طرز تهیه خمیر برای قالب سیلیکونی. ما در قالب های سیلیکونی پخت می کنیم! ظروف در قالب های کاپ کیک

هنوز فکر می کنید خرید قالب های سیلیکونی اتلاف بی فکر پول است؟ اشتباه می کنی! این قالب های رنگارنگ نه تنها زیبا هستند، بلکه برای پخت محصولات مخصوصا کاپ کیک بسیار مناسب هستند. از این گذشته، مهم نیست که چگونه قالب را چرب کنید، خمیر لطیف همچنان به آن می چسبد. کاغذ پخت نیز رستگاری نیست. در چین ها جمع می شود و حتی بدتر از قلع به محصول نهایی می چسبد. و قالب های سیلیکونی نیازی به گریس ندارند. و محصولات نهایی از آنها بسیار آسان است.

آیا دستور العمل های خاصی برای نه واقعا مورد نیاز است. فقط باید قوانینی را برای کار با این مواد مدرن بدانید.

در این مقاله دستور تهیه کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی را به همراه عکس محصولات ارائه می دهیم. اگر عادت دارید خمیر این نوع پخت را طبق قوانین خودتان درست کنید، نیازی به تغییر رسم نیست.

اما محصولات در سیلیکون کمی سریعتر از قلع تهیه می شوند و این باید در نظر گرفته شود. سعی کنید با مواد جدید کار کنید و خواهید دید که استفاده از آن چقدر آسان است.

آنچه یک خانم خانه دار باید در مورد سیلیکون بداند

چرا این قالب های مدرن بهتر از قلع قدیمی و مورد اعتماد مادربزرگ هستند؟ در مرحله اول، مواد نرم خم می شوند و حتی به سمت بیرون می چرخند. کسانی که تا به حال سعی کرده اند یک کیک کوچک را از قالب حلبی با چاقو بچینند، مزیت سیلیکون را درک خواهند کرد.

ثانیاً این ماده نیازی به روغن کاری با گریس ندارد. سازگار با محیط زیست است و طعم فلزی به محصولات نمی دهد.

و در نهایت، سوم، می توانید کاپ کیک را در قالب های سیلیکونی هم در فر و هم در مایکروفر بپزید. اما شما نمی توانید یک قالب را در مایکروویو قرار دهید.

چه نوع قالب های سیلیکونی وجود دارد؟ آنها جدا - هم برای یک کیک بزرگ و هم برای کیک های کوچک. همچنین فرم های تک ریخته گری با تعدادی فرورفتگی وجود دارد. اینها راحت است که با خمیر پر شوند و در صورت لزوم فر را روشن کنید.

قالب های سیلیکونی نیز در طرح کلی متفاوت هستند. اما کلاسیک ها محبوب تر هستند - به شکل یک هرم کوتاه با طرف های راه راه.

اگر قرار است برای اولین بار از قالب های سیلیکونی استفاده کنید، باید آن ها را به خوبی در آب داغ بشویید و قبل از پر کردن با خمیر چرب کنید. در فرآیندهای آشپزی آینده این دیگر ضروری نخواهد بود.

اسرار پخت موفق

هر دستوری که برای کاپ کیک در قالب های سیلیکونی انتخاب می کنیم، فر باید روی دمای ثابت تنظیم شود. در 20 دقیقه اول پخت در فر را کمی باز نکنید وگرنه خمیر می افتد. همچنین جابجایی یا چرخاندن قالب ها توصیه نمی شود. برای هوای بیشتر خمیر بهتر است سفیده ها را از زرده جدا کنید. اما توصیه نمی شود آنها را در یخچال قرار دهید - همه مواد باید در یک دما باشند. آیا می خواهید کاپ کیک های شما برای مدت طولانی تازه بمانند؟ سپس کمی (قاشق) نشاسته به آرد اضافه کنید. بهتر است آماده بودن کیک ها را با خلال دندان بررسی کنید: اگر ترکش خشک شد، می توانید فر را خاموش کنید. اما اگر محصول شروع به سوختن در بالا کرد، اما داخل آن هنوز مرطوب است، چه باید کرد؟ روی کاپ کیک ها را با یک تکه فویل بپوشانید. بیرون آوردن محصولات تمام شده از قالب ها در حالی که داغ هستند توصیه نمی شود. بگذارید کاملا خنک شوند. سپس شکل کاپ کیک ها خراب نمی شود. لعاب - اگر در دستور تهیه شده باشد - برای محصولات سرد نیز استفاده می شود.

در قالب های سیلیکونی با خامه ترش

خمیر محصولات را به روش سنتی درست می کنیم، درست مانند مادربزرگ هایمان و آماده می کنیم تا آنها را در قالب های راه راه بپزیم. هر کیکی به آرد گندم ممتاز، شکر، شیر یا مشتقات شیر ​​و همچنین تخم مرغ نیاز دارد (اگرچه در حال حاضر، برای خوشحال کردن گیاهخواران، مردم دستور العمل هایی را بدون آنها ارائه کرده اند).

برای پف دار شدن محصول، همه مواد باید در دمای یکسان باشند. بنابراین سه عدد تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید. یک و نیم پیمانه آرد را با الک الک کنید. این کار باعث اشباع شدن آن با اکسیژن می شود که باعث می شود خمیر پف بیشتری پیدا کند.

