Gaminame rūkyklą iš dujų baliono. Keptuvės-rūkyklai iš dujų baliono „Pasidaryk pats“ rūkykla iš 2 dujų balionų

Atnaujinta:

2016-10-03

Dujų balioninė rūkykla yra puikus sprendimas įsigyti savo prietaisą gaminiams rūkyti naudojant improvizuotas medžiagas. Gauti balioną nėra sunku, o pats jo gaminimo procesas nereikalauja specialių įgūdžių.

Rūkyklos nuotrauka iš dujų baliono

Prieš gamindami rūkyklą iš dujų baliono, turite nuspręsti, kokio tipo rūkymą norite rūkyti - karštą ar šaltą.

Skirtumas tarp jų yra gana rimtas. Vieno ar kito tipo rūkymo procesas reikalauja kitoks požiūrisį rūkyklos projektavimo organizavimą.

Karštas rūkymas suteikia daugiau greitas kepimas nes dūmų temperatūra aukšta. Karšto rūkymo trūkumas yra tas, kad produktai po virimo yra riboti laikymo požiūriu – ne ilgiau kaip 20 dienų.
Šaltas rūkymas trunka 1-3 dienas, priklausomai nuo recepto, dizaino ir gaminių. Tačiau rūkytą mėsą galite laikyti iki šešių mėnesių. Pagrindinis skirtumas šaltas rūkalius nuo karšto yra tai, kad pakura yra 3-4 metrų atstumu nuo konteinerio, kuriame yra produktai. Juos jungia vamzdis – dūmų generatorius. Temperatūra daug žemesnė, todėl procesas užtrunka ilgiau. Iš čia ir kilo pavadinimas – šaltas rūkymas.

Darbas su balionu

Balionas yra puiki medžiaga kuriant bet kokio tipo rūkyklas. Didelio populiarumo sulaukianti grilio rūkykla iš dujų baliono, leidžianti rūkyti maistą ar šašlykinę vienu įrenginiu.

Norėdami iš cilindro pasigaminti rūkymo įrenginį „pasidaryk pats“, pirmiausia turite dirbti su šiuo konteineriu.

Paimkite nesurūdijusį ir geros būklės dujų balioną. Jų paieška nėra problema. Cilindro tūris turi būti nuo 50 litrų.
Pašalinkite dujas. Nors dujos buvo visiškai išnaudotos, o viryklė nebeveikė, ten yra tam tikrų likučių. Norėdami tai padaryti, atsukite vožtuvą, įstatykite cilindrą aukštyn kojomis. Dujos turi išeiti.
Ant vožtuvo užtepkite indų ploviklio putas. Tai užtikrins, kad dujos visiškai išeis. Jei atsiranda burbuliukų, dujos dar nėra visiškai išleidusios.
Pašalinę likusias dujas, indą gerai išskalaukite svarus vanduo. Viduje yra visokių kritulių, dujų dalelių. Norėdami išskalauti indą, nupjaukite kaklą. Būtinai sudrėkinkite įrankį saltas vanduo, kiek karščiavimas gali sukelti baliono plyšimą.
Užpildykite indą vandeniu per žarną. Suplakite, nusausinkite vandenį. Patartina procedūrą kartoti keletą kartų, nes priešingu atveju gaminant gaminius išeis nemalonus kvapas, kuris persiduos ant gaminių.
Kitas žingsnis - padaryti dangtelį. Uždarius tokį dangtį, cilindrą paverčiate rūkykla, o atidarius dangtį galima kepti šašlyką.
Padarykite žymes ant konteinerio šoninės sienelės, išilgai kurios bus pjaunamas malūnėlis. Palikite vietos dangčio vyriams pritvirtinti. Niekada nemačiau cilindro šoninių žiedų.
Dabar sumontuokite vyrius, nušlifuokite visas nupjautas vietas, kad patys nenusipjautumėte. Ir pati rūkykla atrodys patrauklesnė.
Ant lauke sumontuokite durų rankenas, kurios neįkais.
Prijunkite dureles prie baliono.
Rūkykla neturėtų tiesiog gulėti ant žemės. Tam kojos yra sumontuotos arba remiasi į stovą.
Stovas ir kojos gali būti surinktos iš improvizuotų medžiagų. Neretai imamasi į rūkyklą senas stalas, iškirpkite dalį stalviršio.
Jei norite savo rankomis išgauti įmantresnį dizainą, surinkite stalą iš metalinių profilių, naują stalviršį.
Rūkykla turi būti tvirtai paremta, gaminant maistą neatsipalaiduoti.

Pakura ir kaminas

Sunku įsivaizduoti rūkyklą ar kombinuotą rūkyklą be kamino ir pakuros. Čia prasideda pagrindinis skirtumas tarp šalto ir karšto rūkymo.

Dūmtraukis sujungiamas specialiu metaliniu alkūniniu vamzdžiu per išpjautą kaklelį. Dūmtraukio aukštis priklauso nuo konstrukcijos dydžio, tačiau patartina jį padaryti aukštesnį nei jūsų paties ūgis. Taigi trauka bus efektyvesnė, o gaminant maistą nepakenks dūmams į akis;
Ant vamzdžio būtinai pasirūpinkite sklende, kuri leis kontroliuoti išeinančių dūmų kiekį;
Jei mes kalbame apie krosnį, tada ją galima suvirinti iš 4 mm storio metalo lakštų arba galite paimti mažesnio tūrio dujų balioną;
Rūkykla ir krosnis sujungti į priešingą pusę nei kaklelis, kur taip pat padaryta skylė. Tai leidžia derinti dizainą ir užtikrinti dūmų srautą iš krosnies;
Tarp pakuros ir rūkyklos įrengiamos grotelės, kitaip atvira ugnis neleis tinkamai iškepti maisto;
Vamzdžio ilgis nuo rūkyklos iki krosnies tiesiogiai priklauso nuo to, kokį rūkymo būdą jūs gaunate. Kai kurie savo rankomis gamina dvi nuimamas konstrukcijas. Pagal dizainerio principą jie keičiasi vietomis, kai norima kepti žuvį, mėsą, šaltai ar karštai rūkytas daržoves;
Už kelių metrų nuo rūkyklos esanti pakura leis gaminti maistą šalto rūkymo būdu. Leidžiant dūmus per vamzdį, jis atšals iki 20-25 laipsnių;
Rūkyklos apačioje padėkite metalo lakštą, apvyniokite jį stipria folija. Šis dizainas leis jums rinkti riebalus. Po kiekvieno paruošimo foliją rekomenduojama pakeisti, kad seni riebalai nesugadino naujos saldumynų partijos skonio;
Jei rūkykla yra stacionari, prasminga papildomai pastatyti stalą, kuriame galite paruošti produktus rūkymo procedūrai.

