Фреш бар (наричан още сок бар или смути бар) е сравнително ново явление на пазара, възникнало на вълната на потребителския интерес към здравословното хранене. Това е стационарен или мобилен пункт за хранене, където се приготвят и продават прясно изцедени сокове и коктейли на базата на сокове. В развитите европейски страни смути баровете са изключително популярни. В Съединените щати общият годишен доход на бизнесмените, заети в тази ниша, е над 3,5 милиарда долара.

През лятото огромен брой руснаци предпочитат да утолят жаждата си с хладен, 100% натурален сок, така че идеята за отваряне на свеж бар обещава добър доход със сравнително малка първоначална инвестиция (от 300 до 500 хиляди рубли ). В същото време посоката само набира скорост - със сигурност само няколко от търговските центрове във вашия град могат да се похвалят с такива заведения.

Къде е най-доброто място да отворите свеж бар?

На малка търговска площ (4-6 m²) може да се отвори точка за продажба на пресни напитки. Основното условие е висока пропускливост потенциални купувачи. Целевата аудитория включва всички – от деца до възрастни хора.

Най-печелившите места са:

• търговски и бизнес центрове;
• гари, летища;
• кина;
• спортни клубове, фитнес центрове;
• салони за красота:
• хипермаркети;
• пазари;
• увеселителни паркове;
• плажове;
• насипи.

Често можете да попаднете на открит фреш бар в автокъща или на някакво събитие (презентация, изложба). Но най-често - в търговски център точно по средата на пътеката. Соковете и коктейлите се развалят бързо - в рамките на половин час напитките губят част от полезните си свойства и вкус, така че се приготвят на практика - пред очите на купувача. И следователно, в зона с голям трафик, където потребителите могат да наблюдават процеса на приготвяне на смутита, търсенето на продукти се увеличава значително.

В търговския център, летището и други затворени помещения можете да продавате напитки през зимата, на открито сезонът е периодът от късна пролет до ранна есен. Така че или считайте бизнеса за сезонен, или разширете асортимента - така че да има какво да предложите по всяко време на годината. Предприемаческите бизнесмени се стремят незабавно да отворят мрежа от търговски обекти в различни части на града. В противен случай впечатляващ дял от печалбата ще отиде за поддържане на една точка.

Любопитни свежи идеи за дизайн на бар

Във всеки бизнес можете и трябва да бъдете креативни, и още повече в този. Уелнес и витаминен бар ще стане още по-изгоден, ако веднага привлече вниманието на потребителите. Това може да се постигне с креативен дизайнтърговско място.

Вариант първи - хижа с сламен покрив. Стилно и необичайно. направи дървена конструкцияс плот, поръчайте навес от слама - и сте готови. Яркост ще придадат детайли - като плодово ястие, цветни плакати с продукти.

Изход в търговски център може да бъде украсен с изкуствени палми, тропически цветя и други "средиземноморски" атрибути. Ако е мобилен сок бар, продавайте напитки в микробус. Направете витрина от едната страна, прозорец за комуникация с клиенти - това ще бъде много оригинално.

Асортимент от смути барове

Основното меню на фреш бара включва прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове, миксове и смутита (гъста напитка, приготвена от смес от плодове, горски плодове с лед, мляко или сок). Но не бива да спирате дотук – колкото повече асортимент предлагате, толкова по-добре.

Можете да предложите на купувачите:

• чай, кафе, горещ шоколад;
• млечни шейкове;
• сладолед;
• минерална вода;
• леки закуски и десерти.

Някои предприемачи отидоха още по-далеч и започнаха да продават екстракти от лечебни билки. Те се позиционират като естествени и по-ефективни аналози на хранителни добавки и витаминни комплекси. А в Япония свежите барове също продават органична козметика. Мнозинството се стреми да печели пари от обикновени пресни сокове - портокалов, грейпфрут и ябълка.

Традиционният бар предлага на клиентите 20 различни сокове както от плодове, така и от зеленчуци.

Фреш бар оборудване

Оборудването е основният разходен елемент. За традиционна точка ще ви трябва:

• универсална сокоизстисквачка:
• сокоизстисквачка за отделни плодове (цитрусови плодове, нар);
• блендер;
• миксер;
• инструменти за почистване на плодове и зеленчуци;
• хладилници;
• бар плот;
• ледогенератор;
• витрина;
• касово оборудване;
• кафе машина;
• работни шкафове.

Препоръчително е да закупите оборудване от доставчик на услуги. Така се предпазвате от дълъг престойИ допълнителни разходиза ремонт в случай на повреда на оборудването.

Ако площта позволява, можете да поставите маси и столове за посетители. Що се отнася до приборите, обикновено се използва еднократна употреба. Понякога се използва стъклена посуда, но тогава фрешът вече принадлежи към областта на кетъринга, а не към кетъринга.

Персонал

Оптимално - да се наемат двама продавачи, които да работят на смени. Набирането не е най-доброто проста задача, тъй като печалбата пряко зависи от качеството на услугата. Дайте предпочитание на отворени и приятелски настроени хора, които могат да заинтересуват купувача в асортимента и да предизвикат желание за покупка. Погрижете се за стилни униформи.

Няма специални изисквания към персонала. В работата няма нищо сложно, така че всеки може да бъде обучен. Заплатите обикновено се формират от заплата и процент от продажбите (до 10%).

Маркетинг

Покупките на фреш барове се извършват спонтанно, поради което е трудно да се приложи ясна, последователна рекламна стратегия. Най-важният маркетингов компонент на свежия бар е дизайнът на точка за продажба. Измислете оригинално име и направете ярък стилен знак. Проектирайте търговската зона по такъв начин, че да привлича вниманието. Освен това се „използва“ предлагането на асортимента и професионализмът на продавача.

За да могат колкото се може повече хора да знаят за смути бара, можете да разпространявате флаери в района, където се намира. Важно е да обмислите асортимента до най-малкия детайл. Разнообразното меню от популярни напитки е гаранция за високи доходи.

Документите

Ако сте самостоятелно заети, по-добре е да се регистрирате като едноличен търговец. Такава форма на бизнес като LLC ще бъде необходима в сътрудничество с инвеститори или партньори.

