Piedāvājam recepti ātri un vienkārši pagatavojamai mīklai pīrāgiem, bulciņām, bulciņām vai plakanajām kūkām. Tam nepieciešams visvienkāršākais un pieejamie produkti kas vienmēr ir pa rokai virtuvē. Mēģināsim kopā pagatavot mīklu pīrāgiem bez rauga uz ūdens. Irdināsim ar speciālu cepamo pulveri. Pārliecinieties, ka mīkla izrādīsies sulīga, un pīrāgi no tās ir mīksti un garšīgi, cepti pīrāgi pannā tie sanāk vienkārši labi. Bet mēs jums pastāstīsim ne tikai par to, bet arī par to, kādus pildījumus var izvēlēties pīrāgiem no šādas mīklas, un sniegsim svarīgākos padomus vienkāršas bezmīklas mīklas pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- augstākās šķiras kviešu milti - 0,6 kg;
- Ola (C1 vai C0) - 1 gab .;
- Cepamais pulveris (cepamais pulveris) - 1 tējk;
- Cukurs - 1-2 tējk;
- Sāls - uz naža gala;
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- Vārīts ūdens - 1 ēd.k.
Kā pagatavot mīklu pīrāgiem bez rauga uz ūdens
Lai ātri pagatavotu bez rauga mīkla pīrāgiem vispirms bļodā iesijā visus miltus.
Miltiem pievieno sāli, cukuru un cepamo pulveri. Maisījumu maisa ar lāpstiņu vai karoti. Ja vēlaties, cepamo pulveri var aizstāt ar parasto cepamo sodu, taču esiet gatavi tam, ka gatavā mīkla iegūst nedaudz pelēcīgu nokrāsu.
Ielejiet bļodā vēsu vārītu ūdeni un saulespuķu eļļa. Var liet uzreiz vai pa daļām, vienlaikus ar lāpstiņu sākot mīcīt mīklu.
Salauziet vienu olu un sāciet mīcīt mīklu ar rokām tieši bļodā.
Un tad apkaisa galdu vai virtuves dēlis miltus un izrullē mīklu. Mīca, līdz iegūst viendabīgu elastīgas mīklas kunkuļu, kas uzņems gandrīz visus miltus no galda.
Tagad atstājiet mīklu uz galda, pārklājot to ar pārtikas plēvi, uz ceturtdaļas stundas. Šajā laikā parādīsies miltu lipīgums - kamols kļūs elastīgāks un viskozāks. Šī kvalitāte palīdzēs veidot vienmērīgas un identiskas pīrāgu sagataves.
Pēc tam apbruņojieties ar rullīti un sāciet veidot mīklu. Vislabāk tas ir piemērots pikantu pīrāgu cepšanai uz pannas. Bet lieli atvērti vai aizvērti pīrāgi cepeškrāsnī vai lēnajā plītī (cepšanas režīmā) ir lieliski no tik mīksta kunkuļa. Ja plānojat mīklu izmantot saldajiem produktiem, receptei pievienojiet nedaudz vairāk cukura, medus vai fruktozes.
Ēdienu gatavošanas padomi
No gabaliņa ir viegli izveidot sagataves pīrāgiem. Ir vairāki veidi:
- izrullējiet kunkuļu vēlamā biezuma kārtā, apkaisa ar nedaudz miltiem un ar speciālu veidni vai glāzi izgriež apaļas sagataves;
- izvelk “desu” no kunkuļa un sagriež mazos gabaliņos, katru nedaudz apviļā miltos un ar rullīti sarullē noapaļotā sagatavē.
teaser tīkls
Ceptus pīrāgus no ātrās bezrauga mīklas pēc mūsu receptes var pagatavot ar dažādiem pildījumiem:
- bieza kartupeļu biezeni ar brūniem sīpoliem;
- vārītas sasmalcinātas olas ar zaļajiem sīpoliem;
- ceptu ķirbju biezenis ar graudainu vai mīkstu biezpienu;
- sālīts biezpiens ar sasmalcinātiem zaļumiem;
- vārīti rīsi ar olām un sīpoliem.
Ja no šādas mīklas vēlaties cept tukšas maizītes bez pildījuma, lai tās būtu ne tikai sātīgas, bet arī garšīgas, mīcot iesakām mīklai pievienot kādu no šīm sastāvdaļām:
- garšvielas vai garšvielas - šķipsniņa muskatrieksts, ingvers vai kanēlis;
- biezs augļu biezenis vai mīkstums, kas palicis no svaigi spiestas sulas;
- žāvētu augļu biezenis bez kauliņiem;
- augļu vai ogu sulu (vai saldo sīrupu no konservētiem gabaliņiem), nevis tīru ūdeni, mīcot mīklu.
Iepriekš mēs piedāvājām gardu recepti sulīgiem pīrāgiem cepeškrāsnī.
