Esmu liels ceptu ēdienu cienītājs. Tie nav tikai saldumi - kūkas, kūciņas, smalkmaizītes, cepumi utt. Cepeškrāsns ir lielisks līdzeklis veselīgu, veselīgu maltīšu pagatavošanai. Ēdiens netiek cepts, neizdalās kancerogēni, un eļļa nav jālieto vispār. Tomēr liela problēma maizniekiem ir pelējums un maizes izstrādājumi, kas pielīp pie tā. It īpaši, ja cepamtraukus neietauko ar tonnu eļļas.
Es arī sāku ar uzlīmēšanu... viss. Sacepumi, kūkas, smalkmaizītes, pīrāgi, gaļa, dārzeņi, lazanja utt. Ja tas nebija sautējums, tad uz pannas es biju pārliecināts, ka beigsies ar nepatīkamu melnu garozu. Un tad to mazgāt ir smags darbs. Man bija viena forma - liela, taisnstūrveida un ar nepiedegošu pārklājumu. Protams, cepu bez eļļas un nosaukumā “anti” prefiksu cepu kopā ar ēdienu.
Tagad esmu iegādājusies lielu visdažādāko formu izvēli un joprojām apgūstu ko jaunu. Tātad, ķersimies pie specifikas.
Kādas formas tur ir?
Es klasificēju veidlapas pēc 4 kritērijiem:
- Pēc materiāla (silikons, čuguns, stikls, tērauds, alumīnijs (folija), keramika, teflona nepiedegošais, papīrs).
- Pēc formas (apaļš, kvadrāts, “ķieģelis” - kēksiem un maizei, virtuļa formas, smalkmaizītēm, dizainers (ar dažādiem rakstiem, reljefiem), plakanas, garas, matētas formas).
- Pēc mērķa (maizei un smalkmaizītēm, kastroļiem, gaļai, smalkmaizītēm, dārzeņiem un dārzeņu sacepumiem, tartēm).
- Pēc konstrukcijas (cieta, saliekama, atsevišķa un daudzveidīga (piemēram, smalkmaizītēm vai cepumiem).
Vissvarīgākais punkts ir veidnes materiāls. Tāpēc es īsi aprakstīšu katru no tiem un pastāstīšu, kurām formām dot priekšroku. 
Veidlapu materiālu īpašības
Silikona
Manuprāt, šis ir ērtākais veidlapas veids. Tas ir universāls. Vienīgā atšķirība ir biezumā - mafinu cepšanai labāk ņemt plānāku silikonu, biezpiena kastroļiem un gaļai - biezāku, lai nepiedeg sienas.
Mana kolekcija galvenokārt sastāv no silikona veidnēm. Viņi gatavo lieliskus kastroļus, pīrāgus, cepumus un smalkmaizītes. Gaļa šajā formā, visticamāk, tiks sautēta. Garoza iespējama tikai virspusē. Man nekad nekas nav apdegis silikona veidnē. Materiāls ātri atdziest, un maizes izstrādājumu noņemšana nav grūta.
Silikona veidņu klāsts ir ļoti plašs. Ja jums patīk nestandarta formas un skaisti, neparasti cepumi, tad izvēlieties starp silikonu.
Starp citu! Biezpiena kastroļus un smalkmaizītes gatavoju tikai silikona veidnēs! 
Nepiedegošs teflona pārklājums
Šeit spēlē formas kvalitāte. Ja ražotājam bija smadzenes, tad forma būs lieliska. Es saņēmu tikai 2 no šīm veidlapām, kas bija veiksmīgas. Vienai no tām ir atsevišķs dibens, otrai ir kūkas forma. Pārklājumam jābūt vienmērīgam. Šādas formas nevar saskrāpēt, nokasīt vai mazgāt ar cietām sukām.
Izmantojot miltus, no šīs formas var pagatavot lielisku kūku, maizi un citus konditorejas izstrādājumus. Var arī cept gaļu. Šeit tas nedeg, bet arī ne sautē. Garoza izrādās kraukšķīgāka un zeltaina. Šādu formu daudzveidība ir neliela, atšķirībā no silikona.
Augstas kvalitātes teflona veidnes parasti maksā vismaz 300-400 rubļu. 
