Kupas terong dan potong dadu kecil.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, masukkan terong, goreng dengan api sedang, aduk hingga kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan terong cincang halus bawang bombai, paprika manis dan panas, wortel parut di parutan sedang atau kasar.
Campur semuanya dan goreng dengan api sedang, aduk sayuran sesekali, selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan cincang ke dalam kubus kecil (potong) tomat segar dan pasta tomat, merica.
Kemudian garam semuanya secukupnya, tambahkan gula, aduk. Goreng sayuran, aduk terus, selama 8-10 menit lagi. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang, campur, tahan wajan di atas api selama 2 menit dan matikan gas.
Pindahkan kaviar terong goreng yang luar biasa lezat ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
Kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam. Kaviar terong dingin yang disiapkan sesuai resep ini tidak ada bandingannya!
Dimasak dengan tomat, bawang bombay dan manis paprika Kaviar terong akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit semangat - sedikit jus lemon segar.
Kaviar terong seperti pure - mendiversifikasi meja Anda dengan nikmat di musim panas. Tulis paling banyak resep lezat kaviar terong dengan tomat dan bawang, digoreng dalam wajan. Ini pasti akan berguna!
Informasi Resep
- Makanan:Rusia
- Jenis hidangan: makanan ringan sayuran
- Cara memasak: di penggorengan
- Porsi: 4
- 1 jam
Produk:
- dua terong besar;
- paprika manis - 1-2 pcs.;
- umbi bawang;
- bawang putih -3-4 siung;
- minyak sayur - 50 g;
- tomat matang segar - 3-4 pcs.;
- lemon - 1/4 buah;
- peterseli (atau sayuran apa pun), lada hitam, dan garam - secukupnya.
Kaviar terong dalam wajan dengan tomat - resep langkah demi langkah dengan foto:
Ayo siapkan terongnya
Untuk menyiapkan kaviar terong bubur yang lezat, Anda harus terlebih dahulu memanggang sayuran utama di dalam oven. Untuk melakukan ini, bilas terong, keringkan sedikit dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu. Panaskan oven hingga 220-230 derajat dan letakkan yang biru yang sudah disiapkan di dalamnya selama setengah jam. Setelah waktu habis, keluarkan terong dari oven.
masak sayur
Buang kulit dan biji tomat, cincang halus. Kupas bawang merah dan bawang putih, cuci bersih dan cincang halus. Lada Bulgaria dipotong menjadi cincin tipis.
Panaskan minyak sayur dalam panci dengan sisi tinggi dan goreng campuran sayuran: bawang merah, bawang putih dan paprika sampai lunak. Perkiraan waktu memasak adalah sekitar 7-10 menit.
Selama waktu ini, lepaskan kulit dari terong dan potong menjadi kubus.
Jika tidak ada waktu untuk memanggang terong terlebih dahulu di dalam oven, Anda bisa menggunakan terong mentah untuk memasak. Tapi kemudian waktu memasak di wajan harus ditingkatkan.
Tambahkan kubus biru ke panci dengan sisa sayuran. Rebus sayuran selama sekitar lima menit, aduk sesekali.
Garam, tambahkan lada hitam dan masak selama beberapa menit lagi. Taburi dengan bumbu cincang (opsional). Matikan kompor dan biarkan kaviar sayuran agak dingin. Pada prinsipnya, kaviar terong dengan potongan tomat dan bawang bombay sudah siap dan Anda bisa memakannya. 
Tetapi jika Anda menyukai kaviar yang empuk dan lembut dalam pure, maka Anda harus memindahkan kaviar terong yang hampir siap ke mangkuk blender, mixer, atau pengolah makanan. 
Giling menjadi pure sayuran dan tuangkan jus seperempat lemon segar. Campur secara menyeluruh.
Di antara berbagai macam persiapan untuk musim dingin, kaviar terong goreng tidak ada di tempat terakhir. Ada banyak resep unik yang akan menarik bagi gourmets paling canggih. Satu dari fitur penting kaviar - memotong sayuran menjadi beberapa bagian. Rasa blanko yang terbuat dari biru untuk musim dingin tidak dapat dikacaukan dengan apa pun.
Fitur memasak kaviar dari terong goreng
Terong pada dasarnya pahit. Dan alasannya terletak pada bijinya. Karena itu, untuk persiapan blanko, lebih baik menggunakan sayuran muda. Jika terong seperti itu tidak tersedia, maka Anda harus merendamnya. Kepahitan dapat dihilangkan dengan berbagai cara:
- Potong terong menjadi beberapa bagian, taburi dengan garam non-yodium dan tunggu 30 menit. Selama waktu ini, cairan akan muncul di cangkir. Dia dituangkan.