Teiksim tā: katram pārbaudījumam ir sava vieta! Parunāsim par dažām vienkāršām un pārbaudītām receptēm kvalitatīvas bezrauga mīklas pagatavošanai, ar kurām var radīt daudzus kulinārijas un konditorejas brīnumus.
Bezrauga mīkla ir tik plastiska un funkcionāla, ka produktus no tās var cept, tvaicēt, vārīt ar dažādiem pildījumiem un makaronu veidā, cept cepeškrāsnī. Jūs varat izveidot šādu mīklu uz ūdens, piena, kefīra un sūkalām, pat uz skābā krējuma, majonēzes un margarīna, pievienojot augu eļļu un pat tomātu sulu.
Rauga vietā šādā testā tiek izmantots gatavs irdinātājs vai kā tā tiek izmantota soda un etiķa reakcija. Tā saukto neraudzēto mīklu gatavo uz piena produktiem, pievienojot taukus no augu izcelsmes uz dzīvnieku izcelsmes. Neraudzēta mīkla sniedz milzīgu iespēju konditorejas izstrādājumu (pīrāgu, pīrāgu un pat kūku) un vārītu produktu cienītājiem mājās gatavotu nūdeļu, klimpu, klimpu ar dažādiem pildījumiem veidā.
Noteikumi bezrauga mīklas pagatavošanai
Iesācēju mājsaimnieču vidū valda diezgan stabils nepareizs uzskats, ka no mīklas bez rauga nevar pagatavot sulīgus konditorejas izstrādājumus. Mūsu uzdevums šajā rakstā ir tieši novērst šīs nevajadzīgās šaubas. Ir vērts atzīmēt, ka mīklai bez rauga ir pat priekšrocības: tas ir tikai milti, ūdens (skābs krējums, kefīrs, piens, majonēze, alus un pat tomātu sula- kā prasa recepte), augu eļļa vai dzīvnieku izcelsmes tauki, kā arī ripper. Taču pats valdzinošākais ir jūsu iecienītāko konditorejas izstrādājumu pagatavošanas procesa ātrums un vienkāršība.
Cepot nesaldinātus pīrāgus ar pildījumu vai konditorejas izstrādājumus, priekšroka tiek dota bezrauga mīklai ar dažādām recepšu iespējām: smilšu kūku, olu krēmu, kārtaino, saldo-svaigu un biskvītu - ar neaizvietojamu dzīvnieku tauku piedevu.
Kā pagatavot pīrāgu no mīklas bez rauga?
Ja jums patīk ātri pagatavot vai drīz ieradīsies negaidīti ciemiņi, tad bezrauga mīklas pīrāgs tika izgudrots tieši jums un tā pagatavošanas recepte ir jūsu priekšā! Gudra saimniece noteikti izdomās pildījumu no produktiem, kas vienmēr ir pa rokai: jebkurām sēnēm, sautētiem dārzeņiem, āboliem vai ogām un tamlīdzīgi. Uzdrīkstēties!
Sastāvdaļas:
- izsijāti kviešu milti - 500 grami;
- sviests - 250 grami;
- svaiga vistas ola - 1 gabals;
- dzeramais ūdens vai piens - 1 glāze;
- sāls - 0,5 tējkarotes.
Saskaņā ar recepti: pagatavojiet bezrauga mīklas pīrāgu šādi:
- Miltus noteikti izsijā uz plata griešanas dēļa un pārkaisa ar sāli. Pievieno iepriekš ledusskapī atdzesētu sviestu un ar nazi smalki sakapā, nepārtraukti maisot miltus.
- Atsevišķi ar putojamo slotiņu sakuļ svaigu vistas olu, ielej tajā ūdeni un turpina kult, līdz saputotā masa ir pilnībā viendabīga, ko pamazām lej miltu un sviesta “putraimos” un kārtīgi samīca bezrauga mīklu. pīrāgs.
Iegūto mīklu izrullē un, ietinot ar pārtikas plēvi, aukstā režīmā patur ledusskapī 15-20 minūtes. Izrullēto mīklu izņem, apklāj ar pildījumu, veidojot maliņas, un ar veidni liek uz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm-40 minūtēm.
Pīrāgu recepte no bezrauga mīklas
Šo recepti var izmantot gan ceptu, gan krāsnī ceptu pīrāgu ražošanā. Ar visu receptes vienkāršību pīrāgi jebkurā formā ir sulīgi, smaržīgi - vienkārši garšīgi! Šādiem pīrāgiem var pagatavot miltu un margarīna maisījumu, izmantojot virtuves kombainu vai citā sev ērtā veidā.
Sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 3 glāzes;
- margarīns vai sviests - 100-150 grami;
- kefīrs - 250 mililitri;
- galda sāls - 0,5 tējkarotes;
- cepamais pulveris (cepamais pulveris) - 1 tējkarote.
