Κουρτ ξινόγαλα. Στην Κεντρική Ασία

Το τυρί Kurt παρασκευάζεται από αλατισμένο και συμπιεσμένο πηγμένο γάλα. Το ίδιο το όνομα σημαίνει "kolobok", το πιάτο στη φωτογραφία μοιάζει με μπάλα γάλακτος. Το εθνικό πιάτο του Καζακστάν είναι κοινό σε πολλές ασιατικές χώρες. Τα τυριά Μπασκίρ, Ουζμπεκιστάν, Καζακστάν μπορεί να διαφέρουν ως προς την ποσότητα αλατιού. Το πιάτο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, με σωστή προετοιμασία - έως και 8 χρόνια. Οι κυνηγοί πήραν τον Kurt στο δρόμο για να έχουν πάντα την ευκαιρία να φάνε.

Τι είναι χρήσιμο kurt

Το προϊόν περιέχει μια σημαντική πρωτεΐνη για τον οργανισμό, είναι μια από τις κύριες οικοδομικά υλικάγια τους μυς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στο kurt είναι αρκετά δικαιολογημένη για το Καζακστάν. Το ξηρό κλίμα της χώρας προκαλεί μεγάλη απώλεια υγρασίας και αλατιού και τέτοια τρόφιμα αποκαθιστούν την ισορροπία νερού-αλατιού. Κύριος ευεργετικά χαρακτηριστικάπιάτα:

1. Το τυρί είναι σε θέση να καταστείλει τις κρίσεις ναυτίας. Αυτό οφείλεται στην παρουσία αλατιού. Εάν υποφέρετε από ναυτία, τότε πάρτε μπάλες τυριού στο δρόμο.
2. Αυτό το είδος τυριού αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Η ειδική σύνθεση του πιάτου αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.
3. Το Kurt περιέχει βιταμίνη Α. Το πιάτο έχει θετική επίδραση στην όραση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Το τυρί περιέχει βιταμίνη Ε. Χάρη σε αυτό το στοιχείο, οι επιθετικές ελεύθερες ρίζες που οξειδώνουν τα λίπη δεν διαταράσσουν τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Η βιταμίνη Ε αποτρέπει την πρόωρη γήρανση των ιστών του σώματος.
5. Το Kurt περιέχει βιταμίνη D. Το συστατικό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης και καρκίνου.
6. Το τυρί περιέχει ασβέστιο. Χάρη στη χρήση του πιάτου, ενισχύεται ο οστικός ιστός.
7. Το τυρί Kurt είναι πολύ ωφέλιμο για όσους υποφέρουν από εξάντληση, αναιμία, υπερβολικό σωματικό και πνευματικό στρες.

θερμίδες

Το σωστά μαγειρεμένο καζακικό κουρτ περιέχει 260 kcal ανά 100 γραμμάρια τυριού. Αυτή η ποσότητα προϊόντος περιέχει 25 g πρωτεΐνης, 16 g λίπους και 2,7 g υδατανθράκων. Αυτοί οι γενικά αποδεκτοί αριθμοί καθιστούν σαφές ότι ακόμη και 100 g του προϊόντος σας επιτρέπει να λαμβάνετε αρκετά και να λαμβάνετε την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι παίρνουν μαζί τους μπαλάκια τυριού σε περίπτωση ξαφνικής κρίσης πείνας.

Πώς να φτιάξετε kurt στο σπίτι

Η συνταγή kurt περιλαμβάνει τη χρήση αγελαδινού, κατσικίσιου ή πρόβειου γάλακτος. Ορισμένες χώρες χρησιμοποιούν περισσότερο εξωτικά είδη. Έτσι, στην Αρμενία μπορείτε να συναντήσετε κουρούτ από βουβαλίσιο γάλα και στο Κιργιστάν - από γάλα καμήλας. Η επιλογή του γάλακτος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις παραδόσεις μιας συγκεκριμένης χώρας. Παραδοσιακά, το katyk προετοιμάζεται πρώτα για το kurt και μετά το suzma. Μόνο μετά από αυτό πηγαίνετε απευθείας στην προετοιμασία του τυριού.

Το Katyk είναι ξινόγαλα, το οποίο παρασκευάζεται από βρασμένο προϊόν σε θερμοκρασία άνω των 30 °C. Μην μετακινείτε και μην ανακινείτε το δοχείο γάλακτος κατά την προετοιμασία. Απλώστε Katyk σε βαμβακερή σακούλα, αφαιρέστε τον ορό γάλακτος. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το katyk να στραγγίσει για 2-3 ημέρες σε κενό, δεν μπορείτε να περιμένετε περισσότερο από 72 ώρες. Αφού γυαλιστεί τελείως ο ορός γάλακτος, μένει ένα στενό στη σακούλα. Θα είναι εύκολο να προετοιμάσετε αυτά τα προϊόντα στο σπίτι.

Ουζμπεκιστάν

• Χρόνος προετοιμασίας: 4-6 ημέρες.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 1300 kcal.
• Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το Kurt Uzbek παρασκευάζεται με βάση το σούζμα. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας εκ των προτέρων. Η επιλογή των πρώτων υλών για το σούζμα εξαρτάται από εσάς, κατά κανόνα, είναι αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Εάν η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας είναι πολύ ενοχλητική, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο σούζμα. Η προσθήκη αλατιού και καυτερής πιπεριάς κάνει το αποξηραμένο τυρί πιο αλμυρό. Η γεύση είναι ακόμα ουδέτερη, μετά το μαγείρεμα θα καταλάβετε τι είναι το kurt και με τι είναι καλύτερο να το συνδυάσετε.

Συστατικά:

• σούζμα - 500 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - ¼ κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το σουζμά, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
2. Βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό, τυλίξτε το μείγμα σε μικρές μπάλες. Οι κανόνες λένε ότι κάθε μπάλα πρέπει να ζυγίζει 100 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να την κάνετε μικρότερη.
3. Τοποθετήστε τις μπάλες τυριού ξύλινη σανίδακρατώντας μια απόσταση μεταξύ τους. Αφήνουμε το σούζμα να στεγνώσει λίγο.
4. Καλύψτε τις μπάλες με γάζα και βάλτε τις σε αεριζόμενο χώρο για 3-5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα στεγνώσει εντελώς και μπορείτε να δοκιμάσετε το kurt.

Καζακστάν

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 1200 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Καζακστάν.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για να προετοιμάσετε το kurt σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καμήλας, προβάτου, φοράδας, κατσίκας ή αγελάδας. Η επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις σας. Πιο συχνά χρησιμοποιείται η συνηθισμένη αγελάδα, κατσικίσιο γάλα. Το ξινόγαλο ή το κουμίς για την παρασκευή τυριού cottage μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το Kurt Kazakh γίνεται αλμυρό, αλλά μπορείτε να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά:

• γάλα - 2 l;
• ειδική προζύμι (ή κουμίς) - 200 ml.
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το γάλα και το κρυώνουμε στους 30-32°C.
2. Ρίξτε κουμίς ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για μια μέρα να ξινίσει το γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή γιαουρτιού ή να τυλίξετε ένα μπολ με γάλα με μια ζεστή κουβέρτα.
4. Αφού ξινίσουν, βράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πρωτεΐνη θα πήξει και ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί από αυτήν.
5. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε λεπτό κόσκινο ή γάζα και κρεμάστε για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος.
6. Μεταφέρετε την αφυδατωμένη μάζα σε ένα μπολ και προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
7. Βρεγμένα χέριατυλίγουμε σε μπαλάκια και τα βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσουν γρήγορα. Θα πρέπει να βάλετε την πιο αδύναμη φωτιά και να αφήσετε την πόρτα ανοιχτή. Αντί για φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή για το στέγνωμα φρούτων και λαχανικών. Μετά το στέγνωμα, το κουρτίνα μπορεί να φαγωθεί.

βίντεο

Ο Kurt Cobain είναι Αμερικανός ροκ μουσικός και τραγουδιστής, τραγουδοποιός, καλλιτέχνης, τραγουδιστής του καλτ ροκ συγκροτήματος Nirvana. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ζωής του, έγινε σύμβολο της γενιάς του και το στυλ των Nirvana επηρέασε πολλούς από τους διάσημους μουσικούς του σήμερα.

Παιδική ηλικία και οικογένεια

Ο Kurt Cobain (Kurt Donald Cobain) γεννήθηκε στις 20 Φεβρουαρίου 1967 στην πόλη Aberdeen της Ουάσιγκτον, σε μια φτωχή οικογένεια του μηχανικού αυτοκινήτων Donald Leland και της νοικοκυράς Wendy Elizabeth. Ο Kurt είχε σκωτσέζικες, αγγλικές, ιρλανδικές, γερμανικές και γαλλικές ρίζες. Το 1970, το αγόρι είχε μια αδερφή, την Kim (Kimberly).

Σύμφωνα με συγγενείς, ήδη σε ηλικία δύο ετών, ο Kurt έδειξε μια ικανότητα για μουσική - ακόμη και τότε τραγουδούσε τα τραγούδια των Beatles με δύναμη και κύρια. Αργότερα, ο Cobain ανακάλυψε τη μουσική των θρύλων της ροκ - AC / DC, Aerosmith, Led Zeppelin, Black Sabbath, Queen και Kiss.

Πήγαινε συχνά στις πρόβες με τη θεία του και τον θείο του, που έπαιζαν σε κάντρι σύνολο. Σε ηλικία επτά ετών, η θεία Μαρί Ερλ έδωσε στον Κουρτ ένα ντραμς Μίκυ Μάους.

