Sopa de repollo cuaresmal de repollo fresco. Receta de sopa de col magra de col fresca

Las sopas juegan un papel importante en la nutrición de cada persona, no sin razón, hay un proverbio: "una vez al día, la sopa debe estar en el estómago". EN comida dietetica, tampoco ocupan el último lugar: hay dietas basadas solo en sopas.

Incluso limitándote en la comida, puedes cocinar tu sopa favorita, lo principal es adaptar la receta a tu sistema de nutrición. Por ejemplo, en lugar de rico, puede cocinar una sopa de repollo magra a partir de repollo fresco, en caldo de verduras. Y es posible cocinarlo en una versión dietética y usarlo como alternativa a la sopa espesa y grasosa del mismo nombre.

A veces, para reducir el contenido calórico de un plato, basta con reemplazar o eliminar cualquier producto de la composición. Un gran ejemplo es que al eliminar las nueces y el aceite de los ingredientes, reduce significativamente las calorías sin una pérdida notable de sabor.

El principal secreto para obtener una deliciosa sopa de col magra es el uso de caldo de verduras. Se puede reemplazar con agua, pero esto afectará en gran medida el sabor de la sopa. Si decide cocinar sopa de repollo, pero no hay caldo, entonces puede usar un pequeño truco.

Coloca una cebolla, media zanahoria y un tallo de apio, si lo hay, en agua hirviendo. 30 minutos son suficientes para que las verduras transfieran su sabor al caldo. Cuele el caldo de verduras cocinado rápidamente a través de un colador para separar las verduras hervidas, que deben desecharse.

Receta de sopa de col magra con col fresca

Ingredientes:

20o -250 gramos de col blanca
3-4 papas medianas
Media zanahoria pequeña
1 cabeza de cebolla
1 er. una cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de postre de pasta de tomate
Pimienta negro
perejil
1,8 - 2 litros de caldo de verduras

Cómo cocinar sopa de repollo sin carne (paso a paso)

Deberías intentarél es lo mismo que se aplica a la sopa de repollo platos de cuaresma y tiene un contenido calórico relativamente bajo.

Listo para llevar a ebullición en una cacerola. De lo contrario, prepare la opción exprés como se describe anteriormente.
Picar el repollo blanco en virutas finas, verterlo en el caldo de verduras hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las papas estén listas. Muy a menudo hacen la pregunta: ¿cuánto cocinar repollo en sopa de repollo? Si este repollo es fresco, pero de invierno, como en este caso, debe cocinarse no más de 20-25 minutos, y joven, verde e incluso menos, alrededor de 15.
Patatas peladas cortadas en cubos de 1*1 cm, y se añaden a la sartén. Revuelva la sopa, agregue sal y continúe cocinando durante 10 minutos.
Las zanahorias ralladas y las cebollas finamente picadas se fríen rápidamente en una sartén apenas engrasada con aceite. Agregue la pasta de tomate, un par de cucharadas de caldo de la sartén y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego agregue sal, una pizca de azúcar y pimienta negra molida, si es necesario agregue un poco de caldo. Cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos más y transfiéralas a una olla con papas y repollo.
¿Conoces la diferencia entre shchi y borscht? En una vela. Borscht siempre se prepara con remolacha y repollo, pero la remolacha no se pone en la sopa de repollo. Con esta receta, también puede cocinar borscht magro. Para hacer esto, agregue las remolachas hervidas ralladas a la sartén junto con la fritura. Deja el resto de la receta sin cambios. Ahora no solo sabe cómo cocinar sopa de repollo sin carne, sino también cómo cocinar el mismo borscht.
Revuelva bien la sopa y déjela hervir a fuego lento durante unos cinco minutos. Pruebe la sopa de repollo, es posible que necesite agregar un poco de sal.
Agregue una hoja de laurel y un diente de ajo machacado a la sartén. Cierre la olla con una tapa e inmediatamente apague el fuego. Como puede ver, cocinar sopa de repollo magra con repollo fresco no lleva tanto tiempo.

