بهترین تابه های ووک. نودل WOK: تاریخچه، دستور العمل ها، حقایق جالب

دارند زنان خانه دار مدرنوک چینی بسیار محبوب است. این به هیچ وجه نشان نمی دهد که طرفداران منحصراً در چنین خانه هایی زندگی می کنند. برعکس: پخت و پز در ووک بسیار راحت است، بنابراین می توان از آن با موفقیت در پخت انواع غذاها استفاده کرد. بیایید ببینیم تابه ووک برای چیست.

چه چیزی در ووک پخته می شود؟

در ابتدا، این نوع ماهیتابه اختراع شد تا بتوانید به سرعت غذاها را بپزید و مدام آنها را هم بزنید. علاوه بر این ، چنین ماهیتابه ای ته گرد داشت. بعداً برای استفاده در اجاق گاز برقی یا گازی مناسب شد، زیرا کف گرد با آن تماس ضعیفی دارد اجاق گازو از آن به بعد کف ووک صاف شده است. با این حال، مدل های wok با ته گرد وجود دارد: استفاده از آنها در اجاق گاز، در اجاق گاز یا در یک اجاق گاز مخصوص راحت است.

از وک برای سرخ کردن و خورش، بخارپز کردن، دود کردن و حتی برای پختن سوپ استفاده می شود. در چنین ظرفی حتی می توانید شیشلیک را روی زغال نیز بپزید. تابه ووک کاسه ای شکل به سرعت و از همه مهمتر به طور یکنواخت گرم می شود. بنابراین، پخت و پز در وک به میزان قابل توجهی روغن کمتری نسبت به مثلاً سرخ کردن در ماهیتابه معمولی یا سرخ کن عمیق نیاز دارد. علاوه بر این، به دلیل شکل عمیقی که دارد بهتر است در تابه ووک طبخ شود و نیمی از زمان صرف آن نسبت به غذاهای معمولی است. هنگام هم زدن غذا با کفگیر مخصوص، غذای ته ظرف به راحتی به سمت بالا حرکت می کند و قسمتی که کاملاً تمام نشده در جای خود می افتد.

برای پخت و پز در منزل اندازه بهینه تابه ووک 20-28 سانتی متر است و در رستوران ها می توان از تابه های تا قطر 2 متر استفاده کرد!

انواع تابه ووک

برای ساخت یک ماهیتابه ووک، سازندگان از مواد مختلف... بنابراین، به عنوان مثال، یک تابه ووک فولادی با سبکی، هدایت حرارتی کافی و در عین حال قیمت پایین آن متمایز می شود. البته توجه داشته باشید که غذا در چنین ماهیتابه ای اغلب می سوزد.

در یک ووک چدنی با دیواره ضخیم، غذا نمی چسبد، با این حال، چنین ماهیتابه ای بسیار آهسته گرم می شود، و علاوه بر این، بسیار سنگین است. اما کی مراقبت مناسبعملاً "تخریب ناپذیر" است و برای مدت طولانی در خدمت شما خواهد بود.

وک سرامیک دارای روکش نچسب است. اما هنگام انتخاب چنین ماهیتابه ای، به ضخامت دیواره های آن توجه ویژه ای داشته باشید: آنها باید 2.5 میلی متر یا بیشتر باشند. ماهیتابه ای با دیواره های نازک و ته آن زیاد دوام نمی آورد؛ به سرعت تغییر شکل می دهد.

ماهیتابه wok یک ظرف چندکاره بسیار راحت است که در آن می توانید به سرعت غذای سالم و خوش طعمی تهیه کنید.

ووک یک تهیه غذای همه کاره است که برای نسل‌ها در کشورهای آسیایی استفاده می‌شود. با کمک آن می توانید هر ظرفی را در کمترین زمان ممکن درست کنید. آشپزی هرگز اینقدر لذت بخش، سریع و خوشمزه نبوده است.

ماهیتابه WOK یک ظروف سنتی چینی با ته گرد و لبه های پهن است.

این ظروف به شما این امکان را می دهند که تمام جسورانه ترین آزمایش های خود را مجسم کنید. اگر عاشق غذاهای شرقی هستید، پس حتماً باید امکانات چنین اختراع بی نظیری را امتحان کنید.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

بیایید سعی کنیم بفهمیم ووک چیست. به عبارت ساده، یکی از محبوب ترین ظروف آشپزی در آسیا است. شکل آن شبیه دیگ است. در عین حال، با دیوارهای نازک متمایز می شود. این ویژگی اجازه می دهد تا هر قسمت از ظرف به طور یکنواخت گرم شود که بلافاصله غذا آماده می شود. این ویژگی در موسسات مورد استفاده قرار می گیرد فست فود.

کف چنین ظرفی به شکل یک نیمکره ساخته شده است، بنابراین نمی تواند به طور یکنواخت روی سطح صفحه بایستد. به همین دلیل، اشکال ته مسطح مخصوصی ایجاد شده اند تا سطح مورد نیاز از ثبات را فراهم کنند.

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

درست نیست که این نوع غذا را فقط ماهیتابه بنامیم، بیشتر شبیه ووک است.

Wok یک ظروف پخت و پز همه کاره است که تقریباً می تواند جایگزین اکثر ظروف مدرن آشپزخانه شود. غذاهای تهیه شده به این روش طعم و مزه خاصی دارند ظاهر... از ویژگی های ظروف تهیه شده در چنین ظرفی باید به موارد زیر اشاره کرد:

مقدار کمی چربی - یک قاشق غذاخوری برای پخت و پز کافی است روغن آفتابگردانکه به شما امکان می دهد غذا را بخارپز کنید و کالری های غیر ضروری را حذف کنید.
فایده - غذا با سرعت زیاد بخارپز می شود، بنابراین ظرف زمان برای از دست دادن خود را ندارد ویژگی های مفیدهمانطور که در هنگام سرخ کردن یا پختن اتفاق می افتد.
طعم غیرمعمول - همه غذاها در مقایسه با روش های پخت سنتی با عطر تند و طعم دلپذیر مشخص می شوند.

ووک چند منظوره و همه کاره به ویژه در بین دوستداران غذاهای شرقی محبوبیت زیادی پیدا می کند.

توجه داشته باشید! سرآشپزها حتی روش خاصی برای پخت و پز در تابه های ووک ابداع کرده اند که شامل سرخ کردن و هم زدن مداوم است.

انواع خاصی از ظروف پخت و پز وجود دارد که برای آتش و اجاق گاز... آنها به شما امکان می دهند غذاهای متنوعی را بپزید - از سبزیجات گرفته تا گوشت یا ماهی. در این مورد، شما باید با دقت چنین ظروفی را انتخاب کنید تا با یک جعلی مواجه نشوید. حالا مشخص است که تابه ووک برای چیست. شما باید تفاوت های ظریف نحوه انتخاب چنین ظروفی را درک کنید.

"wok" به چه معناست

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

ووک ماهیتابه مخصوصی است که دو هزار سال است در کشورهای شرق استفاده می شود. در زمان های قدیم، دهقانان روی آتش آشپزی می کردند. ظرفی با دیواره های نازک این امکان را به وجود می آورد که روند پخت و پز را به میزان قابل توجهی سرعت بخشد. اکنون این سنت از مرزهای چین مدرن و دیگر کشورهای آسیایی فراتر رفته است.

در پاسخ به تقاضا، عرضه نیز وجود داشت - ووک ها با همه انواع آنها به طور فزاینده ای در قفسه های بازارهای ظروف ظاهر می شوند.

توجه داشته باشید! مدل های کف تخت در بازار رایج هستند. آنها برای استفاده در اجاق های القایی، اجاق ها و آتش های باز مناسب هستند.

مزایا و معایب تابه ووک چینی

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

ظروف آشپزی آسیایی با چنین مزایایی مشخص می شود.

سرعت پردازش مواد غذایی به لطف شکل محدب پایین و دیوارهای نازک، گرما به طور مساوی روی سطح توزیع می شود. این به شما امکان می دهد تا سرعت پخت و پز را به میزان قابل توجهی افزایش دهید و در زمان صرفه جویی کنید.
خواص جهانی از این ظروف می توان برای تهیه انواع غذاها از غذاهای گیاهی گرفته تا غذاهای گوشتی... اگر کیت دارای یک رنده نیز می باشد، می توانید ظروف را بخارپز کنید.
مواد غذایی با کیفیت بالا. هنگام آشپزی لازم نیست از روغن آفتابگردان زیاد استفاده کنید که نمونه ای از یک رژیم غذایی سالم است. به لطف دیواره های نازک، غذا در عرض چند دقیقه پخته می شود، در حالی که عناصر کمیاب مفید را حفظ می کند. چنین ظروفی یک راه حل عالی برای کسانی است که سبک زندگی سالمی دارند.
چند منظوره بودن می توانید داخل آن سبزی یا هر مخلف دیگری خورش دهید و گوشت را روی توری بخارپز کنید. هزینه های پخت و پز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. همچنین می توانید در مصرف برق یا گاز کمی صرفه جویی کنید.
اصلاحات بسته به پیکربندی و در دسترس بودن عملکردهای اضافی، می توانید انواع آزمایش های آشپزی را مجسم کنید.

در ابتدا، تابه WOK واقعاً فقط برای سرخ کردن در نظر گرفته شده بود.

از جمله معایب می توان به موارد زیر اشاره کرد.

اندازه. این ماهیتابه به اندازه ای بزرگ است که استفاده از آن در اجاق های کوچک ناخوشایند است.
خودکار. معمولاً مستقیماً بالای محل احتراق قرار دارد و بنابراین می تواند باعث سوختگی شود. هنگام آشپزی باید بسیار مراقب باشید.

انواع تابه ووک

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

در بازار مدرنمدل های مختلفی ارائه شده است که از بین آنها می توانید یکی را که برای عملکردهای خاص مناسب است انتخاب کنید. معمولا آنها در اندازه، در دسترس بودن تجهیزات اضافی، مواد تولید متفاوت هستند.

عملکرد ظروف دامنه استفاده رایج را گسترش داده است.

