210 γραμμάρια την εβδομάδα - αυτό είναι πόσο κρέας πρέπει να τρώτε για να μειώσετε τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο, συνιστά κοινή έκθεση Βρετανών γιατρών και περιβαλλοντολόγων. Ωστόσο, δεν αναφέρουν με τι να αντικαταστήσουν το κρέας, για να μην προκληθεί πρώιμη θνησιμότητα από άλλες ασθένειες.
Εάν οι άνθρωποι έτρωγαν κρέας όχι περισσότερες από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, τότε μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο θα ήταν δυνατό να σωθούν 45 χιλιάδες ζωές το χρόνο, γράφει ο Guardian, επικαλούμενος μελέτη γιατρών από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και την περιβαλλοντική οργάνωση Friends of the. Γη. Από αυτούς, 31 χιλιάδες άνθρωποι μπορούσαν να σωθούν από καρδιακές παθήσεις, 9 χιλιάδες -και άλλες 5 χιλιάδες- από εγκεφαλικά. Η μετάβαση στη διατροφή θα μπορούσε να σώσει αυτούς τους ανθρώπους, καταλήγει ο ειδικός στη δημόσια υγεία Μάικ Ράινερμε βάση την ανάλυση της διατροφής των Βρετανών. Τα αποτελέσματα της έρευνάς του συμπεριλήφθηκαν στην έκθεση περιβαλλοντολόγων από το Friends of the Earth.
Μια σημαντική μείωση στην κατανάλωση κρέατος θα είχε και άλλες θετικές συνέπειες. Πρώτον, θα εξοικονομήσει την Εθνική Υπηρεσία Υγείας πάνω από ένα δισεκατομμύριο λίρες και δεύτερον, θα αποτρέψει την κλιματική αλλαγή μειώνοντας την αποψίλωση των δασών στη Νότια Αμερική. Τροπικά δάση κόβονται εκεί για βοσκότοπους για να καλλιεργούν ζωοτροφές και να βόσκουν αγελάδες των οποίων το κρέας εξάγεται στην Ευρώπη, αναφέρει η έκδοση ενός αποσπάσματος από την έκθεση των Friends of the Earth.
«Οι άνθρωποι δεν πρέπει να εγκαταλείπουν τελείως το κρέας, απλά πρέπει να το τρώνε σε μικρότερες ποσότητες, ειδικά προϊόντα κρέατος, καθώς περιέχουν και», υποστηρίζει τα συμπεράσματα της μελέτης, ο καθηγητής Στιβ Φιλνταπό το Royal College of General Practitioners. Σύμφωνα με τον ίδιο, αντί για προϊόντα κρέατος, είναι προτιμότερο να τρώμε περισσότερα λαχανικά και φρούτα.
«Τα στοιχεία και οι υπολογισμοί που παρουσιάζονται στην έκθεση είναι πρόσθετα επιχειρήματα για την υποστήριξη των προειδοποιήσεών μας σχετικά με το κόκκινο κρέας και τα προϊόντα κρέατος. Αποδεικνύουν πειστικά ότι η κατανάλωση κρέατος και λουκάνικου αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου - τον τρίτο πιο κοινό τύπο. ογκολογικά νοσήματα", - μιλάει Ρέιτσελ Τόμσον, Αναπληρωτής Διευθυντής Επιστήμης στο Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο. Παρεμπιπτόντως, οι ειδικοί του Κέντρου συνιστούν να τρώτε όχι περισσότερα από 500 γραμμάρια μαγειρεμένου κόκκινου κρέατος την εβδομάδα και να αποφεύγετε τα προϊόντα κρέατος - μπέικον, ζαμπόν και σαλάμι.
Οι παραγωγοί διαφωνούν κάθετα με τα ευρήματα της έκθεσης. προϊόντα κρέατοςπου πιστεύουν ότι οι περισσότεροι καταναλωτές καταναλώνουν ήδη λιγότερο κόκκινο κρέας από αυτό που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Επιπλέον, υπενθυμίζουν, το κόκκινο κρέας παίζει σημαντικό ρόλο σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
«Η αιτία όλων αυτών των επικίνδυνων ασθενειών δεν είναι το ίδιο το κρέας», αντιτάσσουν άλλοι ειδικοί. Σύμφωνα με αυτούς, το πραγματικό πρόβλημα είναι η μόλυνση του κρέατος κατά την παραγωγή του, από την ποιότητα των ζωοτροφών, την κατάσταση των βοσκοτόπων κ.λπ., μέχρι τον τρόπο παρασκευής του κρέατος από τον καταναλωτή. Εάν αγοράζετε όχι λουκάνικο, αλλά κρέας τοπικής παραγωγής - κατά προτίμηση από ζώα που τρέφονται με χόρτο στο αγρόκτημα ενός γνωστού κατασκευαστή, τότε στο 99% των περιπτώσεων μπορείτε να ξεχάσετε τις προειδοποιήσεις των διατροφολόγων.