Pagatavojiet pīrāgus no mīklas bez rauga šādi:
- Miltus noteikti izsijā, sajauc ar sasmalcinātu un atdzesētu margarīnu, liek virtuves kombainā, pievieno cepamo pulveri, sāli, pārlej ar kefīru un samīca pēc receptes nepieciešamo mīklu, kas jāizņem no kombaina trauka, sarullē bumbiņā un ievieto ledusskapī uz 40-60 minūtēm.
- Pēc noteiktā laika izrullējiet mīklu ar desu un sagrieziet pīrāgu sagatavēs vai ar rullīti - uz griešanas dēļa, sadaliet to turpmākajos pīrāgos jums ērtā veidā, sadaliet pildījumu un savienojiet pīrāgu malas. mīklu.
- Gatavos pīrāgus vai nu apcep, vai liek uz ietaukotas vai ar cepampapīru pārklātas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Lauku stila picas mīklas recepte bez rauga
Lauku stila picai mīklai jābūt ar ievērojamu laukumu un taisnstūrveida formu. , atdzesē, izklāj uz mīklas un cep uz grila.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 2,5 glāzes;
- svaiga vistas ola - 2 gabali;
- dabīgs svaigs piens - 0,5 glāzes;
- augu eļļa, vēlams olīvu - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavojiet bezrauga picas mīklu zemnieciskā veidā šādi:
- Izsijā miltus uz griešanas dēļa, pievieno sāli. Bļodā sajauciet jēlas olas ar siltu pienu un olīveļļu. Kalna centrā ar miltiem izveido padziļinājumu un, pakāpeniski sajaucot miltus, ielej tajā maisījumu no bļodas. Mīciet iegūto mīklu picai līdz elastīgai, ļaujot izrullēt bumbiņu. Aptiniet iegūto bumbiņu ar mitru austu dvieli un atstājiet 15 minūtes, līdz tā nogatavojas.
- Pēc noteiktā laika mīklas bumbiņu ar rokām samīca kūkā un tad ar rullīti izrullē vēlamajā biezumā.
Bezrauga mīklas recepte čeburekiem
Ja jūs nekad neesat cepuši pastētes, tad ar šo recepti jūs varat aizpildīt šo kulinārijas plaisu. Neapšaubāmi, čeburekos galvenais ir sulīgs smaržīgs gaļas pildījums, taču mīkla šeit nav pēdējā vietā, jo no tā kvalitatīvā pagatavošanas ir atkarīgs jau izceptā čebureka tiešais maigums un viengabalainība, lai neiznāk ne pilīte gardas sulas. izlijis.
Šādas mīklas gatavošanai vajadzētu būt pienā, bet var izmantot arī ūdeni. kā interesants variants- mīkla čeburekiem uz alus. Izmaksas. mēs domājam, ka mums vajadzētu izmēģināt šo bezrauga mīklas versiju čeburekiem.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 3 glāzes;
- svaiga vistas ola - 1 gabals:
- gaišais alus - 1 glāze;
- Sāls - pēc garšas.
Sagatavojiet bezrauga mīklu čeburekiem uz alus šādi:
- Jums jāsāk ar nepieciešamo miltu daudzumu izsijāt uz griešanas dēļa. Tad sakuļ jēlu vistas olu ar sāli, ielej tajā alu un samaisa. Miltos izveido iedobi, ieber tajā sakulto olu, kas pakāpeniski sajaukta ar alu un mīca stingru mīklu, kuru ļauj nostāvēties līdz elastīgai.
- Nogatavināto čeburekiem mīklu sarullē desā un, noraujot gabaliņus, izrullē plānās kūciņas, izklāj gatavo gaļas pildījumu, smuki sasprauž un pamīšus cep verdošā dziļā taukā līdz zeltaini brūnai. Gatavi čebureki no bezrauga alus mīklas ir gaisīgi, pūkaini un pārsteidzoši mīksti. Lai mīkla būtu maigāka, no sastāvdaļām varat izslēgt vistas olu. Gatavās pastētes liek uz trauka ar papīra dvieli, lai liekā fritēšana nokrīt.
Mājas vistas recepte no mīklas bez rauga
Vistas gaļa ir ļoti garšīgs pīrāgs. Šī iemesla dēļ senos laikos to uzskatīja par kāzu ēdienu. Bagātīgā gaļas pildījuma dēļ viņam tika piešķirta topošās ģimenes bagātās un apmierinošās dzīves simbola loma. To var cept no dažāda veida mīklas, bet ātrāko, vienkāršāko un garšīgāko kurniku iegūst uz bezrauga mīklas uz trekna kefīra un sviesta vai trekna margarīna.
Sastāvdaļas:
- milti - "cik daudz ieies";
- tauku kefīrs - 250 mililitri;
- sviests vai margarīns - 200 grami;
- sāls - pēc garšas;
- cepamā soda - 0,5 tējkarote.
Gatavojiet bezrauga mīklu vistas gaļai šādi:
- Kurnika mīkla jāgatavo dziļā bļodā: ielej tajā kefīru, kurā izšķīdina soda, liek tur izšķīdinātu, bet ne karstu sviestu vai margarīnu, sāli un pakāpeniski pievieno izsijātus miltus, mīciet mīklu pietiekami cieši. līdz tas pārstāj pielipt pie rokām.
