Eski zamanlardan beri kutlamalara ziyafetler eşlik etti ve o zamandan beri sofra kurma gelenekleri ve kuralları şekillenmeye başladı. Yıllar geçtikçe, bilenmişler ve bir tür ritüele dönüşmüşlerdir. Bazıları sorunsuz bir şekilde günlük hayata aktı.
Yemek görgü kurallarına giriş
Birçokları için, filmlerde ve TV şovlarında gösterilen veya kitaplarda anlatılan masa düzeni, karmaşıklığıyla ürkütüyor. Amacı her zaman net olmayan birçok cihaz. Yaklaşması korkutucu çeşitli yemekler ve çeşitli şekil ve büyüklükteki bardaklar hangi içeceğin olduğu belli değil. Ancak her şey ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu değil.
Sofra görgü kurallarının temel kuralı "kenarlardan merkeze" dir. Bulaşıklar değiştikçe tabaktan daha uzaktaki çatal bıçaklar kullanılır. Aynısı, soldan sağa değişen gözlükler ve gözlükler için de geçerlidir.
Sofra görgü kuralları, yemek servisi kurallarını, çatal bıçak takımının kullanılma sırasını, ayrıca masadaki davranış normlarını ve nezaketin temel temellerini içerir. Görgü kurallarının temel kuralları şunları içerir:
- peçetenin yeri kesinlikle dizlerinizin üzerindedir;
- “teşekkür ederim” ve “lütfen” hem isteklerde hem de yerine getirildiğinde söylenmelidir;
- masada otururken eğilmek kabul edilmez;
- erkekler daha önce onlar için bir sandalye iterek kadınlardan sonra masaya otururlar;
- Şenlikli bir etkinliğe geç kalmak saygısızlık olarak kabul edilir:
- masadaki dirsekler kötü görgü belirtisidir;
- arkadaşlarınız henüz tabak getirmediyse yemeye başlamamalısınız;
- bıçak saklanmalı sağ el;
- çatal ve kaşık - uzun makarna için mükemmel kombinasyon;
- unlu mamülleri kesmek ya da ısırmak edepsizliktir, bütünden koparılmış küçük parçalar halinde yemelisiniz;
- yerde kaybolan cihaz değiştirilmelidir;
- eğitimli insanlar ağızları kapalı çiğner;
- topluma laf sokmak uygunsuzdur;
- kötü tat - bir bıçaktan yemek;
- bir içki dökmeden önce komşularınıza sunun;
- ortak bir tabaktan empoze ederken açgözlü olmaya gerek yok;
- muhatap tarafından masa görgü kurallarının ihlaline gözlerinizi kapatmanız gerekir;
- hafif yarı yenmiş bir çorba, eğimli bir tabaktan daha iyidir;
- bir bıçak ve çatal kullanarak, ısırmadan hemen çiğneme gücünü hesaplayın;
- çapraz yerleştirilmiş çatal bıçak takımı, paralel katlanmış bir sonraki yemeği beklediğiniz anlamına gelir - bitmiş bir yemeğin işareti;
- Herhangi bir garip durumda, özür dilemelisin.
Bulaşıkların amacı
Yukarıda bahsedildiği gibi, servis edilen bir masada çok sayıda cihaz olabilir, ancak hepsi aynı anda orada olmayabilir. Bugüne kadar, kesinlikle yemek türlerine göre tasarlanmış birçok farklı çatal bıçak takımı vardır.
Bunları farklı türde yemekler yemek için kullanmak kabul edilemez ve karmaşık servise alışkın olmayan konukların çeşitli cihazlar tarafından karıştırılmaması için, bunları planlanan yemek servisi sırasına göre yerleştirmeleri önerilir. .
Aktif Genel kural "orta plakadan yanlara."
Kaşık çeşitleri ve amacı:
- yemek odası, dikdörtgen şekil - çorba için;
- bulyon - yuvarlak biçimde, aksi takdirde çorbadan ayırt edilemez;
- tatlı, daha az yemek odası;
- çay odası;
- kahve - çaydan daha az;
- dondurma için - bir kahve dükkanı ile aynı boyutlara sahiptir, ancak daha uzundur;
- salata - salata ile bir tabakta servis edilir;
- havyar için - kabuğa benzeyen başka bir küçük kaşık;
- pate - tüm misafirler için ortak bir çatal bıçak takımı;
- şeker kaşığı;
- kepçe sos - bir sos teknesi ile servis edilir.
Çatallar:
- yemek odası - ikinci kurslar için;
- tatlı;
- spagetti için - beş dişi vardır, makarna sarmayı kolaylaştırır;
- hamsi için - ortak bir cihaz;
- deniz ürünleri için - iki çatallı çatal;
- yumuşakçalar için - en büyüğü eti kabuktan ayıran üç dişli;
- ringa balığı - ringa balığı ortak bir yemekten kaydırmak için iki uçlu bir çatal;
- salata - salata ile bir tabakta servis edilir;
- cocotte - julienne uygulamak için kullanılan zarif bir trident çatal;
- limon - parçaları kaydırmaya yarar;
- zeytin için;
- meyveler için - dilimlenmiş veya küçük meyveler için kullanılır.
Bıçaklar:
- yemek odası, ayrıcalığı ikinci kurslardır;
- snack bar;
- et - yemekle servis edilir;
- balık;
- peynir - sadece kesmek için kullanılır;
- yağ - ortak bir cihaz;
- meyveli - soyulmamış meyveler için servis edilir.
Tüm maşalar (sonuncusu hariç) tüm yoldaşlar tarafından birlikte kullanılır:
- buz için;
- şekerleme;
- Kuşkonmaz;
- spagetti için;
- salata;
- ıstakoz için.
Bu tür sofra takımlarının adı, sahiplerine salata kasesinin yanına veya buz kovasına hangi maşayı koyacağını söyleyecektir.
Tabaklar:
- çorba - daha iyi geniş ve sığ;
- kase - dar, küçük çaplı, kremalı çorbalar ve et suları için çok uygun;
- lokanta - genellikle düz;
- sadece şekerlemeler için servis edilen tatlı;
- balık - tüm misafirler için ortak bir yemek;
- soğuk kalıp - julienne için küçük bir kepçe;
- manazhnitsa, kutlamada bir büfe düzenlendiğinin bir işaretidir;
- ringa balığı - uzun bir tabak;
- Yumurta;
- fincan tabağı - bardaklar için bir stand olarak kullanılır;
- güç soketi;
- krema - jöle, köpük ve dondurma için kullanılır.
Şarap kadehleri ve kadehler:
- şampanya altında yüksek;
- şarap (beyaz ve kırmızı çeşitler için ayrı ayrı);
- likör;
- Konyak;
- martini için.
Gözlük:
- viski için;
- kokteyller için;
- yumruk;
- meyve suyu ve su için.
Votka ve benzer güçteki diğer içecekler için bardakların yanı sıra.
Bardaklar:
- çay - uygun bir kaşıkla bir tabakta;
- küçük silindirik - espresso için;
- kapuçino altında;
- görünüm için.
Yukarıdakilerin hepsinden de görebileceğiniz gibi, çok sayıda hizmet öğesi var. Korkmayın, çünkü her birinin adı kendisi için konuşur. Ortak yemeklerden tabakları servis etmek için kullanılan aletler yaygındır.
Renk önemli mi?
Renk her zaman önemlidir ve uyumlu kombinasyonları tasarıma yardımcı olacaktır. Beyaz bir masa örtüsü geleneğe bir övgüdür, neredeyse tüm yemek renkleriyle uyumludur. Alacalı sofra takımı düz bir masa örtüsü üzerinde avantajlı görünüyor, ancak düz bir takım için masa örtüleri için her iki seçeneği de eşit olarak seçebilirsiniz. Peçeteler masa örtüsü ile uyumlu olmalıdır.
Siyah beyaz sunum seçeneği kutudan çıkmış bir şey gibi görünebilir, ancak öyle değil. Bu iki rengin uyumlu kombinasyonu resepsiyona özel bir karizma kazandırabilir.
