1. lépés 6-ból
Először fel kell ébreszteni az élesztőt. Ehhez keverje össze a száraz élesztőt és egy fél pohár vizet. Hagyja feloldódni az élesztőt a vízben. Adjon hozzá tejet a vízhez 3/4 csésze szintig. Törjünk 1 tojást egy pohárba, és villával keverjük össze. Vízből, tejből, tojásból folyadékot kapsz. Adjunk hozzá egy csipet sót és 1 evőkanál. egy kanál cukrot. Az élesztőt etetni kell. A cukor a legjobb. A folyadék teljes tömege 200 ml és 1 pohárral egyenlő.
2. lépés 6-ból
A lisztet egy tálba szitáljuk. A vajat reszelőn lereszeljük. A liszttel omlósra keverjük. Öntsük hozzá a folyadékot, és keverővel gyúrjuk a tésztát. A kéznek a tésztára gyakorolt hatása rossz. Javaslom a mixer használatát.
3. lépés 6-ból
Körülbelül 7-10 percig gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 1 éjszakára. A tészta pihentetési ideje kb 6 óra, de jobb a 12 óra, a pihenőidőtől függően rétegesebb vagy kevésbé réteges tésztát kapunk.
4. lépés 6-ból
Kis idő múlva kivesszük a tésztát a hűtőből. Osszuk 3 részre. Minden darabot tekerjünk kolbászba. Sodrófával lapítsuk rétegre. A tészta szélén bemetszéseket készítünk. A közepére kockára vágott almát helyezünk el. Az almát megszórhatjuk cukorral és keményítővel. A keményítő megtartja a levét sütés közben. A tészta rovátkáiból fonjunk fonatot. A kulebyakának oválisnak kell lennie, közepén kaszával.
5. lépés 6-ból
Törekedjen arra, hogy minden jól rögzítve legyen. Sütéskor az alma levet ad. Szorítsa meg a fonatot szorosan, hogy a vágások ne menjenek mélyre. Az elkészített süteményt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 20 percig állni hagyjuk. Ezután megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 30 perc alatt kész lesz.
Kész!
Az elkészített pitét lehűtjük. Tálaljuk az asztalra. A péksütemény nagyon finom. A tészta kivágásán látszik a rétegzettsége. A megfelelően gyúrt tészta könnyű. Ebből a termékszámból 3 ilyen szépség került ki. Tálaljuk az asztalnál teával. Kulebyaka jól karbantartott. 2 napnál tovább nem maradt nálam, de ezalatt nem lett elkopott. Ebből a tésztából más típusú pékáruk is készíthetők. Nagyon jó.
Nemrég elmentünk egy kávézóba, ahol nagyon finom zárt lepényeket kóstoltunk különféle töltelékekkel. Nem tudtam ellenállni, és megkérdeztem az eladót, hogy milyen tésztát használnak. Azt mondták, hogy minden pite puffasztott élesztőtésztából készül. Ez pedig azt jelenti, hogy a tésztát nem kell saját kezűleg elkészíteni, a boltban megvásárolható. Ugyanakkor egy házi készítésű pite 10-szer olcsóbb lesz, mint egy kávézóban.
Azóta mindig van egy csomag ebből a tésztából a fagyasztómban. A töltelékek édesek voltak, hússal, halakkal, sajttal zöldhagymátés a tojás, valamint a káposzta és a tojás.
Szükséged lesz:
250 gr. felfújt élesztőtészta
Töltő:
negyed csirkemell,
fél kis cukkini
fél izraeli sárgarépa
negyed piros kaliforniai paprika,
egy izzót közepes méretű,
sót, fűszereket és fűszereket ízlés szerint.
Volt egy negyed csirkemell, amit késsel ledaráltam.
A zöldségeket kevés vajjal és növényi olajon megdinszteltük, fűszerekkel, fokhagymával és sóval ízesítettük. Ezután a zöldségekhez adtuk a darált húst, és a tölteléket további 5 percig főztük alacsony lángon állandó keverés mellett.
A kész tölteléket lehűtjük.
