Ο σολομός Coho ή ο ασημένιος σολομός, όπως πολλοί άλλοι εκπρόσωποι της οικογένειας των ευγενών σολομών, έχει υψηλή θρεπτική, βιολογική και διατροφική αξία. Το κρέας του έχει μια ασυνήθιστα τρυφερή, απαλή, ζουμερή υφή, σε συνδυασμό με μια πρωτότυπη πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Όσον αφορά τη γεύση, ο ασημένιος σολομός δεν είναι πολύ κατώτερος από τις δημοφιλείς λιχουδιές ποικιλίες κόκκινων ψαριών, όπως ο σολομός chum, ο σολομός ή ο σολομός του ωκεανού, αλλά, σε σύγκριση με τους επιφανείς συγγενείς του, είναι πιο προσιτός. Οι εορταστικές και καθημερινές συνταγές σολομού coho είναι εξίσου δημοφιλείς σε επαγγελματίες σεφ και ερασιτέχνες μάγειρες. Μετά από όλα, τα πιάτα από αυτό λαμβάνονται όχι μόνο νόστιμα και προσφέρουν πολλή γαστρονομική απόλαυση, αλλά και πολύ υγιεινά.
Παρά το γεγονός ότι το κρέας αυτού του κατοίκου της βαθιάς θάλασσας είναι αρκετά λιπαρό, είναι χαμηλό ενεργειακή αξία– 140 kcal/100 g. Αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για όσους ακολουθούν τη λεπτή σιλουέτα και τηρούν τις αρχές κατάλληλη διατροφή. Περιέχει μεγάλα αποθέματα πρωτεΐνης σε εύκολα εύπεπτη μορφή, απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα, βιολογικά ενεργές οργανικές ενώσεις και ένα σύμπλεγμα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Οι σεφ αγαπούν τον σολομό coho για την ευκολία παρασκευής του, καθώς το κρέας του δεν είναι αποστεωμένο, επομένως δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο για να αφαιρέσετε όλα τα μικρά κόκαλα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία είναι διαθέσιμη με αυτό το ψάρι. Ας μάθουμε ποιες μέθοδοι ψησίματος σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα, χορταστικά και υγιεινά πιάτα με σολομό coho.
Προετοιμασία των συστατικών
Το μαγείρεμα ψημένου σολομού coho είναι μια απλή υπόθεση, ωστόσο έχει και τις δικές του ιδιαιτερότητες. Το σφάγιο αυτού του μεγαλόκεφαλου ψαριού με κοντό, ψηλό ουραίο μίσχο και λαμπερά λέπια ζυγίζει κατά μέσο όρο 13–15 κιλά και το μήκος του μπορεί να κυμαίνεται από 90 cm έως 1 m. Οι ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος του ασημένιου σολομού εξαρτώνται άμεσα από το μέγεθός του. Η τοποθέτηση ενός τόσο μεγάλου ψαριού ολόκληρο σε έναν τυπικό φούρνο είναι αρκετά προβληματική. Είναι πολύ πιο βολικό να το ψήσετε σε μερίδες σε μορφή μπριζόλες.
Η όλη διαδικασία προετοιμασίας των ψαριών για θερμική επεξεργασία στο φούρνο καταλήγει στον καθαρισμό των φολίδων, στην αφαίρεση των βραγχίων και του εσωτερικού περιεχομένου, και στη συνέχεια στο τρίψιμο αλατιού κομμένο σε μερίδες ή ολόκληρα σφάγια.
Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ψάρια με λαχανικά, τότε οι καλλιέργειες ρίζας πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες. Το μπρόκολο πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες, φρούτα μελιτζάνας - κομμένα σε δύο μέρη ή κομμένα σε κύκλους. Οι κεφαλές πράσου μπορούν να ψηθούν ολόκληρες ή σε μεμονωμένες ροδέλες.
