A padlizsánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye bele a padlizsánt, közepes lángon, keverés közben süsse enyhén barnára. Ezután adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt hagyma, édes és csípős paprika, közepes vagy durva reszelőn reszelt sárgarépa.
Az egészet összekeverjük és közepes lángon, a zöldségeket időnként megkeverve kb 10 percig pirítjuk, majd kis kockákra (darabokra) aprítva beletesszük. friss paradicsomés paradicsompüré, bors.
Ezután sózzuk meg mindent ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. A zöldségeket folyamatos keverés mellett további 8-10 percig pirítjuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze, tartsuk a serpenyőt a tűzön további 2 percig, és zárjuk el a gázt.
Tegye át a szokatlanul ízletes sült padlizsánkaviárt egy tálba, és hagyja kihűlni.
Ezután legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A recept szerint elkészített hűtött padlizsánkaviár összehasonlíthatatlan!
Paradicsommal, hagymával és édesen főzve kaliforniai paprika A padlizsánkaviár finomabb lesz, ha hozzátesz egy kis héjat – elég kevés friss citromlevet.
Pürészerű padlizsánkaviár – finoman változatossá teszi asztalát nyáron. Írd le a legtöbbet finom recept padlizsán kaviár paradicsommal és hagymával, serpenyőben sütve. Biztos jól fog jönni!
Recept információ
- Konyha: orosz
- Az edény típusa: zöldséges rágcsálnivalók
- Főzési mód: serpenyőben
- Adagok: 4
- 1 óra
Termékek:
- két nagy padlizsán;
- édes kaliforniai paprika - 1-2 db;
- hagymahagyma;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- növényi olaj - 50 g;
- friss, érett paradicsom - 3-4 db;
- citrom - 1/4 db;
- petrezselyem (vagy bármilyen zöld), fekete bors és só - ízlés szerint.
Padlizsán kaviár serpenyőben paradicsommal - lépésről lépésre recept fotóval:
Készítsük elő a padlizsánt
A finom pürésített padlizsánkaviár elkészítéséhez először meg kell sütni a főzöldséget a sütőben. Ehhez öblítse le a padlizsánt, szárítsa meg egy kicsit, és villával szúrja meg több helyen. Melegítsük elő a sütőt 220-230 fokra, és tegyük bele fél órára az előkészített kékeket. Az idő letelte után vegye ki a padlizsánt a sütőből.
zöldségek főzése
A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt és a magokat, apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Vékony karikákra vágott bolgár bors.
Melegítsünk növényi olajat egy magas oldalas serpenyőben, és pirítsuk puhára a zöldségkeveréket: hagyma, fokhagyma és édes paprika. A hozzávetőleges főzési idő körülbelül 7-10 perc.
Ez idő alatt távolítsa el a padlizsán bőrét, és vágja kockákra.
Ha nincs idő a padlizsán elősütésére a sütőben, használhatunk nyers padlizsánt a főzéshez. De akkor növelni kell a serpenyőben a főzési időt.
Adjunk kék kockákat a serpenyőbe a többi zöldséggel. Pároljuk a zöldségeket körülbelül öt percig, időnként megkeverve.
Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, és főzzük még néhány percig. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel (elhagyható). Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kicsit kihűlni a zöldséges kaviárt. Elvileg a padlizsánkaviár paradicsommal és hagymadarabokkal már készen is van, és már fogyasztható is. 
De ha szereti a puha és puha kaviárt pürében, akkor a már majdnem kész padlizsánkaviárt tegye át egy turmixgépbe, turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. 
Zöldségpürévé őröljük, és ráöntjük egy negyed friss citrom levét. Keverjük össze alaposan.
A télre készült készítmények nagy választékában a sült padlizsánkaviár nem az utolsó helyen áll. Számos egyedi recept létezik, amelyek a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fognak. Az egyik fontos jellemzői kaviár - zöldségek darabolása. Egy ilyen, kékből készült blank íze télre nem téveszthető össze semmivel.
A sült padlizsánból készült kaviár főzésének jellemzői
A padlizsán természeténél fogva keserű. Az ok pedig a magokban rejlik. Ezért a nyersdarabok elkészítéséhez jobb fiatal zöldségeket használni. Ha ilyen padlizsán nem áll rendelkezésre, akkor be kell áztatnia. A keserűség sokféleképpen eltávolítható:
- A padlizsánt darabokra vágjuk, megszórjuk nem jódozott sóval, és várunk 30 percet. Ez idő alatt folyadék jelenik meg a csészében. Őt öntik.
