Duona naudinga orkaitėje. Kaip iškepti duoną namuose? Kaip kepti naminę duoną: receptai

Nėra nieko skanesnio už ką tik iš orkaitės ištrauktą duoną, karštą, kvapnią, rausvą. Deja, šiandien toks patiekalas perėjo į gurmaniškų delikatesų kategoriją. Daugelis jaunų šeimininkių atsisako kepti duoną dėl sudėtingo ir ilgo proceso, nors ir šiuolaikiško orkaitės leidžia tai padaryti be didelio vargo. Šioje kolekcijoje – įvairios duonos kepimo namuose paslaptys.

Nuotraukų receptas duonai orkaitėje

Duona – tai produktas, be kurio gali apsieiti retas valgis. Ir jo visai nebūtina pirkti kepyklėlėse ar parduotuvėse. Iškepti, pavyzdžiui, ruginę-kvietinę duoną (ar bet kurią kitą) įprastoje orkaitėje nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jo paruošimui reikalingi produktai yra paprasti, kuriuos tikrai rasite bet kurios šeimininkės virtuvėje. Nebent jo paruošimas užima daug laiko.

Ingridientai:

Taukai (kaip alternatyva tinka margarinas ar bet koks aliejus) - 50 g.
Ruginiai miltai - 1 puodelis.
Kvietiniai miltai - 2 stiklinės.
Druska - arbatinis šaukštelis.
nenugriebtas pienas (galite naudoti rūgpienį) - 300 ml.
Sausos kepimo mielės – desertinis šaukštas.
Cukrus - šaukštas.
Bulvių krakmolas - šaukštas su stikleliu.

Išeiga: 1 įprasto dydžio duonos kepalas.

Virimo laikas - iki 3 valandų.

Kaip kepti ruginę-kvietinę duoną orkaitėje:

1. Ištirpinkite lašinius ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Pieną šiek tiek pašildykite, ne daugiau kaip trečdalį supilkite į dubenį, jame išmaišykite cukrų su mielėmis. Palikite 5 minutes ramybėje.

2. Sumaišyti, persijoti, ruginius miltus, krakmolą, druską (jos sijoti nereikia) ir trečdalį kvietinių miltų.

3. Sumaišykite ištirpintus taukus, pieną ir mielių mišinį.

4. Išpilkite skystas mišinys išdžiovinkite, gerai išmaišykite (arba geriau plakite mikseriu).

5. Palaipsniui berdami papildomai miltus, minkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir paslėpkite šiltoje vietoje, kad greičiau iškiltų.

6. Kai tešla padvigubės, dar kartą perminkykite ir dėkite į duonos skardą. Uždenkite rankšluosčiu, palikite sukietėti pažodžiui ketvirtį valandos.

7. Kai šiek tiek išsipūs (pakils), nusiųskite formą su ruošiniu į karštą orkaitę, kepkite 190 °C temperatūroje 45 minutes.

8. Iškepusį batoną iš karto išimkite iš formos ir atvėsinkite ant rankšluosčio ar grotelių.

Naminė duona orkaitėje su mielėmis

Mielių naudojimas, viena vertus, labai apsunkina duonos kepimo reikalą, kita vertus, leidžia pasiekti prašmatnų rezultatą. Svarbu pradėti verslą su kokybiška produkcija ir geromis mintimis, apsaugoti tešlą nuo skersvėjų ir piktų žodžių.

Produktai:

Ruginiai miltai - 3 šaukštai.
Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Druska - 1 šaukštelis
Sausos mielės - 2 šaukšteliai
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Pakankamai giliame inde sumaišykite sausus ingredientus: į miltus įmaišykite mieles, granuliuotą cukrų su druska.
Dabar supilkite aliejų ir palaipsniui įpilkite vandens, minkydami tešlą.
Labai atsargiai išmaišykite. Pabarstykite miltais, uždenkite lininiu audiniu. Palikite šiltai.
Tešla pakils – padidės tūris. Jį reikia dar kartą minkyti, tada suformuoti kepaliuką / kepalą.
Formą pabarstykite miltais. Įdėkite būsimą duoną į formą. Pagal tradiciją padarykite pjūvius. Kai kurios šeimininkės rekomenduoja tešlą sutepti plaktu tryniu, kad susidarytų graži plutelė.
Kepimo laikas 40 min.

Mamos paruošta skani duona gali tapti savarankišku patiekalu, kuris išnyks iš lėkštės šviesos greičiu.

Kaip kepti duoną orkaitėje be mielių

Daugelis šeimininkių žino, kad mielės padeda pagreitinti tešlos kildinimą, tačiau senais laikais puikiai apsieidavo ir be jų. Šis receptas parodys, kaip tai padaryti šiuolaikinėmis sąlygomis. Žinoma, tai užtruks daug daugiau laiko nei mielinės tešlos gaminimas, tačiau skonis bus fantastiškas.

Produktai:

Ruginiai miltai - šiek tiek daugiau nei 1 kg.
Augalinis aliejus, pageidautina rafinuotas - 3 šaukštai. l. tešloje ir 1 a.š. l. pelėsių tepimui.
Druska - 1 šaukštelis
Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo.

Maisto gaminimas:

Geriausia pradėti gaminti ryte. Jums reikės didelio stiklo arba keramikos indo.
Supilkite 100 ml šilto vandens (užvirkite ir atvėsinkite). Į vandenį supilkite 100 gr. ruginiai miltai.
Išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite medvilnine servetėle. Padėkite į šiltą vietą. Metalo patartina nenaudoti – net išmaišyti medinis šaukštas arba mentele.
Po paros į šią tešlą įpilkite vandens ir miltų (po 100). Vėl laikykite šiltai.
Pakartokite trečią dieną.
Ketvirta diena – laikas eina į pabaigą. Supilkite 500 ml vandens ir įberkite tiek miltų, kad tešla atrodytų kaip tiršta grietinė. Palikite parai.
Kitą rytą reikia atskirti ¼ dalį - tai bus vadinamoji „girelė“, kurią galima naudoti tolesniam duonos kepimui (kartojant miltų ir vandens porcijų įdėjimo procedūrą).
Į likusią tešlą supilkite druską, cukrų ir augalinį aliejų.
Iš pradžių maišykite mediniu šaukštu ir tik pabaigoje rankomis.
Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Suformuokite kepalą. Išdėliokite ant kepimo skardos. Palikti tris valandas, kad pakiltų.
Kepimo laikas yra apie valandą, priklausomai nuo individualių orkaitės savybių.