Συνταγές
Το ψήσιμο των ψαριών μπορεί να είναι πολλών τύπων: ανοιχτό, κλειστό, βραχυπρόθεσμο. Στην πρώτη περίπτωση, για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται θερμοανθεκτικές φόρμες, σχάρα, φύλλο ψησίματος και σουβλάκια. Στο κλειστή μέθοδοςΤο προϊόν τυλίγεται σε μια σακούλα αλουμινίου, τοποθετείται σε πυρίμαχο σκεύος κάτω από καπάκι, μανίκια ή σακούλες ψησίματος από ανθεκτική στη θερμότητα και ασφαλή μεμβράνη τροφίμων ή απλώνεται σε κατσαρόλες. Ο κύριος στόχος του βραχυπρόθεσμου ψησίματος των ψαριών είναι να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ψημένο σολομό coho.Η πιο εύκολη επιλογή περιλαμβάνει το μαγείρεμα ασημένιων μπριζόλες σολομού σε αλουμινόχαρτο. Δεν έχει νόημα να το περιγράψουμε λεπτομερώς, αφού αυτή η συνταγή είναι τόσο στοιχειώδης που ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια του ψαριού απλά αλατίζονται, πιπερώνονται και, αν θέλετε, τρίβονται με μπαχαρικά. Μένει να στύψουμε το χυμό λεμονιού, να πασπαλίσουμε τις μπριζόλες με αυτό, να το τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και να το στείλουμε στο φούρνο.
Το πιάτο ψήνεται στους t 200–220 ° C, ρυθμίζοντας τον τρόπο εντατικής κατώτερης και άνω θέρμανσης. Αυτό γίνεται σε δύο στάδια: πρώτα για 15 λεπτά και μετά, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο, για άλλα 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει σωστά το πάνω μέρος των μπριζόλων. Η καλύτερη προσθήκη στον ασημένιο σολομό, που θα ψηθεί με αυτόν τον τρόπο, θα είναι οι μπάλες ρυζιού σε συνδυασμό με φρέσκα χόρτα σαλάτας.
Kizhuch γεμιστό με βότανα
Το κρέας κόκκινου ψαριού, ολόκληρο ψημένο σε αλουμινόχαρτο, θα ευχαριστήσει με τη φυσική του γεύση, το απίστευτο άρωμα και την ορεκτική κατακόκκινη κρούστα του χωρίς καρκινογόνες ουσίες.
Συστατικά:
- παγωμένος σολομός coho - 1,5 kg.
- ψιλοτριμμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
- θαλασσινό αλάτι χοντροτριμμένο.
- μαγιονέζα;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια ή πράσα, σέλινο).
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Κόψτε το προετοιμασμένο σφάγιο βαθιά σε όλο το μήκος σε πολλά σημεία, αλλά όχι εντελώς, δηλαδή, χωρίς να καταστρέψετε την ίδια την κορυφογραμμή. Λόγω τέτοιων περικοπών που γίνονται σε τακτά χρονικά διαστήματα, θα πρέπει να αποκτήσετε ένα τακτοποιημένο ακορντεόν ψαριού.
- Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και στη συνέχεια τρίβουμε με αυτό το ψάρι από όλες τις πλευρές: μέσα, έξω και ανάμεσα στα κοψίματα.
- Καλύπτουμε ένα ταψί με δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο, στρώνουμε από πάνω σολομό coho, τον καλύπτουμε εξωτερικά και εσωτερικά τα κομμάτια με μαγιονέζα ανακατεμένη με χυμό λεμονιού.
- Βάλτε τη γέμιση από ψιλοκομμένα, αλατισμένα χόρτα μέσα στο σφάγιο, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου, τσιμπήστε τις άκρες και στείλτε το να ψηθεί.
- Μαγειρέψτε στους t 200 ° C για 25 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από πάνω 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε τον σολομό coho για να του αφήσετε χρόνο να ροδίσει.
Ο ασημένιος σολομός γεμιστός με χόρτα ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με ρύζι ή πατάτα.
με μπρόκολο
Συστατικά:
- σολομός coho, φιλέτο - 0,5 kg.