حالا بیایید مرحله به مرحله طرز تهیه کیک های کوچک در قالب های سیلیکونی را بررسی کنیم:

1. کره (180 گرم) را ذوب کرده و کمی خنک کنید.
2. تخم مرغ ها را با 200 میلی لیتر خامه ترش و 185 گرم شکر با همزن بزنید.
3. اضافه کردن روغن. دوباره بزن
4. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. به تدریج توده های حجیم و مایع را با هم ترکیب کنید.
5. خمیر را ورز دهید. وانیلین را می توان برای طعم اضافه کرد.
6. قالب های سیلیکونی را تا 2/3 حجم پر می کنیم، چون در حین پخت خمیر بلند می شود.
7. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شده باشد.
8. کاپ کیک ها باید بر اساس حجم قالب ها پخته شوند. به محض اینکه محصولات قهوه ای شدند، فر را خاموش کنید.
9. کاپ کیک ها را در قالب ها بگذارید تا کاملا خنک شوند. محصولات تمام شده را بیرون می آوریم و روی آنها پودر قند می پاشیم.

با شیر

ما قبلاً می دانیم که چگونه کیک های ساده را در قالب های سیلیکونی با خامه ترش درست کنیم. دستور العملی که از شیر استفاده می کند پیچیده تر از این نیست.

این بار طعم وانیلی کاپ کیک ها را با کشمش تکمیل می کنیم. انگور خشک (ترجیحاً بدون هسته) را ابتدا باید با آب داغ پر کنید و ده دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس کشمش را باید صاف کرده و کمی خشک کرد.

1. سه عدد تخم مرغ را با 160 گرم شکر معمولی و یک قاشق چایخوری شکر وانیل هم بزنید.
2. 150 گرم کره را آب کنید. آن را کمی خنک کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید.
3. آرد (260-300 گرم) را الک کرده و با یک کیسه پودر کوکی مخلوط کنید. این توده شل را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید و همیشه هم بزنید.
4. کمی شیر (حدود یک چهارم فنجان) را گرم کنید. به خمیر اضافه کنید.
5. یک مشت کشمش آماده شده بریزید. خمیر را ورز دهید. باید کمی مایع، قوام خامه ترش غلیظ به نظر برسد.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
7. قالب های سیلیکونی را یک سوم پر از خمیر کنید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
8. محصولات را خنک کرده و خارج کنید.

مزیت بدون شک قالب های سیلیکونی این است که آنها را به داخل برگردانده اند. بنابراین، خارج کردن محصولات پخته شده از آنها چند ثانیه است.

کاپ کیک شکلاتی

بیایید ببینیم چه چیز دیگری می توانید در فر در قالب های سیلیکونی بپزید. دستور تهیه مافین شکلاتی به آسانی استفاده از میوه های خشک است. اما در تهیه چنین خمیری نکات ظریفی وجود دارد که باید بدانید.

1. ابتدا 50 گرم شکلات طبیعی را بدون فیلر (تیره یا شیر) ذوب کنید.
2. سپس 165 گرم کره را گرم کرده و با 150 گرم پودر قند مخلوط کنید.
3. در ادامه هم زدن مخلوط با همزن، سه عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید.
4. یک قاشق بیکینگ پودر و یک پیمانه وانیلین اضافه کنید.
5. 40-50 میلی لیتر شیر گرم شده و شکلات آب شده بریزید.
6. 350 گرم آرد ذرت را روی یک کاسه با خمیر آینده الک کنید.
7. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با یک قاشق چوبی آن را با دقت از پایین به بالا حرکت دهید.
8. فر مافین شکلاتی باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود. قالب ها را در آنجا قرار دهید، یک سوم آن را با خمیر پر کنید. 25 دقیقه بپزید.

دستور پخت در قالب های سیلیکونی

در صورت تمایل، برای این محصولات می توانید از مخلوط پنیر بچه - با وانیل، کشمش، زردآلو خشک یا آلو استفاده کنید. 250 گرم از این کشک نیاز دارید.

1. نصف چوب کره را نرم کرده و با سه تخم مرغ، شکر معمولی (یک و نیم پیمانه) و وانیل (یک کیسه) هم بزنید.
2. وقتی جرم یکدست شد و کریستال ها حل شدند، شروع به مخلوط کردن در کشک کنید.
3. اگر این ماده صاف نیست، اما دانه دارد، 50 میلی لیتر شیر - گرم یا در دمای اتاق - اضافه کنید.
4. مخلوط را با همزن بزنید.
5. یک بسته بیکینگ پودر اضافه کنید. جوش شیرین حجم توده را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
6. حالا آرد گندم را به مقدار کم اضافه کنید. حدود 450-500 گرم طول می کشد. همانطور که سرآشپزهای حرفه ای می گویند خمیر "مانند پنکیک" - مایع است ، اما نه کاملاً. نکته اصلی این است که هیچ تکه ای از آرد در آنجا باقی نمانده است.
7. قالب ها را یک سوم پر کنید. مافین های کشک باید در دمای بالاتر - 210 درجه - پخته شوند. ظرف نیم ساعت آماده می شوند.

روی کفیر

این خمیر مافین در قالب های سیلیکونی به دلیل باکتری های اسید لاکتیک که آن را پف می کنند هوای بیشتری دارد.

