Seçimimizde, narin, havadar, lezzetli marshmallowlar evde kolayca hazırlanabilir: marshmallow yapmak için bir tarif ve ayrıca pasta için sakız.
- Şeker 1,5 yemek kaşığı
- Jelatin 2 yemek kaşığı. ben
- Hindistan cevizi gevreği 2 yemek kaşığı
- Vanilin 1 tutam
16,5*26 cm ölçülerindeki dikdörtgen bir kalıbı hafifçe yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın, jelatini 2/3 su bardağına batırın. soğuk su (süre için paket üzerindeki talimatlara bakın). Şekeri ve 2/3 bardağı karıştırın. bir tencerede soğuk su.
Şeker tamamen eriyene ve şurup berraklaşana kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Şişmiş jelatini suyla birlikte ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Karışımı mikser kabına dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Soğutulan karışımı mikserle yüksek devirde çırpın. Çok kalın olana kadar 6-10 dakika çırpın. Vanilyayı ekleyip 1 dakika daha çırpın.
Karışımı hazırlanan tavaya dökün ve yüzeyi düzeltin. Ayarlanması için oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin.
Daha sonra kağıdın kenarlarından kalıptan çıkarıp nemli bir bıçakla 24 kareye kesin.
Hindistan cevizini bir kaseye koyun ve içine marshmallowları yuvarlayın. Afiyet olsun!
Tarif 2: ev yapımı hatmi marshmallowları (adım adım fotoğraflarla)
- Jelatin - 25 Gram
- Şeker - 750 gram
- Su - 260 Mililitre
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Vanilin - 1 çay kaşığı
- Sitrik asit - 2/3 çay kaşığı
- Soda - ¼ çay kaşığı
- İnvert şurup - 160 Mililitre
İlk önce invert şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri (350 g) sıcak suyla (160 mi) karıştırın, kaynatın, sitrik asit ekleyin. Isıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve 15-25 dakika pişirin. Şurup sarıya döner dönmez çıkarın. 10 dakika soğumaya bırakın, suyla söndürülmüş soda ekleyin, köpüğün düşmesine izin verin.
Jelatinin üzerine 100 ml soğuk su dökün ve şişmeye bırakın. Daha sonra sürekli karıştırarak bir su banyosunda eritin.
Kalan şekere tuz, su ekleyin ve şurubu ters çevirin. Karışım kaynayınca 100 derecede 8 dakika kaynatın. Soğuk jelatini bir kaseye dökün ve mikserle düşük devirde çırpın.
Şurubu yavaş yavaş jelatinin içine dökün, böylece çırpıcıya bulaşmasın. Mikser hızını yükseğe yükseltin. Daha sonra vanilyayı ekleyip koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
Daha sonra, parşömen kağıdıyla kaplı ve mısır nişastası serpilmiş bir fırın tepsisine marshmallow şeritlerini sıkma torbası kullanarak yerleştirin. Marshmallow'ları 3 saat kurumaya bırakın.
Tarif 3: Kek için havadar hatmi sakızı
Bugün en çok beğendiğinizi seçmeniz için yeterli sakız tarifi var. Evde sakız yapmanın en kolay ve hızlı yolu hatmi sakızı yapmaktır.
- marshmallow - 200 gr.
- pudra şekeri - 350 gr.
- nişasta - 50 gr.
- boşaltmak yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
- limon suyu - 2 yemek kaşığı
Pudra şekeri ve nişastayı ayrı bir kaseye eleyin. Sakız yapmak için yalnızca mağazadan satın alınan sakızı kullanmanızı tavsiye ederim. Kahve değirmeninde hazırlanan ev yapımı pudra şekeri ile sakız tanecikli olarak çıkıyor ve kullanıldığında yırtılabiliyor!
Bunu yapmak için uzun bir kap alın, çünkü marshmallow ısıtıldığında hacmi artar. Onlara erik ekleyin. yağ ve limon suyu. Limon suyunuz yoksa bir tutam sitrik asit ve bir çorba kaşığı sade su ile değiştirebilirsiniz.
Marshmallow'ların erimesi ne kadar sürer? Bu süre kişiye özeldir, marmelatlar kimine göre bir dakikada, kimine göre iki dakikada hazır oluyor. 700 W gücündeki mikrodalga fırınımda bu işlem tam olarak 2 dakika sürüyor.
Mikrodalga fırınınızın gücü farklı olabilir, bu nedenle süreyi ayarlayın! Veya porsiyonunuz daha küçük olduğundan mikrodalgada geçirilen süre daha kısa olacaktır!
Marshmallow'ların aşırı ısıtılmasını önermiyorum çünkü yoğururken çok fazla pudra şekeri emeceklerdir. Ve soğuduktan sonra sakız o kadar sert olacak ki onu açmak çok zor olacak.
Şekerlerin hacmi iki, hatta üç katına çıktıktan sonra, önce bir kaşıkla karıştırın, ardından kuru gıda karışımını ekleyin. Porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.
