Grieķu salāti ir kļuvuši par starptautisku kulinārijas hītu, pateicoties to pārsteidzošajai garšai, ko savukārt var panākt tikai pareizi sagatavojot mērci. Tā kā šim ēdienam ir parādījušies daudzi varianti, par tā sastāvu ir ļoti dažādi viedokļi. Tomēr jebkurā gadījumā grieķu salātu mērci nevar uzskatīt par “pareizu”, ja tajā nav pamata sastāvdaļas - olīveļļas.
Pašreizējais sieviešu tiešsaistes žurnāls “The Beautiful Half” stāsta, kādus rezultātus var sasniegt, ja pagatavojat mērci grieķu salātiem šādās variācijās:
- ar citronu sulu;
- ar etiķi;
- ar sojas mērci;
- ar ķiplokiem.
Ar ko ietērpt grieķu salātus?
Sākumā mēs iesakām izlasīt rakstu mūsu žurnāla lapās par to, kā pagatavot grieķu salātus - no tā kļūs skaidrs, kāds ir šis ēdiens klasiskajā formā un ar ko to ēd. Grieķijā šādus salātus gatavo tikai ar olīveļļu, dažreiz tiem nepievienojot neko, izņemot oregano un baziliku, kā arī šķipsniņu sāls un maltus melnos piparus. Gatavojot šo uzkodu, stingri nav ieteicams izmantot saulespuķu vai kādu citu eļļu, pretējā gadījumā salātu tradicionālā izsmalcinātā garša mainīsies līdz nepazīšanai.
Arī fetas vai fetaksa siers tiek uzskatīts par mērces sastāvdaļu: to parasti sagriež kubiņos un liek virs gatavā ēdiena. Fetai ir ļoti maiga un maiga tekstūra: kamēr jūs un jūsu viesi vai mājinieki baudīsiet grieķu salātus, tie sāks daļēji šķīst eļļā un jūs iegūsit sava veida siera mērci. Tas, protams, būtiski atšķirsies no spageti mērces, kurā ir arī siers, taču to var iemīlēt vienreiz un uz visiem laikiem.
Grieķu salāti kļūst pikanti un garšīgāki, ja tajos ir kāda skābe. Tāpēc diezgan bieži receptēs ir iekļauta citronu sula, dažāda veida etiķis un sojas mērce. Daži gardēži uzskata, ka ir gluži pareizi grieķu salātus garšot ar ēdamkaroti granātābolu sulas vai slaveno gruzīnu tkemali mērci. Un tagad mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas receptes, kā pagatavot garšīgus grieķu salātus, un tiem pievienotos komentārus.
Mērce grieķu salātiem ar citronu sulu Olīveļļu un citronu sulu sajauc attiecībā 2:1. Ja sanāk apmēram 500 g salātu, tad mērci jāgatavo no 3 ēdamkarotēm eļļas un 1,5 ēdamkarotes citrona sulas. Sāls un malti melnie pipari tiek izšķīdināti tieši šajā maisījumā. Smalki sagrieztus garšaugus (baziliks, oregano, dilles, pētersīļus), varat arī tieši pievienot mērces maisījumu. Pēc tam to lej uz dārzeņiem un samaisa, un salātus dekorē ar fetas siera kubiņiem virsū.
Grieķu salātu mērce ar etiķi
Šādai mērcei principā ir piemērots parastais baltais galda etiķis, taču, ja iespējams, labāk izmantot ābolu, vīna vai balzamiko etiķi. Tie ir daudz veselīgāki par alkoholu. Ābolu sidra etiķim ir brīnišķīga maiga garša, kurā apvienoti daudzi patīkami toņi. Vīna etiķis ir izgatavots no raudzēta vīna, tāpēc nav šaubu par šī produkta dabiskumu. Balzamiko etiķa izejviela ir vīnogu sula.
Etiķi atšķaida ar olīveļļu tādās pašās proporcijās kā citronu sulu – 1 daļa etiķa uz 2 daļām eļļas.
Grieķu salātu mērce mājās ir vissvarīgākais ēdiena gatavošanas elements. Galu galā, pareizi izpildīta mērce var izcelt dārzeņu garšu un ieviest jaunas nianses un aromātu.
Tiem, kas mīl grieķu salātus un jau daudzkārt ir mēģinājuši tos ar klasisko mērci, neapstājas un eksperimentējiet ar dažādām piedevām un garšvielām, katru reizi izvēloties jaunas sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei un noskaņojumam. Taču nepareizi izvēlēta eļļa vai liekās garšvielas var neatgriezeniski sabojāt salātus. Tāpēc salātu mērču pagatavošanai ir vienkārši noteikumi.
Grieķu salātu mērcēs vienmēr jābūt skābei – balzamiko, sarkanajam etiķim, baltajam etiķim, citronu sulai, vārītu ābolu sulai.
Mēs nodrošināsim recepšu iespējas mērcēm, kas palīdzēs padarīt ēdienu daudzveidīgāku un palīdzēs atrast savu iecienītāko garšu kombināciju.
