چگونه قارچ های شیری را در زیر برگ ها پیدا کنیم؟ پستان واقعی - توضیحات، گونه ای که در آن رشد می کند

به سؤال "قارچ های شیری کجا رشد می کنند؟"، افسوس که نمی توان به طور خلاصه پاسخ داد. اولاً، تعداد مناسبی از انواع این قارچ ها وجود دارد و ثانیاً، آنها در جنگل های متنوعی از پهن برگ جنوبی تا تایگا شمالی رشد می کنند.

البته، آنها برخی ویژگی ها و ترجیحات مشترک دارند، اما برای تکمیل تصویر، هنوز باید هر نوع قارچ شیری را با ذکر اجباری زمان باردهی آن و شرح تقریبی مکان هایی که معمولاً در آنجا برداشت می شود، فهرست کنم.

ویژگی های اصلی مکان های بار

قارچ های شیری مانند بسیاری از قارچ های دیگر همزیستی با گیاهان عالی هستند. آنها وارد نوعی "اتحاد" با درختان می شوند - از طریق آنها با آنها مبادله می کنند ریشه سیستممواد مغذی و جذب بهتر آب را فراهم می کند. کارشناسان قارچ شناسی یک نام علمی برای این اتحادیه آورده اند - "میکوریزا".

عکس 2. جنگل توس قدیمی - یک جنگل معمولی که در آن قارچ های شیر رشد می کنند.

قارچ های شیری با کدام درختان میکوریزا را تشکیل می دهند، یک سوال جداگانه است، اما مدت هاست که توجه شده است که بیشتر گونه های این قارچ ها علاقه خاصی به چوب های سخت، به خصوص توس دارند. به همین دلیل است که جنگل های توس و جنگل های آمیخته با توس اولین منظره ای هستند که قارچ های شیری در آن رشد می کنند. با این وجود، در جنگل های صرفاً مخروطی، انواع مختلفی از این قارچ ها نیز دیده می شود، اما آنها در اقلیت هستند.

هنگام جستجوی قارچ، ضروری است که سن درختانی که جنگل را تشکیل می دهند در نظر بگیرید، زیرا میسلیوم به تعداد سال های مشخصی برای رشد نیاز دارد.

به عبارت ساده - در جنگل های بسیار جوان، جایی که ارتفاع درخت با قد یک فرد قابل مقایسه است، جستجوی قارچ معنی ندارد، در اینجا به احتمال زیاد کره و کره را خواهید یافت، اما نه قارچ شیر. اما در کاشت های قدیمی، شانس یافتن قارچ مورد نظر به طرز محسوسی افزایش می یابد. در نهایت، در جنگل های قدیمی، قارچ های شیری حتما به سراغ شما می آیند.

علاوه بر درختان خاص، شرایط دیگری نیز برای انواع مختلف قارچ مهم است - نوع خاک، میزان رطوبت موجود در آن، نحوه ذخیره آن و میزان گرمای پرتوهای خورشید در محل. برای قارچ های مختلف، این پارامترها متفاوت است، با این حال، اشاره شده است که بیشتر گونه ها از خشکی یا تالاب ها اجتناب می کنند و خاک های نسبتا مرطوب را ترجیح می دهند که به خوبی توسط خورشید گرم می شوند - با علف، پوشش خزه یا بستر برگ های پوسیده. به هر حال، اجسام میوه اغلب به طور جزئی یا کامل در زیر یک لایه خاک پنهان می شوند، که جمع کننده قارچ باید قبل از هر چیز در طول جمع آوری به آن توجه کند (معمولاً افراد خود را با چوب مسلح می کنند و تمام غده های مشکوک را با آن می چینند. برخی از افراد به خصوص متفکر از چنگک های کوچک استفاده می کنند).

شاید اکنون زمان آن باشد که انواع قارچ ها و مکان هایی که در آن رشد می کنند را با جزئیات در نظر بگیریم.

سینه واقعی

یک قارچ رایج شناخته شده که به درستی پادشاه قارچ های شور در نظر گرفته می شود. با توس میکوریزا را تشکیل می دهد. این به خصوص برای نوع خاک عجیب نیست، بنابراین، از نظر تئوری، می تواند در هر جنگلی که درخت فوق الذکر یافت می شود - حتی در جنگل های توس، حتی در جنگل های مختلط، رشد کند. در جنگل‌های کاج خالص و صنوبر، جایی که توس کاملاً وجود ندارد، قارچ‌های شیری نیز یافت می‌شوند، اما بسیار نادر و در نمونه‌های منفرد. با این حال، مدتهاست که ذکر شده است که حتی در جنگل های توس، این قارچ نه تنها در هر جایی دیده می شود، بلکه مکان های خاصی را ترجیح می دهد که به تنهایی برای او شناخته شده است.

برای شناسایی و پیدا کردن آنها - به تجربه نیاز دارید. از جمله "بوی" روی سینه. جمله قبلی برای یک کلمه قرمز درج نشده است، زیرا مکان های قارچ در هر جنگلی بوی مشخصی دارند که بدن های میوه و میسلیوم قارچ از آن بیرون می زند. شما نمی توانید او را با هیچ چیز اشتباه بگیرید.

با این حال، این تنها نشانه نیست. قارچ‌های شیر واقعی مناطق نسبتاً سبک و نسبتاً خشک جنگل را دوست دارند، لزوماً با وجود مقدار معینی علف و زیر رویش درختچه‌ای. جستجوی آنها در گوشه های تاریک و مرطوب، در زمین های پست باتلاقی بی فایده است. نوعی گیاه همراه قارچ واقعی مورد توجه قرار گرفته است: براکن، توت فرنگی، توت سنگی.

قارچ واقعی شروع به میوه دادن می کند نزدیک به پاییز، تقریباً زمانی که میانگین دمای روزانه در سطح خاک 8-10 درجه سانتیگراد تنظیم شود. در عرض جغرافیایی میانی و کمی به سمت شمال، اولین قارچ های شیری ظاهر می شوند جولای، در مناطق جنوبی - در اوت. فصل جمع آوری به پایان می رسد پایان شهریور.

سینه سیاه

او هست سیاهدانه(در برخی از مناطق، از جمله اینجا در اورال - به آن می گویند " خوک"، اگرچه این کاملا درست نیست، زیرا این نام جایگزین متعلق به سایر قارچ ها - خوک ها است و مناسب تر است). از نظر رنگ تیره تر، زیتونی و افزایش سوزاندن پالپ با قارچ واقعی متفاوت است، با این حال، از نظر طعم، از آن (به ترتیب با پخت مناسب) کم نیست. با این حال، در برخی مناطق، بخش خاصی از جمع‌آوران قارچ، توت سیاه را نادیده می‌گیرند. و بیهوده، زیرا آب سوزاننده این قارچ با جوشاندن یا خیساندن کاملاً خنثی می شود. علاوه بر این، خوک از نظر ویتامین و پروتئین بسیار غنی است.

دقیقاً مانند قارچ واقعی، قارچ سیاه با توس میکوریزا می‌سازد، به این معنی که در جنگل‌های توس و جنگل‌های مختلط نیز یافت می‌شود، در حالی که روشن‌ترین مکان‌ها مانند شکاف‌ها، پاک‌سازی‌ها را ترجیح می‌دهند - جایی که خزه، بستر برگی یا علف وجود دارد. عاشق رشد در لبه های پاکسازی و کنار جاده های جنگلی است. زمان باردهی سیاهدانه تقریباً با قارچ واقعی منطبق است - جولای تا سپتامبر.