Όταν το αγόρι ήταν μόλις 9 ετών, οι γονείς του χώρισαν. Αυτό είχε πολύ ισχυρή επίδραση πάνω του - έγινε σκυθρωπός και αποτραβηγμένος, του φαινόταν ότι ο πρώην κόσμος κατέρρευσε μπροστά στα μάτια του.

Ο Κομπέιν παραδέχτηκε αργότερα: «Τότε ντρεπόμουν για τους γονείς μου. Λόγω του διαζυγίου τους, δεν μπορούσα να επικοινωνήσω σωστά με τους συμμαθητές μου. Ήθελα τρομερά να έχω μια συνηθισμένη ολοκληρωμένη οικογένεια με μητέρα και πατέρα. Ήθελα αυτή τη διαβεβαίωση και την προστασία από αυτούς και επειδή δεν το είχα, θύμωνα με τους γονείς μου για χρόνια».

Για κάποιο διάστημα, ο Kurt έζησε με τη μητέρα του, αλλά στη συνέχεια μετακόμισε στον πατέρα του. Αυτή τη στιγμή, ο θείος του Κουρτ, τον οποίο το αγόρι αγαπούσε πολύ, αυτοκτόνησε. Σύντομα ο πατέρας του ξαναπαντρεύτηκε, αλλά ο Κουρτ δεν μπορούσε να τα πάει καλά με τη μητριά του και άφησε τον πατέρα του. Μετά άρχισε να ζει με τους γονείς του Ντόναλντ και μετά με συγγενείς από την πλευρά της μητέρας του.

Σε ηλικία 14 ετών, ο Kurt άρχισε να μαθαίνει να παίζει κιθάρα. Ο πρώτος του δάσκαλος ήταν ο Warren Mason, ένας μουσικός από τους The Beachcombers. Σύντομα ο Kurt συνάντησε τα μέλη του συγκροτήματος Aberdeen Melvins. Τότε ήταν που ο Κομπέιν άρχισε να ενδιαφέρεται για την πανκ ροκ - τα γούστα του επηρεάστηκαν από τους διάσημους βρετανικούς Sex Pistols, τη μουσική των οποίων δεν άκουγε καν στην αρχή, παρά μόνο διάβασε για αυτήν σε περιοδικά. Ενδιαφερόταν πολύ για την περιγραφή του στυλ των Sex Pistols ως «λίγη μουσική και πολλή κραυγή» και ήθελε να δημιουργήσει ο ίδιος κάτι παρόμοιο.

Αφού άφησε το σχολείο, ο Kurt περιπλανήθηκε λίγο, αλλά στη συνέχεια έπιασε δουλειά - για κάποιο διάστημα εργάστηκε ως καθαριστής στο νοσοκομείο όπου γεννήθηκε. Στις 18 Μαΐου 1986, ο Kurt συνελήφθη για καταπάτηση και κατανάλωση αλκοόλ. Εξέτισε οκτώ μέρες φυλάκιση.

Η γέννηση του Νιρβάνα

Το 1985, ο Kurt Cobain δημιούργησε το συγκρότημα Fecal Matter, το οποίο περιλάμβανε τον μπάσο κιθαρίστα Dale Crover, τον ντράμερ Greg Hokanson και τον ίδιο τον Kurt Cobain ως τραγουδιστή και κιθαρίστα. Η ομάδα διαλύθηκε ένα χρόνο αργότερα. Ο Kurt ήθελε να ξεκινήσει ένα νέο συγκρότημα, έτσι άρχισε να διανέμει το demo του Fecal Matter. Η ηχογράφηση ακούστηκε από τον κιθαρίστα Chris Novoselic, φίλο του Kurt.

Η νέα ομάδα, στην οποία εμφανίστηκε σύντομα ένα τρίτο μέλος - ο ντράμερ Aaron Burkhard, άλλαξε πολλά ονόματα, ως αποτέλεσμα, η επιλογή σταμάτησε στους Nirvana. Το 1988 κυκλοφόρησε το πρώτο σινγκλ του συγκροτήματος, Love Buzz/Big Cheese, και το 1989, το πρώτο άλμπουμ των Nirvana, Bleach, κυκλοφόρησε.

Το 1991, το δεύτερο άλμπουμ των Nirvana "Nevermind" εμφανίστηκε και κυριολεκτικά εκτοξεύτηκε στις μάζες. Αυτό δεν ήταν αναμενόμενο και οι ίδιοι οι μουσικοί δεν το ήθελαν πραγματικά - η διαφημιστική εκστρατεία και ο θαυμασμός του πλήθους δεν περιλαμβάνονταν στα σχέδια του γκρουπ που υπερασπιζόταν τον ανεξάρτητο ήχο του. Το άλμπουμ εξαντλήθηκε σε 400.000 αντίτυπα την εβδομάδα - τέτοια νούμερα δεν ονειρεύονταν οι συνάδελφοί τους στο κατάστημα, Sonic Youth, που συνεργάζονταν με την ίδια εταιρεία. Το 1992, το "Nevermind" μετέφερε το άλμπουμ "Dangerous" του Michael Jackson στο Billboard 200 chart.

Nirvana - "Smells Like Teen Spirit"

Η κύρια σημαντική ανακάλυψη του άλμπουμ ήταν το τραγούδι "Smells Like Teen Spirit", αν και το πρώτο σινγκλ είχε προγραμματιστεί να κυκλοφορήσει πιο μελαγχολικό, αλλά όχι λιγότερο εκρηκτικό "Lithium".

Ο Κομπέιν αργότερα παραδέχτηκε ότι μισούσε το "Smells Like Teen Spirit" για τις αμέτρητες φορές που χρειάστηκε να το ερμηνεύσει σε συναυλία. Ωστόσο, ήταν αυτό το τραγούδι που έγινε κυριολεκτικά ο ύμνος και η διαμαρτυρία της γενιάς Χ, και των επόμενων "Ys" και "Zets". Ο Kurt μισούσε ακόμη περισσότερο τη δημοτικότητα - τα πλήθη των θαυμαστών στις συναυλίες του έδιναν όλο και περισσότερη δυσφορία και η γελοιοποίηση των γνώστες της εναλλακτικής μουσικής τον εξόργιζε.

Nirvana - "Lithium"

Το 1993, το συγκρότημα κυκλοφόρησε ένα νέο άλμπουμ - "In Utero" με τα τραγούδια "Heart-Shaped Box", "Rape Me", "All Apologies" που έγιναν δημοφιλή. Παρά το γεγονός ότι οι Nirvana προσπάθησαν να κάνουν τον ήχο πιο βαρύ σε αυτόν τον δίσκο, ο δίσκος πούλησε καλά και οι πιασάρικες συνθέσεις είχαν επιτυχία με τους ακροατές.

Οι Nirvana ήταν ως επί το πλείστον μια απολιτική ομάδα, αλλά ο Kurt χρησιμοποιούσε συχνά το status για να επιστήσει την προσοχή σε θέματα όπως η ομοφοβία, ο σεξισμός, ο ρατσισμός. Σε κάποιες συναυλίες κανόνισε παραστάσεις αυτοσχεδιασμού, σοκάροντας το κοινό.

Nirvana - "About A Girl"

Παρά το γεγονός ότι πολλοί θεωρούν τους Nirvana τους πρωτεργάτες του είδους grunge, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το συγκρότημα του Kurt Cobain έφερε το είδος στο mainstream της ροκ μουσικής, αλλά οι ιδρυτές του περιλαμβάνουν τους Soundgarden, Melvins και The U-Men. "Grunge" από τα αγγλικά σημαίνει "βρωμιά", "παραμέληση", "αγωνία", αυτό το στυλ χαρακτηρίζεται από βρώμικο ήχο κιθάρας, παραμόρφωση ήχου, "τεμπέλικα" φωνητικά με συριγμό και ουρλιαχτά.

Προσωπική ζωή του Kurt Cobain

Ο Kurt Cobain γνώρισε την Courtney Love γύρω στο 1989 ή το 1990 σε μια από τις συναυλίες στο Πόρτλαντ, όπου εμφανίστηκε επίσης με το συγκρότημά της. Το 1991, η Courtney συνάντησε ξανά τον Kurt και ξεκίνησε μια σχέση μεταξύ τους. Το 1992, ο Kurt και η Courtney παντρεύτηκαν στο νησί Waikiki της Χαβάης. Εκείνη την εποχή, η Love ήταν ήδη έγκυος και στις 18 Αυγούστου 1992, γέννησε ένα κορίτσι, τη Frances Bean Cobain.

Λίγο πριν από τη γέννηση της κόρης της, η Courtney ανέφερε σε συνέντευξή της ότι έκανε χρήση ηρωίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά όταν έμαθε για την κατάστασή της, παράτησε τα ναρκωτικά. Δεν είχε ιδέα τι θα μετατρεπόταν για εκείνη μια τέτοια ομολογία: μετά τη γέννηση του Φραγκίσκου, ξεκίνησε μια υπόθεση εναντίον των Κομπέιν για να τους στερήσουν τα γονικά τους δικαιώματα. Η δίκη διήρκεσε αρκετούς μήνες, ως αποτέλεσμα, οι Cobains κέρδισαν την υπόθεση, αλλά έπρεπε να υποβληθούν σε τακτικές εξετάσεις ναρκωτικών. Ο Κερτ πληγώθηκε βαθιά από τέτοιες υποψίες, γιατί ήταν ερωτευμένος σύζυγοςκαι περιποιητικός πατέρας.

Εθισμένος στα ναρκωτικά

Από την παιδική του ηλικία, ο Κομπέιν ήταν σε κακή υγεία. Υπέφερε χρόνια βρογχίτιδακαι έντονους πόνους στο στομάχι που οι γιατροί δεν μπόρεσαν ποτέ να διαγνώσουν. Από την ηλικία των 13 ετών, ο Κομπέιν χρησιμοποιούσε μαριχουάνα, κάπνιζε, έπαιρνε ναρκωτικά και παραισθησιογόνα φάρμακα όπως το LSD. Άρχισε να χρησιμοποιεί ηρωίνη με την ελπίδα να απαλλαγεί από τους πόνους στο στομάχι, αλλά έγιναν πιο συχνοί και το ναρκωτικό έγινε γρήγορα εθισμός.