- Potong buah menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam.
- Sayuran yang sudah direndam kemudian dicuci bersih air bersih dari garam.
- Sayuran terbaik untuk kaviar goreng adalah terong lokal yang ditanam di musim panas. Mereka lebih harum, yang memiliki efek positif pada rasa produk jadi.
- Adapun bahan untuk kaviar terong goreng, pertama-tama yang terbaik adalah mengambil produk secara ketat sesuai resep. Penting untuk diketahui bahwa beberapa sayuran seperti bawang bombay, paprika, dan wortel menambah rasa manis pada persiapannya. Dan tomat bertanggung jawab atas keasaman.
- Adapun bahan utama, terong, massanya tidak boleh kurang dari semua komponen lainnya, yaitu, proporsinya diperhatikan.
- Ketika Anda memiliki keterampilan memasak kaviar goreng, Anda dapat mulai bereksperimen.
- Terong tidak disarankan untuk dicincang halus, jika tidak camilan yang sudah jadi akan kehilangan orisinalitas dan rasanya.
- Karena semua sayuran berair, tidak perlu menambahkan banyak minyak. Tetapi ibu rumah tangga yang telah menggoreng kaviar selama lebih dari satu tahun disarankan untuk tidak menyerah, tetapi menambahkan minyak sayur dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Maka kaviar terong akan menjadi lebih harum.
Nasihat! Dari yang biru, dipanggang atau diasap di atas kompor gas, Anda mendapatkan camilan yang sangat lezat, dengan aroma yang kaya.
Bahan-bahan
Kaviar goreng terong untuk musim dingin membutuhkan daftar produk tertentu. Kehadiran bahan-bahan tertentu tergantung pada resepnya:
- terong dan wortel;
- bawang dan tomat berdaging matang;
- bawang putih dan paprika manis;
- minyak nabati olahan, gula dan garam.
Penggemar bumbu dan rempah-rempah dapat menambahkannya tergantung pada preferensi selera.
Persiapan bahan:
- Sebelum menyiapkan kaviar terong goreng untuk musim dingin, terlepas dari resepnya, sayuran dicuci terlebih dahulu sebelum dibersihkan, lalu lagi. Penting untuk mengecualikan bahkan butiran pasir terkecil.
- Adapun memotong sayuran, mereka paling sering dipotong menjadi kubus. Meskipun beberapa resep merekomendasikan menggunakan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini. Meskipun koki berpengalaman percaya bahwa rasa bahan hilang dalam massa yang homogen.
- Sayuran untuk kaviar dapat diambil di bawah standar, misalnya wortel dengan tanduk, bawang kecil, bawang putih.
Resep kaviar terong goreng
Ada banyak resep untuk kaviar terong goreng. Ini sering membingungkan ibu rumah tangga pemula. Pertama, Anda perlu mencoba salah satu opsi untuk mendapatkan keterampilan.
Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg terong;
- 1 kg tomat merah muda atau merah berair;
- 500 gram paprika manis;
- 1-2 cabai;
- 500 g lobak;
- 500 g wortel berair;
- 1-2 kepala bawang putih;
- 30 g garam meja;
- 60 g gula pasir;
- 250 ml minyak sayur;
- 2-3 sdm. l. 9% cuka meja.
Penting! Menurut resepnya, tomat berdaging yang berair dipilih, karena jus tomat diperlukan untuk kaviar.
Tidak perlu mengambil sayuran dalam proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Itu semua tergantung selera rumah tangga. Setiap sayuran akan melengkapi rasa terong, mengisi kaviar yang sudah jadi dengan rasa manis, asam, dan pedas.
Resep kaviar terong goreng dengan foto:
- Cuci sayuran secara menyeluruh sebelum dikupas. Hapus kulit dari bawang dan bawang putih. Kupas kulitnya dari wortel. Potong ekor bel dan cabai, bagi sayuran menjadi 2 bagian, buang bijinya dan sekat putih. kekasih camilan pedas Cabai rawit dapat meninggalkan biji.
- Terong tidak dikupas sebelum dimasak, kulitnya yang berwarna biru kecokelatanlah yang memberi warna dan rasanya pada kaviar. Yang biru dipotong-potong dan direndam dalam air asin selama 10-15 menit. Kemudian dicuci dengan air bersih dan diperas.
