A főzés maximális sebessége és kényelme, valamint a viszonylag semleges íz és finom textúra számos előnnyel rendelkezik a pak choy-nak a többi keresztesvirágúhoz képest. Nem meglepő, hogy az ilyen káposzta jobban tetszik a gyerekeknek. (A mi családunkban mindig is a pak choy volt a gyerekek kedvenc leveles zöldsége.)
Ebben a kiadásban - elérhető receptek szupertápláló pak choi készítése. Szakértői vélemény szerint a hatékonyság érdekében naponta legalább ¾ csésze keresztesvirágú zöldséget kell elfogyasztani. És még jobb - kétszer annyi. Remélem, az itt megadott receptek megkönnyítik ezt a feladatot. (Ha a funkció gyengül pajzsmirigy ajánlott olyan recepteket használni, amelyek tartalmazzák a káposzta főzését - gőzönként legalább 2-3 percet).
Apróra vágott kínai kel saláta
8 adagot kapunk
Hozzávalók:
- ¼ csésze rizsecet (almaecettel helyettesíthető)
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 tk cukor (vagy méz, ill
- 2 tk mustár (lehetőleg dijoni)
- ¼ tk só
- 2 közepes méretű sárgarépa, lereszelve
- 2 zöldhagyma, apróra vágva
Főzés:
- Egy nagy tálban keverjük össze az ecetet, a cukrot, a mustárt és a sót, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.
- Hozzáadjuk a káposztát, a sárgarépát és zöldhagymát. Mindent összekeverünk öntettel.
Táplálkozási tulajdonságok: Adagonként 36 kalória, 2 g zsír, 0 g telített, 0 mg koleszterin, 135 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 1 g rost, 1 g fehérje, 100% A DV-vitamin, 43% C-vitamin DV, 39% DV K-vitamin, 10% DV folát, GN 2
Kínai kel saláta tejszínes öntettel
8 adagot kapunk
Hozzávalók:
- 1/3 csésze zsírszegény tejföl (vagy vegán helyettesítő)
- 1/3 csésze jó minőségű majonéz
- 2 evőkanál ecet (alma, fehérbor vagy rizs)
- 2 tk cukor (vagy méz vagy)
- 1/2 tk só zellerporral (vagy cserélje ki 1/4 teáskanál hínárral)
- 1/4 tk tengeri só
- 6 csésze finomra reszelt kínai kel (kb. 500g)
- 1 nagy zöld alma, reszelt
- 1 nagy sárgarépa, lereszelve
- 1/2 csésze vöröshagyma, vékonyra szeletelve
Főzés:
- Keverje össze a tejfölt (vagy helyettesítőt), a majonézt, az ecetet, a cukrot (mézet), a sót egy nagy edényben, amíg homogén konzisztenciát nem kap.
- Adjuk hozzá a káposztát, a sárgarépát, az almát és a hagymát. Keverjük össze.
Táplálkozási jellemzők: 1 adag 71 kalóriát, 4 g zsírt, 1 g telített, 7 mg koleszterint, 270 mg nátriumot, 7 g szénhidrátot, 1 g rostot, 1 g fehérjét, 74% A-vitamint, 43% C-vitamint, 49% DV-vitamint, 9% folátot tartalmaz. , GL 3
Pak choi saláta mandarinnal
8 adagot kapunk
Hozzávalók:
- 6 csésze apróra vágott pak choi (kb. 500 g)
- 1 csokor zöldhagyma (kb. 6-8), felaprítva
- ¼ csésze apróra vágott mandula, enyhén pirítva
- 1 üveg (220 g) mandarinkonzerv, lecsepegtetve
- 2 evőkanál olivaolaj
- 3 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál + 1 tk cukor vagy méz (vagy)
Főzés:
- Egy nagy tálban keverje össze a pak choi-t, a hagymát, a mandulát és a mandarint.
- Egy kisebb tálban összedolgozzuk olivaolaj, ecet, cukor (méz) és szójaszósz. Töltsük meg a salátát az elkészített keverékkel.
Táplálkozási tulajdonságok: adagonként 100 kalória, 6 g zsír, 1 g telített, 0 mg koleszterin, 173 mg nátrium, 11 g szénhidrát, 2 g rost, 3 g fehérje, 63% A-vitamin, 73% C-vitamin, 66% K-vitamin, 12% folát, 8% kalcium DV, GL 4
Párolt pak choi gyömbérrel
5 perc alatt kész. Köretnek jó tálalni. 
4 adagot kapunk
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olivaolaj
- 1 evőkanál frissen vágott gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 8 csésze apróra vágott pak choi
- 2 evőkanál alacsony sótartalmú szójaszósz (gluténmentes használathoz)
- Só és bors ízlés szerint
Főzés:
- Egy serpenyőben olajat hevítünk (nem forró). Tedd bele a fokhagymát és a gyömbért. Főzzük egy percig.
- Hozzáadjuk a pak choit és a szójaszószt, és további 3-5 percig pároljuk közepes lángon, vagy amíg a levelek megfonnyadnak és a szárak lédús-puhák nem lesznek. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Táplálkozási tulajdonságok: adagonként 54 kalória, 4 g zsír, 0 g telített, 0 mg koleszterin, 318 mg nátrium, 4 g szénhidrát, 2 g rost, 3 g fehérje, 125% A-vitamin, 65% C-vitamin, 66% K-vitamin, 13% B6-vitamin , 16% folát DV, 14% kalcium DV, 10% vas DV, 16% kálium DV, 88 mg Omega 3, GL 2
Lo mein zöldségekkel - kínai stílusú tészta
6 adagot kapunk
Hozzávalók:
- 230 g tészta vagy cérnametélt (gluténmentes a GD diétához)
- ¾ tk szezámolaj
- ½ tk növényi olaj (én avokádót használok)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk reszelt friss gyömbér
- 2 csésze apróra vágott pak choi
- ½ csésze apróra vágott zöldhagyma
- 2 csésze reszelt sárgarépa
- Körülbelül 150-170 g kemény tofu (bio), lecsepegtetve és felkockázva
- 6 evőkanál rizsecet
- ¼ csésze tamarindszósz vagy szilvalekvár (2 evőkanál mézet helyettesíthet, vagy ízlés szerint)
- ¼ pohár víz
- 1 tk alacsony sótartalmú szójaszósz (gluténmentes használathoz)
- ½ tk pirospaprika pehely (vagy ízlés szerint)
Főzés:
- Főzzük meg a spagettit vagy cérnametélt a csomagoláson található utasítások szerint. Lecsepegtetjük és egy nagy keverőtálba tesszük. Keverjük össze szezámolajjal.