- μπρόκολο - 0,4 kg;
- πατάτες - 0,5 kg.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βούτυρο - 120 g;
- σκληρό τυρί - 150 g;
- κρέμα ή ξινή κρέμα 30% λιπαρά - 100 ml.
- αυγά - 2 τεμ.;
- μοσχοκάρυδο- ¼ κουτ
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Κόβουμε τον έτοιμο σολομό coho σε κομμάτια πάχους 1,5-2 εκ. Πασπαλίζουμε τις φέτες με πιπέρι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
- Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σπαράγγια λάχανα, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν ή τις ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, το πιπέρι, το αλάτι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.
- Αλείφουμε την ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με βούτυρο, απλώνουμε τις στρώσεις από ψάρι, μπρόκολο, πατάτες και ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα αυγών. Πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο να ψηθεί για 25 λεπτά στους t 200–220 ° C.
Με τυρί και λαχανικά
Διαδικασία μαγειρέματος.
- Ξεσπάστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι με πτερύγια, καθαρίστε τα λέπια. Ξεπλύνετε το σφάγιο, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.
- Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες, τις πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Απλώστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του ταψιού και από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις ροδίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού, τηγανίζοντας από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 7-10 δευτερόλεπτα.
- Βάζουμε μια στρώση ντομάτες στις μπριζόλες, αλείφουμε με μαγιονέζα, παίρνουμε ένα μεγάλο τρίφτη και τρίβουμε από πάνω το τυρί.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180–200°C για 40 λεπτά.
Κάτω από την κρούστα του τυριού, οι κόκκινες μπριζόλες ψαριού είναι ιδιαίτερα ζουμερές και τρυφερές.
Με πατάτες και κρέμα γάλακτος
Είναι βολικό να ψήνετε τον σολομό coho σε συνδυασμό με πατάτες, που αρχικά σερβίρονταν στο τραπέζι σε μεμονωμένες πλάκες με φύλλα ψησίματος. Η χρήση αλουμινόχαρτου εγγυάται τα πιο τρυφερά φιλέτα ψαριού που μαγειρεύονται μέσα δικός χυμός, το οποίο είναι επίσης καλά κορεσμένο με ένα συνοδευτικό με πατάτες. Ας μάθουμε βήμα προς βήμα πώς να το κάνουμε.
Συστατικά:
- σφάγιο σολομού coho βάρους περίπου 1 kg.
- πατάτες - 7-9 τεμ.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Τεχνολογία ψησίματος.
- Χωρίζουμε τα ψάρια που έχουν ξεσπάσει και τα λέπια τους σε μπριζόλες. Το βέλτιστο πάχος των κομματιών είναι 3 εκ. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κενά ψαριού.
- Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, ανασηκώνοντάς το γύρω από τις άκρες έτσι ώστε να έχετε ένα αυτοσχέδιο ταψί. Οι πλευρές του αλουμινόχαρτου θα εμποδίσουν τη ροή του χυμού των ψαριών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Απλώστε τα κομμάτια του σολομού coho, προσπαθώντας να τα στοιβάσετε μεταξύ τους όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και τις χωρίζουμε σε δύο ίσες πλάκες.
- Βάζουμε το πρώτο μέρος της πατάτας στις μπριζόλες, σχηματίζουμε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα από τους κύκλους και το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος.
- Απλώνουμε τις υπόλοιπες πατάτες πάνω από τη δεύτερη στρώση και την αρωματίζουμε επίσης με κρέμα γάλακτος.
- Παίρνουμε άλλο ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σκεπάζουμε με αυτό το πάνω μέρος του ψαριού και των πατατών, τσιμπώντας καλά τις άκρες.
- Ψήνουμε στους t 180–200°C σε δύο στάδια για 40 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος και να αφαιρέσετε το επάνω φύλλο αλουμινόχαρτου, έτσι ώστε το τρίχωμα του ψαριού να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα κατά το περαιτέρω ψήσιμο.
- Στείλτε τον σολομό coho στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά να ψηθεί.