Stikls un keramika
Man patīk stikla formas to estētikas dēļ. Trauks tajos izskatās šiki, un to var likt tieši uz galda formā. Bet atdziest ir nepieciešams šausmīgi ilgs laiks (vienam tas ir pluss, citam mīnuss). Glāzē gatavoju dārzeņus, dārzeņu kastroļus, lazanju un jebkurus kārtainus krāsainus ēdienus. Tajos ir ērti vērot gatavošanas procesu.
Ilgi cepamus produktus labāk gatavot stikla formās.. Trauks tajos cep, bet var pielipt pie dibena. Lai gan nav grūti notīrīt stikla formu.
Keramikai ir līdzīgas īpašības. Vienīgā atšķirība ir pārredzamības trūkums. Es gatavoju porciju traukus, piemēram, julienne, ratatouille, moussaka, lazanja keramikas formās. 
Alumīnija folijs
Tās ir vienreizējās lietošanas veidlapas. Man tie ne visai garšo, jo man tie pastāvīgi jāpērk, un es tos bieži cepu. Tāpēc es reti izmantoju šādas formas. Turklāt tie ir mīksti un viegli deformējami.
Es dažreiz tajos cepu dārzeņus vai sautēju gaļu cepeškrāsnī. Bet folijas formas nav sliktas kā pārsegi citām formām. Tie atspoguļo siltumu, un šķiet, ka trauks (īpaši gaļa) vienlaikus sautē un cep. 
Tērauds
Vienīgais izņēmums var būt ļoti augstas kvalitātes, ar labu nepiedegošo pārklājumu. Bet tie būs dārgāki nekā parastie, un to izmaksas ir tādas pašas kā teflons. 
Čuguns
Šis materiāls ir izmantots veidnēm kopš seniem laikiem. Tas prasa ilgu laiku, lai uzsildītu, bet trauka termiskās apstrādes process tajā ir ideāls. Apkure ir vienmērīga un stabila. Jo biezākas būs sienas, jo lēnāks būs sildīšanas process un vienmērīgāk izcepsies ēdiens.
Gaļa un zivis pēc senām, klasiskām kulinārijas receptēm - tas ir tas, ko vislabāk pagatavot čuguna formās. Protams, tie izskatās raupji, taču tas ir zemniecisks stils. Man patīk. Labas kvalitātes čuguns neizraisa ēdiena piedegšanu, un ēdiens izrādās daudz garšīgāks, mājās gatavots vai kaut kas cits.
Čuguna formu priekšrocība ir iespēja gatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī uz plīts. 
Manas populārākās formas
Tā kā es gatavoju veselīgus cepumus bez vai ar minimālu eļļas daudzumu, tad izvēlos pannas, pie kurām nekas nelīp. Daudzpusība ir arī svarīga, jo mana virtuve ir kompakta.
Tāpēc, Visbiežāk gatavoju silikona veidnēs. Tajos viss cepas lieliski, ātri atdziest, nedeg, silikons ir viegli tīrāms un ērti uzglabājams. Turklāt tos var izmantot arī bezcepšanas desertu, visu veidu želeju, suflē, saldējuma, šokolādes un konfekšu pagatavošanai. Masa ātri sacietē un pēc tam ir viegli noņemama.
Šis ir arī budžetam draudzīgākais risinājums. Bet šad tad pērku identiskas formas - lai veco nomainītu pret jaunu. Apmēram reizi gadā.
Starp citu, gandrīz katram materiālam ir sava forma dažāda veida ēdieniem: universāli apaļi, plakani paklājiņi cepumiem un maizītēm, “ķieģeļi”, zemie apaļie, ar apli centrā, mafinu formiņas, Lieldienu kūkām, kūciņām. Piemēram, man ir mazas silikona veidnes smalkmaizītēm un liela klasiska apaļa silikona veidne pīrāgiem un sacepumiem.
Veidlapu izglītības programma ir beigusies. Pirms pērkat traukus, padomājiet, ko tajā cepsiet. Un lai veicas ideālās formas atrašanā!
Sarežģīti cepumi vai garda kūka var ne tikai iepriecināt ar patīkamu garšu un ēstgribu smaržu, bet arī izrotāt svētku galdu. Daudz interesantāk ir, ja cepumi nav tikai
kvadrātveida, bet lapu, riekstu, čaumalu un citu figūru veidā. Šim nolūkam ir nepieciešamas īpašas veidnes. Pārdošanā to ir diezgan daudz, bet, ja nepieciešams, varat tos izgatavot paši. Kurš cepšanas trauks ir labākais? Tas tiks apspriests mūsu rakstā.
Kādas formas tur ir?
