Mate خواص مفید و موارد منع مصرف. خواص مفید چای مات و موارد منع مصرف برای پذیرش

خبره های واقعی این نوشیدنی ترجیح می دهند از خرید این نوع بسته بندی چای خودداری کنند. لذیذهای واقعی که اطلاعات زیادی در مورد چای دارند، اغلب انواع عجیب و غریب را ترجیح می دهند. برای مثال، لازم نیست به آنها گفته شود که مات چیست و چرا اینقدر خوب است.

یک فرد بی تجربه در این موارد، چنین تنوع عظیمی از انواع چای، که در بسته بندی های زیبا و شیشه های رنگارنگ در ردیف در قفسه های فروشگاه ها قرار می گیرند، می تواند گیج کننده باشد. از روی ناآگاهی، بسیاری به ناعادلانه گونه های عجیب و غریب را دور می زنند. اما برخی از آنها می توانند برای بدن ما مفید باشند. به عنوان مثال، چنین دمنوشی به نام مات که در کشور ما چندان طرفدار ندارد، برای سلامتی بسیار مفید است.

چای، که از آمریکای جنوبی به ما رسیده است، گاهی اوقات پاراگوئه نامیده می شود. و همه اینها به این دلیل است که نوشیدنی مقوی به نام مات از برگ های خشک و له شده و شاخه های جوان هولی پاراگوئه ساخته می شود که به آن "علف مات"، مات و چای پاراگوئه نیز می گویند. خود این درخت منحصراً در کشورهای آمریکای لاتین رشد می کند.

چای ماته بسیار متنوع است. چای پاراگوئه می تواند طلایی، سبز و قهوه ای باشد. اگر رنگ دو نوع اول نوشیدنی کاملاً طبیعی باشد، برگ های چای پس از سرخ شدن به روش خاصی رنگ قهوه ای به خود می گیرند.

تنوع مات هر چه باشد، طعم آن برای یک فرد روسی بسیار غیر معمول است. حاوی کمی تلخی و در عین حال کمی شیرینی است - ترکیبی نادر، کلمات نمی توانند توضیح دهند، باید آن را امتحان کنید. نکته اصلی در اینجا این است که نوشیدنی را به درستی تهیه کنید. و تعدادی ظرافت در اینجا وجود دارد.

کالاباش و بومبیلا

خرید خود چای مات کافی نیست. خرید ظروف مخصوص برای استفاده آن ضروری است. ابتدا برای تهیه این نوع چای به ظرفی نیاز دارید که به آن کله پاچه می گویند. در ابتدا هندی ها آنها را از کدو حلوایی می ساختند. اکنون در کنار آن از مواد دیگری نیز استفاده می شود. مانند چوب بلوط یا چینی یا سرامیک. اما اگر مات را طبق تمام قوانین می پزید، باید آن را در یک کله پاچه ساخته شده از کدو تنبل بپزید.

ثانیاً به چیزی نیاز خواهید داشت که با آن جفت بنوشید. این کار باید با یک لوله فلزی مخصوص به نام بومبیلا انجام شود. نی نی یا بامبو نیز مناسب است. گزینه دوم کمتر ترجیح داده می شود ، زیرا فقط بومبیلا دارای یک صافی مخصوص در داخل است که به لطف آن حتی کوچکترین ذرات برگ چای حفظ می شود و در نتیجه ورود آنها به دهان کاملاً حذف می شود.

نه تنها برای تهیه جفت نیاز به استفاده از تجهیزات خاصی دارید، بلکه مهم است که کل فرآیند را از ابتدا تا انتها به درستی دنبال کنید. به خصوص اگر از کله کدو حلوایی استفاده می کنید.

قبل از استفاده از این ظرف برای اولین بار، باید "احیا" شود. برای انجام این کار، ظرف را با علف مات کاملا خشک پر کنید، بریزید آب گرمو اصرار در مورد یک روز. سپس نوشیدنی را بیرون بریزید، دیواره های ظرف را از داخل بتراشید تا لایه رویی چوب نرم شده جدا شود.

پس از آن مقدار جدیدی از چای را در ظرف دم کنید که برای مصرف مناسب خواهد بود. چنین رویه طولانی و در نگاه اول غیر ضروری برای "احیای" کالاباش انجام می شود تا منافذ کدو تنبل از مواد موجود در علف جفت اشباع شود و از این پس هیچ طعم اضافی را احساس نخواهید کرد. همچنین در صورتی که کالاباش برای مدت طولانی مورد استفاده قرار نگرفته باشد، مراسم مشابهی نیز باید انجام شود.

اما به هیچ وجه دستگاه را برای مدت طولانی پر نکنید. پس از ایستادن بیش از یک روز، نوشیدنی ممکن است کپک بزند، پس از آن ظرف باید دور ریخته شود.

کالاباش را نباید نه تنها پر، بلکه خالی نگهداری کرد. قبل از قرار دادن آن در قفسه دور، توصیه می شود ظرف را با چند گرم علف مات خشک پر کنید.

بنابراین، پس از یک روز دم کشیدن کله، ظرف کاملا تمیز و شسته می شود. پس از آن در نظر گرفته می شود که برای تهیه نوشیدنی آماده است.

همه چیز طبق قوانین

راه های زیادی برای دم کردن چای مات وجود دارد. به روش کلاسیکبرای تهیه یک نوشیدنی غیرمعمول به این صورت است: کالاباش را با مات خشک به اندازه دو سوم پر کنید و آن را تکان دهید تا تمام برگ های چای نزدیک یک دیوار باشد. پس از آن ظرف را روی میز قرار دهید و بومبیلا را داخل آن قرار دهید. حالا باید آب سرد را داخل کلبه بریزید. اما نه به اوج. مایع باید کمی بیشتر از نیمی از کل حجم کل کله باشد. نکته اصلی این است که آب کمی برگ های چای را مرطوب می کند و کاملا جذب می شود.

آمادگی با کمی کج کردن کوزه مشخص می شود. برگ های چای باید کمی پف کند و مانند فرنی سبز غلیظ به نظر برسد.

سپس مقداری آب داغ یا آب جوش داخل ظرف بریزید. بعد از چند دقیقه نوشیدنی آماده است. اصرار طولانی مدت به همسر توصیه نمی شود، در غیر این صورت تلخ می شود.

با هر دم کشیدن بعدی می توان به تدریج مقدار آب داغ را افزایش داد تا زمانی که کله به طور کامل پر شود و کف تشکیل شود. اگر در ابتدا قسمتی از برگ های چای بالای کوزه خشک شده باشد، اشکالی ندارد. در طی فرآیند دم آوری بعدی دوباره دم می شود.

آنها همچنین به روش خاصی مات می نوشند. باید جرعه جرعه جرعه جرعه جرعه جرعه جرعه جرعه جرعه خورده شود و بومبیلا همیشه در ته کلبه باشد. یعنی از خیلی غلیظ چای بنوشید. این شما را از احتمال دریافت آب گرم نجات می دهد.

ساکنان آمریکای جنوبی دستور دیگری برای دم کردن چای مات دارند. برای این کار به آب پرتقال نیاز دارید. به جای آن باید به کله پاچه اضافه شود آب سرد. پس از آن فقط اضافه کنید آب گرمو داخل یک حبه قند بریزید. خوب، حالا آن را امتحان کنید!

آب پرتقال نداره؟ سپس می توانید روش بسیار جالب دیگری را برای دم کردن چای مات امتحان کنید. برعکس آشپزی می کند. در یک لیتر آب جوش، برگ های خشک چای ماته و به همان مقدار شکر اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه دم بکشد، کاملا مخلوط کنید و - می توانید بنوشید.

