skaidrė 1
Profesija: „Virėjas, konditeris“ Mokymosi laikotarpis – 2,5 metų, įgyjant vidurinį (pilną) bendrojo išsilavinimo ir pirminis profesinis išsilavinimas. Priėmimas pagal pagrindinį bendrąjį išsilavinimą. Į profesijų pavadinimą pagal visos Rusijos darbininkų profesijų klasifikatorių, darbuotojų pareigas ir darbo užmokesčio kategorijas įeina: Virėjas 3-4 kategorija; Konditeris 3-4 kategorija. Regionas profesinę veiklą absolventai: įvairių paprastų ir pagrindinių kulinarinių patiekalų, pagrindinių kepinių ir konditerijos gaminių ruošimas, atsižvelgiant į įvairių kategorijų vartotojų poreikius. Vykdyti profesinį mokymą: Mokytoja ir magistrė p / o II kategorijos Krasovskaya Irina Fedorovna, specialusis išsilavinimas, darbo patirtis - 15 metų. - Shetiomina Elena Petrovna, specialusis išsilavinimas, darbo patirtis - 23 metai, antros kategorijos meistrė. Vorobjeva Anastasija Nikolaevna, vidurinis profesinis išsilavinimas, OGO NPO PU Nr. 12 absolventė, darbo patirtis - 5,5 metų.skaidrė 2
Virėjas, konditeris – Tai viena reikalingiausių ir svarbiausių profesijų pasaulyje. Juk ne vienas žmogus negali išsiversti be maisto nė dienos. O norint gražiai pagaminti skanų ir kokybišką maistą, reikia žinių ir įgūdžių. Šias žinias galite įgyti mūsų 12 profesinėje mokykloje.
skaidrė 3
Profesija "virėjas, konditeris" Štai virėjas - kulinarijos specialistas, Viskas skaniai gamina, Jo patiekalai tik dovana, O pyragai yra menas
skaidrė 4
Sena rusų patarlė sako: „Geras virėjas vertas gydytojo“. Iš tiesų virėjas, kaip ir gydytojas, negali būti abejingas. Juk kaip maitinti žmogų priklauso nuo jo sveikatos ir nuotaikos. Tai profesija, kuri reikalauja nuolatinių ieškojimų, kūrybinė vaizduotė, nes būtina maloniai nustebinti lankytoją kaskart įėjus į valgomąjį, kavinę, restoraną.
skaidrė 5
Į klausimą, kodėl pasirinko virėjo profesiją, daugelis kulinarijos mokyklų studentų atsako taip: „Mėgstu gaminti“, „Noriu sugalvoti naujų, nežinomų patiekalų“. O patyrę šefai sako: „Mūsų darbas – teikti žmonėms džiaugsmą. Priešingu atveju, kam eiti pas virėją?
skaidrė 6
Kulinarinį meną žmogus įgyja per ilgus studijų ir praktikos metus. Ne kiekvienas gali tapti geru kulinaru, tačiau kiekvienas turėtų to siekti, ugdydamas savyje meilę kūrybai, kažko naujo paieškas ir norą suteikti žmonėms džiaugsmo. Virėjo talentas slypi tame, kad jis įtvirtintų savo „paslaptį“; kitiems nežinomas požiūris į produktus.
skaidrė 1
skaidrė 2
skaidrė 3
skaidrė 4
skaidrė 5
skaidrė 6
7 skaidrė
8 skaidrė
9 skaidrė
10 skaidrė
skaidrė 11
skaidrė 12
skaidrė 13
14 skaidrė
skaidrė 15
skaidrė 16
17 skaidrė
18 skaidrė
19 skaidrė
20 skaidrė
skaidrė 21
skaidrė 22
skaidrė 23
skaidrė 24
25 skaidrė
skaidrė 26
27 skaidrė
Prezentaciją tema „Profesija virėjas, konditeris“ galite atsisiųsti visiškai nemokamai iš mūsų svetainės. Projekto tema: Technologijos. Spalvingos skaidrės ir iliustracijos padės sudominti klasės draugus ar auditoriją. Norėdami peržiūrėti turinį, naudokite grotuvą arba, jei norite atsisiųsti ataskaitą, spustelėkite atitinkamą tekstą po grotuvu. Pristatymą sudaro 27 skaidrės.
