پنکیک جگر درست کنید. حفاظت بهاره از گیاهان باغ در برابر آفات و بیماری ها

پنکیک های کبدی نمایندگان غذاهای اسلاو هستند که یک میان وعده عالی و دلچسب با محتوای کالری 127 کیلو کالری بدون پر کردن است. شما یاد خواهید گرفت که چگونه پنکیک را از جگر بپزید تا از مجموعه ای از دستور العمل های محبوب یک غذای غیرمعمول خوشمزه و زیبا بدست آورید و برای اطمینان از کامل بودن نتیجه، نمودار گام به گام روند پخت و پز را با زیبایی ارائه می دهیم. عکس ها

پنکیک جگر کلاسیک

این غذا به طور سنتی از جگر مرغ تهیه می شود، زیرا طعم ملایمی دارد و پنکیک جگر تهیه شده از آن بسیار لطیف است.

برای تهیه آنها باید محصولات زیر را مصرف کنید:

جگر مرغ 700-800 گرم؛
4 عدد پیاز متوسط؛
6 عدد تخم مرغ؛
100 میلی لیتر خامه؛
25 گرم بلغور؛
نشاسته 30 گرم؛
50 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری نمک و فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
روغن آفتابگردان 150 گرم.

شرح متوالی فرآیند پخت و پز:

جگر و پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. خامه را با تخم مرغ ها زده و داخل کاسه ای که گوشت چرخ کرده است بریزید. محصولات فله را با هم ترکیب می کنیم و در آنجا اضافه می کنیم. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر آماده است.
سرخ کردن آنها سخت نیست، اما باید به آن عادت کنید. برای سهولت در چرخاندن پنکیک جگر، یک ظرف با قطر کوچک بردارید. ماهیتابه را گرم کنید و کمی با روغن چرب کنید (این کار را با قلم مو هم می توانید انجام دهید). خمیر را (حدود نصف ملاقه) روی تمام کف آن پخش می کنیم. پنکیک را از دو طرف سرخ کنید و روی سطح صافی قرار دهید تا خنک شود.

پر کردن سبزیجات

رایج ترین پر کردن سبزیجات خورشتی است. تهیه آن بسیار ساده است و گران نیست.

برای این کار نیاز داریم:

هویج - 3 عدد؛
پیاز - 4 سر؛
روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
یک دسته شوید

مراحل پخت:

سبزیجات را تمیز می کنیم. هویج را رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن را در یک کاسه با دو طرف بالا بریزید و حرارت دهید.
پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا پخته شوند، با شوید خرد شده بپاشید. در صورت تمایل به آنها نمک اضافه کنید.
سبزیجات را روی پنکیک های چرب شده با سس مایونز قرار دهید، آنها را به شکل لوله درآورید و در یک بشقاب قرار دهید. روی آن را با شاخه های شوید تزئین کنید. بهتر است آنها را سرد مصرف کنید.

گوشت چرخ کرده قارچ

پیش غذا با قارچ چرخ کرده بسیار سیر کننده است. اگر می خواهید با این فیلینگ رول درست کنید، می توانید پایه را از جگر گاو درست کنید. سس خامه ترش به آنها لطافت می بخشد. این پر کردن تنها حاوی 89 کیلو کالری است.

قارچ (قهرمانان) -600 گرم؛
پیاز - 200 گرم؛
گیاهان مدیترانه ای - 2 قاشق چایخوری؛
پخش خامه ای - 150 گرم؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
شوید - یک دسته کوچک؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

قارچ و پیاز را به قطعات کوچک بریزید. مایه را در ماهیتابه ای با کف بلند ذوب کنید، گیاهان مدیترانه ای و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود و پیاز را به آنها اضافه کنید. همه چیز را با هم روی حرارت متوسط نگه دارید تا قهوه ای طلایی شود. محصولات نهایی را در یک بشقاب بریزید و چربی اضافی را در تابه بگذارید.
سس خامه ترش به خوبی با این گوشت چرخ کرده می آید. شوید را ریز کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.
سس و قارچ های خرد شده را روی پایه خنک شده بمالید و به شکل رول درآورید. یک ظرف با چنین پر کردنی می تواند یک پیش غذای سرد باشد یا می تواند به عنوان یک غذای گرم مستقل عمل کند. برای تهیه رول ها را در قالب نسوز قرار دهید و در سس خامه ترش ریخته و به مدت ده دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

فیلینگ تخم مرغ و پنیر

با این پر کردن، میان وعده سالم تر می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی سبزیجات معطر است. 100 گرم محصول حدود 300 کیلو کالری دارد.

پنیر فرآوری شده "Druzhba" - 3 بسته؛
تخم مرغ آب پز - 6 عدد؛
سیر جوان - 4 حبه؛
سس مایونز (خامه ترش) - 150 میلی لیتر؛
سبزیجات - یک دسته بزرگ.

