Kiekvienas iš mūsų bent kartą gyvenime yra susidūręs su tokiu dalyku kaip stalo puošmena, nesvarbu, ar tai ruošiamasi namų šventei, ar vykstama į restoraną, kur patiekalai papildomi keliais prietaisais ant stalų. Tiesą sakant, nėra daug taisyklių, kurias reikia žinoti norint tinkamai patiekti. Prieš suprasdami, kaip tinkamai išdėstyti stalo įrankius, turite apsvarstyti patiekalus, kurie bus patiekiami ant stalo. Paprastai ant stalo dedamos lėkštės, puodeliai, stiklinės, stiklinės, šaukštai, šakutės ir peiliai. Pradėti reikėtų nuo lėkščių, kurias vėliau padengsite kitais daiktais. Bet spręskime viską tvarkingai.
Keletas paprastų taisyklių
Viskas, ko jums reikia, turėtų būti arčiausiai, kad būtų patogu pasiimti. Ir net jei planuojamas dešimties patiekalų meniu, tai nereiškia, kad svečias turi turėti visą kalną patiekalų ir visokių prietaisų:
- Stalo įrankiai ir įrankiai visada išdėstomi patiekalų patiekimo tvarka, pagal tai, ką ketinate naudoti pirmiausia.
- Stalo įrankiai išdėstyti taip, kad nesipainiotumėte juos naudojant: šakutė ir peilis dedami prie pagrindinio patiekalo, o desertinis šaukštas – dešinėje už lėkštės.
- Visada žiūrėkite į peilio ašmenis į indus.
- Stiklinė vandens yra virš peilio.
- Šakės yra kairėje pusėje.
- Šaukštai visada yra peilių dešinėje.
- Patiekiant vyną, už dešinėje esančio peilio reikia padėti atitinkamą taurę. Kai patiekiami keli skirtingi gėrimai, ten dedamos likusios taurės.
- Duonos patiekalai visada patiekiami su itališkais patiekalais.
- Spagečiai valgomi šakute ir šaukštu, o sviesto peilis dedamas į duonos lėkštę.
- Jei meniu yra sriubos patiekimas, tada tarp valgyklos ir žuvies peilio dedamas jai skirtas šaukštas.
- Jei meniu nėra žuvies patiekalo, vietoj žuvies peilio galima įdėti šaukštą.
- Kad būtų patogu naudotis bet kokiu daiktu, rankenų galai kartu su indais turi būti dedami per du centimetrus nuo stalo galo.
Pagrindinis stalo nustatymas
Daugelis žmonių naudoja pagrindinį dizainą, norėdami teisingai išdėlioti stalo įrankius ant stalo per naminę vakarienę ar pietus, kai nereikia daug įvairių serviravimo reikmenų.
Į pagrindinę paslaugą įeina:
- Lėkštė.
- Šakė.
- Šaukštas.
- Servetėlė.
- Stiklas vandeniui.
Neformalus stalo serviravimas
Jei planuojate draugiškus priešpiečius ar tiesiog neformalų draugų ir šeimos susitikimą, stalą galite padengti neformaliai.
Tokiu atveju patiekimas gali atrodyti taip:
- Servetėlė yra toje vietoje, kur bus dedama lėkštė su pagrindiniu patiekalu.
- Valgomojo ir užkandžių šakutė yra lėkštės kairėje ta tvarka, kuria planuojama patiekti patiekalus.
- Dešinėje lėkštės pusėje dedamas desertas, šaukštas ir peilis, o tokia tvarka: peilis, desertinis šaukštas ir pabaigoje šaukštas.
- Indai užkandžiams dedami į kairę nuo šakučių.
- Virš šakučių dedama pyrago lėkštė ir sviesto peilis.
- Virš prietaisų dešinėje yra taurė vyno, stiklinė vandens ir puodelis kavos ar arbatos.
Oficialus stalo serviravimas
Ši stalo puošmena labiau tiks šventei ar kai kuriems rimtiems renginiams. Įsivaizduokime, kad ruošiatės patiekti pagrindinį patiekalą – žuvį, sriubą ir austres.
Svarbu! Nepamirškite, kad visi indai ir stalo įrankiai yra išdėstyti tokia tvarka, kokia bus patiekiami patiekalai.
Jūsų patiekimas atrodys taip:
- Užkandžių šakutė, žuvies šakutė ir vakarienės šakutė dedamos tokia tvarka lėkštės kairėje.
