Saya tidak terlalu suka ayam, saya masih lebih suka kalkun dari unggas, terutama karena daging ayam yang dijual di toko sangat jauh rasa dan kualitas dari apa yang bisa ditawarkan ayam rumahan “mereka” kepada kita.
Dan oleh karena itu, untuk membuat daging ini sehingga tidak hanya mungkin, tetapi juga diinginkan dan dengan senang hati, dapat direbus, dengan perlakuan panas yang begitu lama, tidak hanya sebagian besar bakteri patogen, tetapi juga menjadi lebih lembut dan lebih lezat.
Dalam resep saya hari ini, saya menggunakan yogurt alami buatan sendiri (tanpa aditif). Tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan krim asam rendah lemak (5%) sebagai gantinya.
Untuk memasak, kita membutuhkan produk-produk berikut:
Cuci bersih dada ayam fillet air mengalir dan potong kecil-kecil dengan ukuran sekitar 2 kali 2 sentimeter.
Lalu kami memasukkannya ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya, di bagian bawahnya kami menuangkan minyak bunga matahari.
Goreng daging di semua sisi, aduk selama 5-7 menit.
Dua kepala berukuran sedang Bawang kami memotong seperempat menjadi cincin, jangan membuatnya terlalu tipis agar tidak berubah menjadi bubur.
Kemudian masukkan bawang bombay ke daging goreng dan aduk rata.
Kami memotong bawang putih, tidak halus.
Tambahkan ke kuali.
solim
Dan tambahkan bumbu kering. Saya lebih suka menggunakan campuran peterseli dan dill.
Dan taburi dengan lada hitam bubuk, secukupnya.
Dan sekarang kami menyebarkan 300 gram alami yogurt buatan sendiri atau krim asam rendah lemak.
Sekarang kami mencampur semuanya dengan baik. Dan ayam kami mulai direbus. Tutup kuali dengan penutup, buat api minimum dan masak selama sekitar 30-40 menit, aduk sesekali.
Ketika sebagian besar cairan telah menguap, hidangan sudah siap.
Anda harus membiarkan ayam yang direbus dalam yogurt di bawah tutupnya berkeringat selama 20 menit lagi, maka dagingnya akan menjadi sangat lembut dan empuk.
Hidangan ini disajikan panas dengan lauk sayuran pilihan Anda.
Selamat makan semuanya!
Waktunya memasak: PT01H10M 1 jam 10 menit
Langkah 1: Goreng dada ayam.
Saat memilih dada ayam, perhatikan warnanya. Warna produk segar seragam, putih-merah muda, dan permukaannya halus dan kering. Daging ayam harus padat dan elastis. Pilih payudara berukuran sedang dengan tepi halus, tanpa cacat dan robekan otot. Jadi, kami mengambil dada ayam, mencucinya dengan baik di bawah air, lalu garam dan merica secukupnya. Kami membersihkan bawang putih, mencucinya dan memotong 4 siung dengan pisau. Ambil penggorengan dan panaskan minyak zaitun dan goreng fillet dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan selama 5 menit di setiap sisi, bersama dengan bawang putih cincang. Ayam tidak boleh digoreng utuh, jika tidak maka akan menjadi kering.Langkah 2: siapkan sausnya.
Untuk sausnya, kita membutuhkan yogurt alami tanpa aditif. Kami mencampur yogurt langsung dalam toples dengan bawang putih (dua siung dicincang dengan pisau), tambahkan kemangi kering, garam, lada hitam dan campur semuanya dengan seksama. Langkah 3: Panggang Dada Ayam.
Kami mengambil loyang, memasukkan ayam yang sudah digoreng ke dalamnya dan menuangkan saus. Panaskan oven dan panggang dada ayam selama 10 - 15 menit pada suhu 180 - 190 derajat. Sebelum disajikan, pastikan ayam sudah siap: jusnya harus jernih dan dagingnya tidak boleh merah. Langkah 4: sajikan dada ayam yang dipanggang dalam yogurt.