- A gyümölcsöt 4 részre vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük.
- Az áztatott zöldségeket ezután megmossuk tiszta víz sóból.
- A sült kaviárhoz a legjobb zöldség a helyi, nyáron termesztett padlizsán. Illatosabbak, ami pozitív hatással van a késztermék ízére.
- Ami a sült padlizsán-kaviár összetevőit illeti, először a legjobb, ha a termékeket szigorúan a recept szerint szedjük. Fontos tudni, hogy egyes zöldségek, például hagyma, kaliforniai paprika és sárgarépa édességet adnak a készítménynek. A paradicsom pedig felelős a savasságért.
- Ami a fő összetevőt, a padlizsánt illeti, tömegük nem lehet kisebb, mint az összes többi komponens, vagyis az arányt be kell tartani.
- Ha megvan a készségek a sült kaviár főzéséhez, elkezdheti a kísérletezést.
- A padlizsánt nem ajánlott apróra vágni, különben a kész snack elveszíti eredetiségét és ízét.
- Mivel minden zöldség lédús, nem szükséges sok olajat hozzáadni. De azoknak a háziasszonyoknak, akik több mint egy éve sütnek kaviárt, azt tanácsoljuk, hogy ne adjanak fel, hanem adják hozzá a receptben feltüntetett mennyiségben a növényi olajat. Ezután a padlizsán kaviár illatosabb lesz.
Tanács! A kékek közül grillezve vagy gázégőn füstölve meglepően finom nassolnivalót kapunk, gazdag illattal.
Hozzávalók
A téli padlizsánban sült kaviárhoz egy bizonyos terméklista szükséges. Bizonyos összetevők jelenléte a recepttől függ:
- padlizsán és sárgarépa;
- hagyma és érett húsos paradicsom;
- fokhagyma és édes kaliforniai paprika;
- finomított növényi olaj, cukor és só.
A gyógynövények és fűszerek kedvelői ízlés szerint adhatják hozzá őket.
Hozzávalók elkészítése:
- Mielőtt elkészítené a sült padlizsánkaviárt a télre, a recepttől függetlenül a zöldségeket tisztítás előtt először megmossuk, majd ismét megmossuk. Fontos, hogy még a legkisebb homokszemeket is kizárjuk.
- Ami a zöldségek aprítását illeti, leggyakrabban kockákra vágják. Bár egyes receptek erre a célra húsdaráló vagy turmix használatát javasolják. Bár a tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy az összetevők íze elveszik egy homogén masszában.
- A kaviárhoz használt zöldségek nem megfelelőek, például szarvú sárgarépa, kis hagyma, fokhagyma.
Sült padlizsán kaviár receptje
Sok recept létezik a sült padlizsánkaviárhoz. Ez gyakran összezavarja a kezdő háziasszonyokat. Először ki kell próbálnia az egyik lehetőséget a készségek megszerzéséhez.
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg padlizsán;
- 1 kg lédús rózsaszín vagy piros paradicsom;
- 500 g édes kaliforniai paprika;
- 1-2 chili paprika;
- 500 g fehérrépa;
- 500 g lédús sárgarépa;
- 1-2 fej fokhagyma;
- 30 g asztali só;
- 60 g kristálycukor;
- 250 ml növényi olaj;
- 2-3 evőkanál. l. 9% asztali ecet.
Fontos! A recept szerint a lédús, húsos paradicsomot választják, mivel a kaviárhoz paradicsomlé szükséges.
Nem szükséges a zöldségeket a receptben feltüntetett arányban venni. Minden a háztartás ízlésétől függ. Mindegyik zöldség kiegészíti a padlizsán ízét, édességgel, savanyúsággal és fűszerességgel tölti meg a kész kaviárt.
Sült padlizsán kaviár recept fotóval:
- Hámozás előtt alaposan mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról. Hámozza le a sárgarépáról a bőrt. A kaliforniai paprika és a csípős paprika farkát levágjuk, a zöldségeket 2 részre osztjuk, a magokat és a fehér válaszfalakat eltávolítjuk. szerelmesek fűszeres snack A chili paprika magokat hagyhat.
- A padlizsánt főzés előtt nem hámozzuk meg, a kékesbarna héj adja a kaviár színét és ízét. A kékeket darabokra vágjuk, és 10-15 percre sós vízbe áztatjuk. Ezután tiszta vízben megmossák és kinyomkodják.
- A paprikát, húsos paradicsomot, hagymát, fokhagymát darabokra vágjuk.
