Κονσερβοποιημένα αγγουράκια: Top 5 συνταγές. Τραγανά αγγουράκια μαριναρισμένα για το χειμώνα

Λαχανικά

Περιγραφή

αγγουράκια σε κονσέρβα- ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα στο εργοστάσιο, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε πολύ εύκολα στο κατάστημα, ωστόσο, μπορεί να είναι εξίσου εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι. Πρόκειται για ένα τέτοιο ορεκτικό λαχανικών που θα συζητηθεί σε αυτή τη συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα. Τα τραγανά σπιτικά αγγουράκια από κονσέρβα είναι το τέλειο ορεκτικό, τέλειο για πολλά πιάτα, θα έχουν πραγματικά γεύση στο μαγαζί.Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αγγουριών και των συνηθισμένων αγγουριών τουρσί; Ναι, μόνο το μέγεθος είναι διαφορετικό. Τα τουρσιά θα μπορούσαν να συμπεριληφθούν στην ίδια ομάδα, αλλά αν κοιτάξετε, τότε όλα τα αγγουράκια είναι τουρσί, αλλά δεν είναι όλα τα τουρσιά αγγουράκια.

Θα διατηρήσουμε τα σημερινά μας μικρά αγγουράκια σύμφωνα με το GOST σε μικρά βάζα μισού λίτρου.Παραδοσιακά, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών στο τεμάχιο εργασίας για γεύση, χωρίς την οποία η άλμη δεν θα είναι πλέον άλμη, καθώς και τα φύλλα σταφυλιού ή σταφίδας. Η προετοιμασία μας δεν θα κάνει χωρίς σκόρδο με φύλλο δάφνης, οπότε όλα είναι σύμφωνα με τον κανόνα. Υπάρχει ένα μυστικό λόγω του οποίου τα αγγουράκια δεν μαλακώνουν κατά το έγχυμα και παραμένουν τραγανά, αλλά θα μάθετε περισσότερα για αυτό από την ίδια τη συνταγή.Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κονσερβοποιημένα αγγούρια αγγουριού για το χειμώνα στο σπίτι.

Συστατικά

Βήματα

Πρώτα απ 'όλα, πηγαίνουμε για το κύριο συστατικό μας - τα αγγούρια. Μιας και ετοιμάζουμε κλασικά αγγουράκια, επιλέγουμε μικρά φρούτα σε μήκος από 7 έως 9 εκατοστά.Είναι αυτό το μέγεθος αγγουριού σύμφωνα με το GOST που θεωρείται ο κανόνας για τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια. Πλένουμε καλά τα αγγούρια κρύο νερόκαι ιδού το μυστικό των τραγανών αγγουριών: ρίξτε λαχανικά για 1-2 ώρες κρύο νερό, αλλάζοντας το περιοδικά.



Επίσης, μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά που θα χρειαστούμε σήμερα για αυτό το χορταστικό και ζουμερό χειμωνιάτικο σνακ. Δεν συνιστάται η ρύθμιση της ποσότητας ορισμένων συστατικών, γιατί τότε μπορεί να αλλάξει η αρχική γεύση του τεμαχίου εργασίας.



Σε αυτό το στάδιο, βράζουμε καθαρό φιλτραρισμένο νερό, την ίδια περίοδο στέλνουμε βάζα για αποστείρωση μαζί με καπάκια. Μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε μέθοδο προετοιμασίας δοχείων, την πιο βολική για εσάς.



Αρχίζουμε να γεμίζουμε τα έτοιμα ξερά βάζα με υλικά.Για να γίνει αυτό, καλύπτουμε τον πάτο κάθε βάζου με πολλά φύλλα επιλεγμένων χόρτων, κατεβάζουμε επίσης μερικές ομπρέλες άνηθου, ένα φύλλο δάφνης, αρκετούς αρωματικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και μπουμπούκια γαρύφαλλου εκεί. Μετά από αυτό, γεμίζουμε τα βάζα με αρκετά πυκνά πλυμένα τραγανά αγγούρια όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Μην ξεχάσετε να απλώσετε ομπρέλες άνηθου ανάμεσα στα λαχανικά.Ρίξτε τα αγγούρια σε ένα βάζο με βραστό νερό από το τηγάνι, αφήστε τα για 10 λεπτά και στραγγίστε τα πίσω.