След като регистрирате индивидуален предприемач или LLC, трябва:

• Регистрирайте се в данъчната служба.
• Изберете вида дейност (OKVED). Класика - производство на плодови и зеленчукови сокове и сервиране на напитки.
• Вземете TIN, одобрете системата за данъчно облагане.
• Получете разрешение от държавния пожарен надзор.
• Регистрирайте се в социални, медицински, пенсионни фондове.
• Получете разрешение от SES.
• Регистрирайте касов апарат.
• Отворете банкова сметка.
• Съставете договор за наем.

Фреш барът в търговския център няма да изисква разрешителни от пожарната и санитарната и епидемиологичната станция. При отваряне на фреш бар в отделно помещение са необходими повече усилия и разходи. Вероятно ще трябва да се извършат ремонтни и дизайнерски работи.

За получаване на разрешение в SES са необходими следните документи:

• Списък на продадените стоки (в 3 екземпляра).
• Санитарен сертификат за сградата.
• Санитарен паспорт за транспорт.
• Договор за дезинфекция и дератизация.
• Дневник на дезинфекционните работи, регистриран в SES.
• Договор за събиране на отпадъци.
• Санитарна документация на всеки работник.
• Договор за наем на сграда или доказателство за собственост.
• Удостоверение за регистрация.
• Проект за преустройство или реконструкция на помещението (при необходимост).
• Разрешение за откриване на санитарна и епидемиологична станция.

Също така в SES е одобрен технологичен проект.

Рентабилност и възвръщаемост

За да стане ясно защо продажбата на пресен сок като бизнес е толкова примамлива, помислете за пример за пресен грейпфрут (един от най-търсените).

• Един килограм грейпфрути струва средно 90 рубли.
• Средната цена на чаша сок от грейпфрут в смути бар е 150 рубли.
• Средната цена на литър сок от грейпфрут на същото място е 750 рубли.
• За приготвянето на литър сок ще са необходими 1,5 килограма грейпфрути или 135 рубли.

печалба: 750 - 135 = 615 рубли.

Впечатляващо, нали?

А сега ще представим подробен бизнес план за свеж бар с изчисления.

Разходни елементи за начало:

Разходи
Сокоизстисквачка	80 000 рубли
Сокоизстисквачка за цитрусови плодове и нар	120 000 рубли
Машина за белене на зеленчуци и плодове	8 000 рубли
Хладилник	30 000 рубли
Бар плот, витрина и столове	150 000 рубли
Оборудване за смесване и разклащане на коктейли	10 000 рубли
	30 000 рубли
машина за лед	7 000 рубли
Касово оборудване	30 000 рубли
Наличност от съдове за еднократна употреба	10 000 рубли
	25 000 рубли
Регистрация (събиране на документи, плащане на такси и др.)	10 000 рубли
	15 000 рубли
заплата	80 000 рубли
	605 000 рубли

Да кажем, че за един ден ще продадете 35 прясно изцедени сока и миксове за 150 рубли, 15 коктейла за 200 рубли и други продукти на стойност около 3000 рубли. Дневната печалба ще бъде 5 250 + 3 000 + 3 000 = 11 250 рубли. Месечно - 337 500 рубли.

Месечни разходи за суровини, данъци, заплати, наем - 125 000 рубли.

Нетен доход - 212 500 рубли. Изплащането ще бъде постигнато за около 3 месеца.

Заключение

Основният закон на свежия бизнес: колкото по-широк е асортиментът, толкова по-висока е печалбата. Преди отваряне е задължително да се изготви бизнес план с подробен анализ на конкурентната среда, перспективите за развитие на индустрията, с данни за първоначалните инвестиции и месечните разходи, изчисляване на рентабилността и възвръщаемостта. На първо място, струва си да проучите какви свежи барове има във вашия град и по-конкретно на мястото, където планирате да отворите точка. Два смути бара в един търговски център е поносимо, но два бара на входа вече са критични.

Успехът зависи от местоположението, обхвата и качеството на услугата. Предимствата на бизнеса включват бързо изплащане, висока рентабилност, редовно търсене (при търговия в затворени зони). Рисковете са предразсъдъците на публиката, че прясно изцеденият сок е скъп луксозен продукт, както и високата цена на суровините, некоректността на доставчиците.

Бизнес план на фреш бар за продажба на прясно изцедени сокове

Какво да вземете предвид при изготвянето на нов бизнес план за бар? Първо, трябва да се разходите през най-претъпканите места в града - търговски и спортни центрове, кина, за да видите колко е натоварена нишата. Второ, трябва да решите къде да вземете 5-10 хиляди долара, за да започнете бизнес. Сравнявайки получените данни, можем да заключим, че проектът е осъществим в това населено място.

Извършваме изчисления

Преди да разгледаме организацията на самия бизнес, нека изчислим вероятната му доходност за месеца.

Зависи от избраното място и правилното позициониране, но средно е възможно да се продават от 15 до 25 литра прясно изцеден сок на ден. Би било грешка да го направите изключително от всеки един плод.

Би било по-добре, ако освен чисто плодове пресни, ще има както зеленчукови, така и комбинирани. Повече за това по-долу.

Този подход не само предоставя голямо разнообразие от предложения на потребителя, но и намалява цената на чаша сок. Едно е - пресен ананас, друго ако е сок от ябълка и цвекло.

Средната цена на килограм плодове и зеленчуци ще бъде от порядъка на 0,4-0,5 долара. От килограм плодове и зеленчуци излизат 0,5-0,7 литра прясно изцедени продукти.

Тоест на ден за 15-25 литра сок ще ви трябват 22-50 кг плодове и зеленчуци с обща цена 9-25 долара. По обменен курс това е 585-1625 рубли.

Чаша прясно от 200 ml струва средно 30 рубли, литър струва 150 рубли. Общият дневен приход ще бъде 2250-3750 рубли. Като се вземат предвид разходите за зеленчуци и плодове, печалбата ще бъде 1665-2125 рубли, или 50-64 хиляди рубли. на месец. Но това не е нетна печалба, тъй като цената на наема и заплатата на продавача не се вземат предвид.