Στις 4 Μαρτίου 1994, στη Ρώμη, ο Κομπέιν παραλίγο να πεθάνει από υπερβολική δόση Rohypnol. Πήρε περίπου πενήντα χάπια, τα οποία στη συνέχεια έπλυνε με σαμπάνια. Η Κόρτνεϊ τον βρήκε αναίσθητο και κάλεσε ασθενοφόρο. Τότε ο Kurt είπε ότι βγήκε από αμέλεια, αλλά πολλοί ήταν σίγουροι ότι ήταν απόπειρα αυτοκτονίας.

Στις 20 Μαρτίου 1994, ο Κομπέιν αποφάσισε να υποβληθεί σε θεραπεία στο κέντρο αποκατάστασης Exodus στην Καλιφόρνια. Στις 30 Μαρτίου, ο Kurt πέταξε στο Λος Άντζελες για να ξεκινήσει τη θεραπεία. Ωστόσο, ήδη την 1η Απριλίου, δραπέτευσε από το νοσοκομείο.

Θάνατος

Στις 8 Απριλίου 1994 στις 08:30, ο Kurt Cobain βρέθηκε νεκρός στο σπίτι του στο 171 Lake Washington Blvd East στο Σιάτλ. Ο μουσικός αυτοπυροβολήθηκε στο κεφάλι με όπλο και πριν από αυτό άφησε ένα σημείωμα αυτοκτονίας. Σύμφωνα με κάποιες υποθέσεις, πριν αυτοκτονήσει, πήρε μεγάλη δόση ηρωίνης.

Οι τελευταίες 48 ώρες του Kurt Cobain

Υπάρχουν ακόμα μυστήρια στον θάνατό του - οι ιατροδικαστές επιβεβαίωσαν επίσης ότι το σώμα βρέθηκε μόλις 3 ημέρες αργότερα και ο Cobain πέθανε στις 5 Απριλίου. Σύντομα υπήρξε ακόμη και μια υπόθεση για τη δολοφονία του Kurt και η ίδια η Courtney Love ήταν στη λίστα των υπόπτων, αλλά επίσημη έκδοσηλέει "αυτοκτονία".

Μετά την αποτέφρωση, μερικές από τις στάχτες του Κομπέιν σκορπίστηκαν στον ποταμό Wishka στην πατρίδα του, Αμπερντίν, και η Κόρτνεϊ κράτησε μερικές για τον εαυτό της. Ένας ανεπίσημος τόπος λατρείας για τη μνήμη του τραγουδιστή είναι ένα παγκάκι στο Viretta Park, το οποίο βρίσκεται κοντά στο τελευταίο σπίτι του Cobain στο Σιάτλ. Το θερμοκήπιο πάνω από το γκαράζ όπου βρέθηκε το σώμα του Κουρτ κατεδαφίστηκε το 1997 και το σπίτι πουλήθηκε.

"The Last Days" (Τρέιλερ)

Εκτός από πολλά ντοκιμαντέρσχετικά με τη ζωή και τον θάνατο του Kurt, ο Gus Van Sant το 2005 του αφιέρωσε την ταινία The Last Days, στην οποία ο Michael Pitt πρωταγωνίστησε ως ο θρυλικός μουσικός.

Λίγοι σήμερα γνωρίζουν ποιοι είναι και πού ζουν οι Κούρδοι; Αλλά ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων ανήκει στους Κούρδους. Το Κουρδιστάν είναι το νοτιοδυτικό έδαφος της ασιατικής ηπείρου, το οποίο κατοικείται από Κούρδους σε απόλυτη ή σχετική πλειοψηφία. Το Κουρδιστάν δεν είναι πολιτειακό-πολιτικό, αλλά εθνογραφικό όνομα, αφού βρίσκεται στην επικράτεια τεσσάρων κρατών:

Σήμερα υπάρχουν Κούρδοι, σύμφωνα με διάφορους υπολογισμούς, από 20 έως πάνω από 30 εκατομμύρια άτομα. Υπάρχουν 14-15 εκατομμύρια Κούρδοι στην Τουρκία, περίπου 4,8-6,6 εκατομμύρια στο Ιράν, περίπου 4-6 εκατομμύρια στο Ιράκ και περίπου 1-2 εκατομμύρια στη Συρία.Σχεδόν 2 εκατομμύρια Κούρδοι είναι διασκορπισμένοι σε όλη την Ευρώπη και την Αμερική, όπου δημιούργησαν ισχυρούς και οργανωμένες κοινότητες. Σε χώρες πρώην ΕΣΣΔυπάρχουν 200-400 χιλιάδες Κούρδοι, κυρίως στο Αζερμπαϊτζάν και την Αρμενία.

Οι Κούρδοι είναι ένας ιρανόφωνος λαός που ζει στα εδάφη της Τουρκίας, του Ιράν, της Συρίας, του Ιράκ και επίσης εν μέρει στην Υπερκαύκασο. Ο κουρδικός λαός μιλά δύο διαλέκτους - κουρμαντζί και σοράνι.
Οι Κούρδοι είναι ένας από τους αρχαιότερους λαούς στη Μέση Ανατολή. Οι αρχαίες αιγυπτιακές, σουμεριακές, ασσυριοβαβυλωνιακές, χεττιτικές, ουραρτικές πηγές άρχισαν να αναφέρουν τους προγόνους των Κούρδων αρκετά νωρίς. Ο γνωστός ανατολίτης, διδάκτωρ ιστορικών επιστημών M. S. Lazarev, έγραψε ότι «είναι πολύ δύσκολο να βρεις έναν λαό που θα ζούσε στην εθνική του επικράτεια για τόσο καιρό…». Από τη σκοπιά του N. Ya. Marr, «Οι Κούρδοι διατηρούν στοιχεία αρχαίο πολιτισμότης Εγγύς Ανατολής γιατί είναι απόγονοι του αυτόχθονου πληθυσμού…» έγραψε ο O. Vilchevsky (1-70). Επιστήμονες - Ακαδημαϊκοί N. Ya. Marr, I. M. Dyakonov, V. F. Minorsky, G. A. Melikishvili, I. Chopin, P. Lerkh, καθηγητής Egon von Elktedt, Amin Zaki, Gurdal Aksoy και άλλοι μεταξύ των προγόνων οι Κούρδοι ονομάζονται αρχαίες φυλές των Γούτιοι, Lullubis, Hurrians, Kassites, Mads (Μήδοι), Kardukhs, Urartians, Khalds, Mars, Kirti και άλλοι κάτοικοι της γκριζομάλλης Μέσης Ανατολής. Οι Κούρδοι, ως απόγονοι αυτών των φυλών, έχουν τις ρίζες τους στο μακρινό ιστορικό παρελθόν.

Οι Κούρδοι είναι ο μεγαλύτερος λαός χωρίς δικό τους κράτος. Η κουρδική αυτονομία υπάρχει μόνο στο Ιράκ (Κουρδική Περιφερειακή Κυβέρνηση του Ιράκ).

Αυτός ο λαός αγωνίζεται για τη δημιουργία του Κουρδιστάν για περισσότερα από είκοσι χρόνια. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι παγκόσμιες δυνάμεις παίζουν το χαρτί των Κούρδων. Για παράδειγμα, το Ισραήλ και οι Ηνωμένες Πολιτείες, που είναι σύμμαχοι της Τουρκίας, ενθαρρύνουν τον αγώνα της ενάντια στο κουρδικό κίνημα. Η Ρωσία, η Ελλάδα και η Συρία υποστηρίζουν το PKK.




Αυτό το ενδιαφέρον άλλων κρατών για το Κουρδιστάν μπορεί να εξηγηθεί από το ενδιαφέρον τους για τους πλούσιους φυσικούς πόρους της περιοχής που κατοικούν Κούρδοι. Το πετρέλαιο είναι ένας από τους σημαντικότερους πόρους.

Λόγω της μάλλον ευνοϊκής γεωγραφικής και στρατηγικής θέσης του Κουρδιστάν, οι ξένοι κατακτητές έδιναν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα εδάφη από την αρχαιότητα. Ως εκ τούτου, από την εποχή του σχηματισμού του Χαλίφη μέχρι σήμερα, οι Κούρδοι αναγκάστηκαν να πολεμήσουν ενάντια στους σκλάβους. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κουρδικές δυναστείες κατά την πρώιμη φεουδαρχική περίοδο είχαν σημαντική πολιτική επιρροή στη Μέση Ανατολή και κυβέρνησαν όχι μόνο σε μεμονωμένα πριγκιπάτα, αλλά και σε μεγάλες χώρες όπως η Συρία και η Αίγυπτος.

Τον 16ο αιώνα, ξεκίνησε μια σειρά από συνεχείς πολέμους στο Κουρδιστάν, αιτία των οποίων ήταν το Ιράν και η Οθωμανική Αυτοκρατορία, που διαφωνούσαν για την κατοχή των εδαφών του.

Σύμφωνα με τη Συνθήκη Zohab (1639), η οποία ήταν το αποτέλεσμα αυτών των πολέμων, το Κουρδιστάν χωρίστηκε σε δύο μέρη - Τουρκικό και Ιρανικό. Στη συνέχεια, αυτό το γεγονός έπαιξε μοιραίο ρόλο στην τύχη των λαών του Κουρδιστάν.