Kā pagatavot grieķu salātu mērci mājās - 23 šķirnes
“Klasiskā” mērce - šī mērces versija ir visvienkāršākā, un tā pārsteidzoši labi sader ar salātiem.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 50 ml.
- Citrons - ½ gab.
- Pipari
Sagatavošana:
Izspiediet sulu no citrona. Sajauc olīveļļu ar citronu sulu, pipariem un sāli.
“Sinepes” mērce ir mērce, kurā tiek izmantotas parastās sinepes skaistam izskatam un patīkamai garšai.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 50 ml
- Balzamiko etiķis - 2 ēd.k. karotes
- Cukurs
- Sinepes - 1 tējk.
Sagatavošana:
Sakuļ olīveļļu, etiķi un sāli. Pievienojiet tējkaroti sinepju.
Sinepes izmanto, lai nodrošinātu vienmērīgu mērci pasniegšanas laikā.
Mērce “Biezs ar jogurtu” ir viens no mērces variantiem, kam ir maiga garša un bieza konsistence, kā dēļ tā pilnībā nosedz salātu lapas un netek uz leju.
Sastāvdaļas:
- Dabīgais jogurts - 125 ml
- Sinepes - 1 tējk.
- Medus - 1 tējk.
- Malti pipari
- Citrons - ½ gab.
Sagatavošana:
No puscitrona izspiediet sulu un noņemiet miziņu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un visu samaisiet.
Pikantā mērce ir viena no mērces iespējām, kas ietver sīpolus un ķiplokus. Ir svarīgi nepārspīlēt ar šīm sastāvdaļām, lai nepārspētu salātu garšu.
Sastāvdaļas:
- Sīpols - 1/5 sīpols
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Olīveļļa - 50 ml
- Baltvīna etiķis - 2 ēd.k. karotes
- Cukurs
- Sinepes - 1 tējk.
Sagatavošana:
Smalki sarīvē sīpolu un ķiploku, pārlej ar eļļu un pārējām sastāvdaļām. Sakuļ visu ar blenderi.
Spiced Dressing ir viena no neparastajām garšvielu mērces variācijām, kas satur baziliku un rozmarīnu. Šīs garšvielas labi papildina svaigus dārzeņus un papildina salātu garšu.
Sastāvdaļas:
- Baziliks - šķipsniņa
- Rozmarīns - šķipsniņa
- Oregano - šķipsniņa
- Citronu sula vai balzamiko etiķis - 2 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
Sajauc olīveļļu ar pus citrona sulu. Pievienojiet baziliku, oregano un rozmarīnu.
Salātu mērcei ar sieru ir patīkama pelējuma siera garša un labi sader ar grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Pelējuma siers - 100 gr.
- Olīveļļa - 100 ml
- Sarkanvīna etiķis - 4 ēdamk. karotes
- Cukurs
- Sinepes - 2 tējk.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek bļodā un sakuļ ar blenderi. Eļļu labāk pievienot pamazām beigās.
“Siera” mērce ir viena no neparastajām mērces iespējām, kas lieliski papildina dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 50 ml
- Sinepes - 2 tējk.
- Baltvīna etiķis - 2 ēd.k. l.
- Cukurs
- Fetas siers - 50 gr.
- Malti pipari
Sagatavošana:
Visus produktus kārtīgi samaisa, beigās pamazām pievieno eļļu. Sakuļ ar blenderi.
Grauzdētu piparu mērce ir viena no mērces iespējām, kas satur grauzdētus piparus. Tam ir interesanta garša un tas labi papildina neapstrādātus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- Sarkanvīna etiķis - 2 ēd.k. karotes
- Olīveļļa - 50 ml.
- Svaigi pipari - 1 gab.
- Cukurs
- Sinepes - 2 tējk.
Sagatavošana:
Cepiet piparus cepeškrāsnī. Sajauc piparu mīkstumu ar pārējām sastāvdaļām un sakuļ ar blenderi.
Pipari tiek cepti tā, lai garoza būtu tumšā krāsā. Tas ir notīrīts un netiek lietots.
“Saldā” mērce ir viena no mērces iespējām ar medu un sinepēm, kas labi papildina siera un dārzeņu garšu.
Sastāvdaļas:
- Medus - 2 tējk.
- Olīveļļa - 50 ml.
- Balzamiko etiķis - 2 ēd.k.
- Sinepes - 2 tējk.
- Malti pipari
- Ingvers
- Ķiploki - 1 daiviņa
Sagatavošana:
Medu uzkarsē, pievieno eļļu, sinepes, etiķi, piparus, sāli, sakapātu ingveru, saspiestu ķiploku. Sajauc visas sastāvdaļas.
Mērce “Ar majorānu” ir neparasta mērces versija ar patīkamu saldenu garšu.
Sastāvdaļas:
- Sinepes - 1 tējk.
- Medus - 1 tējk.
- Majorāns
- Olīveļļa - 50 ml.
Sagatavošana:
Sajauc sinepes, medu un majorānu, pamazām pievieno eļļu un visu samaisa.