مراحل پخت:

سه عدد تخم مرغ و پنیر فرآوری شده روی رنده. سبزی ها و سیر جوان را ریز خرد کرده و با مواد رنده شده مخلوط کنید. توده به دست آمده را با سس مایونز مزه دار کرده و کاملاً مخلوط کنید. اگر تصمیم دارید از خامه ترش به عنوان سس استفاده کنید، نمک را فراموش نکنید.
خمیر خنک شده را با مخلوط تخم مرغ و پنیر چرب کنید و در لوله بپیچید. پیش غذای تمام شده باید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا به خوبی با عطر گیاهان تازه و سیر اشباع شود.

فیلینگ گوشت

این غذا یک غذای عالی برای بوفه خواهد بود و مهمانان شما آن را دوست خواهند داشت. 100 گرم محصول حاوی 220 کیلو کالری است.

قلب مرغ - 600-700 گرم؛
پیاز - 350 گرم؛
هویج بزرگ - 2 عدد؛
سرکه - 1/2 فنجان؛
آب - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 50 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
فلفل دلمه ای آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
جعفری جوان - 1 دسته.

توضیحات آشپزی:

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قلب را چهار قسمت کرده و می گذاریم. سرخ کنید و هم بزنید تا کاملا پخته شود و از روی حرارت کنار بگذارید تا خنک شود.
باید پیازها را ترشی کنیم. شکر را در آب حل کنید و سرکه را اضافه کنید. پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید و در ماریناد بریزید.
هویج ها را به صورت تکه های درشت رنده کنید، قلب های خنک شده، پیاز ترشی و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
کیک های خنک شده را با سس مایونز کمی چرب کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. رول ها را بپیچید و به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید. قبل از سرو، هر کدام را به قطعات حدودا 3 سانتی متری برش بزنید که روی برگ های کاهو قرار می دهیم. یک برش خیار را روی آن قرار دهید و آن را با سیخ محکم کنید.

کیک جگر

اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف پیچیدن رول ها کنید، می توانید از دستور پنکیک جگر برای تهیه یک کیک میان وعده فوق العاده استفاده کنید، اما توصیه می شود کیک های بزرگتری برای آن درست کنید. ارزش انرژی آن بیش از 350 کیلو کالری است.

برای خامه:

پروانسال - 300 گرم؛
سیر - 4-5 حبه؛

برای لایه:

5 عدد تخم مرغ؛
250 گرم پنیر سفت؛
600 گرم قارچ (قهرمانان)؛
300 گرم مرغ آب پز؛
200 گرم پیاز؛
50 گرم گردو؛
یک دسته سبزی جوان؛
150 گرم پخش خامه ای؛
نمک و فلفل دلمه ای، آسیاب شده به مزه.

آماده سازی لایه ها:

تخم مرغ ها را بجوشانید، پوست آن ها را بگیرید و به مکعب برش دهید. یک دسته سبزی را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. مواد را با هم ترکیب کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. مایه را در یک کاسه عمیق ذوب کنید، نمک، فلفل و قارچ را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا پخته شوند و در ظرفی بریزید و چربی را در تابه بگذارید.
پیازهای ریز خرد شده را در چربی که بعد از قارچ باقی می ماند، سرخ کنید تا طلایی شود. سینه مرغ را از چرخ گوشت رد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم.
سه عدد پنیر روی یک رنده. مغزها را خرد کرده و به مخلوط پنیر اضافه کنید.
تمام لایه ها آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس سیر را که همان خامه کیک ماست آماده کنیم. تهیه آن بسیار ساده است: سیر را خرد کرده و با پرووانسال مخلوط کنید.
حالا می توانیم شروع به مونتاژ ظرف خود کنیم. هر کیک را با سس چرب کنید. بین آنها به نوبه خود یک لایه قرار می دهیم. کیک تمام شده را به تکه های تکه تکه کنید، سپس باقیمانده خامه را روی آن و کناره های آن بمالید و به دلخواه تزئین کنید. برای طعم غنی تر، باید آن را به مدت دو ساعت در سرد قرار دهید.

این تنها بخش کوچکی از کل انواع دستور العمل ها برای تنقلات جگر با پر کردن است. همانطور که قبلا متوجه شدید، آنها با محصولات مختلف به خوبی هماهنگ می شوند. آزمایش کنید و غذاهای جدید تهیه کنید.

ویدئو: پنکیک نازک جگر

بدون شک هر کدام از ما حداقل یک بار پنکیک پخته ایم. امروزه دستور تهیه پنکیک جگر گاو محبوب است. سنت اصلی روسی پخت پنکیک برای Maslenitsa و سایر تعطیلات باقی مانده است. آن را نشکنیم و به موقع برای تهیه این میان وعده مقوی آماده شویم.

طرز تهیه پنکیک آبدار

پنکیک ها دستورهای مختلفی دارند. اما پر کردن می تواند متفاوت باشد، در اجزاء و ترکیبات آن غیر منتظره باشد. برای اینکه طعم خود پنکیک خراب نشود، توصیه می شود آن را تا حد امکان آبدار کنید.