- Egy nagy tapadásmentes serpenyőben (vagy wokban) hevítsünk olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, pároljuk, kevergetve 10 másodpercig.
- Adjuk hozzá a pak choit és a hagymát, pároljuk további 3-4 percig, amíg a káposzta kissé megpuhul.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és a tofut, és pároljuk további 2-3 percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul.
- Egy külön kis serpenyőben keverje össze az ecetet, a szilvalekvárt (vagy mézet), a vizet, a szójaszószt és a pirospaprika pelyhet. Alacsony lángon állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
- Keverjük össze a spagettit, a zöldségeket és a szószt. Beadásra készen.
Táplálkozási tulajdonságok: 1/6 receptben 202 kalória, 3 g zsír, 1 g telített, 32 mg koleszterin, 88 mg nátrium, 34 g szénhidrát, 3 g rost, 8 g fehérje, 154% D-vitamin, 17% C-vitamin, 38% DV-K-vitamin, 33% DV B1-vitamin, 13% DV B2-vitamin, 19% DV B3-vitamin, 10% DV B6-vitamin, 27% DV folát, 14% DV-vas, 10% DV kálium és magnézium, GN 20
Kiadós spagetti Pak Choival
A "Kelet és a Nyugat találkozása" (a mi korunkban nem ritkaság) eredményeként egy olyan elképesztően ízletes ételt kaptunk pak choy-val. a la olaszország". Nem hagy senkit közömbösen! A jobb állag érdekében érdemes nagyobb káposztát választani, akkor az orvvadászat után is megőrzi lédússágát. 
4 adagot kapunk
Hozzávalók:
- 1 evőkanál olivaolaj
- 8 csésze aprított pak choi (kb. 600 g)
- 1 édes piros paprika (bolgár), vékonyra szeletelve
- ½ tk piros csípős paprika pehely
- 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva (5 tk)
- 1 csésze zöldségleves (enyhén sózott)
- 4 nagy tojás
- 250 g spagetti, teljes kiőrlésű gabonák (vagy BG, ha GD-diétát tartasz; alacsony szénhidráttartalmú diéta esetén bab vagy spagettitök)
- 4 zöldhagyma, apróra vágva (½ csésze)
- 50-60 g reszelt parmezán vagy romano sajt (vagy vegán helyettesítő, ha nincs tejtermék) (kb. ½ csésze)
Főzés:
- Egy serpenyőben olajat hevítünk (de ne forrón). Adjuk hozzá a bok choy-t kaliforniai paprikaés pirospaprika pehely. Pároljuk keverés közben 8 percig, vagy amíg a zöldségek enyhén megpirulnak.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, majd a húslevest. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön 3 percig pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tartsa alacsony lángon, amíg elkészíti a többit.
- Készítse elő a buggyantott tojást. Egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsön körülbelül 5-6 cm magas vizet, tedd tűzre és forrald fel. A tojást felütjük, és óvatosan a forrásban lévő vízbe öntjük, a többi tojással ugyanígy járunk el. Tartsa alacsony lángon körülbelül 4 percig.
- Főzzük meg a spagettit a csomagolási utasítás szerint. Engedje le a vizet. Keverjük össze a káposztával. Részletekre osztva, minden adagra tegyen egy buggyantott tojást, kb. 2 evőkanál. zöldhagyma és 2 evőkanál. sajt. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.
Táplálkozási tulajdonságok 1/4 hajdina tészta recept: 403 kalória, 13 g zsír, 4 g tel, 222 mg koleszterin, 55 g szénhidrát, 492 mg nátrium, 4 g rost, 23 g fehérje, 140% A DV, 158% K-vitamin, 8% D-vitamin, 8% D-vitamin DV B1-, B2- és B6-vitamin, 31% DV folsav, 15% DV B3 és B12 vitamin, 33% DV kalcium, körülbelül 25% DV vas, kálium és magnézium, 16% DV cink, 27% DN szelén, GN 34.
Burgonya saláta lazaccal és pak choi-val
Jó étvágyat kívánunk!
Ha a friss fehér vagy pekingi káposztából készült saláták rendszeresen megjelennek az asztalon, akkor minden bizonnyal érdeklődni fog ezeknek a növényeknek egy közeli rokona - a káposzta (bok choy) iránt. Ez a kínai nő (Brassica chinensis) még mindig ritkán található az ágyainkban, ami mindenképpen korrigálásra szorul. Hiszen a pak-choi-vitamin – káposztatestvéreivel ellentétben – jobban alkalmazkodik, és egy hónappal az ültetés után asztalt kér.
A növény leírása
A káposztafélék családjába tartozó leveles növényfajtát zellernek vagy mustárkáposztának is nevezik a lédús ropogós levelek páratlan íze miatt, amelyet lágy fűszeres jegyek és nagyon kellemes utóíz jellemez. Ezért az ázsiaiak, akik szeretik a kitűnő ízt és egy halom vitamint egy edényben kombinálni, már régóta észrevették ezt a növényt, és évszázadok óta mindenhol termesztik.
A bak choy fogyasztásának egészségügyi előnyei pedig valóban felbecsülhetetlenek. Gyönyörű leveleiből szó szerint kiugrik a C-, K-, PP-, A-, B1- és B2-vitamin, valamint az esszenciális foszfor, kálium, magnézium, vas és kalcium. A magas lizin, rost, pektin vegyületek, biológiailag aktív enzimek és citromsav. És ami a legjobb: a pak choy korlátlan mennyiségben fogyasztható, ezzel is növelve a test tónusát. Ennek a diétás terméknek 100 g-ja mindössze 13 kcal-t tartalmaz, ami semmilyen módon nem befolyásolja a derekát.