Kulinārijas veidņu izgatavošanai tiek izmantoti dažādi materiāli. Veikalos var atrast:
- silikons;
- metāls;
- keramikas;
- stikls;
- papīrs;
- pergaments.
Katram materiālam ir savas īpašības, kas jāņem vērā, izvēloties. Mājsaimnieces jau vairāk nekā gadsimtu izmanto metāla formas, tās ir vienlīdz piemērotas gan elektriskajai vai gāzes krāsnī, gan krievu plītij. Plaši pazīstami ir arī keramikas trauki. Bet silikonu sāka lietot salīdzinoši nesen. Izdomāsim, kurš cepšanas trauks ir vislabākais.
Silikons ir neaizstājams mājsaimniecībā
Ja izvēlaties starp dažādiem materiāliem, silikona veidnes ir ideāli piemērotas, ja receptē ir daudz cukura.
plusi
Šādiem konteineriem ir daudz priekšrocību:
- viegli tīrāms;
- tie nav jāieeļļo;
- tie aizņem minimālu uzglabāšanas vietu;
- produktus var viegli noņemt;
- ceptas preces nedeg;
- materiāls var izturēt ļoti augstu un ļoti zemu temperatūru.
Sīkāka informācija par dažiem punktiem:
Svarīgs! Šādu trauku neapšaubāmās priekšrocības ietver gatavošanas ātrumu - ceptas preces tiek pagatavotas pārsteidzoši ātri.
Trūkumi
Silikona veidnes noteikti ir labas, taču, lai tās kalpotu ilgi, ir jāņem vērā šī materiāla īpašības. Dažas lietas ir stingri kontrindicētas silikonam:
- Veidni nedrīkst novietot uz atklātas uguns vai elektriskās degļa. Silikons var deformēties, pakļaujot to atklātai ugunij. Pīrāgus nevajadzētu sildīt tieši pannā.
- Pirms griešanas pīrāgi ir jāizņem no veidnes. Materiālu ir viegli caurdurt vai sagriezt, tāpēc pirms lielu cepumu griešanas tie ir jāizņem no trauka, jo īpaši tāpēc, ka tas nebūs grūti.
- Formu labāk pildīt ar mīklu uz speciāla režģa. Lai strādātu ar silikona traukiem, labāk ir iegādāties īpašu grilu (daudzām krāsnīm tāds ir). Fakts ir tāds, ka forma ir diezgan elastīga, tāpēc to ir ļoti grūti piepildīt ar mīklu, to neizlejot. Režģis ļauj saglabāt līdzsvaru.
Svarīgs! Mūsdienās pārdošanā ir arī salīdzinoši cietas silikona veidnes. Iekšpusē ir ievietots nerūsējošā tērauda rāmis. Šādi modeļi apvieno silikona un metāla konteineru priekšrocības. Tie ir stabili, bet cepumus ir viegli izņemt. Tiesa, šādas formas ir mazāk plastmasas un sver vairāk.
Kā izvēlēties silikona cepšanas trauku?
Pārdošanā jūs atradīsiet diezgan lielu silikona cepšanas trauku sortimentu. Daudzi cilvēki pievērš uzmanību tikai tam, kādas figūras var cept šādā traukā. Bet, lai izvēlētos labāko silikona cepešpannu, jums ir jāskatās ne tikai uz šo.
Jums vajadzētu interesēt:
- Biezums. Sienas nedrīkst būt pārāk plānas vai caurspīdīgas. Salokiet veidnes malu. Ja locījums kļūst balts, šādi ēdieni ilgi neturēsies.
- Marķēšana. Kvalitatīviem silikona izstrādājumiem vienmēr ir marķējumi, pēc kuriem var identificēt ražotāju, kā arī uzzināt par lietošanas īpatnībām – piemēram, temperatūru.
- Krāsa. Krāsa nedrīkst būt spilgta! Spilgtās un bagātīgās krāsvielas var saturēt veselībai bīstamas vielas, kuras noteikti izdalīsies temperatūrai paaugstinoties un nonāks maizes izstrādājumos. Labāk ir dot priekšroku pasteļtoņiem dabīgiem toņiem.
Svarīgs! Šajā gadījumā krāsai jābūt visur vienādai, bez svītrām, tumšiem vai gaišiem plankumiem. Runājot par smaržu, tai vienkārši nevajadzētu pastāvēt.