چند نکته عملی به این امر کمک می کند:

پس از پخت، توصیه می شود پنکیک ها را روی هم قرار دهید. به این ترتیب ظرف تمام شده گرم می ماند.
برای اینکه پنکیک را با طعم اشباع کنید، باید آن را با کره بپوشانید.
هنگام پر کردن پنکیک، آنها باید گرم باشند.
روش ایده آل برای بسته بندی پنکیک رول است.
پنکیک ها باید همیشه به مدت 10 دقیقه بمانند تا از فیلینگ اشباع شوند.

طرز تهیه پنکیک جگر گاو سنتی

برای تهیه پنکیک، باید یک مجموعه استاندارد از مواد را مصرف کنید:

شیر پرچرب؛
تخم مرغ؛
ارد؛
جگر گاو - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
یک عدد هویج؛
ادویه جات ترشی جات.

نحوه پختن:

خمیر پنکیک را آماده کنید. برای این کار یک تخم مرغ را داخل شیر بزنید. مخلوط را با همزن بزنید. کمی نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را بزنید.
پنکیک بپزید.
برای تهیه فیلینگ، جگر گاو را بشویید و برش بزنید و چرخ کنید.
توده به دست آمده را در ماهیتابه ای با روغن بریزید. لازم است جگر به صورت توده گیر نکند، بلکه به صورت تکه های جداگانه باقی بماند، بنابراین باید دائماً هم زده شود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید. هر دو ماده را رنده کنید. وقتی جگر خوب پخت، سبزی را اضافه کنید. خوب با ادویه ها مزه دار کنید.
هر پنکیک را با فیلینگ داغ پر کنید و پنکیک ها را گرد کنید.

با جگر خوک، قارچ و پنیر

عناصر:

برای پنکیک: کفیر، نمک، تخم مرغ، سودا، آرد.
برای پر کردن: جگر خوک، قارچ، پنیر سفت.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

خمیر پنکیک را آماده کنید. برای این کار کفیر، نمک و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید. برای آزمایش، استفاده از کفیر با محتوای چربی صفر توصیه می شود.
یک قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید و آرد را الک کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید تا به اندازه پنکیک غلیظ نشود.
پس از این، پنکیک ها را بپزید.
جگر را بشویید و در آب سرد بجوشانید.
قارچ ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.
جگر تمام شده را از طریق چرخ گوشت چرخانده و با قارچ ها به ماهیتابه اضافه کنید.
پنیر را رنده کرده و با فیلینگ آماده شده فراوان بپاشید.
فیلینگ آماده شده را داخل پنکیک بپیچید. شما باید سریع عمل کنید.

با جگر مرغ و قلب و سبزی

برای تهیه این غذا به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

شیر؛
نمک؛
ارد؛
تخم مرغ؛
جگر مرغ با قلب؛
پیاز یالتا - سه قطعه؛
جعفری یا گشنیز - به مزه.

نحوه پختن:

خمیر را از شیر، تخم مرغ، نمک و آرد ورز دهید. مدام هم بزنید تا حتی یک گلوله باقی نماند.
از این خمیر پنکیک بپزید. پنکیک ها را باید در چربی (گوشت خوک، کره یا روغن نباتی) بپزید. در حالی که پنکیک ها در حال پخت هستند، فیلینگ را آماده کنید. پس از آن، آنها را روی هم قرار دهید.
جگر و قلب مرغ را خوب بشویید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
این مواد را در تابه های جداگانه سرخ کنید.
در همین حین سبزی ها را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را با فیلینگ ارائه شده پر کنید و آنها را به شکلی که برای شما راحت است رول کنید.

جگر غاز با کلم

مواد لازم برای پنکیک:

ارد؛
شیر؛
مخمر؛
شکر و نمک.

مواد پرکننده:

جگر غاز - 0.5 کیلوگرم؛
کلم ترش - 200 گرم؛
پاپریکا ترشی آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری.
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

خمیر پنکیک را آماده کنید. برای این کار شکر را در شیر گرم حل کرده و در یک بسته مایه خمیر خشک بریزید.
نمک را اضافه کنید، وقتی خمیر کمی ور آمد، آرد را الک کنید. خوب مخلوط کنید و شروع به پخت پنکیک در ماهیتابه (به خوبی گرم و چرب شده) کنید.
فیلینگ را آماده کنید. برای این کار جگر غاز را بگیرید و در آب خیس کنید. پس از این، آن را با ادویه مزه دار کنید، ابتدا آن را ریز برش دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کلم ترشی را فشار داده و به جگر غاز اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید.
پاپریکا و ادویه جات را به فیلینگ اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

پنکیک های تمام شده را با مخلوط جگر، پاپریکا و کلم خورشتی پر کنید.

با جگر و پیاز و سیب

در فصل پاییز، تعداد زیادی سیب فروخته می شود. اما نه تنها دسرها از سیب درست می شوند. سیب یک افزودنی عالی برای پیش غذاها و غذاهای اصلی است.

