Gira yra ne tik puikaus skonio putojantis gėrimas, bet ir tradicinis būdas numalšinti troškulį mūsų šalyje. Malonus ruginės duonos aromatas ir tiršta giros spalva pažįstami kiekvienam nuo vaikystės. Palyginti su soda, gėrime nėra kancerogenų ir dažiklių, todėl jis yra saugus ir vaikams. Gira yra paklausi, todėl jos paklausa auga. Taigi 2016 metais giros parduota 15% daugiau nei 2015 metais. Prognozuojama, kad 2017 metais paklausa padidės dar 20%, o tai siejama su sveikos mitybos tendencija. Giros gamybos verslo planas padės pradedantiesiems teisingai numatyti pajamas ir organizuoti darbo eigą.
Teisinė informacija apie įmonę
Pagrindinė veikla: giros gamyba ir prekyba, nuo klasikinės duonos giros iki uogų sulčių.
Įmonės vieta: gamyba yra miesto pakraštyje, atskiras nuomojamas kambarys 150 kv.m. m Nuomos sutartis patvirtinama nuomos sutartimi.
Darbo laikas: Dvi pamainos vasaros metu. 1 pamaina: nuo 08.00 iki 17.00 val.; 2 d.: nuo 20.00 iki 05.00 val. Žiemą – viename nuo 8.00 iki 17.00 val. Šeštadienis ir sekmadienis yra poilsio dienos.
Siūlomas produktas:
- Duonos giros klasika.
- Gira yra mažytė.
- Giros uogos asortimente.
- Imbiero gira.
Kaip papildoma paslauga, vartotojui siūlomas produktų pristatymas, jei užsakoma 5000 ar daugiau rublių partija.
Teisinės registracijos forma: LLC, kadangi gamybą organizuoja keli steigėjai.
Mokesčiai: vienkartinis apskaičiuotasis mokestis.
Konkurentai – didelės girą gaminančios įmonės. Su jais planuojama kovoti pasitelkus kokybę. Dėl trumpo galiojimo termino konkurentai gamyboje naudoja įvairius cheminius priedus, mūsų verslo plane numatyta gaminti natūralų duonos gėrimą. Pagrindinė rizika – maža paklausa dėl didesnės gėrimo kainos. Jį planuojama mažinti panaudojant informaciją apie natūralaus gėrimo naudingumą reklamoje, segmentuojant tikslinę auditoriją (atrenkant sveikos gyvensenos mėgėjus, kuriems kainų skirtumas nėra esminis) ir optimizuojant gamybos apimtis, nes galiojimo laikas 2012 m. mūsų gaminys yra trumpesnis nei pigesnės giros.
Kadangi gyva gira plius 3-5 laipsnių temperatūroje laikoma tik 7 paras, pirkėjus rekomenduojama susirasti dar prieš gaminant pirmąją partiją. Pagrindiniai gamintojo klientai gali būti mažų kavinių, parduotuvių, gatvės palapinių didmeniniai pirkėjai. Kadangi gira yra šaltas gėrimas, šiltuoju metų laiku pirkėjų bus daugiau ir pardavimai padidės 40-70 proc.
Pardavimo planas
Pardavimų prognozių duomenys pateikti lentelėje:
Įgyvendindami rinkodaros planavimą, turite laikytis šių principų:
- Pirkėjo supratimo metodas pagrįstas apskaita potencialių pirkėjų ir rinkos dinamika.
- „Kovos už vartotojus“ metodas, kuris vykdomas darant įtaką rinkai ir pirkėjui bet kokiomis turimomis priemonėmis.
Nustatant rinkodaros strategiją, reikia vadovautis produkto tobulinimo koncepcija. Rinkoje greičiau bus parduodama aukštos kokybės, neįprasto skonio, geros natūralios sudėties gira. Įmonė pasirinko produkto tobulinimo strategiją jį modifikuojant ir apgalvotą kainų politiką.
Už produktų pardavimą atsakingas LLC generalinis direktorius. Prekių paskirstymo schemos pateiktos lentelėje:
Taigi rinkoje naudojamas dviejų lygių platinimo kanalas:
- Tiesiogiai įmonės tiekimo skyrius.
- Pardavėjas (didmeninė ir mažmeninė prekyba).
Kadangi pagrindinis platinimo kanalas yra iš įmonės sandėlio, pagrindiniai pardavimų skatinimo būdai yra šie:
- Perkant daugiau nei 200 litrų, taikoma 8% kainos nuolaida.
- Savo pardavimo personalo stimuliavimas.
Gamybos planavimas
Giros gamybos verslo planas su skaičiavimais įgyvendinamas dviem etapais: parengiamuoju ir paleidimo laikotarpiu. Parengiamuoju laikotarpiu, kurio trukmė 3 mėnesiai ir 20 dienų (nuo 2017-09-01), atliekami tokie darbai:
- Įsigyjama gamybos proceso organizavimui reikalinga įranga.
- Įrengiamos patalpos, planuojama ir išdėstoma įranga.
- Nupirkti baldai.
- Sumontuojama įranga ir atliekamas bandomasis paleidimas.
- Atrenkami darbuotojai.
Etapų eiliškumas, trukmė ir kaina atsispindi kalendoriniame plane:
Bendros išlaidos siekia 472 tūkstančius rublių. Baigęs parengiamasis etapas bandomasis gamybos linijos paleidimas. Tai būtina norint pagaminti nedidelę giros partiją. Pradiniame etape planuojama vykdyti reklaminę kampaniją, kuri padės potencialiems pirkėjams perteikti informaciją apie naujos giros atsiradimą: tradicinę ir iš įvairių uogų. Pavyzdys: gira gaminama iš serbentų, vyšnių, aviečių sulčių su imbieru pagrindu. Gatvėse priešais didelius prekybos centrus organizuojama nemokama gaminio degustacija.
Įranga ir apgyvendinimas
Patalpos girai gaminti turi būti parenkamos laikantis sanitarinių ir higienos reikalavimų:
- Patalpoje numatytas prijungimas prie vandentiekio.
- Vieta saugos požiūriu klasifikuojama kaip D, o tai reiškia, kad ji yra atspari ugniai ir sprogimui.
- Patalpa padalinta į tris cechus: 1) gamybos; 2) gėrimo brandinimas; 3) paruoštos giros sandėliavimas.
100 litrų giros per dieną pagaminti reikalinga galinga įranga ir didelės talpos, todėl nuomojamos patalpos, kurių plotas ne mažesnis kaip 140 kvadratinių metrų. m Iš technologinės pusės patalpoje turėtų būti įrengtas gartraukis, elektra, kanalizacija ir šildymas.