Duonos kepimo technologija pagal šį receptą yra gana sudėtinga, tačiau jei mielės draudžiamos dėl medicininių priežasčių ir norisi duonos, receptas tampa išsigelbėjimu.

Kaip kepti raugintą duoną orkaitėje

Yra receptų, kaip kepti duoną be mielių, jei šeimininkė tai daro pirmą kartą, tada jai teks pereiti gana ilgą procesą, kol bus ruošiamas raugas. Tarp baltarusių ji buvo vadinama „giraitėmis“, smagu, kad kitą kartą kepimo procesas yra greitesnis, o dalis tešlos vėl atskiriama, todėl procesas tampa beveik nesibaigiantis.

Na, o jei kas nors iš šeimininkės draugų pasidalijo raugu, tada gaminimo procesas yra toks pat paprastas, kaip kriaušių gliaudymas. Jei raugo nėra, tai pati šeimininkė turės nueiti visą kelią nuo pradžios iki galo.

Produktai:

Ruginiai miltai -0,8 kg (gali prireikti ir daugiau).
Cukrus smėlis - 1 valgomasis šaukštas. l. (arba medaus).
Vanduo.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Pirmasis etapas – raugo paruošimas. Tai užtruks kelias dienas. Pirmiausia reikia sumaišyti 100 gr. miltus ir 100 ml vandens užvirinkite ir atvėsinkite iki šiltos būsenos. Išmaišykite mediniu šaukštu. Palikite parai šiltoje vietoje (pvz., šalia akumuliatoriaus), uždenkite medvilniniu audiniu arba marlės gabalėliu.
Antrą ar ketvirtą dieną pakartokite operaciją – kaskart įpilkite 100 ml vandens ir 100 g miltų ir gerai išmaišykite.
6 dieną galite pradėti minkyti. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite miltų (apie 400 g), užpilkite stikline vandens, įpilkite druskos ir cukraus / medaus, augalinio aliejaus.
Pirmiausia minkykite mediniu šaukštu, o tada galite pradėti minkyti rankomis, gausiai pabarstydami jas miltais.
Suformuokite gražų apvalų kepalą, kaip tai darė močiutės ir prosenelės.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėliokite tešlą. Palikite porai valandų, kad priartėtų.
Kepkite valandą (arba šiek tiek trumpiau, priklausomai nuo orkaitės).

Kaip eksperimentą, kad duona būtų lengvesnė ir skanesnė, rekomenduojama lygiomis dalimis paimti ruginius ir kvietinius miltus.

Ruginės duonos kepimas be mielių iš šeimininkės reikalauja daug laiko. Šiuo atžvilgiu baltos duonos kepimas ir net sausų mielių naudojimas sutaupys daug laiko.

Produktai:

Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 3 šaukštai. su kalva.
Sviestas - 2 šaukštai. l.
Cukrus smėlis - 2 šaukštai. l.
Sausos mielės - 1 pakelis (7 gr.).
Druska.
Šiltas vanduo - 280 ml.
Lydytas sviestas - 1 valg. l.

Maisto gaminimas:

Sumaišykite 1 valg. miltų, sausų ingredientų ir sviesto. Įpilkite vandens ir mikseriu minkykite tešlą.
Supilkite likusius miltus, toliau minkykite tešlą, gramdydami nuo sienelių, kol įgaus vientisą konsistenciją.
Tešlą palikite šiltoje, be skersvėjų vietoje, uždenkite švaria šluoste/rankšluosčiu.
Kai tešlos tūris padidės dvigubai, švelniai sumuškite.
Perkelkite į kepimo indą. Miltuotomis rankomis suformuokite kepalą. Palikite dar 40 minučių, kad išbrinktų.
Kepti ¾ valandos.
Atvėsusią duoną aptepkite tirpintu sviestu.

Visos be išimties namų šeimininkės padėkos žmogui, kuris išrado maišytuvą, kuris palengvina tešlos minkymo procesą.

Kaip iškepti ruginę ar juodą duoną orkaitėje

Technologijų pažanga nestovi vietoje, beveik kiekviena diena atneša naujų dalykų, palengvinančių gyvenimą. Tačiau bet kuriame versle yra dvi pusės – teigiama ir neigiama.

Viena vertus, technika pagreitina ir supaprastina gaminimo procesą, bet, kita vertus, dingsta ir magija – dervingas malkų kvapas ir magiškas duonos aromatas. Toliau pateiktame recepte siūloma stengtis išlaikyti tą magiją gyvą, nors kepimo procesas vyksta orkaitėje.

Produktai:

Ruginiai miltai - 0,5 kg.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Cukrus smėlis - 1 valgomasis šaukštas. l.
Sausos mielės - 7 gr. / 1 pakelis.
Vanduo užvirinamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros - 350 ml.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Kalendra.
Kmynų.
Kmynai.
Sezamo sėkla.

Maisto gaminimas:

Išsijokite miltus. Sumaišykite su druska, cukrumi, mielėmis. Minkydami tešlą įpilkite vandens. Geriausia naudoti maišytuvą, taip sutaupysite energijos.
Palikite tešlą po rankšluosčiu šiltoje vietoje kelioms valandoms kilti, saugokite nuo skersvėjų ir garsių balsų.
Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus, vėl gerai išminkykite.
Atėjo laikas tešlą išdėlioti į kepimo indus, juos ištepus sviestu ir pabarsčius miltais. Formos turi būti užpildytos tik 1/3 ir prireiks dar kelių valandų, kad jos sutvirtėtų ir padidėtų.
Įkaitinkite orkaitę. Įdėkite formeles su būsima duona.
Sumažinkite kepimo temperatūrą iki 180 laipsnių. laikas - 40 minučių. Pasirengimo tikrinimas – medinis sausas pagaliukas.
Išimkite duoną iš formos, pabarstykite prieskonių mišiniu.