- Statīva pieejamība. Jebkurā gadījumā jums būs jāiegādājas grils vai statīvs. Bet tagad pārdošanā ir modeļi, kas jau ir aprīkoti ar statīviem. Tātad, ja visas pārējās lietas ir vienādas, izvēlieties formu, kuru var izmantot bez papildu aprīkojuma. Šis cepšanas trauks noteikti būs vislabākais.
Svarīgs! Runājot par ražotājiem, Francijas un Vācijas uzņēmumi ir līderi silikona izstrādājumu tirgū. To formas atbilst visiem kvalitātes standartiem. Šādu uzņēmumu produkcija gan ir dārgāka nekā mazpazīstamu Ķīnas vai Krievijas ražotāju piedāvātā. Tas nenozīmē, ka lēti produkti noteikti ir sliktāki par dārgiem, taču pastāv zināms risks.
Silikona veidņu kopšana
Tātad, jūs iegādājāties silikona veidni vai veidnes. Vai ir iespējams tos uzreiz piepildīt ar mīklu? Nav tā vērts. Vispirms jums ir jānomazgā produkts ar siltu ūdeni un ziepēm, un pēc tam ieeļļojiet to ar dārzeņu vai sviestu - visticamāk, pirmo un pēdējo reizi.
Svarīgs! Ja silikona traukus mazgājat trauku mazgājamajā mašīnā, tie būs jāieeļļo pirms katras lietošanas reizes.
- Silikona trauku kopšana ir vienkārša. Bet ir lietas, ko nevar izdarīt:
- izmantot metāla sūkļus;
- izmantot abrazīvas pastas;
- izņemiet ceptas preces ar nazi vai citiem asiem priekšmetiem;
- sagriež pīrāgus tieši pannā.
Svarīgs! Cietie tīrīšanas līdzekļi un abrazīvas pastas var saskrāpēt smalko virsmu. Ja veidni neizmazgā uzreiz, vislabāk to uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm mērcēt ziepjūdenī.
Keramika
Tās ir greznas formas, kurās var ne tikai cept smalkmaizītes, kūkas un cepumus, bet arī pasniegt uz galda. Tāpēc daudzi pamatoti uzskata, ka, ja izlemjat, kurš cepšanas trauks ir vislabākais, šī iespēja ir ideāla.
plusi
Papildus iespaidīgajam izskatam keramikas cepšanas traukiem ir arī citas priekšrocības:
Svarīgs! Jūs varat mazgāt keramikas traukus ar jebko. Tie ir pilnīgi nejutīgi pret cietiem sūkļiem, abrazīvām pastām un mazgāšanas līdzekļiem.
Trūkumi
Keramikā ir daži trūkumi:
- keramika viegli saplīst;
- keramikas formās nevajadzētu gatavot uz degļa;
- aizņem diezgan daudz vietas.
Citas funkcijas, kas jāņem vērā, izvēloties labāko cepšanas trauku:
- Ēdienu var cept māla traukos gāzes krāsnī, taču tas jādara uzmanīgi un stingri jāievēro recepte.
- Keramikas veidņu uzglabāšana nav īpaši ērta, taču šo trūkumu vairāk nekā kompensē to pievilcīgais izskats. Šādi izstrādājumi var būt brīnišķīga interjera dekorācija, tāpēc nav absolūti nekādas vajadzības tos slēpt atvilktnē.
Stikls
Ugunsdrošības stikla veidnes ir izturīgas un var izturēt gan ļoti augstu, gan ļoti zemu temperatūru. Varat tos cept, sasaldēt vai vienkārši pagatavot pirmo un otro ēdienu.
Priekšrocības
Ugunsdrošs stikls pēc īpašībām ir līdzīgs keramikai, tāpēc tā ir lieliska alternatīva, ja nepieciešams noteikt, kurš cepšanas trauks ir vislabākais:
- Stikla trauku sienas ir diezgan biezas.
- Trauki tiek cepti vienmērīgi.
- Ēdiens lēnām atdziest.
- Jūs varat skatīties procesu.
Trūkumi
Pārtikas glāze saplīst salīdzinoši reti, bet gadās. No šī materiāla izgatavotajiem izstrādājumiem ir arī citi trūkumi:
- pārtika var sadedzināt;
- Ir diezgan grūti notīrīt piedegušās atliekas.