Apelsīnu mērce
Apelsīnu mērce nav ļoti standarta mērces versija, kas tomēr ir ar ļoti patīkamu saldenu garšu un labi sader ar neapstrādātiem dārzeņiem.
Klasiskā oregano mērce ir viena no standarta mērces iespējām, kas ļoti labi sader ar šiem salātiem. Mērcē papildus olīveļļai un citronu sulai ir oregano – garšviela, ko šīs mērces gatavošanā visbiežāk izmanto grieķi.
Sastāvdaļas:
- Nerafinēta olīveļļa - 50 ml
- Citrons - ½ gab.
- Oregano
Sagatavošana:
Sajauc olīveļļu ar 1/2 citrona sulu. Pievienojiet oregano un samaisiet.
Sastāvdaļas:
- balzamiko etiķis - 300 ml
- Apelsīns - ½ gab.
- Ingvers - 15 gr.
- Medus - 40 gr.
- Šokolāde - 40 gr.
Sagatavošana:
Katliņā ielej balzamiko etiķi. Pārgrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu katliņā ar etiķi. Ielieciet tur pašu apelsīnu. Sasmalciniet ingveru un ievietojiet katliņā. Ielieciet medu. Visu samaisa un vāra uz maksimālās uguns apmēram 15 minūtes. Kad mērce ir samazinājusies uz pusi, vēl karstajai mērcei pievieno nedaudz šokolādes, lai izšķīst.
Dārzeņu mērce ir viena no mērces iespējām, kas lieliski saskan ar svaigu dārzeņu un siera garšu.
Sastāvdaļas:
- Nerafinēta olīveļļa - ½ tase
- Oregano - 1 tējk.
- Citronu sula vai etiķis - ¼ tase
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - ½ tējk.
- Malti melnie pipari - ½ tējk.
Sagatavošana:
Sasmalcina ķiplokus, pievieno piparus, sāli, oregano, olīveļļu, citrona sulu. Kārtīgi samaisa.
Mērce “Ar timiānu” ir labi piemērota grieķu salātiem, jo šī garšviela izceļ dārzeņu un siera garšu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 50 ml.
- Sinepes - 1 tējk.
- Medus - 1 tējk.
- Sāls - 1 tējk.
- Timiāns - 1 zariņš
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, līdz tās izšķīst eļļā, pievieno timiānu un samaisa.
“Mājas majonēzes” mērce lieliski sader ar dažādiem dārzeņu salātiem, arī grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Citrons - ½ gab.
- Cukurs - 1 tējk.
- augu eļļa - 200 ml
- Sinepes - 1 tējk.
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar putojamo slotiņu.
Dzeltenumiem jābūt siltiem, lai mērce neatdalītos
Pievieno citrona sulu un visu samaisa. Pievieno sāli, cukuru un sakuļ. Ielejiet augu eļļu un labi sakuliet, pēc tam pievienojiet sinepes. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.
Citrusaugļu mērce ir viena no oriģinālajām mērces iespējām, kurai ir ļoti spēcīgs aromāts.
Sastāvdaļas:
- Apelsīns - 1 gab.
- Citrons - 1/2 gab.
- Sinepes - 2 tējk.
- Olīveļļa - 50 ml.
- Malti pipari
Sagatavošana:
Izspied sulu no apelsīna un citrona. Apelsīnu sulai pievieno divas tējkarotes citrona sulas, pievieno piparus un sāli, samaisa un pievieno eļļu. Sakuļ ar putojamo slotiņu.
“Pavasara” mērce maigi izceļ salātu garšu un izceļ to ar pētersīļu un diļļu aromātiem.
Sastāvdaļas:
- Dabīgais jogurts - 100 ml.
- Zaļie sīpoli - 3 spalvas
- Dilles - 4 zariņi
- Baziliks - 4 zariņi
- Olīvas - 0,5 ēd.k.
Sagatavošana:
Zaļumus smalki sagriež, sajauc ar jogurtu un sakuļ blenderī. Pievienojiet olīvas vai melnās olīvas.
Mērce “Ar anšoviem” ir viena no oriģinālajām mērces versijām, kurai ir negaidīta garša, pateicoties anšovu filejas un garšvielu pievienošanai.
Sastāvdaļas:
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Anšovu fileja - 2 gab.
- Sausie augi
- Majonēze - 2 tējk.
- Sinepes - 1 tējk.
- Olīvju eļļa
- Melnie pipari
Sagatavošana:
Sajauc pētersīļus un anšovus, sinepes, majonēzi, piparus, olīveļļu un sakuļ ar blenderi.
Mērce “Ar riekstiem” nesatur daudz tauku un tai ir oriģināla garša.
Sastāvdaļas:
- Priežu rieksti - 1 ēd.k. karote
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Jogurts - 1 glāze
- Baziliks
Sagatavošana:
Blenderī samaļ baziliku, priežu riekstus un ķiplokus. Pievieno jogurtu, sāli un samaisa.
Mērce “Ar biezpiena sieru” ir viegla mērce bez eļļas.
Sastāvdaļas:
- Biezpiena siers - 170 gr.
