Ini enak.
dapur bule- cerah dan tidak biasa. Ini, pertama-tama, daging, rempah-rempah, keju dan rempah-rempah, dari mana hal-hal yang sangat lezat diperoleh.
Dagestan
Dahulu domba digunakan untuk menyiapkan khinkal Avar, sekarang mereka sering mengambil daging sapi.
Bahan-bahan:
300 gr daging sapi
5 buah tomat segar
garam, merica, daun salam
bawang bombai
1 kepala bawang putih
1 sendok teh soda
minyak sayur
Saran:
Sajikan daging, adonan, saus bawang putih dan kaldu secara terpisah.
Tutupnya harus tertutup rapat saat memasak.
Resep:
Rebus potongan besar daging.
Adonan gandum, diremas dengan kefir, digulung menjadi lapisan setebal 6 milimeter, dipotong menjadi belah ketupat atau kotak dan dibuang ke dalam kaldu mendidih yang tersisa setelah daging. Masak selama lima menit, aduk sesekali.
Jika adonan sudah jadi, segera keluarkan, jangan lupa ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
Untuk sausnya, campur krim asam atau tomat kupas yang direbus dalam kaldu dengan bawang putih.
Chechnya
Chepalgash
Chepalgash adalah kue tipis dengan keju cottage. Terlepas dari stereotip tentang kebab, dasar masakan Kaukasia Utara adalah produk tepung, sereal, dan keju, yaitu makanan sederhana, murah, dan berkalori tinggi.
Bahan-bahan:
100 gr tepung terigu
100 gram kefir
0,2 gram soda kue
Untuk mengisi:
75 gr keju cottage
beberapa tandan bawang hijau
20 gr mentega
Saran:
Masak di wajan kering
Resep:
Uleni adonan gandum di atas kefir, bagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 200 gram berbentuk bola-bola dan gulung tipis-tipis. Di tengah, taruh beberapa sendok makan isian dari keju cottage buatan sendiri, daun bawang, telur, dan garam. Hubungkan ujung-ujungnya dan jepit, gulung kue dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter.
Goreng di kedua sisi dalam wajan (sisi pertama dengan penutup, yang kedua tanpa penutup). Celupkan kue yang sudah jadi ke dalam air panas, tumpuk satu sama lain, olesi setiap lapisan dengan mentega.
Potong seluruh bukit seperti kue menjadi 6 bagian. Makanlah sebelum dingin.
Ossetia
Di Ossetia, pada hari libur, pai dengan daging, bit, kentang, dan kubis sering ditemukan. Tsaharajin mengandung bit dan keju, ini adalah kue yang sangat enak dan memuaskan.
Bahan-bahan:
2 butir telur ayam
400 gr tepung terigu
150 gr keju suluguni
150 g keju Ossetia
80 g bit hijau
30 ml minyak sayur
5 gr gula pasir
5 gr garam
10 gr ragi kering
air
Saran:
Setelah diolesi dengan minyak di bagian akhir, tutup dengan handuk dan diamkan selama 5 menit
Resep:
Uleni adonan ragi dengan susu, garam dan mentega cair. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam.
Buat isian keju muda segar dan potongan potongan bit tanpa tangkai. Untuk kandungan lemak, Anda bisa menambahkan ghee atau krim asam. Garam dan merica.
Buat kue dari adonan dengan ketebalan kurang dari satu sentimeter. Letakkan isian di tengah. Tarik ujung adonan ke tengah, cubit. Balikkan, ratakan permukaan kue dengan hati-hati, buat sayatan uap di tengahnya.
Panggang dalam oven selama 15-20 menit. Kemudian olesi dengan minyak.
Ingushetia
Birch
Daging di Ingushetia biasanya disajikan dengan saus khusus. Ini dia resepnya.
Bahan-bahan:
kaldu daging
beberapa kentang
sekelompok tanaman hijau
garam lada
1 bawang bombay
1 wortel
mentega
Resep:
Rebus kentang dalam kaldu daging, tumbuk sampai halus, tambahkan telur mentah dalam prosesnya.
Campur dengan kaldu sehingga pure larut di dalamnya.
Didihkan selama beberapa menit, lalu angkat dari api, tambahkan daun bawang cincang halus dan bumbu lainnya secukupnya.
Garam, merica, didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan bawang goreng dan wortel yang direbus dalam mentega.
adygea
goedlibzhe
kecuali keju adyghe, yang semua orang tahu, patut dicoba gedlibzhe. Ini adalah ayam yang direbus dalam krim asam atau krim.