Για άλλη μια φορά, φέρτε το υγρό σε βράση, επαναλάβετε το χειρισμό με το γέμισμα των βάζων και την επιστροφή του υγρού στο τηγάνι άλλες 1-2 φορές. Κάθε φορά επιμένουμε τα αγγούρια σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.



Όταν το βραστό νερό στραγγίστηκε από το βάζο για τελευταία φορά, στέλνουμε την έτοιμη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διασκορπιστούν ομοιόμορφα στην άλμη και να διαλυθούν εντελώς σε αυτό, βράστε ξανά το υγρό, στο τέλος προσθέστε τον όγκο του ξιδιού που υποδεικνύεται στα συστατικά.



Τώρα γεμίζουμε το βάζο με τα αγγουράκια μέχρι πάνω με την ήδη έτοιμη μαρινάδα και τα τυλίγουμε ερμητικά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Αναποδογυρίζουμε τη συντήρηση μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά την βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση.Τα τραγανά αγγουράκια από κονσέρβα, κλειστά σαν σε μαγαζί, είναι έτοιμα για τον χειμώνα.



Καλή όρεξη!

Αγγουράκια για το χειμώναΤα σπιτικά σίγουρα θα ενθουσιάσουν εσάς και την οικογένειά σας με την αξεπέραστη γεύση τους. Γίνονται πολύ τραγανά και μυρωδάτα και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και τα δύο ως σνακ και να τα προσθέσετε σε σαλάτες ή σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Για να κλείσετε τα τραγανά αγγουράκια για το χειμώνα σαν από ένα κατάστημα, πρέπει να ξέρετε ένα κόλπο: τα αγγούρια θα διατηρήσουν την πυκνή τους δομή αν μουλιαστούν σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε παγάκια σε αυτό. Αφού ξαπλώσουν σε τέτοιο νερό, τα αγγουράκια θα παραμείνουν τόσο τραγανά όπως πριν από τη συντήρηση.Επιπλέον, δεδομένου ότι η πρόσθετη αποστείρωση σε αυτό απλή συνταγήδεν απαιτείται, τα λαχανικά διατηρούν επίσης ένα τεράστιο μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Χάρη σε αυτό, κονσερβοποιώντας αγγουράκια για το χειμώνα, θα πάρετε μια υπέροχη πηγή βιταμινών.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε αγγούρια στον ιστότοπό σας, καθώς περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων συστατικών, σε αντίθεση με τα αγγουράκια που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία συχνά ποτίζονται με χημικά για να επιταχυνθεί η ανάπτυξή τους.

Αν έχετε πρόβλημα με τα αγγουράκια, μπορείτε κάλλιστα να μαζέψετε συνηθισμένα αγγούρια που βρίσκονται ακόμα στη διαδικασία ανάπτυξης. Για γεύση, δεν διαφέρουν από τα αγγουράκια, εκτός από το ότι η υφή είναι ελαφρώς διαφορετική. Αλλά θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα για τα αγγούρια που αγοράσατε. Για να μαγειρέψετε τραγανά νόστιμα αγγουράκια στο σπίτι σαν από κατάστημα, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα βήμακαι ακολουθήστε όλες τις συστάσεις του. Αυτό θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα αγγουράκια για το χειμώνα που θα λατρέψετε εσείς και η οικογένειά σας, καθώς και οι καλεσμένοι σας.

Συστατικά

• Αγγουράκια 2 κιλά
• 500 γρ
• 3 τεμ.
• 4 πράγματα.
• 1 ματσάκι
• 4-8 τεμ.
• 20 τεμ.
• γεύση
• 4 πράγματα.
• ή φασόλια, για γεύση
• 1 πρέζα
• 1 πρέζα
• 1 πρέζα
• φασόλια, 1 πρέζα
• γεύση
• 1,5 κουτ με τσουλήθρα
• 2 κουτ με τσουλήθρα
• 1 κουτ

Βήματα

Για να ξεκινήσετε, συλλέξτε αγγουράκια ή συνηθισμένα μικρά αγγουράκια . Για άνετη κονσερβοποίηση, τα λαχανικά δεν πρέπει να έχουν μήκος περισσότερο από ένα μικρό δάχτυλο και όχι περισσότερο από δύο μικρά δάχτυλα σε πλάτος.Σε αυτή την περίπτωση, θα γίνουν τραγανά και σταθερά.