Mor ve nane (yeşil) kombinasyonu çok taze görünüyor, kırmızı renk ciddiyet veriyor. Gümüş ve altın bir düğünün olmazsa olmazlarıdır. Bir erkeğin onuruna verilen bir akşam yemeği, beyaz tabaklar ve zıt peçetelerle özlü olmalıdır. Bekarlığa veda partisi için en iyi çözüm parlak renklerdir.
Yerleştirme kuralları
Masanın üzerine çok fazla alet koymayın, biraz boş alan bırakmak daha iyidir. Ne kadar yemek değişikliği planlanmış olursa olsun, gerekli aletleri ve eşyaları yeni bir porsiyonla çıkarmak daha iyidir. Aşağıdaki şekilde doğru sunum örneğini görebilirsiniz.
Resimden de anlaşılacağı gibi bıçak ve kaşıklar her zaman tabağın sağına (istiridye çatalı hariç) yerleştirilir. Üstlerinde şarap kadehleri var. Tabağın solunda çatallar var ve üstlerinde bir börek tabağı var. Tatlı çatal bıçak takımı tabağın üzerinde durmalıdır. Yukarıda belirtildiği gibi, cihazların konumu, kullanım sırasına bağlıdır.
Peçete bir servis tabağına yerleştirilmelidir. Bulaşıkları servis etmeden önce dizlerinizin üzerine yatırılmalıdır. Ortak yemekler simetrik olarak düzenlenmelidir.
Servis sırası
Yeni bir yemek için tabakları ancak önceki vardiya kaldırıldıktan sonra yerleştirin. Cihazların aynı anda düzenlenmesi önerilir.
Mezeler önce servis edilir - önce soğuk, sonra sıcak. Onları ilk yemek (çorba), ondan sonra - ikincisi: balık, et. Tatlı, yemeğin sonucu olan meyvelerden önce servis edilir.
Mezelerde ve soğuk ikinci yemeklerde balıktan ete, ardından sebze ve mantarlara ve son olarak da süt ürünlerine (peynirlere) geçilmelidir.
İştah kaybını ve tadın donuklaşmasını önlemek için servis sırası izlenir. Hele hele her şey hemen masadaysa, herkesin sevmediğini yememe hakkı elbette vardır.
Ana şey, servis sırasını hatırlamak ve önceki yemeğe geri dönmemektir.
Yemekten sonra ne yapmalı?
Yemeğinizi bitirdiğinizde, kirli yerleri gizlemek için peçeteyi dizlerinizden yuvarlayın. Tabağınız doluysa, tabağınızın yerine - soluna yerleştirmeniz gerekir.
Yemeğin sonunda çatal bıçak takımı bir tabağa konulmalıdır. Bıçak ve çatal birbirine paralel olarak yerleştirilmiştir. Alet düğmeleri sağa ve aşağı doğru yönlendirilmelidir. Bıçağın bıçağı, çatalın dışbükey kısmının yanı sıra plakanın içine yönlendirilmelidir.
Sıvı gıdaları yedikten sonra çatal bıçak takımı, yemeğin servis edildiği tabakta veya kasede bırakılmalıdır. Aşçıyı azarlamak kötü bir davranış olarak kabul edilir ve ayrıca her şeyi ne kadar çok sevdiğiniz konusunda açıkça yalan söylemek olarak kabul edilir. Gerçekten sevdiğiniz bir şeyi vurgulamak daha iyidir.
Her gün için hatırlatma
Masayı sadece misafirler için değil, her gün kendiniz için de kurabilirsiniz.
Kahvaltı günün başlangıcıdır ve güzel bir şekilde geçirilebilir. Ana yemek tabağını ortasına, önünüze yerleştirmek daha iyidir. Sola çatal veya kaşık, sağ tarafa bıçak koymak daha iyidir. Bıçağın üzerine bir çay bardağı ve tabağı, çatalın üzerine de ekmek koyabilirsiniz.
Evde iki tabakla yemek yemek oldukça mümkün. Örneğin çorba ve makarna alın. Derin bir tabağın altına, servis rolünü oynayacak olan ikincisi için bir tabak yerleştirin. Ekmek çapraz olarak solda duracak ve sağ tarafa bir bardak su ve bir fincan kahve konulabilir. Kaşık ve çatal geleneksel olarak sırasıyla sağda ve solda yer alacaktır.
Akşam yemeği yoğun bir gün için mükemmel bir son olabilir. Sadece birkaç çatal bıçak takımı eklemek ve şarap bardaklarını şarap bardağına göre ayarlamak yeterlidir. Kağıt peçeteler sola yerleştirilir.
Güzel tablo örnekleri
Tablo ayarı için birçok seçenek var.
Daha önce de belirtildiği gibi, siyah beyaz renk ciddiyet ve özel şıklık katacaktır. Siyah kumaş şeritler ve mumlar yaldızlı aletlerle mükemmel bir uyum içindedir. Beyaz masa örtüsü peçeteleri ve gülleri yansıtırken, kar renkli şarap bardakları ve tabaklar yukarıdakilerin tümü ile harika bir uyum sergiliyor.
Beyaz masa örtüsü yuvarlak masa bir vazoda soluk pembe peçeteler ve çiçeklerle, bir kadın takımında bir tatil için mükemmel bir dekorasyon olacak. Çiçek ve peçete tonlarında, bardaklarla formda yankılanan cam şamdanlar, atmosferi konforla dolduruyor.
oluşturmak için güzel masaözel bir şey olması gerekmiyor. Küçük bir aile yemeği için ihtiyacınız olan tek şey, göze batmayan bir krem boya ve beyaz bir masa örtüsü üzerinde duran bir buket çiçekten oluşan bir servis.
Turkuaz bardaklar, peçeteler ve hediyeli minik kutular bir kutlama için mükemmeldir ve masa örtüsüne uygun çiçekler sizi sadece neşelendirir.
Meyvenin düzeni çok basittir - onları sadece tabaklara kesebilirsiniz. Ancak, tatilin gerçek bir dekorasyonu olacak bütün bir kurulum oluşturabilirsiniz.
Ve elbette, alkolü de unutmayın. Büfe masaları, farklı şekiller oluşturarak farklı bir düzende düzenlenebilir. Camlar üzerlerine yılan, cam balıksırtı veya üçgenler ile yerleştirilir. Şarap kadehlerinden oluşan bir piramit gerçek bir sansasyon yaratabilir.
Yaratıcılık her şeyde bulunabilir. Yemek görgü kuralları o kadar katı değil. Unutulmaz ve başka hiçbir ziyafete benzemeyen kendi ziyafetinizi düzenleyebilirsiniz.
Aşağıdaki videodan çatal bıçak takımının doğru yerleşimini öğrenebilirsiniz.
Veya bir akşam yemeğinde, deneyimsiz bir kişinin tüm bu sayısız çatal bıçak takımını nasıl doğru şekilde kullanacağını anlaması zor olabilir. Birkaç düzine çatal ve kaşığın amacını hatırlayarak kafanın karışması uzun sürmez. Çatal bıçak takımı kullanma kurallarını hemen incelemek mümkün olmayacaktır. Rahat bir görünümü korurken estetik olarak yemek yeme yeteneği tam bir sanattır.
Sofra görgü kurallarını, çatal bıçak takımlarını, çeşitlerini, amaçlarını incelemek zaman alacaktır. Çocukluğundan beri eğitim almış kişilerin mutlaka avantajları vardır, ancak başkaları da bu sanatı anlamaya başlamalıdır.
Bilgi: tüm çatal bıçak takımı neden ve ne için, herhangi bir toplumda daha güvende hissetmenize yardımcı olacak, faydalı bağlantılar kurmayı kolaylaştıracak ve en lezzetli yemeklerin tadını güzelce çıkaracak.
