سالاد یونانی به دلیل طعم شگفت‌انگیزش به یک غذای بین‌المللی تبدیل شده است، که به نوبه خود، تنها از طریق تهیه صحیح سس به دست می‌آید. از آنجایی که انواع مختلفی از این غذا ظاهر شده است، نظرات بسیار متفاوتی در مورد ترکیب آن وجود دارد. با این حال، در هر صورت، یک سس سالاد یونانی را نمی توان "درست" در نظر گرفت اگر حاوی جزء اصلی - روغن زیتون نباشد.
مجله آنلاین زنانه فعلی "نیمه زیبا" می گوید که اگر سس سالاد یونانی را در انواع زیر تهیه کنید چه نتایجی می توان به دست آورد:
- با آب لیمو؛
- با سرکه؛
- با سس سویا؛
- با سیر
برای تهیه سالاد یونانی از چه چیزی باید استفاده کنید؟
برای شروع، توصیه می کنیم مقاله ای را در صفحات مجله ما در مورد نحوه تهیه سالاد یونانی بخوانید - از آن مشخص می شود که این غذا به شکل کلاسیک خود چیست و با چه چیزی خورده می شود. در یونان، چنین سالادی منحصراً با روغن زیتون پوشانده می شود، گاهی اوقات بدون افزودن چیزی به آن به جز پونه کوهی و ریحان، و همچنین کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده. استفاده از آفتابگردان یا هر روغن دیگری هنگام تهیه این پیش غذا اکیداً توصیه نمی شود، در غیر این صورت طعم سنتی و نفیس سالاد غیرقابل تشخیص تغییر می کند.
پنیر فتا یا پنیر فتاکس نیز بخشی از سس در نظر گرفته می شود: معمولاً آن را به مکعب برش می زنند و روی ظرف آماده قرار می دهند. فتا بافت بسیار نرم و لطیفی دارد: در حالی که شما و مهمانان یا اعضای خانواده در حال لذت بردن از سالاد یونانی هستید، تا حدودی در روغن حل می شود و نوعی سس پنیر دریافت خواهید کرد. البته تفاوت قابل توجهی با سس اسپاگتی که حاوی پنیر نیز می باشد خواهد بود، اما می توانید یک بار برای همیشه عاشق آن شوید.
سالاد یونانی زمانی که حاوی نوعی اسید باشد، تند و خوشمزه تر می شود. به همین دلیل است که اغلب دستور العمل ها شامل آب لیمو، انواع مختلف سرکه و سس سویا است. برخی از خوش‌خوراک‌ها معتقدند که چاشنی سالاد یونانی با یک قاشق غذاخوری آب انار یا سس معروف تکمالی گرجی کاملاً مناسب است. و اکنون چندین دستور العمل برای سس کردن یک سالاد یونانی خوشمزه و نظرات همراه با آنها را به شما ارائه می دهیم.
سس سالاد یونانی با آب لیمو روغن زیتون و آب لیمو به نسبت 2:1 مخلوط می شوند. اگر حدود 500 گرم سالاد دریافت کردید، سس باید از 3 قاشق غذاخوری روغن و 1.5 قاشق غذاخوری آب لیمو تهیه شود. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مستقیماً در این مخلوط حل می شوند. سبزی های ریز خرد شده (ریحان، پونه کوهی، شوید، جعفری)، همچنین می توانید مخلوط سس را مستقیماً اضافه کنید. پس از آن روی سبزیجات ریخته و مخلوط می شود و روی سالاد را با حبه های پنیر فتا تزئین می کنند.
سس سالاد یونانی با سرکه
سرکه سفید معمولی اصولاً برای چنین سس مناسبی است، اما در صورت امکان بهتر است از سرکه سیب، شراب یا بالزامیک استفاده کنید. آنها بسیار سالم تر از الکل هستند. سرکه سیب طعم ملایم فوق العاده ای دارد که بسیاری از سایه های دلپذیر را ترکیب می کند. سرکه شراب از شراب تخمیر شده تهیه می شود، بنابراین در طبیعی بودن این محصول شکی وجود ندارد. ماده اولیه سرکه بالزامیک شیره انگور است.
سرکه با روغن زیتون به همان نسبت آب لیمو رقیق می شود - 1 قسمت سرکه به 2 قسمت روغن.
سس سالاد یونانی در خانه مهمترین عنصر در تهیه غذا است. پس از همه، یک سس به درستی اجرا شده می تواند طعم سبزیجات را برجسته کند و تفاوت های ظریف و عطر جدیدی را معرفی کند.
برای کسانی که عاشق سالاد یونانی هستند و قبلاً بارها آن را با سس کلاسیک امتحان کرده‌اند، دست نکشند و با افزودنی‌ها و ادویه‌های مختلف آزمایش نکنند و هر بار مواد جدیدی را متناسب با ذائقه و خلق خود انتخاب کنند. با این حال، انتخاب نادرست روغن یا ادویه های اضافی می تواند سالاد را به طور غیر قابل برگشتی خراب کند. بنابراین، قوانین ساده ای برای تهیه سس سالاد وجود دارد.