Hay un truco para cocinar la sopa de repollo sin carne: el repollo debe hacerse con moderación. Si planeó más de lo que necesita, entonces puede usar el exceso.

Antes de servir, deje reposar la sopa durante al menos 15 minutos, luego revuélvala suavemente para distribuir uniformemente el sabor de las especias en toda la sopa.

Shchi es un manjar favorito de la cocina rusa. Este es un plato líquido bajo en grasa que atraerá tanto a los gourmets como a las amas de casa que buscan preparar una deliciosa comida rápida. También es recomendable para quienes quieran comer sin engordar, ya que la sopa contiene muy pocas calorías. Si desea mostrar un nuevo sabor frente a sus seres queridos hoy, en casa, cocinar sopa de repollo es una excelente manera de salir. Se han escrito muchas recetas culinarias exquisitas sobre cómo cocinar sopa de repollo magra, recordemos un par de deliciosas y muy económicas, en las que se describe claramente el proceso y también se sistematiza paso a paso.

Sopa de repollo de Cuaresma de repollo fresco "Juventud"

Para no posponerlo para más tarde, sino para cocinar sopa de repollo magro con repollo fresco por su cuenta, los productos más comunes en el refrigerador serán útiles:

repollo (media cabeza);
cebolla (par de cabezas);
papas (3-4 piezas grandes);
una zanahoria;
Aceite para freír;
lavrushka;
una pizca de sal, un puñado de tus especias favoritas, un manojo de hierbas (al gusto).

Instrucciones paso a paso:

Necesitas conjurar las verduras antes de cocinarlas. Para hacer esto, lave y pele las papas, las cebollas, las zanahorias. Es mejor elegir una buena patata para que hierva rápido y sin problemas. Es necesario quitar las hojas superiores del repollo. Suelen ser lentos, y esto puede estropear el sabor del plato. Corta las papas como más te guste. Asegúrese de ponerlo en agua, de lo contrario se volverá negro y se verá antiestético en el plato.
La tarea principal es cortar el repollo fresco en tiras finas, filigranas, telarañas, sosteniendo el cuchillo en ángulo. Puede simplificar su tarea y tomar algún milagro: una trituradora para esto. Pero el cuchillo funcionará igual de bien, solo necesitas practicar un par de veces. Después de eso, transfiérelo a un tazón, dale un "masaje" con las manos, tritúralo, agítalo. Puede condimentar con una pizca de sal, luego el jugo aparecerá muchas veces más rápido. Estas manipulaciones permitirán que el repollo, dejando entrar el jugo, acelere el proceso de su preparación.
Todas las verduras para la sopa de repollo están esperando su destino, ponga una olla con agua en la estufa. Sin perder tiempo, debes poner la sartén a calentar.
Vierta aceite vegetal en la sartén, es mejor tomar aceite de girasol (la aceituna tiene un sabor fuerte), y tan pronto como se caliente, agregue la cebolla picada y las zanahorias, saltee ligeramente hasta que las cebollas tengan un color de miel, retire del fuego. . Lo principal es no exagerar, ya que las cebollas quemadas estropearán irrevocablemente nuestra sopa de repollo magra de repollo fresco. Además, para la salud, no será el mejor producto.
Mientras se fríe el asado, el agua hierve. Shchi sin el uso de carne será rico y sabroso si agrega un poco de especia al agua. Hoja de laurel adecuada o una mezcla de hierbas aromáticas. Asegúrate de salar el agua.
Agregue papas, si lo desea, puede poner zanahorias. Deje que hierva, después, debe atornillar el fuego a nivel medio. Pruebe las papas, si está medio hervida, puede agregar repollo.
Recuerde que al cocinar, el repollo pierde volumen, por lo que, si es necesario, debe agregarlo al plato en dos dosis.
Esperamos a que hierva un poco, y reducimos el fuego a la mitad. Estamos esperando unos 5-7 minutos. Cuánto cocinar depende de qué tan suave sea el repollo.
Agregue verduras asadas y especias. Llevar a ebullición, y después de un minuto, apagar la estufa.