می توانید به جای آب پرتقال از شیر نیز استفاده کنید. برای چندین فنجان چای، به نیم لیتر نیاز دارید، نه بیشتر. آن را روی اجاق گاز گرم کنید، بدون اینکه به جوش بیاید. حدود 30 گرم مات را به شیر داغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پس از آن، آن را به جوش آورده و بلافاصله خاموش کنید. از صافی رد کنید و در فنجان ها بریزید. در این مورد نیازی به کله پاچه نیست، اما نباید بومبیلا را فراموش کنید. چرا - ما در زیر خواهیم گفت.

برای لذت و سلامتی

میت هم برای لذت و هم برای برخی از خواص مفید این نوشیدنی نوشیده می شود. چای پاراگوئه علاوه بر طعم شگفت انگیزی که دارد، خواص مفید زیادی نیز دارد. اول از همه، این یک تونیک عالی است که به بازیابی قدرت کمک می کند و تأثیر مفیدی بر عملکردهای محافظتی بدن دارد. برای بهبود خلق و خو، رفع علائم عصبی و اضطراب و افزایش فعالیت بدنی نوشیده می شود. اگر به طور منظم این نوشیدنی را بنوشید، احساس وسواسی اضطراب به تدریج برطرف می شود.

کارشناسان جفت را به عنوان دارویی که بر وضعیت عمومی روانی-عاطفی تأثیر می گذارد و به آرامش سیستم عصبی کمک می کند، توصیه می کنند. این نوشیدنی به کاهش فشار خون کمک می کند و بر عملکرد قلب تاثیر می گذارد.

اثر مقوی به لطف ماتین موجود در این گیاه به دست می آید. این ماده مشابه کافئین است، اما موثرتر است و عوارضی به صورت افزایش ضربان قلب و لرزش عصبی ایجاد نمی کند. این به شما امکان می دهد کارایی بدن را افزایش دهید و به افزایش مقاومت آن در برابر عفونت های ویروسی کمک می کند.

از نظر ترکیب و عناصر کمیاب، مات با چای سیاه معمولی قابل مقایسه است. همچنین حاوی ویتامین های A، E، C، P، ویتامین های B و همچنین عناصر کمیاب از جمله گوگرد، منیزیم، پتاسیم، منگنز، سدیم، آهن، مس، کلر و برخی اسیدهای ضروری برای زندگی عادی انسان است.

با این حال، مراقب باشید!

با تمام فواید استثنایی چای مات پاراگوئه ای، نباید فراموش کنیم که تعدادی محدودیت و تفاوت های ظریف وجود دارد که باید هنگام نوشیدن این نوشیدنی رعایت کرد.

هرگز چای مات را با معده خالی ننوشید. در غیر این صورت، عواقب ناخوشایند از معده ممکن است رخ دهد.

قبل از خواب نباید چای مات بنوشید، در غیر این صورت خوابتان نمی برد.

شما نمی توانید این چای را فقط از یک فنجان بنوشید. استفاده نادرست از مات بدون استفاده از بومبیلا می تواند منجر به خراب شدن مینای دندان شود. دندان های خود را نجات دهید! اجازه ندهید نوشیدنی به مدت طولانی در دهان بماند و آن را جرعه جرعه ننوشید.

رفیق گرم ننوشید. دانشمندان مطالعاتی انجام دادند که در طی آن ارتباطی بین استفاده از مات داغ و سرطان برخی از اندام های دستگاه گوارش یافت شد.

به طور کلی، مانند همه چیز، در اینجا به اندازه گیری نیاز است. این چای شگفت انگیز را امتحان کنید، لذت ببرید و آزمایش کنید! خودتان بنوشید و با دوستان دم کنید. اگر تمام قوانین تهیه و استفاده از این نوشیدنی را رعایت کنید، مطمئناً به زودی تمام خواص مفید آن را احساس خواهید کرد.

جولیا ورن 21 714 1

میت یک نوشیدنی سنتی در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی است، جایی که در طول روز همراهی ضروری برای مردم بومی است. با غلظت کافی کافئین و ویتامین های مختلف، به عنوان یک منبع جدی انرژی عمل می کند و لحن کلی بدن را افزایش می دهد. دم کرده مات رسما به عنوان نوشیدنی ملی در آرژانتین، اروگوئه، پاراگوئه، بولیوی، چاکو و جنوب برزیل شناخته شده است. علاوه بر این، مات در جنوب شیلی، سوریه و لبنان بسیار محبوب است. دو کشور اخیر بزرگترین واردکننده مات خام در جهان هستند.

ماده اولیه برای تهیه نوشیدنی پودر خرد شده از برگ های خشک درخت IIex Paraguariensis است که بیشتر به عنوان Erva Partner یا پاراگوئه Holly شناخته می شود. پودر در ظرف مخصوص در آب داغ دم کرده و با نی سرو می شود. ظرف جفت را «کلابش» می گویند و یک کله واقعی باید از انواع خاصی از کدو درست شود. نی همچنین نام خود را دارد - "bombilla" یا "bomb" - در پرتغالی یا "massa" - در عربی. بومبیای سنتی از نقره ساخته شده است، گزینه های اقتصادی تر و گزینه های خانگی از کورونیکل یا نی توخالی ساخته شده است.

کالاباش کدو تنبل یک ظروف تاریخی سنتی آمریکای جنوبی است. در برخی از فقیرترین مناطق برزیل، ظروف کدو نه تنها برای نوشیدن مات، بلکه به عنوان ظروف خانگی برای خوردن و آشامیدن نیز استفاده می شود که در مجموع به آن "کاباکا" می گویند.

برگ های هالی را خشک می کنند و به صورت مخلوط پودری به نام «یربا» ریز می کنند و در کله می ریزند. در آب داغ بریزید و یک بومبیلا را وارد کنید که از یک طرف نوعی دهان گیر است و از طرف دیگر با سوراخ های کوچکی در طرفین آن سوراخ شده است که مانند یک غربال مایه را از ذرات پاک می کند. مواد اولیه چای

ماته یک نوشیدنی بسیار باستانی است که در میان قبایل سرخ پوستان آمریکای جنوبی، به ویژه - گوارانی و توپی، محبوبیت دارد، که قبلاً در منطقه قلمرو مدرن پاراگوئه، جنوب برزیل، جنوب شرقی بولیوی، شمال شرقی آرژانتین و اروگوئه زندگی می کرد. شروع جنگ پاراگوئه (1864-1870).

گوارانی ها افسانه خود را در مورد منشاء جفت دارند. روزی روزگاری الهه های ماه و ابر در همان روز به زمین فرود آمدند و به طور تصادفی به جگوار بسیار گرسنه ای برخورد کردند که می خواست حمله کند و آنها را تکه تکه کند. یک پیرمرد فقیر از قبیله، الهه ها را نجات داد، که به خاطر آن دانه درختی به او داده شد، با تهیه نوشیدنی از برگ های آن، او "نوشیدنی دوستی" ایجاد خواهد کرد.

مصرف جفت به دلیل استعمار اروپایی پاراگوئه در پایان قرن شانزدهم، زمانی که مهاجران اسپانیایی شروع به اتخاذ بهترین ترجیحات هندی های بومی کردند، رواج یافت. از طریق قلمرو Roi de la Plata، مات در آغاز قرن هفدهم وارد شیلی می شود، جایی که به عنوان یک کالای رایج مانند تنباکو، پنبه و گوشت گاو تبدیل می شود.