Bahan-bahan:
5 buah. paha ayam
2-3 sendok makan krim asam
1 bola lampu
1,5 sendok makan tepung
garam, paprika, campuran merica secukupnya
Resep:
Cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan semuanya ke dalam panci, taburi dengan paprika. Tuang sedikit air, garam, didihkan selama 15 menit.
Tambahkan saus krim asam, tepung dan air, didihkan selama sekitar setengah jam sampai empuk.
Azerbaijan
Dovga
Dovga adalah salah satu hidangan paling populer dan favorit dari masakan Azerbaijan. Hidangan ini baik karena sangat baik panas dan dingin.
Bahan-bahan untuk sebotol 2 liter matsoni buatan sendiri:
2 krim asam masing-masing 200 g
1 ikat besar daun ketumbar, adas, bayam, pucuk, daun mint
1 kepala kecil bawang putih
0,5 st. nasi bulat
0,5 st. buncis rebus
Saran:
Lebih baik menggunakan matsoni buatan sendiri, Anda bisa membelinya di pasar
Selama memasak, Anda perlu mengaduk dovga terus menerus sampai mendidih, jika tidak matsoni akan menggumpal.
Aduk lebih baik dengan sendok kayu
Resep:
Bilas semua sayuran terlebih dahulu, cincang halus, keringkan. Rebus nasi secara terpisah. Tuang matsoni dan krim asam ke dalam panci dan aduk rata. Pecahkan 2 butir telur ke dalamnya. Tambahkan nasi rebus bersama air.
Tempatkan panci di atas api besar dan, aduk terus, didihkan.
Saat matsoni mendidih, masukkan sayuran hijau dan bawang putih cincang halus ke dalam panci, tanpa berhenti mengaduk.
Didihkan lagi.
Tambahkan kacang polong rebus. Jangan tutup dengan penutup selama beberapa jam pertama.
Armenia
Ishkhan dalam anggur
Hingga saat ini, ishkhan, atau ikan trout Sevan, dianggap sebagai mahakarya kuliner utama Armenia. Itu dimusnahkan dengan sendok melalui insang, tanpa merobek perutnya. Ikan yang empuk kemudian diisi dengan tarragon dan direbus dalam anggur.
Bahan-bahan:
ikan trout 1kg
1 ikat tarragon
300 gr plum ceri
1 bola lampu
Anggur Putih Kering
Resep:
Keluarkan insang dari ikan Sevan, keluarkan bagian dalamnya dengan sendok. Bilas rongga secara menyeluruh dan isi dengan campuran plum ceri, delima, bawang merah, dan tarragon yang dihancurkan.
Anda perlu didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit dalam anggur putih dengan kecepatan 1 gelas per 1 kilogram hidangan, hindari kontak ikan dengan bagian bawah wajan. Untuk melakukan ini, itu bisa diletakkan di atas batu atau tongkat kayu.
Georgia
Chkmeruli
Sangat resep lezat ayam dari masakan nasional Georgia.
Bahan-bahan:
500 ml krim
seikat ketumbar
sekelompok peterseli
beberapa siung bawang putih
garam, merica, suneli hop
Resep:
Potong ayam di sepanjang dada, angkat kelebihan lemak, ekor dan ujung sayap, kocok perlahan.
Gosok dengan garam, merica dan olesi dengan minyak sayur. Masukkan wajan panas di bawah tekanan, goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang saus krim, bawang putih cincang, daun ketumbar, peterseli, dan suneli hop. Tutup tutupnya, didihkan dalam oven selama sekitar 20 menit.
Budaya memasak dan makan di antara orang-orang yang mendiami wilayah Kaukasia adalah seluruh dunia, studi dan deskripsi yang akan memakan banyak volume. Masakan Kaukasia sama kunonya dengan sejarah orang-orang yang tinggal di sini. Budaya makan dan banyak hidangan masakan Kaukasia, yang hingga hari ini termasuk dalam menu orang-orang Kaukasus, telah turun kepada kita sejak dahulu kala.
Masakan Abaza
Baik pesta perayaan dan jamuan keluarga yang biasa di antara Abaza benar-benar dipatuhi aturan tertentu etiket. Para tamu dan anggota keluarga duduk di meja dalam urutan yang ditentukan secara ketat, dengan mempertimbangkan usia dan posisi, hidangan disajikan dalam urutan yang sama.