سینه آبی

او هست - قارچ صنوبر. ویژگی های مشخصه- رنگ زرد کلاه و پاها، روی برش گوشت به رنگ آبی یاسی می شود. از نظر طعم خیلی خوبه مخصوصا به شکل شور.

سینه مایل به آبی با صنوبر و کمتر با توس و بید میکوریزا ایجاد می کند. اغلب در جنگل های صنوبر یافت می شود، جایی که عمدتاً جمع آوری می شود. در وهله دوم جنگل های مختلط قرار دارند - همه آنهایی که صنوبر نیز در آنها دیده می شود. در نهایت، در جنگل های برگریز، این قارچ کمترین شیوع را دارد - طبق اکثر منابع ادبی. قارچ صنوبر میوه می دهد پایان مرداد تا شهریور.

شاید عجیب به نظر برسد، نه من و نه آشنایانم، جمع کننده های مشتاق قارچ، نتوانستیم قارچ صنوبر را در جنگل های توس خالص پیدا کنیم. مانند برادرش - تقریباً یک دوقلو، که در فصل بعدی مورد بحث قرار خواهد گرفت. ممکن است که این ویژگی مکان های اورال ما باشد.

سینه زرد

جالب توجه است که گاهی اوقات به این قارچ "قارچ صنوبر" نیز می گویند - هم به دلیل شباهت آن به قبلی و هم به دلیل "عشق" پنهان آن به درختان صنوبر. اما ویژگی های متمایز بسیار قابل توجهی نیز وجود دارد. اولا، ویژگی های طعم: قارچ شیر زرد به هیچ وجه از قارچ شیر واقعی پایین تر نیست و حتی در این زمینه تا حدودی از قارچ شیر آبی پیشی می گیرد. دومی کلاه است: معمولاً کمی تیره تر و تقریباً صاف است، اما قارچ صنوبر لبه بلوغ قابل توجهی دارد. در نهایت، علامت سوم بلافاصله هنگام چیدن قارچ توجه را به خود جلب می کند: قارچ زرد روی برش آبی نمی شود.

این قارچ عمدتاً در جنگل های صنوبر و صنوبر رشد می کند. خاک آهکی را دوست دارد. ممکن است دقیقاً با همین تفاوت است که بیشتر قارچ های شیر زرد در جنگل های کوهستانی برداشت می شوند (به عنوان مثال در اورال ما این روند کاملاً قابل ردیابی است). میوه می دهد جولای تا اکتبر، ظاهراً - تا حدودی نسبت به سایر قارچ های شیری مقاوم تر است.

سینه بلوط

او هست - کاملینا بلوط، به دلیل شباهت آن به برخی از نمایندگان نامگذاری شده است. در منطقه ما، یک قارچ کمتر شناخته شده است، اما با همه اینها، طعم آن بسیار خوب است، اگرچه تا حدودی از یک قارچ واقعی پایین تر است. در مکان های رشد، کاملاً فعالانه توسط جمع کننده های قارچ جمع آوری می شود.

میکوریزا را با بلوط، راش و فندق تشکیل می دهد که در ارتباط با آن فقط در جنگل های پهن برگ منطقه میانی و جنوب رشد می کند. خاک خاک رس را ترجیح می دهد. میوه می دهد اواسط ژوئیه تا پایان سپتامبر.

فلفل

قارچ‌های فلفلی که به دلیل خاصیت تند و سوزش فوق‌العاده‌اش نام‌گذاری شده‌اند، بسیار کمتر از سایر قارچ‌ها جمع‌آوری می‌شوند، زیرا از نظر طعم بسیار پایین‌تر هستند. با این وجود، عاشقانی نیز در آن وجود دارند (از جمله زمانی که از سایر قارچ های شیری خوشمزه تر استفاده می شود، شکست محصول وجود دارد). یکی دیگر حقیقت جالب- در قدیم این قارچ را خشک می کردند، پودر می کردند و به عنوان چاشنی گرم استفاده می کردند - نوعی آنالوگ فلفل.

از یک قارچ واقعی، فلفل در کلاه صاف - بدون لبه های بلوغ - متفاوت است.

این دسته با درختان برگریز (به راحتی، ظاهراً با همان توس) میکوریزا را تشکیل می دهد، بنابراین در جنگل های مربوطه - توس، آسپن، مخلوط یافت می شود. در جنگل های کاج و صنوبر نیز یافت می شود، اما به ندرت. خاک رس را ترجیح می دهد، اما با همه اینها به خوبی در برابر رطوبت نفوذپذیر است. قارچ فلفل بارده جولای تا آگوست، همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این قارچ در اوایل پاییز پیدا شده است.

سینه پوستی

این قارچ هم از نظر خارجی و هم از نظر ترجیحات بسیار شبیه به قارچ قبلی است.

در واقع در همان مکان هایی مانند فلفل رشد می کند، با این حال، دوره باردهی تا حدودی به سمت پاییز "تغییر" می یابد - آگوست تا سپتامبر.

از نظر طعم - طبق گفته جمع‌کنندگان قارچ که مرتباً آن را جمع‌آوری می‌کنند، بسیار خوب است، اما نیاز به خیساندن یا جوشاندن طولانی دارد، زیرا خاصیت گزندگی آب شیری قارچ شیر پوستی به سختی از قارچ فلفلی موجود در این شیر کمتر است. قارچ

سینه قرمز قهوه ای

او هست - قارچ. انواع بسیار جالب قارچ، به دلایلی در روسیه بسیار محبوب نیست، اما در خارج از کشور به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. این قارچ کاملاً جذاب به نظر می رسد و از نظر طعم - به گفته جمع کنندگان باتجربه قارچ - بسیار خوب است، با این حال، یک ویژگی خنده دار دارد - بوی میوه آن تا حدودی یادآور غذاهای دریایی، به ویژه - شاه ماهی است. قارچ های جوان بوی بسیار خوشایندی از شاه ماهی تازه می دهند و باعث می شود فرد تکه ای را از کلاه گاز بگیرد، در حالی که میوه های قدیمی به ترتیب معطر هستند - با چربی شاه ماهی کهنه یا حتی گوشت گندیده. شاید به همین دلیل، قارچ قرمز مایل به قهوه ای است و توسط برخی از جمع کننده های قارچ ما نادیده گرفته می شود، در حالی که جمع کننده های غربی توصیه می کنند با خیساندن یا جوشاندن از شر بوی نامطبوع خلاص شوید. جالب اینجاست که آب شیری این قارچ فقط کمی تلخ است، اما به هیچ وجه سوزاننده نیست، بنابراین میوه های جوان به هیچ وجه نیاز به آماده سازی اولیه ندارند.

در نتیجه، نظرات جمع کنندگان قارچ تقسیم شد: شخصی این قارچ را دوست دارد، حتی طرفداران غیور آن نیز وجود دارد و شخصی اساساً آن را نادیده می گیرد.