- Pētersīļi, dilles - 1 ķekars
- Zaļie sīpoli - 3 spalvas
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas samaļ un sajauc ar citronu sulu.
Mērce “Ar tomātiem” ir interesanta mērce, kam oriģinalitāti piešķir tomātu un siera garšas kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 gab.
- Baziliks
- Jogurts - 0,5 ēd.k.
- Biezpiena siers - 100g
Sagatavošana:
Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, lai noņemtu ādu. Blenderī sajauc baziliku, jogurtu, sieru. Tomātus nomizo un sagriež, pievieno mērcei un samaisa.
Sojas mērce ir mērces iespēja ar interesantu garšu, kas labi papildina svaigus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa (olīvu) - 3 ēdamk. karotes
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- Citronu sula - 1 ēd.k. l.
- Pipari
Sagatavošana:
Vispirms sajauc citronu sulu un sojas mērci. Tad pievieno piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno olīveļļu un samaisa ar blenderi.
Grieķu salāti ir labākais veids, kā pagatavot dārzeņus. Šis ēdiens atšķiras no daudzām uzkodām ar garšīgu un pārdomātu pārsēju. Mērces pievieno pilnīgi jaunas garšas pazīstamiem ēdieniem. Grieķu salātu mērce var būt uz klasiskās olīveļļas bāzes vai uz sinepēm. Šeit ir labākās pārbaudītās mērču receptes.
Grieķi saviem ēdieniem parasti pievieno mērci, ko gatavo, izmantojot eļļu un vienmēr olīveļļu. Pievienotas arī sastāvdaļas, kas ēdienam piešķirs patīkamu skābenu nokrāsu. Lai mērce būtu aromātiskāka, sasmalciniet aromātiskos garšaugus.
Mērce ir atbildīga par grieķu salātu garšu.
Sastāvdaļas:
- olīveļļa - 110 ml;
- svaigi spiesta citrona sula - 55 ml;
- sausais oregano - 0,5 tējkarotes;
- sāls;
- pipari.
Sagatavošana:
- Sagatavo tvertni ar tilpumu 200 ml. Ielejiet tajā citrona sulu, pievienojiet sāli, sasmalciniet oregano, apkaisa ar pipariem un aizveriet ar vāku. Rūpīgi samaisiet saturu.
- Ielejiet eļļu un vēlreiz samaisiet, līdz maisījums sabiezē.
- Atstāj uz pusstundu.
- Uzglabāt ledusskapī.
Balzama etiķa mērce
Grieķu salātu mērci var pagatavot ar etiķi. Pērciet tikai augstas kvalitātes preci, pretējā gadījumā degvielas uzpildes stacija tiks sabojāta. Salātu sastāvā ir neapstrādāti dārzeņi, tāpēc mērcei jāpievieno svaigi garšaugi, kurus var iegādāties jebkurā gadalaikā. Ja tiek izmantots žāvēts komponents, tas jāpievieno trīs reizes mazāk.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- balzamiko etiķis - 2 ēdamk. l.;
- olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
- žāvēts oregano pēc garšas;
- brūnais cukurs - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas;
- sāls.
Sagatavošana:
- Sajauc cukuru ar etiķi.
- Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku dzirnaviņām vai smalkāko rīvi un pievienojiet sastāvdaļām no 1. darbības.
- Sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Pārkaisa ar garšvielām, pielej eļļu, pievieno sāli. Sakuļ, līdz maisījums sabiezē.
Ar citronu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu
Ja jums patīk sāļi un saldi salāti, šī mērce jums būs piemērota labāk nekā citas iespējas. Šī mērce ēdienam piešķir pikantumu. Galvenais ir pareizi sajaukt ķiplokus. Daži cilvēki domā, ka komponents nav piemērots grieķu salātiem. Taču, ja to lieliski samaļ, lai ķiploks pārvēršas biezenī, tad tas eļļai piešķirs savu garšu, nebūs rūgts un nepārspīlēs siera garšu.
Mērces mērķis ir saglabāt svaigu dārzeņu garšu neskartu. Sastāvdaļas:
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- citronu sula - 55 ml;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 210 ml;
- pipari;
- ābolu sidra etiķis - 110 ml;
- sāls;
- niedru cukurs - 5 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Saputo cukuru un etiķi un sarīvē ķiplokus uz smalkākās rīves.
- Sastāvdaļas apvieno, saputo.
- Ielejiet sulu un eļļu. Lej plānā strūkliņā un ar mikseri nepārtraukti puto.
- Sāliet mērci un apkaisa ar jebkādām garšvielām.
- Sakuļ līdz biezai.
Visu mērču pamatā ir olīveļļa. Lai mērce būtu garšīga un ar patīkamu aromātu, rūpīgi jāizvēlas galvenā sastāvdaļa. Izvēlieties augstākās kvalitātes eļļu, vēlams auksti spiestu eļļu.
