Kue-kue Kaukasia yang terkenal
Masakan Kaukasia tidak kalah beragamnya dengan Kaukasus itu sendiri. Adjika, kebab, hidangan sayuran dengan rempah-rempah dan rempah-rempah termasuk dalam diet kita. Ya, dan setiap nyonya rumah dapat memanjakan keluarga dengan kue-kue oriental tradisional.
Khachapuri adalah mahakarya nyata masakan Georgia. Anda dapat memasaknya dengan cara yang berbeda: ada sejumlah besar resep berbeda di mana adonan dan isian tidak diulang. Dalam berbagai teknik memasak, Anda pasti akan menemukan satu yang sesuai dengan keinginan Anda.
Apa masakan oriental tanpa kue? Hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep spesialis kuliner Kaukasia sangat populer di seluruh dunia.
Kue-kue Kaukasia bisa manis dan asin, dengan madu, buah-buahan, sayuran, berbagai jenis daging dan ikan. Hampir setiap resep memiliki banyak bumbu dan rempah. Selalu ada banyak topping, juicy dan sangat lezat.
Khychin, pai Ossetia, khachapuri dengan seratus isian berbeda - ini bukan seluruh daftar produk adonan yang terkenal dengan masakan Kaukasus. Resep telah diturunkan dari generasi ke generasi selama ribuan tahun, setiap keluarga memiliki bahan rahasianya sendiri yang membuat pembuatan kue menjadi unik. Penyajian pai juga unik - 3 pai dibawa ke meja sebagai penghargaan untuk air, matahari, dan bumi.
Dengan kualitas adonan, mudah untuk membedakan ibu rumah tangga yang terampil dari yang tidak berpengalaman. Semakin baik dan tipis adonan yang digulung, semakin banyak pujian yang pantas didapatkan seorang wanita.
Jumlah isian pai menunjukkan kemurahan hati dan keramahan pemiliknya. Di rumah mana pun Anda tidak akan menemukan kue kering tanpa isian. Bawang, keju, jamur, domba - segala sesuatu yang kaya akan pemilik rumah disajikan dengan roti pipih.
Tidak cukup hanya dengan mencampur semua bahan; untuk hasil yang sukses, Anda perlu memasukkan jiwa Anda ke dalam hidangan dan memasaknya dengan cinta.
Kue-kue Kaukasus tidak hanya kue dan pai. Di bagian buku masak virtual kami ini, Anda tidak hanya akan menemukan produk adonan tradisional Kaukasia, tetapi juga banyak resep asli, yang keberadaannya mungkin baru pertama kali Anda dengar. Cukup dengan melihat ke bagian kami, dan kaki Anda akan membawa Anda ke kompor, cobalah memasak pai sesuai resep baru.
Ini enak.
Masakan Kaukasia cerah dan tidak biasa. Ini, pertama-tama, daging, rempah-rempah, keju dan rempah-rempah, dari mana hal-hal yang sangat lezat diperoleh.
Dagestan
Dahulu domba digunakan untuk menyiapkan khinkal Avar, sekarang mereka sering mengambil daging sapi.
Bahan:
300 gr daging sapi
5 buah tomat segar
garam, merica, daun salam
Bawang
1 kepala bawang putih
1 sendok teh soda
minyak sayur
Nasihat:
Sajikan daging, adonan, saus bawang putih dan kaldu secara terpisah.
Tutupnya harus tertutup rapat saat memasak.
Resep:
Rebus potongan besar daging.
Giling adonan gandum yang diremas dengan kefir menjadi lapisan setebal 6 milimeter, potong belah ketupat atau kotak dan buang ke dalam kaldu mendidih yang tersisa setelah daging. Masak selama lima menit, aduk sesekali.
Begitu adonan jadi, segera keluarkan, jangan lupa ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
Untuk sausnya, campur krim asam atau tomat kupas yang direbus dalam kaldu dengan bawang putih.
Chechnya
Chepalgash
Chepalgash adalah kue tipis dengan keju cottage. Terlepas dari stereotip tentang kebab, dasar masakan Kaukasia Utara adalah produk tepung, sereal, dan keju, yaitu makanan sederhana, murah, dan berkalori tinggi.