میکوریزا قرمز قهوه ای با بلوط، فندق و صنوبر تشکیل می شود، بنابراین می توان آن را در جنگل های برگریز و سوزنی برگ یافت. این قارچ مکان های مرطوب را دوست دارد و همچنین در بالا رفتن از کوه ها - تا ارتفاع 1000 متری از سطح دریا - دریغ نمی کند. میوه ها در گروه های کوچک.

سینه نمدی

او هست - کرکر, نوازنده ویولن. دارای کلاه "مخملی" است که نمی توانید آن را با هیچ چیز اشتباه بگیرید. اگر یک سبد پر از این قارچ ها را بردارید، گوش خود را به سمت آن بیاورید و آن را به روشی تکان دهید - می توانید صدای خش خش مشخصه ای را بشنوید که اجسام میوه ها به یکدیگر می مالند - که نام این قارچ به همین دلیل است. همچنین با توجه به این صدا، قارچ‌چین‌ها آن را با کشیدن لبه کلاهک با ناخن، دندانهای ثنایای بالایی یا کلاهک دیگر تعیین می‌کنند. از دیگر ویژگی های متمایز کننده گوشت کمی سبز و زرد رنگ برش و شیره رنگ آن است که با خشک شدن رنگ آن از سفید به قرمز تغییر می کند.

پالپ ویولن احتمالاً به اندازه قارچ فلفل تند است و بقیه چیزها سفت است. بنابراین، این قارچ را عموماً جمع‌کنندگان آگاه غیرقابل خوردن می‌دانند. خیر، پس از جوشاندن یا خیساندن می توان آن را نمک زد، اما این کار معادل نمک زدن کاغذ یا چوب خواهد بود.

قارچ جیغ در جنگل های مختلف رشد می کند، زیرا می تواند با درختان برگریز و مخروطی تشکیل میکوریزا دهد. اما به خصوص این قارچ مانند بسیاری از قارچ های شیری دیگر به توس می رسد. اولین ویولن ها ظاهر می شوند در ماه جولای، اوج باردهی می افتد اوت. در اواخر شهریور ماه معمولاً این قارچ پیدا نمی شود.

سینه مایل به آبی

قارچ شیری مایل به آبی که ظاهراً شبیه یک ویولن است، طعم آن به طرز چشمگیری بهتر است، اگرچه در صورت تازه بودن به همان اندازه سوزاننده است و قبل از پختن نیاز به خیساندن یا جوشاندن طولانی دارد (تا 30 دقیقه، قارچ های بزرگ - دو بار).

بسیار نادر، در جنگل های برگریز یافت می شود. به خصوص در برابر نور عجیب نیست - می توان آن را هم در بیشه های جنگلی و هم در مکان های باز یافت. میوه می دهد جولای تا سپتامبر.

سینه آسپن

او هست - قارچ صنوبر. به دلیل شباهت آن به موج سفید، گاهی اوقات به آن "سفید" نیز می گویند که کاملاً درست نیست. سینه آسپن در لبه بسیار کمتر بلوغ کلاهک و بدنه های میوه دهی بزرگ با آن متفاوت است.

از نظر طعم تقریباً با قارچ سیاه برابر است.

میکوریزا با آسپن، صنوبر و بید تشکیل می شود، بنابراین عمدتاً در جنگل های آسپن و صنوبر رشد می کند. این کاملا گرما دوست است، فقط در عرض های جغرافیایی جنوبی منطقه معتدل توزیع شده است، در قلمرو کشور ما مکان های اصلی مجموعه آن در منطقه ولگا پایین است. میوه می دهد از اواسط جولای تا اوایل اکتبر.

سینه لبه دار

او هست - سینه پر مو. با وجود یک حاشیه مشخص روی کلاه که گاهی طول آن به 1 سانتی متر می رسد متمایز می شود. اغلب توسط جمع کننده های قارچ ما جمع آوری می شود، اما در اروپا به دلیل شیره ای که به شدت می سوزد غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شود. مجدداً با خیساندن یا جوشاندن طولانی مدت کاملاً خنثی می شود. قارچ‌چین‌کنندگان آگاه توصیه می‌کنند ابتدا این قارچ را به مدت سه روز خیس کنید - با تغییر دوره‌ای آب و سپس حدود نیم ساعت بجوشانید تا طعم تند آن از بین برود. تنها سؤال این است که پس از چنین پردازش فشرده چه چیزی از طعم باقی می ماند، با این حال، در میان جمع کننده های قارچ شیر مودار، شکارچیان خود وجود دارند که آن را به شکل شور ترجیح می دهند.

این قارچ با توس، بلوط، راش، ممرز، فندق تشکیل میکوریزا می دهد، بنابراین در جنگل های برگ ریز، پهن برگ و مختلط رشد می کند. میوه می دهد جولای تا اکتبر.

لودر سفید

اما این به هیچ وجه یک سینه و حتی شیری نیست، بلکه معمولی ترین روسولا است که بسیار شبیه به نمایندگان نژاد پستان نجیب است. اصلی ترین ویژگی متمایز عدم وجود آب شیری است که به این قارچ اغلب نامیده می شود. بار خشک". به هر حال - به لطف این شرایط شگفت انگیز، پالپ بار سفید خاصیت سوزانندگی قارچ شیر را ندارد. بنابراین، می توان آن را بدون خیساندن یا جوشاندن قبلی پخت.

از نظر طعم، از همه پادگرودکی ها بهترین محسوب می شود. ویکی‌پدیا را باور نکنید، که ادعا می‌کند قارچ ظاهراً طعم "لخت" دارد - این چیزی نیست جز غرغر کردن مبل‌های آماتورهایی که قارچ‌ها را فقط در سوپرمارکت دیده‌اند. قارچ های شیر خشک بسیار خوب هستند، چه در نمک و چه سرخ شده - با سیب زمینی.

این قارچ با درختان زیادی تشکیل میکوریزا می دهد. لودر در زیر توس، بلوط، راش، آسپن، توسکا، کاج و صنوبر دیده شده است. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، بیشتر آنها در جنگل های توس رشد می کنند. میوه ها قارچ خشک جولای تا آگوست.

مهم: تفاوت های ظریف پخت و پز قارچ شیر

اکثریت قریب به اتفاق قارچ های فوق حاوی آب شیری رنگ در پالپ خود هستند که اغلب طعمی تلخ، اگر نه غیرممکن تند دارند.

این آب نه تنها بر طعم قارچ تأثیر نمی گذارد، بلکه در صورت مصرف می تواند باعث سوء هاضمه یا واکنش های آلرژیک.

به همین دلیل است که در روسیه از زمان های بسیار قدیم مرسوم بوده است که قارچ های شیری را قبل از پختن به روش خاصی پردازش کنند. و در اینجا دو گزینه وجود دارد:

1. خیساندن. از چند ساعت تا سه روز (بسته به مزه قارچ) با تغییر دوره ای آب (هرچه بیشتر، بهتر، چون زمان خیساندن کم می شود) حتما آن را در جای سرد قرار دهید تا قارچ ها ترش نمی شوند. مزیت اصلی این روش پیش تیمار این است که قارچ های شیری خیس خورده بعد از همان نمک زدن خوشمزه ترین هستند. عیب آن این است که زمان زیادی طول می کشد، به علاوه کمی سر و صدا.
2. غلیان. مدت زمانی که قارچ ها در آب جوش نگه می دارند، باز هم بستگی به طعم و مزه آنها دارد. کمترین سوختن (طبق اطمینان برخی از نویسندگان) فقط برای جوشاندن کافی است و قارچ های قوی تر باید 15-20 دقیقه پخته شوند. در نهایت، سوزاننده ترین قارچ های شیری، به خصوص قارچ های بزرگ را به مدت نیم ساعت یا دو بار به مدت 10-15 دقیقه می جوشانند. مزیت این روش سرعت است، عیب آن این است که قارچ های پخته شده کمی کمتر از زمانی که خیس می شوند خوشمزه می شوند.