Masakan Abkhazia
Masakan Abkhaz memiliki sedikit variasi produk. Ini terutama telur, daging, ikan, produk susu asam, lemak, sayuran, buah-buahan, jagung, kacang-kacangan, kenari. Sup praktis tidak ada dalam makanan orang Abkhazia. Mereka makan makanan yang tidak berminyak. Sayuran digunakan untuk lauk pauk dan salad. Hidangan daging disajikan dengan sayuran segar dan asin.
Masakan Adyghe
Circassians mengambil makanan duduk di bangku di meja rendah dengan tiga kaki. Peralatan dapur termasuk mangkuk atau piring kayu, gerabah atau tembaga, nampan tembaga atau pohon datar, pisau bergagang tanduk, dan pisau kayu.
Masakan Azerbaijan
Perlu dicatat bahwa dalam masakan Azerbaijan, tidak seperti masakan Kaukasus lainnya, rempah-rempah dan semua jenis sayuran banyak digunakan: lada pahit, allspice, kayu manis, cengkeh, adas, peterseli, jahe, ketumbar, mint, sumac (bubuk barberry) , reagan, jinten, kavar, serta rempah-rempah murni nasional seperti kunyit, adas, adas manis, daun salam, ketumbar.
Masakan Armenia
Masakan Armenia adalah salah satu masakan tertua di Asia dan yang paling kuno di Transcaucasia. Dia sifat karakter terbentuk setidaknya satu milenium SM selama pembentukan orang-orang Armenia dan telah dilestarikan dalam banyak hal selama lebih dari tiga milenium hingga hari ini
Masakan Georgia
Masakan Georgia sangat populer di Rusia dan luar negeri karena rasa dan kepedasannya yang unik. Masakan nasional ini dicirikan oleh sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah: allspice dan lada pahit, bawang putih, jinten, ketumbar, mint, tarragon, thyme, peterseli, dill, tarragon, regan, seledri.
Masakan Dagestan
Masakan Dagestan modern, yang diperkaya dengan pencapaian peradaban, tidak dapat dijelaskan, dan tidak masuk akal. Banyak hidangan yang disantap pada hari raya atau saat tamu datang termasuk dalam menu harian setiap keluarga.
Masakan Kabardino-Balkaria
Hidangan yang paling khas adalah daging dan unggas yang digoreng, direbus dan direbus. Hidangan daging rebus selalu disajikan dengan air garam - saus yang terbuat dari bawang putih yang dihancurkan diencerkan dengan ayran atau kaldu. Saus lainnya terutama krim asam.
Masakan Karachai
Sejak zaman kuno, orang-orang Karachay terkenal dengan keramahan mereka. Setiap pelancong, masuk ke rumah seorang dataran tinggi, dapat menikmati makan malam yang lezat dan baru kemudian berbicara tentang bisnis. Di antara Karachays, hidangan pertama dan kedua sebagian besar dibuat dari domba, lebih jarang daging sapi dan unggas. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa penduduk Karachay tinggal di pegunungan dan kebanyakan beternak domba.
Masakan Kurdi
Masakan Kurdi asli dan memiliki cita rasa nasionalnya sendiri. Seni kuliner Kurdi selalu populer di kalangan orang lain, dan banyak hidangan Kurdi telah memasuki masakan nasional negara tetangga. Pada gilirannya, beberapa hidangan dari orang-orang tetangga telah tersebar luas di antara lingkungan Kurdi.
Masakan Nogai
Kehidupan nomaden yang berusia berabad-abad telah meninggalkan jejaknya pada masakan nasional, yang tidak terlalu beragam. Paling sering, hidangan daging disiapkan: daging sapi, domba, unggas, produk ternak.
Masakan Ossetia
Masakan Ossetia adalah tradisional di antara orang Ossetia - orang-orang nomaden yang telah menetap di dekat Kaukasus sejak zaman kuno. Bangsa ini memiliki ciri khas makanan yang tak tertandingi dan tak tertandingi, yang akan dibahas dalam artikel ini.
Di zaman kita, sulit untuk menemukan orang yang tidak menyukai hidangan Kaukasia. Resep yang kami kumpulkan untuk Anda dalam artikel ini akan membantu Anda memasak dengan gaya oriental. Jangan lupa tentang kue-kue Kaukasia yang populer, yang dapat dengan mudah Anda masak sendiri di dapur Anda.
Pai Ossetia
Jika Anda pernah mencoba hidangan yang luar biasa ini, Anda akan jatuh cinta dengan rasanya selamanya. Menu tidak dapat dibayangkan tanpa kue unik ini, dan jika Anda belajar memasaknya sendiri, maka orang yang Anda cintai akan berterima kasih kepada Anda. Resep:
- Hangatkan 200 ml susu di atas kompor, tambahkan 15 gram ragi dan 10 gram gula pasir. Tambahkan sedikit tepung, aduk dan biarkan adonan mengembang selama 20-30 menit. Setelah siap, Anda bisa menguleni adonan. Untuk melakukan ini, ayak 350 gram tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam.