Първоначално е силно препоръчително да работите самостоятелно в бара, за да разберете на практика целия механизъм на функциониране на проекта. Но няма бягство от цената на наема. Може да варира между 10-14 хиляди рубли. Получаваме нетна печалба от 36-54 хиляди рубли. на месец.

Тези цифри могат да се променят както нагоре, така и надолу. Зависи от конкретните условия и региона.

Избор на място и закупуване на оборудване

За да изберете място, трябва внимателно да разгледате претъпканите места и да обърнете внимание на свежите барове, които вече стоят там. Тяхното присъствие не означава, че нишата вече е заета дори на това място. В големите търговски центрове може да има няколко такива бара. Интерес трябва да бъде не само фактът на местоположението на такива заведения, но и начина, по който те търгуват.

Ако купувачите се нареждат почти на опашка, това означава, че търсенето на тази услуга е голямо и има смисъл да поставите свой собствен бар плот на другия етаж на стаята. Ако само няколко чаши прясно изцеден сок бяха продадени за един час работа през уикенда, тогава трябва сериозно да помислите за избраното място. Има голяма вероятност проектът да бъде нерентабилен.

Основното изискване за местоположението на институцията - тя трябва да бъде претъпкана. В институция, която се посещава от 30-50 души на ден, не трябва да се поставя.

Когато сте решили мястото, където ще се намира бара, трябва да го оборудвате с оборудване. Не пестете от него. Домашната сокоизстисквачка няма да работи, тъй като повишеното натоварване ще доведе до отказ през първите дни (ако не и часове) на работа. Ще ви трябва професионално оборудване и то повече от едно.

В допълнение към сокоизстисквачка, чиято средна цена е 120 хиляди рубли, ще ви е необходима машина, която ще изстиска сок от цитрусови плодове и нар. Цената му е малко по-висока - 150 хиляди рубли. В допълнение към тях, трябва да закупите:

• апарат за почистване на зеленчуци и плодове - 8 хиляди рубли.
• фризер за 230 литра - 14 хиляди рубли.
• хладилник за 700 литра - 30 хиляди рубли.
• демонстрационна витрина - 25 хиляди рубли.
• апарат за смесване и разклащане на коктейли и сокове - 10 хиляди рубли.
• бар плот и мебели за посетители - 50-150 хиляди рубли.
• касов апарат - 14 хиляди рубли.

Добавете и тук за допълнителни услуги:

• кафе машина - 80 хиляди рубли.
• ледогенератор - 7 хиляди рубли.
• машина за сладолед - 150-200 хиляди рубли.

Общо, без предоставянето на допълнителни услуги, ще са необходими 520 хиляди рубли, а ако с тях - 800 хиляди рубли. Препоръчва се вторият вариант, който дава възможност както за увеличаване на средната сметка, така и за повишаване на рентабилността на институцията чрез разпределяне на рисковете по проекта.

Търсим персонал и разработваме меню

Няма да работи собственикът на проекта да седи постоянно на бара. Не е негова работа, той трябва да работи за популяризиране и разширяване на бизнеса, а когато обслужва клиенти, няма да може да „създава“ много. Трябва да наемете персонал.

За да направите това, си струва да вземете жени на възраст от 20 до 40 години с приятен външен вид. Стремете се да ги поддържате стройни. Това не е прищявка – от това зависи увеличението на продажбите. Необходими са двама служители за работа на смени - седмица след седмица. От време на време ще трябва да бъдат контролирани, ще бъдат изпращани тайни купувачи, за да следят дали всички стоки се продават през касата.

Менюто трябва да бъде възможно най-разнообразно. Грешни са тези, които съветват да се управляват само цитрусови плодове или плодове. Морков или ябълков сок, тиква или цвекло - за всеки от тях, както и за сместа, има редовни клиенти. Колкото повече рецепти, толкова по-високи са продажбите.

Потърсете рецепти в нета, разгледайте различни форуми, които обсъждат разновидности на прясно изцедени сокове. Опитайте и експериментирайте, забележете какво потребителят избира повече, общувайте с него, опознавайте вкусовете му и рекламирайте нови артикули.

Работим по популяризирането на проекта

Въпреки факта, че барът се намира на многолюдно място, не трябва да разчитате на съзнанието на минувачите, които ще проявят повишен интерес към продуктите. Необходимо е активно да се насърчава. Трябва да направите това, като започнете от самата витрина.

Обърнете внимание: проектът не е насочен към продажба на пресни напитки, а към това да направи хората по-здрави. С всяка чаша им подарявате частица здраве. Всеки зеленчук и плод съдържа много витамини, минерали, полезни веществакоито влияят положително на вътрешните органи и системи на тялото. Така че надграждайте това, оформяйки бар плота с визуална пропаганда.

За всяка предложена рецепта на видно място трябва да виси красива ламинирана чиния, която да описва накратко ползите от чаша от такъв фреш. Използвайте наследството на любителя на натуралните сокове Пол Браг – откъси от неговите книги за ползите от този продукт. Хубаво би било да направим постер с него, на който да пише, че е застанал на дъска за сърф на 80-годишна възраст.

Когато първият бар започне да носи стабилен и висок доход, разширете бизнеса, отворете още няколко такива заведения, като проектирате всичко най-добро, което вече е работило.

Поръчайте бизнес план

Източник: https://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/fresh-bar.html

Как да отворите свеж бар: бизнес идея, как да отворите, инвестиции, оборудване, какво трябва да отворите + реални случаи

Фреш бар или смути бар е стационарен или мобилен комплекс, който продава прясно изцедени сокове и десерти от плодове, горски плодове и зеленчуци вместо алкохолни напитки.

Ако искате да знаете как точно да отворите нов бар от нулата и откъде да започнете, трябва внимателно да проучите подобен опит на успешен бизнес, който дойде при нас от САЩ.

Само в този случай определено може да се прецени дали отварянето на свеж бар е изгодно не само в голям мегаполис, където конкуренцията е много по-висока, но и в малък град или село.