Kezdjük a torta elkészítését:
1. Fele leveles tészta Vegye ki a csomagolásból és teljesen felengedi. 3 mm vastag téglalappá kinyújtjuk. Oszd el a tölteléket a közepén:
2. A tésztát a széle mentén kenjük meg felvert tojással, hajtsuk össze úgy, hogy a varrat a pite közepére kerüljön. Csípje meg a kulebyaki széleit, hogy a töltelék ne süljön meg sütés közben: 
3. Majd sütőpapírral letakarva sütőpapírral bélelt tepsire varrjuk. Használjon kicsi, éles hegyű ollót, hogy vágja a tetejét.
Vágásokat készítettem parkettát utánzó csíkok formájában: 
4. A kulebyaki tetejét kenjük meg tojással, és hogy ne tekeredjen fel, célszerű valamivel letakarni és fél órát kelni hagyni.
5. 180-200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük a tortát kb 15-20 perc alatt.
6. Hűtsük le a kész kulebyakát, vágjuk 6 részre, és melegen fogyasszuk jóízűen, frissen főzött teával.
Jó étvágyat!
Amíg a tészta kel és kel, addig dolgozunk a tölteléken. Forraljuk fel a filét a fűszerekkel és a sóval.
Amikor a hús készen van, ne rohanjon kivenni a húslevesből. Hogy ne legyen száraz, hanem csirkefilé vétkezik ezzel, hadd feküdjön le egy fűszeres húslevesbe. A közepes reszelőn reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát olajon kis lángon, kevés víz hozzáadásával megdinszteljük. 
Előkészítjük a zöldségeket. Ne felejtsd el megsózni. Ha észreveszi, hogy a sárgarépa magába szívta az összes olajat és levet, adjon hozzá vizet.
A szárított sárgabarackot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, állni hagyjuk. 
Amikor a tészta megnőtt, puha, puha és buja lett, összegyűjtjük a tölteléket. A filét darabokra vágjuk. 
A szárított sárgabarackot csíkokra vágjuk. 
Keverjük össze passerovkával. 
Az elkészített masszát a tésztaréteg közepére kenjük. 
Emelje fel a széleket, és hosszában és szélességében is csípje össze. Egy zárt téglalapot kell kapnia. Hagyd szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig, majd tedd meleg sütőbe. Először állítsuk 160 fokra, és hagyjuk még egy kicsit nőni. 180 fokon aranybarnára sütjük, körülbelül 30 perc alatt. 
– a legjobb lehetőség nehéz gyorsan és sokáig gondolkodni, hogy eleget kapjunk. És ha kulebyaka hússal és burgonyával vagy hússal és gombával, akkor itt van egy teljes értékű második fogás, ahol a tészta kenyér szerepét tölti be.
Ma elmondjuk, hogyan kell főzni a kulebyakát hússal, a kulebyakát hússal és gombával, a kulebyakát hússal és a burgonyával egy receptben. Leveles tészta lesz. Miután megtanulta, hogyan kell főzni, képes lesz elsajátítani bármely kulebyaki elkészítését. Szóval, hogyan kell főzni a kulebyakát hússal a kulináris művészet összes szabálya szerint?
- A kulebyaka egy hosszúkás alakú pite, ezért a kulebyaka tésztáját téglalap alakúra kell tekerni;
- jobb, ha kész tésztát vásárol a kulebyaki számára, vagy előre elkészíti, akkor a kulebyaki főzése nem fog sok időt igénybe venni;
- a kulebyaka elkészíthető élesztőből és leveles tésztából is;
- a kulebyak töltelékét ragasztani kell, ehhez adjunk a omlós töltelékhez egy kanál lisztet.
Húsos kulebyaki receptje
Hozzávalók:
- leveles tészta - 1 csomag (két lap).
Palacsintához:
- tej - 1 evőkanál;
- tojás - 1 db;
- liszt - 5 evőkanál. kanalak;
- só, cukor - ízlés szerint.
Töltelékhez:
- darált hús - 500 g;
- hagyma (nagy) - 1 db;
- csiperkegomba - 300 g;
- közepes burgonya - 3 db;
- tej - 1,5 evőkanál;
- petrezselyem;
- fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés
És most elkezdjük a kulebyakát hússal főzni.
Először elkészítjük a tölteléket: a hagyma felét megpirítjuk növényi olajon. Amikor a hagyma aranyszínű, adjuk hozzá a darált húst, jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és fedővel lefedjük - lassú tűzön hagyjuk főni.