- Cieto mīklu ievieto plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē uz 1,5-2 stundām, kuru laikā mīkla mīkstinās un kļūs elastīga. Atliek to izrullēt, izklāt sagatavoto pildījumu un uzkarsētā cepeškrāsnī ielikt kurnika pīrāgu uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu.
Cepamais pulveris, tautā saukts par cepamo pulveri mīklai, ir sodas un skābes maisījums. Mājās mājsaimnieces bieži iztiek ar sodas un etiķa maisījumu vai izmanto sodas un raudzēta piena sastāvdaļas reakciju. Etiķa vietā varat to izmantot sodas dzēšanai, ja vēlaties. citronu sula vai citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni 1:1. Katra mīkla, gan bez rauga, gan ar savām niansēm un pagatavošanas smalkumiem, protams, prakse mūs novedīs pie perfektas cepšanas.
Pastāv uzskats, ka liesa mīkla ir kaut kas garlaicīgs, mīlīgs un bezgaršīgs. Tomēr ticiet man, tas tā nav. Jā, tas ir pagatavots bez olām un piena, želatīna un sviesta. Bet galu galā ir pilnīgi iespējams iztikt bez šīm sastāvdaļām un pagatavot tik garšīgu, ka jūs laizīsit pirkstus.
Tāpēc, ja ievēro pareizticīgo lielisks ieraksts, tad šodienas recepšu izlase dažādiem liesās mīklas variantiem tev noderēs. Starp citu, var izmantot šādu pamatni picai vai pelmeņiem visu gadu. Esmu pārliecināts, ka to novērtēs tie, kas uzrauga savu svaru.
Liesās mīklas galvenā sastāvdaļa ir milti. Parasti ir ierasts pievienot augstākās šķiras kviešus. Ja vēlaties, lai pagatavotais ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, iesaku izmantot veselus graudus. Vai arī varat to sajaukt uz pusēm ar baltajiem kviešiem. Un var izmantot arī auzu, griķu, kukurūzas un rīsu miltus.
Vēl viena neaizstājama sastāvdaļa pīrāgu un rullīšu pamatnē ir ūdens. Ja gatavojat bez rauga, iesaku izmantot gāzētu minerālūdeni. Tas piesātinās mīklu ar gaisa burbuļiem. Pateicoties tam, tas kļūs maigs un mīksts.
Pievienojiet vairāk augu eļļas. Var izmantot gan rafinētu, gan nerafinētu augu eļļu. Šeit izvēle ir milzīga: saulespuķu, kukurūzas, olīvu un tā tālāk. Ja gatavojat sāļus konditorejas izstrādājumus, varat izmantot augu eļļu, kas uzlieta ar ķiploku vai garšaugi. Tas ēdienam piešķirs pārsteidzošu garšu. Šī iespēja ir īpaši laba, gatavojot tortiljas, piemēram, itāļu focaccia.
Nu, vai esat gatavs sākt gatavot liesu mīklu? Pēc tam noķer 6 labākās ēdienu un cepšanas pamatreceptes.
Kopumā liesās pārbaudes veikšanai ir vairākas iespējas. Tas ir pārslains, raugains un neraudzēts. Pēdējais ir labs, jo tas der daudz ātrāk nekā sviests. Un turklāt no tā gatavotie konditorejas izstrādājumi ļoti ātri nenoveco. Tikai šim nolūkam to nepieciešams ietīt ar linu vai kokvilnas audumu un ievietot plastmasas maisiņā.
Liesa rauga mīkla pīrāgiem
Šo mīklu gatavo ar neapstrādātu raugu. Lai gan, ja to nebija pa rokai, var izmantot arī sausos, taču to vajadzēs daudz mazāk: tikai 7 g. To pagatavošanai izmanto tīru dzeramo ūdeni.
Lai gan, ja vēlaties, varat eksperimentēt, gatavojot mīklu minerālūdens vai kartupeļu buljonu. Neuztraucieties, jūs to nesabojāsit.
Gluži pretēji, pateicoties šādām interpretācijām, mīkla būs garšīgāka un mīkstāka. Un pirms gatavošanas uzkrāj pareizos produktus.
Ko tev vajag:
Ēdienu gatavošana:
Uzkarsējam ūdeni līdz 35-40 grādiem un izšķīdinām tajā cukuru. Tad šeit pievieno raugu un nedaudz miltu, pēc kura visu kārtīgi samaisa.
Pēc tam pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un atstājiet to siltu 10 minūtes. Šajā laikā raugs jāaktivizē. Un mēs varēsim pārbaudīt, vai tie ir labi vai nē, kas nozīmē, ka mēs beidzot noteiksim, vai tos var izmantot mīklas pagatavošanai. “Cepures” klātbūtne augšpusē ir droša zīme, ka raugs ir labs un svaigs.