سس سالاد یونانی همیشه باید حاوی اسید باشد - بالزامیک، سرکه قرمز، سرکه سفید، آب لیمو، آب سیب آب پز.
ما گزینه های دستور العملی را برای سس ها ارائه می دهیم که به تنوع بیشتر غذا کمک می کند و به شما کمک می کند ترکیب طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید.
طرز تهیه سس سالاد یونانی در خانه - 23 نوع
سس "کلاسیک" - این نسخه از سس ساده ترین است و به طرز شگفت انگیزی با سالاد همراه است.
عناصر:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
- لیمو - ½ عدد.
- فلفل
آماده سازی:
آب لیمو را بگیرید. روغن زیتون را با آبلیمو، فلفل و نمک مخلوط کنید.
ضماد خردل ضمادی است که در آن از خردل معمولی برای ظاهری زیبا و طعم دلپذیر استفاده می شود.
عناصر:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- قند
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
روغن زیتون، سرکه و نمک را با همزن بزنید. یک قاشق چایخوری خردل اضافه کنید.
از خردل برای اطمینان از یکنواخت بودن سس در هنگام سرو استفاده می شود.
سس «ضخیم با ماست» یکی از سس‌هایی است که طعم لطیف و قوام غلیظی دارد و به همین دلیل برگ‌های کاهو را کاملاً می‌پوشاند و سرازیر نمی‌شود.
عناصر:
- ماست طبیعی - 125 میلی لیتر
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
- عسل - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل آسیاب شده
- لیمو - ½ عدد.
آماده سازی:
آب نصف لیمو را گرفته و پوست آن را جدا کنید. بقیه مواد را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
سس تند یکی از گزینه های سس است که شامل پیاز و سیر است. مهم است که در مصرف این مواد زیاده روی نکنید تا بر طعم سالاد غلبه نکنید.
عناصر:
- پیاز - 1/5 پیاز
- سیر - 1 حبه
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- قند
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
پیاز و سیر را ریز رنده کرده، روغن و بقیه مواد را داخل آن بریزید. همه چیز را با مخلوط کن بزنید.
سس ادویه دار یکی از انواع غیر معمول سس ادویه دار است که حاوی ریحان و رزماری است. این ادویه ها به خوبی سبزیجات تازه را تکمیل می کنند و طعم سالاد را تکمیل می کنند.
عناصر:
- ریحان - یک خرج کردن
- رزماری - یک خرج کردن
- پونه کوهی - یک خرج کردن
- آب لیمو یا سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
روغن زیتون را با آب نصف لیمو مخلوط کنید. ریحان، پونه کوهی و رزماری را اضافه کنید.
سس سالاد با پنیر طعم مطبوعی از پنیر کپک زده دارد و به خوبی با سالاد یونانی ست می شود.
عناصر:
- پنیر قالب - 100 گرم.
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- سرکه شراب قرمز - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- قند
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
همه مواد را در یک کاسه بریزید و با مخلوط کن هم بزنید. بهتر است در آخر روغن را کم کم اضافه کنید.
سس "پنیر" یکی از گزینه های سس غیر معمول است که به خوبی سبزیجات را تکمیل می کند.
عناصر:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
- سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. ل
- قند
- پنیر فتا - 50 گرم.
- فلفل آسیاب شده
آماده سازی:
همه محصولات را خوب با هم مخلوط کنید و در آخر روغن را کم کم اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید.
سس فلفل بوداده یکی از گزینه های سس است که حاوی فلفل بوداده است. طعم جالبی دارد و به خوبی سبزیجات خام را تکمیل می کند.
عناصر:
- سرکه شراب قرمز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
- فلفل تازه - 1 عدد.
- قند
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
فلفل را در فر تفت دهید. تفاله فلفل را با بقیه مواد مخلوط کرده و با همزن بزنید.
فلفل طوری پخته می شود که رنگ پوسته آن تیره شود. تمیز شده و استفاده نشده است.
سس "شیرین" یکی از گزینه های سس با عسل و خردل است که طعم پنیر و سبزیجات را به خوبی تکمیل می کند.
عناصر:
- عسل - 2 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
- سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
- فلفل آسیاب شده
- زنجبیل
- سیر - 1 حبه
آماده سازی:
عسل را گرم کنید، روغن، خردل، سرکه، فلفل، نمک، زنجبیل خرد شده، سیر له شده را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
سس "با مرزنجوش" یک نسخه غیر معمول از سس است که طعم شیرین دلپذیری دارد.
عناصر:
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
- عسل - 1 قاشق چایخوری.
- مرزنجوش
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
آماده سازی:
خردل و عسل و مرزنجوش را مخلوط کرده و روغن را کم کم اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید.