Ezenkívül ez a kínai nő lehetővé teszi, hogy sokféle kulináris manipulációt végezzen vele. Levele nem csak friss saláták, rágcsálnivalók készítésére, hanem főzésre, párolásra, sütésre, sütésre, pácolásra is alkalmas.
Az ízletes pak choi nemcsak az asztalt, hanem a kertet is díszíti, hiszen egy díszes vázához hasonló, nagyon dekoratív levélrozettát alkot. A fajtától függően egy ilyen "váza" magassága 20-50 cm, átmérője akár 40-45 cm is lehet, és különböző színű levélnyélek és levelek lehetnek.
Az első életévben ez a kétéves növény levélrózsát képez, a második évszakban pedig magas kocsányt dob ki. Virágzás után számos mag érik, amelyek felhasználhatók további szaporodásra.
Növekvő
A Pak choi válogatós a termesztésben, és rendkívül ellenálló a betegségekkel. Kiválóan tűri a tavaszi és őszi megfázást, így ezekben az „avitaminos” időszakokban kiváló kiegészítője lesz a megszokott étrendnek. A cickánytól eltérően ez bármilyen típusú talajt elvisel a helyszínen, és nem igényel ilyen gondos ágyás előkészítést az ültetéshez.
Az elképesztő pak-choi remekül érzi magát hűvös, nyirkos időben, és probléma nélkül kibírja a rövid távú fagyokat -4 °C-ig. Ezért a legtöbb kedvező időszak mert vetése lesz kora tavasz, nyár második fele és ősz. Ezekben az időszakokban a természet általában nem fukarkodik a csapadékkal, és csökkenti a nappali órák hosszát. De a hosszú júniusi és júliusi napok nincsenek túl jó hatással a kínai nőre, és gyakran rávetik a nyílra.
Leszállás
A Pak-choi magvakat már áprilisban el lehet vetni a kertben - +3 ... + 4 ° С hőmérsékleten csíráznak. Ugyanakkor a vetés a legjobb kis tételekben, 7-10 napos időközönként. Ez lehetővé teszi, hogy lédús vitaminzöldeket kapjon, mert a bak choy fiatal korban a legfinomabb, és gyorsan durva lesz, ha túlnő.
Ha tavaszi ültetést terveznek, akkor jobb, ha ősszel ágyat készítenek ehhez a növényhez. Ehhez olyan jól megvilágított területet kell választani, amelyen korábban szolanace, sütőtök vagy hüvelyesek termesztettek. Fontos, hogy a csapadék után a kiválasztott mederben ne stagnáljon a víz.
Ezután minden m²-re 0,5 vödröt kell készíteni, 2 evőkanál. kanál, 1 evőkanál. kanalazzuk (vagy cseréljük ki az ásványi műtrágyákat 1-1,5 csésze fával), és ássuk ki a talajt egy lapátos bajonettre.
Ha a területen savanyú a talaj, akkor az utasításoknak megfelelően mészhidrátot, krétát vagy dolomitlisztet is beágyaznak a talajba. Nehéz talajokon jobb a talaj fellazítása durva homok vagy korhadt fűrészpor hozzáadásával az ásáshoz.
Tavasszal, a kedvező időjárás beköszöntével az ágyásokat fellazítják, kiegyenlítik és kb 30 cm-es időközönként sekély barázdákat készítenek.A magokat megnedvesítjük és 0,5-1 cm mélyre elültetjük, hogy a mag gyorsabban csíráznak, érdemes 1-2 nappal a nyomelemek ültetése előtt az oldatba áztatni. Ezzel a megközelítéssel a barátságos hajtások már 3-4 napon belül megjelennek.
Amikor a palánták valódi levelet alkotnak, ritkítani kell őket, 20-40 cm távolságot hagyva a hajtások között (az ültetett fajta rozettáinak erősségétől függően).
palánta módszer
Ha korán szeretne étvágygerjesztő leveleket szerezni ennek a növénynek, akkor palántákon keresztül nevelheti, és 15-20 napos korban ültetheti a kertbe, amikor az üvegházban vagy az utcán (nyílt terepen termesztve) megemelkedik a hőmérséklet. + 15 ... + 17 ° С-ig. Ebben az esetben az áztatott magvakat egy előre előkészített edénybe vetik el március végétől április közepéig (a termesztési régiótól és a növények kerti kiültetésének várható időpontjától függően).Annak érdekében, hogy ne zavarják a palántákat csákánnyal, amit nem túl jól tolerálnak, jobb, ha azonnal elvetjük a magokat külön tartályokba. Ehhez a csemetekazetták minden edényébe vagy cellájába két magot ültetnek, és a csírák megjelenésével egy erősebb példányt hagynak.
A pak choi palántákat ugyanúgy gondozzuk, mint a palántákat fehér káposzta. A 4-5 valódi leveles fázisban a megszilárdult palántákat üvegházban vagy szabadföldön előkészített ágyásba ültetik át.
Gondoskodás
Annak érdekében, hogy a pak choi levelei és levélnyelei lédúsak és puhaak legyenek, rendszeres öntözést kell biztosítani. Ebben az esetben be kell tartania az arany középutat: a növények alatti talajnak mindig mérsékelten nedves állapotban kell lennie. A kertben a talaj gyakori szárításával a kínai nő durva és íztelen lesz, a vizes területen pedig rothadhat.
Ha az ültetés előtt humusszal trágyázta meg a talajt a kertben és ásványi műtrágyák, akkor nem lesz szükség a korán érő növények etetésére. Szegény talajon, hogy több buja rozetta legyen, 1-2 fejtrágyázást kell végezni, előnyben részesítve a természetes műtrágyákat. A Pak-choi jól reagál ökörfarkkóró oldatra (1:10), amelyből egy vödörre egy pohár szitált fahamut adnak.