برای تهیه پنکیک به خمیر پنکیک حاوی شیر، نمک، تخم مرغ و آرد نیاز دارید.

شما همچنین به مواد لازم برای پر کردن نیاز دارید:

جگر خوک - 0.5 کیلوگرم؛
سیب شیرین و ترش - 3 قطعه؛
پیاز قرمز - 1 عدد؛
پیاز سبز - به مزه؛
روغن زیتون - 1 قاشق.

نحوه پختن:

خمیر پنکیک را آماده کنید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بپزید.
فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، جگر خوک را بشویید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن زیتون سرخ کنید.
در همین حین پیاز را نگینی خرد کرده و به جگر اضافه کنید.
سیب را پوست بگیرید و به ورقه های نازک خرد کنید. به بقیه مواد فیلینگ اضافه کنید. فیلینگ را بپزید تا سیب کاملا نرم شود.
پنکیک ها را با مخلوط آماده شده به شکل مثلث پر کنید. با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک جگر و کدو سبز

برای تهیه غذای ارائه شده، باید 10 پنکیک را از قبل بر اساس دستور العمل سنتی بپزید. این شامل: شیر، نمک، تخم مرغ و آرد است.

برای تهیه فیلینگ باید مصرف کنید:

جگر گوشت خوک و گاو - 0.5 کیلوگرم.
کدو سبز - 3 کیلوگرم.
پیاز - 1 عدد.
هویج و پیاز - هر کدام یک ماده.
شوید - به مزه.
سس مایونز - 50 میلی لیتر.

به جای سس مایونز می توانید از خامه ترش یا هر سس دیگری استفاده کنید.

نحوه پختن:

پنکیک ها را روی هم چیده و با قلمو کره روی آن ها بمالید.
فیلینگ را آماده کنید. برای این کار گوشت خوک و جگر گاو را بجوشانید. آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
کدو سبز، پیاز و هویج را پوست بگیرید. ریز خرد کنید و در کره تفت دهید تا پخته شود.
در یک کاسه جداگانه سبزیجات، جگر، ادویه جات ترشی جات و شوید از قبل خرد شده را مخلوط کنید. فیلینگ را با سس مایونز مزه دار کنید.
پنکیک های تمام شده را با جگر چرخ کرده پر کنید و آنها را گرد کنید.

پنکیک جگر گاو (فیلم)

پنکیک جگر (فیلم)

با استفاده از دستور العمل های تهیه پنکیک شکم پر، می توانید به مهمانان خود غذای خوشمزه بدهید و خانواده خود را خوشحال کنید. آن دستور العمل هایی برای پنکیک جگر که پیشنهاد شده بود قطعا مفید خواهند بود. آنها به تنوع زندگی روزمره کمک می کنند و همچنین شایسته گرفتن یکی از مکان های اصلی در جدول تعطیلات هستند!

پنکیک کبدی سنتی - دستور العملی از غذاهای اسلاو (روسی، اوکراینی و بلاروسی). محبوبیت این غذا بسیار واضح است. چه کسی مخالف پنکیک های خوشمزه با انواع پر کردن برای صبحانه یا شام است. با کمک آنها می توانید به راحتی یک میان وعده خوشمزه در طول روز ترتیب دهید. شما می توانید به راحتی "پاکت" جگر را با پر کردن مورد علاقه خود به محل کار، مدرسه یا در جاده ببرید. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا نیز استفاده کرد و روی بوفه یا میز تعطیلات گذاشت.

اطلاعات طعم دوم: کله پاچه

عناصر

جگر مرغ - 500 گرم؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
آرد گندم - 0.5 فنجان؛
شیر - 0.5 فنجان؛
نمک؛
فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
سبزه - برای تزئین.
برای پر کردن:
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
سبزی شوید؛
سس مایونز - به مزه.

زمان - 1.5 ساعت.
سرو - 10 رول.

طرز تهیه اسپرینگ رول جگر

برای تهیه رول ها از جگر تازه با سطح صاف و براق استفاده کردم. زیر آب جاری شستم.

سپس با بریدن رگ‌های کبد، آن را با یک توری ریز مخصوص از چرخ گوشت عبور داد. داخل جگر آسیاب شده شیر ریختم و هم زدم. سپس آرد را در قسمت‌های کوچک اضافه کردم و کاملاً مخلوط کردم و تکه‌های آرد را شکستم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، به مخلوط جگر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بعد از نمک و فلفل زدن مخلوط را حدود 20 دقیقه گذاشتم بماند سپس روغن آفتابگردان را به مخلوط اضافه کردم. در حالی که خمیر جگر در حال استراحت است، من مواد پرکننده رول ها را آماده کردم.

پیاز را در روغن آفتابگردان تفت دادم تا شفاف شود.