Masa görgü kurallarının iki stili vardır - kıtasal(Avrupa için) ve Amerikan. Her biri, masadaki davranışlarda önemli farklılıklar anlamına gelir. V Avrupa tarzı görgü kuralları ellerin her hareketinde, tabakta bırakılan eşyaların pozisyonunda önemlidir. Bir teoriye göre, 17. yüzyıldan beri değişmeden kalmıştır. Diğer araştırmacılar, Napolyon döneminin görgü kurallarını kolaylık lehine büyük ölçüde basitleştirdiğini savunuyorlar.
geleneksel çatal bıçak takımı
Masadaki her öğenin bir amacı vardır. Ciddi bir ortamda kullanılması geleneksel olan birkaç set vardır:
- Büyük yemek takımı: çoğu yemeği yemek için kullanılan olağan kaşık, bıçak, çatalı içerir.
- atıştırmalık seti: İçindeki eşyalar sıradan yemek odalarından biraz daha küçüktür.
- tatlı seti: boyut olarak küçük, ancak öğeler sıradan olanlara benzer.
- Çatalları süsleyin: iki tane var, birinin 4 dişi var.
- sos kaşığı.
- et seti: 2 çatal ve bir bıçak ile farklı boyutlarda 2 çataldan oluşur.
- Biftek bıçağı.
- Salata kaşıkları ve salata maşası.
- Balık seti.
çatal bıçak takımı
Misafirler için sofrayı doğru ayarlamak, garsonların veya ev sahiplerinin görevidir. Masanın üzerindeki çatal bıçak takımı, yemeklerin servis edildiği sıraya göre tam olarak düzenlenmiştir, bu nedenle hangi çatal ve ne yeneceği konusunda gezinmek daha kolaydır. Her öğenin altına bir peçete koymanız gerekir. Kaşık ve çatalın hangi tarafta olduğu konuğun sağ elini mi yoksa solak mı olduğuna bağlıdır.
sadece estetik için gerekli değildir, amacı da yeme kolaylığıdır. Çatal bıçak takımına göre, belirli bir sıraya göre, kurallar açık olmalıdır: nasıl ve neden kullanılırlar, neden buradalar. Böylece misafirler balık için çatal veya bıçağın nerede olduğunu, salatayı hangi çatalla yediklerini anlayabilirler. Yemek sırasında başkalarının ruh hali, atmosfer çok önemlidir. Yemek kaplarının görgü kurallarına göre yeri yüzyıllardır belirlenmiş olup, estetik ve asil görünmek için iyi bir yardımcıdır.
Görgü kurallarına göre bıçak ve çatal nasıl düzgün tutulur
Çatallı bir bıçağı hangi elde tutacağınız, görgü kurallarının tarzına bağlıdır. Buna göre AmerikanÖnceden kesilmiş yiyecekleri sağ elinizle yiyebilirsiniz. Çatal önce sol ele, ardından bıçak tabağa konur ve sağa kaydırılabilir. Bu yöntem, yemek yerken fırfırlara alışkın olmayan herkes için uygundur. Sadece gerektiğinde bıçak alabilirsin. Çanağın kenarına bir kenara bırakılmalıdır. 
Avrupa tarzı, bıçağı hangi elin tutacağı ve çatalı hangi elin tutacağı konusunda daha katıdır. Yemek yerken çatal bıçakları bırakmayın. Çatal daima sol elde tutulmalıdır.
Yiyeceklerin kesilmesi gerekmiyorsa, çatalı sağ elinizle doğru bir şekilde tutun ve bir spatula gibi doğranmış bifteği parçalamak veya garnitürün bir kısmını almak için kullanın. Bu yöntem özel beceriler gerektirmez. Sadece çatal veya çatalla yumuşak yiyecekler yiyebilirsiniz.
Çatal bıçak takımı sapının üst üçte birlik kısmı, onları düşürme riski olmadan daha güvenli bir şekilde yemek için tüm avuç içi ile kavranmalıdır.
Çatalı tutmanın 3 yolu vardır:
Kazaları önlemek için eti sadece kendinize doğru bıçakla kesebilirsiniz. Bulaşıkların kenarlarına veya altına aletlerle dokunarak yabancı sesler çıkarmak kabul edilemez.
çatal bıçak dili
Tabaktaki bıçak ve çatal garsona çok şey anlatabilir. İki çatal bıçaklı hareketler, yemek sırasında personel ile güvenli iletişim kurmanıza yardımcı olacaktır. Yemekten sonra çatal ve bıçağı paralel olacak şekilde kirli tabak alınsın.
Aşçıyı övmek istiyorsanız, eşyaları tabağınıza masanın kenarına paralel olarak sola doğru yerleştirmeniz gerekir. Çatal ve bıçağı birbirinden uzağa koyabilirsiniz, bu da misafirin doyduğunun, yemeklerin lezzetli olduğunun bir işareti olarak hizmet eder.
Kötü servis çatal bıçak takımı belirtileri üç şekilde dosyalanabilir:
- Bıçağı dişlerinin arasında tutarak çaprazlayın (yemeği beğenmedi);
- Nesneler, kulpları birbirine açılı olarak yerleştirilir (tutum düşmancadır);
- Öğeler, tablonun kenarına paralel olarak uzanır (yönetici çağrısı).
Başka bir çapkın sinyal var. Nesneleri hafifçe çaprazlayın. Yukarıda bir bıçak var. Bu harika bir akşam yemeğinden sonra harika bir ruh halinden bahsediyor.
Bulaşıkları daha hızlı değiştirmek için nesneler dik olarak geçilmelidir. Bu, misafirin acelesi olduğunun bir işaretidir.
Plakanın alınmaması için bir duraklama işareti, plakanın kenarında bulunan veya çaprazlanan nesneler olacaktır.
tatlı sofra
Tatlılar ve kahve için ayrı servis öğeleri vardır. Avrupalıların çay seremonisi Çinliler kadar karmaşık değildir, ancak çatal bıçak takımı daha az konulmamalıdır.
Maşa, şeker kaşığı.
Kek spatulası.
Peynir bıçağı.
Spatula, pişirme maşası.
Kahve kaşığı.
Meyve seti.
Komposto kaşığı.Şurupla birlikte haşlanmış meyve yemesi adettendir.
Ekşi krema kaşığı. O bir kepçe kadar şişman. 
tatlı seti.
Özel çatal bıçak takımı
Bazı cihazlar yalnızca belirli yemeklerle servis edilir.
Istakoz çatalı ve ıstakoz maşası. Kabuğu maşa ile kırın. Pençelerden et almak için iki dişli küçük bir çatal kullanılır.
Siyah havyar için cihazlar.Özel bir spatula yardımıyla havyar, bir tabağa veya sandviçe güvenle aktarılabilir. 
Maşa ve küçük bir salyangoz çatalı. Kabuktan yumuşak et alırlar. 
İstiridyeler için bıçak ve çatal.
Bayramın etkinliğine, vesilesine ve günün saatine uygun sofra düzeni, konukların hem etkinlikten hem de yemekten memnun kalmalarını sağlayacaktır.
Doğru sofra düzeni, hostesin hassas zevkini vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda misafirlere ve ev halkına olan saygısını da gösterir.
Masa, fırsat, menü, tema ve günün saati dikkate alınarak servis edilir. Aynı zamanda, herhangi bir hizmetin amacı, konuklara sunulan tüm yemeklere rahat ve keyifli bir eğlence ve kolay erişim sağlamaktır.
Evde çatal bıçaklı sofra takımı için temel kurallar
İlk adım seçmek ve döşemek masa örtüsü. İçin dikdörtgen masa masadan 50 - 60 cm daha uzun bir masa örtüsü alın. Eğer masa yuvarlak veya oval- 100 - 110 cm tezgah çapından daha geniştir.
Masa örtüsünün uzunluğunu, kenarları masanın alt yüzeyinden 30-50 cm aşağıda olacak şekilde hesaplayın.
Ev yapımı bir akşam yemeği için ihtiyacınız olacak düz beyaz masa örtüsü, ancak diğer yatıştırıcı pastel renkler yapacaktır.
ÖNEMLİ: Masa örtüsünün rengi ve dokusunun odadaki perdelerin, kanepelerin ve koltukların renk ve dokusuyla uyumlu olması iyidir. Her durumda, masa örtüsü kusursuz bir şekilde ütülenmelidir.