Şeker karışımını kaşıkla yoğurmak zorlaştığında kalan pudra şekerini çalışma yüzeyine dökün ve şeker hamurunu üzerine aktarın. Hamur parmaklarınıza yapışacaktır, ancak üzerine toz serpmeye çalışın, böylece sakızı yoğurun.
Sakızı uzun süre yoğurmamalısınız, sadece sakız bir topak oluşana kadar. Dokunulduğunda hala sıcak olacak ve sıkıca sıkarsan ellerine hafifçe yapışacaktır. Ancak bunu yapmanıza gerek yok.
Yoğrulan tatlı hamurunu mutlaka streç filme veya normal bir poşete sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip sertleşmesi için bekletin.
Sakızla çalışmaya başlamadan önce elinizde yoğurun. Plastikleşecek, yumuşayacak ve zevkiniz için yaratılacak. Hazırlanan sakızla sadece pastayı kaplamakla kalmaz, aynı zamanda pasta için küçük figürler oluşturmak veya pastanıza unutulmaz parlak bir görünüm kazandırmak için çiçekler, yapraklar ve diğer ilginç ürünler şeklinde kesikler yapmak için de kullanabilirsiniz!
Tarif 4, adım adım: ev yapımı hatmi sakızı
- 60 gr ev yapımı marshmallow (marshmallow),
- 100 gr pudra şekeri,
- 25 gr tereyağı,
- Gıda boyası.
Çiğnenebilir marshmallowları bir parça tereyağıyla birlikte bir kaseye koyun.
Sakız karışımını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Karıştıralım.
Mastikimizi boyayacağımız renklere karar verelim. Erimiş kütleyi, sakızın renk sayısını elde etmek için istediğimiz kadar parçaya bölüyoruz. İstenilen rengi elde etmek için boyayı azar azar ekliyoruz.
Karışımı karıştırın ve ne elde ettiğimizi görün. Daha doygun bir renk tonuna ihtiyacınız varsa daha fazla boya ekleyin.
Öncelikle karışımı bir kasede kaşıkla karıştırın.
Kıvamı daha kalın hale getirmek için daha fazla toz ekleyin.
Daha sonra tozu bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz, viskoz kütleyi tozun üzerine koyuyoruz ve sakızı elle hamur gibi yoğuruyoruz.
Sakız artık yapışkan olmayana kadar yoğurun. Pastayı kaplamak için mastiğe ihtiyacımız varsa, kıvamı yumuşak olmalı ve figürleri şekillendirmek içinse daha yoğun olmalıdır.
Tarif 5: Evde Amerikan hatmi
- anlık jelatin – 12 gram;
- toz şeker – 200 gram;
- su – 125 mi;
- invert şurup – 80 gram (tarifi);
- pudra şekeri - 30 gram (haddeleme için);
- patates nişastası - 30 gram (yuvarlama için, rezervle);
- boya - isteğe bağlı.
Bir tencerede toz şekeri, invert şurubu ve suyu birleştirin. Her şeyi ocakta orta sıcaklıkta iyice karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesi gerekir ve bu süreci hızlandırmasına yardımcı olmak daha iyidir. Şeker tamamen bitince şerbeti bekletin ve kaynamaya bırakın.
Jelatini az miktarda suyla dökün ve şişer şişmez orta ateşte kaynatmadan ısıtın.
Şuruplu karışım zaten kaynatıldı - biz jelatin üzerinde çalışırken birkaç dakika sakin bırakın.
Çok fazla güce ihtiyacımız olacak, bu yüzden hem krema hem de hamur (varsa) için aparatlarla kendinizi silahlandırın. En karmaşık ve yoğun kütleye bile dayanabilirler ve yapmaları gereken de budur.
Bu nedenle jelatin bir mutfak mikseri kullanılarak çırpılmalıdır. Katılıyorum, etkinlik biraz tuhaf ama erimiş jelatinin yüzeyinde hafif bir köpük gördüğünüz anda, marshmallow'un başlangıcının yapıldığını ve artık sihir yaratacak şeyin bu küçük baloncuklar olduğunu anlayacaksınız.
Sıcak şurubu jelatinin içine dökün ve hızı sürekli olarak maksimuma çıkararak çırpmaya devam edin. Kütlenin açıkça beyazlaştığını ve boyutunun arttığını göreceksiniz. Mikser zaten sıcak mı? Ona biraz ara verin ve çalışmaya devam edin. Hepsi bu kadar değil ve biz bu sonuçtan memnun değiliz.
Ataşmanları zaten değiştirdim çünkü orijinal olanlar artık işini yapmıyordu. Bu kütleyi bükmek çocukça zorlaştı, ekler gelecekteki sufleye sıkışıp kalmış gibi görünüyordu ve yemeğin içeriğini büyük zorluklarla karıştırıyordu. Ama biz burada da vazgeçmiyoruz, çalışmaya devam ediyoruz! Hangi seçeneğin bize uygun olacağını biliyor musunuz? Kütlenin üstte kalması için nozulu gelecekteki sufle ile kaldırın. Sadece ayakta durun: şeklini iyi korumalı, ağızlıktan akmamalı, düşmemeli veya çökmemelidir. Sonucunuz henüz o kadar mutlu değilse, ara sıra ara vererek mikserle çalışmaya devam edin. Şimdilik zaten çok kilolu olanlar ile en ilginç kısma geçelim.
