210 gramos por semana: esa es la cantidad de carne que necesita comer para reducir el riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares y cáncer, recomienda un informe conjunto de médicos y ambientalistas británicos. Sin embargo, no informan con qué reemplazar la carne, para no provocar una mortalidad temprana por otras enfermedades.
Si las personas no comieran carne más de dos o tres veces por semana, solo en el Reino Unido sería posible salvar 45 mil vidas al año, escribe The Guardian, citando un estudio realizado por médicos de la Universidad de Oxford y la organización ambiental Friends of the Tierra. De estas, 31 mil personas podrían salvarse de enfermedades del corazón, 9 mil - y otras 5 mil - de accidentes cerebrovasculares. Cambiar a una dieta podría salvar a estas personas, concluye un experto en salud pública mike reiner basado en el análisis de la dieta de los británicos. Los resultados de su investigación fueron incluidos en el informe de ambientalistas de Amigos de la Tierra.
Una reducción significativa del consumo de carne tendría otras consecuencias positivas. En primer lugar, le ahorraría al Servicio Nacional de Salud más de mil millones de libras y, en segundo lugar, evitaría el cambio climático al reducir la deforestación en América del Sur. Los bosques tropicales se talan allí para pastos para cultivar alimentos para animales y pastar vacas cuya carne se exporta a Europa, según un extracto del informe de Amigos de la Tierra.
“La gente no debe renunciar por completo a la carne, solo necesita comerla en cantidades más pequeñas, especialmente los productos cárnicos, ya que contienen y”, respalda las conclusiones del estudio, el profesor steve campo del Real Colegio de Médicos Generales. Según él, en lugar de productos cárnicos, es mejor comer más verduras y frutas.
“Las cifras y los cálculos presentados en el informe son argumentos adicionales en apoyo de nuestras advertencias sobre la carne roja y los productos cárnicos. Demuestran de manera convincente que el consumo de carne y embutidos aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon, el tercer tipo más común. enfermedades oncológicas", - esta hablando raquel thompson, Director Adjunto de Ciencias del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer. Por cierto, los expertos del Centro recomiendan no comer más de 500 gramos de carne roja cocida por semana y evitar los productos cárnicos: tocino, jamón y salami.
Los productores están totalmente en desacuerdo con los hallazgos del informe. productos de carne quienes creen que la mayoría de los consumidores ya están comiendo menos carne roja de lo recomendado por los nutricionistas. Además, recuerdan, la carne roja juega un papel importante en una dieta sana y equilibrada.
“La causa de todas estas peligrosas enfermedades no es la carne en sí”, objetan otros expertos. Según ellos, el verdadero problema es la contaminación de la carne durante su producción, desde la calidad de la alimentación, el estado de los pastos, etc., hasta la forma en que el consumidor prepara la carne. Si no compra salchichas, sino carne de producción local, preferiblemente de animales alimentados con pasto en una granja de un fabricante conocido, en el 99% de los casos puede olvidarse de las advertencias de los nutricionistas.