Neparasta mērce ar sojas mērci
Grieķu salāti ar sojas mērci ir ļoti apmierinoši. Mērce palīdz bagātināt ēdienu ar olbaltumvielām un labvēlīgiem mikroelementiem. Nelietojiet sālītu sieru kopā ar šo mērci. Mērce izrādās garšīga, taču nevajadzētu to pievienot ēdienam lielos daudzumos.
Sastāvdaļas:
- šķidrs medus - 1 ēd.k. karote;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 5 ēdamk. karote;
- citronu sula - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavosim to soli pa solim:
- Mērces gatavošanā neizmanto biezu medu. Ja jums nav svaigas šķidras sastāvdaļas, izkausējiet medu mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu, nepaaugstinot to līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielej sojas mērci, eļļu, tad citrona sulu, sakuļ. Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
- Ja vēlaties dažādot garšu un padarīt to pikantāku, varat pievienot melnos piparus.
Lietojot sojas mērci, salātiem nav jāpievieno sāls. Sojas mērce ļauj pilnībā novērst sāls klātbūtni traukā.
Sinepju mērce grieķu salātiem
Atkarībā no izmantoto sinepju veida mērci var pagatavot saldu vai pikantu.
Labi noformēta mērce grieķu salātiem smalki izcels katra dārzeņa garšu un neapdraudēs ēdiena integritāti. Sastāvdaļas:
- olīveļļa - 120 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- žāvēts oregano - 1 tējkarote;
- pipari;
- Dižonas sinepes - 0,5 tējkarotes;
- sāls;
- sarkanvīna etiķis - 55 ml.
Sagatavosim to soli pa solim:
- Pārvērtiet ķiplokus biezenī, lai to izdarītu, izmantojiet smalku rīvi.
- Ķiplokus sajauc ar oregano, sinepēm, etiķi.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Ielejiet medu, tā daudzumu var pielāgot pēc jūsu vēlmēm, lielāks tilpums palielinās mērces saldumu.
- Eļļa jālej plānā strūklā, nepārtraukti putojot.
- Rezultātā jābūt blīvam, viendabīgam sastāvam.
Ar jogurtu
Turku un grieķu virtuvē bieži tiek izmantota mērce, ko sauc par tzatziki. Tas lieliski sader ar grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- jogurts nav salds, vēlams no aitas piena – 2 glāzes;
- žāvētas dilles;
- gurķis - 2 gab. svaigs;
- malti melnie pipari;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls;
- vīna etiķis - 120 ml.
Sagatavošana:
- Gurķiem nogriež mizu, sarīvē uz smalkākās rīves un pārlej ar jogurtu.
- Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar maisījumu no 1. soļa, apkaisa ar dillēm, samaisiet.
- Ielejiet etiķi, pievienojiet garšvielas.
- Ielejiet eļļu, sakuliet līdz biezai.
Ar paštaisītu majonēzi
Vislabāk ir izmantot majonēzi, kas pagatavota neatkarīgi, izmantojot olīveļļu. Jums nav jāsasmalcina ķiploki līdz biezenim. Ja ir laiks, krustnagliņas var iepriekš sasmalcināt ar nazi, ieliet ar eļļu un atstāt uzsūkties. Pirms gatavošanas ķiplokus izņem un mērcei izmanto aromātisko eļļu.
Pareizi pagatavota grieķu salātu mērce padarīs to par kulinārijas hītu. Sastāvdaļas:
- sarkanvīna etiķis - 2 tējkarotes;
- mājās gatavota majonēze - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 55 ml;
- citronu sula - 55 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- šķidrs medus - 1 ēd.k. karote;
- pipari;
- sāls.
Mājas majonēzei:
- ola - 1 gab.;
- olīveļļa - 200 ml;
- pipari;
- cukurs - 1 tējkarote;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- sinepes - 1/3 tējkarotes;
- sāls - 1/3 tējkarotes.
Sagatavosim to soli pa solim:
- Jums jāsāk ar majonēzes sagatavošanu. Lai to izdarītu, jums jāizmanto iegremdējamais blenderis.
- Ielejiet eļļu maisīšanas glāzē, pievienojiet sinepes, cukuru, sāli, šķipsniņu piparu un citrona sulu. Un tikai beigās iesit olu, lai tā neizplatās. Nolaidiet sprauslu centrā un sitiet ar turbo, līdz tas kļūst biezs. Process ir ātrs un aizņem tikai dažas minūtes.
- Ja maisījums izrādās biezs, pievienojiet eļļu. Ja pārāk šķidrs, turpiniet kult.
- Tagad sāksim gatavot mērci. Sasmalcina ķiploka daiviņas, sajauc ar majonēzi, pārlej ar medu, pievieno sāli, samaisa.
- Ielejiet maisījumu ar eļļu, citronu sulu, etiķi un samaisiet.
- Atdzesējiet mērci.
Kā pagatavot neparastu grieķu salātu mērci? Izmēģiniet mūsu oriģinālo recepšu izlasi: ar medu, balzamiko etiķi, sinepēm un zaļumiem.
Mērce grieķu salātu mērcēšanai pēc klasiskajiem noteikumiem.
