Evde pembe somon tuzlamak. Salamurada pembe somon turşusu nasıl yapılır: tarifler

Somon ailesinden gelen tüm balıklar çok sağlıklı ve lezzetlidir, ancak çoğu pembe somon gibi bulunabilirliğe sahip olamaz. Bu ticari ve çok değerli bir balıktır ve akrabalarından birkaç kat daha ucuzdur, ancak lezzet açısından hiçbir şekilde onlardan aşağı değildir.

Bu balık çoğunlukla tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak tüketilir. Hafif tuzlu pembe somon pek çok kişi tarafından sevilen bir yemektir. Bu balık, çeşitli salatalar ve sandviçler hazırlamak için harikadır ve aynı zamanda bir tutam maydanoz ve bir dilim ile lezzetli bir atıştırmalık olarak da çok lezzetlidir. Sorun şu ki, mağazalar çoğu zaman ideal olarak kabul edilen şekilde tuzlanmamış, çok tuzlu, çok fazla baharat içeren veya hiç baharat içermeyen pembe somon satıyor. Pembe somonu kendiniz tuzlamak çok daha kolaydır ve sonuç olarak zevk tercihlerinize tam olarak uyan tuzlamayı elde etmek çok daha kolaydır. Bu makale, pembe somonu tuzlamanın çeşitli yöntemlerini ayrıntılı olarak açıklayacaktır.

Evde pembe somon nasıl düzgün şekilde tuzlanır?

  • Tuzlama için pembe somon hazırlanıyor. Pembe somon iyice yıkanır, pulları kesilir, başı kesilir ve bağırsakları çıkarılır, ardından tuzlama yöntemi ve tarifi ne olursa olsun tekrar iyice yıkanır. Tarif balığın derisinin alınmasını gerektiriyorsa, o zaman derinin çıkarılması gerekir. İçleri boşaltılmış bir balık karkasından omurga ve tüm kaburga kemikleri çıkarılır. Tam bir pembe somon filetosu elde etmek için öncelikle balığın baş ve kuyruk yüzgeci kesilir. Kuyruk kısmı dikkatlice çıkıntıya kadar kesilir, bıçak karkasın karın kısmından arkaya doğru dikkatlice hareket ettirilir. Daha sonra bıçağın arkası kaburga kemikleri boyunca sırttan yukarı doğru hareket ettirilir, böylece et kemiklerden ayrılır. Bu şekilde balığın tamamı parçalar halinde temizlenir ve ardından sırt ellerinizle dışarı çekilir. Filetoda kalan kemikleri dikkatlice kontrol edin; varsa cımbız kullanarak çıkarın. Bu şekilde deriyle birlikte en saf filetoyu elde edersiniz.
  • Hafifçe donmuş balıklar çok daha kolaydır çünkü tüm iç kısımlar çok daha kolay çıkarılır ve bu durumda da çok daha az kir olur.
  • Zaten tamamen içleri alınmış ve başsız balık satın alabilirsiniz, ancak çok daha pahalıya mal olacaktır. İçi çıkarılmamış balıkların yüzde kırkının çöpe gittiğini unutmayın, yani hazır balık satın alırsanız sonuç aynı maliyet olur.
  • Hazırlanan filetoyu önünüze aldıktan sonra güvenle tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Basitçe tuzlanmış pembe somon


Bu tarif için pembe somon ve sofra tuzu dışında hiçbir şeye ihtiyacınız yok. Daha sonra, pembe somonun tamamını alacak kadar büyük herhangi bir cam veya emaye derin tabak alın. Kabın tabanına bir kaşık dolusu ince sofra tuzu serpin. Üzerine derisi aşağı bakacak şekilde pembe somon yerleştirilir, böylece tüm tuz balığın tüm yüzeyini kaplar. Filetonun üstüne bir kaşık daha sofra tuzu serpin. Daha sonra balıklar streç filmle kaplanır ve bütün gün buzdolabına gönderilir. Bu sürenin sonunda balık çıkarılır, salamura dikkatlice süzülür ve esnek ve ince bir bıçak kullanılarak fileto derisinden ayrılır.

Salamurada pembe somon nasıl düzgün şekilde turşulanır

Gerekli Malzemeler :

  1. Pembe somon üç kilogram;
  2. İki litre su;
  3. Yetmiş gram tuz;
  4. İki defne yaprağı;
  5. Karabiber bir çay kaşığı.

Pişirme işlemi

Balıklar daha önce açıklandığı gibi iyice temizlenir ve fileto halinde kesilir. Suyu kaynatın ve defne yaprağını, tuzu, karabiberi ekleyin ve her şeyi orta ateşte on dakika pişirin. Aromatik salamura tamamen soğumaya bırakılır, ardından süzülür ve balık filetosunun üzerine dökülür. Balık tuzlanmak üzere bir gün buzdolabına gönderilir.

Pembe somon havyarı nasıl düzgün şekilde tuzlanır

Filmlerden iyice temizlenen havyar, cam veya emaye bir kaba konur. Su, havyarın kendisinden üç kat daha fazla alınması gerektiği esas alınarak alınır. Bir bardak suya kırk gram tuz ve yirmi gram şeker eklenir. Çözelti ateşe verilir, kaynatılır ve tamamen soğutulur. Havyar soğuk bir solüsyona konur ve iki saat iyice tuzlanmaya bırakılır.

Pembe somonun hızlı tuzlanması


Gerekli Malzemeler :

  1. Pembe somon bir kilogram;
  2. Kırk gram tuz;
  3. Kırk gram şeker;
  4. Bitkisel yağ altmış ml.

Pişirme işlemi

Balıkların derileri ve kemikleri iyice temizlenir, ardından dikkatlice ince sandviç dilimleri halinde kesilir. Şeker tuzla karıştırılır ve kavanozun dibine karışımdan bir çay kaşığı dökülür. Daha sonra katmanlar, bir katmanın parçaları birbiriyle örtüşmeyecek şekilde yerleştirilirken, her balık katmanına bir tutam şeker ve tuz karışımı serpilir. Bu şekilde yerleştirilen balıklar yağ dolu bir kavanoza dökülerek buzdolabında sekiz ila on saat bekletilir.

Yağda tuzlanmış pembe somon

Gerekli Malzemeler :

  1. Pembe somon bir kilogram;
  2. Otuz gram tuz;
  3. On gram şeker;
  4. Bitkisel yağ yüz elli ml;
  5. Biber beş gram;
  6. İki defne yaprağı.

Pişirme işlemi

Pembe somon, kemiklerden ve deriden iyice temizlenir ve hemen dilimler halinde kesilir. Şeker ve tuz tereyağı ile iyice karıştırılır, eşsiz bir aroma için karışıma kırılmış defne yaprağı ve karabiber eklenir. Balık dilimleri bir kavanoza konur ve yağla doldurulur. Yedi ila dokuz saat sonra balık yemeye hazır olacaktır.

Klasik tuzlu pembe somon


Bu tarif, tuz ve karabiber gerektirdiğinden en basit olarak kabul edilir. Pembe somonu tuzlamak için sadece iri kaya tuzu kullanmalısınız. Ekstra küçük balıklar işe yaramaz; sonuç olarak balıklar aşırı tuzlanır ve kurur.