Bahan:
100 gr tepung terigu
100 gram kefir
0,2 gram soda kue
Untuk mengisi:
75 gr keju cottage
beberapa tandan bawang hijau
20 gr mentega
Nasihat:
Masak di wajan kering
Resep:
Uleni adonan gandum di atas kefir, bagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 200 gram berbentuk bola-bola dan gulung tipis-tipis. Di tengah, taruh beberapa sendok makan isian dari keju cottage buatan sendiri, daun bawang, telur, dan garam. Hubungkan ujung-ujungnya dan jepit, gulung kue dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter.
Goreng di kedua sisi dalam wajan (sisi pertama dengan penutup, yang kedua tanpa penutup). Celupkan kue yang sudah jadi ke dalam air panas, tumpuk satu sama lain, olesi setiap lapisan dengan mentega.
Potong seluruh bukit seperti kue menjadi 6 bagian. Makanlah sebelum dingin.
Ossetia
Di Ossetia, pada hari libur, pai dengan daging, bit, kentang, dan kubis sering ditemukan. Tsaharajin mengandung bit dan keju, ini adalah kue yang sangat enak dan memuaskan.
Bahan:
2 butir telur ayam
400 gr tepung terigu
150 gr keju suluguni
150 g keju Ossetia
80 g bit hijau
30 ml minyak sayur
5 gr gula pasir
5 gr garam
10 gr ragi kering
air
Nasihat:
Setelah diolesi dengan minyak di bagian akhir, tutup dengan handuk dan diamkan selama 5 menit
Resep:
Uleni adonan ragi dengan susu, garam dan mentega cair. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam.
Buat isian keju muda segar dan potongan potongan bit tanpa tangkai. Untuk kandungan lemak, Anda bisa menambahkan ghee atau krim asam. Garam dan merica.
Buat kue dari adonan dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter. Letakkan isian di tengah. Tarik ujung adonan ke tengah, cubit. Balikkan, ratakan permukaan kue dengan hati-hati, buat sayatan uap di tengahnya.
Panggang dalam oven selama 15-20 menit. Kemudian olesi dengan minyak.
Ingushetia
Birch
Daging di Ingushetia biasanya disajikan dengan saus khusus. Ini dia resepnya.
Bahan:
kaldu daging
beberapa kentang
sekelompok tanaman hijau
garam lada
1 bawang bombay
1 wortel
mentega
Resep:
Rebus kentang dalam kaldu daging, tumbuk sampai halus, tambahkan telur mentah dalam prosesnya.
Campur dengan kaldu sehingga pure larut di dalamnya.
Didihkan selama beberapa menit, lalu angkat dari api, tambahkan daun bawang cincang halus dan bumbu lainnya secukupnya.
Garam, merica, didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan bawang goreng dan wortel yang direbus dalam mentega.
adygea
goedlibzhe
di samping itu keju adyghe, yang semua orang tahu, patut dicoba gedlibzhe. Ini adalah ayam yang direbus dalam krim asam atau krim.
Bahan:
5 buah. paha ayam
2-3 sendok makan krim asam
1 bola lampu
1,5 sendok makan tepung
garam, paprika, campuran merica secukupnya
Resep:
Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan semuanya ke dalam panci, taburi dengan paprika. Tuang sedikit air, garam, didihkan selama 15 menit.
Tambahkan saus krim asam, tepung dan air, didihkan selama sekitar setengah jam sampai empuk.
Azerbaijan
Dovga
Dovga adalah salah satu hidangan paling populer dan favorit dari masakan Azerbaijan. Hidangan ini baik karena sangat baik panas dan dingin.
Bahan untuk sebotol 2 liter matsoni buatan sendiri:
2 krim asam masing-masing 200 g
1 ikat besar daun ketumbar, adas, bayam, pucuk, daun mint
1 kepala kecil bawang putih
0,5 st. nasi bulat
0,5 st. buncis rebus
Nasihat:
Lebih baik menggunakan matsoni buatan sendiri, Anda bisa membelinya di pasar
Selama memasak, Anda perlu mengaduk dovga terus menerus sampai mendidih, jika tidak matsoni akan menggumpal.
