یک غذای ساده و رضایت بخش به راحتی آماده می شود و با غذای جانبی مورد علاقه شما - گولش جگر: گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو، سس یا سس سرو می شود.
ما به شما گولش جگر مرغ با سس را پیشنهاد می کنیم؛ دستور تهیه با عکس به شما کمک می کند تا آن را مرحله به مرحله در 15-20 دقیقه آماده کنید.
سس موجود در گولش غلیظ، طعمی غنی و ترشی دلپذیر است. برای کمرنگ شدن سفت شدن گوجه فرنگی، در پایان پخت کمی خامه ترش یا خامه و کمی شکر به سس اضافه کنید.
- جگر مرغ - 400 گرم؛
- هویج - 1 متوسط؛
- پیاز - 2 سر کوچک؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی در آب خود - 0.5 فنجان؛
- خامه ترش غلیظ - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه یا پاپریکا - به مزه؛
- آرد گندم - 1.5 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 پیمانه؛
- آب - 0.5 فنجان.
پخت گولاش از جگر مرغ با دیگر نسخه های این غذا متفاوت است. جگر خیلی سریع سرخ می شود، بنابراین ابتدا باید سبزیجات را بپزید تا نرم شوند و سپس جگر را اضافه کنید. در غیر این صورت، یا هویج خام می ماند یا جگر بیش از حد پخته می شود. برای سس، پیاز را به مکعب های کوچک و هویج را به صورت نوارهای کوتاه خرد کنید.
کبد را بشویید، صفرا و چربی باقی مانده را بردارید. به قطعات متوسط برش دهید.
روغن را در یک ظرف عمیق (ماهیتابه، قابلمه، قابلمه) گرم کنید. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف یا کمی قهوه ای شود تا طلایی روشن شود. هویج ها را اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه تفت دهید تا هویج ها روغن آن را گرفته و نرم شوند. اما ما آن را به آمادگی کامل نمی رسانیم.
جگر را دراز کنید. حرارت را زیاد کنید تا زودتر سرخ شود و آب آن تبخیر شود. برای پخت یکنواخت هم بزنید.
وقتی رنگ جگر تغییر کرد و مایل به خاکستری شد، با فلفل یا پاپریکا مزه دار کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا تمام آب آن تبخیر شود. آتش را می توان خاموش کرد.
سس گوجه فرنگی را زودتر از سرخ شدن جگر اضافه کنید. تیره می شود و بوی مشخص جگر سرخ شده ظاهر می شود. سبزیجات و جگر را با گوجه فرنگی مخلوط کنید، دو دقیقه تفت دهید تا طعم گوجه فرنگی تندتر شود.
خامه ترش را با آرد مخلوط کنید، باید یک توده غلیظ و همگن بدون توده به دست آورید. با آب رقیق می کنیم. با گولش در تابه بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید. بچشید و نمک و شکر را اضافه کنید (در صورت لزوم).
در این زمان جگر کاملاً آماده می شود، سس غلیظ می شود، طعم دلپذیری پیدا می کند و بسیار معطر و اشتها آور می شود. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب یا خامه ترش اضافه کنید و روی حرارت بگذارید.
گولش جگر مرغ را با هر غذای جانبی سرو کنید. به طور سنتی، پوره سیب زمینی تهیه می شود، اما با ماکارونی، گندم سیاه یا برنج آب پز کمتر خوشمزه نخواهد بود. نوش جان!
دستور 2، مرحله به مرحله: گولش جگر گاو
گولش جگر غذای ساده ای است و واقعاً بسیار خوشمزه می شود و جگر آبدار و نرم است اما به شرطی که زیاد نپزیم.
- جگر گوساله 750-800 گرم (جگر گوساله و خوک نیز مناسب است)
- 120-150 میلی لیتر شیر برای خیساندن جگر
- 2 عدد پیاز متوسط
- 2-3 حبه سیر (اختیاری، فقط اختیاری)
- 1 فلفل دلمه بزرگ
- 1 هویج، کاملا بزرگ
- 1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
- 80-100 گرم خامه ترش
- 5-6 قاشق غذاخوری قاشق آرد
- 1 قاشق چایخوری Herbes de Provence (اختیاری)
- نمک، فلفل آسیاب شده
- 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
یک بار دیگر: اگر زیاد نپزیم جگر نرم می شود.