Svarīgs! Lai ēdiens nepiedegtu, stikla pannā liek pergamentu vai speciālu cepamo papīru. Ja tomēr rodas nepatikšanas, nekavējoties jāizmazgā trauks ar trauku mazgāšanas līdzekli, tad apdegušie gabaliņi atdalīsies daudz vieglāk. Tāpat kā keramika, arī ugunsizturīgs stikls nebaidās no abrazīviem materiāliem.
Metāla veidnes
Metāls ir viens no vecākajiem trauku izgatavošanas materiāliem. Veidņu ražošanai izmanto:
- čuguns;
- tērauds;
- alumīnijs;
- alva;
- Teflons (izmanto pārklājumiem).
Izdomāsim, kurš cepšanas trauks ir labāks, ja dodat priekšroku izturīgam metālam.
Čuguns
Čuguna veidnes ir smagas un biezas. Ēdiens tajos nepiedeg ļoti bieži, jo tie izcepas vienmērīgi. Materiāls var izturēt augstu temperatūru, un to ir grūti sabojāt ar cietu sūkli vai abrazīvu pastu. Bet no šī materiāla izgatavotos izstrādājumus ir nepieciešams aizsargāt no mehāniskām ietekmēm - čuguns ir diezgan trausls un viegli plīst.
Skārda
Populārs materiāls veidņu izgatavošanai. Ja vēlaties, ar savām rokām varat izgatavot skārda cepšanas traukus. No šī metāla izgatavotie izstrādājumi ir ļoti lēti, taču tiem ir daudz trūkumu:
- ceptas preces deg;
- ēdiens ir izcepts nevienmērīgi, tāpēc pa vidu var būt palikusi jēla mīkla;
- veidnei jābūt ieeļļotai;
- Dažreiz ar nazi ir jāizlasa kēksiņi un cepumi;
- ceptas preces sabrūk pie mazākajiem tehnoloģiju pārkāpumiem;
- forma viegli deformējas.
Vārdu sakot, skārda formai ir vajadzīga acs un acs:
- stingra recepšu un temperatūras nosacījumu ievērošana;
- nepieciešamība sekot līdzi laikam;
- Uzglabājot, neļaujiet smagai pannai nejauši nonākt uz skārda.
Turklāt skārda rūsē, tāpēc nevaram teikt, ka šāda veida cepšanas trauks ir vislabākais.
Svarīgs! Pārdošanā jūs varat atrast skārda traukus ar teflona pārklājumu. Tie ne tikai nerūsē, bet arī neļauj ēdienam piedegt. Cenas atšķirība būs nenozīmīga. Turklāt ir arī skārda trauki ar antibakteriālu aizsardzību. Tie ir pārklāti ar īpašu sastāvu ar sudraba joniem.
Nerūsējošais tērauds
Lieliskas uzticamas formas. Tie nerūsē, neburzās, neplīst, ātri sasilst. Varbūt galvenais trūkums ir tas, ka pārtika tajās joprojām piedeg, un pati veidne ir jāieeļļo.
Svarīgs! Lai atbrīvotos no piedegušā ēdiena paliekām, var izmantot jebko – no jebkura mazgāšanas līdzekļa līdz nažiem, kas nenodarīs nekādu kaitējumu formai.
Alumīnijs
Vieglas, plānas un lētas veidnes. Atšķirībā no alvas, tie nerūsē, un izmaksas ir aptuveni vienādas. Parasti cepumu un citu mazu produktu konteineri ir izgatavoti no alumīnija.
Galvenie alumīnija izstrādājumu trūkumi:
- deformēta mehāniskā spriedzē;
- mīkla piedeg diezgan bieži;
- Ceptas preces uzsilst nevienmērīgi.
Svarīgs! Izvēloties metāla veidni, īpašu uzmanību pievērsiet virsmas kvalitātei. Jo gludāks tas ir, jo mazāka iespēja, ka ēdiens piedegs.
Vienreizējas formas
Ja neesi izlēmis, kā izvēlēties cepamtrauku, pievērs uzmanību vienreizējās lietošanas veidnēm. Daudzus no tiem atradīsit datortehnikas veikalā vai lielveikalā. Tie ir izgatavoti no folijas un pergamenta, tie ir ļoti lēti, taču tie nav paredzēti ilgam mūžam. Tās nav jāmazgā – pēc lietošanas vienkārši izmetiet miskastē.