Aduk lebih baik dengan sendok kayu
Resep:
Bilas semua sayuran terlebih dahulu, cincang halus, keringkan. Rebus nasi secara terpisah. Tuang matsoni dan krim asam ke dalam panci dan aduk rata. Pecahkan 2 butir telur ke dalamnya. Tambahkan nasi rebus bersama air.
Tempatkan panci di atas api besar dan, aduk terus, didihkan.
Saat matsoni mendidih, masukkan sayuran hijau dan bawang putih cincang halus ke dalam panci, tanpa berhenti mengaduk.
Didihkan lagi.
Tambahkan kacang polong rebus. Jangan tutup dengan penutup selama beberapa jam pertama.
Armenia
Ishkhan dalam anggur
Hingga saat ini, ishkhan, atau ikan trout Sevan, dianggap sebagai mahakarya kuliner utama Armenia. Itu dimusnahkan dengan sendok melalui insang, tanpa merobek perutnya. Ikan yang empuk kemudian diisi dengan tarragon dan direbus dalam anggur.
Bahan:
ikan trout 1kg
1 ikat tarragon
300 gr plum ceri
1 bola lampu
Anggur Putih Kering
Resep:
Keluarkan insang dari ikan Sevan, keluarkan bagian dalamnya dengan sendok. Bilas rongga secara menyeluruh dan isi dengan campuran plum ceri, delima, bawang merah, dan tarragon yang dihancurkan.
Anda perlu didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit dalam anggur putih dengan kecepatan 1 gelas per 1 kilogram hidangan, hindari kontak ikan dengan bagian bawah wajan. Untuk melakukan ini, itu bisa diletakkan di atas batu atau tongkat kayu.
Georgia
Chkmeruli
Sangat resep lezat ayam dari masakan nasional Georgia.
Bahan:
500 ml krim
seikat ketumbar
sekelompok peterseli
beberapa siung bawang putih
garam, merica, suneli hop
Resep:
Potong ayam di sepanjang dada, angkat kelebihan lemak, ekor dan ujung sayap, kocok perlahan.
Gosok dengan garam, merica dan olesi dengan minyak sayur. Masukkan wajan panas di bawah tekanan, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang saus krim, bawang putih cincang, daun ketumbar, peterseli, dan suneli hop. Tutup tutupnya, didihkan dalam oven selama sekitar 20 menit.
dapur bule- konsepnya agak sewenang-wenang. Sejumlah besar orang tinggal di wilayah Pegunungan Kaukasus, yang masakannya memiliki banyak fitur umum. Masakan Kaukasia, pertama-tama, adalah daging, sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah, dan anggur merah. Nama-nama banyak hidangan masakan Kaukasia terkenal bahkan oleh mereka yang belum pernah ke Kaukasus, karena makanan nasional ini hanya dipuja di Rusia.
Hidangan secara umum dicirikan oleh keanggunan rasa, rasa kenyang dan ritual khusus memasak dan makan dengan banyak bumbu, rempah-rempah, dan minuman yang lezat, menyatukan nama kolektif hidangan tradisional masyarakat yang mendiami wilayah Kaukasia.
Alam telah dengan murah hati menganugerahkan wilayah ini dengan tanah subur yang subur, banyak sinar matahari, gunung-gunung yang mulia dengan banyak rempah-rempah harum, kebun-kebun harum dan kebun-kebun anggur.. Oleh karena itu, masakan Kaukasia adalah harta nasional yang nyata, tidak seperti yang lain, karena menggabungkan rahasia berbagai hidangan.
Semua hidangan sangat menggugah selera, berair, memuaskan, dengan rasa unik dan resep asli mereka sendiri. Ini adalah barbekyu terkenal, pilaf lezat, satsivi, shurpa, dolma, khinkali, kebab, khachapuri - daftarnya dapat dilanjutkan tanpa batas. Dan tentu saja, seseorang tidak dapat mengabaikan hal yang tak terbayangkan berbagai saus, bumbu, dan anggur aromatik yang berlimpah. Resep unik yang ajaib diberikan kepada kita oleh orang-orang yang berpengalaman dalam makanan dan tahu cara memasaknya. Ide kuliner yang penuh warna dicintai dan diminati jauh di luar Kaukasus.
