Στο παραμύθι για τη Σταχτοπούτα, μια καλή νεράιδα έφτιαξε μια άμαξα από ένα πορτοκαλί λαχανικό και κάθε Σλάβος από την παιδική του ηλικία θυμάται αρωματικό γλυκό χυλό με την ηρωίδα του άρθρου μας. Τα πιάτα με ωμές κολοκύθες είναι το θέμα της σημερινής ιστορίας και αυτό τονίζει για άλλη μια φορά την ποικιλομορφία αυτού του συστήματος διατροφής, επειδή δεν χρειάζεται να κόψετε πολύ τη διατροφή σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα δώρα της φύσης, αλλά με διαφορετικό τρόπο: χωρίς μαγείρεμα και σε νέους συνδυασμούς - με τα περισσότερα ωμά φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και βότανα.
Τα πιάτα κολοκύθας στην παραδοσιακή κουζίνα περιλαμβάνουν σχεδόν πάντα βράσιμο, βράσιμο ή ψήσιμο. Δεν ενδείκνυνται για ωμό φαγάδικο. Πώς να γίνει οπαδός μιας δίαιτας ωμής τροφής αν θέλει να φάει κολοκύθα; Αλλά το να το συμπεριλάβετε στο ωμό μενού αξίζει πολύ!
Τι είναι χρήσιμη κολοκύθα
Η κολοκύθα εμπλουτίζει τη διατροφή με διάφορες βιταμίνες - αντιοξειδωτικά, ομάδες Β ακόμα και D. Περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο, υπάρχουν πρωτεΐνες και επαρκής περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα της κολοκύθας είναι ότι διατηρείται τέλεια όλο το χειμώνα.
- Ξεχωριστή απόλαυση αξίζουν οι σπόροι κολοκύθας, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε φυτικά έλαια και πρωτεΐνες. Οι σπόροι αυτοί χρησιμοποιούνται κατά της διάρροιας και των ελμίνθων, για τη θεραπεία της γεννητικής περιοχής και την ομορφιά του δέρματος.
- Το έλαιο κολοκύθας είναι το όριο της τελειότητας! Λιπαρό οξύΤα ωμέγα-3,6 και 9 περιέχονται σε αυτό με την ίδια αρμονία όπως στην ελιά και το φυστικοβούτυρο. Γι' αυτό είναι πολύτιμο λάδι ακόμα και για παραδοσιακή διατροφή.
Παρακάτω έχουμε συγκεντρώσει μια ποικιλία από συνταγές ωμής κολοκύθας για να δοκιμάσετε τους πλούσιους συνδυασμούς συστατικών. Σημειώστε ότι κάθε συνταγή σημαντικό σημείοείναι η άλεση των προϊόντων.
Χειμερινή σαλάτα με κολοκύθα και κουνουπίδι
Χρειαζόμαστε
- Κολοκύθα και κουνουπίδι - σε ίσες ποσότητες.
- Χυμός λεμονιού και έλαιο από σπόρους κολοκύθας - σε ίσες ποσότητες ή για γεύση.
Μαγείρεμα
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα.
- Κόβουμε κουνουπίδιμικρό κύβο.
- Τρεις κολοκύθες σε χοντρό τρίφτη ή λεπτά καλαμάκια σε τρίφτη καυστήρα.
- Στύβουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με το λάδι.
- Ανακατεύουμε τα υλικά και το dressing.
Συμβουλές Μάγειρα
Προσθέτοντας μπρόκολο και σκληρά μήλα στη σαλάτα, ο ωμός φαγάς παίρνει ένα εντελώς νέο πιάτο. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να κόψετε τα μήλα σε λεπτές λωρίδες ή έναν πολύ μικρό κύβο.
Και μην ξεχάσετε να τα πασπαλίσετε χυμό λεμονιούαμέσως μετά τον τεμαχισμό για να μην μαυρίσουν.
Συστατικά
- Σέλινο - 100 g;
- Κολοκύθα - 200 g;
- Για dressing, ένα μείγμα χυμού πορτοκαλιού και φυτικού ελαίου - σε ίσες ποσότητες ή για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
- Τρία και τα δύο υλικά με τον ίδιο τρόπο: ένα μεγάλο τρίφτη ή καλαμάκια στον «Καυστήρα».
- Ανακινήστε τα υλικά του ντρέσινγκ με ένα πιρούνι σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το dressing.
Αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική συνταγή χειμωνιάτικης βάσης για να τη χρησιμοποιείτε συχνά. νόστιμα λαχανικά, αναξίως ξεχασμένο στην παραδοσιακή μαγειρική.
Σε μια κολοκυθοσαλάτα με σέλινο, ένας ωμός φαγάς μπορεί να προσθέσει τα ακόλουθα νόστιμα συστατικά:
- ομοίως ψιλοκομμένο λάχανο γογγύλι ή γογγύλι - 100 g το καθένα.
- σπόροι κολοκύθας ή καρύδια εμποτισμένα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα - από 1 κουταλιά της σούπας.
- χοντροκομμένο λάχανο Πεκίνου (100 g).
- ψιλοκομμένο κρεμμύδι (50 g), προσθέτοντας μέλι στο dressing (2 φορές λιγότερο από το λάδι).
Καλοκαιρινή κολοκυθοσαλάτα με ντομάτες
Χρειαζόμαστε
- Κολοκύθα - 100 g;
- Καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- Ντομάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδι Κριμαίας (μπλε) - από ½ μέτριο κρεμμύδι.
- Άνηθος και αλάτι - για γεύση.
- Για σάλτσα: χυμός λεμονιού + ελαιόλαδοσε ίσες ποσότητες.
Μαγείρεμα
- Καθαρίζουμε λαχανικά, κρεμμύδια, κολοκύθα και καρότα.
- Αλέθουμε τα υλικά: καρότα και κολοκύθα - ένα μεγάλο τρίφτη, ντομάτες - ένα μεγάλο κύβο, κρεμμύδια - λεπτά μισά δαχτυλίδια ή τέταρτα, άνηθο - ψιλοκομμένο.
- Ανακινούμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο, όπου αλατίζουμε.
- Ενώνουμε τα υλικά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Γαλλική ωμή σούπα κολοκύθας
Συστατικά
- Κολοκύθα (πολτός) - 300 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
- Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.;
- Σπόροι κολοκύθας - 4 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα;
- Κάρυ (τριμμένο πιπράβα) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Νερό (πόσιμο) - από 220 ml.
- Πιπέρι καγιέν (αλεσμένο σε σκόνη) - από ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- Πράσινα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για διακόσμηση.
Πώς να μαγειρέψω
- Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
- Αφήνουμε στην άκρη μια φέτα γλυκό πιπέρι για διακόσμηση.
- Προσθέστε νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
Μια έντονη γεύση κολοκύθας λαμβάνεται από μια μέτρια θρυμματισμένη μάζα. Και η πιο τρυφερή και κρεμώδης σούπα θα απαιτήσει τη μέγιστη λείανση.
