Rozā laša sālīšana mājās. Kā marinēt rozā lasi sālījumā: receptes

Visas lašu dzimtas zivis ir ļoti veselīgas un garšīgas, taču vairums no tām nevar lepoties ar tādu pieejamību kā rozā lasis. Šī ir komerciāla un ļoti vērtīga zivs, un tā maksā vairākas reizes lētāk nekā tās radinieki, taču garšas ziņā tā nekādā gadījumā nav zemāka par tām.

Šīs zivis galvenokārt patērē sālītas vai kūpinātas. Mazsālīts rozā lasis ir daudzu iecienīts ēdiens. Šī zivs ir lieliski piemērota dažādu salātu gatavošanai un sviestmaizēm, kā arī ļoti garšīga kā garšīga uzkoda ar pētersīļu zariņu un šķēli. Problēma ir tā, ka visbiežāk veikalos tiek pārdots rozā lasis, kas nav sālīts tā, kā tiek uzskatīts par ideālu, vai tas ir pārāk sāļš, vai tajā ir daudz garšvielu, vai arī tādu nav vispār. Rozā lasi ir daudz vieglāk sālīt pašam un rezultātā iegūt tieši tādu sālīšanu, kas pilnībā atbilst jūsu garšas vēlmēm. Šajā rakstā tiks sīki aprakstītas dažādas rozā laša sālīšanas metodes.

Kā pareizi sālīt rozā lasi mājās?

  • Rozā laša sagatavošana sālīšanai. Rozā lasi rūpīgi nomazgā, nozvīņo, nogriež galvu un izķidā, pēc tam to vēlreiz rūpīgi nomazgā neatkarīgi no sālīšanas metodes un receptes. Ja recepte paredz zivim noņemt ādu, tad āda ir jānoņem. No izķidāta zivs liemeņa izņem mugurkaulu un visus ribu kaulus. Lai iegūtu veselu rozā laša fileju, vispirms zivij nogriež galvu un astes spuru. Astes daļu uzmanīgi nogriež līdz grēdai, uzmanīgi virzot nazi uz augšu uz aizmuguri no liemeņa vēdera daļas. Pēc tam naža aizmuguri pa ribu kauliem virza uz augšu no kores, tādējādi atdalot mīkstumu no kauliem. Šādi tiek iztīrīta visa zivs daiviņās un pēc tam ar rokām izvilkta grēda. Uzmanīgi pārbaudiet, vai filejā nav kaulu; ja tie ir palikuši, izņemiet tos ar pinceti. Tādā veidā jūs iegūstat tīrāko fileju ar ādu.
  • Nedaudz saldētas zivis ir daudz vieglāk, jo visas iekšpuses tiek noņemtas daudz vieglāk, un šajā gadījumā ir arī daudz mazāk netīrumu.
  • Jūs varat iegādāties zivis jau pilnīgi izķidātas un bez galvas, bet tas maksās daudz vairāk. Neaizmirstiet, ka četrdesmit procenti neizķidātu zivju nonāk atkritumos, tāpēc galarezultātā ir tādas pašas izmaksas, pērkot gatavas zivis.
  • Kad sagatavotā fileja ir priekšā, droši var sākt sālīt.

Vienkārši sālīts rozā lasis


Šai receptei jums nav nepieciešams nekas cits kā rozā lasis un galda sāls. Pēc tam paņemiet stikla vai emaljas dziļo trauku, kas ir pietiekami liels, lai tajā būtu viss rozā lasis. Tvertnes dibenu bagātīgi apkaisa ar karoti smalkas galda sāls. Uz tā liek rozā lasi ar ādu uz leju, lai visa sāls pārklātu visu zivs virsmu. Filejas augšdaļu vienmērīgi apkaisa ar vēl vienu ēdamkaroti galda sāls. Tālāk zivis pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta ledusskapī uz visu dienu. Pēc šī laika zivis izņem, sālījumu rūpīgi notecina un fileju atdala no ādas, izmantojot elastīgu un plānu nazi.

Kā pareizi marinēt rozā lasi sālījumā

Nepieciešamās sastāvdaļas :

  1. Rozā lasis trīs kilogrami;
  2. Ūdens divi litri;
  3. Sāls septiņdesmit grami;
  4. Divas lauru lapas;
  5. Piparu graudi viena tējkarote.

Gatavošanas process

Zivis rūpīgi notīra un sagriež filejās, kā aprakstīts iepriekš. Uzvāra ūdeni un pievieno lauru lapu, sāli, piparu graudus un visu vāra uz vidējas uguns desmit minūtes. Aromātisko sālījumu atstāj pilnībā atdzist, pēc tam filtrē un pārlej ar zivju fileju. Zivis nosūta ledusskapī uz dienu, lai sālītu.

Kā pareizi sālīt rozā laša kaviāru

Kaviārus, rūpīgi attīrītus no plēvēm, ievieto stikla vai emaljas traukā. Ūdens tiek ņemts, pamatojoties uz to, ka tas ir jāuzņem trīs reizes vairāk nekā pašu kaviāru. Vienai glāzei ūdens pievieno četrdesmit gramus sāls un divdesmit gramus cukura. Šķīdumu liek uz uguns, uzvāra un pilnībā atdzesē. Kaviāru ievieto aukstā šķīdumā un divas stundas atstāj labi sālīt.

Rozā laša ātra sālīšana


Nepieciešamās sastāvdaļas :

  1. Rozā lasis viens kilograms;
  2. Sāls četrdesmit gramus;
  3. Cukurs četrdesmit grami;
  4. Augu eļļa sešdesmit ml.

Gatavošanas process

Zivi rūpīgi notīra no ādas un kauliem, pēc tam uzmanīgi sagriež plānās sviestmaizes šķēlēs. Cukuru sajauc ar sāli, un tējkaroti maisījuma lej burkas apakšā. Pēc tam kārtas izklāj pamīšus tā, lai vienas kārtas gabali nepārklātu viens otru, savukārt katru zivju kārtu pārkaisa ar šķipsniņu cukura un sāls maisījuma. Šādi ievietoto zivi lej burkā ar eļļu un liek ledusskapī uz astoņām līdz desmit stundām.

Rozā lasis sālīts eļļā

Nepieciešamās sastāvdaļas :

  1. Rozā lasis viens kilograms;
  2. Sāls trīsdesmit gramus;
  3. Cukurs desmit gramus;
  4. Augu eļļa simts piecdesmit ml;
  5. Pipari pieci grami;
  6. Divas lauru lapas.

Gatavošanas process

Rozā lasi rūpīgi notīra no kauliem un ādas un nekavējoties sagriež šķēlēs. Cukuru un sāli labi sajauc ar sviestu, maisījumam pievieno salauztu lauru lapu un piparu graudus, lai iegūtu unikālu aromātu. Zivju šķēles liek burkā un piepilda ar eļļu. Pēc septiņām līdz deviņām stundām zivs būs gatava ēšanai.

Klasisks sālīts rozā lasis


Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo tai ir nepieciešams sāls un melnie pipari. Rozā laša sālīšanai jāizmanto tikai rupja akmens sāls. Īpaši mazas zivis nederēs, kā rezultātā zivs būs pārsālīta un sausa.

Nepieciešamās sastāvdaļas :

  1. Rozā lasis divi kilogrami;
  2. Sāls simts gramu;
  3. Melnie pipari.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šo recepti, zivīm nav jānoņem āda. Fileju pārkaisa ar sāls un piparu maisījumu, blakus liek zivs pusītes ar iekšā sālītu gaļu. Iegūtos liemeņus iesaiņo tīrā kokvilnas drānā, novieto uz griešanas dēļa un zem spiediena ievieto ledusskapī. Ūdens panna ir lieliski piemērota spiedienam. Vislabāk rozā lasi sālīt uz nakti, līdz rītam no tā var pagatavot sviestmaizes. Pēc tam, kad zivs ir sālīta, nomazgājiet to ar tekošu ūdeni vai vienkārši nokratiet lieko sāli.