تا اواسط قرن، یسوعی ها، با نفوذ به همه جا و همه جا، یکی از تولیدات چای مات خام را که در قلمرو میزیونز واقع شده بود، به خود اختصاص دادند - یکی از بزرگترین رزرواسیون های مذهبی، که باعث آسیب اقتصادی جدی به صاحبان اسپانیایی شد. تولید مات، که مواد خام چای را با شرایط مستقل به اروپا عرضه می کرد.

پس از اخراج یسوعیان از سرزمین های پاراگوئه در دهه 1770، فعالیت های تبلیغی مانند تولید مات مسیحی کاهش یافت، که به شدت از اقتصاد پاراگوئه حمایت کرد، که عمدتاً مبتنی بر صادرات چای خام بود، اما تقریباً به طور کامل نابود شد. در طول جنگ پاراگوئه . .

چنین شرایطی به برزیل و آرژانتین اجازه داد تا در تولید جفت جایگاه پیشرو داشته باشند اواخر نوزدهم، آغاز قرن بیستم. با گذشت زمان، زمانی که کارآفرینان برزیلی به تولید قهوه روی آوردند، آرژانتین مزارع سابق یسوعیان در استان Minones را احیا کرد و به دومین صادرکننده بزرگ مات بعد از برزیل تبدیل شد.

گیاه هولی پاراگوئه - مواد خام برای جفت از آن ساخته می شود

تا به امروز، تنها سه کشور در آمریکای جنوبی چای مات واقعی و باکیفیت عرضه می کنند - برزیل که صادرات آن 53 درصد از کل منابع مات را تشکیل می دهد، آرژانتین - 37 درصد و پاراگوئه - 10 درصد.

خواص چای مات

Mate به طور کلی به عنوان یک نوشیدنی بی خطر برای سلامتی شناخته می شود، اما بخارپز کردن پودر با آب خیلی داغ، نزدیک به نقطه جوش، خطر سرطان زا را در نوشیدنی نهایی افزایش می دهد. به همین دلیل، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان، چای مات را در گروه 2A قرار داده است که حاوی موادی است که می تواند باعث سرطان شود.

Mate حاوی مقدار مشخصی از ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی برای بدن انسان است، به ویژه - ویتامین های A، B1، B2، C، E و برای توجه به مقدار فسفر، آهن و کلسیم کافی است.

چای مات و سرطان

مروری بر تعدادی از مطالعات مبتنی بر جمعیت در سال 2009 حقایقی را در مورد رابطه بین سرطان مری و مصرف منظم مات داغ نشان داد. با این حال، چنین مطالعاتی کامل نشده است - اثبات یا رد واقعیت وابستگی ظاهر ضروری است. سلول های سرطانیاز نوشیدن همسر، و نه فقط نوشیدنی های گرم، که خطر نئوپلاسم در مری را نیز افزایش می دهد.

علاوه بر این، محققان موسسه ملی سرطان ایالات متحده، با حمایت همکاران برزیلی خود، مشخص کردند که تحت تأثیر آب جوش بر روی پودر یربا، پس از تزریق در آب، هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای - بنزوپیرن ها که دارای خاصیت سرطان زایی فعال هستند، شروع می شود. ظاهر شدن و غلظت آنها در طول زمان افزایش می یابد.مضرات خاصی برای چای مات. علاوه بر این، غلظت بنزوپیرن ها در مواد خام چای فرآوری شده با دود در زمان تهیه بسیار بیشتر از مواد خام یربا است که فناوری برداشت آن سیگار کشیدن را تنظیم نمی کند. که از آن به این نتیجه رسیدند که مواد سرطان زا به دلیل محصولات احتراق وارد نوشیدنی می شود و در خود برگ هالی وجود ندارد.

کالاباش - ظروف نوشیدنی سنتی

آنتی اکسیدان های موجود در چای مات

به طور متناقض، مطالعات موازی نشان می دهد که این نوشیدنی به دلیل مقدار زیادی آنتی اکسیدان های پلی فنولی که غلظت آن بسیار بیشتر از چای سبز است، تأثیر قابل توجهی در مبارزه با سلول های سرطانی دارد که نشان دهنده فواید چای مات است.

مطالعات انجام شده در دانشگاه ایلینویز در ایالات متحده از سال 2005 تا 2011 نشان داد که مانع از تکثیر سلول های سرطانی روده بزرگ و دهان می شود.

به طور متوسط، چای مات حاوی حدود 92 میلی گرم آنتی اکسیدان قوی اسید کلروژنیک و بدون کاتچین است که به آن اجازه می دهد سطح آنتی اکسیدان نوشیدنی را به میزان قابل توجهی در مقایسه با چای های کلاسیک افزایش دهد.

خواص ضد میکروبی و ضد قارچی چای مات

محلول آبی مات فعالیت بالایی در برابر باکتری اشریشیا کلی (E. coli) که باعث آسیب شناسی جدی گوارشی می شود و قارچ Malassezia furfur که عامل شوره سر و بیماری های پوستی مشابه است، نشان می دهد.

اثرات محافظتی قلبی چای مات

مطالعات آمریکایی در سال 2007 نشان داد که مصرف روزانه چای مات در حجم حداقل 0.5 لیتر، فعالیت آنزیمی را افزایش می دهد که باعث تحریک تشکیل موادی می شود که از تشکیل و تجمع کلسترول - لیپوپروتئین جلوگیری می کند، که در مقادیر زیاد منجر به اسکلروز عروقی می شود. ، که مملو از سکته های مغزی، حملات قلبی و سایر بیماری های مبتنی بر آسیب شناسی عروقی است.

سایر خواص مفید ترکیب شیمیایی چای مات

Mate حاوی پلی فنول هایی است که برای سیستم ایمنی مفید است، با کاهش سطح کل گلوکز خون، خطر واکنش های آلرژیک و دیابت را کاهش می دهد.

Mate همچنین حاوی مواد شیمیایی کالری سوز است که به عنوان یک سرکوب کننده اشتها برای جلوگیری از افزایش وزن عمل می کند.

با توجه به مقدار کافی کافئین، مات باعث افزایش لحن کلی بدن، افزایش میزان اکسیژن رسانی به عضله قلب، فعال شدن سیستم عصبی مرکزی و در نتیجه بهبود خلق و خو، توانایی تمرکز و بهبود می شود. تمرکز.

استفاده از مات در کشورهای مختلف

علاوه بر مات کلاسیک که مواد اولیه آن را با آب داغ می ریزند، در پاراگوئه و شمال شرق آرژانتین نوشیدنی جداگانه ای به نام «ترِر» از آن تهیه می کنند. برای درست کردن تره، یربا کالاباش را پر کنید آب سردیا آب میوه، احتمالاً با افزودن ادویه ها و ادویه های مختلف.

در اروگوئه و برزیل، کالاباش همیشه یک سوراخ بزرگ دارد، در حالی که در آرژانتین، به ویژه در پایتخت، ظرف کوچکتر و سوراخ پرکننده بسیار کوچکتر است. علاوه بر این، دوستداران آرژانتینی مات را با شکر ترجیح می دهند.

در تمام کشورهایی که مات به طور فعال مصرف می شود، اغلب می توان در خیابان ها با یک باربر با ظروف، چای خام و قمقمه آب گرم روبرو شد که با کمال میل، با هزینه ای اندک، مجموعه کاملی از آماده را می فروشد. نوشیدنی برای مسافر خسته.