Skani česnakuose kepta duona

Duona ir česnakai puikiai dera tarpusavyje, tai žino ir kulinarai, ir ragautojai. Štai kodėl pasirodė receptai, kaip kepti naminę česnakinę duoną orkaitėje.

Sausos mielės - 1 pakelis (7 gr.).
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Vanduo - 2 šaukštai.
Miltai - 350 gr.
Išgrynintas augalinis aliejus - 3 šaukšteliai.

Užpildymo produktai:

Petražolės / kalendra - 1 krūva
Krapai (žalumynai) - 1 krūva.
Druska - 0,5 šaukštelio.
Aliejus, idealu, alyvuogių, bet galite paimti bet kokį augalinį aliejų - 4 šaukštai. l.
Česnako skiltelės - 4 vnt.

Maisto gaminimas:

Pagal šį receptą procesas prasideda nuo tešlos. Vandenį pašildykite iki šiltos būsenos, sumaišykite su mielėmis ir cukrumi. Ištirpinti. Įpilkite miltų (1 valgomasis šaukštas). Palikite 10 minučių pradėti fermentuotis.
Tada supilkite aliejų, suberkite miltus ir minkykite tešlą. Vienas turi būti pakankamai storas. Palikite bandymui priartėti (tai užtruks mažiausiai 2 valandas, o vieta turi būti toliau nuo durų ir ventiliacijos angų, skersvėjų).
Naudojant trintuvą, įdaras paruošiamas beveik akimirksniu. Žalumynus, žinoma, reikia nuplauti ir išdžiovinti. Nulupkite ir nuplaukite česnako skilteles. Viską kartu sumaišykite trintuvu iki kvapnios žalios masės.
Padarykite tešlos sluoksnį, patepkite jį žaliu įdaru, susukite į vyniotinį. Tada perpjaukite ritinį per pusę, susukite šias puses, kad susidarytumėte košę.
Kepimo skardą ištepkite aliejumi, išklokite tešlą, palikite 30-50 minučių šiek tiek įkaitintoje orkaitėje.
Kai tešla padidės, nusiųskite ją kepti.

Aromatai atsiranda per 10 minučių ir stiprėja kiekvieną akimirką, o tai reiškia, kad ragautojai jau visai netrukus atsidurs virtuvėje ir lauks magijos.

Naminės kefyro duonos receptas

Šeimininkės žino, kad duonai kepti reikia nedaug ingredientų, iš principo galima apsieiti su vandeniu, miltais, įberiant šiek tiek druskos ir alėjo. Tačiau yra šiek tiek sudėtingesnių receptų, įskaitant gerai žinomas mieles ir kefyrą.

Produktai:

Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 4 šaukštai.
Sausos mielės - 1 šaukštelis
Sviestas - 2-3 šaukštai. l.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Druska yra ant šaukšto galo.
Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
Šiltas vanduo - 150 ml.
Soda - 1/3 šaukštelio

Maisto gaminimas:

Pirmas etapas – tešla, tam į pašildytą vandenį suberkite mieles ir cukrų (½ a.š. L.). Maišykite, kol ištirps. Palikite ketvirtį valandos.
Miltus sumaišyti su druska, likusiu cukrumi, soda.
Ištirpinkite sviestą. Supilkite į kefyrą.
Pirmiausia tešlą įmaišykite į miltus. Tada įpilkite šiek tiek kefyro su sviestu. Gausite vientisą, gražią tešlą.
Perkelkite į gilų indą. Palikite 2 valandas.
Kai tinka, tai yra, jo tūris padidės kelis kartus, vargiu jį minkyti.
Dabar galite pradėti kepti. Iš šių ingredientų bus 2 kepalai. Suformuokite juos, padėkite ant kepimo skardos. Iš viršaus, pagal tradiciją, padarykite pjūvius.
Pašaukite į orkaitę, pirmiausia kepkite 60 laipsnių temperatūroje (ketvirtį valandos), tada padidinkite iki 200 laipsnių (dar pusvalandį).

Mediniu pagaliuku atsargiai pradurkite duoną, jei tešla nelimpa, duona paruošta.

Gardi ir sveika pilno grūdo duona orkaitėje namuose

Šiuolaikiniai žmonės stengiasi apriboti duonos vartojimą dėl didelio kaloringumo. Tačiau yra tokių duonos gaminių, kurie turi mažai kalorijų ir yra naudingi. Tai rupių miltų duona, kurią galite išsikepti namuose.

Produktai:

Miltai - 0,5 kg (susijoti, antros rūšies).
Sausos mielės - 7-8 gr.
Šiltas vanduo - 340 ml.
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 1 šaukštelis
Prieskoniai skoniui.

Maisto gaminimas:

Miltus sumaišyti su mielėmis, cukrumi, prieskoniais ir druska. Tada, užpylus vandeniu, minkyti.
Tešlą palikite šiltai. Prasidės fermentacijos procesas, tešlos tūris padidės.
Taip, padalinkite į 2 porcijas. Formas ištepkite aliejumi.
Tešlą paskleiskite. Valandą palaikykite šiltai, kad vėl pakiltų.
Produktų paviršių galima apšlakstyti vandeniu, pabarstyti kalendromis, kmynais, sezamo sėklomis.
Kepkite valandą, t - 200 ° C temperatūroje.

Kulinarinius eksperimentus mėgstančios šeimininkės gali pabandyti į tešlą įmaišyti sėlenų, linų sėmenų ar moliūgų, saulėgrąžų.

Naminė kukurūzų duona orkaitėje

Norite šiek tiek paeksperimentuoti su duonos kepimu? Yra galimybių išbandyti keletą gana neįprastų receptų, pavyzdžiui, kepti kukurūzų duoną.