Annak érdekében, hogy a növényeket megóvjuk más kártevőktől, amelyek a család minden tagját megtámadják, az ültetvényeket hetente dohánypor és fahamu keverékével (1: 1) kell beporolni. És mint általában - az öntözés utáni sortávolság eltávolítása és lazítása. Ennek elkerülése érdekében a kertben lévő talajt bármilyen rendelkezésre álló anyaggal (gyom), szalmával vagy korhadt fűrészporral mulcsozhatja, ami egyúttal csökkenti az öntözés mennyiségét.
Ezek az egyszerű eljárások lehetővé teszik, hogy 25-30 nap alatt kerüljön asztalra a korai érett, méreten aluli fajtákból készült ropogós pak-choi vitamin. A magas fajták néhány héttel később érnek, de lehetővé teszik a nagyobb rozetták előállítását.
Aratás
Betakarítsa ezt a levéltermést, amikor érik. Letépheti az egyes külső leveleket a növényekről, vagy letépheti a teljes rozetta, majd levághatja a gyökereket.
A Pak choi-t legjobb reggel betakarítani, amikor a leginkább nedvességgel telített. Tökéletes lehetőség- azonnal készítsünk belőle vitaminsalátát vagy más étvágygerjesztő ételt. De ha a kivezető nyílást kimosod, megszárítod, fóliával szorosan betakarod és hűtőbe teszed, akkor még 10-14 napig tökéletesen eláll.
Fajták
Ma nincs probléma a pak-choy vetőmagok vásárlásával - mindenki kiválaszthatja magának a neki tetsző méretű „vázákat”. Ezenkívül a pak choi a földrész színében is eltérhet. Egyes fajták teljesen világoszöldek, mások hófehér levélnyéllel tűnnek ki, másokon pedig a zöld levélnyeleket élénkvörös-lila levelek koronázzák.A nagy webáruházakat egyesítő piacunkon kiválaszthatja ennek a terménynek megfelelő vetőmagjait. Vessen egy pillantást a gyűjteményre.
Bok Choy, vagy Pak Choy, vagy kínai kel, vagy vajas zöldség... Ennek a hasznos dolognak nagyon sok neve van. És nagyon sok recept van hozzá, a kimchitől kezdve a wokban mindenfélékig. Ez a recept remek köret lehet, ha húsevő vagy halimádó vagy, és talán főétel, ha meggyőződéses zöldségevő vagy. Jól illik steakekhez, halhoz, szárnyasokhoz vagy sima főtt rizzhez. Vagy csak meleg előételnek. Általában tetszés szerint szolgálhat - itt fantáziálhat! Minden elkészítése nagyon egyszerű - szó szerint egy vagy kettő!Főzési idő: 15 perc
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
- 400 g Bok Choy (4 csutka)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 80 ml meleg víz
- 25 ml szójaszósz
- 15 ml szezámolaj
- 10 g kukoricakeményítő
- 10 ml lime lé (vagy citrom)
- Fekete bors, só - ízlés szerint
- 10 g szezám (én már pörköltet használok)
- Növényi és Ghee olaj - sütéshez
Főzési mód:
Ideális esetben használj wok-ot a sütéshez, de ha nincs otthon, akkor egy jó mély serpenyő is beválik.
Vágja le a bok choy alapot a csutkáról, és szedje szét levelekre. Leöblítjük vízzel. Ha nagy leveleket használunk, akkor fehér és zöld részekre vágjuk - vagyis kétszer. A kis levelek egészben hagyhatók.
A vizet, a szójaszószt, a szezámolajat, a kukoricakeményítőt és a lime levét simára keverjük.
Egy serpenyőben növényi olajat hevítünk (tehetsz bele egy darab olvasztott vajat - jobban ízlik vele). Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a fehér részeket és a préselve zúzott fokhagymát. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, és 3 percig pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett, nehogy megégjen.
Hozzáadjuk a zöld részeket, és további 1-2 percig pirítjuk. Fontos, hogy minden levél ropogós, azaz al dente legyen.
Rántott bok choy vagy pak choy
Öntsük fel a szószt, adjuk hozzá a szezámmagot, jól keverjük össze, és lassú tűzön pirítsuk még 1 percig, maximum 2 percig.
Azonnal tálaljuk, amíg a bok choy levelei ropogósak és illatosak. Tálalhatjuk egyszerűen rizzsel, vagy köretként. Jó étvágyat kívánunk!
Rántott bok choy vagy pak choy
A Pak choi népszerű zöldségnövény. Ez az egzotikus termék, amelyet évezredek óta termesztenek Kínában, fokozatosan és sikeresen hódítja meg az európai piacot.
Az igénytelen termesztés, a magas csírázás és a kiváló táplálkozási tulajdonságok csak hozzájárulnak ahhoz, hogy megnőtt a fogyasztói kereslet a külsőleg Pekingre emlékeztető termék iránt.
A kínai vendég leírása
A Pak choy-t inkább salátazöldségnek vagy egzotikus zöldségnek tekintik, mivel nem formál fejet. Ezen túlmenően, az idő előtti idő miatt egy ilyen termék az ültetéstől számított egy hónapon belül elfogyasztható, ami Ázsia meleg éghajlatán lehetővé teszi, hogy szezononként többször is szüretelhessen. Ezt a kultúrát nagyra értékelik a szervezet számára hasznos vitamin-, vas-, foszfor-, magnézium-, kálium- és lizin-tartalma miatt – egy erőteljes energiaforrás, amelyre az embernek szüksége van a normál sejtnövekedéshez, antitestek, enzimek, hormonok és szövetek javítása. Ezenkívül a lizin megakadályozza a fejlődést onkológiai betegségek, így a pak choi nagyon keresett elem az étkezőasztalon.
Élelmiszerként a kerti növény légi részét használják, amely élénkzöld színű zamatos levelekből álló rozetta, középső, meglehetősen széles erekkel, amelyek rugalmas fehér alapba kapcsolódnak. A növény magassága fajtától függően 30-60 cm. A leveleket körülbelül 30 cm átmérőjű rozettába gyűjtik, élénkzöld szín jellemzi, a levélnyél fehér.