- Aztán elkezdenek sütni. Öntse a padlizsánkaviár receptjében megadott olaj egyharmadát egy mély serpenyőbe, és tegye bele a hagymát. Gondoskodni kell arról, hogy a zöldség ne égjen meg, hanem aranyszínűvé, barnuljon.
- Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és tovább sütjük kb.5 percig, majd mindkét fajta paprika elalszik és tovább sütjük. A zöldségeket folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek.
- A darabokra vágott lédús paradicsomot szintén egy serpenyőbe helyezzük zöldségsütéssel. Ez a zöldség megadja a szükséges mennyiségű gyümölcslevet.
- A kékeket utoljára sütjük. Nekik használja a maradék növényi olajat. A padlizsánt kis adagokban kell sütni egy jól felmelegített serpenyőben.
- Ha kész a paradicsom- és zöldségkészítmény, elkezdhetjük sütni a padlizsánt.
- A sült zöldségeket egy nagy serpenyőbe fektetjük, hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot. A jövőben a padlizsánkaviárt zárt fedéllel kell párolni télen.
- Amint a zöldségmassza felforr, a hőmérsékletet minimálisra csökkentjük, és a munkadarabot legfeljebb 20 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk az ecetet és fokhagymaprésen keresztül zúzott fokhagymát.
- 5 perc elteltével a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és a zöldségmasszát azonnal száraz, párolt üvegekbe rakjuk, és megkezdjük a sterilizálást. 500 ml-es tégelyekhez 15-20 perc elegendő, literes üvegekhez - 30-35 perc.
- Vegyük ki az üvegeket a serpenyőből, tekerjük fel bádoggal vagy új csavaros kupakkal, és fordítsuk fejjel lefelé, tegyük a "bunda" alá. Amikor a tartalom kihűlt, távolítsa el a padlizsánkaviárt, és tárolja bármilyen hűvös helyen.
Mivel a padlizsánban sült kaviár sterilizált és ecetet tartalmaz, a konyhaszekrény alsó polca is jó hely.
Figyelem! Mielőtt a kaviárt üvegekbe helyezné, meg kell próbálnia, ha szükséges, adjon hozzá cukrot és sót.
Tárolási feltételek
A sült padlizsánkaviár télre való főzése a munka első fele. Most el kell döntenie, hogy milyen feltételek mellett mentse el az ízletes, ínycsiklandó falatokat, hogy egészséges maradjon.
A sterilizált, ecet hozzáadásával készült zöldségkészítmény bármilyen hűvös helyen (akár a hűtőszekrényen kívül is) egész évig eltartható. Ha sült kaviáros üvegek vannak a pincében, akkor több évig.
Egy nyitott tégely sült padlizsánkaviár legfeljebb 2 napig használható, és üvegedényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Ha ezalatt a snacknek nem volt ideje enni, akkor jobb, ha nem eszi meg, mert megmérgezheti.
Következtetés
A sült padlizsánkaviár könnyen elkészíthető. Minden hozzávalót termeszthet a kertjében, vagy megvásárolhatja a boltban. Több doboz ízletes snack, különböző receptek szerint elkészítve, hétköznapokon és ünnepnapokon is kisegít. Senki sem tagadhatja meg az illatos ételt.
Gyors navigáció a cikkben:
Amire szükségünk van
*A zöldségeket tisztára mérjük
10-12 adaghoz:
- Padlizsán - 0,9-1 kg
- bolgár paprika - 2 db. közepes méretű (mint egy női kéz)
- Sárgarépa - 400 g (2-3 darab)
- Hagyma (fehér / kék) - 150 g
- Paradicsom - 3 db. közepes (könnyen elfér a tenyerében)
- Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
- Fekete őrölt bors - ½ teáskanál vagy ízlés szerint
- Növényi olaj - 4-5 evőkanál. pörkölő kanál
Fontos részletek:
Hogyan főzünk
1) Zöldségek előkészítése.
A padlizsánt megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk - 1-1,5 cm.
A modern zöldségek nem keserűek, mert. szelektív fajták. Ha hirtelen keserűséggel találkozik az „utolsó mohikánokkal”, szórja meg bőségesen durva sóval, és hagyja állni fél órát. A felszabaduló sós léből szűrőedényben öblítse le a szeletelt folyóvíz.
A sárgarépát és a hármat közepes vagy nagy reszelőn megtisztítjuk. Normál. Szalmaszálak koreai nyelven vagy kockák – ez egy másik dalból való. A hagymát megtisztítjuk, késsel apróra vágjuk.
kaliforniai paprika magvaktól és fehér belső hártyáktól tisztítjuk. Kis kockákra vágjuk.
