Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή ζύμης για πίτες, τσουρέκια, τσουρέκια ή πλακέ ψωμάκια. Απαιτεί το πιο απλό και διαθέσιμα προϊόντα, που είναι πάντα σε ετοιμότητα στην κουζίνα. Ας προσπαθήσουμε μαζί να φτιάξουμε ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας νερό. Θα το χαλαρώσουμε με ειδικό μπέικιν πάουντερ. Να είστε σίγουροι ότι η ζύμη θα γίνει αφράτη και οι πίτες από αυτήν θα είναι μαλακές και νόστιμες, τηγανητές πίτεςγίνονται υπέροχα σε ένα τηγάνι. Αλλά θα σας πούμε όχι μόνο για αυτό, αλλά και για το ποιες γεμίσεις μπορούν να επιλεγούν για πίτες από τέτοια ζύμη και θα σας δώσουμε τα περισσότερα σημαντικές συμβουλέςγια την προετοιμασία μιας απλής, ίσιας ζύμης.
Συστατικά
- Αλεύρι σίτου Premium – 0,6 kg.
- Αυγό (C1 ή C0) - 1 τεμ.
- Μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας;
- Αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Βρασμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτας χωρίς μαγιά χρησιμοποιώντας νερό
Να μαγειρεύει γρήγορα χωρίς ζύμη μαγιάςΓια τις πίτες πρώτα από όλα κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σε ένα μπολ.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Εάν θέλετε, το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαγειρική σόδα, αλλά να είστε προετοιμασμένοι ώστε η τελική ζύμη να πάρει μια ελαφρώς γκριζωπή απόχρωση.
Ρίξτε δροσερό βρασμένο νερό και ηλιέλαιο σε ένα μπολ. Μπορείτε να το ρίξετε όλο μονομιάς ή σε δόσεις, αρχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη με μια σπάτουλα.
Σπάστε ένα αυγό και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι απευθείας στο μπολ.
Και μετά πασπαλίζουμε το τραπέζι ή επιφάνεια κοπήςαλεύρι και ρίχνουμε τη ζύμη εκεί. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές κομμάτι ελαστικής ζύμης που θα απορροφήσει σχεδόν όλο το αλεύρι από το τραπέζι.
Τώρα αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι, σκεπάζοντάς την με μεμβράνη, για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί η κολλώδης υφή του αλευριού - το κομμάτι θα γίνει πιο ελαστικό και παχύρρευστο. Αυτή η ποιότητα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ομοιόμορφα και πανομοιότυπα κομμάτια για τις πίτες.
Στη συνέχεια, οπλιστείτε με έναν πλάστη και αρχίστε να πλάθετε τη ζύμη. Ταιριάζει καλύτερα για το τηγάνισμα αλμυρών πιτών σε τηγάνι. Αλλά ένας τόσο μαλακός σβώλος κάνει εξαιρετικές μεγάλες ανοιχτές ή κλειστές πίτες στο φούρνο ή στην αργή κουζίνα (σε λειτουργία ψησίματος). Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για γλυκά προϊόντα, προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη, μέλι ή φρουκτόζη στη συνταγή.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι εύκολο να σχηματίσετε κενά πίτας από ένα κομμάτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:
- Ανοίγουμε τη μπάλα σε ένα στρώμα του απαιτούμενου πάχους, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ειδικό καλούπι ή ποτήρι.
- Βγάζουμε το «λουκάνικο» από τον σβόλο και το κόβουμε σε κομμάτια μικρού βάρους, αλευρώνουμε ελαφρά το καθένα και το απλώνουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό κομμάτι.
Δίκτυο teaser
Τηγανητές πίτες από γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή μας μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία από γεμίσεις:
- χοντρό πουρέ πατάτας με σοταρισμένα κρεμμύδια.
- βραστά ψιλοκομμένα αυγά με πράσινα κρεμμύδια.
- ψημένο πουρέ κολοκύθας με κοκκώδες ή μαλακό τυρί cottage.
- αλατισμένο τυρί cottage με ψιλοκομμένα βότανα.
- βραστό ρύζι με αυγά και κρεμμύδια.
Εάν θέλετε να ψήσετε άδεια ψωμάκια χωρίς να γεμίσετε από αυτή τη ζύμη για να τα κάνετε όχι μόνο χορταστικά, αλλά και νόστιμα, σας συνιστούμε να προσθέσετε ένα από αυτά τα συστατικά στη ζύμη όταν ζυμώνετε:
- μπαχαρικά ή καρυκεύματα - μια πρέζα μοσχοκάρυδο, τζίντζερ ή κανέλα?
- παχύς πουρές φρούτων ή πολτός που έχει απομείνει από φρεσκοστυμμένο χυμό.
- πουρές αποξηραμένων φρούτων χωρίς σπόρους.
- χυμός φρούτων ή μούρων (ή γλυκό σιρόπι από κονσέρβες) αντί για σκέτο νερό όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Προηγουμένως, προσφέραμε μια νόστιμη συνταγή για αφράτες πίτες στο φούρνο.