Απλώνουμε τη σούπα σε πιάτα και διακοσμούμε κατά μήκος της άκρης με κυβάκια πιπεριού, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι.
Συμβουλές Μάγειρα
Σε αυτή τη συνταγή κολοκύθας, αντί για πιπεριές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που λατρεύουν οι ωμοφαγάδες, ειδικά πορτοκαλί. Θα κάνουν τη κολοκυθόσουπα ιδιαίτερα ζουμερή και μυρωδάτη.
Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα και να κόψετε το σκληρό της μέρος σε ένα μικρό κύβο, ανακατεύοντας το κομμάτι με το ήδη έτοιμο μείγμα από το μπλέντερ. Μια άλλη εκδοχή λοιπόν της ωμής κολοκυθόσουπας εμφανίζεται στο τραπέζι μας.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μακριές λεπτές λωρίδες παρόμοιες με τα μακαρόνια.
- Πασπαλίζουμε με πάπρικα και περιχύνουμε με φυτικό λάδι πριν το σερβίρουμε.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ακατέργαστη ζωντανή σάλτσα
Για οποιαδήποτε συνταγή για μακαρόνια, είτε είναι από κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, κολοράμπι ή σελινόριζα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια «ζωντανή» σάλτσα ντομάτας.
Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα μπλέντερ:
- Φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες - 2 φλιτζάνια.
- Αποξηραμένες ντομάτες - 1 φλιτζάνι.
- Σκόρδο - 3-5 μέτριες σκελίδες.
- Χόρτα βασιλικού - έως ¾ φλιτζάνι.
- Χυμός από 1 λεμόνι?
- Χουρμάδες - 4 τεμ.
Κουάκερ κολοκύθας "Σχεδόν όπως στην παιδική ηλικία"
Σε αυτή την περίπτωση, το «σχεδόν» κάνει τη συνταγή την πιο υγιεινή, γιατί διατηρεί όλα τα οφέλη των ωμών λαχανικών και φρούτων, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα βραστά πιάτα.
Χρειαζόμαστε
- Κολοκύθα και καρότα - σε ίσες ποσότητες.
- Γλυκό μήλο - 2 φορές λιγότερο.
- Μέλι - για γεύση.
Μαγείρεμα
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ.
- Σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος (δηλαδή, αυτό πρέπει να αγοράσει ένας ωμός φαγάς), επιτυγχάνεται μια εκπληκτικά ντελικάτη κρεμώδη γεύση και αφράτη υφή.
- Αλλά ακόμη και σε ένα μπλέντερ από τη συνηθισμένη κουζίνα, λαμβάνεται μια νόστιμη μάζα. Ίσως οι κόκκοι του να σας ευχαριστήσουν ακόμα περισσότερο, καθώς θα μοιάζουν με κόκκους ρυζιού από παραδοσιακό παιδικό χυλό.
Συμβουλές Μάγειρα
Ομολογώντας μια δίαιτα ωμής τροφής, φτιάξτε χυλό κολοκύθας με αχλάδια ή κυδώνι, προσθέστε πορτοκάλι και ωμά καρύδια, λίγο λάδι ή σπόρους.
Λατρεύεις να φαντασιώνεσαι με βάση βασικές συνταγές! Και αυτό θα σας υποστηρίξει στην επίμονη ανάπτυξη μιας νέας δίαιτας, ειδικά τους πρώτους μήνες της δίαιτας με ωμή τροφή.
Ακατέργαστη φοντάν κολοκύθας (βίντεο)
Γάλα από σπόρους κολοκύθας
Αυτή είναι μια ειδική συνταγή για εκείνους τους ωμοφαγάδες που θεωρούν απαραίτητο να φάνε τη φλούδα και τους σπόρους λαχανικών και φρούτων για να αξιοποιήσουν στο έπακρο ευεργετικά χαρακτηριστικάδώρα της φύσης.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!
Λάβετε υπόψη ότι συνιστάται να έχετε ένα επαγγελματικό μπλέντερ ή έναν ισχυρό επεξεργαστή τροφίμων για το τρίψιμο σκληρών φλοιών. Τότε είναι εύκολο να αποκτήσετε μια πολύ σταθερή λεπτή υφή σε μια ποικιλία ποτών, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος κολοκύθας.
Η παρασκευή γάλακτος είναι εύκολη
- Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και βγάζουμε τους σπόρους με τριχωτό πολτό.
- Στρίβουμε αυτή τη μάζα, με τους σπόρους στη φλούδα, μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μπλέντερ, προσθέτοντας περιοδικά λίγο νερό.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια κολοκύθας - με ή χωρίς φλούδα.
- Στόχος μας είναι ένα υγρό με σύσταση κεφίρ.
- Φιλτράρουμε το έτοιμο υγρό μέσα από ένα κόσκινο.
- Χτυπήστε ξανά το υγρό μέρος στο μπλέντερ - έως και 40 δευτερόλεπτα.
Πίνοντας τέτοιο γάλα για πρωινό, προσθέστε λίγο μέλι σε αυτό.
Το ίδιο κέικ μπορεί να χρησιμεύσει ως υγιεινό και νόστιμο χυλό για ενδυνάμωση υγεία των ανδρώνκαι γυναίκες που θέλουν να διατηρήσουν το δέρμα τους νεανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Προσθέστε μπανάνα, μέλι, χτυπήστε στο μπλέντερ - και νόστιμο χυλόέτοιμος!
- Για τους λάτρεις των άγλυκων γεύσεων, τα χόρτα, η σελινόριζα, τα μπαχαρικά και τα βότανα θα είναι επιτυχημένες προσθήκες στο χυλό κολοκύθας από πυρηνάκι.
Ωμή κολοκυθόπιτα
Οι ποσότητες των υλικών προτείνουν ένα γιορτινό γεύμα για 5-6 άτομα.
Συστατικά
- Κολοκύθα (μεγάλα κομμάτια πολτού) - 4 φλιτζάνια.
- Χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι) - 1-1,5 kg.
- Καρύδια (πυρήνες) - 2 φλιτζάνια.
- Λωτός (ώριμος!) - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος;
- Κανέλα (αλεσμένη) - έως 2 κουταλιές της σούπας.
- Τζίντζερ (αλεσμένο) - έως 1 κουταλιά της σούπας.
- Βανίλια - για γεύση, στην άκρη ενός μαχαιριού.
Μαγείρεμα της ζύμης
- Τρίβουμε στο μπλέντερ όλα τα καρύδια και τους μισούς χουρμάδες. Ο στόχος είναι μια ομοιογενής πλαστική μάζα.
- Χτυπάμε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να δημιουργήσετε σύνορα!
Μαγειρική γέμιση
- Τρίβουμε στο μπλέντερ ολόκληρη την κολοκύθα, το δεύτερο μισό των χουρμάδων και τους λωτούς, προσθέτοντας στο μέσο της διαδικασίας τζίντζερ και κανέλα.