سس نارنجی
سس پرتقال یک نسخه خیلی استاندارد از سس نیست، اما طعم شیرین بسیار دلپذیری دارد و با سبزیجات خام به خوبی ست می شود.
سس پونه کوهی کلاسیک یکی از گزینه های سس استاندارد است که با این سالاد بسیار خوب است. علاوه بر روغن زیتون و آب لیمو، سس حاوی پونه کوهی است، ادویه ای که یونانی ها اغلب در تهیه این سس از آن استفاده می کنند.
عناصر:
- روغن زیتون تصفیه نشده - 50 میلی لیتر
- لیمو - ½ عدد.
- پونه کوهی
آماده سازی:
روغن زیتون را با آب 1/2 لیمو مخلوط کنید. پونه کوهی را اضافه کنید و هم بزنید.
عناصر:
- سرکه بالزامیک - 300 میلی لیتر
- پرتقال - ½ عدد.
- زنجبیل - 15 گرم
- عسل - 40 گرم.
- شکلات - 40 گرم.
آماده سازی:
سرکه بالزامیک را در یک قابلمه بریزید. پرتقال را از وسط نصف کرده و آب آن را در قابلمه ای با سرکه بریزید. خود پرتقال را در آنجا قرار دهید. زنجبیل را خرد کرده و در قابلمه بریزید. عسل بذار همه چیز را مخلوط کنید و حدود 15 دقیقه روی حداکثر حرارت بپزید. وقتی سس نصف شد، کمی شکلات به سس تند اضافه کنید تا حل شود.
سس سبزیجات یکی از گزینه های سس است که با طعم سبزیجات تازه و پنیر سازگار است.
عناصر:
- روغن زیتون تصفیه نشده - ½ فنجان
- پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری.
- آب لیمو یا سرکه - ¼ فنجان
- سیر - 1 حبه
- نمک - ½ قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
آماده سازی:
سیر را له کنید، فلفل، نمک، پونه کوهی، روغن زیتون، آب لیمو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
سس "با آویشن" برای سالاد یونانی بسیار مناسب است، زیرا این ادویه بر طعم سبزیجات و پنیر تأکید دارد.
عناصر:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
- عسل - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- آویشن - 1 شاخه
آماده سازی:
همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا در روغن حل شوند، آویشن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سس مایونز خانگی به خوبی با سالادهای سبزیجات مختلف از جمله یونانی سازگار است.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- لیمو - ½ عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
- جعفری تازه
آماده سازی:
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با همزن بزنید.
زرده ها باید گرم باشند تا سس جدا نشود
آب لیمو را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. نمک، شکر را اضافه کنید و بزنید. روغن نباتی را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید سپس خردل را اضافه کنید. جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
سس مرکبات یکی از گزینه های سس اصلی است که عطر بسیار قوی دارد.
عناصر:
- پرتقال - 1 عدد.
- لیمو - 1/2 عدد.
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
- فلفل آسیاب شده
آماده سازی:
آب پرتقال و لیمو را بگیرید. دو قاشق چای خوری آب لیمو را به آب پرتقال اضافه کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و روغن را اضافه کنید. با لیسک بزنید.
سس "بهاره" به آرامی بر طعم سالاد تأکید می کند و آن را با رایحه های جعفری و شوید همراه می کند.
عناصر:
- ماست طبیعی - 100 میلی لیتر.
- پیاز سبز - 3 پر
- شوید - 4 شاخه
- ریحان - 4 شاخه
- زیتون - 0.5 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
سبزی ها را ریز خرد کرده و با ماست مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید. زیتون یا زیتون سیاه را اضافه کنید.
سس "با آنچوی" یکی از نسخه های اصلی سس است که به لطف افزودن فیله آنچوی و ادویه ها طعمی غیرمنتظره دارد.
عناصر:
- جعفری - 1 دسته
- فیله آنچوی - 2 عدد.
- گیاهان خشک
- سس مایونز - 2 قاشق چایخوری.
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون
- فلفل سیاه
آماده سازی:
جعفری و آنچوی، خردل، سس مایونز، فلفل، روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
سس "با آجیل" حاوی چربی زیادی نیست و طعم اصلی دارد.
عناصر:
- آجیل کاج - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 1 حبه
- ماست - 1 لیوان
- ریحان
آماده سازی:
ریحان، آجیل کاج و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. ماست، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سس "با پنیر کشک" یک گزینه سس سبک بدون روغن است.
عناصر:
- پنیر کشک - 170 گرم.
- جعفری، شوید - 1 دسته
- پیاز سبز - 3 پر
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
همه مواد را آسیاب کرده و با آبلیمو مخلوط کنید.
سس "با گوجه فرنگی" سس جالبی است که ترکیب طعم گوجه فرنگی و پنیر به آن اصالت می بخشد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- ریحان
- ماست - 0.5 قاشق غذاخوری.
- پنیر کشک - 100 گرم
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید تا پوست آن جدا شود. ریحان، ماست، پنیر را در مخلوط کن مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کرده و به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.