در برخی از مناطق آرژانتین، پمپ بنزین ها، آب گرم رایگان ارائه دهید، به ویژه برای مسافرانی که ممکن است از جفت گیری در حال حرکت لذت ببرند. در آنجا می توانید ظروف مخصوصی را نیز خریداری کنید که داخل آن دارای سلول های جداگانه برای حمل ظروف لازم، قمقمه و مواد اولیه چای است.

در فروشگاه های مواد غذایی در آرژانتین، همیشه می توانید کیسه های مات خشک برای برگ های چای یکبار مصرف را در یک لیوان یا لیوان معمولی پیدا کنید. چنین کیف هایی در حجم زیادی به اروپا صادر می شوند، جایی که استفاده از مات از کله سنتی مد نشده است.

برخی از کشورهای خاورمیانه مانند سوریه و لبنان بزرگترین واردکنندگان مات هستند. ترجیحات چای به لطف اعراب که در آغاز قرن بیستم به آمریکای جنوبی نقل مکان کردند و دوباره به وطن خود بازگشتند، در آنجا ظاهر شد.

امروزه، مات آماده حدود 7 درصد از حجم کل نوشیدنی های سرد موجود در قفسه های سوپرمارکت های مواد غذایی در ایالات متحده و کانادا را تشکیل می دهد. Mate در این کشورها اغلب به صورت بطری در ظروف پلاستیکی، شیشه ای و آلومینیومی با و بدون گاز به فروش می رسد.

نحوه دم کردن چای مات

برای دم کردن درست چای مات به این موارد نیاز دارید: پودر مات خشک، کله پاچه، بومبیلا، یک دیسک تخت - می توانید از یک سی دی معمولی استفاده کنید. کتری برقیبا آب جوشیده گرم و یک فنجان، ترجیحا با آبکش.

آب در کتری باید تا دمای بیش از 75-85 درجه گرم شود. با ظاهر شدن اولین حباب ها می توانید سطح دمای مورد نیاز را پیمایش کنید.

کالاباش باید با پودر حداقل دو سوم کل ظرفیت آن پر شود.
روی کله پاچه را با دیسک بپوشانید و آن را به پهلو کج کنید. چندین بار تکان دهید تا مطمئن شوید که ذرات بزرگتر پودر در کف کالاباش قرار دارند. این تکنیک در آینده اجازه نمی‌دهد که ذرات کوچک پودر سوراخ‌های بومبیلا را مسدود کنند.
کالاباش را با زاویه 45 درجه به حالت معکوس برگردانید، مطمئن شوید که گرد و غبار ریز پودر چای در قسمت بالا ریخته شده باشد.
کله پاچه را با آب داغ از یک فنجان، در امتداد دیواره داخلی پر کنید. با پر شدن کله پاچه، کم کم آن را به حالت عمودی برگردانید. می توانید آب را مستقیماً از کتری بریزید و حجم آن را کنترل کنید.
دهانه بومبیلا را با انگشت شست خود ببندید، انتهای خمیده آن را به دیواره کاسه بچرخانید و تا ته آن را داخل توده مات قرار دهید.
بومبیلا را 90 درجه بچرخانید تا سوراخ باز شود.

در وطن جفت، مراسم شراب خواری در محافل عمومی دوستان وجود دارد. "استاد چای" که به "سوادور" معروف است، همیشه اولین جرعه از بومبیلا را قبل از عبور از کله پاچه می خورد. این توهین بزرگی تلقی می شود که با بومبیلا خود به مهمانی چای بیایید، که می تواند برای اهداف بهداشتی انجام شود، زیرا نوشیدنی در اطراف رد و بدل می شود و هر مهمان باید فقط یک جرعه جرعه بنوشد. با تشکر از شما برای نوشیدن چای باید فقط یک بار - در پایان مراسم، به عنوان این یک نشانه خروج در نظر گرفته می شود.

چای مات معروف در آمریکای جنوبی نوشیدنی است که از برگ ها و شاخساره های درختی به نام هالی پاراگوئه و همچنین چای یا مات پاراگوئه تهیه می شود. این نوشیدنی با سابقه ای طولانی، در ترکیب و اثر مقوی بی نظیر است.

چای پاراگوئه در اسپانیایی hierba mate نوشته می شود. در روسی، دو املای کلمه صحیح در نظر گرفته می شود - "همسر" و "همسر". آنها یکسان تلفظ می شوند - با یک شوک "e" در انتها. اگرچه تمام دنیا نام چای را با تاکید بر حرف "الف" (هجای اول) تلفظ می کنند.

کلمه «ماته» همچنین به ظرفی برای چای یا نوشیدنی‌های دیگر اشاره دارد که از کدوی توخالی و خشک تهیه می‌شود. اما در زبان روسی، یک آنالوگ از نام چنین کشتی ریشه گرفته است - calabash (یا calabash، calabash).

تاریخچه چای

زمان دقیق پیدایش جفت مشخص نشده است، اما این نوشیدنی توسط قبایل سرخپوست آمریکای جنوبی در قرن شانزدهم ارزشمند بود. ذکر کلمه «ماته» به عنوان نام کشتی در آن آمده است آثار ادبیآغاز قرن 17، "معجون همسر" - در نیمه اول قرن 18. اما خود چای خیلی قبل از آن وجود داشت.

گورانی های آمریکای جنوبی افسانه بسیار زیبایی دارند. در آن الهه ماه و الهه ابرها به زمین فرود آمدند. ناخواسته تقریباً مورد حمله یک جگوار خشمگین قرار گرفتند، اما پیرمردی از قبیله گورانی آنها را نجات داد. آنها به عنوان پاداش به پیرمرد یک دانه هولی پاراگوئه و دستور تهیه چای شگفت انگیز دادند.

از اواخر قرن شانزدهم، استعمار اروپا در آمریکای جنوبی منجر به رواج و توزیع این نوع چای شده است. امروزه آن را آرژانتینی می دانند، اگرچه استفاده از آن در سنت های ملی آرژانتین، برزیل، اروگوئه و پاراگوئه گنجانده شده است.

خواص و ترکیبات چای

دم کرده برگ هالی به دلیل ترکیب شیمیایی مواد اولیه ای که از آن ساخته شده است، خواص مقوی منحصر به فردی دارد. در ترکیب آن عبارتند از:

بیش از 10 اسید مفید برای بدن انسان، از جمله نیکوتین (ویتامین PP)، پانتوتنیک (ویتامین B5)، اورسولیک؛
کافئین، تانن (مواد مقوی)؛
پروتئین؛
ریبوفلاوین (ویتامین B2)، روتین (ویتامین P)، پیریدوکسین (ویتامین B6)، کولین.

ویژگی های مفید

فهرست خواص مفید چای بسیار چشمگیر است. خاطرنشان می شود که در نتیجه استفاده از آن:

فشار خون را عادی می کند.
قلب بهتر اکسیژن دارد.
گردش خون را در سراسر بدن (از جمله مغز) تثبیت می کند.
افت وجود دارد سطح پیشرفتهکلسترول
سیستم ایمنی انعطاف پذیرتر می شود.
غشاهای مخاطی معده و روده ترمیم می شوند.
سیستم عصبی تقویت می شود، مقاومت در برابر استرس افزایش می یابد.
افزایش قدرت در مردان
کاهش میل به الکل و سیگار.

کیفیت اصلی چای خاصیت تونیک بالا است. فواید چای مات روش موثرخستگی را از بین می برد، سر را تازه می کند، نشاط و قدرت می بخشد.