1. زرده ها را از دو عدد تخم مرغ جدا کرده و با 200 گرم پودر قند خرد کنید.
2. بیایید سفیدها را شکست دهیم.
3. 200 گرم کره را به زرده ها اضافه کنید تا به دمای اتاق برسد. با همزن بزنید.
4. فوم پروتئین را با دقت به مخلوط اضافه کنید.
5. 300 میلی لیتر کفیر اضافه کنید (هر چه چرب تر باشد بهتر است). بیایید وانیلین را برای بوی خوش پخت فراموش نکنیم.
6. یک قاشق چایخوری نوشابه را با سرکه خاموش کنید. به خمیر اضافه کنید.
7. حالا شروع کنید به اضافه کردن دو لیوان آرد از قبل الک شده در قسمت های کوچک.

فوندانت شکلاتی

این دسر در اروپای غربی بسیار محبوب است. تفاوت آن با کاپ کیک های معمولی در این است که فوندانت به صورت گرم سرو می شود و داخل آن یک فیلینگ مایع دارد. در دستور العمل ما از شکلات ذوب شده تشکیل شده است. برای تهیه این فوندانت می توانید از قالب های سیلیکونی مافین استفاده کنید.

1. اول از همه فر را با دمای 200 درجه روشن کنید – چون خمیر به سرعت پخته می شود.
2. 150 گرم شکلات تلخ و 50 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید.
3. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و 40 گرم شکر و کمی نمک به آن اضافه کنید. آنقدر بزنید تا پف کند.
4. مخلوط شکلات و کره را اضافه کنید.
5. این دستور به آرد بسیار کمی نیاز دارد فقط 40 گرم آن را الک کرده و با یک پیمانه بیکینگ پودر مخلوط کنید. حالا آن را به خمیر اضافه کنید.
6. همه چیز را با یک کاردک با دقت مخلوط کنید.
7. فوندانت را داغ بیرون می آوریم، پس با وجود سیلیکونی بودن آن را با روغن چرب می کنیم.
8. باید حدود 10 دقیقه کاپ کیک ها را بپزید، به اندازه ای که خمیر ور بیاید و به صورت "کلاه" سفت شود.
9. فوندانت را با یک اسکوپ بستنی سرو کنید.

مافین بدون آرد (سبوس)

قالب های سیلیکونی مافین نیز می تواند توسط کسانی که به اندام خود نگاه می کنند و دقیق کالری می شمارند استفاده شود. به جای آرد، در این دستور غذا از سبوس - جو دوسر یا چاودار (اختیاری) استفاده می شود.

به دلیل آنها، خمیر شل تر می شود، بنابراین ما نمی توانیم بدون قالب های سیلیکونی اینجا کار کنیم.

1. پنیر کم چرب (250 گرم) را با دو تخم مرغ مخلوط کنید. اگر جرم خیلی خشک است، می توانید کمی شیر، کفیر یا خامه ترش اضافه کنید.
2. دو قاشق غذاخوری شکر و سبوس را اضافه کنید. در این مرحله می توانید طعم را با تراشه، کشمش، شکلات رنده شده، دارچین یا پوست لیمو متنوع کنید.
3. خمیر را در قالب ها قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

مافین کشک با انواع توت ها

پر کننده مرطوب کاملاً خمیر خشک محصولات را تکمیل می کند و ترشی میوه ای طعم شیرین را هماهنگ می کند. توت فرنگی برای این دستور غذا مناسب است، همچنین انواع توت ها که آب فراوان می دهند. خمیر را به روش معمول آماده کنید.

1. دو عدد تخم مرغ را با 200 گرم شکر بزنید.
2. کره (120 گرم) را ذوب کنید، کمی خنک کنید و در کل جرم بریزید.
3. دوباره هم بزنید و 250 گرم پنیر کوتیج اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.
4. آرد الک شده (250 گرم) را با نوشابه (نصف قاشق چایخوری) ترکیب کنید. کم کم به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. قالب های سیلیکونی را تا نیمه پر کنید.
6. توت فرنگی ها را باید زودتر بشویید، ساقه ها را کنده و خشک کنید.
7. به هر کیک در قالب های سیلیکونی یک توت اضافه کنید. در عکس زیر، انواع توت ها در خمیر قابل مشاهده است، اما در حین پخت، پر می شود و کاملاً پر می شود؛ فقط هنگام برش قابل توجه است.
8. این کاپ کیک ها را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه می پزیم.

خمیر بدون تخم مرغ

اگر وگان ها از این دستور العمل پیروی کنند، می توانند از کیک های کوچک نیز لذت ببرند.

1. یک سیب بزرگ را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و در مخلوط کن پوره کنید.
2. نصف لیوان آب، 70 گرم روغن نباتی، یک مشت زغال اخته خشک و چند عدد تخمه آفتابگردان سرخ شده اضافه کنید. هم بزنیم.
3. نصف قاشق نوشابه را با آبلیمو خاموش می کنیم و در کل مایه می ریزیم.
4. حالا 160 گرم آرد را تکه تکه اضافه کنید.
5. 140 گرم شکر قهوه ای و کمی نمک اضافه کنید.
6. خمیر را خوب ورز دهید و قالب های سیلیکونی مافین را با آن پر کنید.
7. در دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

تقریباً هر خانم خانه‌داری قالب مافین دارد، زیرا ارزان و کاربردی است. غذاهای ساده و بسیار خوشمزه زیادی وجود دارد که می توان با استفاده از این گیزموهای مفید تهیه کرد!