- Sriubos lėkštė dedama ant lėkštės, kurioje jums bus patiektas antrasis patiekalas.
- Austrių šakutė yra lėkštės dešinėje nuo paties krašto (tik ši šakutė dedama į dešinę).
- Toliau, artėjant prie patiekalų: šaukštas, žuvies peilis, stalo peilis.
- Kairėje virš šakučių dedami indai pyragams ir sviesto peilis.
- Dešinėje virš prietaisų dedamos taurės raudono ir balto vyno, stiklinė vandens.
Svarbu! Pasibaigus vakarienei ar pietums, stalas padengiamas pagal tinkamą deserto, arbatos ar kavos standartą.
medžiagų
Be pagrindinių taisyklių, kaip tinkamai išdėstyti stalo įrankius, turėtumėte žinoti ir medžiagas, iš kurių jie pagaminti. Pažvelkime į juos išsamiai:
- Medinis – naudojamas išvykoms į gamtą, bet ne kasdieniam naudojimui. Mediniai gaminiai sugeria drėgmę, yra trumpalaikiai, juos naudoti nėra labai patogu.
- Aliuminis – buvo paplitę anksčiau. Šiandien vyksta ginčai dėl aliuminio pavojingumo, bet kaip ten bebūtų, tokie objektai per greitai praranda spalvą, formą, taip pat yra trapūs.
- Nerūdijantis plienas yra vienas populiariausių. Jie pagaminti iš medicininio nerūdijančio plieno, kuris neįeina į cheminė reakcija su rūgštimis, druskomis ir šarmais.
Svarbu! Paprastai naudojamas „18/10“ nerūdijantis plienas, kuriame yra 18% chromo ir 10% nikelio.
- Cupronickel - ši medžiaga yra nikelio, vario ir mangano lydinys. Tokie daiktai nustojo būti gaminami šeštajame dešimtmetyje. Šiandien panašūs gaminiai gaminami iš nikelio sidabro (jis yra minkštesnis ir turi cinko) – padengiamas auksu, sidabru arba juodinamas.
Svarbu! Kaip taisyklė, įjungta išvirkščia pusė tokie gaminiai turi MNC ženklinimą.
- Sidabras – labai brangus, yra pasididžiavimo šaltinis. Patys įrenginiai yra gana sunkūs, todėl negalima sakyti, kad juos labai patogu naudoti kasdien.
Svarbu! Patiekimo pabaigoje – gėlių vazų, rinkinių su įvairiais prieskoniais ir kitais puošybos elementais kompozicija. Pipirai ir druska turi būti dedami į stalo vidurį – jie turi būti pastatyti ant specialių stovų. Taip pat leidžiama dėti butelius su padažais, actu ir augaliniu aliejumi.
filmuotą medžiagą
Dabar esate pasiruošę ne tik patogiai ir gražiai papuošti šventinis stalas, bet ir nustebinkite savo artimuosius maloniu patiekimu įprastose darbo dienos vakarienėse.
Iš tiesų, tai gali kilti, nes šiuolaikiniuose restoranuose ir kavinėse stalas toli gražu ne visada serviruojamas iš anksto, laukiant svečių. Jei visi prietaisai yra paruošti, o jūs atsisėsite prie stalo, kur viskas jau sudėliota, tada šakutė tikrai gulės su gvazdikėliais.
Bet jei atėjote į kavinę ar tiesiog laukėte savo eilės prie staliuko, tada dažnai nutinka taip, kad padavėjas išvalė vietą prieš pat jums užimant. Žinoma, prie stalo jis nespėjo, puikiai sustatė šakutes ir šaukštus tinkamoje vietoje.
Šakutę reikia laikyti lengvai, naudojant rodyklę ir nykštysšiek tiek prispausdami jį iki pusiau išlenkto vidurio.
Tokiu atveju stalo įrankiai dažnai atnešami suvynioti į servetėlę. Tai ženklas, kad šakutė yra visiškai švari, ir jūs galite būti tikri, kad jūsų maistas yra higieniškas. Jei šakutė suvyniota į servetėlę, ją galima dėti aukštyn kojomis arba žemyn. Dažniausiai jų visai nesimato, galima tik spėlioti iš ryšulio kontūrų, kur yra dantys. Pasirodo, dėti šakutę dantimis žemyn ant stalo leistina tik vienu atveju: jei patiekiama suvyniota į servetėlę.