Gerekli Malzemeler :

  1. Pembe somon iki kilogram;
  2. Yüz gram tuz;
  3. Karabiber.

Pişirme işlemi

Bu tarifi hazırlamak için balığın derisini çıkarmaya gerek yoktur. Filetoya tuz ve karabiber karışımı serpilir, balıkların yarısı, içi tuzlanmış etle birlikte yan yana yerleştirilir. Elde edilen karkaslar temiz pamuklu beze sarılır, bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve basınç altında buzdolabına konur. Bir tava su basınç için mükemmeldir. Pembe somonu gece boyunca tuzlamak en iyisidir, sabaha kadar ondan sandviç yapabilirsiniz. Balık tuzlandıktan sonra akan suyla yıkayın veya fazla tuzu silkeleyin.

Derisiz pembe somonun elçisi

Bu tarif için derisiz pembe somona ihtiyacınız olacak. Ayrıca iki kilogram balık başına aşağıdaki bileşenlere de ihtiyacınız olacak:

  1. Pembe somon iki kilogram;
  2. Otuz gram şeker;
  3. Altmış gram tuz.

Pişirme işlemi

Pembe somon filetosu şeker ve tuz karışımıyla iyice ovulur ve ağır baskı altında buzdolabına konur. Pembe somonun tuzlanma süresi yirmi dört saattir. Bitmiş tuzlanmış fileto buzdolabından çıkarılır, fazla karışımı gidermek için iyice silinir ve yenir.

Pembe somon baharatlı


Balığın derisini çıkarmaya gerek yok, sadece kemiksiz, derili temiz bir fileto hazırlayın. Ayrıca bu tarif için iki kilogram balık başına aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  1. Pembe somon iki kilogram;
  2. Elli gram tuz;
  3. Otuz gram şeker;
  4. Karabiber on gram;
  5. Dört büyük defne yaprağı;
  6. Limon suyu kırk ml;
  7. Maydanoz, dereotu, her biri iki dal.

Pişirme işlemi

Biber, şeker, limon suyu ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu karışımla pembe somon filetoyu her bir parçayı ayrı ayrı dikkatlice ovalayın, et tarafında parça sayısı eşit olmalıdır. Hazırlanan filetoların yarısı deri kısmı alta gelecek şekilde tek kat tavaya konulur ve etin üzerine dereotu, defne yaprağı ve maydanoz konur. Filetonun ikinci yarısı kesme tahtası üzerinde pişirilir ve yeşillikler serildikten sonra ilk balık tabakasıyla birlikte tavaya konulur, böylece et ete mümkün olduğunca sıkı yapışır. Daha sonra tavayı iki gün buzdolabına koyun. Baskı uygularsanız pembe somon bir gün içinde hazır olacaktır ancak biraz daha kuru ve baskısız hali kadar sulu olmayacaktır. Tuzlama işlemi sırasında her sekiz saatte bir pembe somon fileto ters çevrilerek parçalar değiştirilir. Daha sık çevirirseniz çok daha eşit şekilde tuzlanır.

Pembe somon tuzlandıktan sonra fazla tuz, düzenli olarak çalkalanarak veya soğuk akan su altında hızlı bir şekilde durulanarak uzaklaştırılır.

Dereotu ile tuzlanmış pembe somon

Bu tarif için doğrudan iki kilogram pembe somona dayalı olarak aşağıdaki malzemeler gereklidir:

  1. Yetmiş gram şeker;
  2. Pembe somon iki kilogram;
  3. Yetmiş gram tuz;
  4. Beş dal dereotu;
  5. Ayçiçeği veya zeytinyağı.

Pişirme işlemi

Pembe somon parçalarının tamamen dolmasını sağlayacak bir tava seçin. Tava zeytinyağı ile cömertçe yağlanır, tavanın en altına biraz yağ dökülür. Pembe somon filetoları bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir ve her yeni katmana cömertçe dereotu, şeker ve tuz karışımı serpilir. Bütün balıklar serildikten sonra tava iki gün buzdolabına konur.

  1. Baharatlı hardal yirmi gram;
  2. Tatlı hardal yirmi gram;
  3. Dört yemek kaşığı sirke;
  4. Zeytinyağı yüz elli ml.

Tüm bu bileşenler homojen bir aromatik kütle elde edilinceye kadar karıştırılır ve pembe somon için baharatlı sos hazır olur.

Aromalı pembe somon


Bu tuzlama için derisiz pembe somon filetosunun yanı sıra iki kilogram pembe somon başına aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var;

  1. Pembe somon iki kilogram;
  2. Yüz gram tuz;
  3. Dört soğan;
  4. Yenibahar bezelyesi, beş adet;

Pişirme metodu

Pembe somon filetosu porsiyonlar halinde kesilir, soğan ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Emaye tavanın tabanına kalın bir tabaka tuz dökülür, üzerine pembe somon dikkatlice yerleştirilir, ardından biber, bir kat soğan, tekrar tuz, ardından pembe somon, karabiber vb. tüm malzemeler bitene kadar devam eder. Bütün balıklar yerleştirildikten sonra tamamen yağla doldurulur, tava kapakla kapatılarak on altı saat buzdolabına gönderilir.

Salamurada pembe somon

Bu tarifi hazırlamak için derisiz pembe somona veya daha doğrusu kemiksiz filetoya ve iki kilogram balık başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  1. Derisiz pembe somon, iki kilogram fileto;
  2. Bir litre su;
  3. Yüz gram tuz;
  4. Yüz gram şeker.

Pişirme metodu

Salamurayı hazırlamak için şeker ve tuz suda eritilir. Hazırlanan fileto üç saat tuzlu suya batırılır. Daha sonra salamura süzülür ve balıklar servis edilir.

Yağda tuzlanmış pembe somon

Bu tarif için kemiksiz ve derisiz pembe somon filetosunun yanı sıra iki kilogram başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  1. Pembe somon iki kilogram;
  2. Yüz gram tuz;
  3. Bir litre su;
  4. Elli gram şeker;
  5. Sirke yirmi ml;
  6. Zeytin veya ayçiçek yağı.

Pişirme metodu

Suya şeker, sirke, tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Pembe somon filetolarını bir tavaya koyun ve hepsini tuzlu suyla doldurun. Tavayı balıkla birlikte basınç altında üç saat buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarın ve bir peçeteyle iyice kurulayın ve porsiyonlara bölün. Bu şekilde hazırlanan parçalar bir kavanoza veya küçük bir tencereye konulup iyice yağlanır ve on altı saat buzdolabında bekletilir. Bu sürenin sonunda pembe somon yemeye hazırdır. Bu tarife göre hazırlanan balıklar çok yumuşak ve aromalıdır. Servis yaparken bu balık marul yaprakları, maydanoz ve dereotu dalları ve doğranmış yeşil soğanlarla süslenir.

Hardalda pembe somon

Bu tarif için derisi ve kılçığı olmayan pembe somon filetosuna ve iki kilogram balık başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  1. İki litre su;
  2. Altmış gram tuz;
  3. Şeker yirmi gram;
  4. Dört defne yaprağı;
  5. On adet karabiber;
  6. Yedi adet yenibahar;
  7. Üç yemek kaşığı hardal.

Pişirme işlemi

Yukarıdaki bileşenlerin tümü, hardal sayılmadan suya batırılır. Ve suyu kaynatın. Salamura on dakika kaynatılır ve hardalın tamamı eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Pembe somon filetosu düzgün porsiyonlara bölünür ve bir cam veya emaye kaseye konur. Dört saat boyunca sıcak salamura dökün, ardından tüm salamurayı iyice boşaltın ve bitmiş balığı masaya servis edin.