Masa kurulduğunda aletleri düzenlemek. Her şeyden önce - cam ve porselen tabaklar ve tabaklar. Bunu takiben - bıçaklar, kaşıklar, çatallar ve diğer gerekli cihazlar.
Son koymak cam ve kristal bardaklar, bardaklar, kadehler.
Festival masasının doğru sıralanmasının şeması Cihazlarınızı bu şekilde yerleştirin:
- herhangi bir bıçak kesme parçası plakaya bakacak şekilde sağa koyun
- yemek kasigi ayrıca dışbükey kısmı altta olacak şekilde sağa koyun
- çatallar servis yaptıktan sonra masa solda olmalı, dişleri yukarı doğru yönlendirilecektir.
- tatlı kaşığı plakanın arkasında olmalı, kolu sağa çevrilmiş
ÖNEMLİ: Çatal bıçak takımı servis edilirken dış kenardan kullanılacağı dikkate alınmalı ve yeni tabakların sunumuna göre eşya değiştirilmelidir. Kolaylık sağlamak için nesneler birbirinden yaklaşık 1 cm mesafeye yerleştirilmelidir.
Evde yemeklerle sofra kurmak için temel kurallar
Masanın üzerine önce tabaklar, en son bardaklar, yığınlar, bardaklar konur.
Plakaları şu sırayla düzenleyin:
- orta boy tabak(snack bar) masanın kenarına 2,5 - 3 cm kalacak şekilde yerleştirin.
- Pirozhkovuyu (ekmek) tabağı yaklaşık 10 cm bırakarak sola yerleştirin.
- Bulaşıkları değiştirmeyi planlıyorsanız, lokantanın altına koyun. küçük yemek tabağı altına peçete koymadan önce.
ÖNEMLİ: İlk yemeğin türüne bağlı olarak, bunun için bir tabak seçin. Kremalı çorba veya et suyu servis edilecekse - bir kase alın, kalın çorba veya pancar çorbası ise - büyük bir derin tabak.
şarap bardağı sağa koy su bardağı- solda, ancak bir satırda olmalılar. Çok çeşitli yemek ve içeceklerle büyük bir etkinlik hazırlanıyorsa, iki sıra içecek takımına izin verilir.
ÖNEMLİ: Sofra takımı önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için yıkanır, kurutulur, bir havluyla dikkatlice silinir. Ana şey, yemeklerin servis yapmadan önce mükemmel görünmesidir. Boşanmalar, çizgiler, bulutlu veya opak bir görünüm kabul edilemez.
Masa ayarı için katlanır peçeteler
peçeteler- herhangi bir ziyafetin önemli bir özelliği. Ne kadar güzel katlanmış kağıt veya keten peçeteler, her şeyden önce misafirlerin rahatlığı için hizmet ettiklerini unutmayın.
Bu nedenle, herhangi bir peçete en erişilebilir yere yerleştirilmeli ve en karmaşık peçete figürünün bile açılması kolay olmalıdır.
Çizimler ve videolar, bir peçeteden nasıl hızlı ve güzel bir şekilde düz veya üç boyutlu bir figür yapılacağını gösterir.
ÖNEMLİ: Kumaş peçetelerin hacimsel rakamları şekillerini iyi koruyacak ve kolalanırsa peçetelerin kendileri kolayca kirden yıkanabilir.
Keten peçeteyi kolalamak için:
- 0,5 l'de soğuk su 1.5 yemek kaşığı ekleyin. nişasta ve topaklar içermeyen bulutlu beyaz renkli homojen bir çözelti elde edene kadar karıştırın.
- 1 litre suyu kaynatın, hazırlanan çözeltiye dökün ve karıştırın.
- Soğutun ve tülbentten süzün.
- Temiz, kuru mendilleri solüsyona batırın ve biraz sıkın.
- Peçeteleri mandal kullanmadan kuruması için asın.
- Peçetelerdeki tüm su boşalır boşalmaz iki havlu arasında ütülemeye başlayın.
ÖNEMLİ: Görgü kurallarına göre, güzel katlanmış peçeteler ciddi bayramlarda olmalıdır. Diğer etkinlikler için peçeteler bir bardağa veya bardak altlığına düzgün bir şekilde yerleştirilebilir.
Görgü kurallarına göre kahvaltı için sofra kurma kuralları
Masayı kahvaltı için uygun şekilde ayarlamak için aşağıdaki şemayı izleyin:
- Yemek tabaklarınızı düzenleyin.
- Bardakları ve bardakları ayarlayın.
- Bir tabağa bir çay kaşığı koyun.
- Atıştırmalık tabağına bir yumurtalık koyun, özel bir kaşığı unutmayın.
- Atıştırmalık tabağına ayrıca yulaf lapası için derin bir tabak koyun.
- Masanın ortasına sıcak bir içecekle bir cezve veya çay koyun.
- Büyük bir düz tabakta sandviç veya kruvasan servis yapın.
ÖNEMLİ: Kahvaltı masasına reçel veya bal tabağı, tereyağı tabağı, tuzluk ve şekerlik uygun olacaktır.
Görgü kurallarına göre akşam yemeği için sofra kurma kuralları
Akşam yemeğinin kendisi farklı sayıda yemekten oluşabileceğinden, akşam yemeği için masayı ayarlamak için birkaç seçenek vardır:
- Masa örtüsüyle kaplı bir masanın üzerine küçük bir tabak koyun.
- Sığ bir tabağa derin bir tabak koyun - ilk kurs için.
- Ortak yemeklerden yenemeyecek yemekler sunuyorsanız meze tabağı ekleyin.
- Tabakların soluna bir çatal yerleştirin, sağa - bir çorba kaşığı ve bir bıçak ve bıçak tabaklara daha yakın olmalı ve kaşık masanın kenarına daha yakın olmalıdır.
- Yemek tabağınızı güzelce katlanmış peçetelerle süsleyin.
- Masanın ortasına bir tuzluk, gerekli baharat ve baharatlarla kapları yerleştirin.
- Şarap bardaklarını ve su bardaklarını sırasıyla sağa ve sola yerleştirin.
- Alkollü içecek içeren bir şişeyi önceden mantarsız masaya koyun.
- Masanın ortasındaki taze çiçekler, kusurlu bir sofra düzenini bile süsleyecek ve tamamlayacaktır.
- Yağı bir tereyağı tabağında servis edin.
- İlk önce bir kasede sıcak servis yapın.
Akşam yemeği görgü kuralları için sofra kurma kuralları
Akşam yemeği, ister resmi bir akşam yemeği, ister sessiz bir aile yemeği olsun, her zaman sıcaklık ve rahatlık ile ilişkilendirilir. Bu nedenle, hostesin sadece masayı düzgün bir şekilde kurması değil, aynı zamanda servisi uygun detaylarla tamamlaması da önemlidir.
- Bir masa örtüsü alın (küçük bir desene uygun).
- İki küçük tabağı iç içe yerleştirin ve soluna ekmek için bir tabak koyun.
- Plakaların solunda, çatalları dişleri yukarı, sağa - bıçakları plakaya yerleştirin.
- Alkollü içecekler için bulaşıkları tabakların sağına, su için - sola yerleştirin.
ÖNEMLİ: Akşam yemeği için sofra düzeni öğle yemeği düzenine benzer, ancak ilk yemek için derin bir tabak ve bir kaşık olmadığında farklılık gösterir. Bu yemeğin akşamları sofrada yeri yoktur.
Güzel şenlikli sofra düzeni: kurallar
şenlikli masa genellikle sadece aile üyelerini değil, aynı zamanda davetli misafirleri de kapsarlar.