Produktai:

Kvietiniai miltai - 0,5 kg.
Kukurūzų miltai - 250 gr.
Virintas vanduo - 350 ml.
Druska - 0,5 šaukštai. l.
Sausos mielės - 7 gr.
Alyvuogių aliejus / augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus ir vandenį iki vientisos masės. Palikti ketvirtį valandos, kad išbrinktų.
Tada pridėkite visus likusius ingredientus čia. Naudodami maišytuvą, mažu greičiu minkykite tešlą.
Indą su tešla padėkite į šiltą vietą. Kai išaugs tūris, minkykite.
Padalinkite į dvi lygias dalis. Vėl palikite 20 minučių.
Išdėliokite į aliejumi išteptas formas. Šiltai palaikyti valandą.
Kepkite orkaitėje, ant apatinės lentynos padėdami dubenį su vandeniu. Kepimo laikas 40 minučių (gali būti šiek tiek trumpesnis arba šiek tiek ilgesnis).

Moldovos ar rumunų virtuvės vakaras paskelbtas atidarytu!

Kaip virti Borodino duoną namuose

Kiekvienai duonos rūšiai yra gerbėjas, tačiau, žinoma, Borodino turi daugiausia gerbėjų. Žinomas kaip kepamas iš ruginių miltų su daug kmynų ir kalendros. Gerai, kad atsirado receptų, leidžiančių namuose virti Borodino duoną.

Produktai:

ruginiai miltai - 300 gr.
Kvietiniai miltai (bet 2 rūšių) - 170 gr.
Šviežios mielės - 15 gr.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Filtruotas vanduo - 400 ml.
Ruginis salyklas - 2 v.š. l.
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus / medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kmynai ir kalendra - po 1 šaukštelį.

Maisto gaminimas:

Užvirinkite 150 ml vandens, supilkite ruginį salyklą, išminkykite. Palikite, kol atvės.
Kitame inde sumaišyti 150 ml vandens (ne verdančio, bet pakankamai šilto), cukrų/medų, mieles. Palikite 20 minučių fermentuotis.
Į indą supilkite dviejų rūšių miltus ir druską. Padarykite pertrauką. Pirmiausia į jį supilkite ištirpusias mieles, tada salyklą. Supilkite likusį vandenį ir alyvą.
Minkykite tešlą iki vientisos masės. Palikite, kad padidėtų tūris.
Folijos keptuvės puikiai tinka kepimui. Į juos sudėkite tešlą, rankas sudrėkindami vandeniu, suformuokite kepaliukus. Ant kepaliukų gausiai pabarstykite kalendros, kmynų sėklų, galite net lengvai įspausti į tešlą.
Bandymo laikas - 50 minučių. Tada kepimas.
Duoną reikia pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepkite 40 minučių, t - 180 ° C.

Naminė duona labai sveika ir skani, panašu, kad artimieji labai greitai paprašys šeimininkės receptą pakartoti.

Naminė duona su sūriu orkaitėje

Tarp produktų, kurie puikiai dera su duona, ypatingą vietą užima sūris. Pirma, tai duonai suteikia malonų sūrio ir kreminį skonį, o antra – atrodo graži spalva Trečia, sūrio skonis į virtuvę pritrauks visą šeimą.

Produktai tešlai:

Šviežios mielės - 2 šaukšteliai
Cukrus - 1 šaukštelis.
Vanduo - 2 šaukštai. l.
Miltai - 2 šaukštai. l.

Tiesą sakant, bandymui skirti produktai:

Miltai - 0,5 kg.
Vanduo - 300 ml.
Druska - 1 šaukštelis
Kietasis sūris - 100 gr.

Maisto gaminimas:

Viskas prasideda nuo garų. Sumaišykite cukrų, mieles, supilkite šiltą vandenį, miltus. Palikite 30 minučių.
Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su miltais, druska ir vandeniu.
Į tešlą supilkite raugintą tešlą.
Viską išminkyti iki vientisos masės, tešla neturi būti lipni. Palikti pakilti.
Įkaitinkite orkaitę. Kepame plovui skirtame katile, po uždengtu dangčiu – 40 min., dangtį nuimame ir paliekame dar 10 min.

Nepjaustykite iš karto, leiskite duonai pailsėti.

Kepdami duoną galite naudoti receptus su mielėmis ir be jų.

Mieles galima paimti presuotas ir sausas.

Cukrų galima pakeisti medumi.

Miltai duonai imami pirmos, antros rūšies – ruginiai, kvietiniai, kukurūzai, ryžiai. Galite maišyti įvairių rūšių miltus.

Ar žinote, kaip orkaitėje kepti naminę baltą duoną? O tu niekada to nedarei? Tad paskubėkite, nes balta duona, kurią kepate savo rankomis, pasirodo kaip stebuklas, kokia ji gera. Tikriausiai neturiu pakankamai žodžių apibūdinti, koks jis neįtikėtinai skanus, erdvus ir kvapnus. Apskritai aš laikausi nuomonės, kad geriausia iš tikrųjų išsikepti patiems. Ir net po vieno tokio kepimo iš karto pajusite skirtumą, ši balta duona niekada nepalygins su parduotuvine. O apie tai, kokia duonos dvasia namuose tvyro gaminant, aš apskritai nutyliu. Tiems, kurie tai darys pirmą kartą, skubu pranešti, kad šios skanios duonos recepte nėra nieko sunkaus ir neįprasto. Tešla jam ruošiama įprastu būdu klasikiniu būdu ant tešlos suformuoti baltą duoną nėra sunku. Tačiau net neįsivaizduojate, kiek džiaugsmo ir pasitenkinimo jums suteiks naminės, savos duonos kūrimas. Iš siūlomų ingredientų gaunamas vienas vidutinis baltos kvietinės duonos kepalas, kurį kepame orkaitėje.