*Ο Αμερικανός συγγραφέας Safran Fehr δημοσίευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες ένα βιβλίο με τίτλο "Eating Animals", το οποίο προκάλεσε έντονη συζήτηση στην κοινωνία και στις δύο πλευρές του ωκεανού.* Κατά μέσο όρο, ένας κάτοικος της Ευρώπης τρώει 60 κιλά κρέας ετησίως. Ο Γερμανός ειδικός σε θέματα διατροφής Sven Müller απάντησε σε ερωτήσεις σχετικά με το θέμα. *Πόσο σημαντικό είναι το κρέας για τον άνθρωπο;* Το κρέας είναι σημαντικό και αναπόσπαστο μέρος του υγιεινή διατροφήπρόσωπο. *Από τι είναι το κρέας;* Τα πιο σημαντικά μέταλλα στο κρέας είναι ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Η παρουσία σιδήρου είναι ζωτικής σημασίας για το αίμα, καθώς είναι ο σίδηρος που είναι η βάση για τον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό οδηγεί σε κόπωση, κακή συγκέντρωση, απώλεια μαλλιών και αναιμία. Ο ψευδάργυρος αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού, προστατεύει από τους ρευματισμούς. Χωρίς ψευδάργυρο, το πάγκρεας δεν μπορεί να παράγει ινσουλίνη. Η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη προδιάθεση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις. Το κρέας περιέχει επίσης βιταμίνες D και B (ιδιαίτερα το χοιρινό). Επιπλέον, το κρέας είναι προμηθευτής υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης. * Πόσο κρέας πρέπει να τρώτε * Πρέπει να τρώτε κρέας 2-3 φορές την εβδομάδα (από 300 έως 600 γραμμάρια). Μπορείτε να φάτε περισσότερο, αλλά δεν θα έχει κανένα όφελος. Εξαίρεση αποτελούν τα άτομα με τάση για ουρική αρθρίτιδα. Θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος. *Ποιο κρέας είναι το πιο υγιεινό;* Αποφύγετε τα λιπαρά κρέατα, καθώς το λίπος περιέχει λιπαρά οξέα που, σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία, δηλαδή αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Είναι καλύτερο για την υγεία να χρησιμοποιείτε φιλέτο αρνιού και φιλέτο αρνιού. Τέτοια πιάτα δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λίπος και είναι κορεσμένα με πολλά χρήσιμες ουσίες. Μπορώ επίσης να προτείνω φιλέτο μοσχαρίσιο και χοιρινό φιλέτο. Αντίθετα, τα πιάτα με πουλερικά (γαλοπούλα ή κοτόπουλο) περιέχουν λιγότερα μέταλλα και βιταμίνες επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού. Το μοσχαρίσιο κρέας έχει επίσης έλλειψη πολλών βιταμινών και μετάλλων. *Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας;* Μπορεί να είναι τηγανητό ή βραστό. Προσοχή μόνο να μην παραψηθεί το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Είναι οι χορτοφάγοι πιο υγιείς επειδή κόβουν το κρέας; Δεν! Με μια αποκλειστικά φυτική διατροφή, σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, το ιώδιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος δεν παρέχονται στον οργανισμό. Οι χορτοφάγοι πρέπει να αντισταθμίσουν την έλλειψη αυτών των ουσιών. Θα πρέπει επιπλέον να τρώνε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. *Πώς πρέπει να τρώνε τα παιδιά;* Τα παιδιά δεν πρέπει ποτέ να τρώνε μόνο φυτικές τροφές. Αντίθετα, χρειάζονται σίδηρο και πρωτεΐνη από το κρέας για να αναπτυχθούν. Τα παιδιά ενθαρρύνονται να τρώνε άπαχο κρέας κάθε δεύτερη μέρα. Προσοχή: τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε λουκάνικα που είναι πολύ λιπαρά, όπως σαλάμι! Αντικαταστήστε το με βραστό ζαμπόν.
