Gavēņa kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem. Recepte liesai kāpostu zupai no svaigiem kāpostiem

Zupām ir liela nozīme katra cilvēka uzturā, ne velti ir sakāmvārds - "reizi dienā zupai jābūt vēderā". V diētisks ēdiens, tās arī ieņem ne pēdējo vietu – ir diētas, kuru pamatā ir tikai zupas.

Pat ierobežojot sevi ēdienā, jūs varat pagatavot savu iecienīto zupu, galvenais ir pielāgot recepti savai uztura sistēmai. Piemēram, bagātīgas zupas vietā varat pagatavot liesu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, dārzeņu buljonā. Un to ir iespējams pagatavot diētiskā variantā un izmantot kā alternatīvu treknai biezzupai ar tādu pašu nosaukumu.

Dažreiz, lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, pietiek ar jebkura produkta nomaiņu vai izņemšanu no sastāva. Lielisks piemērs ir tas, ka, izslēdzot no sastāvdaļām riekstus un eļļu, jūs ievērojami samazinat kalorijas bez manāma garšas zuduma.

Galvenais noslēpums gardas liesās kāpostu zupas iegūšanai ir dārzeņu buljona izmantošana. To var aizstāt ar ūdeni, bet tas ļoti ietekmēs zupas garšu. Ja jūs nolemjat pagatavot kāpostu zupu, bet nav buljona, varat izmantot nelielu viltību.

Verdošā ūdenī liek sīpolu, pusi burkānu un selerijas kātu, ja tāds ir. Pietiek ar 30 minūtēm, lai dārzeņi pārnestu savu garšu buljonā. Ātri uzvārīto dārzeņu buljonu izkāš caur sietu, lai atdalītos vārītie dārzeņi, kas jāizmet.

Recepte liesai kāpostu zupai ar svaigiem kāpostiem

Sastāvdaļas:

• 20o -250 grami balto kāpostu
• 3-4 vidēja izmēra kartupeļi
• Puse maza burkāna
• 1 sīpola galva
• 1 st. karote augu eļļas
• 1 deserta karote tomātu pastas
• Malti melnie pipari
• pētersīļi
• 1,8 - 2 litri dārzeņu buljona

Kā pagatavot kāpostu zupu bez gaļas (soli pa solim)

Jāmēģinaviņš ir tas pats, uz ko attiecas kāpostu zupa gavēņa ēdieni un tam ir salīdzinoši zems kaloriju saturs.

1. Gatavs vārīties katliņā. Ja nē, sagatavojiet ātro opciju, kā aprakstīts iepriekš.
2. Baltos kāpostus sasmalciniet plānās skaidiņās, ielejiet verdošā dārzeņu buljonā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, līdz kartupeļi ir izdēti. Ļoti bieži viņi uzdod jautājumu - cik daudz gatavot kāpostus kāpostu zupā? Ja šie kāposti ir svaigi, bet ziema, kā šajā gadījumā, tad jums tie jāvāra ne vairāk kā 20-25 minūtes, bet jauni, zaļi un vēl mazāk - apmēram 15.
3. Nomizotus kartupeļus sagriež 1*1 cm kubiņos un pievieno pannā. Samaisa zupu, pievieno sāli un turpina vārīt 10 minūtes.
4. Ar eļļu tik tikko ieziestā pannā ātri apcep rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Pievieno tomātu pastu, pāris ēdamkarotes buljona no pannas un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tad pievieno sāli, šķipsniņu cukura un maltus melnos piparus, ja nepieciešams pievieno nedaudz buljona. Vāra dārzeņus vēl dažas minūtes un pārliek katlā ar kartupeļiem un kāpostiem.
5. Vai jūs zināt atšķirību starp shchi un borscht? Svecē. Boršču vienmēr gatavo ar bietēm un kāpostiem, bet bietes kāpostu zupā neliek. Izmantojot šo recepti, varat pagatavot arī liesu boršču. Lai to izdarītu, kopā ar cepšanu pievienojiet pannā sarīvētas vārītas bietes. Pārējo recepti atstājiet nemainīgu. Tagad jūs zināt ne tikai to, kā pagatavot kāpostu zupu bez gaļas, bet arī to, kā pagatavot to pašu boršču.
6. Labi samaisiet zupu un ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes. Nogaršo kāpostu zupu, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz sāls.
7. Pannā pievieno vienu lauru lapu un saspiestu ķiploka daiviņu. Katlu aizver ar vāku un nekavējoties izslēdz uguni. Kā redzat, liesās kāpostu zupas pagatavošana ar svaigiem kāpostiem neaizņem tik daudz laika.

Ir viens triks, kā gatavot kāpostu zupu bez gaļas – kāpostiem jābūt ar mēru. Ja esat ēvelējis vairāk nekā nepieciešams, varat izmantot pārpalikumu.

Pirms pasniegšanas ļaujiet zupai nostāvēties vismaz 15 minūtes, pēc tam viegli samaisiet, lai garšvielu garša vienmērīgi sadalītos visā zupā.

Shchi ir iecienīts gardums no krievu virtuves. Šis ir šķidrs ēdiens ar zemu tauku saturu, kas patiks gan gardēžiem, gan mājsaimniecēm, kuras vēlas pagatavot gardu un ātru maltīti. Tā ir ieteicama arī tiem, kas vēlas ēst, nepieņemoties svarā, jo zupa satur ļoti maz kaloriju. Ja vēlies šodien, mājās, tuvinieku priekšā izrādīt jaunu garšu, tad kāpostu zupas vārīšana ir lieliska izeja. Ir uzrakstīts daudz izsmalcinātu kulinārijas recepšu par to, kā gatavot liesu kāpostu zupu, atcerēsimies pāris garšīgas un ļoti budžeta receptes, kurās process ir skaidri aprakstīts, un tas ir arī sistematizēts soli pa solim.

Gavēņa kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem "Jaunība"

Lai neatliktu uz vēlāku laiku, bet pašu spēkiem pagatavotu liesu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, noderēs visizplatītākie produkti ledusskapī:

• kāposti (puse galvas);
• sīpols (galvu pāris);
• kartupeļi (3-4 lieli gabali);
• viens burkāns;
• eļļa cepšanai;
• lavrushka;
• šķipsniņa sāls, sauja iecienītāko garšvielu, ķekars zaļumu (pēc garšas).

Soli pa solim instrukcija:

1. Pirms gatavošanas dārzeņus vajag uzburt. Lai to izdarītu, nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sīpolus, burkānus. Labāk izvēlēties labu kartupeli, lai tas ātri un bez problēmām izvārītos. No kāpostiem nepieciešams noņemt augšējās lapas. Tie parasti ir gausi, un tas var sabojāt ēdiena garšu. Grieziet kartupeļus tā, kā jums patīk. Noteikti ielieciet to ūdenī, pretējā gadījumā tas kļūs melns un traukā izskatīsies neestētiski.
2. Galvenais uzdevums ir sasmalcināt svaigus kāpostus plānās strēmelītēs, filigrāni, zirnekļtīklos, turot nazi leņķī. Jūs varat vienkāršot savu uzdevumu un veikt kādu brīnumu - smalcinātāju šim nolūkam. Taču tikpat labi derēs arī nazis, tikai dažas reizes jāpatrenējas. Pēc tam pārnes to bļodā, ar rokām veic “masāžu”, sasmalcina, sakrata. Var aromatizēt ar šķipsniņu sāls, tad sula parādīsies daudzkārt ātrāk. Šīs manipulācijas ļaus kāpostiem, ielaižot sulu, paātrinās tā gatavošanas procesu.
3. Visi dārzeņi kāpostu zupai gaida savu likteni, uzlieciet uz plīts ūdens katlu. Netērējot laiku, jums ir jāliek panna uzkarst.
4. Pannā ielej augu eļļu, labāk ņem saulespuķu eļļu (olīvai ir spēcīga garša), un, tiklīdz tā uzsilst, pievieno sasmalcinātu sīpolu un burkānus, viegli sautē līdz sīpoli ir medus krāsas, noņem no uguns. . Galvenais nepārspīlēt, jo piedeguši sīpoli neatgriezeniski sabojās mūsu lieso kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Turklāt veselībai tas nebūs tas labākais produkts.
5. Cepot cepeti, ūdens uzvārījās. Shchi bez gaļas izmantošanas būs bagātīgi un garšīgi, ja pievienosiet ūdenim nedaudz garšvielu. Piemērota lauru lapa vai smaržīgu garšaugu maisījums. Noteikti sāliet ūdeni.
6. Pievieno kartupeļus, ja vēlas, var likt burkānus. Ļaujiet tai vārīties, pēc tam jums ir jāpieskrūvē uguns līdz vidējam līmenim. Izmēģiniet kartupeļus, ja tas ir pusvārīts, varat pievienot kāpostu.
7. Atcerieties, ka gatavojot kāposti zaudē apjomu, tāpēc, ja nepieciešams, tas jāpievieno traukam divās devās.
8. Mēs gaidām, līdz tas nedaudz vārās, un mēs samazinām uguni uz pusi. Gaidām kādas 5-7 minūtes. Cik daudz gatavot, ir atkarīgs no tā, cik mīksti ir kāposti.
9. Pievienojiet apceptus dārzeņus un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc minūtes izslēdz plīti.

Svaigu kāpostu zupa, pilnībā vārīta. Ja vēlaties, zupas bļodā pievienojiet skābo krējumu vai smalki sagrieztus zaļumus.

Liesa kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem un sēnēm

Jūs varat pagatavot oriģinālu kāpostu zupu bez gaļas. Sēnes to veiksmīgi aizstāj. Šis garšīgs ēdiensļoti populārs krievu virtuves restorānu apmeklētāju vidū. Jūsu uzmanība gatavošanas procesa shēmai. Tātad, jums būs nepieciešams:

• skābēti kāposti (200 gr.);
• sīpoli (2 gab.);
• kaltētas sēnes, vēlams porcini (60 gr.);
• pāris ēdamkarotes eļļas cepšanai;
• šķipsniņa sāls, sauja iecienītāko garšvielu, ķekars zaļumu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Sēnes iemērc 3-4 stundas litrā ūdens.
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep uz pannas vai katliņā sviestā līdz skaistai zeltainai nokrāsai
3. Saspiežam kāpostus un tajā pašā pannā, kur apbrūninās sīpols, vāram, līdz tas zaudē stingrību.
4. Gatavojam caurduri. Sēnes metam uz tās, bet ūdeni neizlej. Sēnes labi nomazgā tekošs ūdens.
5. Sēņu infūziju filtrē un sajauc ar litru ūdens.
6. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz uguns, tad pievieno kāpostus ar sīpoliem un sēnēm. Uzberam šķipsniņu sāls un sauju garšvielu. Pēc tam pagatavojiet zupu 30-40 minūtes, līdz tā ir gatava.

Ēdienu gatavošana neprasa daudz pūļu. Kamēr kāpostu zupa tiek vārīta, varat veltīt laiku sev. Pēc pabeigšanas dekorējiet trauku ar zaļumiem.

Liesa kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem un pupiņām

Shchi ir daudzpusīgs ēdiens. Tās veidošanu var mainīt, variēt, pievienot jaunumus, mainīt nemīlētas sastāvdaļas, atkarībā no garšas vēlmēm. Viens no gardumiem, kas ieteicams svara zaudēšanai vai in lielisks ieraksts- Šī ir kāpostu zupa ar pupiņām. Garšīgi un diētas ēdiens, jums tas noteikti patiks, it īpaši vasaras karstums kad kuņģis nepieņem smagas un treknas maltītes. Jums būs nepieciešams:

• kāposti (700 gr.);
• pupiņu burka, ņem tomātā esošo;
• kartupeļi (puskilogramu);
• sīpols;
• burkāns (1 gab.);
• nogatavojies tomāts (1 gab.);
• tomātu pasta (70 gr.);
• eļļa cepšanai;
• pāris ķiploka daiviņas;
• nedaudz sāls, tikai nedaudz garšvielu, ķekars jebkuru zaļumu.