قطر و ابعاد بستگی به چیزی دارد که قرار است داخل آن بپزید. ضخامت دیواره نیز متفاوت است که تاثیر بسزایی در قیمت تمام شده محصول دارد. قسمت پایینی نیز متفاوت است - بسته به اینکه قصد دارید از ظروف پخت و پز روی کدام اجاق گاز استفاده کنید، می تواند صاف یا محدب باشد.

ورقه ها از چه موادی ساخته می شوند؟

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

این نوع ظروف از مواد مختلفچه چیزی را در نظر بگیریم کیفیت پخت و پز و همچنین دوام محصول به این بستگی دارد.

فولاد کربن

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-41"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-41"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "display: block; text-align: center;" rn g.setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ( "data-ad-slot"، "7321832880"؛ rn g.setAttribute ("data-ad-format"، "auto")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width-responsive"، "true") ؛ rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-41"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "text / javascript"؛ rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js "; rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document," yandexContextAsyncCallbacks "); rnn

این رایج ترین نوع محصول در بازار است. عمر مفید معمولاً به کیفیت کار و سازنده بستگی دارد. باید به مزایای چنین ظروف آشپزخانه اشاره کرد:

مناسب برای سطوح مختلف پردازش؛
دارای نرخ گرمایش بالا؛
دارای جرم کوچکی است؛
عمر مفید نسبتا طولانی

مواد قوی و بادوام برای مدت طولانی در آشپزخانه دوام خواهند داشت.

به معایب توجه کنید:

در دماهای بالا، مواد بی کیفیت تغییر شکل می دهند.
اگر پوشش از کیفیت پایینی برخوردار باشد، غذا سوخته یا به اندازه کافی فرآوری نشده است.

توجه داشته باشید! هنگام خرید محصول، به مواد پوشش آن توجه کنید. سلامتی شما مستقیماً به کیفیت آن بستگی دارد. مواد خاصی می توانند مواد سمی را آزاد کنند که باعث فاسد شدن غذا می شود.

فولاد ضد زنگ

n nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnnn nrn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rnn

این یکی از بهترین گزینه ها برای خرید است که با ویژگی های عملکرد بالا مشخص می شود:

خود را در معرض خوردگی قرار نمی دهد.
ظاهری جذاب دارد؛
عمر طولانی دارد؛
آسیب نبیند؛
تغییر شکل یا ذوب نمی کند.

مزیت اصلی واک فولادی عمر طولانی آن است.

مهم! برخی از مدل ها روکش نچسب ندارند پس در تهیه غذا دقت کنید.

چدن

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-49"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-49"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "display: block; text-align: center;" rn g.setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ( "data-ad-slot"، "3871024108"؛ rn g.setAttribute ("data-ad-format"، "auto")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width-responsive"، "true") ؛ rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-49"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "text / javascript"؛ rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js "; rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document," yandexContextAsyncCallbacks "); rnn

چنین محصولاتی متفاوت است سایز بزرگو وزن چشمگیر علاوه بر این، این ماده دارای مزایای زیر است:

حفظ حرارت؛
سرعت پخت بالا؛
توزیع یکنواخت گرما؛
استحکام - قدرت؛
مقاومت در برابر آسیب و خراش.

بهتر است تابه های چدنی را ضخیم بگیرید، در غیر این صورت مواد نازک گرم شده از یک ضربه قوی ترک خواهند خورد.

از جمله معایب باید به احتمال زنگ زدگی با مراقبت نادرست اشاره کرد. معمولاً از چنین محصولاتی معمولاً برای پخت سریع گوشت یا سبزیجات استفاده می شود.

آلومینیوم

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-28"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-28"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client"، "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "9748330459")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-28"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 6555546120 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-28"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

گزینه ای مقرون به صرفه و سبک. وزن سبک و سرعت پخت بالایی دارد. در عین حال، آلیاژ آلومینیوم ریخته گری با تمایل آن به تغییر شکل و مقاومت در برابر دمای پایین مشخص می شود.

مزیت اصلی تجهیزات با پوشش تفلون است که سوزاندن مواد غذایی را حذف می کند.

روکش وک نچسب

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-20"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-20"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "3108606777")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-20"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 2672141439 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-20"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

پوشش نیز بر کیفیت تهیه غذا تأثیر می گذارد. معمولاً از مواد زیر استفاده می شود.

تفلون. این پوشش از چسبندگی محافظت می کند. برای اینکه آسیبی به آن وارد نشود، توصیه می شود از کارد و چنگال مخصوص استفاده کنید.
سنگ گرانیت. با استحکام و قابلیت اطمینان بالا مشخص می شود. گرم کردن سریع غذا را فراهم می کند. با سهولت نگهداری مشخص می شود.
سرامیک. در قابلیت اطمینان متفاوت است. امکان استفاده از کارد و چنگال های مختلف وجود دارد. در این حالت، نباید محصول را از نظر استحکام با دما آزمایش کنید.
مینا. پوشش بسیار شکننده که نمی تواند ضربه یا تغییرات دما را تحمل کند. علاوه بر این، دارای خواص نچسب است.
تیتانیوم از نظر ایمنی و پایداری بالا متفاوت است. دارای خاصیت نچسب است که به شما امکان پخت انواع غذاها را می دهد.

غذا را می توان روی حرارت زیاد پخت.

نوع شکل پایین

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-21"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-21"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client"، "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "2444555502")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-21"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 5166087610 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-21"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

شکل کف روی برخی از خواص پخت و پز تأثیر می گذارد. در کل کیفیت و سرعت پخت فرقی با هم ندارند.

شکل محدب

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-50"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-50"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "display: block; text-align: center;" rn g.setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ( "data-ad-slot"، "2557942433"؛ rn g.setAttribute ("data-ad-format"، "auto")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width-responsive"، "true") ؛ rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-50"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "text / javascript"؛ rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context. js "; rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document," yandexContextAsyncCallbacks "); rnn

برای کسانی که اجاق گاز در خانه دارند توصیه می شود. غذاهای سنتی چینی برای این مواقع مناسب هستند. اگر اجاق گاز القایی دارید، می توانید یک نگهدارنده مخصوص بخرید تا آشپزی را برای شما راحت کند.

ماهیتابه WOK فقط برای سرخ کردن با هم زدن مداوم در نظر گرفته شده است.

کف صاف

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-29"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-29"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client"، "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "7122167111")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-29"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه سمت راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 "); rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 8001840802 ")؛ rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-29"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

معمولاً در اجاق‌های برقی یا القایی مدرن با سطح کار صاف استفاده می‌شود. این راه حل به شما اجازه می دهد تا ثبات مورد نیاز را فراهم کنید.

ابعاد واک تابه

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-22"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-22"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "1131473834")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-22"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 5543198424 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-22"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

هنگام انتخاب ظروف، توجه به قطر آن بسیار مهم است. هر چه بزرگتر باشد، غذای بیشتری می توانید بپزید. در عین حال، خرید محصولات خیلی بزرگ برای نیازهای روزمره توصیه نمی شود، زیرا آنها بسیار ناخوشایند هستند و فضای زیادی را اشغال می کنند.

غذاهای شرقی با همه انواع آن اغلب روی آتش باز پخته می شود.

این نوع تابه ها بسته به اندازه وجود دارد:

تا بیست سانتی متر - تقسیم شده؛
تا بیست و هشت - چندین وعده؛
تا سی و هشت - حداکثر پنج وعده؛
تا پنجاه - حدود ده وعده.

انواع دسته ووک

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-23"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-23"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "1603953414")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-23"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 3566065486 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-23"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

بسته به نحوه قرارگیری دسته، انواع مختلفی از طرح ها وجود دارد. این بر استفاده از محصول تأثیر می گذارد.

سبک کانتونی

نسخه کلاسیک با دو دسته، که فرصت آشپزی را برای یک شرکت بزرگ فراهم می کند. این کار باعث می شود که غذا هنگام پخت و سرو راحت تر هم بزنید.

ووک شبیه یک بشقاب بزرگ با لبه های باز و دو دسته است.

سبک نوردیک

این راحت ترین گزینه برای غربی ها است. به نظر می رسد یک ماهیتابه کلاسیک است. در اندازه کوچک متفاوت است.

مواد دسته تابه

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-24"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-24"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "2252983811")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-24"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 9939902144 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-24"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

دسته ها را نیز می توان از مواد مختلف ساخت. راحتی استفاده از ظروف به این بستگی دارد.

فلز

نسخه کلاسیک، که برای استفاده در شرایط مناسب است درجه حرارت بالا... این دسته ها معمولا ذوب نمی شوند، بنابراین می توان از آنها برای پخت در فر استفاده کرد. معمولاً در این حالت بدنه ووک نیز فلزی است.

شکل کاسه به شما این امکان را می دهد که هم در مرکز و هم در کناره ها بپزید و همزمان چندین غذا را به طور همزمان درست کنید.

سیلیکون

مواد مدرن که محافظت قابل اعتماد در برابر گرمای بیش از حد را فراهم می کند. معمولاً به عنوان پوشش اضافی برای دسته استفاده می شود.

پلاستیک

اغلب بر روی دسته ها یافت می شود و برای دسته در بسیاری از محصولات استفاده می شود. ماده ای مقرون به صرفه که فناوری تولید ماهیتابه را ارزان تر می کند.

پایین دایره ای از تماس کامل با عنصر گرمایش جلوگیری می کند.

باکلیت

نوعی پلاستیک. با مقاومت بالا و مقاومت در برابر دما مشخص می شود. در معرض آسیب فیزیکی نیست. هیچ خط و خش روی سطح ظاهر نمی شود. با این حال، استفاده از آن در داخل کوره ها توصیه نمی شود، زیرا چنین دسته ای احتمالا زغال می شود.