در حال حاضر هر روش پیش درمانی اردوگاه طرفداران خاص خود را دارد و برخی از آماتورها هر دو را تمرین می کنند و گاهی آنها را با هم ترکیب می کنند. و توصیه من به شما - قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام بهتر است - خیس کنید یا بجوشانید، هر دو گزینه را امتحان کنید.

در وسعت کشور ما انواع بسیار زیادی قارچ وجود دارد که همه آنها مفید نیستند. برخی از آنها سمی هستند، بنابراین می توانند آسیب قابل توجهی ایجاد کنند. اگر به زودی به جنگل می روید، پس منطقی است که در نظر بگیرید که آیا قارچ های شیری در منطقه رشد می کنند یا خیر. انواع مختلفی از آنها وجود دارد که باید آنها را بشناسید و بتوانید آنها را از بقیه متمایز کنید. یک ویژگی متمایز رنگ سفید یا زرد، کلاه پایین و میسلیوم زرد است.

انواع قارچ

واقعی

1. جمع کننده های قارچ از نزدیک می دانند که یک قارچ واقعی چگونه است. در بین محصولات نمکی پیشرو در نظر گرفته می شود، ایده آل برای نمک زدن. در روند رشد، نسبت به خاک بی تکلف است، همراه با توس باعث ایجاد میکوریزا می شود. در مناطق جنگلی، جنگل های مختلط، مکان هایی با تجمع توس رشد می کند.
2. اگر توس وجود نداشته باشد، با صنوبر و کاج حل می شود، اما این بسیار نادر است. منطقه رشد غیرقابل پیش بینی است. در جاهایی که حتما باید قارچ ها باشند، ممکن است نباشند. یادگیری نحوه یافتن این تنوع به تجربه نیاز دارد. یک حس بویایی به خوبی توسعه یافته نیز مورد نیاز است. در محلی که قارچ ها رشد می کنند، بوی خاصی پخش می شود که از خود میوه ها و میسلیوم ها خارج می شود.
3. اما این معیار تنها نیست. می توانید در مناطق خشک و روشن به دنبال قارچ بگردید، مهم است که در نزدیکی آن علف و درختچه وجود داشته باشد. منطقی نیست که به سراغ این قارچ ها در مناطق مرطوب، باتلاقی و تاریک بروید. کارشناسان به این نتیجه رسیدند که توت فرنگی، براکن و دروپه از نظر رشد سرزمینی همسایه قارچ های شیری هستند.
4. این رقم نزدیک به شروع پاییز، زمانی که خاک تا 10 درجه خنک می شود، میوه می دهد. لازم است به دنبال نمونه ها در عرض جغرافیایی میانی باشید. اولین میوه ها در اواسط تابستان و در مناطق جنوب فقط در ماه اوت تشکیل می شوند. فرآیند جمع آوری در اولین ماه پاییز به پایان می رسد.

رنگ زرد

1. در غیر این صورت، به دلیل اینکه نمونه هایی را می توان در ترکیب با درختان صنوبر یافت، این گونه را جنگل های صنوبر می نامند. این گونه دارای ویژگی های متمایزی است که اصلی ترین آنها حس چشایی است. نمایندگان زرد گونه نسبت به واقعی رضایت بخش تر و اشتها آورتر هستند.
2. در کلاه نیز تفاوت هایی وجود دارد. ما در مورد این واقعیت صحبت می کنیم که سطح آن صاف و کسل کننده است، لبه ها به سمت زمین می افتند. خمیر قارچ در حین برش به رنگ سیانوتیک رنگ نمی شود، اما یکسان باقی می ماند.
3. در مورد مناطق رشد، این گونه ها در کمربندهای جنگلی با صنوبر و صنوبر یافت می شوند. نمونه های زرد رنگ خاک با آهک را دوست دارند. بنابراین، در کوهستان، چنین قارچ هایی بهتر رشد می کنند. میوه دهی در ماه ژوئیه شروع می شود و در اواسط پاییز به پایان می رسد.

مشکی

1. در غیر این صورت به قارچ ها سیاه یا خوک می گویند. این تنوع با اجداد واقعی در سایه تیره با رنگ سبز متفاوت است. خمیر آن سوزاننده است و طعم آن به اندازه انواع دیگر خوشایند نیست.
2. به دلیل این ویژگی ها است که قارچ های سیاه در برخی از مناطق آب و هوایی نادیده گرفته می شوند، آنها به سادگی جمع آوری نمی شوند. سوزش به راحتی با جوشاندن یا سایر عملیات حرارتی از بین می رود. همچنین باعث صرفه جویی در خیساندن می شود. شایان ذکر است که قارچ های این نوع سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
3. مشابه وضعیت نمونه های واقعی، در جنگل های توس با این درختان میکوریزا ایجاد می کنند. بر این اساس، آنها را می توان به راحتی در آنجا پیدا کرد. همچنین در یک باند مخلوط رشد کنید.
4. آنها عاشق پاکسازی های سبک، پاکسازی با خزه، چمن، بسترهای برگی هستند. در لبه یک جاده جنگلی پیدا شده است. با توجه به دوره رشد، متذکر می شویم که این قارچ ها در اواسط تابستان ظاهر می شوند و در اوایل پاییز به میوه دهی خود پایان می دهند.

بلوط

1. به این قارچ ها قارچ بلوط می گویند. همانطور که از نام آن پیداست، اعضای خانواده ترجیح می دهند در کنار درختان بلوط، فندق و راش زندگی کنند.
2. بنابراین، می توانید انواع مختلفی را در جنگل هایی با درختان با شاخ و برگ های وسیع پیدا کنید. می توانید نمونه هایی را در جنوب یا جستجو کنید خط میانی. آنها در خاک رس رشد می کنند. میوه دهی در اواسط تابستان انجام می شود و با پایان اولین ماه پاییز به پایان می رسد.
3. قارچ به طور گسترده ای شناخته شده نیست، اما از نظر طعم عملاً با نمایندگان واقعی گروه تفاوتی ندارد. هنگام جمع آوری، قارچ ها را دور نزنید.

آبی شدن

1. یک جنگل صنوبر دیگر که با کلاه رنگدانه ای مایل به زرد و پایی تقریباً به همین رنگ متمایز می شود. اگر یک برش ایجاد کنید، در این ناحیه یک رنگدانه سیانوتیک خواهید دید. با قضاوت بر اساس طعم، این قارچ بسیار خوشمزه است، اغلب آن را نمک زده و خورش می دهند.
2. رشد در کنار صنوبر انجام می شود، در برخی موارد می تواند با بید و توس رشد کند. آنها در جنگل هایی با درختان صنوبر یافت می شوند و در آنجا جمع آوری می شوند.
3. همچنین می توانید گونه های ارائه شده را در یک نوار مخلوط پیدا کنید، جایی که صنوبر - یک چیز نادر. در مورد کاج اروپایی، آنها تقریباً در اینجا رشد نمی کنند. می توانید میوه های خوشمزه را از اواخر تابستان تا سپتامبر جمع آوری کنید.