Τρίψτε το τυρί οποιασδήποτε σκληρής ποικιλίας και πασπαλίστε το με το έτοιμο πιάτο. Είναι βολικό να σερβίρετε ψημένο σολομό coho με πατάτες απευθείας σε αλουμινόχαρτο με κομμένα σε φέτες φρέσκα λαχανικά και κλωνάρια χόρτα.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του σολομού coho είναι η ευελιξία του όσον αφορά τους συνδυασμούς γεύσης. Αυτό το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ως γκουρμέ πιάτο με κρασί ή ως δημοκρατικό σνακ με μπύρα. Ακολουθώντας τις συστάσεις των επαγγελματιών σεφ θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε με επιτυχία τον σολομό coho στο φούρνο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει.
- Όταν αγοράζετε σολομό coho, θα πρέπει να προτιμάτε ένα φρέσκο ή παγωμένο προϊόν, πυκνό και ελαστικό στην αφή. Το δέρμα των κατεψυγμένων ψαριών, κατά κανόνα, έχει αδύναμο τόνο και η σάρκα έχει μια πλαδαρή υφή. Αποψυγμένος σολομός coho - όχι ο καλύτερος ο καλύτερος τρόποςγια ψήσιμο, καθώς ένα τέτοιο κρέας, αφού είναι στο φούρνο, συχνά αποδεικνύεται μάλλον στεγνό.
- Το ασημένιο φιλέτο σολομού φημίζεται για την πλούσια γεύση και το λεπτό άρωμα του. Όταν είναι φρέσκο ή παγωμένο, είναι νόστιμο από μόνο του και χωρίς καρυκεύματα. Για όσους έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν μπαχαρικά, είναι σημαντικό να τηρούν το μέτρο. πικάντικα βόταναθα πρέπει να είναι στο ελάχιστο, διαφορετικά μπορείτε να «βαθμολογήσετε» τη μοναδική φυσική γεύση του κρέατος σολομού coho.
- Ο ασημένιος σολομός σχηματίζει ιδανικούς γευστικούς συνδυασμούς με ρίζα τζίντζερ, ξύδι βαλσάμικο, μοσχοκάρυδο και καρυδιά, βότανα της Προβηγκίας.
- Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τον σολομό coho πριν το ψήσιμο, καθώς υπάρχουν λίγοι σπόροι σε αυτόν. Οι λάτρεις της μαρινάδας μπορούν να συμβουλεύονται να χρησιμοποιήσουν ένα απλό μείγμα για αυτό το σκοπό: χυμό λεμονιού + κόλιανδρο + αλεσμένο πιπέρι για να τονίσουν την πλούσια γεύση του σολομού.
- Όταν ψήνονται τα ψάρια και τα λαχανικά ανοιχτό δρόμο, το αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ, αφού υπό την επιρροή του απελευθερώνεται εντατικά ο χυμός, με αποτέλεσμα το κρέας να βγαίνει υπερξηραμένο, χωρίς να αποκτήσει όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
Η συνταγή για το μαγείρεμα σολομού στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.
Ο Kizhuch είναι εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού, που είναι πολύ γνωστός στους ψαράδες της Καμτσάτκα. Μεταξύ των συγγενών του, διαφέρει όχι μόνο σε φωτεινά ασημένια λέπια, αλλά και σε συμπαγείς διαστάσεις: ένα ψάρι μπορεί να αυξηθεί έως και 15 κιλά.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί να πάρετε ένα κομμάτι από αυτόν τον γίγαντα σολομού, τότε οι συνταγές μας για σολομό coho στο φούρνο θα είναι σίγουρα ιδιαίτερα σχετικές.
Σολομός Coho σε κρέμα γάλακτος, ψημένος στο φούρνο
Παρά το γεγονός ότι ο σολομός coho είναι αρκετά ζουμερός από μόνος του, σε μερικούς αρέσει να τον ψήνουν κάτω από ξινή κρέμα για να διατηρήσουν τη μέγιστη χυμότητα και να διαφοροποιήσουν τη γεύση του ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή, θα ψήσουμε τον σολομό coho κάτω από ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και τυριού.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 800 g;
- ξινή κρέμα - 120 g;
- μουστάρδα κόκκου - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένη παρμεζάνα - 25 g.