Rozā laša bez ādas vēstnieks

Šai receptei jums būs nepieciešams rozā lasis bez ādas. Uz diviem kilogramiem zivju jums būs nepieciešami arī šādi komponenti:

  1. Rozā lasis divi kilogrami;
  2. Cukurs trīsdesmit gramus;
  3. Sāls sešdesmit gramus.

Gatavošanas process

Rozā laša fileju kārtīgi ierīvē ar cukura un sāls maisījumu un liek ledusskapī stipri apspiest. Rozā laša sālīšanas laiks ir divdesmit četras stundas. Gatavo sālītu fileju izņem no ledusskapja, rūpīgi noslauka, lai noņemtu lieko maisījumu un ēd.

Rozā lasis pikants


Zivīm nav nepieciešams noņemt ādu, vienkārši sagatavojiet tīru fileju bez kauliem, bet ar ādu. Arī šai receptei jums būs nepieciešami šādi komponenti uz diviem kilogramiem zivju:

  1. Rozā lasis divi kilogrami;
  2. Sāls piecdesmit gramus;
  3. Cukurs trīsdesmit gramus;
  4. Malti melnie pipari desmit grami;
  5. Četras lielas lauru lapas;
  6. Citronu sula četrdesmit ml;
  7. Pētersīļi, dilles, katrs pa diviem zariņiem.

Gatavošanas process

Sajauc piparus, cukuru, citronu sulu un sāli līdz gludai. Ar šo maisījumu rūpīgi ierīvē katru rozā laša filejas gabalu atsevišķi, gaļas pusē gabalu skaitam jābūt vienmērīgam. Pusi sagatavotās filejas ar ādu uz leju liek pannā vienā kārtā un uz gaļas liek dilles, lauru lapu un pētersīļus. Otro filejas pusi pagatavo uz griešanas dēļa un pēc zaļumu izklāšanas liek pannā ar pirmo zivju kārtu, lai gaļa pēc iespējas ciešāk pieķertos gaļai. Pēc tam ievietojiet pannu ledusskapī uz divām dienām. Ja uzliksi apspiešanu, tad rozā lasis būs gatavs dienas laikā, bet būs nedaudz sausāks un ne tik sulīgs kā bez apspiešanas. Sālīšanas procesā ik pēc astoņām stundām rozā laša fileja tiek apgriezta un gabali tiek apmainīti. Sālīs daudz vienmērīgāk, ja to biežāk apgriezīsi.

Pēc rozā laša sālīšanas lieko sāli noņem, regulāri sakratot vai ātri noskalojot zem auksta tekoša ūdens.

Sālīts rozā lasis ar dillēm

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas, kuru pamatā ir divi kilogrami rozā laša:

  1. Cukurs septiņdesmit grami;
  2. Rozā lasis divi kilogrami;
  3. Sāls septiņdesmit grami;
  4. Dilles pieci zariņi;
  5. Saulespuķu vai olīveļļa.

Gatavošanas process

Izvēlieties pannu tā, lai rozā laša gabali to pilnībā piepildītu. Pannu bagātīgi ieziež ar olīveļļu, tikai nedaudz eļļas ielej līdz pašai pannas apakšai. Rozā laša filejas liek pannā kārtām, katru jauno kārtu bagātīgi pārkaisot ar diļļu, cukura un sāls maisījumu. Pēc tam, kad visas zivis ir izliktas, pannu ievieto ledusskapī uz divām dienām.

  1. Pikantās sinepes divdesmit grami;
  2. Saldās sinepes divdesmit grami;
  3. Četras ēdamkarotes etiķa;
  4. Olīveļļa simts piecdesmit ml.

Visas šīs sastāvdaļas sajauc, līdz iegūta viendabīga aromātiska masa, un pikantā mērce rozā lašam gatava.

Aromatizēts rozā lasis


Šai sālīšanai nepieciešama rozā laša fileja bez ādas, kā arī šādas sastāvdaļas uz diviem kilogramiem rozā laša;

  1. Rozā lasis divi kilogrami;
  2. Sāls simts gramu;
  3. Četri sīpoli;
  4. Smaržo piparu zirņi, pieci gabali;

Gatavošanas metode

Rozā laša fileju sagriež porcijās, sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos. Uz emaljas pannas dibena ber biezu sāli, uz tās uzmanīgi liek rozā lasi, tad piparus, kārtiņu sīpola, vēlreiz sāli, tad rozā lasi, piparus un tā, līdz visas sastāvdaļas pazudušas. Pēc tam, kad visas zivis ir novietotas, tās pilnībā piepilda ar eļļu, pannu aizver ar vāku un nosūta uz ledusskapi sešpadsmit stundas.

Rozā lasis sālījumā

Lai pagatavotu šo recepti, uz diviem kilogramiem zivju nepieciešams rozā lasis bez ādas vai drīzāk tā fileja bez kauliem un šādi produkti:

  1. Rozā lasis bez ādas, fileja divi kilogrami;
  2. Ūdens viens litrs;
  3. Sāls simts gramu;
  4. Cukurs simts gramu.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu sālījumu, cukuru un sāli izšķīdina ūdenī. Sagatavoto fileju trīs stundas iegremdē sālījumā. Tad sālījumu notecina un zivi pasniedz.

Sālīts rozā lasis eļļā

Šai receptei būs nepieciešama rozā laša fileja bez kauliem un ādas, kā arī šādi produkti uz diviem kilogramiem:

  1. Rozā lasis divi kilogrami;
  2. Sāls simts gramu;
  3. Ūdens viens litrs;
  4. Cukurs piecdesmit gramus;
  5. Etiķis divdesmit ml;
  6. Olīveļļa vai saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode

Ūdenim pievieno cukuru, etiķi, sāli un ļoti rūpīgi samaisa. Rozā laša filejas liek pannā un visu piepilda ar sālījumu. Pannu ar zivi zem spiediena liek ledusskapī uz trim stundām. Pēc tam noņemiet un labi nosusiniet ar salveti un sagrieziet porcijās. Šādi sagatavotos gabaliņus liek burciņā vai nelielā katliņā, labi pārlej ar eļļu un liek ledusskapī uz sešpadsmit stundām. Pēc šī laika rozā lasis ir gatavs ēšanai. Pēc šīs receptes pagatavotās zivis ir ļoti maigas un aromātiskas. Pasniedzot šo zivi rotā ar salātu lapām, pētersīļu un diļļu zariņiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Rozā lasis sinepēs

Šai receptei nepieciešama rozā laša fileja bez ādas un kauliem un šādi produkti uz diviem kilogramiem zivju:

  1. Ūdens divi litri;
  2. Sāls sešdesmit grami;
  3. Cukurs divdesmit grami;
  4. Četras lauru lapas;
  5. Desmit melnie pipari;
  6. Smago piparu septiņi gabali;
  7. Sinepes trīs ēdamkarotes.

Gatavošanas process

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas iemērc ūdenī, neskaitot sinepes. Un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Sālījumu vāra desmit minūtes, pievieno visas sinepes un visu kārtīgi samaisa. Rozā laša fileju sagriež kārtīgos porcijās un liek stikla vai emaljētā traukā. Četras stundas ielej karstu sālījumu, pēc tam visu sālījumu labi notecina un gatavo zivi pasniedz galdā.