داخل پیازهای سرخ شده هویج رنده شده ریختم. سبزیجات را به طور مداوم هم بزنید، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سریع ماهیتابه را از روی حرارت برداشت و پیاز و هویج سرخ شده را در ظرف تمیزی ریخت و کناری گذاشت تا خنک شود.

تخم مرغ های ریز خرد شده (آب پز) را به سبزیجات خنک شده اضافه کنید. فیلینگ را با سس مایونز کم چرب چاشنی کردم.

شوید ریز خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید.

مرحله بعد. من شروع به درست کردن رول پنکیک جگر کردم. باید آنها را مانند پنکیک های معمولی سرخ کنید، اما ترجیحا در ماهیتابه کوچکی. خمیر جگر را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب کرده ایم ریختم و در دست چرخاندم تا خمیر روی تمام سطح پخش شود. خمیر جگر کمی غلیظتر از خمیر پنکیک معمولی است، بنابراین باید کمک کنید تا با ملاقه به طور مساوی در تابه پخش شود.

پنکیک را برگردانید، دو طرف آن را سرخ کنید.

در پایان ده پنکیک جگر گرفتیم.

لبه های هر پنکیک را از طرف مقابل برش دادم تا رول ها مرتب تر شوند. سپس با قرار دادن فیل روی پنکیک، آن را با احتیاط گرد می کنم تا به شکل رول در نیاید. به لطف تعداد زیادی تخم مرغ در خمیر، پنکیک ها انعطاف پذیر هستند و در صورت پیچاندن نمی شکنند.

رول های جگر مرغ تمام شده را باید در یک پشته قرار دهید و سپس باید با جعفری و شوید تزئین کنید.

گزینه های پر کردن پنکیک جگر:

پر کردن گوشت از هر گوشت چرخ کرده آب پز یا سرخ شده با اضافه کردن پیاز تهیه می شود.
خاویار سیاه یا قرمز سنت مردم روسیه برای میز جشن است.
مرغ و قارچ - فیله مرغ خرد شده با پیاز و قارچ سرخ شده؛
مرغ تمام شده، سالاد سبزیجات و سس مایونز - مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، سالاد را از گوجه فرنگی، کاهو و گیاهان مورد علاقه خود درست کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.
تخم مرغ با سینه مرغ - گوشت آب پز، ریز خرد شده، مخلوط با تخم مرغ آب پز و شوید؛
پنیر سیر - پنیر رنده شده مخلوط با سیر فشرده و سس مایونز؛
با هویج کره ای - هویج کره ای را با سس مایونز مخلوط کنید.
با قارچ و هویج کره ای - معمولاً از قارچ ها استفاده می شود که در روغن سرخ شده و با هویج مخلوط می شوند.
با پنیر فرآوری شده، تخم مرغ و خیار - پنیر و تخم مرغ، درشت رنده شده، مخلوط با سیر و سس مایونز، برای تهیه سبزیجات کره ای، خیار را باید جداگانه رنده کنید. پنکیک را با مخلوط پنیر و تخم مرغ پخش کنید و خیارها را روی لبه قرار دهید.

شما می توانید برای پنکیک جگر کاملاً هر نوع پر کردنی درست کنید، همه اینها به سلیقه خانواده شما بستگی دارد.

چگونه پنکیک جگر گاو را بپزیم؟

پنکیک پر شده با جگر
ترکیب
پنکیک:
آرد - 200 گرم،
شیر یا آب - 0.5 لیتر،
تخم مرغ - 3 عدد،
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1/8 قاشق چایخوری.
پر كردن:
پیاز - 1 عدد. ،
هویج - 1 عدد. ،
کره،
نمک،
فلفل
آماده سازی
پنکیک را آماده کنید.
جگر خام و پیاز را از طریق چرخ گوشت، یک کراکر نان/نان اضافه کنید (اگر نه، تازه، اما قبلاً در شیر/آبی که مایع از آن خارج شده است خیس شده باشد، نیازی به مایع اضافی در جگر نیست). نمک، فلفل (سیاه)، تخم مرغ. همه چیز مخلوط شده است، جرم مایع است. یک قاشق غذاخوری را در ماهیتابه داغ بریزید. دو طرف را روی حرارت ملایم تفت دهید (اگر زیاد از هم جدا شد کمی آرد اضافه کنید).
عناصر
500 گرم جگر گاو
100 گرم پیازها
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
2 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز زیتون
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل به مزه
روغن سبزیجات
100 گرم پنیر نرم
آماده سازی
تقریباً 500 گرم جگر گاو را باید در چرخ گوشت چرخ کرده و به جگر چرخ کرده تبدیل کنید. اصولاً جگر خوک هم برای چنین خوراکی خوب است اما در اصل از جگر گاو برای آن استفاده می شد.
برای پنکیک هم حدود 100 گرم پیاز بریزید که روی رنده ریز به شکل جگر چرخ کرده رنده می شود. دو قاشق غذاخوری آرد و کمی سس مایونز زیتون اضافه کنید.
به طور طبیعی به ذائقه شما فلفل سیاه و نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. سپس در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی ریخته شده، پنکیک ها را پخته تا آماده شوند و قبل از سرو روی هر کدام یک برش نازک پنیر نرم می گذاریم.