Хората все повече стигат до извода, че хапването в движение с ролка и чаша кафе не е най-доброто По най-добрия начинукрепване на вашето здраве и повишаване на високата ефективност, която е толкова необходима на всеки човек в нашето време. Най-добре е постоянно да поддържате добра форма с витаминен запас, получен от пресни плодове и горски плодове, зеленчуци и билки.

Като се има предвид ориентацията на огромен брой хора към здравословен начин на живот и семейни почивки, трудно е да не се съгласим с факта, че малък бизнес, който продава натурални сокове и напитки, може постепенно да се развие в напълно функционираща мрежа от търговски обекти. Това означава, че този тип бизнес гарантира на собственика сериозна печалба.

Бизнес идеята за организиране на производството и продажбата на витаминни продукти се основава на дългогодишни изследвания в областта на маркетинга. Според експерти средната годишна печалба от пресни напитки и десерти в САЩ е между три и пет милиарда долара. Тази сума вдъхва оптимизъм за това как да действате, за да спечелите пари от отварянето на фреш или смути бар.

Първо трябва да си представите какви продукти предлагате и продавате на посетителите в бара. По принцип те използват напитки и закуски, които се правят на място:

• Прясно изцедени сокове (т.нар. сокови асортименти и фрешове).
• Смутита (т.нар. гъсти плодови смеси, които представляват натрошени и смесени в блендер горски плодове и плодове, които се сервират в комбинация с лед и вода, сок или мляко).
• Сладолед и плодово плато на млечна основа.
• Кафе и чай.

Асортиментът може да бъде значително разширен, като се добавят не само газирана и минерална вода към горните, но и сладкиши, торти и пайове, приготвени по специални рецепти от натурални продукти и с минимално количество калории.

Ако наблизо има кафенета или ресторанти, магазини, продаващи подобни продукти, е по-изгодно да не се фокусирате върху богат избор от готови ястия, които са познати на всички.

По-добре е да разнообразите собствените си рецепти, предлагайки на клиентите нови уникални напитки от плодове, зеленчуци и билки.

Ако сте претеглили всички плюсове и минуси и сте решили да изберете да отворите свеж бар, трябва да определите и желаната системарегистрация - индивидуален предприемач или LLC. Най-вероятно в началния етап на работа ще ви бъде достатъчно да получите статут на индивидуален предприемач по опростена система. Инструкция стъпка по стъпкавключва няколко етапа.

За да преминете през официалната процедура за регистрация, ще ви трябва паспорт и TIN. Освен това се представят следните документи:

1. Приложение с прилагане на кодове на OKVED върху планираните видове предприемаческа дейност. Като кодове ще трябва да посочите следното: 10.32 "Производство на сокове от плодове и зеленчуци"; 10.33 „Други видове преработка и консервиране на плодове и зеленчуци”; 56.30 "Сервиране на напитки."
2. Платежно нареждане за плащане на държавно мито. Формулярът е на официалния сайт данъчна службаРусия.
3. Заявление за преминаване към опростена данъчна система.

След като получите удостоверение за регистрация, регистрация с TIN, можете да започнете легален бизнес и да закупите оборудване, да наемете помещения и да наемете персонал.

Помещения под наем

За да отворите свеж бар от нулата сами, трябва да изберете правилното място, където ще се намира вашият магазин.

Повечето клиенти искат да изпият чаша вкусен прясно изцеден сок възможно най-бързо и не са склонни да останат дълго време на бара.

Трафикът на вашия аутлет ще се увеличи, ако барът се намира в близост до най-популярните места - супермаркети, големи магазини и офиси, спортни площадки и клубове.

Пространството, в което ще продавате напитки, може да е сравнително малко. Най-малките барове се побират на площ от не повече от 10 квадратни метра.

Много по-важно е да декорирате красиво дори и най-малката стая, така че клиентите да се чувстват комфортно в нея.

Най-добре е да поканите професионален дизайнер, който може да раздели територията на зоните, от които се нуждаете, като вземе предвид нуждите на клиентите.

Как се готви и смесва

По-голямата част от инвестициите ще бъдат изразходвани за закупуване на изстискващи инструменти и оборудване за охлаждане на напитки. Когато купувате подходящо оборудване, първо трябва да закупите:

1. Сокоизстисквачка за цитрусови плодове.
2. Универсална сокоизстисквачка.
3. Оборудване за почистване на зеленчуци и плодове.
4. Хладилници.

След това ще ви трябват допълнителни средства, за да инсталирате оборудването в определената част на стаята и да започнете работа технологични процеси. След като направите това на едно място, е много по-лесно да приложите познатия производствен процес във всички търговски обекти.

Свеж персонал в бара

Squeeze не изисква специално образование, всеки нает работник може да го овладее, като се научи на място за около няколко часа.

Набирането се състои в търсене на млади жени на възраст от 20 до 40 години, активни и порядъчни, които могат да общуват с клиентите и да ги интересуват, учтиво предлагат стоки, създават привлекателна среда, така че купувачът да се върне отново във вашия бар и да го препоръча на приятели и познати.

Служителят ще действа едновременно като касиер и продавач. За да бъде напълно зареден вашият фреш бар, ще трябва да закупите касов апарат и бар брояч.

Работата може да се извършва на смени - седмица след седмица или два-три дни след два-три дни.

Най-добре е да проверите персонала за коректност с помощта на „случаен“ клиент, за да не мине част от приходите ви покрай касата.

Първоначалната цена на средствата, инвестирани в откриването на свеж бар, според експерти, варира от няколкостотин хиляди рубли до милион и половина. Зависи къде ще стартирате бизнеса си и какво оборудване ще бъде закупено.

Фреш бар в малък град или село

В Москва свежите барове се появиха преди около 10 години и се превърнаха в ежедневие, но в малък град ще трябва да помислите как да създадете нови стереотипи на мислене, залагайки на висококачествени сокове и напитки на сравнително ниска цена.

Въпреки това, не трябва да бързате да подценявате цената - на първо място, трябва да възстановите всички разходи. Следователно, като изгодно решениетрябва да намерите компромис между цените в столиците и цената на вашите напитки и десерти.

Може да се намали, като продавате пресни сокове заедно със сладолед и лед, в интересни и удобни за вас комбинации от порции.