Maža gudrybė: išnuomokite buvusias valgyklas gaiviųjų gėrimų gamybai. Šios patalpos buvo išplėtotos laikantis taisyklių, todėl jums bus lengviau gauti SES ir SPT nuomonę.
Norėdami organizuoti giros gamybą, turėsite įsigyti bent šią įrangą:
- Fermentacijos kamera (3 vnt.) - 100 000 rublių.
- Dozavimo indas (3 vnt.) - 25 000 rublių.
- Ąžuolinė statinė su įmontuotu čiaupu (reikalinga parduodant išpilstymo produktus), kurios tūris yra 50 litrų (3 vnt.) - 60 000 rublių.
- Aušinimo dėklas (3 vnt.) - 24 000 rublių.
- Gėrimų išpilstymo ir verpimo linija PVC buteliai(1 vnt.) - 75 000 rublių.
- Pramoninis šaldytuvas (gatavų gaminių laikymui) (2 vnt.) - 110 000 rublių.
- Ąžuolinė statinė misos koncentratui laikyti, tūris 50 l (1 vnt.) - 18 000 rublių.
Iš viso mažoms dirbtuvėms įrengti reikės mažiausiai 412 000 rublių.
Personalas
Gamybos procesui užtikrinti yra numatyta personalo lentelė. Bendras darbo vietų skaičius, įskaitant vadovą, yra 13 žmonių, kurie bus įdarbinti konkurso tvarka pagal sutartį.
Darbuotojus planuojama atlikti prieš pradedant gamybą, atsižvelgiant į šiuos reikalavimus:
- Šios srities žinios ir patirtis.
- Darbo patirtis pirmosios fermentacijos nealkoholinių gėrimų gamybos parduotuvėse.
- Gebėjimas dirbti komandoje, kruopštumas, bendravimo įgūdžiai.
- Norminių dokumentų, reglamentuojančių darbą gamybos srityje, išmanymas.
Organizacijos darbo jėgos poreikis ir darbo užmokestis lentelėje:
Skyriaus pagrindinių darbuotojų personalą sudaro šie darbuotojai:
Įmonės darbuotojai privalo turėti aukštos kvalifikacijos, vyresni ir viduriniosios grandies vadovai geba aktyviai ir efektyviai dirbti, siekdami galutinio rezultato. Pagalbiniai darbuotojai gauna 10 000 rublių atlyginimą. Dėl to darbuotojų atlyginimams per mėnesį reikės 229 000 rublių.
finansų planavimas
Pirmąjį pelną įmonė turėtų atnešti iki pirmųjų veiklos metų pabaigos. Įmonės giros gamybos finansinis planas:
| Rodikliai | Pirmieji veiklos metai | ||||||
| 1 kv. | 2 kv. | 3 kv. | 4 kv. | Iš viso | Antri metai | Treti metai | |
| Grynosios pajamos, tūkstančiai rublių | 190,62 | 285,92 | 285,92 | 285,92 | 1048,3 | 1143,6 | 1143,6 |
| Žaliavos kaina | 132,3 | 197,1 | 197,1 | 197,1 | 723,6 | 788,4 | 788,4 |
| įskaitant | |||||||
| – medžiagos | 43,07 | 64,6 | 64,6 | 64,6 | 236,9 | 258,4 | 258,4 |
| - atlyginimas | 4,85 | 6,88 | 6,88 | 6,88 | 25,49 | 27,52 | 27,52 |
| – atskaitymai iš atlyginimo (36,1 proc.) | 1,76 | 2,65 | 2,65 | 2,65 | 9,71 | 10,6 | 10,6 |
| – nusidėvėjimas | 1,88 | 1,88 | 1,88 | 1,88 | 7,52 | 7,52 | 7,52 |
| - Kitos išlaidos | 80,7 | 121,1 | 121,1 | 121,1 | 444 | 484,4 | 484,4 |
| – įsk. kelių naudotojo mokestis | 1,9 | 2,9 | 2,9 | 2,9 | 10,5 | 11,4 | 11,4 |
| Pardavimo išlaidos | 3,52 | 3,52 | 3,52 | 3,52 | 14,08 | 14,08 | 14,08 |
| Valdymo išlaidos | 7,87 | 8.52 | 8,52 | 8,52 | 33,43 | 34,08 | 34,08 |
| Įgyvendinimo rezultatas | 46,97 | 76,78 | 76,78 | 76,78 | 277,31 | 307,12 | 307,12 |
| Kitos ne veiklos išlaidos | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 2,4 | 2,2 | 2,2 |
| Balanso pajamos | 46,37 | 76,18 | 76,18 | 76.18 | 274,91 | 304,92 | 304,92 |
| pajamų mokestis | 11,13 | 18,28 | 18,28 | 18,28 | 65,98 | 73,18 | 73,18 |
| grynosios pajamos | 350,24 | 570,90 | 570,90 | 570,90 | 2080,93 | 2310,74 | 2310,74 |
Vizualus įmonės grynųjų pinigų pajamų ir sąnaudų sudėties ir struktūros vaizdas parodo pinigų srautą:
| Rodikliai | Pirmi metai | Antri veiklos metai | Treti darbo metai | ||||
| 1 kv. | 2 kv. | 3 kv. | 4 kv. | Iš viso | |||
| Grynųjų pinigų įplaukos | |||||||
| Nuosavos lėšos, tūkstančiai rublių | 460 | 460 | |||||
| Pardavimo pajamos, milijonai rublių | 2,3 | 3,4 | 3,45 | 3,45 | 12,65 | 13,80 | 13,80 |
| Iš viso įplaukų | 2,76 | 3,45 | 3,45 | 3,45 | 13,11 | 13,80 | 13,80 |
| Leisti pinigus | |||||||
| Investicijos į ilgalaikį turtą | 400 | 400 | |||||
| 2. Investicijos į apyvartinį kapitalą: | |||||||
| – medžiagos | 48,1 | 72,1 | 72,1 | 72,1 | 264,4 | 288,4 | 288,4 |
| – apmokėjimas už trečiųjų asmenų paslaugas | 75,6 | 113,4 | 113,4 | 113,4 | 415,8 | 453,6 | 453,6 |
| - verslo išlaidos | 4,22 | 4,22 | 4,22 | 4,22 | 16,88 | 16,88 | 16,88 |
| - Kitos išlaidos | 18,4 | 27,61 | 27,61 | 27,61 | 101,23 | 110,4 | 110,4 |
| Mokesčiai ir kt | 34,65 | 53,72 | 53,72 | 53,72 | 195,81 | 214,63 | 214,63 |
| Bendros išlaidos | 235,45 | 289,1 | 289,1 | 289,1 | 1102,75 | 1156,11 | 1156,11 |
| Laikotarpio likutis | 40,55 | 55,9 | 55,9 | 55,9 | 208,25 | 223,89 | 223,89 |
| Kaupiamasis balansas | 96,45 | 152,35 | 208,25 | 432,14 | 656,03 | ||
| Nuolaidos koeficientas (16 %) | 0,8621 | 0,7432 | 0,6407 | ||||
| Grynieji diskontuoti grynųjų pinigų kvitai | 1,7 | 1,8 | 1,9 | ||||
Lentelėje matyti, kad po trejų metų įmonė gaus 6 milijonų 600 tūkstančių rublių grynojo pelno. Visas pelnas turėtų būti investuojamas į gamybą, tai yra į pagrindinę organizacijos veiklą. Pelningumas augs atsiradus nuolatiniams klientams. Gamyba pelningumą pasieks antrąjį darbo ketvirtį.