از آنجایی که فرم ها به تازگی در فروش ظاهر شده اند، به احتمال زیاد بسیاری از دستور العمل ها برای شما ناشناخته هستند. بنابراین تصمیم گرفتیم 10 ایده جالب برای استفاده از قالب های آشپزی را برای شما آماده کنیم. برای سلامتی خود از آن لذت ببرید!

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1/4 قاشق غذاخوری شکر (در صورت امکان قهوه ای)؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عصاره وانیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل دارچین آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قرص نان سفید؛
• شیر تغلیظ شده یا خامه (به طعم).

مافین نان تست فرانسوی: آماده سازی مرحله به مرحله

1. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، شیر، شکر، عصاره وانیل، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید. نان خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
2. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید، دوباره مخلوط را مخلوط کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. هر سوراخ قالب را با روغن نباتی چرب کنید. مخلوط را از کاسه داخل قالب بریزید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. 25-30 دقیقه بپزید.
5. سپس اجازه دهید کاپ کیک ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند و روی آنها را با شیر تغلیظ شده یا هر خامه ای که مزه دار می شود، اضافه کنید.

عناصر:

• 4 هویج (رنده شده)؛
• 1 فلفل شیرین ریز خرد شده؛
• 1/2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی؛
• 1/2 قاشق غذاخوری ذرت؛
• 8 عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن)؛
• 12 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده.

کلوچه کم کالری: دستور گام به گام

1. در یک کاسه بزرگ، هویج، فلفل، نخود و ذرت را مخلوط کنید.
2. قالب های مافین را با روغن نباتی چرب کنید. هر سوراخ در ماهیتابه را 2/3 پر از مخلوط سبزیجات پر کنید و کنار بگذارید.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. به هر تابه 2-3 قاشق غذاخوری تخم مرغ زده شده اضافه کنید.
5. سپس با پنیر رنده شده خوب بپاشید.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
7. حدود 20 دقیقه بپزید. سپس مافین ها را در طبقه بالایی به مدت 10 دقیقه در فر بگذارید.

عناصر:

• سیب زمینی رنده شده؛
• پر کردن به طعم (پنیر، بیکن).

"لانه": دستور العمل گام به گام

1. سیب زمینی ها را درشت رنده کنید.
2. آن را در قالب های مافین چرب شده قرار دهید.
3. هر موادی را که میل کنید (پنیر، بیکن خرد شده، ژامبون) اضافه کنید و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

عناصر:

• بیکن؛
• تخم مرغ؛
• شیر؛
• پنیر سفت

میان وعده اصلی: دستور گام به گام

1. بیکن را در قالب های مافین بریزید.
2. تخم مرغ های زده شده با شیر را داخل آن بریزید و پنیر رنده شده را اضافه کنید و با دمای 175 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 10 گرم وانیلین؛
• 1/4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده.

برای شربت:

• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• 1/2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 3/4 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 10 گرم وانیلین؛
• 2.5 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق غذاخوری. انواع توت ها (زغال اخته، تمشک، توت و غیره).

مینی پنکیک آلمانی: آماده سازی مرحله به مرحله

1. تخم مرغ، آرد، شیر، نمک و وانیلین را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
2. قالب های مافین چرب شده را با مخلوط پر کنید.
3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. تهیه شربت.

آب، شکر، آبلیمو، وانیل و نشاسته ذرت را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود. سپس توت ها را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. هر پنکیک را با شربت توت پر کنید.

عناصر:

• 400 گرم موز بسیار رسیده؛
• 100 گرم مارگارین؛
• شکر 130 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده؛
• 250 گرم آرد گندم؛
• 50 گرم گردوی خرد شده.

مافین با موز و آجیل: آماده سازی مرحله به مرحله

1. 1. در یک کاسه بزرگ، خامه مارگارین و شکر.
2. 2. تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید.
3. 3. موز را پوست بگیرید، تفاله آن را با چنگال له کنید تا به صورت خمیر درآید. سپس آنها را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. 4. نوشابه و آرد را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید.
5. 5. خمیر را در قالب های مافین بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

عناصر:

• کدو سبز 1 عدد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد؛
• شیر 50 میلی لیتر؛
• 70 گرم پنیر سفت؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• شوید؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه).

کلوچه کدو سبز: دستور گام به گام

1. کدو سبز را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و با کدو سبز مخلوط کنید.
3. تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. آرد را با بلغور و بکینگ پودر ترکیب کرده و داخل مخلوط کدو سبز بریزید و مخلوط کنید.
5. در شیر، نمک، فلفل، روغن زیتون بریزید، هم بزنید.
6. خمیر مافین با کدو سبز باید قوام خامه ترش غلیظ داشته باشد.
7. مخلوط را در قالب ها قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

عناصر:

• اسپاگتی (نصف بسته معمولی)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 50 گرم کره؛
• 1/2 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
• 1/2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
• 12-15 کوفته.