- Untuk isian, parut 250 gram suluguni, tambahkan 20 gram adas cincang dan daun bawang. Potong seikat bagian atas bit muda dengan pisau, masukkan isinya dan campur dengan tangan Anda.
- Agar kue berhasil, isian dan adonan harus sesuai volumenya. Gulung sepotong adonan menjadi kue kecil, masukkan isian ke dalam dan kencangkan ujungnya. Dengan menggunakan rolling pin, gulung kue dengan cukup tipis, dan buat lubang bundar di atasnya.
- Letakkan benda kerja di atas loyang dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.
Lumasi hidangan yang sudah jadi dengan mentega dan sajikan Pai Ossetia disiapkan dengan isian yang berbeda, tetapi selalu dalam jumlah yang ganjil. Karena itu, untuk menyenangkan orang yang dicintai, kejutkan mereka dengan suguhan harum dengan daging atau ayam.
Khachapuri
Hidangan bule yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri dan di dapur Anda sendiri akan membuat menu Anda yang biasa lebih beragam. Dan untuk pai keju yang berair dan lezat, orang yang Anda cintai akan mengucapkan "terima kasih" khusus. Cara memasak khachapuri:
- Larutkan sachet dalam air hangat. Uleni adonan sederhana dengan menambahkan tepung dan garam. Setelah itu, olesi dengan minyak dan kirim ke tempat yang hangat untuk naik.
- Untuk isian, parut keju dan campur dengan telur mentah.
- Gilas adonan, beri isian di tengah dan cubit pinggirannya. Gulung kue bulat yang rata.
Khachapuri dapat dipanggang dalam oven atau dalam wajan kering tanpa menambahkan minyak. Olesi pai dengan mentega sebelum disajikan. Jika Anda masih memiliki isian, olesi permukaan pai yang sudah jadi. Setelah itu, masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit lagi. Potong camilan menjadi beberapa bagian dan panggil orang yang Anda cintai ke meja makan.
Lobi
Tanpa camilan lezat ini, mustahil membayangkan pesta tradisional Kaukasia. Tambahkan sepotong ke dalamnya sayuran segar, roti lembut dan sayuran harum, dan makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga akan siap. Resep:
- Rendam 300 gram kacang merah kering selama empat jam. Setelah itu harus dicuci dan direbus sampai empuk.
- Kupas tiga bawang dan dua siung bawang putih, potong dengan pisau dan goreng dalam minyak sayur. Pada akhirnya, angkat panci dari api dan dinginkan.
- Giling 100 gram kenari kupas, tambahkan daun ketumbar cincang dan campur semuanya dengan sisa produk. Tambahkan garam, merica dan, jika perlu, sedikit air.
Sup dengan herbal
Masakan dibedakan oleh rasa cerah mereka karena rempah-rempah dan rempah-rempah segar termasuk dalam komposisi mereka. Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan seperti itu:
- Dinginkan 600 gram kefir atau matsioni.
- Dua kentang, dua bawang merah dan dua siung bawang putih, kupas lalu potong-potong.
- Tuang sedikit minyak ke dalam panci, lalu goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya. Setelah itu, tambahkan kentang dan isi semuanya dengan kaldu panas.
- Cincang halus 300 gram sayuran, masukkan ke dalam saringan dan panaskan selama beberapa menit di atas uap. Setelah itu, giling dengan blender dan tambahkan ke sup. Tuang kefir yang sama, masukkan bumbu dan garam.
Bumbui sup dengan cabai sebelum disajikan.
Hidangan daging yang lezat. Chakhokhbili
Jika Anda ingin memasaknya hidangan lezat kemudian baca resep kami dengan seksama:
- Masukkan ayam seberat 1,5-2 kilogram ke dalam panci dan rebus hingga setengah matang. Setelah itu, bagi menjadi beberapa bagian.
- Goreng ayam dalam kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal sampai berwarna cokelat keemasan. Terakhir masukkan bawang bombay cincang dan paprika. Masak semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi.
- Tuang segelas kaldu tegang ke dalam panci, tutup dan didihkan semuanya bersama-sama selama 40 menit.