Kaip suprantate, savo rankomis surinkti karštai ar šaltai rūkytas rūkyklas arba sujungti kepsninę ir dviejų tipų rūkyklas viename įrenginyje nėra sudėtinga užduotis. Svarbiausia čia būti kantriems, nuspręsti dėl dizaino prieš pradedant ruošti balioną.

Statant rūkyklą savo rankomis ir ją eksploatuojant, gali kilti tam tikrų klausimų. Norime pateikti atsakymus į kai kuriuos iš jų.

Baigę statyti „pasidaryk pats“ rūkyklą iš įprasto dujų baliono, uždenkite ją juodu emaliu. Tai suteiks dizainui išsamumo išvaizda.
Kai naudositės rūkykla, kūnas tikrai išsipurvins suodžiais. Tai neturi įtakos gaminimo kokybei, todėl neturėtumėte jaudintis dėl švaros.
Metaliniais šepečiais išplovę rūkyklą iš cilindro pašalinsite emalį ir išprovokuosite rūdžių susidarymą. Tad geriau tegul rūkykla būna uždengta suodžiais.
Prieš pirmą kartą ruošdami rūkytus gaminius naujoje „pasidaryk pats“ rūkykloje, būtinai įkurkite tuščiąja eiga. Taigi visiškai pašalinsite visus pašalinius kvapus, nes pirmoji žuvies ar mėsos porcija jūsų tikrai nenuvils. Daugelis nevalo cilindro, jie pradeda rūkyti. Skonis šlykštus, todėl žmogus nusivilia naminiu rūkymu. O jums tereikėjo prietaisą išplauti ir pašildyti.
Puikiai rūkyti tinka lapuočių ir vaismedžių pjuvenos. Jokių adatų. Jo derva rūkant maistą padarys kartaus.
Periodiškai valykite pakurą ir rūkyklos dugną, kad seni degimo produktai nesugadintų produktų skonio.

Aplink gulintis dujų balionas nėra tik metalo laužas. Jei norite, iš jo galite pastatyti nuostabią rūkyklą. Naminis rūkymas yra skanus ir pigus, palyginti su dabartinėmis rūkytos mėsos kainomis parduotuvėse.

Ar senas dujų balionas gulėjo ar buvo sugadintas? Neskubėkite jo atiduoti perdirbti! Tai bus puiki rūkykla, taip pat šašlykinė ir šašlykinė, kur galėsite gaminti kvapnius, sveikus patiekalus šventiniam ir kasdieniniam stalui. Įrengimui reikia tam tikrų įrankių, medžiagų ir dienos laisvo laiko.

Parengiamieji darbai rūkyklos surinkimui iš dujų baliono

Rūkykla surenkama tik visiškai paruošus įrengimui reikalingas priemones. Tai užtikrins didelį proceso greitį ir kokybę. Reikalinga:

Balionas. Jis neturėtų būti surūdijęs. Jei perpjovus konteinerį paaiškėja, kad viduje esantis metalas turi daug korozijos, darbą geriau atidėti, nes toks gaminys ilgai tarnaus;
bulgarų kalba su šlifavimo įranga (diskas su keičiamu švitriniu ratuku);
Elektrinis grąžtas;
Grąžtų metalui rinkinys;
Suvirinimo aparatas su elektrodais;
Vyriai durims. Jei durys yra didelės, turite turėti 2 vyrius.
Metalinė durų rankena.
Strypai (plieno arba nerūdijančio plieno) d=10 mm;
Metalinis kampas;
Vamzdžiai įrenginiui palaikyti.

Paruošiamasis darbas su konteineriu

Dujų balionas – tai bakas, kuriame dujos buvo suslėgtos, net jei nebėra didelės koncentracijos, tačiau būtina laikytis saugos priemonių.

Žarnyno rūkykla iš dujų baliono surenkama, kai atliekami šie darbai parengiamieji darbai su talpa:

Pašalinkite likusias dujas atidarydami vožtuvą. Talpykla turi būti apversta aukštyn kojomis. Kaip suprasti, ar turinys pasirodė metalinis konteineris arba ne? Muilo tirpalo ruošimas skystas muilas, uždėkite jį ant uždarymo ir valdymo įtaiso (vožtuvo koto apačioje). Susidarė burbuliukai - tai reiškia, kad dujos neišėjo.

Kai atliekami seno išmontavimo darbai dujų balionai, tada visi darbai turi būti atliekami toliau nuo būsto, žmonių ir ugnies šaltinio! Netikrinkite, ar nėra dujų degtukais ar žiebtuvėliu. Jei ji nebus visiškai išstumta, medžiaga užsidegs ir sudegins ranką.

„Pasidaryk pats“ statyba

Rūkykla montuojama taip:

Ant cilindro ilgio uždedama pjovimo linija durims ir supjaustoma šlifuokliu su specialiu antgaliu metalui. Šoninės sienos turi būti paliktos nepažeistos;
Nupjaunama krosnies cilindro dugnas. Taip pat geriau pažymėti pjovimo liniją, kad nepažeistumėte konteinerio laikančio žiedo;

Stenkitės nenaudoti cilindro su pažeistais šoniniais žiedais, nes jie sudaro visos konstrukcijos pagrindą. Akivaizdūs defektai pastebimai pablogina išvaizdą ir gali sutrikdyti galutinio gaminio dizainą.