- Paprika, tomat berdaging, bawang bombay, bawang putih dipotong-potong.
- Kemudian mereka mulai menggoreng. Tuang sepertiga dari minyak yang ditentukan dalam resep kaviar terong ke dalam panci yang dalam dan masukkan bawang. Penting untuk memastikan bahwa sayuran tidak terbakar, tetapi berubah menjadi keemasan, kecoklatan.
- Kemudian wortel ditambahkan dan terus menggoreng selama sekitar 5 menit.Setelah itu, kedua jenis paprika tertidur dan terus menggoreng. Aduk sayuran terus-menerus agar tidak gosong.
- Tomat berair, dipotong-potong, juga diletakkan di wajan dengan penggorengan sayuran. Sayuran ini akan memberikan jumlah jus yang dibutuhkan.
- Yang biru digoreng terakhir. Bagi mereka, gunakan sisa minyak sayur. Anda perlu menggoreng terong dalam porsi kecil dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
- Saat persiapan tomat dan sayuran sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng terong.
- Sayuran goreng diletakkan dalam panci besar, garam dan gula pasir ditambahkan. Di masa depan, kaviar terong harus direbus untuk musim dingin dengan tutupnya tertutup.
- Segera setelah massa sayuran mendidih, suhu diturunkan ke minimum dan benda kerja direbus tidak lebih dari 20 menit. Kemudian tambahkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan melalui alat pemeras bawang putih.
- Setelah 5 menit, panci dikeluarkan dari kompor dan massa sayuran segera diletakkan dalam stoples kukus kering dan sterilisasi dimulai. Untuk toples dengan kapasitas 500 ml, 15-20 menit sudah cukup, untuk toples liter - 30-35 menit.
- Keluarkan stoples dari wajan, gulung dengan kaleng atau tutup sekrup baru dan balikkan, letakkan di bawah "mantel bulu". Saat isinya telah dingin, keluarkan kaviar terong untuk disimpan di tempat yang sejuk.
Karena kaviar goreng terong telah disterilkan dan mengandung cuka, rak bawah lemari dapur juga merupakan tempat yang baik.
Perhatian! Sebelum meletakkan kaviar dalam stoples, Anda perlu mencobanya, jika perlu, tambahkan gula dan garam.
Syarat dan ketentuan penyimpanan
Memasak kaviar terong goreng untuk musim dingin adalah paruh pertama pekerjaan. Sekarang Anda perlu memutuskan dalam kondisi apa menyimpan camilan lezat yang menggugah selera agar tetap sehat.
Persiapan sayuran yang disterilkan dengan tambahan cuka dapat disimpan di tempat yang sejuk (bahkan di luar lemari es) selama setahun penuh. Jika toples dengan kaviar goreng ada di ruang bawah tanah, maka selama beberapa tahun.
Stoples terbuka kaviar terong goreng tetap berguna selama tidak lebih dari 2 hari, dan Anda harus menyimpannya di piring kaca di lemari es. Jika selama ini camilan tidak punya waktu untuk dimakan, maka lebih baik tidak memakannya, Anda bisa keracunan.
Kesimpulan
Kaviar terong goreng mudah disiapkan. Semua bahan dapat ditanam di kebun Anda atau dibeli di toko. Beberapa kaleng camilan enak, disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, akan membantu baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Tidak ada yang bisa menolak hidangan yang harum.
Navigasi artikel cepat:
Apa yang kita butuhkan
*Sayuran ditimbang bersih
Untuk 10-12 porsi:
- Terong - 0,9-1 kg
- Lada Bulgaria - 2 buah. ukuran sedang (seperti tangan wanita)
- Wortel - 400 g (2-3 buah)
- Bawang bombay (putih / biru) - 150 g
- Tomat - 3 buah. sedang (mudah pas di telapak tangan Anda)
- Garam - 1 sendok teh atau secukupnya
- Lada hitam - sendok teh atau sesuai selera
- Minyak sayur - 4-5 sdm. sendok pemanggang
Detail penting:
Bagaimana kita memasak?
1) Mempersiapkan sayuran.
Kami membersihkan terong dan memotongnya menjadi kubus kecil - 1-1,5 cm.
Sayuran modern tidak pahit, karena. varietas selektif. Jika tiba-tiba Anda menemukan "mohicans terakhir" dengan kepahitan, taburi banyak garam kasar dan diamkan selama setengah jam. Dari jus asin yang dilepaskan, bilas irisan dalam saringan air mengalir.