Ingridientai:

apie 350 - 400 gr aukščiausios kokybės kvietinių miltų
200 ml šilto vandens
15 g šviežių mielių arba 1 arbatinis šaukštelis sausų
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
druskos pagal skonį
3-4 šaukštai augalinio aliejaus
neprivalomas sviestas plutai patepti

Virimo būdas

Dedame tešlai skirtą tešlą, tam šiltame vandenyje ištirpiname mieles, suberiame cukrų ir 150 gramų miltų. Gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų.
Gatavą tešlą dedame į šiltą vietą maždaug pusvalandžiui, turi gerai suaktyvėti ir pakilti. Kiekviename tešlos ruošimo etape uždenkite ją švariu rankšluosčiu.

Jo pagrindu gaminame tešlą, tam į tešlą įberiame druskos ir dalis likusių miltų. Iš karto galite įpilti porą šaukštų augalinio aliejaus, likusį palikite tepti rankas minkymo metu. Iš pradžių tešla atrodys lipni, to nebijokite ir papildomai nedėkite miltų, kad neprarastumėte baltos duonos orumo ir švelnumo. Geriau tepkite rankas ir minkykite, minkykite, minkykite. Po 7-10 minučių pamatysite, kad duonos tešla tapo glotni, vientisa, minkšta ir visiškai nelimpa prie rankų.

Dedame į šiltą vietą, kad pakiltų apie valandą ar ilgiau. Kai ji padvigubės, baltos duonos tešla yra paruošta.

Įjungiame orkaitę 190 C. Tešlą padaliname į dvi dalis (jei norite, galite kepti duoną orkaitėje su visu kepaliuku) ir sudėkite į kepimo indą.

Palikite šiltoje vietoje apie 20 minučių, kol gerai iškils ir padidės.

Naminė duona visada buvo laikoma geriausia. Jei lygintume su parduotuve, tai drąsiai galime teigti, kad kepti namuose yra daug skaniau. Ne taip greitai pasensta, o aromatas išlieka po poros dienų.

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, bet tik maža dalis šeimininkių namuose kepa duoną. Daugelis nežino, kaip tai padaryti, nors procesas yra paprastas. Namuose duoną galima ruošti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, sūriu ar prieskoniais.

Šiandien pasidalinsime su jumis pagrindiniais duonos gaminimo namuose receptais, papasakosime visas proceso detales. Mūsų patarimų dėka gausite skanų kepalą! Jei dar nesusidūrėte su duonos gaminių ruošimu, pradėkite nuo ruginės duonos kepimo, o šiek tiek patyrę imkitės kvietinės duonos.

Kaip iškepti duoną namuose orkaitėje

Iš pradžių norime informuoti, kad pagal šiuos receptus kategoriškai nepirkite nekokybiškų miltų, skanių kepinių iš jų negausite. Pirkdami mieles, žiūrėkite į datą – kuo šviežesnė, tuo geriau. Jei įvykdysite visas sąlygas, tikrai gausite skanių kepinių.

Paprastas mielinės duonos receptas orkaitėje

Šis receptas nėra ypač sunkus, priešingai, vienas iš paprasčiausių, tačiau duona pasirodo labai minkšta, kvapni ir skani. Receptas gali būti laikomas klasikiniu gaminant maistą namuose.

Ingridientai:

miltai 1,5 kg.
mielių 1 a.š
rafinuotas aliejus 1 a.š.
druskos 2 arb
vandens 1 l.

Maisto gaminimas:

Miltus persijokite į gilų indą, supilkite aliejų ir druską.
Mieles pašildykite šiltame vandenyje, palaukite, kol susidarys vienalytė būsena, ir tik tada supilkite į miltus. Minkykite masę 15 minučių.
Dabar reikia išbandyti užpilą. Jei norite, kad mielės pradėtų savo darbą aktyviau, indą su tešla pastatykite šiltoje vietoje. Jei norite palaukti ilgiau, palikite juos kambario temperatūroje, o ant viršaus uždenkite maistine plėvele.
Po pusantros valandos tešlą vėl reikia minkyti ir leisti užvirti. Šis procesas turėtų trukti apie 3 valandas, antraip anglies dioksidas iš tešlos neišgaruos.
Po to iš tešlos formuojame kepaliukus arba dedame į jau paruoštas formeles.
Dabar, būdama formos, tešla vėl turėtų pastovėti apie valandą, o tik po to visiškai paruošta kepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite duoną apie 1 valandą.

Dabar esate įsitikinę, kad receptas paprastas, bet rezultatas nuostabus!

Vaizdo gaminimo receptas:

Duona yra labai minkšta, malonaus aromato ir beveik niekada nesustingsta. Kaip papuošimą galite įdėti tarkuoto sūrio.

Ruginė duona namuose iš ruginių miltų

Ši duonos rūšis yra dietinė. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

kvietiniai ir ruginiai miltai 1 kg.
vandens 1,5 l.
sausų mielių 1 a.š
cukraus 0,5 a.š
druskos 2 arb
saulėgrąžų aliejaus 1 a.š

Jei palyginsite receptą su ankstesniu, skirtumų bus labai mažai.

Be mielių ant kefyro

Šis receptas labai nepakenks jūsų piniginei, tuo tarpu duonos aromatas pasirodys labai stiprus, o jos pluta labai traški.

Ingridientai:

kvietiniai miltai 0,3 kg.
kefyras 200 ml.
soda 1 arb
druskos 1 arb

Maisto gaminimas:

Tikriausiai kepėte blynus, todėl tešla duonai turėtų būti maždaug tokios pat konsistencijos.

Pirmiausia sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, druską ir vandenį, po to pilame kefyrą.
Gautą masę išmaišykite šaukštu, tada maišykite 15 minučių. Kad tešla neliptų prie rankų, ją reikia lengvai patepti rafinuotu aliejumi.
Įjungiame orkaitę, laukiame, kol įkais iki 200 laipsnių, po to tešlą dedame į kepimo indą, kurį pirmiausia reikia patepti aliejumi. Vienam duonos kepalui paruošti užtruksite apie 50 minučių.