Οι οθωμανικές και ιρανικές κυβερνήσεις σταδιακά αποδυνάμωσαν και στη συνέχεια εκκαθάρισαν τα κουρδικά πριγκιπάτα για να υποδουλώσουν το Κουρδιστάν οικονομικά και πολιτικά. Αυτό οδήγησε στην ενίσχυση του φεουδαρχικού κατακερματισμού της χώρας.

Η οθωμανική κυβέρνηση έσυρε τους Κούρδους παρά τη θέλησή τους στο πρώτο Παγκόσμιος πόλεμος, που στη συνέχεια οδήγησε στην καταστροφή της περιοχής και τη διαίρεση της σε τέσσερα μέρη: Τουρκικό, Ιρανικό, Ιρακινό και Συριακό.

Η καταγωγή των Κούρδων

Η καταγωγή των Κούρδων είναι επί του παρόντος αντικείμενο συζήτησης και διαμάχης. Σύμφωνα με διάφορες υποθέσεις, αυτός ο λαός έχει:



• Σκυθο-Μηδική καταγωγή.


• Japhetic.


• Βόρεια Μεσοποταμία.


• Ιρανικό οροπέδιο.


• Περσία.



Προφανώς, πολλοί από τους εκπροσώπους αυτών των περιοχών συμμετείχαν στη συγκρότηση του κουρδικού λαού.

Θρησκεία των Κούρδων

Υπάρχουν πολλές θρησκείες στο Κουρδιστάν. Το μεγαλύτερο μέρος του κουρδικού πληθυσμού (75%) δηλώνει σουνιτικό Ισλάμ, υπάρχουν επίσης Αλαουίτες και Σιίτες Μουσουλμάνοι. Ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού δηλώνει Χριστιανισμό. Επιπλέον, 2 εκατομμύρια προσχωρούν στην προϊσλαμική θρησκεία του «Γεζιδισμού» που αυτοαποκαλούνται Γεζίντι. Ωστόσο, ανεξαρτήτως θρησκείας, κάθε Κούρδος θεωρεί ότι ο Ζωροαστρισμός είναι η αρχική του θρησκεία.

Μιλώντας για τους Γεζίντι, πρέπει πάντα να θυμόμαστε:



• Οι Γεζίντι είναι ένας από τους αρχαίους λαούς της Μεσοποταμίας, μιλούν την κουρμαντζί διάλεκτο της κουρδικής γλώσσας - η κουλτούρα είναι πανομοιότυπη με την κουρδική, η θρησκεία είναι ο Γεζιδισμός.




• Ένας Γιαζίντ γεννιέται από πατέρα Γεζίντι Κούρδο και κάθε αξιοπρεπής γυναίκα μπορεί να είναι μητέρα.


• Ο ΓΕΖΙΔΙΣΜΟΣ ασκείται όχι μόνο από τους Κούρδους Γεζίντι, αλλά και από άλλους εκπροσώπους του κουρδικού λαού.


• Οι Γεζίντι είναι εθνικά Κούρδοι που ομολογούν την αρχαία κουρδική θρησκεία Γεζιδισμό.



Ο σουνισμός είναι ο κυρίαρχος κλάδος του Ισλάμ. Ποιοι είναι οι Σουνίτες Κούρδοι; Η θρησκεία τους βασίζεται στη «Σούννα», η οποία είναι ένα σύνολο κανόνων και αρχών που βασίστηκαν στο παράδειγμα της ζωής του Προφήτη Μωάμεθ.

Ο κουρδικός λαός είναι ο μεγαλύτερος σε αριθμό, έχοντας το καθεστώς της «εθνικής μειονότητας». Ο αριθμός των Κούρδων στον κόσμο δεν έχει ακριβή στοιχεία. Ανάλογα με τις πηγές, αυτοί οι αριθμοί ποικίλλουν πολύ: από 13 έως 40 εκατομμύρια άτομα.

Εκπρόσωποι αυτής της εθνικότητας ζουν στην Τουρκία, το Ιράκ, τη Συρία, το Ιράν, τη Ρωσία, το Τουρκμενιστάν, τη Γερμανία, τη Γαλλία, τη Σουηδία, την Ολλανδία, τη Γερμανία, τη Βρετανία, την Αυστρία και πολλές άλλες χώρες του κόσμου.

Κούρδοι στην Τουρκία σήμερα

Επί του παρόντος, στην Τουρκία ζουν περίπου 1,5 εκατομμύριο Κούρδοι που μιλούν την κουρδική γλώσσα.

Το 1984, το Εργατικό Κόμμα του Κουρδιστάν μπήκε σε πόλεμο (ο οποίος συνεχίζεται μέχρι σήμερα) με τις τουρκικές αρχές. Οι Κούρδοι στην Τουρκία ζητούν σήμερα την ανακήρυξη ενός ενιαίου και ανεξάρτητου κράτους - το Κουρδιστάν, το οποίο θα ενώνει όλα τα εδάφη που κατοικούνται από Κούρδους.

Σήμερα, το κουρδικό ζήτημα είναι ένα από τα βασικά ζητήματα στις συζητήσεις για την περαιτέρω πορεία της ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης της Τουρκίας. Τα ευρωπαϊκά αιτήματα να παραχωρηθεί στον κουρδικό λαό αυτονομία και δικαιώματα σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα παραμένουν ανεκπλήρωτα. Αυτές οι συνθήκες εξηγούν σε μεγάλο βαθμό τον λόγο για τον οποίο οι Τούρκοι δεν συμπαθούν τους Κούρδους.

Παραδόσεις και έθιμα των Κούρδων

Λόγω του γεγονότος ότι οι Κούρδοι δεν έχουν το δικό τους επίσημο κράτος, ένα συγκεκριμένο πολιτικό καθεστώς στον κόσμο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ποιοι είναι οι Κούρδοι. Η ιστορία και ο πολιτισμός αυτού του λαού, εν τω μεταξύ, διακρίνεται για τον πλούτο και την ευελιξία του.



• Με τη συγκατάθεση της κοπέλας, ο γαμπρός μπορεί να την απαγάγει. Αν αυτό συμβεί παρά τη θέληση των γονιών, πρέπει να την πάει στο σπίτι του σεΐχη και, αν οι συγγενείς προλάβουν τους φυγάδες, μπορούν να τους σκοτώσουν. Αν οι νέοι προλάβουν να καταφύγουν στο σπίτι του σεΐχη, τότε ο τελευταίος δίνει λύτρα στους γονείς της νύφης και τα μέρη συμφιλιώνονται.


• Μια κουρδίδα έχει το δικαίωμα να επιλέξει τον άντρα που αγαπά για σύζυγό της. Κατά κανόνα, η επιλογή της κόρης και των γονιών συμπίπτει, ωστόσο, διαφορετικά, ο πατέρας ή ο αδερφός μπορούν να παντρέψουν το κορίτσι αναγκαστικά με το άτομο που θεωρείται άξιος υποψήφιος για σύζυγοι. Ταυτόχρονα, η άρνηση της κοπέλας σε αυτόν τον υποψήφιο θεωρείται τρομερή ντροπή. Θεωρείται επίσης ντροπή να χωρίσεις τη γυναίκα σου και τέτοιες περιπτώσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες.


• Ένας κουρδικός γάμος μπορεί να διαρκέσει έως και επτά ημέρες και η διάρκειά του εξαρτάται από την οικονομική κατάσταση των ιδιοκτητών. Αυτό θυμίζει πολύ τις τουρκικές παραδόσεις του γάμου.


• Αν οι συγγενείς του γαμπρού μένουν μακριά από τους συγγενείς της νύφης, τότε παίζονται δύο γάμοι και σε περιπτώσεις που οι νέοι μένουν σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, γιορτάζουν έναν μεγάλο γάμο.


• Οι κουρδικοί γαμήλιοι εορτασμοί είναι πλούσιοι και ακριβοί, έτσι οι γονείς του γιου έχουν εξοικονομήσει χρήματα για τον γάμο εδώ και πολύ καιρό. Τα έξοδα όμως τα πληρώνουν τα δώρα των καλεσμένων που κατά κανόνα είναι πρόβατα ή χρήματα.


• Οι λιχουδιές για γάμους ή άλλες γιορτές αποτελούνται από ρύζι και κρέας. Άνδρες και γυναίκες γιορτάζουν τις διακοπές χωριστά σε διαφορετικές σκηνές.


• Η αιματοχυσία είναι επίκαιρη μεταξύ των Κούρδων μέχρι σήμερα. Οι λόγοι για τους καβγάδες μπορεί να είναι η έλλειψη νερού, βοσκοτόπων κλπ. Ωστόσο, οι σύγχρονοι Κούρδοι επιλύουν όλο και περισσότερο τις συγκρούσεις με τη βοήθεια της πληρωμής. Είναι επίσης γνωστές περιπτώσεις όπου μια γυναίκα ή μια κοπέλα που δόθηκε σε γάμο με τον εχθρό ενεργούσε ως πληρωμή, και συμφιλιώθηκαν οι διάδικοι.




• Πολλές κουρδικές γυναίκες και κορίτσια φορούν παντελόνια, κάτι που εξηγείται από την ευκολία της ιππασίας. Τα κοσμήματα για γυναίκες είναι χρυσά και ασημένια νομίσματα.


• Στις συζυγικές σχέσεις, οι Κούρδοι είναι μονογαμικοί, με εξαίρεση τους μπέκους, που μπορεί να ξαναπαντρευτούν για να συσφίξουν τους οικογενειακούς δεσμούς.


• Αυτός ο λαός διακρίνεται επίσης για τη στάση του σεβασμού προς τους εκπροσώπους άλλων θρησκειών, ανεξάρτητα από το τι πίστη έχουν οι Κούρδοι, μπορούν να συμμετέχουν σε θρησκευτικές τελετές άλλων θρησκειών.