آیا می توان از انفوزیون برای کاهش وزن استفاده کرد؟

اعتقاد بر این است که دم کرده مات می تواند برای کاهش وزن استفاده شود، می تواند در مبارزه با پوندهای اضافی کمک کند. این اثر تحریک کننده بر هضم، بهبود فرآیندهای متابولیک در بدن دارد. بنابراین چای مات در کاهش وزن موثر است.

البته، مضحک است که انتظار داشته باشیم یک نوشیدنی به طور جادویی "چربی سوزی" کند. کاهش وزن یک فرآیند طولانی است که با محدودیت غذایی و افزایش فعالیت بدنی همراه است. و چای عجیب و غریب می تواند کمک کننده خوبی در این امر باشد.

مضرات استفاده، موارد منع مصرف

فواید و مضرات نوشیدن چای با ویژگی های فردی فرد، وضعیت سلامتی تعیین می شود. مانند هر عامل بسیار فعال با منشاء طبیعی، چای دارای تعدادی منع مصرف برای استفاده است:

بارداری، شیردهی، کودکی.
وجود یک فرآیند التهابی، همراه با تب، فشار خون بالا.
بیماری کلیوی، سنگ در ادرار یا کیسه صفرا.
واکنش آلرژیک به اجزای چای.

برای مشکلات جدی سلامتی، بهتر است در مورد امکان مصرف منظم چای با پزشک مشورت کنید.

نظرات پزشکان

در بحث مضرات احتمالی نوشیدن مات، بحث و جدل های زیادی به دلیل وجود مقدار زیادی مواد سرطان زا در دمنوش ایجاد می شود. مواد سرطان زا سمی هستند و می توانند باعث سرطان شوند. به گفته پزشکان، این اثر با استفاده از تزریق با دمای بسیار بالا همراه است.

چای را باید در دمای بیش از 80 درجه سانتیگراد دم کرد و نوشیدن آن باید نسبتاً گرم (نه آب جوش) باشد.

خواص یربا میت توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان که بخشی از سازمان بهداشت جهانی است مورد آزمایش قرار گرفت. طبق نتایج تحقیقات، چای بسیار داغ به طور رسمی در فهرست مواد سرطان زا قرار گرفت.

کالاباش با بومبیلا

یک کله واقعی (یا کله پاچه، کله پاچه) از انواع خاصی از کدو حلوایی درست می شود. از آنها بود که هندی ها کله می ساختند و سخاوتمندانه دیوار ظروف را با نقوش سوخته یا کنده کاری شده تزئین می کردند. متعاقباً، اسپانیایی‌ها که دستور پخت مات و غذاهای آن را پذیرفتند، شروع به ساختن کالاباش از انواع خاصی از درختان (چوب، بلوط) و همچنین چینی، سرامیک و حتی نقره کردند.

به یاد کدو حلوایی گرد، کالابازا برای دم کردن چای به شکل یک قابلمه شکم قابلمه کوچک است. برای نوشیدن مات کالاباش، یک عصا یا چوب بامبو یا یک لوله مخصوص - بومبیلا به او عرضه می شود.

بومبیلا از نقره یا کوپرونیکل ساخته شده است. همه اینها با سوراخ های کوچکی نفوذ می کنند که هنگام بالا رفتن از آن چای را فیلتر می کند و تزریق را از ذرات ریز برگ چای پاک می کند. کالاباش و بومبیلا از ویژگی های ضروری یک مراسم درست دم کردن چای یربا میت هستند.

دستور چای

لازم است که چای مات را به درستی دم کنید، مجهز به ظروف مخصوص و مواد خام دم کنید. برای تهیه یک جفت سنتی، یک "استاد چای" نیاز دارد:

کلبه;
بومبیلا;
یک درب صاف که به خوبی روی بالای کلبه قرار می گیرد.

عناصر:

پودر مات؛
آب جوش.

اگرچه عجیب و غریب است، اما آیین دم کردن آنقدرها هم پیچیده نیست و شامل مراحل زیر است:

مرحله 1.مات را در کلبه بریزید. ظرف باید 65-70٪ با مواد خام چای پر شود.

گام 2گلوی کلبه محکم بسته است و خود ظرف چندین بار به شدت تکان می خورد. این لازم است تا قسمت های زیادی از برگ های چای در پایین باشد و "گرد و غبار" در بالا باشد.

مرحله 3دمای آب برای دم کردن چای نباید بیش از 80 درجه باشد. از آنجایی که آب در دمای 90 درجه به جوش می آید، پس از جوشیدن اجازه می دهیم کمی خنک شود.

مرحله 4آب جوش باید ریخته شود تا توزیع مواد اولیه در ظرف حفظ شود. برای انجام این کار، ظرف با زاویه 45 درجه کج می شود و آب جوش به آرامی در امتداد دیوار ریخته می شود. به تدریج، کالاباش حالت عمودی به خود می گیرد و کاملا پر می شود.

مرحله 5برای جلوگیری از انسداد بومبیلا با برگ های چای، قسمت بالایی آن با انگشت محکم بسته می شود، انتهای دیگر داخل ظرف قرار می گیرد و با دقت آن را در امتداد دیوار به سمت پایین هدایت می کند.

مرحله 6نوشیدنی به سرعت دم می‌کند. زمان توصیه شده از 30 ثانیه تا 2 دقیقه (حداکثر 5 دقیقه) است. چای بلافاصله قبل از نوشیدن آماده می شود و هر چه مدت طولانی تری دم بکشد، تلخی آن بیشتر می شود.

نحوه نوشیدن چای مات

به طور سنتی، همه کسانی که برای یک مهمانی چای دور هم جمع می‌شدند، مستقیماً از کلبه از طریق یک بمب با هم جفت می‌شدند. «استاد چای» اولین جرعه‌ها را می‌نوشد و سپس کله پاچه را به اطراف می‌چرخانند. به آرامی جرعه جرعه جرعه جرعه می نوشند و ضخامت آن را در پایین می گیرند.

آمدن چای با بومبیلا ناشایست و حتی توهین آمیز تلقی می شد. چنین مهمانی چای هم مراسمی زیبا بود و هم آیینی برای گردهمایی دوستان و متحد کردن مردم به یک اتحادیه قوی.

طرز تهیه نوشیدنی بدون کلبه

اگر کله و بومبیلا نباشد، فرقی نمی کند. چای مات را می توان در یک قوری چینی معمولی دم کرد و سپس از طریق یک صافی در فنجان ها ریخت. البته مراسم چای خوری جذابیت آمریکای جنوبی خود را از دست خواهد داد، اما خواص طعمی چای از این بابت لطمه نمی زند.

انواع چای ماتی

با توجه به قلمرو منشاء مواد خام، چای مات به آرژانتینی، برزیلی و پاراگوئه ای تقسیم می شود. برای ایجاد مواد اولیه، هم از برگ خشک هالی و هم از ساقه های آن استفاده می شود:

چای بدون ساقه قوی تر، غنی تر و معطر تر است (mate sin palo).
ساقه‌های موجود در برگ‌های چای، طعم ملایمی به دم کرده می‌دهند (نوع con palo).

سایر انواع اصلی جفت:

ارگانیک - برگ چای با دست برداشت می شود و برای حداقل دو سال "پیر" می شود.
سنتی - دوره قرار گرفتن در معرض برابر با یک سال است.
"نرم" - نه به تلخی انواع دیگر؛
"با دود" (انواع بارباگوا) - این ویژگی با پردازش ویژه ورق داده می شود.