Έτυχε όλοι οι άνθρωποι να χωρίζονται σε δύο αντίθετα στρατόπεδα - σε αυτούς που τρώνε κρέας και άλλες ζωικές πηγές πρωτεΐνης και σε αυτούς που προτιμούν να τρώνε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Οι περισσότεροι μανιώδεις κρεατοφάγοι δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς αυτό το πρωτεϊνικό προϊόν, αλλά πιθανότατα έχουν ακούσει περισσότερες από μία φορές για τις υποτιθέμενες βλαβερές συνέπειες του κρέατος στο σώμα μας. Σας προτείνουμε να μάθετε επιτέλους πόσο συχνά πρέπει να τρώτε κρέας για να είστε υγιείς.
Το κρέας κάθε μέρα είναι πολύ ή όχι
Πολύ ή λίγο - οι έννοιες είναι πολύ σχετικές, οπότε ας δώσουμε προσοχή σε συγκεκριμένους αριθμούς. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας χρειάζεται 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Τα άτομα που ασχολούνται τακτικά με βαριά σωματική εργασία ή ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής μπορούν να αντέξουν οικονομικά να διπλασιάσουν αυτό το ποσό, αλλά όχι περισσότερο.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε εδώ ότι πρωτεΐνες δεν παίρνουμε μόνο από το κρέας ή τα πουλερικά. Άλλα τρόφιμα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη κατά την κατάρτιση μιας ισορροπημένης διατροφής. Επίσης, να έχετε κατά νου ότι το τηγανητό κρέας μπορεί κάλλιστα να περιέχει περισσότερο λίπος από πρωτεΐνη, αφού είναι λιπαρό από μόνο του, ακόμη και τηγανισμένο σε λάδι. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε καθόλου ένα γεύμα χωρίς προϊόντα κρέατος, προτιμήστε το βραστό ή ψημένο άπαχο κρέας στο φούρνο.
Γιατί πρέπει να περιορίσετε το κρέας
Για να απαντήσετε σε αυτή την ερώτηση, ακούστε το σώμα σας. Έχετε βιώσει ποτέ βαρύτητα στο στομάχι μετά το επόμενο ταξίδι σε εστιατόριο με κρέας; Πίνετε περισσότερο νερό αφού τρώτε κρέας; Όλες αυτές οι ερωτήσεις δεν είναι τυχαίες.
Γεγονός είναι ότι το κρέας ανήκει σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες - ουσίες που όταν χωνεύονται σχηματίζουν ουρικό οξύ. Σε μικρές δόσεις, αυτό το οξύ είναι χρήσιμο για τον οργανισμό, αλλά η περίσσεια του οδηγεί σε διαταραχή των νεφρών και προκαλεί την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας. Επιπλέον, το κρέας αυξάνει το επίπεδο του όξινου περιβάλλοντος στο σώμα, και αυτό, με τη σειρά του, δημιουργεί παθογόνο μικροχλωρίδα στα έντερα.
Πότε να τρώτε κρέας
Έτσι, αποφασίσαμε την απαιτούμενη ποσότητα κρέατος και ανακαλύψαμε γιατί η υπερβολική κατανάλωσή του είναι επικίνδυνη. Ας δούμε τώρα πότε, σύμφωνα με τους ειδικούς της διατροφής, είναι καλύτερο να τρώτε προϊόντα κρέατος. Είναι γνωστό ότι το κρέας χωνεύεται κατά μέσο όρο για περίπου 5 ώρες, οπότε θα ήταν πιο σωστό να το χρησιμοποιήσετε για μεσημεριανό γεύμα.
Το βράδυ, προτιμήστε ψάρια, τυριά με χαμηλά λιπαρά ή τόφου. Ένα τέτοιο δείπνο θα αποδειχθεί αρκετά ικανοποιητικό, αλλά όχι βαρύ. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε κόκκινο κρέας όχι κάθε μέρα, να το αντικαθιστάτε με κοτόπουλο ή γαλοπούλα και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας μερικές φορές μέρες νηστείαςσε φυτικές τροφές. Ένα τέτοιο πρόγραμμα θα σας βοηθήσει να αλλάξετε τις συνήθειές σας και να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος.