Ev yapımı marshmallowlarınızı renklendirmek istiyorsanız bunu hemen yapın. Çok renkli sufle yapmak istiyorsanız kütleyi renk sayısına bölün ve farklı türleri birbirine karıştırmaktan kaçınarak her birini ayrı bir kapta boyayla karıştırın. Böylece kütleyi bir hamur torbasından herhangi bir şekilde bir kalıba koyuyoruz.
Her şeyi çok basit hale getirmek için, gelecekte kalıbı tercihen hafifçe yağlanmış streç filmle kaplayın. Ve üstüne, streç filmin üzerine az miktarda pudra şekeri ve henüz kullanmadığımız patates nişastası serpmelisiniz - marshmallow böyle bir yüzeyden sıçrayacaktır.
Marshmallow kalıbını bir gece oda sıcaklığında yaklaşık altı saat beklettikten sonra kesip elimizde kalan pudra şekeri ve patates nişastası karışımına bulayabiliriz (bu malzemeleri hemen kullanamazsınız, miktarı belirtilmiştir) bir rezerv ile ve gereğinden fazla olduğu ortaya çıkabilir).
İşte buradalar, küçük ve yoğun hazır marshmallowlar. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyorlar, binlerce kez sıkabilirsiniz ve yine de orijinal görünümlerine dönecekler; aynı zamanda büyük bir esnemeye sahipler, ancak büyük bir kuvvetle elbette yırtılacaklar çünkü biz sakız hazırlamıyoruz.
Marshmallow'ları masaya servis edin ve sonucun tadını çıkarın! Afiyet olsun!!!
Tarif 6: yumuşak hatmi pastası (adım adım fotoğraflar)
- su - 6 yemek kaşığı.
- limon - 0,5 adet
- tereyağı - 80 gr
- kabartma tozu - 5 gr
- vanilya şekeri - 4 yemek kaşığı.
- limon kabuğu rendesi - 10 gr
- patates nişastası - 100 gr
- marshmallow – 200 gr
- buğday unu - 100 gram
- şeker - 100 gram
- krem %33 – 500 ml
- tavuk yumurtası - 4 adet
Tarif 7, adım adım: evde marshmallow nasıl yapılır
- 160 gram invert şurup (glikoz veya mısır alabilirsiniz)
- 400 gram şeker
- 25 gram hazır jelatin
- 110+110 mililitre su
- bir tutam tuz
- bir tutam vanilin
- sıvı gıda boyası (isteğe bağlı)
- bitmiş ürünü kaplamak için pudra şekeri ve nişasta
Şurup için:
- 175 gram şeker
- 75 gram su
- bir tutam sitrik asit
- bir tutam soda
Şekeri tavaya döktüm.
Suya döktü.
Kalın dipli bir tencere aldım (ben de öyle düşündüm), kısık ateşte tuttum ve hafifçe ısıtarak şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya başladım.
Ve ayrılan 40 dakikanın ardından - bingo! - şurupum hazır. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: parmaklarınızın arasındaki bir damlaya dokunmanız gerekir - iplik gibi uzarsa hazırdır, değilse hazırdır. Allah göstermesin, başına bir şey gelmesin diye ocaktan aldım ve üzerine bir tutam soda ekleyip karıştırdım. Sodanın sitrik asitle reaksiyonu sonucunda bu tür kabarcıklar oluşur, bu normaldir.
5-10 dakika sonra yerleşecekler ve invert şurup hazır olduğundan çalışmaya devam edebilirsiniz.
Jelatini geniş bir kaseye döktüm ve 110 mililitre ılık (sıcak değil) su döktüm, şişmesine izin verdim.
Ters güzelimin soğuduğu tavaya kalan şekeri doğrudan ekledim, su ekledim ve tekrar kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırdım. Daha fazla karıştıramazsınız, kaynayana kadar bekleyebilir ve kendi haline bırakabilirsiniz, ancak dikkatli bir şekilde tam 8 dakika. Bu süre zarfında kalıbın altına parşömen kağıdı koydum ve onu ve duvarlarını bir kat bitkisel yağla iyice yağladım.
Ve şerbetim hazır, işte soğuyor.
Ve sonra dikkatlice, hemen aşağı doğru şurubu kaseye dökün, hemen değil, porsiyonlar halinde ve hızı hemen maksimuma çıkarın. Bilincimin derinliklerinde bir yerlerde, jelatinin çok sıcak bir sıvıya sokulmaması gerektiği düşüncesi vardı, ancak aynı blogcuların deneyimlerine dayanarak onu aktif olarak ittim (ileriye baktığımda, her şeyin yolunda gittiğini söyleyeceğim, ben boşuna korktuk). Kasenin içindekiler köpürmeye ve beyazlaşmaya başladı.