Ας πούμε μόνο: κάθε δοκιμή έχει τη θέση της! Θα μιλήσουμε για πολλές απλές και αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία ζύμης υψηλής ποιότητας χωρίς μαγιά, με τις οποίες μπορείτε να κάνετε πολλά θαύματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.
Η ζύμη χωρίς μαγιά είναι τόσο πλαστική και εξαιρετικά λειτουργική που τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν με κάθε είδους γέμιση και σε μορφή ζυμαρικών ή να ψηθούν στο φούρνο. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια τέτοια ζύμη χρησιμοποιώντας νερό, γάλα, κεφίρ και ορό γάλακτος, ακόμη και ξινή κρέμα, μαγιονέζα και μαργαρίνη, με την προσθήκη φυτικού ελαίου και ακόμη και χυμού ντομάτας.
Αντί για μαγιά σε αυτή τη ζύμη, χρησιμοποιείται ένα έτοιμο ripper ή μια αντίδραση σόδας και ξιδιού. Η λεγόμενη άζυμη ζύμη παρασκευάζεται με τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων με την προσθήκη λιπών φυτικής έως ζωικής προέλευσης. Η άζυμη ζύμη παρέχει ατελείωτες δυνατότητες για τους λάτρεις των αρτοσκευασμάτων (πίτες, πίτες, ακόμη και κέικ) και βραστά προϊόντα με τη μορφή σπιτικών ζυμαρικών, ζυμαρικών, ζυμαρικών με διάφορες γεμίσεις.
Κανόνες προετοιμασίας ζύμης χωρίς μαγιά
Υπάρχει μια αρκετά επίμονη εσφαλμένη αντίληψη μεταξύ των αρχαρίων νοικοκυρών ότι η ζύμη χωρίς μαγιά δεν μπορεί να παράγει αφράτα αρτοσκευάσματα. Στόχος μας σε αυτό το άρθρο είναι ακριβώς να εξαλείψουμε αυτήν την περιττή αμφιβολία. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη χωρίς μαγιά έχει ακόμη και πλεονεκτήματα: είναι απλώς αλεύρι, νερό (ξινή κρέμα, κεφίρ, γάλα, μαγιονέζα, μπύρα και ακόμη Τοματοχυμος- όπως ζητάει η συνταγή), φυτικό λάδι ή ζωικό λίπος, συν ripper. Αλλά το πιο συναρπαστικό είναι η ταχύτητα και η απλότητα της διαδικασίας προετοιμασίας των αρτοσκευασμάτων που προτιμάτε.
Προτιμάται η ζύμη χωρίς μαγιά όταν ψήνονται αλμυρές πίτες με γέμιση ή προϊόντα ζαχαροπλαστικής με τις διάφορες συνταγές της: κουλουράκι, κρέμα, σφολιάτα, άζυμο βούτυρο και παντεσπάνι - με την απαραίτητη προσθήκη λιπών ζωικής προέλευσης.
Πώς να φτιάξετε μια πίτα από ζύμη χωρίς μαγιά;
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε γρήγορα ή πρόκειται να έρθουν απρόσμενοι καλεσμένοι, τότε μια πίτα από ζύμη χωρίς μαγιά εφευρέθηκε μόνο για εσάς και η συνταγή για να την φτιάξετε είναι μπροστά σας! Μια έξυπνη νοικοκυρά σίγουρα θα βρει μια γέμιση από προϊόντα που είναι πάντα στη διάθεσή σας: οποιαδήποτε μανιτάρια, βραστά λαχανικά, μήλα ή μούρα και τα παρόμοια. Καν 'το!
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια.
- βούτυρο - 250 γραμμάρια.
- φρέσκο αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι.
- πόσιμο νερό ή γάλα - 1 ποτήρι.
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Σύμφωνα με τη συνταγή: ετοιμάστε μια πίτα από ζύμη χωρίς μαγιά ως εξής:
- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα φαρδύ ξύλο κοπής και να το πασπαλίζετε με αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο που έχει κρυώσει προηγουμένως στο ψυγείο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ανακατεύοντας συνεχώς με το αλεύρι.
- Ξεχωριστά, χτυπάμε με ένα σύρμα ένα φρέσκο αυγό κοτόπουλου, ρίχνουμε νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως η χτυπημένη μάζα, η οποία ρίχνεται σταδιακά στους κόκκους του αλευριού και του βουτύρου και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη χωρίς μαγιά για πίτα.
Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει και, τυλίγοντας τη με μεμβράνη, την αφήνουμε κρύα στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Βγάζετε τη ζύμη που τυλίγεται, τη σκεπάζετε με τη γέμιση σχηματίζοντας τις άκρες και τη βάζετε με τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά - 40 λεπτά.