• Οι Κούρδοι διακρίνονται επίσης για τη φιλικότητα τους προς άλλες εθνικότητες, αλλά δεν ανέχονται καταστάσεις που σχετίζονται με την καταπίεση των γλωσσών, των εθίμων και των ταγμάτων τους.



Κουρδικός αγώνας για ανεξαρτησία




Η πρώτη προσπάθεια δημιουργίας ανεξάρτητου κουρδικού κράτους έγινε τη δεκαετία του 1840 από τον Badrkhan-bek, τον εμίρη της περιοχής Bokhtan (με πρωτεύουσα την Jazire). Τη χρονιά που άρχισε να κόβει ένα νόμισμα για λογαριασμό του και έπαψε εντελώς να αναγνωρίζει την εξουσία του Σουλτάνου. Ωστόσο, το καλοκαίρι, η πόλη Μποχτάν καταλήφθηκε από τα τουρκικά στρατεύματα, το εμιράτο εκκαθαρίστηκε, ο ίδιος ο Μπαντρκάν-μπέκ αιχμαλωτίστηκε και εξορίστηκε (πέθανε το 1868 στη Δαμασκό).

Μια νέα προσπάθεια δημιουργίας ενός ανεξάρτητου Κουρδιστάν έκανε ο ανιψιός του Badkhan, Yezdanshir. Ξεσήκωσε εξέγερση στο τέλος του χρόνου, εκμεταλλευόμενος Ο πόλεμος της Κριμαίας; σύντομα κατάφερε να καταλάβει το Μπιτλίς, ακολουθούμενο από τη Μοσούλη. Μετά από αυτό, ο Yezdanshir άρχισε να προετοιμάζει μια επίθεση στο Ερζερούμ και το Βαν. Ωστόσο, η προσπάθεια σύνδεσης με τους Ρώσους απέτυχε: όλοι οι αγγελιοφόροι του προς τον στρατηγό Μουράβιοφ αναχαιτίστηκαν και ο ίδιος ο Yezdanshir δελεάστηκε να συναντηθεί με Τούρκους αντιπροσώπους, συνελήφθη και στάλθηκε στην Κωνσταντινούπολη (Μάρτιος).

Η επόμενη απόπειρα δημιουργίας κουρδικού κράτους έγινε από τον Σεΐχη Ουϊντουλάχ στην πόλη Οϋϊντουλάχ, τον ανώτατο ηγέτη του τάγματος των Σούφι Νακσμπάντι, ο οποίος έχαιρε μεγάλης εκτίμησης στο Κουρδιστάν τόσο για τη θέση του όσο και για τις προσωπικές του ιδιότητες, που συγκλήθηκε τον Ιούλιο του 1880 στο κατοικία Nehri ένα συνέδριο Κούρδων ηγετών, στο οποίο παρουσίασε ένα σχέδιο: να δημιουργήσει ένα ανεξάρτητο κράτος και προκειμένου να επιτεθεί πρώτα στην Περσία (ως πιο αδύναμος εχθρός), να καταλάβει το Ιρανικό Κουρδιστάν και το Αζερμπαϊτζάν και, βασιζόμενος στους πόρους αυτών επαρχίες, αγώνας κατά της Τουρκίας. Το σχέδιο έγινε αποδεκτό και τον Αύγουστο του ίδιου έτους ξεκίνησε η κουρδική εισβολή στο Ιρανικό Αζερμπαϊτζάν. Συνοδεύτηκε από μια εξέγερση των τοπικών κουρδικών φυλών. αποσπάσματα των ανταρτών πλησίασαν την ίδια την Ταμπρίζ. Ωστόσο, ο Obeidullah με τις κύριες δυνάμεις του επιβράδυνε κατά την πολιορκία της Urmia, τελικά ηττήθηκε και αναγκάστηκε να επιστρέψει στην Τουρκία. Εκεί συνελήφθη και εξορίστηκε στη Μέκκα, όπου και πέθανε.

Αυτή τη στιγμή, η ιδεολογία του εθνικισμού διεισδύει όλο και περισσότερο στο Κουρδιστάν από την Ευρώπη. Η προπαγάνδα της διεξήχθη από την πρώτη κουρδική εφημερίδα, το Κουρδιστάν, η οποία κυκλοφόρησε από την πόλη του Καΐρου από τους απογόνους του Μπαντρκάν.

Μια νέα έξαρση του εθνικού κινήματος στο Κουρδιστάν ήρθε μετά την Επανάσταση των Νεοτούρκων της χρονιάς. Η εθνικιστική κοινωνία «Αναβίωση και Πρόοδος του Κουρδιστάν» εμφανίζεται και κερδίζει αμέσως δημοτικότητα, επικεφαλής της οποίας ήταν ο Σεΐχης Αμπντέλ-Καντέρ, ο γιος του Ομπεϊντουλάχ, που επέστρεψε από την εξορία. Μετά από αυτό, δημιουργείται η «Ενωση του Κουρδιστάν», η οποία στόχευε να δημιουργήσει ένα «Kurdistan beylik» (κουρδικό πριγκιπάτο) είτε ως τμήμα της Τουρκίας, είτε υπό το προτεκτοράτο της Ρωσίας ή της Αγγλίας - υπήρχαν διαφωνίες ως προς αυτό. Μαζί της συνδέθηκε ο σεΐχης της φυλής Μπαρζάν Abdel-Salam, ο οποίος ξεσήκωσε μια σειρά από εξεγέρσεις το 1909-1914, και ιδιαίτερα ο Molla Selim, ο οποίος έγινε αρχηγός της εξέγερσης στο Bitlis τον Μάρτιο του 1914.

Όσο για το Τουρκικό Κουρδιστάν, οι Κούρδοι, που φοβόντουσαν να πέσουν υπό την κυριαρχία των Αρμενίων και των δυτικών δυνάμεων, υπέκυψαν στην ταραχή του Μουσταφά Κεμάλ, ο οποίος τους υποσχέθηκε πλήρη αυτονομία σε ένα κοινό κουρδικό-τουρκικό μουσουλμανικό κράτος και τον στήριξε κατά τη διάρκεια του Γκρέκο. -Τουρκικός πόλεμος. Ως αποτέλεσμα, το 1923 συνήφθη η Συνθήκη Ειρήνης της Λωζάνης, στην οποία δεν αναφέρονταν καθόλου οι Κούρδοι. Αυτή η συνθήκη καθόριζε τα σύγχρονα σύνορα μεταξύ του Ιράκ, της Συρίας και της Τουρκίας, περνώντας από το πρώην Οθωμανικό Κουρδιστάν.


Μετά από αυτό, η κεμαλική κυβέρνηση άρχισε να ακολουθεί μια πολιτική «τουρκισμού» των Κούρδων. Η απάντηση ήταν μια εξέγερση που ξέσπασε στις αρχές του 1925 από τον Σεΐχη Σαΐντ Πιράν. Οι αντάρτες κατέλαβαν την πόλη Gench, την οποία ο Sheikh Said ανακήρυξε προσωρινή πρωτεύουσα του Κουρδιστάν. Επιπλέον, σκόπευε να καταλάβει το Ντιγιαρμπεκίρ και να ανακηρύξει ένα ανεξάρτητο κουρδικό κράτος σε αυτό. Ωστόσο, η επίθεση στο Ντιγιαρμπεκίρ αποκρούστηκε. μετά από αυτό, οι αντάρτες ηττήθηκαν κοντά στο Gench, οι ηγέτες της εξέγερσης (συμπεριλαμβανομένου του Sheikh Abdul-Qadir, γιου του Obaidullah) αιχμαλωτίστηκαν και απαγχονίστηκαν.

Μια νέα εξέγερση των Τούρκων Κούρδων ξεκίνησε στην πόλη των βουνών Αραράτ. Οργανώθηκε από την κοινωνία Khoibun (Ανεξαρτησία). οι αντάρτες προσπάθησαν να σχηματίσουν τακτικό στρατό υπό τη διοίκηση του πρώην συνταγματάρχη του τουρκικού στρατού, Ιχσάν Νουρί Πασά. Δημιουργήθηκε επίσης πολιτική διοίκηση υπό την ηγεσία του Ιμπραήμ Πασά. Η εξέγερση καταπνίγηκε στην πόλη.Το τελευταίο μαζικό κίνημα των Τούρκων Κούρδων ήταν το κίνημα των Κούρδων Ζαζά (μια φυλή που μιλούσε μια ειδική διάλεκτο, που ομολογούσε τον Αλαβισμό και μισούσε τους Μουσουλμάνους) στο Ντερσίμ. Πριν η πόλη του Dersim απολάμβανε de facto αυτονομία. Η μετατροπή αυτής της περιοχής σε βιλαέτι Τουντζέλι με ειδικό καθεστώς διακυβέρνησης προκάλεσε εξέγερση υπό την ηγεσία του σεΐχη του Ντερσίμ Σεϊντ Ρεζά. Το σώμα του στρατού που στάλθηκε εναντίον των ανταρτών δεν είχε επιτυχία. Ωστόσο, ο διοικητής του σώματος, στρατηγός Alpdogan, παρέσυρε τον Seyid Reza στο Ερζερούμ για διαπραγματεύσεις, όπου ο Κούρδος ηγέτης συνελήφθη και σύντομα απαγχονίστηκε. Η εξέγερση καταπνίγηκε μόνο στην πόλη. Ως αποτέλεσμα του καθεστώτος στρατιωτικού-αστυνομικού τρόμου που εγκαθιδρύθηκε στο τουρκικό Κουρδιστάν, η απαγόρευση της κουρδικής γλώσσας, των κουρδικών εθνικών ενδυμάτων και του ίδιου του ονόματος "Κούρδοι" (Κεμαλιστές μελετητές ανακήρυξαν τους Κούρδους "βουνό" Τούρκοι», που φέρεται να έτρεχαν και ξεχνούσαν την αρχική τουρκική γλώσσα), καθώς και μαζικές απελάσεις Κούρδων στη Δυτική και Κεντρική Ανατολία, το κουρδικό κίνημα στην Τουρκία καταστράφηκε για πολλά χρόνια και η κουρδική κοινωνία καταστράφηκε.