Jótékony tulajdonságok
A káposzta kínai pak-choi, amelynek termesztése nem különösebben nehéz, kiváló diétás termék. Salátákhoz használják. A kínai curiosity kalóriaszegény köretnek, önálló főzeléknek jó, de sózni nem alkalmas. Sokrétűen gazdag ízű, enyhe keserűséggel frissességet és élességet áraszt. Tökéletesen kombinálva különféle termékekkel, halványan emlékeztet a spenótra, salátára és mángoldra, és nagyszerű kiegészítője minden ételnek.
A Pak choi fogyasztható a felesleges kilóktól való megszabaduláshoz és az alak megőrzéséhez. Ez egy kiváló gyógymód a székrekedés megelőzésére és a belek megtisztítására a koleszterintől, toxinoktól és egyéb káros anyagoktól. A kínai kel rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az erek rugalmasságára és erejére. Az összetételében található A-vitamin hatékonyan befolyásolja a bőrsejtek megújulását. A Pak choi káposzta, melynek elkészítése minimális időt vesz igénybe, terhes nőknek ajánlott, mivel tartalmaz folsav megakadályozza a magzat különböző hibáinak kialakulását.
Népszerű fajták
Mivel kétéves növény, a pak choi-t egynyári növényként termesztik a zöldségtermesztésben. Mérsékelt éghajlaton magvai a teljes tenyészidőben vethetők. Leginkább a következő pak choi káposztafajtákat használják zöldségtermesztésben:
A termesztés finomságai
A kínai káposzta termesztése némileg eltér a mindenki számára megszokott módszertől, és megvannak a maga árnyalatai. A termék előnyei között szerepel a talaj összetételére való igénytelensége: a pak-choi káposzta, melynek termesztése és elkészítése egyszerű, nagyon jól illeszkedik a közepes és alacsony trágyázású talajokhoz. A növény szereti a hűvös klímát, a magas páratartalmat, a termékeny földet, amelyet ajánlott előre elkészíteni. A legjobb ezt ősszel megtenni: ásni műtrágya egyidejű alkalmazásával. Szerves anyagot érdemes adagolni 1 vödör per négyzetméter; savanyú földeken az ágyások fahamuval dúsíthatók: 200 gramm négyzetméterenként. méter. Az ültetési hely kiválasztásakor figyelembe kell venni az elődöket, amelyek közül a legrosszabb a káposzta minden fajtája. Valójában ebben az esetben megnő a gyakori kártevők és betegségek által okozott károk kockázata.
Kínai kel vetés
A Pak choi magokat áprilistól augusztusig vetik, bár a legtöbb kertész a nyár közepén szereti a káposztát ültetni - ez a júliusi termék, ami örömet okoz. a legnagyobb termés. Ezenkívül ebben az időszakban minimális a virágnyilak megkötésének kockázata.
Bevetéskor nyílt terep A pak-choi magvakat előkészített lyukakba ültetjük 2-3 cm mélységig a következő séma szerint: 20-30 cm a káposztacsírák között 25-35 cm sortávolsággal. Egy egység etetési területe 30 * 30 cm * 20 cm.
Megfelelő gondozási tényezők
A kínai pak-choi káposzta gondozásában, melynek termesztése még egy gyakorlatlan kertész is megtermelhető, igénytelen. Célszerű a talajt időszakonként nagyon óvatosan meglazítani, mert a kínai kelben a gyökérrendszer a talaj felszínéhez közel helyezkedik el. Fontos, hogy a növényeket időben, sallangmentesen öntözzük: ne árasszuk el a talajt, de a kiszáradást is akadályozzuk meg. Az átlagos öntözési arány augusztus-szeptemberben 15-20 liter négyzetméterenként. Kicsit több vizet kell költeni a rozetták kötözése során.
Mint minden növénynek, a pak choi káposztának is, amelyről a vélemények pozitívak, rendszeres fejtrágyázásra van szükség, amelynek célja a növekedés aktiválása és a várható hozam növelése. A vegetációs időszakban ajánlatos a növényt egyszer-kétszer folyékony gyógynövényoldattal vagy ökörfarkkóró infúzióval táplálni. Hosszan tartó esőzések után fontos a fejtrágyázás.
Aratás
A növényfejlődés minden szakaszában ajánlatos egy kínai érdekességet betakarítani: a csírák megjelenésétől a virágnyilak kialakulásáig. A termesztett káposztát a talajszint felett 2-3 cm magasságban kell levágni, a kifejlett példányokat valamivel magasabbra kell vágni. A lédús zöldeket célszerű azonnal felhasználni, mivel nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
Kártevők és betegségek
A kártevők közül nem közömbös a pak-choi káposzta, amely különösen veszélyes a fiatal hajtásokra, és már a kezdeti szakaszban képes elpusztítani a növényt. A lárvák nagy átmenő lyukakat marnak át a levéllemezeken, ami jelentősen csökkenti a vegetatív tömeg növekedését és magának a terméknek a minőségét. Az ilyen kártevőktől megszabadulhat a talaj gyakori lazításával és rendszeres öntözéssel. Ha ez a módszer nem hatékony, minden reggel a káposztaágyakat dohányforrázattal kell permetezni, vagy fahamuval kell kezelni.
Nem közömbös a tengerentúli termékkel szemben, a peterakás jelenléte sárgás barázdák alapján azonosítható. A falánk hernyók tömeges inváziójának elkerülése érdekében a felfedezett petéket el kell távolítani a növényből. A káposzta vegyszerekkel való kezelése segít megszabadulni a hívatlan kártevőtől.
A Pak choi-t a csigák és az esőcsigák is szeretik. Ezért, hogy megakadályozzuk az ilyen kártevők által megrágott széles kanyargós utak megjelenését a leveleken, ajánlatos az utóbbiakat eltávolítani a levelekről.
Pak Choi: Receptek
Sült bak choi
Fiatal pak choi káposzta - 350 gramm.
Szójaszósz - ½ evőkanál. kanalakat.
Kukoricadara - ½ teáskanál.
Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
A káposztát meg kell mosni, két részre vágni, és 5 percig közepes lángon, időnként megkeverve sütni. Párhuzamos keverék kukoricadara szójaszósszal, keverés közben fokozatosan hozzáadva 50 ml vizet. Tegye a sült káposztát egy tálra, és tegye a szószt a tepsibe, ahol a bak choi készült, és forralja fel állandó keverés közben. Sűrített szószt öntsünk a kínai kelre. Adjunk hozzá őrölt borsot ízlés szerint.
Pak choi osztrigaszószban
Csirke húsleves - 200 ml.
Pak choi - 4-5 darab (körülbelül 400 gramm).
Barna cukor - 1 evőkanál. egy kanál.
Földimogyoró (vagy bármilyen növényi) olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Darált földimogyoró - 2 evőkanál. kanalakat.
Osztrigaszósz - 2 evőkanál. kanalakat.
Szezámmag - ½ teáskanál.
Zöld hagyma - 3 toll.
Só - 1 evőkanál egy kanál.
A káposztafejeket megmossuk és kétfelé vágjuk. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, adjon hozzá egy evőkanálnyi sót, amely lehetővé teszi a levelek természetes élénkzöld színének megőrzését, valamint magát a káposztafejet. Néhány másodpercig blansírozzuk, és amint a levelek megpuhulnak, távolítsuk el. Helyezze be a káposztát hideg víz. Wokban (kerek, mély kínai serpenyőben) felforrósítjuk a maradék mogyoróvajat, hozzáadjuk a káposztát, az osztrigaszószt, a csirkelevest és a barna cukrot. Óvatosan keverjük össze mindent, forraljuk fel és főzzük körülbelül 2 percig. A kész káposztafejeket tálaló tányérra tesszük, felöntjük az elkészített húslével, megszórjuk zöldhagymakarikákkal, darált mogyoróval.
A Pak-choi kínai kel széles körben elterjedt a keleti országokban, Európában és Észak-Amerikában, de nálunk szinte ismeretlen. Mitől különleges ez a zöldség, miért érdemes önállóan termeszteni személyes telekés nehéz-e ezt megtenni - olvassa tovább a cikkben.
Mi az a pak choi?
A pak choi vagy a bok choy (Brassica rapa chinensis) a keresztesvirágúak családjába tartozó egynyári leveles növény. Különösen népszerű Délkelet-Ázsia és Dél-Kína lakosai körében, és egyre inkább meghódítja Európa és az USA piacait.
Hazánkban a növény nem túl népszerű. Gyakran nevezik: levélnyél káposzta, kínai levél vagy egyszerűen kínai. A vezetéknév nem nagyon igaz, mivel a pekingi káposztát kínainak hívják.
Botanikai leírás
A Pak choi korai érésű fajta. Egy kifejlett növény nem káposztafejet hoz létre, hanem 20-60 cm magas, 40-45 cm átmérőjű, dús levélrozettát alkot, amely inkább salátára hasonlít, mint káposztára. A levelek vastag és húsos dugványokon helyezkednek el, külső kidudorodással, szorosan egymáshoz nyomva. A lap nagy, finom, enyhén hullámos. A levéllemez és a levélnyél színe szerint 3 fő típust különböztetünk meg:
- Joi Choi. Világos, sötétzöld levelek fehér levélnyéleken nőnek.
- Shanghai zöld. A levelek és a levélnyél egyaránt világoszöldek. A levelek egy kicsit sötétebbek.
- Vörös Choi. A levélnyél zöld színű, a levelek alul zöldek, felül vörös-ibolya színűek.
Rendezés Joi Choi
Shanghai Green Pak Choi
Variety Red Choi
Csírázás után a káposzta levélrozettát képez, majd a teljes érés után virágos nyílvesszőt dob ki. A fajtakáposztában a kocsány érése után a magvak gyűjthetők.
A Pak choi elágazó, vékony, sekély gyökérrendszerrel rendelkezik. Az előfordulás mélysége nem haladja meg a 15 cm-t.
Történelmi információk
Pak choi az elsők egyikeként ismert zöldségnövények amelyet Kínában kezdtek termeszteni, ahol még mindig különleges helyet foglal el nemzeti konyhaés az orvostudomány.
A 19. században Európába került, ahol kedvelték és sikeresen termesztették.
Népszerű fajták
A tenyésztési eredmények állami nyilvántartása számos Pak-choi fajtát tartalmaz. Mindegyiket magángazdasági termesztésre és fogyasztásra ajánljuk.