- Olīveļļa - ½ tase
- Citronu sula - ¼ tase
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Oregano - 1 tējkarote
- Sāls - ½ tējkarote
- Malti melnie pipari - ½ tējkarotes
Izspiediet ķiplokus mērces traukā.
Tur pievienojiet sāli, piparus un oregano.
Pievienojiet burkā olīveļļu.
Tur pievienojiet citronu sulu.
Aizveriet burku ar vāku un rūpīgi samaisiet visu tās saturu.
Patiesībā grieķu salātus var pagatavot. Mērce jāuzglabā ledusskapī.
2. recepte, soli pa solim: kā pagatavot mērci ar medu
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- Citronu sula - 1,5 ēdamkarotes;
- Sinepes - 0,5 tējk;
- Medus - 0,5 tējk;
- Sāls - šķipsniņa;
- Oregano - šķipsniņa
- Ķiploki - 1 daiviņa.
Ielejiet olīveļļu smalcinātāja bļodā un pievienojiet oregano.
Pievienojiet medu, sinepes un sasmalcinātus ķiplokus. Pievieno sāli.
Sakuļ visu līdz gludai. Izmēģiniet rezultātu. Ja nepieciešams, pievieno sāli.
Pārlejiet mērci uz mērces laivu un pasniedziet ar salātiem.
Labu apetīti!
3. recepte: mājās gatavota grieķu salātu mērce
Mēs piedāvājam saldskābo mērci, kas grieķu salātiem piešķir vēl vairāk svaiguma.
- Sausais baziliks 2 tējk.
- Sinepes 2 tējk.
- Citrons 1 gab.
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa 200 ml
- Medus 1 ēd.k. l.
- Sāls 2 tējk.
- Tumšais balzamiko etiķis 3 tējk.
- Ķiploks 1 daiviņa
No citrona izspiež sulu - mums vajadzēs 2 ēd.k. l. Ja citrusaugļiem šāda rīka nav, izspiediet to ar roku, bet neaizmirstiet par sēklām.
Visas sastāvdaļas liek blenderī. Olīveļļa 200 ml, sinepes 2 tējk, medus 1 ēdamkarote, balzamiko etiķis 3 tējk, sāls 2 tējk, sausais baziliks un oregano pēc garšas, citrona sula 2 ēd.k., sasmalcināts ķiploks 1 daiviņa Ja jums nav blendera, izmantojiet dziļu bļodu vai šķīvi.
Sakuļ līdz gludai. Grieķu salātus gatavo tieši pirms pasniegšanas.
4. recepte: salātu mērce ar balzamiko etiķi
Šai mērcei izmantojiet tikai augstākās kvalitātes balzamiko etiķi.
- Balzamiko etiķis - ¼ glāzes
- Brūnais cukurs - 2 tējkarotes
- Sasmalcināti ķiploki - 1 ēdamkarote
- Sāls pipari
- Olīveļļa - ¾ glāzes
Ar putotāju saputo balzamiko etiķi, cukuru un ķiplokus, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Nepārtraukti maisot, lēnām ielejiet olīveļļu. Jācenšas, lai masa būtu viendabīga. Ar iegūto mērci pārlej salātus.
5. recepte: mērce ar sinepēm un baziliku (ar fotogrāfijām soli pa solim)
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa: 200 ml.
- Sinepes: 2 tējk.
- Citronu sula: 2 ēd.k.
- Ķiploki: 1 daiviņa.
- Medus: 1 ēd.k.
- Sāls: 1-2 tējk.
- Sausais baziliks: 1 tējk.
Ievietojiet sastāvdaļas blendera traukā. Sasmalcināta ķiploka daiviņa.
Pievieno citronu sulu.
Pievieno sinepes un baziliku.
Ielejiet olīveļļu, pievienojiet sāli.
Tālāk pievienojam medu; ja jūsu medus ir ļoti biezs, varat to nedaudz izkausēt, piemēram, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
Visas sastāvdaļas labi sakuļ līdz gludai.
Mērci atdzesē un pasniedz.
6. recepte: mērces mērce ar sieru grieķu salātiem
- saldās sinepes - 1,5 g
- medus - 1,5 tējk.
- ķiploki - 1 gab
- balzamiko etiķis - 3 tējk.
- olīveļļa - 100 ml
- fetas siers - 100 gr
- baziliks - 1 ķekars
- sāls - pēc garšas
Paņemiet dziļu trauku. Ielejiet tajā olīveļļu. Pēc tam sajauciet ar balzamiko etiķi. Pievienojiet medu un citronu sulu.
Pat slinkākā saimniece var mājās pagatavot mērci grieķu salātiem, kā arī pašus salātus. Recepte ir ļoti vienkārša un neietver daudz sastāvdaļu. Šeit mēs izmantojam pazīstamus produktus, kas atrodami katrā ledusskapī. Ir daudz salātu mērču. Tie visi ir līdzīgi pēc sastāva, bet atsevišķi komponenti maina to garšu. Varat izmēģināt vairākas iespējas, lai izvēlētos sev tīkamu mērci.