دستور 3: گولش جگر خوک (مرحله به مرحله)
گولاش کرواسی از جگر خوک با خامه ترش و سس گوجه فرنگی، شراب و ادویه تهیه می شود.
- جگر خوک - 450 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- پیاز - 4 عدد.
- روغن سبزیجات
- سیر - 1 حبه
- خامه ترش - 100 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- یا پوره گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شراب سفید - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- فلفل قرمز شیرین آسیاب شده
- گیاهان خشک
- فلفل سیاه زمینی
جگر خوک را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
به مدت 30 دقیقه در شیر سرد بریزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید.
با هم زدن، پیاز را روی حرارت متوسط به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
جگر را در آرد بغلتانید.
جگر را با پیاز به کاسه اضافه کنید و با حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
نمک اضافه کنید.
سپس جگر را دراز کنید و گرم نگه دارید.
خامه ترش و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید.
سیر را رنده یا ریز خرد کنید.
یک قاشق غذاخوری آرد را به چربی هایی که بعد از سرخ شدن جگر باقی می ماند اضافه کنید. هم بزنید.
مخلوط خامه ترش و رب گوجه فرنگی را بریزید. سیر را اضافه کنید و هم بزنید.
با نمک، فلفل، فلفل شیرین آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. در شراب و 50 میلی لیتر آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید، جگر را به سس اضافه کنید و کمی بجوشانید.
جگر را به آب گوشت منتقل کنید، گولش جگر را روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
می توان آن را با گیاهان و پنیر رنده شده سرو کرد.
دستور 4: گولش جگر گاو با سس
- جگر گاو - 700 گرم
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- تره فرنگی - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.
- آب - 500 میلی لیتر
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل - به مزه
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
- روغن سبزیجات
غذا را آماده کنید. کبد را بشویید و فیلم ها را بردارید.
جگر را به مکعب های بزرگ برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی جگر نرم شد نمک و فلفل را اضافه کنید. جگر تمام شده را داخل ظرفی بریزید که در آن گولش را آماده کنیم.
هویج را به صورت نواری خرد کنید.
پیاز - در نیم حلقه.
پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. سبزیجات آماده شده را به جگر بفرستید.
سس را آماده کنید. برای این کار آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و مرتب هم بزنید تا نسوزد.
سپس کمی آب داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه بفرستید و سس مایونز را مخلوط کنید. نصف لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید و سریع هم بزنید. ادویه جات را اضافه کنید.
سس را روی غذاهای سرخ شده بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
تره فرنگی را حلقه حلقه کنید و به گولش اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
گولش جگر آماده است. نوش جان!
دستور 5: طرز پخت گولاش جگر
گولش جگر گاو که طبق این دستور تهیه می شود، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و فوق العاده سالم است؛ علاوه بر این، یک سس لزج و اشتها آور در ماهیتابه تشکیل می شود که می توان از آن به عنوان سس استفاده کرد. بنابراین، آشپزهای عزیز، سریع دستور غذا را بخوانید و به یاد داشته باشید که چگونه به درستی و سریع جگر خوشمزه را با سبزیجات خورش تهیه کنید.
- جگر گاو 800 گرم
- پیاز 2 عدد
- هویج 1 عدد
- 1 فلفل دلمه (بزرگ)
- شیر 150 میلی لیتر
- آرد گندم 0.5 پیمانه
- خامه ترش 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- سیر 2-3 حبه
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
- آویشن خشک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- نمک 2 قاشق چایخوری
- آب جوش 100-150 میلی لیتر
راز اصلی پخت جگر خلاص شدن از شر تلخی ناخوشایند است. انجام این کار خیلی آسان است. اما ابتدا کله پاچه ها باید ذوب شوند و در دمای اتاق باقی بمانند و سپس از لایه ها، رگ ها تمیز شده و با آب سرد شسته شوند تا کثیفی و لخته های احتمالی خون منعقد شده از بین برود.