Gatavošanas process:

1. Uz 3 litriem vēsa ūdens liekam mārciņu kartupeļu kubiņos, lapu lavrushka, pāris smaržīgos piparus zirņus. Liekam cepeškrāsnī uz kādu pusstundu.
2. Kamēr ūdens vārās, sagriež sīpolu, burkānu un ķiploka daiviņu. Cep uz pannas ar eļļu. Kad sīpols ir zeltains, pievienojiet sasmalcinātu gatavu tomātu un tomātu pastu. Samaziniet uguni līdz minimumam.
3. Kāpostus sagriežam, cik vien plāni var. Tad nevajadzēs tvert šķīvī milzīgās lūksnes kurpes.
4. Atveriet konservētās pupiņas, noteciniet mērci.
5. Ūdenim ar kartupeļiem ir pagājušas 30 minūtes, ieber tajā pupiņas, čuksti sāli, 1 ķiploka daiviņu un garšvielās ar garšvielām, kas pašam patīk.
6. Ļauj visam vārīties, tad ieviešam cepšanu, ļaujam pāris minūtes vārīties.
7. Laiks stādīt kāpostus. Pēc tam, pēc pāris minūtēm, nolieciet malā no plīts. Kāposti šajā receptē nedrīkst būt mīksti vai vārīti, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs garšu, un tas atgādinās vati.

Klasiskā liesa skābo kāpostu zupa (skābo kāpostu zupa)

Liesa kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem ir kulinārijas klasika. Mūsu senči daudz zināja par ēdienu gatavošanu! Vēsturei var pievienoties, mājās gatavojot skābo kāpostu zupu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• skābēti kāposti (250 gr.);
• pāris burkānu;
• pāris kartupeļu;
• viens stars;
• cepamā eļļa,
• nedaudz sāls, pipari, kaltētu garšaugu maisījumi.

Liesās kāpostu zupas recepte soli pa solim:

1. Kāpostus nepieciešams padarīt mazāk skābus, tāpēc ielieciet tos uz dažām minūtēm caurdurī zem ūdens krāna.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra kubiņos.
3. Mani burkāni un berzēt uz rīves.
4. Pannā ielej četrus litrus ūdens, uzvāra un iemet tajā burkānus un kartupeļus.
5. Pirms kāpostu ieviešanas jums jāmēģina, lai burkāni un kartupeļi jau būtu pilnībā gatavi.
6. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet jebkurā eļļā ērtā bļodā. Labāk izvēlēties pannu ar biezu dibenu. Pievienojiet tam kāpostus un palieliniet siltumu.
7. Kāpostus ar sīpoliem apcepam pāris minūtes, beigās pārlejam ar verdošu ūdeni, lai tas nosedz dārzeņus līdz vidum, pārklājam ar vāku un vāram uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, ja nepieciešams, pielej ūdeni. Sautēšanas beigās kāposti kļūs tumšāki.
8. Pēc tam visus produktus no pannas liek katliņā ar kartupeļiem, ļauj uzvārīties, pēc vēlēšanās ieliek sauju iecienītāko garšvielu un šķipsniņu sāls. Jāatceras, ka skābēti kāposti jau ir sāļi, tāpēc neesiet dedzīgi, pievienojot kāpostu zupai sāli.
9. Pagatavojiet kāpostu zupu 10 minūtes. Pēc pabeigšanas šķīvī var pa daļām pievienot pētersīļus vai zaļos sīpolus vai skābo krējumu.

Shchi dekorēs jūsu galdu un dažādos ēdienkarti, jo tos ir viegli pagatavot, jums nebūs jātērē daudz naudas un jāskraida ekskluzīvu sastāvdaļu meklējumos, taču tie noteikti jūs iepriecinās ar garšu!

Video: kā pagatavot liesu kāpostu zupu bez gaļas

Liesu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, neizmantojot gaļu, ir pavisam vienkārši pagatavot. Lai pagatavotu gardu zupu visai ģimenei pašceptām vakariņām, būs nepieciešams minimāls ēdiens un laiks. Siltajā laikā visi tirgi un lielveikali ir pārpildīti ar dārzeņiem, pateicoties tam, gatavosim kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Trūkuma dēļ gaļas produkti Zupa ir viegla un ar zemu kaloriju daudzumu. Tātad, kas par mīļotājiem pareizu uzturuŠis pirmais kurss ir Dieva dāvana. Shchi var pagatavot gan vecus, gan jaunus svaigus kāpostus. Taču jāņem vērā, ka jaunie kāposti gatavosies gandrīz divas reizes ātrāk nekā vecie.

Sastāvdaļas

• Ūdens 3-4 l;
• Sīpols 210 g;
• Burkāni 210 g;
• Kartupeļi 600 g;
• Svaigi kāposti 600 g;
• Dilles 1 ķekars;
• Augu eļļa 25 g;
• Sāls - 1 tējk;
• Malti melnie pipari;
• Lauru lapa 2-3 gab.

Ēdienu gatavošana

Pirmkārt, tāpat kā jebkurā zupas tehnoloģijā, mēs gatavosim kartupeļus. Pa to laiku savāc ūdeni piemērotā katliņā un nosūta uz uguni. Ūdenim jābūt vārītam. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus no mizas, noskalojiet tekošā ūdenī. Sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz vārītu ūdeni. Kartupeļus uzvāra un vāra 10-15 minūtes.

Skaidrs sīpols. Sagriež mazos kubiņos. Nosūtiet uz pannas ar karstu augu eļļu. Apcep, maisot ar lāpstiņu, līdz sīpolu gabaliņi kļūst mīkstāki. Brūnināšana nav nepieciešama, lai gan jūs varat nedaudz apcept - tas nav piemērots visiem.

Nomizojiet burkāniem mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju vai nazi, kā jums ērtāk. Noskalo un nosusina lieko mitrumu. Sarīvē uz rupjās vai vidējas rīves. Pievieno mīkstajam sīpolam. Samaisiet un cepiet, līdz visi dārzeņi ir mīksti.

Svaigos kāpostus noskalo zem tekoša auksta ūdens, nokratiet lieko mitrumu. Sagriež plānās sloksnēs vai sasmalcina uz speciāla smalcinātāja. Pievienojiet kāpostu strēmeles vārīšanas katlā, samaisiet. Šajā solī zupu var papildināt ar papriku, tomātiem. Vāra 10-15 minūtes pēc vārīšanas.

Tiklīdz kāposti kļūst mīkstāki, pievieno apceptos dārzeņus, lauru lapu, sāli, melnos piparus. Samaisiet un vāriet vēl apmēram 7-10 minūtes pēc vārīšanas.

Svaigas dilles noskalo, smalki sagriež. Izmantojiet jebkurus zaļumus pēc jūsu izvēles. Sasmalcinātos zaļumus iemērciet katliņā. Samaisa un uzvāra. Vāra 1-2 minūtes un izslēdz uguni. Nosedziet ar vāku un ļaujiet brūvēt 10-15 minūtes.

Gavēņa kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem ir gatava. Lej šķīvjos un pasniedz ar svaigu maizi, skābo krējumu, zaļumiem un dārzeņiem.

Ja vēlaties, lai liesa kāpostu zupa kļūtu apmierinošāka, pievienojiet tai sēnes vai pupiņas. Pupiņas var vārīt kopā ar citiem dārzeņiem, vai arī konservēt. Kāpostu zupai var izmantot dažādas sēnes, visvienkāršākais variants ir šampinjoni vai austeru sēnes, un visgaršīgākā liesa kāpostu zupa tiks iegūta ar cūku sēnēm.

Iepriekš mēs piedāvājām gardu recepti.

1. solis: sagatavojiet sastāvdaļas.

Sākumā uz vidējas uguns uzliekam tējkannu ar litru un dziļu kastroli ar 2,5–3 litriem attīrīta ūdens, ļaujam uzkarst. Šajā laikā ar asu palīdzību virtuves nazis nomizo kartupeļus, sīpolus, burkānus un ķiplokus. Kāpostus atbrīvojam no augšējām, vienmēr bojātajām lapām, salātu piparus no kātiņa un izķidājam no sēklām. Pēc tam šos dārzeņus mazgājam kopā ar tomātiem, kā arī svaigiem garšaugiem, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, uzliekam pēc kārtas virtuves dēlis un turpināt gatavoties. Kartupeļus sagriežam kubiņos, kuru izmērs ir no 1,5 līdz 2 centimetriem, iemetam bļodā ar aukstu tekošu ūdeni un atstājam tajā līdz lietošanai, lai nesatumst.

Sasmalciniet kāpostus 5-6 milimetrus biezās sloksnēs.

Sasmalciniet burkānus uz vidējas vai lielas rīves. Sīpoli - kubi, pusgredzeni vai ceturtdaļas 1 centimetra lielumā.

Saldos salātu piparus sasmalcinām tāpat kā iepriekšējo produktu, vai arī strēmelēs.

Smalki sagrieziet ķiplokus un svaigas dilles vai pētersīļus.

Tad katram tomātam izdarām krusta formas iegriezumu, liekam dziļā bļodā, nolejam no tējkannas verdošu ūdeni un atstājam tajā uz 40-60 sekundēm. Pēc tam tomātus nekavējoties pārvieto bļodā ar ledus ūdeni, atdzesē, nosusina, noņem no tiem ādu un sasmalcina ar jebkuru ērts veids, piemēram, arī sagriež nelielos kubiņos vai sasmalcina līdz biezenim stacionārā blenderī. Pēc tam uz galda liekam pārējos produktus, kas būs nepieciešami zupas pagatavošanai, un pārejam pie nākamās darbības.

2. solis: sagatavojiet liesu kāpostu zupu – pirmais posms.

Kamēr nodarbojāmies ar griešanu, pannā uzvārījās ūdens, tajā metam sakapātus kartupeļus un kāpostus. Tiklīdz šķidrums atkal sāk šņukstēt, garšojiet dārzeņus ar lauru lapu un vāriet 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar rievāmkaroti.

3. solis: sagatavojiet dārzeņu mērci liesai kāpostu zupai.

Šajā laikā ieslēdziet blakus esošo degli uz vidējas uguns un uzlieciet uz tā pannu ar divām ēdamkarotēm rafinētas augu eļļas. Pēc dažām minūtēm sakarsētos taukos iemērc sakapātus sīpolus un burkānus un, enerģiski maisot ar koka vai silikona virtuves lāpstiņu, aptuveni 4–5 minūtes sautē, līdz tie kļūst mīksti un gaiši zeltaini brūni.
Pēc tam šiem dārzeņiem pievieno saldo salātu piparus un vēlreiz visu kopā sautē. 5 minūtes. Pēc tam pannā sūtam vai nu tomātu šķēles, vai kartupeļu biezeni un mērci sautējam uz mērenas uguns. 10 minūtes, periodiski atslābinot, lai nepiedegtu.

4. solis: sagatavojiet liesu kāpostu zupu – otrais posms.

Tā nu esam nonākuši gandrīz pēdējā zupas gatavošanas posmā, dārzeņu mērci liekam pannā ar vārītiem kartupeļiem un kāpostiem. Garšojiet ēdienu ar ķiplokiem, pusi sakapātiem zaļumiem, sāli, melnajiem pipariem, lauru lapu un visu viegli samaisiet. Šķidrumu vēlreiz uzvāra un samaziniet siltumu līdz līmenim starp mazāko un vidēju. Smaržīgo trauku pārklājam ar vāku, lai paliek maza sprauga, un vāram vēlreiz 7-10 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un uzstājiet kāpostu zupu apmēram 10 minūtes, pēc kura var sākt degustēt!

5. solis: pasniedziet liesu kāpostu zupu.

Gavēņa kāpostu zupa pēc vārīšanas uz īsu brīdi uzstāj zem vāka, tad ar kausu pa daļām lej zupu dziļos šķīvjos, katru saber vēl ar divām vai trim šķipsniņām svaigu garšaugu, garšo ar liesu majonēzi un liek. uz galda kopā ar maizi, krekeriem vai grauzdiņiem. Atsvaidzināt tik vienkāršas pusdienas var dārzeņu salāti, marinādes un marinēti gurķi. Gatavojiet ar mīlestību, un gavēnis sagādās prieku!
Labu apetīti!

Ļoti bieži kāpostu zupu vāra ar prosu vai rīsiem, pirms izvēlēto graudaugu lietošanas to izšķiro, nomazgā un liek vārītā ūdenī kopā ar kartupeļiem un kāpostiem;

Dažreiz tā vietā svaigi tomāti izmantot saldo tomātu pastu vai mērci;

Pēc izvēles kopā ar sīpoliem un burkāniem varat cept svaigu, smalki sagrieztu ēdamās sēnes jebkura veida, tie piešķirs zupai pikantāku aromātu un bagātīgu garšu;

Recepte satur visvienkāršākās garšvielas, taču to komplektu var variēt, vadoties pēc pašu garšas vēlmēm, papildinot to ar jebkādām garšvielām, kā arī kaltētiem garšaugiem, kas ir ideāli piemēroti pirmajiem karstajiem dārzeņu ēdieniem.

Gavēņa kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem ir tradicionāls krievu ēdiens. nacionālā virtuve. Tos var pagatavot arī bez gaļas – būs ļoti garšīgi. Šādas kāpostu zupas recepte noderēs gavēņa laikā. Un aukstā vasarā tie lieliski remdē izsalkumu.

Shchi no svaigiem kāpostiem ar tomātiem

Sastāvdaļas

• 400 gr. kāposti;
• 600 gr. kartupeļi;
• 150 gr. burkāni;
• 100 gr. baltais sīpols;
• 100 gr. svaigi tomāti;
• 1,5 l. ūdens;
• 35 gr. dārzeņu eļļa;
• 15-20 gr. ķiploki;
• 30 gr. diļļu zaļumi;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs ņemam pannu ar tilpumu vairāk nekā 2 litrus. Ielejiet ūdeni un lieciet vārīties.
2. Mēs netērējam laiku un gatavojam dārzeņus dēšanai. Kāposti vispirms nonāks ūdenī. Sagriežam vidēja izmēra kvadrātiņos un atstājam uz griešanas dēļa, pagaidām, kamēr ūdens uzvārās.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Lai nesatumšotu - piepilda ar ūdeni.
4. Sīpolu notīrām un sagriežam pusgredzenos. Sagrieziet burkānus vidējos kubiņos.
5. Tomātiem augšējā daļā krusteniski iegriežam mizu un applaucējam ar verdošu ūdeni. Pēc tam nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī un nekavējoties izņemiet. Noņemiet ādu un sagrieziet tos šķēlēs.
6. Mēs iemetam kāpostus vārītajā ūdenī un atstājam gatavot 3-4 minūtes. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas, pievienojot kartupeļus.
7. Tikmēr uz lēnas uguns sautē burkānus un sīpolus, līdz tie ir mīksti. Pievieno tomātus un vēl nedaudz sautē jau zem slēgta vāka.
8. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, pievienojiet pannā pasivētos dārzeņus. Garšojiet ar sāli un garšvielām pēc garšas. Vāra līdz mīkstam (apmēram 10-15 minūtes).
9. Smalki sagrieziet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus. Sajauc tos kopā un pievieno nedaudz sāls.
10. Šķīvēs lej kāpostu zupu, pasniedz ar melno maizi un ķiploku zaļumiem. To var uzreiz pievienot šķīvjiem, vai arī var likt uz galda atsevišķā šķīvī, lai katrs var pievienot, cik vēlas.

Šādu kāpostu zupu var pagatavot ar tomātu pastu, ja pie rokas nav svaigu tomātu.

Sastāvdaļas

• burkāni - 120 gr. (no tiem 30 gr. buljonam);
• puravi (baltā daļa) - 50 gr.;
• selerijas sakne - 60 gr. (no tiem 20 gr. buljonam);
• bulgāru pipari - 90 gr .;
• kartupeļi - 150 gr .;
• baltie kāposti - 300 gr .;
• tomāti - 150 gr .;
• ķiploki - 20 gr .;
• baltais sīpols - 35-40 gr. (buljonam);
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - 5 gr. (buljonam);
• krustnagliņas - 2 gr. (buljonam);
• augu eļļa - 50 gr .;
• galda sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Dārzeņu buljona vārīšana. Mēs ņemam apmēram 2 litrus ūdens. Pievieno burkānus, selerijas sakni un pētersīļus, sīpolu (sagrieztu šķērsām). Pievienojam arī garšvielas – krustnagliņas un piparu graudus. Bagātīgākai buljona garšai var pievienot kāpostu, selerijas kātus, dilles un pētersīļus. Jo vairāk dārzeņu pievienosiet buljonam, jo ​​garšīgāka un bagātīgāka būs kāpostu zupa.
2. Vāra uz ļoti zemas uguns apmēram stundu. Nepieļaujiet enerģisku vārīšanu, pretējā gadījumā buljons būs duļķains.
3. Pēc buljona vārīšanas tas jāfiltrē, lai vārītie dārzeņi neiekļūtu kāpostu zupā. Tie vairs nav piemēroti šim nolūkam.
4. Kamēr vārās buljons, var pagatavot dārzeņus kāpostu zupai. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet.
5. Tomātam noņemam mizu, padarot to par “kontrastprocedūru” – vispirms verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Tātad viņi tīrās bez problēmām. Var smalki sakapāt ar nazi vai sarīvēt uz rupjās rīves - kā gribi.
6. Kāpostus sagriežam mazās strēmelītēs, burkānus un seleriju sagriežam strēmelītēs, kartupeļus sagriežam kubiņos, kā cepšanai. Puravu sagriežam ceturtdaļgredzenos, ķiploku sarīvējam uz smalkas rīves vai saspiežam ar speciālu presi.
7. Burkānus un seleriju apcep pannā līdz pusgatavībai. Tad pievieno pannā puravus un vāra uz lēnas uguns vēl minūtes 5. Noņem no plīts.
8. Ielieciet kartupeļus buljonā un vēlreiz uzvāriet. Garšojiet ar sāli pēc garšas.
9. sasmalcinātas paprikas pievieno cepšanai - vāra vēl 5 minūtes.
10. Tad liekam pannā kāpostus un vāram līdz dārzeņi gatavi. Shchi pēc šīs receptes būs biezs. Ja vēlaties tos padarīt šķidrākus - pievienojiet ūdeni un garšvielas vai samaziniet kāpostu daudzumu.
11. Gatavošanas beigās pievieno tomātus un pēc vārīšanās vāra vēl 5 minūtes.
12. Noņemiet kāpostu zupu no plīts un pievienojiet ķiplokus. Aizveriet vāku un ļaujiet tai brūvēt vēl vismaz ceturtdaļu stundas.

Šīs zupas var pasniegt gan karstas, gan aukstas. Uz galda liek smalki sagrieztus zaļumus. Ja vēlaties, pievienojiet arī skābo krējumu.

Sastāvdaļas

• 1 kg. baltie kāposti;
• 500 gr. sēnes (šampinjoni);
• 300 gr. baltais sīpols;
• 30 gr. kviešu milti;
• 50 gr. augu rafinēta eļļa;
• lauru lapa, pētersīļi, piparu graudi.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgājiet sēnes un vāriet divos litros ūdens ceturtdaļu stundas.
2. Atsevišķā traukā noteciniet sēņu buljonu un nedaudz apcepiet sēnes pannā, pievienojot augu eļļu.
3. Sēnēm pievieno sīpolu un turpina cept, līdz sīpols ir mīksts. Tad pannā metam sakapātus kāpostus, lauru lapu un smalki sagrieztus pētersīļus. Maisot ļaujiet eļļai nedaudz iesūkties. Tad pielej nedaudz ūdens un turpina sautēt, līdz kāposti mīksti.
4. Atsevišķā pannā apcep miltus līdz brūnganai un pievieno pannā ar sēnēm un kāpostiem. Samaisiet un vēl nedaudz sautējiet.
5. Pannā ielej sēņu buljonu un ļauj vārīties. Samaziniet uguni un izlejiet pannu no pannas. Samaisa un turi uz uguns, neļaujot vārīties. Laiku pa laikam apmaisa, lai nepiedeg.

Šī recepte ir atrodama Valaam klostera klosteru grāmatās sadaļā "Gavēņa receptes".

• Recepte klasiskā kāpostu zupa paredz izmantošanu neapstrādāti dārzeņi kas nav termiski apstrādāti. Bet, ja dārzeņi tomēr ir iepriekš pasivēti, tad ēdiens izrādīsies garšīgāks un bagātāks.

Gavēņa kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem - labākā recepte vasaras aukstais pirmais ēdiens. Bet, ja vēlaties pievienot kalorijas, varat tās pasniegt ar skābo krējumu.

• Shchi gatavo jebkurā gada laikā, liesa un gaļas buljonā. Tos var pasniegt gan karstus, gan aukstus. Atrodiet savu recepti - un visa jūsu ģimene būs pilna un apmierināta.