پوست کاغذی

1. برای طعم، تنوع تا حدودی یادآور انواع قبلی است. اما تفاوت هایی وجود دارد. جمع آوری را می توان نزدیک به پاییز انجام داد، فقط یک ماه برای کل فرآیند داده می شود، سپس نمی توانید یک قارچ پیدا کنید. با این حال، البته، همه چیز به منطقه رشد بستگی دارد.
2. اگر نظر جمع کننده های قارچ را رعایت کنید، پس از چیدن به خیساندن توجه ویژه ای می شود. با توجه به اینکه آب میوه کاملاً سوزاننده است، پس از خیساندن باید زمان مناسبی را به پخت و پز اختصاص دهید.

فلفلی

1. نمونه مورد نظر به دلیل خاصیت سوزندگی نام خود را گرفت. لذیذها برخلاف انواع دیگر، چنین قارچ هایی را خیلی کمتر جمع آوری می کنند. مشکل این است که طعم و مزه قارچ فلفلی چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد.
2. با این حال، در این مورد، تقاضا برای چنین نمونه هایی وجود دارد و دوستداران آنها وجود دارد. علاوه بر این، همیشه نمی توان یک برداشت خوب از یک قارچ معمولی پیدا کرد. همچنین لازم به ذکر است که در زمان های قدیم قارچ فلفلی را خشک می کردند. پس از آن آسیاب شده و به عنوان چاشنی گرم اضافه می شود. این یک جایگزین برای فلفل بود.
3. یک نمونه فلفلی را می توان با یک کلاه صاف از نمونه معمولی تشخیص داد. یک قارچ واقعی لبه های پایینی روی کلاه دارد. چنین نمونه هایی در نزدیکی رشد می کنند درختان برگریز، در بیشتر موارد زیر توس. بنابراین، قارچ ها را باید عمدتاً در چنین جنگل هایی جمع آوری کرد.
4. علاوه بر این، نمونه ها را می توان اغلب در جنگل های کاج و صنوبر یافت. با این حال، این پدیده بسیار نادر است. این قارچ ها ترجیح داده می شوند خاک رس، اما در عین حال باید رطوبت را بدون مشکل از خود عبور دهد. نمونه ها در اواسط تابستان میوه می دهند.

قهوه ای قرمز

1. نمونه مورد بحث همچنین دارای نام دوم است - قارچ-podoreshnik. این زیرگونه بسیار جالب است، اما به دلایل نامعلوم، در قلمرو چندان محبوب نیست. فدراسیون روسیه. با این حال، در خارج از کشور، قارچ یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود.
2. چنین قارچ هایی ظاهر نسبتاً جذابی دارند. در مورد طعم، لذیذهای ماهر می گویند که بسیار خوب است. هنگام چشیدن محصول، می توانید متوجه شوید که نت هایی از غذاهای دریایی در طعم وجود دارد. شاه ماهی بهترین است.
3. قارچ های جوان عطر شاه ماهی تازه دارند، با دیدن چنین نمونه ای، فقط می خواهید آن را گاز بگیرید. میوه های قدیمی به ترتیب بوی چندان مطبوعی ندارند. عطر تا حدودی یادآور یک محصول پوسیده است. شاید به همین دلیل این گونه میوه ها مورد بی توجهی جمع کنندگان قارچ قرار می گیرند.
4. با این حال، متخصصان باتجربه پیشنهاد می کنند که این مشکل را با جوشاندن و خیساندن قارچ حل کنند. بنابراین، بدون مشکل، می توانید از یک عطر و طعم خاص خلاص شوید. علاوه بر این، میوه های جوان آب شیری سوزاننده ندارند. او کمی تلخ است.
5. نمونه های در نظر گرفته شده عمدتا در نزدیکی بلوط، صنوبر و فندق رشد می کنند. به همین دلیل، چنین میوه هایی را می توان به راحتی در جنگل های مخروطی و برگریز یافت. قارچ ها مکان های منحصراً مرطوب را ترجیح می دهند. آنها را می توان در کوه ها در ارتفاع بیش از 1 کیلومتر جمع آوری کرد. بالاتر از سطح دریا. آنها از اواسط تابستان تا اواسط پاییز میوه می دهند.

1. میوه های مورد بحث قارچ واقعی روسیه محسوب می شوند. واقعیت این است که در کشورهای شرقی، غربی و جنوبی تقریباً هیچ کس نام آنها را نشنیده است. این به لطف طعم خاص است که چنین قارچ هایی در روح بسیاری از مردم فرو رفته است.
2. در اکثر مناطق روسیه و به طور خاص در سیبری، چنین نمونه هایی به عنوان قارچ های صنعتی طبقه بندی می شوند. تعداد آنها به قدری زیاد است که میوه ها را به مقدار زیاد می فروشند. علاوه بر این، آنها فهرست بزرگی از ویژگی های مثبت دارند.
3. اصولا این قارچ ها توسط اکثر افراد برای ترشی استفاده می شود. همانطور که برای غذاهای دیگر، آنها عمدتا از میوه های شور تهیه می شوند. در مورد خورش و سرخ کردن، قارچ شیری برای چنین مواردی مناسب نیست.
4. میوه های ارائه شده با پروتئین اشباع شده اند. با توجه به ترکیب آنها، چنین قارچ هایی می توانند بدون هیچ مشکلی جایگزین گوشت شوند. مزیت اصلی محصول این است که بر اساس ترکیب آن، داروهایی ایجاد می شود که با سل مبارزه می کنند.
5. علاوه بر این، به دلیل وجود آنزیم های خاص در سینه، این ترکیب به شما امکان می دهد با یک بیماری بسیار خطرناک به شکل گرز کخ مبارزه کرده و از بین ببرید. مصرف منظم این میوه ها به تقویت و بهبود سلامتی کمک شایانی می کند.

در مطلب امروز با انواع اصلی قارچ آشنا شدید. ما متوجه شدیم که آنها کجا رشد می کنند، چه تفاوتی با یکدیگر دارند، برای چه مدت زمان تجمع برگزار می شود. همه چیز را با دقت مطالعه کنید، سپس به سراغ قارچ بروید.

ویدئو: سینه واقعی (Lactarius resimus)

این قارچ یک قارچ واقعی روسی در نظر گرفته می شود. در جنوب، شرق و کشورهای غربیوجود آن حتی مشخص نیست. در مورد کشور ما، این قارچ ها قطعاً قلب هموطنان ما را به دست آورده است، زیرا قبلاً به طور محکم وارد آگاهی هر شخصی شده است.

شرح

در تعداد نسبتاً زیادی از مناطق روسیه، به عنوان مثال، سیبری، قارچ های شیری برای مدت طولانی یکی از انواع قارچ های صنعتی بوده اند. قارچ های شیری ترکیبی از ویژگی های غذایی ایده آل و میوه دهی فراوان هستند.