Neyin başarılması gerekiyor? Sabit beyaz zirveler. Her şeyi 20 dakikadan biraz fazla yenmek zorunda kaldım.
İçeriği kalıba döktüm.
Düzleştirdim ve üstüne biraz boya damlattım.
Daha sonra, bir suşi çubuğuyla, damlaların arasından farklı yönlere kaotik bir şekilde pek çok çizgi çizdim (2000'lerde tırnaklarınıza bir "kalp" tasarımı yaptıysanız, o zaman teknoloji net olmalıdır).
Hepsi bugün için. Bu konunun donmasına izin verdim. Destanıma ancak ertesi gün geri döndüm. Karışım hala yapışkandı ama olması gereken de bu. Şimdi pudra şekeri ve nişastayı bir kapta karıştırdım, sonra bu karışımı kalıba serptim ve karışımı parmaklarımla tüm yüzeye yaydım (hoş ve çok elastik bir his verecek).
Daha sonra bir bıçak kullanın (karışımda bıçak) ve kalıbın kenarları boyunca ilerleyin. Onu ters çevirdi ve hepsini masanın üzerine salladı. Bu arada kütle duvarlardan oldukça kolay ayrılıyordu ama onu kağıttan koparmak için terlemem gerekti. Daha sonra ince şeritler kesip her birini küçük parçalara ayırdım.
Bu oldukça sıkıcı bir iştir - kütle yapışır, her parçayı bıçaktan çıkarmanız ve karışımın içinde iyice yuvarlamanız gerekir.
Ama sonuç buna değdi - işte onlar - şekerlemeler! Çok, çok elastik, esnek ve mağazadan satın alınanlardan birkaç kat daha yumuşak. Çok şey ortaya çıktı - ailem onları 4 gün boyunca çok aktif bir şekilde yedi. Afiyet olsun!
Ülkemizdeki tatlı severler, Avrupa ve ABD'de popüler olan birçok tatlı türüne yabancıdır. Mağaza raflarında bu tür lezzetler bulunsa bile herkes bunların faydalı özelliklerini bilmiyor. Örneğin marshmallow - nedir bu? Bu egzotik isim birçok ilginç şeyi gizliyor!
Mucize ikramın tanımı ve bileşimi
Uzun zaman önce bazı Afrika ülkelerinde uygulanıyordu şeker yapmak hatmi kökü şurubundan yapılan koyulaştırıcıya dayalı boğaz ağrısı ve soğuk algınlığı için. Bu arada, hatmi kökü veya hatmi ebegümeci, İngilizce hatmi ebegümecinden bir çeviridir.
Artık şurup yerine jelatin kullanılıyor. Geçen yüzyılın ikinci yarısından bu yana, bu incelik Amerika'da popülerlik açısından birinci sırada yer alıyor. Hatmi neye benziyor - fotoğrafa bakın.
Amerika'nın en sevilen tatlısı marshmallow da mağazalarımızda satılıyor. Şekerleme ürünü içerir– mısır şurubu, jelatin, şeker ve glikoz.
Tüm malzemeler sıcakken iyice çırpılır. Çıktı süngere benzeyen bir maddedir. Soğuduktan sonra parçalara ayrılır ve birbirine yapışmamaları için üzerine pudra şekeri ve nişasta serpilir.
Mağazada torbalara paketlenmiş marshmallow'ları veya ağırlığına göre satın alabilirsiniz. Kural olarak tatlılar beyazdır ancak yumuşak tonlarda da bulunurlar. Karamel veya çikolata sosuna batırılmış marshmallow çeşitleri vardır. içinde fındık olan.
Marshmallow ve marshmallow - bir fark var mı?
Bazı insanlar yanlışlıkla marshmallow'un bir tür marshmallow olduğuna inanıyor. Ancak dış benzerliğe rağmen bu iki tür lezzet birbirinden farklıdır. Tatlı, elma püresi veya yumurta akı içermez.
Gerçekten bir ziyafet Tadı hatmiye benziyor ama daha yumuşak, daha yumuşak ve ağzınızda eriyor. Marshmallow ve marshmallow arasındaki bir diğer fark ise ürünün şeklidir. Bildiğiniz gibi, marshmallowlar yuvarlaktır ve en sevilen Amerikan tatlısı, küçük bezelye, küpler ve silindirlerin yanı sıra bir tabak büyüklüğünde çok büyük fıçılar şeklindedir.
Marshmallow – kendimiz pişiriyoruz
Marketten alınan tatlıların zararlı olduğuna inananlar için olduğu kadar mutfakta sihir yapmayı sevenler için de kendi başınıza yapabileceğiniz bir marshmallow tarifi var. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- su 150 ml ve şekerlemelere eklemek için 250 ml;
- şuruba eklemek için sitrik asit – 2/3 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 0,5 su bardağı;
- nişasta - 0,5 su bardağı;
- jelatin – 20 gr;
- soda - bıçağın ucunda;
- şeker – şurup için 400 gr ve marshmallow için 400 gr;
- bıçağın ucundaki tuz.