Το κέντρο του κουρδικού κινήματος εκείνη την εποχή ήταν το Ιρακινό και το Ιρανικό Κουρδιστάν. Στην πόλη Σουλεϊμανίγιε, ο Μαχμούντ Μπαρζαντζί ξανασηκώνει εξέγερση. Η εξέγερση καταπνίγηκε, αλλά αμέσως μετά ξέσπασε η εξέγερση του Σεΐχη Αχμέτ στο Μπαρζάν (1931-1932). Το 1943-1945, μια νέα εξέγερση με επικεφαλής το 1975 έλαβε χώρα στο Μπαρζάν. Κατά τη διάρκεια της εξέγερσης, ο Μπαρζανί κατάφερε να επιτύχει την επίσημη αναγνώριση του δικαιώματος της αυτονομίας για τους Κούρδους του Ιράκ. όμως στο τέλος ηττήθηκε. Η ήττα της εξέγερσης προκάλεσε διάσπαση στο κίνημα των Κούρδων του Ιράκ: ορισμένα αριστερά κόμματα αποσχίστηκαν από το Δημοκρατικό Κόμμα του Κουρδιστάν, το καλοκαίρι του 1975 διαμορφώθηκαν στην Πατριωτική Ένωση του Κουρδιστάν υπό την ηγεσία του Τζαλάλ Ταλαμπανί.

Στις αρχές του έτους, σε σχέση με την ισλαμική επανάσταση στο Ιράν, η εξουσία στο ιρανικό Κουρδιστάν βρισκόταν ουσιαστικά στα χέρια των Κούρδων. Ωστόσο, ήδη τον Μάρτιο, άρχισαν ένοπλες συγκρούσεις μεταξύ των αποσπασμάτων του Δημοκρατικού Κόμματος του Ιρανικού Κουρδιστάν και των Φρουρών της Ισλαμικής Επανάστασης που στάλθηκαν από την Τεχεράνη. Στις αρχές Σεπτεμβρίου, οι Ιρανοί εξαπέλυσαν μια μαζική επίθεση, συνοδευόμενη από μαζικές εκτελέσεις κατοίκων των χωριών που κατέλαβαν από 12-13 ετών. Ως αποτέλεσμα, οι κυβερνητικές δυνάμεις κατάφεραν να πάρουν τον έλεγχο του κύριου τμήματος του ιρανικού Κουρδιστάν.

Οι Κούρδοι του Ιράν και του Ιράκ βρέθηκαν σε μια τραγική κατάσταση κατά τη διάρκεια του πολέμου Ιράν-Ιράκ του 1980-1988, όταν ο πρώτος απολάμβανε την υποστήριξη της Βαγδάτης και ο δεύτερος της Τεχεράνης. σε αυτή τη βάση, υπήρξαν ένοπλες συγκρούσεις μεταξύ αποσπασμάτων Ιρακινών και Ιρανών ανταρτών.

Τον Μάρτιο του έτους, ως αποτέλεσμα της ήττας των ιρακινών στρατευμάτων, μια νέα εξέγερση ξέσπασε στο ιρακινό Κουρδιστάν. Τον Απρίλιο, κατεστάλη από τον Σαντάμ Χουσεΐν, αλλά στη συνέχεια οι δυνάμεις του ΝΑΤΟ, ενεργώντας υπό την εντολή του ΟΗΕ, ανάγκασαν τους Ιρακινούς να εγκαταλείψουν μέρος του Ιρακινό Κουρδιστάν, όπου δημιουργήθηκε το λεγόμενο «Ελεύθερο Κουρδιστάν» με μια κυβέρνηση μελών του KDP. και PUK. Η οριστική απελευθέρωση του Ιρακινού Κουρδιστάν έγινε μετά την πτώση του Σαντάμ Χουσεΐν. Επί του παρόντος, υπάρχει ένα επίσημα ομοσπονδιακό, αλλά στην πραγματικότητα ημι-ανεξάρτητο κράτος, του οποίου ο πρόεδρος είναι

Αυτή την περίοδο εμφανίστηκε στην Τουρκία το Κουρδικό Εργατικό Κόμμα, με επικεφαλής τον Αμπντουλάχ Οτσαλάν, με το παρατσούκλι «Από» («Θείος»), γι’ αυτό και οι οπαδοί του αποκαλούνται «αποχιστές». Μετά το στρατιωτικό πραξικόπημα, τα μέλη του κατέφυγαν στη Συρία, όπου, έχοντας λάβει βοήθεια από τη συριακή κυβέρνηση, ξεκίνησαν έναν ένοπλο αγώνα κατά του τουρκικού κράτους με το σύνθημα «Ένα ενωμένο, δημοκρατικό, ανεξάρτητο Κουρδιστάν». το έτος, στα μέσα της δεκαετίας του '90. Το PKK έχει ήδη βομβαρδίσει αρκετές χιλιάδες (σύμφωνα με τους δικούς του ισχυρισμούς έως και 20 χιλιάδες) «Αντάρτες» (αντάρτες) και εκτεταμένες πολιτικές δομές στην κουρδική διασπορά σε όλο τον κόσμο με στρατό. Συνολικά, περισσότεροι από 35 χιλιάδες άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους ως αποτέλεσμα των εχθροπραξιών. Στη Συρία, υπό την πίεση της Τουρκίας, αρνήθηκε να υποστηρίξει το PKK και έδιωξε τον Οτσαλάν, γεγονός που επέφερε το ισχυρότερο πλήγμα στα κόμματα και, όπως αποδείχτηκε, ένα ανεπανόρθωτο πλήγμα. Ο Οτσαλάν συνελήφθη από τους Τούρκους στην Κένυα, δικάστηκε και καταδικάστηκε σε θάνατο. αυτή τη στιγμή βρίσκεται στη φυλακή για περίπου. Imraly.

Επί του παρόντος, το πραγματικό κέντρο του κουρδικού εθνικού κινήματος είναι το Ιρακινό Κουρδιστάν. Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη ελπίδα μεταξύ των Κούρδων ότι θα γίνει η βάση ενός μελλοντικού ανεξάρτητου και ενωμένου «Μεγάλου Κουρδιστάν».

Δεν έχει σημασία πόσο χρονών είναι ένας Ασιάτης, είτε είναι μωρό είτε αιωνόβιος, μπάι ή απλός βοσκός, αλλά έχει πάντα κάτι στην τσέπη του kurt. Σε κάθε περίπτωση, αυτό συνέβαινε στους περασμένους αιώνες και πρακτικά δεν έχει αλλάξει σήμερα - ο Kurt εξακολουθεί να είναι αγαπημένος αλμυρή απόλαυσησε Κεντρική Ασία, καθώς και στο Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία και την Αρμενία.Η γιαγιά μου έχει συχνά κιτ. Το καλοκαίρι που βγαίνω βόλτα μου το δίνει για να κεράσω τους φίλους μου. Η γιαγιά λέει ότι αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό προϊόν. Μας το φέρνουν συγγενείς από το χωριό. Το φτιάχνουν μόνοι τους, από αγελαδινό γάλα. Όταν προσφέρω kurt στους φίλους μου, κάποιοι από αυτούς ξέρουν τι είναι και το παίρνουν με ευχαρίστηση. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που δεν ξέρουν τίποτα για αυτόν και αρνούνται λιχουδιές.

το θέμα μου ερευνητικό έργο είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση kurt.

Σκοπός της ερευνητικής εργασίας:μάθετε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του kurt, ποιες βιταμίνες περιέχει.

Ερευνητικά καθήκοντα:

Μάθετε την ιστορία του Kurt.

Κάνω μια έρευνα.

Να μελετήσει τη σύνθεση και την τεχνολογία κατασκευής του kurt.

Προετοιμάστε το kurt στο σπίτι.

Εξάγετε συμπεράσματα από την έρευνα.

Ερευνητική υπόθεση:Το σπιτικό kurt που παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το kurt που αγοράζεται στο κατάστημα.

Ερευνητικές μέθοδοι:συλλογή πληροφοριών, ανάκριση, μελέτη της γκάμας του kurt στο κατάστημα, πρακτική εργασία.

Συνάφεια της επιλογής θέματος:Κάθε άτομο στη Γη θέλει να είναι υγιές τρώγοντας νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Η ποικιλία των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια και ποικίλη. Πρέπει να γνωρίζουμε ότι τα καθημερινά μας γεύματα πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά και ποικίλα. Το Kurt είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα.