- Απλώνουμε τη γέμιση κρέμας πάνω στη ζύμη, λειάνοντας απαλά σε όλη την περιοχή.
Βάζουμε τη συναρμολογημένη τούρτα στο ψυγείο για 3 ώρες.
Έτσι το άρθρο για τα πιάτα με ωμή κολοκύθα έφτασε στο τέλος του. Προσπαθήσαμε να σας προσφέρουμε διαφορετικές συνταγές που θα ήταν κατάλληλες για πρωινό καθημερινά και στο μενού μιας γιορτινής βραδιάς.
Μην ξεχνάτε την κολοκύθα όταν συντάσσετε ένα αρμονικό μενού, αντλήστε πολλαπλά οφέλη από αυτήν και να είστε υγιείς οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!
Ίσως δεν υπάρχουν τέτοια πιάτα που να μην μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκύθα. Και αν υπάρχει, τότε ο αριθμός τους δεν θα είναι καθόλου εντυπωσιακός. Και σε κάθε περίπτωση, οι κολοκυθοσαλάτες δεν αποτελούν περιέργεια: επιπλέον, αντιπροσωπεύονται από δεκάδες ενδιαφέρουσες συνταγές.
Η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες τόσο ωμή όσο και βραστή. Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη όταν οι άλλοι γίνονται «γείτονές» της ωμά λαχανικάή φρούτα, όπως καρότα ή μήλα. Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε μια κολοκύθα σε μια σαλάτα με κρέας ή ψάρι, τότε θα χρειαστεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία - μαγείρεμα.
Για γεύση, η κολοκύθα ταιριάζει καλά με τυρί, όπως αλατισμένο τυρί, τυρί cottage, αυγά, ξηρούς καρπούς, αρακά, σέλινο, ραπανάκι, ντομάτες και αγγούρια, προϊόντα σόγιας, καθώς και μπανάνες, λεμόνια, κυδώνι, ακόμη και σταφύλια. Δεν είναι τυχαίο ότι οι συνδυασμοί με φρούτα γίνονται συχνά η βάση των συνταγών για κενά κολοκύθας για το χειμώνα.
Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι είναι πιο χρήσιμο να τρώτε σαλάτες από ωμή κολοκύθα, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη. Σε αυτή τη μορφή, διατηρεί το μέγιστο των βιταμινών και κατά τη θερμική επεξεργασία χάνονται σχεδόν τα δύο τρίτα του «αποθέματος βιταμινών». Είναι περίεργο ότι η μαγιονέζα ή η ξινή κρέμα χρησιμοποιούνται σπάνια για να ντύνουν τέτοιες σαλάτες: τα φυτικά έλαια (ηλίανθος και ελιά) θεωρούνται πιο «σωστά». Οι αληθινοί καλοφαγάδες βρήκαν μια άλλη λύση - ένα ειδικό ντρέσινγκ από γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, μικρή ποσότητα ξύδι και φυτικό λάδι.
1. Κολοκυθοσαλάτες με φρούτα
Σαλάτα κολοκύθας με μπανάνα
Προϊόντα:κολοκύθα - 250 g, μεγάλο μήλο - 1 τεμ., μπανάνα - 1 τεμ., κρεμμύδι(κατά προτίμηση κόκκινο) - 1 τεμ., γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και χωρίς ζάχαρη - 3 κ.σ. κουτάλια, αλεσμένα αμύγδαλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φρέσκος μαϊντανός, επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Η κολοκύθα τρίβεται στον τρίφτη, το μήλο και η μπανάνα κόβονται σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα ανακατεύονται και καρυκεύονται με μια σάλτσα από γιαούρτι, αμύγδαλα, ξύδι, φυτικό λάδι και χυμό εσπεριδοειδών.
Σαλάτα κολοκύθας με κράνμπερι
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, μεσαίου μεγέθους μήλο - 1 τεμ., cranberry - 100 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα).
Τα καθαρισμένα μήλα και η κολοκύθα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα βακκίνια πλένονται, στεγνώνουν σε μια χαρτοπετσέτα, τρίβονται με κόσκινο, καρυκεύονται με ζάχαρη, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα και αναμιγνύονται με τα κύρια συστατικά του πιάτου.
Σαλάτα με μέλι, ξηρούς καρπούς, μήλα και κολοκύθα
Προϊόντα: κολοκύθα - 300 g, μεσαίου μεγέθους μήλο - 1 τεμ., μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια - 30 g, χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Η ξεφλουδισμένη κολοκύθα κόβεται σε κύβους 1 εκ., ανακατεύεται με μέλι και αφήνεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προστίθενται μήλα κομμένα στους ίδιους κύβους, καρυκευμένα με αλεσμένους ξηρούς καρπούς και χυμό λεμονιού.
Σταφυλοσαλάτα με κολοκύθα
Προϊόντα:κολοκύθα - 350 g, σκούρα σταφύλια - 150 g, ζαμπόν - 150 g, πράσινη σαλάτα- 150 g, καρύδια - 30 g, μουστάρδα (πάστα) - 1 κ.σ. κουτάλι, ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, βούτυρο ξηρών καρπών - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ξύδι κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ζάχαρη - για γεύση.
Η κολοκύθα κόβεται σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ. και μήκους 2,5-3 εκ., τηγανίζεται ελαφρά σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι από κρασί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Τα σταφύλια πλένονται και κόβονται στη μέση. Εάν υπάρχουν μεγάλα οστά μέσα, αφαιρούνται. Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται και στεγνώνουν. Το ζαμπόν κόβεται σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύεται με σταφύλια, μαρούλι και κολοκύθα. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο καρυκεύεται με βούτυρο ξηρών καρπών και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Σαλάτα με κυδώνι και κολοκύθα
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, κυδώνι - 200 g, νερό - 2 φλιτζάνια, ζάχαρη - 1 φλιτζάνι, γαρίφαλο - 5-6 κομμάτια, κανέλα - 1 ξυλάκι ή 1-2 g.
Το ώριμο κυδώνι πλένεται, κόβεται σε λεπτές φέτες, βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα και γαρίφαλο, βράζουμε. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να ετοιμάσετε την κολοκύθα - κόψτε τον ξεφλουδισμένο πολτό σε κύβους πάχους όχι περισσότερο από 2 εκ. Βυθίζεται σε αφέψημα με κολοκύθα και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι φέτες κολοκύθας να γίνουν διάφανες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Το νερό στραγγίζεται, και η κολοκύθα με κυδώνι σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με άλλα κρύα ορεκτικά. Μπορείτε να ντύσετε αυτή την απλή σαλάτα με φυστικοβούτυρο αν θέλετε.