Galų gale
Preliminarūs skaičiavimai parodė, kad giros gamybos organizavimas yra ekonomiškai pagrįstas, nes pirmąjį ketvirtį pagaminus 2000 litrų gamybos apimtį, gamyba pradeda duoti 260,13 tūkst. rublių pajamų, o planuojamu laikotarpiu (3 metai) grynoji pelnas bus 5 236 000 rublių. Investicijos šiuo atveju siekia 472 000 rublių.
- Investicinio projekto efektyvumo rodikliai aukšti.
- Grynoji dabartinė vertė = 443,4 > 0.
- Pajamingumo indeksas = 489,4/46 = 10,6 > 1.
- Vidutinis metinis pelnas = 2 241 000 rublių.
- Atsipirkimo laikotarpis = 0,25 metų (1 ketvirtis).
- Projekto efektyvumo koeficientas = 20%.
- Vidinė grąžos norma = 327%.
Taigi pinigų srautų rodiklis yra teigiamas, tačiau priklauso nuo nuolatinių klientų buvimo ir bendradarbiavimo su dideliais prekybos tinklais.
Tarp verslo krypčių viešojo maitinimo srityje giros gamyba yra viena labiausiai neįvertintų. Šis gėrimas yra populiarus ir pagrįstai laikomas sveika alternatyva saldžiai soda. Tai tikrai naudinga, jei ji pagaminta iš natūralių ingredientų natūralios fermentacijos technologija. Pasakome, ar toks verslas aktualus, kokius leidimus reikia gauti prieš pradedant dirbti, kaip ir iš ko gaminama gira.
Gira yra populiarus gėrimas, tačiau jos paklausa yra sezoninė. Vasarą pardavimai dideli, o žiemą nukrenta iki nulio. Planuojant verslą reikia atsižvelgti į šį veiksnį. Reklamos ir rinkodaros įmonės šaltuoju metų laiku gali šiek tiek sumažinti nuostolius, tačiau jų nekompensuoja iki galo. Šiuo požiūriu labiau apsimoka organizuoti saldžių gazuotų gėrimų ar geriamojo vandens gamybą.
Gana dažnai giros įmonė derinama su alaus įmone. Alaus paklausa per metus mažai kinta. Šių dviejų gėrimų gamybos technologijos iš esmės panašios, įranga panaši.
Papildomas sunkumas kyla dėl aukšto lygio konkurencijos. Trokštančiam gamintojui bus sunku konkuruoti didelės įmonės veikia su gerai žinomu prekės ženklu. Pirkėjai jais labiau pasitiki. Šį trūkumą galima kompensuoti aktyviai parduodant skersinę girą per mobiliųjų prekybos vietų ir kioskų tinklą.
Vasarą giros paklausa didelė, o žiemą nukrenta beveik iki nulio
Kambarių reikalavimai ir leidimai
Pasiruošimas įmonės pradžiai prasidės nuo tinkamų dirbtuvių paieškos ir jų įrengimo. Cechas turės praeiti sanitarinių ir priešgaisrinių patikrinimų apžiūrą, todėl būtina atitikti higienos ir saugos kriterijus:
- Rekomenduojamas plotas nuo 70 kv.m.
- Sienos ir grindys baigtos Keraminės plytelės. Lubos dažytos vandens pagrindo dažais.
- Vėdinimas ir prijungimas prie visų komunikacijų.
Puikiai tinka specializuotos maisto parduotuvės, buvusios valgyklos. Kambarys yra padalintas į 3 zonas:
- gamybos sritis;
- žaliavų sandėlis;
- gatavų gaminių sandėlis.
Norėdami pradėti teisiniai pagrindai, būtina registruotis adresu mokesčių paslauga kaip individualus verslininkas arba LLC ir išduoda šiuos leidimus:
- nuomos sutartis arba patalpų savininko pažyma;
- teigiama priešgaisrinės apžiūros išvada;
- teigiama Rospotrebnadzor patikrinimo išvada;
- vandentiekio įmonės sertifikatas, patvirtinantis gamyboje naudojamo vandens kokybę;
- įrangos kokybės sertifikatai;
- gėrimo gamybos technologinė schema, darbo eigos aprašymas, produktų ir receptūrų sąrašas;
- darbo sutartis su darbuotojais ir jų medicininius įrašus;
- sanitarinė ir epidemiologinė išvada dėl gatavų produktų iš Rospotrebnadzor.
Įmonės teisinė registracija užtruks kelis mėnesius. Pasitikėkite pinigų, kad dirbtuvės atitiktų reikalavimus, darbuotojų medicininė apžiūra ir kitos išlaidos. Pasiruošti technologiniai žemėlapiai, receptus ir panašius dokumentus, reikės pasitelkti profesionalų maisto technologą.
Reikalavimai bendravimui
Dirbtuvės turi būti prijungtos prie visų komunikacijų. Šildymas suteikia darbuotojams patogų darbą, o produktai – reikiamą aplinką brandinimui ir saugojimui. Visi prietaisai veikia dujomis arba elektra. Vanduo girai imamas iš vandentiekio, todėl labai svarbu jį prijungti prie geriamojo vandens tiekimo. Vandens kokybę patvirtina vandens tiekėjo sertifikatas.
Na jei Parduotuvė įsikurs patogiai privažiuojamoje vietoje.Įmonė turės reguliariai atvežti didelius kiekius žaliavos ir išvežti gatavą produkciją. Pasirinkite vietą su dideliu transportu sunkvežimiams.