برای عاشقان چای با انواع افزودنی های میوه و توت تولید می شود. به عنوان مثال، انواع محبوب: با طعم پرتقال - چای آگوانته، با گیلاس یا تمشک، سیب، لیموترش، لیمو. گزینه دیگر چای گیاهی مات است. برگ نعناع و بادرنجبویه به مواد اولیه اصلی اضافه می شود. برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی، چای جینکو بیلوبا میت بسیار مفید خواهد بود.

اطلاعات تکمیلی!برای تهیه نوشیدنی دیگری به نام «تره» نیز از مواد خام ماته استفاده می شود. برای انجام این کار، کله پاچه را با پودر چای با آب یا آب سرد تمیز می ریزند، ادویه ها و ادویه ها را اضافه می کنند.

رفیق بسته بندی شده

چای محبوب آرژانتینی در کیسه های مخصوص برگ های چای در یک فنجان معمولی. امروزه در روسیه، تمام انواع محبوب یربا میت را می توان در بسته بندی های بسته بندی شده خریداری کرد.

چای کیسه ای در کشورهای اروپایی نیز رایج است، جایی که آیین های پیچیده چای رعایت نمی شود و مردم به دم کردن و نوشیدن چای به ساده ترین شکل ممکن عادت دارند.

O دستورالعمل های گام به گام mate brewing، در مورد وسایلی که برای تهیه نوشیدنی مورد نیاز است و ویژگی های طعم آن در این ویدیو:

تهیه چای مات به راحتی به تنهایی و مجهز به ظروف مخصوص و مواد اولیه برای دم کردن است. به دلیل خواص مقوی، شفابخش و طعم دهنده محبوبیت زیادی دارد. با این حال، موارد منع مصرف برای استفاده از این نوشیدنی وجود دارد.

چای مات داغ به این دلیل جالب است تاریخ باستانو دم كردن و نوشيدن آن طبق همه قوانين يك مراسم عجيب و غريب است.

مد فقط برای لباس و کفش نیست. نوشیدنی های عجیب و غریب نیز مد هستند که یکی از آنها چای مات است. آمریکای جنوبی امروزه تقریباً خط اول را در رتبه بندی نوشیدنی ها اشغال می کند. مواد اولیه جفت، برگ ها و جوانه های جوان هالی پاراگوئه است. این درختچه همیشه سبز، ارتفاع آن به 15 متر می رسد، در برزیل، اروگوئه، آرژانتین و پاراگوئه رشد می کند. مواد اولیه چای از قبل خشک و آسیاب می شود.

برای آمریکایی های لاتین، جفت مانند هدیه ای از سوی خدایان است. همچنین توسط سرخپوستان قبیله گوارانی استفاده می شد و آنها را از انواع بیماری ها درمان می کرد. یک افسانه جالب درباره منشا این نوشیدنی شگفت انگیز به ما می گوید. یک بار خدا به سفر رفت، بندگانی همراهش بودند. تمام روز مسافران بر جنگل انبوه غلبه کردند و در پایان روز قدرت خود را از دست دادند. اما مسیر آنها را به یک خلوت هدایت کرد و مسافران کلبه کوچکی را دیدند. اینجا پیرمردی فرسوده با دختری با زیبایی خارق العاده زندگی می کرد. میزبانان مهمان نواز از مسافران خسته به شام پذیرایی کردند و سقفی بر سرشان گذاشتند.

صبح روز بعد خداوند از صاحبش پرسید که چرا در خلوت زندگی می کنند؟ بزرگتر با ناراحتی گفت که برای فرزندش می ترسد، زیرا زیبایی او می تواند افراد متعصب را جذب کند. خدا مکث معنی‌داری کرد، سپس گفت: «بله، دخترت زیبایی خارق‌العاده‌ای دارد، اما همه مردم باید او را تحسین کنند. پیرمرد، من می توانم کاری کنم که زیبایی دخترت تمام کائنات را تحسین کند!» در همان لحظه او دختر را به درخت کوچکی تبدیل کرد که بسیار شبیه بید بود. از برگ های این درخت شروع به دم کردن چای مطبوع و معطری کردند که بعداً نام «ماته» را گرفت.

چه زمانی همسر در اروپا ظاهر شد؟

چای ماته در آغاز قرن هفدهم در اروپا ظاهر شد. توسط فاتحان اسپانیایی آورده شد. او عاشق فاتحان دریاها و سرزمین های جدید و ناشناخته شد، که نه تنها از طعم نوشیدنی، بلکه از خواص درمانی آن نیز قدردانی می کردند، زیرا جفت بسیار مؤثر با اسکوربوت مبارزه می کرد. اما خود اروپایی ها نسبت به این تازگی واکنش خونسردی نشان دادند. چای پاراگوئه به یک نوشیدنی روزمره تبدیل نشده است. اما شفا دهندگان آن را دوست داشتند: آنها از برگ های آن نه به عنوان برگ چای، بلکه به عنوان یک افزودنی معطر به مومیایی کردن یا تنتور الکل استفاده می کردند. آنها هنوز از ترکیب شیمیایی برگ های قدیس اطلاعی نداشتند، اما از خواص درمانی آن قدردانی می کردند. در آغاز قرن بیستم، اروپا این نوشیدنی خارق العاده را فراموش می کند. اما امروزه چای معطر بسیار محبوب است.

نحوه دم کردن چای مات

مرسوم است که مات را نه از فنجان یا لیوان، بلکه از کوزه های مخصوص ساخته شده از کدو تنبل ماتی بنوشید (از نظر شکل با یک میوه معمولی متفاوت است و شبیه گلابی است). به این گونه کوزه ها کله می گویند. به این ترتیب، غوره مادر نام چای را گذاشت. و فقط باید آن را در کله دم کنید، در این صورت طعم خاص و خواص درمانی نوشیدنی حفظ می شود.

طرز تهیه کلبه? بسیار ساده! در کدو تنبل، باید قسمت بالایی را جدا کنید، محتویات آن را بردارید، ظرف را به خوبی خشک کنید. صنعتگران لبه های ظرف را با فلز می چینند و حکاکی های تزئینی در کناره ها اعمال می شود. گاهی اوقات ظروف در قاب نقره ای و چرمی محصور می شوند. امروزه در فروش می توانید کالاباشی را پیدا کنید که از کدو تنبل ساخته نشده است، بلکه از نقره یا چوب ساخته شده است. و ظروف از نظر حجم متفاوت هستند: موارد بزرگی وجود دارد که می توانید گروهی از دوستان را از آنها بنوشید. موارد کوچکی وجود دارد که برای یک نفر طراحی شده اند.

از Bombilla برای نوشیدن مات استفاده می شود. این یک لوله فلزی است. می تواند مستقیم یا منحنی باشد. از یک طرف یک دهانه به بومبیلا و از طرف دیگر یک صافی به شکل هرم وصل شده است. البته به کتری هم نیاز دارید. در غیر این صورت، چگونه آب را بجوشانیم؟ طرز تهیه چای را «سوار» می‌گفتند و کسی که چای دم می‌کرد به «سوادور» معروف شد.