Pembe somon, yemek pişirmede çorbaların, ana yemeklerin hazırlanmasında ve tuzlamada kullanılır. Ancak ısıl işlem sırasında balığın oldukça kuru olduğu ortaya çıkıyor. Çeşitli malzemelerle (limon, hardal, bal, portakal ve diğerleri) birleştirilen tuzlu pembe somon, daha pahalı somonla aynı hassas tadı elde etmenizi sağlar. Tuzlama için çoğunlukla balık karkasını parçalara ayırarak fileto kullanırlar, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.

  • Hepsini Göster ↓

    Klasik yol

    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • bitkisel yağ – 100 mi;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:


    Evde pembe somonu tuzlamak kolay ve basittir. Aynı zamanda koruyucu madde ve aroma kullanılmadan da hazırlama kalitesinden emin olabilirsiniz. Bu tarif, ek baharatların bulunmaması ile ayırt edilir.

    Tuzlanmış pembe somonun kalori içeriği 169 kcal/100 gr olup, 85 gr filetoda 10 gr balık yağı bulunmaktadır. Kırmızı balığın genellikle hafif bir acılığı vardır ve bu, tuzla giderilir ve baharatlar ve şeker, ona hafif bir tat ve aroma verir. Japonya'da pembe somon turşusu yapmak için deniz tuzu kullanılır. Balığın tadını daha doğal hale getirdiğine inanılıyor.

    Evde tuzlu pembe somon hazırlamak için birkaç temel yöntem vardır:

    • kuru halde tuzla ovalamak (kuru yöntem);
    • kısa bir süre tuz çözeltisine batırma (hafif tuzlu pembe somon);
    • baharat ve şifalı otların eklenmesiyle (baharatlı tuzlama) marinada yaşlanma;
    • yağda asitleme.

    Hızlı tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon – 1 adet. (1-1,2 kg ağırlığında);
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
    • kişniş - 4 adet;
    • siyah yenibahar bezelye – 4 adet;
    • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:

    1. 1. Pembe somonun buzunu çözün. Gerekirse kesin: karnını yırtın, iç kısımları çıkarın, kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesin ve pulları çıkarın. Balıkların içini ve dışını yıkayın. Cildi bırakabilirsiniz.
    2. 2. Balık filetosunu sırttan ayırın, sırt boyunca 3 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
    3. 3. Tuzu, şekeri dökün, kişniş, karabiber ekleyin, karıştırın.
    4. 4. Başka bir düz tabanlı kaseye 1 kat balık koyun, baharatları ekleyin, üzerine yağ dökün, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Hafif tuzlanmış pembe somon 18-20 saat sonra yenilebilir.

    1 saatte tuzlama


    İçindekiler:

    • balık filetosu – 800 gr;
    • kaynamış su – 1 l;
    • tuz – 4-5 yemek kaşığı. l.;
    • zeytinyağı – 5 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:

    1. 1. Bıçakla kesmeyi kolaylaştırmak için taze dondurulmuş balık filetolarını tamamen değil oda sıcaklığında çözdürün. İlk adım adım tarifte olduğu gibi yıkayın ve kesin.
    2. 2. Güçlü bir salin solüsyonu hazırlayın. 1 litre suya 4-5 yemek kaşığı tüketilir. l. tuz. Balık parçalarını salamurada 10-15 dakika bekletin.
    3. 3. Tuzlanmış balıkları başka bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin, her birinin üzerine yağ dökün.
    4. 4. Pembe somonu yarım saat buzdolabına koyun.

    Bu adım adım tarife göre balıklar çok çabuk pişiyor ve eşsiz bir tada sahip. Misafirleriniz gelmeden bir saat önce turşusunu yapıp, tartlet, sandviç, porsiyonluk meze şeklinde sofranıza sunabilir veya salatalarda kullanabilirsiniz.

    Sudaki tuz konsantrasyonunun kontrol edilmesi patates kullanılarak yapılır - bunu yapmak için tavuk yumurtası büyüklüğünde bir patatesi soyup suya koymanız gerekir. Yüzüyorsa, tuzlu su doğru şekilde hazırlanmıştır.

    Şekerli salamurada


    İçindekiler:

    • taze pembe somon filetosu – 1 kg;
    • şeker – 200 gr;
    • tuz – 200 gr;
    • kaynamış su – 1 l.

    Hazırlık:

    1. 1. Önceki tariflerde olduğu gibi filetoyu parçalara ayırın.
    2. 2. Derin bir kaseye su dökün, tuzu ve şekeri karıştırıp eritin.
    3. 3. Balıkları salamuraya koyun ve 3-4 saat bekletin.
    4. 4. Sıvıyı boşaltın ve pembe somonu servis edin.

    Bu tarifte kullanılan yüksek miktardaki şeker, balığa baharatlı bir tat verir. Pudra şekeri kullanıldığında pembe somon daha yumuşak hale gelir.

    Somon tuzlamasında


    İçindekiler:

    • pembe somon (veya diğer kırmızı balık) taze veya dondurulmuş – 1 orta boy karkas (1-3 kg);
    • tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • kurutulmuş dereotu – 1 yemek kaşığı. l.;
    • sarımsak – 2 diş;
    • öğütülmüş karabiber - tatmak.

    Hazırlık:

    1. 1. Balıkları yıkayıp pullarını çıkarın. Kesikler yapın, omurgayı ve büyük kemikleri çıkarın, yıkayın.
    2. 2. Bir kapta tuz, acı biber ve şekerden oluşan bir karışım hazırlayın. Pembe somonun içini ve dışını bununla ovalayın.
    3. 3. Sarımsakları bir preste sıkın, karkasın üzerine dağıtın, dereotu serpin.
    4. 4. Pembe somonu kanvas veya parşömen kağıdına sarın ve plastik bir torbaya koyun.
    5. 5. Taze balığı 3 gün boyunca dondurucuya koyun, ardından çözülmesi için buzdolabına koyun. Balık pişirmeden önce dondurulursa hemen 3-7 gün buzdolabına konur. Tuzlama bütün olarak veya parça halinde yapılabilir. Balıklar yemeden önce tuzdan arındırılır.

    Votka ile


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1-1,2 kg;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • votka – 50 ml.

    Hazırlık:

    1. 1. Tuz ve şekeri bir kasede veya tabakta karıştırın.
    2. 2. Filetoyu 5-7 cm'lik büyük düz parçalar halinde kesin.
    3. 3. Her dilimi şeker ve tuz karışımıyla ovalayın.
    4. 4. Balıkları düz bir tabağa tek kat halinde yerleştirin ve üzerine votka dökün.
    5. 5. Parçalara baskı uygulayın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
    6. 6. Ertesi sabah atıştırmalık yemeye hazırdır.

    Pembe somonu zevkli bir şekilde tuzlamak için diğer alkollü içecekleri değil votkayı kullanmanız gerekir. Bittiğinde, alkol kokusu artık fark edilmez ve balığın kıvamı, iyi tuzlanmış etle birlikte yumuşak ve yoğundur. Ayrıca en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri dekapaj karışımına ekleyebilirsiniz.

    Limonda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • limon – 1 adet;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • ayçiçek yağı – ½ yemek kaşığı.