Borodino duonos receptas

Šioje duonoje yra daug vitaminų, ji gana neįprasto skonio.

Norėdami iškepti Borodino duoną namuose, jums reikės šių ingredientų:

kvietinių miltų 2 v.š.
ruginių miltų 3,5 a.š.
rafinuotas aliejus 1 a.š.
natūralios kakavos 3 v.š
mielių 2,5 a.š
cukraus 3 v.š
druskos 2 arb
vandens.
maltos kalendros 1 a.š

Virimo procesas:

Tokiai duonai reikės tešlos, kuri bus labai panaši į grietinę. Tai daroma taip: imama 1,5 stiklinės ruginių miltų ir praskiedžiama vandeniu kambario temperatūroje.
Į gautą mišinį įpilkite 0,5 šaukštelio. mielių, 1,5 a.š. Sachara. Borodino duona skiriasi nuo likusios - raugo buvimas, todėl be nesėkmės tešlą reikia padėti porai dienų šiltoje vietoje.
Kvietinius miltus persijokite ir suberkite į indą su ruginiais miltais, įpilkite truputį virinto vandens.
Į bendrą masę dedame mieles, cukraus likučius, kakavą, kalendras, druską. Visus ingredientus plakite iki vientisos masės 10 minučių.
Dabar tešlą galite dėti į formą. Ten jis išliks dar 2 valandas. Įkaitinus orkaitę ir pradėjus kepti duoną, šis procesas užtruks apie 30 minučių.

Duona dera su bet kokia sriuba ir dera su bet kokiais barščiais.

Verta paminėti, kad konkretaus Borodino duonos recepto nėra, nes visos šeimininkės ją gamina pagal asmeninį receptą. Raskite keletą dalykų ir gaminkite taip, kaip jums labiausiai patinka.

Elektrinės orkaitės duonos receptas

Nereikia ieškoti jokių papildomų elektrinės orkaitės receptų, nesunkiai galėsite gaminti pagal vieną iš šiandieninių variantų. Norėdami pagaminti skanią duoną, turite laikytis pagrindinių dalykų:

Duona ant dugno niekada nesudegs, jei į skardą įbersite šiek tiek rupios druskos. Viršus gali būti padengtas maistine folija arba drėgnu popieriumi.
Orkaitės temperatūrą palaikykite 180 laipsnių. Maksimali temperatūra – 200 laipsnių, orkaitės nereikėtų kaitinti aukščiau, kitaip duona tiesiog apdegs.
Kad tešla kepimo metu tinkamai pakiltų, orkaitės dugną reikia sudrėkinti verdančiu vandeniu. Paprastesnis pasirinkimas – ant apatinės orkaitės lentynos padėti indą su vandeniu.

Jei turite pakankamai praktikos, galite pradėti gaminti sudėtingesnius pyragus: pyragus ir pyragus. Palaipsniui didinkite patiekalo sudėtingumą - tai leis jums pasiekti didelę sėkmę gaminant maistą.

Pastebėsite, kaip kaimynai reaguos į visus skonius, sklindančius iš jūsų virtuvės! Negana to, jūsų vis tiek bus paprašyta receptų! Jei nemėgstate apsipirkti, gaminkite namuose, maistas bus skanesnis ir sveikesnis.

Paruošėme jums keletą patarimų, kurie padės pagaminti minkštą ir kvapnią duoną:

Norėdami sužinoti, ar duona paruošta, ar ne, galite naudoti medinė lazda. Pradurkite kepalą, jei tešla nelimpa prie pagaliuko, tai duona visiškai paruošta. Jei lazdos nėra, naudokite įprastą degtuką.
Būtinai padarykite tai bent kartą klasikinis receptas duonos, o tik tada eksperimentuokite su kitais ingredientais. Jie gali padaryti duoną ne tik skanesnę, bet ir gerokai sugadinti jos skonį.
Minkydami tešlą stenkitės ją stipriau paspausti, kad anglies dioksidas išgaruotų.
Jei po ranka nėra mielių, paimkite kefyrą. Tai puikus ir pigus pakaitalas.
Visada naudokite tik šviežius ingredientus. Ypatingą dėmesį skirkite miltams – jų kokybė turi būti aukštos, antraip duona greitai išdžius.
Kad mielės veiktų greičiau, jas reikia įdėti į šiltą vietą. Viršų galima uždengti rankšluosčiu arba maistine plėvele.

Jei laikysitės visų taisyklių, gausite labai skanią ir minkštą duoną. Turime dar vieną duonos su česnaku receptą, jo paruošimo receptą galite pamatyti vaizdo įraše.

Duona orkaitėje yra šviežio naminio kepimo standartas, savo skoniu daug kartų pranašesnis už bet kurį pirkimo variantas. Nuo seniausių laikų jo ruošimas buvo laikomas ypatingu ritualu, su kuriuo iki šių dienų siejama daugybė tradicijų ir tikėjimų. Nepaisant to, kad nėra rusiškos orkaitės, skanios, purios ir kvapnios duonos gaminimas namuose nėra toks sunkus. Tuo pačiu metu toks kulinarinis žygdarbis iš karto pridės keletą taškų bet kurios šeimininkės naudai.

Duonai gaminti orkaitėje naudojami visų rūšių miltai.: kviečiai, avižiniai dribsniai, rugiai, nesmulkinti grūdai ir kt. Kad kepiniai gerai iškiltų, į juos dedama mielių ar įvairių starterių kultūrų. Mielės gali būti šviežios arba sausos. Kalbant apie pradines kultūras, jų veislių yra daugiau nei šimtas. Jie verdami ant kefyro, miežių, apynių, razinų, kviečių ir kt. Kai kurie raugo užkandžiai pasirodo gana „greiti“, o kitus reikia ruošti kelias dienas. Raugo naudojimas leidžia jį laikyti duonoje naudingų savybių ir pratęsti galiojimo laiką iki kelių savaičių.