مافین اسپاگتی: آماده سازی مرحله به مرحله

1. اسپاگتی را آماده کنید.
2. سپس روغن نباتی را داخل آنها بریزید و مخلوط کنید. در صورت تمایل فلفل سیاه و سبزی آسیاب شده را اضافه کنید.
3. نیمی از پنیر رنده شده را داخل اسپاگتی بپاشید.
4. یک قالب مافین را با کره آب شده چرب کنید و اسپاگتی را در آن قرار دهید.
5. مزارع بالا با رب گوجه فرنگی.
6. حالا کوفته ها را اضافه کنید. آنها را می توان با غذاهای کنسرو شده، تکه های مرغ و تخم مرغ آب پز جایگزین کرد.
7. مزارع گوشت با مقدار کمی رب گوجه فرنگی.
8. این مافین های اصلی را با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 20 دقیقه قرار دهید.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• کره 70 گرم؛
• 300 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• وانیلین (به طعم)؛
• 1/2 لیمو (فقط پوست).

مافین کشک: آماده سازی مرحله به مرحله

1. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود. کره ذوب شده، وانیلین و پوست را اضافه کنید. هم بزنید.
2. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید.
3. آن را در قالب های مافین قرار دهید، می توانید داخل آن را پر کنید (تکه های شکلات، گیلاس و خیلی چیزهای دیگر). آزمایش کنید!
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 1/3 قاشق غذاخوری شکر پودر شده؛
• 3/4 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3/4 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1/2 قاشق غذاخوری ماست؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 10 گرم پودر وانیل؛
• 250 گرم زغال اخته.

دونات در فر: آماده سازی مرحله به مرحله

1. آرد، پودر قند، جوش شیرین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
2. ماست، تخم مرغ و وانیلین را به مخلوط خشک اضافه کنید.
3. زغال اخته را اضافه کنید. سایر انواع توت ها امکان پذیر است.
4. یک قالب دونات (می توانید از قالب مافین استفاده کنید) را با روغن نباتی چرب کنید و 2/3 خمیر را در هر حفره قرار دهید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 10 دقیقه در آنجا قرار دهید.

ویژگی بارز قالب های پخت سیلیکونی رسانایی حرارتی بالای آنها است. هر کیکی یکنواخت تر پخته می شود، نمی سوزد و از همه طرف به یک اندازه بالا می رود. بهتر است خمیر را مانند پنکیک به صورت مایع در بیاورید، سپس تمام فضا را اشغال می کند.

آماده سازی:

1. آرد را دو بار الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود. دانه ها باید کاملا حل شوند.
3. کره را آب کنید. آن را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید و با همزن با سرعت کم هم بزنید تا همه گلوله ها گرفته شود.
5. حدود یک سوم خمیر را جدا کرده و با کاکائو ترکیب کنید. این قسمت را در قسمت پایین فرم شکل قرار دهید - اگر شبیه یک گل باشد زیبا به نظر می رسد.
6. قسمت سفید خمیر را دور لبه ها بریزید.
7. به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

برای خارج کردن کیک تمام شده از قالب عجله نکنید. بگذارید کمی خنک شود و بعد به راحتی از دیواره ها جدا شود. محصولات پخته شده را در یک بشقاب برگردانید. هنگام سرو می توانید کمی پودر قند بپاشید.

اگر از دستور پخت در فر در قالب سیلیکونی استفاده کنید، مطمئناً ظرف عالی خواهد شد. شما نه تنها می توانید در چنین ظرف هایی بپزید، بلکه یخ زدن را به خوبی تحمل می کنند و هنگام تهیه ژله و گوشت های ژله شده به خوبی نگه می دارند.

نحوه استفاده از قالب سیلیکونی:

1. محصولات را فقط از یک تولید کننده قابل اعتماد انتخاب کنید. نباید بو بدهد بهتر است رنگی خنثی و آرام بگیرید.
2. قبل از پخت برای اولین بار، ظرف را به دقت زیر آب جاری گرم بشویید. از ساینده های خشن یا پاک کننده های شیمیایی استفاده نکنید. ظرف را خشک کرده و با روغن چرب کنید. دیگر نیازی به روغن کاری نخواهید داشت.
3. محصولات سیلیکونی را می توان در ماشین ظرفشویی شست، اما چرخه ظریف را انتخاب کنید.
4. ظرف را روی آتش باز قرار ندهید. در فر گازی، عاقلانه است که از سینی یا ورقه پخت استفاده کنید.
5. سیلیکون تغییرات دما را به خوبی تحمل می کند. می توانید محصول نیمه تمام را فریز کنید و بلافاصله آن را در فر یا مایکروویو قرار دهید.

اگر یک پوشش تیره روی دیوارها ظاهر شد، برای پاک کردن آن عجله نکنید. این یک پدیده طبیعی است؛ ماده تاریک شده است، اما خواص خود را از دست نداده است.

اشکال پیکربندی های غیرمعمول منوی شما را به طرز دلپذیری متنوع می کند و به ویژه بچه ها را خوشحال می کند.

?چندی پیش، قالب های پخت سیلیکونی در قفسه های فروشگاه ها ظاهر شد. این قالب های رنگارنگ با اشکال و اندازه های مختلف بلافاصله توجه من را به خود جلب کرد. درست است، در ابتدا حتی نمی توانستم تصور کنم که آنها برای پخت در فر در دمای بالا در نظر گرفته شده اند.

برای شروع، من از این واقعیت گیج شدم که سیلیکون، در درک من، فکر می کنم بسیاری از من حمایت خواهند کرد، ماده ای با دوام خاص نیست، و حتی بیشتر از آن، نه بیشترین. مقاوم در برابر درجه حرارت بالا.