آنچه در مجموعه تابه ها موجود است

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-25"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-25"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "9698065852")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-25"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 "); rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 7071902511 ")؛ rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-25"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

بسیاری وجود دارد مدل های مختلفکه شامل افزونه های مختلفی می باشد. لطفا توجه داشته باشید که کیت ها گران تر هستند. در این مورد، بهتر است یک کیت آماده خریداری کنید، زیرا از قبل همه چیزهایی را که برای شروع به ایجاد شاهکارهای آشپزی نیاز دارید، خواهید داشت. این امکان افزایش عملکرد و ویژگی های عملکردمحصولات

بهتر است WOK هایی با کف صاف خریداری کنید، آنها برای استفاده در اجاق گاز مناسب هستند.

موارد زیر باید در کیت استاندارد گنجانده شوند:

درب خلاء - به شما امکان می دهد شرایطی را برای پختن خورش یا خورشت سبزیبرای یک زوج؛
قفسه سیمی - کارایی وک را افزایش می دهد و به شما امکان می دهد همزمان چندین غذای مختلف را در داخل بپزید.

nrn (تابع (w, d, n, s, t) (rn w [n] = w [n] ||؛ rn w [n] .push (function () (rn Ya.Context.AdvManager.render (( rn blockId: "RA-475261-26"، rn renderTo: "yandex_rtb_R-A-475261-26"، rn async: truern)، تابع () (rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g. className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه-راست: 19 پیکسل؛ حاشیه-چپ: 10 پیکسل؛ شناور: چپ؛ نمایش: بلوک؛ تراز متن: مرکز؛"؛ rn g .setAttribute ("data-ad-client", "ca-pub-3831680626356692")؛ rn g.setAttribute ("data-ad-slot", "5567249151")؛ rn g.setAttribute ("data-full-width- پاسخگو "," true "); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-26"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle ||) .push (())؛ rn var g = document.createElement ("ins")؛ rn g.className = "adsbygoogle"؛ rn g.style = "عرض: 336 پیکسل؛ ارتفاع: 280 پیکسل؛ حاشیه چپ: 10 پیکسل؛ حاشیه سمت راست: 19 پیکسل؛ نمایشگر: بلوک درون خطی. text-align: center؛ "؛ rn g.setAttribute (" data-ad-client "," ca-pub-3831680626356692 ")؛ rn g.setAttribute (" data-ad-slot "," 5106733080 "); rn g setAttribu te ("data-full-width-responsive"، "true"); rn document.getElementById ("yandex_rtb_R-A-475261-26"). appendChild (g)؛ rn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ) .push (())؛ rn)؛ rn)؛ rn t = d.getElementsByTagName ("اسکریپت")؛ rn s = d.createElement ("اسکریپت")؛ rn s.type = "متن / جاوا اسکریپت" ; rn s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";rn s.async = true; rn t.parentNode.insertBefore (s, t); rn)) (this, this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks")؛ rnn

علاوه بر مدل های کلاسیک، مدل های برقی آخرین نیستند. آنها با تطبیق پذیری مشخص می شوند، زیرا نیازی به اجاق گاز ندارند. بنابراین، می توانید حتی در حین حرکت، زمانی که صفحه پخت معمولی وجود ندارد، از دستگاه استفاده کنید.

دیواره‌ها نازک‌تر هستند، بنابراین غذا نسبت به یک خورش معمولی سریع‌تر پخته می‌شود.

از جمله مزایا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

گرم شدن سریع سطح کار؛
تثبیت راحت، که به شما امکان می دهد محصولات را در داخل بدون مشکل مخلوط کنید.
برای مدت طولانی گرم نگه می دارد؛
دستگاه بیش از حد گرم نمی شود، زیرا یک صفحه کنترل برای تنظیم رژیم دما وجود دارد.
چندین تنظیمات مختلف برای آسان کردن آشپزی برای مبتدیان وجود دارد.

مهم! در چنین دستگاه هایی می توان غذاهای مختلفی را طبخ کرد. مجموعه ای از حالت های ویژه برای این وجود دارد.

تفاوت یک وک با یک قابلمه و یک ماهیتابه معمولی چیست؟

وک یک غذای مخصوص است که به شما امکان می دهد غذا را به سرعت آماده کنید. خاصیت در هم زدن مداوم مواد نهفته است، بنابراین برای پخت و پز نیازی به چربی زیادی ندارید. چنین غذایی سالم تر و رژیمی تر در نظر گرفته می شود. ظروف به دلیل تطبیق پذیری و توانایی پخت چندین غذا به طور همزمان متمایز می شوند.

سرخ کردن گوشت در مرکز و سبزیجات در طرفین راحت است - با همان زمان پخت، آنها نمی سوزند.

استفاده از خورش، ماهیتابه، قابلمه یا واک هم مزایا و هم معایب دارد. تفاوت در نتیجه پخت و پز است.

نحوه انتخاب یک وک با کیفیت

هنگام خرید باید پارامترهای زیر را در نظر بگیرید:

شرکت سازنده؛
مواد بدن و دسته؛
پوشش؛
در دسترس بودن توابع اضافی؛
شکل پایین؛
قطر؛
ضمیمه دسته

اعتقاد بر این است که غذای تهیه شده در WOK از نظر طعم و طبیعی بودن متمایز است.

چگونه در ووک بپزیم

برای آشپزی در ووک، این قوانین را دنبال کنید:

غذا را از قبل آماده کنید؛
مواد را به برش های نازک مساوی برش دهید؛
سطح را از قبل گرم کنید؛
استفاده از روغن نباتی؛
ترتیب پردازش محصولات را دنبال کنید؛
همیشه ظرف را هم بزنید

زمان پخت بسیار کمتر است، غذا ویتامین های بیشتری را حفظ می کند.

قوانین مراقبت از تابه های ووک حرفه ای

برای ماندگاری طولانی‌تر ووک خود، این دستورالعمل‌ها را دنبال کنید:

تابه را بعد از پخت بشویید؛
از مواد شوینده تهاجمی استفاده نکنید؛
تابه را روی حرارت زیاد استفاده نکنید؛
از دستگاه های اختلاط توصیه شده برای هم زدن استفاده کنید.

امروزه ظروف از نوع WOK از مواد مختلفی ساخته می شود.

رتبه بندی بهترین مدل های تابه ووک

بسیاری وجود دارد مدل های مختلف... در زیر لیستی از محبوب ترین ها در بین خریداران آمده است.

ظروف نوا فلزی

ظروف با کیفیت بالا و فاقد ناخالصی های سمی در ترکیب هستند. مطابق با استانداردهای کیفیت و دارای استانداردهای کیفیت بین المللی است.

چنین ظروف وزن کمی دارند، بنابراین استفاده از آنها آسان است.

TVS Mineralia

مناسب برای پخت هر نوع غذا بر روی سطوح مختلف گرمایشی. ویژگی راحتی آن است، زیرا یک نشانگر دما روی کیس وجود دارد.

فیسمن

محصولی با کیفیت که فقط حاوی مواد ایمن و سازگار با محیط زیست است. از نظر عملکرد، سهولت استفاده و ظاهر جذاب متفاوت است.

مدل های غربی با کفی صاف یا نزدیک به صاف در دسترس هستند.

تفال

یکی از محبوب ترین تولید کنندگان. این محصول با تنوع و کیفیت متمایز است. یک نشانگر دما وجود دارد که به شما امکان می دهد فرآیند پخت و پز را کنترل کنید.

Rondell 114

محصولی محبوب که توسط سرآشپزهای حرفه ای استفاده می شود. در سادگی و عملکرد متفاوت است. شما می توانید غذاهای مختلف را در هر مقدار بپزید.

آنها برای استفاده در اجاق های القایی و برقی مدرن مناسب هستند.

دیگر تولید کنندگان معروف عبارتند از Granchio، Stahlberg، Gipfel. آنها با کیفیت بالا و ویژگی های عملکرد مطلوب مشخص می شوند.

ووک یک ظروف آشپزی مناسب است که به شما امکان می دهد انواع مختلفی از ظروف را برای هر سلیقه ای تهیه کنید. این یک راه حل عالی برای کسانی است که علاقه ای به آشپزی ندارند. مهم است که یک محصول با کیفیت انتخاب کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

ویدئو: نحوه درست پختن در ووک.

امروزه در اینترنت می توانید تعداد زیادی فیلم در مورد آشپزی در کشورهای آسیایی پیدا کنید. ظروف شبیه پنکیک معمولاً در بشقاب های گرد یا مستطیلی بدون طرف پخته می شوند، اما همه ظروف دیگر در دیگ های مخروطی شکل، تابه ها، قابلمه ها درست می شوند - حتی نمی توانید فوراً متوجه شوید که نام آن چیست. این یک غذای غیرمعمول برای ذهنیت اروپایی است که کسانی که قصد دارند در تهیه غذاهای آسیایی تسلط داشته باشند باید با این ظروف خانگی بیشتر آشنا شوند.

چیست؟

ماهی تابه سنتی شرقی ووک نامیده می شود. V نسخه کلاسیککف آن گرد است، بنابراین نمی توان آن را روی یک سطح صاف قرار داد. برای پاسخ به این سوال که چرا این غذا تا این حد عجیب به نظر می رسد، بهتر است به تاریخ مراجعه کنید.

چین زادگاه وک در نظر گرفته می شود، جایی که مواد به سرعت قابل احتراق هنوز به عنوان سوخت استفاده می شوند:شاخه های نازک، نی، خوشه های ذرت. و چنین "هیزم" آنقدر سریع می سوزد که شما باید از ظروف آهنی استفاده کنید که به سرعت گرمای خود را به غذا می دهد.

ووک اینگونه ظاهر شد: پایین به سرعت گرم می شود، اما دیوارها که به شدت به سمت بالا منبسط می شوند، فقط گرم می مانند. و با هم زدن مداوم، غذا فقط در چند دقیقه زمان دارد تا به طور یکنواخت بپزد.

واک هایی هستند که در آنها ظروف مایع تهیه می شود یا به عنوان دیگ دوبل استفاده می شود. اما آنها هنوز هم با یک ماهیتابه معمولی (قابلمه) در گردن به شدت در حال انبساط خود متفاوت هستند. تولید کنندگان مدرن چنین ظروفی را برای استفاده در خانه ها و همچنین در آتش های باز ارائه می دهند. وک با یک یا دو دسته موجود است که می تواند حلقه ای یا بلند باشد.

