Kaip tinkamai kepti žuvį ant grotelių. Grilis, žuvies patiekalai

Yra keli paprastus būdusžuvies kepimas ant grotelių. Ne visada reikia folijos ir specialių įrankių. Valymas taip pat greitas ir nieko nereikia išmesti ar plauti. Turėdami minimalų praktinį mokymą ir reikalingus prieskonius, greitai tapsite profesionalu.

Žingsniai

Darbo vietos paruošimas

Filė

Pasirinkite filė. Renkantis žuvį kepti ant grotelių, pirmiausia reikia žinoti, kokia ji tvirta – kaip ji atlaiko gyvos ugnies kankinimus. Žvynuotos ar gležnos žuvys, pavyzdžiui, plekšnės ar jūrų liežuviai, neveiks. Pvz., turėtumėte pasirinkti filė ar kepsnius, kurie yra storesni už tvirtesnius varžovus:

Paltusas
Tunas
Žuvis-kardas
Juodadėmė menkė
Lašiša
Mahi-Mahi
Jūros ešeriai
Jei renkatės gležną žuvį, geriau ją kepkite folijoje arba naudokite grotelių krepšelį, kitaip rizikuojate, kad žuvies mėsa pro groteles nukris į ugnį.
- Žinoma, visada galite paimti visą žuvį ir pati filė.

Supjaustykite mažais gabalėliais. Taip ne tik lengviau valdyti groteles, bet ir būti tikri, kad žuvis yra iškepusi kiaurai. Plonosios uodegos dalies nereikia kepti tiek ilgai, kiek storosios filė. Žuvį supjaustykite vienodo storio gabalėliais, kad vienoje porcijoje nebūtų žalių ar sausų gabalėlių.

Pagardinkite arba marinuokite žuvį. Jei norite išbandyti kokį nors marinatą, padarykite tai. Tik nemarinuokite žuvies ilgiau nei 30 minučių. Tiek sūrūs, tiek saldūs marinatai turi neigiamos įtakos skoniui, jei žuvis juose paliekama per ilgai.
- Tačiau žuviai iš tikrųjų reikia tik aptepti alyvuogių arba kokosų aliejumi ir druska bei pipirais. Menas yra kepimas – tereikia pasirūpinti, kad žuvis būtų tolygiai iškepusi iš abiejų pusių.
Padėkite odele žemyn ir įstrižai ant grotelių. Tai ne tik suteikia meistriškus pėdsakus, kuriuos galite pamatyti restoranuose, bet ir palengvina žuvies apvertimą, nes ji yra kampu. Bendra taisyklė yra ta, kad žuvis kepama 8 minutes kiekvienam 2,5 cm žuvies storio, o tai reiškia maždaug 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite grilį ir kepkite! Nelieskite žuvies, kol nepamatysite, kad odelė gražiai parudavusi ir atrodo traški – pajudinus žuvį, žuvis gali subyrėti. Jei nežinote, kada patikrinti žuvį, kad tai pamatytumėte, po kelių minučių pabandykite žuvį šiek tiek pakelti aštriu mentelės galu. Jei jis lengvai nenukeliamas nuo grotelių, palikite jį dar šiek tiek virti ir kas 20 sekundžių patikrinkite, kol veiks.
Apverskite žuvį. Taigi žuvis pakeliama nuo grotelių ir po ja yra tinkamos spalvos. Pats laikas apsiversti. Pirma, jums reikia tinkamo įrankio. Labiausiai tinka plati mentelė plonu smailiu galu, nes ji gali paslysti po žuvimi, taip pat yra pakankamai plati, kad ją apvertus tilptų visas filė gabalas. Norėdami palengvinti savo gyvenimą, galite naudoti antrą mentele, kad lengviau apverstumėte žuvį.
- Jei bandote apversti, bet jaučiate per didelį pasipriešinimą, tiesiog sustokite ir eikite. Jei groteles tinkamai išvalėte ir sutepėte aliejumi, žuvis, šiek tiek atsiskirdama nuo grotelių, praneš, kada bus pasiruošusi suktis.
Uždenkite, palikite virti ir patikrinkite, ar iškeps. Kai mėsa iškeps, ji bus tvirta liesti, lengvai persmeigiama šakute, permatoma.
- Paimkite kištuką ir atsargiai nuimkite mažą gabalėlį centre. Jei žuvis yra nepermatoma ir tik šiek tiek permatoma centre, tada laikas ją nuimti. Jei naudojate maistinį termometrą, nuimkite žuvį, kai ji pasieks maždaug 54–57 laipsnių vidinę temperatūrą, ir leiskite jai ilsėtis pasiekti 60 laipsnių.

Visa žuvis

Pirkite visą šviežią žuvį iš vietinės parduotuvės ar turgaus. Ieškokite blizgančių žvynų, skaidrių akių ir ryškiai raudonų žiaunų. Galbūt tarp mūsų žvejai norėtų patys išvalyti ir išdarinėti žuvį. Likusieji paprašys tai padaryti pardavėjo, kad grįžus namo žuvis būtų paruošta virti.

Mėsoje padarykite nedidelius įstrižus pjūvius.Žuvyje padarykite gilius įpjovimus 2,5–5 cm atstumu vienas nuo kito kiekvienoje žuvies pusėje. Mėsoje padarykite bent 3-5 pjūvius statmenai stuburui kiekvienoje žuvies pusėje. Darai tai, kad atsivertų interjerasžuvį laužui, kad keptų tolygiau.

Pradėkite nuo vidaus. Pabarstykite plonu druskos ir pipirų sluoksniu. Mažoms žuvelėms nėra daug vietos pripildyti, tačiau galite pridėti bent kelis citrinos skilteles ir mėgstamų žolelių šakeles. Štai keletas priedų, kuriuos reikia išbandyti:
- Susmulkintas česnakas su rozmarinu
- Apelsinų skiltelės ir paprika
- Laimo skiltelės ir kmynai
- Supjaustyta Žalieji svogūnai ir sojos padažu
- Susmulkintas raudonasis svogūnas ir bazilikas
- Susmulkintų česnakų tyrė su sviestu
Aptepkite žuvį aliejumi. Gerai veikia alyvuogių arba kokosų aliejus. Grilio grotelės jau turi būti išteptos aliejumi, bet žuvis taip pat turi būti patepta, ypač kad nepriliptų.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies. Prieš dėdami žuvį palaukite, kol grotelės gerai sušils. Jei nesušils, žuvis prilips. Geriausiai tinka tolygi, vidutinė kaitra, antraip oda nudegs dar žuviai iškepus. Jei įmanoma, uodegą laikykite kuo toliau nuo ugnies, nes plona uodega iškepa greičiau nei likusi.