ثانیا، حتی اگر سیلیکون در هنگام پخت در فر ذوب نشود، ذوب می شود مواد مضردر پخت هنگام استفاده از آنها؟

پس از خواندن و گوش دادن به نظرات تحسین برانگیز صاحبان خوشحال قالب های سیلیکونی، تصمیم خود را گرفتم. و پشیمان نشدم!

دوستان موضوع واقعا ارزشمند و بسیار مناسب است.

قالب های سیلیکونی مزایای زیادی دارند.

· نیازی به روغن کاری ندارند، فقط قبل از اولین استفاده. پس از آن، می توانید با خیال راحت آنها را بدون روغن کاری قبلی با خمیر پر کنید. تنها نکته این است که اگر در خمیر چربی وجود ندارد ، قبل از پر کردن قالب ، توصیه می شود آن را از داخل با آب خیس کنید تا مواد پخته شده نچسبند.

· محصولات پخته شده در آنها تقریبا هرگز نمی سوزند و بسیار یکنواخت پخته می شوند.

· از فراوانی شکل ها و اندازه ها لذت می برد. حالا لازم نیست یک قنادی حرفه ای باشید تا کیکی به شکل گل رز یا پای خرس بپزید.

· کیک تمام شده هر چقدر هم که پیچیده باشد به راحتی از قالب خارج می شود. در این صورت یکپارچگی کیک به خطر نمی افتد.

· کاملاً مقرون به صرفه حتی برای افراد نه چندان ثروتمند (شما می توانید اشکال زیادی را در 50 hryvnia انتخاب کنید).

· رنگ های روشن قالب ها نه تنها چشم آشپز را خشنود می کند، بلکه چشم کودک را نیز که کاری در آشپزخانه دارد، خوشحال می کند. فرآیند پخت و پز سرگرم کننده تر است.

· فرم ها به راحتی در ماشین ظرفشویی تمیز می شوند! و هنگام ذخیره سازی فضای زیادی را اشغال نمی کنند، زیرا بسیار انعطاف پذیر هستند.

· در قالب های سیلیکونی نه تنها می توانید پخت، بلکه فریز کنید. مثلا رگ. قالب ها می توانند دمای منفی را به خوبی تحمل کنند.

در مورد تردیدهای اولیه من می توانمبا اطمینان می گویند، به درجه حرارت بالاقالب های سیلیکونی بسیار پایدار هستند. من شخصا پای ها را در دمای 250 درجه پختم. فرم ها هیچ تغییری در رنگ و ظاهر نداشتند. در مورد مواد مضر، من محصولات پخته شده را تجزیه و تحلیل نکردم.

با این حال، می توانم به شما اطمینان دهم که هیچ بوی نامطبوعی که معمولاً با واکنش های شیمیایی همراه است، مشاهده نشد. من حدود یک سال است که از فرم ها استفاده می کنم.

چند نکته برای استفاده از قالب های سیلیکونی

۱) هنگام انتخاب لباس فرم در فروشگاه یا بازار به بوی آن توجه کنید. نباید بوی سمی قوی وجود داشته باشد.

2) قبل از پخت از خمیر کم چرب، ظرف را از قبل با آب سرد خیس کنید.

3) قبل از اینکه قالب سیلیکونی را با خمیر پر کنید، آن را روی یک ورقه پخت آهنی معمولی قرار دهید و به این شکل در فر قرار دهید. یعنی قالب سیلیکونی با خمیر داخل فر باید روی یک ورقه پخت بایستد.

4) از تماس قالب سیلیکونی با شعله اجتناب کنید.

دستور پخت خمیر در قالب سیلیکونی.

خانم های خانه دار زیادی وجود دارند که نظرات زیادی در مورد نحوه، کجا و چه چیزی برای تهیه غذاهای مختلف دارند. برخی از مردم ظروف سرامیکی، شیشه ای، نسوز را برای پخت ترجیح می دهند، برخی دیگر چدن یا حتی یکبار مصرف را ترجیح می دهند، اما محبوبیت ظروف سیلیکونی به طور فزاینده ای افزایش می یابد. انتخاب بزرگی از اندازه ها و اشکال این فرصت را برای استفاده از تخیل شما فراهم می کند. برای کسانی که هنوز در مورد این اختراع شگفت انگیز تازه کار هستند، در اینجا مجموعه ای از اطلاعات ما در مورد خواص، انواع و قوانین استفاده از قالب های سیلیکونی است.

آیا قالب های سیلیکونی برای سلامتی مضر هستند؟

برخی از زنان خانه دار هنوز از استفاده از ظروف سیلیکونی می ترسند، اما بیهوده، زیرا استفاده از آنها بسیار راحت و کاربردی است. به منظور تأیید یا رد برخی افسانه ها در مورد بی خطر بودن قالب های سیلیکونی، پیشنهاد می کنیم نگاهی دقیق تر به خواص موادی که چنین محصولاتی از آن ساخته شده اند داشته باشید.

