Nelabai mėgstu vištieną, vis tiek mėgstu kalakutieną iš paukštienos, daugiausia dėl to, kad parduotuvėje parduodama vištiena savo skoniu ir kokybe labai toli nuo to, ką mums gali pasiūlyti „jų“ naminės vištos.
Ir todėl norint, kad ši mėsa būtų ne tik įmanoma, bet ir pageidautina bei su malonumu, ją galima troškinti, taip ilgai termiškai apdorojant ne tik didžiąją dalį patogeninių bakterijų, bet ir tampa minkštesnis bei skanesnis.
Šiandieniniame recepte naudojau naminį natūralų jogurtą (be priedų). Bet jei po ranka neturėjote, galite naudoti neriebią grietinę (5%).
Virimui mums reikia šių produktų:
Nuplaukite vištienos krūtinėlės filė begantis vanduo ir supjaustykite mažais maždaug 2 x 2 centimetrų dydžio gabalėliais.
Tada dedame į įkaitintą katilą, kurio dugną pilame saulėgrąžų aliejų.
Mėsą apkepkite iš visų pusių maišydami 5-7 minutes.
Dvi vidutinio dydžio galvos svogūnas ketvirtadalį supjaustome žiedeliais, nedarome per plonų, kad nevirstų koše.
Tada sudėkite svogūną ant keptos mėsos ir išmaišykite.
Česnaką supjaustome, o ne smulkiai.
Pridėti į katilą.
Solimas
Ir pridėkite džiovintų žolelių. Geriau naudoti petražolių ir krapų mišinį.
Ir pagal skonį pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.
O dabar tepame 300 gramų natūralaus naminis jogurtas arba neriebios grietinės.
Dabar viską gerai išmaišome. Ir mūsų vištiena pradeda troškinti. Uždarykite katilą dangčiu, uždėkite minimalią ugnį ir virkite apie 30-40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Kai išgaruoja didžioji dalis skysčio, patiekalas yra paruoštas.
Jogurte troškintą vištieną reikėtų palikti po dangčiu, kad prakaituotų dar 20 minučių, tada mėsa pasirodys ypač minkšta ir minkšta.
Patiekalas patiekiamas karštas su jūsų pasirinktu daržovių garnyru.
Gero apetito visiems!
Maisto gaminimo metas: PT01H10M 1 valanda 10 minučių
1 veiksmas: apkepkite vištienos krūtinėlę.
Rinkdamiesi vištienos krūtinėlę atkreipkite dėmesį į jų spalvą. Šviežių produktų spalva vienoda, baltai rožinė, paviršius lygus ir sausas. Vištienos mėsa turi būti tanki ir elastinga. Rinkitės vidutinio dydžio krūtis lygiais kraštais, be defektų ir raumenų plyšimų. Taigi, imame vištienos krūtinėles, gerai nuplauname po vandeniu, tada pasūdome ir pipirais pagal skonį. Česnaką nuvalome, nuplauname ir susmulkiname peiliu 4 skilteles. Paimkite keptuvę ir įkaitinkite alyvuogių aliejus ir kepkite filė ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos 5 minutes iš kiekvienos pusės kartu su smulkintu česnaku. Vištienos negalima kepti visos, kitaip ji išdžius.2 žingsnis: paruoškite padažą.
Padažui mums reikia natūralaus jogurto be priedų. Jogurtą tiesiai indelyje sumaišome su česnaku (dvi skilteles susmulkiname peiliu), įberiame sauso baziliko, druskos, juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišome. 3 veiksmas: iškepkite vištienos krūtinėlę.
Imame kepimo indą, dedame į jį jau iškeptą vištieną ir pilame padažą. Įkaitinkite orkaitę ir vištienos krūtinėles kepkite 10 - 15 minučių 180 - 190 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami įsitikinkite, kad vištiena yra paruošta: sultys turi būti skaidrios, mėsa neturi būti paraudusi. 4 žingsnis: patiekite vištienos krūtinėlę, keptą jogurte.