Rozā lasi izmanto kulinārijā, gatavojot zupas, pamatēdienus un sālīšanai. Tomēr termiskās apstrādes laikā zivis izrādās diezgan sausas. Sālītais rozā lasis kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām (citronu, sinepēm, medu, apelsīnu un citām) ļauj sasniegt tādu pašu maigu garšu kā dārgākam lasim. Sālīšanai galvenokārt izmanto fileju, sagriežot zivs liemeni gabalos, bet var pagatavot arī veselu.

  • Parādīt visu

    Klasisks veids

    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • augu eļļa - 100 ml;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.

    Sagatavošana:


    Rozā laša sālīšana mājās ir vienkārša un vienkārša. Tajā pašā laikā jūs varat būt pārliecināti par sagatavošanas kvalitāti, neizmantojot konservantus un garšas. Šī recepte atšķiras ar to, ka tajā nav papildu garšvielu.

    Sālīta rozā laša kaloriju saturs ir 169 kcal/100 g, un 85 g filejas satur 10 g zivju eļļas. Sarkanajām zivīm bieži ir neliels rūgtums, ko izvada sāls, un garšvielas un cukurs piešķir tai smalku garšu un aromātu. Japānā jūras sāli izmanto rozā laša marinēšanai. Tiek uzskatīts, ka tas padara zivs garšu dabiskāku.

    Ir vairākas pamatmetodes sālīta rozā laša pagatavošanai mājās:

    • berzēšana ar sāli sausā stāvoklī (sausā metode);
    • īsu laiku mērcēšana sāls šķīdumā (maigi sālīts rozā lasis);
    • izturēšana marinādē, pievienojot garšvielas un garšaugus (pikanta sālīšana);
    • kodināšana eļļā.

    Ātra sālīšana


    Sastāvdaļas:

    • rozā lasis – 1 gab. (sver 1-1,2 kg);
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • cukurs - 2 ēdamk. l.;
    • koriandrs – 4 gab.;
    • melnie smaržīgo piparu zirņi – 4 gab.;
    • augu eļļa - 2 ēdamk. l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Atkausē rozā lasi. Ja nepieciešams, sagrieziet to: pārplēsiet vēderu, izņemiet iekšas, nogrieziet asti, galvu, spuras un noņemiet zvīņas. Noskalojiet zivis no iekšpuses un ārpuses. Jūs varat atstāt ādu.
    2. 2. Atdaliet zivju fileju no grēdas, sagrieziet 3 cm biezos stieņos pāri grēdai.
    3. 3. Ieber sāli, cukuru, pievieno koriandru, piparu graudus, samaisa.
    4. 4. Citā bļodā ar plakanu dibenu liek 1 kārtu zivs, pievieno garšvielas, pārlej ar eļļu, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Mazsālītu rozā lasi var ēst pēc 18-20 stundām.

    Sālīšana 1 stundā


    Sastāvdaļas:

    • zivju fileja - 800 g;
    • vārīts ūdens - 1 l;
    • sāls - 4-5 ēdamk. l.;
    • olīveļļa - 5 ēdamk. l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Svaigi sasaldētu zivju fileju atkausē istabas temperatūrā, bet ne pilnībā, lai būtu vieglāk sagriezt ar nazi. Nomazgājiet un sagrieziet to tāpat kā pirmajā soli pa solim receptē.
    2. 2. Sagatavojiet stipru sāls šķīdumu. Uz 1 litru ūdens patērē 4-5 ēd.k. l. sāls. Ievietojiet zivju gabalus sālījumā 10-15 minūtes.
    3. 3. Citā pannā kārtām liek sālītās zivis, katru pārlej ar eļļu.
    4. 4. Rozā lasi liek ledusskapī uz pusstundu.

    Zivis saskaņā ar šo soli pa solim recepti tiek pagatavotas ļoti ātri, un tām ir nepārspējama garša. Jūs varat to marinēt tikai stundu pirms viesu ierašanās un pēc tam pasniegt uz galda tartlešu, sviestmaižu, porciju uzkodu veidā vai izmantot salātos.

    Sāls koncentrācijas pārbaude ūdenī tiek veikta, izmantojot kartupeļus - lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot kartupelis vistas olas lielumā un ievietot to ūdenī. Ja tas peld, tad sālījums ir sagatavots pareizi.

    Sālījumā ar cukuru


    Sastāvdaļas:

    • svaiga rozā laša fileja – 1 kg;
    • cukurs - 200 g;
    • sāls - 200 g;
    • vārīts ūdens - 1 l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Fileju sagriež gabaliņos, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
    2. 2. Ielejiet ūdeni dziļā bļodā, samaisiet un izšķīdiniet sāli un cukuru.
    3. 3. Ievietojiet zivis sālījumā un atstājiet 3-4 stundas.
    4. 4. Nolejiet šķidrumu un pasniedziet rozā lasi.

    Šajā receptē izmantotais lielais cukura daudzums piešķir zivīm pikantu garšu. Lietojot pūdercukuru, rozā lasis kļūst maigāks.

    Laša sālīšanā


    Sastāvdaļas:

    • rozā lasis (vai cita sarkanā zivs) svaigs vai saldēts – 1 vidēja izmēra liemenis (1-3 kg);
    • sāls - 3 ēd.k. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • kaltētas dilles - 1 ēd.k. l.;
    • ķiploki - 2 krustnagliņas;
    • malti melnie pipari - pēc garšas.

    Sagatavošana:

    1. 1. Nomazgājiet un noņemiet no zivīm zvīņas. Veiciet griezumus, izvelciet mugurkaulu un lielos kaulus, mazgājiet.
    2. 2. Tasītē pagatavo sāls, aso piparu un cukura maisījumu. Ar to ierīvē rozā lasi no iekšpuses un ārpuses.
    3. 3. Izspiediet ķiplokus presē, sadaliet to pa liemeni, apkaisa ar dillēm.
    4. 4. Rozā lasi ietin audeklā vai pergamentā un ievieto plastmasas maisiņā.
    5. 5. Svaigas zivis ievieto saldētavā uz 3 dienām, pēc tam ledusskapī, lai atkausētu. Ja zivs pirms gatavošanas bija sasaldēta, tad to uzreiz liek ledusskapī uz 3-7 dienām. Sālīšanu var veikt gan veselu, gan gabalos. Pirms ēšanas zivi attīra no sāls.

    Ar degvīnu


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1-1,2 kg;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • degvīns - 50 ml.

    Sagatavošana:

    1. 1. Bļodā vai šķīvī sajauc sāli un cukuru.
    2. 2. Fileju sagriež lielos plakanos 5-7 cm gabalos.
    3. 3. Katru šķēli ierīvē ar cukura un sāls maisījumu.
    4. 4. Liek zivis vienā kārtā lēzenā traukā un pārlej ar degvīnu.
    5. 5. Uzspiediet uz gabaliņiem un ievietojiet tos ledusskapī uz nakti.
    6. 6. Nākamajā rītā uzkoda ir gatava lietošanai.

    Lai garšīgi sālītu rozā lasi, jālieto degvīns, nevis citi alkoholiskie dzērieni. Pabeidzot, alkohola smaka vairs nav jūtama, un zivs konsistence ir maiga un blīva, ar labi sālītu mīkstumu. Kodināšanas maisījumam varat papildus pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.

    Citronā


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • citrons - 1 gab .;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • saulespuķu eļļa - ½ ēdamkarote.

    Sagatavošana:

    1. 1. Fileju nomazgā, nosusina un sagriež plānos gabaliņos.
    2. 2. Sajauc cukuru un sāli un ar tiem ierīvē zivis.
    3. 3. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to pusgredzenos kopā ar miziņu.
    4. 4. Zivis un citronu liek kodināšanas traukā, mainot to kārtas. Augšējais slānis jāpārklāj ar citronu.
    5. 5. Ielejiet eļļu, aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī uz 1 dienu.