سس سویا یک گزینه سس با طعم جالب است که به خوبی سبزیجات تازه را تکمیل می کند.
عناصر:
- روغن نباتی (زیتون) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل
آماده سازی:
ابتدا آب لیمو و سس سویا را با هم مخلوط کنید. سپس فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. روغن زیتون را کم کم اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید.
سالاد یونانی بهترین راه برای تهیه سبزیجات است. این غذا با بسیاری از پیش غذاها به دلیل سس های خوشمزه و متفکری که دارد متفاوت است. سس ها طعم های کاملا جدیدی را به غذاهای آشنا اضافه می کنند. سس سالاد یونانی می تواند بر پایه روغن زیتون کلاسیک یا خردل باشد. در اینجا بهترین دستور العمل های سس ثابت شده است.
یونانی ها معمولاً به غذاهای خود سس اضافه می کنند که با استفاده از روغن و همیشه روغن زیتون تهیه می شود. موادی نیز اضافه می شود که به ظرف رنگ ترش دلپذیری می بخشد. برای خوشبوتر شدن سس، گیاهان معطر را خرد کنید.
سس مسئول طعم سالاد یونانی است.
عناصر:
- روغن زیتون - 110 میلی لیتر؛
- آب لیمو تازه فشرده - 55 میلی لیتر؛
- پونه کوهی خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک؛
- فلفل.
آماده سازی:
- ظرفی با حجم 200 میلی لیتر آماده کنید. آب لیمو را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید، پونه کوهی را خرد کرده، فلفل بپاشید و با درب ببندید. محتویات را کاملاً مخلوط کنید.
- داخل روغن بریزید و دوباره هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
- بگذارید نیم ساعت بماند.
- در یخچال نگهداری شود.
سس سرکه بالزامیک
سس سالاد یونانی را می توان با سرکه درست کرد. فقط یک محصول با کیفیت بخرید، در غیر این صورت پمپ بنزین خراب می شود. این سالاد حاوی سبزیجات فرآوری نشده است، بنابراین باید سبزیجات تازه را به سس اضافه کنید، که در هر زمان از سال قابل خریداری است. اگر از یک جزء خشک استفاده می شود، باید سه برابر کمتر اضافه شود.
عناصر:
- سیر - 2 حبه؛
- سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. l.
- پونه کوهی خشک به مزه؛
- شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ادویه ها؛
- نمک.
آماده سازی:
- شکر را با سرکه مخلوط کنید.
- سیر را از یک سیر چرخ کن یا از بهترین رنده رد کنید و از مرحله 1 به مواد اضافه کنید.
- با لیسک بزنید.
- با ادویه بپاشید، روغن را اضافه کنید، نمک اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
با لیمو و روغن زیتون فرابکر
اگر سالاد خوش طعم و شیرین دوست دارید، این سس بیشتر از سایر گزینه ها به شما می آید. این سس طعمی تند به غذا می دهد. نکته اصلی این است که سیر را به درستی مخلوط کنید. برخی افراد فکر می کنند که این جزء برای سالاد یونانی مناسب نیست. اما اگر آن را کاملاً خرد کنید تا سیر تبدیل به پوره شود، طعم خود را به روغن می دهد، تلخ نمی شود و طعم پنیر را تسخیر نمی کند.
هدف از سس، حفظ طعم سبزیجات تازه است. عناصر:
- سیر - 5 حبه؛
- آب لیمو - 55 میلی لیتر؛
- روغن زیتون فوق بکر - 210 میلی لیتر؛
- فلفل؛
- سرکه سیب - 110 میلی لیتر؛
- نمک؛
- شکر نیشکر - 5 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- شکر و سرکه را با همزن زده و سیر را روی بهترین رنده رنده کنید.
- مواد را با هم ترکیب کنید، هم بزنید.
- در آب میوه و روغن بریزید. در یک جریان نازک بریزید و مدام با همزن هم بزنید.
- سس را نمک زده و با هر ادویه ای بپاشید.
- آنقدر بزنید تا غلیظ شود.
تمام سس ها بر اساس روغن زیتون هستند. برای اینکه سس خوش طعم و عطر دلپذیری داشته باشد، باید مواد اصلی را با دقت انتخاب کنید. بالاترین درجه، ترجیحا روغن فشرده سرد را انتخاب کنید.
سس غیر معمول با سس سویا
سالاد یونانی با سس سویا بسیار راضی کننده است. سس به غنی سازی ظرف با پروتئین ها و ریز عناصر مفید کمک می کند. از پنیر شور در ترکیب با این سس استفاده نکنید. سس خوشمزه به نظر می رسد، اما نباید آن را به مقدار زیاد به ظرف اضافه کنید.
عناصر:
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:
- در تهیه سس از عسل غلیظ استفاده نمی شود. اگر ماده مایع تازه ندارید، عسل را در مایکروویو با قدرت کم ذوب کنید، بدون اینکه آن را به نقطه جوش برسانید.