Συνταγή για πίτες από ζύμη χωρίς μαγιά
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τόσο τηγανητές πίτες όσο και πίτες στο φούρνο. Παρά την απλότητα της συνταγής, οι πίτες σε οποιαδήποτε μορφή γίνονται αφράτες, αρωματικές - απλά νόστιμες! Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από αλεύρι και μαργαρίνη για αυτές τις πίτες χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή άλλη μέθοδο που σας βολεύει.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου premium - 3 φλιτζάνια.
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 100-150 γραμμάρια.
- κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ετοιμάζουμε πίτες από ζύμη χωρίς μαγιά ως εξής:
- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, να το ανακατέψετε με την ψιλοκομμένη και κρύα μαργαρίνη, να το τοποθετήσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ρίξτε κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο του επεξεργαστή, να τυλιχτεί σε ρολό. σε μπάλα και βάλτε το στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απλώστε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια για πίτες ή με έναν πλάστη σε ξύλο κοπής, μοιράστε τη με βολικό τρόπο για εσάς σε μελλοντικές πίτες, μοιράστε τη γέμιση και συνδέστε τις άκρες της ζύμη.
- Είτε τηγανίζετε τις έτοιμες πίτες ή τις τοποθετείτε σε λαδόκολλα ή με χαρτί ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Συνταγή για χωριάτικη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
Για τη ρουστίκ πίτσα, η ζύμη πρέπει να είναι μεγάλη και ορθογώνιου σχήματος. , δροσερό, απλώνουμε σε ζύμη και ψήνουμε στο γκριλ.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
- φρέσκο αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- φρέσκο φυσικό γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
- φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμάστε ζύμη χωρίς μαγιά για ρουστίκ πίτσα ως εξής:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, προσθέτουμε αλάτι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ωμά αυγά με το ζεστό γάλα και το ελαιόλαδο. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο της διαφάνειας του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπολ, ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτσας μέχρι να γίνει αρκετά ελαστική ώστε να γίνει μια μπάλα. Τυλίξτε τη μπάλα που προκύπτει σε μια υγρή υφασμένη πετσέτα και αφήστε την για 15 λεπτά μέχρι να ωριμάσει.
- Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, ζυμώστε τη μπάλα ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ με τα χέρια σας και στη συνέχεια ανοίξτε το με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος
Συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά για γλυκά
Αν δεν έχετε τηγανίσει ποτέ chebureki, τότε με αυτή τη συνταγή μπορείτε να καλύψετε αυτό το γαστρονομικό κενό. Αναμφίβολα, το κύριο πράγμα στα cheburek είναι η ζουμερή, αρωματική γέμιση κρέατος, αλλά η ζύμη δεν είναι στην τελευταία θέση εδώ, γιατί η άμεση τρυφερότητα και ακεραιότητα του ήδη τηγανισμένου cheburek εξαρτάται από την ποιοτική του προετοιμασία, έτσι ώστε ούτε μια σταγόνα νόστιμου χυμού. διαρροές.
Αυτή η ζύμη πρέπει να παρασκευαστεί με γάλα, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και με νερό. Πως ενδιαφέρουσα επιλογή- ζύμη για γλυκά με μπύρα. Δικαστικά έξοδα. Σκεφτόμαστε να δοκιμάσουμε αυτή την εκδοχή ζύμης χωρίς μαγιά για γλυκά.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
- φρέσκο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο:
- ελαφριά μπύρα - 1 ποτήρι;
- Αλάτι - για γεύση.
Προετοιμάστε ζύμη χωρίς μαγιά για γλυκά που παρασκευάζονται με μπύρα ως εξής:
- Πρέπει να ξεκινήσετε κοσκινίζοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, χτυπήστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου με αλάτι, ρίξτε μπύρα σε αυτό και ανακατέψτε. Κάνουμε ένα βαθούλωμα στο αλεύρι, ρίχνουμε σταδιακά το χτυπημένο αυγό ανακατεμένο με την μπύρα και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη, η οποία αφήνεται να ξεκουραστεί μέχρι να γίνει ελαστική.
- Τυλίξτε την ώριμη ζύμη για τα chebureks σε ένα λουκάνικο και, κόβοντας κομμάτια, ανοίξτε λεπτά επίπεδα κέικ, απλώστε την έτοιμη γέμιση κρέατος, τσιμπήστε όμορφα και τηγανίστε ένα προς ένα σε βραστό βαθύ λίπος μέχρι να ροδίσει. Τα έτοιμα γλυκά από ζύμη μπύρας χωρίς μαγιά είναι αέρινα, αφράτα και εκπληκτικά απαλά. Για να κάνετε τη ζύμη πιο τρυφερή, μπορείτε να παραλείψετε το αυγό κοτόπουλου από τα υλικά. Τοποθετήστε τα έτοιμα γλυκά σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό τηγάνισμα.