    Pateicoties citronam, mazsālītais rozā lasis labi iesūcas marinādē un iegūst ļoti maigu garšu.

    Sinepju mērcē


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • sinepju pulveris - 1 ēd.k. l.;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • etiķis 9% – 1 ēd.k. l.;
    • augu eļļa - 200 ml;
    • vārīts ūdens - 300 ml.

    Sagatavošana:

    1. 1. Pagatavo fileju kā klasiskajā soli pa solim receptē.
    2. 2. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, tad pievieno sinepes, kārtīgi izmaisa, pārlej ar etiķi.
    3. 3. Liek zivju gabaliņus sālījumā, nospiež ar spiedienu un marinē 3-5 stundas ledusskapī.
    4. 4. Gatavo ēdienu pārliek burkā un pievieno eļļu.

    Šīs zivs garša vairāk atgādina marinētu rozā lasi, jo receptē ir etiķis, un sinepes padara ēdienu īpaši maigu un sulīgu.

    Ar kaļķi


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • laima – 3 gab.;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • baltie pipari - 1 šķipsniņa.

    Sagatavošana:

    1. 1. Sāls fileju kā klasiskajā receptē.
    2. 2. Nomazgājiet laimu, noņemiet mizu, sarīvējiet to, bet mīkstumu sasmalciniet un sasmalciniet blenderī.
    3. 3. Sajauc laima mīkstumu ar miziņu, sāli un pipariem.
    4. 4. Rozā lasi sagriež plānos gabaliņos, liek traukā, virsū smērē laima maisījumu. Dienu marinē ledusskapī.

    Laima (vai citrona) garšas kombinācija ar rozā lasi ir ļoti harmoniska. Turklāt pirms marinēšanas zivis var ieziest ar plānu sinepju mērces kārtu vai pievienot garšvielas, un, lai pēc sālīšanas iegūtu lielāku sulīgumu, pievienojiet augu eļļu. Šim ēdienam ir izsmalcināta, pārsteidzoša garša.

    Ar mandarīniem


    Sastāvdaļas:

    • mandarīns – 4 gab.;
    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • sāls - 2 ēd.k. l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Gatavo fileju kā parasti: nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs.
    2. 2. Mandarīnus nomazgā, nomizo, sadala šķēlēs, katru sasmalcina 0,5 cm biezos gabaliņos.
    3. 3. Novietojiet zivis sālīšanas trauka apakšā, apkaisa to ar sāli, izklājiet pusi mandarīnu, pēc tam atkārtojiet kārtas.
    4. 4. Aizveriet sālīšanas trauku un ielieciet to ledusskapī marinēties uz 1 dienu.

    Mandarīnus šajā receptē var aizstāt ar 2 gab. apelsīni. Marinēšanas laikā augļi izdala sulu, zivs tajā iemērc un iegūst unikālu garšu un aromātu. Rozā lasis izrādās sulīgs un maigs.

    Ar sīpoliem 2 stundu laikā


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 0,5 kg;
    • sīpoli - 1-2 gab.;
    • etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
    • augu eļļa - ½ ēdamkarotes;
    • sāls - 1 ēd.k. l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Fileju nomazgā, nosusina, sagriež plānos 0,5 cm biezos gabaliņos, liek bļodā un pārkaisa ar sāli.
    2. 2. Sīpolu nomazgā un nomizo, sagriež pusgredzenos. Liek krūzītē, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 5 minūtes, verdošo ūdeni notecina.
    3. 3. Krūzītē ar sīpoliem pievieno etiķi, apmaisa, pārlej ar augu eļļu. Sadaliet masu 2 vienādās daļās.
    4. 4. Vispirms ielieciet traukā rozā lasi, tad pusi no sīpola, atkārtojiet slāņu klāšanu. Ielejiet atlikušo eļļu no krūzes ar sīpoliem.
    5. 5. Aizveriet trauku un ielieciet to ledusskapī marinēt uz 3 stundām.

    Rozā lasis ar sīpoliem, pagatavots 2 stundās, ir pikantā garša. Ātrāku sālīšanu panāk, pievienojot etiķi. Parastā galda etiķa vietā varat izmantot ābolu, vīna vai rīsu etiķi. Šo ēdienu ledusskapī var uzglabāt 3 dienas.

    Ar sinepēm un koriandru


    Sastāvdaļas:

    • rozā lasis – 1 liemenis;
    • sinepes - 3 ēdamk. l.;
    • cukurs - 2 ēdamk. l.;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • malta koriandra - ½ tējk;
    • augu eļļa - 5 ēdamk. l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Zivi nomazgā, nomizo un sagriež 2 filejās.
    2. 2. Krūzītē sajauc koriandru ar sāli un cukuru.
    3. 3. Filejas gabaliņus apkaisa ar sagatavoto maisījumu.
    4. 4. Krūzītē ielej augu eļļu, pievieno sinepes un samaisa.
    5. 5. Liek traukā 1 fileju, pārlej pusi marinādes, liek otru rozā laša gabaliņu, pārlej ar atlikušo mērci.
    6. 6. Cieši noslēdziet, ielieciet ledusskapī uz 6 stundām, pēc tam samainiet filejas gabaliņus un marinējiet vēl 12 stundas.
    7. 7. Pirms uzkodas pasniegšanas nosusina fileju ar salvetēm un sagriež gabaliņos.

    Pateicoties sinepju un koriandra izmantošanai, uzkoda iegūst oriģinālu garšu. Lai iegūtu pikantu, sinepes var izmantot sajaucot ar to sēklām.

    Ar apelsīnu un medus mērci


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • apelsīns – 2 gab.;
    • sāls - 2 ēd.k. l.;
    • dilles - 1 ķekars;
    • citronu sula - 2 ēdamk. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • olīvas - 4-5 gab.

    Mērcei:

    • medus - 20 g;
    • sinepes - 20 g;
    • etiķis - 20 g;
    • augu eļļa - 40 g.

    Sagatavošana:

    1. 1. Pagatavo fileju kā klasiskajā soli pa solim receptē. Ierīvē ar cukura un sāls maisījumu.
    2. 2. Nomazgājiet apelsīnu, nomizojiet miziņu, sagrieziet pusgredzenos.
    3. 3. Zaļumus smalki sagriež.
    4. 4. Pārliek zivis ar apelsīniem traukā, pārkaisa ar dillēm.
    5. 5. Aizveriet trauku un uzglabājiet ledusskapī vienu dienu.
    6. 6. Sajauciet medu, sinepes un etiķi, lai pagatavotu mērci.
    7. 7. Gatavo rozā lasi sagriež plānās šķēlītēs, apslaka ar citrona sulu, dekorē ar melnajām olīvām un zaļumu zariņiem. Pasniedziet mērci atsevišķā krūzē.

    Medu var izmantot arī kā marinādi 3 veidos:

    • ar sojas mērci (2 ēd.k. medus un 100 ml mērces);
    • ar sinepēm un asajiem pipariem (1 ēd.k sinepes, 2 ēd.k medus, 1 šķipsniņa piparu);
    • ar citronu (2 ēd.k. medus un svaigi spiesta 1 citrona sula).

    Rozā laša gabaliņus pārziež ar marinādi un 1 dienu patur ledusskapī.

    Eļļā, “ar lasi”


    Sastāvdaļas:

    • svaigi saldēts rozā lasis – 1 liemenis (0,8-1 kg);
    • jūras sāls vai galda sāls - 4-5 ēdamk. l.;
    • vārīts ūdens - 1 l;
    • augu eļļa - 100 ml.