Padėkite ant grotelių ir palaukite. Svarbus žingsnis, kurį reikia žengti pastačius žuvį ant laužo, laukia. Kovokite su impulsyviais potraukiais pabarstyti žuvį ir ją judinti – suplėšysite odą, neteksite šiek tiek minkštimo ir viską sugadinsite. Verčiau palaukite 3–4 minutes. Žuvis yra paruošta apversti, kai oda nebelips prie grotelių.
- Paprastai 220–450 gramų sverianti žuvis užtruks 5–7 minutes iš kiekvienos pusės. Didesnės, 700-900 g žuvies, kepimas užtruks maždaug dvigubai ilgiau. Dar vieną Pagrindinė taisyklė visa žuvis kepama po 10 minučių iš kiekvienos pusės 2,5 cm storio.
Apverskite žuvį. Norėdami apversti žuvį, po ranka turėkite žnyples ir didelę mentelę (iš abiejų pusių suteptą aliejumi). Švelniai apverskite žuvį. Jis turėtų visiškai atsitraukti nuo grotelių. Jei jis nepraeina, tada nespauskite. Padėkite žuvį atgal į vietą ir grįžkite į ją mentele, spausdami pakeldami žuvį nuo grotelių. Jūs nenorite išimti žuvies nuo grotelių ir palikti pusę odos bei mėsos prilipti prie grotelių. Kai žuvį apverčiate, kepkite dar 5-6 minutes.
- Jei oda prilipo prie grotelių, o to išvengti labai sunku, nesijaudinkite. Žuvis gali atrodyti ne taip gražiai, bet vis tiek bus tokia pat skani.
Patikrinkite pasirengimą.Į storiausią žuvies vietą įsmeikite ploną iešmelį ar dantų krapštuką. Jis turi paslysti iki galo. Kai žuvis iškepa, mėsa turi lengvai atsiplėšti šakute ir būti visiškai nepermatoma. Be to, mėsa turi lengvai atsiplėšti nuo kaulų.
- Dėkite ant garnyro ir mėgaukitės!

Pabandykite patiekti su:
Salsa iš 2 pomidorų ir kalendros (kalendros):
2 pomidorai, nulupti ir smulkiai pjaustyti
2 vidutiniai raudoni svogūnai, smulkiai pjaustyti
2 laimų sultys,
2 šaukštai medaus
2 šaukštai šviežios kalendros / kalendros, susmulkintos
Druskos ir pipirų.
Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.
Jei nenorite apvirsti, naudokite medines lentjuostes, iešmelius ar krepšelius.
Alternatyvus pagardinimo būdas:
A. Ištirpinkite 1-2 lazdeles (priklausomai nuo žuvies kiekio) nesūdyto sviesto
B. Įdėkite dvi skilteles česnako ir pusę susmulkinto svogūno
C. Įberkite mėgstamų prieskonių ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų
D. Troškinkite, kol skoniai susijungs.
Jei naudojate filė, ant kurios vis dar yra odos, taip pat galite kepti žuvį oda žemyn ant sviestu pateptų grotelių. Odelę lengviau pašalinti po virimo.
Kitas būdas patikrinti žuvies pasirengimą – įsmeigti nedidelį metalinį iešmelį į storiausią žuvies vietą ir palikti kelioms sekundėms, tada nuimti ir paliesti galiuką. Jei vis dar šalta, vadinasi, žuvis nėra paruošta. Jei šilta (bet ne karšta), žuvis paruošta.
Jei norite šiek tiek dūminio aromato, galite pridėti specialių anglių. Apsvarstykite alksnio arba kedro anglis.

Įspėjimai

Stenkitės žuvies neperkepti ir nesudeginti. Kepimas neužtrunka ilgai, todėl stebėkite. Perkepus žuvis tampa kieta.

Viena vertus, grotelės yra kepimo įranga, kepimo grotelės ant atviros ugnies. Kita vertus, tai maisto ruošimo būdas. Jo išskirtinis bruožas – kepant ant grotelių nereikia riebalų. Kai taip gaminame bet kokį produktą, pridedame žodį „grilis“. Pasidaro aišku, kas yra, pavyzdžiui, ant grotelių kepta žuvis.

Ant grotelių keptas maistas yra labai sveikas, nes apdorojamas tik su prieskoniais ir temperatūromis, su minimaliu aliejaus kiekiu. Ant grotelių gaminama daugybė mėsos ir žuvies patiekalų, kepamos daržovės, kepami vaisiai. Ant grotelių kepti žuvies patiekalai visada skanūs, originalūs ir šventiški. Ant grotelių kepta žuvis ir mėsa yra sveikiausias maisto gaminimo ir valgymo būdas.

Yra keletas tokių žuvies patiekalų paruošimo būdų: žuvis kepsninėje, kepta žuvis ant grotelių, kepta žuvis orkaitėje, kepta žuvis folijoje. Šiais būdais galima kepti ant grotelių keptą žuvį su daržovėmis, keptą žuvį.

Prieš šeimininkę tikrai kils klausimas – kokią ant grotelių keptą žuvį geriau virti? Tinkamiausia žuvis kepti ant grotelių neturėtų būti per sausa (jūrinis lydeka, lydeka, lydeka) arba per daug riebi (riebi, otas). Turite pasirinkti kažką tarp jų. Puikiai tiks bet kokia ant grotelių kepta raudona žuvis, skumbrė, silkė, ešeriai ir kt. Jei turite tam nelabai tinkančią žuvį, pamarinuokite. Ant grotelių kepta marinuota žuvis – šis paruošimo būdas pagerina skonį ir tekstūrą kepant ant grotelių. Ant grotelių keptos žuvies marinatą galite pasiimti jau paruoštą iš parduotuvės arba pasigaminti patys pagal receptus iš mūsų svetainės. Taip pat galite parodyti savo fantaziją ir sugalvoti savo marinavimo būdą, blogiau tikrai nebus. Kaip marinuoti žuvį kepti ant grotelių – jūsų skonio reikalas. Marinatui naudokite druską, pipirus, citrinos sultis, augalinį aliejų, česnaką ir bet kokias aromatines žoleles: čiobrelius, rozmarinus, kalendrą. Jie puikiai paryškina žuvies skonį, su tokiu marinatu tikrai gausite skanią ant grotelių keptą žuvį.