Stacionarių įrenginių atramos

Tokia daugiafunkcinė stacionari konstrukcija turi turėti stabilias kojas. Puikus variantas tarnaus metaliniai kampai arba kvadratiniai vamzdžiai, kurie bus papildomi tvirtumo elementai, siekiant išvengti korpuso deformacijos. Jie yra suvirinti iš abiejų ilgųjų konteinerio pusių. Prie jų tvirtinamos vamzdžių kojelės, taip pat suvirinant.

Gautą dizainą galima papildyti lentele, ant kurios bus patogu dėti maisto ruošimui skirtus daiktus ir ingredientus:

Pagal asmeninius pageidavimus nustatoma, kokia grilis turi būti rūkykla iš dujų baliono ir nupjaunamos kojos. metalinis vamzdis. Apytiksliai stacionarios rūkyklos matmenys yra apie 1 metrą. Jei prietaisas bus naudojamas ir kaip šašlykinė ir jį numatoma gabenti automobilyje – iki 35 cm.

Kojų tvirtinimo būdas priklauso nuo būsimo naudojimo. Stacionarus įrenginys bus stabilesnis, jei metalinės kojelės bus suvirintos suvirinimo aparatu. Jei numatomas mobilumas, geriau pasidaryti ištraukiamas sriegines atramas

Gaminame katilą (krosnį)

Naudodami suvirinimo aparatą ir nerūdijančio plieno lakštą, turite pagaminti krosnį. Jo dydis priklauso nuo asmeninių pageidavimų, todėl į jo matmenis reikėtų atsižvelgti iš anksto. Štai keletas patarimų:

Kuo didesnė pakura, tuo greičiau gaminys iškeps.
Šašlykinės dūmų generatoriuje būtina turėti duris malkoms ir skiedroms pakloti bei angą pelenų ištraukimui;
Sumontuotas dūmų išmetimo vamzdis, kuris turi priglusti prie kakliuko (vietoje, kur nukirstas vožtuvas). naudojamas suvirinimo aparatas;

Išpjova ugniai. Iš šono

Gaminame atramas nešiojamai konstrukcijai

Nešiojama rūkykla iš cilindro yra funkcionalesnė, tačiau jos surinkimo procesas šiek tiek skiriasi.

Naminė rūkyta mėsa visada skyrėsi nuo pirktinių sodriu skoniu, kvapu ir natūralumu. Net receptuose nesiekiama priartinti naminių rūkytų patiekalų prie parduodamų turguje.

Reikalas tas, kad šiuo metu daugelis gamintojų visiškai atsisakė natūralaus rūkymo, manydami, kad tai padidina produkto kainą. Jie nori naudoti daugiau pigus būdas mėsos, riebalų ar žuvies apdorojimas skystais dūmais. Dėl to sūdytas pusgaminis bus paruoštas naudoti po valandos mirkymo.

Natūralų rūkymą galima rasti, galbūt, privačiai, kai produktas ruošiamas naminėje rūkykloje. Ši rūkykla gali būti pagaminta iš improvizuotų priemonių. Propano bakas puikiai veikia kaip dūmų dėžės talpykla. Neslėpsime, norint pilnai išnaudoti įrenginį, teks gerokai padirbėti su jo dizainu. Tačiau žingsnis po žingsnio vykdymas instrukcijos lems kokybiška gamyba Produktai.

Šalto ir karšto rūkymo niuansai

Prieš pradėdami gaminti, turite nuspręsti, kokiam rūkymo tipui bus naudojamas jūsų dizainas. Karštas rūkymas turi vykti aukštoje temperatūroje. Tai galima pasiekti tik sudėjus pakurą ir rūkyklą į vieną konteinerį. Tokios rūkyklos schematiškame brėžinyje parodyta, kaip tai įgyvendinti su horizontaliu cilindru.

Toks prietaisas bus universalus, nes juo taip pat galima kepti šašlyką. Iš esmės tai vieno dizaino krosnis su rūkykla. Apatinėje dalyje padarytos pūstuvo angos, dėl kurių dugne dedamos malkos degs deguonies prieiga. Jei norite paversti kepsninę į rūkyklą, tereikia šias skylutes uždaryti, pavyzdžiui, geležies lakštu.

Kai karštai rūkoma, produktas yra išvirtas ir purus. Todėl jo nereikėtų kabinti ant kabliukų, nes nukris. Geriausias variantas bus specialių sietų gamyba. Reikia pasakyti keletą žodžių apie produkto naudą. Visi žino, kad veikiant temperatūrai daugelis patiekalų praranda vitaminų vertę. Ir tokio patiekalo tinkamumo laikas yra labai ribotas.

Šaltam rūkymui teks pagaminti du indus, nes ugniakuras ir rūkymo dėžė turi būti atskirti. Tarp jų įrengtas 1,5–2,5 metro ilgio kaminas. Šioje srityje dūmai turėtų spėti atvėsti iki 25 ° C laipsnių.

Dūmams ir druskai, atsiradusiems dėl išankstinio sūdymo, produktas dehidratuojamas ir konservuojamas. Atitinkamai, po rūkymo sukauptų vitaminų dalis, palyginti su karštu rūkymu, yra didesnė. Šaltai rūkyti produktai gali būti laikomi iki kelių savaičių. Norėdami pagaminti dūmų dėžę, turėsite atnaujinti vertikaliai sumontuotą cilindrą.