امروزه وک به طور سنتی در کشورهای آسیایی استفاده می شود.این نوع دیگ را می توان به روش های مختلف نامید. به عنوان مثال در هند غذای مشابه کراهی نامیده می شود. اما طرفداران ووک در کشورهای اروپایی و قاره های آمریکا بیشتر و بیشتر می شوند، زیرا تابه چند کاره است و غذا به دلیل سرعت آماده سازی سالم تر است.

ماهیتابه برای چیست؟

Wok یک غذای همه کاره است آنچه می توانید در آن انجام دهید:

گوشت، سبزیجات، ماهی، آجیل، غلات بدون روغن، با اضافه کردن روغن یا در چربی عمیق سرخ کنید.
خورش ظروف زیر درب؛
طبخ غذاهای مایع: سوپ، مربا، سس؛
غذای بخارپز

از ویژگی های خاص پخت و پز در تابه جدار نازک، هم زدن مداوم است.به لطف این فناوری، می توانید از حداقل چربی استفاده کنید یا به طور کلی بدون آن کار کنید. محصولات سرخ کردنی یک پوسته ترد طلایی به دست می آورند و این فقط در چند دقیقه اتفاق می افتد. غذاها با حفظ خواص مفید اولیه خود به سرعت آماده می شوند و طعم و عطر خاصی دارند.

اما برای رسیدن به این هدف با کمک ظروف معمولی، ممکن است به یک قابلمه، یک اردک، یک دیگ دوبل، یک دیگ، یک قابلمه و تابه های مختلف نیاز داشته باشید.

مزایا و معایب

قبل از انتخاب نهایی به نفع خرید، یک بار دیگر سعی می کنیم مزایا و معایب یک وک را مشخص کنیم. نکات مثبت آشکار:

تطبیق پذیری ظروف - جایگزین چندین گزینه برای ظروف خانگی خواهد شد.
صرفه جویی در زمان به دلیل پخت سریع؛
توانایی استفاده از حداقل مقدار چربی به دلیل اینکه تابه به سرعت گرم می شود.
حفظ مواد مغذی؛
صرفه جویی در سوخت: سرخ کردن چند دقیقه طول می کشد، برای خاموش کردن - حرارت کم.
به دلیل شکل خاص، محتویات را می توان بدون کاردک برگردانید.
توانایی پخت چندین غذا به طور همزمان با استفاده از قفسه سیمی: یک ظرف سرخ شده (خورش) ، دیگری بخارپز است.
به دلیل دیواره های بلند، تصور اینکه ظرف هنگام هم زدن بجوشد یا چیزی از آن بیفتد دشوار است.
دسته های قابل جابجایی که باعث صرفه جویی در فضا می شود.
تغییر شکل کف به سمت هواپیما، امکان استفاده از این نوع ماهیتابه را در اجاق‌های برقی، گازی، القایی و نه تنها روی آتش باز فراهم کرد.

از معایب می توان به نکات زیر اشاره کرد:

دستگیره های فلزی - لولاها اغلب باعث سوختگی می شوند، بنابراین باید قوانین اولیه عملیاتی را رعایت کرد.
فقط کفگیرهای چوبی برای استفاده مناسب هستند؛ نباید با اشیاء فلزی ظرف را تداخل کنید.
بیل های چوبی همیشه در کیت گنجانده نشده است - آنها باید علاوه بر آن خریداری شوند.
یک خانواده پرجمعیت به یک ووک بزرگ نیاز دارد و ممکن است در فر جا نگیرد.

انواع

ماهیتابه ها از نظر شکل کف، اندازه، حجم، مواد، پوشش، نوع دسته ها، سازگاری با بشقاب ها، تجهیزات، قیمت متمایز می شوند.

با شکل پایین

در این مورد، ووک می تواند:

سنتی- برای شعله های باز، مورد استفاده در کوره های با شکل خاص، معلق روی آتش (باربیکیو) یا نصب شده بر روی اجاق گاز روی پایه مخصوص.

هندی:تامیل قطر بیشتری خواهد داشت، ماهیتابه کوچکتر کراهی نامیده می شود.

ته صاف- برای استفاده در اجاق برقی یا القایی.

به اندازه

هنگام خرید ماهیتابه برای هر نوع بشقاب، سازنده قطر لبه بالایی، پایین و ارتفاع دیواره ها را مشخص می کند. یعنی روی برچسب قیمت به این صورت خواهد بود: 40x20x6.5 سانتی متر. این ظروف در اندازه های بسیار متنوعی عرضه می شوند.برای استفاده حرفه ایدر مکان های پذیرایی عمومی از ووک به قطر 2 متر در امتداد لبه بالایی استفاده می شود. برای کشورهای شرق این امر طبیعی است.

به طور کلی، همه چیز به تعداد خورندگان بستگی دارد: برای 2 وعده یک ماهیتابه با قطر 15-28 سانتی متر، برای 5 وعده - 30-38 سانتی متر، برای 11 وعده و بیشتر - 76 سانتی متر می گیرند.

حجم

برای دوره اول و دوم، حجم ظروف باید متفاوت باشد و همیشه فقط به قطر بستگی ندارد. به میزان بیشتری - از ارتفاع دیوارها. و در اینجا یک "کمین" در انتظار است: این هنوز یک قابلمه نیست، حجم تابه با قطر افزایش می یابد. هم 1 لیتر و هم 10 می توانید پیدا کنید. در ارتفاع 9.5 سانتی متری وک 10 لیتری حدود 40 سانتی متر قطر خواهد داشت.

با سازگاری مواد و برد

فلزی که ووک از آن ریخته‌گری می‌شود برای فناوری و زمان پخت اهمیت اساسی دارد. همه مواد نمی توانند با یک اجاق گاز القایی یا شیشه سرامیکی تعامل داشته باشند، بنابراین هنگام خرید باید اطلاعاتی را مطالعه کنید که یک ووک خاص برای کدام اجاق ها در نظر گرفته شده است.

تابه های آلومینیومی فورا گرم می شوند، دارای حداقل وزن هستند، اما ظرف به سرعت بدون هم زدن مداوم می سوزد. این ظروف را می توانید روی اجاق گاز و برقی استفاده کنید. اما ماهیتابه بدون روکش نچسب تحمل دمای بالا را ندارد و حتی در صورت روکش نیز سریع فرسوده می شود.

آلومینیوم ماده ای نرم است که به راحتی تغییر شکل می دهد. اما این یک محصول ارزان قیمت است، جایگزینی آن با یک محصول جدید دشوار نیست.

ورک های فولادی محبوب ترین هستند.اما به خاطر داشته باشید که فولاد نیز می تواند متفاوت باشد. تولید کنندگان تابه های ساخته شده از کربن یا فولاد ضد زنگ و همچنین در ترکیب با سایر فلزات (آلومینیوم، مس، نیکل، کروم) را ارائه می دهند. پوشش از اهمیت اساسی برخوردار خواهد بود.

اگر انتخاب روی ظروف بدون روکش بود، پس باید موارد زیر را بدانید:

تابه های فولادی کربن خاصیت نچسب بهتری دارند و هنگام استفاده از فولاد ضد زنگ، باید روغن بیشتری بریزید.
ووک های "کربن" برای سرخ کردن، فولاد ضد زنگ - برای خورش مناسب تر هستند.
اگر کف نازک باشد، فولاد کربن به زودی خم می شود، در حالی که فولاد ضد زنگ تغییر شکل نمی دهد.
مراقبت از فولاد ضد زنگ راحت تر است ، ظروف ساخته شده از مواد کربنی سریعتر شروع به زنگ زدن می کنند.
ظروف را می توان در انواع اجاق گازها و همچنین روی آتش باز استفاده کرد.
هرچه تابه ضخیم تر باشد، مدت زمان بیشتری خدمت می کند.
هر فولادی می تواند دماهای بالا و پایین را تحمل کند.
اعتقاد بر این است که ظروف پخته شده در فولاد ضد زنگ خواص مفید خود را تا حد زیادی حفظ می کنند.
ظروف فولادی بدون روکش ارزان است، وزن کمی دارد، هدایت حرارتی خوبی دارد.

تابه چدنی- این از یک طرف خاصیت نچسب عالی و از طرف دیگر سنگینی و شکنندگی است. یک ووک با ضخامت دیواره 3 میلی‌متر سریع‌تر گرم می‌شود، اما در هر زمانی ممکن است ترک بخورد. وک 9 میلی متری با دیواره ضخیم بسیار سنگین تر اما بادوام تر است. به آرامی گرم می شود، اما به دلیل خنک شدن صاف، گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. در یک تابه دیواره نازک، تهیه غذاهای سنتی آسیایی با تکان دادن آسانتر است. انجام این کار در ظروف چدنی سنگین ناخوشایند است.

از آنجایی که آب می تواند باعث زنگ زدن ظروف شود، غذای پخته شده را در ووک چدن رها نکنید... به طور کلی، مراقبت از چنین ظروفی آسان است، آنها را می توان روی هر نوع اجاق گاز استفاده کرد، آنها بادوام هستند. اما چدن همه بوها را جذب می کند، بنابراین باید ظروف را به خوبی تمیز کنید.

بر اساس نوع پوشش

شاید پوشش حتی مهمتر از مواد خود ماهیتابه چینی باشد. از سوختن غذا جلوگیری می کند و به تسلط بر تکنیک هم زدن سریع کمک می کند. بیایید انواع اصلی پوشش را در نظر بگیریم.

گرانیت، سنگ مرمر یا سنگ

امروزه ظروفی با چنین ویژگی هایی وجود دارد. در واقع، همه اینها مترادف هستند، که نشان دهنده کاربرد تراشه های سنگ برای فلز است. این روش باعث می شود تا مقاومت سایش بالایی به ظروف داده شود.تراشه های سنگ و ذرات معدنی که این پوشش ها را تشکیل می دهند، لایه نچسب را به یک محافظ قابل اعتماد برای فلز در برابر خراش تبدیل می کند. این وک نیازی به روغن ندارد و یا به مقدار کم استفاده می شود.