Σπιτική συνταγή κοτόπουλου από ζύμη χωρίς μαγιά
Ο Kurnik είναι πολύ νόστιμη πίτα. Γι' αυτό το λόγο παλιά θεωρούνταν γαμήλιο πιάτο. Λόγω της άφθονης γέμισης κρέατος, του δόθηκε ο ρόλος του συμβόλου της πλούσιας και ικανοποιητικής ζωής της μελλοντικής οικογένειας. Μπορείτε να το ψήσετε από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙζύμη, αλλά το πιο γρήγορο, απλό και νόστιμο kurnik γίνεται χρησιμοποιώντας ζύμη χωρίς μαγιά με κεφίρ και βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μαργαρίνη με πλήρη λιπαρά.
Συστατικά:
- αλεύρι - "όσο θα μπει"?
- πλήρες κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 γραμμάρια.
- αλάτι - για γεύση?
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμάστε ζύμη για κοτόπουλο χωρίς μαγιά ως εξής:
- Η ζύμη για το κοτόπουλο πρέπει να γίνει σε ένα βαθύ μπολ: ρίξτε κεφίρ σε αυτό, διαλύστε τη σόδα, βάλτε διαλυμένο αλλά όχι ζεστό βούτυρο ή μαργαρίνη, προσθέστε αλάτι και προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη αρκετά σφιχτά μέχρι να σταματήσει να κολλάει. στα χέρια σου.
- Τοποθετήστε τη σφιχτή ζύμη σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη για 1,5-2 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας η ζύμη θα μαλακώσει και θα γίνει ελαστική. Το μόνο που μένει είναι να το απλώσετε, να απλώσετε την έτοιμη γέμιση και να τοποθετήσετε την πίτα κουρνικ σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο.
Το μπέικιν πάουντερ, που ευρέως ονομάζεται μπέικιν πάουντερ, είναι ένα μείγμα σόδας και οξέος. Στο σπίτι, οι νοικοκυρές συχνά αρκούνται με ένα μείγμα σόδας και ξιδιού ή χρησιμοποιούν την αντίδραση σόδας και συστατικών γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατά προτίμηση μαγειρική σόδα για να σβήσετε χυμό λεμονιούή κιτρικό οξύ αραιωμένο με νερό 1:1. Κάθε ζύμη, τόσο χωρίς μαγιά όσο και χωρίς μαγιά, έχει τις δικές της αποχρώσεις και λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας· η πρακτική, φυσικά, θα μας οδηγήσει στο τέλειο ψήσιμο.
Υπάρχει η άποψη ότι η άπαχη ζύμη είναι κάτι βαρετό, ήπιο και άγευστο. Ωστόσο, πιστέψτε με, αυτό δεν ισχύει. Ναι, παρασκευάζεται χωρίς αυγά και γάλα, ζελατίνη και βούτυρο. Αλλά είναι πολύ πιθανό να κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά και να ετοιμάσετε κάτι τόσο νόστιμο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Επομένως, αν παρατηρείς Ορθόδοξους σαρακοστή, τότε η σημερινή επιλογή συνταγών για διάφορες επιλογές για άπαχη ζύμη θα σας φανεί χρήσιμη. Παρεμπιπτόντως, αυτή η βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτσα ή ζυμαρικά όλο το χρόνο. Είμαι σίγουρος ότι όσοι προσέχουν το βάρος τους θα το εκτιμήσουν.
Το κύριο συστατικό της άπαχης ζύμης είναι το αλεύρι. Συνήθως είναι σύνηθες να προστίθεται σιτάρι υψηλής ποιότητας. Εάν θέλετε το έτοιμο πιάτο να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε δημητριακά ολικής αλέσεως. Ή, εναλλακτικά, μπορείτε να το ανακατέψετε μισό μισό με λευκό σιτάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καλαμπόκι και ρυζάλευρο.
Ένα άλλο αναντικατάστατο υλικό στη βάση για πίτες και τσουρέκια είναι το νερό. Εάν μαγειρεύετε χωρίς μαγιά, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Θα χορτάσει τη ζύμη με φυσαλίδες αέρα. Χάρη σε αυτό, θα γίνει τρυφερό και απαλό.
Προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο εξευγενισμένο όσο και μη ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο. Η επιλογή εδώ είναι τεράστια: ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιά και ούτω καθεξής. Εάν ετοιμάζετε αλμυρά αρτοσκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι με σκόρδο ή βότανα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή όταν φτιάχνετε flatbreads, όπως η ιταλική focaccia.
Λοιπόν, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την προετοιμασία της νηστίσιμης ζύμης; Στη συνέχεια, δείτε τις 6 καλύτερες βασικές συνταγές για πιάτα και αρτοσκευάσματα.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν αρκετές επιλογές για το τεστ της Σαρακοστής. Είναι ξεφλουδισμένο, ζυμωτό και ήπιο. Το τελευταίο είναι καλό γιατί ανεβαίνει πολύ πιο γρήγορα από το βούτυρο. Και επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό δεν μπαγιάζουν πολύ γρήγορα. Μόνο για αυτό πρέπει να το τυλίξετε σε λινό ή βαμβακερό ύφασμα και να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα.
Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς για πίτες
Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ακατέργαστη μαγιά. Αν και, αν δεν τα έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά, ωστόσο, θα χρειαστείτε πολύ λιγότερα από αυτά: μόνο 7 γρ. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται καθαρό πόσιμο νερό.
Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε φτιάχνοντας τη ζύμη μεταλλικό νερόή ζωμό πατάτας. Μη φοβάσαι, δεν θα το χαλάσεις.
Αντίθετα, χάρη σε τέτοιες ερμηνείες η ζύμη θα είναι πιο νόστιμη και απαλή. Και πριν το μαγειρέψετε, εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα προϊόντα.
Τι θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το νερό στους 35-40 βαθμούς και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και λίγο αλεύρι, μετά τα οποία ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Στη συνέχεια, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε ζεστό για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα πρέπει να ενεργοποιηθεί. Και εσείς και εγώ θα μπορούμε να ελέγξουμε αν είναι καλά ή όχι, πράγμα που σημαίνει ότι τελικά θα καθορίσουμε αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της ζύμης. Η παρουσία ενός "καπακιού" στην κορυφή - σίγουρο σημάδιότι η μαγιά είναι καλή και φρέσκια.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να διαλύσετε τα κομμάτια όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν εξακολουθούν να παραμένουν, μην αποθαρρύνεστε. Θα διαλυθούν όλα όσο ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το ζεστό για μισή ώρα.
Αυτή τη στιγμή, η ζωντανή μαγιά θα ζυμώσει ενεργά τη ζύμη, βοηθώντας να διασφαλιστεί ότι τα μελλοντικά ψημένα προϊόντα θα είναι πιο αφράτα.
Αν το δωμάτιο είναι δροσερό, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ και τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη μέσα. Αυτό θα δημιουργήσει τη βέλτιστη θερμοκρασία για να φουσκώσει η ζύμη.
Σε μισή ώρα η ζύμη θα αυξηθεί αρκετές φορές. Προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη και το ζυμώνουμε καλά.
Κοσκινίστε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετούμε τη ζύμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά. Αρχικά, λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Καθώς ζυμώνετε, θα γίνει απαλό και ελαστικό και δεν θα κολλάει στα χέρια σας.
Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα γίνει αεράτη. Τώρα μπορείτε να το απλώσετε με ασφάλεια και να το χρησιμοποιήσετε για πίτες ή ψωμάκια. Και θα είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για ψωμάκια.
Συνταγή για ζύμη με ξερή μαγιά για τσουρέκια και τσουρέκια
Σαν άπαχη ζύμη με ζωντανή μαγιά, παρασκευάζεται χωρίς αυγά ή γάλα. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα το φτιάξουμε με ξερή μαγιά. Αυτή η γρήγορη ζύμη είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία. Δεν με πιστεύεις; Κάντε το μόνοι σας και μετά μοιραστείτε τα σχόλιά σας στα σχόλια.
Τι θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι περίπου 40 βαθμούς Κελσίου. Ρίχνουμε εδώ ένα πακέτο ξερή μαγιά και αφήνουμε για λίγο να βραχούν οι κόκκοι.
Μην ξεχνάτε ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
Με ένα σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τηγανίτες. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά για να δείτε πώς θα φουσκώσει.
Αν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του μείγματος, αυτό δείχνει ότι η μαγιά είναι καλή.
Μπορείτε να συνεχίσετε το ζύμωμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε 1 ακόμη ποτήρι αλεύρι και φυτικό λάδι σε αυτό και να ανακατέψετε ενεργά όλα τα συστατικά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και βάλτε τη ζύμη εδώ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε τη ζύμη εδώ.
Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, αλείψτε τα με φυτικό λάδι πριν τα δουλέψετε.
Και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε με τα χέρια στο τραπέζι. Θυμηθείτε ότι η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Αν προσθέσετε λίγο παραπάνω από αυτό που απαιτείται, θα σφίξει πολύ και δεν θα φουσκώσει καλά.
Πλάθουμε τη ζύμη σε κούτσουρο και σκεπάζουμε με ένα μπολ ή μεμβράνη. Το αφήνουμε στο τραπέζι για μισή ώρα μέχρι να ανέβει. Αν και αυτό δεν είναι μοναστηριακή ζύμη, δεν είναι χειρότερο. Θα φτιάξει νόστιμα νηστίσιμα αρτοσκευάσματα.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε σφολιάτα
Θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με στρούντελ ή σφολιάτες; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει σε αυτό. Χορτοφάγος σφολιάταπαρασκευάζεται χωρίς αυγά ελαιόλαδοή βούτυρο κακάο.
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο.
Νηστίσιμη ζύμη μπισκότων
Συνήθως η ζύμη για κουλουράκια παρασκευάζεται με μαργαρίνη. Δεδομένου όμως ότι τα νηστίσιμα μπισκότα θα ψηθούν, θα φτιάξουμε τη βάση τους χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Ναι, αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη και για πίτα. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα πάντα στο χέρι απαραίτητα προϊόντα.