Svetlana Dmitrijeva | 14.10.2014. | 1167Svetlana Dmitrijeva 14.10.2014 1167
Šodien veikalu plauktos var atrast cepamtraukus, kas izgatavoti no pilnīgi dažādiem materiāliem: čuguna, skārda, alumīnija ar nepiedegošu pārklājumu, stikla, keramikas un silikona, kas kļūst arvien modē. Tātad, kuru cepšanas trauku izvēlēties?
Čuguna veidnes
Čuguna panna ir ideāla izvēle tiem, kas vēlas sasniegt cepšanas pilnību. Tas ir piemērots arī gaļas, mājputnu un zivju cepšanai.
Čuguns uzsilst ilgstoši un vienmērīgi, tāpēc pīrāgs tajā vienmēr būs izcepts un ar ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Turklāt čuguna veidne ir izturīga un var kalpot vairāk nekā vienai paaudzei.
TrūkumsČuguna trauku izmantošanas priekšrocība ir tā, ka tas prasa ieradumu un zināmu fizisku piepūli: čuguns ir smags materiāls.
Gatavos ēdienus nedrīkst atstāt čuguna pannā. Mitrums, kas kondensējas uz pārtikas produktiem, var izraisīt rūsu.
Rūpējoties par čuguna veidnēm, jāpievērš īpaša uzmanība. Pēc lietošanas labāk tos uzreiz nomazgāt, nosusināt un uzglabāt sausā vietā (vispirms var ieziest ar augu eļļu).
Atrast čuguna cepešpannu šodien nav nemaz tik viegls uzdevums. Ja jums ir paveicies un jūsu virtuvē ir formas tērps, ko mantojāt no mātes vai vecmāmiņas, parūpējieties par to.
Maz ticams, ka pirmo reizi jaunā čuguna pannā iegūsit labu pīrāgu. Pilnīgi iespējams, ka piedegs un negribēs atdalīties no pelējuma.
Lai čuguns iegūtu labas nelipšanas īpašības, tam savās porās ir jāuzsūc noteikts eļļas daudzums, un tas notiek galvenokārt gatavošanas laikā. Tāpēc, ja jums neizdevās pirmajā reizē, nevajag izmisumā: katra nākamā reize būs labāka par iepriekšējo.
Keramikas formas
Šīs formas ir piemērotas kastroļu, suflē, gratīnu un līdzīgu ēdienu pagatavošanai. Keramikai ir zema siltumvadītspēja, bet cepeškrāsnī tā vienmērīgi uzsilst, un ēdieni izcepas labi.
Keramikas veidņu nepiedegošās īpašības ir atkarīgas no māla un ārējā pārklājuma kvalitātes. Uz glazētas virsmas pārtika piedeg stiprāk, uz neglazētas – mazāk. Tomēr neglazētās formas ir mazāk izturīgas: mitrums, kas nokļūst porās, pakāpeniski iznīcina keramiku.
Keramikas veidnes ir viegli tīrāmas un nebaidās no metāla lāpstiņām.
Trūkums keramika ir tāda, ka tai nepatīk temperatūras izmaiņas. Attiecīgi šķidrums jāielej veidnēs istabas temperatūrā un jāievieto vēsā krāsnī, pakāpeniski karsējot.
Tāpat kā citi keramikas trauki, veidnes ir trauslas un jutīgas pret triecieniem un kritieniem.
Metāla veidnes ar nepiedegošu pārklājumu
Nepiedegošās pannas mūsdienās ir vispieejamākās un izplatītākās veikalu plauktos. Pateicoties pārklājumam, no šīm formām nav grūti izņemt pat nedaudz pārceptu kūku.
Visbiežāk šādas formas ir izgatavotas no alumīnija. Tas ātri un vienmērīgi uzsilst un tikpat ātri atdziest. Cepešpannas kalpošanas laiks un cena lielā mērā ir atkarīga no tās biezuma, kā arī no pārklājuma kvalitātes.
Plānām formām ir visnestabilākais nepiedegošais pārklājums, to kalpošanas laiks, regulāri lietojot, ir aptuveni gads. Biezās formas ir dārgākas, taču tām ir daudz labākas īpašības un ilgāks kalpošanas laiks.
Trūkums: Nepiedegošās cepešpannas un pannas neļauj izmantot metāla lāpstiņas vai nažus. Nepiedegošais slānis laika gaitā drūp, nepanes cietus abrazīvus un nepanes augstu temperatūru, tikai līdz 200°C.