Šakės naudojimas
Šakutė dažniausiai naudojama kaip pagrindinis indas daugeliui patiekalų, išskyrus sriubas, o šaukštas ir peilis veikia kaip pagalbiniai. Tačiau kartais kištukas taip pat veikia kaip pagalbinis įrenginys. Pavyzdžiui, jei reikia nupjauti mėsos gabalą, paimkite šakutę kairiarankis(į dešinę, jei esate kairiarankis, o ateityje visos rekomendacijos kairiarankiams turėtų būti atvirkščiai), o peilis į dešinę. Tada nupjaukite gabalėlį, neskleisdami alkūnių į šonus.
Be to, taip pat turėtumėte elgtis pagal amerikietišką arba Europos stiliai. Amerikietiškas būdas reiškia, kad jūs vis tiek valgysite dešinė ranka. Padėkite peilį ant lėkštės krašto, tada paimkite šakutę į dešinę ranką ir pritraukite ją prie burnos dantimis aukštyn. Europietišku būdu galima arba toliau suimti peilį dešine ranka, arba ne, bet valgyti teks kaire ranka. Šakė tuo pačiu metu laikoma nuleistas virbalais.
Paprasčiausiu atveju šakutė dedama į kairę nuo lėkštės, o šaukštas ir peilis – į dešinę.
Jei atitrūkstate nuo maisto pokalbiui, vadinasi, pagal etiketą negalite dėti šakutės ant stalo. O čia tik svarbu, ar dantimis laikysite aukštyn ar žemyn. Yra du stiliai: amerikietiškas ir žemyninis arba europietiškas. Pagal etiketą amerikietiško stiliausšakė laikoma pakėlus virbalus į viršų, o jei laikomasi europinių standartų, – virbalais žemyn.
Kol nepabaigiate patiekalo, nėra įprasta dėti šakutės ant stalo ar ant lėkštės. Bet jei dėl kokių nors priežasčių vis tiek norite atidėti šakutę į šalį ir baigti valgyti vėliau, nešvaraus prietaiso negalima dėti ant staltiesės. Jis dedamas ant plokštelės krašto, įstrižai. Dantų kryptis šiuo atveju nėra svarbi. Jei norite, kad padavėjas pakeistų jūsų lėkštę ir stalo įrankius, padėkite juos ant lėkštės krašto lygiagrečiai, kad, jei įsivaizduotumėte lėkštę kaip ciferblatą, rankenos būtų numerio 4 srityje. .
Artėja Naujųjų metų šventės, o kartu su jomis – laikas triukšmingoms linksmybėms. Kad šventės būtų įsimintinos ilgam, svarbu viską apgalvoti iki smulkmenų, įskaitant teisingą stalo serviravimą.
Protingas išdėstymas
Kaip padaryti stalo serviravimą pagal visus kanonus? Vos kelios elementarios taisyklės padės sukurti jaukią, atpalaiduojančią aplinką. Šventinei vakarienei stalas padengiamas švaria ir nepriekaištingai išlyginta staltiese, geriausia balta. Stalo serviravimo etiketo taisyklės įpareigoja kiekvieną svečią padėti didelę serviravimo lėkštę, kuri atlieka stovo funkciją. Į jį dedamos lėkštės su užkandžiais, sriubomis ir karštaisiais patiekalais. Iškilmingam stalo serviravimui būtina pyrago lėkštė kepiniams, dedama kairėje serviravimo lėkštės pusėje. Ant lėkštės viršaus dedamas peilis, jei yra įvairių įdarų ir sviesto. Kartais šalia galite pamatyti puodelį šilto vandens ir mėtų lapelius, kad sušlapintų pirštus. Visiškai klasikinis stalo serviravimas apima stalo įrankius ir, parenkamus pagal patiekalus bei gėrimus iš meniu. Norėdami sukurti originalų stalą, centre netgi galite įdėti šviežių gėlių krepšelį.