هدف اصلی قارچ نمک زدن است. از هزینه های نمکی، می توانید تعداد نسبتا زیادی از غذاهای مختلف را طبخ کنید.یا به تنهایی از آنها استفاده کنید. در مورد خورش، سرخ کردن و سایر روش های پخت، قارچ شیری برای آنها نامناسب است.

این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین می توان از آن به جای گوشت استفاده کرد. مزیت خاص قارچ این است که به طور فعال برای تولید داروهایی که با سل مبارزه می کنند استفاده می شود. به این دلیل است که اجزای ترکیب شیمیایی قارچ قادر به خنثی کردن باسیل کخ است. حال بیایید نگاهی دقیق تر به انواع این قارچ بیندازیم.

انواع قارچ شیری خوراکی

شایان ذکر است که تنوع فوق العاده زیادی از این نوع قارچ وجود دارد. محبوب ترین ها

تلخی

بولوتنی

بلوط

آسپن

خواص مفید و مضر قارچ سفید و سیاه

اکثر مردم از وجود یا خوراکی یا قارچ های سمی. با این حال، ارزش توجه شما را به این واقعیت دارد که گونه های خوراکی مشروط نیز وجود دارد. این دسته شامل قارچ های سیاه می شود.

البته قارچچین های باتجربه این اطلاعات را دارند. در مورد تازه کارها، سپس برای آنها می تواند یک کشف واقعی باشد. اما مفهوم خوراکی مشروط به چه معناست؟ این مفهوم حاکی از آن است که ترکیب قارچ شامل سموم است، بنابراین، در این مورد، پختن صحیح آن مهم است.

به عنوان مثال، اگر آن را به سادگی در ماهیتابه سرخ کنید، این سم به جایی نمی رسد و به چیزی بی خطر تبدیل نمی شود. در نتیجه ممکن است فرد به شدت مسموم شود، نتیجه می تواند کشنده باشد.

قبل از پختن، قارچ سیاه باید کاملا شسته شود. آب جاریو حداقل سه ساعت بعد بپزید. فقط در این صورت سم خنثی می شود.

در مورد قارچ شیر سفید، می تواند نه تنها مفید باشد، بلکه به بدن انسان نیز آسیب برساند. در این مورد، همه چیز فقط به عامل انسانی بستگی دارد که این قارچ چقدر خوب پخته می شود.

مکان های رشد و جمع آوری

جنگل هایی وجود دارد که در آن تعداد زیادی قارچ مختلف رشد می کنند و در دیگری فقط قارچ های سمی وجود دارد. بنابراین، انتخاب درست جنگلاین رمز موفقیت در این تجارت است. اگر قصد دارید خود را برای قارچ های شیر در جنگل مسموم کنید، باید با توصیه های زیر هدایت شوید:

اگر قبلاً در تلاش هستید، پس باید موارد زیر را در نظر گرفت: این نوع قارچ معمولاً در مناطق پست رشد می کند زیرا خاک خشک را دوست ندارد. اگر خاک جنگلی که می‌روید خشک یا شنی است، بلافاصله به شما می‌گوییم که این اتلاف وقت است، آنجا قارچی وجود نخواهد داشت.

حالا بیایید در مورد بازه های زمانی صحبت کنیمزمان برداشت این قارچ ها همه چیز به نوع آنها بستگی دارد:

البته شرایط فوق مشروط است. هنگام برداشت، به یاد داشته باشید که جنگل باید به وفور مرطوب شود، در غیر این صورت برداشت خوبی نخواهید داشت.

از جمله باید به پوشش گیاهی محلی توجه کرد. اگر دم اسب روی زمین رشد کند، قارچ در آنجا یافت نمی شود. دم اسب گیاهی است که نشان می دهد در جنگل است خاک اسیدی. اما سینه چنین خاکی را دوست ندارد.

ویژگی های متمایز قارچ های سمی

قارچ ها مقام اول افتخاری را در میان دارند قارچ خوراکی. هیچ یک جمع کننده باتجربه قارچ با این قارچ ها پاک نمی شود، زیرا آنها طعم روشن و مغذی دارند.

متأسفانه، قارچ شکن کاذب بسیار رایج است که ویژگی های متمایزی دارد. علاوه بر این، یک سینه پاپیلاری می تواند وارد سبد شود و به جمع کننده قارچ برسد. می تواند مسمومیت جدی ایجاد کند.

بیایید به ویژگی های اصلی تمایز قارچ های کاذب نگاه کنیم:

قارچ یک قارچ است، که دارای تعداد نسبتاً زیادی دوقلوهای کاذب است. اما بسیاری از آنها به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی می شوند، زیرا از نظر خصوصیات خاصی شبیه به واقعی هستند.

آفتاب پرست شباهت زیادی به قارچ سفید دارد که رنگ آن خاکستری مایل به صورتی است. خوردن آن حرام است، زیرا یکی از قارچ های کشنده برای بدن انسان است.

قطر کلاهک این قارچ تا 12 سانتی متر می رسد، نسبتاً متراکم، گوشتی، مسطح سجده یا محدب به شکل قیف است. کلاهک قارچ در همان ابتدا دارای لبه های خمیده ای است که پس از مدتی به وفور با فلس های کوچک متعدد پوشیده شده، خشک شده و می ریزند. هنگامی که قارچ شروع به پیر شدن می کند، کلاه برهنه می شود، رنگ صورتی مایل به قهوه ای، صورتی یا قرمز به خود می گیرد و پس از خشک شدن، لکه های تاری روی کلاه ایجاد می شود.

ساق لاکتیکی کاملا متراکم است، طول آن تا 8 سانتی متر و عرض آن تا 4 سانتی متر می رسد و شکل استوانه ای دارد. پالپ قارچ زرد استگلهای مایل به قرمز در قسمت پایین، ساق پا دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز است. این قارچ سمی از اواسط تیرماه تا اواسط اکتبر رشد می کند.

موج سفید

قارچ که در ظاهر بسیار یادآور قارچ است.

• در عوام به این قارچ ماهی سفید می گویند. از نظر بصری، امواج بسیار شبیه به قارچ های شیری هستند.
• کلاه به شکل قیف است که قطر آن به 9 سانتی متر می رسد.
• کلاه دارای لبه پایینی تا شده است. میوه های جوان سفید هستند، پس از مدتی شروع به گرفتن رنگ زرد می کنند.
• قارچ خوراکی است، متعلق به دسته 3 است.