Natūraliai rauginta gira gaminama raugintuvuose
Įranga ir žaliavos
Giros gamybos pagrindas - fermentatorius. Tai cilindro ir pusrutulio formos dangčio formos indas. Apatinėje korpuso dalyje yra mielių separatorius ir horizontalus maišytuvas. Anglies dioksidas pašalinamas per dujotiekį. Verslui rekomenduojama rinktis 100 litrų ar didesnio tūrio įrenginius. Šiuolaikiniuose modeliuose yra temperatūros jutiklis ir laikmatis. Kaina yra nuo 23 tūkstančių rublių.
Be fermentacijos aparato, dirbtuvės reikėtų:
- 100 litrų ar daugiau talpos dozavimo indas iš polietileno (turi atitikti fermentatoriaus tūrį);
- Misos laikymo talpyklos;
- pakavimo konteineriai ir kamštelių sukimo mašina;
- šaldymo kameros;
- mobilios statinės girai (jei planuojate girą parduoti statinėse) arba statinės.
Giros gamybos įranga savininkui kainuos apie 60 tūkstančių rublių. Visa įranga turi turėti kokybės sertifikatus, garantinius talonus. Tokios gamybos linijos našumas leis pagaminti 200 litrų giros per dieną.
Žaliavos girai:
- švarus geriamas vanduo;
- cukraus;
- misos koncentratas (iš ruginių miltų ir cukrinių runkelių);
- mielės.
Sudedamųjų dalių sudėtis skiriasi priklausomai nuo giros recepto. Pavyzdžiui, kartais gėrimas ruošiamas iš obuolių, kriaušių, spanguolių, vyšnių ar citrinų. Šiame sąraše nurodyta natūrali gira. Dabar rinkoje paplitę vadinamieji „giros gėrimai“. Jie gaminami iš gazuoto vandens, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų. Gamybos technologija neapima fermentacijos, o gatavas produktas neturi jokios naudos organizmui.
Gamybos technologija ir receptūra
Apsvarstykite, kokia yra giros gamybos technologija. Viena vertus, tai nėra pats sunkiausias procesas, jį gali įvaldyti net specialaus išsilavinimo neturintys darbuotojai. Kita vertus, pagamintos giros kokybė priklauso nuo daugelio subtilybių, kurias žino tik specializuotą išsilavinimą turintys specialistai.
Kiekvienas gamintojas įgyja profesinės patirties, patentuotų receptų ir niuansų. Gamyba visiems susideda iš maždaug tų pačių etapų, tačiau skiriasi trukme, ingredientų santykiu ir kitomis detalėmis. Žemiau yra klasikinis receptas Tarybinė gira iš statinės.
Verslui reikalingi fermentatoriai, kurių talpa ne mažesnė kaip 100 litrų
Vandens valymas
Gėrimo ruošimas prasideda nuo vandens ruošimo. Girai pagal natūralios fermentacijos technologiją tinka tik grynas geriamasis vanduo. Ji turi atitikti SanPin 2.1.4.1074-01. Jis turi būti virinamas arba apdorotas filtru su ultravioletine spinduliuote. Tokiame vandenyje neturėtų būti patogeninių organizmų, kurie pakenktų fermentacijai. Vandens sterilumo reikalavimai girai yra labai aukšti. Visi konteineriai dezinfekuojami.
Vandenį greičiausiai teks pirkti, nors kai kurie gamintojai naudoja geriamąjį vandenį. Šaltinio, tirpsmo ar kalnų vanduo gėrimui suteiks sodresnį skonį ir bus naudingesnis sveikatai nei virtas vanduo iš čiaupo.
Misos gaminimas
Giros misa yra ruginiai miltai ir cukriniai runkeliai. Gamintojai perka turi susikaupti paruošti briketai. Jie mirkomi verdančiame arba virintame 60–70 laipsnių vandenyje (priklausomai nuo recepto pridedant cukraus. 1 kg briketo reikia apie 7,5 l vandens. Visi ingredientai sumaišomi fermentatoriuje. Apie 4 kg misos sunaudojama 100 litrų gatavo gėrimo Tada į mišinį pilamas šiltas vanduo (apie 35 laipsnių) ir atskiestos mielės.
fermentacijos procesas
Rauginimas yra svarbiausias giros ruošimo etapas. Tai priklauso nuo to, koks stiprus ir sodrus pasirodys gėrimas. Temperatūra turi būti aukštesnė nei 24 laipsniai – stebėkite prietaiso jutiklį. Procesas užtruks apie 12 valandų. Esant žemesnei temperatūrai, fermentacija vyksta lėčiau, o galutinis rezultatas skiriasi, nei tikėtasi.
Nepamirškite, kad natūralioje giroje rūgimas nesiliauja net išpilstytas į butelius 4–5 dienas.
Brendimas
Po fermentacijos gira dar nėra paruošta. Gėrimui reikia laiko subręsti. Iš fermentatoriaus jis per filtrus pilamas į dezinfekuotus sandarius indus. Gali plastikiniai buteliai, plastikinės maisto statinės ir panašios talpos. Tamsioje patalpoje užtrunka tik 4 valandas.
Aušinimas
Prinokusi gira statinėse ar kituose induose atšaldoma šaldytuve. Gėrimas paruoštas gerti ir parduoti. Natūralią girą patartina parduoti tame pačiame inde, kuriame brandinta. Todėl, jei verslininkas planuoja parduoti gėrimą mažmeninėje prekyboje plastikiniuose buteliuose, būtent juos reikia išpilstyti girą iš fermentatoriaus.
Į giros automatus dažniausiai pripildomi 50 litrų talpos plastikiniai buteliai. Pasirinkus šią pardavimo galimybę, gėrimas turėtų būti pilamas į šiuos indus. Produkto kokybė bus daug aukštesnė, skonis intensyvesnis ir sotesnis.
Išpilstymas
Jei nepavyks išvengti išpilstymo į naują tarą, teks įsigyti papildomą įrangą: liniją plastikinių butelių gamybai ir liniją jų sterilizavimui. Tai padidins atidarymo išlaidas ir gali neigiamai paveikti gėrimo kokybę. Todėl iš fermentatoriaus produktą rekomenduojama iš pradžių supilti į indą, kuriame jis bus parduodamas.
Norint išsaugoti giros skonį, ji pilama izobarinėmis sąlygomis. Tai reiškia, kad įranga turi užtikrinti pastovų slėgį ir masę dujoms. Taigi gėrime sulaikomas anglies dioksidas. Jei kuris nors iš technologiniai etapai sulaužytas, prasidės sviesto fermentacija. Tai yra, visai ne tas procesas, kurio reikia girai. Prekė bus sugadinta.