Μουλιάζετε τα αγγουράκια πριν τα συντηρήσετε για τουλάχιστον έξι ώρες σε παγωμένο νερό και, στη συνέχεια, αφαιρώντας σταδιακά τα αγγούρια από το μπολ, κόψτε τις άκρες τους.



Τώρα πλύνετε τη ρίζα του χρένου και στη συνέχεια ξεφλουδίστε την. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να διπλωθεί σε ξεχωριστό δοχείο.



Στη συνέχεια, παίρνουμε τα κεφάλια του σκόρδου, τα χωρίζουμε σε σκελίδες και τα ξεφλουδίζουμε. Μπορείτε να πάρετε ακριβώς τον αριθμό των γαρίφαλων που χρειάζεστε.Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο, όπως και πολλά άλλα μπαχαρικά, προστίθεται στη γεύση.



Ετοιμάστε επίσης φύλλα σταφίδας: ένα στο πάτωμα λίτρο βάζο. Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με αυτά τα χόρτα, καθώς τα πολλά φύλλα σταφίδας θα επιταχύνουν τη ζύμωση και τα βάζα με αγγουράκια μπορεί να εκραγούν.



Αποστειρώστε βάζα στα οποία θα διατηρήσετε τραγανά λαχταριστά αγγουράκια, και στη συνέχεια βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και βοτάνων στον πάτο. Προσπαθήστε να μην βάλετε πάρα πολλά από αυτά και επίσης να καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για τέσσερα βάζα μισού λίτρου αγγουράκια τουρσί.



Τώρα μπορείτε να βάλετε τα αγγούρια σας σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο ελεύθερο χώρο στο βάζο, αλλά δεν πρέπει να χτυπάτε πολύ τα αγγουράκια. Στο μεταξύ, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά..



Πριν ρίξετε την άλμη σε βάζα, είναι απαραίτητο να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτά. Πρέπει να τα ρίξετε από πάνω ώστε μαζί με το βραστό νερό να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα λαχανικά.



Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια με μπαχαρικά, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να σταθεί για δέκα λεπτά, μετά από το οποίο το νερό θα πρέπει να στραγγιστεί ξανά στο τηγάνι και να βράσει ξανά.



Πριν γεμίσετε ένα βάζο με αγγούρια με άλμη, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα σπόρων μουστάρδας. Αυτό θα προσθέσει πικάντικο και πικάντικο στα αγγουράκια, καθώς και θα ενισχύσει τη γεύση τους.Ρίξτε την έτοιμη άλμη στο βάζο σχεδόν μέχρι την κορυφή.



Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα από το ξύδι στα βάζα με τα αγγουράκια και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα με τα καπάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Δεν χρειάζεται επιπλέον αποστείρωση, οπότε σκεπάστε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντάς τα ανάποδα και αφήστε τα να εμποτιστούν μέχρι το πρωί. Το πρωί, μπορείτε να μεταφέρετε τα αγγουράκια σε κονσέρβα για το χειμώνα στο κελάρι ή το ντουλάπι..



Καλή όρεξη!

Τα μικροσκοπικά τραγανά αγγουράκια αγγουράκια δεν είναι μόνο ωραία να τα βάζουμε σε σαλάτα, αλλά και τουρσί για το χειμώνα σε βάζα. Είναι σαφές ότι κανείς δεν θέλει να μπλέξει για πολύ καιρό και ενοχλητικό. Αν όμως τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση με απλό τρόπο γρήγορη συνταγή, τότε είναι αμαρτία να μην ετοιμάσεις μερικά βάζα για την οικογένειά σου. Έτσι, αμέσως μετά αρχίζουμε να ετοιμάζουμε άλλο ένα ρολό.

Υλικά για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα (για βάζα 5 λίτρων):

• Αγγούρια αγγουριών - 1,5 κιλό.
• Χρένο (φύλλα) - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 πακέτο.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά (σε λοβούς) - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 5 κεφάλια (μεσαίου μεγέθους).
• Μπαχάρι - 1 πακέτο?
• Φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.;
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 πακέτο.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Χρώμα άνηθου - 5 κλαδιά.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 5 λοβούς (μεσαίου μεγέθους).
• Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι - 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξηροί σπόροι μουστάρδας - 1 συσκευασία.
• μπιζέλια κόλιανδρο - 1 πακέτο.
• Φύλλα κερασιού - 5 τεμ.
• Σκόρδο - πολλά κεφάλια.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσουν τα αγγούρια. Είναι σημαντικό αυτό να γίνει εκ των προτέρων. Αν τα αγγουράκια είναι πολύ μικρά, τότε 3 ώρες είναι αρκετές, αλλά όχι λιγότερο. Βασικά, πρέπει να μουλιάσει για 5 ώρες ή περισσότερο.