Dada ayam ternyata sangat juicy dan beraroma. Mereka dapat dihias dengan dill atau disajikan dengan salad sayuran segar atau dengan hiasan lainnya. Selamat makan! Hanya ada satu masalah: dada ayam bisa menjadi kering selama memasak, sehingga menjadi berair, Anda bisa menutupinya dengan bacon berlemak atau memasukkan irisan lemon atau setengah bawang ke dalamnya.
Untuk menambah rasa pada ayam, panggang di atas bumbu segar, bawang putih cincang atau bawang bombay.
Agar dada ayam lebih juicy, sebelum digoreng bisa direndam selama 20 menit dalam campuran kecap, cuka, gula dan rempah-rempah.
Jika Anda membutuhkan potongan ayam yang lebih kecil, potong dada SETELAH dimasak, jika dipotong sebelumnya, itu tidak akan terlalu berair.
Saat memilih hidangan untuk dipanggang, cobalah untuk menemukan bentuk besi atau keramik. Hidangan seperti itu memanas secara bertahap dan merata, yang akan menyelamatkan Anda dari kemungkinan pembakaran atau pemanggangan daging unggas yang tidak merata.
Ayam yang dipanggang dalam yogurt memiliki rasa yang lembut, dan dagingnya sangat berair. Setiap bagian cocok untuk resep ini: stik drum, paha, fillet, semuanya ternyata sangat lezat. Rendam saja dagingnya, biarkan di lemari es selama beberapa jam, lalu masukkan cetakan ke dalam oven dan setelah satu jam Anda bisa menikmati makanan yang enak.
Produk:
- daging ayam - 1 1/2 kg.
- yogurt dengan kandungan lemak 2,5-6% - 0,5 - 0,7 l.
- garam - 5 gram.
- bumbu: campuran paprika, Pala, Provence atau herbal Italia - 1 sendok teh
Proses memasak:
Resep langkah demi langkah:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan sewenang-wenang, kocok ringan, garam dan taburi dengan bumbu. Selain yang di atas, Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka: cabai merah, paprika, rosemary, suneli hop, thyme, oregano.
2. Pindahkan ayam ke mangkuk yang sesuai, tuangkan di atas yogurt dan aduk. Bumbunya harus benar-benar menutupi daging. Tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas untuk diasinkan. Waktu minimum adalah 2 jam, tetapi yang terbaik adalah jika Anda menunggu 8-12 jam, maka ayam akan menjadi sangat empuk dan berair.
3. Keluarkan daging dari lemari es dan, bersama dengan bumbunya, pindahkan ke bentuk tahan api. Panaskan oven hingga 180 derajat dan atur daging untuk dipanggang selama satu jam. Setelah itu, keluarkan, dinginkan sedikit agar tidak membakar diri Anda dan lanjutkan ke suguhannya! Ayam yang dipanggang dalam yogurt sudah siap! Selamat makan.
Resep ayam dasar dalam yogurt ini dapat dimodifikasi untuk membuat hidangan lebih orisinal:
1. Campurkan yogurt, 10 ml. jus lemon, 5 gram. mustard dan bawang putih melewati pers.
2. Tambahkan 5 gr ke dalam rendaman. bumbu kari dan 1/3 cangkir jus jeruk alami.
3. Letakkan sayuran di dasar loyang: bawang bombay, wortel, seledri, paprika, terong atau zucchini.
4. Taburi hidangan dengan keju keras parut untuk membentuk yang lezat kulit keju. Keju cair kubus dapat ditempatkan di antara potongan-potongan daging; di piring yang sudah jadi, itu akan memperoleh tekstur yang lembut dan rasa krim yang luar biasa menyenangkan.
5. Tambahkan jamur goreng, daging potong dadu dan hidangannya akan menjadi benar-benar ajaib.
Memasak hidangan lezat dari dada ayam yang empuk tersedia bahkan untuk pemula dalam memasak. Memanggang dalam foil memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran dan aroma daging, pada akhir proses dihilangkan untuk mendapatkan kerak emas. Tujuan rempah-rempah bukan untuk menghilangkan bau daging, tetapi hanya untuk menonjolkannya. Fillet bisa dikocok ringan agar bentuknya rata.