Pristatymo skaidrės
skaidrė 1
Pristatymas tema: Profesija virėja, konditerė.
9 klasės mokinės Valerija Dvinova.
skaidrė 2
Virėjo, konditerio profesijos istorija Iš kartos į kartą žmonės perduodavo maisto gaminimo patirtį. Jie kruopščiai laikėsi visų su maistu susijusių tradicijų, suprasdami, kad maistas yra gyvybės, sveikatos ir gerovės pagrindas. Taip pat į Senovės Graikija iškilo mitinio gydytojo Asklepijaus, Romoje gavusio Eskulapijaus vardą, kultas. Jo dukra Ginea buvo laikoma sveikatos mokslo globėja, o ištikima jų padėjėja buvo virėja Kulina. Ji tapo kulinarinio meno, vadinamo „kulinarija“ (iš lot. culina – virtuvė), globėja.
skaidrė 3
Maisto gaminimas kaip mokslas Rusijoje atsirado tik XVIII amžiaus pabaigoje. Profesionalaus maisto gaminimo plėtra siejama su maitinimo ne namuose įmonių atsiradimu. Jie atsirado Senovės Rusija. Iš pradžių tai buvo tavernos (iš slaviškos šaknies „pašaras“), kuriose keliautojai galėjo rasti pastogę ir maistą. Tada buvo pakelės tavernos (iš lot. „trakt“ – takas, upelis) – viešbučiai su valgomuoju ir virtuve. Tuo pačiu metu didžiuosiuose Rusijos miestuose kartu su tavernomis pradėjo atsirasti restoranai (iš prancūzų kalbos „restauration“ - restauracija).
skaidrė 4
Iki XVIII amžiaus pabaigos Rusijoje buvo baigtas vienpusis Vakarų Europos patiekalų, indų ir technologijų (virimo ant viryklės, o ne orkaitės) integravimo procesas, šių „naujovių“ kūrimas ir pritaikymas Rusijos sąlygoms. prasidėjo. Kartu viskas, kas nauja nuo teismo stalo, pirmiausia krenta ant sostinės bajoriško biurokratinio stalo, paskui – į provincijos didikų – dvarininkų aplinką, o iš ten – į kitus dvarus. Šis procesas ypač pastebimas imperijos sostinėje Sankt Peterburge, kuris nuo paskutinio XVIII amžiaus ketvirčio pagaliau tampa kulinarijos tendencijų davėju. Nuo 18 amžiaus 90-ųjų pasirodė daugybė kulinarinių knygų, išverstų iš vokiečių ir prancūzų kalbų, kuriose rusiškų patiekalų receptai paskęsta daugybėje užsieninių.
skaidrė 5
Svarbus prancūzų kulinarijos specialistų indėlis į rusiškos virtuvės kūrimą buvo tai, kad jie paruošė daugybę puikių rusų šefų. Michailas ir Gerasimas Stepanovas, G. Dobrovolskis, V. Bestuževas, I. M. Radetskis, P. Grigorjevas, I. Antonovas, 3. Eremejevas, N. Chodejevas, P. Vikentjevas ir kiti rėmė ir platino, geriausios tradicijos Rusiška virtuvė XIX amžiuje Tokie puikūs specialistai kaip I. Radetskis ir G. Stepanovas paliko plačius rusiškos virtuvės vadovus.
skaidrė 6
7 skaidrė
Daugiausia viduje švietimo įstaigos konditeriai gauna universalius mokymus, kurie suteikia galimybę atlikti beveik visus pagrindinius darbus, reikalingus gamybinėse gamyklose ir maitinimo organizacijose. Tačiau kai kuriais atvejais konditeriai specializuojasi konkretaus produkto, pavyzdžiui, šokolado, gamyboje – tai šokolado ir šokolado gaminių ruošimo profesionalai.