بعد از اینکه پنیر آب شد، حرارت را خاموش کنید و روی پنکیک ها را با چند برگ شوید و جعفری تزئین کرده و سرو کنید. می توانید آنها را هم گرم و هم به عنوان یک میان وعده سرد میل کنید. نوش جان.
عناصر
جگر گاو 0.5 کیلوگرم
5-6 تخم مرغ
5-6 قاشق غذاخوری ل ارد
فلفل نمک
0.5 قاشق غذاخوری شیر
راست روغن
1-2 پیاز
روش پخت
جگر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، آرد، شیر + نمک و فلفل با همزن مخلوط کنید.
پنکیک را در مقدار کمی روغن نباتی بپزید.
برای راست سرخ کنید. پیاز را روغن زده و به پنکیک های آماده اضافه کنید. با پوره سیب زمینی سرو کنید. ترکیب پنکیک جگر با سس مایونز و سیر بسیار خوشمزه است.
پنکیک های نازک پخته، جگر را با پیاز، نمک، فلفل سرخ کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، پنکیک های تمام شده را با جگر پر کنید، بپیچید و سرخ کنید...
پنکیک:
آرد - 200 گرم،
شیر یا آب - 0.5 لیتر،
تخم مرغ - 3 عدد،
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1/8 قاشق چایخوری.
پر كردن:
گوشت گاو یا جگر مرغ - 300 گرم. ،
پیاز - 1 عدد. ،
هویج - 1 عدد. ،
کره،
نمک،
فلفل
پنکیک را آماده کنید.
* اگر پنکیک ها با فیلینگ تهیه می شوند، نیازی به سرخ شدن تا قهوه ای طلایی ندارند، بلکه فقط از دو طرف کمی سرخ می شوند تا خمیر پخته شود.
برای پر کردن: گوشت گاو یا جگر مرغ را در روغن سرخ کنید، نمک اضافه کنید. پیاز و هویج رنده شده را جداگانه تفت دهید. جگر سرخ شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و با پیاز و هویج مخلوط کنید.
یک تکه کره را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
فیلینگ را روی لبه پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت تا کنید.
پنکیک های رول شده را در یک ماهیتابه قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

هر فردی از محصول غنی از ویتامین، جگر، که توصیه می شود برای حفظ سلامتی تا حد امکان در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود، قدردانی نمی کند. اما پنکیک های آبدار تهیه شده از جگر معمولاً توسط بسیاری دوست دارند.

جگر گاو پنکیک ها را بسیار خوش طعم می کند، اما نسبت به پنکیک های تهیه شده از کله پاچه خوک کمتر سیر کننده و لاغرتر خواهند بود. پنکیک جگر مرغ به طرز باورنکردنی لطیف هستند، به معنای واقعی کلمه در اولین لقمه در دهان ذوب می شوند.

بچه‌ها واقعاً این پنکیک‌ها را دوست دارند، اما گاهی اوقات بزرگسالان نمی‌توانند خود را از چنین خوراکی دور کنند. خانم های خانه دار با تجربه کیک های فوق العاده خوشمزه ای از پنکیک جگر تهیه می کنند.

برای این کار هر پنکیک را با یک لایه نازک از سس مخصوص پوشانده می شود و گاهی یک لایه از سبزیجات ریز خرد شده بین پنکیک ها قرار می گیرد. آنها می گویند که جگر طعم نسبتاً خاصی دارد ، اما لذیذهای واقعی این نظر را رد می کنند.

اگر در بین عزیزان شما فردی است که این محصول سالم را دوست ندارد، می توانید سعی کنید به او پنکیک جگر بدهید که طعم جگر در آن کمی پوشیده می شود.

دستور العمل ساده

پنکیک جگر قرمز برای سرو در صبح برای صبحانه خوب است. این محصول سالم قطعا خانواده شما را خوشحال می کند، فقط کافی است یک بار آنها را با آن نوازش کنید. برای تهیه آن باید جگر تازه را در آب خنک و نمک خیس کنید و حداقل نیم ساعت در آن خیس کنید.

اعتقاد بر این است که غذاهای جگر پخته شده گاهی اوقات تلخی خاصی دارند. اگر قبل از تهیه یک ظرف، جگر را با آب پر کنید، پس افرادی که با غذا میل می کنند این تلخی را احساس نمی کنند - به سادگی وجود نخواهد داشت.

پس از گذشت نیم ساعت، کبد برداشته می شود و زیر آب تمیز جاری شسته می شود. جگر را با چرخ گوشت چرخ کنید. به همراه آن پیاز پوست گرفته را از چرخ گوشت رد کنید.

تخم مرغ ها را به توده آماده شده بزنید، آرد و بلغور را اضافه کنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ربع روی میز بگذارید، این زمان کافی است تا دانه های بلغور کمی پف کند.