Grieķu salātu mērcei jābūt minimālistiskai, lai tā nepārslogotu svaigu dārzeņu garšu.
Kā pagatavot grieķu salātu mērci mājās - 19 šķirnes
Visizplatītākais mērces veids grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Citronu sula
- Olīvju eļļa
- Sāls pipari
- Oregano
Sagatavošana:
Citronu sula un olīveļļa jāsajauc proporcijā 1:2, atkarībā no salātu daudzuma. Masu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno sāli un piparus. Gatavajai mērcei varat pievienot nedaudz oregano.
Šai mērcei izmantojiet tikai augstākās kvalitātes balzamiko etiķi.
Sastāvdaļas:
- Balzamiko etiķis - ¼ tase
- Brūnais cukurs - 2 tējkarotes
- Sasmalcināti ķiploki - 1 ēdamkarote
- Sāls pipari
- Olīveļļa - ¾ tase
Sagatavošana:
Ar putotāju saputo balzamiko etiķi, cukuru un ķiplokus, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Nepārtraukti maisot, lēnām ielejiet olīveļļu. Jācenšas, lai masa būtu viendabīga. Ar iegūto mērci pārlej salātus.
Vienkārša un lēta mērce grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 50 ml
- Citrons - ½ gabals
- Oregano
Sagatavošana:
Izspiediet no citrona sulu un pievienojiet tam olīveļļu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Tad pievieno sasmalcinātu oregano un kārtīgi samaisa mērci.
Izspiediet citrona sulu caur sietiņu, lai izvairītos no sēklu vai mīkstuma gabaliņu iegūšanas.
Tas ātri pagatavojas un lieliski papildina salātus.
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Medus - 1 ēdamkarote
Sagatavošana:
Sajauciet šķidru medu un sojas mērci, labi samaisiet, līdz medus pilnībā izšķīdis. Tad pievieno citrona sulu un vēlreiz labi samaisa. Nepārtraukti maisot mērci, pārlej ar olīveļļu un maisa mērci, līdz iegūta viendabīga masa.
Ar šo mērci salāti izrādās īpaši maigi un garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Sausais oregano - 1 tējkarote
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Dižonas sinepes - ½ tējkarotes
- Sāls pipari
- Sarkanvīna etiķis - ¼ tase
- Olīveļļa - ½ tase
Sagatavošana:
Mazā bļodiņā samaisiet ķiplokus, oregano, sinepes, etiķi, sāli un piparus; vispirms izlaidiet ķiplokus caur presi. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet olīveļļu. Pēc viendabīgas masas iegūšanas ļaujiet mērcei nostāvēties vismaz 30 minūtes.
Ļoti neparasta un garšīga salātu mērce.
Sastāvdaļas:
- Balzāmetiķis
- Olīvju eļļa
- Sojas mērce
- Dižonas sinepes
- Pipari, sāls
Sagatavošana:
Divas ēdamkarotes sajauciet ar vienu ēdamkaroti balzamiko etiķa un samaisiet. Pievienojiet ½ ēdamkarotes sojas mērces un piparus. Tālāk pievienojiet tējkaroti sinepju un tējkaroti medus, sāli pēc garšas. Kārtīgi samaisa.
Šī mērce piešķir salātiem ļoti labu, patīkamu un smalku garšu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - ¼ glāzes
- Citronu sula - ¼ tase
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Medus - 1 ēdamkarote
- Majonēze - 2 ēdamkarotes
- Sarkanvīna etiķis - 1-2 tējkarotes
- Sāls pipari
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi, ja jums ir prese, labāk to izlaist cauri. Pēc tam sajauciet ķiplokus ar majonēzi, sāli un medu, sakuliet līdz gludai. Nepārtraucot putošanu, pakāpeniski pievienojiet olīveļļu un citronu sulu. Pēdējā sastāvdaļa ir sarkanvīna etiķis. Lai mērce sasniegtu vēlamo konsistenci, atstājiet to vēsā vietā.
Medus un sinepju kombinācija piešķir salātiem unikālu garšu.
Sastāvdaļas:
- Medus - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 5-6 ēdamkarotes
- Sinepes - 1-2 tējkarotes
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Viena citrona sula
Sagatavošana:
Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar pārējiem produktiem. Maisījumu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, un var garšot salātus.
Lieliski izceļ dārzeņu garšu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - ½ tase
- Citronu sula - ¼ tase
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Oregano - 1 tējkarote
- Sāls - ½ tējkarote
- Melnie pipari - ½ tējkarotes
Sagatavošana:
Ķiplokus izspiež caur presi, pievieno oregano, sāli un piparus. Ielejiet olīveļļu un citronu sulu. Viss šis maisījums ir labi jāsamaisa līdz gludai.
Baziliks padara šo mērci neticami garšīgu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Saldās sinepes - ½ tējkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Oregano
- Baziliks
- Sāls pipari
- Garšvielas pēc garšas
Sagatavošana:
Vienkārši sajauciet visus produktus, izmantojot blenderi, un pirms pasniegšanas pievienojiet salātus.