Vištienos krūtinėlės pasirodė labai sultingas ir skanus. Juos galima papuošti krapais arba patiekti su salotomis iš šviežios daržovės ar su kokiu kitu garnyru. Gero apetito! Yra tik viena bėda: kepant vištienos krūtinėlės gali išsausėti, kad išeitų sultingos, jas galima apibarstyti riebia šonine arba įsidėti citrinos griežinėlį ar svogūno pusę.
Norėdami suteikti vištienai skonio, kepkite ją ant šviežių žolelių, kapotų česnakų ar svogūnų guolio.
Kad vištienos krūtinėlė būtų sultingesnė, prieš kepant ją galima 20 minučių pamarinuoti sojos padažo, balzamiko acto, cukraus ir prieskonių mišinyje.
Jei reikia mažesnių vištienos gabalėlių, krūtinėles supjaustykite PO kepimo.Jei prieš tai pjaustysite, ji nebus tokia sultinga.
Renkantis indą kepimui, stenkitės rasti ketaus ar keramikos formą. Tokie patiekalai įkaista palaipsniui ir tolygiai, o tai išgelbės jus nuo galimo paukštienos apdegimo ar netolygaus skrudinimo.
Jogurte kepta vištiena yra subtilaus skonio, o mėsa nepaprastai sultinga. Šiam receptui tinka bet kokios dalys: kulšelės, šlaunelės, filė, viskas pasirodo nepriekaištingai skanu. Tiesiog pamarinuokite mėsą, palikite keletą valandų šaldytuve, o tada įdėkite formą į orkaitę ir po valandos galėsite mėgautis puikiu skanėstu.
Produktai:
- vištienos mėsa - 1 1/2 kg.
- 2,5-6% riebumo jogurto - 0,5-0,7 l.
- druska - 5 gr.
- prieskoniai: pipirų mišinys, muskato riešutas, Provanso arba itališkos žolelės - 1 arbatinis šaukštelis
Virimo procesas:
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, lengvai išmuškite, pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Be minėtųjų, galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius: raudonąją aitriąją papriką, papriką, rozmariną, suneli apynius, čiobrelius, raudonėlį.
2. Vištieną perkelkite į tinkamą dubenį, užpilkite jogurtu ir išmaišykite. Marinatas turi visiškai padengti mėsą. Indą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pasimarinuoti. Minimalus laikas yra 2 valandos, bet geriausia, jei palauksite 8-12 valandų, tada vištiena pasirodys ypač švelni ir sultinga.
3. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir kartu su marinatu perkelkite į ugniai atsparią formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nustatykite mėsą kepti vieną valandą. Po to išimkite, šiek tiek atvėsinkite, kad nesusidegintumėte, ir tęskite skanėstą! Vištiena, kepta jogurte, yra paruošta! Gero apetito.
Šį pagrindinį vištienos jogurte receptą galima pakeisti, kad patiekalas būtų originalesnis:
1. Sumaišykite jogurtą, 10 ml. citrinos sulčių, 5 gr. garstyčios ir česnakai perleidžiami per spaudą.
2. Į marinatą įpilkite 5 gr. kario prieskonių ir 1/3 puodelio natūralių apelsinų sulčių.
3. Į kepimo indo dugną sudėkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus, paprika, baklažanų arba cukinijų.
4. Patiekalą apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, kad susidarytų skanus sūrio pluta. Lydyto sūrio kubelius galima dėti tarp mėsos gabalėlių, gatavame patiekale jis įgis subtilią tekstūrą ir fantastiškai malonų kreminį skonį.
5. Pridėti kepti grybai, kubeliais pjaustytos šoninės ir patiekalas taps tikrai stebuklingas.
Maisto gaminimas skanus patiekalas iš švelnios vištienos krūtinėlės galima net pradedantiesiems gaminant maistą. Skrudinimas folijoje leidžia išsaugoti mėsos sultingumą ir aromatą, proceso pabaigoje ji pašalinama, kad susidarytų auksinė pluta. Prieskonių paskirtis – ne nuslopinti mėsos kvapą, o tik palankiai jį paryškinti. Filė gali būti lengvai pamušta, kad ji būtų plokščia.