Toks nuostabus ant grotelių keptos žuvies patiekalas, jo receptas turėtų praturtinti Jūsų kulinarinių žinių bagažą. O kaip gražiai ant stalo atrodo ant grotelių kepta žuvis! Jos nuotrauka tokia patraukli, kad neįmanoma atsisakyti tokio skanėsto. Jei norite kepti žuvį ant grotelių, pirmiausia pasirinkite receptus su nuotrauka. Paruoškite šį patiekalą savo svečiams, pamaloninkite savo artimuosius šventiniu skanėstu. Beje, naminę ant grotelių keptą žuvį išbandė ne visi, visi tikrai paprašys jūsų gaminimo recepto. Be to, kepti žuvį taip pat malonu.

Galbūt jus domina keli mūsų patarimai, kaip kepti žuvį ant grotelių:

Jei grilio groteles prieš dėdami žuvies gabalėlius patepsite augaliniu aliejumi, jie mažiau prilips prie metalo;

Patyrę šefai rekomenduoja kepti žuvį vadinamajame vokelyje. Iš žuvies pašalinami pagrindiniai kaulai, lieka oda. Skerdena supjaustoma taip, kad galėtumėte perlenkti gabalus per pusę: minkštimas su prieskoniais ir bet kokiu įdaru yra viduje, o odelė - išorėje. Vokai sukrauti ant grotelių. Žuvis minkšta, sultinga, nepridega prie grotelių;

Ant grotelių galima kepti bet kokią jūros ir upių žuvį. Tačiau kiekvienu atveju yra niuansų, kuriuos išaiškina patirtis. Viskas priklauso nuo žuvies dydžio, riebumo, skonio turtingumo;

Čiobrelius, rozmarinus, kalendrą galima pakeisti įprastesnėmis petražolėmis ir krapais. Geriau naudoti ne žalumynus, o jų stiebus, jie sultingesni. Marinuoti žuvį galite ir be žalumynų: tiesiog minkštimą užpilkite citrinos sultimis, o į ją įdėkite šiek tiek trinto česnako;

Kokybiškam marinavimui pakanka 20 minučių;

Nepersistenkite su prieskoniais, galite sugadinti patiekalą. Prieskonių skonis gali nutraukti žuvies skonį ir gerokai jį pakeisti.

Manoma, kad sveikiausias būdas kepti žuvį yra kepti ant grotelių. Be to, kad per visą kepimo laiką nereikės dėti kepimo riebalų, skerdena jau iškeps ir bus traški dėl buvimo ant labiausiai šildomo paviršiaus, traški plutelė taip pat padės išlaikyti visas sultis. žuvyje.

Yra keletas būdų, kaip kepti skerdenas: keptuvėje, orkaitėje arba tiesiai ant žarijų. Toliau kalbėsime apie kiekvieną iš šių metodų.

Kepta žuvis

Labiausiai paplitęs ir prieinamu būdu kepimas ant grotelių yra tas, kuriam reikalingas specialus jo įkūnijimas. Užtenka gerai įkaitinti tokią keptuvę ir galima pasiekti kepimo ant tikrų anglių efektą.

Ingridientai:

upėtakis (mažas) - 1 vnt.;
citrinos griežinėlis;
česnakai - ½ skiltelės;
ant čiobrelio ir rozmarino šakelės.

Paruošimas

Paruošę skerdeną (tai yra išvalę nuo vidurių ir žvynų), upėtakį gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Žuvį įtrinkite česnako pasta. Į pilvo ertmę įdėkite citrinos griežinėlį ir aromatinių žolelių šakeles – standartinis rinkinys. Siekiant didesnio patikimumo, pilvo sieneles galima pritvirtinti. Tada sudėkite upėtakius ant gerai įkaitintos keptuvės ir kepkite neapversdami 5-7 minutes. Tada pakartokite procedūrą kitoje pusėje.

Kepta žuvis orkaitėje

Kepant žuvį orkaitėje, nereikia virš jos stovėti, vienodai kaitinant patiekalas griebsis iš visų pusių. Jei gaminate naudodami nustatymą Grilis, nustatykite didelis karščiavimas leidžia iškepti žuvį per trumpiausią laiką ir tuo pačiu išlaikyti sultingą.

Ingridientai:

lašišos filė - 680 g;
sviestas - 15 g;
česnakai - 1 skiltelė;
- 55 ml;
krakmolas - 5 g;
ryžių actas - 10 ml;
čiobrelių lapai - 1 šaukštelis;
citrinos griežinėliai - 2 vnt.

Paruošimas

Odelės nuo filė nuimti nebūtina, o kaulus būtina. Išplovę ir išdžiovinę filė gabalėlį sutarkuokite ir atidėkite į šalį. Dabar apie glazūrą. Jai krakmolą praskieskite šaltose apelsinų sultyse. Ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį susmulkintą česnaką, po pusės minutės supilkite actą, sultis su krakmolu ir suberkite čiobrelius. Palaukite, kol glajus sutirštės, o po to atšaldykite. Pačią filė aptepkite glajumi ir padėkite po grotelėmis (210 laipsnių temperatūroje) 8-10 minučių. Patiekdami filė padėkite pora citrinos griežinėlių.

Ant grotelių kepta žuvis - receptas

Ingridientai:

jūros ešerių filė - 280 g;
tamari padažas - 35 ml;
medus - 25 ml;
sezamo sėklos - ½ šaukštelio;
morkos - 35 g;
žalumynai svogūnai - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Prieš marinuodami žuvį kepti ant grotelių, nulupkite ir nuplaukite ešerių filė. Paruoštą filė sudėkite į medaus, tamari ir svogūnų gabalėlių mišinį. Po 10 minučių žuvį galima dėti ant grotelių, ant viršaus uždėjus tarkuotas morkas ir pabarsčius sezamo sėklomis. Virimas užtruks apie 4-5 minutes.

Kas gali atsisakyti kepto raudonos žuvies gabalas po lako glazūros sluoksniu? Ne mes, o todėl imamės žuvies ruošimo naudojant elementarią paprastą, bet efektyvią technologiją.