Πόσο κρέας πρέπει να φάτε κατά τη διάρκεια της προπόνησης
Θα θέλαμε να τονίσουμε ιδιαίτερα ότι επαγγελματίες αθλητέςκαι τα άτομα που ασκούνται ενεργά τουλάχιστον 5 φορές την εβδομάδα δεν συνιστάται να αποκλείουν το κρέας από τη διατροφή ή να μειώνουν δραστικά την ποσότητα του. Ωστόσο, είναι λογικό να προσεγγίζουμε τον προγραμματισμό του καθημερινού μενού πιο ορθολογικά.
Ναι, τέτοιοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά περισσότερα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά είναι σημαντικό να τα χρησιμοποιούν σωστά. Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι περίπου 65-70% ημερήσια αποζημίωσηπρωτεΐνη και τα υπόλοιπα για βραδινό. Τις ημέρες προπόνησης, τρώτε κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ψάρι, αλλά εκείνες τις μέρες που δεν υπάρχει σοβαρή σωματική δραστηριότητα, μπορείτε να απολαύσετε μια ζουμερή μπριζόλα.
logo Γυναικείο περιοδικό
Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις στις επιστολές σας σχετικά με το πόσο κρέας χρειάζεται ένας άνθρωπος, καθώς και τον ρόλο και τη θέση των προϊόντων κρέατος στη διατροφή. Εδώ είναι δύο επιστολές για αυτό το θέμα και η απάντησή μου σε αυτές ...
Γεια σας γιατρέ! Ο άντρας μου είναι οδηγός φορτηγού για ένατο χρόνο. Καταλαβαίνετε, η δουλειά είναι ανενεργή, καθιστική. Άρχισε να πρήζεται από λίπος, εμφανίστηκε μια πραγματική κοιλιά. Ήταν ντροπαλός στην αρχή, αλλά ΠρόσφαταΈδειχνε μάλιστα να είναι περήφανος για αυτούς. Του λέω ότι πρέπει να απαλλαγεί από μια τέτοια κοιλιά για να μην δει ούτε γιος ούτε κόρη τέτοια αγανάκτηση. Και γελάει, λέει: «Αυτό δεν είναι λίπος και δεν είναι κοιλιά, αυτό είναι ένα σωρό νεύρα ενός οδηγού φορτηγού». Αλλά αστεία, αστεία, και αυτό με ανησυχεί πολύ - άρχισε να αυξάνεται
πίεση αίματος
Άρχισε να ροχαλίζει τη νύχτα, που δεν ήταν πριν από ένα χρόνο. Επιμένω σε αυτό
απώλεια βάρους
Και δεν είναι σε καμία περίπτωση - κάθε μέρα απαιτεί κρέας. Γιατί υπάρχει κάθε μέρα, κάθε φορά που κάθεσαι στο τραπέζι - του σερβίρεις το πρώτο πιάτο με κρέας και για το δεύτερο είναι επιτακτική ανάγκη να είναι το χοιρινό ή, στη χειρότερη, κοτόπουλο ή πάπια - ροκανίζει κάθε κόκκαλο σαν να είχε επιστρέψει από ένα πεινασμένο χθες οι άκρες.
Είναι επιβλαβής για την υγεία του ένας τέτοιος εθισμός στο κρέας;
Πόσο κρέας πρέπει να καταναλώνουμε; Οι άνθρωποι δεν μπορούν ακόμα να αποφασίσουν για αυτό το θέμα, επειδή οι αρμόδιοι ειδικοί χωρίζονται σε δύο αντιμαχόμενα στρατόπεδα. Το ένα ήμισυ πιστεύει ότι το κόκκινο κρέας είναι μια απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών, ενώ το άλλο πείθει κατηγορηματικά τους αντιπάλους ότι είναι μια σύγχρονη τοξίνη. Αξίζει λοιπόν αυτό το προϊόν; Και αν ναι, σε ποιες ποσότητες; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Σε μια διαμάχη, όπως γνωρίζετε, γεννιέται η αλήθεια. Επομένως, θα εξετάσουμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Οι γιατροί έχουν από καιρό διαπιστώσει ότι η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να προκαλέσει καρδιακές παθήσεις, έντερα και επίσης να προκαλέσει καρκίνο του προστάτη. Ωστόσο, όσοι αποκλείουν τη ζωική πρωτεΐνη από τη διατροφή τους στερούνται τη βιταμίνη Β12, τον σίδηρο και το ιώδιο. Ας απευθυνθούμε στη διατροφολόγο Sharon Natoli, διευθύντρια παραγωγής τροφίμων στην Αυστραλία, για διευκρίνιση.