قبل از پخت، توصیه می شود نمک را به مزه اضافه کنید. ماهیتابه چدنی را روی اجاق گاز داغ کنید و داخل آن روغن بریزید و در قسمت های کوچک بچینید. پنکیک به سرعت پخته می شود.

سرخ کردن هر طرف بیش از 1.5 دقیقه طول نمی کشد. ظرف بلافاصله پس از آماده شدن روی میز سرو می شود.

پنکیک با جگر مرغ، هویج و پیاز

آرد الک شده - 0.3 کیلوگرم؛
3 تخم مرغ تازه؛
روغن تخمه آفتابگردان برای سرخ کردن - 90 میلی لیتر؛
شیر سرد - 480 میلی لیتر؛
آب سرد - 480 میلی لیتر؛
نمک - یک خرج کردن.

جگر مرغ - 500 گرم؛
پیاز - 180 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
روغن برای سرخ کردن - 30 میلی لیتر؛
نمک - یک خرج کردن.

زمان پخت: 55 دقیقه

محتوای کالری در یک قطعه (100 گرم): 80 کیلو کالری.

پاکت های مرتب پر شده با جگر مرغ بسیار آبدار و اشتها آور می شوند. ارزش کمی کار کردن روی آنها را دارد؛ نتیجه زمان صرف شده همه را که سر میز شام جمع شده اند خوشحال می کند.

برای شروع، خانم های خانه دار با تجربه، فیلینگ پنکیک را آماده می کنند. پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار می دهیم. جگر مرغ را خوب شسته و تکه تکه می کنیم و به همراه پیاز به تابه اضافه می کنیم.

برش جگر ضروری است: هر چه ریزتر بریده شود سریعتر در تابه سرخ می شود.

هویج ها را خرد کرده و به مخلوط خوشبو اضافه می کنند. جگر و سبزیجات برای مدت طولانی خورش نمی کنند: 20 دقیقه دیگر محتویات تابه آماده می شود. اجازه دهید جگر خوب خنک شود و آن را به همراه سبزیجات از چرخ گوشت رد کنید.

فیل پنکیک آماده است، می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. در یک کاسه شیشه ای بزرگ، تخم مرغ ها را با شکر گرانول مخلوط کنید. روغن را کم کم اضافه کنید و با چنگال مواد را کاملا هم بزنید و در نتیجه با یکدیگر ترکیب کنید.

سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام مخلوط پنکیک را هم بزنید. شیر در آخر ریخته می شود. اجزاء مخلوط می شوند تا یک حالت همگن تشکیل شود.

روغن و یک ملاقه خمیر را در ماهیتابه داغ و با قطر متوسط بریزید. پشته ای از پنکیک های خوش طعم را بپزید. وقتی آنها آماده شدند، باید پاکت ها را با پرکننده جگر بپیچید. برای این کار یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی پنکیک بگذارید و آن را صاف کنید.

لبه های پنکیک را از دو طرف تا کنید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید. یک غذای خوشمزه و سالم برای کل خانواده آماده است.

کیک جگر مرحله به مرحله با قارچ

مواد تشکیل دهنده خمیر پنکیک:

آرد الک شده - 240 گرم؛
شکر - 80 گرم؛
3 عدد تخم مرغ؛
روغن زیتون - 90 میلی لیتر؛
شیر - 250 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مواد لازم برای پر کردن کبد:

جگر مرغ خام - 450 گرم؛
قارچ وحشی - 250 گرم؛
2 عدد پیاز؛
2 عدد تخم مرغ؛
روغن دانه آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
نمک - یک خرج کردن.

زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.

محتوای کالری در یک قطعه (100 گرم): 85 کیلو کالری.

پنکیک با جگر، قارچ سرخ شده و تخم مرغ آب پز همیشه به عنوان یک مکمل عالی برای هر مهمانی شام در نظر گرفته شده است. این غذای اصلی روسی مدتهاست که قلب های بسیاری را به دست آورده است. برای تهیه آن ابتدا یک فیلینگ غنی تهیه کنید. هر نوع قارچی که در خانه موجود است را به مکعب های کوچک برش می دهند. قارچ ها را همراه با پیاز ریز خرد شده در ماهیتابه بپزید.

جگر مرغ را تکه تکه می کنیم و در ماهیتابه می پزیم. تخم‌مرغ‌ها را می‌جوشانند تا پخته شوند. سپس جگر را در چرخ گوشت چرخ کرده و همه مواد با یکدیگر ترکیب می شوند.

پس از آماده شدن فیلینگ، باید خمیر پنکیک را درست کنید. برای این کار تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کرده و نصف سهم شیر را در آن بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید.

آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید تا لخته نشود. در انتها شیر باقی مانده را در آن بریزید. پنکیک های توری نازک را در ماهیتابه داغ بپزید.