Reikalingas personalas
Norint sumontuoti įrangą ir organizuoti gamybos procesą, būtina maisto pramonės technologas.Šis specialistas žino, kaip maksimaliai efektyviai naudoti fermentatorių ir kitą įrangą, kokius ingredientus ir kokiu santykiu dėti. Technologu gali būti pats verslininkas arba pakviestas specialistas. Jo atlyginimas yra ne mažesnis kaip 35 tūkstančiai rublių.
Įmonės personalą daugiausia sudarys iš linijos darbininkai. Kadangi jie liečiasi su maistu, visi atlieka medicininę apžiūrą ir sanitarinius bei higienos mokymus. Jie dirba su kombinezonu ir avalyne. Profilinis išsilavinimas pageidautinas, bet nebūtinas – užtenka vadovautis technologiniu žemėlapiu.
Kol darbų apimtys nedidelė, buhalterija apskaita leistina tvarkytis patiems arba patikėti užsakomam specialistui. Faktas yra tas, kad visą darbo dieną dirbantis buhalteris pareikalaus mažiausiai 25 tūkstančių rublių atlyginimo. Ši palyginti nedidelė suma vis tiek sulėtins atsipirkimą ir grynąjį pelną.
Anksčiau buvo populiari gira statinėse, o dabar pirkėjai mieliau renkasi plastikinę tarą.
Finansiniai skaičiavimai
Sudarant verslo planą giros gamybai svarbu atlikti finansinius skaičiavimus: palyginti išlaidas su galimu atsipirkimu. Įrangos, skirtos 100 litrų giros gamybai per ciklą (16 valandų), įsigijimas verslininkui kainuos vidutiniškai 60 tūkstančių rublių. Tai nedideli kiekiai. Pavyzdžiui, giros statinės talpa – 900 litrų. Norėdami užpildyti tokią darbo dieną, turėsite padidinti įrangos kainą maždaug 9 kartus - iki 540 tūkstančių rublių.
Pirmaisiais darbo etapais tai visiškai neprivaloma. Pagamindami net 100 litrų per dieną, galite tikėtis gero pelno. Prie įrangos kainos pridėkite patalpų nuomą, žaliavų ir transporto išlaidas bei darbo užmokesčio fondą pirmiems 2-3 mėn. Bendra investicija gali tilpti į 300 tūkstančių rublių.
Kaip greitai jie atsipirks? Jei parduodate gėrimą mažmeninėje prekyboje, 1 litro kaina bus mažiausiai 70 rublių. 100 litrų - 7 tūkstančiai rublių. Prie šios vertės pridėkite 2–3 rublius už konteinerį, kuris taip pat parduodamas su didele marža. Šiuo būdu galite uždirbti šiek tiek daugiau nei 7 tūkstančius rublių per dieną ir 210 tūkstančių rublių per mėnesį.Žinoma, tai nėra grynos pajamos. Turime ir toliau pirkti bakalėjos prekes, nuomotis, mokėti komunalines paslaugas ir mokėti atlyginimus. Investicijos į nedidelę gamybos liniją atsipirks per 3-4 mėnesius.
Išvada
Mažoms įmonėms, kurių investicijos siekia iki 300 tūkstančių rublių, nedidelė giros gamybos įmonė bus puiki pradžia. Visų pradinių investicijų atsipirkimas užtruks tik 3–4 mėnesius, po to verslininkas pradės gauti grynąjį pelną ir galės investuoti į apyvartos didinimą. Šio gėrimo paklausa yra labai sezoninė, į kurią būtina atsižvelgti planuojant verslą.
Gamyba ir didmeninė prekyba. 2020 metų kataloge – 50 gaiviųjų gėrimų ir atšaldytos giros gamintojų ir tiekėjų. Įgyvendinimas Rusijos Federacijos regionuose ir regionuose. Parodai prekes pristačiusi giros produkcija:
- "Ros";
- „Čechovo platybė“;
- „Ostankino gėrimų fabrikas“;
- "Stolbushino";
- Vyatich ir kitos sąraše esančios įmonės.
Įmonės perka automatinę įrangą, fermentatorius, specialias gamybos linijas. Ruošiant giros gaminį naudojamos kokybiškos mielės, giros misa, salyklas ir kitos žaliavos. Gamybos gamyklos taikyti tradicinius raugo ir rauginimo receptus bei pažangias technologijas. Ant artezinio vandens verdama gira suteikia natūralaus ruginės duonos gėrimo skonį ir aromatą!
Gamybos organizavimas, sandėliavimo sąlygos patalpose, technologinis lygis kontroliuojamas Rospotrebnadzor. Kruopščiai stebima medžiagų proporcija, patvirtinta GOST sertifikatu! Naudojamas cukraus sirupo koncentratas, sumontuoti filtrai. Produktai išpilstomi į statines, statines (skersmas), PET tarą. Prekės pristatymas į Rusijos regionus - transporto organizacijų.
Kviečiame bendradarbiauti verslininkus, prekybos verslo atstovus, tiekėjus, pardavėjus, prekybos tinklus. Norėdami įsigyti gaiviųjų gėrimų urmu, atsisiųskite kainoraštį – susisiekite su parodos vadovu. Didelės prekybos kaina derinama individualiai.
Prie silpno alkoholio gėrimų priskiriama duonos gira, košė, vaisių ir uogų gira, medaus gėrimai, vaisių gėrimai ir kt. Jie ruošiami fermentuojant iš atitinkamų žaliavų gautą misą. Gaivieji gėrimai – tai gazuotas vanduo, gazuoti vaisių ir uogų gėrimai, gazuoti mineraliniai dirbtiniai ir natūralūs stalo bei gydomieji vandenys.
Duonos giros gamyba
Duonos gira – malonaus ruginės duonos aromato ir rūgštaus saldaus skonio tamsiai rudas gėrimas, gaunamas nevisiškai fermentuojant misą su mielėmis ir pieno rūgšties bakterijomis. Gamyklos gamina Chlebny gira, Okroshechny gira, Moskovskij gira ir rusiška gira, kurios daugiausia skiriasi ekstrakto turiniu.
Žaliavos girai ruošti yra raudonasis ruginis salyklas, ruginiai ir miežių miltai, lengvojo alaus (miežinis) salyklas ir cukrus. Ruginiame salykle yra daug melanoidinų, kurie lemia gėrimo skonį, aromatą ir spalvą. Alaus salyklas naudojamas duonos žaliavoje esančio krakmolo sucukrinimui.