2. Εφόσον έχουμε συνταγή με αγγούρι χωρίς αποστείρωση, σημαίνει ότι θα πρέπει να αποστειρώσουμε τα βάζα. Πώς να το κάνετε αυτό, έχουμε ήδη περιγράψει στη συνταγή για το χειμώνα. Τα πιάτα πρέπει να πλένονται με σόδα και να ξεπλένονται με νερό. Στη συνέχεια τοποθετούμε το δοχείο με το λαιμό κάτω στο διπλό μπόιλερ και το κρατάμε πάνω από τον ατμό για 10 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο αποστειρώνουμε τα καπάκια.

3. Αναποδογυρίστε το αποστειρωμένο δοχείο σε απορροφητική επιφάνεια όπως χαρτί, πετσέτες, μαλακό βαμβακερό πανί. Αν και δεν είναι απαραίτητο, πριν ρίξετε τα μπαχαρικά, στραγγίστε το νερό που μένει μετά την αποστείρωση.

4. Αρχίζουμε να βάζουμε τα αγγουράκια σε βάζα, και τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για το τουρσί τους για τον χειμώνα. Υπολογίζουμε σε 1 βάζο όγκου ανά λίτρο:

5. Βάζουμε επίσης κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες φέτες, και στο κάτω μέρος 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες. ελευθερώστε τους λοβούς πιπεριάαπό τους σπόρους και το κόβουμε σε λωρίδες όχι μεγαλύτερες από τα αγγουράκια. Προσθέστε μερικές λωρίδες στο βάζο.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ελεύθερα τα αγγούρια σε αποστειρωμένα δοχεία. Και αν ξεχάσατε να βάλετε κάτι από μπαχαρικά, μην ανησυχείτε! Μπαχαρικά μπορούν να χυθούν από πάνω. Θα είναι ακόμα παρακάτω.

7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τα αγγουράκια μέχρι πάνω και περιμένετε 15 λεπτά, αφού προηγουμένως τα έχετε σκεπάσει με καπάκια. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, στραγγίστε τελείως το κρύο νερό από τα αγγούρια και ρίξτε ξανά βραστό νερό με τον ίδιο τρόπο και για την ίδια ώρα. Δηλαδή επαναλαμβάνουμε το βήμα. Δεν χρειάζεται να ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ και να βράζουμε ξανά. Για να γίνει διάφανη η άλμη, ρίξτε βραστό νερό στον νιπτήρα και γεμίστε τον ξανά με καινούργιο.

8. Όταν ρίξουμε το νερό για τρίτη φορά, προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μια διαφάνεια και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι (με αύξουσα σειρά) σε κάθε βάζο λίτρου.

Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγουράκια αγγουράκια μέχρι την κορυφή. Φελλώνουμε βάζα με καουτσούκ ή βιδωτό καπάκι.

Σύμφωνα με τη σημερινή προτεινόμενη συνταγή, τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να αναποδογυριστούν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Και όλα αυτά για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Συντήρηση περιτυλίγματος, καθώς δεν είναι απαραίτητο. Αλλά αυτό δεν θα βλάψει το ηλιοβασίλεμα.

Λοιπόν, ποιος δεν αγαπά τα μικρά, τραγανά αγγούρια με μια γλυκιά γεύση που λέγονται αγγουράκια. Εμφανίστηκαν στους κήπους μας όχι πολύ καιρό πριν, αλλά οι οικοδέσποινες κατάφεραν να τους εκτιμήσουν. Τα τουρσί αγγουράκια έχουν γίνει διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού λόγω της μοναδικής γεύσης, της τραγανής υφής και του ασυνήθιστα μικρού τους μεγέθους.