    Sagatavošana:

    1. 1. Sagatavojiet zivis tāpat kā ātrās sālīšanas receptē. Fileju sagriež porcijās.
    2. 2. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Sālījumam jābūt koncentrētam. Pārbaudiet tā gatavību, izmantojot jēlu olu - nolaidiet to šķidrumā; ja tā peld, tad viss tiek darīts pareizi.
    3. 3. Rozā lasi liek katliņā, pārlej ar sālījumu tā, lai tas pilnībā nosedz gabaliņus. Atstāj uz pusstundu.
    4. 4. Fileju noskalo ūdenī, liek caurdurī vai nosusina ar papīra dvieļiem.
    5. 5. Sālīšanas traukā liek rozā lasi un pārlej ar eļļu, aizver un liek uz pusstundu ledusskapī. Pirms pasniegšanas gardumu var apslacīt ar citrona sulu.

    Rozā lasis eļļā izrādās īpaši sulīgs, mīksts un garšīgs. Pati par sevi šī zivs ir nedaudz apkaltusi, bet, gatavojot pēc šīs receptes, tā kļūst līdzīga forelei vai lasim.

    Pikantā sinepju sālījumā


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša fileja – 1 kg;
    • sāls - 3 ēd.k. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • pulverveida sinepes (vai to sēklas) – 1 ēd.k. l.;
    • lauru lapa - 1 gab .;
    • melnie smaržīgie pipari – 5 gab.

    Sagatavošana:

    1. 1. Sagatavojiet zivju liemeni kā parasti, sagrieziet 3 cm biezos gabaliņos.
    2. 2. Katliņā sajauc cukuru, sāli un garšvielas, pārlej ar 1 litru ūdens un uzvāra, lai šīs sastāvdaļas ātrāk izšķīst.
    3. 3. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārlej zivīm.
    4. 4. Pārklāj ar vāku vai plakanu šķīvi, novieto svaru un patur ledusskapī 6-12 stundas.

    Šajā sālījumā var sālīt veselu rozā lasi, bet tas ir ātrāks gabalos. Sālīšanas laikā varat pievienot sasmalcinātus sīpolus un zaļumus, kas uzkodai piešķirs lielāku pikantumu un pikanumu.

    Sālīšana pēc sasaldēšanas un atkausēšanas


    Sastāvdaļas:

    • rozā lasis - 1 kg;
    • sāls - 4 ēdamk. l.;
    • cukurs - 1 ēd.k. l.

    Sagatavošana:

    1. 1. Rozā lasi nomazgā, sagriež, sagriež gabaliņos.
    2. 2. Sajauc cukuru ar sāli.
    3. 3. Ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē gabaliņus.
    4. 4. Liek zivis ledusskapī uz 1 dienu. Gatavā uzkoda jāuzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.

    Palielināts sāls daudzums šajā produktā palīdzēs sālīt rozā lasi stiprāk un ātrāk.

    Atkārtoti sasaldējot un atkausējot, zivis zaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības, jo ledus iznīcina muskuļu šķiedras. Identificēt šādu liemeni nav grūti – tam kauli atdalās daudz vieglāk nekā svaigi sasaldētam.

    Ātra “slapjās sālīšanas” metode pikantā marinādē


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša liemenis – 1 gab.;
    • cukurs - 2 ēdamk. l.;
    • sāls - 3 ēd.k. l.;
    • vārīts ūdens - 1 l;
    • melnie pipari - 10 gab.;
    • augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
    • lauru lapa - 1 gab.

    Sagatavošana:

    1. 1. Izgrieziet zivi un nomazgājiet to. Sagriež 3-5 cm lielos gabaliņos, liek traukā vai burkā.
    2. 2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, vāra 5 minūtes, tad atdzesē.
    3. 3. Rozā lasi pārlej ar marinādi un ieliek ledusskapī uz 12 stundām.
    4. 4. Pasniedziet, apziežot zivis ar augu eļļu un dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

    Visa sālīšana


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša karkass – 1 gab. (1 kg);
    • cukurs - 2 ēdamk. l.;
    • sāls - 3 ēd.k. l.;
    • melnie pipari - 6 gab.;
    • lauru lapa - 2 gab.

    Sagatavošana:

    1. 1. Atkausē un sagriež liemeni, noskalo tekošā ūdenī, nosusina, nomizo un sadala 2 filejas daļās.
    2. 2. Sajauc sāli un piparus.
    3. 3. Šajā maisījumā zivis apviļā no visām pusēm, liek sālīšanas traukā, pievienojot lauru lapas.
    4. 4. Pārklājiet un sāliet rozā lasi ledusskapī uz nakti.
    5. 5. Ja zivs ir nedaudz apkaltusi, sagriež porcijās, liek burkā, pievieno augu eļļu un patur ledusskapī vēl 12 stundas.

    Fileja ātrāk izsāļojas. Varat arī sālīt visu liemeni; šim nolūkam pagatavojiet stipru sālījumu, pievienojot cukuru, etiķi un garšvielas, un sāliet rozā lasi 1-2 dienas ledusskapī.

    Ar pikantu mērci


    Sastāvdaļas:

    • rozā laša karkass – 1 gab. (1 kg);
    • cukurs - 1 ēd.k. l.;
    • sāls - 100 g;
    • apelsīns – 2 gab.;
    • dilles - 1 ķekars;
    • franču sinepju sēklas – 20 g;
    • medus - 20 g;
    • etiķis - 20 g;
    • olīveļļa - 40 g.

    Sagatavošana:

    1. 1. Sagriež rozā laša liemeni, nomazgā, nosusina un sagriež 3 cm biezās šķēlēs.
    2. 2. Nomazgājiet apelsīnus un sagrieziet plānās šķēlēs.
    3. 3. Bļodā sajauc cukuru un sāli un ar tiem ierīvē zivis.
    4. 4. Bļodā sālīšanai liek rozā laša gabaliņus, pa virsu pārkaisa ar dillēm, liek sasmalcinātu apelsīnu.
    5. 5. Sāliet zivis ledusskapī uz 1 dienu.
    6. 6. Bļodā sajauc sinepes, medu, etiķi un eļļu.
    7. 7. Pasniedziet zivi kopā ar mērci.

    Rozā laša piena sālīšana


    Sastāvdaļas:

    • piens - 500 g;
    • cukurs - 20 g;
    • sāls - 20 g.

    Sagatavošana:

    1. 1. Nomazgājiet un nosusiniet zivju pienu ar papīra salvetēm.
    2. 2. Ievietojiet tos traukā, pievienojiet sāli, cukuru (var pievienot zaļumus un garšvielas pēc garšas), aizveriet vāku un vairākas reizes sakratiet, lai viss labi sajauktos.
    3. 3. Liek ledusskapī uz 2 dienām.

    Pienu, tāpat kā zivju gaļu, var marinēt etiķa, sasmalcināta sīpola un melno smaržīgo piparu maisījumā. Šajā gadījumā jūs iegūsit interesantāku, bagātīgāku garšu. Pasniedzot pienu rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

  • sinepju sēklas - 2 tējk;
  • fetas siers - 100 g;
  • citronu sula, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. 1. Salātus nomazgā, liek caurdurī, lai notecina, tad liek uz šķīvja.
  2. 2. Olas cieti novāra, noņem čaumalas, sagriež ceturtdaļās.
  3. 3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
  4. 4. Sieru sagriež kubiņos.
  5. 5. Ar nazi smalki sakapā dilles.
  6. 6. Sasmalciniet sīpolu gredzenos vai pusgredzenos.
  7. 7. Krūzītē sajauc sinepes, eļļu un dilles.
  8. 8. Sālīto rozā lasi sagriež kubiņos.
  9. 9. Sajauc un liek uz salātu lapām olas, tomātus, sīpolus, zivis, pārlej ar sinepju mērci, izrotā ar zaļumiem un pasniedz.