Μαγείρεμα
- Χωρίζουμε το φιλέτο σε 4 μέρη και στεγνώνουμε το καθένα. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το απλώνουμε με την πέτσα προς τα κάτω στη λαδωμένη περγαμηνή.
- Τώρα στη σάλτσα. Είναι ένα απλό μείγμα κρέμας γάλακτος με μουστάρδα και τριμμένο τυρί, το οποίο πρέπει επίσης να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι.
- Διανέμω σάλτσα ξινή κρέμαστην επιφάνεια των φιλέτων. Ψήνουμε το ψάρι για 10-15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Μπριζόλα σολομού Coho - συνταγή στο φούρνο
Συστατικά:
- μπριζόλα σολομού coho - 4 τεμ.?
- χυμός λάιμ - 45 ml;
- - 15 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- βούτυρο - 35 g;
- μια πρέζα κύμινο και τσίλι.
Μαγείρεμα
- Τοποθετήστε τις αποξηραμένες μπριζόλες ψαριού σε ένα ταψί με επένδυση με αλουμινόχαρτο.
- Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά από τη λίστα για να πάρουμε τη μαρινάδα. Απλώστε τη μαρινάδα στην επιφάνεια του πολτού ψαριού και στείλτε τα όλα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σολομό coho στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο;
Το ψάρι και το λεμόνι είναι ένα κλασικό δίδυμο που ταιριάζει με κάθε τρόπο μαγειρέματος. Αυτή τη φορά θα ψήσουμε τον σολομό coho με μια κλασική σάλτσα λεμονιού-βούτυρο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί το ζουμερό του ψαριού και να κορεστεί με όλες τις γεύσεις.
Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς ψάρια. Μερικοί λατρεύουν τις διαφορετικές ποικιλίες του από την παιδική τους ηλικία, είτε είναι παπαλίνα, είτε κόκκινο, μαγειρεμένο σε οποιαδήποτε μορφή.
Επί του παρόντος, τα καταστήματα είναι έτοιμα να εντυπωσιάσουν τους πελάτες τους με κάθε είδους ψάρι. Τώρα όλοι έχουμε μια μεγάλη ευκαιρία να επιλέξουμε οποιοδήποτε ψάρι από όλη την ποικιλομορφία του - τα γούστα όλων των καταναλωτών, ακόμη και των πιο απαιτητικών και απαιτητικών, θα ληφθούν, αναμφίβολα, υπόψη.
Ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια είναι ο σολομός coho. Συχνά αναφέρεται ως ασημένιος σολομός. Αυτό το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο. Ανήκει στην οικογένεια των σολομών και ανήκει στο γένος
Αυτό το όνομα δόθηκε στο ψάρι από τους Αμερικανούς και τους Ιάπωνες για το ασημί, ιριδίζον χρώμα του.
Στην επικράτεια της χώρας μας, αυτό το ψάρι ονομαζόταν λευκό εδώ και αιώνες.
Το μήκος του μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο. Όσο για το βάρος, μπορεί να φτάσει τα επτά ή και τα δεκαπέντε κιλά.
Κατά κανόνα, τα μικρότερα ψάρια παρουσιάζονται στα καταστήματα σε μια μεγάλη ποικιλία.
Παρόλα αυτά, δεν μπορούμε να παραλείψουμε να σημειώσουμε το σημαντικό πλεονέκτημα του σολομού coho σε σχέση με όλες τις άλλες ποικιλίες: το κρέας περιέχει υγιή λίπη, βιταμίνες Β1 και Β2, μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό, όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χλώριο, σίδηρο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα .
Ο σολομός Coho δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμος, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό ψάρι. Συνιστάται για εγκύους, εφήβους, παιδιά και ηλικιωμένους.
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές ψησίματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό coho όχι μόνο για ψαρόσουπα, να τον μαγειρέψετε με λαχανικά, αλάτι, να τηγανίσετε σε ξινή κρέμα - μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό coho στο φούρνο.
Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να πάρετε ψάρι, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο σκελίδες λεμόνι, καθώς και καρυκεύματα για γεύση.
Ο σολομός Coho πρέπει να πλυθεί καλά, να κόψει τα πτερύγια από την ουρά και από τις δύο πλευρές. Αφού προετοιμαστεί το ψάρι, είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε με καρυκεύματα. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αλάτι και πιπέρι. Δύο σκελίδες σκόρδο τοποθετούνται στην κοιλιά και είναι καλύτερο να τις κόψετε κατά μήκος.
Επίσης στην κοιλιά είναι να βάλεις μια φέτα λεμόνι και χόρτα. Τα πράσινα ψάρια μπορούν να διακοσμηθούν.
Δεδομένου ότι ο σολομός coho είναι ένα λιπαρό ψάρι, δεν απαιτούνται άλλα καρυκεύματα. καλύτερα να παράγεται σε αλουμινόχαρτο. Αυτή άλλωστε προπαρασκευαστικές εργασίεςμεταφέρετε σε αλουμινόχαρτο, τυλίξτε το προσεκτικά και βάλτε το στο φούρνο.
Ο σολομός Coho στο φούρνο μαγειρεύεται για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα - μέσα σε τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, το ψάρι απλώνεται σε ένα πιάτο και μια φέτα λεμονιού στύβεται για να δώσει ένα πικάντικο άρωμα. Ο σολομός Coho σερβίρεται καλύτερα με ρύζι, καθώς και λαχανικά.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες από την οικοδέσποινα.
Υπάρχουν και πιο σύνθετες συνταγές. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ενάμισι κιλό σολομού coho, ένα λεμόνι, διάφορα αλάτι για γεύση και αλουμινόχαρτο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χρειάζεστε ξινή κρέμα 20% λιπαρά, φρέσκο κρεμμυδάκικαι άνηθο.
Το καλύτερο συνοδευτικό είναι οι ψητές πατάτες.
Ο σολομός Coho πρέπει να καθαρίζεται, να πλένεται από κάτω τρεχούμενο νερόκαι επίσης κόβουμε σε κομμάτια. Το πλάτος κάθε κομματιού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από τρία εκατοστά.
Είναι απαραίτητο να βάλετε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και να το βάλετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το ψάρι σε αυτό.
Κάθε κομμάτι ψαριού συνήθως πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και από πάνω τοποθετούνται φέτες λεμονιού. Τα κομμάτια αλατίζονται, πιπερώνονται, προστίθενται μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται πιο συχνά μαύρες και κόκκινες πιπεριές - τότε ο σολομός coho στο φούρνο αποδεικνύεται πιο αρωματικός και πικάντικος.
Μετά από αυτό, το ψάρι μπορεί να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να μπει στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ταυτόχρονα, οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλανό ταψί. Μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη για μεγάλο χρονικό διάστημα - αξίζει να πούμε ότι περιέχει πολλές χρήσιμες και ζωτικές ουσίες για τη ζωή του ανθρώπινου σώματος.
Όσο για τη σάλτσα για ψάρι, ετοιμάζεται την τελευταία στιγμή. Βάζουμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλατίζουμε και τα χτυπάμε όλα σωστά.
Ο σολομός Coho στο φούρνο με σάλτσα και ψητές πατάτες δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινό πιάτο. Καλή όρεξη!
Το κόκκινο ψάρι είναι μια υγιεινή και εύκολη τροφή που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Ο σολομός Coho που ψήνεται στο φούρνο είναι ένας από τους περισσότερους νόστιμα γεύματαπου έχετε δοκιμάσει ποτέ. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε μέταλλα, μικρο και μακροστοιχεία, καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέαωμέγα 3, βιταμίνες της ομάδας Β. Το ίδιο το κρέας αυτού του ψαριού αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο νόστιμα ολόκληρης της οικογένειας του σολομού.