Elég sűrű pürét készítünk burgonyából és 0,5 csésze tejből. Adjunk hozzá egy kis vajat és petrezselymet.
Mossa meg a gombát, tisztítsa meg és szárítsa meg. A gombát kellően apróra vágjuk, serpenyőben olajon megpirítjuk, a hagyma maradék felével, sózzuk, borsozzuk, petrezselymet adunk hozzá. Ha vizes a töltelék, szórjuk meg a gombát kevés liszttel.
Amíg a töltelékünk hűl, elkezdünk palacsintát sütni a kulebyaki réteghez.
Törjünk egy tojást egy pohár tejbe. Annyi lisztet öntünk rá, hogy ne legyen túl sűrű a tészta, hanem kanalasból jól folyjon. Só és kevés cukor. Serpenyőben palacsintát sütünk. Egy kupacba rakjuk, és óvatosan mindkét oldalát levágjuk éles kés, téglalap alakút ad.
Most elkezdheti összeszerelni a kulebyaki-t.
A séma így fog kinézni: tészta - palacsinta - darált hús - palacsinta - gomba - palacsinta - burgonyapüré - palacsinta - tészta.
Egy leveles tésztalapot sodrófával a közepétől a szélekig kinyújtunk, téglalap formát adva. A feltekercselt lapnak méretében illeszkednie kell a sütőben lévő tepsihez. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A kész palacsintákat a tészta teljes hosszában egy rétegben fektetjük, a széleken szabad margót hagyva. Most óvatosan fektessen ki egy réteg darált húst egy réteg palacsintára, enyhén nyomja össze a kezével, hogy jobban összetapadjon anélkül, hogy kimászik a palacsinta szélei közül. Tegye ugyanezt az összes réteggel.
Mindezt a többrétegű szerkezetet beborítjuk egy második leveles tésztalappal, amely szélesebbre és hosszabbra van kinyújtva, mint az első lap, hogy elegendő legyen a lepényünk teljes magasságában. A szabad széleket összenyomkodjuk és összecsípjük.
Most a kulebyakánk megy a 200 fokra előmelegített sütőbe, és addig süllyed, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Speciális kenyérvágó késsel leveles tésztát vágunk, szegfűszeggel. Át kell fűrészelnünk a kulebyaki felső héját anélkül, hogy szétmorzsolnánk, majd egy közönséges késsel hadonászhatunk tovább.
Elsajátítottad a húsos kulebyaki receptjét, és most például bármilyen feltét-kombinációval megsütheted.
Ma egy egyszerűsített pite receptjét szeretnék ajánlani káposztával, hússal és sárgarépával. Miért egyszerűsített? Ugyanis egy hagyományos lepényben egyszerre több töltelék is legyen, amiket rétegesen egymásra rakunk. De mostanában megtalálható és egyszerű lehetőségek kulebyaki egyetlen töltelékkel. Ezenkívül a lepényt a lepényhez hasonló hosszúkás, ovális forma különbözteti meg a pitétől. Ez a forma garantálja a töltelék jobb sütését, valamint a kényelmes adagvágást.
A következő termékekre lesz szükségünk:
Házi darált sertés és marhahús keverékét használtam. Sárgarépa apró kockákra vágva. Hagyma - félgyűrűk.
A káposztát jobb vékony csíkokra vágni, akkor a töltelékben hagymának fog kinézni és édeskés ízt ad.
A darált húst forró növényi olajban megsütjük. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Sózzuk és 10 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát, folyamatosan kevergetve felöntjük egy pohár vízzel. Addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem forr. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Megszórhatod kedvenc fűszereiddel, őrölt korianderrel vagy suneli komlóval.
A kész tölteléket lehűtjük.
Nyújtsuk ki a tésztát téglalappá, a szélein vágjuk be. Tegye a tölteléket a közepére, és fonja be a széleit, mint egy karácsonyfát, és formázzon egy pitét.
A felületet megkenjük tejföllel, megszórjuk szezámmaggal, és 170 fokon kb 25 percig sütjük.
A kész leveles tészta kulebyakát kissé lehűtjük és már tálalhatjuk is.
Nagyon lédús és puha. Jó étvágyat!