Pişirme adımları:
Tedavi hazır! Tatlı, oda sıcaklığında, ağzı kapalı bir kapta saklanmalıdır.
Çocuklar bunun gibi sevimli tatlı figürlerle ziyafet çekmeyi severler. Bir mağazadan satın alınan küçük bir paket marshmallow tam anlamıyla beş dakika içinde yenir. Ancak yetişkinler için tatlıları kullanmanın birçok yolu vardır.
Küçük, güzel paketlenmiş kalp şeklinde marshmallowlar, Sevgililer Günü veya 8 Mart için sevimli bir hediye tamamlayıcısı olacaktır.
Marshmallow ayrıca meyve salatası ve dondurmaya da harika bir katkı olacaktır.
Bir pasta nasıl dekore edilir? Tabii ki hatmi fondanıyla!
Hatmi sakızı - nedir bu?
Hatmi sakızı - nedir ve nasıl hazırlanır? Kolay olmasa da yemeği kendiniz yapabilirsiniz. Genellikle bunu yaparlar:
- Evde marshmallow hazırlayın. Böyle bir ürünün bileşimi, mağazada satın alınandan çok daha kalitelidir ve tadı önemli ölçüde farklı olacaktır.
- Hazır şekerler alıp sakız hazırlıyorlar.
Sakızın nasıl yapılacağı hakkında konuşalım.
Pastanın süslemesini hazırlamak için karışıma ihtiyacınız varsa, buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar birkaç saat bekletin.
Bir pastayı veya keki hatmi fondanıyla süsleyin - inanılmaz derecede güzel olacak!
Fayda mı, zarar mı?
Beslenme uzmanlarının düşük kalorili bir tatlı olarak önerdiği marshmallow'un aksine, marshmallow hafif bir ürün olarak görülmemektedir. 100 g incelik 400 kcal'a kadar içerir! Bu nedenle figürüne önem verenlerin marshmallow'a kapılmaması gerekir. Bu tatlılığı marshmallow ile değiştirmek daha iyidir.
Ancak buna rağmen ürünün birçok kullanışlı özelliği var. Vitaminler ve mikro elementler içeren agar-agar ve jelatin içerir. Bu maddeler sinir sistemi ve mide-bağırsak sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Marshmallow çok fazla şeker içermesine rağmen neredeyse hiç yağ içermez. Bu nedenle Amerika'nın en sevdiği tatlı, rahatlıkla sağlıklı bir tatlı olarak sınıflandırılabilir.
Hatmi - nedir bu?? İyi bir ruh halini geri getirecek bir ürün. Kahve yapın, birkaç tatlı ekleyin ve lezzetli tadın tadını çıkarın! Ve hayat yeniden güzel ve muhteşem olacak!
Hatmi maliyeti ne kadar (1 kg başına ortalama fiyat)?
Moskova ve Moskova bölgesi.
Marshmallow Marshmallow ülkemizde oldukça yeni ve bilinmeyen bir üründür. Bu, hatmi gibi yaygın bir tatlıya benzemektedir, ancak tarifte yumurta bulunmamaktadır. Bazen buna mini hatmi denir, ancak bu incelikle dışsal benzerliğine rağmen, öyle değildir, çünkü hatmi mutlaka elma püresi ve yumurta akı içerir, ancak Marshmallow'un bu tür bileşenleri yoktur. Sadece tat ve yapı bakımından benzerler, dolayısıyla adı da budur.
Modern marshmelovlara benzeyen ilk şekerlerin Eski Mısır'da yapılmaya başladığına inanılıyor. Orada, bal ve fındıkla karıştırılan bu bitkinin suyunu çıkararak hatmiden yapıldılar. Bunun doğru mu yoksa spekülasyon mu olduğu bir muamma, ancak 19. yüzyılda Fransız şekerlemeciler bu çiğnenebilir marshmallow'un modern versiyonuna çok daha yakınlaştı.
Bu tatlı “Marsh ebegümeci”nin adının hatmi olan “Marsh ebegümeci” olarak tercüme edilebilmesi ilginçtir. Bu bitkinin kökünden tatlı yapmak için beyaz jöle benzeri yapışkan bir kütle elde edilmeye başlandı ve ardından bunun yerini nişasta aldı. Sonuçta, modern çiğneme marshmallow Marshmallow ilk olarak Amerika'da 20. yüzyılın 50'li yıllarında ortaya çıktı ve hemen son derece popüler hale geldi.
Amerikalı çocuklar sıcak kakaoya marshmallow koymayı çok seviyorlar. Ek olarak, ABD'de bu tatlı ürünü tüketmenin en ünlü ve biraz da kalıplaşmış geleneksel yolundan bahsetmeden geçemeyiz - bir orman pikniği sırasında şişirilmiş pastilleri açık ateşte kızartmak. Isındıkça, Marshmallow marshmallow'larının boyutu önemli ölçüde artar, içi viskoz ve çok havadar, üst kısmı ise çıtır ve neredeyse siyah olur.