    Hazırlık:

    1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun ve ince parçalar halinde kesin.
    2. 2. Şekeri ve tuzu karıştırın ve balıkları bunlarla ovalayın.
    3. 3. Limonu yıkayın, kabuğuyla birlikte yarım halkalar halinde kesin.
    4. 4. Balıkları ve limonu, katmanlarını değiştirerek bir dekapaj kabına yerleştirin. Üst katman limonla kaplanmalıdır.
    5. 5. Yağı dökün, kabı kapatın ve 1 gün buzdolabına koyun.

    Limon sayesinde hafif tuzlu pembe somon, turşuya iyice batırılır ve çok hassas bir tat kazanır.

    Hardal sosunda


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • hardal tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.;
    • bitkisel yağ – 200 mi;
    • kaynamış su – 300 ml.

    Hazırlık:

    1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifteki gibi hazırlayın.
    2. 2. Şekeri ve tuzu suda eritin, ardından hardalı ekleyin, iyice karıştırın, sirkeyi dökün.
    3. 3. Balık parçalarını salamuraya koyun, bastırarak bastırın ve buzdolabında 3-5 saat marine edin.
    4. 4. Bitmiş yemeği bir kavanoza aktarın ve yağ ekleyin.

    Bu balığın tadı daha çok pembe somon turşusuna benzer, çünkü tarif sirke içerir ve hardal yemeği özellikle yumuşak ve sulu yapar.

    Kireçli


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • kireç – 3 adet;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • beyaz biber – 1 tutam.

    Hazırlık:

    1. 1. Filetoyu klasik tarifteki gibi tuzlayın.
    2. 2. Kireci yıkayın, kabuğunu çıkarın, rendeleyin, posayı doğrayın ve bir karıştırıcıda öğütün.
    3. 3. Misket limonu posasını lezzet, tuz ve karabiberle karıştırın.
    4. 4. Pembe somonu ince parçalar halinde kesin, bir kaba koyun ve üzerine limon karışımını yayın. Bir gün buzdolabında marine edin.

    Limonun (veya limonun) tadının pembe somonla birleşimi çok uyumludur. Ek olarak, marine edilmeden önce balıklar ince bir tabaka hardal sosuyla yağlanabilir veya baharat eklenebilir ve tuzlamadan sonra daha sulu olması için bitkisel yağ eklenebilir. Bu yemeğin zarif ve muhteşem bir tadı var.

    Mandalina ile


    İçindekiler:

    • mandalina – 4 adet;
    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:

    1. 1. Filetoyu her zamanki gibi hazırlayın: yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin.
    2. 2. Mandalinaları yıkayın, soyun, dilimlere bölün, her birini 0,5 cm kalınlığında doğrayın.
    3. 3. Balıkları tuzlama kabının dibine yerleştirin, üzerine tuz serpin, mandalinaların yarısını serin ve ardından katmanları tekrarlayın.
    4. 4. Tuzlama kabını kapatın ve 1 gün marine edilmesi için buzdolabına koyun.

    Bu tarifte mandalina 2 adet ile değiştirilebilir. portakallar. Marine etme sırasında meyveler suyunu salıverir, balıklar içine batırılır ve eşsiz bir tat ve aroma kazanır. Pembe somon sulu ve yumuşak çıkıyor.

    2 saatte soğanla


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 0,5 kg;
    • soğan – 1-2 adet;
    • sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
    • bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı;
    • tuz – 1 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:

    1. 1. Filetoyu yıkayın, kurutun, 0,5 cm kalınlığında ince parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin.
    2. 2. Soğanı yıkayıp soyun, yarım halkalar halinde doğrayın. Bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, kaynayan suyu boşaltın.
    3. 3. Soğanlı bir bardağa sirke ekleyin, karıştırın, bitkisel yağı dökün. Kütleyi 2 eşit parçaya bölün.
    4. 4. Önce pembe somonu kaba, ardından soğanın yarısını koyun, katmanları yerleştirmeyi tekrarlayın. Kalan yağı soğanların olduğu kaptan dökün.
    5. 5. Kabı kapatın ve 3 saat boyunca turşu için buzdolabına koyun.

    2 saatte pişen soğanlı pembe somonun mayhoş bir tadı var. Sirke eklenerek daha hızlı tuzlama sağlanır. Normal sofra sirkesi yerine elma, şarap veya pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Bu yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir.

    Hardal ve kişniş ile


    İçindekiler:

    • pembe somon – 1 karkas;
    • hardal – 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
    • bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:

    1. 1. Balıkları yıkayın, soyun ve 2 fileto halinde kesin.
    2. 2. Kişnişi bir kapta tuz ve şekerle karıştırın.
    3. 3. Fileto parçalarını hazırlanan karışıma serpin.
    4. 4. Bitkisel yağı bir bardağa dökün, hardalı ekleyin ve karıştırın.
    5. 5. 1 filetoyu bir kaba koyun, turşunun yarısını dökün, ikinci pembe somon parçasını koyun, kalan sosu dökün.
    6. 6. Sıkıca kapatın, 6 saat buzdolabına koyun, ardından fileto parçalarını değiştirin ve 12 saat daha marine edin.
    7. 7. Mezeyi servis etmeden önce filetoyu peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın.

    Hardal ve kişniş kullanımı sayesinde meze özgün bir tat kazanıyor. Daha fazla baharatlılık için hardal, tohumlarıyla karıştırılarak kullanılabilir.

    Portakal ve bal soslu


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • turuncu – 2 adet;
    • tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
    • dereotu – 1 demet;
    • limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • zeytin – 4-5 adet.

    Sosu için:

    • bal – 20 gr;
    • hardal – 20 gr;
    • sirke – 20 gr;
    • bitkisel yağ – 40 gr.

    Hazırlık:

    1. 1. Filetoyu klasik adım adım tarifteki gibi hazırlayın. Şeker ve tuz karışımıyla ovalayın.
    2. 2. Portakalı yıkayın, kabuğunu soyun, yarım halkalar halinde kesin.
    3. 3. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
    4. 4. Portakallı balıkları bir kaba aktarın, üzerine dereotu serpin.
    5. 5. Kabı kapatın ve buzdolabında bir gün saklayın.
    6. 6. Sos yapmak için bal, hardal ve sirkeyi karıştırın.
    7. 7. Bitmiş pembe somonu ince dilimler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, siyah zeytin ve bitki dallarıyla süsleyin. Sosu ayrı bir kapta servis edin.

    Bal ayrıca 3 şekilde marine olarak kullanılabilir:

    • soya soslu (2 yemek kaşığı bal ve 100 ml sos);
    • hardal ve acı biber ile (1 yemek kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı bal, 1 tutam biber);
    • limonlu (2 yemek kaşığı bal ve 1 limonun taze sıkılmış suyu).

    Pembe somon parçaları marine ile kaplanır ve 1 gün buzdolabında bekletilir.

    Yağda, “somonlu”


    İçindekiler:

    • taze dondurulmuş pembe somon – 1 karkas (0,8-1 kg);
    • deniz tuzu veya sofra tuzu - 4-5 yemek kaşığı. l.;
    • kaynamış su – 1 l;
    • bitkisel yağ – 100 ml.

    Hazırlık:

    1. 1. Balıkları hızlı tuzlama tarifindeki gibi hazırlayın. Filetoyu porsiyonlara ayırın.
    2. 2. Tuzu suda eritin. Salamura konsantre edilmelidir. Çiğ yumurta kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edin - sıvıya indirin; yüzüyorsa her şey doğru yapılmış demektir.
    3. 3. Pembe somonu bir tencereye koyun, üzerine parçaları tamamen kaplayacak şekilde tuzlu su dökün. Yarım saat bekletin.
    4. 4. Filetoyu suyla durulayın, bir kevgir içine koyun veya kağıt havluyla kurulayın.
    5. 5. Pembe somonu tuzlama kabına alıp üzerine yağ dökün, kapağını kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce incelik üzerine limon suyu serpilebilir.