Karstumizturīgas stikla formas
Šīs formas ir ne tikai pievilcīgas pēc izskata, bet arī ļoti ērtas: caur caurspīdīgajām sienām jūs varat uzraudzīt gatavošanas procesu. Sildot, karstumizturīgs stikls neizdala nekādus reaģentus, kas ļauj saglabāt produkta dabisko garšu, bez svešām garšām.
Materiāla zemās siltumvadītspējas dēļ trauki stikla formās ilgstoši neatdziest, un pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt tieši formā ledusskapī.
Trūkums: stikla formām nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tāpēc tie ir pakāpeniski jāsilda un jāatdzesē tādā pašā veidā.
Silikona formas
Silikona formas cepšanai parādījās salīdzinoši nesen un īsā laikā kļuva ļoti populāras ne tikai mājsaimnieču, bet arī profesionālu konditoru vidū.
Silikons ir piemērots gan cepšanai, gan sasaldēšanai, jo tas var izturēt temperatūru no -60 līdz 250°C, kā arī nav nepieciešama pastāvīga eļļošana - pietiek ar to izdarīt vienu reizi pirms pirmās lietošanas reizes.
Ceptie izstrādājumi labi iznāk no silikona veidnes. Lai izņemtu biskvītu vai kūciņu, vienkārši apgrieziet veidni uz āru.
Silikonam praktiski nav nepilnības. Vienīgais, no kā šīs formas baidās, ir asi metāla priekšmeti (naži, dakšiņas, lāpstiņas). Turklāt, pirms sākat likt mīklu un pildīt veidnē, jāparūpējas par cietu statīvu: tā maiguma dēļ bez tā veidni nevarēs ievietot cepeškrāsnī.
- Nemēģiniet atrast universālu pannu, kas der gan kēksam, gan picai. Tādas lietas nav!
- Jums nevajadzētu cept un sagatavot želeju gaļu tādā pašā formā. Traukiem, kuriem jāsacietē ledusskapī, labāk iegādāties atsevišķus traukus.
- Gatavojot mīklas izstrādājumus, labāk ir izmantot cepamo papīru neatkarīgi no tā, kādu formu izmantojat (izņemot silikonu).
Kura cepešpanna ir labāka - silikona vai metāla?
Vislabāk man silikona veidnēs patīk tas, ka cepumus ir viegli dabūt ārā un ka pēc izcepšanas veidne iegūst savu sākotnējo formu. Bet pēc mazgāšanas vēlams turēt aukstā ūdenī. Tad viņa simtprocentīgi atgriezīsies savā īstajā formā.
Šķiet, ka ar silikonu ir daudz vieglāk izvilkt, piemēram, pīrāgu, kūciņu u.tml., jo tas gandrīz nelīp pie pamatnes.. Šķiet, ka arī ātrāk atdziest un pat nešķiet, ka uzsilst plkst. visi
Tas ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat un kādas ir šo formu formas. Piemēram, plakanajām kūkām man labāk patika metāla, bet silikona (man ir ar rāmi) apakša izrādījās ne līdz galam plakana. Ja mīkla ir pilnīgi šķidra, tad noņemamā metāla forma šeit ir zemāka, tā grauj. Un ja gribas interesantas formas ceptiem izstrādājumiem, ir visādas margrietiņas utt., tad ērtāk tās izņemt no silikona.
Man liekas, ka tas ir silikons, lai gan pats izmantoju teflona veidnes. No silikona produktu dabūt vienkāršāk, bet metāliskās sen nelietoju - biežāk piedeg un rūsē.
Pēdējā laikā esmu ļoti iemīlējusies silikona veidnēs, un vecās - dzelzs noņemamās un teflona - krāj putekļus, klusi aizmirstas un pamestas.
Silikona veidnēm ir daudz priekšrocību - produkts ir viegli noņemams, veidne ir viegli tīrāma, formu daudzveidība ir pārsteidzoša, kas vēl vajadzīgs laimei Manam bērnam vienkārši patīk tas, ko viņš sauc par kūku ar caurumu, un man iedeva šādas formas dzelzs veidni (atvainojos par neveiklo zilbi), bet gatavo kūku nekad nav izdevies iegūt ideāli, vienmēr kaut kur pielīp, ilgi nācās maskēt nepilnības, bet ar silikonu š. tā nemaz nav problēma, rezultāts vienmēr ir patīkams.
Esmu par silikonu (virtuvē :))).