Pēc tam labi samaisa, cenšoties pēc iespējas vairāk izšķīdināt kunkuļus. Ja tie joprojām paliek, neuztraucieties. Mīklas mīcīšanas laikā tie visi izšķīst. Pēc tam pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet pusstundu siltu.
Šajā laikā dzīvais raugs aktīvi raudzēs mīklu, palīdzot nodrošināt, lai turpmākā cepšana būtu krāšņāka.
Ja telpa ir vēsa, bļodā ielej siltu ūdeni un ievieto tajā trauku ar mīklu. Tas radīs optimālo temperatūru mīklas uzrūgšanai.
Pusstundas laikā mīkla palielināsies vairākas reizes. Pievienojiet tam augu eļļu. Un arī pakāpeniski pievienojiet atlikušos izsijātos miltus mīklā un labi mīciet.
Izsijāt nedaudz miltu uz darba virsmas. Uz tās izklājam mīklu un turpinām mīcīt 10 minūtes. Vispirms ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Mīcot tas kļūs mīksts un elastīgs, kā arī nelīp pie rokām.
Šajā laikā mīkla kļūs gaisīga. Tagad to var droši izrullēt un izmantot pīrāgiem vai maizītēm. Un arī maizītēm tas būs lielisks pamats.
Sausās rauga mīklas recepte bulciņām un maizītēm
Tāpat kā liesa mīkla ar dzīvo raugu, tā tiek pagatavota bez olām un piena. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mēs to darīsim ar sauso raugu. Šo ātri pagatavojamo mīklu ir neticami viegli pagatavot. Netici? Dariet to pats un pēc tam dalieties atsauksmēs komentāros.
Ko tev vajag:
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet bļodā siltu ūdeni. Tā temperatūrai jābūt aptuveni 40 grādiem C. Šeit ielej sausā rauga maisiņu un atstāj uz brīdi, lai “graudi” samirkst.
Neaizmirstiet, ka milti noteikti ir jāizsijā.
Visas sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu viendabīgā masā.
Mīklai vajadzētu izrādīties kā pankūkām. Atstājiet uz 20 minūtēm, lai redzētu, kā tas uzaugs
Ja uz maisījuma virsmas parādās burbuļi, tas norāda, ka raugs ir labs.
Jūs varat turpināt maisīšanu. Lai to izdarītu, pievienojiet tam vēl 1 glāzi miltu un augu eļļas un aktīvi samaisiet visas sastāvdaļas ar slotiņu. Tad pievieno pārējos miltus un samaisa. Apkaisa ar miltiem uz darba virsmas un liek uz tās mīklu.
Tad pievieno pārējos miltus un samaisa. Apkaisiet miltus uz darba virsmas. Ielieciet mīklu šeit.
Lai mīkla neliptu pie rokām, pirms darba tās ieziež ar augu eļļu.
Un mēs sākam to mīcīt ar rokām uz galda. Atcerieties, ka mīklai jābūt mīkstai. Šeit galvenais ir nepārspīlēt ar miltiem. Ja pievienosiet to nedaudz vairāk nekā vajadzētu, tas kļūs pārāk stingrs un slikti celsies.
No mīklas veidojam bulciņu un pārklājam ar bļodu vai plēvi. Atstājiet to uz galda pusstundu, lai tas ietilptu. Lai gan šī nav klostera mīkla, tā nav sliktāka. No tā sanāks garšīgs liess konditorejas izstrādājums.
Video par kārtainās mīklas gatavošanu
Vai vēlaties iepriecināt mājās gatavoto strūdeli vai kārtainās konditorejas izstrādājumus? Nav nekā vieglāka. Šis video jums to palīdzēs. Vegāns kārtainās mīklas vārīti bez olām olīveļļā vai kakao sviestā.
Recepte ir ļoti viegli pagatavojama. Pat iesācēju pavāri tiks galā ar šo uzdevumu.
Liesa smilšu mīklas mīkla
Parasti smilšu mīklu gatavo ar margarīnu. Bet ņemot vērā, ka tiks cepti liesi cepumi, tā pamatni taisīsim augu eļļā. Jā, šī mīkla derēs pīrāgam. To ir ļoti viegli pagatavot. Vispirms jums jāpārliecinās, ka jums viss ir pa rokai. nepieciešamie produkti.
Ko tev vajag:
Ēdienu gatavošana:
Dziļā bļodā ielej cieti ar miltiem. Mēs tos sajaucam. Šeit ielej augu eļļu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Ar rokām mīciet mīklu. Tam jābūt gludam un blīvam. Pēc tam izklāj to uz miltiem nokaisītas darba virsmas. Varat to nedaudz atpūsties vai nekavējoties izrullēt. No izrullētā slāņa un izgriežam vēlamās formas cepumus.
Neraudzēta mīkla bez rauga pīrāgiem un picai
Ja ilgi neesi gatavojusi labs pīrāgs ar kāpostiem, laiks to salabot. Skitam iesaku mīcīt liesu mīklu bez rauga. To ir viegli izdarīt, un pīrāgs būs lieliska gavēņa laika ēdienkartes dažādība.
Šī recepte ir piemērota slēgtiem un atvērtiem pīrāgiem ar kartupeļiem un sēnēm. Un arī saldajiem pīrāgiem ar ievārījumu vai ogām.
Ko tev vajag:
Ēdienu gatavošana:
Ielejiet bļodā augu eļļu. Un piepildiet to karsts ūdens. Sāls un sajauc ar karoti.
Pievieno izsijātus miltus. Miltu daudzums ir tieši atkarīgs no tā, kāds pildījums pīrāgiem vai pīrāgiem ir plānots.
Pīrāgiem ar ogām vēlams ņemt vairāk miltu, lai mīkla būtu stingrāka.
Ja pildījums ir kāposts, kartupelis vai sēne, var uzņemt par pusi tasi mazāk miltu, nekā norādīts receptē.
Miltiem pievieno cepamo pulveri un sāc intensīvi mīcīt mīklu. Tad pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam uz pusstundu, lai “atpūšas”. Un tad no tā veidojam pīrāgus vai picu.
Liesiem pelmeņiem bez olām
Veiksmīgākā pelmeņu liesā mīkla ir olu krēms. Tas ir dabiski pagatavots bez olām. Tomēr to ir daudz vieglāk mīcīt nekā olu. Un turklāt tas izrādās ļoti elastīgs. Starp citu, viss gatavošanas process ir detalizēti parādīts šajā videoklipā.
No šīs mīklas var pagatavot klimpas ar kartupeļiem vai kāpostiem. Un tie, kas vēlas, var arī pielīmēt klimpas ar ķiršiem.
Esmu pārliecināts, ka tagad uz jūsu galda būs ļoti daudz dažādu liesu saldumu. Es novēlu jums radošu iedvesmu un veiksmīgus ēdienus. Paldies visiem, kas šodien kopā ar mani pagatavoja mīklu!
Ja jums patika šīs receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām, lai saglabātu tās savā lapā!
No šādas mīklas ir labi pagatavot ceptus pīrāgus. Tie ir maigi, pūkaini un ļoti smaržīgi.
Sastāvdaļas
- 200 ml piena;
- 1 ola;
- 1 tējkarote sāls;
- 200 g sviesta;
- 500 g augstākās kvalitātes miltu.
Ēdienu gatavošana
Uzkarsē pienu līdz 40°C. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu un sajauc to ar pienu, sāli. Sviestu izņem no ledusskapja un, kamēr tas ir stingrs, sarīvē uz smalkās rīves. Apvienojiet sviesta skaidas ar olu-piena maisījumu.
Izsijājiet miltus un pievienojiet tos sagatavei trīs posmos. Pēc katras trešdaļas miltu pievienošanas visu kārtīgi samaisa. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos.
Mīklu samīca, cieši aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. Bezrauga mīkla ar ūdeni un olām
Klasiskā bezrauga mīklas versija ir ideāli piemērota ceptu un ceptu pīrāgu, picu un citu labumu pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 500 g augstākās kvalitātes miltu;
- sāls - pēc garšas;
- 2 olas;
- 200 ml silta ūdens;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ēdamkarote cukura, ja plānojat gatavot saldos konditorejas izstrādājumus.
Ēdienu gatavošana
Izsijājiet miltus dziļā bļodā vai tieši uz galda. No miltiem veido pakalnu, centrā izveido nelielu iedobumu. Tur ieber sāli, iecilā olas, pārlej ar ūdeni, pievieno sviestu un, ja nepieciešams, cukuru.
Kārtīgi samaisa. Pārklāj masu ar dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes istabas temperatūrā. Tad izņem mīklu un mīca to uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
3. Bezrauga mīkla uz kefīra
Kefīra mīklu pagatavo ļoti ātri un var lietot uzreiz pēc mīcīšanas. Viņam nav jāsasniedz ledusskapis vai uz galda. Mīcīts - un uzreiz darbībā!
Sastāvdaļas
- 1 ola;
- 400 ml kefīra;
- 500 g augstākās kvalitātes miltu;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote sodas;
- dažus pilienus etiķa (lai nodzēstu soda).
Jo augstāks ir kefīra tauku saturs, jo apmierinošāka un blīvāka būs cepšana.
Ēdienu gatavošana
Dziļā bļodā sakuļ olu ar kefīru. Pievieno 3 ēdamkarotes miltu, samaisa. Ielejiet augu eļļu, sāli. Ēdamkarotē nodzēsiet sodu ar etiķi un ielejiet mīklā kūsojošo maisījumu. Ievadiet atlikušos miltus.
Maisiet mīklu ar karoti, līdz tā pārstāj pielipt pie bļodas malām. Kad mīkla sabiezē, to labi mīca ar rokām.
4. Bezrauga mīkla uz skābā krējuma
Biezā skābā krējuma mīkla ir ļoti mīksta un plastiska, no tās veidot skulptūru ir prieks. Bet paturiet prātā, ka skābā krējuma mīklai ir ļoti daudz kaloriju. Nepiedāvājiet šo kārumu tiem, kas ievēro diētu.
Sastāvdaļas
- 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 2 olas;
- 100 ml ūdens;
- 400 g augstākās kvalitātes miltu;
- ½ tējkarotes sāls.
Tāpat kā kefīra gadījumā, jo treknāks ir skābais krējums, jo sātīgāka ir mīkla.
Ēdienu gatavošana
Vienā bļodā sajauciet skābo krējumu, olas un ūdeni. Sakuļ līdz gludai. Citā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli. Pamazām vairākos posmos olu-skābā krējuma masai pievieno miltus. Mīklu maisa ar karoti, līdz tā sabiezē. Tad liek uz galda ar miltiem un mīca ar rokām. Pārklājiet mīklu ar lielu bļodu un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes.
5. Bezrauga vegāniskā mīkla uz ūdens
Deserti un sāļi konditorejas izstrādājumi bez olām un piena produktiem ir iecienīti arī veģetāriešu vidū. Tomēr tas var patikt visiem pārējiem, jo tas ir piemērots jebkuru ēdienu pagatavošanai: pīrāgiem, bulciņām, picām un pat klimpām.
Sastāvdaļas
- 500 g augstākās kvalitātes miltu;
- 200 ml silta ūdens;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- ½ tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Izsijājiet miltus bļodā, lai iegūtu slaidu. Augšpusē izveidojiet iedobi un ielejiet tajā ūdeni un eļļu. Sāls. Rūpīgi samaisiet ar karoti. Kad mīkla kļūst elastīga un pārstāj lipt, lieciet to uz galda ar miltiem un mīciet ar rokām. Mīklu ietin pārtikas plēvē un ļauj stundu nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam vēlreiz labi mīciet.
Lai gatavā vegāniskā mīkla nesadrūpētu un būtu gaisīga, mīciet to pirms gatavošanas vismaz 5 minūtes.
Ko gatavot no bezrauga mīklas
No pabeigtā testa jūs varat darīt jebko. Sarullē, pārkaisa ar cukuru un kanēli un liek cepeškrāsnī. Izrullē plānā kārtā, liek virsū Tomātu mērce, desu, papriku, sēnes un sieru un pagatavot picu. Sadaliet mazās kūciņās, katras centrā ielieciet ēdamkaroti jebkura pildījuma, saspiediet malas un apcepiet pīrāgus.
Mīklu bez rauga izcep ļoti ātri. Tātad plānai picai pietiks ar 7-10 minūtēm cepeškrāsnī. Bieza pīrāga gatavošanas laiks var būt līdz pusstundai. Standarta temperatūra ir 180°C, taču tā var atšķirties atkarībā no konkrētās receptes.
Ja pannā gatavojat pīrāgus vai pastētes, tad pietiek ar to, ka produktu apcep no katras puses 3-4 minūtes.
Kā uzglabāt mīklu bez rauga
Gatavo bezrauga mīklu aptiniet ar pārtikas plēvi un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas. AT saldētava sagatavi var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklas atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama. Atkausēts - un uzreiz garšīgi pagatavots.
Ja vēlies izcept ko gardu, bet pietrūkst laika vai vienkārši negribi ilgi čakarēties, vari pagatavot mīklu bez rauga. Šī iespēja ir īpaši piemērota mājsaimniecēm, kuru kulinārijas pieredze vēl nav pietiekami liela. Gandrīz vienmēr tas ir ātri un vienkārši. Mēs vēršam jūsu uzmanību labākās receptes mīkla bez rauga pīrāgiem.
Kefīra mīkla ceptiem pīrāgiem
Saskaņā ar šo recepti pīrāgu mīklu gatavo pannā.
Produktu komplekts ir šāds:
- puslitrs kefīra;
- puskilogramu miltu;
- viena ola;
- tējkarote sodas;
- ēdamkarote sāls un augu eļļas.
Kā gatavot:
- Ielej bļodā kefīru. Sajauc to ar olu. Soda šeit (nedzēst). Sāls un visu labi samaisa (vēlams ar virtuves kombainu).
- Pievienojiet maisījumam miltus (mazās porcijās) un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties lipīgam (lai atvieglotu pīrāgu veidošanas procesu, rokas būs jāieeļļo ar augu eļļu).
Sūkalu mīkla
Pēc šīs receptes pagatavoto mīklu var izmantot ne tikai ceptiem pīrāgiem, bet arī bulciņām. Tas ir ļoti viegls un garšīgs. Izdosies produkti ar saldu pildījumu - laizīsi pirkstus!
Sastāvs ir šāds:
- glāze sūkalu;
- četras glāzes miltu;
- sešas ēdamkarotes cukura;
- četras olas;
- puse tējkarotes sāls;
- simts gramu olīveļļas.