Darbo pradžia

Priežastis rūkyklos statybai savo rankomis yra neįprastai didelė kaina baigta statyba jei perkate parduotuvėje. Reikėtų pažymėti, kad tinkamai įgyvendinę visus schemos įgyvendinimo patarimus, gausite rūkyklą, kurioje galėsite gaminti produktus, kurių kokybė nesiskiria nuo rūkomų įsigytuose įrenginiuose.

Optimaliausias naminių gaminių cilindro tūris yra 50 litrų. Tai paprastas dujų balionas, kuriame laikomas propano-butano mišinys. Seni ir surūdiję cilindrai rūkyklų gamybai namuose netinka, nes temperatūra pražūtingai veikia metalą.

Pirmiausia reikia ištuštinti balioną iš likusių dujų. Norėdami tai padaryti, atidaromas vožtuvas, o cilindras apverčiamas aukštyn kojomis. Norėdami įsitikinti, kad visos dujos išbėgo, paruoškite muiluotas putas ir užtepkite ja ant maišytuvo ir jungiamosios detalės. Bet kokį dujų nuotėkį lydės burbuliukų susidarymas. Tokiu atveju visi minėti darbai turi būti atliekami pakankamai dideliu atstumu nuo gyvenamojo pastato ir, žinoma, nuo atviros liepsnos.
Po to balionas pripildomas vandens, kad gerai išskalautų. Kaklą reikia nupjauti metaliniu pjūklu. Tuo pačiu metu būtina laistyti metalo pjūklo geležtę ir patį kaklą saltas vanduo kad būtų išvengta per didelio metalo įkaitimo, priešingu atveju kyla gaisro pavojus.
Buteliuką dar kartą nuplaukite vandeniu, periodiškai jį purtydami. Vandenį būtina pilti toliau nuo pastatų, nes gali nemalonus dujų kvapas. Nepamirškite baliono nuplauti vandeniu. Jei praleisite šį veiksmą, jo pjovimas ar suvirinimas taps potencialiai pavojingas. Mažiausia kibirkštis gali sukelti dujų sprogimą.

Viršelio gaminimas

Po to, kai cilindras buvo kruopščiai nuplautas vandeniu, su juo galima atlikti bet kokius veiksmus. Rūkyklos dangtis gaminamas išpjaunant korpuso segmentą ir pritvirtinant jį vyriais. Pirmiausia kreida reikia nubrėžti reikiamo dydžio dangčio kontūrą. Dangčio matmenys turi būti tokie, kad būtų patogu krauti produktus į rūkyklą ir išdėlioti ant sietelių arba pakabinti ant kabliukų.

Suvirinimo siūles galima rasti kiekviename cilindre. Tai žiedai, turintys sustorėjimų. Dangtis turi būti pažymėtas taip, kad pjovimo metu žiedai nebūtų pažeisti.

Pačios kilpos, kuriomis bus įrengta mūsų rūkykla iš dujų baliono, priklauso nuo galimybių. Jie gali būti suvirinti, kniedyti arba prisukti. Šiuo atveju naudojami ir kaltiniai, ir įprasti durų vyriai, kurių apstu bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje.

Nepamirškite pritvirtinti rankenos, nes karštą rūkyklą kartais teks atidaryti. Šlifuokliu išilgai kraštų nupjautos durelės turi būti apdorotos, pašalintos visos įpjovos, o galai išlyginti, kad prietaisas nesužalotų.

Stovas rūkaliui

Paprastai karšto rūkymo rūkykla įrengiama ant kepsninės arba ant plytų. Mūsų prietaisas yra pakankamai didelis, kad jį būtų galima perkelti, todėl galime padaryti tvarkingą stovą. Su juo bus patogu gaminti patiekalus, nes jo aukštis optimalus. Jei reikia perkelti rūkyklą į kitą vietą, tai galima padaryti dalimis: pirmiausia pati dėžė, o tada stovas.

Pirma, nuspręskime dėl aukščio. Jis turi būti parinktas taip, kad virėjas atsistojęs galėtų kurti savo šedevrus. Paprastai kaip pavyzdys imamas maždaug vieno metro aukštis. Nieko nėra geriau už metalinius kampus, skirtus pastatyti lovą ar rūkalių kojas. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į paramos patikimumą. Kadangi, užpildžius produktus, rūkyklos masė žymiai padidės, visi kampai turi būti kokybiškai suvirinti vienas prie kito, o rėmuose turi būti įstrižų statramsčių.

Tiems, kurie pirmieji nusprendė pasidaryti naminį, patartina kreiptis į labiau patyrusius mentorius. Siūlome suvirinti rėmą iš kampų stačiakampio gretasienio pavidalu. Šoniniuose paviršiuose yra įstrižų sutvirtinimų. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant šį gaminį stovas gali būti gabenamas atskirai nuo rūkyklos. Kai kuriuose šaltiniuose yra patarimų, kaip suvirinti keturias kojeles tiesiai prie cilindro. Turite pasirinkti jums tinkamiausią variantą.

Pakura ir kaminas

Aukščiau nurodėme dizaino elementai rūkykla šaltam ir karštam rūkymui. Dabar mes apsvarstysime rūkyklą, skirtą apdoroti aukštoje temperatūroje.

Toje vietoje, kur anksčiau buvo nupjautas kaklas, suvirinama L formos alkūnė, į kurią vėliau bus įkištas vamzdis. Patartina vamzdyje padaryti sklendę. Tokiu būdu galite kontroliuoti dūmų kiekį. Faktas yra tas, kad labai tankūs dūmai gali suteikti produktui per daug kartumo.

Krosnelė gali būti pagaminta dviem būdais:

Pirmasis būdas – ant rūkyklos dugno pilamos pjuvenos arba medžio drožlės. Tiesą sakant, krosnelė yra cilindro viduje.
Antrasis būdas apima krosnies perkėlimą už dūmų dėžės ribų. Jis yra suvirintas iš geležies lakštų ir yra dėžutės formos. Krosnelė pritvirtinama prie cilindro iš priešingos kamino pusės.