8 skaidrė
9 skaidrė
Konditeris ruošiasi Įvairios rūšys tešla, įdarai, kremai pagal duotą receptą, kepami ir dekoruojami gaminiai. Tai kokybiški, įvairaus tipo, skonio ir aromato maisto produktai. Didžioji dalis darbo atliekama rankiniu būdu, naudojant specialius įrankius, konditerį paverčiant menu.
10 skaidrė
Konditerijos meistrų įgūdžių lygis nustatomas pagal kategorijas. Jų yra tik 6. Iš karto po koledžo baigimo konditerijos šefas gauna 3 ar 4 kategoriją. Tačiau darbo metu jį galima padidinti. 6 klasė yra aukščiausia. Norint dirbti prestižiniuose restoranuose ar didelių konditerijos gamyklų cechuose, būtina 6 kategorija.
skaidrė 11
skaidrė 12
skaidrė 13
14 skaidrė
Maisto gaminimas prasideda nuo paruošiamųjų veiksmų. Virėjas rūšiuoja, plauna maistą, pjausto ir pan. Ir tada ruošia patiekalą pagal receptą. Patiekalui paruošus (tai lemia ne tik vaizdas ir kvapas, bet ir instrumentai), šefas išdėlioja porcijomis, išdėlioja patiekimui.
skaidrė 15
Galite būti tiesiog virėju, technologu ir virėju. Virėjas-technologas – tai specialistas, kuris ne tik moka gaminti, bet ir surašo skaičiavimo korteles. Tai yra, jis paskirsto patiekalus į kategorijas (čia mes kalbame apie kokybę ir atitikimą tam tikriems standartams), pagal produkciją (tai yra gatavo produkto masę). Be to, šefas-technologas skaičiuoja energetinė vertė maistas, baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis jame.
skaidrė 16
17 skaidrė
18 skaidrė
Visi šie konditerijos gaminiai kepami tiek dideliuose konditerijos fabrikuose, tiek nedidelėse privačiose ir valstybinėse konditerijos parduotuvėse. Šiose dirbtuvėse dirbantys žmonės, užsiimantys gatavų konditerijos gaminių kepimu ir dekoravimu, vadinami konditeriais. Konditerų darbas labai įdomus ir kūrybiškas, nes reikia taip iškepti tortą, o juo labiau papuošti, kad žmogui tikrai norėtųsi jį išbandyti. Kaip tik todėl kiekvienas geras konditeris turi turėti fantazijos ir meninio skonio, o juo labiau, jei dirba tose konditerijos parduotuvėse, kurios labiau specializuotos gaminant tortus pagal užsakymą.
19 skaidrė
Dažniausiai tortai užsakomi jubiliejams, vestuvėms ar vaikų gimtadieniams, natūralu, kad tokio torto puošimą galima patikėti tik tikram savo amato meistrui. A geriausia dovana, pačiam konditeriui bus toks dalykas kaip sidabrinis ąsotis, ir nedvejokite, jis tokią dovaną įvertins adekvačiai.
20 skaidrė
Be to, norint papuošti tortus, reikalingas geras rankų koordinavimas. Į konditerio darbą įeina ir įvairių tešlų minkymas, jų kepimas, įvairių kremų ruošimas. Tešla dažnai minkoma rankomis ir kepama su aukšta temperatūra, tad konditerio darbas nėra lengvas. Itin karšta konditerijos parduotuvėse vasaros laikas metų.