Duonoje, keptoje orkaitėje, yra vitaminų, organinių rūgščių, fermentų, pektinų, skaidulų ir daugelio mineralų. Jį rekomenduojama valgyti visiems – nuo jaunų iki senyvo amžiaus. Tačiau kepiniais geriau nepersistengti, nes naminės duonos kalorijų kiekis labai didelis.

Tobulos duonos gaminimo orkaitėje paslaptys

Duona orkaitėje visada pasirodo daug didingesnė ir skanesnė nei pirkta. Pakanka vieną kartą išbandyti bet kurį iš receptų, o naminiai pyragaičiai greitai pateks į privalomą kiekvienos dienos patiekalų sąrašą. Pradedantiesiems virėjams nėra taip lengva tai suprasti pirmą kartą, kaip kepti duoną orkaitėje, todėl dėl paslapčių geriau kreiptis į profesionalus:

Slaptas numeris 1. Prieš kepant duoną, rekomenduojama 40-50 minučių leisti tešlai pailsėti kepimo formoje.

Slaptas numeris 2. Iškepus duoną reikia apšlakstyti vandeniu, uždengti rankšluosčiu ir šiek tiek pavirti.

Slaptas numeris 3. Duonos tešla turi būti elastinga ir visai nelipti prie rankų. Kitu atveju miltų reikia dėti daugiau, daugiau nei nurodyta.

Slaptas numeris 4. Kad duona iškeptų tolygiai, prieš kepdami įkaitinkite ne tik orkaitę, bet ir kepimo indą.

Slaptas numeris 5. Norėdami, kad plutelė būtų traški, palikite duoną orkaitėje išjungę dar 15 minučių tiesiai ant grotelių.

Šis receptas gana paprastas ir ne toks ilgas kaip daugelis jo „kolegų“. Duona greitai pripildys namus ką tik iškeptos duonos aromato, kuris sukurs itin šiltą ir jaukią atmosferą. Iškepus miltus nuo duonos reikia nušluostyti šepetėliu, o patį kepalą atvėsinti.

Ingridientai:

4 stiklinės miltų;
2 arb sausos mielės;
4 arb Sachara;
2 arb druskos;
2 stiklines vandens.

Virimo būdas:

Įkaitinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir sausas mieles.
Po 10 minučių suberkite druską ir išsijotus miltus.
Minkykite lipnią ir tirštą tešlą.
Įkaitinkite orkaitę iki 35 laipsnių ir ten, uždengę dangčiu, sudėkite tešlą.
Kai tešla padidės trigubai, perkelkite ją į riebalais išteptą kepimo formą.
Tešlą išlyginkite, lengvai pabarstykite miltais ir vėl leiskite pakilti.
Kepkite duoną 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.
Kepkite dar 30 minučių, tada leiskite duonai atvėsti.

Įdomu iš tinklo

Česnakinė ruginė duona bus puikus priedas prie bet kurio pirmojo ar antrojo patiekalo. Mieles geriau vartoti greitai veikiančias, kad nebūtų atitolintas ir taip užsitęsęs kepimo procesas. Kepimo skardą reikia sutepti tik šiek tiek riebalais, naudojant ne daugiau kaip 1 šaukštą augalinio aliejaus.

Ingridientai:

300 g ruginių miltų;
400 g kvietinių miltų;
400 ml vandens;
2 arb druskos;
5 arb Sachara;
5 skiltelės česnako;
2 arb sausos mielės;
3 str. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Mieles ištirpinkite 200 ml vandens ir ištirpinkite cukrų.
Gautą mišinį padėkite ant ugnies 25 minutes.
Kai mielės pakils, į tešlą supilkite likusį vandenį ir augalinį aliejų.
Druską sumaišykite su persijotais ruginiais miltais ir palaipsniui supilkite mieles.
Išsijokite kvietinius miltus ir palaipsniui supilkite į tešlą.
Susmulkinkite česnaką ir suberkite į bendrą masę.
Išminkykite tešlą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pusantros valandos.
Tešlą vėl gerai išminkykite ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą.
Kepkite duoną 50 minučių iki 220 laipsnių gerai įkaitintoje orkaitėje.

Nepaisant to, kad nėra mielių, duona pagal šį receptą pasirodo labai sodri ir gerai kyla. Prieš kepdami, galite padaryti 3-4 pjūvius išilgai kepalo. Tai leis jam geriau iškepti ir suteiks patrauklesnę išvaizdą.

Ingridientai:

500 g kvietinių miltų;
150 ml kefyro;
200 ml vandens;
1 arb druskos.

Virimo būdas:

Į dubenį supilkite kefyrą ir suberkite į jį 75 g miltų, išmaišykite.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite per naktį.
Likusius miltus persijokite į gilų indą, supilkite gautą raugą.
Įberkite druskos ir palaipsniui supilkite vandenį, minkydami tešlą rankomis.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite miltais.
Iš tešlos suformuokite kepalą ir sudėkite į formą.
Kepalo viršų uždenkite kitu pergamento lakštu ir rankšluosčiu.
Formą pašaukite į išjungtą orkaitę 2,5 valandos, tada rankomis minkykite tešlą ir vėl suformuokite kepalą.
Palikite tešlą po pergamentu dar 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių ir kepkite duoną 15 minučių po uždarytu dangčiu arba folija.
Nuimkite dangtį (arba foliją), kepkite dar 20 minučių.

Duona su raugu visada buvo laikoma naudingesne organizmui nei kepimo iš mielių gaminiai. Be to, derliui nuimti reikia tik vandens ir kvietinių miltų. Vienam paruošimui skirto raugo reikės apie 70 gramų. Likusią dalį galima laikyti šaldytuve.