2. Σαλάτες κολοκύθας με λαχανικά
Σαλάτα με ντομάτα, κολοκύθα και σάλτσα γάλακτος
Προϊόντα: κολοκύθα - 300 g, μεσαίου μεγέθους ντομάτες - 3 τεμ., κρεμμύδι - 1 τεμ., αλάτι, πιπέρι, φύλλα πράσινης σαλάτας. για σάλτσα cottage cheese - 1/3 φλιτζάνι φρέσκο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σκόνη μουστάρδας, αλάτι για γεύση.
Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα: αλέστε το γάλα με το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη. Η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη και οι ντομάτες κόψτε σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας πράσινα φύλλα μαρουλιού και σάλτσα τυρόπηγμα.
Λάχανο σαλάτα με κολοκύθα και πατάτες
Προϊόντα: κολοκύθα - 200 g, λευκό λάχανο - 200 g, βραστές πατάτες - 100 g, ντομάτες - 100 g, ένα μικρό κρεμμύδι, άνηθο και μαϊντανό, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Η ξεφλουδισμένη κολοκύθα κόβεται σε λεπτές φέτες, αλείφεται με φυτικό λάδι και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Όταν κρυώσει το ανακατεύουμε με φέτες κολοκύθας, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και πατάτες.Η σαλάτα καρυκεύεται με φυτικό λάδι και πασπαλίζεται με μυρωδικά.
Σαλάτα κολοκύθας και σέλινου
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, σέλινο - 100 g, πελτέ ή πουρέ ντομάτας - 50 g, μαγιονέζα - 200 g, αλάτι, ζάχαρη, χυμός λεμονιού.
Η κολοκύθα βράζεται μέχρι να μαλακώσει σε νερό που έχει γλυκάνει με ζάχαρη και οξινίζεται με χυμό λεμονιού (για 1 λίτρο νερό - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού). Ρίξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε και κόψτε σε φέτες. Σε παρόμοια κομμάτια κόβεται και το σέλινο. Το μείγμα αλατίζεται και καρυκεύεται με σάλτσα πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ αντί για πελτέ ντομάτας.
Σαλάτα κολοκύθας με κρεμμύδια
Προϊόντα:κολοκύθα - 400 g, κρεμμύδι - 50 g, τριμμένο χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, φυτικό λάδι - 50 g, μουστάρδα (σάλτσα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο και φτερά φρέσκου κρεμμυδιού - 25 g το καθένα.
Η ξεφλουδισμένη κολοκύθα θρυμματίζεται με χοντρό τρίφτη, καρυκεύεται με χρένο και ανακατεύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα. αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια καρυκεύεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και μουστάρδας.
Σαλάτα κολοκύθας με τουρσιά και αρακά
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, τουρσιά μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ., κρεμμύδια - 1 τεμ., φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ., πράσινο μπιζέλι- 100 g, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανό.
Η κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους βράζεται σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και η κολοκύθα ψύχεται και αναμιγνύεται με κύβους τουρσί και σφήνες. φρέσκες ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό. Ντυμένο με μείγμα από ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Κολοκυθοσαλάτες με κρέας
Σαλάτα κολοκύθας με παντζάρια και κοτόπουλο
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, βραστά παντζάρια - 100 g, βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 200 g, δαμάσκηνα - 50 g, μαγιονέζα - 100 g, αλάτι, πιπέρι.
Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους και βράζεται μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα. Τα βρασμένα παντζάρια κόβονται σε λωρίδες και το φιλέτο κοτόπουλου - σε κύβους. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, συμπεριλαμβανομένων των ψιλοκομμένων δαμάσκηνων, αλατισμένα, πιπερωμένα και καρυκευμένα με μαγιονέζα.
Σαλάτα κολοκύθας με κρέας
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, βραστές πατάτες - 250 g, βραστό κρέας (μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας) - 250 g, μαγιονέζα - 100 g, κέτσαπ - 50 g, κρεμμύδια - 1 τεμ., αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός - προαιρετική και προαιρετική γεύση.
Ο βρασμένος πολτός κολοκύθας κόβεται σε λωρίδες, οι πατάτες - σε κύβους, το βόειο κρέας αποσυναρμολογείται σε όχι πολύ λεπτές ίνες. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, αλατίζονται, πιπερώνονται, καρυκεύονται με ένα μείγμα μαγιονέζας και κέτσαπ.
Πικάντικη σαλάτα με κολοκύθα και φιλέτο κοτόπουλο
Προϊόντα:κολοκύθα - 300 g, φιλέτο κοτόπουλο βραστό - 300 g, δαμάσκηνα - 10-12 τεμάχια, αγγουράκια τουρσί (αγγουράκια) - 4 τεμάχια, τζίντζερ - 10 g, λεμόνι - 1 κύκλο, καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι μήκους 2-3 cm, καρύδια - 50 γρ., πράσα - 1 κοτσάνι, μαγιονέζα - 3 κ.σ. κουτάλια, αλάτι, φυτικό λάδι.
Η κολοκύθα κόβεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο, τα αγγουράκια και τα δαμάσκηνα - κύβοι ίσου μεγέθους. Πράσο κομμένο σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Η Χιλή συντρίβεται κοφτερό μαχαίρι, το τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Η κολοκύθα απλώνεται σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας φυτικό λάδι εκεί και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τζίντζερ και πιπέρι. Μόλις η κολοκύθα γίνει μαλακή, αλατίζεται και αφήνεται να κρυώσει. Σε μια σαλατιέρα, η κολοκύθα συνδυάζεται με δαμάσκηνα, πράσο, κοτόπουλο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αγγούρια. Από πάνω με μαγιονέζα.
Τυροσαλάτα με κολοκύθα, στήθος κοτόπουλου και σκόρδο
Βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. βρασμένος στήθος κοτόπουλουελευθερώθηκε από το κόκαλο και συνθλίβεται με ένα μαχαίρι. Το τυρί τρίβεται, και το σκόρδο περνάει από πρέσα. Όλα ανακατεύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Μπορείτε να αλατίσετε τη σαλάτα για γεύση.
Σαλάτα κολοκύθας με κρέας και κρουτόν
Προϊόντα:κολοκύθα - 200 g, βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 200 g, λάχανο Πεκίνου - 200 g, σκόρδο - 2 σκελίδες, κρουτόν - 50 g, μαϊντανός, μαγιονέζα, αλάτι, φυτικό λάδι.
Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, μαγειρεύεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, συνδυάζεται με ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένο λάχανο Πεκίνου, κρουτόν, αλάτι και βότανα, ανακατεμένα με μαγιονέζα.
Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε άρθρα:
Σαλάτες με ρεβίθια ή «ρεβίθια» για αληθινούς καλοφαγάδες
Τι να μαγειρέψετε από κολοκύθα, συνταγές για μαγείρεμα κολοκύθας
Κολοκυθόπιτα: Top 5 νόστιμες κολοκυθόπιτες
Κολοκύθα γεμιστή: συνταγές για κάθε γούστο
Σούπα κολοκύθας: Νόστιμες συνταγές
Πάνω από 50 ποικιλίες κολοκύθας αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο, από μικρές που μπορούν να ζυγίζουν μόνο 500-700 γραμμάρια έως γίγαντες που ζυγίζουν έως και 250 κιλά. Αλλά είναι ενδιαφέρον ότι η γεύση όλης αυτής της ποικιλίας διαφέρει αρκετά ελαφρώς.