پوشش سنگی بادوام، قوی، قابل اعتماد است. در این حالت می توان از آلومینیوم سبک وزن به عنوان ماده استفاده کرد، اما به دلیل خرده های معدنی، ووک گرما را به خوبی ذخیره می کند. نگهداری از این ظروف آسان است.

سرامیک

ماهیتابه با پوشش سرامیکیآنها با توزیع یکنواخت گرما روی سطح و حفظ طولانی مدت آن متمایز می شوند. استفاده از سرامیک بسیار راحت است: کفگیرها و قاشق های فلزی می توانند با آن تماس پیدا کنند، از مواد شوینده ترسی ندارند. برای دماهای بالا طراحی شده است، اما نگرش منفی به تفاوت دما دارد: در سرمای زمستان نباید یک ماهیتابه داغ را به بالکن بیرون بیاورید. ترک های سطحی می توانند در نتیجه این درمان ایجاد شوند.

از خواص منفی آن می توان به وزن زیاد ظروف اشاره کرد.و برای هم زدن آهسته مثل چدن مناسب نیست. اما در غذاهایی که گرما را کاملاً حفظ می کنند، خورش های بسیار خوشمزه و غذاهای سرخ شده، سوپ های آسیایی به دست می آید. واک های سرامیکی را می توان روی اجاق های برقی و گازی قرار داد.

تفلون

پوشش تفلون محبوب ترین است. با مقاومت در برابر مواد شوینده تهاجمی، خواص نچسب بالا متمایز می شود. اما هنگام کار با چنین سطحی فقط می توان از کفگیرهای سیلیکونی یا چوبی استفاده کرد.

علاوه بر این، وک برای کار با دمای بالا طراحی شده است و تفلون این را دوست ندارد. اگر لایه محافظ نقض شود، سموم مضر آزاد می شوند.

تیتانیوم

پوشش تیتانیوم دوستدار محیط زیست نامیده می شود - طبق مطالعات متعدد، مواد مضر برای انسان منتشر نمی کند. تیتانیوم در برابر آسیب های مکانیکی مقاوم است، خاصیت نچسب عالی دارد و 25 سال عمر می کند.

به همین دلیل است که در کافه ها، رستوران ها و سایر آشپزخانه ها از این گونه ظروف به عنوان ظروف حرفه ای استفاده می شود. در حال حاضر، چنین ظروفی مترقی ترین محسوب می شوند.

میناکاری شده

ظروف لعابی همیشه به عنوان وسیله ای برای محافظت از مواد غذایی در برابر اکسیداسیون فلزات مورد توجه بوده اند. در ساخت ظروف برای سرخ کردن و خورش از لعاب شیشه ای استفاده می شود که اجازه نمی دهد بی دقتی انجام شود: استفاده از برس های فلزی، کفگیر، قاشق روی چنین سطحی غیرقابل قبول است. اما بوی غذا روی پوشش مینای دندان باقی نمی ماند، در برابر مواد قلیایی و اسیدی مقاوم است و با غذا تداخلی ندارد. نگهداری از مینای دندان آسان است.

متخصصان می گویند این پوشش بهتر از فولاد ضد زنگ، آلومینیوم و سایر فلزات است. ووک میناکاری شده نباید خالی روی آتش گذاشته شود و زیر آن خنک شود آب سردیا در سرما

با پیکربندی

هنگام خرید ووک، باید در نظر داشته باشید که بسته خرید می تواند بسیار متفاوت باشد. برای پخت سریع حتما به یک کفگیر چوبی و یک قاشق و یک قاشق چاکدار نیاز دارید. چوب های چینی مفید خواهد بود، برای برخی از پوشش ها - یک کاردک سیلیکونی. اما توصیه می شود برای انتخاب سایز مناسب، فوراً برخی از لوازم جانبی را با ووک خریداری کنید. این در مورد گریل و درب است.

گریل مخصوص نیمی از ووک را اشغال می کند.برای پخت و پز بخار در نظر گرفته شده است. در این صورت می توان آب معمولی را در خود تابه ریخت یا ظرف دیگری تهیه کرد.

حلقه های فلزی (حلقه وک)و پایه های چوبی برای قرار دادن ووک کلاسیک روی اجاق گاز و روی میز ضروری است.

برخی از خریداران خرید می کنند مشعل مخصوص با قدرت بالاتر (ووک مشعل)برای مطابقت با تمام فناوری برای پخت و پز در تابه.

بالاترین ارزشدارای درب مناسب نصب شدهاگر در بسته بندی موجود نباشد. درب آن می تواند معمولی باشد، معمولاً از همان مواد خود وک. اما بسیاری در تلاش هستند تا ماهیتابه ای با درب خلاء تهیه کنند. مجهز به مهر و موم سیلیکونی و دسته بلندی است که با آن می توان درب را در کنار آن قرار داد و همچنین دارای شیر نشانگر بسته شدن و دریچه ای برای خروج بخار است.

به لطف نشانگر بسته شدن، لبه سیلیکونی به خوبی روی ووک قرار می گیرد و غذا در حالت خورش یا جوش پخته می شود.

علاوه بر این، برای wok دستگاه بخار بامبو بخریددر تابه روی قفسه قرار داده شده است. سپس آب را به یک ظرف فلزی اضافه می کنند و غذای بخارپز را در سینی بامبو قرار می دهند. غذاخوری با درب بامبو بسته شده است و ووک با درب فلزی پوشیده شده است.

در میان انواع ماهیتابه های فوق العاده، ووک برقی از هم جداست. اساساً یک ماهیتابه است که روی یک اجاق گاز جداگانه قرار می گیرد. این طراحی مزایای زیادی دارد:

ایمنی استفاده به دلیل تثبیت ووک روی پایه - چنین ظروفی روی اجاق گاز حرکت نمی کنند یا کج نمی شوند.
بیش از 10 رژیم های دماکه کنترل فرآیند پخت و پز را آسان می کند.
گرم کردن سریع ظروف؛
حفظ حرارت طولانی؛
حفاظت از گرمای بیش از حد

رتبه بندی مدل

هنگام جمع‌آوری رتبه‌بندی، نویسندگان بر تعدادی معیار تکیه می‌کنند که برای کامپایلرهای خاص مهم است. ما ماده ای را که وک از آن ساخته شده است به عنوان معیار اصلی انتخاب کرده ایم. اما اغلب تولید کنندگان چند لایه (فولاد / آلومینیوم / فولاد) را نیز ارائه می دهند که خواص پخت و پز ظروف را بهبود می بخشد.

آلومینیوم

Stahlberg Zenit 1585-S- کوچکترین نمونه، تنها 20 سانتی متر، با پوشش مرمر. حجم ظروف 1.8 لیتر است. مزایای بارز آن سبکی، سرعت پخت و پز، قدرت، وجود دیسک القایی در پایین است. وک دارای یک دهانه تخلیه است که از طریق آن می توان مایع اضافی را خارج کرد. تابه را می توان در فر استفاده کرد. نقطه ضعف قیمت است (حدود 4 هزار روبل).

سریال «سفال فلزی نوا»، سریال «تیتان».- این ماهیتابه ریخته گری با پلیمر-سرامیک چهار لایه است پوشش نچسب... دارای دسته قابل جابجایی است که امکان استفاده در فر یا قرار دادن آن را فراهم می کند فریزر... ووک به طور یکنواخت گرم می شود، تقریباً به تغییر شکل تسلیم نمی شود و اجازه گرمایش و خنک کننده قوی را می دهد. قابل استفاده بر روی اجاق گاز، برقی و القایی.

از معایب کاربران می توان به شستشو در ماشین ظرفشویی اشاره کرد: ظروف قرص های تهاجمی را تحمل نمی کنند، بنابراین باید با دست یا در حالت فشرده بدون مواد شوینده شسته شوند.

سنگ فیسمن وزوویو (4247)با پوشش نچسب دو طرفه مشخص می شود: با خارجی و داخلکه تابه را محکم و بادوام می کند. در برابر دمای شدید و آسیب مکانیکی کاملاً مقاوم است. از مزایای آن می توان به وزن 1 کیلوگرم، دسته ارگونومیک، قابلیت استفاده در اجاق های القایی، شستشو در ماشین ظرفشوییو همچنین قیمت پایین. نقطه ضعف پیچ غیر قابل اعتماد بستن دسته است.

چدن

"Seaton Ch2680d"- این یک نسخه اقتصادی از مارک اوکراینی است که مشتریان واقعاً آن را دوست دارند. با دسته قابل جابجایی با روکش چوبی جلب توجه کرد. استفاده از تکنیک هم زدن آهسته و پخت با چربی عمیق راحت است. می توان آن را روی مشعل گازی، اجاق گاز القایی یا فر قرار داد. قیمت بسیار راحت

اما این ووک 2.6 کیلوگرم وزن دارد. او مانند هر ظروف چدنی به مراقبت دقیق نیاز دارد. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست

Gipfel Diletto 2147- یک ووک یک تکه جمع و جور با دیواره ضخیم با درب. دسته ها با ظروف یکپارچه هستند. این ظرف قطر کمی دارد - 24 سانتی متر، اما عمق خوب - 8 سانتی متر است، به دلیل ضخیم بودن دیواره ها، حرارت خوبی رخ می دهد، در چنین غذاهایی خورش های خوشمزه به دست می آید. مناسب برای تمامی اجاق ها و اجاق ها تقریباً نیازی به شروع وک قبل از استفاده وجود ندارد - قبلاً در کارخانه پردازش شده است. قیمت کاملاً مناسب است - 2.5 هزار روبل.

از معایب آن می توان به عدم امکان شستشو در ماشین لباسشویی و وزن (2.5 کیلوگرم) اشاره کرد.