Érdekes lehetőség a paprika számára, különösen kontrasztos színű. A mi esetünkben zöld. Vágjuk rövid vékony csíkokra. Hossza 2-2,5 cm, vastagsága 0,5-0,8 cm. Az ilyen darabok enyhén érezhetőek lesznek a kész kaviárban, játékos csavart adva a klasszikusoknak.
A vékony héjú paradicsom hámozatlanul hagyható. Bár a levegő érzékenysége a kaviárnak nem engedelmeskedik: a paradicsomot is megtisztítjuk. Hasznos lesz, ha minden paradicsomon kereszt alakú bemetszések vannak, és a zöldségeket 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Ezt követően feszítse meg és távolítsa el a bőrt - percek kérdése. A paradicsomot apró kockákra vágjuk - 1 cm.
2) Megsütjük és a hozzávalókat kaviárba keverjük.
Melegíts fel 2-3 evőkanál. evőkanál olajat egy mély, nagy, vastag aljú serpenyőben. A sütéshez padlizsánszeleteket alszunk el. Folyamatosan kevergetve, nagyvonalú mozdulatokkal alulról felfelé, 15-20 percig sütjük. A kék elsötétül, lágyul és érezhetően csökken a hangerő.
Egy másik serpenyőben 1-2 ek. evőkanál olajat, és megpirítjuk a felszeletelt hagymát, paprikát és paradicsomot. Dobd egymás után. Hagyma - 1 perc, folyamatos keverés közben. Sárgarépa, 2 perc. Paprika, 1 perc. Az utolsó paradicsom. Az egészet jól összekeverjük, és további 10-15 percig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul és a folyadék elpárolog.
A megpuhult kékeket a lapocka élével összetörjük, mintha enyhén aprítanánk, roncsoljuk a kockák formáját. Hozzáadhat még 1 evőkanál. egy kanál olajat. Egy másik serpenyőből zöldséget öntünk a főszereplőkre. Itt van - a karakterek és ízek mérföldkőnek számító találkozása.
Marad a kaviár viszkózus és lágy állagúra párolása, megvárva, amíg a zöldségek összeállnak. 20-30 percet vesz igénybe közepesnél valamivel kisebb lángon, lefedve, rendszeresen kevergetve. Ön ismeri a legjobban a tűzhelyét. Talán a hőt minimálisra kell csökkenteni, és fél órát kell tartani, hogy a kaviár ne égjen el. Ne felejtsd el keverni!
Sózzuk és borsozzuk 5 perccel a készítés előtt. Egy gyönyörű gazdag falatot levesszük a tűzről, forrón mintát veszünk - finom! És most az akaratot ökölbe szorítani, és őszintén kitartani, amíg ki nem hűl. A kaviár hidegen ízlik a legjobban.
Válaszok fontos kérdésekre
Hogyan készítsünk finom falatokat télre?
A padlizsánkaviár családunk egyik kedvenc falatja.
Vannak ott klasszikusok, és a legtisztább minta, és a legegyszerűbb elkészítési mód, amikor minden zöldséget nyersen megőrölnek, majd összepörköltek. Különféle, de ízletes készítmények. Válaszd a tiédet!
Milyen kéket válasszunk?
Bármilyen kaviár alkalmas: kicsi, közepes, nagy. Bár vannak árnyalatok. A kis padlizsán nem tartalmaz magot. Állaguk tökéletesen húsos. Jobb, ha salátákhoz és omlettekhez használja őket, ahol a zöldséget nagy darabokra vágják. A kaviárban pedig még mindig megsértjük az őrlés eredeti formáját. Benne van a hely a kert nagy lakóinak.
A padlizsánt mindig meg kell hámozni?
A bőr tisztításával ízlés szerint tehetjük. Ha az egységes textúra hívei, akkor nem tisztíthatja meg a kékeket. Ez rostokkal gazdagítja az ételt.
Az egyetlen és meglehetősen ritka eset, amikor tisztításra van szükség: ha a zöldségek széles zöld csíkkal rendelkeznek közvetlenül a bőr alatt. Az ilyen kékeket fehér péppé kell vágni, és sós vízbe kell áztatni (1 evőkanál literenként). Ha zöldek vannak benne, akkor káros a padlizsán használata. Ne légy kapzsi, dobd el.
Amit könnyű megváltoztatni klasszikus receptúj verzióhoz?