Pavasaris – kebabų sezonas, kurį mėgsta daugelis kelionių lauke gerbėjų. Šventės ar savaitgaliai - geriausias laikas smagiam piknikui su šeima ir draugais, kartu su gardžių ir aromatingų užkandžių ruošimu ant atviros ugnies. Ant grotelių kepta žuvis padės paįvairinti kelionės į gamtą meniu – tai sultingas ir aromatingas patiekalas, kuriam neatsispiria nei suaugusieji, nei vaikai.

Yra daugybė receptų, kaip paruošti skanų ant grotelių keptą patiekalą: kepti visą skerdeną, kebabus, kepsnius. Žuvis ruošiama su majonezu, sūriu, daržovėmis, aštriomis žolelėmis, aromatinėmis žolelėmis ir įvairiais padažais, galima marinuoti ir rūkyti. Didelė marinatų įvairovė padės kelionę į gamtą paversti puikia gastronomine švente su ryškiais skoniais ir nepakartojamais aromatais.

Kaip išsirinkti žuvį kepti ant grotelių?

Ant grotelių kepta žuvis yra daug geresnė ir sveikesnė nei įprasta kepta žuvis. Paruošimo metu jis išlaiko originalų žuvies skonį, yra prisotintas žolelių, prieskonių ir medienos dūmų aromato. Grilyje nenaudojami augaliniai aliejai, kurie kepdami išskiria daug kancerogenų ir kt. kenksmingų medžiagų... Todėl ant grotelių kepta žuvis išlaiko didžiulį kiekį naudingų komponentų.

Kokia žuvis tinka kepti ant grotelių:

raudona žuvis - coho lašiša, lašiša, eršketas, lašiša;
upė - upėtakis, karosas, karšis;
jūra - kefalė, silkė, upėtakis, ešeriai;
dorado;
jūros ešerys;
skumbrė;
tunas.

Liesa balta žuvis po kepimo ant grotelių dažnai būna per sausa, todėl jos vartoti negalima. Taip pat netinka karpiai ir lydekos, nes jų mėsa sausa, su daug smulkių kaulų.

Žuvis, skirta kepti ant grotelių, neturėtų būti labai riebi ar per sausa, turėti daug kaulų. Skerdenos mažas dydis reikia išvalyti, išdarinėti ir pakaitomis galima kepti visą iš abiejų pusių. Žuvies šonuose galima padaryti kelis įpjovimus – tai leis mėsai visiškai iškepti ir suminkštins kaulus.

Iš stambių geriausia gaminti kepsnius ar filė, kurie puikiai dera su ant grotelių keptomis daržovėmis ir kitais garnyrais. Didelės žuvys turi būti mėsingos, su kuo mažiau kaulų nugaros srityje.

Geriausia rinktis vidutinio dydžio skerdenas – tai geriausias pasirinkimas tiems atvejams, kai nėra laiko ilgai marinuoti. Iš anksto marinuoti negalima, užtenka pipirų, druskos, pagardinti aromatingomis žolelėmis

Skanaus ir neįprastas variantas kelionei į gamtą – žuvies kebabą. Jį rekomenduojama ruošti iš griežinėliais supjaustytos ir ant iešmelių susmeigtos filė. Pagrindinė būklė teisingas pasirinkimas kebabo skerdenos – ji turi būti elastinga.

Kelionę nusprendėte organizuoti spontaniškai ir nebuvo po ranka kepsninės? Nenusiminkite – galite pamaloninti save skaniais ir sultingais žuvies patiekalais naudodami foliją. Žuvį reikia nuplauti, nulupti, išimti vidų, pabarstyti druska, pipirais ir kitais prieskoniais, apipilti augaliniu aliejumi ir suvynioti į foliją. Skerdenas galite tiesiog kepti ant anglies, nepamirštant kelis kartus apversti.

Žuvies paruošimas

Geriausias variantasžuvies patiekalui gamtoje - ką tik sugautos skerdenos. Bet jei žvejyba neįeina į jūsų planus, galite jų nusipirkti parduotuvėje, kur jie pateikiami sušaldyti ir jau išdarinėti.

Pagrindinės žuvies pasirinkimo taisyklės:

jei skerdena turi galvą, jos akys turi būti švarios be plėvelės, rausvos arba šviesiai raudonos žiaunos;
lengvo ir malonaus žuvies kvapo skerdena be priemaišų;
žvyneliai tankūs ir elastingi, nenukrenta nuo mėsos;
ant žuvies kūno neturi būti jokių pažeidimų ar dėmių;
kepsnys arba filė yra tankus, vienalytis.

Ant grotelių kepto patiekalo sėkmė priklauso nuo to, kaip teisingai pasirinkta žuvis.

Sušaldyta žuvis prieš gaminant turi būti atšildyta. Norėdami tai padaryti, jį keletą valandų galite padėti ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jis atitirps natūraliai. Šaldytų skerdenų negalima kepti ant grotelių, nes jos suirs ir neišlaikys formos.

Kepimo ant grotelių paslaptys

Kepimui ant grotelių geriausia rinktis vaisių ar lapuočių medienos rūšis. Spygliuočius būtina išmesti, jie turi labai sodrų kvapą, kuris gali nugalėti patiekalo aromatą.

Keletas paslapčių, užtikrinančių žuvies patiekalo sėkmę:

Mažos skerdenos kepamos sveikos, kepamos iš kiekvienos pusės 5-6 minutes.
Didelė žuvis gali paruduoti, bet neiškepusi viduje – tokiu atveju rekomenduojama ją suvynioti į foliją ir vėl padėti ant grotelių.
Raudonos žuvies kebabus reikia virti ne ilgiau kaip 7 minutes.
Kad šašlykinis būtų sultingas ir minkštas, kepimo metu jis užpilamas baltuoju vynu, aliejumi arba citrinos sultimis.
Prieš kepant žuvį, grilio groteles reikia patepti aliejumi – taip mėsa prie jos neprilips.

Kaip iešmelius šašlykams geriausia naudoti ilgus medinius iešmelius – pusvalandį pamirkius vėsiame vandenyje kepsnys prie jų neprilips.

Marinato receptai

Yra daugybė žuvies patiekalų marinatų variantų. Daugumoje receptų naudojami šviežiai spausti citrinos sulčių, baltasis arba raudonasis vynas, smulkintas česnakas, žolelės, alyvuogių aliejus, aromatingos žolelės – kalendra, bazilikas, rozmarinas, šalavijas, čiobreliai. Šie ingredientai puikiai sustiprina žuvies skonį ir padaro jį dar sodresnį.