Geriausia kokybė yra gira, gaunama iš giros duonos. Jie kepami iš smulkinto ruginio (64,5%) ir miežių (10,5%) salyklo bei ruginių miltų (25%) mišinio specialiose krosnyse. Visas duonos gaminimo procesas trunka apie 20 val.. Ilgalaikiam saugojimui duona džiovinama, o po to susmulkinama, gaunama vadinamoji sausoji gira.
IN Pastaruoju metu dauguma gamyklų girai gaminti naudoja specializuotų gamyklų tiekiamą giros misos koncentratą, kuris labai supaprastina giros virimo technologiją ir leidžia padidinti giros gamybą m. vasaros laikas. Giros misos koncentratas ruošiamas iš sauso raudonojo ruginio salyklo (90%) ir žalio fermentų turinčio ruginio salyklo (10%). Į susmulkintą salyklo mišinį pilamas fermentinis preparatas ir trinama infuziniu būdu, palaipsniui didinant misos temperatūrą nuo 35 iki 74°C ir išlaikant 1-2 valandas 40, 50, 63 ir 70 laipsnių temperatūroje. °C. Sucukrinta misa filtruojama, o misa siunčiama į vakuuminį aparatą, kur išgarinama iki 72 g kietųjų medžiagų koncentracijos 100 g misos. Koncentratas yra tirštas klampus tamsiai rudos spalvos, saldžiarūgštio skonio skystis su ruginės duonos aromatu.
Pagrindiniai giros gamybos etapai: misos ruošimas, misos fermentacija, giros maišymas ir išpilstymas.
Giros misos ruošimas. Už Priklausomai nuo naudojamų žaliavų, naudojami įvairūs misos ruošimo būdai. Kepaluose ir sausoje giroje sausos medžiagos daugiausia yra tirpios formos, todėl misą galima paruošti infuziniu būdu. Perdirbant grūdų žaliavas, naudojamas racionalus metodas. Ruošiant misą iš koncentrato, pastaroji skiedžiama vandeniu. Žaliavų sunaudojimas įvairių rūšių girai yra normalizuotas pagal receptą. Sausa gira ir grūdų žaliavos iš anksto susmulkinamos ant ritininių smulkintuvų.
Taikant infuzijos metodą, misa ruošiama du ar tris kartus užpilant sutrintą duoną arba sausą girą karštas vanduo specialiame įrenginyje. Po kiekvienos infuzijos gauta misa filtruojama per smulkų sietelį, atšaldoma šilumokaityje iki 25°C ir siunčiama į fermentatorių. Kietųjų dalelių koncentracija bendroje fermentatoriuje esančioje misoje neturi viršyti 1,5–1,6%.
Infuzijos metodą lydi dideli ekstrakto nuostoliai tirštėje. Kai kepalų ekstraktyvumas yra 52 % sausosios medžiagos, daugiau nei pusė ekstrahuojamųjų medžiagų lieka tirštėje. Minkštimas naudojamas gyvulių pašarams.
Racionaliai mąstant, košė gaminama iš ruginio salyklo (54%), ruginių miltų (34%) ir miežių salyklo (12%).
Susmulkintas ruginis salyklas ir ruginiai miltai sumaišomi su vandeniu (1:1) ir 2-2,5 valandos laikomi garuose, esant 0,03 MPa slėgiui. Tokiu atveju krakmolas ir kitos sudėtingos organinės medžiagos ištirpsta ir susidaro melanoidinai. Išgarinta masė garų slėgiu perkeliama į košės aparatą, prieš tai 1/3 pripildytą vandens, kur 65-70°C temperatūroje sucukrinama susmulkintu miežių salyklu. Tirpalas atskiriamas filtravimo arba nusodinimo aparate arba naudojant separatorių. Misa atšaldoma šilumokaityje ir siunčiama į fermentatorių. Ekstrakto praradimas tirštu racionaliu metodu yra 15,5%.
Misos ruošimas iš giros misos koncentrato sumažinamas iki koncentrato praskiedimo šiltu (30-35°C) vandeniu iki 1,4 g ekstrakto 100 g misos. Tuo pačiu metu į misą įpilama tik 70% recepte numatyto koncentrato, o likusieji 30% dedami po fermentacijos, kai gira sumaišoma.
Giros misos fermentacija ir giros maišymas. Giros misos fermentacijos ypatumas yra tas, kad misoje vienu metu vystosi mielės ir pieno rūgšties bakterijos, o rūgimo procesas nutraukiamas aušinant, gėrime paliekamos rauginės medžiagos. Mielėms ir bakterijoms bendrai fermentuojant misą, gira įgauna malonų rūgštų skonį.
Šiuolaikinėse giros misos rauginimo ir paruoštos giros maišymo su cukraus sirupu (maišymo) gamyklose naudojamas fermentacijos-maišymo aparatas - plieninis, hermetiškai uždarytas indas. Cilindrinė aparato dalis turi dvigubas sieneles, tarp kurių tiekiamas sūrymas girai atvėsinti. Prie cilindro pritvirtinamas nupjauto kūgio formos bakas, kuriame yra maišytuvas. Prie apatinio kūgio pagrindo pritvirtintas mielių separatorius, uždarytas vožtuvu, kurio pagalba iš aparato pašalinamos mielės ir tirščiai.
Rauginimo ir maišymo įrenginiai gaminami 800 ir 200 dekalitrų per dieną. Reikalinga galia yra atitinkamai 3,5 ir 2,4 kW.
Giros misa iš šilumokaičio siunčiama į fermentacijos ir maišymo aparatą, kur į apvalkalą įpilamu sūrymu atšaldoma iki 25-27°C. Tada iš merniko į misą įpilama 25% cukraus sirupo, padidinant kietųjų medžiagų koncentraciją iki 2,8–3,3%. ir raugo. Aparatas hermetiškai uždaromas, o misa fermentuojama periodiškai maišant apie 10 val.Ketųjų dalelių koncentracijai giroje sumažėjus 1%, rūgimas sustabdomas atšaldant iki 10°C. Tokiu atveju tirštelės, mielės ir bakterijos nusėda į mielių separatorių. Jis uždengiamas slankiojančiais užtvarais ir pradedamas maišymas, į aparatą suleidžiant likusį cukraus sirupo kiekį (75%). Duonos giroje sausųjų medžiagų kiekis reguliuojamas iki 5,4%, o okroškos giroje - iki 3%. Mišinys sumaišomas, atšaldomas iki -6°C ir su slėgiu siunčiamas išpilstyti.