Ο ειδικός ισχυρίζεται ότι η ελεγχόμενη κατανάλωση άπαχο κρέαςσυμπεριλαμβανεται σε διαίτηςβοηθά στη διατήρηση της υγείας. Ο Δρ Natoli σημείωσε επίσης ότι οι άνθρωποι πρέπει να λαμβάνουν την πρωτεΐνη τους από διάφορες πηγές. Αναμφίβολα, τα όσπρια είναι καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και φυτικών ινών. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις ζωικές πρωτεΐνες, τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται από τις φυτικές πρωτεΐνες απορροφώνται πιο αργά στο σώμα.
Το κρέας, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου συζητούνται σε αυτή τη δημοσίευση, είναι μια πλούσια πηγή εύπεπτου σιδήρου, ψευδαργύρου, βιταμινών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Κι όμως, δεν πρέπει να καταναλώνουμε ζωική πρωτεΐνη σε γιγάντιες μερίδες. Ακόμη και μια μικρή μερίδα μπορεί να καλύψει την ανάγκη του οργανισμού για απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Ας ρίξουμε μια ματιά στις γαστρονομικές προτιμήσεις των λαών της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου, όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολλοί αιωνόβιοι. Στις ασιατικές χώρες, καθώς και στις μεσογειακές χώρες, η έμφαση στη διατροφή δίνεται στα θαλασσινά και η κατανάλωση κρέατος ελαχιστοποιείται. Ενώ οι Αυστραλοί είναι από τους μεγαλύτερους οπαδούς της διατροφής του κρέατος, καταναλώνοντας κατά μέσο όρο 110 κιλά του προϊόντος ετησίως.
Στην πραγματικότητα, τα στοιχεία που δείχνει ο μέσος Αυστραλός είναι σχεδόν τρεις φορές υψηλότερα από τα πρότυπα και τις συστάσεις των διατροφολόγων. Αρχικά, ας υπολογίσουμε πόσο σε γραμμάρια πρέπει να ζυγίζει μια συνηθισμένη μπριζόλα, αν ακολουθήσουμε τις σύγχρονες διατροφικές αρχές. Με απλούς υπολογισμούς, μπορεί να προσδιοριστεί ότι ένα κομμάτι κρέατος που βρίσκεται σε ένα πιάτο σε έτοιμη μορφή πρέπει να έχει βάρος που κυμαίνεται από 65 έως 100 γραμμάρια. Ωστόσο, σε οποιοδήποτε εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του, καθώς και σε κοινές συνταγές βιβλίων μαγειρικής, μια μπριζόλα ή μπριζόλα έχει σημαντική μεγάλα μεγέθη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε πιάτα με κρέας όχι περισσότερες από τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα. 
Τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, πρέπει να εστιάσετε στα ψάρια, τα οποία παρέχουν πλήρως στον οργανισμό χρήσιμα ωμέγα-3. λιπαρά οξέακαι ιώδιο. Ας μην ξεχνάμε τη διατροφή στήθος κοτόπουλου, μια βασική ουσία χαμηλή σε λιπαρά και υψηλή σε πρωτεΐνη. Οι διατροφολόγοι αναφέρουν ότι η κατανάλωση κρέατος πουλερικών στην Αυστραλία έχει υπερτετραπλασιαστεί από τα τέλη της δεκαετίας του 1960 έως σήμερα. Και τώρα πολλοί Αυστραλοί το έχουν ακούσει χρήσιμες συμβουλέςκαι μείωσε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε δύο ημέρες την εβδομάδα.
Οι επιστήμονες λένε ότι το κόκκινο κρέας και ο καρκίνος του εντέρου έχουν άμεση σχέση. Μόνο η ποσότητα του προϊόντος, που δεν υπερβαίνει τα 40 γραμμάρια την ημέρα, μπορεί να επιτρέψει σε ένα άτομο να «κοιμηθεί ήσυχο» χωρίς να ανησυχεί για θανατηφόρες συνέπειες. Από αυτή την άποψη, μια χορτοφαγική διατροφή φαίνεται ακόμη πιο προτιμότερη, επειδή οι βιταμίνες και τα μέταλλα που λείπουν μπορούν πάντα να ληφθούν από τα συμπληρώματα διατροφής. 