skaidrė 21
Konditeris turi būti fiziškai pasirengęs, nes visą dieną dirba stovėdamas. Taip pat jis turi turėti tam tikrą talentą ruošti produktus pagal receptą, nes visi žino, kad iš to paties produktų rinkinio dvi skirtingos šeimininkės pagamins tą patį patiekalą su skirtingais skoniais. Konditeris turi turėti puikų skonį ir uoslę, taip pat skonio atmintį. Konditeris turi turėti gerą akį, nes dažniausiai pyragaičiai iš vieno didelio tešlos sluoksnio išpjaunami akimis ir tik tada sveriami.
skaidrė 22
Virėjo profesija yra viena seniausių pasaulyje, visada ir visur žmonės naudojasi virėjų darbo rezultatais. Nuo to, ką žmogus valgo, priklauso ir jo sveikata, ir nuotaika, ir darbo kokybė. Kulinarija – tikras mokslas, išsivystęs kartu su žmonija, todėl kiekviena tauta turi savo Nacionalinė virtuvė su specialiais receptais. Maisto gaminimas – irgi tikras menas, reikalaujantis kūrybiškumo, vaizduotės, išradingumo.
skaidrė 23
Virėjas – viena iš nedaugelio profesijų, kuriai pojūčiai yra labai svarbūs. Juk virėjas patiekalo paruošimo laipsnį ir kokybę nustato pagal išvaizdą ir spalvą, kvapą, skonį. Be to, virėjui reikia geros atminties, kad galėtų įsiminti įvairių patiekalų receptus. Virėjas turi daug žinoti apie produktus: kaip išsirinkti labiausiai geriausi produktai kaip tinkamai juos laikyti, kaip nustatyti jų šviežumą. Įvairūs maisto produktai ruošiami skirtingai ir šefas turi išmanyti jų gaminimo specifiką. Labai svarbu, kad paruoštą patiekalą būtų galima gražiai papuošti ir patiekti.
Virėjo profesija yra savaip unikali. Kaip rodo praktika ir sako patys virtuvės šefai, kulinarijos mokykloje įgytos žinios ir įgūdžiai profesinių įgūdžių formavime vaidina labai nežymų vaidmenį. Virėjo įgūdžiai lavinami tik darbo procese, kasdien tobulinant techniką ir lygiagrečiai ugdant profesines savybes.
Patarimai, kaip sukurti gerą pristatymą ar projekto ataskaitą
- Stenkitės įtraukti auditoriją į istoriją, užmegzkite sąveiką su auditorija naudodami vedančius klausimus, žaidimo dalį, nebijokite juokauti ir nuoširdžiai šypsotis (kur tinka).
- Pabandykite skaidrę paaiškinti savais žodžiais, pridėkite papildomų Įdomūs faktai, jums reikia ne tik skaityti informaciją iš skaidrių, auditorija gali ją perskaityti pati.
- Nereikia perkrauti projekto skaidrių teksto blokais, daugiau iliustracijų ir minimalus teksto kiekis geriau perteiks informaciją ir pritrauks dėmesį. Skaidrėje turi būti tik pagrindinė informacija, visa kita geriau papasakoti auditorijai žodžiu.
- Tekstas turi būti gerai skaitomas, antraip publika nematys pateiktos informacijos, bus labai atitraukta nuo istorijos, bandys bent ką nors išsiaiškinti arba visiškai praras susidomėjimą. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą šriftą, atsižvelgdami į tai, kur ir kaip bus transliuojamas pristatymas, taip pat pasirinkti tinkamą fono ir teksto derinį.
- Svarbu repetuoti pranešimą, apgalvoti, kaip sveikinsi su publika, ką pasakysi pirmiausia, kaip užbaigsi pristatymą. Viskas ateina su patirtimi.
- Pasirinkite tinkamą aprangą, nes. Kalbėjo apranga taip pat vaidina didelį vaidmenį suvokiant jo kalbą.
- Stenkitės kalbėti užtikrintai, sklandžiai ir nuosekliai.