*La escritora estadounidense Safran Fehr publicó en EE.UU. un libro titulado "Comer animales", que provocó un acalorado debate en la sociedad de ambos lados del océano.* En promedio, un residente europeo come 60 kilogramos de carne al año. El experto alemán en nutrición Sven Müller respondió preguntas sobre el tema. *¿Cuán importante es la carne para los humanos?* La carne es una parte importante e integral de alimentación saludable persona. *¿De qué está hecha la carne?* Los minerales más importantes en la carne son el hierro y el zinc. La presencia de hierro es vital para la sangre, ya que es el hierro la base para la formación de glóbulos rojos. La deficiencia de hierro en el cuerpo provoca fatiga, falta de concentración, pérdida de cabello y anemia. El zinc aumenta la resistencia del cuerpo, protege contra el reumatismo. Sin zinc, el páncreas no puede producir insulina. La falta de zinc puede conducir a una mayor predisposición del cuerpo a diversas infecciones. La carne también contiene vitaminas D y B (especialmente la carne de cerdo). Además, la carne es un proveedor de proteína de alta calidad. * ¿Cuánta carne debes comer? * Necesitas comer carne 2-3 veces por semana (de 300 a 600 gramos). Puedes comer más, pero no será de ningún beneficio. La excepción son las personas propensas a la gota. Deberían limitar el consumo de carne. *¿Qué carne es la más saludable?* Evita las carnes grasas, ya que la grasa contiene ácidos grasos que, en grandes cantidades, pueden ser nocivos para la salud, es decir, aumentan el riesgo de infarto y aumentan los niveles de colesterol. Lo mejor para la salud es usar filete de cordero y filete de cordero. Dichos platos prácticamente no contienen grasa y están saturados con numerosos sustancias beneficiosas. También puedo recomendar el filete de ternera y el filete de cerdo. En cambio, los platos de ave (pavo o pollo) contienen menos minerales y vitaminas porque contienen una gran cantidad de agua. La ternera también carece de muchas vitaminas y minerales. *¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne?* Se puede freír o hervir. Solo tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne. En este caso, se forman sustancias cancerígenas que aumentan el riesgo de cáncer. ¿Los vegetarianos son más saludables porque eliminan la carne? ¡No! Con una dieta basada exclusivamente en plantas, no se aportan al cuerpo nutrientes importantes como el hierro, el yodo, el calcio y el zinc. Los vegetarianos necesitan compensar la falta de estas sustancias. Además, deben comer huevos y productos lácteos. *¿Cómo deben comer los niños?* Los niños nunca deben comer solo alimentos vegetales. Por el contrario, necesitan el hierro y las proteínas de la carne para crecer. Se alienta a los niños a comer carne magra cada dos días. Tenga en cuenta que los niños no deben comer salchichas demasiado grasosas, como el salami. Reemplázalo con jamón cocido.
Dio la casualidad de que todas las personas se dividen en dos campos opuestos: los que comen carne y otras fuentes animales de proteínas y los que prefieren comer alimentos de origen vegetal. La mayoría de los carnívoros ávidos no pueden imaginar un día sin este producto proteico, pero probablemente también hayan escuchado más de una vez sobre los efectos supuestamente dañinos de la carne en nuestro cuerpo. Le sugerimos que finalmente averigüe con qué frecuencia necesita comer carne para estar saludable.
La carne todos los días es mucha o no.
Mucho o poco: los conceptos son muy relativos, así que prestemos atención a números específicos. En promedio, un adulto necesita 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal. Las personas que realizan trabajos físicos pesados con regularidad o llevan un estilo de vida activo pueden permitirse duplicar esta cantidad, pero no más.
También es importante recordar aquí que obtenemos proteínas no solo de la carne o las aves. También hay que tener en cuenta otros alimentos a la hora de elaborar una dieta equilibrada. Además, ten en cuenta que la carne frita bien puede contener más grasa que proteína, ya que es grasa en sí misma, e incluso frita en aceite. Si no puede imaginar una comida sin productos cárnicos, dé preferencia a la carne magra hervida o al horno en el horno.
¿Por qué necesitas reducir la carne?
Para responder a esta pregunta, escucha a tu cuerpo. ¿Alguna vez ha experimentado pesadez en el estómago después del próximo viaje a un restaurante de carne? ¿Bebes más agua después de comer carne? Todas estas preguntas no son aleatorias.
El hecho es que la carne pertenece a los productos con un alto contenido de purinas, sustancias que, cuando se digieren, forman ácido úrico. En pequeñas dosis, este ácido es útil para el cuerpo, pero su exceso provoca la alteración de los riñones y provoca el desarrollo de la gota. Además, la carne aumenta el nivel del ambiente ácido en el cuerpo y esto, a su vez, crea una microflora patógena en los intestinos.
cuando comer carne
Entonces, decidimos la cantidad requerida de carne y descubrimos por qué su consumo excesivo es peligroso. Veamos ahora cuándo, según los expertos en nutrición, es mejor comer productos cárnicos. Se sabe que la carne se digiere en promedio unas 5 horas, por lo que sería más correcto usarla para el almuerzo.