قارچ قارچ سفید

در بین همه قارچ های خوراکی، قارچ شیری آخرین مورد نیست. تعداد کمی از جمع‌کنندگان قارچ از کنار قارچ‌ها عبور می‌کنند، زیرا طعم و خواص تغذیه‌ای آن‌ها به سختی قابل ارزیابی است. اما، متأسفانه، اغلب یک قارچ کاذب یا یک کرکر پیدا می شود که تفاوت های زیادی با قارچ واقعی دارد. علاوه بر این، سبد ممکن است حاوی قارچ شیری پاپیلاری کاذب یا قارچ شیری زرد کاذب باشد که می تواند باعث مسمومیت جدی شود. در واقع انواع زیادی از قارچ های کاذب وجود دارند که شباهت زیادی به قارچ های واقعی دارند که در میان آنها قارچ های سمی نیز وجود دارد. چگونه یک قارچ واقعی را از یک کاذب تشخیص دهیم، نه تنها عکس ها و فیلم ها به شما کمک می کند تا آن را بفهمید، یک توضیح شفاهی کافی است ویژگی های متمایز کنندهاین قارچ ها

قارچ سفید کاذب

تفاوت بین قارچ کاذب و واقعی چیست، حتی جمع کننده های باتجربه همیشه نمی دانند. به همین دلیل است که فصل قارچ کار زیادی برای پزشکان می آورد که صدها نفر را از مسمومیت نجات می دهند. اگر مردم می دانستند که قارچ ها چیست و چگونه آنها را تشخیص دهند، جمع آوری آنها چندان خطرناک نبود. با این حال، اغلب جمع کنندگان قارچ، قبل از رفتن به جنگل، علاقه مند هستند که آیا قارچ های شیر کاذب خوراکی هستند یا خیر. پس آیا می توان سینه کاذب خورد؟ در واقع، چنین قارچ هایی وجود دارد - اینها قارچ های شیر سفید کاذب هستند. آنها به بدن آسیب نمی رسانند، اما خواص طعم آنها به طور قابل توجهی پایین تر از طعم قارچ های واقعی است. این سوال که آیا یک قارچ سفید کاذب وجود دارد خود به خود ناپدید می شود اگر روزی این قارچ در بین قارچ های واقعی پیدا شود. و در واقع، تفاوت بین قارچ سفید و قارچ کاذب در اینجا وجود دارد:

• یک قارچ سفید کاذب هنگام برخورد با دندان یک خش می کند که به آن کرکر نیز می گویند.
• یک قارچ سفید کاذب بسیار تمیزتر از یک قارچ واقعی به نظر می رسد ، همیشه خاک کمتری روی آن است.
• کرکرها کمی دیرتر از قارچ ظاهر می شوند.
• شما نمی توانید یک کرکر کرمی را ملاقات کنید، فقط قارچ های شیر واقعی چنین هستند. - در یک قارچ واقعی، بشقاب ها سبک تر، نازک تر و نرم تر از قارچ ها هستند.

بسیاری از جمع‌آوران باتجربه قارچ برای سال‌ها نمی‌دانستند که آیا وزنه‌های سفید کاذب وجود دارد یا خیر، و با آرامش آنها را جمع‌آوری کردند و آنها را با وزن واقعی اشتباه گرفتند. با این حال، شاید این توصیف است که اکنون به همه کمک می کند یک قارچ کاذب را در یک سبد قارچ تشخیص دهند. به هر حال، creaker کمتر نیست قارچ مفیداز یک سینه، اما برای پختن آن خوشمزه، زمان زیادی نیاز است.

قارچ سیاه کاذب

اگر در شبکه برای عکسی از شکل ظاهری یک سینه کاذب به نام "سینه سیاه" یا "آفتاب پرست" جستجو کنید، می توانید تصاویر مختلفی را پیدا کنید. و این همه به این دلیل است که این قارچ واقعاً مانند آفتاب پرست می تواند رنگ های مختلفی داشته باشد - از زیتونی تا قهوه ای تیره. سیاهدانه یا قارچ شیر خشک - ایده آل برای نمک زدن، در روسیه باستان این او بود که بسیار بیشتر از سایر روسولا ارزش داشت. در ضمن خشکه چون آب شیری نداره مثل قارچ واقعی. ویژگی های اصلی قارچ سیاه کاذب:

• در جنگل های مختلط، به ویژه در میان توس ها، جایی که نور زیادی وجود دارد، رشد می کند.
• قارچ سیاه واقعا خشک است، بنابراین برای تهیه تنقلات و غذاهای اولیه نیز مناسب است.
• کلاه، به عنوان یک قاعده، چسبناک و سبک تر از پا در قارچ سیاه است. - در وسط کلاهک فرورفتگی قابل توجهی وجود دارد.

نحوه تشخیص سینه کاذب از واقعی

برای درک اینکه یک سینه کاذب چگونه است، یک عکس کافی نیست. قبل از اینکه نوع قارچ را تعیین کنید، باید یک قارچ واقعی را ببینید و ویژگی های متمایز غیرقابل تغییر آن را بدانید که می تواند با ویژگی های خارجی قارچ های کاذب مقایسه شود، یعنی:

• ظاهر اولیه کلاه یک قارچ واقعی یک کلاه است - محدب با لبه های پیچیده شده، سپس در نهایت شکل دیگری به خود می گیرد - لبه ها بالا می روند، یک قیف در مرکز کلاه تشکیل می شود.
• کلاه یک قارچ واقعی لزوماً مرطوب، متراکم، سفید یا کرم رنگ است و همیشه بلغم، خاک، شاخه ها و غیره روی آن وجود دارد.
• صفحات قارچ واقعی سفید با لبه های زرد، پهن، شل است. در قارچ های کاذب، صفحات متراکم، سخت، ضخیم هستند - از نظر بصری، گویی غیر طبیعی هستند. بیشتر اوقات، این بشقاب ها هستند که نشان می دهند بهتر است این قارچ را نخورید.
• در قارچ واقعی مقدار زیادی آب شیر وجود دارد در حالی که در قارچ دروغین کافی نیست و در قارچ خشک اصلاً کافی نیست.
• یک قارچ واقعی حتی از نظر عطر، طعم خاصی از تندی دارد.
• در یک قارچ واقعی، گوشت منحصراً سفید است.

قارچ های شیری آن دسته از قارچ هایی هستند که مشابه های کاذب زیادی دارند. با این حال، بیشتر آنها به صورت مشروط خوراکی هستند، و اشتراکات زیادی با قارچ های واقعی دارند، اما به دلایلی آنها را به این شکل نام گذاری نکردند. برای یک جمع کننده قارچ دیدن تفاوت بین این دو قارچ کار سختی نیست. نوع متفاوت، اما هر یک از آنها تاکنون در موقعیتی بحث برانگیز قرار گرفته اند و بیش از یک بار خواهند بود. چیدن قارچ روشی است که نیاز به دقت و احتیاط دارد پس بهتر است از کنار قارچی که شک و شبهه ایجاد کرده بگذریم.

کیرا استولتوا

قارچ کاذب به راحتی پیدا می شود، اما قارچ هایی مشابه آن وجود دارد. برخی از آنها خوراکی و سمی هستند. خوردن چند قارچ تقلبی کشنده است. قارچ سفید یک ردیف دارد مواد مفید، با تهیه مناسب عطر و طعم مطبوعی دارد.

ویژگی های قارچ

یک پستان کاذب از امروز بر اساس ویژگی های خارجی تعیین می شود:

• کلاه گرد با مرکز فشرده تا 20 سانتی متر، همیشه مرطوب، لزج.
• شکل کلاه به شکل قیف است.
• رنگ سفید، مایل به زرد؛
• لکه های قهوه ای وجود دارد؛
• صفحات سفید یا زرد هستند. صفحات کیفیت و سن قارچ را تعیین می کنند.
• پالپ سفید، الاستیک و گوشتی است.
• تندی در طعم و بو؛
• مقدار زیادی آب شیر، فقط در شیر خشک وجود ندارد.