"Biol 0526C"با ویژگی هایش شبیه نمونه قبلی است. اما در این کیت، سازنده اوکراینی یک درب شفاف مقاوم در برابر حرارت با دسته باکلیت ارائه می دهد. به لطف این دسته، می توانید با خیال راحت درب را از روی وک جدا کنید. سازنده اعلام می کند که هنگام کار با این ظروف می توان از اجسام فلزی استفاده کرد. و در صورت استفاده از تابه بدون درب می توان آن را در فر قرار داد. این مدلمناسب برای اجاق های القایی

فولاد

واک های کلاسیک چینی دقیقاً ظروف استیل هستند که اغلب از فولاد پر کربن ساخته می شوند.

Granchio Marmo Induction (88013)- این یک ووک فولاد ضد زنگ بزرگ است، با دسته های کوتاه ریخته گری جامد. درب محدب راحت با درج شیشه ای به شما امکان می دهد دو ظرف را به طور همزمان کباب کنید. ماهیتابه دارای روکش نچسب از تراشه های مرمر است که از آسیب مکانیکی ترسی ندارد. از همه طرف تابه را می پوشاند. وک به سرعت و یکنواخت گرم می شود و با اجاق های القایی سازگار است.

این ظروف را فقط با دست می توانید بشویید و به دلیل اندازه قابل توجه، انجام این کار ناخوشایند است.

آشپزی قومی پادرنو 49604-36یک ووک فولاد کربنی با دیواره نازک کلاسیک است. یک دسته چوبی، بدون پوشش نچسب، شکل تقریباً نیمکره ای - این تمام چیزی است که برای تهیه غذاهای واقعی شرقی لازم است. ظروف سنگین نیستند، برای هم زدن آهسته مناسب هستند، فوراً گرم می شوند، گوشت، ماهی، سبزیجات را در عرض چند ثانیه سرخ می کنند، بدون اینکه غذا خشک شود. ماهیتابه هزینه مناسبی دارد - حدود 2 هزار روبل.

تفال ایلیکو (G7011914)- مدل محبوب فولاد ضد زنگ با پوشش نچسب بر پایه تیتانیوم. مانند اکثر نمایندگان تفال، ماهیتابه مجهز به یک نشانگر به شکل یک دایره قرمز در پایین است که می توان از آن برای تعیین اینکه ووک تا 180 درجه گرم شده است استفاده کرد. دسته مقاوم در برابر حرارت باکلیت علاوه بر این در یک پوشش سیلیکونی ضد لغزش پیچیده شده است. وزن این مدل حدود یک کیلوگرم است. عملاً برای پخت و پز نیازی به روغن نیست. گوشت، ماهی، سبزیجات به سرعت سرخ می شوند و آب آن را حفظ می کنند. مناسب برای اجاق های القایی شستن ووک با دست آسان است، اما می توان آن را در ماشین لباسشویی انجام داد.

معایب شامل نیاز به نگهداری دقیق دیواره های ظروف، استفاده نامطلوب در مشعل گاز و همچنین قیمت - حدود 3 هزار روبل است.

چگونه انتخاب کنیم؟

کاملاً همه حرفه ای ها به شما می گویند که باید بسته به سازگاری با اجاق گاز ووک را انتخاب کنید. مدل های آلومینیومی یا روکش سرامیکی با آنها سازگار است مشعل های گازسوزو اجاق های برقی مدل های چدنی و فولادی را می توان روی هر اجاق گاز و همچنین روی آتش باز قرار داد.برای اجاق گاز القاییوجود خواص آهنربا در مواد ظروف مهم است، بنابراین ظروف ساخته شده از آلیاژ آهن-کربن مناسب ترین هستند.

هنگام انتخاب یک ماده، مهم است که درک کنید که می تواند ضخیم یا نازک، پوشش داده شده یا بدون پوشش باشد. فلز نازکتر از 4 میلی متر بسیار نازک در نظر گرفته می شود و دوام زیادی نخواهد داشت. چدن 9 میلی متر - بسیار سنگین، کمی شبیه یک ووک واقعی است.

شکل پایین یکی دیگر از معیارهای مهم است.برای اجاق های برقی حتماً باید یک وک با کف صاف و خاصیت نچسب بالا بخرید. همچنین تابه های القایی و اجاق گازهای شیشه ای و سرامیکی باید ته صاف باشند. اما برای اجاق گاز و مشعل می توان از وک کلاسیک یا پایه فلزی برای این گونه ظروف استفاده کرد که به صورت ست یا جداگانه به فروش می رسد.

اندازه ظروف باید بسته به موارد زیر انتخاب شود:

اجاق گاز - قطر کف نباید از قطر مشعل تجاوز کند.
تعداد اعضای خانواده؛
مکان های استفاده - برای مصارف خانگی، خرید ماهیتابه بزرگتر از 30 سانتی متر توصیه نمی شود - کنار آمدن با آن در طول پخت و پز دشوارتر است و نگهداری آن دشوارتر است.

قابل اطمینان ترین دسته ها محکم هستند. اما آنها می توانند در یک آتش باز یا گاز بسیار داغ شوند. همچنین از قرار دادن وک در فر جلوگیری می کند. بنابراین، بسیاری از مردم کپی های قابل جابجایی را ترجیح می دهند. برای تکان دادن، داشتن دو نگهدارنده راحت تر است. با این حال، تولید کنندگان بسیار ارائه می دهند یک گزینه خوب: دسته بلند و دسته حلقه کوتاه. مراقبت از پدهای سیلیکونی یا چوبی ضد جوش را فراموش نکنید.

هنگام مقایسه قیمت ها، وجود یا عدم وجود لوازم جانبی را به شکل درب، رنده، کاردک، قاشق شکاف دار و غیره در نظر بگیرید. قیمت ووک ها متفاوت است، به عنوان مثال، یک ماهیتابه ارزان قیمت 1.5 هزار روبل است. قیمت قابل قبول از 2.5 تا 5 هزار روبل است. اما ظروف برای 16-20 هزار وجود دارد.

بنابراین، اگر وک به طور خاص برای تهیه غذاهای کلاسیک شرقی با فناوری هم زدن مداوم خریداری شود، تابه باید سبک باشد و دسته راحت داشته باشد. اگر عملکرد گسترده تر است، پارامترها باید متفاوت تنظیم شوند.

قوانین عملیاتی

قبل از شروع استفاده از وک، باید آن را برای کار آماده کنید: "باز" یا، به قول چینی ها، هوی ووک. اما این امر در مورد کارگاه های چدنی و فولادی صدق می کند. اگر تابه به اشتباه وارد کار شود، تمام محصولات به طور مداوم می سوزند. بنابراین دستور زیر را اجرا می کنیم.

خرید از روغن و گرد و غبار حمل و نقل را با مواد شوینده ظرفشویی یا سودا بشویید.
باقیمانده مواد شوینده را با جوشاندن پاک کنید. آب خالصبه مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط، ووک را تا حداکثر پر کنید.
با تخلیه آب جوش، ظروف را از نظر چربی با یک دستمال بررسی کنید. اگر آثاری از چربی وجود دارد، ووک باید دوباره آبکشی شود.
اگر آماده سازی در خانه انجام می شود، باید درب آشپزخانه را ببندید، هود را روشن کنید و پنجره را باز کنید. در صورت امکان، روش بعدی باید در خارج از خانه (روی کوره، آتش، در آشپزخانه تابستانی) انجام شود.
یک ووک خشک و تمیز روی حداکثر حرارت (حداکثر قدرت) قرار می گیرد.
بعد از چند دقیقه به دلیل دمای بالا، قسمت پایینی مایل به آبی می شود.
تابه را به آرامی در جهات مختلف کج کنید، باید ظرف را از همه طرف مشتعل کنید.
وقتی هم ته و هم دیواره ها مایل به آبی شد، 80-120 میلی لیتر روغن نباتی داخل ظروف می ریزند تا ته آن کاملا بسته شود.
با کج کردن از یک طرف به سمت دیگر، باید اطمینان حاصل کنید که روغن به طور یکنواخت در کل سطح داخلی پخش می شود.
2-3 دقیقه پس از خاموش کردن آتش، روغن تخلیه شده و ظروف زیر آن خنک می شوند. آب جاری: ابتدا از بیرون، سپس از درون.
در حداکثر حرارت، ووک دوباره گرم می شود و اجازه می دهد آب باقیمانده تبخیر شود.
30-50 میلی لیتر روغن را در ماهیتابه ای خشک بریزید و در تمام سطح پخش کنید و بگذارید تا دود ظاهر شود.
ظروف از اجاق گاز خاموش خارج می شوند.
با رعایت اقدامات احتیاطی، روغن داغ را به سطوح داخلی و خارجی بمالید (با دستمال کاغذی یا چیزی مشابه).
وک را روی پایه گذاشته تا کاملا خنک شود.

در آینده، چنین ووکی شسته می شود آب گرمبدون مواد شوینده، به طوری که محافظ روغن از بین نرود. ظروف باید با دستمال کاغذی خشک شوند.

در طول پخت و پز نیز قوانینی برای استفاده از وک وجود دارد.

غذا را مدام از مرکز به سمت لبه ها هم بزنید.
هرچه غذا سفت تر باشد باید ریزتر بریده شود. اما همه مواد باید تقریباً باشد همان اندازه.
ابتدا تابه را گرم کنید (بدون روکش) و سپس غذا را بگذارید.
دنباله نشانه گذاری: هر گوشت، هویج خرد شده، پیاز، پاپریکا، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، رشته فرنگی نازک.
برنج یا رشته فرنگی را اغلب جداگانه می پزند.

غذاهای چینی، مانند غذا، غیرعادی هستند. تابه سنتی ووک نماینده قابل توجه ظروف آشپزخانه اصیل است. این چند منظوره است، بنابراین نه تنها در آسیا، بلکه در اروپا نیز محبوب است.

تابه ووک به دلیل رواجی که دارد، تنوع زیادی دارد که تقریباً با تمام نیازها و فرآیندهای آشپزخانه مطابقت دارد.

تاریخچه این دستگاه به بیش از هزار سال پیش باز می گردد. ظروف عملا تغییر نکردند، اما فقط با گذشت زمان با محل توزیع سازگار شدند.

وک سنتی دارای ته گرد یا ذوزنقه ای است که پخت آن را روی آتش آسان می کند. امروزه مدل هایی با پایه صاف و کمی خمیده در بازار وجود دارد.