αγγουράκια - είναι ένα ιδιαίτερο είδος αγγουριού, το μέγεθος του οποίου δεν είναι μεγαλύτερο από 8 εκ. Τέτοια μικροσκοπικά πράσινα φαίνονται πολύ ωραία σε κενά για το χειμώνα. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από αγγούρια τουρσί, προστίθενται σε διάφορα πιάτα και καταναλώνονται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ.

Η καλλιέργεια αγγουριών δεν είναι πιο δύσκολη από τα συνηθισμένα αγγούρια. Αναπτύσσονται υπέροχα τόσο στο κρεβάτι του κήπου όσο και σε θερμοκήπια. Συνιστάται να συλλέγετε τα τελικά προϊόντα καθημερινάκαθώς διεγείρει την ανάπτυξη νέων φρούτων. Πρέπει να επεξεργαστείτε αμέσως το λαχανικό ώστε να παραμείνει ελαστικό και τραγανό.

Εκτός από το ότι χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική, τα αγγουράκια χρησιμοποιούνται επίσης κέρδισε δημοτικότητα στην κοσμετολογία. Χάρη σε αυτούς χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, διατηρώντας την ελαστικότητα και τη νεότητά του, καθώς και φρέσκο. Επιπλέον, ανακουφίζει τέλεια την κούραση. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιείται είτε ο χυμός αγγουριού με τη μορφή μάσκας είτε ο χυμός του, ο οποίος χρησιμοποιείται για να σκουπίσει το δέρμα του προσώπου.

Κονσερβοποίηση μικροσκοπικών αγγουριών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάρισμα αγγουριών για μακροχρόνια αποθήκευση. Για να επιλέξετε ένα ή περισσότερα κατάλληλες επιλογέςπρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ορεκτικό σε μικρά βάζα. Αυτό είναι και πρακτικό και η συγκομιδή μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ανά πάσα στιγμή και μην περιμένετε μέχρι να συλλεχθούν τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο.

Παρά την τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των εραστών των αγγουριών τουρσί, αυτό το προϊόν έχει επίσης τις αντενδείξεις του. Χρησιμοποιήστε το κατηγορηματικά απαγορεύεται σε άτομα με προβλήματα γαστρεντερικός σωλήνας . Το οξικό οξύ, που αποτελεί μέρος της μαρινάδας, μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου.

Ο κλασικός τρόπος συγκομιδής χόρτων

Η σπιτική συνταγή για αγγουράκια τουρσί κάνει αυτό το προϊόν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα αγγούρια λαμβάνονται σχεδόν ελαφρά αλατισμένα και το οξύ δεν γίνεται καθόλου αισθητό. Τα μαδημένα και πλυμένα φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε παγωμένο νερό για 6-7 ώρες. Ενώ ετοιμάζονται τα αγγούρια, μπορείτε να ετοιμάσετε καθαρά δοχεία για συγκομιδή και μαρινάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δοχείο ενός λίτρου:

Βάλτε όλα τα προϊόντα για άλμη σε κρύο νερό και βάλτε στη φωτιά. Το υγρό πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά. Σε ένα βάζο βάζουμε τα αγγούρια έτοιμα για τουρσί και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει τουλάχιστον δύο φορές. Τα λαχανικά θα ζεσταθούν καλά και τα βάζα με αγγούρια δεν θα χρειαστεί να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα σε κάθε έτοιμο δοχείο και κλείστε καλά τα καπάκια.

Μίνι πίκλες με πικάντικα μπαχαρικά

Οι συνταγές για μικροσκοπικά αγγούρια δεν διαφέρουν πολύ από τα κολοκυθάκια, τα κολοκυθάκια ή τα συνηθισμένα αγγούρια. Η παρουσία πικάντικων μπαχαρικών στη μαρινάδα κάνει αυτό το προϊόν πικάντικο και πικάντικο, που του επιτρέπει να είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Αν το λαχανικό είναι φρεσκοκομμένο, τότε δεν χρειάζεται να μουλιάσει σε κρύο νερό. Απλώς ξεπλύνετε καλά. Εάν έχει περάσει περισσότερο από μία ημέρα μετά τη συγκομιδή, τότε πρέπει να γίνει η διαδικασία εμποτισμού.

Σε καθαρά βάζα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και λίγο χρένο. Διπλώστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα δοχείο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Διαλύουμε στο νερό το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με το προκύπτον διάλυμα και αποστειρώστε, στη συνέχεια τυλίξτε, τυλίξτε και αφαιρέστε για να κρυώσει. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται σε κρύο σκοτεινό μέρος.

Αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια

Μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας άλλα εποχιακά λαχανικά σε συνδυασμό με αγγούρια.

Όταν ωριμάσουν τα αγγουράκια, τα νεαρά καρότα και τα κεφάλια κρεμμυδιού είναι ήδη δεμένα. Από αυτά τα λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ.

Απαραίτητα προϊόντα για διάφορα λαχανικά:

• Φρέσκα αγγουράκια - 3 κιλά.
• Νεαρό καρότο - 0,5 κιλά.
• Μικρές κεφαλές κρεμμυδιού - 0,5 kg.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Καλύμματα σπόρων άνηθου - για γεύση.
• Πιπέρι - 20-25 τεμ.
• Ευγενές φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βάλτε τα νεαρά αγγούρια σε καθαρά βάζα, μετατοπίζοντάς τα με σκόρδο, κρεμμύδια και καρότα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει το υγρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Για μισό λίτρο νερό, προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Βράζουμε το διάλυμα. Στο τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Περιχύνουμε τα βάζα με τη μαρινάδα και σφραγίζουμε. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, πάρτε το στο υπόγειο.

Pickled Crispy Joy

Όσοι επιθυμούν να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους και τους καλεσμένους τους με νόστιμα χειμερινή ώραέτος, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε ένα τόσο τραγανό και μυρωδάτο πιάτο όπως τα αγγουράκια σε χυμό ντομάτας. Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε πρόσφατα, αλλά έχει γίνει ήδη αγαπημένη για πολλές νοικοκυρές.

Για το μαγείρεμα αγγουριών σάλτσα ντομάταςθα χρειαστείτε:

• Μίνι αγγούρια - 5 κιλά.
• Μικρό κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Φύλλα κερασιάς -15 τεμ.
• Φύλλα μαύρη σταφίδα-15 τεμ.
• Φύλλα βατόμουρου -15 τεμ.
• Έτοιμος χυμός ντομάτας - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Απόσταγμα ξυδιού - 1 κ.σ. μεγάλο.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά: ταξινομούμε τα αγγουράκια και τα πλένουμε καλά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα φύλλα και τα βότανα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Τοματοχυμοςανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τα βάζουμε να βράσουν. Το υγρό πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι.

Σε έτοιμα βάζα, βάλτε ένα φύλλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο. Στη συνέχεια διπλώστε τα αγγούρια σφιχτά. Περιχύνουμε τα δοχεία με ζεστή άλμη ντομάτας και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κλείνουμε τα κενά με καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Αυτά τα σνακ διατηρούνται καλά για αρκετούς μήνες.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι παρασκευές των αγγουριών δεν διαφέρουν σχεδόν καθόλου από τις άλλες. Έχοντας ετοιμάσει πολλά βάζα με νόστιμα και τραγανά αγγούρια για το χειμώνα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι επισκέπτες δεν θα σας εκπλήξουν.

Όλοι θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό. Λοιπόν, με τι να το χρησιμοποιήσει, με πατάτες ή με ένα ποτήρι, ο καθένας αποφασίζει μόνος του.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Πολλοί λατρεύουν τα αγγουράκια που αγοράζονται από το κατάστημα σε βάζα! Προτείνω να ετοιμάσω το ίδιο και ακόμα καλύτερα με τα ίδια μου τα χέρια! Τα αγγουράκια δεν μένουν στο τραπέζι και «πετούν» στη στιγμή!
Παστά αγγουράκια για το χειμώνα - μαγειρεύουμε μαζί.

Για να αλατίσουμε τα αγγουράκια χρειαζόμαστε:
- αγγουράκια (μικρά αγγούρια από 4 cm έως 10 cm).
- νερό πηγής ή φιλτραρισμένο,
- καθολικό καρύκευμα για κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτας.
- Γαρύφαλλο
- ροζέτες άνηθου
- βάζα λίτρου
- ξύδι;
- άλας;
- ζάχαρη
- κλειδί κλεισίματος
- κάλυμμα
- μεταλλικά καπάκια για στρίψιμο.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Μουλιάζουμε τα αγγουράκια για το χειμώνα σε κρύο νερό για 3-5 ώρες και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.