Krosnelę prie rūkymo dėžės galite prijungti vamzdžio gabalėliu. Būtina numatyti galimybę kloti malkas ir sudaryti sąlygas deguoniui patekti į krosnį.

Šaltai rūkyta rūkykla skirsis tuo, kad vamzdis, jungiantis pakurą su baku, yra ilgesnis nei 1,5 metro. Jei šis vamzdžio gabalas yra nuimamas, tada vieno tipo rūkyklas gali būti lengvai transformuojamas į kitą.

Svarbi kita detalė. Rūkant išsiskiria skystis, o mėsos, lašinių ar žuvies atveju – riebalai. Jei jo pateks ant medžio drožlių, pastaroji gali užsidegti. Be to, į gaminį įsigers degintų riebalų kvapas. Norėdami jį surinkti, rūkyklos apačioje reikia pastatyti padėklą. Dabar rūkykla iš dujų baliono yra paruošta.

Kai kurie meistrai savo atžaloms stengiasi suteikti reprezentacinę išvaizdą, nudažydami ją juodai. Tam nėra ypatingo poreikio. Per kelis ciklus rūkykla pasidengs suodžiais ir pati pajuoduos. Tačiau jūs vis tiek turite atsikratyti pašalinių kvapų, todėl prietaisą reikia šildyti nedėjus maisto.

Kaip medžiaga rūkyti negalima naudoti spygliuočių ar beržo su žieve. Šios medienos sudėtyje yra daug dervos. Jis išsiskirs ir susigers į gaminio skaidulas, o tai, žinoma, nepadarys geriausios įtakos jo skoniui.

Įsitikinkite, kad dangtelis yra sandarus. V paskutinė išeitis, rūkymo dėžę iš viršaus galima uždengti audeklu. Paprastai karštas rūkymas atliekamas 20-30 minučių. Esant tokiam ilgam procesui, dėžutės geriau visai neatidaryti. Mėsos rūkymas užtrunka daug ilgiau. Jam rūkyklą turėtų atidaryti kas 30 minučių ir išleisti šlapius garus.

„Pasidaryk pats“ rūkykla puikiai tiks bet kokiu atveju. Jei nepatenkintas temperatūros režimas ir jį reikia reguliuoti, atminkite, kad bet kuri mediena turi savo specifinę degimo šilumą. Veislės keitimas gali labai paveikti temperatūrą dūmų dėžėje. Patiems naudinga pasidaryti lentelę, priklausomai nuo medienos rūšies iš gaminio, kurį ruošiatės rūkyti.

Taupingas savininkas visada gali įkvėpti gyvybės seniems nereikalingiems daiktams. Gal kambariuose gali gulėti senas propano dujų balionas. Nereikėtų jo atiduoti į laužą, nes vos viena darbo diena ir savo rankomis gausite puikią rūkyklą iš dujų baliono.

Originalumo gaminiui suteiks balionėlio forma, tuo tarpu jums prireiks nedidelio įrankių komplekto, kurį gali rasti beveik kiekvienas meistras. Įdėtų pastangų dėka šeima gaus skanėstus iš žuvies, mėsos, taukų ar paukštienos.

Pasiruošimas gamybai

Dujų balionas yra puikus ruošinys ne tik rūkyklai, bet ir kepsninei. Tačiau patartina rinktis indą, kuris nebūtų pažeistas didelės korozijos, nes tai turės įtakos gaminio patvarumui. Be to, visi darbai turi būti atliekami tik tinkamai pašalinus likusias dujas ir benziną iš ertmės.

Vaizdo įrašas - kaip patiems pasidaryti rūkyklą iš cilindro (trumpa instrukcija):

Jei visi darbai bus atlikti teisingai, gaminys tarnaus vidutiniškai 15-20 metų, o tai yra daug ilgiau nei perkant parduotuvėje.

Reikės sukaupti tokių medžiagų ir įrankių:

dujų balionas (talpa buitinės dujos raudonos spalvos 50 l);
lakštinio metalo(storis 3-4 mm);
apie 6 m pastato kampo su 45 mm sienele (kai kuriais atvejais galima pakeisti 20x40 mm pastato profiliu);
kamino vamzdis (ilgis 100-120 cm, skersmuo 100-120 mm);
durų vyriai (pageidautina rinktis ne mažesnį kaip 2 mm metalo storį);
strypai grotelei (8-10 mm skersmens armatūra, kvadrato ar šešiakampio imti nepatartina);
mediniai ruošiniai rankenoms (gerai išdžiovinti ruošiniai iš beržo ar kitų tankių rūšių);
malūnėlis (geriausia su švelniu paleidimu);
suvirinimo aparatas (elektrodų reikės 2-3 mm);
elektrinis grąžtas (grąžtai turi būti parinkti minimalaus ilgio, kad būtų užtikrintas standumas eksploatacijos metu);
metalo pjūklas (dedamas peiliukas su smulkiu dantuku).

Darbas su balionu

Pasirinkus cilindrą, būtina vizualiai patikrinti, ar nėra gilios korozijos. Tada turite atsikratyti jame likusio kondensato ir dujų. Iš anksto išimkite konteinerį atviroje vietoje kieme ar kitoje vietoje. Pageidautina dirbti sausu saulėtu oru. Netoli darbo vietos neturi būti atviro ugnies šaltinio.

Kiek įmanoma atidarykite vožtuvą. Po intensyvios fazės indą apverskite, kad pašalintumėte likučius. Galite patikrinti, ar dujos visiškai išbėgo, naudodami įprastą muilo suspensiją. Sutepkite juo vožtuvą. Kai burbuliukai nustoja atsirasti, tai reiškia, kad slėgis viduje yra lygus išorei.

Iš būsimos kepsninės rūkyklos viršaus iš dujų baliono savo rankomis kaklą nupjauname maišytuvu su metaliniu pjūklu.