- در سس سویا، روغن و سپس آبلیمو بریزید و بزنید. شما باید یک توده ضخیم بدست آورید.
- اگر می خواهید طعم آن را متنوع کنید و طعم آن را تندتر کنید، می توانید فلفل سیاه اضافه کنید.
هنگام استفاده از سس سویا، نیازی به اضافه کردن نمک به سالاد ندارید. سس سویا به شما این امکان را می دهد که وجود نمک را در ظرف کاملاً از بین ببرید.
سس خردل برای سالاد یونانی
بسته به نوع خردل استفاده شده، سس را می توان شیرین یا تند درست کرد.
یک سس با فرمول مناسب برای سالاد یونانی طعم هر سبزی را برجسته می کند و یکپارچگی ظرف را به خطر نمی اندازد. عناصر:
- روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
- سیر - 3 حبه؛
- پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل؛
- خردل دیژون - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک؛
- سرکه شراب قرمز - 55 میلی لیتر.
بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:
- سیر را به پوره تبدیل کنید، برای این کار از رنده ریز استفاده کنید.
- سیر را با پونه کوهی، خردل، سرکه مخلوط کنید.
- نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
- عسل را در آن بریزید، مقدار آن را می توان به میل خود تنظیم کرد، حجم بیشتر باعث افزایش شیرینی سس می شود.
- روغن را باید در یک جریان نازک ریخته و مدام هم بزنید.
- نتیجه باید یک ترکیب متراکم و همگن باشد.
با ماست
غذاهای ترکی-یونانی اغلب از نوعی سس به نام تزاتزیکی استفاده می کنند. با سالاد یونانی کاملاً هماهنگ می شود.
عناصر:
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ماست شیرین نیست، ترجیحا از شیر گوسفند تهیه شود - 2 فنجان.
- شوید خشک؛
- خیار - 2 عدد. تازه؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- سیر - 5 حبه؛
- نمک؛
- سرکه شراب - 120 میلی لیتر.
آماده سازی:
- پوست خیارها را جدا کرده و روی بهترین رنده رنده کنید و در ماست بریزید.
- سیر را خرد کنید، با مخلوط مرحله 1 مخلوط کنید، با شوید بپاشید، هم بزنید.
- در سرکه بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
- در روغن بریزید، هم بزنید تا غلیظ شود.
با سس مایونز خانگی
بهتر است از سس مایونز تهیه شده به طور مستقل با استفاده از روغن زیتون استفاده کنید. لازم نیست سیر را چرخ کنید تا پوره شود. اگر وقت داشتید می توانید میخک ها را از قبل با چاقو خرد کنید و در روغن ریخته و بگذارید خیس بخورد. قبل از پخت، سیر را بردارید و از روغن معطر برای سس استفاده کنید.
یک سس سالاد یونانی که به درستی تهیه شده باشد، آن را به یک غذای جذاب تبدیل می کند. عناصر:
- سرکه شراب قرمز - 2 قاشق چایخوری؛
- سس مایونز خانگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 55 میلی لیتر؛
- سیر - 3 حبه؛
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل؛
- نمک.
برای سس مایونز خانگی:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 200 میلی لیتر؛
- فلفل؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خردل - 1/3 قاشق چایخوری؛
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:
- باید با تهیه سس مایونز شروع کنید. برای این کار باید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید.
- روغن را در یک لیوان مخلوط کن بریزید، خردل، شکر، نمک، کمی فلفل و آبلیمو را اضافه کنید. و فقط در آخر تخم مرغ را بزنید تا پخش نشود. نازل را به مرکز پایین بیاورید و روی توربو بزنید تا غلیظ شود. فرآیند سریع است و فقط چند دقیقه طول می کشد.
- اگر مخلوط غلیظ شد، روغن را اضافه کنید. اگر خیلی مایع بود به زدن ادامه دهید.
- حالا بیایید شروع به تهیه سس کنیم. حبه های سیر را خرد کنید، با سس مایونز مخلوط کنید، در عسل بریزید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
- مخلوط را با روغن، آبلیمو، سرکه بریزید و مخلوط کنید.
- پانسمان را خنک کنید.
چگونه یک سس سالاد یونانی غیر معمول درست کنیم؟ دستور العمل های اصلی ما را امتحان کنید: با عسل، سرکه بالزامیک، خردل و گیاهان.
سس برای سس سالاد یونانی طبق قوانین کلاسیک.
- روغن زیتون - ½ فنجان
- آب لیمو - ¼ فنجان
- سیر - 1 حبه
- پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
سیر را در ظرف سس فشار دهید.
نمک، فلفل و پونه کوهی را در آنجا اضافه کنید.
روغن زیتون را به شیشه اضافه کنید.
آب لیمو را در آنجا اضافه کنید.
در شیشه را با درب ببندید و تمام محتویات آن را کاملاً مخلوط کنید.