Por la noche, opta por pescado, quesos bajos en grasa o tofu. Tal cena resultará bastante satisfactoria, pero no pesada. Además, los nutricionistas aconsejan comer carne roja no todos los días, sustituirla por pollo o pavo y darse un capricho de vez en cuando. días de ayuno sobre alimentos vegetales. Tal esquema lo ayudará a cambiar sus hábitos y reducir el consumo de carne.
¿Cuánta carne comer durante el entrenamiento?
Nos gustaría señalar en particular que atletas profesionales y no se recomienda que las personas que hacen ejercicio activamente al menos 5 veces por semana excluyan la carne de la dieta o reduzcan drásticamente su cantidad. Sin embargo, tiene sentido abordar la planificación del menú diario de forma más racional.
Sí, esas personas pueden pagar más alimentos ricos en proteínas, pero es importante usarlos correctamente. El almuerzo debe ser alrededor del 65-70% Subsidio diario proteína, y el resto para la cena. Los días de entrenamiento come pollo, pavo o pescado, pero los días que no haya actividad física seria, puedes darte el gusto de un jugoso bistec.
logoRevista de mujeres
Hay muchas preguntas en sus cartas sobre cuánta carne necesita una persona, así como sobre el papel y el lugar de los productos cárnicos en la nutrición. Aquí hay dos cartas sobre este tema y mi respuesta a ellas...
¡Hola doctor! Mi esposo ha sido camionero por noveno año. Entiendes, el trabajo es inactivo, sedentario. Comenzó a hincharse con grasa, apareció una verdadera barriga. Era tímido al principio, pero Últimamente Incluso parecía estar orgulloso de ellos. Le digo que tiene que deshacerse de tal barriga para que ni hijo ni hija vean tal ultraje. Y se ríe, dice: “Esto no es gordo ni panza, esto es un manojo de nervios de camionero”. Pero chistes, chistes, y esto me preocupa mucho, comenzó a aumentar.
presión sanguínea
Comenzó a roncar por la noche, que no fue hace un año. insisto en ello
pérdida de peso
Y él no lo es de ninguna manera: todos los días requiere carne. ¿Por qué está allí todos los días, cada vez que te sientas a la mesa, sírvele el primer plato con carne, y para el segundo es imperativo que el cerdo sea o, en el peor de los casos, pollo o pato? Había regresado ayer de un hambre los bordes.
¿Tal adicción a la carne es perjudicial para su salud?
¿Cuánta carne debemos consumir? La gente todavía no puede decidir sobre este tema, porque los expertos competentes se dividen en dos campos en guerra. La mitad cree que la carne roja es una fuente indispensable de nutrientes, mientras que la otra mitad convence categóricamente a los opositores de que es una toxina moderna. Entonces, ¿merece la pena este producto? Y si es así, en qué cantidades? Intentemos resolverlo.
En una disputa, como saben, nace la verdad. Por lo tanto, consideraremos todos los pros y los contras. Los médicos han establecido durante mucho tiempo que el consumo excesivo de carne roja puede causar enfermedades cardíacas, intestinales y también provocar cáncer de próstata. Sin embargo, quienes excluyen la proteína animal de su dieta se privan de vitamina B12, hierro y yodo. Pasemos a la nutricionista Sharon Natoli, directora de producción de alimentos en Australia, para obtener una aclaración.
El especialista asegura que el consumo controlado carne magra incluido en comida dietetica ayuda a mantener la salud. El Dr. Natoli también señaló que las personas deben obtener su proteína de una variedad de fuentes. Sin duda, las legumbres son una buena fuente de hierro, zinc y fibra. Sin embargo, en comparación con las proteínas animales, los nutrientes extraídos de las proteínas vegetales se absorben más lentamente en el cuerpo.