Dalam ulasan ini, kami telah memilih lima hidangan Kaukasia yang terkenal dan mengumpulkan resep klasiknya.
Untuk mulai memasak barbekyu yang nyata dan lezat, Anda harus terlebih dahulu memilih daging yang tepat. Daging apa yang harus Anda beli? Seseorang hanya menyukai domba, yang lain tidak makan babi, dan yang lain lagi makan daging apa pun. Untuk barbekyu yang enak, daging babinya enak, tidak terlalu berlemak, hanya segar dan tidak beku. Bagian mana dari daging babi yang harus diambil untuk hasil terbaik? Ambil lehermu.
Bahan untuk pengawetan - berdasarkan 3-4 kilogram. Rahasia utama pengasinan barbekyu bukanlah bahan apa yang harus diletakkan di sana, tetapi dalam urutan apa.
Bahan:
- Garam (sekitar 4-5 sdt)
- Lada hitam ditumbuk kasar
- Ketumbar - alias ketumbar. 15-20 kacang polong. Mereka perlu dihancurkan dalam mortar, pertama-tama digoreng ringan. Jika ketumbar sudah digiling: sedikit lebih dari setengah sendok teh
- Kemangi - sebanyak ketumbar, 1/2 sendok teh
- Thyme - alias Thyme per kilogram - satu, dua cubit
- Zira. Bumbu yang sangat spesifik, sedikit kurang dari setengah sendok teh sudah cukup. Zira, rasanya sangat spesifik, jadi berhati-hatilah dalam kuantitasnya
- Daun salam, beberapa lembar
- Paprika merah, paprika. Tanah, manis. Anda dapat memiliki satu sendok teh tanpa "slide". Ini akan memberikan sedikit rasa yang diinginkan dan warna yang indah ketika panas. Ingin menambahkan bumbu? Satu siung bawang putih yang dihancurkan, tambahkan panas, capsicum, tapi hati-hati, rasa daging bisa sangat terganggu, semuanya dibutuhkan secukupnya
- Bawang - 5-6 umbi
- Minyak bunga matahari - 5-6 sendok makan
Campur semuanya, tambahkan setengah lemon. Daging harus diasinkan selama beberapa jam, setelah itu barbekyu harus digoreng di atas panggangan.
Orang Ossetia telah memanggang pai tradisional mereka dengan berbagai isian selama ribuan tahun. Bentuk pai biasanya bulat, berdiameter sekitar 30-35 cm.
Nama pai bisa berbeda, tergantung jenis isiannya :
- Ualibakh, ch (b) iri, habizdzhyn (tunggal) - pai keju
- Kartofjin - pai dengan kentang dan keju
- Tsakharajyn - pai dengan daun bit cincang dan keju
- Kabuskajin - pai dengan parutan kubis dan keju
- Fidjin - pai dengan daging cincang (biasanya daging sapi)
- Davondzhyn - pai dengan daun bawang putih liar cincang dan keju
- Nashjin - pai dengan labu cincang dan keju (beli dan tanpa)
- Kh(b)adurjyn - pai dengan kacang
Di berbagai wilayah Ossetia, mungkin ada variasi isian lainnya.
Pai Ossetia
Bahan:
Untuk tes:
- Tepung terigu - 500 gram
- Gula - 50 gram
- Garam - 60 gram
- Ragi (lebih disukai hidup) - 50 gram
- Air - 1,5 liter
Untuk mengisi:
- Daging Sapi (Sandwich) - 450 g
- Bawang - 2 bawang bombay sedang
- Bawang putih - 3-5 cengkeh
Pai Ossetia
Memasak:
- Buat adonan- campur satu setengah liter air hangat, ragi, garam dan gula. Biarkan diseduh selama 10-12 menit
- Campur tepung dan kaldu agar adonan cukup elastis dan tidak terlalu keras. Terakhir tambahkan sedikit minyak bunga matahari agar adonan tidak lengket di tangan.