Στραγγίστε το νερό από τα αγγούρια και ξεπλύνετε καλά. τρεχούμενο νερόκάθε αγγούρι. Κόβουμε τον «γάιδαρο» από τα αγγουράκια.

Αλλα .




Τα βάζα του λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν. είμαι μέσα Πρόσφατααποστειρωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων. Πολύ βολικό και απαιτεί λιγότερο χρόνο. Τα βάζα με τουρσί αποθηκεύονται τέλεια, δεν θολώνουν και δεν εκρήγνυνται.

Για να γίνει αυτό, πλένουμε τα κουτιά με μαγειρική σόδα - αυτό είναι αξιόπιστο και επαληθευμένο. Το κύριο πράγμα μετά τη σόδα, ξεπλύνετε το βάζο αρκετές φορές με κρύο νερό. Ρίξτε σε ένα βάζο με νερό με «δύο δάχτυλα» και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίζουμε τη μέγιστη ισχύ και ο χρόνος για ένα βάζο λίτρου είναι 5 λεπτά. Βγάζουμε το βάζο και στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε ένα καθολικό καρύκευμα για αλάτισμα στο βάζο, το οποίο περιέχει σχεδόν όλα όσα χρειάζεστε ταυτόχρονα: δάφνη, σιναπόσπορο, κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο, καρότα.

Πολύ καλό καρύκευμα. Βάζουμε τα αγγουράκια σφιχτά σε βάζα.






Ξεπλύνετε τις υποδοχές των σπόρων άνηθου και τοποθετήστε τις σε βάζα. Μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο αν θέλετε. Βράζουμε νερό πηγής και το ρίχνουμε σε βάζα με αγγούρια.




Αφήστε τα βάζα με νερό για 16-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό από τα δοχεία στο τηγάνι. Για αυτό υπάρχει ένα ειδικό κάλυμμα με τρύπες. Το βάζουμε σε ένα βάζο και στραγγίζουμε το νερό.




Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για το τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα: για 1 λίτρο βάζο αγγούρια - προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. μεγάλο. αλάτι και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Αφού έχουμε δύο κονσέρβες, προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και 6 κ.σ. Σαχάρα.




Περιμένουμε μέχρι να βράσει η μαρινάδα και ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα πίσω στα βάζα. Η τελευταία πινελιά είναι να προσθέσετε 1 κουταλιά γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο.




Κλείνουμε τις τράπεζες χρησιμοποιώντας το κλειδί ραφής.






Μετά τη ραφή, φροντίζουμε το κουτί να μην περνάει αέρα, διαφορετικά το κουτί θα εκραγεί. Γυρίστε το βάζο στο πλάι και περάστε το δάχτυλό σας κάτω από το καπάκι. Κάτω από το καπάκι πρέπει να είναι στεγνό. Εάν είναι στεγνό, τότε ένα βάζο με αγγούρια μπορεί να σταλεί με ασφάλεια κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει εντελώς.




Τα παστά αγγουράκια μέχρι το χειμώνα αποθηκεύονται καλύτερα στο κελάρι όπου φυλάσσονται τα λαχανικά. Εξαιρετικό για το «χειμωνιάτικο» τραπέζι είναι έτοιμο!

Σχόλια

* Γράψτε:

* Ονομα:

* Κωδικός από την εικόνα:

10.11.2014 / 00:54

Κίρα

Συντηρούμε τα αγγούρια κάθε χρόνο στο τέλος του καλοκαιριού. Κλείνουμε πολλά κουτάκια. Τόσο ωραίο να τα τσακίζουμε το χειμώνα. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για οποιονδήποτε. γιορτινό τραπέζι. Ταιριάζουν υπέροχα ως ανεξάρτητο πιάτο και σε πολλές σαλάτες. Η συνταγή μας μοιάζει πολύ με τη συνταγή του συγγραφέα. Μόνο που ρίχνουμε λίγο λιγότερο ξύδι. Μερικές φορές προσθέτουμε φύλλα κερασιού ή μαϊντανό στο συνηθισμένο σετ μπαχαρικών.

26.01.2015 / 16:19

ένας καλεσμένος

Καλή μέρα! Μπορείτε σας παρακαλώ να μου πείτε τι είδους ξύδι (ποσοστό) χρησιμοποιείτε;