Kā gatavot:
- Sūkalas ielej bļodā un sajauc ar miltiem. Atstāj siltā vietā astoņas stundas (var uz nakti). Gatavā stāvokļa pazīme ir burbuļu klātbūtne.
- Mīklu sajauc ar olām, cukuru, sāli, sviestu un pārējiem miltiem, kārtīgi samīca.
- Vēlreiz ielieciet mīklu siltumā: tai vajadzētu nākt uz augšu. Tagad jūs varat sākt veidot cepšanas produktus.
Universāla mīkla
Saskaņā ar zemāk esošo recepti tiek sagatavota universāla mīkla. Tas ir piemērots maizei, maizītēm, cīsiņiem vai hamburgeriem, picai un, protams, pīrāgiem. Nepieciešamās minimālās sastāvdaļas.
Tātad mums vajag:
- divi kilogrami miltu;
- litrs kefīra;
- glāze augu eļļas;
- četras tējkarotes cepamā pulvera.
Visas sastāvdaļas var pārgriezt uz pusēm.
Kā gatavot:
- Miltus izsijā, ber bļodā un kārtīgi ierīvē ar sviestu.
- Pievienots cepamais pulveris.
- Pēc tam, mīcot mīklu, uzmanīgi ielejiet kefīru: tai vajadzētu izrādīties mīksta un irdena.
- Ja no tā tiks pagatavotas hotdogu maizītes vai maize, tad var pievienot nedaudz koriandra.
- Gatavo mīklu liek karstumā apmēram divdesmit minūtes, pārklājot ar salveti vai dvieli.
Vai arī kāds cits sāļš pildījums būs brīnišķīgs!
Skābā krējuma mīkla
Jums nepieciešamie produkti ir:
- trīs olas;
- kilograms miltu;
- puslitrs ne pārāk trekna skābā krējuma;
Kā gatavot:
- Vispirms sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot miltus, un pievienojiet to kā pēdējo.
- No mīkstas un elastīgas mīklas izveido bulciņu un pusstundu patur plastmasas maisiņā ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.
Mīkla uz kartupeļu buljona un minerālūdens
Šī recepte patiks tiem, kas ievēro diētu vai badošanos. Turklāt mīkla izrādās pēc iespējas ekonomiskāka. To gatavo uz minerālūdens un kartupeļu buljona.
Pārtikas preču komplekts ir šāds:
- minerālūdens ar gāzi - trīs simti mililitru;
- puslitrs kartupeļu buljona;
- tējkarote sāls, cukura un sodas.
- simts gramu augu eļļas;
- kilograms miltu.
Kā gatavot:
- Kartupeļu buljonā visas sastāvdaļas jāizšķīdina un mīca mīklu. Tas kļūst mīksts.
- Pēc tam pārklājiet ar salveti un pagaidiet divdesmit minūtes. Tas arī viss - minerālūdens mīkla ir gatava!
Salda mīkla uz kefīra
Pīrāgiem ar augļiem vai citiem saldiem pildījumiem piemērota bezrauga mīklas recepte, kuras pamatā ir šādi produkti:
- kefīrs bez taukiem (obligāti svaigs) - 700 mililitri;
- divas vai trīs olas;
- pāris šķipsniņas sāls;
- puse glāzes cukura;
- trešdaļa tējkarotes sodas;
- augu eļļa bez smaržas - 50 mililitri;
- 1,2 kilogrami miltu.
Kā gatavot:
- Visi nepieciešamie produkti nedrīkst būt auksti, tāpēc tie ir jāizņem no ledusskapja pirms laika.
- Rūpīgi izsijājiet miltus (var vairākas reizes).
- Olas sakuļ biezās putās un sajauc ar cukuru, kefīru un sviestu. Maisiet, līdz no virsmas ir pazuduši eļļaini plankumi.
- Uz maisījumu nosūta soda un pēc tam miltus (pamazām).
- Mīklu samīca.
Mīklai jāatpaliek no trauka sieniņām un jābūt mīkstai.
Mīklu ar sviestu
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- glāze kefīra;
- 100 grami eļļas;
- milti - četri simti gramu;
- pusi tējkarotes sāls un soda.
Kā gatavot:
- Mīklu gatavojam tradicionālā veidā - apvienojam visas sastāvdaļas un mīcam.
- Pēc atstāšanas trīsdesmit minūtes siltumā.
Ātrā bezrauga mīkla pīrāgiem (video)
Pīrāgus mājās pagatavot ir daudz vieglāk bez rauga nekā ar tiem. Un mīkla sanāk tikpat garšīga, mīksta un sulīga, ja ievēro visus gatavošanas noteikumus un izmanto pirmā svaiguma produktus. Pīrāgus var cept uz pannas, cept cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai maizes mašīnā, un pildījumu var izvēlēties katrai gaumei. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosiet! Labu apetīti.