Ponios ir ponai rinkinys
Stalo įrankių išdėstymo taisyklės nėra tokios sudėtingos, kaip manoma. Tradiciškai jie išdėstomi išilgai serviravimo lėkštės kraštų: peiliai dešinėje, šakutės kairėje. Jei meniu žadamas desertas, sriubos šaukštas dedamas ant serviravimo lėkštės. Jei deserto nėra, šaukštas perkeliamas į pirmąjį peilį. Tuo pačiu metu galioja paprasta stalo įrankių patiekimo taisyklė: patys ekstremaliausi yra skirti patiekalams, kurie patiekiami pirmiausia, tada stalo įrankiai paimami prioriteto tvarka. Pagal galiojančias taisykles stalo įrankių komplekte yra nedidelė užkandžių šakutė ir peilis, patiekiamas su šaltais ir kai kuriais karštais užkandžiais. Pirmojo ir antrojo patiekalų stalo įrankiai didesni. Žuvies indus nesunku atpažinti pagal šakutę su 3-4 šakelėmis ir skylute kaulams, taip pat iš mentelės formos peilio. Etiketo stalo įrankiuose taip pat yra desertų rinkinys, kurį sudaro peilis, šakutė ir šaukštas.
Stalo arsenalas
Sumaniai valdyti omarus ir austres yra neabejotinas talentas. Tačiau nepamirškite, kad etiketas numatytas ir paprastiems patiekalams. Stalo įrankių naudojimo sriuboms taisyklės yra paprastos. Jei juose yra mėsos kukulių, makaronų ar didelių daržovių, juos reikia atsargiai sulaužyti šaukštu. Jei sriuba patiekiama puodelyje, sultinį reikia gerti protingai. Vištieną leidžiama valgyti rankomis tik šeimos rate. Vakarienės metu turėsite mojuoti šakute ir peiliu.
Su jais valgomi mėsos patiekalai, pavyzdžiui, karbonadai ar eskalopas, supjaustyti gabalėliais. Pagal etiketo taisykles šnicelio, guliašo ir kapotų kotletų stalo įrankiai yra šakutė ir be peilio. Garnyras, daržovės, makaronai, kiaušinienė ir pudingi taip pat apsieis be jo. Tačiau sumuštiniams, pyragams ir pyragams reikia ir šakutės, ir peilio. Ikrams, paštetui ir garstyčioms galioja atskiri stalo įrankiai ir taisyklės. Jie surenkami mažu šaukšteliu ir užtepami ant duonos riekės.
Slapti ženklai
Stalo įrankių naudojimo restorane taisyklės turi tam tikrų niuansų. Jei pristabdėte, bet ruošiatės grįžti prie valgio, stalo įrankių etiketas rekomenduoja šakutę ir peilį su rankenomis padėti ant stalo, o antgalius – ant lėkštės, šiek tiek atsukdami juos nuo savęs. Jei reikia palikti stalą, bet dar nebaigėte valgyti, perbraukite ant lėkštės esančius stalo įrankius taip, kad šakutės nagai būtų nukreipti į kairę, o peilio ašmenys – į dešinę. Stalo įrankių etiketo taisyklės po valgio sako, kad jie turi būti dedami lygiagrečiai vienas kitam. Įsivaizduokite, kad lėkštė yra laikrodžio ciferblatas, ir padėkite juos ant skaičiaus 5 arba 7. Jei ką tik baigėte sriubą, palikite šaukštą lėkštėje. Beje, stalo įrankių etiketo taisyklės išsprendžia dilemą, į kurią pusę pakreipti lėkštę su sriubos likučiais – nuo savęs ar į save. Tegul dubenyje lieka paskutiniai sriubos lašai, nieko neįžeisite.
laikyti amžinai
Ne mažiau svarbu žinoti, kaip laikyti stalo įrankius virtuvėje. Standartiniai padėklai arba madingi organizatoriai su sekcijomis yra vienodai praktiški. Bet kokiu atveju visada atskirkite peilius, šakutes ir šaukštus. Ypač švarius sidabrinius stalo įrankius laikykite atskirai. Po naudojimo nuplaukite juos karštame sodos tirpale (50 g sodos 1 litrui vandens) ir gerai nuvalykite aksominiu skudurėliu. Nuo drėgmės pertekliaus Sidabrinė lėkštė nublanksta. Amoniako, dantų miltelių, sodos ir vandens srutos lygiomis dalimis padės atkurti buvusį blizgesį.