Sopa de col fresca, completamente cocida. Si lo desea, agregue crema agria o verduras finamente picadas a un plato de sopa.

Sopa de col magra con col fresca y champiñones

Puedes cocinar sopa de repollo original sin carne. Los hongos lo reemplazan con éxito. Esta plato sabroso muy popular entre los visitantes de los restaurantes de cocina rusa. Su atención al esquema del proceso de cocción. Entonces, necesitarás:

chucrut (200 gr.);
cebollas (2 uds.);
champiñones secos, preferiblemente porcini (60 gr.);
un par de cucharadas de aceite para freír;
una pizca de sal, un puñado de tus especias favoritas, un puñado de hierbas.

Instrucciones de cocina:

Remojar los champiñones durante 3-4 horas en un litro de agua.
Pelar la cebolla, picar finamente, freír en una sartén o cacerola en mantequilla hasta obtener un hermoso tono dorado.
Exprimimos la col y en la misma sartén donde se dora la cebolla, cocinamos hasta que pierda su rigidez.
Estamos preparando un colador. Le arrojamos los champiñones, pero no vertemos el agua. Lava bien los champiñones agua corriendo.
La infusión de hongos se filtra y se mezcla con un litro de agua.
Haga hervir la mezcla resultante sobre el fuego, luego agregue el repollo con cebollas y champiñones. Echamos una pizca de sal y un puñado de especias. A continuación, cocine la sopa durante 30-40 minutos hasta que esté cocida.

Cocinar no requiere mucho esfuerzo. Puede dedicar tiempo mientras se cocina la sopa de repollo. Después de terminar, decore el plato con hierbas.

Sopa de repollo magro con repollo fresco y frijoles

Shchi es un plato versátil. Su creación se puede cambiar, variar, agregar novedades, cambiar los ingredientes no queridos, según sus preferencias de sabor. Uno de los manjares recomendados para adelgazar o en buena publicación- Esto es sopa de repollo con frijoles. sabroso y plato de dieta, definitivamente te gustará, especialmente en Calor de verano cuando el estómago no acepta comidas pesadas y grasosas. Necesitará:

repollo (700 gr.);
un tarro de frijoles, toma el del tomate;
papas (medio kilo);
cebolla;
zanahoria (1 ud.);
tomate maduro (1 ud.);
pasta de tomate (70 gr.);
Aceite para freír;
un par de dientes de ajo;
un poco de sal, solo un poco de especia, un montón de verduras.

Proceso de cocción:

Para 3 litros de agua fría, ponemos una libra de papas en cubos, una hoja de lavrushka, un par de guisantes de pimienta de Jamaica. Lo metemos en el horno durante una media hora.
Mientras el agua hierve, corta la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Freír en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el tomate maduro troceado y la pasta de tomate. Bajar el fuego al mínimo.
Cortamos la col, lo más fina que podamos. Entonces no habrá necesidad de atrapar enormes zapatos de bastón en un plato.
Abra los frijoles enlatados, escurra la salsa.
Han pasado 30 minutos para el agua con papas, vierte en ella los frijoles, un susurro de sal, 1 diente de ajo y sazona con las especias que más te gusten.
Deje que todo hierva, luego introducimos la fritura, déjelo hervir durante un par de minutos.
Es hora de plantar repollo. Después de eso, después de un par de minutos, apartar de la estufa. El repollo en esta receta no debe estar blando ni hervido, de lo contrario el plato perderá su sabor y se parecerá al algodón.

Sopa de chucrut magra clásica (sopa de col agria)

La sopa de col magra con chucrut es un clásico de la cocina. ¡Nuestros antepasados sabían mucho de cocina! Puedes unirte a la historia preparando sopa de repollo agrio en casa. Para esto necesitarás:

chucrut (250 gr.);
un par de zanahorias;
un par de papas;
una viga;
aceite para freír,
un poco de sal, pimienta, mezclas de hierbas secas.