- Masukkan daging melalui penggiling daging, lakukan hal yang sama dengan bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan garam dan merica sesuai selera
- Letakkan adonan di atas meja, gulung sedikit dan taruh isian di tengah. Kemudian tutup bagian atasnya dengan pinggiran adonan. Kemudian gulung hingga ketebalan dua setengah sentimeter. Tempatkan pai dalam wajan besi cor atau loyang (diameter sekitar 32 cm). Panggang dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 300 derajat. Saat disajikan, olesi pai dengan sedikit mentega.
Untuk memasak khinkali asli, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Pertama, disarankan untuk tidak menggulir daging melalui penggiling daging, tetapi memotongnya dengan halus: daging cincang akan memberikan lebih banyak jus alami saat dimasak, dan ini adalah bagian paling berharga dari hidangan. Selain itu, daging cincang tidak boleh kering, Anda perlu menambahkan sedikit air ke dalamnya dan aduk rata. Sulit untuk menguleni adonan untuk khinkali dengan tangan, karena seharusnya menjadi padat dan elastis, jadi jika Anda memiliki mixer adonan, lebih baik menggunakannya.
Semakin banyak lipatan pada ekornya, khinkali yang lebih padat dianggap: idealnya, harus ada 19 lipatan, tetapi seringkali ada sekitar 10. Jumlahnya tidak mempengaruhi rasanya, tetapi berbicara tentang profesionalisme juru masak.
Anda perlu makan khinkali dengan tangan Anda: ambil ekornya, balikkan, gigit lubang kecil dan pertama minum jusnya, lalu gigit.
Bahan:
Daging giling:
- Daging sapi muda - 1 kg
- Bawang - 200 gr
- Cabai - 10–12 gr
- Garam - 10-15 gr
- Lada hitam - 3-4 gr
- Cilantro Segar - 5 gr
- Air - 100 gr
Adonan:
- Tepung - 2 kg
- Air - 650ml
- Minyak bunga matahari - 20-30 gr
- Garam - 20 gr
Memasak:
Adonan. Tuang tepung, garam ke dalam wadah yang dalam dan mulailah menguleni, tambahkan air secara bertahap dan minyak bunga matahari. Setelah massa menjadi homogen dan elastis, tutup menjadi gumpalan, tutup dengan cling film dan biarkan selama 20 menit.
Daging giling. Cincang halus daging. Potong bawang menjadi kubus kecil, cincang halus cabai dan cincang ketumbar. Dalam mangkuk yang dalam, campur daging, bawang, cabai, ketumbar, mint, garam dan merica. Tambahkan air dan aduk rata (konsistensi harus cair, tetapi homogen).
Gilas adonan menjadi sosis dengan diameter sekitar empat sentimeter dan potong menjadi tiga hingga empat sentimeter. Buta setiap bagian menjadi bola, dan kemudian, taburi dengan tepung, gulung menjadi kue tipis setebal tiga milimeter. Anda perlu menggulung bola yang sama setidaknya sepuluh kali untuk membuat adonan lebih elastis.
Masukkan sekitar 50 gr. daging cincang di tengah kue tipis dan, mengangkat tepi adonan, menggulungnya menjadi lingkaran dengan akordeon: dengan satu tangan, jepit adonan dan kumpulkan lipatan dengan tangan lainnya. Tekan ekor yang dihasilkan dan potong bagian atas yang berlebih dengan pisau. Keluarkan sedikit khinkali agar setelah masak sari daging yang ada di dalamnya tetap berada di bawah.
Asin dalam panci aduk air mendidih dengan corong sendok, turunkan khinkali ke tengahnya, gulir sekali (agar khinkali tidak saling menempel) dan biarkan masak selama tujuh hingga sembilan menit.
(kebab dalam bahasa Persia "daging goreng") - irisan daging lonjong yang digoreng dengan tusuk sate.
Tradisional kebab terbuat dari domba dan Bawang. Pada saat yang sama, domba harus cukup berlemak, dan banyak bawang akan dibutuhkan. Tidak seperti irisan daging, baik telur maupun roti tidak dimasukkan ke dalam kebab. Hanya bumbu yang ditambahkan ke daging dengan bawang: merica, kemangi, ketumbar, bawang putih.