Kasdieniais stalo įrankiais prižiūrėti dar lengviau. Užteks įprastų. Apdorokite įsisenėjusius nešvarumus citrinos sulčių ir patrinkite vilnoniu skudurėliu su dantų milteliais. Koroziniai kvapai išnyks, jei prietaisus patrinsite augaliniu aliejumi arba actu. O kad šaukštai, peiliai ir šakutės blizgėtų kaip nauji, kelioms sekundėms pamerkite juos į bulvių sultinį, tada nusausinkite.
Kaip matote, stalo įrankių naudojimo taisyklėse nėra nieko blogo. Įvaldę juos be vargo, net ir karališkoje vakarienėje atrodysite kaip tikras aristokratas.
Pagrindinė auklėjimo taisyklė, etiketas – tinkamai ir gražiai padengtas stalas. Daugelis žmonių turi klausimų, kaip turėtų būti išdėstyti prietaisai. Mūsų straipsnis padės jums viską suprasti.
Pagrindiniai indų ir prietaisų išdėstymo principai
AT šiuolaikinė visuomenė yra keli Bendrosios taisyklės stalo serviravimas. Tai apima šias rekomendacijas:
- Prietaisų išdėstymas turi būti patogus ir tikslingas. Tai būtina, kad viskas, ko reikia, būtų šalia, o šeimininkei nereikėtų eiti daiktų.
- Kiekvienas įrenginys turi savo vietą ir paskirtį. Panašiai įprasta dėti šaukštus ir peilius aštria briauna link indo ir dešinėje pusėje, o šaukštas ir šakutė turi būti ant stalo įgaubta puse.
- Įprasta priešais kėdę padėti užkandžių lėkštę. Už lėkštės su užkandžiais šalia prietaiso dedamos stiklinės. Vynas ant stalo turi būti atidarytas. Prieš atvykstant vaisiai nėra patiekiami.
- Indai ir stalo įrankiai turi būti vienodi. Taip pat turite žinoti, kad turi būti servetėlių, tiek popierinių, tiek medžiaginių.
- Būtina, kad indai ir visi šventinei šventei skirti indai būtų švarūs ir tvarkingi. Ant jo neturėtų būti drožlių ar dėmių.
- Su stalo serviravimu stalo įrankiais reikia elgtis atsakingai. Paprastai namų šeimininkės naudoja rinkinius, tai yra indų rinkinius. Privalomi indai yra žuvies mentelė, torto kastuvas, citrininė šakutė, sviesto peilis, citrinos ar cukraus žnyplės. Ant stalo turi būti staltiesė, servetėlės ir rankšluostis.
Kokia staltiesė turi būti ant stalo priimant svečius?
Šventei ypač tiks baltas audinio vaizdas. Jame gali tilpti bet kokios spalvos patiekalai ir visų rūšių gėlės. Ant tokio stalo gali būti rožės, porcelianiniai indai ir krištolo taurės. Tokia atmosfera labai tinka švęsti vestuvių šventę.
Norėdami suteikti stalui gaivos, galite naudoti rausvą arba žalsvą staltiesę su baltais raštais. Dėl subtilaus aromato galite įdėti vazas su pavasario gėlėmis, pavyzdžiui, pakalnėmis ar narcizais.
Vasariškai nuotaikai sukurti ant stalo puikiai atrodys geltona staltiesė su geltonų ar baltų atspalvių raštais.
Rudens sezonui puikiai tiks ochros arba alyvuogių spalvos audinys, ant kurio galima dėti gilias vaisių lėkštes ir puokštes geltonais lapeliais.
Servetėlių pasirinkimas dengiant stalą stalo įrankiais
Nosinė ir lūpos yra neatskiriama prietaisų išdėstymo dalis. Tai padeda išlaikyti švarą. Graži lininė servetėlė taip pat bus dekoro detalė.
Serviravimo profesionalai siūlo nemažą kiekį.Tačiau reikėtų rinktis tokį būdą, kuriuo išvyniojus nebus mėtinė.
Per pusryčius ar vakarienę servetėlės paprastai atrodo sulankstytos į keturias dalis, tik per pusę arba trikampio pavidalu. Šventinei vakarienei ar pietums jų galima patiekti daugiau sudėtinga forma pavyzdžiui, dangtelis ar žvakė.
Paruoštos servetėlės turėtų gulėti ant lėkščių užkandžiams. Manoma, kad galima iškeisti linines skaras į įprastas popierines. Čia nėra nieko smerktino.