Lai iegūtu lielāku pikantumu, varat pievienot maltus piparus un ½ citrona sulu.

Uzkoda ar sieru


Sastāvdaļas:

  • mazsālīts rozā lasis – 200 g;
  • siers - 100 g;
  • olīvas bez kauliņiem - 1 kārba;
  • majonēze - 2 ēdamk. l.;
  • ola - 1 gab.;
  • iesmi (zobu bakstāmie) - pēc porciju skaita;
  • zaļumi, salāti - pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. 1. Vāra olu, noņem čaumalu.
  2. 2. Sasmalciniet sieru un olu.
  3. 3. Zaļumus sagriež.
  4. 4. Sajauc olu, sieru, majonēzi un zaļumus. Sālītas zivis sagriež plānās platās sloksnēs.
  5. 5. Katram rozā laša gabaliņam vidū liek siera pildījumu un ietin mazā rullītī.
  6. 6. Olīvu caurdurt ar iesmiņu, pēc tam iedurt zivju rullī, nostiprinot tās malas no atritināšanas.
  7. 7. Uz šķīvja liek salātu lapas un ruļļus.

Uzkoda ar lavašu


Sastāvdaļas:

  • lavašs – 2 gab.;
  • sālīts rozā lasis - 300 g;
  • krējuma siers - 50 g;
  • dilles - pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. 1. Sagrieziet rozā lasi kā iepriekšējā receptē.
  2. 2. Pitas maizi ieziež ar krēmsieru. Ja siers ir biezs, sajauc to blenderī ar nelielu daudzumu majonēzes.
  3. 3. Sasmalciniet dilles.
  4. 4. Pitas maizes virsmu pārkaisa ar dillēm, pievieno rozā lasi un sarullē rullī.
  5. 5. Ievietojiet rullīti ledusskapja saldētavā uz 15 minūtēm, lai tas “sastingst”.
  6. 6. Sagrieziet rullīti pa diagonāli 2-3 cm biezos gabalos.

Šāds ēdiens rotās svētku galdu, un armēņu lavaša izmantošana ar zivīm lieliski der kā garda uzkoda.

Tartletes


Sastāvdaļas:

  • tartletes – 20 gab.;
  • mazsālīts rozā lasis – 200 g;
  • olas - 2 gab.;
  • krējuma siers vai majonēze - 80 g;
  • gurķis – 1 gab.;
  • zaļumi un olīvas - dekorēšanai.

Sagatavošana:

  1. 1. Vāra olas, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
  2. 2. Zivi un svaigo gurķi sagriež nelielos kubiņos.
  3. 3. Sajauc iegūtās sastāvdaļas, pārkaisa ar krēmsieru vai majonēzi.
  4. 4. Tartletēs liek pildījumu, dekorē ar zaļumiem, centrā liek 1 olīvu.

Kā dekorāciju varat izmantot arī olīvas un sarkanos ikri, tāpēc tartletes uz svētku galda izskatās vēl iespaidīgāk.

Izvēloties zivis un sagriežot tās sālīšanai, jāievēro šādi ieteikumi:

Pieredzējušās mājsaimnieces vadās pēc šādiem sālīšanas noteikumiem:

  • Jums vajadzētu izmantot vienkāršu sāli, nevis jodētu.
  • Lai zivīm būtu dabisks aromāts, iesālējiet to stikla traukā.
  • Gatavā uzkoda jāuzglabā ledusskapī. Nav nepieciešams likt saldētavā, jo pēc atkausēšanas zivs būs bezgaršīga.
  • Ir nepieciešams izmantot spiedienu (vai svaru), kas ļauj liemenim marinēties vienmērīgāk un ātrāk.
  • Lai sālītu veselu rozā lasi (nesagrieztu), tas jāierīvē ar sāli, jāieber sāli mutē un žaunās, un vēderā jāievada stiprs sāls šķīdums (izmantojot šļirci).
  • Ja zivs izrādās pārāk sāļa, tad tieši pirms ēšanas tā 2 stundas jāizmērcē ūdenī vai pienā.
  • Lai sālītu rozā lasi, labāk izmantot rupjo sāli. Tas no zivīm izvelk mitrumu labāk nekā mazas zivis.
  • Galvenā proporcija sālījuma pagatavošanai jāņem vērā šādi: 1 daļa cukura un 3 daļas sāls.
  • Rozā laša sālīšana ilgāk par 3 dienām nav ieteicama. Jo ilgāk zivs atrodas šķīdumā, jo sāļāka tā kļūst.

Rozā laša gaļai lieliski sader šādas garšvielas:

  • dilles un pētersīļi;
  • timiāns;
  • malti melnie un baltie pipari;
  • baziliks;
  • smaržīgo piparu zirņi;
  • rozmarīns;
  • mārrutki;
  • ķiploki;
  • Lauru lapa;
  • etiķis;
  • sinepes.

Var. Un izrādās lieliski!

Pēc receptes mēs runāsim par kodināšanas smalkumiem un pareizu sastāvdaļu izvēli. Bet pat bez šefpavāru noslēpumiem kopā ar mums varēsiet garšīgi marinēt rozā lasi no pirmā mēģinājuma. Sāksim!

Ātra navigācija rakstā:

Sāliet zivis marinādē

Sastāvdaļas ir vienkāršas:

  • Rozā lasis (svaigs vai saldēts) - 1-2 kg
  • Sīpoli - 2 gab. vidēja izmēra
  • Olīveļļa - 1 glāze

Marinādei:

  • Parastais dzeramais ūdens - 4 glāzes
  • Rupja sāls - 1 glāze
  • Cukurs - ½ tase
  • Koriandrs (sēklas) - 1 ēdamkarote. karote
  • Melnie pipari (zirņi) - 1 ēdamkarote. karote
  • Lauru lapa - 5-7 gab.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Visas kodināšanas marinādes sastāvdaļas pievieno ūdenim. Maisa ar karoti, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, un noliek malā atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ja izmantojam svaigu rozā lasi, zivi attīrām no zvīņām, izķidājam, noņemam galvas un astes un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens.

Ja nolemjat sālīt saldētas zivis, darbs ir vienkāršāks: parasti tās pārdod jau iztīrītas un bez iekšām. Vienkārši iepriekšējā vakarā izņemiet rozā lasi no saldētavas un atkausējiet to ledusskapja apakšējā plauktā.

Zivi sagriež mazos gabaliņos - 2,5-3 cm biezumā.

Rozā lasi marinēsim lielā stikla bļodā. Metāla traukus attaupīsim kādam citam gadījumam: tajā sālījot zivis, zivīm būs dzelzs garša.

Liek gabaliņus traukā un pārlej ar atdzesētu marinādi. Pārklāj ar šķīvi, kura diametrs ir nedaudz mazāks par bļodu. Tādā veidā mēs nofiksēsim visus gabalus ūdenī zem plāksnes svara. Liek marinēties ledusskapī.

Sālīšanas laiks ir 12-14 stundas.


Kad rozā lasis iesālīts, izņem gabaliņus no marinādes un pārliek stikla burkā - sajauc ar sīpoliem, kas sagriezti pusgredzenos.

Piepildiet gardās zivis ar eļļu. Aizverot burku ar vāku, mazsālītu rozā lasi varam uzglabāt ledusskapī līdz 4-5 dienām.



Vai tas nav vienkārši? Cik garšīgi ir marinēt rozā lasi mājās pēc mūsu receptes ar marinādi. Apskatiet skaistās zivs fotoattēlu: eļļa saglabā to maigu un sulīgu!