Рекламирайте своя магазин - и търговците съветват да отворите няколко наведнъж, за да намалите периодите на изплащане - професионалистите съветват да използвате ярък и запомнящ се знак, разпространявайки листовки и покани. Като територия на ниски цени и детски отдих, свежият бар все още не е придобил значителна популярност сред населението, така че не трябва да бързате с тези рекламни кампании.

Предимства и недостатъци

Плюсовете и минусите на този вид предприемаческа дейност до голяма степен се определят от това колко добре сте избрали място за работа, дали умеете правилно да управлявате своите производствени средства и да предизвиквате постоянен и постоянен интерес към продуктите си сред клиентите.

Сред несъмнените предимства са:

1. Бързо изплащане - пълното идва за около година.
2. Висока рентабилност при сравнително малка първоначална инвестиция в отдаване под наем на помещения и закупуване на оборудване.
3. Целогодишно търсене на продукти.
4. Посещението на смути бар е популярна форма на здравословен отдих в Европа и Америка. Тъй като именно тук децата могат да си купят любимите лакомства и сокове, опитайте нови десерти.

Като недостатъци експертите наричат ​​информацията, която съществува сред хората за високата цена и елитността на този вид напитки. Идеята, че е много трудна за приготвяне, което означава, че не е достъпна за всеки, е вдъхновена от клиенти в големи ресторанти и престижни хотели, където пресни продукти се продават с надценка от няколкостотин процента.

Този плашещ мит ще трябва да бъде разсеян в полза на вашия бизнес, тъй като пресните продукти вече са спечелили стабилна ниша на пазара. В европейските страни и Япония бутилките с екстракти са много търсени. лечебни билки, грижа за кожата и натурална козметика, започващи от $50 всеки.

Подобни продукти вече се продават в московски свежи барове и достатъчно бързо намериха своя купувач. Това е друг аспект, който ви позволява да помислите за възможностите за разширяване на бизнеса си.

Да извършва професионална търговска дейност, която съчетава продажбата на хранителни продукти заедно с терапевтична профилактикаи козметология, ще е необходима допълнителна регистрация за няколко допълнителни артикула.

В крайна сметка

Практиката показва, че мисълта на сериозните бизнесмени се движи в тази посока, след като дойде пълната възвръщаемост на инвестицията. Най-вероятно бизнес идеите за насърчаване на здравословен начин на живот, храна и козметика скоро ще бъдат отразени в мащабни проекти, а броят на свежите барове в руските градове ще се увеличи значително.

Прясно изцедените сокове са страхотна бизнес идея за лятото. Горещото време традиционно увеличава търсенето на напитки в пъти, и включени в Напоследъкмодата за натурални продукти и здравословно хранене ще ви каже, че е по-добре да купувате прясно изцеден сок от плодове, отколкото сода.

Малките мобилни сепарета за продажба на прясно изцеден сок напоследък се превърнаха в истинско вкусно и здравословно бягство от жегата. Хората с охота вземат със себе си чаша прясно изцеден сок и продължават по своите дела или се разхождат. Преди това бъчвите с квас, съветските спасители от жажда в горещо време, бяха сериозен конкурент на този бизнес. Но през последните години скандалите със санитарната чистота на съвременния квас зачестиха и по вкус той значително отстъпва на съветския си прародител.

Бизнесът в производството и продажбата на прясно изцедени сокове не изисква големи инвестиции и може лесно да бъде организиран дори от студент, който иска да прекара лятото правилно, печелейки пари. Всичко, от което се нуждаем, са малки мобилни кабини, оборудване за изцеждане на сок и пресни плодове. Кабинки-мини-киоски могат да бъдат поръчани във всяка дърводелска работилница, те ще бъдат направени бързо и евтино. Ние ще определим количеството въз основа на мащаба на нашия бизнес. Можете да започнете с няколко парчета и можете да мащабирате бизнеса си по всяко време.

Не е необходимо да се вземат скъпи устройства за изстискване на сок от плодове. За сочни плодове, като портокал или грейпфрут, също са подходящи ръчни механични сокоизстисквачки. Но все пак е по-добре да осигурите всяка точка с електрическа сокоизстисквачка. Важно. Така че процесът на въртене се извършва пред очите на клиентите. Това ще бъде маркетингов трик, който ще повиши доверието във вашия бизнес.

Нуждаем се от най-сочните и пресни плодове. Какви плодове да купувате за работа, ще решите въз основа на предпочитанията на местните жители на вашия град. Традиционно се търсят пресни сокове от портокал, ябълка, грейпфрут. Може да се наложи да добавите горски плодове и зеленчуци към вашата диета, например сокът от моркови е много здравословен и много хора го обичат.

Най-важният елемент в този бизнес не е пресен и студен сок, не подбрани плодове и дори горещо време. Най-важното нещо за успеха на бизнеса е продавачът. От него зависи успехът на всеки изход. Ако вашият продавач тихо и спокойно дреме в кабината си, тогава дори и най-горещото време няма да увеличи продажбите ви. И обратното, добрият продавач ще изпълни плана за продажби дори при облачно време. Ето защо е много важно, първо, да намерите активен и общителен човек за тази позиция, и второ, правилно да го мотивирате, като свържете доходите му с процента на продажбите. Вашият продавач трябва активно да кани хората да опитат най-вкусния и пресен сок, който сутринта спокойно растеше по планинските склонове в красиво чист въздух. Позицията на продавача е много подходяща за студенти, които искат да прекарат активно лятото и да правят добри пари.

Необходимо е да се локализират точки за продажба на прясно изцеден сок на многолюдни места. Това са различни паркове за отдих, площади и насипи, централни улици, по чиито тротоари всеки ден минават хиляди и десетки хиляди хора. В горещо време сокът ще бъде закупен от летовници, и просто минувачи, и мениджъри, бързащи за бизнеса си.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

Начални инвестиции:

350 000 - 500 000 ₽

приходи:

360 000 - 810 000 ₽

Чиста печалба:

90 000 - 210 000 ₽

Период на изплащане:

Търговията с пресни напитки се вписва идеално в тенденцията за здравословен начин на живот, а също така перфектно утолява жаждата за нови артикули, така че свежият бар е идея, която определено ще бъде търсена.