Έκανα μια έρευνα μεταξύ των φίλων μου για να μάθω πώς νιώθουν τα παιδιά για τον Kurt. Στο ερωτηματολόγιο τέθηκαν οι ακόλουθες ερωτήσεις:

Ξέρεις τι είναι κουρτίνα;

Πόσο συχνά το τρώτε;

Σας αρέσει ο Kurt;

Ξέρετε πώς φτιάχνεται το kurt;

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, αποδείχθηκε ότι 3 άτομα τρώνε σπάνια kurt, 3 άτομα δεν ξέρουν τι είναι kurt. 2 παιδιά απάντησαν ότι δοκίμασαν μόνο το kurt που αγόρασαν από το κατάστημα και δεν τους άρεσε, αποδείχθηκε πολύ αλμυρό. Κανένας από τους τύπους δεν ξέρει πώς να κάνει kurt. Συνολικά ερωτήθηκαν 8 άτομα.Για να μάθω για τον kurt, έπρεπε να μελετήσω πολλή λογοτεχνία και να διαβάσω άρθρα στο Διαδίκτυο. Και εδώ είναι αυτό που βρήκα ενδιαφέρον.Το "Kurt" είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν με περισσότερα από χίλια χρόνια ιστορίας της εμφάνισής του.Το Kurt αναφέρεται στα εθνικά γαλακτοκομικά προϊόντα του Καζακστάν. Είναι άσπρες μπάλες (μερικές φορές πεπλατυσμένες) σε μέγεθος βερίκοκου ή μικρότερες, μερικές φορές γίνονται σε μορφή κυλίνδρων με πτύχωση στην παλάμη του χεριού σας. (φωτογραφία 1).στα Καζακικά kurt- αυτό είναι ένα "καρούλι" ή "kolobok". Πιθανώς, προέρχεται από την τουρκική λέξη "koro", που σημαίνει "ξηρός" ή "ξηρός". Το δικαίωμα να εφεύρουν νόστιμες ξινές αλμυρές μπάλες δικαιωματικά ανήκει σε νομαδικές φυλές. ΠΡΟΣ ΤΗΝ urtεφευρέθηκε πριν από πολλούς αιώνες με σκοπό τη διατήρηση των γαλακτοκομικών προϊόντων, όταν τα εμπορικά καραβάνια ξεκινούσαν ένα μακρύ ταξίδι και οι κτηνοτρόφοι από την πράσινη άνοιξη μέχρι αργά το φθινόπωροπήγαν μακριά από το σπίτι με τα ζωντανά τους πλάσματα. Οι κύριες απαιτήσεις που έκαναν οι Καζάκοι στο φαγητό τους ήταν η συμπαγής του, η ταχύτητα προετοιμασίας και η δυνατότητα να μην χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τα ξηρά ημικατεργασμένα προϊόντα με ξινόγαλα, όπως το kurt - πολύ ελαφρύ και μεταφερόμενο, ήταν απλά απαραίτητα. . Το Kurt είναι εξαιρετικά θρεπτικό και διευκολύνει την αντοχή στη ζέστη. Μια άλλη θετική ποιότητα του προϊόντος είναι η μακροχρόνια διατήρηση και αντοχή στις αλλαγές θερμοκρασίας. Ο Kurt δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο και δεν χαλάει για πολλή ώρα στο δρόμο. Στην αρχαιότητα, οι νομαδικοί λαοί χρειάζονταν θρεπτικές και υγιεινές τροφές για μακροχρόνια αποθήκευση. Το Kurt ήταν πηγή μεγάλης ποσότητας ασβεστίου και δεν απαιτούσε ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης, ενώ ταυτόχρονα δεν χρησιμοποιήθηκαν συντηρητικά στη διαδικασία παρασκευής.Για πολλά χρόνια, το kurt θεωρείται ιδανικό προϊόν για ταξιδιώτες και προσκυνητές.Υπάρχουν το Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν, το Κιργιζιστάν, το Τατάρ και το Μογγολικό Κούρτ. Το Kurt κατασκευάζεται επίσης στο Αζερμπαϊτζάν, την Αρμενία και τη Γεωργία. Το Kurt είναι πολύ δημοφιλές στην Κεντρική Ασία, αλλά μαγειρεύεται όχι μόνο στην Κεντρική Ασία. Στην Υπερκαρπάθια παρόμοιο τυρί παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Είναι επίσης αλμυρό και τυλίγεται σε μικρά πεπλατυσμένα μπαλάκια ή κέικ.

Τεχνολογία σύνθεσης και κατασκευής kurt. Έμαθα την ιστορία του kurt, τώρα είναι ενδιαφέρον να μάθω πώς φτιάχνεται, από τι αποτελείται, ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Η συνταγή για τη δημιουργία kurt σε κάθε χώρα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Παραδοσιακά, για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Ωστόσο, ορισμένες χώρες χρησιμοποιούν πιο εξωτικά προϊόντα. Για παράδειγμα, στη Μογγολία και τη Μπασκιρία, το kurt παρασκευάζεται από γάλα φοράδας, στην Αρμενία - από βουβάλι και στο Κιργιστάν - από καμήλα.

Καζακοί μαγειρεύουνkurt από το suzbe. Σούζμπε- αυτή είναι μια μάζα τυροπήγματος που λαμβάνεται με αφυδάτωση του ayran (ξινόγαλο, ένα ανάλογο κεφίρ) (φωτογραφία 2). Το γάλα για την παρασκευή σουζμπέ μπορεί να αποβουτυρωθεί αν είναι αποβουτυρωμένο γάλα, δηλαδή γάλα από το οποίο έχει διαχωριστεί η κρέμα μέσω ειδικού διαχωριστή. Αυτό το γάλα βράζεται, μετά ψύχεται σε θερμοκρασία 20-30 C και προστίθεται προζύμι για ayran 1-2 κουταλιές της σούπας, σκεπάζεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Τι είναι το προζύμι, σε τι χρησιμεύει;

Προζύμιο- βακτηριακή σύνθεση που προκαλεί ζύμωση (φωτογραφία 3). Χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του γάλακτος προκειμένου να ληφθούν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (συμπεριλαμβανομένου τυριού, γιαουρτιού, πηγμένου γάλακτος, κεφίρ). Οι αρχικές καλλιέργειες βακτηρίων περιέχουν ευεργετικά ζωντανά βακτήρια που αποτελούν μέρος της φυσιολογικής ανθρώπινης μικροχλωρίδας. Το προζύμι είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν που αποτελείται από καλλιέργεια ζωντανών μικροοργανισμών. Έτσι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και, άμεσα, το ίδιο το προζύμι, είναι προβιοτικά, τα οποία χρησιμοποιούνται με υψηλή αποτελεσματικότητα για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, κατά τη λήψη φαρμάκων, με ARVI και κρυολογήματα, για διέγερση ανοσοποιητικό σύστημα, με παθήσεις του στομάχου. Είναι γνωστό ότι ο ορός γάλακτος περιέχει περισσότερα από 30 μακρο- και μικροστοιχεία. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες του γάλακτος περνούν σε αυτό. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι από τις πιο πολύτιμες πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, καθώς αποτελούν πηγή απαραίτητων αμινοξέων.

Όταν το γάλα γίνει ξινό, το αϊράν που προκύπτει χύνεται σε μια πυκνή πάνινη σακούλα για να στραγγίσει το υγρό. Αυτή η διαδικασία διαρκεί από αρκετές ώρες έως μία ημέρα, ανάλογα με την ποσότητα του ayran. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια παχιά μάζα τυροπήγματος, η οποία τυλίγεται σε μπάλες μικρής διαμέτρου ή με τη μορφή επιμήκων μικρών λουκάνικων. Αποδεικνύεται φρέσκο, όχι ακόμη αποξηραμένο kurt. Μοιάζει και έχει γεύση σαν τυρί cottage, και δεδομένου ότι συχνά προστίθεται αλάτι στο kurt, βγαίνει παχύ τυρί cottage με αλμυρή γεύση. Οι μπάλες του φρέσκου kurt απλώνονται σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο ή σε ένα δίσκο, καλύπτονται με καθαρή γάζα και τοποθετούνται σε ζεστό, αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσουν. Το καλοκαίρι, αυτή η διαδικασία διαρκεί από αρκετές ημέρες έως μία εβδομάδα. Μετά την πλήρη ξήρανση, το κουρτίνα δεν αλλοιώνεται, μπορεί να γίνει πιο σκληρό, αλλά αυτό δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες, αντίθετα, αποκτά μια πικάντικη γεύση.

Επομένως, η παρασκευή του kurt περιλαμβάνει τρεις κύριες τεχνολογικές διαδικασίες: πήξη γάλακτος, διήθηση ορού γάλακτος και ξήρανση του προϊόντος.Ο χρόνος διάρκειας αυτών των διεργασιών των λαϊκών τεχνιτών φαίνεται στον Πίνακα 1. Όπως φαίνεται από τον πίνακα, η διάρκεια της πήξης του γάλακτος από διάφορους τεχνίτες διαρκεί από 2 έως 12 ώρες, ενώ η διήθηση ορού γάλακτος από 8 έως 12 ώρες. Η ξήρανση του προετοιμασμένου κούρτου διήρκεσε από 96 έως 144 ώρες. Σύμφωνα με τις ιστορίες των masters kurt, ο χρόνος διήθησης καθορίζει την αναλογία πρωτεΐνης, μετάλλων και βιταμινών στο προϊόν, ενώ η διαδικασία ξήρανσης σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε τη συγκέντρωση αυτών των ουσιών.Έτσι, έμαθα πώς να φτιάχνω kurt και αποφάσισα να το μαγειρέψω μόνος μου.Αποφάσισα να φτιάξω 3 διαφορετικά κούρτσες: ξινό, αλμυρό και γλυκό. Για να το κάνω αυτό χρειάστηκα τα ακόλουθα προϊόντα: γάλα, προζύμι, αλάτι, ζάχαρη.ΠρώταΠρόσθεσα προζύμι στο γάλα. Περιμένοντας να ξινίσει το γάλα. Αυτό κράτησε 10-12 ώρες. (φωτογραφία 4). Το αποτέλεσμα ήταν μια μάζα τυροπήγματος με υγρό (φωτογραφία 5).κατα δευτερον, τοποθέτησα το κότατζ που προέκυψε στο ύφασμα (φωτογραφία 6), έδεσα τη σακούλα και την κρέμασα για να στραγγίσει τα υγρά. Αυτή η διαδικασία κράτησε 8 ώρες. Όταν το υγρό είναι γυαλί, μια παχιά μάζα τυροπήγματος παραμένει στη σακούλα. (Φωτογραφία 7)Τρίτον, η προκύπτουσα μάζα χωρίστηκε σε τρία μέρη (φωτογραφία 8), προστέθηκε αλάτι στο πρώτο, ζάχαρη στο δεύτερο, τίποτα δεν προστέθηκε στο τρίτο. Στη συνέχεια έκλεισα και τα τρία μέρη σε μπαλάκια, τα άπλωσα σε ένα δίσκο και τα έβαλα να στεγνώσουν (Φωτογραφία 9). Ο Kurt στέγνωσε για 3 ημέρες.Ως αποτέλεσμα, πήρα μια κούρσα με διαφορετικά γούστα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά.