Όπως είναι γνωστό, σε δυτικές χώρεςη παχυσαρκία είναι πρόβλημα εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, εάν μια συγκεκριμένη ποσότητα άπαχου κρέατος περιλαμβάνεται στη διατροφή, τότε αυτό το συστατικό μπορεί να είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση των περιττών κιλών. Μερικοί τύποι δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Η ετυμηγορία ήταν αδιαμφισβήτητη: είναι πολύ πιο εύκολο να ικανοποιηθούν οι ανάγκες του σώματος εάν συμπεριλάβετε ζωικές πρωτεΐνες στη διατροφή.
Το κόκκινο κρέας μπορεί να είναι καλύτερο προϊόνγια γυναίκες που πάσχουν από αναιμία. Και η έλλειψη της δίαιτας οδηγεί σε έλλειψη σιδήρου. Ωστόσο, οι ίδιες μελέτες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν επαρκή επίπεδα σιδήρου στο αίμα τους. Το ψάρι, το κοτόπουλο χωρίς πέτσα, οποιοδήποτε άπαχο κρέας είναι πολύ πιο υγιεινό από το λουκάνικο, το μπέικον ή τα χάμπουργκερ. Επεξεργασμένο χημικάΓια να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής και να αποκτήσετε πρόσθετες γευστικές ιδιότητες, τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος και τα λουκάνικα είναι σύμμαχοι της ογκολογίας. 
Έτσι, ανακαλύψαμε ότι μόνο τα φυσικά προϊόντα κρέατος φέρνουν οφέλη στον οργανισμό και μόνο σε περιορισμένες ποσότητες. Τώρα εξετάστε τις γαστρονομικές επιθυμίες των διατροφολόγων. Οι ειδικοί λένε ότι το κρέας στον ατμό, στη σχάρα, στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι καλό. Όμως το κρέας τηγανισμένο σε βαθύ λίπος ή ψημένο σε κάρβουνα μπάρμπεκιου δεν ωφελεί τον οργανισμό. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε τον σωστό κατασκευαστή και να διασφαλίσετε ότι το κρέας δεν είναι γεμιστό με αντιβιοτικά και μη πιστοποιημένα βιολογικά πρόσθετα.
Περιέχει πολλή ζωική πρωτεΐνη, η οποία είναι το κύριο δομικό στοιχείο όλων των ιστών του σώματος. Η περιεκτικότητα του κρέατος σε πρωτεΐνες ποικίλλει ανά είδος και κατηγορία. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης βρίσκεται στο βοδινό και το κρέας κοτόπουλου (έως 20 γραμμάρια), η μικρότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη βρίσκεται στο χοιρινό (έως 14 γραμμάρια). Το κρέας είναι πλούσιο σε φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. σχεδόν όλες οι βιταμίνες υπάρχουν σε αυτό, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β είναι ιδιαίτερα υψηλή σε αυτό.
Έτσι, ανακοινώθηκαν τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος. Αλλά δεν πρέπει να περιλαμβάνεται καθόλου στη διατροφή, με γνώμονα την αρχή: όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο. Και για αυτο. Το κρέας, εκτός από χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, περιέχει βάσεις πουρίνης και κατά τη διαδικασία του μεταβολισμού τους σχηματίζεται στον οργανισμό ουρικό οξύ. Εάν συσσωρευτεί πολύ, μπορεί να διαταραχθεί η διαπερατότητα των νεφρικών τριχοειδών αγγείων, να αναπτυχθεί ουρική αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση και άλλες ασθένειες.
Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση κρέατος μειώνει την ανοσολογική αντιδραστικότητα του οργανισμού και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε μείωση της αντοχής του σε διάφορες ασθένειες.
Σύμφωνα με τους κανόνες μιας ορθολογικής ισορροπημένης διατροφής, ένα άτομο χρειάζεται κατά μέσο όρο 44-45 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης την ημέρα. Ταυτόχρονα, 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν πολύ λιγότερο από το απαιτούμενο πρότυπο. Μπορείτε να αναπληρώσετε την έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης σε βάρος των ψαριών, του τυρί cottage, του γάλακτος, των αυγών.