Στην Αμερική, μια κολοκύθα (ή μάλλον μια ορισμένη καλοκαιρινή ποικιλία της, που σχετίζεται με τα κολοκυθάκια, τα πεπόνια και τα αγγούρια, η οποία, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται τις Απόκριες) ονομάζεται Squash. Αυτό το όνομα βρίσκεται στις παρακάτω συνταγές.
Για κατανάλωση, τα φρούτα με σκούρο πορτοκαλί πολτό έχουν μεγαλύτερη ζήτηση. Θεωρούνται πολύ χρήσιμα, γιατί περιέχουν πολλές βιταμίνες (A, C, E) και ιχνοστοιχεία. Η κολοκύθα δεν υστερεί σε σχέση με τα καρότα σε περιεκτικότητα σε καροτίνη. Επιπλέον, τόσο οι πιο υγιεινές όσο και οι πιο νόστιμες (πιο γλυκές και ζουμερές) κολοκύθες είναι σχετικά μικρές, με βάρος έως και 5 κιλά. Είναι σημαντικό κατά την αγορά τους, να μην παρατηρείται ζημιά στη φλούδα, διαφορετικά μια τέτοια κολοκύθα δεν θα ψεύδεται, αλλά θα εξαφανιστεί γρήγορα. Συνιστάται η αποθήκευση των ήδη κομμένων φρούτων σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.
Στις σαλάτες, η κολοκύθα χρησιμοποιείται όχι μόνο σε μαγειρική επεξεργασμένη μορφή, αλλά και ωμή. Για γεύση, η παλάμη καταλαμβάνεται από ψημένη κολοκύθα (30-40 λεπτά αν είναι ήδη κομμένη σε φέτες). Αν η κολοκύθα κοπεί σε κύβους, τότε αρκούν 15 λεπτά για να φτάσει στο στάδιο της πλήρους ετοιμότητας. Δεν πρέπει να χωνεύεται, ο πολτός πρέπει να διατηρεί τη δομή του. Η κολοκύθα συνήθως ψήνεται με τη φλούδα, κόβεται αφού κρυώσει. Εάν η συνταγή περιέχει βραστή κολοκύθα, μπορείτε εύκολα να την αντικαταστήσετε με ψητή κολοκύθα (θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση)
Η ελαφρώς ξινή γλυκιά γεύση της κολοκύθας ταιριάζει πολύ ενδιαφέροντα σε πολλές σαλάτες και εναρμονίζεται με διαφορετικά προϊόντα. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μερικές από τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει για εσάς σε αυτό το άρθρο.
Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα κολοκύθας - 15 ποικιλίες
Αυτή η σαλάτα θα φέρει πολλά οφέλη, ειδικά σε άτομα που έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Ο συνδυασμός μελιού, λεμονιών, ξηρών καρπών και ενός μήλου είναι, με την καλύτερη έννοια, ένα εκρηκτικό μείγμα που θα «σηκώσει» τα άρρωστα αγγεία. Η προτεινόμενη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για 6 άτομα.
Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα για κολοκυθοσαλάτα:
- κολοκύθα - 600 g
- μήλα - 4-5
- λεμόνι - 1
- μέλι - 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένα καρύδια - 3 κουταλιές της σούπας.
- καρότα - 300 g
Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής.
- Κόβουμε τα καρότα και την κολοκύθα σε λεπτές ή τρεις λωρίδες στον τρίφτη Κορεάτικα καρότα.
- Δεν θα λειτουργήσει να τρίψετε το λεμόνι στον τρίφτη, οπότε κόβουμε το ξύσμα σε λεπτές φέτες, στύβουμε το χυμό από τον πολτό λεμονιού και το ανακατεύουμε με το μέλι.
- Επίσης κόβουμε μήλα σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και το μέλι με λεμόνι.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινο και επίσης να αφήσετε μερικούς κύκλους λεμονιού για διακόσμηση.
Ας πάρουμε το παρακάτω σετ προϊόντων για την παρασκευή σαλάτας:
- μήλο
- λευκό λάχανο
- λεμόνι
- καρότο
- κολοκύθι
- ελαιόλαδο
- μπαχαρικά (πικάντικο κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο και ολόκληρο κόλιανδρο)
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη σύνθεση της σαλάτας και τη σειρά παρασκευής της από το βίντεο.
Για τους λάτρεις του φωτός, αλλά εκλεπτυσμένου και πρωτότυπα πιάτααυτή η κολοκυθοσαλάτα με φέτα θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα. Πολύ ορεκτικό και απλό, θα γίνει μια ευχάριστη ποικιλία στη διατροφή σας και θα γεμίσει τον οργανισμό σας με βιταμίνες.
Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι:
- κολοκύθα - 750 g
- καρύδια - 100 g
- φέτα - 50 γρ
- σπανάκι
- ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού
- αλατοπίπερο
Αυτό το σετ μπορεί να ταΐσει περίπου έξι άτομα.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ακόμα και για γιορτινό τραπέζιθα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και θα έχει ζήτηση. Ο συνδυασμός σκληρών ξηρών καρπών με μαλακό αλμυρό τυρί και γλυκόπιοτο πολτό κολοκύθας θα ικανοποιήσει τη γεύση του πιο απαιτητικού γκουρμέ. Αντί για σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα χόρτα ή φύλλα πράσινης σαλάτας.
Θα προετοιμάσουμε αυτό το φορτίο βιταμινών με αυτόν τον τρόπο:
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους και τη βάζουμε να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε λίγο, προσθέστε πιπέρι και περιχύστε με ελαιόλαδο. Είναι καλύτερα να πάρετε λευκό πιπέρι για να διατηρήσετε το λαμπερό φυσικό χρώμα της κολοκύθας. Χρόνος ψησίματος 20-25 λεπτά.
- Ετοιμάστε όσο ψήνεται η κολοκύθα, πρασινίστε (πλύνετε και στεγνώστε), στεγνώστε τα καρύδια. Και πάλι, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλη ποικιλία.
- Όταν η κολοκύθα και οι ξηροί καρποί έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα συνδυάσετε όλα σε ένα βαθύ δοχείο. Αλατοπιπερώνετε με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο της αρεσκείας σας.
- Προσθέστε τελευταίο το τυρί.