جگر تمیز را با حوله کاغذی پاک کنید و به قطعات کوچک ترجیحا مکعبی برش دهید. مواد را در یک بشقاب عمیق بریزید و مقدار کمی شیر گاو بریزید. کبد را در این فرم به مدت 30-40 دقیقه بگذارید. شیر است که تلخی را از آن می گیرد و برای غذا مناسب می سازد. در این بین، ماده اصلی خیساندن است، شما زمان دارید که خود را با بقیه مشغول کنید.
پیازها را از وسط نصف کنید، این کار پوست کندن آنها را بسیار آسان می کند. سبزی و چاقو را با آب یخ بشویید و نصف ها را به حلقه های نازک برش دهید.
پوست حبه های سیر را مانند پیاز جدا کرده و با چاقو، پرس مخصوص یا رنده معمولی خرد کنید. در یک کلام، به روشی که برای شما راحت‌تر و آشناتر است عمل کنید.
فلفل دلمه ای را نصف کنید، دم آن را بردارید و هسته آن را با دانه ها جدا کنید. تکه های سبزی را از داخل و خارج بشویید، خاک و دانه های شل شده را از بین ببرید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
هویج ها را از ماسه و زمین چسبیده پوست بگیرید، پوست نازک آن را جدا کنید. خوب، سبزی را با مالش با دست خود کاملاً بشویید. زیبایی نارنجی روشن آماده خود را به مکعب برش دهید.
وقتی جگر به اندازه کافی در شیر آغشته شد آن را آبکش کنید و تکه های گوشت را در ظرفی با آرد قرار دهید و کاملا در آن بغلتانید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و نیم حلقه های پیاز را در آن قرار دهید. آنها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. تکه های جگر را که در آرد غلتیده اید به پیاز اضافه کنید و با هم زدن تمام مدت، 4 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه بریزید و در آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. نیازی به افزایش حرارت نیست.
درب ظرف را باز کنید، همه مواد را مخلوط کنید، سیر، نمک، ادویه، آویشن خشک را اضافه کنید. با قاشق غذاخوری خامه ترش و رب گوجه فرنگی را روی آن بریزید. اگر لازم است کمی آب اضافه کنید، این کار را انجام دهید. محتویات تابه را دوباره هم بزنید و در حالی که دوباره درب ظرف را ببندید، 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در این مدت گولش جگر گوساله کاملا پخته می شود، کافی است آن را از روی حرارت بردارید و شروع به سرو کنید.
گولش جگر گاو برای سرو برای شام همراه با غذای جانبی برنج آب پز، گندم سیاه یا سیب زمینی بسیار راحت است. فراموش نکنید که ظرف تمام شده را با سس باقیمانده در تابه سخاوتمندانه بمالید. بدون نیاز به سس اضافی خودتان از غذاهای سالم و خوش طعم لذت ببرید و با عزیزان و دوستانتان پذیرایی کنید. نوش جان!
دستور 6: گولاش جگر مرغ با سس
آماده شدن این غذا زمان زیادی نمی برد، زیرا ... خود جگر مرغ در حال حاضر نرم و نرم است. در عین حال، آنقدر خوشمزه می شود که حتی کسانی که این کله پاچه را ترجیح نمی دهند از خوردن آن با غذای جانبی مورد علاقه خود لذت می برند. اگر فکر می کنید چگونه یک محصول سالم را در رژیم غذایی خود وارد کنید، گولاش یک انتخاب عالی برای دستور تهیه کبد است. بنابراین، بیایید گولاش جگر مرغ را با سس تهیه کنیم، و دستور پخت با عکس به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید تا همه، بدون استثنا، این غذا را دوست داشته باشند.
- جگر مرغ - 500 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج - 1 عدد،
- سیر - 2 حبه،
- گوجه فرنگی - 3 عدد،
- سبزیجات - یک دسته کوچک،
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری،
- سس مایونز یا خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
کبد را زیر آب جاری بشویید، فیلم و عروق را بردارید. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط برش دهید.
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
حبه های سیر پوست کنده را به صورت نواری برش دهید. گوجه فرنگی های شسته شده را نیز برش دهید و به شکل دراز نگه دارید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
جگر را در ماهیتابه در روغن نباتی حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید.
در ماهیتابه دیگری هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید و بگذارید تا شفاف شود.
