دستور و طرز سرو مرغ پخته شده با کرن بری رو چند سال پیش در یک سایت آشپزی خارجی دیدم. البته سرو را خیلی دوست داشتم و چون همیشه کرن بری در فریزر دارم تصمیم گرفتم برای اولین جشن خانوادگی آن را بپزم. مرغ واقعاً بسیار زیبا و بسیار خوشمزه است و تزئین کرن بری نه تنها بسیار سالم است، بلکه با مشروبات الکلی سفت هم می‌آید.
غوره های 500-600 گرمی برای این دستور غذایی ایده آل هستند، می توان آنها را یکی یکی پخت و برای هر مهمان جداگانه سرو کرد. AT گزینه آخرمی توانید از جوجه های معمولی با وزن حداکثر یک کیلوگرم استفاده کنید و آنها را از پشت نصف کنید.
برای شروع، مرغ باید به خوبی نمک زده شود، فلفل شود، با سس سویا و روغن بریزید روغن زیتونبیرون و داخل روغن کمک می کند تا نمک و فلفل بهتر در گوشت نفوذ کند و در نتیجه نمک بهتری به گوشت می رسد. چند ساعت زیر فیلم چسبناک بگذارید.
تمام محصولات لازم را آماده کنید.
بعد از مدتی مقداری دیگر سس سویا، سرکه شراب و سس تند را با هم مخلوط کنید. مرغ را با این سس بمالید و چند ساعت دیگر هم بگذارید تا مارینت شود. در طول این مدت، لاشه باید چندین بار برگردانده شود، بنابراین به طور یکنواخت ترشی می شود.
داخل شکم مرغ یا سیب ترش یا کیوی یا لیمو بریزید. بهتر است روی لیمو آب جوش بریزید تا تلخی پوست آن از بین برود. من یک کیوی بزرگ نارس داشتم.
شکم را با خلال دندان ببندید، پاها را با ریسمان طبیعی ببندید. داخل تابه آب بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و مرغ را بدون همرفت به مدت 60 تا 70 دقیقه بپزید.
در حالی که مرغ در حال پخت است، کرن بری ها را آماده کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید، زغال اخته یخ زده را قرار دهید. وقتی کرن بری ها در تابه ذوب می شوند، آب خود را آزاد می کنند.
شکر، نمک به مزه، فلفل، حبه سیر له شده و مقداری آویشن را اضافه کنید. آن را بچشید، سس نباید خیلی ترش باشد. باید چاشنی زغال اخته را به مدت 5-7 دقیقه بپزید، سس نباید بجوشد. اجاق گاز را خاموش کنید، سیر را دور بریزید.
بعد از 20 دقیقه مرغ را از فر خارج کرده و با برس سیلیکونی آن را با آب آزاد شده از سینی فر چرب کنید.
بال ها را با فویل بپوشانید و مرغ را 20 دقیقه دیگر تفت دهید. از فر خارج کنید، دوباره با برس آب میوه بمالید. این روش را هر 20 دقیقه تکرار کنید. وقتی استخوان ها خوب از گوشت جدا شده اند دوست دارم مرغ را 60-80 دقیقه بدون کانوکشن می پزم تا آبدار شود و پوستی زیبا و گلگون داشته باشد اگر با کانوکشن پخته شود گوشت خشک می شود. و پوست در لکه های سیاه خواهد بود.
زغال اخته ها را در کف ظرف برای سرو قرار دهید، مرغ تمام شده را روی آن قرار دهید، با شاخه های سبز تزئین کنید. اگر کلم بروکلی می پزید - باید آن را به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک بجوشانید، آن را در یک آبکش بریزید و با روغن زیتون بپاشید. مرغ پخته شده با کرن بری آماده است.
تعطیلات خانوادگی شاد و خوشمزه!
من برای اولین بار زغال اخته را کشف کردم، به نوعی قبلا آنها را ندیده بودم، و من واقعا این توت را دوست داشتم! در منطقه ما، او یک مهمان نادر است، اما دیروز او از یک سوپرمارکت خرید و این سینه ها را پخت! خوشمزه، آبدار، ترش و شیرین، ممم، در کل، خوشمزه!!! از خودت پذیرایی کن!!!
3 عدد فیله مرغ
1 فنجان زغال اخته
2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
2 قاشق غذاخوری کره (نرم شده)
2 قاشق غذاخوری عسل
تخم مرغ، آرد، پودرهای سوخاریبرای پخت نان
برای سس:
0.5 فنجان زغال اخته
نشاسته 1 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری عسل
آب 100 میلی لیتر.
ما شکست خوردیم فیله مرغاز طریق فیلم به خوبی، اما با احتیاط به طوری که پاره، نمک، فلفل 
ما مواد را درست می کنیم: زغال اخته را خرد کنید، عسل، کراکر و کره را اضافه کنید. 
قیمه را روی فیله قرار دهید 
و محکم بپیچونم مثل اسپرینگ رول حلقه کردم تو آرد تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته کن.
هر طرف را حدود نیم دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید 
روی آن فویل بگذارید 
و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
سس را درست می کنیم: زغال اخته ها را خرد کرده، در قابلمه بریزید و با هم زدن، عسل را اضافه کنید. نشاسته را در 100 میلی لیتر رقیق کنید آب سردو داخل زغال اخته بریزید، به جوش بیاورید، کمی نمک بزنید تا مزه دار شود. 