Bir süredir bu tatlıları bizden poşet veya kiloyla satın alabilirsiniz. Çoğu zaman, anavatanlarındaki Marshmallow marshmallow'ları beyazdır, ancak Rus mağazalarında çok renkli flagella bulmak daha kolaydır. Marshmallow'un kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 330 kcal'dir ve bu, tatlı bir ürün için bile oldukça fazladır.
Şekerciler bu çiğnenebilir marshmallow'u farklı şekillerde kullanırlar: tatlılara, meyve salatalarına, dondurmalara tatlı parçalar ekleyebilirsiniz, ancak çoğu zaman ev hanımlarımız kekleri kaplamak ve onları süslemek için çeşitli yenilebilir figürler şekillendirmek için kullanılan sakızı buna dayalı olarak yapar.
Hatmi Bileşimi
Marshmallow ve marshmallow'un tamamen farklı ürünler olduğunu zaten öğrenmiştik ama bu havadar şekerlerin neden yapıldığını bilmek istiyorum. Marshmallow'un toz şeker veya mısır şurubunun yanı sıra sıcak suda yumuşatılmış jelatin içerdiği bilinmektedir. Ayrıca Marshmallow dekstroz ve önemli miktarda aroma içerir. Tüm bu bileşenler iyice çırpılır, bu da bu çiğnenebilir hatmi için ilginç, havadar-süngerimsi bir kıvam sağlar.
Yüksek şeker içeriği nedeniyle Marshmallow'un kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle bu tatlı ürünün aldatıcı hafifliğine rağmen belinizde fazladan santimetre istemiyorsanız onu kötüye kullanmamalısınız.
Hatmi marshmallow'un kalori içeriği 318 kcal
Hatmi marshmallow'un enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bju).
Marshmallow, yetişkinlerin ve çocukların her zaman mutlu olduğu havadar ve inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Bu marshmallow tarifinin en harika yanı ise son derece kolay ve ucuz olması! Bu tam olarak bir mutfak şaheserinin neredeyse hiç yoktan ve birçoğundan ortaya çıktığı durumdur. Belirtilen miktardaki malzemeden büyük bir tabak beyaz havadar tatlılar alacaksınız. Bu nedenle eğer bir çocuk partiniz ya da kalabalık bir partiniz yaklaşıyorsa ikramlar listesine marshmallowları da eklemeyi unutmayın. Bu tatlılığın ne kadar rağbet göreceğini göreceksiniz! Bu yüzden size evde marshmallow yapmanın en basit tarifini anlatıyorum.
İçindekiler:
- 20 gr. Jelatin
- 400 ml. su
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri
- 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
- 100 gr. Hindistan cevizi gevreği (isteğe bağlı)
- Ana bileşenlerden biri olduğundan hatmi Sertleşmesi zaman gerektiren jelatin olduğundan, bu tatlıyı önceden, tercihen tatilden veya çocukların doğum gününden bir gün önce hazırlıyoruz.
- Öyleyse başlayalım. 2 yemek kaşığı jelatini ölçüyoruz (20 gr.) 10 gr'lık poşetlerde jelatinim var. her çantada.
- 200 ml jelatin dökün. su. Jelatini şişmeye bırakarak karıştırın. Öncelikle jelatinin şişmesinin ne kadar sürdüğünü ambalajın üzerinde okuyun. Marshmallow yapmak için şişmesi fazla zaman gerektirmeyen jelatin satın almanın daha iyi olduğu açıktır. Genellikle 10-15 dakika yeterlidir.
- Bir tencereye 200 ml dökün. temiz su, suya 1,5 su bardağı şeker ekleyin. Karıştırarak karışımı kaynatın, şurubu 10 dakika pişirin, ateşi kapatın.
- Jelatin kütlesini sıcak şurup içine dökün. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Jelatin iyice çözülmezse karışım ısıtılabilir ancak bu genellikle gerekli değildir.
- Karışımı, jelatin kütlesini yenmemizin uygun olacağı büyük bir sürahiye veya büyük tencereye dökün (blender bardağı bunun için çok küçüktür).
- Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bu noktada ritmi kaçırmamak önemlidir. Karışım soğumalı ancak tamamen donmamalıdır.
- Karışım soğurken kalıbı hazırlayın. Dikdörtgen bir şekil veya şekiller en iyi sonucu verir. 35x28cm ölçülerinde küçük bir fırın tepsim var. ve 4 cm yüksekliğindedir ancak herhangi bir şekli kullanabilirsiniz.
- Tavanın kenarlarını tereyağıyla yağlayın ve tavanın altına parşömen koyduğunuzdan emin olun. Bu, donmuş hatmilerin kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırmak için yapılır. Bu arada, kalıbın soğuması için buzdolabına konulması tavsiye edilir, ardından jelatin kütlesi daha hızlı sertleşir.