پیاز، هویج، سیر، گوجه فرنگی و سبزی سرخ شده را در ماهیتابه داخل جگر بریزید.
مواد را خوب مخلوط کنید.
رب گوجه فرنگی، سس مایونز را در تابه بریزید، نمک و تمام سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید.
در 150 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید و بجوشانید. سپس دما را کم کرده و با درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
گولاش جگر مرغ را به همراه سس و با هر ظرف جانبی سرو کنید.
دستور 7: گولش جگر در خانه
این گولش جگر تقریباً برای هر غذای جانبی افزودنی است.
- جگر خوک 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- ریحان خشک 2 عدد
- شوید خشک و جعفری 2 عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده 2 عدد
- برگ بو 2-3 عدد
- آرد 3 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری
جگر خوک را بشویید، تمام اضافی آن را بردارید و به برش های نازک برش دهید.
در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. زیر درب بسته کمی سرخ کنید.
سپس 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید. با درب بسته حدود 20-25 دقیقه بجوشانید. در این زمان می توانید کمی آب به کبد اضافه کنید تا کبد لطیف تر شود.
آرد را در 1.5 فنجان آب سرد رقیق کنید.
ریحان خشک، جعفری و شوید، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده را بردارید.
همه ادویه ها را به جگر اضافه کنید، نمک اضافه کنید و آرد رقیق شده در آب را هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید. ظرف آماده است.
یک ظرف جانبی مانند ماکارونی آب پز را در بشقاب قرار دهید و گولش را به آن اضافه کنید. نوش جان!
دستور 8: گولاش جگر گاو (همراه با عکس)
- 650 گرم جگر گاو،
- 1-2 پیاز،
- 1 عدد هویج متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی،
- 1-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
- برگ بو،
- چاشنی ها،
- نمک.
جگر گاو را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
جگر را به قطعات کوچک به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید، کمی هم بزنید.
قطعات خرد شده را به نوارهای کوچک به طول 3-3.5 سانتی متر و عرض 0.7-1 سانتی متر برش دهید در روغن نباتی سرخ کنید.
تکه های جگر سرخ شده را در یک قابلمه کوچک بریزید.
در آب بریزید به طوری که آب فقط کمی روی جگر را بپوشاند، نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بجوشانید.
در حالی که جگر در حال خورش است، سرخ کردن را آماده کنید: پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید، 1 قاشق غذاخوری به تفت دادن اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی. بعد از یک ساعت تفت دادن، مایه سرخ کردنی را به جگر اضافه کنید و 12 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید. آرد را با آب سرد رقیق می کنیم و به همراه برگ بو و ادویه ها به کل توده اضافه می کنیم. در صورت تمایل می توانید سیر را اضافه کنید. 10-12 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
، http://every-holiday.ru، https://vpuzo.com، https://pechenuka.comهمه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است
گولش خوشمزه را می توان نه تنها از گوشت گاو، بلکه از کله پاچه تهیه کرد. به لطف استفاده از سس و پخت مناسب، غذا بسیار اشتها آور می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان آب می شود. با تغییر ترکیب ادویه ها می توانید طعم نهایی متفاوتی را بدست آورید.
بیایید به چندین دستور العمل آزمایش شده و واقعی نگاه کنیم که به شما امکان می دهد یک غذای اشتها آور با مخلفات مختلف تهیه کنید.
دستور تهیه گولش جگر گاو با سس
بسیاری از مردم جگر را دوست ندارند زیرا خشک و تلخ می شود. در واقع این کله پاچه بسیار اشتها آور است اما با توجه به قوانین موجود باید درست تهیه شود. حتما این دستور العمل را دنبال کنید تا جگر خود را به روشی خوشمزه آماده کنید. تعداد مواد برای 6 وعده می باشد.
برای گولاش گوشت گاو با سس، مجموعه مواد زیر را آماده کنید: 800 گرم جگر، دو عدد پیاز، 150 میلی لیتر شیر، فلفل دلمه ای، هویج، 75 گرم آرد، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، کمی آویشن، نمک و فلفل.