توجه داشته باشید:
دفعه بعد، قبل از سرخ کردن، نان را در آرد سوخاری نخواهم داد، زیرا هنوز طعم خالص گوشت با توت را می خواهم. 
چگونه سینه مرغ خوشمزه را بپزیم تا آبدار، معطر و با پوسته طلایی زیبا شود؟ اول از همه، شما باید گوشت با کیفیت بالا را انتخاب کنید - بهتر است از سینه نه منجمد، بلکه تازه سرد استفاده کنید، که آبدارتر و لطیف تر به نظر می رسد. اگر شما به شدت از تمام توصیه هایی که می دهد پیروی کنید دستور گام به گام، سینه مرغ پخته شده تمام آب و طعم ها را حفظ می کند ، فوق العاده خوشمزه و اشتها آور خواهد شد.
طعم لطیف پرنده کاملا مکمل سس کرن بری خواهد بود که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند به راحتی آن را تنها در 5 دقیقه تهیه کند! این به ظرف نه تنها می دهد رنگ زیباو عطر، بلکه طعم شیرین و ترش جالبی دارد. حتماً ترکیب سس مرغ و کرن بری را امتحان کنید - مطمئناً آن را دوست خواهید داشت!
مواد لازم برای سینه مرغ پخته شده:
- سینه مرغ - 400 گرم؛
- نمک - 2 برش؛
- مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 2 چیپس؛
- کاری - 2 چیپس؛
- زیره سبز - 1 تکه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- زغال اخته - 100 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شراب قرمز - 50 میلی لیتر؛
- آب - 50 میلی لیتر.
دستور تهیه سینه مرغ پخته شده:
1) در یک ظرف کوچک، فیله مرغ را در مخلوطی از روغن نباتی با ادویه و نمک قرار دهید. برای ماریناد، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل روغن نباتی، چند قناره نمک و مخلوطی از فلفل آسیاب شده، کمی زیره و کاری اضافه کنید. گوشت را با قرار دادن در یخچال به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
2) در یک تابه گریل داغ (یا تابه دیگری با ته ضخیم)، سینه مرغ را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در اثر تفت دادن، تمام آب‌ها داخل گوشت باقی می‌مانند و خود سینه پوسته طلایی زیبایی پیدا می‌کند.
3) سینه مرغ سرخ شده را به یک کاغذ روغنی بزرگ منتقل کنید.
4) گوشت را در یک پاکت پوستی محکم می بندیم و پس از آن به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
5) پس از پخت، سینه را بیرون بیاورید و به مدت 5 دقیقه در کیسه ای دراز بکشید تا آب آن به درستی در داخل گوشت پخش شود.
6) در این فاصله سس کرن بری را آماده کنید: توت ها را در قابلمه یا تابه بریزید، شکر، شراب و آب را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید.
7) سس کرن بری را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید، مقداری از توت ها را می توان با قاشق یا کاردک له کرد.
8) کاغذ روغنی را باز کرده و فیله مرغ پخته شده را به ورقه های نازک برش دهید.
روغن را با ادویه ها مخلوط کنید.
کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با قلم مو با کره بمالید. گوشت را بشویید. سینه های مرغ را با مخلوط روغن و ادویه بمالید. آنها را روی کاغذ روغنی که با ورقه پخت پوشانده اید قرار دهید.
در فر داغ (230 درجه) گوشت را حدود نیم ساعت بپزید.
در حالی که سینه ها در فر هستند، می توانید سس کرن بری را تهیه کنید. ابتدا باید کره را آب کنید.
برای سس به یک پیاز ریز خرد شده نیاز دارید که باید آن را در کره آب شده بپزید (5 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط). در مرحله بعد، می توانید آویشن و رزماری را به پیاز قرمز اضافه کنید. در ضمن، اگر رزماری نباشد، مریم گلی نیز در این غذا مفید است.
بعد از یک دقیقه آب را داخل این توده بریزید.
سس را بجوشانید تا حجم مایع به یک سوم کاهش یابد (10-15 دقیقه).
سپس کرن بری را به آن اضافه کنید. اگر می خواهید طعم سس لطیف تر شود، می توانید توت را با 1-2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. حدود 5-8 دقیقه آن را بجوشانید.
نشاسته را در یک قاشق غذاخوری آب حل کنید. آن را داخل سس بریزید. به نظر می رسد که بلافاصله کمی رنگ پریده می شود و قرمز نمی شود. ترسناک نیست. پس از تمام مراحل لازم، رنگ های روشن باز می گردند.
سس را دوباره روی آتش نگه دارید. وقتی غلیظ شد (چند دقیقه طول می کشد) از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
برای اینکه سس کرن بری بافت یکنواختی داشته باشد از مخلوط کن استفاده کنید. می توانید چند عدد توت را برای تزئین بگذارید و بقیه را خرد کنید. سعی کنید ببینید اگر نمک و فلفل کم ریخته اید، به مزه اضافه کنید.
فراموش نکنید که در حین تهیه سس، سینه ها در حال پختن در فر هستند. بعد از 30 دقیقه از لحظه ارسال گوشت به فر از قبل گرم شده، آن را بردارید.