• پس از بازرسی دقیق، مطمئن شوید که فرم، اگرچه انعطاف پذیر است، اما الاستیک است، سپس در هنگام تغییر دما "شناور" نخواهد شد.
• بوی تند و رنگ بسیار روشن محصول نشان دهنده مواد اولیه بی کیفیت است که نباید برای تماس با مواد غذایی استفاده شود.
• ظروف سیلیکونی را انتخاب کنید که رنگ خنثی دارند، مانند سیلیکون درجه پزشکی. در تعامل با غذاها اکسید نمی شود، با اسیدهای غذا واکنش نشان نمی دهد، در هنگام گرم شدن مواد سمی منتشر نمی کند و بنابراین به سلامت انسان آسیبی نمی رساند.
• اگر قالب ها بدون هیچ گونه نقض فرآیندهای تکنولوژیکی ساخته شوند، تمام قوانین رعایت شود و فقط از مواد با کیفیت بالا به عنوان مواد اولیه استفاده شود، لازم نیست نگران سلامتی خود باشید.
• محصولاتی را از تولید کنندگان معروف TVS، Ballarini، Tescoma، Vinzer، Moneta، Ikea، Lurch انتخاب کنید، که با گواهینامه های کیفیت تضمین می کنند که محصولاتشان ایمن هستند.

انواع قالب های سیلیکونی

قالب های پخت سیلیکونی در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارد: گرد، بیضی، مربع، فنجان، قلب، هلال. برخی از آنها برای پخت کیک های کوچک مافین مناسب هستند، سپس یک فرم کلی می تواند از 4 تا 12 سلول داشته باشد. کیک های بزرگتر، نان هات داگ، نان ها، وافل و کلوچه ها در تابه های جداگانه ای پخته می شوند که ممکن است کناره های صاف یا برآمدگی داشته باشند. برای پخت و پزهایی که برای کودکان در نظر گرفته می شود، اشکالی به شکل حیوانات و گل در نظر گرفته شده است. در بین تمام فرم های کودکانه، خرس بارنی و بیبی اژدها بسیار محبوب هستند.

نحوه استفاده صحیح از تابه های پخت سیلیکونی

برای اینکه ظروف پخت سیلیکونی برای مدت طولانی به شما خدمت کنند و دستیاران قابل اعتمادی در آشپزخانه باشند، باید از چند قانون ساده اما اجباری برای مراقبت از چنین ظروف خاصی پیروی کنید. توصیه های گام به گام در مورد نحوه تمیز کردن و نگهداری قالب ها به شما کمک می کند تا اطلاعات لازم را به دست آورید که مفید باشد تا بتوانید در زمان مناسب از ظروف ساده و راحت استفاده کنید.

قبل از اولین استفاده چه باید کرد

پس از خرید قالب سیلیکونی جدید، حتما آن را زیر آب جاری با استفاده از مواد شوینده بشویید: لازم است گرد و غبار احتمالی را بشویید. کاملا خشک کنید تا یک قطره رطوبت باقی نماند. تمام سطح را با روغن نباتی چرب کنید و مدتی بگذارید تا به مقدار مناسب جذب شود.

آیا باید قبل از پخت قالب را چرب کنم؟

هنگامی که اولین مرحله قبل از استفاده به طور کامل سپری شد، در آینده دیگر نیازی نیست به نحوه روغن کاری قالب فکر کنید؛ نیازی به این نیست. وقتی قصد دارید یک پای بزرگ بپزید، می توانید تابه را کمی با آب مرطوب کنید.

اجازه ندهید قالب با آتش باز تماس پیدا کند، زیرا ممکن است باعث ذوب شدن آن شود. دمای بیش از حد بالا نیز منع مصرف دارد؛ دمای مطلوب از 180 تا 210 درجه است که اغلب با دستور غذا برای یک محصول آشپزی مطابقت دارد. گاهی اوقات خود قالب دمای استفاده را نشان می دهد - تا 260 درجه.

نحوه حذف مواد پخته شده

پس از اتمام فرآیند پخت، ظرف را باید با احتیاط از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت 5-7 دقیقه کمی خنک شود. اگر با دست کمی آن ها را جدا کنید، لبه ها به راحتی جدا می شوند. با چرخاندن یا کج کردن تابه به یک طرف، مواد پخته شده را بدون مشکل یا شکستگی جدا کنید. از اشیاء برنده یا تیز که می توانند به قالب آسیب بزنند یا سوراخ کنند استفاده نکنید. بهترین کمک کننده ها کفگیرهای چوبی، پلاستیکی و سیلیکونی خواهند بود.

نحوه تمیز کردن بعد از پخت

پس از اتمام پخت، ظرف را بلافاصله بشویید یا برای مدتی در آب غوطه ور کنید. بقایای خمیر را می توان به راحتی از سطح صاف سیلیکون (با اسفنج و مواد شوینده) پاک کرد.

نحوه نگهداری صحیح قالب های سیلیکونی

راحت تر برای نگهداری ظروف هنوز اختراع نشده است. محصولات سیلیکونی به راحتی تا می شوند، در داخل یکدیگر قرار می گیرند، هنگامی که باز می شوند بلافاصله شکل اصلی خود را می گیرند و از تغییرات دما نمی ترسند.

در قالب های سیلیکونی چه چیزی بپزیم - دستور العمل ها با عکس

پخت و پز در قالب های سیلیکونی یک لذت واقعی است. چنین ظروفی هم برای فر و هم برای مایکروویو با مولتی کوکر مفید است. اشکال اصلی ظروف (فنجان و نعلبکی، میوه ای شکل) به زندگی آشپزخانه تنوع می بخشد. طبق دستور العمل های ما که مخصوصاً برای شما انتخاب کرده ایم، غذاهای پخته شده خوشمزه را با دستان خود در ظروف سیلیکونی مناسب تهیه کنید.