در واقع، سالاد یونانی را می توان تهیه کرد. پانسمان باید در یخچال نگهداری شود.
دستور 2، مرحله به مرحله: طرز تهیه سس با عسل
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
- آب لیمو - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
- عسل - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- پونه کوهی - یک خرج کردن
- سیر - 1 حبه.
روغن زیتون را در کاسه خردکن بریزید و پونه کوهی را اضافه کنید.
عسل، خردل و سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک اضافه کنید.
همه چیز را بزنید تا یکدست شود. نتیجه را امتحان کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید.
سس را به قایق آب خوری منتقل کنید و با سالاد سرو کنید.
نوش جان!
دستور 3: سس سالاد یونانی خانگی
ما یک گزینه سس شیرین و ترش را ارائه می دهیم که طراوت بیشتری به سالاد یونانی می بخشد.
- ریحان خشک 2 قاشق چایخوری
- خردل 2 قاشق چایخوری
- لیمو 1 عدد
- روغن زیتون فوق بکر 200 میلی لیتر
- عسل 1 قاشق غذاخوری ل
- نمک 2 قاشق چایخوری
- سرکه بالزامیک تیره 3 قاشق چایخوری.
- سیر 1 حبه
آب لیمو را بگیرید - به 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. ل اگر چنین ابزاری برای مرکبات وجود ندارد، آن را با دست خود فشار دهید، اما دانه ها را فراموش نکنید.
همه مواد را در مخلوط کن بریزید. روغن زیتون 200 میلی لیتر، خردل 2 قاشق غذاخوری، عسل 1 قاشق غذاخوری، سرکه بالزامیک 3 قاشق غذاخوری، نمک 2 قاشق چایخوری، ریحان خشک و پونه کوهی به مزه، آب لیمو 2 قاشق غذاخوری، سیر خرد شده 1 حبه اگر مخلوط کن ندارید، از یک کاسه یا بشقاب عمیق استفاده کنید.
آنقدر بزنید تا یکدست شود. درست قبل از سرو، سالاد یونانی را بپوشانید.
دستور 4: سس سالاد سرکه بالزامیک
برای این سس فقط از با کیفیت ترین سرکه بالزامیک استفاده کنید.
- سرکه بالزامیک - ¼ فنجان
- شکر قهوه ای - 2 قاشق چایخوری
- سیر خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل نمک
- روغن زیتون - ¾ فنجان
سرکه بالزامیک، شکر و سیر را با همزن هم بزنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. مدام هم بزنید، به آرامی روغن زیتون را داخل آن بریزید. شما باید سعی کنید جرم را همگن نگه دارید. سس به دست آمده را روی سالاد بریزید.
دستور 5: سس با خردل و ریحان (با عکس مرحله به مرحله)
- روغن زیتون فوق بکر: 200 میلی لیتر.
- خردل: 2 قاشق چایخوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه.
- عسل: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1-2 قاشق چایخوری
- ریحان خشک: 1 قاشق چایخوری
مواد را در کاسه مخلوط کن بریزید. حبه سیر خرد شده.
آب لیمو را اضافه کنید.
خردل و ریحان را اضافه کنید.
در روغن زیتون بریزید، نمک اضافه کنید.
بعد عسل را اضافه می کنیم، اگر عسل شما خیلی غلیظ است، می توانید آن را کمی ذوب کنید، مثلاً در مایکروویو یا حمام آب.
همه مواد را خوب بزنید تا یکدست شود.
سس را خنک کرده و سرو کنید.
دستور 6: سس سس با پنیر برای سالاد یونانی
- خردل شیرین - 1.5 گرم
- عسل - 1.5 قاشق چایخوری.
- سیر - 1 قطعه
- سرکه بالزامیک - 3 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- پنیر فتا - 100 گرم
- ریحان - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
یک ظرف عمیق بردارید. روغن زیتون را داخل آن بریزید. سپس با سرکه بالزامیک مخلوط کنید. عسل و آب لیمو را اضافه کنید.
حتی تنبل‌ترین زن خانه‌دار هم می‌تواند سس سالاد یونانی و همچنین خود سالاد را در خانه تهیه کند. دستور پخت بسیار ساده است و شامل مواد زیادی نیست. در اینجا ما از محصولات آشنا استفاده می کنیم که در هر یخچالی یافت می شود. سس های سالاد زیادی وجود دارد. همه آنها از نظر ترکیب مشابه هستند، اما اجزای جداگانه طعم آنها را تغییر می دهند. برای انتخاب پانسمان به سلیقه خود می توانید چندین گزینه را امتحان کنید.
سس سالاد یونانی باید حداقلی باشد تا طعم سبزیجات تازه را تحت تأثیر قرار ندهد.
طرز تهیه سس سالاد یونانی در خانه - 19 نوع
رایج ترین نوع سس برای سالاد یونانی.