    Yağda pembe somon özellikle sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Bu balık kendi başına biraz kurudur ancak bu tarife göre pişirildiğinde alabalık veya somona benzer hale gelir.

    Baharatlı hardal salamurasında


    İçindekiler:

    • pembe somon filetosu – 1 kg;
    • tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • hardal tozu (veya tohumları) – 1 yemek kaşığı. l.;
    • defne yaprağı – 1 adet;
    • siyah yenibahar – 5 adet.

    Hazırlık:

    1. 1. Balık karkasını her zamanki gibi hazırlayın, 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
    2. 2. Bir tencerede şekeri, tuzu ve baharatları karıştırın, 1 litre su dökün ve bu malzemelerin daha hızlı erimesi için kaynatın.
    3. 3. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun, balığın üzerine dökün.
    4. 4. Kapağını bir kapakla veya düz bir tabakla örtün, ağırlığı yerleştirin ve buzdolabında 6-12 saat bekletin.

    Bütün pembe somon bu salamurada tuzlanabilir, ancak parçalar halinde daha hızlıdır. Tuzlarken doğranmış soğanları ve otları ekleyebilirsiniz, bunlar mezeye daha fazla baharatlılık ve baharatlılık katacaktır.

    Dondurma ve buz çözme işleminden sonra tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon – 1 kg;
    • tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.

    Hazırlık:

    1. 1. Pembe somonu yıkayın, kesin, parçalara ayırın.
    2. 2. Şekeri tuzla birleştirin.
    3. 3. Parçaları bu karışımla iyice ovalayın.
    4. 4. Balıkları 1 gün buzdolabına koyun. Bitmiş atıştırmalık 3 günden fazla saklanmamalıdır.

    Bu üründeki artan tuz miktarı, pembe somonun daha güçlü ve daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olacaktır.

    Tekrarlanan donma ve çözülme ile balık, buzun kas liflerini tahrip etmesi nedeniyle lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybeder. Böyle bir karkasın tanımlanması zor değildir - kemikleri taze dondurulmuş olanlardan çok daha kolay çıkar.

    Baharatlı turşuda hızlı bir "ıslak tuzlama" yöntemi


    İçindekiler:

    • pembe somon karkası – 1 adet;
    • şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
    • kaynamış su – 1 l.;
    • karabiber – 10 adet;
    • bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
    • defne yaprağı – 1 adet.

    Hazırlık:

    1. 1. Balığı kesin ve yıkayın. 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir kaba veya kavanoza koyun.
    2. 2. Bir tencerede suyu kaynatın, baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın ve ardından soğutun.
    3. 3. Marine sosunu pembe somonun üzerine dökün ve 12 saat buzdolabına koyun.
    4. 4. Balığa bitkisel yağ sürüp doğranmış otlarla süsleyerek servis yapın.

    Bütün tuzlama


    İçindekiler:

    • pembe somon karkası – 1 adet. (1 kg);
    • şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
    • tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
    • karabiber – 6 adet;
    • defne yaprağı – 2 adet.

    Hazırlık:

    1. 1. Karkasın buzunu çözün ve kesin, akan suda durulayın, kurutun, soyun ve 2 fileto parçasına bölün.
    2. 2. Tuz ve karabiberi birleştirin.
    3. 3. Balıkları her taraftan bu karışıma bulayın, bir tuzlama kabına koyun ve defne yapraklarını ekleyin.
    4. 4. Pembe somonu bir gece boyunca buzdolabında örtün ve tuzlayın.
    5. 5. Balık biraz kuru ise porsiyonlara bölün, bir kavanoza koyun, bitkisel yağ ekleyin ve 12 saat daha buzdolabında saklayın.

    Fileto daha hızlı tuzlanır. Ayrıca karkasın tamamını da tuzlayabilirsiniz, bunun için şeker, sirke ve baharat ilavesiyle kuvvetli bir salamura hazırlayın ve pembe somonu buzdolabında 1-2 gün tuzlayın.

    Baharatlı sos ile


    İçindekiler:

    • pembe somon karkası – 1 adet. (1 kg);
    • şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
    • tuz – 100 gr;
    • turuncu – 2 adet;
    • dereotu – 1 demet;
    • Fransız hardalı tohumları – 20 g;
    • bal – 20 gr;
    • sirke – 20 gr;
    • zeytinyağı – 40 gr.

    Hazırlık:

    1. 1. Pembe somon karkasını kesin, yıkayın, kurutun ve 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
    2. 2. Portakalları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
    3. 3. Bir kapta şekeri ve tuzu karıştırın ve balıkları bunlarla ovalayın.
    4. 4. Pembe somon parçalarını turşu için bir kaseye koyun, üzerine dereotu serpin ve doğranmış portakalı yerleştirin.
    5. 5. Balıkları 1 gün buzdolabında tuzlayın.
    6. 6. Hardal, bal, sirke ve yağı bir kapta karıştırın.
    7. 7. Balığı sosla birlikte servis edin.

    Pembe somon sütünün tuzlanması


    İçindekiler:

    • süt – 500 gr;
    • şeker – 20 gr;
    • tuz – 20 gr.

    Hazırlık:

    1. 1. Balık sütünü kağıt peçeteyle yıkayıp kurulayın.
    2. 2. Bunları bir kaba koyun, tuz, şeker ekleyin (tadına göre otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz), kapağı kapatın ve her şeyin iyice karışması için birkaç kez sallayın.
    3. 3. 2 gün boyunca buzdolabına koyun.

    Balık eti gibi süt de sirke, doğranmış soğan ve siyah yenibahar karışımıyla marine edilebilir. Bu durumda daha ilginç, zengin bir tat elde edeceksiniz. Servis yaparken süt otlar ve limon dilimleri ile süslenir.

  • hardal tohumu – 2 çay kaşığı;
  • beyaz peynir – 100 gr;
  • limon suyu, dereotu - tatmak.

Hazırlık:

  1. 1. Salatayı yıkayın, süzülmesi için bir kevgir içine koyun ve bir tabağa koyun.
  2. 2. Yumurtaları katı şekilde haşlayın, kabuklarını çıkarın, dörde bölün.
  3. 3. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
  4. 4. Peyniri küpler halinde kesin.
  5. 5. Dereotu bir bıçakla ince ince doğrayın.
  6. 6. Soğanı halka veya yarım halka halinde doğrayın.
  7. 7. Hardal, yağ ve dereotunu bir kapta karıştırın.
  8. 8. Tuzlanmış pembe somonu küpler halinde kesin.
  9. 9. Yumurta, domates, soğan ve balıkları karıştırıp marul yapraklarının üzerine koyun, hardal sosunu üzerine dökün, otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Daha fazla baharatlılık için toz biber ve ½ limonun suyunu ekleyebilirsiniz.

Peynirli meze


İçindekiler:

  • hafif tuzlu pembe somon – 200 gr;
  • peynir – 100 gr;
  • çekirdeksiz zeytin - 1 kutu;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta – 1 adet;
  • şiş (kürdan) - porsiyon sayısına göre;
  • yeşillikler, marul - tatmak.