Servetėlės naudojimo procesas
Užkandžių lėkštėje išvydę šaliką rankoms ir lūpoms, kai kurie svečiai susigėdo ir nukelia jį prie stalo krašto. To daryti nereikėtų, nes jos pašaukimas – padėti svečiui valgio metu.
Gražiai sulankstyta, švari, išlyginta servetėlė – puošmena ant stalo. Tačiau jo pagrindinis tikslas nėra sutepti kostiumo ar Vakarinė suknelė. Servetėlės pagalba jie taip pat nusivalo lūpas ir rankas valgymo metu ir po jo.
Prieš pradėdami valgyti, išskleiskite servetėlę ir padėkite ją ant kelių. Padėti servetėlę už apykaklės arba naudoti ją kaip „seilinuką“, kaip ir jaunesniems vaikams, laikoma itin nepadoru.
Jei valgant rankos susitepa, jas reikia švelniai nušluostyti beveik puse nosinės, nepakeliant jos nuo kelių.
Norint nusišluostyti lūpas, reikia abiem rankomis paimti servetėlę, perlenkti per pusę, taškiniais judesiais prispausti prie lūpų. Nuvalyti lūpas šluojančiu judesiu yra blogų manierų viršūnė.
Ko nereikėtų daryti prie stalo?
Griežtai draudžiama naudoti servetėlę kaip nosinę ar rankšluostį labai nešvarioms rankoms. Negražu laikomas elgesys, kai svečias įdėmiai apžiūri indus ir, pamatęs dėmelę, bando jį nušluostyti nosine. Taigi, šeimininkai tokį poelgį laikys įžeidžiančiu, o svečias – abejojančiu savo švara ir tvarkingumu.
Suvalgius visą maistą, servetėlės nebereikės lankstyti taip, kaip anksčiau, o tereikia padėti ją dešinėje indų pusėje. Nosinaitės negalima dėti ant kėdės sėdynės ar kabinti ant nugaros.
Kaip turėtų atrodyti užkandžių stalas?
Lėkštės užkandžiams dedamos iš anksto. Salotų dubenys ir padažo valtys turėtų būti dedami ant užkandžių indų taip, kad jų rankenos būtų pasuktos į kairę. Priešais salotų dubenį turi būti šaukštelis. Salotoms patiekti turėtų būti šaukštas. Duona patiekiama specialioje lėkštėje.
Šaltam patiekalui būtina parūpinti sviesto peilį ir šakutę. Šiuo atveju naudojami tokie indai kaip lėkštės ir peilis užkandžiams, padažo valtys, arbatiniai šaukšteliai, didelės apvalios lėkštės, šakutės.
Stalai, kuriuose bus tik šalti užkandžiai, dažniausiai patiekiami su porcelianiniais indais. Prie kiekvienos lėkštės turi būti šakutė, šaukštas, peilis. Jie turi būti išdėstyti taip, kad svečias galėtų paimti prietaisą į dešinę ranką, o žuvies šakutę – į kairę. Peilis yra ant pyrago plokštės dešinėje pusėje, žiūrint į ašmenis kairėje pusėje. Šiuo metu bus naudojami tokie indai: didelės lėkštės, salotų dubuo, šakutės ir peiliai užkandžiams, šakutė žuviai, peiliai žuviai.
Stalo serviravimas karštiems užkandžiams
Karšti užkandžiai dengiant stalą stalo įrankiais puikuojasi tuose induose, kuriuose jie gaminami. Maisto indai yra užkandžių inde, kuris yra padengtas popierinėmis servetėlėmis.
Užkandžiai, kurie patiekiami mažuose puoduose, valgomi specialiais indais, o užkandžiai keptuvėje – šakutėmis ar šaukšteliais. Indai su maistu išdėstomi taip, kad jo rankena būtų kairėje svečio pusėje, o desertinio šaukšto – į dešinę. Šiame stalo serviravimo indai yra užkandžių peiliai ir desertiniai šaukštai; pagrindiniai indai yra nedideli puodai ir keptuvės.
Kokia turėtų būti sriubos stalo vieta?
Sultinys arba pirmasis tyrės sriubos pavidalu dedamas į specialius puodelius, kurie stovi ant mažų lėkštučių. Sriubos šaukštas yra ant nedidelės lėkštutės arba dešinėje jos pusėje. Stalo peilis ir šakutė tarnauja kaip serviravimo sultinio serviravimo įrenginiai. Grietinė duodama padažo valtyje, esančioje lėkštėje, ant kurios yra ir desertinis šaukštas. Jis yra kairėje pusėje. Šiuo atveju naudojami tokie indai: sultinio puodeliai, gilios lėkštės, stalo peiliai, sriubos šaukštai, desertiniai šaukštai.