تفاوت با سایر قارچ ها

طبق توضیحات، قارچ واقعی انواع کاذب زیادی دارد. بسیاری از آنها خوراکی هستند، اما سمی نیز وجود دارند.

تفاوت با کریکر

تشخیص قارچ سفید از شکافنده حتی توسط یک متخصص با تجربه دشوار است.

Skripun خوراکی است، شبیه به قارچ سفید، اما طعم آن متفاوت است. او نیز دارد ویژگی های مفید. تفاوت های اصلی:

• به دلیل این که قسمت‌هایی از اجسام میوه‌دهی با هم برخورد می‌کنند، به آن شکاف می‌گویند.
• این دوقلوهای دروغین دیرتر از دوقلوهای واقعی ظاهر می شوند.
• کرم ها فقط در قارچ های سفید می نشینند، آنها در پالپ یک کرکر شروع نمی شوند.
• صفحات سفید کمتر گوشتی، سبک تر و نازک تر هستند.

تفاوت سینه خشک

قارچ های سیاه کاذب به طور عامیانه "سیاه"، "خشک" یا "آفتاب پرست" نامیده می شوند.

بسته به سن قارچ، رنگ کلاه متفاوتی دارد. در ابتدا سفید است، اما به مرور زمان قهوه ای می شود. آب شیری وجود ندارد. ویژگی های سینه خشک:

• نیاز به یک مکان روشن
• در جنگل های مختلط و توس زندگی می کند.
• کلاه خشک است؛
• حفره در راس عمیق تر است.

تفاوت با قارچ خردل یا فلفل

قارچ سفید در محل رشد با قارچ کاذب تفاوت دارد. گورچاک در شمال در جنگل ها یافت می شود. در مکان های مرطوب در گروه های بزرگ رشد می کند.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

قارچ فلفلی با کلاهک خشک سفید کرمی به شکل قیف و همچنین ترشح فراوان آب شیری سفید رنگ که در هوا متمایل به آبی یا سبز زیتونی می شود و طعم فلفلی خاص و بسیار تند مشخص می شود که تنها پس از آن از بین می رود. خیساندن کامل

قطر کلاهک تا 8 سانتی متر است، سطح آن در موجودات جوان مسطح، محدب و در موجودات بالغ قیفی شکل می شود. صفحات کم رنگ، زرد و قرمز، با شکوفه هستند. ساق تا 8 سانتی متر شیره شیری تلخ است. طعم آن تند و تلخ است، زیرا این قارچ فقط نمکی است. این متعلق به خوراکی مشروط است.

تفاوت با خوک لاغر

خوک نازک - گونه های سمی، مسمومیت با آن منجر به مرگ می شود. علائم چندین ساعت پس از خوردن این قارچ ظاهر می شود.

تفاوت بین قارچ واقعی و خوک در کلاه که ویژگی های خاص خود را دارد:

• اندازه - تا 20 سانتی متر؛
• لبه ها به سمت داخل هدایت می شوند.
• پوشیده از موهای ظریف؛
• رنگ زیتونی، قهوه ای، زرد.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

با بررسی دقیق سطح زیرین کلاه یک خوک نازک، یا بهتر است بگوییم، هیمنوفور، می توانید ببینید که چین خورده است و لایه ای نیست، اگرچه اغلب در منابع مختلف به عنوان لایه ای توصیف شده است. این نه توسط واقعی، بلکه توسط شبه صفحات تشکیل شده است. جدا شدن از سطح کلاهک آسان است که با رکوردهای واقعی امکان پذیر نیست. رنگ صفحات کاذب معمولا روشن تر از رنگ کلاهک است. با عمل مکانیکی - فشار، آنها تیره می شوند.

گوشت خوک قهوه ای است، در محل برش تیره می شود. ساق پا تا 9 سانتی متر، به طرفین هدایت می شود. به زمین خم می شود. برداشت از اواسط تابستان تا اواسط پاییز انجام می شود.

سینه کاذب بزرگتر است، پای آن قهوه ای است. مقدار زیادی فلزات سنگین را جمع می کند.

تفاوت با ردیف صنوبر

تفاوت قایقرانی صنوبر در خمیر. کشسان تر است، سفید، بوی آرد می دهد، مزه آن بی مزه است. صفحات قارچ کاذب سفید هستند، سپس (با رشد قارچ) زرد یا آبی می شوند.

پا در ردیف به ارتفاع 10 سانتی متر، عرض 2 سانتی متر می رسد، یکنواخت، سفید است. رج خوراکی است و برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود.

از اواخر تابستان تا اولین هوای سرد در جنگل های سوزنی برگ رشد می کند. گروه ها کوچک هستند. به ندرت جمع آوری می شود. اندازه کلاهک به 10 سانتی متر می رسد سطح چسبناک به رنگ خاکستری است. مرکز تیره تر از لبه ها است.

تفاوت با امواج سفیدپوستان

volnushki سفید در مرکز، در شمال، غرب، و همچنین در اورال رشد می کند. برداشت از روزهای اول مرداد تا اواسط پاییز شروع می شود. یکی از تفاوت ها ظاهر کلاه است. ماهی سفید کلاهی به قطر 6 سانتی متر، مخملی، سفید با لکه های قرمز دارد.

تفاوت اصلی در پالپ است، در یک قارچ واقعی همیشه سفید است، در حالی که در یک موج صورتی است. اندازه کلاهک ماهی سفید کوچکتر است، لبه های برهنه آن پایین آمده است. فقط برای نمک زدن استفاده می شود، قبل از آن باید با دقت آماده شود.

تفاوت با خرچنگ کم رنگ

دمپایی در نزدیکی پایه ساق پا کمی ضخیم می شود. ظاهربیشتر شبیه روسولا

کلاه دمپایی می تواند سبز زیتونی یا سفید باشد. به طور مستقیم زیر کلاه یک حلقه روی پا قرار دارد.

تفاوت با شیردوست

شیری شبیه قارچ سفید است. این یک گونه سمی است، استفاده از آن منجر به مرگ می شود. اندازه کلاه تا 12 سانتی متر است، گوشتی، محدب و قیفی شکل است.

لبه ها در ابتدا خم می شوند و با افزایش سن سقوط می کنند. شیری قدیمی قرمز یا صورتی است. ساق پا 8 سانتی متر طول و 4 سانتی متر عرض دارد از اواسط تابستان تا اوایل پاییز رخ می دهد.

چیدن قارچ

هر نوع قارچ از نظر محل رویش، خاک، نور و رطوبت ویژگی های خاص خود را دارد. قارچ رشد می کند:

• در جنگل میانسالی در جوان ها هنوز زمان برای ظاهر شدن ندارند، اما در پیرها بیش از حد رشد می کنند.
• چمن نزدیک درختان باید کم باشد، در یک محصول زیاد کمتر رایج است.
• جمع آوری شده پس از باران، در صبح با شبنم.
• در مکان های رشد، بوی قارچ مشخص می شود.

اگر قارچ شک دارد، بهتر است آن را جمع نکنید. فقط سفیدهای واقعی می توانند کرمی باشند، سفیدهای کاذب عالی به نظر می رسند. قارچ های واقعی مقدار زیادی آب شیری دارند.