La carne, cuyos beneficios y daños se analizan en esta publicación, es una rica fuente de hierro, zinc, vitaminas y ácidos grasos omega-3 fácilmente digeribles. Y, sin embargo, no debemos consumir proteína animal en porciones gigantescas. Incluso una pequeña porción puede satisfacer la necesidad del cuerpo de oligoelementos esenciales. Echemos un vistazo a las preferencias gastronómicas de los pueblos del sudeste asiático, donde, como sabes, hay muchos centenarios. En los países asiáticos, así como en los países mediterráneos, el énfasis en la nutrición está en los mariscos y se minimiza el consumo de carne. Mientras que los australianos se encuentran entre los mayores seguidores de la nutrición cárnica, consumen un promedio de 110 kilogramos del producto al año.
De hecho, las cifras que muestra el australiano medio son casi tres veces superiores a las normas y recomendaciones de los nutricionistas. Para empezar, calculemos cuánto en gramos debe pesar una chuleta ordinaria, si seguimos los principios nutricionales modernos. Mediante cálculos simples, se puede determinar que una pieza de carne que se encuentra en un plato en forma terminada debe tener un peso que oscila entre 65 y 100 gramos. Sin embargo, en cualquier restaurante que se precie, así como en las recetas de los libros de cocina comunes, un filete o una chuleta tiene un significado significativo. tallas grandes. Es por eso que los nutricionistas recomiendan comer platos de carne no más de tres o cuatro veces por semana. 
Al menos dos veces por semana, debe concentrarse en el pescado, que proporciona al cuerpo Omega-3 útiles. ácidos grasos y yodo. No nos olvidemos de la dieta. pechuga de pollo, un alimento básico bajo en grasas y alto en proteínas. Los nutricionistas afirman que el consumo de carne de ave en Australia se ha más que cuadriplicado desde finales de la década de 1960 hasta la actualidad. Y ahora muchos australianos han escuchado aviso util y redujo el consumo de carne roja a dos días a la semana.
Los científicos dicen que la carne roja y el cáncer de intestino tienen una relación directa. Solo la cantidad del producto, que no exceda los 40 gramos por día, puede permitir que una persona "duerma tranquila" sin preocuparse por las consecuencias fatales. En este sentido, una dieta vegetariana parece aún más preferible, porque las vitaminas y minerales que faltan siempre se pueden obtener de los suplementos dietéticos. 
Como se sabe, en países occidentales La obesidad ha sido un problema durante mucho tiempo. Sin embargo, si se incluye una cierta cantidad de carne magra en la dieta, este componente puede ser útil en la lucha contra los kilos de más. algunos tipos de dietas bajas en calorias. El veredicto fue inequívoco: es mucho más fácil satisfacer las necesidades del organismo si se incluyen proteínas animales en la dieta.
La carne roja puede ser mejor producto para las mujeres que sufren de anemia. Y la escasez de la dieta conduce a la deficiencia de hierro. Sin embargo, los mismos estudios muestran que los vegetarianos tienden a tener niveles adecuados de hierro en la sangre. El pescado, el pollo sin piel, cualquier carne magra es mucho más saludable que la salchicha, el tocino o las hamburguesas. Procesada productos quimicos para prolongar la vida útil y obtener cualidades gustativas adicionales, los productos cárnicos semielaborados y los embutidos son aliados de la oncología. 
Entonces, descubrimos que solo los productos cárnicos naturales brindan beneficios al cuerpo y solo en cantidades limitadas. Ahora considere los deseos culinarios de los nutricionistas. Los expertos dicen que la carne al vapor, a la plancha, al horno o frita es buena. Pero la carne frita en mucha grasa o al horno sobre brasas de barbacoa no beneficia al cuerpo. También es necesario elegir el fabricante adecuado y asegurarse de que la carne no esté rellena con antibióticos y aditivos orgánicos no certificados.