Hazırlık:

  1. 1. Yumurtayı kaynatın, kabuğunu çıkarın.
  2. 2. Peyniri ve yumurtayı öğütün.
  3. 3. Yeşillikleri kesin.
  4. 4. Yumurtayı, peyniri, mayonezi ve otları karıştırın. Tuzlanmış balıkları ince geniş şeritler halinde kesin.
  5. 5. Her pembe somon parçasının ortasına peynirli dolguyu koyun ve küçük bir rulo halinde sarın.
  6. 6. Zeytini bir şişle delin, ardından balık rulosunun içine geçirin ve kenarlarının açılmasını önleyin.
  7. 7. Marul yapraklarını ve rulolarını bir tabağa yerleştirin.

Lavaşlı atıştırmalık


İçindekiler:

  • lavaş – 2 adet;
  • tuzlu pembe somon – 300 gr;
  • krem ​​peynir - 50 gr;
  • dereotu - tatmak.

Hazırlık:

  1. 1. Pembe somonu önceki tarifteki gibi kesin.
  2. 2. Pide ekmeğini krem ​​peynirle yağlayın. Peynir kalınsa, az miktarda mayonezle birlikte bir blenderde karıştırın.
  3. 3. Dereotu öğütün.
  4. 4. Pide ekmeğinin yüzeyine dereotu serpin, pembe somonu ekleyin ve rulo halinde yuvarlayın.
  5. 5. Ruloyu "sertleşmesi" için 15 dakika boyunca buzdolabının dondurucusuna yerleştirin.
  6. 6. Ruloyu çapraz olarak 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Bu yemek tatil masasını süsleyecek ve Ermeni lavaşının balıkla birlikte kullanılması lezzetli bir atıştırmalık olarak iyi gidiyor.

tartletler


İçindekiler:

  • tartlets – 20 adet;
  • hafif tuzlu pembe somon – 200 gr;
  • yumurta – 2 adet;
  • krem peynir veya mayonez – 80 gr;
  • salatalık – 1 adet;
  • yeşillikler ve zeytinler - dekorasyon için.

Hazırlık:

  1. 1. Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince delikli bir rende üzerine rendeleyin.
  2. 2. Balıkları ve taze salatalığı küçük küpler halinde kesin.
  3. 3. Elde edilen malzemeleri karıştırın, krem ​​​​peynir veya mayonezle baharatlayın.
  4. 4. Dolguyu tartletlere yerleştirin, otlar ile süsleyin, ortasına 1 zeytin koyun.

Dekorasyon olarak zeytin ve kırmızı havyarı da kullanabilirsiniz, böylece turtalar şenlik masasında daha da etkileyici görünür.

Balık seçerken ve tuzlamak için keserken aşağıdaki önerilere uymalısınız:

Deneyimli ev hanımlarına aşağıdaki tuzlama kuralları rehberlik eder:

  • İyotlu değil sade tuz kullanmalısınız.
  • Balığın doğal bir tada sahip olması için cam kapta tuzlamalısınız.
  • Hazırlanan atıştırmalık buzdolabında saklanmalıdır. Balıkların buzunu çözdükten sonra tatsız olacağı için dondurucuya koymanıza gerek yoktur.
  • Karkasın daha eşit ve hızlı bir şekilde marine edilmesini sağlayan basınç (veya ağırlık) kullanılması gerekir.
  • Bütün pembe somonu (kesilmemiş) tuzlamak için, onu tuzla ovmanız, ağzınıza ve solungaçlarınıza tuz dökmeniz ve karnına (bir şırınga kullanarak) güçlü bir tuzlu su çözeltisi enjekte etmeniz gerekir.
  • Balığın çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, yemekten hemen önce 2 saat suya veya süte batırılmalıdır.
  • Pembe somonu tuzlamak için kaba tuz kullanmak daha iyidir. Balıklardaki nemi küçük balıklara göre daha iyi çeker.
  • Salamura hazırlamak için ana oran şu şekilde düşünülmelidir: 1 ölçü şeker ve 3 ölçü tuz.
  • Pembe somonun 3 günden fazla tuzlanması önerilmez. Balık solüsyonda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar tuzlu olur.

Aşağıdaki baharatlar pembe somon etiyle iyi gider:

  • dereotu ve maydanoz;
  • Kekik;
  • öğütülmüş siyah ve beyaz biber;
  • reyhan;
  • yenibahar bezelye;
  • biberiye;
  • yabanturpu;
  • sarımsak;
  • Defne yaprağı;
  • sirke;
  • hardal.

Olabilmek. Ve harika çıkıyor!

Tarifin ardından turşunun inceliklerinden ve doğru malzeme seçiminden bahsedeceğiz. Ancak şeflerin sırları olmasa bile, bizimle birlikte ilk denemeden itibaren lezzetli pembe somon turşusu yapabileceksiniz. Başlayalım!

Makalede hızlı gezinme:

Balıkları marine edip tuzlayın

Malzemeler basit:

  • Pembe somon (taze veya dondurulmuş) - 1-2 kg
  • Soğan - 2 adet. orta boy
  • Zeytinyağı - 1 bardak

Marine için:

  • Düzenli içme suyu - 4 bardak
  • Kaba tuz - 1 su bardağı
  • Şeker - ½ bardak
  • Kişniş (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Karabiber (bezelye) - 1 yemek kaşığı. kaşık
  • Defne yaprağı - 5-7 adet.

Suyu kaynatın ve ocaktan alın. Turşu sosu için tüm malzemeleri suya ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Taze pembe somon kullanırsak, balıkları pullardan temizleriz, bağırsaklarını çıkarırız, kafalarını ve kuyruklarını çıkarırız ve akan su altında iyice durularız.

Dondurulmuş balıkları tuzlamaya karar verirseniz, iş daha basittir: genellikle önceden temizlenmiş ve sakatatsız olarak satılır. Pembe somonu bir gece önceden dondurucudan çıkarın ve buzdolabının alt rafında buzunu çözün.

Balıkları 2,5-3 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.

Büyük bir cam kasede pembe somon turşusu yapacağız. Metal tabakları başka bir duruma saklayalım: İçindeki balığı tuzlarken balığın demir tadı olur.

Parçaları bir kaba koyun ve soğutulmuş turşuyu dökün. Kaseden biraz daha küçük çaplı bir tabakla örtün. Bu şekilde sudaki tüm parçaları tabağın ağırlığı altında sabitleyeceğiz. Buzdolabında marine edelim.

Tuzlama süresi 12-14 saattir.


Pembe somon tuzlandığında, parçaları turşudan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlarla karıştırılarak bir cam kavanoza aktarın.

Lezzetli balıkları yağla doldurun. Kavanozu kapakla kapatarak hafif tuzlu pembe somonu buzdolabında 4-5 güne kadar saklayabiliriz.



Çok basit değil mi? Tarifimize göre evde marine edilmiş pembe somon turşusu yapmak ne kadar lezzetli. Güzel balığın fotoğrafına bakın: Yağ onu yumuşak ve sulu tutar!

Birkaç gün önceden hazır ve herkesin favorisi hafif tuzlu pembe somonumuz vardı. Bu balık patates, pilav ve sandviçle iyi gider. Ayrıca kremalı veya eritilmiş peynirli atıştırmalık makarna yapmak için de kullanabilirsiniz (her parçanın kılçıklarını çıkarıp bir karıştırıcıya koymanız veya balık etini küçük küpler halinde doğramanız gerekir).

Sırlar ve nüanslar

Pembe somon orta büyüklükte bir kırmızı balıktır (karkas başına 1,2-1,5 kg). Menüde aşırı cıva alma riski düşük olan vücudu esansiyel yağ asitleriyle mükemmel şekilde doyurur. Omega-3 yağ asitleri yaşa bağlı sistemik inflamasyonu engeller ve bize aktif uzun ömür sağlar.

Bu sefer ıslak dekapaj kullanıyoruz. Özellikle biraz kuru kabul edilen pembe somon ve chum somonu, kırmızı balık türleri ile iyi çalışır.

Bu tarifin avantajı, balığın marine içinde tuzlanmasının çok yönlülüğüdür. Basit ringa balığı bile, özellikle alabalık ve somon balığı, keskin ve çok lezzetli olacaktır.

  • Marineye soya sosu, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilir, zeytinyağı yerine üzüm çekirdeği yağı kullanabilirsiniz. Bütün bunlar sonuca çeşitlilik katıyor - ağzınızda eriyen aromatik balık parçaları!
  • Hafif tuzlu pembe somonu taze sebzeler, zeytinler veya patates yemekleri (püresi, haşlanmış, fırında) ile servis edin. Ara sıra bir kadeh beyaz şarabın zararı olmaz.

Ve tabii ki kaliteli balık seçmelisiniz ki ilk seferde onu mükemmel şekilde tuzlayabilesiniz.

Pembe somon sadece inanılmaz lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir balıktır. Narin pembe dilimler hem tatil hem de günlük masaları süsleyecek. Pek çok ev hanımı, mağazadan satın alınan bir ürünün kaliteli, taze ve lezzetli olmayacağı görüşünde olduğundan, onu evde hızlı bir şekilde turşu haline getirmeye çalışırlar. Üstelik bunu yapmak hiç de zor değil.

Salamurada pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Salamura yapmak için çeşitli tarifler vardır. Birine zeytinyağı, diğerine çeşitli baharatlar eklenir.

Bir notta! Salamuraya elma sirkesi eklerseniz balıklar daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Ayrıca bu amaçla limon suyunu da kullanabilirsiniz.

Tuzlama sırasında filetoyu basınç altında tutmanız tavsiye edilir. Daha sonra, yemeğe sululık katacak zeytin veya diğer bitkisel yağlarla yağlamayı unutmadan buzdolabına koymanız gerekir. Tarif seçerken evinizin tercihlerine ve zevklerine odaklanmalısınız. Bazıları kuru yemeği sever, bazıları ise daha sulu olanı tercih eder.

Evde pembe somon tuzlama

Salamurayı hazırlamaya başlamadan önce karkası kesmeniz gerekir. Bu nasıl doğru şekilde yapılır? Önce soğuk su altında iyice yıkanır, ardından keskin bir bıçakla karın açılarak iç organlar çıkarılır. Daha sonra baş ve yüzgeçler kesilir. Bundan sonra karkası tekrar akan su altında durulamanız gerekir.

Sırt boyunca bir kesim yapılır ve karkasın bir kısmı sırttan dikkatlice ayrılır. Daha sonra diğer kemikler ayrılır. Filetoyu derisiz tuzlamayı planlıyorsanız, o da çıkarılmalıdır. Sonuç, dekapaj için hazır hamur olacaktır. Olduğu gibi veya parçalara ayrılarak kullanılabilir.

Bir notta! Balık derisinde en fazla miktarda mikro element ve vitamin bulunur.

Bir notta! Balık donmuşsa buzunu çözmeniz gerekecektir. Bunu doğru bir şekilde yapmak için karkası buzdolabına dondurucudan uzakta bir rafa yerleştirmeniz gerekir. Bu, kademeli ve düzgün bir çözülme sağlar.

Parçalar halinde lezzetli pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Hamuru derisiz turşu yapmak için bitmiş ürünün porsiyonlara kesilmesi gerekir. 2 kilogram için ihtiyacınız olacak:

  • soğan - 4 adet;
  • karabiber - 10 adet;
  • tuz - 100 gr;
  • yenibahar bezelye - 5 adet;
  • ayçiçeği veya zeytinyağı - tadı.

Soğan, üzerine balığın yerleştirildiği ince halkalar halinde doğranır. Daha sonra az miktarda biber, soğan ekleyin ve ardından malzemeler bitene kadar katmanlar tekrarlanır. Bundan sonra her şey yağla doldurulur, kap bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 16 saat buzdolabında bekletilir.

Evde bütün pembe somon nasıl tuzlanır?

Lezzetli bir yemek hazırlamak için filetoyu kesmenize gerek yok. Bütün olarak turşu yapabilirsiniz. Bunun için herhangi bir salamura hazırlama yöntemi kullanılır. En basit versiyon aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

  • tuz - 4 yemek kaşığı;
  • şeker - 4 yemek kaşığı;
  • su - 1 litre.

Bir notta! Defne yaprağı eklerseniz yemek daha lezzetli olur.

Tuzlama süresi tat tercihlerine bağlıdır. Hafif tuzlu filetoyu seviyorsanız daha az zaman alacaktır. Birkaç saat sonra bir parça çıkarıp denemeniz tavsiye edilir. Eğer iyi tuzlanmamışsa biraz daha beklemelisiniz.

Evde salamura kullanarak pembe somonu tuzlamak için birçok tarif var. Doğru seçeneği bulmak için denemekten korkmayın. Yukarıda en ünlü tarifler var. Birçok ev hanımı tarafından zaman içinde test edilmiş ve onaylanmıştır.

Tuzlu ürün sandviçleri süslemek için uygundur. Bir dilim somunun üzerine tereyağı sürülür, fileto serilir ve üstüne bir tutam maydanoz veya dereotu konur. Ortaya çıkan sandviçler sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir ve tatil masasına koymak utanç verici değildir. Süslemek ve lezzet katmak için kırmızı havyar ekleyebilirsiniz. Ayrıca salata yapımında tuzlanmış pembe somon kullanılır.

Tuzlu somon her masayı süsleyecek mükemmel bir yemektir. Ancak çoğu zaman böyle bir incelik tatil için saklanır ve yüksek maliyeti nedeniyle günlük bir öğünde karşılanamayan bir incelik olarak yenir. Ne yazık ki somon balığı çok pahalıdır ve tatillerde bile herkes bunu karşılayamaz. Son zamanlarda, balıkların neredeyse hiç hareket etmediği ve yüksek dozda antibiyotik aldığı kafeslerde üreme nedeniyle somonun kalitesinin kötüleştiğini sıklıkla duyabilirsiniz. Balıklar ayrıca etin renginin daha zengin olması için renklendirilir. Bu önlemler ürünün kalitesini önemli ölçüde azaltır. Böyle bir durumda, somon ailesinin - pembe somonun - yerli hasadına dikkat etmek daha iyidir. Pembe somon çok sağlıklıdır, mineral ve vitamin açısından zengindir ve en önemlisi doğal koşullarda yakalanır. Mağazalarda pembe somonun fiyatı, somon veya alabalıkla karşılaştırıldığında cesaret verici. Pembe somonu tuzlamanın pek çok yolu vardır; birçoğuna "somon tarzı" denir çünkü tatları benzerdir.

Tadının tuzlu somona yakın olması için pembe somon turşusunun nüanslarını dikkatlice inceledik. Sizi ana tariflere alışmaya ve size uygun olanı seçmeye davet ediyoruz.