- Stenkitės mėgautis pasirodymu, kad galėtumėte būti labiau atsipalaidavę ir mažiau nerimauti.
skaidrė 2
Noriu jums pristatyti skaniausią profesiją – „Virėjas, konditeris“.
Statistikai suskaičiavo, kad pasaulyje yra per 40 tūkstančių profesijų, iš kurių apie tūkstantis yra labiausiai paplitusių.
Ir viena iš tūkstančių įprastų, seniausių profesijų yra virėjas, konditeris.
skaidrė 3
Virėjas yra maisto ruošimo specialistas. Geras virėjas kartais vadinamas magu, nes iš pačių įprasčiausių produktų gali pagaminti tikrą šedevrą, kuris žmonėms suteiks džiaugsmo ir malonumo.
Konditeris – profesionalus virėjas, kuriantis konditerijos gaminius, desertus ir kt.
Didžioji dalis darbo atliekama rankiniu būdu, naudojant specialius įrankius, konditerį paverčiant menu.
skaidrė 4
Senovės žmogus maisto gamino ne pats. Viską, ką rado ir surinko, jis valgė žalią. Kol išmoko kurti ugnį. Senovėje indų nebuvo, todėl pirmykštis žmogus maistą gamindavo ant karštų akmenų prie atviros ugnies. Pirmoji senovės virėjų krosnis buvo akmenimis išklota duobė su rūkstančiomis anglimis. Duobė buvo uždengta oda, joje buvo gaminamas maistas, kaip dideliame puode su dangčiu. Taigi senovės visuomenėje atsirado nauja profesija – virėjas. Tačiau laikui bėgant viskas gerėjo.
skaidrė 5
Legenda sako:
Graikijos mieste Parose kadaise stovėjo didinga gydytojo Eskulapijaus skulptūra, sėdinčio soste su lazdele rankoje, apipinta gyvate, įkūnijančia išmintį.
Netoliese stovėjo Gidzheya (Higiena) ir Kulina (Kurija).
Šiame paminkle buvo įkūnyta senovinė žmonijos svajonė – sveikos gyvensenos ir kulinarijos meno pagalba išgydyti ligas.
Nenuostabu, kad sakoma: geras kulinaras vertas gydytojo.Taigi kulinarijos šefų rankose ne tik sveikata, gyventojų pragyvenimo lygis, bet ir šeimos laimė.
skaidrė 6
Visais laikais su virėju buvo elgiamasi labai pagarbiai. Nuo jo darbo priklauso žmonių sveikata ir nuotaika. Žmogus negali gyventi be maisto, nes organizmui reikia vitaminų, riebalų, angliavandenių ir kt.
Pavyzdžiui, prancūzų kronikose virėjo vardas seka iškart po karaliaus.
7 skaidrė
Taip atrodė XVIII amžiaus virėjai. Pažiūrėkite, kokie reikalavimai jiems keliami?
Manau, šie reikalavimai aktualūs ir šiandien.
8 skaidrė
Maisto gaminimas kaip mokslas Rusijoje atsirado tik XVIII amžiaus pabaigoje. O postūmis profesionalaus maisto gaminimo plėtrai siejamas su maitinimo ne namuose įmonių atsiradimu.
Pirmieji restoranai, kavinės, studentų valgyklos.
1888 m. kovo 25 d., profesoriaus I. E. Andrievskio ir kulinarijos specialisto D. V. Kanšino iniciatyva Sankt Peterburge buvo atidaryta pirmoji kulinarijos mokykla.
9 skaidrė
Šiandien virėjų ir konditerių profesijos yra prestižinės ir paklausios darbo rinkoje. Kasmet atsidaro dešimtys naujų restoranų ir kavinių, festivaliai ir kulinarijos konkursai leidžia jauniesiems profesionalams tobulėti.