Фреш бар е стационарна или мобилна точка за хранене, която е специализирана в приготвянето и продажбата на прясно изцедени сокове (пресни сокове) или други напитки на тяхна основа. Могат да се наричат ​​още сок барове или смути барове. Свежите барове са сравнително ново явление за Русия. Такива институции се появиха сравнително наскоро на вълната на потребителския интерес към идеята за здравословен начин на живот и здравословно хранене.

Идеята за създаване на мини-бар, в който вместо алкохолни и слабоалкохолни напитки да се продават здравословни натурални и най-важното, пресни сокове, дойде у нас от Америка. В днешно време фреш баровете вече станаха нещо обичайно в много европейски страни. В Съединените щати предприемачите, които отварят свежи барове, печелят общо над 3,5 милиарда долара годишно. Разбира се, в Русия все още не трябва да се разчита на такава печалба. Но няма съмнение, че такова явление като свежите барове е обещаващо за създаване на собствен бизнес.

Основните предимства на отварянето на фреш барове:

• малки първоначални разходи (от 350 до 500 хиляди рубли);

висока рентабилност (от 80%) и висока надценка на напитки (от 200-300%);

възможността за отваряне на точка в малка площ от няколко квадрата;

прости технологииприготвяне на напитки;

няма сериозни изисквания към персонала.

Какво може да се намери в менюто на фрешове

Асортиментът на фреш бара може да включва не само прясно изцедени сокове, но и смутита, минерални и газирани води, кафе, чай, леки закуски и десерти като плодови пюрета, мъфини, бисквити, сладолед и др. Смутито е гъста напитка под формата на горски плодове и плодове, смесени в блендер с добавка на лед, мляко или сок. Въпреки наличието на храна в менюто, основният акцент все още е върху безалкохолните напитки и коктейли на базата на сокове и/или мляко.

Тъй като фреш баровете са позиционирани като пунктове за продажба на здравословни храни и напитки, асортиментът трябва да се определя въз основа на тази концепция. В голям търговски център, където близо до вас ще бъдат разположени няколко заведения за хранене, пицарии, сладкарници и други заведения за обществено хранене, има смисъл да разширите асортимента не чрез въвеждане на други ястия, а например чрез разработване на нови рецепти за коктейли и плодове десерти. Но ако вашият фреш бар е инсталиран на територията на офис центъра, в допълнение към напитките, трябва да помислите за приготвяне и продажба на различни закуски. Но дори и в този случай не бива да се отклонявате от концепцията за здравословно хранене. Например, ако продавате хамбургери, пак няма да можете да се конкурирате с „пълноценни“ заведения за хранене, но рискувате да развалите имиджа на вашата компания, който вече няма да се свързва с истински свеж бар сред клиентите.

Някои предприемачи отиват още по-далеч при съставянето на асортимента на своите барове. Например, в някои московски фреш барове можете да си купите не само сокове, коктейли и десерти, но и екстракти от различни лечебни растения. Освен това, бутилка с естествено съдържание с капацитет от 100 ml може да струва на купувача 1,5 хиляди рубли. Екстрактите и еликсирите се позиционират като алтернатива на конвенционалните витамини и биоактивни добавки. Вярно е, че е трудно да се каже дали такива продукти са в голямо търсене.

Спечелете до
200 000 рубли. на месец, забавлявайте се!

тенденция за 2020 г. Интелигентен развлекателен бизнес. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

При избора на концепция за асортимент някои предприемачи изхождат от съображенията, че купувачите на натурални напитки се грижат не само за храненето си, но и за здравето си като цяло. Ето защо, например, дори био козметика се продава в японски фреш барове. Ако обаче планирате да въведете органична козметика в асортимента си, проучете предварително търсенето за нея и имайте предвид, че ще трябва леко да разширите търговската зона и да наемете продавач-консултанти с медицинско образование.

Свежият пазар у нас тепърва се развива, но участниците в него вече се сблъскаха с проблема с позиционирането на своите продукти. Ако по-рано прясно изцедени сокове и различни коктейли на тяхна основа и с добавка на мляко можеха да се купуват само в скъпи ресторанти, които налагаха голяма надценка върху тях, сега собствениците на фрешове се опитват да разбият стереотипите на потребителите и да популяризират продукта си като здравословен , вкусно и най-важното , достъпно. Вярно е, че те не бързат да намаляват маржовете върху него, тъй като в този случай периодът на изплащане на точката ще се увеличи значително. Ето защо експертите съветват да се намери компромисно решение: например да се остави надценката върху прясно изцедените сокове и смутита на същото ниво и да се създаде вид на достъпност и ниски цени чрез намаляване на цената на дребно на различни други напитки, базирани на тях (коктейли, пресни сокове със лед и сладолед).

Коя стая е подходяща за фреш бар

Свежият бар не изисква голяма площ. Напълно възможно е да отворите пълноценна точка на 4-6 квадратни метра. За разлика от други подобни заведения, продуктите, представени в такъв бар, са търсени през цялата година. През горещия сезон хората купуват безалкохолни напитки на базата на натурални плодове за утоляване на жаждата си, а през зимните месеци – като здравословен коктейл, богат на витамини. Всички тези функции определят местоположението на вашия фреш бар. На първо място, трябва да се намира на място с висок трафик, за предпочитане в близост до кафене или ресторант.

Най-добрите опции за местоположение за отваряне на свеж бар:

• търговски центрове и хипермаркети;

бизнес центрове;

фитнес центрове;

летища;

жп гари;

водни паркове;

кина;

Напоследък свежи барове могат да се видят в автокъщите и на различни събития. Например мобилни барове, които са инсталирани на изложби. Но все пак най-често свежите барове могат да се видят в големите търговски центрове точно по средата на алеята. Този формат на търговия на дребно се нарича остров („остров в търговски център“). Можете да намерите подробен бизнес план с изчисления за фреш бар в островен формат в търговски център.