Receta de sopa de repollo magra paso a paso:

El repollo debe hacerse menos ácido, así que colóquelo bajo el grifo de agua en un colador durante unos minutos.
Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos.
Mis zanahorias y frotar en un rallador.
Vierta cuatro litros de agua en la sartén, hierva y arroje zanahorias y papas.
Antes de introducir el repollo, debe intentar que las zanahorias y las papas ya estén completamente cocidas.
Picar finamente la cebolla y saltear en cualquier aceite en un recipiente conveniente. Es mejor elegir una sartén con un fondo grueso. Agregue repollo y aumente el fuego.
Freímos el repollo con cebolla durante un par de minutos, al final echamos agua hirviendo para que cubra las verduras por la mitad, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora, si es necesario, agregamos agua. El repollo se oscurecerá al final del guiso.
Después de eso, ponga todos los productos de la sartén en una cacerola con patatas, déjelo hervir, ponga un puñado de sus especias favoritas si lo desea y una pizca de sal. Debe recordarse que el chucrut ya está salado, así que no seas celoso agregando sal a la sopa de repollo.
Cocine la sopa de repollo durante 10 minutos. Al finalizar, puede agregar perejil o cebollas verdes en porciones al plato, o crema agria.

Shchi decorará su mesa y diversificará el menú, porque es fácil cocinarlos, no tendrá que gastar mucho dinero y correr en busca de ingredientes exclusivos, ¡pero seguramente lo complacerán con sabor!

Video: Cómo cocinar sopa de repollo magra sin carne.

La sopa de repollo magra de repollo fresco sin el uso de carne es bastante simple de preparar. Tomará un mínimo de comida y tiempo para preparar una deliciosa sopa para toda la familia para una cena casera. En el período cálido, todos los mercados y supermercados están repletos de verduras, gracias a esto, prepararemos sopa de repollo con repollo fresco. Debido a la falta productos de carne La sopa es ligera y baja en calorías. Entonces, ¿qué hay para los amantes? nutrición apropiada Este primer plato es un regalo del cielo. Shchi se puede cocinar con repollo fresco viejo y joven. Pero debe tenerse en cuenta que el repollo joven se cocinará casi el doble de rápido que el anterior.

Ingredientes

Agua 3-4 l;
Cebolla 210 g;
Zanahorias 210 g;
Patatas 600 g;
Col fresca 600 g;
Eneldo 1 manojo;
Aceite vegetal 25 g;
sal - 1 cucharadita;
Pimienta negro;
Hoja de laurel 2-3 uds.

Cocinando

En primer lugar, como en toda tecnología de sopa, prepararemos las patatas. Mientras tanto, recoja agua en una cacerola adecuada y envíela al fuego. El agua debe hervirse. Pele los tubérculos de patata de la piel, enjuague con agua corriente. Cortar en trozos pequeños y enviar al agua hervida. Llevar las patatas a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos.

Claro cebolla. Cortar en cubos pequeños. Enviar a una sartén con aceite vegetal caliente. Freír, revolviendo con una espátula, hasta que los trozos de cebolla se ablanden. No es necesario dorar, aunque puedes freír un poco, esto no es para todos.

Quita la piel de las zanahorias con un pelador de verduras o con un cuchillo, lo que te resulte más cómodo. Enjuague y seque exceso de humedad. Rallar en un rallador grueso o mediano. Añadir a la cebolla blanda. Revuelva y fría hasta que todas las verduras estén blandas.

Enjuague el repollo fresco con agua fría corriente, sacuda el exceso de humedad. Cortar en tiras finas o picar en una trituradora especial. Agregue tiras de repollo a la olla, mezcle. En este paso, puede complementar la sopa con pimientos, tomates. Hervir 10-15 minutos después de hervir.

Tan pronto como el repollo se ablande, agregue las verduras fritas, laurel, sal, pimienta negra. Revuelva y cocine durante unos 7-10 minutos más después de hervir.

Enjuague el eneldo fresco, pique finamente. Use cualquier verde de su elección. Sumerja las verduras picadas en una cacerola. Revuelva y hierva. Hervir durante 1-2 minutos y apagar el fuego. Cubra con una tapa y deje reposar durante 10-15 minutos.