- Σε αυτό το στάδιο, η σαλάτα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
Προετοιμαστείτε για να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο μικρές κολοκύθες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 αγ. μεγάλο. μέλι
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι
- 2 κουτ κολίανδρο
- καρότα 2 τεμ
- λάμπα 1
- σουσάμι
- βότανα και σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι
- 1 κουτ άλας
Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να τα δείτε όλα βήμα βήμα με τα μάτια σας. Ελπίζουμε ότι μετά από αυτό δεν θα έχετε απορίες)
Η κουζίνα σας πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα:
- φακές - 3/4 φλ
- σκουός - 6 φλιτζάνια
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλεσμένο κύμινο - 1 κουτ
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουτ
- ρόκα - προαιρετική
- κατσικίσιο τυρί - 1 φλιτζάνι
- φύλλα μέντας - 1/4 φλ
- ξύδι από κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- ψημένους σπόρους κολοκυθιού - 1/2 φλ
Η σαλάτα σε αυτή την ποσότητα μπορεί να ταΐσει έως και έξι άτομα. Ταιριάζει τόσο ως ορεκτικό όσο και ως κυρίως πιάτο. Στην τελευταία περίπτωση, λιγότεροι άνθρωποι θα μπορούν να φάνε σαλάτα. Οι σπόροι του σκουός θα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν ή να ζεσταθούν σε ένα ταψί με λάδι στο φούρνο.
Ετοιμάζουμε, λοιπόν, μια σαλάτα από κολοκυθάκια, φακές και τυρί
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε την κολοκύθα σε αρκετά μικρούς κύβους (έως 1 εκ.) και προσθέτουμε ελαιόλαδο και μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι και κύμινο) σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε μέχρι και 20 λεπτά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά να κρυώσει και αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τους σπόρους φακής, τους σπόρους κολοκύθας, τη μισή από όλη τη μάζα του τυριού, τη ρόκα, τη μέντα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ξύδι από κόκκινο κρασί όσο χρειάζεται. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τη σαλάτα.
Ετοιμάζουμε μια υγιεινή σαλάτα, η οποία γίνεται σε λίγα μόλις λεπτά, ενώ μας φορτίζει μια μάζα από εξαιρετικά απαραίτητες ουσίες και βιταμίνες.
Η κουζίνα σας θα πρέπει να έχει την ακόλουθη λίστα προϊόντων:
- κολοκύθι
- σέλινο
- μήλο
Για τη σάλτσα, πάρτε 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο, φυτικό έλαιο και μέλι. Θα είναι πολύ καλό να προσθέσετε σπόρους ή ξηρούς καρπούς, ή ακόμα και φυτρωμένους σπόρους εδώ. Ανακατεύουμε τα πάντα και πασπαλίζουμε με σπόρους (καρπούς). Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή παντζάρια σε αυτή τη συνταγή - θα είναι επίσης νόστιμο.
Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε μια απλή βιταμινοσαλάτα.
Εάν είστε μερικοί στην κολοκύθα, τότε αυτή η σαλάτα δεν θα σας αφήσει σίγουρα να σας αρέσει.
Προϊόντα που θα χρειαστείτε:
- Κολοκύθα - 300 g
- Ελαιόλαδο - 20 ml
- ξερός βασιλικός
- Ρόκα - 30 g
- Καρύδια - 30 g
- Μπλε τυρί - 100 g
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, ραντίζουμε με λάδι και ψήνουμε. Πριν βάλετε στο φούρνο, προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, βασιλικό.
- Απλώνουμε τα χόρτα (ρόκα) σε μια επίπεδη πιατέλα, μετά την ψημένη κολοκύθα και τα πασπαλίζουμε όλα καρύδια.
- Στο τέλος βάζουμε το τριμμένο τυρί. Έχει επιβεβαιωθεί ότι το Dor Blue είναι τέλειο για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια άλλη ποικιλία.
Η σαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ όμορφη. Θα φαίνεται υπέροχο και στο γιορτινό τραπέζι.
Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Λευκά φασόλια - 1,5 φλιτζάνια.
- Γλυκός πιπεριά- 2 τεμ.
- Κολοκύθα - 1 κιλό.
- Φυτικό λάδι.
- Φρέσκος βασιλικός - λίγα κλωνάρια
- φρέσκα χόρταμαϊντανός - ένα μάτσο.
- Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι (προσαρμόστε την ποσότητα του χυμού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
- Αλάτι πιπέρι.
Δείτε το βίντεο για όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία είναι απίθανο να προκαλέσει δυσκολίες.
Το λάχανο συνδυάζεται υπέροχα με κολοκύθα και φασόλια, ενώ τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα αλμυρή γεύση σε αυτό το πιάτο.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα για εργασία:
- μέτρια κολοκύθα - περίπου 900 γρ
- ελαιόλαδο - 30 g
- βαλσάμικο ξύδι - 40 g
- μέλι - 50 g
- μάτσο λάχανο - 150 g
- μεγάλο ασκαλώνιο - ένα
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- ξύδι από κόκκινο κρασί - 20 g
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- κονσέρβα φασόλια 450 γρ
Πώς να μαγειρέψω:
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κύβους 1 εκ., τα περιχύνουμε με λάδι και τα ψήνουμε για έως και 20 λεπτά.
- Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ από βαλσάμικο και μέλι και αφήστε το στην άκρη.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από το λάχανο, ψιλοκόψτε τα φύλλα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο λάδι για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το μείγμα μελιού-ξυδιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ρίξτε αυτό το ντρέσινγκ (απευθείας βραστό) πάνω από το λάχανο και προσθέστε βρασμένα φασόλια και ψημένο σκουός. Σκεπάζουμε και κρατάμε μέχρι να κρυώσει.
- Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και σερβίρετε.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κολοκύθα 500-600 γρ
- μήλα - 2
- πορτοκάλια 1-2
- καρότα - 1-2
- ζάχαρη και γιαούρτι
Το βίντεο δείχνει όλη τη σειρά μαγειρέματος με περισσότερες λεπτομέρειες.
Αυτή η σαλάτα είναι πολύ δημοφιλής στους Αμερικανούς για την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Εδώ είναι η λίστα των προϊόντων μας:
- μικρή κολοκύθα
- λάδι τηγανίσματος
- μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά
- cranberries - 1 ποτήρι
- φύλλα μαρουλιού - 2
- μηλίτης μήλου - 1 ποτήρι
- ελαιόλαδο - 1 ποτήρι
- λευκό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ασκαλώνια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σιρόπι σφενδάμου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Πώς να φτιάξετε αυτή τη γλυκόξινη σαλάτα:
- Βάζουμε τους σπόρους σε ένα ταψί, από πάνω φέτες κολοκύθας και ψήνουμε τα πάντα. Στη μέση της διαδικασίας προσθέτουμε τον μηλίτη για να προλάβουν τα κομμάτια της κολοκύθας να τον απορροφήσουν καλά.
- Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε ένα μαξιλάρι με φύλλα μαρουλιού.