Mums jau dažas dienas iepriekš bija pa rokai gatavie un visiem mīļākie mazsālīta rozā laša gabaliņi. Šī zivs lieliski sader ar kartupeļiem, rīsiem un sviestmaizi. Var izmantot arī uzkodu makaronu pagatavošanai ar krējumu vai kausētu sieru (no katra gabala būs jāizņem kauli un jāieliek blenderī vai jāsasmalcina zivju mīkstums mazos kubiņos).

Noslēpumi un nianses

Rozā lasis ir vidēja izmēra sarkana zivs (1,2-1,5 kg uz liemeni). Tas lieliski piesātina organismu ar neaizvietojamām taukskābēm ar zemu risku ēdienkartē iegūt lieko dzīvsudrabu. Omega-3 taukskābes kavē sistēmisku ar vecumu saistītu iekaisumu un nodrošina mums aktīvu ilgmūžību.

Šoreiz izmantojam mitro kodināšanu. Īpaši labi tas darbojas ar rozā lasi un čum lašiem, sarkanajām zivju sugām, kuras tiek uzskatītas par nedaudz sausām.

Šīs receptes bonuss ir zivju sālīšanas marinādē daudzpusība. Tas padarīs pat vienkāršas siļķes, īpaši foreles un lasi, pikantas un ļoti garšīgas.

  • Marinādei var pievienot sojas mērci, ķiplokus un citas garšvielas, olīveļļas vietā izmantot vīnogu kauliņu eļļu. Tas viss piešķir rezultātam dažādību – aromātiski, mutē kūstoši zivju gabaliņi!
  • Pasniedziet mazsālītu rozā lasi ar svaigiem dārzeņiem, olīvām vai kartupeļu ēdieniem (saspiestu, vārītu, ceptu). Ik pa laikam iedzert glāzi baltvīna nenāks par ļaunu.

Un, protams, jāizvēlas kvalitatīva zivs, lai jau no pirmā piegājiena varētu tās lieliski sālīt.

Rozā lasis ir zivs, kas ir ne tikai neticami garšīga, bet arī ļoti veselīga. Smalki rozā šķēles rotās gan svētku, gan ikdienas galdus. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka veikalā pirkts produkts nebūs kvalitatīvs, svaigs un garšīgs, tāpēc cenšas to ātri marinēt mājās. Turklāt to izdarīt nemaz nav grūti.

Kā sālījumā marinēt rozā lasi?

Ir vairākas receptes sālījuma pagatavošanai. Vienai pievieno olīveļļu, otrai dažādas garšvielas.

Uz piezīmi! Ja sālījumā pievienosiet ābolu sidra etiķi, zivs būs mīkstāka un maigāka. Turklāt šim nolūkam varat izmantot citronu sulu.

Sālīšanas laikā fileju vēlams turēt zem spiediena. Pēc tam jāliek ledusskapī, neaizmirstot iesmērēt ar olīvu vai citu augu eļļu, kas ēdienam piešķirs sulīgumu. Izvēloties recepti, jums jākoncentrējas uz jūsu mājsaimniecības vēlmēm un gaumi. Kādam garšo sauss ēdiens, cits dod priekšroku sulīgākam.

Rozā laša sālīšana mājās

Pirms sākat gatavot sālījumu, jums ir jāsagriež liemenis. Kā to izdarīt pareizi? Vispirms to rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens, pēc tam ar asu nazi pārrauj vēderu un izņem iekšas. Tālāk tiek nogriezta galva un spuras. Pēc tam liemenis vēlreiz jāizskalo zem tekoša ūdens.

Gar muguru tiek veikts griezums, un daļa liemeņa tiek rūpīgi atdalīta no kores. Pēc tam tiek atdalīti citi kauli. Ja plānojat sālīt fileju bez ādas, arī tā ir jānoņem. Rezultātā mīkstums būs gatavs kodināšanai. To var izmantot tādu, kāds tas ir, vai sagriezt gabalos.

Uz piezīmi! Lielākais mikroelementu un vitamīnu daudzums ir zivju ādā.

Uz piezīmi! Ja zivs ir sasalusi, tā būs jāatkausē. Lai to izdarītu pareizi, liemenis jāievieto ledusskapī uz plaukta, kas atrodas tālāk no saldētavas. Tas veicina pakāpenisku un vienmērīgu atkausēšanu.

Kā garšīgi marinēt rozā lasi gabaliņos?

Lai marinētu mīkstumu bez ādas, gatavais produkts jāsagriež porcijās. Uz 2 kilogramiem jums būs nepieciešams:

  • sīpoli - 4 gab .;
  • melnie piparu graudi - 10 gab .;
  • sāls - 100 g;
  • smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
  • saulespuķu vai olīveļļa - pēc garšas.

Sīpolu sagriež plānos gredzenos, uz kuriem liek zivi. Tad pievieno nelielu daudzumu piparu, sīpolu un tad kārtas atkārto, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pēc tam visu piepilda ar eļļu, trauku pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz aptuveni 16 stundām.

Kā sālīt veselu rozā lasi mājās?

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, fileja nav jāgriež. Jūs varat marinēt to veselu. Šim nolūkam tiek izmantota jebkura sālījuma pagatavošanas metode. Vienkāršākā versija sastāv no šādām sastāvdaļām:

  • sāls - 4 ēdamkarotes;
  • cukurs - 4 ēdamkarotes;
  • ūdens - 1 litrs.

Uz piezīmi! Ja pievienosiet lauru lapu, ēdiens būs garšīgāks.

Sālīšanas laiks ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ja jums garšo mazsālīta fileja, tas prasīs mazāk laika. Ieteicams pēc dažām stundām izņemt gabalu un izmēģināt. Ja tas nav labi sālīts, jums vajadzētu pagaidīt nedaudz ilgāk.

Ir daudz receptes rozā laša sālīšanai mājās, izmantojot sālījumu. Lai atrastu pareizo variantu, nebaidieties eksperimentēt. Iepriekš ir norādītas visslavenākās receptes. Tos ir pārbaudījušas laika gaitā un apstiprinājušas daudzas mājsaimnieces.

Sāļais produkts ir piemērots sviestmaižu dekorēšanai. Uz maizes šķēles iesmērē sviestu, izklāj fileju, virsū liek pētersīļu vai diļļu zariņu. Iegūtās sviestmaizes ir ne tikai garšīgas, bet arī skaistas, kuras nav kauns likt uz svētku galda. Lai dekorētu un pievienotu garšu, varat pievienot sarkanos ikrus. Turklāt sālīto rozā lasi izmanto salātu pagatavošanai.

Sālītais lasis ir lielisks ēdiens, kas rotās jebkuru galdu. Tomēr visbiežāk šāds gardums tiek taupīts uz svētkiem un ēsts kā gardums, ko ikdienas maltītē nevar atļauties augstās cenas dēļ. Diemžēl lasis ir ļoti dārgs, un ne visi to var atļauties pat brīvdienās. Pēdējā laikā nereti var dzirdēt, ka lašu kvalitāte pasliktinājusies, pateicoties savairošanai sprostos, kur zivis gandrīz nekustas un saņem lielu devu antibiotiku. Zivis tiek arī tonētas, lai gaļas krāsa kļūtu bagātāka. Šie pasākumi krasi samazina produkta kvalitāti. Šādā situācijā labāk pievērst uzmanību lašu dzimtas pašmāju ražai – rozā lasim. Rozā lasis ir ļoti veselīgs, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, un pats galvenais, tas tiek nozvejots dabiskos apstākļos. Rozā laša cena veikalos ir iepriecinoša salīdzinājumā ar lasi vai foreli. Ir daudz veidu, kā sālīt rozā lasi; daudzus no tiem sauc par “lašu bāzes”, jo tiem ir līdzīga garša.