10 skaidrė
Kartą per ketverius metus visas pasaulis užgniaužęs kvapą stebi olimpines žaidynes, o tarptautinę kulinarijos ir konditerijos olimpiadą – visi kulinarijos specialistai. Vokietijoje jis rengiamas nuo 1900 m. Toks konkursas rengiamas siekiant įvertinti pasaulinius kulinarijos ir konditerių pasiekimus, pademonstruoti naujas idėjas, derinius ir skonius, dizaino naujoves.
skaidrė 11
Virėjo ir konditerijos šefo profesijas galima palyginti su tikru menu, kur reikalingas didelis kūrybiškumas, juvelyro preciziškumas ir meninis skonis.
Skanus maistas visada palieka teigiamus prisiminimus, geras emocijas.
Kas gali nupiešti valgomą paveikslą ar sukurti skanią skulptūrą? Kas gali gyvatę paversti paukščiu, o paukštį žuvimi? Kūriniai sužadina vaizduotę ir prisimenami visam gyvenimui.
29 skaidrė
Ne kiekvienas taps mokslininku, rašytoju, menininku, ne kiekvienam lemta atrasti paraką, bet kiekvienas turėtų tapti poetu, savo srities menininku. (V.A. Sukhomlinskis)
Sveiki atvykę į mūsų draugišką, paslaugią virėjų šeimą!
Norėdami peržiūrėti pristatymą su paveikslėliais, dizainu ir skaidrėmis, atsisiųskite failą ir atidarykite jį „PowerPoint“. kompiuteryje.
Pristatymo skaidrių tekstinis turinys: Pristatymas apie profesiją "Virėjas, konditeris" Noriu supažindinti jus su skaniausia profesija - "Virėjas, konditeris". Virėjas yra maisto ruošimo specialistas. Geras kulinaras kartais vadinamas magu, nes iš pačių įprasčiausių produktų gali paruošti tikrą šedevrą, kuris žmonėms suteiks džiaugsmo ir malonumo.Konditeris – profesionalus virtuvės šefas, kuriantis konditerijos gaminius, desertus ir kt. str. Pirmoji kulinarijos mokykla Sankt Peterburge buvo atidaryta 1888 metų kovo 25 dieną profesoriaus I. E. Andrievskio ir kulinarijos specialisto D. V. Kanšino iniciatyva. . Žemėje nėra tokios vietos, kur nebūtų naudojamasi virėjų paslaugomis. Tarptautinė kulinarijos ir konditerijos meno olimpiada. Pats laikas kažkam prieiti - nesiskųsdamas likimu, Tapk virėju, patariame iš visos širdies. Kelkimės prieš aušrą, darbe smagu, Virė, nesakyk - šlovinga profesija!
Prisegtos bylos
Ryškus spalvingas pristatymas „Virėjo profesija“ pasakoja vaikams apie tai, kaip atsirado ši profesija, kokia jos reikšmė modernus pasaulis. Nuo seniausių laikų žmonės maistą ruošdavo patys. Galbūt jau tada tarp gabiausių pradėjo formuotis pirmieji profesiniai įgūdžiai. Pristatyme tema „Virėjo profesija“, kurį siūlome nemokamai ir be kodinių žodžių atsisiųsti vaikams, kalbama apie tai, kur galima įgyti šią specialybę ir kokias įsidarbinimo perspektyvas turės jaunasis virėjas. Šis pristatymas gali būti panaudotas rengiant projektą „Mano ateities profesija – virėjas, konditeris“.
Visi mėgsta skanius patiekalus, bet ne visi moka juos gaminti. Pristatymas „Konditerijos profesija“ pasakoja apie profesionalus, kurie gali nesunkiai paruošti patį išskirtiniausią desertą. Šios specialybės žmonės yra paklausūs kavinėse ir brangiuose restoranuose, konditerijos fabrikuose ir kepyklėlėse. Pranešime tema „Mano ateities profesija – konditerijos šefas“ yra daug naudingos medžiagos tiems, kurie nori perprasti konditerijos meną ir savo ateitį sieti su saldžiųjų pyragų ir sausainių, pyragaičių ir kt. skanių patiekalų. Domina konditerio profesija – pristatymą galite atsisiųsti nemokamai.
