de temperatura. Por tanto, hay que calentarlos poco a poco y enfriarlos de la misma forma.
Formas de silicona
Los moldes de silicona para hornear aparecieron hace relativamente poco tiempo y en poco tiempo se hicieron muy populares no solo entre las amas de casa, sino también entre los pasteleros profesionales.
La silicona es adecuada tanto para hornear como para congelar, ya que puede soportar temperaturas de -60 a 250°C y tampoco requiere lubricación constante; basta con hacerlo una vez antes del primer uso.
Los productos horneados salen bien del molde de silicona. Para retirar la galleta o cupcake, simplemente dale la vuelta al molde.
La silicona prácticamente no tiene deficiencias. Lo único que temen estas formas son los objetos metálicos afilados (cuchillos, tenedores, espátulas). Además, antes de empezar a poner la masa y rellenar el molde, hay que cuidar un soporte duro: por su suavidad, sin él el molde no se podrá meter en el horno.
- No intentes encontrar un molde universal que quepa tanto para un cupcake como para una pizza. ¡No existen tales cosas!
- No debes hornear y preparar la carne en gelatina de la misma forma. Para los platos que necesitan endurecerse en el refrigerador, es mejor comprar platos por separado.
- Al preparar productos de masa, es mejor utilizar papel de horno, independientemente de la forma que utilice (excepto silicona).
¿Qué molde para hornear es mejor: de silicona o de metal?
Lo que más me gusta de los moldes de silicona es que el producto horneado se desmolda fácilmente y que después de hornear el molde toma su forma original. Pero es recomendable conservarlo en agua fría después del lavado. Entonces volverá a su forma real al cien por cien.
Parece que con la silicona es mucho más fácil sacar, por ejemplo, una tarta, un cupcake, etc, ya que casi no se pega a su base, además parece que se enfría más rápido y ni siquiera parece calentarse a todo
Depende de lo que cocines y de las formas que tengan estas formas. Por ejemplo, para las tartas planas me gustaba más la de metal, pero en la de silicona (la tengo con marco), el fondo resultó no ser del todo plano. Si la masa es completamente líquida, entonces la forma de metal desmontable aquí es inferior, socava. Y si quieres formas interesantes para la repostería, hay todo tipo de margaritas, etc., entonces es más conveniente sacarlas de silicona.
Creo que es silicona, aunque yo uso moldes de teflón, es más fácil conseguir el producto con silicona, pero hace mucho que no uso los de metal: se queman con más frecuencia y a menudo se oxidan.
Últimamente me he enamorado mucho de los moldes de silicona, y los viejos, de hierro desmontable y de teflón, están acumulando polvo, silenciosamente olvidados y abandonados.
Los moldes de silicona tienen muchas ventajas: el producto es fácil de quitar, el molde es fácil de limpiar, la variedad de formas es asombrosa, ¿qué más se necesita para ser feliz? A mi hijo le encanta lo que él llama un pastel con un agujero, un Me regalaron un molde de hierro con esta forma (pido disculpas por la sílaba torpe), pero nunca he podido conseguir el bizcocho terminado a la perfección, siempre se pega en alguna parte, tuve que enmascarar imperfecciones durante mucho tiempo, pero con silicona esto No supone ningún problema, el resultado es siempre satisfactorio.
Estoy a favor de la silicona (en la cocina :))).
El molde de silicona es mucho mejor que el de metal. Y es más fácil y cómodo de usar y nada se quema. Y es un placer sacar los productos horneados terminados de este molde, no es necesario recogerlos con un cuchillo ni intentar sacudir el contenido de ninguna manera. Y el molde de silicona es mucho más fácil de limpiar.
Probé muchas cosas: moldes de teflón, silicona y metal. Llegué a la conclusión de que me conviene más... una fuente de cristal para horno. En primer lugar, definitivamente es seguro. No hay que pensar que, bajo la influencia de la temperatura, se libera teflón o silicona en los productos horneados. Pero no me gustó el de metal porque se pega. También utilizo una sartén de hierro fundido como alternativa. Los resultados también son buenos y seguros.
Tengo moldes para hornear de silicona y de metal. Si el molde de metal es de buena calidad, entonces es más fiable que el de silicona. Además, no se sabe del todo cómo afecta la silicona al producto que se prepara en ella. Pero los moldes de silicona facilitan mucho la extracción de productos horneados y la gama de moldes de silicona es mucho más diversa.
Que nuestros productos horneados suban en el horno depende no sólo del producto, sino también de la forma en que horneemos.
Si utilizas un plato demasiado bajo, la masa se escapará; si la bandeja para hornear es de mala calidad, los postres no se hornearán y se pegarán.
Metal más revestimiento
Mucha gente utiliza utensilios de cocina antiadherentes. Pero los expertos creen que aún no se debe ignorar el lubricante y el rociado de tales utensilios: con ellos la masa se desprenderá aún mejor de las paredes.
Para que el molde rociado dure más, no lo rasques con una cuchara o espátula, no le eches agua fría después del horno y, antes de usarlo, lee la información sobre qué temperatura puede soportar: hay recubrimientos que no temen. de calor de +230º, y hay quienes empiezan a deformarse ya a +130º. El relleno de los utensilios de cocina antiadherentes puede ser de acero o de aluminio.
En este último caso, los moldes son muy ligeros y conducen el calor instantáneamente, así que asegúrese de que los productos horneados no se quemen en el fondo.
silicona suave
Un nuevo material único para hornear: la silicona. Tiene muchas ventajas. Soporta temperaturas de -40º a +230º, por lo que puede usarse no sólo para hornear, sino también para congelar. El molde debe engrasarse solo una vez, antes del primer uso, y luego verter inmediatamente la masa en el recipiente y no tener miedo de que se pegue.
Para obtener el plato terminado, solo necesitas darle la vuelta a la silicona. A diferencia de otros materiales, no se rompe, no se oxida, no reacciona con los ácidos, es agradable al tacto y bonito. ¡Pero! La silicona blanda no mantiene bien su forma, por lo que primero debes colocar el plato sobre una rejilla o bandeja para hornear, luego llenarlo con masa y solo luego meterlo en el horno.
Y no intente sacar los productos horneados terminados rápidamente: primero deben enfriarse. Para que el molde de silicona te sirva durante mucho tiempo, no cortes productos horneados en él ni lo laves con cepillos ni productos que contengan abrasivos.
¿Qué formas hay?
Esta es la forma más popular para hornear pasteles: tiene bordes perfectamente lisos, por lo que se puede cortar en cualquier cantidad de capas idénticas. Al elegir platos redondos, preste atención a la altura de los lados: para un pastel necesitará al menos 5-6 cm, para pizza, 1-2 cm es suficiente.
Para un cupcake con un agujero
Mini moldes
Se proporcionan moldes separados para hornear.
Desmontable
Si no puede sacar el pastel terminado de un plato alto, compre un molde desmontable; después de hornearlo, simplemente abra la cerradura en la pared lateral y se “desmoronará” en dos partes.
Sin embargo, existen otras opciones de dispositivos para facilitar el trabajo de las amas de casa: fondos insertables, cuchillos circulares, etc.