Herhangi bir hostesin misafirleri en üst düzeyde karşılama yeteneğini gösterebileceğini gözlemleyerek şenlikli bir masaya hizmet etmek için birkaç kural vardır:
- Masa örtüsüşenlikli masa için tamamen temiz ve ütülenmiş olmalıdır. Masa örtüsünün altına, yanlışlıkla düşme durumunda bulaşıkların çınlamasını önlemek ve ayrıca masa yüzeyini dökülen sıvılardan korumak için masanın üzerine kalın bir bez serilmesi tavsiye edilir. Ancak, pahalı ahşaptan yapılmış bir masayı hiç örtmemek caizdir.
- Çanak çömlek ve çatal bıçak takımı hizmet için kullanılan , aynı kümeden olmalıdır. Hizmet etmesine izin verilmiyor şenlikli masaçanak çömlek farklı renkler ve boyutları. Bulaşıkların temizliği ve parlaklığı kusursuz olmalıdır.
- Nasıl plakalar ve aletler yerleştirilmelidir sadece hostesin yemekleri servis etmeyi planladığı sırayla.
- masada olmamalı. fazla mutfak eşyaları ve çatal bıçak takımı. "Her ihtimale karşı" öğelere ihtiyaç duyulmayacak, ancak yalnızca tablonun görünümünü bozacaktır.
- Her şey alkollü içeceklerönceden açılmış şişelerde masaya servis edilir, ancak servisten hemen önce şampanya açılır.
- Her misafir için bir bez ve birkaç kağıt yaprak hazırlanmalıdır. peçete.
- İlk kurs hostes misafirleri kaseden tabaklara boşaltır. Misafirlerden veya ev halkından biri, doldurulmuş tabakları servis etmesine yardımcı olabilir. Bunu masada bulunan herkese sağ taraftan yaklaşarak yapmanız gerekir.
- İkinci ders misafirler kendilerini ortak bir tabaktan bir tabağa koyarlar.
ÖNEMLİ: Şenlik masasında yemeklerin servis sırası genel olarak kabul edilir: meze, ilk yemek, balık yemeği, et, tatlı tatlı ve meyve, çay veya kahve.
Festival masasının ortasındaki tematik dekorun varlığı, hostesin çabalarını vurgulayacak ve şölene rahatlık ve sıcaklık verecektir.
Bir ziyafet masasına hizmet etme kuralları
ziyafetler Yıldönümü veya düğün gibi bazı büyük tatillerin şerefine düzenlenir. "Ziyafet masası" kavramı, etkinliğin özel olarak kiralanmış bir ziyafet salonunda gerçekleştirileceğini, konuklara garsonların hizmet edeceğini ima eder.
Ziyafet özellikleri şunlardır:
- çeşitli süslemeler (balonlar, fiyonklar, özel perdeler)
- misafirler için eğlence (canlı müzik, performanslar, tost ustası veya tatilin ev sahibi)
ziyafet masası duruma, duruma ve genel ruh haline uygun olmalıdır. Hizmet için ana kurallar:
- Kullanılmış katlanır masalar misafir sayısına, salonun özelliklerine, hizmet türüne bağlı olarak düzenlenmiştir.
- tablolar ayarlandı beyaz ziyafet masa örtüleri, yaklaşık 25 cm kenarlardan inişler bırakarak.
- Her şeyden önce, düzenleyin Küçük tabaklar. Bitişik tabaklar arasındaki mesafe en az 60 cm, 80 cm'den fazla olmayacak ve masanın kenarına olan mesafe 1-2 cm'yi geçmeyecek şekilde düzenlenir.Snack tabakları üstüne yerleştirilir, ve köfteler solda.
- Sağda koymak bıçaklar, bıçaklar plakalara doğru bakacak şekilde. Sağda bulunan tüm aletler: yemek bıçağı, balık bıçağı, yemek kaşığı, atıştırmalık bıçağı.
- Plakanın solunda: yemek çatalı, balık çatalı, iki yemek çatalı.
- Tatlı çatalı ve bıçağı bir tabağa konur.
- Ayrıca plakanın arkasında bardak,şarap kadehinin sağında - gözlük daha güçlü içecekler için.
- bez peçete güzel bir görünüm verdikten sonra tabaklara koyun.
- Düşük doğal veya yapay çiçekli saksılar masanın ortasına eşit olarak yerleştirilir.
- Ayrıca masa dekorasyonu olarak da kullanılabilir. meyve ve üzüm ile vazolar.
ÖNEMLİ: Bir ziyafet masası için her küçük şey önemlidir, bu nedenle servis yapmak çok uzun zaman alır.
Bir restoranda sofra kurma kuralları
Restoranın iki servis seçeneği vardır:
- ziyafet
- dozlama ile ön (menüdeki siparişe karşılık gelir)
Hizmetin "ön" adı kendisi için konuşur - konuklar yemekleri seçip sipariş verdikten sonra porsiyonun eklenmesi gerekecektir.
Kurallara göre misafir masasında bulunması gereken eşyalar ön servis:
- sofra bıçağı, tabak, çatal
- şarap bardağı
- bez peçete
- ek aksesuarlar (baharatlar, katlanır menü kartları, tabak şeklinde masa numarası, küllük vb.)
Tatlı sofrası kurma kuralları
Tatlı zamanı ana ziyafetin sonudur. Tüm tatlı aletleri, tatlı servis edilmeden kısa bir süre önce servis edilir. Tatlı tabağının soluna çatal, sağına kaşık konur.
Tatlılar servis tabaklarında servis edilir. Soğutulmuşsa, kaselerde veya kaselerde servis edilebilir.
Tatlı sofra kurma kuralları
Tatlı bir sofraya hizmet etmenin temel bir farkı yoktur. Bir tabak koydular, önüne çatal bıçak koydular. Sıvı tatlılar için düz bir tabağın üzerine derin bir tabak yerleştirilir.
Tabakların sağında şarap kadehleri ve bardaklar var. Raflarda meyveler veya çeşitli kekler düzenleyebilirsiniz.
Misafirleri masaya davet etmeden önce üzeri tercihen soft renklerde bir masa örtüsü ile örtülür.
Kahve fincanından daha büyük bir çay fincanı bir tabağa konur. Kaşık tabağa konur. Fincanın soluna bir tatlı tabağı yerleştirilir. Şeker için özel maşalar kullanılır.
Çay masası ayar kuralları
Bir çay masasına servis yapmanın ana kuralları, daha önce açıklanan temel servis kurallarıyla aynıdır, ancak birkaç öneri, bir çay partisine davet edilen misafirler için daha rahat bir ortam yaratmaya yardımcı olacaktır:
- Çay takımının rengi ve tarzı, masa örtüsünün rengi ve dokusu ile uyumlu olmalıdır.
- Masada taze çiçeklerin bir bileşiminin bulunması arzu edilir.
- Klasik bir Rus çay partisi bekleniyorsa, doğrudan evin hostesinin soluna konulan veya ayrı bir masaya konulan semaverden çay servisi yapılması uygun ve aynı zamanda özgün olacaktır.
- Sütçü çay için süt verir. İçindekileri yanlışlıkla masa örtüsüne dökmemek için süt sürahisini bir tabağa koymanız tavsiye edilir.
- Kek, rulo veya turta porsiyonlar halinde kesin. Meyveler vazolara, tatlılara - şeker kaselerine yerleştirilir. Meyveler kaselere veya tabaklara serilir.
- Çay masasında alkollü içeceklere izin verilir.
ÖNEMLİ: Çay içmek, rahat ve samimi sohbetlerin zamanıdır. Sehpa düzeni mükemmel olmasa da konukların olumlu tavrı ve samimi samimi ortamı akşamı aydınlatacak ve küçük kusurları görünmez kılacaktır.
Büfe masası servis kuralları
büfe resmi resepsiyonlarda, kurumsal tatillerde, sunumlarda yapılır.
Uygulanmasının özelliği etkinliğe birçok kişinin katılabilmesi, ancak bunun için ne büyük bir salon ne de özel bir finansal maliyet gerektirmemesidir.
ÖNEMLİ: Akşamları açık büfe düzenliyorlar, en fazla 2 saat sürüyor. Etkinliğin amacı iletişim kurmak, tanışmak. Büfe masasından ilk yemek yiyen ve son ayrılanlardan biri olmak görgüsüzlük olarak kabul edilir.