یک چهارم حجم کله با مات پوشانده می شود، پس از آن ظرف کج می شود، بنابراین برگ های چای در یک طرف ظرف قرار می گیرند. سپس کمی آب سرد در ظرف می ریزند و کوزه را برای چند دقیقه به حال خود رها می کنند: به آب این فرصت را می دهند که برگ های چای را خیس کند و به جفت قوام لطیفی به خود بگیرد. پس از آن، یک بومبیلا را در ظرف قرار می دهند و آب می ریزند که دمای آن از 70-80 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند، در غیر این صورت ممکن است چای خواص مفید خود را از دست داده و تلخ شود. در دو دقیقه نوشیدنی مورد علاقه مردم آمریکای لاتین آماده است. مات را در جرعه های کوچک بنوشید.
مراسم نوشیدن این چای برای مردم آمریکای جنوبی به یک آیین مقدس تبدیل شده است که طی چندین قرن شکل گرفته است. فرآیند دم کردن این چای الهی تحمل عجله و هیاهو را ندارد.

برای لذت بردن از طعم این نوشیدنی خارق العاده باید حدود یک ساعت و نیم وقت بگذارید. بنابراین، نباید تعجب کرد که همسر در جمع دوستان متعدد، با اقوام مست است و مکالمه ای آرام و آرام دارد.
اگر نمی توانید کالاباش، بومبیلا و صافی مخصوص تهیه کنید، نیازی به ناراحتی ندارید، اما واقعاً می خواهید این نوشیدنی عجیب و غریب را بچشید. در این صورت می توانید از این روش استفاده کنید. آیا شما هر روز صبح برای خودتان آشپزی می کنید؟ سپس شما کاملا با آماده سازی همسر کنار می آیید. نسبت ها متفاوت خواهد بود. شما به یک لیتر آب و پنج قاشق بزرگ مات نیاز دارید. خب فکر کنم تو هر خونه یه صافی هست.

عشق نورز ؟ می توانید از مات سرد استفاده کنید. 2 قاشق مات را در قوری بریزید، با آب پر کنید که دمای آن حدود 80 درجه سانتیگراد است، می توانید شکر یا عسل اضافه کنید. چای باید حدود 10-12 دقیقه دم بکشد. قبل از شروع به ریختن چای، چند تکه یخ را در یک فنجان یا لیوان بریزید، می توانید از وانیل نیز استفاده کنید.
مات شیر نیز آماده می شود. برای نیم لیتر شیر که با دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده است، 2 قاشق غذاخوری مات، کمی شکر (عسل) بردارید، مخلوط کنید، بگذارید بجوشد. نوشیدنی شیر را می توان هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد.

خواص مفید جفت

تشک حاوی تعداد زیادی است مواد مفید. اینها تانن ها و بتاکاروتن، ویتامین های B، ویتامین های E، C، P و همچنین سدیم، گوگرد، پتاسیم و سایر عناصر کمیاب هستند. همه اینها چای مات را فوق العاده می سازد نوشیدنی سالم. مصرف منظم چای مات فشار خون را عادی می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. کولین کلسترول را از بدن حذف می کند، اسید پانتوتنیک به بازیابی سلول های آسیب دیده کمک می کند. فعالیت سیستم ایمنی بدن تحریک می شود. در بیماری های معده و روده از مات به عنوان ضد اسپاسم استفاده می شود، زیرا التهاب غشاهای مخاطی را تسکین می دهد و در نتیجه هضم طبیعی را انجام می دهد.

چای مات را می توان یک محرک ایمنی نامید. این نوشیدنی برای تقویت کننده خوب است. با استفاده از آن، استقامت، مقاومت در برابر استرس، بهبود خلق و خو، تقویت سیستم عصبی را افزایش می دهید. میت را می توان به ورزشکاران توصیه کرد، زیرا خستگی را از بین می برد و به دفع اسید لاکتیک از بدن که در ماهیچه ها تجمع می یابد کمک می کند.

این چای را می توان به سیگاری ها و دوستداران الکل نیز توصیه کرد، زیرا نوشیدن منظم آن به از بین بردن عادات بد کمک می کند و برای مردان نیز مفید است زیرا باعث افزایش قوت می شود.
آنها در انستیتو پاستور فرانسه مطالعه ای انجام دادند که در نتیجه آن ماده دیگری را در ماتین پیدا کردند. ماتئین یک محرک طبیعی است و اثر آن با کافئین قابل مقایسه است. تفاوت این است که ماتین باعث تاکی کاردی و تحریک بیش از حد نمی شود. و اثر محرک ماتئین طولانی تر از کافئین است. با وجود این، ماتین تأثیر منفی بر خواب ندارد. علاوه بر این، عاشقان جفت به این نتیجه رسیده اند که خواب آنها آرام و قوی شده است و قدرت آنها بسیار سریعتر بازیابی می شود.

خواص مضر جفت

بدون شک جفت دارای خواص مفید بسیاری است، اما می تواند اثرات مضری نیز داشته باشد. مشخص شده است که ارتباط مستقیمی بین مصرف چای مات و بیماری های سرطانی (به ویژه سرطان مری) وجود دارد. این واقعیت با این واقعیت توضیح داده می شود که مصرف نوشیدنی داغ منجر به سوختگی مری و تخریب سلولی می شود و مواد سرطان زا موجود در حصیر این روند را تسریع و تشدید می کند. محققان همچنین پیشنهاد کردند که مواد سرطان زا باعث ایجاد سرطان در سایر اندام ها مانند مثانه و ریه می شوند. این حقایق نتیجه تحقیقاتی است که توسط دانشمندان اروگوئه ای در موسسه سرطان شناسی در مونته ویدئو انجام شده است.
نتایج این مطالعات در درجه اول برای ساکنان مناطقی که چای مات در حجم زیادی نوشیده می شود، موضوعی است. اگر روزی 1 فنجان بنوشید، این یک عامل خطر برای شما نخواهد بود.

قرمز. اما تنوع زیادی از عرقیات گیاهی نیز وجود دارد که از عشق کمتری برخوردار نیستند. جایگاه کاملاً قابل توجهی در میان آنها توسط چای قومی اشغال شده است که ظاهر، تأثیر بر بدن، روش استفاده بسیار شبیه به همتایان "کلاسیک" خود است. این نوشیدنی های عجیب و غریب شامل آفریقایی، بوته عسل، کاتوابا برزیلی است. اما جایگاه ویژه ای در میان آنها توسط چای پاراگوئه ای اشغال شده است که خواص آن باعث بررسی های بسیار متناقض می شود. به هر حال، تقریباً به همان اندازه رایج است اشکال مختلفاملای نام این نوشیدنی - هر دو "mate" و "mate".

چای از افسانه های هند

همانطور که شایسته هر نوشیدنی محلی است، مات با افسانه ها پوشانده شده است و جمعیت بومی آمریکای لاتین مدت هاست که به معنای واقعی کلمه ویژگی های جادویی را به آن نسبت می دهند. اعتقاد بر این است که این نوشیدنی می تواند هم تشنگی و هم گرسنگی را به طور همزمان برطرف کند و همچنین باعث افزایش قدرت و قدرت فوق العاده شود.

مبلغینی که در قرن شانزدهم جفت را کشف کردند، البته نمی توانستند در اینجا مقاومت کنند تا با سرخپوستان ساده لوح تجارت نکنند: آنها نوشیدنی را دوست داشتند، آنها این "طلای سبز" را بیهوده از مردم محلی خریداری کردند، آن را به آنجا فرستادند. اروپا و آبرومندانه در آن به دست آورده است. ملوانان در سفرهای طولانی خود برای فرار از بیماری اسکوربوت و تب شدید، مات می نوشیدند. در طی گذارهای دشوار از میان جنگل های استوایی غیرقابل نفوذ، این چای قوت افراد خسته را تقویت می کرد و از آنها حمایت می کرد.