Rūpīgi pētījām rozā laša kodināšanas nianses, lai tā garša būtu tuva sālītam lasim. Aicinām iepazīties ar galvenajām receptēm un izvēlēties sev piemērotāko.

Galvenā atšķirība starp rozā lasi un lasi un galvenais sālīšanas noslēpums “lašam”

Rozā lasis, tāpat kā lasis, pieder lašu ģimenei. Tomēr tas ir mazāk taukains salīdzinājumā ar lasi. Zivīm ir arī rūgta garša. Tāpēc galvenais noslēpums rozā laša kodināšanai “lašam” ir šāds: saulespuķu eļļa bez smaržas un pareizais kodināšanas maisījums. Eļļa padara rozā laša gaļu treknāku, līdzīgi kā laša gaļai, un kodināšanas maisījums noņem rūgto garšu.

Jo smalkāk sagriež gaļu sālīšanai, jo mazāk laika nepieciešams rozā laša “kā lasi” pagatavošanai.

Kā sālīšanai izvēlēties kvalitatīvu rozā lasi

Apsvērsim galvenos punktus, izvēloties rozā lasi sālīšanai. Ja neesat Tālo Austrumu iedzīvotājs, tad visticamāk iegādāsieties saldētas zivis. Labāk ir dot priekšroku neķidātam, veselam rozā lasim. Tad palielinās iespējamība, ka zivis nonāks jūsu galdā nemainīgas (tieši no jūras).

Pērkot tikko nozvejotu rozā lasi, pievērsiet uzmanību astei un acīm. Aste nedrīkst būt sausa (ilglaicīgas uzglabāšanas pazīme), un acis nedrīkst būt duļķainas. Acis kļūst duļķainas no ilgstošas ​​sasalšanas.

Ja pērkat saldētu, neķidātu rozā lasi, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

Žaunām nav tumši zaļganas nokrāsas (puves zivju pazīme)

Zivs formai jābūt pareizai, spuras un aste ir neskarti. Pretējais norāda uz atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu.

Ja zivs jau ir izķidāta, tad apskatiet vēdera krāsu. Tam jābūt rozā krāsā. Vēdera dzeltenums liecina par nepareizu rozā laša uzglabāšanu un ilgstošu gulēšanu uz letes.

Pērkot rozā laša fileju, atkal aplūkojam tās krāsu. Filejai jābūt rozā krāsā bez baltām, dzeltenām vai pelēkām nokrāsām. Smaržai jābūt svaigai.

Soli pa solim receptes rozā laša pagatavošanai “lasim”

Rozā lasis “zem laša” sālījumā

Sastāvdaļas:

  1. Saldēts rozā lasis - 1 kg;
  2. galda sāls vai jūras sāls (rupjais) – 4–5 ēdamkarotes;
  3. Vārīts ūdens - 1 litrs;
  4. Augu eļļa, bez smaržas.

Procedūra:

  1. Rozā laša sagatavošana sālīšanai.

    Mēs gaidām, kamēr mūsu zivis nedaudz atkausē istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā.

    Nogriežam galvu un spuras, izņemam iekšpuses un kārtīgi nomazgājam no iekšpuses.

    Noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet porcijās.

  2. Sagatavo sālījumu.

    Litrā atdzesēta vārīta ūdens pievieno 4-5 ēdamkarotes galda sāls (nav jodēta), visu kārtīgi samaisa, līdz pilnībā izšķīst.

  3. Sāls.

    Ievietojiet rozā laša gabalus sālījumā un atstājiet 15–30 minūtes. Jo ilgāk turēsim, jo ​​zivs būs sāļāka.

    Izņemam gabaliņus no sālījuma uz papīra dvieļa un ļaujam sālījumam kādu laiku notecināt.

    Pārlej plastmasas vai stikla traukā un ielej augu eļļu bez smaržas.

    Pēc 6 stundām rozā lasis ir gatavs.

  4. Rozā lasis būs gatavs pēc 6 stundām.

Rozā lasis “lasim” bez sālījuma ar cukuru

Sastāvdaļas:

  1. Rozā lasis - 1 kg;
  2. Galda sāls - 3 ēdamkarotes;
  3. Augu eļļa, bez smaržas.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Atsevišķā traukā sajauciet sāli un cukuru.
  2. Ieberiet pusi no cukura un sāls maisījuma kodināšanas traukā.
  3. Izklājiet rozā laša filejas gabalus;
  4. Atlikušo maisījumu apkaisa zivs virsū.
  5. Ļaujiet zivīm sālīt trīs stundas.
  6. Pēc tam noslaukiet fileju ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko sāli.
  7. Ievietojiet gabalus uzglabāšanas traukā un apkaisiet ar augu eļļu.
  8. Var pasniegt rozā lasi “zem laša”!

Derīguma termiņš: līdz 5 dienām ledusskapī.

Rozā lasis ar lasi un citronu

Sastāvdaļas:

  1. Rozā lasis - 1 kg;
  2. Granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
  3. Galda sāls - 1 ēdamkarote;
  4. Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
  5. Augu eļļa bez smaržas - 100 ml;
  6. Citrons - 2 gab.

Gatavošanas process:

  1. Rozā laša fileju sagriež gabaliņos.
  2. Sajauc sāli ar cukuru un pipariem.
  3. Citronus sagriež plānās šķēlēs.
  4. Katru gabalu ierīvē ar marinētu gurķu maisījumu un liek kārtām traukā.
  5. Vienmērīgi sadaliet citronu starp rozā laša kārtām.
  6. Mēs dodam zivīm 10 stundas sālīt.
  7. Pēc tam pievienojiet rozā lasim augu eļļu un ļaujiet tam ievilkties vēl 3 stundas.
  8. Var pasniegt rozā lasi “zem laša”!

Derīguma termiņš: līdz 7 dienām ledusskapī.

Rozā lasis “zem laša” plastmasas maisiņā

  1. Rozā lasis (fileja) – 1 kg;
  2. Galda sāls - 3-4 ēdamkarotes
  3. Malti melnie pipari - šķipsniņa;
  4. Sinepju pulveris - 1 ēdamkarote;
  5. Koriandrs - šķipsniņa;
  6. augu eļļa - 150 grami.

Gatavošanas process:

  1. Rozā laša fileju atdalām no kauliem un ādas.
  2. Nesagriežot porcijās, abās filejas pusēs berzējiet ar sāls, cukura un piparu maisījumu.
  3. Satiniet zivis rullī un ielieciet plastmasas maisiņā. Cieši sasienam maisiņu un ietinam cepampapīrā.
  4. Atstāj uz dienu ledusskapī, pēc tam apgriež rulli uz otru pusi un atstāj uz vēl 24 stundām.
  5. Pēc tam noņemiet lieko sāli ar papīra dvieli un pievienojiet augu eļļu.
  6. Rozā lasis “lasim” ir gatavs!

Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 5 dienām.

Video: dažādas receptes rozā laša pagatavošanai “lasim”

Rozā lasis “zem laša” sālījumā

Rozā lasis “zem laša” ar cukuru

Rozā lasis “zem laša” ar ķiploku

Patlaban maz cilvēku var atļauties iegādāties īstu, dabīgos apstākļos nozvejotu lasi. Rozā lasis nāk palīgā, ar pareizu sālīšanas metodi un labi izvēlētām sastāvdaļām tas garšos ne sliktāk kā lasis. Galvenais ir būt uzmanīgākam, izvēloties zivis veikalā vai tirgū un marinētiem gurķiem izmantot tikai pareizās sastāvdaļas. Jūsu sālītais rozā lasis rotās jebkuru svētku galdu, un zemā cena ļaus baudīt šo gardumu parastā dienā. Vēlam veiksmi gatavošanā un labu apetīti!

Līdzīgi raksti