در فر

دستور شماره 1 – مافین شکلاتی

عناصر:

• ارد.
• پودر کاکائو.
• پودر خمیرمایه.
• کره.
• قند.
• تخم مرغ
• شکر وانیلی.
• کفیر.

آماده سازی:

1. مواد خشک را مخلوط کنید - 100 گرم کاکائو، 250 گرم آرد گندم، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نمک و سودا، نصف قاشق چایخوری شکر وانیل.
2. در یک کاسه جداگانه، 100 گرم کره را آب کنید، 250 گرم شکر، 2 تخم مرغ و 200 گرم کفیر را اضافه کنید.
3. پس از مخلوط کردن همه محصولات، 200 گرم شکلات را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. خمیر را در قالب های سیلیکونی آماده شده بریزید و به مدت 25 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.

دستور شماره 2 – کیک مرمر

عناصر:

• ارد.
• کره.
• قند.
• شیر.
• تخم مرغ
• پودر خمیرمایه.
• کاکائو

آماده سازی:

1. 250 گرم کره را نرم کرده و با 1 پیمانه شکر و وانیل خوب بزنید.
2. 4 عدد تخم مرغ و نصف لیوان شیر گرم را کم کم اضافه کنید.
3. یک بسته بیکینگ پودر و 2.5 پیمانه آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، سه قاشق غذاخوری کاکائو را به یکی اضافه کنید.
5. خمیر سفید مایع و شکلاتی را به طور متناوب داخل قالب سیلیکونی، هر بار 1 قاشق، بدون مخلوط کردن بریزید.
6. وقتی دما به 200 درجه رسید در فر قرار دهید. پخت 40-45 دقیقه طول می کشد.

در مایکروویو

دستور شماره 1 - کیک کوچک "قصه کشک"

عناصر:

• آرد سمولینا.
• پنیر کوتاژ.
• قند.
• خامه ترش.
• تخم مرغ
• جوش شیرین.
• الکل طعم دار.

آماده سازی:

1. 200 گرم پنیر دلمه و بلغور را مخلوط کنید و 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا غلات پف کند.
2. 2 تخم مرغ و 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش را به توده به دست آمده اضافه کنید. کاملا هم بزنید، هم بزنید، 80 گرم شکر اضافه کنید.
3. به طور جداگانه نصف قاشق نوشابه و یک قاشق غذاخوری الکل را مخلوط کنید، همه چیز را به خمیر اضافه کنید. با همزن با سرعت بالا بزنید.
4. قالب های سیلیکونی را کمی بیشتر از نصف حجم پر کنید. مافین های کوچک در عرض 4-5 دقیقه آماده می شوند، کلوچه های بزرگ 8-12 دقیقه طول می کشد.

دستور شماره 2 – کیک پنج دقیقه ای

عناصر:

• ارد.
• نشاسته.
• تخم مرغ.
• روغن سبزیجات.
• قند.
• پودر خمیرمایه.
• شیر.
• کاکائو
• خامه ترش 10%
• شکر پودر شده.

آماده سازی:

1. یک عدد تخم مرغ را با چهار قاشق غذاخوری شکر بزنید، دو قاشق غذاخوری کاکائو اضافه کنید. مخلوطی از آرد (4 قاشق)، بیکینگ پودر (0.5 قاشق چایخوری) و نشاسته (1 قاشق) را اضافه کنید و هم بزنید.
2. 5 قاشق غذاخوری شیر و 3 قاشق غذاخوری کره بریزید.
3. با حداکثر قدرت 1000 وات به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
4. با خامه ترش و پودر قند چرب کنید.

در آرام پز

دستور شماره 1 – کاپ کیک با مربا

عناصر:

• قند.
• خامه ترش.
• پودر خمیرمایه.
• خامه ترش.
• تخم مرغ
• کره.
• ارد.
• مربا یا کنسرو.

آماده سازی:

1. خامه ترش چرب (25-30٪، 200 گرم) را با یک تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.
2. 50 گرم کره نرم شده را به مخلوط اضافه کنید. هم زدن با همزن باعث لطیف تر شدن کیک می شود.
3. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک لیوان آرد را با هم مخلوط کنید. با مخلوط مایع مخلوط کنید.
4. قالب سیلیکونی مورد نظر را طوری انتخاب کنید که داخل مولتی اجاق جا شود، آن را با نیمی از خمیر پر کنید.
5. مربا یا مارمالاد را روی آن قرار دهید، سپس خمیر باقی مانده را.
6. حالت "پخت"، بعد از 1 ساعت کیک با مربا آماده است.

دستور شماره 2 – کاسه پنیر کوتیج

عناصر:

• پنیر کوتاژ.
• قند.
• تخم مرغ
• وانیلین
• نشاسته.
• پوست مرکبات، آجیل.
• شیر.

آماده سازی:

1. سفیده دو عدد تخم مرغ را به صورت کف غلیظی بزنید.
2. 600 گرم پنیر دلمه، 100 گرم شکر، 250 میلی لیتر شیر، دو عدد زرده مرغ، 50 گرم نشاسته و نصف کیسه شکر وانیلی را با هم مخلوط کنید.
3. آجیل خرد شده و میوه های شیرین شده را به مخلوط اضافه کنید.
4. با دقت هم زدن، سفیده ها را اضافه کنید.
5. حالت "پخت" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.