Συστατικά
- - σολομός coho 300 γρ
- - ελαιόλαδο 30 γρ
- - ντοματίνια 5-7 τεμ
- - κρεμμύδι 1 τεμ
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - σκληρό τυρί 50 γρ
- - καρυκεύματα για γεύση
- - αλουμινόχαρτο
Μαγείρεμα
Οι συνταγές μαγειρικής για μπριζόλα σολομού Coho ποικίλλουν ως προς τον αριθμό των συστατικών για τα ψάρια. Για να ετοιμάσετε τον σολομό coho, πρέπει να πάρετε μια μπριζόλα, να την αλατοπιπερώσετε και από τις δύο πλευρές και να την αλείψετε με ελαιόλαδο. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και στρώστε στη μέση τις μπριζόλες σολομού coho. Περιχύνουμε με κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, τα μισά ντοματίνια, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα κατά βούληση και τριμμένο σκληρό τυρί. Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε ώστε το ψάρι να καλυφθεί με μια όμορφη ψημένη κρούστα τυριού.
Οι συνταγές Kizhuch στο φούρνο μπορούν επίσης να προετοιμαστούν στο γαστρονομικό μανίκι. Για το μαγείρεμα μπριζόλες coho, συνταγές στο φούρνο μπορούν να παρασκευαστούν με δεντρολίβανο, τζίντζερ, πατάτες, καρότα και άλλα λαχανικά. Οι συνταγές μαγειρικής ψαριών Coho με σάλτσα σόγιας είναι από τις πιο νόστιμες. Φυσικά, οι συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο δεν μπορούν να κάνουν χωρίς λεμόνι σολομού coho. Οι συνταγές για μπριζόλες Kizhuch με μαγιονέζα θα είναι νόστιμες, αλλά πιο υψηλές σε θερμίδες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού, αλλά πώς να μαγειρέψετε σολομό coho και με τι - εξαρτάται από εσάς!
Χρήσιμες ιδιότητες σολομού Coho
Υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα σε αυτό το ψάρι, όπως σε όλα τα κόκκινα ψάρια. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του ψαριού coho, τα οφέλη του είναι ανεκτίμητα σε διάφορες δίαιτες. Λόγω του ότι υπάρχουν λίγα μικρά κόκαλα στο κρέας αυτού του ψαριού, μπορεί να δοθεί σε παιδιά. Ωστόσο, τα οφέλη και οι βλάβες του ψαριού σολομού coho πρέπει να είναι γνωστά σε όλους. Δεν συνιστάται σε άτομα με ηπατική και γαστρεντερική νόσο.
Συζήτηση: 4 σχόλια
Τόσο όμορφα ειπωμένη για το ψάρι coho. αλλά στο τέλος, μια οδυνηρή προειδοποίηση. Δεν συνιστάται για ηπατικά προβλήματα. Λοιπόν, θα αρκεστώ σε ένα διαφορετικό είδος ψαριού.
Απαντώ
Ανάμεσά τους είναι μέταλλα και ακόμη και βιταμίνες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για παιδικά πιάτα, επειδή έχει λίγα κόκαλα. Και το χαβιάρι σολομού coho χρησιμοποιείται πολύ συχνά ακόμη και σε παραδοσιακό φάρμακο. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, την εγκεφαλική δραστηριότητα και το ανοσοποιητικό. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η χρήση του μειώνει σημαντικά την πιθανότητα καρκίνου.
Σήμερα υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα, όπου πρωταγωνιστικός ρόλοςείναι το coho που παίζει. Οι συνταγές είναι απλές, γιορτινές, εθνικές. Ωστόσο, όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - είναι χρήσιμοι.
Πώς να κάνετε τουρσί σολομό coho
Η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής σολομού coho είναι το αλάτισμά του. Για να γίνει αυτό, το ψάρι πλένεται καλά και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια, πάντα κατά μήκος της κορυφογραμμής. Για 1 κιλό ψάρι, θα χρειαστεί να ανακατέψετε ακριβώς 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη και μισή κουταλιά μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για ψάρια. Κάθε κομμάτι σολομού coho τρίβεται με ένα τέτοιο πρωτότυπο μείγμα. Όλα τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και τα βάζουμε υπό πίεση στο ψυγείο. Κυριολεκτικά σε μια ή δύο μέρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα τόσο κρύο σνακ με ευχαρίστηση.