Neparastais sastāvs piešķir tikpat oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
- Vārīts dzeltenums - 2 gab
- Olīveļļa - 100 ml
- Franču sinepes - 100 ml
Sagatavošana:
Izvārītos dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu līdz viendabīgai masai, pievieno olīveļļu un sinepes un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, ja ir blenderis, tad labāk to izmantot. Ja vēlaties, lai sinepju sēklas paliek neskartas, tad pievienojiet sinepes beigās un saputojiet dzeltenumus tikai ar sviestu.
Mērce salātiem piešķirs bagātīgāku aromātu un izteiktu garšu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
- Citronu sula - ½ citrona
- Pipari
Sagatavošana:
Vienkārši sajauciet eļļu, sulu un piparus un garšojiet salātus ar mērci.
Salāti ar šo mērci sanāk ļoti garšīgi un aromātiski.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - ¼ ēdamkarote
- Citronu sula - ¼ ēdamkarote
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Medus - 1 ēdamkarote
- Vīna etiķis - 2 tējkarotes
- Majonēze - 2 ēdamkarotes
- Malts muskatrieksts
- Malts kardamons
- Sāls pipari
Sagatavošana:
Ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina, sajauc ar majonēzi. Tad pievieno medu, sāli un garšvielas, labi samaisa. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet olīveļļu. Beigās pievieno citrona sulu un vīna etiķi un vēlreiz labi samaisa.
Ļoti aromātiska un pikanta mērce grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 6 ēdamkarotes
- Citronu sula - 3 ēdamkarotes
- Medus - 1 ēdamkarote
- Khmeli-suneli
Sagatavošana:
Sajauciet medu ar sojas mērci, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet citrona sulu un labi samaisiet. Pēc tam, putojot, ielej olīveļļu. Jūs varat ietērpt salātus.
Mērču pagatavošanai labāk izmantot šķidru medu, piemēram, maija medu.
Ļoti aromātiska un garšīga mērce grieķu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Jogurts bez piedevām - 125 ml
- Sinepju sēklas - 1 tējkarote
- Medus - 1 tējkarote
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Citronu sula - ½ citrona (var aizstāt ar balzamiko vai ābolu sidra etiķi)
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas, pēc vēlēšanās pievienojot citrona miziņu. Mērcei jābūt jauka dzeltena nokrāsa. Jūs varat ietērpt to kā grieķu salātus vai jebkura cita veida salātus.
Piešķir diezgan interesantu garšu salātiem.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 200 ml/1 glāze
- Saldās sinepes - 2 tējkarotes
- Medus - 1,5 tējkarotes
- Balzamiko etiķis - 3 tējkarotes
- Citronu sula - ½ ēdamkarote
- Baziliks, sāls, siers pēc garšas
- Ķiploki - 1 daiviņa
Sagatavošana:
Sajauc eļļu, etiķi, citronu sulu un medu. Ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina ar nazi. Mērcei pievieno ķiplokus, sāli un sinepes. Ar putojamo slotiņu visu samaisa līdz gludai. Pirms salātu pasniegšanas mērcei pievieno baziliku un siera gabaliņus un salātus garšo.
Šī mērce nāca ar salātiem no Grieķijas. Tas ir daudzpusīgs un lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Biezs skābs krējums - 1,5 glāzes
- Gurķi - 2 gab.
- Ķiploki - 4-7 daiviņas (atkarībā no izmēra)
- Vīna vai ābolu sidra etiķis - 80 ml
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Dilles, pipari, sāls
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
Gurķus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Nedaudz izspiediet ūdeni un pievienojiet sāli. Izspiediet ķiplokus caur ķiplokspiedi vai sasmalciniet ar nazi. Sajauc gurķi, skābo krējumu, ķiplokus, dilles, piparus un etiķi. Beigās pievieno olīveļļu un augu eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot sarkanos piparus.
Vusteršīras mērce padara šo mērci tik unikālu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 100 ml
- Oregano - ½ ēdamkarote
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Vusteršīras mērce - 30 gr
- Cukurs - 1 tējkarote
- Sāls pipari
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sagatavošana:
Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai smalki sagriež ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc un liek burkā. Aizveriet burku ar vāku un labi sakratiet. Tagad mērcei vajadzētu sēdēt divas dienas istabas temperatūrā. Pirms salātu mērcēšanas burku kārtīgi sakratiet.
Ļoti maiga mērce ar Fetas siera piedevu.
Sastāvdaļas:
- Sarīvēts Fetas siers - 50 gr
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Majonēze - 50 gr
- Sarkanvīna etiķis - ¼ ēdamkarote
- Oregano - ½ tējkarotes
- Vusteršīras mērce - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 40 ml
Sagatavošana:
Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar nazi, to var izlaist caur ķiplokspiedi. Visas sastāvdaļas sajauc un, izmantojot blenderi vai putotāju, saputo viendabīgā masā. Šai mērcei ir jābūt stāvai, tāpēc ieteicams to pagatavot dienu pirms lietošanas. Sagatavoto mērci pārlej salātiem un pārkaisa ar nelieliem Fetas siera gabaliņiem.