Kas turėtų būti ant stalo šaltiems gėrimams?
Lėkštėje, kaip taisyklė, yra indas su šaltu gėrimu ar sultimis. Dešinėje pusėje yra šiaudelis svečiams. Ledas patiekiamas salotų dubenyje, esančiame lėkštėje. Esant tokiai situacijai, naudojami indai ir stalo reikmenys yra stiklinės, puodeliai, ledo žnyplės, ąsotis.
Koks turėtų būti karštų gėrimų stalas?
Kava ar kakava siūloma specialiuose puodeliuose, cukrus – cukrinėje, pienas – pieno ąsotyje. Uogienė patiekiama dubenyje, esančiame lėkštėje, ant kurios guli desertinis šaukštas.
Cezve su pailga rankena jis yra dešinėje lėkštės pusėje kartu su desertiniu šaukštu. Kairėje pusėje gali būti stiklinė vėsaus vandens.
Dešinėje svečio pusėje, kaip taisyklė, dubenyje yra grietinėlė. Stiklinės dažniausiai patiekiamos stiklinėje. Čia jis turėtų būti ant lėkštės, ant kurios guli mažas šaukštas ir šiaudeliai. Šiam stalui naudojami stalo įrankiai ir indai yra dubenys, pieno ąsotis, stiklinės, arbatiniai šaukšteliai.
Kaip turėtų būti padengtas arbatos stalas?
Tuo atveju, kai arbata patiekiama puodeliuose ar stiklinėse su lėkštutėmis, ant stalo turi būti arbatinukas su arbatžolėmis ir didesnis arbatinukas su karštu virintu vandeniu, cukrus gabaliukais dubenyje su pincetu. Stiklinės rankena turi būti kairėje, o ant lėkštutės arbatinis šaukštelis turi būti ranka dešinėje. Uogienė iš uogų ar vaisių, liepų ar gėlių medus, uogienė dažniausiai būna svečio kairėje pusėje.
Citrina patiekiama dubenyje arba padėkle su dvišake desertine šakute, skirta jai išdėlioti. Svečio dešinėje pusėje dedama vaza su citrina. Pieno ąsotis dedamas ant lėkštės, dažniausiai dešinėje pusėje.
Dėl viso to, kas buvo pasakyta, patiekiant yra tokie prietaisai ir įrankiai kaip arbatos puodeliai su lėkštutėmis, stiklinės, mažas arbatinukas arbatos lapams, dideli dydžiai virdulys vandeniui virti, ąsotis, dubuo, desertinis šaukštas.
Gebėjimas gražiai ir teisingai padengti stalą yra būtina tikros šeimininkės sąlyga. Kompetentingą aptarnavimą visada įvertins svečiai, o artimieji ir draugai bus dėkingi už dėmesį ir išskirtinį grožį. Ir šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai patiekti stalo įrankius šventinei vakarienei, dideli pusryčiai ir arbatos patiekalas. Siekiant didesnio aiškumo, stalo įrankių patiekimas taip pat parodytas nuotraukoje.
Stalo sudarymo taisyklės
Mūsų pagrindinė užduotisŠiandien išmokite tinkamai padėti stalo įrankius, kai stalas yra padengtas. Ir tai mums padės pagrindinės stalo serviravimo taisyklės. Be to, jie visi yra etiketo dalis:
- Serviravimas prasideda nuo staltiesių parinkimo. Ypatingoms progoms geriau tiks balta arba paprasta staltiesė, prie arbatos stalo - spalvota. Jei naudojamas šventei stačiakampis stalas, tada nuo savo ilgosios pusės staltiesė gali kabėti žemyn 15 - 25 cm Nuo galo staltiesė gali kabėti ilgiau. Jei stalas ovalus arba apvalus, staltiesė gali kabėti iš visų pusių tame pačiame skaičių diapazone – nuo 15 iki 25 cm.
- Pagrindinė plokštė dedama tiksliai numatytos vietos centre.
- Visi peiliai ir šaukštai yra dešinėje lėkštės pusėje. Visos šakės visada yra kairėje plokštės pusėje.