Büfe masası için masa ayarının özellikleri:
- Masalar beyaz örtülerle kaplanmış ve konukların salonda özgürce dolaşabilecekleri şekilde düzenlenmiştir. İçin kirli bulaşıklar ayrı bir masa hazırlayın.
- Büfe masasında konuklar masaya gelip yemek seçtikleri için sandalye yoktur.
- Büfe menüsü - atıştırmalıklar, hafif salatalar. İçeceklerden şampanya ve şaraba izin verilir.
- Masanın uçlarına şarap kadehleri ve tabak yığınları, özel stantlarda tabakların yanına çatallar yerleştirilir. Konuklar kendi yemeklerini alacak.
- Ana şey, masaların kenarlarında yeterli boşluk bırakmaktır.
- Peçeteler tutuculara yerleştirilir ve eşit aralıklarla yerleştirilir.
- Masaları ve salonu çiçeklerle, meyve sepetleriyle süslediğinizden emin olun.
- Su ve meyve suyu bardaklara dökülür, alkol daha önce mantarı açılmış şişelerde bırakılır.
- Büfe masasının menüsü, tabağınıza kolayca koyabileceğiniz yemeklerden oluşur: kanepeler, sandviçler ve hafif atıştırmalıklar.
Doğum günü sofrası ayarı
Doğum günü- hem dar bir akraba ve en yakın insan çemberinde hem de gürültülü bir arkadaş, arkadaş ve iyi tanıdıklar şirketinde kutlanabilecek böyle bir tatil.
Doğum günü kişisinin ne tür bir tatil düzenlemek istediğine bağlı olarak, mekanı, menüyü, hizmet türünü seçmelisiniz.
- planlanmışsa sessiz aile yemeği, daha sonra ya bir şenlik masası ya da akşam yemeği için bir masa servis edilir.
- Doğum günü geçerse kafede veya önceden ayarlanmış bir menüye sahip bir restoran, bir ziyafet masası servis edilir.
- Doğum gününe karar verenler bir restoranı ziyaret et, ancak önceden rezervasyon yaptırmamış bir masa ve bazı yemekler, standart bir restoran ön servisini bekleyecektir.
Resimlerdeki çocuklar için sofra kurma kuralları
Çocukluktan itibaren, çocuğa görgü kurallarının temellerini öğretmeniz gerekir. Yetişkinlikte, bu bilgi bir kereden fazla işe yarayacaktır. Böylece masada davranış kurallarını ve ona hizmet etmenin temellerini incelerken, bebeğin herhangi bir zorluğu yoktur, dersleri eğlenceli bir şekilde yürütebilir ve özel resimler kullanabilirsiniz.
Sofra kurmanın kurallarını ve özelliklerini bilerek ve uygulayarak, misafir davet ederken veya bir aile kutlaması için sofra kurarken kendinizi güvende hissedebilirsiniz.
Samimi, güzel dekore edilmiş bir sofrada ortak ziyafetler, ev sahiplerine ve misafirlerine olumlu duygular getirecek ve belki de bu tür ziyafetler güzel bir aile geleneğine dönüşecektir.
Video: Tablo nasıl düzgün şekilde ayarlanır?
Toplumdaki davranış biçimleri, bir kişinin yetiştirilmesini ve temel görgü kuralları hakkında bilgi sahibi olduğunu gösterir. Her şeyden önce, bu, masada düzgün davranmanın gerekli olduğu kafe ve restoranlara yapılan ziyaretler için geçerlidir. Masadaki görgü kuralları sadece çatal bıçak takımının nasıl tutulacağı, yiyip içileceği ile ilgili değildir, aynı zamanda bir konuşmayı yetkin bir şekilde sürdürebilmek ve her şeyde düzgün olmak da önemlidir.
özellikler
Sofradaki görgü kuralları, toplumdaki insanların davranışlarını şekillendiren kesin bir bilgidir. Masada yapılan herhangi bir hata hemen fark edilecek ve kişi hakkında hoş olmayan bir izlenim yaratacaktır, bu nedenle misafirleri, bir kafeyi veya restoranı ziyaret etmeden önce, görgü kurallarınızı kontrol etmeniz ve içlerinde “boşluklar” varsa derhal kontrol etmeniz gerekir. her şeyi düzelt. Bu, gelecekte utanç verici durumlardan kaçınmanıza ve özgüven kazanmanıza yardımcı olacaktır.
Masadaki görgü kuralları birkaç basit kuraldan oluşur.
- Masadan uzakta oturamaz veya kenarına çok sıkı bastıramazsınız. Masanın üzerine sadece fırçalar yerleştirilebilir.
- İniş düzgün olmalı, yiyeceklerin üzerine eğilmek çirkin.
- Bulaşıklara ulaşmak için kötü bir form olarak kabul edilir. Tabaklar uzağa yerleştirilmişse, yemeğe katılan diğer katılımcılardan onları geçmelerini istemeniz gerekir.
- Yemek yerken peçete kullanın. Bunu yapmak için yetişkinler onları dizlerinin üstüne koyar ve küçük çocuklar peçeteleri yakaya sokar.
- Tüm yemekler çatal bıçaklı tabaklara yerleştirilmelidir. Bu kuralın bir istisnası meyveler, şeker, kurabiyeler veya keklerdir.
- Sol tarafta bulunan cihazların sol elle tutulacak şekilde tasarlandığını ve sağ tarafta bulunan cihazların sağ el için tasarlandığını hatırlamak önemlidir.
Dahası, Masada yüksek sesle konuşmayın. Bir konuşmayı sürdürürken, her şeyden önce, muhatabı kesmeden dinlemeniz ve ancak o zaman bir cevap vermeniz gerekir. Bu tavsiyelerin uygulanması özellikle zor değildir, bu nedenle her zaman takip edilmelidir.
Bu davranışı çocuklarınıza da öğretmek gerekir ve bunu çok erken yaşlardan itibaren yapmanız tavsiye edilir.
Hizmete giriş
Masa düzeni, herhangi bir yemeğin ana bileşenidir. Evde bir gala yemeği düzenlenirse, evin sahiplerinin izlenimi tasarımına bağlı olacaktır. Birçok kişi sofra düzenini gerçek bir sanat eseriyle karşılaştırır, çünkü sadece çatal bıçak takımını doğru bir şekilde düzenlemek ve amaçlarını bilmek değil, aynı zamanda çiçekler ve peçete dekorunun yardımıyla şenlikli bir atmosfer yaratmak da önemlidir.
Masayı güzel bir şekilde ayarlamak için önce bir masa örtüsü yerleştirmeniz gerekir, ardından tabaklar, bardaklar, bardaklar, şarap bardakları, çatal bıçak takımı ve peçeteler düzenleyebilirsiniz. Konumları görgü kuralları tarafından belirlenir ve kişinin kendi takdirine bağlı olarak değiştirilemez.
Masa örtüsü, masanın tasarımının temelini oluşturur, bu nedenle seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır. Kanvasların beyaz veya açık renklerde kullanılması tavsiye edilir.
Servis kurallarına göre masa örtüsünün köşeleri mobilyaların ayaklarını kapatmalı ancak çok uzun olmamalı ve yerden 25-30 cm mesafe bırakılmalıdır. Masa örtüsünün köşelerini geremezsiniz, aksi takdirde tuval şeklini ve estetik görünümünü kaybeder.
Masa örtüsü masa üzerinde doğru pozisyonu aldıktan sonra servisin bir sonraki aşamasına geçebilir ve tabakları düzenlemeye başlayabilirsiniz. Her birinin kendi amacı olan birçok çeşit plaka vardır. Çoğu zaman, ana plakalar servis yapmak için kullanılabilecek masaya yerleştirilir. farklı şekiller yemekler ve ek yemekler - salatalar, ekmekler, turtalar, istiridyeler, yumurtalar, reçeller ve meyveler için. Kullanılan tabak sayısı, normal bir akşam yemeği mi yoksa bir gala yemeği mi planladığınıza bağlıdır.