- Buang kulitnya dari tomat, lalu potong dengan blender. Tambahkan ke ayam bersama dengan bawang putih cincang, kemangi dan daun ketumbar. Jika Anda suka pedas, tambahkan cabai atau adjika cincang ke ayam. Terakhir beri garam dan
Seperti lezat lainnya hidangan daging, chakhokhbili harus disajikan panas dengan banyak sayuran segar.
Shawarma. resep klasik
Hidangan Kaukasia telah dengan kuat memasuki kehidupan kita, dan shawarma telah lama menjadi makanan asli bagi sesama warga negara kita. Kami secara teratur membelinya di toko-toko, tenda dan kios stasiun. Namun, jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri Anda dengan kelezatan yang lezat, maka lebih baik memasaknya sendiri. Apalagi resep persiapannya sangat sederhana:
- Goreng 500 gram daging ayam di atas wajan atau di dalam oven. Untuk memberikan rasa yang unik, Anda bisa menggunakan asap cair. Rusak ayam dengan tangan Anda atau cincang halus.
- Lumasi roti pita tipis dengan saus tomat dan mayones, dan letakkan potongan ayam yang sudah disiapkan di atasnya dengan lapisan tipis.
- Selanjutnya, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya, tetapi kami sarankan untuk mencoba versi kami. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan kentang goreng berikutnya, kol cincang, wortel korea dan busur.
- Bungkus roti pita dalam amplop dan panaskan dalam wajan atau oven.
Anda bisa memasak hidangan ini untuk piknik atau pondok. Jika Anda melibatkan tamu Anda dalam proses ini, maka setiap orang akan dapat membuat sendiri hidangan unik sesuai selera mereka.
Shashlik
Hidangan Kaukasia populer, resep yang kami jelaskan di artikel kami, diketahui setiap orang Rusia sejak kecil. Namun, mereka sering berbeda dalam cara mereka disiapkan, dan setiap koki mencoba membawa sesuatu yang baru ke dalamnya. Ini terutama berlaku untuk barbekyu, yang dimasak oleh setiap orang dengan caranya sendiri. Kami sarankan Anda mencoba untuk mempersiapkannya dengan cara berikut:
- Potong empat kilogram daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan masukkan ke dalam panci.
- Taburi setiap lapisan dengan bumbu (lada hitam atau merah) dan bawang cincang.
- Tuang daging air mineral dan dinginkan selama beberapa jam.
Barbekyu di atas api terbuka menggunakan panggangan atau tusuk sate.
Kami berharap Anda akan menikmati hidangan Kaukasia, resep yang telah kami jelaskan secara rinci di artikel ini.
Kue-kue Kaukasia yang terkenal
Masakan Kaukasia tidak kalah beragamnya dengan Kaukasus itu sendiri. Adjika, kebab, hidangan sayuran dengan rempah-rempah dan rempah-rempah termasuk dalam diet kita. Ya, dan setiap nyonya rumah dapat memanjakan keluarga dengan kue-kue oriental tradisional.
Khachapuri adalah mahakarya nyata masakan Georgia. Anda dapat memasaknya dengan cara yang berbeda: ada sejumlah besar resep berbeda di mana adonan dan isian tidak diulang. Dalam berbagai teknik memasak, Anda pasti akan menemukan satu yang sesuai dengan keinginan Anda.
Apa masakan oriental tanpa kue? Hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep spesialis kuliner Kaukasia sangat populer di seluruh dunia.
Kue-kue Kaukasia bisa manis dan asin, dengan madu, buah-buahan, sayuran, berbagai jenis daging dan ikan. Hampir setiap resep memiliki banyak bumbu dan rempah. Selalu ada banyak topping, juicy dan sangat lezat.
Khychin, pai Ossetia, khachapuri dengan seratus isian berbeda - ini bukan seluruh daftar produk adonan yang terkenal dengan masakan Kaukasus. Resep telah diturunkan dari generasi ke generasi selama ribuan tahun, setiap keluarga memiliki bahan rahasianya sendiri yang membuat pembuatan kue menjadi unik. Penyajian pai juga unik - 3 pai dibawa ke meja sebagai penghargaan untuk air, matahari, dan bumi.
Dengan kualitas adonan, mudah untuk membedakan ibu rumah tangga yang terampil dari yang tidak berpengalaman. Semakin baik dan tipis adonan yang digulung, semakin banyak pujian yang pantas didapatkan seorang wanita.
Jumlah isian pai menunjukkan kemurahan hati dan keramahan pemiliknya. Di rumah mana pun Anda tidak akan menemukan kue kering tanpa isian. Bawang, keju, jamur, domba - segala sesuatu yang kaya akan pemilik rumah disajikan dengan roti pipih.