Tirštas riebus jogurtas kartu su aštriu sojų padažu bus puikus marinatas ir tuo pačiu pagardinimo padažo pagrindas. Kario milteliai suteikia jam apetitą keliančią gelsvą spalvą ir atpažįstamą aštrų skonį. Filė patiekiama karšta su šviežiomis žolelėmis ir bet kokiu garnyru.
Ingridientai
- vištienos filė - 1 vnt.
- jogurtas - 100 ml
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- sojos padažas - 2 šaukštai. l.
- maltas perukas - 0,5 šaukštelio.
- karis - 0,5 šaukštelio
- džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Maisto gaminimas
1. Vištienos filė nuplaukite ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo. Jei vištiena buvo užšaldyta, pirmiausia ją atšildykite kambario temperatūroje.
2. Mėsą lengvai pasūdykite ir pipiruokite, tada švariomis rankomis paskleiskite prieskonius po visą mėsą.
3. Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Sumaišykite nurodytą kiekį nesaldaus tiršto jogurto, sojos padažo ir maltos česnako skiltelės. Prieskonių kiekis ir sudėtis gali būti įvairūs. Gerai išmaišykite su šaukštu.
4. Į padažą suberkite džiovintą baziliką, maltą papriką, karį, šiek tiek druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
5. Paruoštą vištienos mėsą dėkite į kepimo indą, užpilkite jogurtiniu padažu. Jei turite laisvo laiko, galite palikti vištieną porai valandų pasimarinuoti šaldytuve, bet tai nėra būtina. Uždenkite folija ir nusiųskite į orkaitę. Kepame 190-200 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Reikia ką nors lengvo ir skanaus kepti ant grotelių šį savaitgalį? Štai viskas. Graikiška marinuota vištiena!
Vištienos jogurto marinatui viską sumaišyti užtrunka vos kelias minutes. Sukuria absoliutų skonio sprogimą. Tai neįtikėtina! Pamarinavus 30 minučių, vištienos jogurto marinate skonis dar ryškesnis. Po marinavimo galite kepti vištieną ant ugnies, kepti ant grotelių arba (jei neturite grilio) galite kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju gausite itin kokybišką ir sultingą produktą.
Paruošimo laikas 45 min
Virimo laikas 60 min
Bendras laikas 1 valanda 45 minutės
Porcijos: 8 vnt
Ingridientai:
- 1 puodelis jogurto
- 2 valg alyvuogių aliejus
- 4 česnako skiltelės, susmulkintos
- ½ a.š džiovintas raudonėlis
- 1 vidutinė citrina
- ½ šaukštelio druskos
- maltų juodųjų pipirų
- ryšelis šviežių petražolių
- 500 gr vištienos filė
Maisto gaminimas:
Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite jogurtą, alyvuogių aliejų, maltą česnaką, raudonėlį, druską ir maltus pipirus. Naudodami trintuvą į dubenį nutarkuokite citrinos žievelę nuo odos. Po to įpilkite pusės citrinos sulčių (apie 1-2 šaukštus).
Visus ingredientus gerai išmaišykite. Susmulkinkite didelę saują petražolių ir sudėkite į marinatą.
Vištienos gabaliukus ir marinatą sudėkite į plastikinį marinavimo maišelį. Pašalinkite kuo daugiau oro, sandariai uždarykite maišelį ir pakratykite, kad turinys susimaišytų ir įsitikintumėte, kad vištiena gerai marinavosi. Maišelį 30 minučių laikykite šaldytuve.
Po marinavimo viščiuką arba kepkite ant grotelių, arba įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite vištieną 45-60 minučių.
Norėdami kepti vištieną orkaitėje, sudėkite vištienos gabalėlius į 9x13 skardą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Pastabos.
Šis receptas yra labai česnakinis. Jei netoleruojate česnako, išbandykite du česnakus, o ne keturis.