عناصر:
- آب لیمو
- روغن زیتون
- فلفل نمک
- پونه کوهی
آماده سازی:
آب لیمو و روغن زیتون بسته به مقدار سالاد باید به نسبت 1:2 مخلوط شوند. مخلوط را با لیسک خوب بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید کمی پونه کوهی به سس آماده اضافه کنید.
برای این سس فقط از با کیفیت ترین سرکه بالزامیک استفاده کنید.
عناصر:
- سرکه بالزامیک - ¼ فنجان
- شکر قهوه ای - 2 قاشق چایخوری
- سیر خرد شده - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل نمک
- روغن زیتون - ¾ فنجان
آماده سازی:
سرکه بالزامیک، شکر و سیر را با همزن هم بزنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. مدام هم بزنید، به آرامی روغن زیتون را داخل آن بریزید. شما باید سعی کنید جرم را همگن نگه دارید. سس به دست آمده را روی سالاد بریزید.
یک سس ساده و ارزان برای سالاد یونانی.
عناصر:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- لیمو - ½ قطعه
- پونه کوهی
آماده سازی:
آب لیمو را بگیرید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. سپس پونه کوهی خرد شده را اضافه کنید و سس را خوب مخلوط کنید.
آب لیمو را از طریق یک صافی فشار دهید تا دانه ها یا تکه های پالپ به دست نیاید.
به سرعت پخته می شود و سالاد را کاملاً تکمیل می کند.
عناصر:
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
عسل مایع و سس سویا را مخلوط کنید، خوب هم بزنید تا عسل کاملا حل شود. سپس آب لیمو را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. سس را مدام هم بزنید، روغن زیتون بریزید و سس را هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
با این سس، سالاد به خصوص لطیف و خوشمزه می شود.
عناصر:
- پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 2 حبه
- خردل دیژون - ½ قاشق چایخوری
- فلفل نمک
- سرکه شراب قرمز - ¼ فنجان
- روغن زیتون - ½ فنجان
آماده سازی:
در یک کاسه کوچک سیر، پونه کوهی، خردل، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید؛ ابتدا سیر را از دستگاه پرس رد کنید. بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را اضافه کنید. پس از به دست آوردن یک توده همگن، اجازه دهید پانسمان حداقل 30 دقیقه بماند.
یک سس سالاد بسیار غیر معمول و خوشمزه.
عناصر:
- سرکه بازامیک
- روغن زیتون
- سس سویا
- خردل دیژون
- فلفل، نمک
آماده سازی:
دو قاشق غذاخوری را با یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک مخلوط کرده و هم بزنید. ½ قاشق غذاخوری سس سویا و فلفل را اضافه کنید. در مرحله بعد، یک قاشق چایخوری خردل و یک قاشق چایخوری عسل را اضافه کنید، نمک به مزه. خوب مخلوط کنید.
این سس طعم بسیار خوب، دلپذیر و لطیفی به سالاد می دهد.
عناصر:
- روغن زیتون - ¼ فنجان
- آب لیمو - ¼ فنجان
- سیر - 1-2 حبه
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب قرمز - 1-2 قاشق چایخوری
- فلفل نمک
آماده سازی:
سیر را با چاقو ریز خرد کنید، اگر پرس دارید بهتر است از آن رد کنید. سپس سیر را با سس مایونز، نمک و عسل مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود. بدون توقف هم زدن، روغن زیتون و آب لیمو را به تدریج اضافه کنید. آخرین عنصر سرکه شراب قرمز است. برای اطمینان از رسیدن سس به قوام مورد نظر، آن را در جای خنک بگذارید.
ترکیب عسل و خردل طعم بی نظیری به سالاد می دهد.
عناصر:
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری
- خردل - 1-2 قاشق چایخوری
- سیر - 3-4 حبه
- آب یک عدد لیموترش
آماده سازی:
سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با بقیه محصولات مخلوط کنید. مخلوط را با لیسک خوب بزنید و می توانید سالاد را مزه دار کنید.
کاملاً بر طعم سبزیجات تأکید می کند.
عناصر:
- روغن زیتون - ½ فنجان
- آب لیمو - ¼ فنجان
- سیر - 1 حبه
- پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری
آماده سازی:
سیر را از طریق پرس فشار دهید، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید. در روغن زیتون و آبلیمو بریزید. کل این مخلوط باید خوب مخلوط شود تا یکدست شود.
ریحان این سس را فوق العاده خوش طعم می کند.
عناصر:
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- خردل شیرین - ½ قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
- پونه کوهی
- ریحان
- فلفل نمک
- ادویه جات ترشی جات
آماده سازی:
فقط تمام محصولات را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید و قبل از سرو سالاد را مزه دار کنید.
ترکیب غیر معمول طعمی به همان اندازه اصلی می دهد.