Pak choi káposzta fajtatáblázata:
| Fajtanév | Vegetációs időszak, napok | Termelékenység, kg / négyzetméter m | Növénytömeg, g | Leírás |
| Alyonushka | 45 | 9 | 1800 | Félig szétterülő aljzat. Kis sötétzöld levelek szürkés árnyalattal, a levélnyél húsos. |
| kőlégy | 25-35 | 2,7 | 250 | A foglalat félig megemelt. A levél világos vagy zöld színű, széle mentén enyhén hullámos, a központi ér húsos, lédús. |
| Vitavir | 25-35 | 6,2 | 500-700 | Alacsony, félig lehajtható aljzat. A levél rövid, kissé serdülő, hullámos szélű. A levélnyél közepes vastagságú, rövid, zöld. |
| Golub | 25-35 | 6 | 600-900 | 40 cm átmérőjű rozetta Levele közepes, világoszöld, sima. A levélnyél közepes vastagságú, széles, rövid. |
| Párta | 50-60 | 5 | 1000 | Az aljzat terpesz, kicsi. A levelek lekerekítettek, szélük mentén simaak, sötétzöldek. A levélnyél keskeny, rövid, fehér. |
| Kelet szépsége | 35-45 | 6 | 700 | A foglalat függőleges, átlagos méretű. A levél sima, sima szélű, zöld. Levélnyél közepes, világoszöld. |
| Márton | 35-45 | 10 | 1500-3000 | Félig megemelt aljzat. A levelek simaak és zöldek. A levélnyél húsos, lédús, zöld. |
| Hattyú | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | A rozetta vízszintesen nő. A levelek oválisak, épek. A levélnyél húsos, fehér, hosszú. |
| Pávatyúk | 50-60 | 10 | 1000-2000 | Félig egyenes aljzat. Levelei oválisak, simaak, zöldek. A levélnyél húsos, rostmentes, ropogós. |
| Popova emlékére | 35-45 | 10 | 800 | Közepes méretű félig lehajtható kimenet. A levelek zöldek, simaak, enyhe hullámokkal a szélükön. A levélnyél fehér, lapos, közepes méretű. |
| Hideg | 50-60 | 6,5 | 1500 | A foglalat félig lehajtható, közepes-nagy. Levele világoszöld, sima. A levelekkel azonos színű levélnyél lapos. |
| négy évszak | 35-45 | 7,5 | 1350 | Közepes méretű félig lehajtható kimenet. A levél zöld, sima. A levélnyél világosabb, mint a levelek, vastagok, szélesek. |
| Chingensai | 35-45 | 3 | 120 | A kimenet kompakt. A levelek széle mentén egyenletesek, simaak, zöldek. A levélnyél közepes vastagságú, a fő színnél világosabb, rövid. |
| Yuna | 50-60 | 5 | 800-1000 | Fél aljzat. A levelek közepes méretűek, sötétzöldek, boncoltak, szélük mentén hullámosak. A levélnyél keskeny, zöld. |
A Pak-choy hasznos tulajdonságai és káros hatásai
A Pak-choi káposzta 95%-a vízből áll, emellett számos vitamint (A, C, K, PP, B1, B2, B9) és ásványi anyagokat (kálium, kalcium, magnézium, mangán, vas, nátrium, foszfor, cink) is tartalmaz. . Ez egy diétás termék, amely mindössze 13 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
Jótékony hatások a szervezetre:
- megtisztítja a méreganyagokat és a káros koleszterint;
- javítja az erek rugalmasságát, normalizálja a vérnyomást, támogatja a szívet;
- elősegíti a bőrsejtek megújulását;
- segíti a sebek gyógyulását, javítja a véralvadást és a hematopoiesist;
- az onkológia megelőzésére használják;
- javítja az immunitást.
De van néhány óvintézkedés a használat során:
- a zöldség glükozinolátokat tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása káros a szervezetre;
- a mirozináz enzim, amely minden keresztesvirágúban megtalálható, negatívan befolyásolja a pajzsmirigy működését, megakadályozza a jód felszívódását;
Az enzim negatív hatásának megelőzése érdekében a káposztát hőkezelésnek vetik alá.
- azok számára, akik vastag vér patológiájában szenvednek és hígító gyógyszereket szednek, a Pak-choi alkalmazása ellenjavallt;
- Óvatosan kell alkalmazni azokat, akik allergiásak bármilyen káposztára.
Felkészülés a beszállás előtt
A Pak-choi káposztát egész évben termesztheti üvegházban és meleg időben nyílt terepen. A növény nem igényes a talaj összetételére, és nem igényel különös figyelmet és készségeket a kertésztől.
Helyszín és klíma
A kert helyének kiválasztásakor vegye figyelembe a következő jellemzőket:
- Jó bemelegítés. A káposzta szereti a jól megvilágított területet vagy a részleges árnyékot.
- Talajnedvesség. Ne ültessen káposztát olyan helyre, ahol eső után a víz stagnál.
- A talaj savassága. A káposzta közepesen savas pH = 5,5-7 talajon érzi magát a legjobban.
- Nappali órák. A legjobb időszak termesztésére kora tavasznak vagy a nyár-ősz második felének tekintik. Május végén, júniusban és júliusban a hosszú nappali órák nyilak kilövésére késztethetik a növényt. Ilyen körülmények között nem lehet jó termést elérni.
A Pak-choi káposzta nyilakat hajt és virágzik a nappali órák növekedésével.
- Fagyállóság. A palánták nem félnek a rövid távú -4 ° C-os hőmérséklet-csökkenéstől.
- Elődök. A káposzta előtt bab, gabonafélék, sütőtök, nadálytő, hagyma nőhet a kertben.
Bármilyen káposzta, fehérrépa, retek, retek, svéd rossz előd lesz.
A talaj előkészítése
A talaj előkészítése a Pak-choi ültetésére ősszel kezdődik.
Munka lépésről lépésre:
- Őszi ásás.Ássuk jól az ágyást, távolítsuk el a növények gyökereit.
- Trágya. 1 négyzetméterenként szerves trágyát (10 kg) és szuperfoszfátot (1 evőkanál) alkalmazzon. m.
- A talaj dezoxidációja. Ha a környéken savas talajok vannak, adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál mész vagy 200 g hamu 1 négyzetméterenként. m.
- Nehéz talaj. A helyzet javítása érdekében adjon hozzá durva homokot vagy rothadt fűrészport a helyszínre, és ásja ki.
- Tavaszi ásás. Tavasszal ássuk ki a talajt 15 cm mélységig.
- Műtrágyák kijuttatása. Adjon hozzá 1 teáskanál karbamidot 1 négyzetméterenként. m.
vetőmag előkészítése
A vetőmag előkészítése nem igényel különleges műveleteket, és a következőkből áll:
- Kalibráció. Válogassa szét a magokat, és válassza ki a legnagyobbat. Ha nincs sok belőlük, akkor a közepes méretűek is megfelelőek.
- Csírázási teszt. 3%-os sóoldatot készítünk, és 5 percre mártsuk bele a magokat. A felszínre kerülteket gyűjtsük össze, az aljára hullottak pedig vetésre alkalmasak. Azonnal lent folyóvíz, mossa le róluk a sót, majd szárítsa meg őket, hogy ne provokáljon idő előtti csírázást.
- fertőtlenítés. A magokat mártsa kálium-permanganát oldatba, majd öblítse le vízzel. Ez megvédi a növényeket a gombás és bakteriális betegségektől.
Egy másik módszer a bemelegítés. Erre készülnek forró víz(48-50 °С). A magokat gézzacskóba helyezzük, és 20 percig vízbe mártjuk. Ennek a módszernek a nehézsége a víz hőmérsékletének szabályozásában rejlik.Ha a hőmérséklet meghaladja az 50 °C-ot - a magvak elvesztik csírázásukat, ha 48 °C alatt van - nincs fertőtlenítő hatása.