Yemekten önce tabaklar iyice yıkanır ve tercihen parlayana kadar silinerek kurutulur. Plakaları koltuğun önüne koyun. Tezgahın kenarına yatmaları çirkindir, bu yüzden servis yaparken bundan kaçınılmalıdır. Akşam yemeğinin birden fazla yemekten oluşması durumunda snack barların altına sofra tabakları yerleştirilir.
Çatal bıçak takımının yerleştirilmesine de büyük özen gösterilmelidir. Çatallar tabağın soluna, bıçaklar sağına yerleştirilmelidir. Bu durumda, bıçağın yanında bir yemek kaşığı olmalıdır. Zengin bir menü sunan bir gala yemeği için önce atıştırmalık kaplar yerleştirilir: bir balık ve sofra bıçağı, bir çorba kaşığı, bir çatal. Çatal bıçaklar arasındaki mesafe 1 cm'yi geçmemelidir.
Çatal bıçak takımının ardından bardak ve şarap bardaklarının düzenlenmesine geçilir. Su, şarap, şampanya bardağı ile başlayıp meyve suyu bardağı ve alkollü içki bardağı ile biten en büyükten en küçüğe sıralanırlar. Sofra ayarındaki son rötuş peçetelerdir. dekoratif unsur ve dizlerinin üstüne çök.
Yüzünüzü ve ellerinizi bez peçetelerle silmeyin, bunun için tek kullanımlık kağıt peçeteler kullanılır.
yemekte nasıl davranılır
Bir gala yemeği veya öğle yemeği, masaya oturularak başlar. Aynı zamanda, konukların davetiyede belirtilen yeri işgal etmesi gerekir. Durum böyle değilse, ev sahiplerini beklemeniz ve nerede kalabileceğinizi netleştirmeniz gerekir. Masaya indikten sonra, dizlerinize açılması ve sallanması gereken bir peçete yerleştirilir. Masaya halkalı peçeteler ile servis yapılması durumunda dikkatli bir şekilde çıkarılır ve yüzük çatal bıçak takımının üst köşesine yerleştirilir. Yemeğin sonunda bez peçete merkezden alınır ve yüzüğün üzerine geri konur.
Masada oturmak, çatal bıçak kullanmak için uygun olacak şekilde rahat olmalıdır. Masaya dirsek koymak kesinlikle yasaktır çünkü bu kötü bir tat örneğidir. Bulaşıkları servis ettikten sonra, yemekteki tüm katılımcıları beklemeniz gerekir ve ancak o zaman yemeye başlayabilirsiniz. Uzakta bulunan tabakların geçmesi istenmeli ve tüm masa boyunca onlara uzanmamaları istenmelidir.
Aynı zamanda, görgü kurallarına göre, her misafir komşusunun biber, tuz ve yağının hazır olduğundan emin olmalıdır.
Diğer bazı noktaları da dikkate almak önemlidir.
- Yiyecekler yalnızca soldan sağa aktarılır, bu nedenle tüm yemekler yalnızca bu yönde hareket edebilir. Bunu yapmak için, yemeğe katılanlardan biri yemeği tutar ve ikincisi tabağı doldurur veya komşu sadece yemeği geçirir ve muhatap tabağı kendi başına tutar ve yiyecek döker.
- Uygunsuz şekil ve ağır yemekler ağırlıkta tutulamaz - başka bir misafire her transferden önce masaya konur.
- Kulplu ve kaseli tabakların, kulpları tabağı alan komşuya yönlendirilecek şekilde geçirilmesi tavsiye edilir.
Yiyeceklerin kaşık veya çatalla alınması gerektiğinde, kaşık tabağın sağına, çatal ise sola konulur.
Yavaş yemelisiniz - bu sadece yemeğin tadını tam olarak çıkarmanıza değil, aynı zamanda evin sahipleri veya misafirleri ile iletişim kurmanıza da izin verecektir. Yemek sırasında ağız, dişleri sallamadan veya gıcırdatmadan kapalı tutulmalıdır. İlk tabaklar çok sıcaksa, üfleyemezsiniz - soğuyana kadar biraz bekleyin.
Sadece yemek yutulduğunda konuşmaya değer. Ayrılmanız gerekiyorsa, önce mevcut olanlardan af dilemeli ve ancak o zaman masadan kalkmalısınız.
İlk önce hangi aletleri almalı
Bir restoranda masada düzgün davranmak için aletleri nasıl kullanacağınızı bilmek önemlidir. Kural olarak, tüm ana yemekler solda, içecekler sağdadır. Bu nedenle plakaların solunda kalan her şey güvenle alınabilir. Tabağa daha yakın yerleştirilmiş cihazlar yardımıyla yemeğe başlamak ve ardından yeni yemek servis edilirken aşağıdakileri uygulamak gerekir. Çatalın bıçakla birlikte kullanıldığını ve her zaman sola yerleştirildiğini unutmamak önemlidir. Çatal sağdaysa, bu, bulaşıkların bıçaksız yeneceği anlamına gelir.
Yemek sırasında çatal ve bıçağı nasıl düzgün bir şekilde yerleştireceğinizi bilmeniz gerekir. Bunun için kural olarak iki farklı stil kullanılır.
- Amerikan. Sol ele çatal, sağ ele bıçak yerleştirilmesini sağlar. Bıçakla bir kısım kesilir, ardından bıçak içe gelecek şekilde plakanın üst kenarına yerleştirilir. Hem sol hem de sağ elinde tutarak çatalla yemek yemesine izin verilir. Dinlenmek için çatal, dişleri saat 5 yönünde yukarı gelecek şekilde bir tabağa konur.
- Avrupalı. Bıçak kesinlikle sağ ele ve çatal sola yerleştirilir, çatalı bir elden diğerine kaydırmak imkansızdır. Yemek yeme sürecinde çatalın dişlerinin sürekli aşağıda olmasını sağlamak önemlidir.
Kısa bir mola vermek gerekirse, bıçak ve çatal “dinleniyorum” pozisyonunda bir tabağa yerleştirilir. Bunu yapmak için, çatal kol saat 7 konumunda ve bıçak saat 5 konumunda duruyor.
Ağzınıza bir kaşık nasıl getirilir
Tüm ilk yemekler bir çorba kaşığı ile yenir, bu nedenle bu çatal bıçak takımını ağzınıza nasıl getireceğinize ilişkin görgü kurallarını bilmeniz gerekir. Genellikle servis yapılırken çorba kaseleri kaşıklarla birlikte masaya konur veya çorba kaşıkla servis edilir. Yemeğin olduğu bir kaşığı cihazın hem yan tarafı hem de keskin kenarı ile ağzınıza götürebilirsiniz. İlk yemeği kepçeye gelince, bu iki şekilde yapılır: kendinden veya sağdan sola.
Ağıza doğru olan kaşık fazla doldurulmamalıdır.Çorba kalıntılarının üzerinden damlamaması için cihaz ile tabağın kenarına hafifçe dokunmanız tavsiye edilir. Çorba dökülürse kaşık kasede kalmalıdır.
Tutmak da önemli çatal bıçak takımı elinde. Kaşık, işaret parmağı ile başparmak arasına yerleştirilir, böylece sap hafifçe orta parmağa dayanır.
bardak nasıl tutulur
Sofrada görgü kuralları, sadece güzel bir servis ve iyi bir iletişim kurmayı değil, yemek yerken uyulması gereken kuralları da sağlar. önemli bir nokta elinde bardak ve şarap kadehi tutmak olarak kabul edilir. Çoğu zaman gala yemeklerinde şarap ikram edilir, bu amaçla özel bardaklar “laleler” veya saplı kadehler kullanılır. Beyaz ve kırmızı şaraplı kadehler sadece sapından tutulmalı ve hiçbir durumda el ile kapatılmamalıdır. Şampanya da benzer şekilde işlenir - onunla dolu kap üç parmakla tutulur.