La sopa de repollo cuaresmal de repollo fresco está lista. Verter en platos llanos y servir con pan fresco, crema agria, hierbas y verduras.

Si desea que la sopa de repollo magra se vuelva más satisfactoria, agrégueles champiñones o frijoles. Los frijoles se pueden hervir junto con otras verduras o enlatados. Puede usar una variedad de champiñones para la sopa de repollo, la opción más simple son los champiñones o los champiñones ostra, y la sopa de repollo magra más deliciosa se obtendrá con champiñones porcini.

Anteriormente, ofrecimos una receta deliciosa.

Paso 1: preparar los ingredientes.

Para empezar, ponemos una tetera con un litro y un cazo hondo con 2,5-3 litros de agua purificada a fuego medio, dejamos que se calienten. En este momento, con la ayuda de afilados cuchillo de cocina pelar las patatas, las cebollas, las zanahorias y el ajo. Nos deshacemos del repollo de las hojas superiores, siempre dañadas, la pimienta de lechuga del tallo y la destripamos de las semillas. Después de eso, lavamos estas verduras junto con los tomates, así como las hierbas frescas, las secamos con papel de cocina y las ponemos a su vez. tabla de cortar y seguir preparándonos. Cortamos las patatas en cubos de entre 1,5 y 2 centímetros de tamaño, las echamos en un bol con agua corriente fría y las dejamos ahí hasta su uso, para que no se oscurezcan.

Triture el repollo en tiras de 5-6 milímetros de grosor.

Moler las zanahorias en un rallador mediano o grande. Cebollas: cubos, medios anillos o cuartos de 1 centímetro de tamaño.

Picamos el pimiento dulce de ensalada de la misma forma que el producto anterior, o en tiras.

Picar finamente el ajo y el eneldo fresco o el perejil.

Luego hacemos una incisión en forma de cruz en cada tomate, los ponemos en un recipiente hondo, vertemos agua hirviendo del hervidor y lo dejamos allí durante 40-60 segundos. Después de eso, inmediatamente pasamos los tomates a un recipiente con agua helada, los enfriamos, los secamos, les quitamos la piel y los picamos con cualquier manera conveniente, por ejemplo, también córtelo en cubos pequeños o tritúrelo hasta obtener un estado de puré en una licuadora estacionaria. Luego colocamos el resto de los productos que se necesitarán para hacer la sopa en la encimera y pasamos al siguiente paso.

Paso 2: preparar sopa de repollo magra - etapa uno.

Mientras estábamos rebanando, el agua en la sartén hirvió, le echamos papas picadas y repollo. Tan pronto como el líquido comience a gorgotear de nuevo, sazone las verduras con una hoja de laurel y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espumadera.

Paso 3: prepara el aderezo de verduras para la sopa de repollo magra.

En este momento, encienda el quemador adyacente a fuego medio y coloque una sartén con dos cucharadas de aceite vegetal refinado. Después de unos minutos, sumerja las cebollas y las zanahorias picadas en la grasa calentada y saltéelas hasta que estén blandas y ligeramente doradas durante unos 4-5 minutos, revolviendo enérgicamente con una espátula de cocina de madera o silicona.
Luego agregue pimientos de lechuga dulce a estas verduras y cocine todo junto nuevamente. 5 minutos. Después de eso, enviamos rodajas de tomate o puré de papas a la sartén y cocinamos el aderezo a fuego lento. 10 minutos, aflojándose periódicamente para no quemarse.

Paso 4: preparar sopa de repollo magra - etapa dos.

Entonces hemos llegado a la etapa casi final de preparar la sopa, ponemos el aderezo de verduras en una sartén con papas hervidas y repollo. Sazone la comida con ajo, hierbas medio picadas, sal, pimienta negra, laurel y mezcle todo suavemente. Vuelva a hervir el líquido y reduzca el fuego a un nivel entre el más pequeño y el medio. Cubrimos el plato fragante con una tapa, de modo que quede un pequeño espacio, y lo cocinamos nuevamente. 7-10 minutos. Luego apague la estufa e insista en la sopa de repollo durante aproximadamente 10 minutos, ¡después de lo cual puedes comenzar a probar!