Svarbios marinavimo subtilybės:

Žuvį marinuoti rekomenduojama ne ilgiau kaip 15-30 min.
Prieskonių į marinatą dėti per daug nereikia, nes jie gali visiškai užmušti užkandžio skonį.
Į padažą rekomenduojama įberti druskos – ji padės žuviai išlaikyti formą verdant.
Jei marinate yra svogūnų, geriau jį supjaustyti mažais kubeliais ir įberti druskos, dėl kurios jis išlieka sultingas.
Užšaldytą žuvį reikia ilgai marinuoti, šviežiai pakanka 5-10 minučių.

Marinatus gali sudaryti uogos, vaisiai, daržovės ir kiti maisto produktai. Kad būtų malonus rūgštingumas, įpilkite sauso baltojo vyno, stalo acto arba šviežiai spaustų citrinų sulčių

Populiarūs receptai:

Kadagio uogas reikia pertrinti per sietelį, įdėti kelis šaukštus alyvuogių aliejus ir pakaitinti, savo nuožiūra įdėti lauro lapų, smulkintų svogūnų, krapų ir kitų prieskoninių žolelių.
Stiklinę sauso baltojo vyno sumaišykite su 150 ml sojų padažo, įberkite 3,5 šaukšto cukraus, po 2 šaukštus imbiero šaknies ir alyvuogių aliejaus, baltųjų pipirų ir smulkintos kalendros.
Vieno citrusinio vaisiaus sultys ir žievelės sumaišomos su 2 česnako skiltelėmis, perspaustomis per česnako spaudą, 2 šaukštais augalinio aliejaus, mišinį pasūdome, suberiame prieskonius ir žuvį palaikome 35-50 min.
Smulkiai supjaustykite didelį svogūną, suberkite ryšelį kapotų petražolių, šaukštą acto, 4 lauro lapus, 6 šakeles baziliko arba čiobrelių.
70-100 ml degtinės arba brendžio, sumaišyti su tokio pat tūrio sojų padažu, 4-5 susmulkintomis česnako skiltelėmis, prieskoniais ir paprikų mišiniu.
Į 220 ml raudonojo vyno įberkite Provanso žolelių, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir žiupsnelį mairūno.
3-4 šaukštus sojų padažo sumaišykite su 2 šaukštais sezamų aliejaus, sauja pakeptų sezamų sėklų, šaukštu tarkuoto imbiero, smulkintu česnaku ir smulkintais žaliais svogūnais.

Galite drąsiai eksperimentuoti su bet kokiais marinato receptais – keiskite ingredientus, rinkitės žoleles ir prieskonius pagal savo skonį, eksperimentuokite su naujais produktais. Tai padės tradicinio patiekalo skonį padaryti ryškesnį ir originalesnį.

Skanaus ir originalus patiekalas kuri puikiai papildys tradicinį pikniko meniu. Vynuogių lapai ant grotelių keptai žuviai suteikia malonaus rūgštumo, kuris išryškina skonį.

Produktai:

skumbrė - 3-5 skerdenos;
vynuogių lapai - 3-5 vnt.;
citrina;
alyvuogių aliejus;
druskos;
pipirų mišinio.

Vynuogių lapus kelioms minutėms reikia panardinti į verdantį vandenį. Skumbres nulupkite, išdarinkite, įtrinkite druska ir pipirų mišiniu. Kiekvieną skerdeną dėkite ant lakšto, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite citrina. Į skerdeną įdėkite keletą citrinos griežinėlių. Tvirtai suvyniokite žuvį į vynuogių lapą, dar kartą apšlakstykite aliejumi ir nusiųskite ant grotelių 8-10 minučių.

Pasirinktinai vynuogių lapus galima pakeisti špinatais, plonomis šoninės arba kumpio juostelėmis

Ant grotelių kepta lašiša su daržovėmis

Skanus ir lengvas patiekalas, puikiai tinkantis gerbėjams dietinis maistas... Lašiša gali būti pakeista upėtakiais, tunais ar bet kokia kita žuvimi.

Produktai:

lašiša - 4 vnt.;
bulvės - 350 g;
morkos - 200 g;
baklažanai - 250 g;
svogūnas - 1-2 vnt .;
žalieji svogūnai, petražolės, krapai - po ½ krūvos;
druskos, pipirų, acto.

Norėdami paruošti kvapnų patiekalą, turite marinuoti svogūnus. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite, užpilkite stiklinės vandens, 3 šaukštų cukraus ir 8 šaukštų acto mišiniu. Palikite 20 minučių.

Morkas, bulves ir baklažanus supjaustykite stambiais griežinėliais ir kepkite ant grotelių 4–5 minutes, įberkite druskos ir pipirų. Pabarstykite daržoves susmulkintomis žolelėmis. Pagardinkite žuvį, pagardinkite druska, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir kepkite ant grotelių 6-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Lašišą patiekite su daržovėmis ir kapotomis žolelėmis

Dorado su žolelėmis ir citrina

Dorado mėsa yra švelni ir sultinga, puikiai tinka iškylai, harmoningai derinama su žolelėmis ir prieskoniais. Ant grotelių keptos žuvies receptas yra labai paprastas ir lengvas, o rezultatas viršys visus lūkesčius.

Produktai:

dorado - 2 vnt.;
bet kokie žalumynai pagal skonį - po 6–7 šakas;
citrina;
daržovių aliejus;
druskos;
prieskoniai.

Nuluptą ir išdarinėtą žuvį pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais, palikite 25-30 min. Kiekvienoje skerdenos pusėje reikia padaryti 3-4 skersinius pjūvius, pabarstyti pipirais ir druska, lengvai patrinti. Citriną reikia supjaustyti griežinėliais, žalumynus padalyti į dvi dalis.

Į dorado pilvą įdėkite 2-3 citrinos skilteles ir pusę žalumynų, suvyniokite į foliją ir palikite pusvalandžiui.

Kepsninės groteles reikia patepti augaliniu aliejumi, taip pat ir pačią skerdeną, kepti 15 minučių, nepamirštant kas 1-2 minutes skerdenos apversti į kitą pusę. Gatavą patiekalą papuoškite citrina ir žaliais lapeliais.

Skumbrė su majonezu

Majonezui ruošti galite naudoti majonezą, garstyčias, sojų padažą. Šį neįprastą derinį puikiai išryškina lengvas aštrus žuvies aromatas ant grotelių.