Ingridientai:

300 ml vandens;
500 g kvietinių miltų;
130 g viso grūdo miltų;
1 arb druskos;
1 arb Sachara;
1 st. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Šiek tiek pašildykite 50 ml vandens ir supilkite į gilų dubenį.
Į tą patį dubenį suberkite 100 g miltų, užminkykite tešlą.
Perkelkite starterį į plastikinį indą ir uždenkite maistine plėvele.
Palikite indą 3 dienas šiltoje vietoje.
Po trijų dienų išimkite plėvelę iš indo ir išmeskite viršutinę gautos masės pusę.
Į likusią tešlą įpilkite dar 50 ml šilto vandens ir 100 g miltų.
Užminkykite tešlą, vėl uždenkite folija ir palikite 12 valandų.
Nuimkite viršutinę tešlos dalį.
Į 70 g paruošto raugo įpilkite 100 g miltų ir 100 ml vandens, taip pat šiek tiek pašildyto.
Tešlą šiek tiek išmaišykite ir palikite 1 val.
Įpilkite likusį vandenį ir augalinį aliejų, įpilkite druskos ir cukraus.
Palaipsniui suberkite likusius miltus (tiek kvietinius, tiek pilno grūdo).
Vėl palikite tešlą 1 valandai.
Tešlą padalinkite į dvi dalis ir suformuokite ilgus kepaliukus (pavyzdžiui, batoną ar batoną).
Paruoštą tešlą dėkite ant kepimo skardos, prieš tai uždenkite popieriumi.
Ant kiekvieno kepalo padarykite keletą skersinių gilių pjūvių.
Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada 35 minutes 160 laipsnių temperatūroje.

Dabar jūs žinote, kaip virti duoną orkaitėje pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Kiekviena tauta turi duonos kepimo receptus. Duonos receptas visur maždaug vienodas, visų duonos receptų pagrindas yra miltai ir vanduo. Tai paprasčiausias duonos receptas: su vandeniu suberkite miltus – ir kepkite duoną. Panašus receptas naudojamas ir šiandien. primityvios tautos. Miltai gali būti skirtingi. Populiariausi yra kvietiniai miltai, bet jie kepa duoną iš ruginių miltų, duoną iš kukurūzų miltai Jie taip pat gamina kvietinę-ruginę duoną. Kad duona būtų puri, tešlą galima fermentuoti. Dažniausiai tam naudojamos mielės, pasirodo, vadinamosios. mielinė duona. Duoną be mielių paruošti sunkiau, tačiau ji laikoma naudingesne. Nerauginta duona galima paruošti dviem būdais: naudojant raugą arba naudojant gazuotą vandenį. Raugintos duonos receptas yra senas ir reikalaujantis daugiau laiko. Bemielės duonos raugas gaminamas iš daigintų kviečių grūdų arba iš apynių. Be to, galite gaminti duoną su kefyru, duoną su gira ar alumi. Duonos sudėtis tuo nesibaigia. Duonoje gali būti įvairių ingredientų – nuo sėklų ir džiovintų vaisių iki kiaušinių ir mėsos. Kvietinė duona, balta duona, ruginė duona, juoda duona, Borodino duona, prancūziška duona, itališka duona, saldi duona, kreminė duona, duona kiaušinyje, duona su sūriu - visų rūšių duonos negalima suskaičiuoti. Kažkam patinka baltos duonos receptas, juodos duonos mėgėjai rinksis duonos iš ruginių miltų receptą. Ir tada yra ritualinė duona. Visi tikintieji pasninko metu valgo duoną. Jei planuojate kepti liesą duoną, recepte neturėtų būti kiaušinių ir gyvulinių riebalų.

Mūsų močiutės ir prosenelės mokėjo kepti duoną, tačiau šiandien daugelis iš mūsų yra praradę žinias, kaip gaminti duoną. Norint mokėti kepti duoną, nebūtina baigti kulinarijos koledžo. Žmogus be „kepėjo“ plutos gali namuose išsikepti duonos su kvapnia plutele. Mes jums pasakysime receptą, bet jūs turėsite užpildyti savo ranką.

Naminė duona pati skaniausia. Gaminti duoną namuose nėra taip sunku. Pavyzdžiui, namuose galite išsikepti skanios ruginės duonos orkaitėje, jos receptą rasite mūsų svetainėje.

ruginė duona daugelio mylimas. Ypač skaniai kvepia naminė ruginė duona su traškia ruda plutele. Štai kodėl tiek daug žmonių nori išmokti kepti ruginę duoną. Vieną kartą pasigaminkite ruginę duoną namuose, ir tai privers pamiršti duonos skyrių prekybos centre.

Naminės duonos recepte galima naudoti ir kepimo mieles, ir raugą. Naminės duonos receptas visada palieka vietos jūsų fantazijai dėl papildomų ingredientų. Į tešlą įberkite riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ir prieskonių pagal savo skonį. Naminė duona gali būti kepama orkaitėje arba specialioje duonos mašinoje. Žodžiu, kiekvienas gali pasigaminti naminės duonos orkaitėje. Duonos receptas orkaitėje iš tikrųjų niekuo nesiskiria nuo kitų duonos receptų. Žinoma, yra keletas subtilybių, kurios padės išmokti teisingai kepti duoną orkaitėje. Pirma, sėkmingas duonos kepimas namuose orkaitėje, be abejo, labai priklauso nuo jūsų orkaitės. Duonos tešla turi stovėti 10–15 valandų šiltoje vietoje. Duona kepama orkaitėje 180-250 laipsnių temperatūroje. Po pusantros valandos duonos kepimas orkaitėje bus baigtas. O duoną iškepti duonos mašinoje visai paprasta. Duonos receptai duonos mašinai nesukels jums sunkumų ir sutaupys daug laiko. Štai kodėl ji yra kepėja.

virėjas naminės duonos! Jūsų paslaugoms – juodos duonos receptas, kvietinės duonos receptas, Borodino duonos receptas, prancūziškos duonos receptas, Duonos be mielių receptas arba kitaip – Duonos be mielių receptas. Mokėti kepti naminę duoną pravartu ir gaminant duonos patiekalus. Žinoma, jie bus skanesni nuo naminės duonos nei iš parduotuvės. Taigi nepatingėkite ir kepkite duoną, receptai su nuotraukomis jums padės.