Εάν τρώτε μία φορά την ημέρα πιάτο με κρέας, καλύτερα κατά το μεσημεριανό, και για πρωινό ή βραδινό, ψάρι, τυρί κότατζ, ένα ποτήρι γάλα, θα ικανοποιήσετε πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε ζωική πρωτεΐνη. Επιπλέον, χωρίς καμία βλάβη στην υγεία, μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το κρέας από τη διατροφή 1-2 ή και 3 φορές την εβδομάδα, αντικαθιστώντας το με ψάρια ή άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Κατ 'αρχήν, όλα τα πρωτεϊνικά προϊόντα είναι εναλλάξιμα. 100 γραμμάρια κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν με 175 γραμμάρια ψάρι, 480 γραμμάρια γάλα, 115 γραμμάρια τυρί κότατζ. 100 γραμμάρια ψαριού - 60 γραμμάρια κρέας, 300 γραμμάρια γάλα, 70 γραμμάρια τυρί cottage, 1,5 αυγά. 100 γραμμάρια τυρί cottage - 400 γραμμάρια γάλα, δύο αυγά, 85 γραμμάρια κρέας, 150 γραμμάρια ψάρι. Ένα αυγό - 150 γραμμάρια γάλα, 40 γραμμάρια τυρί cottage, 40 γραμμάρια κρέας, 60 γραμμάρια ψάρι. 100 γραμμάρια γάλα - 25 γραμμάρια τυρί κότατζ, 20 γραμμάρια κρέας, 35 γραμμάρια ψάρι, τα δύο τρίτα ενός αυγού.
Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής, οι φυσιολόγοι λένε ότι μπορείτε να ζήσετε χωρίς κρέας καθόλου. Για παράδειγμα, από την άποψη της σύνθεσης αμινοξέων, ένα αυγό είναι ακόμη πιο πολύτιμο από το κρέας, και συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του γάλακτος και άλλων πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή, ένα άτομο δεν θα βιώσει ανεπάρκεια πρωτεΐνης.
Πόσο κρέας την ημέρα συνιστάται για ποιον (σε γραμμάρια):
Παιδιά: 1-3 ετών - 75, 4-6 ετών - 100, 7-10 ετών - 120, 11-13 ετών, αγόρια - 140, 11-13 ετών, κορίτσια - 130, 14-17 ετών ηλικιωμένοι, αγόρια - 150, 14-17 ετών, κορίτσια - 140. Οι ενήλικες που ασχολούνται με πολύ σκληρή σωματική εργασία μπορούν να φάνε έως και 220 γραμμάρια κρέατος και οι ψυχικοί εργαζόμενοι - από 120 έως 140 γραμμάρια. Οι ηλικιωμένοι μπορούν να στραφούν στους κανόνες των παιδιών - 110-120 γραμμάρια την ημέρα και μετά από 75 χρόνια, 100 γραμμάρια κρέατος θεωρούνται αβλαβή για το σώμα.
Στα τέλη του περασμένου έτους, οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο συμφώνησαν τελικά σε μια λίστα με τα περισσότερα επιβλαβή προϊόνταγια ένα άτομο. Εδώ είναι: τα γλυκά ανθρακούχα ποτά δεν δημιουργήθηκαν καθόλου για να σβήσουν τη δίψα, αλλά για να την προκαλέσουν (διαφέρουν ως προς την τεράστια περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη: υπάρχουν τουλάχιστον πέντε κουταλάκια του γλυκού σε ένα ποτήρι). Τσιπς πατάτας, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται από πουρέ και όχι από ολόκληρες πατάτες (ουσιαστικά ένα μείγμα υδατανθράκων και λίπους συν τεχνητές γεύσεις).
Γλυκές μπάρες (ο συνδυασμός πολλής ζάχαρης και διαφόρων χημικών προσθέτων παρέχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και την επιθυμία να τις τρώτε ξανά και ξανά). Λουκάνικα, λουκάνικα, βραστά λουκάνικα, πατέ και άλλα προϊόντα με τα λεγόμενα κρυφά λίπη (στη σύνθεσή τους, λαρδί, εσωτερικό λίπος, χοιρινό δέρμα παίρνουν έως και 40 τοις εκατό του βάρους, αλλά μεταμφιέζονται ως κρέας, μεταξύ άλλων με τη βοήθεια αρωματικές ύλες). Λιπαρά κρέατα, ειδικά τηγανητά.
Κοιτάξτε γύρω σας, ακούστε τον εαυτό σας. Είναι πραγματικά απαραίτητο αυτό που έχετε συνηθίσει; Και προσπαθήστε να αλλάξετε τις κακές συνήθειες. Εξάλλου, δεν έχει νόημα να δημιουργείς προβλήματα στον εαυτό σου με το φαγητό. Θυμηθείτε, όπως είπε ο σοφός Omar Khayyam: «Καλύτερα να πεινάς παρά να φας οτιδήποτε…».