همه چیز به این ترتیب آماده می شود:
دستور تهیه گولاش ریه گاو
ریه یک کله پاچه معروف نیست، اما در واقع می توان از آن برای تهیه یک غذای بسیار خوشمزه استفاده کرد. نکته اصلی این است که برخی از قوانین آشپزی را دنبال کنید.
مواد لازم: 0.5 کیلوگرم ریه، 355 میلی لیتر آبگوشت، 0.5 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده، 4 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کره و سبزی.
همه چیز به این ترتیب آماده می شود:
گولش قلب گاو
دل، کله پاچه معروفی است که از آن غذاهای مختلف تهیه می شود. برای اینکه محصول نرم و لطیف شود، باید این توصیه ها را دنبال کنید. غذای جانبی مناسب برای این غذا برنج آب پز است. تعداد مواد برای 4 قسمت محاسبه می شود.
برای تهیه گولاش باید مواد زیر را مصرف کنید: یک قلب به وزن تقریبی 450 گرم، 3 فلفل دلمه بزرگ، چیلی، یک عدد پیاز بزرگ، 225 گرم گوجه فرنگی له شده کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری. آبگوشت، 5 برش بیکن، 1 قاشق غذاخوری. قاشق پاپریکا و روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته، نمک و فلفل.
همه چیز به این ترتیب آماده می شود:
دستور پخت گولش گاو در اجاق گاز آهسته
امروزه بسیاری از خانم های خانه دار از مولتی پز برای تهیه انواع غذاها استفاده می کنند. گولش موجود در آن بسیار اشتها آور، آبدار و لطیف است. تعداد مواد تشکیل دهنده برای 3-4 سهم محاسبه می شود.
شما باید محصولات زیر را مصرف کنید: 600 گرم گوشت گاو، چند عدد پیاز، فلفل دلمه ای، 3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، هویج، 1 قاشق غذاخوری. آب، 50 گرم سبزی و روغن، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات.
همه چیز به این ترتیب آماده می شود:
دستور تهیه گولش گوشت گاو تند
این غذا برای دوستداران غذاهای تند و تند است. این گولش با برنج ساده و پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه می شود. غذای مناسب برای زمستان زمانی که نیاز به گرم کردن دارید. تعداد مواد برای 6 وعده می باشد.
برای دستور پخت گولاش گوشت گاو، باید محصولات زیر را تهیه کنید: 600 گرم گوشت گاو، 300 گرم پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی، 335 گرم جعفری، 100 گرم روغن نباتی، دو عدد برگ بو، 5 گرم فلفل قرمز، نمک و فلفل برای چشیدن.
همه چیز به این ترتیب آماده می شود:
ما به شما دستور العمل های بدوی ارائه کرده ایم که به شما امکان می دهد یک غذای بسیار اشتها آور و واقعاً رضایت بخش را از مواد موجود تهیه کنید. حتما برای خانواده خود تهیه کنید. نوش جان!
امتیاز: 3.8/ 5 (3 رای داده شده)
خوشحالم که دوباره به وبلاگ آشپزی خوش آمد می گویم!
می خواهم به شما بگویم که چگونه گولش جگر را تهیه کردم.
این غذا کاملاً مکمل هر غذای جانبی غلات، سیب زمینی یا پاستا است؛ برای صبحانه، ناهار و شام مناسب است. اگرچه گولش جگر یک غذای روزمره است، اما بسیار خوشمزه، مغذی و سالم است. برای پخت و پز، می توانید از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ.
به طور کلی، جگر باید حداقل 1-2 بار در هفته در رژیم غذایی گنجانده شود، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مفید، ریز عناصر و اسیدهای آمینه ضروری است. جگر مخصوصاً برای کودکان، مادران باردار و شیرده و همچنین افرادی که از بیماری های کلیوی و قلبی رنج می برند توصیه می شود. به طور کلی اگر می خواهید خانواده خود را با غذای سالم و خوش طعم تغذیه کنید، این محصول را فراموش نکنید و گولش جگر تهیه کنید. و در وب سایت http://female-happiness.com/ می توانید دستور العمل های سالم و همچنین نکاتی در مورد مراقبت از خود و بسیاری اطلاعات مفید دیگر برای زنان و دختران بیابید.