Silikona veidne ir daudz labāka nekā metāla. Un to ir vieglāk un ērtāk lietot, un nekas nedeg. Un ir patīkami gatavo cepumu izņemt no šādas veidnes, jums tas nav jāvāc ar nazi vai jāmēģina izkratīt saturu. Un silikona veidni ir daudz vieglāk tīrīt.
Es izmēģināju daudzas lietas: teflona, silikona un metāla veidnes. Nonācu pie secinājuma, ka man tā ir ērtāk... stikla cepeštrauks. Pirmkārt, tas noteikti ir drošs. Nav jādomā, ka temperatūras ietekmē ceptajos izstrādājumos izdalās teflons vai silikons. Bet man nepatika metāla, jo tas pielīp pie tā. Kā alternatīvu izmantoju arī čuguna pannu. Rezultāti ir arī labi un arī droši.
Man ir gan silikona, gan metāla cepešpannas. Ja metāla veidne ir labas kvalitātes, tad tā ir uzticamāka nekā silikona. Turklāt nav pilnībā zināms, kā silikons ietekmē tajā sagatavoto produktu. Bet ar silikona veidnēm ir daudz vieglāk izņemt ceptas preces un silikona veidņu klāsts ir daudz daudzveidīgāks.
Tas, vai mūsu cepumi cepeškrāsnī celsies, ir atkarīgs ne tikai no produktiem, bet arī no formas, kādā cepam.
Ja izmantosiet pārāk zemu trauku, tad mīkla iztecēs, ja cepešpanna būs nekvalitatīva, deserti neizcepsies un pielips.
Metāla plus pārklājums
Daudzi cilvēki izmanto nepiedegošus virtuves piederumus. Bet eksperti uzskata, ka joprojām nevajadzētu ignorēt šādu piederumu smērvielu un apkaisīšanu - ar tiem mīkla vēl labāk atdalīsies no sienām.
Lai izsmidzinātā veidne kalpotu ilgāk, neskrāpējiet to ar karoti vai lāpstiņu, pēc cepeškrāsns nelejiet aukstu ūdeni un pirms lietošanas izlasiet informāciju par to, kādu temperatūru tā var izturēt - ir pārklājumi, kas nebaidās. no +230º siltuma, un ir tādi, kas sāk deformēties jau pie +130º. Nepiedeguma trauku pildījums var būt vai nu tērauds, vai alumīnijs.
Pēdējā gadījumā veidnes ir ļoti vieglas un acumirklī vada siltumu, tāpēc raugieties, lai cepumi apakšā nepiedeg.
Mīksts silikons
Jauns unikāls materiāls cepšanai – silikons. Tam ir daudz priekšrocību. Iztur temperatūru no -40º līdz +230º, tāpēc var izmantot ne tikai cepšanai, bet arī saldēšanai. Veidni vajag ieeļļot tikai vienu reizi – pirms pirmās lietošanas reizes, un tad uzreiz lej mīklu bļodā un nebaidies, ka tā pielīps.
Lai iegūtu gatavo ēdienu, jums vienkārši jāpagriež silikons uz āru. Atšķirībā no citiem materiāliem tas neplīst, nerūsē, nereaģē ar skābēm, ir patīkams taustei un skaists. Bet! Mīkstais silikons slikti notur formu, tāpēc vispirms trauks jānovieto uz režģa vai cepešpannas, tad jāpiepilda ar mīklu un tikai tad jāliek cepeškrāsnī.
Un nemēģiniet ātri izņemt gatavās ceptas preces - tām vispirms ir jāatdziest. Lai silikona veidne jums kalpotu ilgu laiku, negrieziet tajā cepumus un nemazgājiet to ar otām vai abrazīvus saturošiem līdzekļiem.
Kādas formas tur ir?
Šī ir vispopulārākā kūku cepšanas forma - izrādās ar perfekti gludām malām, tāpēc to var sagriezt jebkurā skaitā identiskās kārtās. Izvēloties apaļus traukus, pievērsiet uzmanību sānu augstumam - kūkai vajag vismaz 5-6 cm, picai pietiek ar 1-2 cm.
Kēksam ar caurumu
Mini veidnes
Cepšanai ir paredzētas atsevišķas veidnes.
Noņemams
Ja nevarat izņemt gatavo kūku no augsta trauka, iegādājieties atsperu formu - pēc cepšanas vienkārši atveriet sānu sienas slēdzeni, un tā “sadalīsies” divās daļās.
Taču ierīcēm ir arī citi varianti, lai atvieglotu saimnieces darbu - ievietojami dibeni, riņķaži u.c.