مدل معتبر با وجود 2 دسته متقارن مشخص می شود. با گذشت زمان، گزینه هایی ظاهر شدند که یک دسته دارند، که آنها را شبیه یک ماهیتابه آشنا می کند.

چرا به وک نیاز دارید؟

ووک ظروفی است که برای اهداف مختلف طراحی شده است. نه تنها برای سرخ کردن غذا، بلکه برای تهیه سوپ، غلات، خورش، گوشت و سایر غذاهای لذیذ نیز استفاده می شود. برای خورش یا سرخ کردن غذا عالی است.

ووک به طور کامل جایگزین بسیاری از اقلام دیگر آشپزخانه مانند خورش، قابلمه، دیگ و خروس می شود. به لطف طراحی، تابه ووک جادار و مناسب برای تهیه مقادیر زیادی غذا است.

واک: مزایا و معایب

Wok نقاط قوت خود را دارد و نقاط ضعف... طرفداران:

زمان عملیات حرارتی به لطف شکل آن، غذا بسیار سریعتر پخته می شود. کف نازک و باریک باعث گرم شدن سریع و توزیع یکنواخت گرما می شود.
تطبیق پذیری. وک برای برشته کردن سبزیجات یا گوشت بسیار مناسب است. پخت غذای اول و دوم در آن راحت است. در صورت وجود قفسه، غذا را می توان بخارپز کرد.
کیفیت غذا. مقدار کمی روغن برای پخت و پز مورد نیاز است، که باعث کاهش محتوای چربی در غذا می شود، که باعث می شود غذا به عنوان طبقه بندی شود. تغذیه سالم... با تشکر از شکل غیر معمولدر ماهی تابه‌های ووک، غذا چندین برابر سریع‌تر پخته می‌شود، در حالی که ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی در آن‌ها حفظ می‌شود.
چند وظیفه ای ظروف. مجموعه کامل به شما امکان می دهد چندین فرآیند پخت و پز را همزمان انجام دهید. می توانید خورش پایه را دم کرده و گوشت یا ماهی را همزمان دم کنید. این باعث کاهش زمان، مصرف انرژی یا گاز و بار روی صفحه می شود.
تجهیزات. لوازم جانبی wok به تطبیق پذیری و سهولت استفاده کمک می کند.

ابعاد. تابه ووک به اندازه کافی سایز بزرگ، بنابراین نمی توان آن را فشرده نامید. اگر اجاق گاز کوچک است، مطمئن شوید که وک جا می شود و تمام قسمت آن را پر نمی کند.
دسته دوم اغلب علت سوختگی است. مستقیماً بالای اجاق گاز قرار می گیرد، بنابراین خود را گرم می کند.

انواع وک

امروزه تنوع زیادی از وک در بازار وجود دارد. آنها از نظر اندازه، ضخامت دیوارها و پایه، شکل و قطر کف، پوشش و مواد اولیه ساخت متفاوت هستند.

اندازه ها از 15 تا 76 سانتی متر متغیر است.قطر بستگی به تعداد قسمت های آماده شده به طور همزمان دارد. محبوب ترین گزینه ها برای 1-5 وعده هستند. قطر آنها 15-38 سانتی متر است.

ضخامت دیواره بین 3 تا 9 میلی متر است. این ویژگی بر قیمت و دوام تأثیر می گذارد. شکل پایه وک می تواند سنتی باشد - محدب یا مسطح که برای استفاده در همه اجاق ها تطبیق داده شده است.

پوشش اهمیت دارد

کیفیت تهیه غذا به پوشش تابه بستگی دارد که در میان آنها موارد زیر مورد تقاضا هستند:

تفلون. ماده ای که اغلب برای ساختن واکس استفاده می شود. نچسبش لایه محافظبه محافظت از مواد غذایی در برابر سوختن در هنگام پخت کمک می کند. برای اینکه تفلون کیفیت خود را برای مدت طولانی حفظ کند، مراقبت دقیق و دقیق لازم است. وسایل فلزی و برس ها تابو هستند. آنها به ساختار و یکپارچگی پوشش آسیب می رسانند. گرم کردن ظرف یا نگه داشتن آن توصیه نمی شود مدت زمان طولانیدر آتش بدون غذا هنگامی که آسیب ظاهر می شود و لایه محافظ غیر قابل استفاده می شود، مواد سمی مضر برای بدن انسان شروع به انتشار می کنند.
سنگ گرانیت. پایه قوی و قابل اعتماد. پوشش گرانیتی ووک دارای رسانایی حرارتی بالایی است، بنابراین غذا به سرعت و یکنواخت پخته می شود. چنین ظروفی راحت و آسان برای استفاده هستند.
تیتانیوم مواد بادوام و سازگار با محیط زیست که خاصیت نچسب دارد. این پوشش برای بدن انسان بی خطر است، ساطع نمی کند مواد مضرو در طول پخت با غذا تداخلی ندارد. تیتانیوم در برابر تنش های مکانیکی مقاوم است و می توان برای مدت طولانی از آن استفاده کرد.
سرامیک. یک پوشش اکولوژیکی که در آن غذا به طور یکنواخت و سریع پخته می شود. ظروف Wok در مورد مراقبت دقیق نیستند. می توانید بدون ترس از آسیب رساندن به محصول، تیغه ها و دستگاه های فولادی را روی آن اعمال کنید. معایب: ناپایداری در برابر درجه حرارت شدید و شکنندگی.
مینا. پوشش غیر قابل اعتماد مستعد آسیب ناشی از دمای زیاد یا شوک است. اما کاملاً از فولاد در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.

انواع تابه ووک

نه تنها قیمت به مواد، بلکه به کیفیت فرآیند پخت و پز نیز بستگی دارد.

چدن وک دارای خاصیت نچسب طبیعی است. ساختار متخلخلی دارد که به توزیع یکنواخت روغن روی سطح کمک می کند. غذا به سرعت آماده می شود. واک چدنی گرما را کاملاً حفظ می کند و غذا را برای مدت طولانی گرم نگه می دارد. معایب آن وزن زیاد، شکنندگی و مقاومت در برابر زنگ زدگی است.

تابه ووک آلومینیومی محصولی سبک و ارزان است که برای استفاده در اجاق گاز و برقی مناسب است. غذا در چنین ظرفی به سرعت پخته می شود، زیرا تابه به راحتی گرم می شود. در عین حال، آلومینیوم در برابر دماهای بالا و تنش های مکانیکی ناپایدار است.

ووک فولادی - قوی، بادوام، به سرعت گرم و خنک می شود. می توان از آن بر روی سطوح مختلف و حتی روی آتش باز استفاده کرد. اما از درجه حرارت بالا تغییر شکل می دهد، شکل و ظاهر اصلی خود را از دست می دهد.

ووک سرامیکی - بادوام، سازگار با محیط زیست، مراقبت از آن حساس است. در عین حال، نسبت به درجه حرارت بسیار شکننده، گران قیمت و ناپایدار است.

مدل استیل در آشپزخانه های حرفه ای و خانگی کاربرد فراوانی دارد. مواد سبک و بادوام است. ووک به راحتی تمیز می شود. اکسید نمی شود، تغییر شکل نمی دهد، که عملاً آن را بدون مشکل در کار می کند. عیب آن عدم وجود پوشش نچسب است.

لوازم برقی به تازگی در بازار ظاهر شده اند. آنها با یک صفحه پایه مخصوص عرضه می شوند که باعث گرم شدن سریع و یکنواخت می شود و از گرمای بیش از حد محافظت می کند. پنل تعبیه شده دارای سنسور و چندین حالت پخت است. تثبیت فرآیند را آسان تر و ایمن تر می کند.

هنگام خرید ظروف، باید اندازه، مواد ساخت، شکل کف، نوع پوشش را در نظر بگیرید. ووک القایی باید برای قطر صفحه داغ مناسب باشد. علاوه بر این، مواد آن باید فرومغناطیسی باشد.

شکل پایین

اگر اجاق گاز است، می توانید کف گرد را بخرید. برای القاء، پانل های سرامیکی شیشه ایظروف با پایه صاف را بردارید.

ابعاد تابه

هنگام انتخاب اندازه ووک، ارزش دارد که از ابعاد آشپزخانه و مشعل و همچنین تعداد وعده های مورد نظر شروع کنید. اگر خانواده بزرگ هستند، قطر قابلمه را بیشتر کنید. برای یک کوچک - یک ظرف تا اندازه 25 سانتی متر کافی است.

انواع دستگیره

یک ووک سنتی چینی دارای 2 دسته است. آنها می توانند فلزی جامد یا با نوک سیلیکونی باشند. مدل هایی با یک دسته وجود دارد. از نظر راحتی، چنین محصولاتی نزدیک به یک ماهیتابه استاندارد هستند.

برای پخت و پز در فر، باید به گزینه با دسته قابل جابجایی توجه کنید.

تجهیزات

مجموعه کامل: ظرف اصلی، گریل و درب. تمامی این قطعات به صورت جداگانه به فروش می رسد.

یک ووک درب دار برای خورش و پختن سوپ عالی است. رنده به عنوان بخارپز یا برای تخلیه روغن استفاده می شود.

قوانین عملیاتی

برای خدمات طولانی و باکیفیت محصول، باید چنین موجودی را به درستی کار کنید. بسته به مدل و ویژگی های آن، دستگاه های اضافی و عوامل تمیز کننده انتخاب می شوند.