Paso 5: sirva la sopa de repollo magra.

La sopa de repollo de Cuaresma, después de cocinar, insiste por un corto tiempo debajo de una tapa tapada, luego, con un cucharón, vierta la sopa en porciones en platos hondos, triture cada uno con dos o tres pizcas más de hierbas frescas, sazone con mayonesa magra y ponga sobre la mesa junto con pan, galletas saladas o tostadas. Refresque un almuerzo tan simple como una ensalada de verduras, adobos y encurtidos. ¡Cocine con amor y el ayuno será una alegría!
¡Buen provecho!

Muy a menudo, la sopa de repollo se hierve con mijo o arroz, antes de usar el cereal seleccionado, se clasifica, se lava y se pone en agua hervida junto con las papas y el repollo;

A veces en cambio tomates frescos use pasta o salsa de tomate dulce;

Opcionalmente, junto con las cebollas y las zanahorias, se pueden freír frescas finamente picadas hongos comestibles de cualquier tipo, le darán a la sopa un aroma más picante y rico sabor;

La receta contiene las especias más simples, pero su conjunto se puede variar según sus propias preferencias gustativas, complementándola con cualquier especia, así como con hierbas secas, que son ideales para los primeros platos calientes de verduras.

La sopa de repollo cuaresmal de repollo fresco es un plato tradicional ruso. cocina nacional. Se pueden cocinar incluso sin carne, serán muy sabrosos. La receta de tal sopa de repollo será útil durante la Cuaresma. Y en el frío verano, satisfacen perfectamente el hambre.

Shchi de repollo fresco con tomates

Ingredientes

400 gramos repollo;
600 gramos patatas;
150 gramos zanahorias;
100 gramos cebolla blanca;
100 gramos tomates frescos;
1,5 l. agua;
35 gramos aceite vegetal;
15-20 gramos ajo;
30 gramos hojas de eneldo;
sal y pimienta para probar.

Cocinando

Tomamos una sartén con un volumen de más de 2 litros. Verter agua y poner a hervir.
No perdemos tiempo y preparamos verduras para la puesta. El repollo irá primero al agua. Lo cortamos en cuadrados medianos y lo dejamos en la tabla de cortar, esperamos a que hierva el agua.
Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Para no oscurecerse, llene con agua.
Limpiamos la cebolla y la troceamos por la mitad. Picar las zanahorias en cubos medianos.
En los tomates, cortamos la piel de forma transversal en la parte superior y escaldamos con agua hirviendo. Luego sumerja inmediatamente en agua fría y sáquelo inmediatamente. Retire la piel y córtelos en rodajas.
Echamos el repollo en agua hervida y lo dejamos cocer durante 3-4 minutos. Cocine por otro cuarto de hora, agregando papas.
Mientras tanto, cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas. Agregue los tomates y cocine a fuego lento un poco más ya bajo una tapa cerrada.
Tan pronto como las papas se ablanden, agregue las verduras pasivadas a la sartén. Sazone con sal y especias al gusto. Cocine hasta que estén tiernos (alrededor de 10-15 minutos).
Picar finamente el ajo y picar las hierbas. Mézclalos y agrega un poco de sal.
Vierta la sopa de repollo en platos, sirva con pan negro y hojas de ajo. Se puede agregar inmediatamente a los platos, o se puede poner en la mesa en un plato aparte para que todos puedan agregar todo lo que quieran.

Puede cocinar una sopa de repollo con pasta de tomate si no tiene tomates frescos a mano.

Ingredientes

zanahorias - 120 gr. (de los cuales 30 gr. para caldo);
puerros (parte blanca) - 50 gr.;
raíz de apio - 60 gr. (de los cuales 20 gr. para caldo);
Pimienta búlgara - 90 gr.;
papas - 150 gr .;
repollo blanco - 300 gr.;
tomates - 150 gramos;
ajo - 20 gramos;
cebolla blanca - 35-40 gr. (para caldo);
guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 5 gr. (para caldo);
clavo - 2 gr. (para caldo);
aceite vegetal - 50 gr.;
sal de mesa - al gusto.