درست است ، برای مدتی او به دلایلی به طور غیرمستقیم فراموش شد. با این حال، پس از کشف در قرن نوزدهم گیاه Illex Paraguariensis، که در کشورهایی مانند آرژانتین، برزیل، پاراگوئه، اروگوئه شروع به کشت کرد، دومین ظهور نوشیدنی اصلی آغاز شد. از برگ ها و شاخساره های خرد شده این گیاه، چای مات به صورت تجاری تولید شد و خواص مفید آن باعث محبوبیت فوق العاده آن در قاره آمریکای جنوبی شد.

حتی نوعی مراسم چای با استفاده از لوازم ویژه - کالاباش (ظروف از) و بومبیلا (لوله های نیشکر) وجود داشت. Mate با استفاده از یک فناوری ویژه تهیه می شود:

برگ های چای را به اندازه 2/3 حجم داخل کالای آماده ریخته می کنند، تکان می دهند تا در یک دیواره ظرف، جایی که بومبیلا وارد می شود، فضای خالی ایجاد شود.
سپس کالاباش به صورت عمودی نصب می شود و دیگر حرکت نمی کند، با دقت بسیار آب جوشیده شده از طریق نی (80 درجه) ریخته می شود.
چای به مدت 10 دقیقه دم می‌شود، پس از آن می‌توان آن را از طریق یک بومبیلا نوشید، که دارای صافی در پایین و یک دهانه در بالا است.
این روش تا زمانی که طعم مات از بین برود تکرار می شود.

در غیاب چنین غذاهای خاصی، نباید ناامید شوید، زیرا می توانید این نوشیدنی طلایی-سبز را با طعم تلخ خاص در یک قوری معمولی تهیه کنید.

خواص مفید و ترکیب مات

مردم آمریکای لاتین تقریباً در تمام روز مات می نوشند. در صبح، برای دریافت شارژ نشاط - تلخ؛ در طول روز، برای رفع تشنگی - سرما؛ در شب برای قوی و خواب سالم- شیرین

این چای دارای تعدادی خواص درمانی است که به دلیل غنی ترین آن است ترکیب شیمیایی. دانشمندان انستیتو پاستور دریافتند که بیش از 190 جزء در نوشیدنی مات وجود دارد. سرشار از ویتامین ها (A، C، E، گروه B، اسید نیکوتینیک)، حاوی یک دسته کامل از اسیدهای آلی (ایزووالریک، ایزوکاپروییک، ایزوبوتیریک، رزینی)، (،)، ساپونین ها (بتا آمیرین)، تانن ها (تانن) است. )، میکرو، درشت مغذی ها (منیزیم، مس، منگنز، آهن، پتاسیم، سدیم و غیره).

اگر جفت را با هم مقایسه کنیم، به طور عمده باید به موارد زیر توجه کرد:

روش های مختلف ساخت آنها (سبز در دمای بالا تحت خشک شدن سریع قرار می گیرد. میت چندین مرحله خشک شدن آهسته در ترکیب با دود را طی می کند که عطر و طعم خاصی به آن می دهد).
سطح آنتی اکسیدان ها (مشخص شده است که در حصیر بسیار بالاتر است).
محتوای آلکالوئیدها (در رنگ سبز - کافئین، در حصیر - خود، بسیار خاص، که کارشناسان آن را "matein" می نامند).

این تفاوت "آلکالوئید" شایسته توجه ویژه است. پس ماتین از نظر خواص، شبیه به "برادر" خود - کافئین است، اما تأثیر ملایم تر و ملایم تری بر بدن انسان دارد، بدون اینکه باعث تحریک بیش از حد و افزایش ضربان قلب شود. و اگر کافئین فقط به مدت 3 ساعت فعال باشد، ماتین 3 برابر بیشتر نیرو می بخشد و رنگ می دهد. اما مهمترین تفاوت این است که ماتین باعث اختلال خواب نمی شود.

چنین مجموعه ای غنی از مواد مختلف در چای مات وجود دارد که فواید و مضرات آن از دیرباز موضوع توجه دقیق دانشمندان از قاره های مختلف بوده است.

و شفا می دهد و فلج می کند؟

خواص درمانی این نوشیدنی از زمان های قدیم مورد استفاده قرار گرفته است: هندی ها به طور فعال از دم کرده برگ های هولی پاراگوئه (این یکی از نام های متعدد هیربا میت است) در درمان بیماری های مختلف از جمله بیماری های عفونی استفاده می کردند.

اثر محرک چای مات بر کار مورد توجه قرار گرفت دستگاه گوارش. این نوشیدنی دارای اثر ضد اسپاسم بسیار ملایم است، ادرارآور خوبی است. چای پاراگوئه ایمنی را افزایش می دهد، نفوذ پذیری رگ های خونی را کاهش می دهد.

این یک واقعیت ثابت شده است که جفت تأثیر ناامیدکننده‌ای بر قسمت‌هایی از مغز دارد که در احساس گرسنگی «مقصر» هستند. مصرف این چای باعث کاهش اشتها، تسریع متابولیسم، سوزاندن چربی های اضافی بدن می شود.

به نظر می رسد، خوب، اینجاست، نوش داروی مورد انتظار پیدا شد! با این حال، اخیراً دانشمندان اروگوئه ای مگس بزرگی را به این "بشکه عسل" اضافه کرده اند. در مناطقی که جمعیت آنها نمی توانند زندگی خود را بدون این نوشیدنی تصور کنند، مطالعاتی با موضوع "مات چای: ضرر و فایده" انجام شد. و رابطه بین استفاده از آن و پیدایش گونه های خاص برقرار شد. بیماری های انکولوژیک(حفره دهان، حنجره، مری و مثانه).

دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که سنت‌های بومی قرن‌ها که به خوبی تثبیت شده است، که در مصرف منظم نوشیدنی‌های الکلی، سیگار کشیدن فعال، همراه با استفاده فراوان از مات بیان می‌شود، در واقع می‌تواند به کاتالیزور در روند بیماری‌های سرطانی تبدیل شود.

تجزیه و تحلیل بسیار دقیقی از داده های آماری انجام شد که نتیجه آن کاملاً ناامید کننده بود. معلوم شد که علت سرطان دهان، سنت نوشیدن مات بسیار داغ است، مانند کله پاچه برای مدت طولانی. حرارتچای. همین عامل می تواند خطر بروز و توسعه یک بیماری مشابه و مثانه را افزایش دهد.

نکته مهم دیگری آشکار شد: تقریباً 2 دوجین هیدروکربن آروماتیک چند حلقه ای (PAHs) در جفت یافت شد. بنابراین، این PAG ها در ترکیب با ترکیبات مشابه که بخشی از تنباکو، مشروبات الکلی و همچنین گوشت کبابی هستند، یکی از دلایل ایجاد شرایط مساعد برای نئوپلاسم های سرطانی هستند.

بنابراین، "وزارت بهداشت" اروگوئه هشدار می دهد: ترکیب نوشیدنی های الکلی، تنباکو، گوشت سرخ شده و مقدار زیادی چای داغ پاراگوئه برای سلامتی خطرناک است. این موارد منع مصرف چای مات هستند.

اما اگر 2 تا 3 بار در هفته آن را به میزان متعادل و نه خیلی گرم بنوشید، آنگاه تمام خواص درمانی این نوشیدنی بحث برانگیز با تمام فایده اش آشکار می شود.

و در نهایت - ویدیویی در مورد نحوه پخت مات: