Консервирани корнишони: топ пет рецепти. Хрупкави мариновани корнишони за зимата

Зеленчуци

Описание

Консервирани корнишони- една от най-популярните фабрично направени заготовки, която може много лесно да се закупи в магазина, но също толкова лесно е да се приготви и у дома. Става дума за такова зеленчуково предястие, което ще бъде обсъдено в тази стъпка по стъпка рецепта за снимки. Домашно приготвените хрупкави консервирани корнишони ще бъдат най-доброто предястие, идеално с много ястия и наистина ще вкусят като в магазина.Каква е разликата между корнишони и обикновени кисели краставици? Да, само по размер и се различават. В същата група биха могли да се включат и киселите краставички, но ако се вгледате, тогава всички корнишони са кисели краставички, но не всички кисели краставички са кисели краставички.

Ще запазим днешните си малки краставици в съответствие с GOST в малки половин-литрови буркани.Традиционно добавяме малко количество подправки към детайла на вкус, без които саламурата изобщо няма да бъде саламура, както и листа от грозде или касис. Нашата реколта няма да мине без чесън с дафинови листа, така че всичко е според канона. Има една тайна, благодарение на която корнишоните не омекват по време на запарката и остават същите хрупкави, но повече за това ще научите от самата рецепта.Нека започнем да готвим консервирани корнишони за зимата у дома.

Съставки

Стъпки

На първо място, ние отиваме за нашата основна съставка - краставици. Тъй като приготвяме класически корнишони, избираме малки плодове с дължина от 7 до 9 сантиметра.Именно този размер на краставица според GOST се счита за норма за консервирани корнишони. Изплакнете обилно краставиците студена водаа ето и обещаната тайна на хрупкавите корнишони: залейте зеленчуците за 1-2 часа студена вода, като периодично го сменяте.

Освен това не забравяйте да приготвите останалите съставки, които ще ни трябват днес, за да направим тази обилна и сочна зимна закуска. Не се препоръчва да се регулира количеството на определени съставки, тъй като тогава оригиналният вкус на детайла може да се промени.

На този етап довеждаме чиста филтрирана вода до кипене, през същия период изпращаме кутиите заедно с капаците за стерилизация. Можете да изберете абсолютно всеки метод за приготвяне на контейнери, най-удобния за вас.

Започваме да пълним подготвените сухи буркани със съставки.За да направите това, покрийте дъното на всеки буркан с няколко листа от избраната зеленина, поставете там няколко чадъра от копър, един дафинов лист, няколко ароматни зърна черен пипер и пъпки от карамфил. След това напълнете бурканите с доста плътно измити хрупкави краставици, както е показано на снимката. Не забравяйте да разпръснете чадъри от копър между зеленчуците.Изсипете краставиците в буркан с вряла вода от тенджера, оставете за 10 минути и отцедете обратно.

Оставете течността да заври отново, повторете манипулацията с пълнене на консервите и връщане на течността в тигана още 1-2 пъти. Всеки път настояваме краставиците във вряща вода за не повече от 10 минути.

Когато врящата вода се източи от буркана за последен път, в него изпращаме приготвеното количество каменна сол и захар. Внимателно разбъркайте съставките, така че солта и захарта да се разпръснат равномерно в саламурата и да се разтворят напълно в нея, отново кипнете течността, накрая добавете количеството оцет, посочено в съставките.

Сега напълваме буркана с корнишони с вече приготвената марината до самия връх и ги навиваме херметически със специален ключ. Обръщаме консервацията с главата надолу, докато изстине напълно, и след това я поставяме в килера за съхранение.Хрупкави консервирани корнишони, затворени като в магазин, са готови за зимата.

Добър апетит!

Корнишони за зиматаПриготвени у дома, те със сигурност ще зарадват вас и вашето семейство с ненадминатия си вкус. Оказват се много хрупкави и ароматни и можете да ги използвате както за закуска, така и за добавяне към салати или други ястия.

За да затворите хрупкавите корнишони за зимата като от магазин, трябва да знаете един трик: краставиците ще запазят плътната си структура, ако се накиснат в ледена вода за няколко часа. Можете дори да добавите кубчета лед към него. След като лежат в такава вода, корнишоните ще останат толкова хрупкави, колкото са били преди консервирането.Освен това, тъй като допълнителна стерилизация в това проста рецептане се изисква, зеленчуците също запазват огромна част от своите полезни свойства. Благодарение на това, като запазите корнишони за зимата, ще получите прекрасен източник на витамини.

Най-добре е да берете краставици на сайта си, тъй като те съдържат най-голямо количество полезни компоненти, за разлика от закупените от магазина корнишони, които често се поливат с химикали, за да ускорят растежа им.

Ако имате проблем с корнишони, може да вземете обикновени краставици, които все още растат. На вкус не се различават от корнишони, освен че текстурата е малко по-различна. Но това ще ви помогне да спестите от закупени краставици. За да мариновате хрупкави, вкусни корнишони у дома като от магазин, трябва внимателно да прочетете нашата рецепта с снимки стъпка по стъпкаи също така спазвайте всички негови препоръки. Това ще ви помогне бързо и лесно да приготвите вкусни корнишони за зимата, които ще харесате на вас и вашето семейство, както и на вашите гости.

Съставки

Корнишони 2 кг
500 гр
3 бр.
4 неща.
1 пакет
4-8 бр.
20 бр.
вкус
4 неща.
или в боб, на вкус
1 щипка
1 щипка
1 щипка
цял боб, 1 щипка
вкус
1,5 ч.л с пързалка
2 ч.л с пързалка
1 ч.л

Стъпки

Започнете със събиране на корнишони или обикновени малки краставици. ... За удобно консервиране зеленчуците трябва да са не повече от един малък пръст на дължина и не по-дебели от два малки пръста на ширина.Това ще ги направи хрупкави и твърди.

Накиснете корнишоните за най-малко шест часа в ледена вода, преди да ги консервирате, а след това, като постепенно изваждате краставиците от купата, отрежете връхчетата им.

Сега изплакнете корена на хрян и след това го обелете. След това трябва да се нарязва на малки филийки и да се сгъва в отделен контейнер.

След това вземете главите чесън, разделете ги на скилидки и ги обелете. Можете да вземете точно толкова скилидки, колкото са ви необходими.В тази рецепта чесънът, както и много други подправки, се добавя на вкус.

Пригответе и листата от касис: едно по едно на пода литров буркан. Опитайте се да не прекалявате с тези зелени, тъй като твърде много листа от касис ще ускорят ферментацията и могат да експлодират буркани с корнишони.

Стерилизирайте бурканите, в които можете да съхранявате хрупкави вкусни корнишони, а след това на дъното разпределете необходимото количество подправки и билки. Опитайте се да не добавяте твърде много от тях, а също така се ръководете от факта, че количеството съставки е посочено за четири 1/2 литрови буркана кисели корнишони.

Сега можете да поставите краставиците си в буркана с подправки. Опитайте се да оставите възможно най-малко свободно място в буркана, но не бива да набивате много корнишони. Междувременно сложете тенджера с вода на огъня..

Преди да излеете саламурата в бурканите, трябва да изсипете необходимото количество захар и сол в тях. Те трябва да се изсипят отгоре, така че заедно с врящата вода да се разпределят равномерно върху зеленчуците.

Когато водата в тенджерата заври, изсипете краставиците с подправките, покрийте и оставете да престоят десет минути, след което водата ще трябва да се отцеди обратно в тенджерата и отново да заври.

Добавете необходимото количество синапено семе, преди да изсипете туршията в буркана с краставици. Това ще добави пикантност и пикантност на корнишоните, както и ще засили техния аромат.Готовата саламура се изсипва в буркана почти до самия връх.

Добавете необходимото количество оцетна есенция в бурканите с корнишони, след което ги навийте с капаци възможно най-плътно. Не е необходима допълнителна стерилизация, затова покрийте бурканите с топло одеяло, обърнете капака с главата надолу и оставете да се влеят до сутринта. На сутринта можете да прехвърлите консервираните за зимата корнишони в избата или килера..

Добър апетит!

Малките хрупкави корнишони са не само хубави за слагане в салата, но и мариновани в буркани за зимата. Ясно е, че никой не иска да се забърква дълго и обезпокоително. Но ако маринованите корнишони се приготвят без стерилизация в прост бърза рецепта, тогава е грях да не приготвите няколко буркана за семейството си. И така, веднага след като започнем да приготвяме още едно зашиване.

Съставки за зимни мариновани корнишони (за 5 литрови буркани):

Краставици корнишони - 1,5 кг;
Хрян (листа) - 2 бр.;
Дафинов лист - 1 опаковка;
Лют червен пипер (на шушулки) - 1 бр.;
Лук - 5 глави (среден размер);
Бахар - 1 пакет;
Листа от касис - 5 бр.;
Черен пипер на зърна - 1 пакет;
Сол - 5 супени лъжици л .;
Цвят копър - 5 клона;
Сладък български пипер - 5 шушулки (среден размер);
Захар - 10 супени лъжици. л .;
Оцет - 15 супени лъжици л .;
Сухи синапени семена - 1 опаковка;
Грах от кориандър - 1 пакет;
Листа от череша - 5 бр.;
Чесън - няколко глави.

Как да запазите маринованите корнишони за зимата:

1. Първата стъпка е да накиснете краставиците. Важно е това да се направи предварително. Ако корнишоните са твърде малки, тогава ще са достатъчни 3 часа, но не по-малко. По принцип трябва да накиснете за 5 часа или повече.

2. Тъй като имаме рецепта за краставици без стерилизация, това означава, че ще трябва да стерилизирате бурканите. Вече описахме как да направите това в рецептата за зимата. Съдовете трябва да се измият със сода за хляб и да се изплакнат с вода. След това поставяме съда с гърлото надолу върху двоен котел и го държим над парата за 10 минути. По същия начин се стерилизират и капаците.

3. Обърнете стерилните съдове върху абсорбираща повърхност като хартиени кърпи, кърпи, мека памучна кърпа. Въпреки че не е необходимо, източете водата за стерилизация, преди да добавите подправките.

4. Пристъпваме към поставянето на корнишони в буркани, а подправките са необходими за мариноването им за зимата. Разчитаме на 1 кутия от литър:

5. На дъното сложете нарязания на едро лук и 2 обелени скилидки чесън. Освободете шушулките чушкаот семената и го нарежете на ивици не по-големи от корнишони. Добавете няколко ленти в буркана.

6. След това смело сложете краставиците в стерилни съдове. И ако сте забравили да сложите нещо от подправки, не се обезкуражавайте! Горе може да се изсипят и подправки. Те все още ще бъдат отдолу.

7. Залейте бурканите с корнишони до върха с вряла вода и изчакайте 15 минути, като ги покриете с капаци. След петнадесет минути напълно изцедете охладената вода от краставиците и я напълнете отново с вряща вода по същия начин и за същото време. Тоест повтаряме стъпката. Не е нужно водата да се налива в един съд и да се вари отново. За да стане саламурата прозрачна, изсипете врящата вода в мивката и я напълнете отново с нова.

8. Когато солим водата за трети път, към всеки литров буркан добавяме по една пълна супена лъжица сол, две препълнени супени лъжици захар и три супени лъжици оцет (във възходящ ред).

След това залейте корнишоните с вряла вода до самия връх. Запечатваме бурканите с гумирани или винтови капачки.

Съгласно предложената днес рецепта, киселите краставици корнишони трябва да се обръщат, докато изстинат напълно. И всичко това, за да се разтворят захарта и солта. Опаковайте консервацията по избор. Но няма да навреди на ролката.

Е, кой не обича малки, хрупкави краставици със сладникав вкус, наречени корнишони. Те се появиха в нашите градини не толкова отдавна, но домакините успяха да ги оценят. Маринованите корнишони са се превърнали в бижу на всяка трапеза заради уникалния си вкус, хрупкава текстура и необичайно малкия си размер.

корнишони - това е специален вид краставица, чийто размер е не повече от 8 см. Такива миниатюрни зеленти изглеждат много красиви в заготовки за зимата. Салатите се приготвят от мариновани краставици, добавят се към различни ястия и се използват като самостоятелна закуска.

Отглеждането на корнишони не е по-трудно от обикновените краставици. Те растат прекрасно както в градинското легло, така и в оранжериите. Препоръчително е да събирате готови продукти ежедневно.тъй като стимулира растежа на нови плодове. Трябва да обработите зеленчука веднага, така че да остане твърд и хрупкав.

В допълнение към факта, че корнишони се използват активно в готвенето, те също придобиха популярност в козметологията... Благодарение на нейното полезни свойства, този продукт има благоприятен ефект върху кожата, като поддържа нейната еластичност и младост, както и я прави свежа. В допълнение, той перфектно облекчава умората. За да направите това, използвайте или каша от краставици под формата на маски, или изстискайте сока, който се използва за избърсване на кожата на лицето.

Консервиране на миниатюрни краставици за зимата

Има много рецепти за мариноване на корнишони за дългосрочно съхранение. За да изберете един или повече подходящи опции, определено трябва да ги изпробвате. Най-добре е да приготвите такова предястие в малки бурканчета. Това е едновременно практично и събраната реколта може да се обработва по всяко време, а не да се чака, докато зеленчуците се съберат в голям контейнер.

Въпреки огромната популярност сред любителите на мариновани краставици, този продукт има своите противопоказания. Използвайте го категорично забранено за хора с проблеми стомашно-чревния тракт ... Оцетната киселина в маринатата може да влоши заболяването.

Класическият начин за събиране на зеленца

Рецепта за домашно приготвени мариновани корнишони прави този продукт не само вкусен, но и здравословен. Краставиците са почти леко осолени, а киселината изобщо не се усеща. Откъснатите и измити плодове трябва да се накиснат в ледена вода за 6-7 часа. Докато се приготвят краставиците, можете да приготвите чисти съдове и марината. За да направите това, трябва да вземете за един литров контейнер:

Сложете всички саламурени продукти в студена вода и поставете на огъня. Течността трябва да ври 5-7 минути. Готовите за мариноване краставички сложете в буркан и ги залейте с вряла вода. Тази процедура трябва да се направи поне два пъти. Зеленчуците ще се затоплят добре и бурканите с краставици няма да е необходимо да се стерилизират. След това изсипете маринатата във всеки подготвен съд и го затворете с капаци.

Мини кисели краставички с подправки

Рецептите за миниатюрни краставици не се различават много от приготвянето на тиквички, тиквички или обикновени краставици. Наличието на пикантни подправки в маринатата прави този продукт пикантен и пикантен, което му позволява да бъде желан гост на всяка маса.

Необходими съставки:

Ако зеленчукът е прясно набран, тогава не е необходимо да се накисва в студена вода. Достатъчно е само да се измие обилно. Ако е минало повече от един ден след прибиране на реколтата, тогава процедурата за накисване трябва да се извърши.

Нарежете чесъна и малко хрян в чисти буркани. Сгънете краставиците плътно в съд, добавете всички подправки. Разтворете солта, оцета и захарта във вода. Изсипете съдържанието на кутиите с получения разтвор и стерилизирайте, след което навийте, увийте и извадете да изстине. Такъв детайл се съхранява на студено и тъмно място.

Краставици с моркови и лук

Отлична подготовка за зимата може да се направи с помощта на други сезонни зеленчуци, съчетани с краставици.

Когато корнишоните узреят, младите моркови и главите лук вече са завързани. Тези зеленчуци могат да се използват за приготвяне на вкусна и ароматна закуска.

Необходими продукти за зеленчуково асорти:

Пресни корнишони - 3 кг.
Млади моркови - 0,5 кг.
Малки глави лук - 0,5 кг.
Чесън - 3 глави.
Капачки за семена от копър на вкус.
Пипер на зърна - 20-25 бр.
Благороден лавров лист - 5 бр.
Каменна сол - 2 супени лъжици л.
Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.

Поставете младите краставици в чисти буркани, като ги преместите с чесън, лук и моркови, залейте с вряща вода и оставете течността да изстине. Повторете процедурата два пъти. За половин литър вода добавете една десертна лъжица сол и всички необходими подправки. Сварете разтвора. Добавете една чаена лъжичка оцет в края. Залейте бурканите с получената марината и запечатайте. Завийте с одеяло, докато изстине. След това го сложете в мазето.

Маринована хрупкава радост

Желаещите да изненадат своите близки и гости с вкусна храна зимно времена годината, определено трябва да приготвите такова хрупкаво и ароматно ястие като корнишони в доматен сок. Тази рецепта се появи съвсем наскоро, но вече се превърна в любима на много домакини.

За готвене на корнишони в доматен сосще имаш нужда:

Мини краставици - 5 кг.
Малък лук - 1 кг.
Чесън на вкус.
Листа от черешово дърво -15 бр.
листа касис-15 бр.
Листа от малина -15 бр.
Готов доматен сок - 2 л.
Каменна сол - 5 супени лъжици л.
Захар - 1 чаша.
Оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.

Пригответе всички съставки: подредете корнишоните и измийте добре, обелете лука и чесъна. Измийте и подсушете всички листа и зелени. Пригответе марината: доматен соксмесете със сол, захар, черен пипер и сварете. Течността трябва да ври 5 минути. Добавете оцет в края.