Contiene una gran cantidad de proteína animal, que es el principal elemento estructural de todos los tejidos del cuerpo. El contenido de proteínas de la carne varía según la especie y la categoría. La mayor parte de la proteína se encuentra en la carne de res y pollo (hasta 20 gramos), el menor contenido de proteína se encuentra en la carne de cerdo (hasta 14 gramos). La carne es rica en fósforo, potasio, hierro y otros minerales; casi todas las vitaminas están presentes en él, el contenido de vitaminas B es especialmente alto.
Entonces, se anunciaron las ventajas de este producto. Pero no debe incluirse en la dieta en absoluto, guiado por el principio: cuanto más, mejor. Y es por eso. La carne, además de los nutrientes útiles, contiene bases de purina y, en el proceso de su metabolismo, se forma ácido úrico en el cuerpo. Si se acumula mucho, se puede alterar la permeabilidad de los capilares renales, se pueden desarrollar gota, osteocondrosis y otras enfermedades.
Hay estudios que demuestran que el consumo excesivo de carne reduce la reactividad inmunológica del organismo, y esto, a su vez, conduce a una disminución de su resistencia a diversas enfermedades.
De acuerdo con las normas de una dieta equilibrada racional, una persona necesita un promedio de 44 a 45 gramos de proteína animal por día. Al mismo tiempo, 100 gramos de carne contienen mucho menos que la norma requerida. Puede compensar la falta de proteína animal a expensas del pescado, el requesón, la leche y los huevos.
Si comes una vez al día plato de carne, mejor durante el almuerzo, y para el desayuno o la cena, pescado, requesón, un vaso de leche, satisfará plenamente la necesidad de proteína animal del cuerpo. Además, sin ningún daño para la salud, puede eliminar completamente la carne de la dieta 1-2 o incluso 3 veces por semana, reemplazándola con pescado u otros productos proteicos de origen animal.
En principio, todos los productos proteicos son intercambiables. 100 gramos de carne se pueden reemplazar con 175 gramos de pescado, 480 gramos de leche, 115 gramos de requesón. 100 gramos de pescado: 60 gramos de carne, 300 gramos de leche, 70 gramos de requesón, 1,5 huevos. 100 gramos de requesón: 400 gramos de leche, dos huevos, 85 gramos de carne, 150 gramos de pescado. Un huevo: 150 gramos de leche, 40 gramos de requesón, 40 gramos de carne, 60 gramos de pescado. 100 gramos de leche: 25 gramos de requesón, 20 gramos de carne, 35 gramos de pescado, dos tercios de un huevo.
Expertos en el campo de la nutrición, los fisiólogos dicen que se puede vivir sin carne. Por ejemplo, en términos de composición de aminoácidos, un huevo es aún más valioso que la carne, y al incluir huevos, leche y otros productos proteicos en la dieta, una persona no experimentará deficiencia de proteínas.
Cuánta carne por día se recomienda para quién (en gramos):
Niños: 1-3 años - 75, 4-6 años - 100, 7-10 años - 120, 11-13 años, niños - 140, 11-13 años, niñas - 130, 14-17 años edad, niños - 150, 14-17 años, niñas - 140. Los adultos que realizan trabajos físicos muy duros pueden comer hasta 220 gramos de carne y los trabajadores mentales, de 120 a 140 gramos. Las personas mayores pueden cambiar a las normas de los niños: 110-120 gramos por día, y después de 75 años, 100 gramos de carne se consideran inofensivos para el cuerpo.
A fines del año pasado, los nutricionistas de todo el mundo finalmente acordaron una lista de los más productos nocivos para una persona. Aquí están: las bebidas gaseosas dulces no se crearon para saciar la sed, sino para provocarla (se diferencian en su gigantesco contenido de azúcar: hay al menos cinco cucharaditas en un vaso). Papas fritas, especialmente las hechas con puré de papas en lugar de papas enteras (esencialmente una mezcla de carbohidratos y grasas más sabores artificiales).