Pembe somon ve somon arasındaki temel fark ve "somon için" tuzlamanın ana sırrı

Somon gibi pembe somon da somon ailesine aittir. Ancak somona göre daha az yağlıdır. Balığın tadı da acıdır. Bu nedenle, "somon için" pembe somon turşusunun ana sırrı şudur: kokusuz ayçiçek yağı ve turşu için doğru karışım. Yağ, somon etine benzer şekilde pembe somon etini daha yağlı hale getirir ve salamura karışımı acı tadı giderir.

Tuzlama için et ne kadar ince kesilirse, "somon gibi" pembe somonu hazırlamak o kadar az zaman alır.

Tuzlama için yüksek kaliteli pembe somon nasıl seçilir

Tuzlama için pembe somonu seçerken ana noktaları göz önünde bulunduralım. Uzak Doğu'da ikamet etmiyorsanız büyük olasılıkla dondurulmuş balık satın alacaksınız. İçi boşaltılmamış, bütün pembe somonu tercih etmek daha iyidir. O zaman balığın sofranıza değişmeden (denizden doğrudan) gelme ihtimali artar.

Taze yakalanmış pembe somon alırken kuyruk ve gözlere dikkat edin. Kuyruk kuru olmamalıdır (uzun süreli depolamanın bir işareti) ve gözler bulanık olmamalıdır. Uzun süreli donma nedeniyle gözler bulanıklaşır.

Dondurulmuş, içleri çıkarılmamış pembe somon satın alırsanız aşağıdaki noktalara dikkat edin:

Solungaçlarda koyu yeşilimsi bir renk tonu yok (çürüyen balığın işareti)

Balığın şekli doğru olmalı, yüzgeçleri ve kuyruğu sağlam olmalıdır. Bunun tersi, tekrarlanan buz çözme ve dondurma işlemlerini gösterir.

Balığın içi zaten çıkarılmışsa, karnının rengine bakın. Rengi pembemsi olmalı. Karın sarılığı, pembe somonun uygunsuz şekilde saklandığını ve tezgahta uzun süre yattığını gösterir.

Pembe somon fileto alırken yine rengine bakarız. Fileto beyaz, sarı veya gri renk tonları olmadan pembe renkte olmalıdır. Koku taze olmalı.

“Somon için” pembe somon hazırlamak için adım adım tarifler

Salamurada “somonun altında” pembe somon

İçindekiler:

  1. Dondurulmuş pembe somon - 1 kg;
  2. Sofra tuzu veya deniz tuzu (kaba) – 4-5 yemek kaşığı;
  3. kaynamış su - 1 litre;
  4. Bitkisel yağ, kokusuz.

Prosedür:

  1. Tuzlama için pembe somon hazırlanıyor.

    Balıklarımızın oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında biraz çözülmesini bekliyoruz.

    Başını ve yüzgeçlerini kesip içlerini çıkarıyoruz ve içten güzelce yıkıyoruz.

    Derisini çıkarın, eti kemiklerden ayırın ve porsiyonlara bölün.

  2. Salamurayı hazırlayın.

    Bir litre soğutulmuş kaynamış suya 4-5 yemek kaşığı sofra tuzu (iyotsuz) ekleyin, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

  3. Tuz.

    Pembe somon parçalarını salamuraya koyun ve 15-30 dakika bekletin. Ne kadar uzun süre saklarsak balıklar o kadar tuzlu olur.

    Parçaları salamuradan kağıt havlu üzerine alıp salamuranın bir süre süzülmesini sağlıyoruz.

    Plastik veya cam bir kaba aktarın ve kokusuz bitkisel yağa dökün.

    6 saat sonra pembe somon hazır.

  4. Pembe somon 6 saat içinde hazır olacak.

Şekerli salamurasız pembe somon “somon için”

İçindekiler:

  1. Pembe somon - 1 kg;
  2. Sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
  3. Bitkisel yağ, kokusuz.

Hazırlık prosedürü:

  1. Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın.
  2. Şeker ve tuz karışımının yarısını dekapaj kabına dökün.
  3. Pembe somon fileto parçalarını yerleştirin;
  4. Kalan karışımı balıkların üzerine serpin.
  5. Balığın üç saat tuzlanmasına izin verin.
  6. Daha sonra fazla tuzu gidermek için filetoyu bir kağıt havluyla kurulayın.
  7. Parçaları bir saklama kabına koyun ve bitkisel yağla baharatlayın.
  8. Pembe somon “somonun altında” servis edilebilir!

Raf ömrü: Buzdolabında 5 güne kadar.

Somon ve limonlu pembe somon

İçindekiler:

  1. Pembe somon - 1 kg;
  2. Toz şeker - 1,5 yemek kaşığı;
  3. Sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
  4. Öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
  5. Kokusuz bitkisel yağ - 100 ml;
  6. Limon - 2 adet.

Pişirme işlemi:

  1. Pembe somon filetoyu parçalara ayırın.
  2. Tuzu şeker ve karabiberle karıştırın.
  3. Limonları ince dilimler halinde kesin.
  4. Her parçayı turşu karışımıyla ovalayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun.
  5. Limonu pembe somon katmanları arasında eşit olarak dağıtın.
  6. Balığa 10 saat tuz veriyoruz.
  7. Daha sonra pembe somona bitkisel yağ ekleyin ve 3 saat daha bekletin.
  8. Pembe somon “somonun altında” servis edilebilir!

Raf ömrü: Buzdolabında 7 güne kadar.

Plastik torbada “somonun altında” pembe somon

  1. Pembe somon (fileto) – 1 kg;
  2. Sofra tuzu - 3-4 yemek kaşığı
  3. Öğütülmüş karabiber - bir tutam;
  4. Hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
  5. Kişniş - bir tutam;
  6. Bitkisel yağ - 150 gram.

Pişirme işlemi:

  1. Pembe somon filetoyu kemiklerinden ve derisinden ayırıyoruz.
  2. Porsiyonlara ayırmadan filetonun her iki tarafına tuz, şeker ve karabiber karışımını sürün.
  3. Balıkları rulo halinde yuvarlayın ve plastik bir torbaya koyun. Torbayı sıkıca bağlayıp parşömen kağıdına sarıyoruz.
  4. Bir gün buzdolabında beklettikten sonra ruloyu diğer tarafa çevirip 24 saat daha bekletin.
  5. Daha sonra fazla tuzu bir kağıt havluyla alın ve bitkisel yağla baharatlayın.
  6. Pembe somon “somon için” hazır!

Buzdolabındaki raf ömrü 5 güne kadardır.

Video: “somon için” pembe somon hazırlamak için farklı tarifler

Salamurada “somonun altında” pembe somon

Şekerli pembe somon “somonun altında”

Sarımsaklı pembe somon “somonun altında”

Şu anda pek çok insanın doğal koşullarda yakalanmış gerçek somonu satın almaya gücü yetmiyor. Pembe somon imdadımıza yetişiyor; doğru tuzlama yöntemi ve iyi seçilmiş malzemelerle somondan daha kötü bir tadı olmayacak. Önemli olan bir mağazada veya markette balık seçerken daha dikkatli olmak ve turşu için yalnızca doğru malzemeleri kullanmaktır. Tuzlu pembe somonunuz herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve düşük fiyatı, sıradan bir günde bu inceliğin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Size yemek pişirmede iyi şanslar ve afiyet olsun diliyoruz!

Benzer makaleler