- Ama şimdi en ilginç şey şeffaf bir sıvıdan beyaz ve havadar bir kütle elde edeceğiz. Bunu yapmak için, tamamen soğutulmuş jelatin kütlesini alın ve bir süpürge aparatı kullanarak bir mikser veya blender ile çırpmaya başlayın.
- Karışım tam anlamıyla hemen hafiflemeye ve hacmi artmaya başlar. Ancak hızlı sonuca rağmen jelatin kütlesini en az 10-15 dakika çırpın. Sadece hava kabarcıklarıyla dolması ve havadar olması için iyi çırpmıyoruz. Jelatinin karışımın tüm hacmine eşit şekilde dağılması önemlidir.
- Karışıma vanilya şekeri ekleyin, biraz limon suyunu sıkın. İsteğe göre limon suyu ekleyin; limon fazla tatlılığı giderir.
- Soğuyan kalıbı buzdolabından çıkarıp kremalı karışımı içine dökün. Kalıbı gece boyunca buzdolabına koyun.
- Jelatin iyice sertleştiğinde sufleyi kalıptan çıkarın. Her şeyin aksamadan ilerlemesini sağlamak için aşağıdaki şekilde ilerliyoruz:
- donmuş marshmallow'u kalıbın kenarlarından ayırmak için kalıbın çevresine bir bıçak sürün;
- yüzeye hindistancevizi pulları veya nişasta ve pudra şekeri karışımı serpin (böylece hatmi ters çevrildiğinde yapışmaz);
- kalıbı bir kesme tahtası ile örtün ve ardından sufle tahtanın üzerine gelecek şekilde tüm yapıyı ters çevirin;
- formu kaldırın;
- parşömeni dikkatlice çıkarın. - İnce keskin bir bıçak kullanarak marshmallow'u küpler halinde veya istediğiniz gibi kesin. Bıçağın yapışmasını önlemek için bıçağı periyodik olarak suyla ıslatın.
- Daha sonra mini marshmallowları hindistan cevizine bulayın. Bunları tek tek yuvarlayabilirsiniz, ancak talaşları büyük bir torbaya dökmek, küplerin bir kısmını oraya koymak, torbayı kapatmak ve sallayarak içindeki tüm parçaları aynı anda talaş içinde yuvarlamak çok daha hızlı ve kolaydır. Marmushki'nin bir sonraki kısmını da aynı şekilde yuvarlayın.
- Bu arada, parçaları pudra şekeri ve mısır nişastası karışımında yuvarlayarak orantıyı 1:1 yapabilirsiniz. Ancak hindistancevizi pullarındaki şekerlemelerin daha lezzetli ve sıradışı olduğunu söylemeliyim.
- Marmushki'yi tabağa koyun ve servis yapın. İşte bu, gördüğünüz gibi evde marshmallow yapmak hiç de zor değil. Oda sıcaklığında, tercihen sıkıca kapatılmış bir kutuda saklayın.
- Marshmallow hazırlarken çırpılmış karışıma biraz kakao ekleyerek çok lezzetli ve sıradışı çikolatalı şekerlemeler elde edeceksiniz.
Bu veya başka bir blog makalesindeki bilgilerle ilgileniyor musunuz? Ama bunun sizin için doğru olduğundan emin değil misiniz? Sadece benimle konuş. 30 dakikalık konuşma ücretsizdir!
İlginç? Arkadaşlarına söyle!
Baileys ve bitter çikolata ile marshmallow nasıl yapılır:
- Eğer elinizde hazır mısır şurubu veya invert şurubu yoksa kendi invert şurubunuzu yapın. Kalın dipli bir tencerede 120 gr şekeri 50 ml su ve bir yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın. Sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Isıyı en aza indirin ve kapağı sıkıca kapatarak şurubu sıvı bal kıvamına gelinceye kadar yarım saat pişirin. Şurubu oda sıcaklığına soğutun. Marshmallow hazırlarken şekerin kristalleşmemesi için invert şuruba ihtiyacımız var.
- Jelatinin üzerine 100 ml soğuk su dökün ve 30-40 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra jelatinin tamamen çözünmesi için biraz ısıtılması gerekir.
- Bir tencerede şekeri, invert veya mısır şurubunu, tuzu ve 100 ml suyu birleştirin. Karıştırarak her şeyi kaynatın. Daha sonra şurubu 8 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırmaya gerek yok.
- Çözünmüş jelatini derin bir kaseye dökün. Karışımı bir karıştırıcıyla çırparken sıcak şurubu ince bir akıntıyla içine dökün. En düşük hızda atmaya başlayın. Şurup ekledikçe mikserin hızını yükseltin. Karışımı hacmi iki katına çıkana ve beyaz, yoğun, kabarık ve viskoz hale gelinceye kadar 10-12 dakika çırpın.
- Karışıma vanilya özünü (vanilya şekeri) ve Baileys'i ekleyin ve malzemeler tamamen karışana kadar 2-3 dakika daha çırpın. Karışımı kısa süre soğumaya bırakın.