Kami membersihkan wortel dan tiga di parutan sedang atau besar. Normal. Sedotan dalam bahasa Korea atau kubus - ini dari lagu lain. Kami membersihkan bawang dan memotong halus dengan pisau.
paprika kami membersihkan dari biji dan selaput putih bagian dalam. Kami memotong menjadi kubus kecil.
Pilihan yang menarik untuk lada, terutama warna yang kontras. Dalam kasus kami, itu hijau. Potong menjadi strip tipis pendek. Panjang 2-2,5 cm, tebal 0,5-0,8 cm Potongan-potongan seperti itu akan sedikit terasa di kaviar yang sudah jadi, memberikan sentuhan klasik yang menyenangkan.
Tomat dengan kulit tipis bisa dibiarkan tidak dikupas. Meskipun kelembutan udara untuk kaviar tanpa kompromi: kami juga membersihkan tomat. Takik berbentuk silang pada setiap tomat dan menuangkan sayuran dengan air mendidih selama 2-3 menit akan membantu. Setelah itu, cungkil dan lepaskan kulitnya - dalam hitungan menit. Kami memotong tomat menjadi kubus kecil - 1 cm.
2) Goreng dan gabungkan bahan menjadi kaviar.
Panaskan 2-3 sdm. sendok makan minyak dalam wajan penggorengan yang dalam, besar, dan bagian bawahnya tebal. Kami tertidur irisan terong untuk digoreng. Aduk terus-menerus dengan gerakan besar dari bawah ke atas, goreng selama 15-20 menit. Biru akan menjadi gelap, melunak dan volumenya terasa berkurang.
Di wajan lain, panaskan 1-2 sdm. sendok makan minyak dan goreng irisan bawang bombay, paprika dan tomat. Lempar berturut-turut. Bawang - 1 menit, aduk terus. Wortel, 2 menit. Lada, 1 menit. Tomat terakhir. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 10-15 menit lagi sampai wortel melunak dan cairannya menguap.
Kami menghancurkan yang biru lunak dengan ujung tulang belikat, seolah-olah kami memotong ringan, menghancurkan bentuk kubus. Anda dapat menambahkan 1 sdm lagi. sesendok minyak. Kami menuangkan sayuran dari wajan lain ke karakter utama. Ini dia - pertemuan karakter dan rasa yang penting.
Tetap merebus kaviar hingga konsistensi kental dan lembut, menunggu sayurannya menyatu. Dibutuhkan 20-30 menit dengan api sedang, tutup, aduk secara teratur. Anda yang paling tahu kompor Anda. Mungkin panasnya harus dikurangi seminimal mungkin dan disimpan selama setengah jam agar kaviar tidak terbakar. Jangan lupa untuk mengaduk!
Garam dan merica 5 menit sebelum selesai. Kami menghapus camilan kaya yang indah dari panas, ambil sampel selagi panas - enak! Dan sekarang keinginan mengepal dan jujur bertahan sampai mendingin. Kaviar terasa paling enak saat dingin.
Jawaban untuk pertanyaan penting
Bagaimana cara menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin?
Kaviar terong adalah salah satu jajanan favorit keluarga kami.
Ada sampel klasik, dan sampel paling murni, dan persiapan paling sederhana, ketika semua sayuran digiling mentah dan kemudian direbus bersama. Persiapan yang berbeda tapi enak. Pilih milikmu!
Biru apa yang harus dipilih?
Kaviar apa pun cocok: kecil, sedang, besar. Meskipun ada nuansa. Terong kecil tidak mengandung biji. Tekstur mereka sangat gemuk. Lebih baik menggunakannya pada salad dan telur dadar, di mana sayuran dipotong-potong besar. Dan di kaviar, kami masih melanggar bentuk penggilingan asli. Di dalamnya adalah tempat bagi penghuni taman yang besar.
Apakah terong selalu perlu dikupas?
Dengan membersihkan kulitnya, Anda bisa melakukannya secukupnya. Jika Anda penggemar tekstur yang seragam, maka Anda tidak bisa membersihkan yang biru. Ini akan memperkaya hidangan dengan serat.
Satu-satunya kasus yang jarang terjadi saat pembersihan diperlukan: jika sayuran memiliki garis hijau lebar tepat di bawah kulit. Yang biru seperti itu harus dipotong menjadi bubur putih dan direndam dalam air garam (1 sendok makan per 1 liter). Jika ada sayuran di dalamnya, berbahaya menggunakan terong. Jangan serakah, buang saja.
Apa yang mudah diubah? resep klasik untuk versi baru?