گولش جگرتهیه شده از مواد زیر:
1. 500-600 گرم. کبد:
2. پیاز 2 عدد؛
3. 2-3 قاشق خامه ترش؛
4. 1-2 قاشق غذاخوری آرد؛
5. 2 برگ لور;
6. 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
7. کمی نمک، فلفل و چاشنی مورد علاقه تان.
چگونه گولش جگر بپزیم؟
قبل از تهیه گولاش از جگر، باید آن را خیس کنید تا طعم تلخ آن از بین برود. بهتر است چند ساعت در شیر خیس بخورد.
سپس جگر را خشک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیازها را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید و سرخ کنید.
وقتی پیاز شفاف شد جگر را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و جگر را سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود و نمک را به مزه اضافه کنید.
سپس آب آشامیدنی را روی جگر بریزید تا کمی محتویات تابه را بپوشاند و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
بعد از 10 دقیقه خامه ترش را به گولش جگر اضافه کنید و تقریباً تا زمانی که پخته شود بجوشانید (مهم است جگر را زیاد نپزید وگرنه سفت می شود و خوش طعم نمی شود).
آرد را در نصف لیوان آب رقیق می کنیم و گلوله ها را خوب می شکنیم و به محتویات تابه اضافه می کنیم. ظرف را خوب هم بزنید تا غلیظ شود.
برگ بو، فلفل و چاشنی را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید.
اگر آهسته پز دارید، می توانید نه تنها از جگر، بلکه از هر گوشتی نیز گولش لذیذی تهیه کنید.
گولاش جگر - یک دستور العمل خوشمزه و ساده, 3.8 از 5 بر اساس 3 امتیاز
دستور العمل های جالب تر:
جگر را قبل از خورش با خامه ترش به مدت 5 دقیقه با سبزیجات سرخ کنید. این یک دستور العمل ساده و سریع است که در آن می توان آلو را با قارچ سرخ شده جایگزین کرد.
آماده سازی:
- پیاز را به صورت نیم حلقه در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
- هویج را که به صورت نوار برش داده شده است، به همراه پیاز در ماهیتابه بریزید.
- جگر را که از فیلم پوست کنده شده، شسته شده و به صورت مکعبی خرد کرده اید، بعد از 5 دقیقه به سبزیجات اضافه کنید.
- محتویات تابه را با خامه ترش و آلو خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
- نصف لیوان آب روی جگر بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه بریزید.
- آرد را با ادویه گوشت مخلوط کنید و با 100 میلی لیتر آب رقیق کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد.
- سس آرد را در ماهیتابه به سس اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
بگذارید جگر زیر درب بسته دم بکشد و با ظرف کناری سرو کنید.
دستور تهیه گولش جگر گاو در سس گوجه فرنگی و خامه ترش
علاوه بر هویج، می‌توانید فلفل دلمه‌ای، نواری خرد شده و سبزیجات دیگر را به دستور غذای گولش اضافه کنید که طعم و آبدار بودن غذا را به غذا اضافه می‌کند.
محصولات:
- کبد - 300 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
- خامه ترش - 50 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- آرد - 30 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- فلفل - 2 گرم؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
آماده سازی:
- جگر شسته و تمیز شده را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه داغ در روغن نباتی قرار دهید. وقتی دو طرف سرخ شد نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و به ظرف تمیز و ته ضخیم منتقل کنید که گولش در آن خورش شود.
- هویج ها را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید و به جگر منتقل کنید.
- در یک ماهیتابه خشک، آرد را تفت دهید تا طلایی شود و هم بزنید تا نسوزد. سپس آن را با کمی آب مخلوط کنید.
- رب گوجه فرنگی را با خامه ترش ترکیب کنید، نصف لیوان آب جوشیده سرد اضافه کنید. مخلوط گوجه فرنگی و خامه ترش را با سس آرد و نمک و فلفل داخل ماهیتابه بریزید تا مزه دار شود.
- سس آماده را به جگر و سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید و روی آتش بگذارید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
گولش جگر بر اساس همان اصل گولاش گوشت تهیه می شود - ابتدا محصولات سرخ شده و سپس در آبگوشت خورش می شوند. این غذا بسیار خوشمزه به نظر می رسد و با مخلفات مختلف به خوبی ست می شود.