- Bir fırın tepsisi alın, üzerini folyo, streç film veya pişirme kağıdıyla örtün ve kokusuz bitkisel yağla yağlayın. Hatmi karışımını kalıba aktarın ve bir spatula ile düzeltin. Üstünü folyo veya streç film ile sıkıca kapatın. Karışımı oda sıcaklığında en az 6 saat, tercihen bir gece bekletin (hatmi kalıbını buzdolabına koyabilirsiniz).
- Nişasta ve pudra şekerini karıştırıp ince bir süzgeçten geçirin. Şeker kaplama karışımının bir kısmını masanın üzerine dökün ve dondurulmuş hatmi karışımını oraya yerleştirin. Üzerine de kemikli karışımı serpin.
- Bıçağı bitkisel yağla yağlayın ve marshmallow'ları kareler veya herhangi bir şekilde kesin. Şekerleri birbirine yapışmaması için pudra şekeri ve nişasta karışımına bulayın.
- Bitter çikolatayı ince ince doğrayın ve su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Her bir marshmallow'u eritilmiş çikolataya yarısına kadar batırın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir tabağa koyun. Çikolatanın sertleşmesine izin verin. Baileys ve bitter çikolatalı marshmallowlar hazır!
Not: Baileys ve çikolata eklemezseniz normal vanilyalı marshmallow elde edersiniz.
Kendi şekerlemelerinizi nasıl yapacağınıza ilişkin bir video izleyin:
Bu, yumurta akı kullanılarak yapıldığı için marshmallow'un Fransız versiyonudur. Sonuç olarak tatlılar daha yumuşak ve havadar olur. 14 Şubat hediyesi olarak - tam olarak doğru!
Marshmallow "Ahududu Kalpleri" için malzemeler:
Ahududu Kalpli marshmallow nasıl yapılır:
- Jelatini yarım soğuk su (175 mi) içinde 30-40 dakika bekletin.
- Ağır dipli bir tencerede şekeri, mısır şurubunu veya invert şurubunu, tuzu ve kalan suyu birleştirin. Şurubu, şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Daha sonra ısıyı orta seviyeye getirin ve şurubu, katı bir top oluşana kadar (125° C'ye kadar) 8-12 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Mutfak termometreniz yoksa şurubun hazır olup olmadığını kolayca kontrol edebilirsiniz: kaynayan şurubu bir kaşıkla biraz alın ve soğuk suya koyun. Şurup sert bir top haline getirilebiliyorsa şurup hazırdır. Top çok yumuşaksa biraz daha pişirmeniz gerekir. Top artık yuvarlanamıyorsa şurup fazla pişmiş demektir. Bu durumda şuruba bir miktar su ilave edip şurubu istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
- Yumurta aklarını sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.
- 125°C'ye ısıtılan şurubu ocaktan alın, ıslatılmış jelatini dökün ve düşük hızda bir karıştırıcı ile jelatin tamamen eriyene kadar çırpın.
- Jelatinli şeker şurubunu ince bir akıntı halinde çırpılmış yumurta aklarına yavaşça dökün ve karışımı, karıştırıcının hızını kademeli olarak artırarak beyaz, yoğun ve viskoz bir kütle elde edilene kadar 5-7 dakika çırpın.
- Karışıma aromalar (vanilya, likör) ve renklendirici ekleyin. 2-3 dakika daha çırpın. Şimdi karışımın biraz soğumasını bekleyin.
- Pişirme kabını streç film, pişirme kağıdı veya folyo ile örtün ve kokusuz bitkisel yağla yağlayın. Hafifçe soğuyan marshmallowlu karışımı kalıba dökün ve üzerini spatulayla düzeltin. Karışımı en az üç saat sertleşmeye bırakın (buzdolabına koyabilirsiniz).
- Nişasta ve pudra şekerini karıştırıp süzgeçten geçirin. Karışımın bir kısmını masanın üzerine dökün ve oraya bir kat marshmallow koyun. Üzerine şeker-nişasta karışımını da serpin.
- Kalp şeklindeki bir kalıbı (farklı çaplardaki kalıpları alabilirsiniz) bitkisel yağla yağlayın ve kalp şeklinde hatmi şekerleri kesin. Elde edilen ahududu kalplerini nişasta ve pudra şekeri karışımında yuvarlayın.
- Kalan marshmallow'ları yağlanmış bir bıçakla rastgele parçalar halinde kesin ve ayrıca şeker-nişasta karışımına bulayın. Bu parçaları sıcak çikolata veya kakaoya, tatlı salatalara ve tatlılara eklemek veya ev yapımı kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanın.
Not: Ayrıca çilek, kiraz, kızılcık, gül gibi diğer tatlarda da pembe hatmi kalpleri yapabilirsiniz. Örneğin hatmi kütlesini birkaç parçaya bölebilir ve her birine kendi lezzetinizi ekleyebilirsiniz.