- Csírázási gyorsulás. A magokat egy edénybe helyezzük, és megtöltjük vízzel úgy, hogy az ellepje. A vizet 4 óránként cseréljük, és az eljárást szobahőmérsékleten 12 órán át végezzük.
Alkalmazhatja a Nitrophoska oldatot (1 teáskanál 1 liter vízben oldjon fel). Tartsa a magokat 12 órán át. - keményedés. A magokat a hűtőszekrény alsó részébe helyezzük, és 24 órán át inkubáljuk.
Ezt követően a magokat megszárítják, hogy ne tapadjanak az ujjakhoz, és elkezdjenek vetni.
Hogyan ültessünk kínai nyakörv zöldjét?
A Pak-choi kétféleképpen ültethető, erről később lesz szó.
palánta módszer
A palánták esetében a magvakat március végén-április elején vetik el. Ez a módszer jó, mert lehetővé teszi a korai betakarítást.
A munka sorrendje:
- Palánta tartály. Készítse elő a szükséges számú tőzegedényt. Javasoljuk, hogy azonnal elvessük bennük a magokat, hogy ne sértsük meg a kényes gyökérrendszer. Használható tőzegtabletták.
- Alapozás. Töltsük meg az edényeket cserepes keverékkel, a kókuszdió-aljzat jól működik.
- Magok vetése. Minden edénybe több magot is tehet. És csírázás után - távolítsa el a gyengéket.
- Bezár. A magokat 1 cm mélységig talajjal borítják.
- Hely a csírázáshoz. Melegnek kell lennie, jól felmelegíti a nap.
Az első hajtások 3-5 nappal a vetés után jelennek meg.
Annak érdekében, hogy állandó betakarítást biztosítsanak maguknak hosszú idő, 7-10 naponta kis mennyiségben vethet magot palántának.
A palántákat 3 hét után átviheti a kertbe vagy az üvegházba. Ennek során tartsa be a sémát:
- 40-50 cm - a sorok között;
- 20-35 cm - a növények közötti távolság egy sorban, a fajta rozettájának méretétől függően.
Vetőmag nyílt terepen
A magvakat nyílt terepen áprilistól kezdődően lehet vetni, amikor a föld + 3-4 ° С-ra felmelegszik, vagy júliusban.
Vetési sorrend:
- Módszer. A talajba ültetésnek két módja van:
- Szalagsor. Amikor a magokat a szalagra ragasztják és sorokba rakják. Vagy barázdát csinálnak a földbe, és abba vetik el a magokat.
- A lyukakba. Az ágyást soronként sorokra osztjuk, 30 cm után 2 cm mélységű lyukakat készítünk, minden lyukba 2-3 magot helyezünk.
- Bezár. Fedje le a magot földdel.
- Menedék. Fedje le a sorokat műanyag fóliával, hogy fenntartsa a hőt és a nedvességet. Ez elősegíti a gyors csírázást.
- lő. Az első növények 1-1,5 héten belül kelnek ki.
Betegségek és kártevők, védekezés és megelőzés
A káposzta jól ellenáll a súlyos betegségeknek. A kártevők közül az alábbiakat érintheti:
- Keresztesvirágú bolha. A kártevő rágja a leveleket nagy lyukak. Küzdhet hamu vagy hamu és dohánypor (1: 1) segítségével, amellyel a talajt megszórják. Egy másik módszer a fiatal hajtások agroszálas fedése.
- Káposzta fehér. A káposzta számára nem maguk a lepkék, hanem a hernyóik veszélyesek. A dohánypor alkalmas a harcra. A kártevő tojásokat tartalmazó leveleket el kell távolítani.
- Csigák és csigák. Kézzel vagy speciális csalik segítségével távolítják el őket, amelyeket a boltban lehet megvásárolni és a sorok között elhelyezni.
Használata vegyszerek kövesse az utasításokat, és ne használja a betakarítási időszakban.
Pak-choi gondozása
A kínai kel gondozása a következő:
- elvékonyodása. A sorszalagos vetésmódhoz szükséges. Az első ritkítást a valódi levelek megjelenése után végezze el. A gyenge növényeket eltávolítjuk, 10 cm távolságot hagyva közöttük, majd a rozetták növekedése és a sor bezárása után végezzük el a második ritkítást, 20 cm távolságot hagyva a növények között.
- Felső öltözködés. Csak akkor szükséges, ha az ültetés során nem alkalmaztak műtrágyát. A vegetációs időszak elején szerves trágyát alkalmazzon. Erre a célra ökörfarkkóró (1:10) vagy madárürülék (1:20) oldata megfelelő.
- Polivakh. A káposzta szereti a bőséges öntözést. Használhatja a permetezési módszert, de ne feledje, hogy az állóvíz gombás betegségekhez vezethet.
- Gyomlálás. Távolítsa el a gyomokat a kertben időben, ez segít a kártevők elleni védekezésben.
Mikor és hogyan kell betakarítani?
Az első betakarítást 3 héttel az ültetés után próbálhatja ki. Vágja le a fiatal leveleket, hagyjon 2-3 cm-t a gyökérnél, érettebb - még magasabb. Ez lehetővé teszi a vágott rozetták újravágását - a káposzta gyorsan növeszti az új hajtásokat.
A levágott leveleket nem lehet sokáig tárolni, ezért szükség szerint szedjük le. Ha szükséges, a leveleket nedves törülközőbe csomagolhatja, és legfeljebb 2 napig tárolhatja a hűtőszekrény ajtaján.
Ha a növényt a nyílképződés kezdeti szakaszában vágták le, akkor fogyasztható, mivel a levél még nem veszítette el lédússágát.
50 napnál idősebb levelek korai fajták, túlexponáltnak minősülnek, durvává és étkezésre alkalmatlanná válnak.
A videoklipben megnézheti, hogyan néz ki Pak-choi. Belőle a termesztés, gondozás, betakarítás sajátosságait és azt is megtudhatod, hogy mit lehet egy zöldségből elkészíteni.