Τι θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το άμυλο και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα. Ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα πρέπει να αποδειχθεί λείο και σφιχτό. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Μπορείτε να το αφήσετε να ξεκουραστεί λίγο ή μπορείτε να το απλώσετε αμέσως. Από την στρώση που τυλίγουμε, κόβουμε τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος.
Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες και πίτσα
Αν δεν έχετε μαγειρέψει για πολύ καιρό καλή πίταμε το λάχανο, ήρθε η ώρα να το φτιάξουμε. Για λαχανόσουπα, προτείνω να ζυμώσετε άπαχη ζύμη χωρίς μαγιά. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, και η πίτα θα είναι μια εξαιρετική ποικιλία για ένα νηστίσιμο μενού.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για κλειστές όσο και για ανοιχτές πίτες με πατάτες και μανιτάρια. Και επίσης για γλυκές πίτες με μαρμελάδα ή μούρα.
Τι θα χρειαστείτε:
Παρασκευή:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Και γεμίστε το ζεστό νερό. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται άμεσα από το είδος της γέμισης που προβλέπεται για τις πίτες ή την πίτα.
Για πίτες με μούρα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι για να είναι πιο σφιχτή η ζύμη.
Εάν η γέμιση είναι λάχανο, πατάτα ή μανιτάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό φλιτζάνι λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη εντατικά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα να «ξεκουραστεί». Και μετά το πλάθουμε σε πίτες ή πίτσα.
Για άπαχα ζυμαρικά χωρίς αυγά
Η πιο επιτυχημένη άπαχη ζύμη για ζυμαρικά είναι η κρέμα. Παρασκευάζεται φυσικά χωρίς αυγά. Ωστόσο, ζυμώνει πολύ πιο εύκολα από το αυγό. Και εκτός αυτού, αποδεικνύεται πολύ ελαστικό. Παρεμπιπτόντως, ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος παρουσιάζεται λεπτομερώς σε αυτό το βίντεο.
Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με πατάτες ή λάχανο. Και όσοι επιθυμούν μπορούν να φτιάξουν και ζυμαρικά με κεράσια.
Είμαι σίγουρη ότι τώρα στο τραπέζι σας θα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από νηστίσιμα εδέσματα. Σας εύχομαι δημιουργική έμπνευση και επιτυχημένα πιάτα. Ευχαριστώ όλους όσους ξεκινήσατε τη ζύμη μαζί μου σήμερα!
Αν σας άρεσαν αυτές οι συνταγές, κάντε κλικ στα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης για να τις αποθηκεύσετε στη σελίδα σας!
Αυτή η ζύμη είναι καλή για να φτιάξετε τηγανητές πίτες. Βγαίνουν τρυφερά, αφράτα και πολύ αρωματικά.
Συστατικά
- 200 ml γάλα;
- 1 αυγό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 200 g βούτυρο;
- 500 γρ αλεύρι premium.
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40°C. Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό και το ανακατεύουμε με το γάλα, αλατίζουμε. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και, όσο είναι σκληρό, το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Συνδυάστε τα τρίμματα βουτύρου με το μείγμα αυγού-γάλακτος.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε τρία στάδια. Αφού προσθέσετε κάθε τρίτο του αλευριού, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Ζύμη χωρίς μαγιά φτιαγμένη με νερό και αυγά
Η κλασική εκδοχή της ζύμης χωρίς μαγιά είναι ιδανική για να φτιάξετε ψητές και τηγανητές πίτες, πίτσες και άλλες λιχουδιές.
Συστατικά
- 500 g αλεύρι premium;
- αλάτι - για γεύση?
- 2 αυγα;
- 200 ml ζεστό νερό;
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη αν σκοπεύετε να φτιάξετε γλυκά αρτοσκευάσματα.
Παρασκευή
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ή απευθείας στο τραπέζι. Πλάθουμε ένα λόφο από αλεύρι και κάνουμε ένα μικρό πηγάδι στο κέντρο. Ρίξτε αλάτι σε αυτό, χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε νερό, προσθέστε το βούτυρο και, αν χρειάζεται, τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζετε το μείγμα με μια πετσέτα και αφήνετε να σταθεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη και τη ζυμώνουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
3. Ζύμη χωρίς μαγιά με κεφίρ
Η ζύμη κεφίρ παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το ζύμωμα. Δεν χρειάζεται να κάθεται στο ψυγείο ή στον πάγκο. Ζυμώστε το - και πηγαίνετε κατευθείαν στη δουλειά!
Συστατικά
- 1 αυγό?
- 400 ml κεφίρ;
- 500 g αλεύρι premium;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- μερικές σταγόνες ξύδι (για να σβήσει η σόδα).
Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, τόσο πιο χορταστικά και πυκνά θα είναι τα αρτοσκευάσματα.