Medžiagoje yra scenarijus ir pristatymas klasės valandai „Kas yra virėjas“. Renginys vyksta 9-11 klasėse. Klasės valandėlė vyksta siekiant formuoti mokinių supratimą apie virėjo profesiją, profesijos istoriją, socialinę profesijos reikšmę visuomenėje, profesijos išskirtinumą; ugdyti meilę pasirinktai profesijai; ugdyti norą būti geriausiu savo profesijoje.
Zvyagina Zoya
Pasaulyje yra įvairiausių darbinių profesijų, sau išsirinkau pačią įdomiausią ir kūrybiškiausią profesiją.
„Net kulinarinių šedevrų negalima išsaugoti jokiuose muziejuose.
Juos suvalgo greičiau, tuo gražesni.
V. Pokhlebkinas.
Parsisiųsti:
Peržiūra:
Norėdami naudoti pristatymų peržiūrą, susikurkite „Google“ paskyrą (paskyrą) ir prisijunkite: https://accounts.google.com
Skaidrių antraštės:
Pasaulyje yra įvairiausių darbinių profesijų, sau išsirinkau pačią įdomiausią ir kūrybiškiausią profesiją.
„Net kulinarinių šedevrų negalima išsaugoti jokiuose muziejuose. Juos suvalgo greičiau, tuo gražesni. V. Pokhlebkinas.
Labiausiai tikėtina, kad žodis „virėjas“ kilęs iš rytų slavų „var“, reiškiančio verdantį vandenį ir šilumą. Kariniame jūrų laivyne virėjo pareigos vadinamos virėju.Konditerijos šefo profesija susiformavo kartu su civilizacija, todėl galima teigti, kad tai senovinė profesija.Pirmieji patiekalai atrodė visai kaip pusiau iškepti mėsos ar žuvies gabaliukai sudegino ant atviros ugnies. , sako graikų civilizacijos ženklai Kretos saloje 2600 m. pr. Kr. Galima daryti prielaidą, kad senosiose Egipto, Finikijos ir Šumero kultūrose taip pat buvo profesionalių virėjų, dirbusių didikų ir valdovų šeimoms.
Vėliau atsirado tokios sąvokos kaip sanitariniai standartai, reglamentuojančios tokių specialistų darbą. Ne kiekvienas žmogus turi galimybę namuose pasimėgauti, pavyzdžiui, šalies nacionaliniu patiekalu, paragauti egzotiškų virtuvių šedevrų. O jei prisiminsime, kad maistas žmogui yra ne tik energijos ir maistinių medžiagų šaltinis, bet ir didelis skonio malonumas, tampa aišku, kad žmogus, galintis suteikti maistui skanų skonį, aromatą ir išvaizdą, bus labai paklausus savo paslaugos. Be to, nepamirškite, kad konditerijos šefai reikalingi ne tik kavinėse ir restoranuose, bet ir tokiose įstaigose kaip vaikų darželiai, mokyklos, ligoninės.
Reikalavimai specialisto žinioms ir įgūdžiams Sėkmingam virėjo profesijos ugdymui būtinos pagrindinės gamtos mokslų žinios. Kvalifikuotas virėjas turi žinoti: maisto gaminimo pagrindus; įvairių patiekalų ruošimo ir maisto perdirbimo reikalavimai; virimo principai dietiniai valgiai; patiekalų gaminimo ir dekoravimo receptai ir kt. Kvalifikuotas virėjas turi mokėti: dirbti su virtuvės reikmenimis; ruošti patiekalus pagal receptus; apdoroti įvairius produktus ir kt.