Μελέτη ειδών kurt, σύγκριση σύνθεσης

Υπάρχουν διάφοροι τύποι kurt. ΣΕ διαφορετικές περιοχέςκάνω ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκούρτα. Παρακάτω είναι τα δεδομένα των μελετών διάφορα είδηκούρτσες για τη συντήρηση κάποιων ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ(Πίνακας 2). Όπως φαίνεται από τον Πίνακα 2, η περιεκτικότητα σε νερό, ξηρή ύλη, πρωτεΐνη, λίπος, μεταλλικά άλατα και ζάχαρη σε διάφορες μορφές και τύπους kurt είναι σχετικά η ίδια, είναι πολύ πιθανό να προσδιοριστεί η βιολογική αξία των ποικιλιών προϊόντων.

Ο Πίνακας 3 δείχνει δεδομένα για το kurt, το οποίο πωλείται σε καταστήματα στην πόλη μου. Αυτοί είναι 3 τύποι kurt από τους ακόλουθους κατασκευαστές: 1. OOO" Nodirxon αγροτο lyuks Nur» Σαμαρκάνδη, Ουζμπεκιστάν, 2. Τασκένδη γαλακτοκομικά kurt Tashkent, Ουζμπεκιστάν, 3. Chimkent milk kurt, Shymkent, Καζακστάν (φωτογραφία). Από αυτόν τον πίνακα φαίνεται ότι μόνο ο πρώτος κατασκευαστής έχει δείκτες θερμίδων, λιπαρών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων κοντά σε αυτούς των λαϊκών τεχνιτών, οι άλλοι δύο κατασκευαστές έχουν το περιεχόμενο χρήσιμες ουσίεςπολύ λίγο, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, η σύνθεση του κούρτου του πρώτου κατασκευαστή διαφέρει από την παραδοσιακή. Στη μορφή του, το αγορασμένο kurt δεν διαφέρει μεταξύ τους, γίνεται με τη μορφή λευκών μπάλων, είναι πολύ αλμυρό στη γεύση.

Παραδοσιακά, παρασκευάζονταν περισσότερα από 20 είδη και ποικιλίες kurt.Αρκετοί τύποι είναι πλέον γνωστοί.

"Εξάτμιση"παρασκευάζεται εξατμίζοντας τη βάση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, ενώ μπορείτε να πάρετε "άσπρο και μαύρο" κούρτα, ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής και τον συνδυασμό ορισμένων συστατικών.

"Πιεσμένο"Το (πατημένο) kurt λαμβάνεται από ωμή μάζα ξινόγαλα για τυρόπηγμα με συμπίεση στην παλάμη του χεριού σας, που ακολουθείται από στέγνωμα στη σκιά και δροσιά. Οι ποικιλίες του είναι φρέσκες και πικρές-αλμυρές μορφές. Τεχνολογία μαγειρέματος "έχων εξογκώματα"Η κούρτα συνίσταται στην εξάτμιση της ζυμωμένης μάζας γάλακτος, με την προσθήκη φρέσκου γάλακτος στην επιθυμητή κατάσταση. Σε αντίθεση με άλλα, αυτό το είδος έχει απαλή υφή, είναι πολύ θρεπτικό και είναι μια λιχουδιά.

Ο επόμενος τύπος kurt -"φρέσκο",που παρασκευάζεται ανακατεύοντας ελαφρά το βούτυρο με τη μάζα ξινόγαλα. Χρησιμοποιείται φρέσκο, ειδικά από ηλικιωμένους και ηλικιωμένους. "Ζεστό"Το kurt παρασκευάζεται από τον απαιτούμενο όγκο διαφορετικά στάδιαεξάτμιση της ξινής μάζας τυροπήγματος με κορεσμό αυτού του όγκου με βούτυρο. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος και τη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών, παθήσεων των πνευμόνων. "Σκόνη"Το kurt παρασκευάζεται με άλεση οποιασδήποτε ποικιλίας kurt, που χρησιμοποιείται για φαγητό μετά από προκαταρκτικό χτύπημα με ξινή κρέμα.

«Διαλυμένο» κούρτ- κάθε είδους κουρτίνα εκτρέφεται σε ζωμό, σούπες, μετά από προκαταρκτική σύνθλιψη σε μύλο ή σε γουδί.

«Φιλτραρισμένο» kurt g otovitsya από ξινόγαλα τυρόπηγμα μάζα μετά την αφαίρεση του τμήματος ορού γάλακτος. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​ή μετά από προαλάτισμα.

"Ezhigei"- διάλυση του kurt σε πρόβειο γάλα. Το προϊόν είναι πολύ θρεπτικό (θρεπτικό), ορεκτικό και ενισχύει την ανοσία του οργανισμού.

Ο Kurt μπορεί να διαφέρει σε σχήμα. Είναι χαρακτηριστικό ότι όλες οι μορφές δεν διαφέρουν σε μήκος και ύψος. Έχει διαπιστωθεί ότι οι διαστάσεις του βραχίονα όλων των μορφών κυμαίνονται από 2 έως 8 cm σε μήκος και από 2 έως 6 cm σε ύψος. Αυτό δείχνει ότι μέσα στην ίδια μορφή, το kurt μπορεί να έχει διαφορετικά μήκη και ύψη.

Χρήσιμες ιδιότητες του kurt. Κουρτ ζημιά.

Kurt - αυτό το προϊόν είναι εκπληκτικά ευέλικτο. Μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί ως τυρί. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια παχύρρευστη θρεπτική σούπα διαλύοντας το kurt ζεστό νερό. Μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το αλμυρό καρύκευμα σε μια σαλάτα λαχανικών. Σε πολλές ασιατικές χώρες, προστίθεται σε σούπες ή λιπαρά τρόφιμα. πιάτα κρέατος, δεδομένου ότι το οξύ που περιέχεται στο kurt διασπά τα λίπη, και αν συνθλιβεί με σκόρδο, θα γίνει εξαιρετικό καρύκευμα για το κρέας. Όχι μόνο είναι πολύ ικανοποιητικό το ίδιο το Kurt, αλλά θα βοηθήσει επίσης να αντέξει τη δίψα στη στέπα ή στην έρημο. Εκτός από τη διατροφή, περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Ας τα εξετάσουμε αναλυτικά:

1. Σε μεγάλες ποσότητες, το kurt περιέχει ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τον οστικό ιστό και επίσης βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα. Επίσης δέχεται Ενεργή συμμετοχήστον σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη νεανική επιδερμίδα. Το Kurt είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό, το οποίο συνιστάται για χρήση σε περίπτωση εξάντλησης, αναιμίας, καθώς και σε περιόδους ψυχικού και σωματικού στρες.

Μικροχλωρίδα.Το Kurt έχει την ικανότητα να αποκαθιστά την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα και επίσης απορροφάται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό.

Φάρμακο για τη ναυτία. Ο Kurt έχει την ικανότητα να καταστέλλει τη ναυτία. Δεδομένου αυτού, συνιστάται η χρήση του για άτομα στο δρόμο που υποφέρουν από ναυτία, καθώς και για έγκυες γυναίκες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του kurt είναι 260 kcal

Κανω κακοΤο kurt μπορεί να φέρει άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν συνιστάται η κατάχρησή του για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους ή θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και για την παχυσαρκία. Ακόμα δεν συνιστάται η κατανάλωση τυριού kurt σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που έχουν προβλήματα με τα νεφρά, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού.

Αποτελέσματα. συμπεράσματα.

Από αυτή την ερευνητική εργασία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το kurt, όπως και πολλά άλλα προϊόντα γαλακτικού οξέος, είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό μας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Το Kurt μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Σύμφωνα με την επιθυμία σας, μπορείτε να μαγειρέψετε κουρτίνα με διαφορετικές γεύσεις (αλμυρό, ξινό, γλυκό), μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.Ωστόσο, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του kurt. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με νεφρικές και καρδιακές παθήσεις, καθώς περιέχει αλάτι.Μέχρι σήμερα, το εύρος του kurt είναι πολύ μικρό. Πολλά καταστήματα δεν το διαθέτουν, και ορισμένα καταστήματα πωλούν kurt ως σνακ μπύρας.Μελέτες δείχνουν ότι το kurt που πωλείται στο κατάστημα δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το kurt που φτιάχνουν οι τεχνίτες. Αν θέλουμε πραγματικά να χρησιμοποιήσουμε χρήσιμο προϊόν, είναι καλύτερα να το φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε από άτομα που κρατούν αγελάδες και φτιάχνουν kurt στο σπίτι.Νομίζω ότι στο μέλλον η παραγωγή του kurt θα αναπτυχθεί και η γκάμα του θα επεκταθεί. Οι παραγωγοί Kurt πρέπει να το κάνουν από φυσικά προϊόντα, σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία. Μετά από όλα, το kurt μπορεί να παραχθεί και να πωληθεί όχι μόνο ως σνακ για μπύρα, αλλά, για παράδειγμα, ως kirieshki ή σνακ για παιδιά. Θα μπορέσουμε να το αγοράσουμε στα καταστήματα και να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, θυμηθείτε τις παραδόσεις.