Yoghurt tebal penuh lemak, ditambah dengan kecap pedas, akan menjadi bumbu yang sangat baik dan pada saat yang sama menjadi dasar saus bumbu. Bubuk kari memberinya warna kekuningan yang menggugah selera dan rasa pedas yang bisa dikenali. Fillet disajikan panas dengan rempah segar dan lauk apa pun.
Bahan
- fillet ayam - 1 pc.
- yogurt - 100 ml
- bawang putih - 1-2 siung
- kecap asin - 2 sdm. l.
- wig tanah - 0,5 sdt.
- kari - 0,5 sdt
- kemangi kering - 1 sdt
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk secukupnya
Memasak
1. Bilas fillet ayam dan biarkan dalam saringan untuk mengalirkan air. Jika ayam sudah beku, cairkan dulu di suhu ruang.
2. Beri sedikit garam dan merica pada daging, lalu gunakan tangan yang bersih untuk mengoleskan bumbu ke seluruh daging.
3. Siapkan saus di mangkuk terpisah. Campurkan jumlah yang ditunjukkan dari yogurt kental tanpa pemanis, kecap, dan siung bawang putih cincang. Jumlah dan komposisi rempah-rempah dapat bervariasi. Aduk rata dengan sendok.
4. Tambahkan kemangi kering, paprika bubuk, kari, sedikit garam dan merica ke dalam saus. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
5. Masukkan daging ayam yang sudah disiapkan ke dalam loyang, tuangkan di atas saus yogurt. Jika Anda memiliki waktu luang, Anda dapat membiarkan ayam direndam selama beberapa jam di lemari es, tetapi ini tidak perlu. Tutup dengan foil dan kirim ke oven. Panggang pada suhu 190-200 derajat selama 20-25 menit.
Butuh sesuatu yang ringan dan beraroma untuk dipanggang akhir pekan ini? Ini dia. Ayam diasinkan Yunani!
Bumbu yogurt ayam hanya membutuhkan beberapa menit untuk mencampur semuanya. Menciptakan ledakan rasa yang mutlak. Itu luar biasa! Setelah diasinkan selama 30 menit, rasa ayam dalam marinade yogurt lebih cerah. Setelah diasinkan, Anda bisa memasak ayam di atas api, memanggangnya, atau (jika Anda tidak memiliki panggangan), Anda bisa memanggangnya di dalam oven. Bagaimanapun, Anda akan menerima produk yang sangat berkualitas dan berair.
Waktu persiapan 45 menit
Waktu memasak 60 menit
Total waktu 1 jam 45 menit
Porsi: 8 buah
Bahan:
- 1 cangkir yogurt
- 2 sdm minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, cincang
- sendok makan oregano kering
- 1 lemon sedang
- sdt garam
- lada hitam giling
- seikat peterseli segar
- 500 gr ayam fillet
Memasak:
Untuk menyiapkan rendaman, gabungkan yogurt, minyak zaitun, bawang putih cincang, oregano, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk. Menggunakan parutan, parut kulit lemon dari kulitnya ke dalam mangkuk. Setelah itu, tambahkan jus dari setengah lemon (sekitar 1-2 sdm).
Campur semua bahan dengan baik. Potong segenggam besar peterseli dan tambahkan ke rendaman.
Masukkan potongan ayam dan marinade ke dalam kantong plastik marinasi. Buang udara sebanyak mungkin, tutup kantong rapat-rapat, dan kocok untuk mencampur isinya dan pastikan ayam terendam dengan baik. Dinginkan kantong selama 30 menit.
Setelah diasinkan, panggang ayam atau panaskan oven hingga 190 ° C dan panggang ayam selama 45-60 menit.
Untuk memanggang ayam dalam oven, masukkan potongan ayam ke dalam loyang berukuran 9x13 dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Catatan.
Resep ini sangat berbau bawang putin. Jika Anda tidak toleran terhadap bawang putih, coba masukkan dua bawang putih, bukan empat.