Големият поток от хора за фрешове е важен, наред с други неща, заради свойствата на продуктите. Соковете и коктейлите са бързоразвалящи се продукти, които не могат да се съхраняват дълго време, дори ако има хладилници. Още в рамките на първите тридесет минути след приготвянето, плодова напитка без никакви добавки губи определен брой от своите полезни свойства, както и техния вкус. Разбира се, при голям поток от клиенти, някои напитки могат да бъдат направени в резерв, за да не се създава опашка, но в други случаи те се приготвят веднага след направена поръчка. Така, ако вашият бар е разположен на открито, минувачите могат да видят как се приготвя коктейл или сок, което ще повиши доверието на купувачите.

Какво оборудване е необходимо за фреш барове

Значителен разходен елемент при организиране на собствен фреш бар е закупуването на специално оборудване. Минималният набор от търговия и производствено оборудванеза стандартна точка за продажба на прясно изцедени сокове и напитки, базирани на тях, ще струва около 200 хиляди рубли.

Минималният набор от оборудване за фреш бар:

• универсална сокоизстисквачка, сокоизстисквачка за определени видовеплодове (например цитрусови плодове или нар);

блендери и миксери;

устройства за почистване на плодове и зеленчуци;

хладилници и шкафове;

бар плот;

• касов апарат и система за безкасово плащане;

  кафе машини;

  машина за лед;

  хладилник за сладолед;

  работни шкафове (могат да се поставят и в бар плота).

Когато избирате доставчик на оборудване (предимно сокоизстисквачки и миксери с блендери), обърнете внимание на това дали той предлага сервизна поддръжкаоборудването, което продадоха. При голямо натоварване дори новите устройства често се провалят и ремонтът му липсва гаранционно обслужванеможе да струва доста стотинка.

От ястия в фреш барове, както и в други подобни заведения за обществено хранене, като правило се използват еднократни пластмасови чинии, чаши, чаши за кафе, вилици и лъжици. Доста рядко може да се използва и стъклена посуда, но в тези случаи фреш барът вече не принадлежи към системата за хранене, а по-скоро към кетъринга.

Готови идеи за вашия бизнес

Допълнителните разходи са свързани с дизайн на табела, нанасяне на логото на вашия бар (или верига от фрешове) отстрани на плотовете, изработка на маркови салфетки (по избор), флаери или визитки. Листовките и визитните картички, както и яркият дизайн на магазина, са основните инструменти за привличане на клиенти. Поради тази причина досега нито един фреш бар не може да се похвали със запомняща се марка, за която много хора чуват. Покупките в тях се правят спонтанно, а не целенасочено и купувачите в най-добрия случай по-късно ще запомнят приблизителното местоположение на бара, но не и неговото име или лого.

Какъв персонал е необходим за сок бар

Ако закупуването на оборудване и наемането на място за търговия са най-големите разходи за вашия сок бар, то намирането на подходящия персонал е може би най-трудната задача, пред която ще се сблъскате при организирането и управлението на вашия бизнес.

По правило повечето собственици на фреш барове търсят за продавач момиче или жена на възраст под 45 години. В същото време основните критерии за подбор са благоприличие, учтивост, общителност и точност. Не отнема много време, за да овладеете сокоизстисквачка или миксер, така че изискването за способност за работа с оборудването изобщо не е ключово.

Трябва да се има предвид, че ще трябва да намерите не един продавач, който отговаря на вашите изисквания, а поне двама или трима. Моля, имайте предвид, че търговските центрове, където често се намират свежи барове, са отворени от сутрин до късна вечер, седем дни в седмицата. Точка на оживено място ще се нуждае от трима продавачи, които ще работят на смени (например седмица след седмица или три дни след три). Заплатата на продавача обикновено се състои от две части - заплата (фиксирана сума) плюс процент от продажбите (средно около 10%).

Готови идеи за вашия бизнес

Отделен въпрос е предотвратяването на кражби. Собствениците на пунктове за продажба на пресни сокове, където е монтиран касов апарат, проверяват служителите си за съвестност, уреждат тестови покупки. Ваши познати или приятели също могат да играят ролята на „таен купувач“.

Каква печалба могат да донесат фрешовете

Бизнесът с производство и продажба на напитки на базата на прясно изцедени сокове е с висока печалба - от 80%. Минималният марж за стоки е около 200-300% (300% за прясно изцедени сокове и по-малко за други напитки на тяхна основа). Например, 250 грама пресен сок на цена от около 40-45 рубли се продава на дребно на цена от 120-135 рубли. В същото време на ден се продават поне 25-30 литра от тази напитка, а през почивните дни и през летните месеци обемите на продажбите могат да достигнат 45-50 литра, ако е избрано добро място. По този начин приходите от продажбата на сок могат да бъдат 360-810 хиляди рубли на месец. Като се вземат предвид разходите за производство, наем, заплати и други разходи, нетната печалба при такъв оборот ще бъде от 90 до 210 хиляди рубли. Периодът на изплащане на свеж бар зависи от няколко фактора: местоположение, асортимент, компетентна промоция, качество на продукта, качество на обслужването на клиентите и др. Средният период на изплащане за такава точка е около 10-12 месеца.

Опитни предприемачи съветват потенциалните играчи в този сегмент да помислят за развитието му до мрежа от няколко свежи бара дори на етапа на отваряне на един търговски обект. Ако нямате опит в тази област, тогава е по-добре да го натрупате поне една година, като управлявате един свеж бар и след това да изградите мрежа въз основа на придобитите знания. В този случай срокът на изплащане на проекта ще бъде около три години. Има и друг начин да развиете собствен бизнес, базиран на вече функциониращ фреш бар - последващото създаване на мрежа от кафенета или ресторанти за здравословна храна, които сега се считат за обещаваща посока.

5926 души изучават този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес е проявил интерес към 254354 пъти.

Калкулатор на рентабилността за този бизнес

Прясно изцедените сокове се купуват с удоволствие, защото всеки разбира разликата между тях и напитките във фабрични опаковки. Купете сокоизстисквачка, наемете малко пространство в оживен район и намерете надежден доставчик на суровини. При добро изпълнение бизнесът ще бъде печеливш.