Cocinando

Cocinar caldo de verduras. Tomamos unos 2 litros de agua. Agregue las zanahorias, la raíz de apio y el perejil, la cebolla (cortada transversalmente). También agregamos especias: clavo y granos de pimienta. Para un sabor más rico del caldo, puede agregar tallos de repollo, tallos de apio, eneldo y perejil. Cuantas más verduras agregue al caldo, más sabrosa y rica será su sopa de repollo.
Cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. No permita que hierva vigorosamente, de lo contrario el caldo estará turbio.
Después de cocinar el caldo, debe filtrarse para que las verduras hervidas no entren en la sopa de repollo. Ya no son adecuados para esto.
Mientras se cocina el caldo, puede preparar verduras para la sopa de repollo. Lave y limpie a fondo.
Quitamos la piel del tomate, convirtiéndolo en un "procedimiento de contraste", primero en agua hirviendo y luego en agua fría. Así se limpian sin problemas. Puede picar finamente con un cuchillo o rallar con un rallador grueso, como desee.
Cortamos el repollo en tiras pequeñas, cortamos las zanahorias y el apio en tiras, cortamos las papas en cubos, como para freír. Picamos el puerro en cuartos, frotamos el ajo en un rallador fino o lo prensamos con una prensa especial.
Saltee las zanahorias y el apio en una sartén hasta que estén medio cocidos. Luego agregue los puerros a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.Retire de la estufa.
Ponga las papas en el caldo y hierva nuevamente. Sazonar con sal al gusto.
triturado pimiento agregar a la fritura - cocinar por otros 5 minutos.
Luego echamos el repollo en la sartén y cocinamos hasta que las verduras estén listas. Shchi según esta receta será espeso. Si desea hacerlos más líquidos, agregue agua y especias o reduzca la cantidad de repollo.
Al final de la cocción, agregue los tomates y después de hervir, hierva por otros 5 minutos.
Retire la sopa de repollo de la estufa y agregue el ajo. Cierre la tapa y déjelo reposar durante al menos otro cuarto de hora.

Estas sopas se pueden servir frías o calientes. Poner verduras finamente picadas sobre la mesa. Si lo desea, agregue crema agria también.

Ingredientes

1 kg. repollo blanco;
500 gramos champiñones (champiñones);
300 gramos cebolla blanca;
30 gramos harina de trigo;
50 gramos aceite vegetal refinado;
hoja de laurel, perejil, granos de pimienta.

Cocinando

Lave los champiñones y cocine en dos litros de agua durante un cuarto de hora.
Escurra el caldo de champiñones en un recipiente aparte y saltee ligeramente los champiñones en una sartén, agregando aceite vegetal.
Agregue la cebolla a los champiñones y continúe friendo hasta que la cebolla esté suave. Luego echamos el repollo picado, la hoja de laurel y el perejil picado finamente en la sartén. Deje que el aceite penetre un poco mientras revuelve. Luego agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
En una sartén separada, freír la harina hasta que se dore y agregar a la sartén con champiñones y repollo. Revuelva y cocine a fuego lento un poco más.
Vierta el caldo de champiñones en la sartén y déjelo hervir. Reduzca el fuego y vierta la sartén fuera de la sartén. Remueve y mantén al fuego, sin dejar que hierva. Remueve de vez en cuando para que no se queme.

Esta receta se encuentra en los libros monásticos del Monasterio de Valaam en la sección "Recetas para la Cuaresma".

Receta sopa de repollo clásica prevé el uso verduras crudas que no son tratados térmicamente. Pero si, sin embargo, las verduras se pasivan previamente, el plato resultará más sabroso y rico.

Sopa de col de cuaresma con col fresca - la mejor receta primer plato frío de verano. Pero si desea agregar calorías, puede servirlos con crema agria.

Shchi se prepara en cualquier época del año, magro y en caldo de carne. Se pueden servir tanto fríos como calientes. Encuentre su receta, y toda su familia estará llena y satisfecha.