Reikalavimai specialisto individualioms savybėms Sėkmingam virėjo darbui būtinos šios profesiniu požiūriu svarbios savybės: polinkis į aptarnavimo darbą gebėjimas sutelkti dėmesį polinkis dirbti su gamtos objektais polinkis į rankų darbą fizinė ištvermė kūrybinis darbas
Specialisto profesinės veiklos sritis: Patiekalų iš daržovių ir grybų gaminimas Patiekalų ir garnyrų gaminimas iš dribsnių, ankštinių daržovių ir makaronų, kiaušinių, varškės, tešlos. Sriubų ir padažų ruošimas Žuvies patiekalų gaminimas Šaltų patiekalų ir užkandžių ruošimas Mėsos ir paukštienos patiekalų gaminimas Kepinių, miltų ir konditerijos gaminių gaminimas Saldžių patiekalų ir gėrimų gaminimas
Švietimo praktikoje
Socialinė profesijos reikšmė visuomenėje Žmonės vidutiniškai valgo tris kartus per dieną – tai užtikrina stabilų šių specialistų paslaugų paklausą. Jei konditerijos šefas nudžiugino klientus savo gardžiais patiekalais ar konditerijos gaminiais, jis gali tikėtis šių lankytojų padėkos ir po kurio laiko vėl apsilankęs.
Masinis profesijos pobūdis ir išskirtinumas Konditerijos šefo profesija yra savaip unikali. Svarbiausia yra talentas, skonio pojūtis, vaizduotė, kruopštus tikslumas, kūrybinis polėkis, norint sugalvoti originalų receptą ar išskirtinį patiekalo papuošimą. Uoslė ir subtilūs skonio pojūčiai padės šefui siekti karjeros aukštumų. Taip pat geras konditerijos šefas turi būti dėmesingas, tvarkingas, organizuotas, turi turėti gerą atmintį.
Profesijos rizika Profesijos pliusai Virėjo profesija yra paklausi ir kūrybinga, joje yra vietos fantazijai ir išradingumui. Gerų virėjų atlyginimai dideli. Profesijos trūkumai Darbas reikalauja didelės fizinės ištvermės ir atsakomybės. Visą laiką stovėti prie karštos viryklės tinka ne kiekvienam. Tuo pačiu nuolat tvyro dėmesio įtampa, kai reikia stebėti daugelio patiekalų ruošimą ir niekaip negaliu atsipalaiduoti ar blaškytis.
Profesijos taikymo sritys Virėjo profesija yra paklausi bet kurioje pramonės šakoje: mokyklose, ligoninėse, vaikų darželiuose, gamyklų ir gamyklų valgyklose, moderniuose biuruose, prašmatniuose restoranuose, kariuomenėje ir laivyne. Geruose viešbučiuose virėjo profesija laikoma pagrindine viešbučių versle. Viešbučiuose virėjai gamina patys ir tuo pačiu kontroliuoja beveik visų patiekalų kūrimo procesą – nuo standartinių pusryčių iki desertų. Taip pat dalyvauja perkant įrangą, sudaro valgiaraštį, pasirūpina, kad restorano produktai būtų švieži ir iš karto keliauja į perdirbimą. Virėjas taip pat gali atidaryti savo restoraną ar kavinę. Turtingi žmonės samdo virėjus savo namams.
Virėjas reikalingas visiems ir visada... Armija Vaikų maistas Viešasis maitinimas
Padovanokite gamintojui produktus: paukštiena, džiovinti vaisiai, ryžiai, bulvės ir tada jūsų laukia skanus maistas.
Mūsų kolegijoje: Profesija Kvalifikacija Išsilavinimo forma Virėjas, konditeris pagal 9 klases Virėjas, konditeris (3, 4 kategorijos) Visas etatas, 2 metai 5 mėn. Virėjas, konditeris pagal 11 klasių Virėjas, konditerijos šefas (3, 4 kategorijos) Visas etatas, 10 mėn. Esu Kalyazinsky koledžo, pavadinto N. M., antro kurso studentas. Poležajeva. Įgysiu puikią profesiją su neblogu atlyginimu. Ateikite mokytis pas mus, nepasigailėsite.