Kizhuch στο φούρνο
Ενα από τα πολλά γεύματα με λίγες θερμίδεςθεωρείται ψημένος σολομός coho. Οι συνταγές για την παρασκευή του μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση ποικίλων συστατικών. Αυτή η επιλογή προτείνει να πάρετε ένα ψάρι, μια ντομάτα, ένα λεμόνι, μαγιονέζα και πολλά διαφορετικά χόρτα.
Η ντομάτα και το λεμόνι κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά. Ολόκληρο το σφάγιο τρίβεται με αλάτι. Μην ξεχάσετε να το κάνετε αυτό μέσα στο ψάρι.
Γίνονται βαθιές τομές στη μία πλευρά του σολομού coho, όπου τοποθετούνται φέτες λεμονιού, φέτες ντομάτας, μερικά χόρτα και μαγιονέζα. Πάνω από το ψάρι, μπορείτε να πιπερώσετε λίγο.
Τα χόρτα και οι φέτες λεμονιού και ντομάτας που έχουν απομείνει τοποθετούνται επίσης στην κοιλιά του σολομού coho. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις το χρώμα του ψαριού γίνει χρυσαφένιο, τηγανισμένο, μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Το τέλειο συνοδευτικόσε αυτή την περίπτωση θα σερβίρει ρύζι.
μπαστούνια coho
Αποδεικνύονται τρυφερά και απίστευτα νόστιμα αν πάρετε ψάρι coho. Υπάρχουν διάφορες συνταγές: σε κουρκούτι, χωρίς αυτό, με μπαχαρικά κ.λπ. Και το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στην ειδική προετοιμασία του ψαριού πριν το τηγάνισμα.
Θα χρειαστεί να πάρετε μισό κιλό ψάρι, ένα αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 ποτήρια καθαρό νερό, μια μικρή κουταλιά ξύδι, ένα κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, καθώς και βασικά μπαχαρικά. Το νερό χύνεται σε ένα μπολ και προστίθεται ξύδι. Είναι καλό αν το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, προστεθεί σε μια τέτοια άλμη. Το ψάρι στέλνεται επίσης στη μαρινάδα. Μόνο όχι ολόκληρο, αλλά και κομμένο σε ξυλάκια-ξυλάκια. Για περίπου μία ώρα, τα πάντα πρέπει να εγχυθούν, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
Μόλις μαριναριστεί ο σολομός coho, τα κομμάτια αλατίζονται και πιπερώνονται από όλες τις πλευρές. Τότε αξίζει να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, το αυγό αναμιγνύεται με αλεύρι και αλατίζεται. Κάθε ξυλάκι ψαριού βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε λάδι. Αυτό είναι ένα υπέροχο ζεστό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί κρύο.
Σολομός με μέλι. Πρωτότυπες συνταγές κουζίνας
πρωτότυπο εορταστικό πιάτοο καθένας μπορεί να μαγειρέψει από σολομό coho. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο ενάμιση κιλό ψάρι, ένα γκρέιπφρουτ, λίγα λεμόνια, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά μουστάρδα, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοκαι καρυκεύματα (μοσχοκάρυδο, πιπέρι, κάρδαμο και, φυσικά, αλάτι).
Αρχικά, ο χυμός από τα εσπεριδοειδή συμπιέζεται. Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, όλων των ειδών τα μπαχαρικά, αλάτι και μέλι. Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια-μερίδες και τοποθετείται στη μαρινάδα. Για περίπου 2 ώρες, ο σολομός coho θα πρέπει να σταθεί έτσι.
Τα κομμάτια βγαίνουν και αλείφονται με μουστάρδα. Μόνο μετά από αυτό στέλνονται σε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο. Κατά το ψήσιμο, το ψάρι περιχύνεται με μαρινάδα.