Tidak cukup hanya dengan mencampur semua bahan; untuk hasil yang sukses, Anda perlu memasukkan jiwa Anda ke dalam hidangan dan memasaknya dengan cinta.
Kue-kue Kaukasus tidak hanya kue dan pai. Di bagian buku masak virtual kami ini, Anda tidak hanya akan menemukan produk adonan tradisional Kaukasia, tetapi juga banyak resep asli, yang keberadaannya mungkin Anda dengar untuk pertama kalinya. Cukup dengan melihat bagian kami, dan kaki Anda akan membawa Anda ke kompor, cobalah memasak pai sesuai resep baru.
Di Kaukasus, makanan diperlakukan dengan cinta dan penghormatan yang tulus: diyakini bahwa Surga mengirimkan makanan kepada orang-orang sehingga mereka dapat hidup dan mendapatkan kekuatan. Memanggang dalam hal penting ini bukanlah peran terakhir. Resep persisnya diturunkan dari generasi ke generasi. Setiap keluarga pasti menyimpan rahasia khusus yang membuat kue kering sedemikian rupa” bahasa sendiri menelannya, aku bersumpah demi ibuku! Dan siapa pun yang pernah ke Kaukasus akan memastikan: dengan pikiran yang sehat dan kesadaran yang jernih, seseorang tidak dapat menolak cheburek renyah dengan daging domba cincang di dalamnya. Tidak ada yang akan berpaling dari khachapuri - perahu dengan mata kuning telur di tengahnya. Hanya orang bodoh yang akan mendengus saat melihat baklava kacang. Dan hanya orang gila yang akan berkata: "Saya tidak mau!" Ketika dia melihat pai Kaukasia, saat memanggang, aturan yang berlaku: lebih sedikit adonan, dan isian - berair, pedas - lebih banyak.
Ada banyak sekali isian untuk pai: daging, keju, jeroan ayam itik ayam, keju cottage, rempah-rempah, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, dan ... cinta. Penikmat dan penikmat sejati memastikan bahwa mencampur bahan saja tidak cukup. Selain mereka, kata mereka, Anda perlu menambahkan sepotong jiwa ke piring, jika tidak maka tidak akan ada gunanya. Tanpa lengan, mereka tidak berlaku untuk memanggang pai - mereka seperti sertifikat kualitas: semakin baik dan tipis adonan digulung, semakin berpengalaman nyonya rumah, dan semakin banyak dan kaya isinya, semakin ramah rumah.
Semuanya sempurna dalam pai Kaukasia yang disiapkan dengan benar - baik bentuk maupun isinya. Karena itu, buat adonan sendiri, jangan percaya yang dibeli, dan jangan berhemat pada isian - biarkan seperti yang Anda inginkan: manis, asin, pedas ... Secangkir teh diseduh dengan bumbu, atau segelas anggur dan bagus roti panggang kaukasia, yaitu, sebuah cerita di mana puisi luhur, dongeng, pendidikan, tawa pada kejahatan dan kebodohan dicampur (setuju, ini adalah karya seni meja yang terpisah). Dalam kasus kami, yang ini sangat cocok: “Suatu ketika elang gunung terbang untuk berburu. Untuk waktu yang lama dia terbang mencari mangsa, tetapi dia tidak bisa memilihnya. Tikus itu terlalu kecil untuk penunggang kuda seperti itu. Domba mengembik dengan kejam. Dan elang sama sekali tidak melihat gopher - dia lelah! Memilih, elang mengepakkan sayapnya, kehilangan kekuatan dan kembali ke sarang tanpa makan. Jadi mari kita minum dengan fakta bahwa kita selalu bisa memilih pilihan yang diinginkan!" Pilih resep yang Anda suka dan ketahui: bagaimanapun, Anda akan menang, tidak ada yang akan tetap lapar dan tidak puas. Masak, makan, dan nikmati!