عناصر:
- زرده آب پز - 2 عدد
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- خردل فرانسوی - 100 میلی لیتر
آماده سازی:
زرده های آب پز شده را با چنگال چرخ کنید تا یکدست شود، روغن زیتون و خردل را اضافه کنید و با لیسک خوب بزنید؛ اگر مخلوط کن دارید بهتر است از آن استفاده کنید. اگر می خواهید دانه های خردل دست نخورده بماند، در آخر خردل را اضافه کنید و زرده ها را فقط با کره بزنید.
سس به سالاد عطر و طعم بهتری می دهد.
عناصر:
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - ½ لیمو
- فلفل
آماده سازی:
فقط روغن، آب و فلفل را مخلوط کرده و سالاد را با سس مزه دار کنید.
سالاد با این سس بسیار خوشمزه و معطر می شود.
عناصر:
- روغن زیتون - ¼ قاشق غذاخوری
- آب لیمو - ¼ قاشق غذاخوری
- سیر - 1 حبه
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه شراب - 2 قاشق چایخوری
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
- جوز هندی آسیاب شده
- هل آسیاب شده
- فلفل نمک
آماده سازی:
سیر را از طریق پرس رد کنید یا آن را خرد کنید، با سس مایونز مخلوط کنید. سپس عسل، نمک و ادویه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را اضافه کنید. در آخر آب لیمو و سرکه شراب را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
یک سس بسیار معطر و تند برای سالاد یونانی.
عناصر:
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- خملی سونلی
آماده سازی:
عسل را با سس سویا مخلوط کنید تا کاملا حل شود، آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس با هم زدن، در روغن زیتون بریزید. می توانید سالاد را درست کنید.
برای تهیه سس ها بهتر است از عسل مایع مثلاً عسل اردیبهشت استفاده کنید.
سس بسیار معطر و خوشمزه برای سالاد یونانی.
عناصر:
- ماست بدون مواد افزودنی - 125 میلی لیتر
- دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
- عسل - 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل - به مزه
- آب لیمو - ½ لیمو (می توان آن را با بالزامیک یا سرکه سیب جایگزین کرد)
آماده سازی:
همه مواد را با هم مخلوط کنید، در صورت تمایل پوست لیمو را اضافه کنید. پانسمان باید یک رنگ زرد خوب باشد. می توانید آن را مانند سالاد یونانی یا هر نوع سالاد دیگری بپوشانید.
طعم بسیار جالبی به سالاد می دهد.
عناصر:
- روغن زیتون - 200 میلی لیتر / 1 لیوان
- خردل شیرین - 2 قاشق چایخوری
- عسل - 1.5 قاشق چایخوری
- سرکه بالزامیک - 3 قاشق چایخوری
- آب لیمو - ½ قاشق غذاخوری
- ریحان، نمک، پنیر به مزه
- سیر - 1 حبه
آماده سازی:
روغن، سرکه، آبلیمو و عسل را با هم مخلوط کنید. سیر را از پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید. سیر، نمک و خردل را به سس اضافه کنید. با استفاده از همزن همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. قبل از سرو سالاد ریحان و تکه های پنیر را به سس اضافه کنید و سالاد را مزه دار کنید.
این سس همراه با سالاد از یونان آمده است. همه کاره است و با بسیاری از غذاها به خوبی ست می شود.
عناصر:
- خامه ترش غلیظ - 1.5 فنجان
- خیار - 2 عدد.
- سیر - 4-7 حبه (بسته به اندازه)
- شراب یا سرکه سیب - 80 میلی لیتر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- شوید، فلفل، نمک
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
خیارها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. آب را کمی فشار دهید و نمک اضافه کنید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید یا با چاقو خرد کنید. خیار، خامه ترش، سیر، شوید، فلفل و سرکه را با هم مخلوط کنید. در پایان روغن زیتون و نباتی را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل قرمز اضافه کنید.
سس Worcestershire چیزی است که این سس را بسیار منحصر به فرد می کند.
عناصر:
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- پونه کوهی - ½ قاشق غذاخوری
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- سس Worcestershire - 30 گرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل نمک
- سیر - 2 حبه
آماده سازی:
سیر را از پرس سیر رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در یک شیشه بریزید. در شیشه را با درب ببندید و خوب تکان دهید. حالا سس باید دو روز در دمای اتاق بماند. قبل از سس کردن سالاد، شیشه را خوب تکان دهید.
سس بسیار لطیف با افزودن پنیر فتا.
عناصر:
- پنیر فتا رنده شده - 50 گرم
- سیر - 1 حبه
- سس مایونز - 50 گرم
- سرکه شراب قرمز - ¼ قاشق غذاخوری
- پونه کوهی - ½ قاشق چایخوری
- سس Worcestershire - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
آماده سازی:
سیر را با چاقو پوست گرفته و خرد کنید، می توانید آن را از طریق پرس سیر رد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با استفاده از مخلوط کن یا همزن به یک توده همگن برسانید. این سس باید دم بکشد، بنابراین توصیه می شود یک روز قبل از مصرف آن را تهیه کنید. سس آماده شده را روی سالاد بریزید و تکه های کوچک پنیر فتا بپاشید.