Παίρνουμε τα προϊόντα από τη λίστα:
- Κολοκύθα 300 γρ
- Ελαιόλαδο
- Σπόροι κολοκύθας καθαρισμένοι 2 κουταλιές της σούπας
- Μείγμα μαρουλιού 1 ματσάκι
- 50 γρ ντομάτες ξερή
- 150 γρ τυρί φέτα ή τυρί
- 150 γρ ντοματίνια
- 2 κουτ χυμό λεμονιού
- 3 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο
- 1 κουτ μέλι
Δείτε πώς φτιάχνεται αυτή η σαλάτα στην πράξη - χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά, αλλά σίγουρα δεν θα έχετε απορίες)
Μια πολύ όμορφη σαλάτα που με τη λαμπερή γιορτινή της εμφάνιση θα σας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και σε μια συννεφιασμένη κρύα μέρα.
Συγκεντρώστε μια λίστα με προϊόντα όπως αυτό:
- σκουός - 650 g
- ελαιόλαδο
- σιρόπι σφενδάμου - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- αποξηραμένα κράνμπερι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χυμός πορτοκαλιού - 180 g
- μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- είδος κρομμύου
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- ρόκα - 240 g
- καρύδια - 120 g
- παρμεζάνα - 180 g
Δείτε πώς θα ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα με κολοκυθάκια με ρόκα στο φούρνο
Βρείτε τα καλύτερα πνευματικά δικαιώματα και κλασικές συνταγέςγρήγορα πιάτα κολοκύθας σε μια υπέροχη διαδικτυακή πηγή για ερασιτέχνες καλοφαγάδες. Δοκιμάστε υπέροχα πρώτα πιάτα από αυτό το καταπληκτικό φρούτο, ελαφριά και υγιεινά συνοδευτικά, σαλάτες, κατσαρόλες, επιδόρπια και σάλτσες. Ο πολτός κολοκύθας είναι τόσο νόστιμος, υγιεινός και ευπροσάρμοστος που κάθε γεύμα παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς επιπλέον ανησυχίες.
Για επιτυχημένο μαγείρεμα, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να επιλέγετε τη σωστή κολοκύθα. Για το μαγείρεμα, το μέγεθος του λαχανικού είναι πολύ σημαντικό. Ο πολτός των πολύ μεγάλων φρούτων είναι χαλαρός, ινώδης, με όχι πολύ ευχάριστη γεύση. Οι μικρές κολοκύθες, κατά κανόνα, δεν είναι ώριμες και επίσης δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τα μεσαίου μεγέθους, παχουλά, άθικτα φρούτα. Τρώγεται μόνο η τρυφερή σάρκα. Οι εσωτερικοί σπόροι, μαζί με τον ινώδη περιβάλλοντα ιστό, αφαιρούνται προσεκτικά. Η παχιά, σκληρή φλούδα αφαιρείται επίσης μαζί με το πρασινωπό κάτω στρώμα.
Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε γρήγορες συνταγές κολοκύθας είναι:
Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε, τη χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
2. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτουμε κοσκινισμένο ποιοτικό αλεύρι. Ζυμώνουμε μια μέτρια σφιχτή υφή, ελαστική ζύμη (όπως για τα ζυμαρικά)
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε «λουκάνικο». Κόψτε το σε μικρούς κύκλους. Πιέστε τον κύκλο της ζύμης στα δόντια του πιρουνιού και πιέζοντας το μαξιλαράκι του αντίχειρά σας (όχι πολύ δυνατό, αλλά όχι πολύ αδύναμο) αφήστε πάνω του ένα ριγέ σχέδιο, ενώ το τυλίγετε ελαφρά. Η ζύμη πρέπει να γλιστράει μέσα και έξω με μια μπούκλα με σχέδια.
4. Βουτάμε τα έτοιμα νιόκι σε βρασμένο αλατισμένο νερό.
5. Μόλις βγουν αφού βράσουν, τα βάζουμε σε τρυπητό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε τα ελαφρά.
6. Ετοιμάζουμε το duxelle: τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
7. Βάζουμε τα νιόκι στο duxelle. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές κολοκύθας:
Βοηθητικές υποδείξεις:
. Για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, είναι πιο σωστό να επιλέξετε στρογγυλές ποικιλίες κολοκύθας. Για γλυκά επιδόρπια και κατσαρόλες - ποικιλίες σε σχήμα αχλαδιού, ανανά, πεπόνι.
. Οι μέθοδοι μαγειρέματος στον ατμό ή στο φούρνο διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της κολοκύθας χρήσιμες ουσίες. Το λαχανικό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο στην παιδική και διαιτητική διατροφή.
Η γοητεία του φθινοπώρου βρίσκεται στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Η φρέσκια κολοκυθοσαλάτα είναι πικάντικη, νόστιμη και πολύπλευρη. Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές αυτού του πιάτου. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα και θα μοιραστούμε συνταγές για τη δημιουργία τους.
Η κολοκύθα είναι ένα όμορφο, λαμπερό και γλυκό λαχανικό. Όταν είναι φρέσκο, ακούγεται ευχάριστο σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα. Αλλά είναι συνηθισμένο να το συνδυάζετε με κρέας και θαλασσινά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία: στον ατμό ή το ψήσιμο.
Μια επιλογή από φρέσκες κολοκυθοσαλάτες: μια ποικιλία από συνταγές για κάθε γούστο
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην τεχνολογία παρασκευής σαλατών κολοκύθας. Κατά κανόνα, το λαχανικό τρίβεται σε τρίφτη ή κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Υπάρχουν μεμονωμένες προτάσεις όπου, για ομορφιά, κόβουν μια κολοκύθα, ανάλογη σε μέγεθος με φέτες μήλου. Αλλά εδώ ξοδεύεται πολύς χρόνος σε τέτοια σγουρά διακοσμητικά στοιχεία.
Τα υπόλοιπα υλικά θρυμματίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως κόπηκε ή τριμμένη μια κολοκύθα, διατηρώντας την ενότητα της φόρμας. Το περιεχόμενο των σαλατών είναι το πιο πολύπλευρο. Θα τα χωρίσουμε σε δύο ομάδες: τα γλυκά και τα σνακ. Θα διακρίνουμε ανά τύπο ανεφοδιασμού:
- με βάση φυτικό έλαιο?
- σάλτσα μαγιονέζας-ξινή κρέμα?
- εκδοχή τυριού κρέμα.
Φρέσκια σαλάτα κολοκύθας και καρότου
Ο συνδυασμός πορτοκαλιού λαχανικών παρέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και ισχυρή ώθηση ενέργειας. Τέτοιες σαλάτες μπορούν να γίνουν τουλάχιστον κάθε μέρα. Μετά από όλα, είναι πολύ εύκολο να τρίψετε τα συστατικά σε έναν τρίφτη και να ανακατέψετε με κατάλληλα μπαχαρικά. Στο τέλος, περιχύνουμε το ντρέσινγκ, το αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά και γιορτάζουμε τη νίκη των βιταμινών επί των μπλουζ και των παθήσεων.