Untuk memasak kebab domba harus melewati penggiling daging dan diremas dengan tangan untuk waktu yang sangat lama, melemparkannya ke atas meja dengan paksa. Isian harus menjadi kental sehingga menempel di tusuk sate dan tidak berantakan di atas panggangan. Sangat penting untuk menguleni daging cincang dengan baik - itu juga tergantung pada seberapa empuk dagingnya.
Agar daging cincang yang dibuat tanpa roti dan telur tidak hancur saat digoreng, terlebih dahulu harus dikocok, yaitu seluruh massa daging cincang harus dipukul keras di atas meja selama 8-10 menit.
Bahan:
- Domba - 1 kg
- Bawang - 4 buah
- Lemak ekor gemuk - 100 gr
- Kemangi - 1 sdt
Metode memasak:
- Kupas bawang, giling bersama dengan setengah lemak dalam penggiling daging
- Cuci domba, potong-potong dan potong juga dalam penggiling daging. Tambahkan campuran bawang dan lemak babi, sekali lagi masukkan semuanya melalui penggiling daging
- Bumbui daging cincang dengan bumbu dan basil. Uleni selama 7-8 menit. Kemudian kocok rata, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam. Bentuk daging cincang menjadi sosis sepanjang 12-14 cm, digantung di tusuk sate. Panggang di atas bara atau dalam wajan panas, terus-menerus dibalik, 20 menit. Saus plum cocok dengan lula kebab.
Khachapuri
resep khachapuri adjarian
Bahan:
- tepung - 500 gr
- garam - 1/4 sdt
- susu hangat - 1 sdm.
- gula - 1 sdt
- telur ayam - 8 pcs.
- minyak sayur - 2 sdm. l.
- ragi kering - 1 sachet
- keju parut (Adyghe atau Suluguni) - 250-350 gr
- mentega - 100 gr
Memasak:
- Adonan. Tuang susu ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, 1 butir telur, tepung dan ragi, lalu aduk rata. Uleni sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis
- Lumasi wajan dengan minyak, pindahkan adonan ke dalamnya dan gulung dalam minyak, lalu tutup dengan kertas timah dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam. Setelah satu jam, kami menghancurkan adonan dan memanaskannya kembali selama setengah jam
- Setelah setengah jam, kami meninju adonan dan membaginya menjadi 6 bagian yang sama sesuai dengan jumlah khachapuri di masa depan. Dengan tangan meludahkan adonan untuk membuat kue lonjong yang lembut, kami kencangkan bagian pinggir kue tersebut agar bagian tengahnya lebih tipis. Taruh keju parut di tengahnya, bungkus pinggirannya dan kami membentuk perahu. Kocok 1 butir telur dan olesi pinggirannya
- Kami mengirim khachapuri ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25-30 menit. Lalu kami mengeluarkan khachapuri dan memasukkan sebutir telur ke tengah masing-masing. Kami menyimpan khachapuri dengan telur di oven, agar proteinnya terpanggang, dan kuning telurnya tetap cair (jangan lewatkan momen ini!!!), dan kami mendapatkannya. Sajikan khachapuri panas, taruh sepotong mentega di atasnya
Selamat makan semuanya!!!
Artikel ini menyajikan sepuluh yang paling populer cucian piring masyarakat Kaukasus. Setiap orang, kemungkinan besar, memiliki varietas hidangan ini sendiri, di suatu tempat bahkan nama hidangan dan fitur resep mereka sendiri. Karena itu, para pembaca yang budiman, jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan, silakan bagikan pengetahuan Anda di komentar.
Ada banyak resep dan jenis shurpa, serta nama (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Dengan kata sederhana Shurpa adalah sup dengan daging dan sayuran dan rempah-rempah.
Khychin adalah makanan nasional Karachais dan Balkar dan merupakan roti pipih yang terbuat dari adonan tipis yang diisi, terutama dengan kentang, keju, bumbu atau daging.
khinkal
Khinkal adalah hidangan tradisional masakan bule, potongan adonan (khinkalin) direbus dalam kaldu daging, disajikan dengan kaldu, daging rebus dan saus.