Nupjaudami viršų, jokiu būdu neleiskite atsirasti kibirkšties. Tokiu atveju būtina periodiškai užpilti vandens apdorojimo vietą, kad būtų išvengta gaisro pavojaus. Pjūvis turi būti šlapias.

Atviros ertmės praplovimas begantis vanduo atsikratyti kvapo. Tūrį patogu užpildyti vandeniu naudojant žarną. Jei jis neįkištas į susidariusią skylę, užpildykite viską per piltuvą.

Amoniako įpylimas į vandenį bus efektyvus. Balioną su tokiu tirpalu paliekame kelioms valandoms nusistovėti. Galite periodiškai maišyti skystį. Nusausinę likučius dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu.

Pagrindo gamyba rūkyklai

Vargu ar prireiks preliminarių rūkyklos kūrimo savo rankomis iš dujų baliono brėžinių. Dažniausiai gamintojai galutinį rezultatą apskaičiuoja pagal turimą medžiagą.

Apskritai gali būti naudinga tokia vertikalios rūkyklos schema, kurioje galite naudoti elektrinę viryklę.

Durų pjūvių žymėjimas atliekamas naudojant ilgą liniuotę ir pieštuką. Juosteles galite kopijuoti plona balta kreida.

Pjūviai turės būti atliekami atsargiai, nepaslinkus, nesiekiant 100–150 mm išilgai ašies prieš baliono galų apvalinimo („viršuje“ ir „apačioje“) pradžią. Nebūtina iš karto atidaryti lizdų.

Šlifuokliu padarę ilgus ašinius griovelius, jų vietose bandome kilpas. Suvirinimui skirtą paviršių nuvalome ant grąžto pritvirtintu metaliniu šepečiu. Kai kurie meistrai šlifuokliu valo vietą po vyriais. Metodas yra praktiškas, tačiau ne visada išsaugoma estetika. Virindami "paimame" viršutines kilpas.

Taip pat vėliau galėsite juos pritvirtinti kniedėmis arba varžtais. Tuo pačiu metu negalima dengti kniedžių ar kitų tvirtinimo detalių, kad šalia maisto nepatektų kenksmingų garų. Populiaresnis kilpų tvirtinimo variantas yra galutinis suvirinimas elektrodais. Kai vyriai yra suvirinti, tada grioveliai, skiriantys duris nuo staktos, visiškai atsidaro.

Iš tos pusės, prie kurios buvo pritvirtintas kranas, prie kepsninės rūkyklos iš dujų baliono savo rankomis priviriname vamzdžio alkūnę.

Vertikalios sekcijos aukštis turi būti ne mažesnis kaip metras. Tai užtikrins kokybišką trauką ir efektyvų skiedrų rūkymą proceso metu. Sklendė, uždaranti viršutinį vertikalaus vamzdžio galą, padės kontroliuoti trauką. Kai kuriose konstrukcijose sklendė telpa į išpjautą vamzdžio griovelį.

Antrasis galas prijungtas prie rūkyklai skirtos pakuros. Norėdami tai padaryti, šlifuokliu išpjaukite apatinę galo skersmens pusę. Naudojant tokią rūkyklą kaip šašlykinę, trauka buvusiame dujų balione bus reguliuojama naudojant šį pjūvio sektorių.

Eksploatacijos metu galimos pagamintos talpyklos šiluminės deformacijos. Struktūros stiprinimas padės sumažinti jų poveikį. Norėdami tai padaryti, išilgai cilindro ašies, esančios dangčiu uždarytos skylės viduryje, iš vidaus suviriname 20-30 mm skersmens vamzdį. Jis taip pat pasitarnaus kaip kamštis, kad dangtelis nenukristų giliau. Kita pypkės funkcija yra ta, kad jame yra pakabinami rūkymui skirti produktai. Tai galima padaryti ir per rėme išgręžtas skylutes.

Suvirintos metalinės juostelės palei dangtelio perimetrą padės užtikrinti ertmės sandarumą. Uždaryti jie taip pat gali tarnauti kaip ribotuvas. Pasagos formos kilpa išorėje gali neleisti dangčiui smarkiai nukristi atgal.

Tokių rūkyklų apačioje iš „pasidaryk pats“ dujų balionų sumontuotas specialus padėklas, kuris tarnauja kaip talpykla riebalams surinkti. Kad nesusiteptų cilindro talpa, patartina padėklą uždengti maistine folija. Virš padėklo tvirtinami metalinių nuimamų grotelių pagrindai. Jį galite pasigaminti savo rankomis iš nerūdijančio plieno vielos strypų arba naudoti paruoštas nereikalingas groteles, likusias iš seno šaldytuvo.

Stovo kūrimas (kojos ar atrama)

„Pasidaryk pats“ rūkykla, pagaminta iš dujų baliono, kaip nuotraukoje, turi būti stabili, kad neapvirstų anglis ir produktai. Tam prie jo pritvirtinamos kojos. Jei ketinate įrenginį naudoti kaip nešiojamąjį gaminį, būtų protingiau juos padaryti nuimamus. Patogus jų ilgis bus 80-100 cm.

Norėdami tai padaryti, suviriname varžtus prie buvusio cilindro pagrindo, o veržles - prie paruoštų kojų iš kampo ar pastato profilio. Prieš transportavimą atsukame kojeles, o atvykimo vietoje grąžiname į pradinę padėtį.

Dažniau pagrindas yra fiksuotas, bet standžiai privirinamas prie cilindro pagrindo. Kad būtų patogiau, galite pakeisti kojų porą ratų pora. Bus supaprastintas pervežimas po artimiausią teritoriją. Komforto stacionarioms kojoms suteiks keli skersiniai arba visavertė lentynėlė po balionu. Gaminimo procese naudingas plotas visada praverčia.

Pakura rūkyklai

Jei šis įrenginys turėtų būti naudojamas ne kaip rūkykla, o tik kaip kepsninė iš dujų balionų, tada papildomos pakuros nereikia. Jei savininkas ketina rūkyti, tada ugnį reikės įkurti papildomame konteineryje.