Untuk 8 orang: tepung - 500 g, yogurt - 250 ml, susu - 100 ml, telur - 1 pc., mentega - 50 g, minyak sayur - 75 g, ragi kering - 6 g, gula - 1 sdt, garam - 0 5 sdt, daging babi - 700 g, bawang - 2 pcs., lemak babi asin - 150 g, bawang putih - 2 siung, cabai merah - 0,5 sdt, ketumbar giling - 0,5 jam, zira - 1 jam. l., ucho-suneli - 1 sdm. l., adjika Georgia - 1 sdt., garam
Encerkan ragi dalam susu dengan gula, tuangkan campuran ke dalam tepung dan garam. Tambahkan yogurt dan mentega, kocok telur. Uleni adonan, tambahkan minyak sayur. Letakkan adonan di tempat yang hangat selama 2 jam. Potong daging menjadi irisan, lemak babi dan bawang menjadi kubus, bawang putih menjadi irisan. Campur, garam, merica, tambahkan bumbu, tambahkan adjika, biarkan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung. Letakkan isian pada satu lapisan, tutup dengan lapisan kedua, jepit ujungnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C selama sekitar 20 menit.
Kalori per porsi 260 kkal
Waktunya memasak 180 menit
6 poin
Untuk 4 orang: kefir - 125 ml, krim asam - 160 ml, mentega - 125 g, tepung - 300 g, keju keras - 250 g, keju - 100 g, garam - 0,5 sdt, soda - 0,5 sdt ., gula - 1 sdm. l.
Campur kefir dengan krim asam (125 ml), tambahkan garam, gula, soda, aduk. Tuang 100 gram mentega cair. Tambahkan tepung, uleni adonan. Biarkan sambil menyiapkan isian. Parut keju, tambahkan 25 g mentega, sisa krim asam dan aduk. Bagi adonan dan isian menjadi empat bagian. Dari setiap bagian adonan bentuk kue, taruh isian di tengahnya. Kumpulkan adonan dari tepi ke tengah, ratakan kue dengan tangan Anda. Goreng khachapuri dalam wajan panas, tanpa menambahkan minyak. Goreng dengan tutupnya tertutup. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan mentega.
Kalori per porsi 344 kkal
Waktunya memasak 100 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin
Untuk 4 orang: soda - 1 sdt, tepung - 1 kg, garam - 1 sdt, kentang - 800 g, telur - 2 pcs., kefir - 500 ml, bawang hijau - 1 pc., mentega - 400 g
Ayak tepung terigu, campur dengan garam. Tambahkan soda ke kefir, campur. Tuang kefir ke dalam tepung, uleni adonan, biarkan di bawah handuk selama 20 menit. Kupas kentang, rebus, tumbuk dengan tambahan telur, bawang merah cincang halus dan garam. Bagi adonan dan isi menjadi bagian yang sama. Gilas adonan menjadi beberapa lapis. Letakkan isian di masing-masing, bungkus di semua sisi dan gulung lagi untuk membuat kue tipis dengan isian. Goreng kue dalam wajan yang sudah dipanaskan, olesi dengan telur kocok dan tuang dengan mentega cair.
Kalori per porsi 280 kkal
Waktunya memasak 2 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin
Untuk 6 orang: tepung - 250 g, ragi kering - 2 sdt, minyak bunga matahari penghilang bau - 2 sdt, susu murni - 130 ml, suluguni - 300 g, krim asam - 50 g, mentega - 30 g, peterseli - 30 g , daun bawang - 30 g , gula - 1 sdt, garam - 1 sdt.
Panaskan 50 ml susu. Tambahkan ragi, gula pasir, campur, biarkan selama 10-15 menit. Tuang adonan ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak, tambahkan sisa susu dengan garam dan minyak bunga matahari. Uleni adonan lembut, tutup dengan handuk, biarkan selama 40 menit. Parut keju. Tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Gilas adonan, beri isian di atasnya. Gulung adonan sehingga isiannya ada di dalam. Tekan dengan tangan, tutup dengan handuk, diamkan selama 3-5 menit. Ratakan kue dengan tangan Anda sehingga Anda mendapatkan kue tipis yang besar. Buat sayatan berbentuk salib untuk mengeluarkan udara panas, panggang dalam oven selama 25 menit pada suhu 200 ° C, setelah proses selesai, olesi dengan mentega.
Kalori per porsi 240 kkal
Waktunya memasak 100 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin
Untuk 3 orang: tepung - 400 g, garam - 1,5 sdt, gula - 1,5 sdm. l., ragi kering - 0,5 sdt., mentega - 100 g, telur - 4 pcs., suluguni - 400 g
Tuang 300 ml air ke dalam piring yang dalam, panaskan sedikit. Tambahkan garam, gula, aduk. Tambahkan sedikit tepung terigu, aduk dengan whisk. Tambahkan ragi dan sebagian dari sisa tepung. Uleni sampai adonan terlepas dari tangan Anda. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama 30-40 menit. Parut suluguni di parutan kasar, aduk rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi kue. Letakkan di setiap isian, sebarkan di seluruh area, bungkus sisi-sisinya, bentuk menjadi perahu, sedikit melebarkan bagian tengahnya dan tambahkan sedikit isian lagi. Olesi khachapuri dengan telur kocok. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 25-30 menit. Letakkan kuning telur di tengah khachapuri yang sudah jadi dan panggang lagi selama 3-4 menit. Kemudian olesi khachapuri dengan mentega.