Το κρέας είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, πλούσιο σε πρωτεΐνες. Λαμβάνεται από την εκτροφή και τη σφαγή οικόσιτων ζώων και πτηνών. Μια ευχάριστη γεύση κάνει ένα άτομο εξαρτημένο από αυτό, χάρη σε διαφορετικοί τρόποιμαγείρεμα.
Είναι επιβλαβές να τρώμε μυική μάζατων ζώων? Πόσες φορές την εβδομάδα πρέπει να τρώτε κρέας; Πρέπει να εγκαταλειφθεί τελείως;
Τα οφέλη του κρέατος
Το όφελος του κρέατος είναι η παρουσία μεγάλου αριθμού χρήσιμων στοιχείων σε αυτό: πρωτεΐνη, ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο και άλλα σημαντικά συστατικά. Η είσοδός τους στο ανθρώπινο σώμα συμβάλλει στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού, στην ανάπτυξη, ενισχύει το σμάλτο και έχει ευεργετική επίδραση στην νευρικό σύστημα, επιταχύνει την κίνηση του οξυγόνου, διατηρεί την αρτηριακή πίεση φυσιολογική.
Βλάβη των προϊόντων κρέατος
Το μεγάλο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η παρουσία χοληστερόλης και λιπών σε αυτό. Προκαλούν αθηροσκλήρωση, ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο ή έμφραγμα. Η κατανάλωση προϊόντων κρέατος σε εντυπωσιακές ποσότητες αναπτύσσει τις ακόλουθες ασθένειες: ουρική αρθρίτιδα, καρκινικούς όγκους, παχυσαρκία, Διαβήτηςκαι διαταραχές που σχετίζονται με τη γαστρεντερική οδό.
Η πλήρης απόρριψη ενός προϊόντος πρωτεΐνης δεν αποτελεί τη βάση για μια υγιή κατάσταση υγείας, επομένως πρέπει να αλλάξετε σε 2 ή 3 γεύματα την ημέρα. Η λογιστική πρέπει να περιλαμβάνει την αναπλήρωση της έλλειψης ημερήσιου κανόνα κρέατος (100 γραμμάρια) με ψάρια, γάλα, αυγά, τυρί ή τυρί cottage. Τις υπόλοιπες μέρες είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί το κρέας με φαγόπυρο, όσπρια, λαχανικά και θαλασσινά με χαμηλά λιπαρά.
Τι να φάτε με κρέας
Τα συνοδευτικά με παντζάρια, λάχανο, κολοκύθα ή καρότο συμβάλλουν στην καλύτερη αντίληψη του κρέατος από τον οργανισμό και στην επιταχυνόμενη διάσπασή του. Λιγότερο τραυματικό αποτέλεσμα άπαχες ποικιλίεςκρέας:
- βοδινό κρέας,
- κοτόπουλο.
Για να αποφευχθεί η είσοδος επιβλαβών καρκινογόνων ουσιών στο σώμα, προκαλώντας σοβαρές ασθένειες, το προϊόν πρέπει να μαγειρεύεται ή να καταναλώνεται βραστό. Διατηρεί χρήσιμες βιταμίνες και ο ζωμός περιέχει λιγότερες θερμίδες από το βούτυρο.
Η ποιότητα του κρέατος επηρεάζει επίσης τη γενική κατάσταση ενός ατόμου. Όπως γνωρίζετε, η διαδρομή του προϊόντος από το αγρόκτημα στον πάγκο υφίσταται χημική επεξεργασία για να διατηρηθεί το εμπορεύσιμο εμφάνιση. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αγοράζετε κρέας από φίλους, αποδεδειγμένους κτηνοτρόφους. Οργανώνεται πλήρης δίαιτα για βοοειδή ή πουλερικά που τρέφονται στο σπίτι. Επιπλέον, για τακτικούς πελάτες, ο αγρότης δεν θα σφάξει ένα άρρωστο ζώο για κέρδος.
Πιο συχνά από πολλές φορές την εβδομάδα, το κρέας μπορεί να καταναλωθεί μόνο από απολύτως υγιή άτομα που έχουν τακτικά φυσική άσκηση. Για τα άτομα που δεν περιλαμβάνονται σε αυτή την κατηγορία και πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, η μείωση της συχνότητας κατανάλωσης τροφών ζωικής πρωτεΐνης σαφώς μόνο θα ωφελήσει. Να είναι υγιής!