Papildoma krosnelė iš suvirintų plieno lakštų

Norėdami pagaminti krosnį, turėsite iškirpti 3-4 mm storio metalo lakštą. Taip pat galima nupjauti kitą mažesnio tūrio cilindrą. Priešingose galinėse sienelėse paliekamos dvi skylės, skirtos susijungti su rūkymo kamera ir sumontuoti sklendę. Trečioji skylė reikalinga medienos drožlių, formuojančių dūmų dūmus, klojimui.

Papildoma krosnelė iš kito cilindro

Netgi šiek tiek pašalinus rūkymo kamerą iš židinio su pjuvenomis, nepateks atvira liepsna. Tai atliekama pjaunant vamzdį. Kai kuriuose dizainuose jo vaidmenį atlieka specialus gofravimas.

Galutinį rezultatą padės nustatyti gatavos rūkyklos ilgis, nes karštas rūkymas sunaudoja daugiau dūmų. aukštos temperatūros. Šaltam rūkymui reikalingi praktiškai atšaldyti dūmai.

Svarbiausia, kad prieš pirmąjį rūkymą būtinai praleiskite įrenginį tuščiąja eiga – šildykite jį malkomis, bet be mėsos.

Vaizdo įraše kepsninės kepsninės pavyzdys – rūkykla, pagaminta rankomis iš trijų 50 litrų talpos dujų balionų.

Kepsninė rūkykla (M-K) gali būti pastatyta iš plytų ar akmens. Pasirodo, grandioziniai daugiafunkciai pastatai. Jei jums nereikia tokios didybės, galite sukurti M-K savo rankomis iš dujų balionų.

Žinoma, jums reikės reikalingų medžiagų, įrankių ir brėžinių, taip pat įgūdžių ir gebėjimų.

Kadangi kuriamas kombinuotas aparatas, pagrindinis jo ypatumas yra produkto paruošimo sąlygų skirtumai.

Rūkymo technika

Galite rūkyti produktus šiais būdais:

Šalta. Dūmų aušinimas vyksta viduje ilgu vamzdžiu. Dūmai patenka į skyrių su gaminiu. Ten atkeliauja per 1-2 dienas. Tai garantuoja gaminių saugumą 2-6 mėnesius.
karšta. Dūmų generatorius yra maisto skyriuje. Rūkymas trunka neilgai. Tačiau produktus galite laikyti ne ilgiau kaip du mėnesius.
Pusiau šalta. Procesas trunka 1-1,5 dienos. Tarp dūmų generatoriaus ir maisto skyriaus yra vamzdis. Jo ilgis 1,5 - 2 m.

Šių metodų schemos pateiktos žemiau:

Priklausomai nuo pageidaujamos technikos, aparatas iš tikrųjų bus tokio paties dizaino. Tik jo komponentai bus sutelkti vienas nuo kito skirtingais atstumais.

Prietaiso ir kepsninės parametrai

Dažniausi tokių vienetų parametrai yra šie:

Laisvas ilgis. Jis nustato iešmelių skaičių. Atstumas tarp jų yra toks: 8-10 cm.
Aukštis: 15-20 cm Tai optimalus intervalas nuo gaminio iki anglių.
Plotis priklauso nuo iešmo ilgio. Standartai čia yra 25-40 cm.

Piešinio iš tikro cilindro pavyzdys:

Mažiau kritinis rodiklis yra aukštis nuo žemės linijos. Paprastai tai yra 80 - 120 cm.. Griliui naudojamos grotelės. Židinio aukštis ir ilgis nesikeičia. Plotį įtakoja grotelių dydis.

Kepant ant grotelių, skrudintuvo parametrai yra mažiau reikšmingi. Bet čia jums reikia dangčio, kad palaikytumėte stabilią temperatūrą pačioje keptuvėje.

Dujų baliono, kaip M-K pagrindo, privalumai

Cilindras turi daug privalumų, palyginti su statine ir lakštinio metalo versija. Jie yra:

Sienos tankis - 2,5 mm.
Priimtinos naudotų cilindrų kainos.
Kompaktiški matmenys.
Praktinis kūno pasirengimas. Dėl to darbas tampa mažiau intensyvus.

Planuojama kepsninė rūkykla iš dujų baliono bus aprūpinta daugybe funkcijų. Ir čia vienos talpos nepakaks. Jis gali būti naudojamas kepsninėje. Įjungiamas antrasis balionas. Jo tūris yra 50 litrų. Tai padarys dūmų generatorių.

Dizaino klausimai

Vienas dizainas gali sujungti 4 įrenginius. Be pagrindinių dalykų: kepsninės ir rūkyklos, čia galite surengti grilį ir šašlykinę.

Klasikinis variantas mangala yra tobulas sprendimas rūkyklos maisto skyriui. Čia svarbi sąlyga yra dangtis su puikiu sandarinimu.

Prie katilo pridedamas dūmų generatorius. Su juo galima tiesiogiai sujungti, tad pasiteisins karštoji technika. Galima prijungti reikiamo ilgio vamzdžiu. Taip veikia kiti du metodai.

Neįmanoma savo rankomis pagaminti daugiafunkcio įrenginio iš dujų balionų be pradinio dizaino. Idealiu atveju naudokite šiuolaikines kompiuterines technologijas – nupieškite 3D brėžinį. Bent jau turėtumėte turėti eskizą ant popieriaus. Svarbu bent apytiksliai pavaizduoti būsimas išlaidas medžiagoms: kampams, vamzdžiams ir kt.