Nuosėdas iš mielių separatoriaus galima pakartotinai panaudoti (bet ne daugiau kaip 3–4 kartus) vėlesnei fermentacijai. Tada jis parduodamas kartu su maistu maistui.
Gira yra tradicinis rusiškas gėrimas, kurio tūrinė etilo alkoholio dalis yra ne didesnė kaip 1,2%, kuris gaminamas dėl nepilnos misos alkoholinės ir pieno rūgšties fermentacijos. Giros gamyba yra pelningas verslas, kurio pelningumas yra didelis (šis skaičius yra ne mažesnis kaip 100%). Tam reikia palyginti mažų investicijų, kurios daugiau nei atsipirks pirmąjį sezoną. Gira priklauso įvairioms gėrimų kategorijoms, tačiau, kaip taisyklė, dažniausiai išskiriama į gėrimų, skirtų troškuliui numalšinti, grupę. Gira yra sezoninis produktas ir sėkmingai konkuruoja su mineralinis vanduo ir net alaus. Remiantis atliktomis apklausomis paieškų centras„Romir“ 2008-2009 metais girai tarp kitų gaiviųjų gėrimų pirmenybę teikė 27 proc. Ji lenkia tik arbatą ir mineralinį vandenį, o artimiausi giros konkurentai – kava ir sultys.
Priklausomai nuo vartotojų pageidavimų, galima išskirti tris pagrindines gėrimų grupes, kurios parduodamos mažmeninėje prekyboje, ir kiekvienoje iš jų yra gira. Pirmajai grupei priklauso saldūs gaivieji gėrimai, prisotinti anglies rūgšties. Pagrindiniai giros konkurentai šioje grupėje – aromatizuoti gazuoti gėrimai. Antrajai grupei priklauso sveiki gėrimai. Be giros, tai mineralinis vanduo, sultys, vaisių gėrimai ir kt. Trečioji grupė – salyklo tankaus skonio fermentuoti gėrimai, kur alus ir kiti tradiciniai gėrimai buvo pagrindinė giros konkurencija. Pagrindinė priežastis, kodėl gira laipsniškai populiarėja, lyginant su kitais troškulį malšinančiais gėrimais, yra optimalus kainos ir naudingumo koeficiento derinys. Giroje nėra dirbtinių priedų ir dažiklių, GMO, nekainuoja daugiau mineralinis vanduo o ypač sultys. Visa tai užtikrina stabilią giros paklausą karštuoju metų laiku.
Labiausiai paplitusi duonos gira, tai tamsiai rudas gėrimas, turintis malonų skonį ir būdingą ruginei duonai aromatą. Duonos gira gaminama kombinuotos nebaigtos alkoholinės ir pieno rūgšties fermentacijos būdu. Dauguma įmonių kaip pagrindinę žaliavą savo gamybai naudoja giros misos koncentratą. Be to, cukrus naudojamas baltojo cukraus sirupo, geriamojo vandens, kombinuoto mielių ir pieno rūgšties bakterijų kultūrų starterio pavidalu. Duoninės giros gamybos procesas susideda iš kelių etapų: baltojo cukraus sirupo ruošimas, misos ruošimas, startinių mikroorganizmų kultūrų paruošimas, misos fermentacija, giros maišymas. Baltojo cukraus sirupo girai gamyba vykdoma pagal tą pačią technologiją, kuri naudojama gaminant gazuotus gaiviuosius gėrimus. Jis gaunamas šaltu arba karštu būdu.
Pirmuoju atveju sirupas ruošiamas ištirpinant cukrų vandenyje, o po to filtruojamas per nukenksminimo filtrus arba atliekama tiesioginė dezinfekcija. Nors baltojo cukraus sirupo kokybė šiuo atveju bus aukštesnė, tačiau kyla mikrobiologinio užteršimo pavojus. Specialistai pataria, ištirpinus cukrų, gautą sirupą leisti per nerūdijančio plieno tinklelio gaudykles, kurių skylės skersmuo mažėja, o tada per rėminį filtro presą, išankstinį plovimą arba žvakių filtrą. Filtro, per kurį sirupas leidžiamas gale, skersmuo turi būti 30 mikronų. Brangių gėrimų gamybai, kaip paskutinis filtravimo etapas, naudojami membraniniai filtrai, kurių porų skersmuo yra 0,45 mikrono. Vis labiau paplito cukraus sirupo ruošimo karštuoju būdu būdas. Šiuo atveju sirupui virti naudojami sirupo katilai su šildymu, maišytuvu ir kaminu viršutinėje bako dalyje. Pirmiausia išmatuojamas iš anksto nustatytas vandens kiekis, kuris tiekiamas į katilą ir pašildomas iki 55-60 °C temperatūros. Maišant į vandenį pilamas cukrus, po to vanduo pašildomas iki virimo temperatūros. Cukraus sirupas virinamas pusvalandį. Tuo pačiu metu nuo jo paviršiaus pašalinamos putos, kad būtų išvengta gleives formuojančių bakterijų dauginimosi. Tada karštas sirupas siunčiamas filtruoti per maišelio tinklelį arba medžiaginį filtrą. Šiems tikslams taip pat naudojami rėmo filtrai. Tada nufiltruotas tirpalas atšaldomas priešsrovinėje vamzdelėje arba plokšteliniai šilumokaičiai naudojant sūrymą arba vandenį iki 10-20 °C temperatūros. Paruoštas sirupas, kurio sausųjų medžiagų kiekis yra 60–65%, laikomas kolekcijose su matavimo stiklu. Gaminant girą iš baltojo cukraus sirupo ruošiama giros misa ir sumaišomas gėrimas. Pirmuoju atveju tam tikras kiekis giros misos koncentrato ir cukraus sirupo ištirpinamas vandenyje.
Technologiniu požiūriu sunkiausias giros gamybos etapas – mikroorganizmų kultūrų starterio paruošimas, kuris atliekamas laboratorijoje, mikroorganizmų grynųjų kultūrų skyriuje ir jau tiesiai prie giros gamybos. Norint sukaupti reikiamą mielių ir pieno rūgšties bakterijų biomasę, naudojamos grynos giros mielių ir pieno rūgšties bakterijų kultūros. Fermentacija atliekama maždaug 30 ° C temperatūroje. Norint sustabdyti rūgimo procesą, misa atšaldoma iki ne aukštesnės kaip 7 °C temperatūros ir palaikoma tokioje temperatūroje 30-60 min. Tada iš fermentuotos misos pašalinamos nuosėdos, o pati misa maišoma įpilant baltojo cukraus sirupo, kol pasiekiamas standartinis sausųjų medžiagų kiekis. Paruošta gira pilama į izotermines cisternas, statines ar plastikinius butelius. Siekiant išsaugoti šviežiai girai būdingą skonį ir aromatą bei išvengti anglies dvideginio nuostolių, girą rekomenduojama išpilstyti izobarinėmis sąlygomis.