Εάν η συνταγή για μια σαλάτα με κολοκύθα και καρότα περιλαμβάνει την προσθήκη σπόρων, τότε πρέπει να πασπαλίσετε το πιάτο μαζί τους λίγο πριν το σερβίρετε, ώστε να μην χάσουν τις τραγανές ιδιότητές τους.
| Είδη σαλάτας | Κολοκύθι | Καρότο | Λαχανικά | Μπαχαρικά και πρόσθετα | Ανεφοδιασμός με καύσιμα |
| 300 γρ | 2 τεμ. | σέλινο - 100 g; πιπεριά - ένα? λευκό λάχανο - 200 g; κρεμμύδι - 0,5 τεμ. | ψημένους σπόρους κολοκύθας - μια χούφτα | χυμός λεμονιού (δύο κουταλιές της σούπας)? μεγαλώνει. λάδι - 50 ml. |
|
| 200 | 1-2 τεμ. | λευκό λάχανο - 150 g; μήλο - 1 τεμ. | αλεσμένος κόλιανδρος? κόλιανδρος σε κόκκους? αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα | χυμό από μισό λεμόνι? μεγαλώνει. λάδι - για γεύση |
|
| 350 γρ. | 100 γρ | μήλα - 2 τεμ.; το πορτοκαλί είναι ένα. | κουρκουμάς - ¼ κουτ | χυμός μισού πορτοκαλιού, χυμός μισού λεμονιού, μεγαλώνει. λάδι | |
| 250 γρ. | 150 γρ. | πράσινο μήλο - ένα? κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - μια χούφτα. πράσινο κρεμμύδι - ένα μάτσο. | σκόρδο - 2 σκελίδες? αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού; σπόροι άνηθου - 1/3 κουταλάκι του γλυκού. | μαγιονέζα - για γεύση. |
|
| 350 γρ. | 2 τεμ. | μήλα - 2 τεμ.; σταφίδες - 100 g; ψητά ψιλοκομμένα καρύδια - 100 g. | ηλιόσποροι - 25 g. | ελαιόλαδο - 60 ml; μέλι - 20 ml |
|
| 200-300 γρ. | 2 τεμ. | μήλα - 2-3 τεμ. | σπόροι κολοκύθας - 30 g. | χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο; μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο |
Πώς να φτιάξετε σαλάτα μήλου με φρέσκια κολοκύθα
Για επιδόρπιο, μπορείτε να κόψετε ένα μήλο σε λωρίδες, να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε τριμμένη κολοκύθα για τα κορεάτικα καρότα, ανακατέψτε με καβουρδισμένα θρυμματισμένα καρύδια και αλατοπιπερώστε με μείγμα μελιού-λεμονιού. Θα είναι νόστιμο.
Ακόμα πιο εύκολο; Ανετα! Τρίψτε το μήλο (κατά προτίμηση με μαχαίρι), ανακατέψτε με τριμμένη κολοκύθα και κομμάτια πολτού πορτοκαλιού (0,5 κομμάτια), απαλλαγμένα από μεμβράνες. Γεμίζουμε με το χυμό από το υπόλοιπο μισό πορτοκάλι, ανακατεμένο με μέλι (1 κ.σ. L). Πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι.
Θέλετε να διακοσμήσετε μια γιορτή;
Εδώ είναι ενδιαφέροντα σετ για σαλάτες κολοκύθας:
Κολοκύθα-μήλο, αλεσμένοι σπόροι μάραθου, αλεσμένο κύμινο, φυτικό λάδι, αλάτι.
Μήλο-κολοκύθα, κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με τυρί κότατζ, ξύδι φρούτων, αλάτι, ζάχαρη, σταφίδες/ρόδι για διακόσμηση.
Ο τρόπος κοπής και σερβιρίσματος επιλέγεται από την οικοδέσποινα. Μπορεί να τακτοποιηθεί σε μορφή κοκτέιλ ή να σερβιριστεί σε μια όμορφη σαλατιέρα. Η κολοκύθα φαίνεται όμορφη σε ποτήρια, μπολ και σε πιάτα με μερίδες.
Τυροσαλάτες με φρέσκια κολοκύθα - τέσσερις απλές συνταγές
Εδώ πάλι κάνουμε την επιλογή με γνώμονα τα γούστα της οικογένειας και τη γέμιση του ψυγείου. Η κολοκύθα ταιριάζει καλά με όλα τα είδη φυτικών συστατικών. Παίρνουμε τριακόσια γραμμάρια τριμμένη ωμή κολοκύθα και προσθέτουμε σε αυτήν:
- Τυρί, ελιές, ελαιόλαδο, βότανα της Προβηγκίας.
- Αλατισμένο τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα / κρέμα γάλακτος, πεύκο / καρύδια, μπαχαρικά.
- Επεξεργασμένο τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα, μπαχαρικά.
- Τυρί, μήλο, φρέσκο αγγούρι, απλό γιαούρτι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ.
Εξωτικές ωμές σαλάτες κολοκύθας
Εδώ, φυσικά, κάνουμε χωρίς παπάγια και φρούτα του πάθους, αλλά δεν θα προσθέσουμε τα πιο δημοφιλή συστατικά για να έχουμε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό και μια λαμπερή γεύση.
Έκδοση Pumpkin Nut
Κόβουμε την κολοκύθα και την πάπρικα σε λωρίδες, ανακατεύουμε με τη σάλτσα καρυδιού. Του τρίβουμε στο γουδί τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε με τη ρίγανη και το ξερό θυμάρι (½ κ.γ. το καθένα), προσθέτουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε πιατέλα σερβιρίσματος, διακοσμήστε με τέταρτα κεράσι και πασπαλίστε ξανά με dressing ξηρών καρπών. Αν υπάρχει φρέσκος βασιλικός, τον διακοσμούμε με φύλλα.
Πικάντικη σαλάτα με κολοκύθα και φρέσκο αβοκάντο
Τι παίρνουμε;
Διακόσια γραμμάρια κολοκύθα, ένα αβοκάντο, τέσσερα ντοματίνια, μισό λάιμ, τρεις σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα ξεφλουδισμένα κουκουνάρια, ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ δύο εκατοστών, έξι πράσινα φτερά κρεμμυδιού, ένα μάτσο κόλιανδρο.
Πώς μαγειρεύουμε;
Σε ένα γουδί ανακατεύουμε το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, το λάδι σπόροι σταφυλιού(2 κουταλιές της σούπας). Αλευρώνουμε και ανακατεύουμε τα πάντα.
Ανακατέψτε κύβους κολοκύθας με κύβους αβοκάντο και τέταρτα κεράσι. Απλώνουμε τα πάντα σε πιάτα σε μερίδες, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και διακοσμούμε με φύλλα σπανακιού. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο κουκουνάρι και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
(Επισκέφθηκε 12 193 φορές, 1 επισκέψεις σήμερα)