Haltama - adonan rebusan yang terbuat dari tepung puding jagung, direbus dalam kaldu daging, paling sering dengan kacang. Salah satu hidangan Ossetia yang umum.
Chudu (penekanan pada huruf terakhir) adalah salah satu hidangan paling umum di Dagestan. Chudu adalah pai kecil tertutup yang terbuat dari adonan yang digulung tipis, dengan isian yang berbeda. Ini sangat mirip dengan cheburek, hanya saja digoreng di wajan kering tanpa minyak.
Chanakhi - singkatnya, panggang; hidangan masakan Georgia, yaitu domba yang direbus dalam pot tanah liat dengan sayuran.
Shish kebab adalah hidangan dengan reputasi dunia, yang disiapkan di berbagai belahan dunia. Di pegunungan Kaukasus, hidangan ini relevan, karena pada ketinggian tinggi tekanannya lebih rendah dan air mendidih pada suhu yang lebih rendah. Dalam kondisi ini, masak daging untuk waktu yang sangat lama. Tapi Anda bisa menggorengnya dengan nikmat, yang, bersama dengan bumbu yang tepat, menjadikan barbekyu Kaukasia salah satu yang paling enak di dunia.
Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - hidangan yang diisi sayuran atau daun (biasanya anggur), gulungan kubis dalam daun anggur. Isinya biasanya dibuat berdasarkan nasi, bisa juga berisi daging cincang rebus.
Khachapuri adalah roti pipih keju Georgia.
Pai Ossetia - hidangan Ossetia, yang merupakan roti pipih yang diisi dengan keju cottage, keju, kentang, daging, atau sayuran hijau.
Masakan Kaukasia terdiri dari masakan Armenia, Azerbaijan dan Georgia, yang memiliki banyak kesamaan fitur karakteristik. Dalam resep tradisional negara-negara ini, banyak sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah, daging dan, tentu saja, anggur merah digunakan. Bahkan jauh dari negara bagian ini, lula-kebab dan lobio, khachapuri dan satsivi dikenal.
Masakan Kaukasia banyak digunakan dalam resepnya jenis yang berbeda daging. Paling sering, juru masak memasukkan daging sapi muda, domba, dan sapi ke dalam piring. Apalagi dagingnya dicincang secara manual dengan pisau.
Shish kebab menempati tempat khusus di antara hidangan tradisional masyarakat Azerbaijan, Armenia, dan Georgia. Dia adalah jenis kartu telepon Kaukasus. Ada banyak resep yang bisa digunakan untuk memasak hidangan ini. Sejumlah besar sayuran dan berbagai rempah selalu disajikan di atas meja untuk shish kebab.
Masakan bule dikenal luas dengan kuahnya yang kental dan sup lezat. Akrab dengan banyak kaldu dan kaya. Sup Kharcho orang Georgia sangat populer, serta kyufta-bozbash dan piti Azerbaijan.
Secara tradisional masakan Kaukasia terkenal dengan plov-nya. Daging adalah bahan utama dalam masakan ini. Namun, juru masak sering menggunakan buah beri, ikan, sayuran, atau produk lain sebagai gantinya.
Masakan orang-orang Kaukasus juga luar biasa untuk makanan penutup mereka. Yang utama adalah serbat dan kazinaki, kelezatan Turki, dan baklava. Pai Ossetia, chebureks terbuka, daging dalam saus Tsakhton, dan kebab sangat populer.
Makanan orang-orang yang tinggal di Kaukasus sangat tergantung pada fitur iklim wilayah tersebut. Pagi hari dimulai dengan makanan ringan. Makan siang sedikit lebih padat. Meja makan malam disajikan dengan makanan pedas dan berlemak. Lagi pula, saat makan malam kerabat, teman, dan tetangga berkumpul bersama.
Masakan Kaukasia, resep dengan foto yang membuat Anda lapar, akan menyenangkan Anda dengan sup, kebab, saus, dan makanan penutup yang lezat. Hidangan tradisional orang-orang Armenia, Azerbaijan, dan Georgia akan menjadi sorotan nyata Anda