وقتی یک پشته یکدست و زیبا آماده شد، فیلینگ را روی هر پنکیک قرار دهید و آن را در پاکت بغلتانید. پنکیک با خامه ترش تازه سرو می شود.

پنکیک جگر پر شده با گوجه فرنگی و سبزیجات

مواد تشکیل دهنده خمیر پنکیک:

جگر مرغ - 250 گرم؛
آرد الک شده - 80 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
روغن زیتون برای سرخ کردن - 90 میلی لیتر؛
شیر - 180 میلی لیتر؛
نمک - روی نوک چاقو.

مواد لازم برای پر کردن کبد:

گوجه فرنگی - 200 گرم؛
پنیر - 100 گرم؛
سس مایونز - 30 گرم؛
گشنیز و شوید - به مزه.

زمان پخت: 60 دقیقه

پنکیک با جگر و گوجه فرنگی از نظر طعم تند و از نظر ظاهری غیر معمول است. خمیر آنها از جگر مرغ درست می شود. برای اینکه توده کبد قوام دلخواه را به دست آورد، جگر تازه باید با استفاده از مخلوط کن خرد شود.

سپس شیر را به توده به دست آمده اضافه کنید و آرد را با کمی نمک اضافه کنید. پنکیک را باید در ماهیتابه ای با قطر متوسط از قبل گرم شده بپزید. فیلینگ در یک ظرف جداگانه آماده می شود.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و با گیاهان خرد شده مخلوط می کنیم. سپس پنیر رنده شده و کمی سس مایونز به توده اضافه می شود.

پر کردن روی یک پنکیک گذاشته می شود که با دقت در یک لوله قرار می گیرد. این غذا با سخاوتمندانه تزئین شده با سبزیجات و سبزیجات خرد شده سرو می شود.

رول پنکیک جگر با هویج کره ای

عناصر:

هر جگر به طعم - 450 گرم؛
آرد الک شده - 85 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
روغن طعم دار برای سرخ کردن - 90 میلی لیتر؛
شیر - 450 میلی لیتر؛
هویج کره ای - 250 گرم؛
سس مایونز "Sloboda" - 45 گرم؛
مقدار اندکی نمک.

زمان پخت: 50 دقیقه

محتوای کالری در یک قطعه (100 گرم): 75 کیلو کالری.

خمیر پنکیک جگر از جگر خوب آسیاب شده در مخلوط کن درست می شود. در یک ظرف مخصوص باید یک توده همگن بدون یک توده تشکیل شود. به طور جداگانه، باید پیاز را رنده کنید و آن را با توده کبد ترکیب کنید.

سپس شیر را در ظرف بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و آرد را به مقدار کم اضافه کنید. همه چیز را بزنید و کمی نمک اضافه کنید. پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده بپزید.

وقتی پشته پنکیک خنک شد، باید هر تکه را با یک لایه نازک سس مایونز آغشته کنید، یک هویج را وسط پنکیک قرار دهید و آن را به شکل رول زیبا بغلتانید.

یک میان وعده سالم و فوق العاده که هم برای میز تعطیلات و هم برای ناهار روزانه خانه مناسب است آماده است.

دستور پخت پنکیک پخته شده

عناصر:

جگر مرغ - 450 گرم؛
آرد الک شده - 480 گرم؛
پیاز - 220 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
شکر ریز خرد شده - 60 گرم؛
خامه کم چرب - 120 میلی لیتر؛
روغن برای سرخ کردن - 90 میلی لیتر؛
شیر گاو - 900 میلی لیتر؛
پنیر روسی - 100 گرم؛
مقدار اندکی نمک.

زمان پخت: 50 دقیقه

محتوای کالری در یک قطعه (100 گرم): 75 کیلو کالری.

پنکیک با جگر بسیار اشتها آور است که زیر پوسته ترد پنیر کمی شور و خامه لطیف پخته می شود. در یک قابلمه بزرگ، شیر را با تخم مرغ مخلوط کنید، مواد حجیم را اضافه کنید.

خمیر پنکیک را ورز دهید که از آن یک پشته پنکیک بپزید. پس از آن شروع به پر کردن کنید. جگر را در مقدار کمی روغن با پیاز ریز خرد شده تفت دهید. اجازه دهید مواد خنک شوند و از چرخ گوشت رد کنید.

فیلینگ را به طور یکنواخت پخش کنید و خوراک را به شکل یک رول مرتب در آورید. رول ها را روی یک ورقه پخت با کره چرب کرده و روی خامه مخلوط شده با پنیر بریزید.

ظرف برای مدت طولانی پخت نمی شود: در عرض 9-12 دقیقه یک پوسته ترد و معطر روی پنکیک ها تشکیل می شود. نوش جان!

اگر تا به حال پنکیک خوشمزه با جگر درست نکرده اید، حتما باید برای این غذا وقت بگذارید. این کاملاً ممکن است که عزیزان شما آنقدر آن را دوست داشته باشند که برای چندین سال تبدیل به غذای مورد علاقه خانواده شود.