Brėžinys:

apsaugos klausimas

Prieš pradedant pagrindinį darbą, cilindras turi būti paruoštas ir saugus. Už tai:

Visiškai išėsdinkite likusias dujas, tiksliau, propaną ir butaną, jei jų yra rezervuare.
Vožtuvas atsargiai atsukamas.
Visas cilindras viduje pripildytas vandens. Šioje pozicijoje jis išlieka 12 valandų.
Tada skystis nupilamas ten, kur neplanuojama sodinti augalų.
Balionas supjaustomas. Naudojamas kampinis šlifuoklis su disku metalui. Šis įrankis turi būti naudojamas teisingai:

diskas yra kairėje korpuso pusėje, todėl abrazyvinė dalis bus ruošinio viršuje, o kibirkštys skris po naudotojo kojomis;
pjūvis nukreiptas nuo savęs išilgai disko sukimosi,
kai suvirinama ir poliruojamos briaunos, įrankių paviršius apdirbamos plokštumos atžvilgiu yra 15 laipsnių kampu.

Jei nesilaikysite šių kriterijų, galite rimtai susižaloti.

Gamybos procesas

Numatytam hibridui reikalingas 50 litrų cilindras. Ant jo daromi šie užrašai ir pjūviai:

Dangtis. Jo ilgis atitinka visą cilindro aukštį nuo sandarinimo žiedo (jis yra apačioje) iki pradinės kaklo apvalinimo dalies linijos. Apytikslis plotis yra trečdalis viso konteinerio perimetro ilgio.

Dangtis prie cilindro turi būti sumontuotas suvirinant ant vyrių

nusileidimo zonos. Jie reikalingi iešmams. Tai vertikalūs plyšiai vienoje suformuoto dubens pusėje.

Priešais juos išdėstytos kiaurymės.

Skylė kaminui. Jis nupjaunamas viršutinėje pusėje nuo kaklo padėties.

Įvadas. Jis gali skirtis priklausomai nuo metodo. Karštu būdu dūmų generatorius patenka į mašiną iš apačios. Skylės forma yra ovali, horizontaliai pailgi.

Naudojant šaltąjį metodą, vamzdžio, einančio iš rūkyklos, skylės forma yra apskritimas. Dydžiai mažesni

Norint patogiai naudoti amortizatorius, kampai turi būti privirinti prie abiejų cilindrų korpusų. Rankenos gali būti montuojamos ant amortizatorių

Dūmų generatoriaus sukūrimas

Su jo dizainu yra šiek tiek sunkiau dirbti. Veiksmo algoritmas:

Balionas supjaustomas iki 50 cm aukščio. Dugnas arba kaklas pritvirtintas atgal

Viršutinėje dalyje paruošta skylė prijungimui prie kepsninės.

Sumontuotos grotelės kurui (pjuvenoms).

Iškirptas dangtelis prieigai prie dūmų generatoriaus

Rūkymo metu keptuvė turi būti idealiai sandari. Kai gaminate mėsos gaminys ant anglių į jas turi prasiskverbti oras. Dėl šios priežasties vietoj standartinių šoninių skylių apatinėje dalyje reikia iškirpti liuką. Ir dalis kūno šioje situacijoje paverčiama sklende.

Kaminas ir atramos

M-K kojų kūrimo metodai yra tokie:

1. Plytų išdėstymas.

2. Suvirinimas. Naudokite kampą arba profilio vamzdis.

3. Naudoto stovo iš siuvimo modelio panaudojimas.

Vertikalios talpyklos pjovimas 50 litrų tūpimo zonoms. Jų forma yra puslankis. Jie atitinka įrenginio skersmenį.

Norint užtikrinti reikiamą trauką, būtina naudoti vamzdį, kurio aukštis siekia ne mažiau kaip 150 cm. Skaičiavimas atliekamas pagal dūmų generatoriaus krosnį. Į jį dedamas sušlapęs kuras

Krovimo kelis ratlankiai automobiliams. Jie guli vienas ant kito. Sugauta suvirinant.

Galite sugalvoti savo, novatoriškų, atramų versiją. Čia daug kas priklauso nuo jūsų kūrybiškumo.

Dūmtraukiui geriau naudoti plieninius vamzdžius. Jie turi atitikti skersmenį.

Dūmtraukio nereikia kišti į angą, kurioje anksčiau buvo baliono vožtuvas.

Geriau montuoti vamzdį cilindro viršuje.

Atidarius dangtį, dingsta kamino efektyvumas. Jis naudojamas tik rūkant originalūs patiekalai- skanėstai.

Kulminaciniame etape iš gautų ruošinių turite surinkti rūkyklą:

Uždedamas katilas atraminiai elementai.
Prie jo iš apačios sumontuotas dūmų generatorius. Jis pagrįstas jo kojomis.
Dūmtraukis pritvirtintas prie viršaus.

Taip kuriamas M-K, tai kartu ir grilis bei šašlykinė iš dujų balionų

Skirtingai nuo plytų versijos, įrenginį galima naudoti nedelsiant. Tuo pačiu metu atliekamas traukos bandymas.

Dekoravimo klausimai

Sukurtas įrenginys gali būti apdovanotas papildomomis funkcijomis ir originaliai papuošti jo dizainą. Pavyzdžiui, galite organizuoti:

Pjovimo stalas. Jo patogumas yra produktų klojimas rūkykloje. Taip pat palengvina darbą su iešmeliais ir gaminamų patiekalų pakavimą.
Baldakimas. Tai apsauga nuo lietaus.
Medienos krūva. Į jį galite įdėti reikiamų malkų. Ir jūs neturite jų palikti kulinarinio proceso metu.
Kaltiniai komponentai. Jie suteiks dizainui vertingesnę išvaizdą.

Jei tokiame aparate padarysite ratus, jis taps mobilus. Jis gali būti laisvai judinamas svetainėje.

Taigi, naudodami tik du cilindrus 50 litrų, galite sukurti daugiafunkcį naudingą hibridinį įrenginį. Jis leis ištisus metus pamaloninti save, savo artimuosius ir draugus gardžiais šašlykiniais, šašlykais ir rūkyta mėsa.