Παρασκευή
Χτυπάμε το αυγό και το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε. Ρίξτε φυτικό λάδι και αλάτι. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι σε μια κουταλιά της σούπας και ρίχνουμε το τσιγαρισμένο μείγμα στη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να μην κολλάει πλέον στα πλαϊνά του μπολ. Όταν πήξει η ζύμη, τη ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.
4. Ζύμη χωρίς μαγιά με κρέμα γάλακτος
Η παχιά ζύμη ξινή κρέμα είναι πολύ μαλακή και εύκαμπτη, η γλυπτική από αυτήν είναι απόλαυση. Λάβετε όμως υπόψη ότι η ζύμη της κρέμας γάλακτος είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Μην προσφέρετε αυτή τη λιχουδιά σε όσους κάνουν δίαιτα.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
- 2 αυγα;
- 100 ml νερό;
- 400 g αλεύρι premium.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Όπως και με το κεφίρ, όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο πλούσια είναι η ζύμη.
Παρασκευή
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το νερό σε ένα μπολ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Σταδιακά, σε διάφορα στάδια, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια το τοποθετούμε στο τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα μεγάλο μπολ και αφήνετε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
5. Ζύμη vegan χωρίς μαγιά με νερό
Τα επιδόρπια και τα αλμυρά αρτοσκευάσματα χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης δημοφιλή στους χορτοφάγους. Ωστόσο, μπορεί να αρέσει και σε όλους τους άλλους, καθώς είναι κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων: πίτες, τσουρέκια, πίτσες, ακόμη και ζυμαρικά.
Συστατικά
- 500 g αλεύρι premium;
- 200 ml ζεστό νερό;
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Παρασκευή
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ για να σχηματιστεί ένα ανάχωμα. Κάνουμε ένα πηγάδι στην κορυφή και ρίχνουμε νερό και λάδι μέσα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και σταματήσει να κολλάει, την τοποθετούμε στο τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα το ξαναζυμώνουμε καλά.
Για να βεβαιωθείτε ότι η τελική ζύμη vegan δεν θρυμματίζεται και είναι αφράτη, ζυμώστε τη για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν την ψήσετε.
Τι να μαγειρέψετε από ζύμη χωρίς μαγιά
Μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε από την τελική ζύμη. Τυλίξτε το, πασπαλίστε το με ζάχαρη και κανέλα και βάλτε το στο φούρνο. Ανοίγουμε σε λεπτή στρώση και το τοποθετούμε από πάνω σάλτσα ντομάτας, λουκάνικο, πιπεριές, μανιτάρια και τυρί και φτιάξτε πίτσα. Μοιράζουμε σε μικρά ψωμάκια, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από οποιαδήποτε γέμιση στο κέντρο του καθενός, τσιμπάμε τις άκρες και τηγανίζουμε τις πίτες.
Η ζύμη ψήνεται χωρίς μαγιά πολύ γρήγορα. Έτσι, για λεπτή πίτσα, 7-10 λεπτά στο φούρνο θα είναι αρκετά. Ο χρόνος μαγειρέματος για μια παχιά πίτα μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα. Η τυπική θερμοκρασία είναι 180 °C, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή.
Εάν μαγειρεύετε πίτες ή γλυκά σε τηγάνι, τότε αρκεί να τηγανίσετε το προϊόν από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.
Πώς να αποθηκεύσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά
Τυλίξτε την τελική ζύμη χωρίς μαγιά σε μεμβράνη και φυλάξτε την στο ψυγείο για όχι περισσότερο από επτά ημέρες. ΣΕ καταψύκτηςΤο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και τέσσερις μήνες. Σημειώστε ότι η εκ νέου κατάψυξη της ζύμης είναι απαράδεκτη. Το ξεπαγώσαμε και ετοιμάσαμε αμέσως μια πεντανόστιμη απόλαυση.
Αν θέλετε να ψήσετε κάτι νόστιμο, αλλά δεν έχετε χρόνο ή απλά δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε για πολύ, μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη χωρίς μαγιά. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για νοικοκυρές των οποίων η γαστρονομική εμπειρία δεν είναι ακόμη αρκετά εκτεταμένη. Είναι σχεδόν πάντα γρήγορο και εύκολο. Σας παρουσιάζουμε στην προσοχή σας καλύτερες συνταγέςζύμη χωρίς μαγιά για πίτες.
Ζύμη κεφίρ για τηγανητές πίτες
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη για πίτες παρασκευάζεται σε τηγάνι.
Το σύνολο των προϊόντων έχει ως εξής:
- μισό λίτρο κεφίρ?
- μισό κιλό αλεύρι?
- ένα αυγό;
- ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι και φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με το αυγό. Εδώ μπαίνει η σόδα (μην τη σβήσετε). Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων).
- Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα (σε μικρές δόσεις) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί κολλώδες (για να γίνει πιο εύκολη η διαδικασία γλυπτικής των πίτας, τα χέρια σας θα πρέπει να αλείψουν με φυτικό λάδι).