Konyak bardaklarına gelince, avucunuzun içine yerleştirilebilirler - bu şekilde içecek istenen sıcaklığa kadar ısınır. Camın hafifçe sallanmasıyla konyaka kehribar rengi bir renk verebilirsiniz. Üç parmakla bir bardak votka alınır, içecek elde uzun süre tutulmaz ve hızlıca içilir.
Yemek bittiğinde çatal bıçak takımı nasıl bırakılır
Yemekten sonra yemek bittiğinde garsona bir işaret vermelisiniz. Bunu yapmak için, bıçaklı bir çatal plakaya paralel uzanır - böylece çatalın uçları yukarı bakar ve bıçak bıçağı yana bakar. Aynı işlem tatlı bittikten sonra da yapılır.
Çorbayı aldıktan sonra kaşıklar derin bir tabakta kalmamalı, alt cihazların yanına konur. Yemeği gerçekten beğendiyseniz, garsona “çatal ve bıçak hareketleriyle” gösterebilirsiniz. Bu durumda, çatal bıçak takımı plakanın ortasında yatay olarak uzanır, çatal dişler yukarı gelecek şekilde yerleştirilir ve bıçak bıçağı ona "bakmalıdır".
Aynı zamanda, kirli peçeteleri bir tabağa atmak ve onlardan çöp yığınları oluşturmak çirkindir.
Her gün için hatırlatma
Sofradaki görgü kurallarına sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar tarafından da uyulmalıdır, çünkü toplumdaki uygunsuz davranışlar tüm aile üzerinde olumsuz bir izlenim yaratacaktır. Bir partide, kafede veya restoranda her zaman zirvede olmak ve kendinize güvenmek için basit önerileri incelemeniz ve her gün bunları takip etmeniz yeterlidir. Bu nedenle, görgü kuralları aşağıdaki eksikliklere müsamaha göstermez.
Hemen hemen herkes masayı doğru bir şekilde ayarlayabilir. her şey buna bağlı Para ve insan tadı. Bu nedenle, tablo ayarı güvenle sanat olarak adlandırılabilir. İç mekan stilinin renk şemasının oda ile uyumlu olması için doğru kompozisyonu seçmek çok önemlidir. Ek olarak, ziyafet ve menü türüne bağlı olarak, herkese sofrayı güzel ve doğru bir şekilde nasıl kuracağını öğretecek çatal bıçak takımı servis kuralları vardır.
Çatal bıçak takımı servis kuralları
Masa örtüsü
Öncelikle masa ütülenmiş ve temiz bir masa örtüsü ile örtülür. Masa örtüsünün uçları masanın her tarafından eşit olarak sarkmalıdır, köşelerinin masanın tüm bacaklarını kaplaması istenir.
Tabaklar
Daha sonra tabaklar dizilir. Peçete veya havlu ile parlayana kadar silinmeleri gerekir.
Atıştırmalık tabağı, her sandalyenin tam karşısına, masanın kenarından yaklaşık iki santimetre uzağa yerleştirilmelidir.
Lokantanın soluna on santimetreden fazla olmayan bir mesafeye bir pasta tabağı yerleştirilir. Plakaların merkezi aynı hizada olmalıdır. Ancak ziyafete bağlı olarak birkaç tabak koyabilirsiniz.
Temel kurallar:
- Derin tabak ana yemek için tasarlanmıştır.
- İsteğe göre tatlı tabağı servis edilebilir.
- Çatal-bıçak takımları, kullanım sırasında kafa karıştırmayacak şekilde yerleştirilmelidir: çatal ve bıçak ana yemeğin yanında, tatlı kaşığı tabağın hemen arkasındadır.
- Şarap servisi yapılırken ilgili bardak bıçağın hemen arkasına yerleştirilmelidir, birden fazla içecek (su, meyve suyu) verilmesi durumunda kalan bardaklar oraya yerleştirilir.
- İtalyan yemekleri ile bir tabak ekmek servis edilmelidir.
- Spagetti, makarna çatal ve kaşıkla tüketilir ve ekmek tabağında tereyağı bıçağı bulunur.
- İtalyan yemekleri ile her zaman su sağlanır. Buna göre, cam yemeğe daha yakın yerleştirilmelidir. Bir bardak suyun arkasında sol üstte bir şarap bardağı konur.
Çatal bıçak takımı
Çatallar, uç sol tarafa, bıçaklar sağ tarafa gelecek şekilde yerleştirilir, bıçak tabağa doğru yönlendirilmelidir. Bıçağın yanına bir çorba kaşığı konur.
Menünün birkaç yemeğin servis edilmesini sağlaması durumunda, aşağıdaki gibi ilerlerler: tabağa bir sofra bıçağı, sağda bir balık bıçağı ve en son snack bar yerleştirilir.
Tereyağını ekmekle servis ederken köfte tabağına küçük bir tereyağı bıçağı koyun.
Menüde çorba servis ediliyorsa çorba kaşığı balık ile çerez bıçağı arasına konulur.
Balık yemeği yoksa balık bıçağı yerine kaşık konulabilir.
Atıştırmalık, balık ve sofra çatalları tabakların soluna yerleştirilmeli, yerleştirirken çatallar bıçaklarla eşleşmelidir. Cihazlar arasındaki mesafe bir santimetreyi geçmemelidir.
Çatal bıçak takımının kullanım kolaylığı için, kulplarının uçları tabaklarla birlikte masanın ucundan iki santimetre uzağa yerleştirilmelidir.
sofra takımı
Ardından kristal (cam) tabakların sırası gelir. Sadece su veriliyorsa, her plakanın arkasına ortasına bir bardak veya bir bardak yerleştirilir. Meyveli içecek veya kvas servis edilirse, bardak değil, sağa doğru kulplu bir kupa koyarlar.
Alkollü içecek servisi yapılırken, ilgili tabaklar sağ tarafa, bardağın yanına yerleştirilir. İçecekler için birkaç öğe sağlanmışsa, bardak plakanın ortasına göre sola kaydırılmalıdır, sağ tarafta, öğelerin geri kalanı bir satırda sıralanır.
Bir sıraya üçten fazla öğe koymak geleneksel değildir. İçecekler tam olarak servis edildiğinde iki sıraya yerleştirilir. Nesneler arasında en az bir santimetre mesafe bırakılmalıdır.
Bir tabak sehpasının üzerine bir çorba bardağı ve derin bir tabak konur. Sağda bir çorba kaşığı, bir çatal ve atıştırmalıklar için bir bıçak var. Ana yemek için çatal ve bıçak tabağın yanında bulunur.
Tatlı kaşığı tabağın arkasına konur. Çorba kaşığının hemen arkasında beyaz şarap kadehi bulunur. Su temini varsa, bardak şarap bardağının arkasında sola yerleştirilmelidir.
Tabaklığın yanında, soldaki çatalların hemen üstünde ekmek tabağı var. Çatal bıçak takımı aşağıdaki sıraya göre yerleştirilmelidir: bir çorba kaşığı - sağ tarafta bir balık bıçağı, sol kenarda bir balık çatalı, ana yemekle birlikte tabağın yanında bir bıçak ve bir çatal bulunmalıdır.
peçeteler
Peçeteler, uygun sofra düzeninin vazgeçilmez bir özelliğidir. Bulaşıkları yerleştirirken hemen yerleştirilirler, ancak çoğu zaman peçeteler masadaki cihazların altına yerleştirilir.
Bugün, peçeteleri yuvarlamanın çok sayıda yolu var.
Süslemeler
Masa düzenini tamamladıktan sonra, çiçekli vazolar, çeşitli baharatlara sahip cihazlar veya dekorasyon için diğer unsurlar koyarlar.
Unutma! Tuz ve biber özel sehpalar üzerinde masanın ortasına yerleştirilmelidir. Ayrıca sirke, sos ve bitkisel yağ şişeleri de koyabilirsiniz.
Masadaki çiçekler herhangi bir tabağa yerleştirilebilir. Küçük vazolar mükemmel bir çözümdür, çünkü buketler bulaşıkları ve masada oturan insanları gizlememelidir.
Çatal bıçak servisi yapan videolar