Tiek ruošiant girą, tiek išpilstant ją labai svarbu griežtai laikytis visų higienos normų. Gamyboje naudojamos statinės ir kubilai kruopščiai išgarinami, girai gaminti naudojamas tik virintas vanduo. Visa tai būtina siekiant išvengti sviesto fermentacijos, dėl kurios produktas sugenda. Taip pat specialūs reikalavimai keliami paruoštos giros sandėliavimo sandėliuose organizavimui. Tai turėtų būti gerai vėdinama patalpa, kurioje palaikoma palanki temperatūra. Šios „gyvos“ giros tinkamumo laikas yra dvi dienos 12 ° C temperatūroje. Specialioje pakuotėje ir laikantis visų reikalavimų gira gali būti laikoma 2-3 mėnesius, tačiau pažeidus laikymo režimą produkte greitai prasideda irimo procesai.
Norint organizuoti giros gamybą, reikia surašyti daugybę dokumentų. Visų pirma, individualaus verslininko steigimo dokumentuose (įregistravimo pažymėjime) arba įmonės įstatuose, jei tai juridinis asmuo, tarp įmonių būtina nurodyti giros gamybą ir pardavimą (didmeninę ir mažmeninę prekybą). leistina veikla. Norėdami gauti leidimą eksploatuoti giros cechą, turite patvirtinti, kad jūsų pasirinktos patalpos atitinka Rospotrebnadzor ir priešgaisrinės tarnybos standartus, o vanduo girai gaminti atitinka SNiP standartus. Pirma, verslininkas išsiunčia pranešimą Rospotrebnadzor, o tada gauna leidimą gaminti ar teikti paslaugas. Norėdami tai padaryti, jis turi pateikti savo įmonės gamybos programą su asortimento sąrašu. Komisijai apžiūrėjus patalpas ir patvirtinus jų atitiktį sanitariniams normatyvams, išduodama sanitarinė-epidemiologinė (higieninė) išvada. Tada jums reikės padaryti tą pačią išvadą dėl produktų, kurie suteikia teisę gaminti bandomąją giros partiją. Bandomoji partija siunčiama į laboratoriją tyrimams, o jei jos kokybė atitinka reikalavimus, Rospotrebnadzor išduoda sanitarinę ir epidemiologinę išvadą.
Kokybės sertifikatas (arba atitikties deklaracija) išduodamas, jei yra techninės specifikacijos (techniniai reikalavimai, kuriuos turi atitikti gaminys) ir technologinės instrukcijos. Jei ketinate tiekti savo gaminius į parduotuves, jums reikės kokybės sertifikato. Specialios organizacijos užsiima techninių specifikacijų ir techninių specifikacijų kūrimu. Jų paslaugų kaina yra vidutiniškai 10 tūkstančių rublių. už dokumentą. Vietoj TU galite naudoti GOST, tačiau bet kokiu atveju TI turėsite sukurti patys. Žinoma, visiškai įmanoma sukurti technologines instrukcijas savarankiškai, tačiau jei neturite tokių dokumentų sudarymo patirties, vargu ar pavyks sutaupyti.
Norint pagaminti tūkstantį litrų giros, reikės 2,5 kubinio metro vandens, 50 kg cukraus, 28 kg giros misos koncentrato ir kitų ingredientų. Nurodytai gamybos apimčiai sunaudojama 74 kW elektros energijos. Giros koncentratas kainuos gyvos raugintos giros gamintojų duomenimis, 100 rublių/kg. Granuliuoto cukraus kilogramo kaina – 20-25 rubliai, 50 gramų mielių – iki 10 rublių. Į tai pridėkite įvairių aromatinių priedų (mėtos, vyšnių lapų ir kt.), kurių vertė apie 50 rublių. Bendra žaliavų kaina 100 litrų giros gamybai yra apie 700 rublių. 100 litrų giros pagaminti reikia trijų darbuotojų. Gaminant 180 litrų produkcijos dirba šeši žmonės. Vidutinis darbuotojo atlyginimas yra 15 tūkstančių rublių. plius privalomos išmokos iš darbo užmokesčio fondo. Įvairiais skaičiavimais, vidutinė litro giros kaina yra apie 10 rublių. Į įrangos sąnaudas įeina fermentatoriaus (17 000 rublių) ir papildomų rezervuarų (8 000 rublių už du vienetus) pirkimas. Parduotuvėse parduodama gira dažniausiai išpilstoma į 1,5 ir 2 litrų talpos PET butelius. 86 litrai giros yra 57 buteliai po 1,5 litro. Pakuotės kaina yra 5 rubliai. už PET butelį – 0,5 rub. už dangtelį, 1,5-2 rubliai už spalvotą etiketę. Aukštos kokybės giros pusantro litro buteliuose mažmeninė kaina yra apie 45-50 rublių. Pelnas pardavus ne mažiau kaip 120 pusantro litro giros butelių per dieną, kurių kiekvieno kaina yra 50 rublių, bus apie 100 tūkstančių rublių. per mėnesį.
Tačiau didžiąją dalį pelno giros gamintojai gauna ne iš pardavimo per prekybos tinklus, o iš mobilių giros pilstymo punktų. Litro gaiviųjų gėrimų kaina šiuo atveju bus šiek tiek didesnė, nes tokioje giroje, skirtingai nei parduodamoje per parduotuves, yra giros misos koncentrato. Be to, tokiose mažose prekybos vietose gira dažniausiai perkama taurelėmis (du pildymo variantai - į mažą ir didelę stiklinę, kurių talpa atitinkamai 0,25 ir 0,5 ml), o ne buteliuose. Nustatant mažmeninę giros kainą, atsižvelgiama ir į vienkartinės pakuotės kainą.
Minimalus tokios mažmeninės prekybos vietos mėnesio pelnas yra nuo 35 tūkstančių rublių. Ši suma tiesiogiai priklauso nuo teisingai parinktos mobiliojo punkto vietos (prie viešojo transporto stotelių, miesto centre, kuriame intensyvus eismas, turgavietėse, prie prekybos centrų ir pan.), taip pat nuo oro (kuo aukštesnė oro temperatūra). , tuo daugiau pardavimų bus ).
Sysoeva Lilia
- verslo planų ir gairių portalas