Слагайте едно по едно листо в готови буркани, нарязани лук, чесън, копър. След това сгънете плътно краставиците. Залейте контейнерите с гореща саламура от домати и стерилизирайте за 15 минути. След това затворете заготовките с капаци, обърнете и оставете да изстинат.

Тези закуски се запазват добре в продължение на няколко месеца.

Както виждате, корнишоните почти не се различават от всички останали. След като сте подготвили няколко буркана с вкусни и хрупкави краставици за зимата, можете да сте сигурни, че гостите няма да бъдат изненадани.

Това предястие ще се хареса на всички. Е, с какво да го използвам, с картофи или с чаша, всеки си преценява сам.

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Много хора обичат закупените от магазина корнишони в буркани! Предлагам да подготвим същото и дори по-добро със собствените си ръце! Корнишоните не остават на масата и "отлитат" моментално!
Солени корнишони за зимата - готвим заедно.

За осоляване на корнишони са ни необходими:
- корнишони (малки краставици от 4 см до 10 см);
- изворна или филтрирана вода;
- универсална подправка за консервиране на краставици и домати;
- Карамфил;
- гнезда за копър;
- литрови кутии;
- оцет;
- сол;
- захар;
- ключ за зашиване;
- покривало за легло;
- метални капачки на винт.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Накисваме корнишоните за зимата в студена вода за 3-5 часа и ги слагаме на хладно място.

Отцеждаме водата от краставиците и изплакваме обилно течаща водавсяка краставица. Отрязваме "дупето" от корнишоните.

Друго .

Всички литрови кутии трябва да бъдат стерилизирани. аз съм в Напоследъкстерилизирани в микровълновата. Много удобно и отнема по-малко време. Бурканите с кисели краставички се съхраняват перфектно, не помътняват и не се взривяват.

За да направите това, изплакваме кутиите със сода за хляб - това е надеждно и доказано. Основното нещо е, след содата, изплакнете буркана няколко пъти със студена вода. Налейте вода от "два пръста" в буркан и го поставете в микровълновата фурна. Задаваме мощността на максимум, а времето за литрова кутия е 5 минути. Изваждаме буркана и отцеждаме останалата вода. Сварете капаците за завиване във вода за 2-3 минути. Добавете универсална подправка за мариноване към буркана, която съдържа почти всичко необходимо наведнъж: дафинов лист, синапено семе, черен пипер на зърна, чесън, моркови.

Много добра подправка. Слагаме корнишоните плътно в бурканите.

Изплакнете розетките от семена от копър и ги сложете в буркани. По желание добавете карамфил. Сваряваме изворната вода и я наливаме в буркани с краставици.

Оставяме бурканите с вода за 16-20 минути. След това трябва да източите водата от консервите в тигана. За това има специален капак с дупки. Слагаме го върху буркан и отцеждаме водата.

Приготвяме марината за мариноване на корнишони за зимата: за 1 литър буркан краставици - добавете 1 супена лъжица. л. сол и 3 с.л. л. Сахара. Тъй като имаме две консерви, добавяме 2 с.л. сол и 6 с.л. Сахара.

Изчакваме, докато марината заври, и изсипваме готовата марината обратно в бурканите. Последният щрих - добавете 1 десертна лъжица оцет към всеки буркан.

Затваряме консервите с помощта на ключ за зашиване.

След зашиването трябва да проверим дали кутията не пропуска въздух, в противен случай кутията ще експлодира. Обръщаме буркана настрани и го държим под капака с пръст. Под капака трябва да е суха. Ако е сухо, тогава буркан с краставици може безопасно да се изпрати под одеялото, докато се охлади напълно.

Солените корнишони се съхраняват най-добре в избата, където зеленчуците се съхраняват до зимата. Отлично за "зимната" маса е готова!

Коментари (1)

10.11.2014 / 00:54

Кира

Консервирахме краставици всяка година в края на лятото. Затваряме много консерви. Толкова е хубаво да ги хрускаш през зимата. Това е страхотна закуска за всеки празнична трапеза... Връзват добре както като самостоятелно ястие, така и в много салати. Нашата рецепта е много подобна на авторската. Само че наливаме малко по-малко оцет. Понякога добавяме черешови листа или магданоз към обичайния набор от подправки.

26.01.2015 / 16:19

гост

Добър ден! Моля, кажете ми какъв вид оцет (проценти) използвате?