Kalori per porsi 255 kkal
Waktu memasak 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 5 orang: minyak sayur - 1 sdm. l., mentega cair (atau mentega) - 3 sdm. l., bawang - 1 pc., tepung - 3,5 cangkir, sayuran (apa saja) - 400 g, garam
Ayak tepung, tambahkan sedikit garam. Sambil menguleni adonan, tambahkan air yang dicampur minyak sayur sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu curam. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama 30 menit. Cincang halus bawang, 1 sdm. l. panaskan ghee dalam wajan, masukkan bawang bombay ke dalamnya, didihkan selama 7 menit sampai lunak. Sayuran cincang halus tambahkan bawang, campur, angkat dari api. Garam isinya, dinginkan. Bagi adonan menjadi 15 bagian, gulung tipis-tipis. Tempatkan wajan kering dengan dasar tebal di atas api sedang. Letakkan isian di setengah dari setiap kue, tutup dengan bagian kedua dan tekan ujungnya dengan hati-hati. Goreng kutab di kedua sisi selama satu setengah menit. Lumasi kutab yang sudah jadi dengan sisa mentega cair. Sajikan panas atau hangat.
Kalori per porsi 236 kkal
Waktunya memasak 90 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 8 orang: tepung - 500 g, krim asam - 200 g, mentega - 300 g, telur - 2 pcs., baking powder - 1 sdt, kenari - 2,5 cangkir, gula halus - 2,5 cangkir, vanillin, kapulaga , kayu manis, madu - 50 g
Lembutkan 200 g mentega, tambahkan telur, krim asam, campur, campur dengan tepung, tambahkan baking powder. Uleni adonan lembut, kirim ke lemari es. Sisihkan seperempat kenari (24 buah) untuk hiasan, potong-potong sisanya. Tambahkan 1,5 cangkir gula dan rempah-rempah. Bagi adonan dingin menjadi empat bagian, gulung menjadi lapisan tipis. Bagi isian menjadi tiga bagian, letakkan lapisan adonan dalam bentuk yang diminyaki, bergantian dengan isian. Tandai lapisan atas menjadi beberapa bagian dengan memotong garis sejajar dengan pisau, tanpa memotong lapisan bawah adonan. Buat beberapa potongan lagi untuk mendapatkan belah ketupat. Lumasi permukaannya dengan kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm. l. air dingin, tempelkan kacang ke setiap belah ketupat. Tempatkan cetakan dengan benda kerja di dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C. Angkat setelah 15 menit, "perbarui" potongannya, tuangkan 100 g mentega cair, kembalikan ke oven selama 35-40 menit. Rebus sirup: didihkan air (150 ml), tambahkan 1 gelas gula pasir, masak hingga agak mengental, dinginkan. Campur dengan sebagian madu dan tumpahkan baklava panggang.
Kalori per porsi 338 kkal
Waktunya memasak 80 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin
Untuk 6 orang: tepung - 300 g, ragi yang ditekan - 10 g, kefir - 350 ml, gula - 5 g, margarin - 30 g, kacang - 100 g, lemak ekor kambing - 50 g, bawang - 50 g, minyak - 100 g, garam , lada
Ayak tepung, tuangkan slide di atas meja, tuangkan kefir, masukkan margarin lunak, garam, ragi, gula. Uleni adonan dan taruh di tempat yang hangat selama 2-3 jam. Bilas kacang yang direndam, masak sampai matang, garam, lipat dalam saringan. Lewati penggiling daging, tambahkan lemak ekor cincang halus dan bawang cincang halus. Garam, merica, campur. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, gulung menjadi kue setebal 0,5-1 cm. Letakkan isian di tengah satu kue, ratakan hingga tersisa 3-4 cm di tepinya, tutup dengan kue kedua. Bungkus tepi kue ke tengah, jepit. Masukkan pai ke dalam wajan yang agak hangat, diolesi mentega dan ditaburi tepung. Buat sayatan di tengah dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 210-230 ° C. Panggang selama 15-20 menit. Sajikan dengan diolesi minyak.
Kalori per porsi 160 kkal
Waktunya memasak 4 jam
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin
Foto: Istock.com/Gettyimages.ru