Produktai:

skumbrė - 1 vnt .;
majonezo 6 v.š l.;
garstyčios - 2 šaukštai. l.;
sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l.;
lauro lapas - 6 vnt.;
prieskoniai.

Prieš kepdami sultingą žuvį, turite pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojų padažą, majonezą ir garstyčias, pridėkite lauro lapų. Nuplautas, nuluptas ir išdarinėtas skumbres, supjaustytas maždaug 3 cm storio porcijomis, pabarstykite pipirais ir pasūdykite.

Lydeka su aitriąja paprika ir imbieru

Originalus ir skanus patiekalas, kuri yra neįprastų skonių ir aromatų derinys.

Produktai:

lydeka - 2 vnt.;
imbiero šaknis - 1 vnt .;
aštrūs čili pipirai - 1 vnt .;
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas l.;
kalendra ir kmynai - po 1 šaukštelį

Lydeką reikia išvalyti, išdarinėti, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada paruoškite marinatą – smulkiai pjaustytą čili pipirą sumaišykite su tarkuotu imbiero šaknis, alyvuogių aliejaus, prieskonių ir jūros druska.

Kiekvienoje žuvies skerdenos pusėje padarykite po 3-4 skersinius įpjovimus ir gausiai patrinkite paruoštu marinatu. Po to lydekas dedame į dubenį su dangčiu ir paliekame šaldytuve kelioms valandoms. Ant karštų grotelių žuvį reikia kepti po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, patiekiant su žolelėmis.

Sultingas dietinis patiekalas, kuriame puikiai dera aštrus pomidorų skonis aštrių žolelių ir skumbrės mėsa.

Produktai:

skumbrė - 3 vnt.;
pomidorai - 4 vnt .;
česnako skiltelės - 4 vnt .;
laimas arba citrina - 1 vnt .;
krapai, bazilikas arba petražolės - 1 krūva;
druska, aromatinės žolelės.

Žuvį reikia paruošti – nuimkite galvą, perpjaukite išilgai ir nuvalykite pilvą, tada išimkite kaulus ir išskleiskite skerdeną lapo pavidalu. Laimą ar citriną nulupkite, smulkiai supjaustykite, česnako skilteles perspauskite per spaudą, susmulkinkite ryšelį žalumynų. Į šiuos ingredientus įpilkite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus, prieskonių ir druskos, viską gerai išmaišykite. Šiame padaže pusvalandį pamarinuokite žuvį.

Pomidorus supjaustykite lygiais griežinėliais ir uždėkite ant vienos skerdenos pusės, pabarstykite žolelėmis ir uždenkite kita puse. Kad mėsa išlaikytų formą, puseles galima pritvirtinti keliais dantų krapštukais.

Skumbrė su pomidorais kepama ant grotelių arba folijoje ant anglies

Jūros ešerys su tartariniu padažu ir česnakiniais skrebučiais

Šiame recepte harmoningai išryškėja sultingas jūros ešerių skonis aštrus padažas Totorius. Jūros ešerius galima pakeisti upėtakiu, menke, skumbre ar bet kuria kita žuvimi.

Produktai:

jūros ešerys - 1 vnt.;
citrina - ½ vnt .;
kvietinė duona - 4 riekelės;
virtas kiaušinis - 1 vnt .;
marinuoti agurkai - 2 vnt.;
sausas baltas vynas - 100-150 ml;
majonezas - 3-4 šaukštai. l.;
vanduo - 100 ml;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
krapai - 1 krūva;
druskos, pipirų mišinio.

Išvalytą žuvį reikia sutarkuoti šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir druska, po 40 minučių kepti ant grotelių, apšlakstant citrinos sultimis. Toliau reikėtų paruošti česnakinį padažą – į vandenį įpilti kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, susmulkintas česnako skilteles, druską, pipirų ir smulkintų krapų mišinį. Ant grotelių apkepkite kvietinę duoną, užpilkite virtu česnakiniu padažu.

Atskirai ruošiamas totoriškas padažas – majonezas sumaišomas su baltuoju vynu, susmulkinamas virtas kiaušinis, pjaustytų marinuotų agurkų ir svogūnų. Jūros ešerius reikia patepti tartariniu padažu, patiekti su padažu ir česnakiniais skrebučiais.

Spalvinga kepsninė su česnakais ir žolelėmis

Originalus ir spalvingas patiekalas, kuris tikrai taps pagrindine puošmena šventinis stalas.

Produktai:

raudonos žuvies filė - 400 g;
baltos žuvies filė - 400 g;
svogūnas - 1 vnt .;
citrina arba laimas - ½ vnt .;
česnako skiltelės - 4 vnt .;
medus - 2 šaukštai. l;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
petražolės arba krapai - krūva;
prieskoniai.

Norint paruošti neįprastą įvairiaspalvį šašlyką, augalinį aliejų reikia išmaišyti su medumi, citrinos sultimis, prieskoniais ir druska. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, žoleles susmulkinkite, česnaką perspauskite per spaudą. Svogūnus ir žoleles supilkite į aliejų, sumaišykite visus produktus.

Žuvies mėsą atskirkite nuo odos, išimkite kaulus, supjaustykite maždaug 4 cm dydžio griežinėliais.Žuvį marinuokite 15 minučių, tada apšlakstykite augaliniu aliejumi ir skepetai, kaitaliodami raudonas ir baltas riekeles.

Kepkite žuvies kebabą 3-4 minutes ant grotelių, suteptų augaliniu aliejumi

Žuvies kebabas su vyšniniais pomidorais ruošiamas taip pat. Jo paruošimui rekomenduojama naudoti bet kokią žuvies filė be odos ir kaulų. Supjaustoma dideliais gabalėliais ir suveriama ant iešmelių, žuvies gabaliukus kaitaliojant su vyšniniais pomidorais. Kai tik kebabas apskrus, jį galima patepti augalinio aliejaus mišiniu su kapotomis česnako skiltelėmis ir aromatinėmis žolelėmis, patiekti su žolelėmis arba tarkuotu sūriu.

Ant grotelių kepta žuvis – skanus ir sultingas patiekalas, kuris bus ryški bet kurio stalo puošmena. Puikiai tiks smagiam draugiškam iškylai ar šeimos atostogoms gamtoje. Patiekalą galima papildyti daržovėmis, žolelėmis, grybais, kietuoju sūriu, uogomis ir vaisiais. Įvairios gaminimo galimybės padės žuvį paversti mėgstamu suaugusiųjų ir vaikų patiekalu.

Kvepianti, švelni žuvis ant grotelių – labai skanu ir sveika! Surinkome daugiausiai įdomių receptų: orkaitėje, keptuvėje arba grilyje.

1200 gr lašišos
druskos pagal skonį
juodieji pipirai, aromatinės žolelės, prieskoniai pagal skonį

Nuplaukite ir išvalykite žuvį.

Supjaustykite 3-4 cm storio griežinėliais.

Marinuojame druskoje, prieskoniuose ir žolelėse. Paliekame 20 minučių.

Iš anksto pašildome groteles.

Žuvies gabaliukus dedame į groteles.

Apverskite groteles, kad iškeptumėte tolygiai.

Ant grotelių keptą žuvį galima patiekti iš karto.

2 receptas: žuvies drebulė grilio keptuvėje

Kad drebulė neišdžiūtų, pirmiausia ją reikia marinuoti. Tada mėsa bus tiesiog neįprastai skani, sultinga ir švelni.

žuvies drebulė (filė) - 800 g
citrinos sultys - 2-3 šaukštai
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
prieskoniai žuviai
druskos.

Žuvį išvalome ir išimame kaulus. Bet man nepavyko atsikratyti visų kaulų. Todėl liko nedaug. Supjaustykite filė gabalėliais.

Dedame juos į dubenį. Pabarstykite druska, prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis ir užpilkite augaliniu aliejumi. Čia taip pat galite naudoti citrinos druską. Išmaišykite ir palikite marinuotis 40-60 minučių. Žuvį galite įdėti į marinatą per naktį, patiekalui tai bus tik į naudą. Juk mėsa gerai prisotinta prieskonių.

Prieš kepant žuvį, ant ugnies reikia pastatyti grilio keptuvę. Turiu ketaus, tad sušilti užtenka laiko. Keptuvę popieriniu rankšluosčiu lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Tada riebalų perteklius tikrai nebus. Bet tepti nereikia, nes aliejaus yra marinate. Ir žuvis juo tikrai bus padengta. Ištepame drebulę ir kepame apie 2 minutes iš vienos pusės.

Tada apverskite mentele į kitą pusę. Žuvis, skirtingai nei mėsa, yra labai trapi, todėl ją reikia atsargiai apversti. Patogu vienu metu naudoti mentelę ir šakutę, laikant gabalą iš abiejų pusių. Drebulė labai gerai iškepė, nuotraukoje aiškiai matyti būdingas grilio įspaudas, kuris labai puošia šį patiekalą. Ir aukso ruda yra tiesiog nuostabi!

3 receptas: ant grotelių kepta žuvis

žuvis (skumbrės recepte)
citrina
druska pipirai
prieskoniai "Khmeli-suneli"

Išimkite iš žuvies vidurius, nuplaukite. Nuimkite galvą. Galite atsargiai nuimti keterą arba palikti - savo nuožiūra.

Ir svarbiausia! Ant grotelių ruošiame anglis, dedame ant grotelių žuvį ir kepame 20-30 min.

Ant grotelių kepta žuvis paruošta, gero apetito!

4 receptas, žingsnis po žingsnio: dorado žuvis – kepta ant grotelių

žuvis - 2 gabalėliai po 200-250 g (turiu "Dorada")
citrina - 1 vnt
žalumynai - po 4-6 šakeles (krapai, čiobreliai ir kt.)
alyvuogių aliejus
jūros druska
Juodasis pipiras

Ant grotelių kepta žuvis – labai švelni, sultinga, dūminė ir traški. O ant grotelių keptas dorados nustebins puikiu skoniu. Šio patiekalo paruošimo paprastumas slypi tame, kad kepsninei žuviai iš esmės nereikia marinato. Bet vis tiek leidžiame jai pusvalandį pagulėti su žolelėmis. Norėdami tai padaryti, pageidautina namuose, mano dorada, išdarinėkite ją ir išpjaukite žiaunas (geriau paprašyti pardavėjo tai padaryti).

Iš kiekvienos pusės padarome apie 3 gilius pjūvius. Taip žuvis greičiau iškeps viduje, o druska pateks į mėsos gelmes.

Gerai pasūdykite ir pipiruokite žuvį iš kiekvienos pusės, o prieskonius įtrinkite į odą ir įpjovimus.

Mano žolelės ir citrina. Citriną supjaustykite storais žiedais, o žalumynus padalinkite į 2 lygias kekes. Citriną lygiu sluoksniu įdėkite į žuvies pilvą, o ant viršaus horizontaliai įdėkite žalumynų kekes. Jei citrininiai puodeliai netelpa, galite juos perpjauti per pusę.

Marinatas žuviai ant grotelių yra paruoštas, galite jį kuo nors uždengti arba suvynioti į foliją ir palikti 30 minučių.

Pasibaigus laikui, keptuvę jau reikia paruošti: anglys neturi stipriai įkaisti, o grotelės jau turi būti įkaitintos. Ant grotelių esančią žuvį iškepti labai paprasta, tačiau kad žuvis nepriliptų prie metalo, pirmiausia reikia ją pakaitinti, o tada visą groteles patepti alyvuogių aliejumi.

Norėdami tai padaryti, paimame silikoninį šepetį, pamirkome jį aliejuje ir atsargiai apdorojame metalines groteles. Dabar lygiai taip pat žuvį iš abiejų pusių sutepkite alyvuogių aliejumi. Doradą dedame ant grotelių, kad jis būtų kepsninės ribose.

Paspauskite žemyn su antromis grotelėmis, taip pat įkaitintomis ir pateptomis aliejumi, kad žuvis tvirtai laikytųsi viduje.

Doradą kepkite ant grotelių 15-20 minučių, kas minutę apversdami į kitą pusę. Kepdami ant žuvies galite įspausti šiek tiek citrinos sulčių. Dar viena gudrybė: kad odelė nepriliptų, po 8 minučių galite pradėti šiek tiek pakelti groteles, tada padėti jas į priešingą padėtį.

Atnešame doradą iki jums reikalingos auksinės spalvos ir nukeliame nuo ugnies. Nemėgstu per daug kepti, nes žuvies mėsa praras sultis ir taps sausa.

Žuvis ant grotelių yra paruošta, kai pati mėsa be pastangų atskiriama nuo kaulų. Žolelių ir citrinų nuo pilvo, žinoma, valgyti neverta. Dedame auksagalvį į lėkštes ir patiekiame su citrinos skiltele.