Изненадващо, прясно изцеденият сок е напитка без алтернатива. Всичко, предлагано от търговията, по дефиниция не е сок или поради преработка преди консервиране вече е лишено от това, за което натуралният сок трябва да бъде ценен. Единственият начин да получите натурален зеленчуков или плодов сок е да го изцедите.

Продажбата на пресни сокове може да бъде интересен вид бизнес с минимални инвестиции, ако подходите към него с въображение. Натуралните прясно изцедени сокове разширяват присъствието си на пазара много бързо, главно в големите градове или курортните градове през летния сезон. За тези, които искат да имат малък и евтин собствен бизнес с постоянен доход, производството и продажбата на прясно изцеден сок може да бъде добър вариант.

Къде можете да продавате прясно изцеден сок?

Това всъщност е първият въпрос, който трябва да си зададете, когато решавате дали да отворите такъв бизнес. Най-удобните места за продажба на прясно изцеден сок:

• големи търговски центрове, хипермаркети, супермаркети, пазари;
• здравни центрове, стадиони, спортни клубове, басейни и др.;
• увеселителни паркове, водни паркове, места за забавление;
• жп гари, автогари, летища;
• плажове;
• кина и др.

Всъщност изходът може да се намира точно на улицата на града. Важно е мястото да е претъпкано, но да не е много, тъй като това може да затрудни спирането и да изчакате известно време, докато сокът е готов.

Избор на организация на търговския обект

Вторият важен въпрос след избора на място. Ще покажем няколко варианта за организиране на търговски обект, от които трябва да изберете най-подходящия:

• Фреш бар с плот, стационарно оборудване и барман. За такава точка ще ви трябват 3-4 квадратни метра площ. Свежият бар може да се сервира от поне двама души.
• Сезонен миниатюрен бар в лятна палатка. Тази опция предвижда временни сезонни печалби. Такива точки могат да бъдат разположени на плажове, в увеселителни паркове, на пазари, т.е. на места, където през лятото е многолюдно. Асортиментът от сокове в такива заведения е по-нисък от първия вариант, но е достатъчен, за да осигури нормална търговия. За мини-баровете се купуват малки преносими сокоизстисквачки, които са достатъчно мощни по отношение на производителността и скоростта на изцеждане на сок.
• Автомати за продажба на сок на най-претъпканите места. Такова оборудване не е евтино - от 60 000 рубли. Предимствата му обаче също са очевидни. Такива машини заемат много малка площ - само 1 кв. м, така че наемът за инсталацията ще бъде минимален. Освен това само един човек може да обслужва няколко десетки от тези машини, което е сериозно намаляване на разходите. Работата на такива изходи обикновено е денонощна.

Какви сокове да продавам?

Най-често си поръчват сокове от цитрусови плодове, ябълков сок, морков, домат – тези, с които нашите хора са свикнали и ползите от които не подлежат на съмнение. Ако искате да разширите асортимента (и трябва да направите това), ще трябва да експериментирате усилено, защото вкусовете на клиентелата са непредвидими. Например, в спортни съоръжения, клубове, сокът от целина е много популярен, а в заведенията за деца смесите от горски сок са много популярни.

Къде да започна?

Пазарните експерти и опитни бизнесмени съветват да започнете с отварянето на един търговски обект, довеждайки го до постоянно изплащане и едва след това постепенно да развивате търговската мрежа.

Начало на организацията на бизнеса. Разходи

И така, да предположим, че решението за откриване на търговски обект (фреш бар) е взето и мястото за него е определено. Какво да правим след това? Първо трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач и да получите всички необходими разрешения от SES. След това сключваме споразумение за наем на пространство за организация на бара.

На първия етап бизнесменът ще се нуждае от около 150 хиляди рубли. Списъкът с разходите ще включва:

• отдаване под наем на барове;
• закупуване на оборудване за производство на сокове;
• ледогенератор;
• хладилници;
• униформи на персонала;
• прибори за хранене;
• закупуване на плодове и зеленчуци за производство на сокове;
• рекламна кампания, организиране на презентации и др.

Какви сокове предпочитате?

Това е много важен въпрос, особено за правилното закупуване на суровини. Традиционно предпочитани остават цитрусовите сокове: те се купуват средно 4-5 пъти по-често от зеленчуковите, доматените, например. Второто място с право принадлежи на соковете, с които нашите граждани са свикнали: ябълка, грозде, домат. Можете да приготвите двукомпонентни сокове: ябълка-грозде, морков-ябълка и др. Най-популярният микс е лимон, портокал и грейпфрут, често разреден с газирана вода или тоник. В този сок има много витамини и той перфектно утолява жаждата. Напоследък търсенето на сок от нар расте, а сокът от моркови очевидно влиза в групата на лидерите.

Много внимавайте с екзотиката – като правило е любителска и не бива да разчитате на хайпа.

С течение на времето ще бъде определен асортиментът от най-популярните сокове. Важно е да запазите асортимента от най-популярните и да не пренебрегвате желанията на клиентелата. Измерете желанията на клиента спрямо икономическата осъществимост: ягодовият сок през зимата, разбира се, е възможен, но ще струва толкова много, че трудно можете да го продадете.

Приблизителен бизнес доход

Нека покажем конкретен пример. Нека 1 кг портокали на едро струват 50 рубли. Един портокал тогава ще струва около 12 рубли. За чаша портокалов сок (200 г) ще отидат 3 портокала на стойност 36 рубли. Чаша прясно изцеден портокалов сок се продава средно за 120 рубли. Печалбата (с изключение на разходите, с изключение на цената на портокалите) ще бъде 84 рубли. При добра продажба на сок на ден можете да продадете до 50 чаши сок за 49 200 рубли.

Икономиката на бизнеса с пресни сокове е такава, че малките разходи за създаване на бизнес могат да бъдат възстановени за една година. Успехът на бизнеса зависи, разбира се, от обема на продажбите, така че трябва да се обърне специално внимание на местоположението на мястото за търговия. Много рядко има търговия с доходност, подобна на продажбата на пресни сокове - до 100-130%. Следователно ръстът на продажбите е основната тайна на успеха на този бизнес.