Barritas dulces (la combinación de mucha azúcar y varios aditivos químicos proporciona el mayor contenido calórico y las ganas de comerlas una y otra vez). Salchichas, salchichas, salchichas cocidas, patés y otros productos con las llamadas grasas ocultas (en su composición, la manteca de cerdo, la grasa interior, la piel de cerdo ocupan hasta el 40 por ciento del peso, pero se disfrazan de carne, incluso con la ayuda de aromatizantes). Carnes grasas, especialmente fritas.
Mira a tu alrededor, escúchate a ti mismo. ¿Es realmente necesario aquello a lo que estás acostumbrado? Y tratar de cambiar los malos hábitos. Después de todo, no tiene sentido crearse problemas con la comida. Recuerda, como decía el sabio Omar Khayyam: “Más vale morirse de hambre que comer cualquier cosa…”.
La carne es un producto bajo en calorías y rico en proteínas. Se obtiene criando y sacrificando animales domésticos y aves. Un sabor placentero hace que una persona sea dependiente de él, gracias a diferentes caminos Cocinando.
¿Es dañino comer? masa muscular animales? ¿Cuántas veces a la semana se debe comer carne? ¿Debería ser completamente abandonado?
Los beneficios de la carne
El beneficio de la carne es la presencia de una gran cantidad de elementos útiles: proteínas, zinc, fósforo, magnesio, hierro, potasio y otros componentes importantes. Su entrada en el cuerpo humano contribuye a la restauración del tejido muscular, el crecimiento, fortalece el esmalte y tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso, acelera el movimiento de oxígeno, mantiene la presión arterial normal.
Daño de los productos cárnicos.
La gran desventaja de este producto es la presencia de colesterol y grasas en él. Provocan aterosclerosis, accidente cerebrovascular isquémico o infarto de miocardio. El consumo de productos cárnicos en cantidades impresionantes desarrolla las siguientes enfermedades: gota, tumores cancerosos, obesidad, diabetes y trastornos asociados con el tracto gastrointestinal.
Un rechazo total de un producto proteico no es la base para un estado de salud saludable, por lo que debe cambiar a 2 o 3 comidas al día. La contabilidad debe incluir la reposición de la falta de una norma diaria de carne (100 gramos) con pescado, leche, huevos, queso o requesón. El resto de días, es necesario sustituir la carne por trigo sarraceno, legumbres, verduras y pescados y mariscos bajos en grasa.
Que comer con carne
Las guarniciones de remolacha, col, calabaza o zanahoria contribuyen a una mejor percepción de la carne por parte del cuerpo y su descomposición acelerada. Efecto menos traumático variedades magras carne:
- carne de res,
- pollo.
Para evitar que los carcinógenos dañinos ingresen al cuerpo y causen enfermedades graves, el producto debe cocinarse o comerse hervido. Conserva vitaminas útiles y el caldo contiene menos calorías que la mantequilla.
La calidad de la carne también afecta el estado general de una persona. Como saben, el camino del producto desde la granja hasta el mostrador se somete a un tratamiento químico para preservar la comercialización. apariencia. Por lo tanto, es recomendable comprar carne de amigos, criadores de ganado probados. Se organiza una dieta completa para ganado o aves de corral alimentados en casa. Además, para los clientes habituales, el granjero no sacrificará un animal enfermo para obtener ganancias.
Más a menudo que varias veces a la semana, la carne solo puede ser consumida por personas absolutamente sanas que tienen ejercicio físico. Para las personas que no están incluidas en esta categoría y que padecen ciertas enfermedades, la reducción de la frecuencia de consumo de alimentos con proteínas animales claramente solo beneficiará. ¡Estar sano!