چگونه یک وک را باز کنم؟

یک مدل چدنی یا فولادی تازه خریداری شده باید برای استفاده آماده شود. این فرآیند "کشف" نامیده می شود. از مراحل زیر تشکیل شده است:

تمیز کردن کامل ظرف از خاک و گرد و غبار پاک می شود.
کلسیناسیون. پایین و دیوارها تحت تأثیر دمای بالا به خوبی شلیک می شوند تا زمانی که سایه تیره ظاهر شود.
تابه یا ووک را با آب پر کنید.
تمیز کردن مجدد پس از تخلیه آب، باید سطح را تمیز کنید: داخل و خارج.
کلسینه کردن مجدد ظروف تمیز روی حداکثر حرارت قرار می گیرند.
اضافه کردن روغن. هنگامی که محصول تیره شد، روغن نباتی در آن ریخته می شود و در کل منطقه پخش می شود.
زنگ تفريح. منبع حرارت خاموش است، تابه حدود 3 دقیقه روی اجاق است.
شستشو. ووک زیر آب جاری خنک می شود. ابتدا از بیرون و سپس از داخل.
با روغن چرب کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
مرحله آخر خلاص شدن از شر چربی اضافی است. پس از ظاهر شدن دود، اجاق گاز خاموش می شود. روغن به آرامی روی سطح داغ با حوله کاغذی مالیده می شود. برای بهترین اثر، ارزش پاک کردن و خارج ازظروف

پس از خنک شدن تابه، این روش کامل می شود. توصیه نمی شود که یک ووک نچسب را "باز کنید". چنین دستکاری روی سطح آن تأثیر منفی می گذارد.

چگونه در ووک به درستی بپزیم؟

برای اینکه غذای پخته شده طعم و رنگ منحصر به فردی داشته باشد، باید ویژگی های ساختار ظروف را در نظر گرفت، بنابراین محصولات به صورت ریز و ترجیحاً به همان اندازه بریده می شوند. متناسب با زمان و درجه برشته شدن، تک تک در ظرف آماده شده قرار می گیرند.

برای پخت یکنواخت، محتویات باید مدام هم زده شوند. روی حداکثر حرارت بپزید تا مواد مفید در غذا حفظ شود.

چگونه از ماهیتابه خود مراقبت کنیم؟

مراقبت از تابه شامل چندین توصیه است:

تغییرات دمایی ناگهانی را حذف کنید.
از شوینده های ملایم و پدهای شستشوی ملایم استفاده کنید.
به کفگیرهای چوبی یا پلاستیکی ترجیح دهید.
پس از هر بار استفاده با دقت از آلودگی پاک کنید.

هنگام خرید یک تابه ووک، باید مطمئن شوید که لازم است، با در نظر گرفتن تمام جوانب مثبت و منفی.

می توان آن را یک غذای بین المللی دانست. او این گونه که در روسیه به رسمیت شناخته شد مدیون چین، آمریکا و کشورهای دیگر است. تاریخچه رشته فرنگی WOK بیش از 2 هزار سال قدمت دارد و این دستور غذا در 100-150 سال گذشته توزیع و احترام زیادی را دریافت کرده است. در یک ماهیتابه مخصوص پخته می شود، که نام خود را از آن گرفته است - Wok.

تاریخچه رشته فرنگی وک

طبق یک نسخه، ووک در کانتون ظاهر شد و پس از آن مسیر طولانی را طی کرد تا به روسیه برسد. یک ماهیتابه بزرگ مخروطی شکل با دیواره نازک با کف کمی گرد یک ظروف سنتی آشپزخانه در چین و سپس مردم عشایر بود. مزیت بزرگ آن این بود که غذا خیلی سریع در آن پخته می شد.

وک توسط فقرا استفاده می شد که فرصت نصب اجاق های گران قیمت را نداشتند و مجبور بودند اجاق های کوچک مخصوص خود را با علف و کاه گرم کنند که به سرعت می سوخت و گرمای زیادی نمی داد. به همین دلیل ووک در میان عشایر ریشه دوانید. پایین، با قطر کوچک، زمان داشت تا تا دمای مورد نظر گرم شود و گرمای لازم را به دیوارهای بلند منتقل کند.

رشته فرنگی نیز غذای مردم عادی محسوب می شد. در کنار برنج پخته شده، سویا و گندم استفاده می شد. با ظهور ووک ها، عمدتاً به دلیل سادگی و سرعت آماده سازی، عملاً آنها را از رژیم غذایی حذف کرد. تکه های پخته شده خمیر مین پین را قبلاً به طور کامل در ووک سرخ می کردند، تنها قرن ها بعد، رشته فرنگی برای ما ظاهری آشنا پیدا کرد. طبق یکی از افسانه ها ، این سمبل طول عمر است ، بنابراین ، هر چه رشته فرنگی طولانی تر باشد ، بهتر است.

نودل وک امروز

امروزه رشته فرنگی WOK یک غذای خوشمزه و مقرون به صرفه به حساب می آید. این غذا در رستوران های ملی در چین، در کشورهای مختلف، به عنوان یک غذای غذاهای چینی یا پان آسیایی و همچنین در خیابان سرو می شود و آن را به عنوان مشابه فست فود ارائه می دهد.

در مقدار بسیار کمی روغن اما روی حرارت بسیار زیاد، یک ووک بزرگ را گرم کنید و همه مواد را خیلی سریع سرخ کنید و کم کم هر کدام را اضافه کنید. در این حالت آشپز بدون وقفه محتویات ظرف را هم بزنید. این روش پخت و پز نامیده می شود. ویرتوزها حتی غذا را به هوا پرتاب می کنند و برخی از دستور العمل ها به "نوازش آتش" نیاز دارند. این نام فرآیندی است که ظرف پخت را آتش می زنند و آتش داخل تابه برای چند ثانیه می سوزد.

دستور پخت نودل WOK

امروزه، رشته فرنگی WOK چیزی بیش از تکه های سرخ شده با ووک است، آنها یک غذای پیچیده هستند که سبزیجات را با گوشت، ماهی یا غذاهای دریایی سرخ شده در تابه ترکیب می کند. و البته رشته فرنگی.

فقط رشته فرنگی را می توان از 5 گزینه انتخاب کرد:

اودون؛
فونچوزو;
اسفناج؛
سویا؛
ذرت؛
گندم.
برای پر کردن، بیشتر اوقات از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، ماهی قرمز و کوکتل های غذاهای دریایی استفاده می شود. اما ترکیبات کاملاً گیاهی نیز وجود دارد.

یکی دیگر از موارد ضروری پمپ بنزین است. این می تواند بسیار ساده باشد، متشکل از نمک و روغن، یا می تواند پیچیده و چند جزئی باشد. در این مورد، ظرف را می توان اضافه کرد آب لیمو، سس سویا، کنجد، ادویه جات ترشی جات، سس کیمچی، سرکه و مواد دیگر.

روش پخت و پز

همه مواد از قبل برای سرخ کردن آماده شده اند. پخت و پز روی آتش 5-10 دقیقه طول می کشد، بنابراین شما به سادگی وقت نخواهید داشت چیزی را در این فرآیند برش دهید، بنابراین همه محصولات خرد شده و قبل از قرار دادن ماهیتابه روی اجاق در فنجان ها و کاسه های جداگانه قرار می گیرند. بسیار مهم است که مواد را به قطعات نازک یا کوچک برش دهید. این کار باعث می‌شود کباب‌پزی سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام شود. بیشتر گوشت و سبزیجات را به صورت نوارهای نازک و دراز خرد می کنند تا این محصولات با رشته های هم شکل به خوبی هماهنگ شوند.

وقتی نوبت به سرخ کردن می‌رسد، دستور پخت نودل وک با اضافه کردن روغن به تابه و گرم کردن آن شروع می‌شود. درجه خوبی از کلسینه شدن زمانی است که دود سفید از روغن جاری شود، یا چوب های بامبو آغشته به روغن شروع به "جوش شدن" کنند. سپس می توانید غذا اضافه کنید.

مواد به نوبه خود اضافه می شوند. ابتدا مواردی را که نیاز به تفت دادن طولانی مدت دارند را اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، این گوشت است، پس از یک یا دو دقیقه هم زدن شدید، هویج و سایر سبزیجات سفت به آن اضافه می شود، آخرین ها آنهایی که نیاز به حداقل عملیات حرارتی دارند، به عنوان مثال، گوجه فرنگی، خیار یا سالاد، قرار می گیرند. در نوبت آخر رشته های از قبل آب پز و خوب شسته شده را پهن کرده و در آخر سس را بریزید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود ، در یک ماهیتابه گرم می شود و روی میز سرو می شود یا در جعبه ها قرار می گیرد.

رایج ترین دستور العمل های نودل WOK عبارتند از:

رشته فرنگی برنج با مرغ و بادمجان؛
رشته فرنگی گندم با گوشت گاو؛
نودل تخم مرغ با گوشت خوک و لوبیا سبز؛
رشته فرنگی گندم سیاه با پنیر و سبزیجات؛
فونچوزا با غذاهای دریایی؛
رشته فرنگی گندم در سس شیرین و ترش؛
نودل سویا با سس تریاکی؛
Udon با گوشت خوک و سبزیجات.

اصل پخت و پز در همه جا یکسان است: همان چیزی که در بالا توضیح داده شد. نکته اصلی این است که از سه قانون Wok پیروی کنید - روی حرارت زیاد، با سرعت بالا بپزید و دائماً هم بزنید.

رشته فرنگی Wok در یک جعبه

در بسیاری از فیلم‌ها، نودل چینی را نه در رستوران‌ها یا در خانه، بلکه در خیابان یا داخل ماشین از جعبه‌های مقوایی می‌خورند. در کافه‌های بیرون‌بر و حتی از چرخ‌ها و گاری‌ها در خیابان فروخته می‌شود. این جعبه های نودل را چینی ها اختراع نکردند بلکه آمریکایی ها اختراع کردند. وقتی مد نودل چینی به سراغ آنها آمد، آن را شبیه فست فود کردند و به جای بسته بندی اصلی شروع به استفاده از جعبه های صدف کردند. برای این غذای دریایی بود که جعبه ها در ابتدا توسعه و ساخته شدند.

فروش صدف به صورت میان وعده سریعبی‌سود شد، قیمت صدف‌ها تا بهشت بالا رفت. اما یک آنالوگ شایسته از آسمان آمد. نودل های جعبه ای نه تنها در آمریکا ریشه دوانید، بلکه به یک غذای مستقل تبدیل شد و در بسیاری از کشورها به گرمی مورد استقبال قرار گرفت.