5 receptas: kaip kepti žuvį keptuvėje

žuvis 2 vnt.
Kaukazo prieskoniai 0,3 arb
augalinis aliejus 1,5 a.š
druskos pagal skonį
Provanso žolelės 0,3 šaukštelio

Nuplaukite žuvį ir išvalykite nuo žvynų ir vidurių, nuimkite pelekus.

Išdžiovinkite ir supjaustykite didelėmis porcijomis.

Lėkštėje sumaišykite sviestą su Provanso žolelės ir kaukazietiškų prieskonių, įberkite druskos.

Žuvį kruopščiai aptepkite aliejaus ir prieskonių mišiniu ir palikite marinuotis bent 20 min.

Įkaitinkite keptuvę ir kepkite žuvį be papildomo aliejaus iki auksinės rudos spalvos, kad gautumėte rausvą keptą žuvį.

Paruošta graži ir skani žuvis su būdingomis skersinėmis grilio juostelėmis, patiekiama su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis.

6 receptas: ant grotelių kepta dantukų žuvis su sūriu orkaitėje

Žuvis 1 kg
Kietasis sūris 150 g
Juodieji pipirai pagal skonį
Augalinis aliejus 1 arb
Citrina 1 vnt
Druska pagal skonį

Žuvį nuplaukite, nuimkite žvynus. Nupjaukite pelekus. Parduodame jau nupjautą dantuką, bet žvynai nenuimti. Taigi įsitikinkite, kad jūsų žuvis yra gerai išvalyta.

Pagardinkite žuvį druska ir pipirais, pagardinkite citrinos sultimis.

Grilio keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite. Sudėkite žuvį į keptuvę, laisvai. Kepkite iš kiekvienos pusės 5 minutes. Nekelkite žuvies kepsnio, kol viena jo pusė apskrus. Grilio grioveliai turi gerai užsikimšti ant žuvies ir paruduoti mėsą.

Kai žuvis apskrus, išimkite ją iš keptuvės.

Sulenkite foliją į tris dalis. Įdėkite ant jo žuvį. Paimkite folijos kraštus ir padarykite folijos valtį. Sūrį sutarkuokite. Padėkite ant žuvies. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite žuvį orkaitėje 10 minučių.

Iškeptą karštą žuvį patiekite prie stalo su daržovėmis ir žolelėmis.

7 receptas: ant grotelių kepta žuvis citrinų marinate

Žuvis 1 kg
Alyvuogių aliejus 4 šaukštai l
Paprika 1 valgomasis šaukštas
Druska pagal skonį
Citrinų sultys 70 ml
Juodieji pipirai pagal skonį

Šviežią žuvį nuplaukite, išvalykite nuo žvynų ir vidurių.

Apdorotą žuvį pabarstykite prieskoniais, įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Gerai išmaišykite, kad prieskoniai būtų ne tik išorėje, bet ir žuvies viduje. Palikite žuvį 10-15 minučių.

Gerai įkaitinkite grilio keptuvę. Ištepame žuvį ir kepame.

Gero apetito! Žuvies kepimas ant grotelių baigėsi, galite pabandyti.

8 receptas, paprastas: kepta žuvis su majonezu

Žuvis (sviestas) 1 kg
Paprastų garstyčių 1 a.š
Sojų padažas 1 a.š
Majonezas 6 v.š
Lauro lapas 5 vnt
Prieskoniai žuviai pagal skonį

Išvalyti, nuplauti ir išdarinėti. Žuvį supjaustome 2-3 cm storio griežinėliais.Pagardiname druska ir lengvais pipirais.

Paruoškite marinatą. Įdėkite žuvį į marinatą ir palikite mirkti.

Dėkite žuvį ant grotelių (vielinės grotelės) ir kepkite 5-7 minutes. Tada apverskite žuvį į kitą pusę, užpilkite likusiu marinatu ir kepkite 5-7 minutes.

9 receptas: ant grotelių kepta lydeka su aromatiniu aliejumi

1 didelė lydeka (ar kita gėlavandenė žuvis)
1 didelis svogūnas, sutarkuotas
1/2 citrinos sulčių
Druska pagal skonį
4 šaukštai alyvuogių aliejaus ar kito augalinio aliejaus

Sviestui:

100 gramų sviesto, kambario temperatūros
¼ ryšulio laiškinių česnakų arba mažų žalių svogūnų, smulkiai pjaustytų
1 citrinos žievelė
1/2 citrinos sulčių
Druska pagal skonį

Lydeką nulupti, išdarinėti, gerai nuplauti po šaltu begantis vanduo ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvienoje pusėje padarykite 3 gilius pjūvius, kaip parodyta nuotraukoje.

Svogūną sumaišykite su citrinos sultimis, druska pagal skonį ir 3 valg. daržovių aliejus. Sudėkite lydeką ant lėkštės ir tolygiai perklokite gautą masę, nepamiršdami apie pilvo ertmę. Palikite marinuotis vienai valandai.

Likus pusvalandžiui iki kepimo, uždekite groteles arba įkaitinkite orkaitę, jei kepate jose.

Tuo tarpu paruoškite aliejų. Į maišytuvo dubenį sudėkite sviestą, druską, žievelę ir citrinos sultis. Plakite iki vientisos masės, suberkite smulkintus žalius svogūnus ir gerai išmaišykite.

Įdėkite minkštą sviestą ant plastikinės plėvelės ir suvyniokite į dešros formą. Įdėkite į šaldiklį.

Po marinavimo išimkite visą marinatą ir svogūnus, o žuvį gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nepamiršdami ir pilvo ertmės.

Patepkite žuvį iš visų pusių 1 a.š. augalinio aliejaus ir padėkite ant grotelių, virš žėrinčių anglių.

Kartkartėmis pasukite orkaitę, kol iškeps. Žuvis turi būti gerai parudavusi, o per vidurį balta.

Patiekite žuvį iš karto, ant viršaus uždėkite kvapnų sviestą, supjaustykite griežinėliais.

10 receptas: kepta marinuota žuvis (nuotrauka)

mažos žuvelės, po 400-500 g 2 vnt.
raudonasis čili pipiras 1 vnt.
maža imbiero šaknis 1 vnt.
kmynų 1 arb
maltos kalendros 1 arb
augalinis aliejus 1 arb
1 žiupsnelis jūros druskos