- Peiliai išdėstyti taip, kad ašmenys „žiūrėtų“ į lėkštę. Šakių noragai visada „atsižvelgia“ į viršų. Išgaubta šaukšto dalis liečiasi su stalo paviršiumi.
- Duonos (paplotėlio) lėkštė dedama pagrindinės lėkštės viršuje kairėje, nes duona imama kaire ranka.
- Viršutinėje dalyje nuo pagrindinės lėkštės išdėliojami desertiniai prietaisai (šaukštas, šakutė). Šaukšto rankena žiūri į dešinę, šakutės – į kairę.
- Akiniai dedami į dešinę viršutinėje pagrindinės plokštės dalyje ir nustatomi aukščio tvarka – nuo didžiausio ir aukščiausio iki mažiausio. Pati pirmoji (arčiau centro) yra vandens taurė (visada didelio tūrio), tada šampano taurė, raudonojo vyno taurė, baltojo vyno taurė, taurė.
- Medžiaginė servetėlė yra pagrindinės lėkštės centre arba duonos (paplotėlio) lėkštės centre.
Stalo įrankių išdėstymas pagrindiniam meniu
Dažnai pagrindinė šventės dalis prasideda nuo tokio stalo įrankių patiekimo, kai meniu bus pirmasis patiekalas, mėsos ir žuvies patiekalai, užkandžiai. Paveiksle parodėme, kaip turi gulėti pagrindiniai indai – šaukštas, šakutė ir peilis. Jei pirmasis patiekalas yra tyrės sriuba, tada ant pagrindinės lėkštės viršaus dedamas specialus šaukštas su rankena į dešinę. Šaukštas išimamas.
Šaukštų, peilio, šakutės ir šaukšto išdėstymas tyrinei sriubai
Jei meniu yra žuvies patiekalai, tada žuvų pora išdėstoma ta pačia seka, pagrindinės plokštės dešinėje, šakutė kairėje. Žuvies peilis turi plačią mentelės formos ašmenis, žuvies šakutė turi specialią įpjovą dantų viduryje.
Žuvies patiekalo peilio ir šakutės vieta Užkandžių pora, susidedanti iš šakutės ir peilio, dedama pagal tą patį principą: peilis yra dešinėje, šakutė - kairėje. Atkreipkite dėmesį, arčiau lėkštės yra pagrindinis peilis, tada žuvies, tada užkandžių peilis. Šakės išdėstytos ta pačia seka. Arčiau lėkštės krašto yra pagrindinė šakutė, žuvies šakutė ir šalia esanti užkandinė. Valgomasis šaukštas yra tarp žuvies peilio ir valgyklos.
Užkandžių peilio ir šakutės vieta Ant duonos lėkštės dedamas sumuštinis peilis (sviestui, paštetams). Viršuje dedama desertinė pora ir arbatinis šaukštelis. Be to, šaukštų rankenos žiūri į dešinę, o šakutė į kairę, taip, kad būtų patogu paimti - šaukštai dešine, šakutė kaire ranka.
Sumuštinio peilio ir arbatinio šaukštelio vieta Patiekiamas dideliems pusryčiams su karštais patiekalais
Išanalizuokime situaciją su keptais kiaušiniais ir skrebučiais, nors vietoj jų gali būti košė, kuriai reikės kitokios formos lėkštės ir papildomo šaukšto. pastatytas numatytos vietos centre. Viršuje kairėje dedama duonos (pyrago) lėkštė, jos dydis dažniausiai yra 18 cm skersmens. Viršuje dešinėje pusėje dedama arbatos (kavos) pora. Atkreipkite dėmesį, kad ant lėkštės krašto dedamas arbatinis šaukštelis, ant pyrago lėkštės – sumuštinių peilis.
Karštų pusryčių prietaisų vieta Patiekiamas desertui ir arbatai
Dažnai draugiškas ar dalykinis susitikimas prie stalo baigiasi arbata. Tai ypač pasakytina apie šventes ir šiltus, šeimyninius vakarus. Stalo įrankius „arbatos“ stalui patiekti paprasta. Atskiri indai yra išdėstyti tam tikra tvarka. Desertinė lėkštė dažnai būna 23 cm skersmens ir dedama numatytos vietos centre. Ant lėkštės dedama pyrago šakutė, kuri turi būdingą storą gvazdikėlį.