Ζύμη ορού γάλακτος
Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψητές πίτες, αλλά και για ψωμάκια. Είναι πολύ ελαφρύ και νόστιμο. Τα προϊόντα με γλυκιά γέμιση θα κάνουν τα δάχτυλά σας καλά!
Η σύνθεση έχει ως εξής:
- ένα ποτήρι ορό γάλακτος?
- τέσσερα ποτήρια αλεύρι?
- έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- τέσσερα αυγά?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- εκατό γραμμάρια ελαιόλαδο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε το τυρόγαλο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αφήστε σε ζεστό μέρος για οκτώ ώρες (είναι δυνατή η νύχτα). Ένα σημάδι μιας τελικής κατάστασης είναι η παρουσία φυσαλίδων.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά.
- Ξαναβάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος: πρέπει να φουσκώσει. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική των αρτοσκευασμάτων.
Ζύμη γενικής χρήσης
Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, παρασκευάζεται μια καθολική ζύμη. Είναι κατάλληλο για ψωμί, ψωμάκια, χοτ ντογκ ή χάμπουργκερ, πίτσα και φυσικά πίτες. Απαιτείται ελάχιστος αριθμός συστατικών.
Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- δύο κιλά αλεύρι?
- λίτρο κεφίρ?
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Όλα τα συστατικά μπορούν να μειωθούν στο μισό.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το αλεύρι κοσκινίζεται, ρίχνεται σε ένα μπολ και τρίβεται καλά με βούτυρο.
- Προστίθεται μπέικιν πάουντερ.
- Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το κεφίρ ενώ ζυμώνετε τη ζύμη: πρέπει να γίνει μαλακή και χαλαρή.
- Αν θα χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμάκια χοτ ντογκ ή ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο.
- Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου είκοσι λεπτά, σκεπασμένη με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
Ή οποιαδήποτε άλλη αλμυρή γέμιση θα γίνει υπέροχη!
Ζύμη ξινή κρέμα
Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι:
- τρία αυγά?
- κιλό αλεύρι?
- μισό λίτρο όχι πολύ λιπαρή ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το προσθέτουμε τελευταίο.
- Φτιάχνουμε ένα τσουρέκι από μαλακή και ελαστική ζύμη και το αφήνουμε σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για μισή ώρα, ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Ζύμη με ζωμό πατάτας και μεταλλικό νερό
Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν. Επιπλέον, η ζύμη αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο οικονομική. Παρασκευάζεται με μεταλλικό νερό και ζωμό πατάτας.
Το σετ προϊόντων έχει ως εξής:
- μεταλλικό νερό με αέριο - τριακόσια χιλιοστόλιτρα.
- μισό λίτρο ζωμό πατάτας?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και σόδα.
- εκατό γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- κιλό αλεύρι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πρέπει να διαλύσετε όλα τα υλικά στον ζωμό της πατάτας και να ζυμώσετε τη ζύμη. Αποδεικνύεται μαλακό.
- Στη συνέχεια καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και περιμένετε περίπου είκοσι λεπτά. Αυτό είναι όλο - η ζύμη μεταλλικού νερού είναι έτοιμη!
Γλυκιά ζύμη με κεφίρ
Για πίτες με φρούτα ή άλλη γλυκιά γέμιση, είναι κατάλληλη μια συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά που βασίζεται στα ακόλουθα προϊόντα:
- κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (απαραίτητα φρέσκο) - 700 χιλιοστόλιτρα.
- δύο ή τρία αυγά?
- μια δυο πρέζες αλάτι?
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού σόδα?
- άοσμο φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα.
- 1,2 κιλά αλεύρι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Όλα τα απαραίτητα προϊόντα δεν πρέπει να είναι κρύα, επομένως πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο έγκαιρα.
- Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι (μπορείτε να το κάνετε πολλές φορές).
- Τα αυγά χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός και ανακατεύονται με τη ζάχαρη, το κεφίρ και το βούτυρο. Πρέπει να ανακατέψετε μέχρι να εξαφανιστούν οι λεκέδες λαδιού από την επιφάνεια.
- Προστίθεται σόδα στο μείγμα και στη συνέχεια αλεύρι (σταδιακά).
- Η ζύμη ζυμώνεται.
Η ζύμη πρέπει να βγαίνει από τα πλαϊνά του δοχείου και να είναι μαλακή.
Ζύμη με βούτυρο
Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα ποτήρι κεφίρ?
- 100 γραμμάρια βούτυρο?
- αλεύρι - τετρακόσια γραμμάρια.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο - ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.
- Στη συνέχεια, αφήστε το ζεστό για περίπου τριάντα λεπτά.
Γρήγορη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά (βίντεο)
Η παρασκευή πίτας στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη χωρίς μαγιά παρά με αυτήν. Και η ζύμη γίνεται το ίδιο νόστιμη, απαλή και αφράτη αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος και χρησιμοποιήσετε τα πιο φρέσκα υλικά. Οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη μηχανή ψωμιού και η γέμιση μπορεί να επιλεγεί για κάθε γούστο. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε! Καλή όρεξη.
