Sosisler birçok kişi tarafından sevilen bir üründür. Ancak sadece haşlanmış veya kızarmış sosisler çok ilginç değil. Şimdi size ızgara sosislerin nasıl pişirileceğini anlatacağız. Çok hızlı, lezzetli ve orijinal çıkıyor. Ve onlara hemen hemen her garnitürle servis yapabilirsiniz. Tabii ki, fırında patates veya patates püresi onlar için en uygunudur.
Mikrodalgada ızgara sosis
İçindekiler:
- sosisler - 8 adet;
- - 250 gr;
- sert peynir - 120 gr.
Yemek pişirme
Sosisleri uzunlamasına 2 parçaya kesin. Kesiklere biraz rendelenmiş sert peynir koyduk ve her sosisi bir dilim füme ete sardık. Sosisleri kürdan ile sabitliyoruz ve bir tabağa koyuyoruz. Mikrodalgada, yemeği özel bir kapakla kapatarak maksimum güçte 2 dakika pişiriyoruz.
Fırında ızgara sosis
İçindekiler:
- sosisler - 6 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- dereotu yeşillikleri, kırmızı acı biber - tatmak.
Yemek pişirme
Sosisleri filmlerden temizliyoruz (muhafaza doğal ise, çıkarılmasına gerek yok) ve uzunlamasına ikiye kesiyoruz. Fırını 180 ° C'ye ısıtıyoruz ve "Izgara" modunda sosisleri hafifçe kızarıp açılana kadar pişiriyoruz. Bundan sonra sosisleri alıp rendelenmiş peynirle dolduruyoruz. Üzerine kırmızı pul biber serpip tekrar fırına verin. Peynir tamamen eriyene kadar pişirin. Tabağı dereotu dallarıyla süsleyip masaya sıcak servis yapıyoruz.
Bir tavada ızgara sosis
İçindekiler:
- kremalı sosisler - 1 paket;
- puf hamur mayası- 500 gr;
- yumurtalar - 1 adet.
Yemek pişirme
Bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Sosis sayısına eşit şeritler halinde kesip her birini hamurla sarıyoruz. Hamurdaki sosisleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve ızgara tepsisine koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Hava ızgarasında ızgara sosis
İçindekiler:
Yemek pişirme
Havalı fritöz tepsisini kızartma tavası olarak kullanıyoruz ve bitkisel yağ ile yağlıyoruz. Filmi sosislerden çıkarın, yumurtaları kırın ve sosisleri yumurtalarla karıştırın. Tatmak için tuz. Dilerseniz domates dilimleri de ekleyebilirsiniz. Havalı ızgaranın dibine alçak bir ızgara yerleştirip üzerine bir tepsi koyuyoruz. 200 ° C sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Ayrıca hava ızgarasında sosisleri fırın tepsisi ve yağsız pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için düşük ızgarayı bir palet üzerine koyun ve aynı modda 10 dakika pişirin.
Birçok ev aşçısı için Ulusal yemekler komşu ülkeler bir tür egzotik gizemdir. Bu özellikle, hazırlanması acemi bir aşçının çıkmaza girmesine neden olabilecek ve örneğin bir tavada kupaty'nin ne kadar kızartılacağı gibi bir dizi soruyu gündeme getirebilecek mağazalarımızda bulunan yarı mamul ürünler için geçerlidir. Bugün sadece bu sorunun cevabını arayacağız ve bu yemeği başka nasıl pişirebileceğinizi de bulacağız.
Yani, kupaty gibi bir yemeği hiç görmediyseniz veya denemediyseniz, işte bu yemeğin ne olduğu hakkında biraz bilgi. Aslında bunlar, çok sayıda çeşitli baharatın eklenmesiyle kıyılmış etten yapılan doğal bir muhafaza içinde büyük sosislerdir.
Mağazalarımızda bu et yemeğinin iki çeşidini bulabilirsiniz - soğutulmuş ve dondurulmuş kupaty. Şimdi ikincisini daha ayrıntılı olarak tartışacağız.
Kupaty'nin buzunu çözmem ve bunları kızartma için nasıl hazırlamam gerekiyor?
Dondurulmuş kupalar daha uzun süre saklanır ve bu nedenle bu formda bu ürün en sık bulunabilir. Pişirmeden önce çözülmeleri gerekir.
- Etin sululuğunu ve yapısını korumak istiyorsanız, kupatı dondurucu ana bölmesinde buzdolabı. Böylece buz çözme işlemi sorunsuz ilerleyecek ve ürünün tüm tat özellikleri değişmeden kalacaktır.
- Daha hızlı yol- Kupayı oda sıcaklığında çözdürün. Bu genellikle birkaç saat sürer. Bu seçenek en uygunudur.
- Ekspres buz çözme, ılık suya daldırmayı içerir. Böylece oldukça hızlı bir şekilde pişirilebilirler, ancak çoğu zaman bu durumda ürün tadını kaybeder.
Mikrodalga kullanmamanız gerektiği gibi, donmuş bir ürünü defrost yapmadan pişirmemeniz gerektiğine özellikle dikkat etmelisiniz. Gerçek şu ki, doğal kabuk çoğu zaman sıcaklıktaki ve patlamalardaki ani değişikliklere dayanmaz.
Bir tavada kupatı kızartmak ne kadar sürer?
Bu nedenle ürününüz buz çözme işleminden geçtikten sonra pişirilmelidir. Bunu yapmanın en uygun yolu, elbette, bir kızartma tavası kullanmaktır, ancak başlangıçta kupaty bir barbekü veya ateşte pişirmek için tasarlanmıştır.
Burada ayrıca biraz daha ayrıntılı olarak konuşacağımız birkaç seçenek var.
- İlk ve çoğu en iyi yol- Kupayı tavaya göndermeden önce biraz kaynatın. Bunu yapmak için, bir tencerede suyu kaynatın, içine kupatı batırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra ürünü maşa ile çıkarıyoruz (çatal kullanmayınız) ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartıyoruz. Ardından maksimum ısıyı açın ve birkaç dakika daha kızartın.
- İkinci seçenek, kupatı doğrudan tavada pişirmektir. Bunu yapmak için, sosisleri bir kaseye koyun ve biraz su dökün. Ateşi orta dereceye ayarlıyoruz ve sosisleri her zaman çevirerek nemin tamamen buharlaşmasını bekliyoruz. Bundan sonra yağı dökün ve önceki yöntemle aynı şekilde kızartın.
- Bununla birlikte, zaman kazandıracak çok iyi bir yol değil, bir kupat kabuğunda bir iğne veya kürdan ile iki delik açmaktır. Böyle bir ürün hemen bir tavaya yağ ile yayılabilir ve sürekli olarak dönerek 10-15 dakika kızartılabilir. Meyve suyunun bir kısmı kaybolacak ve kupaty çok sulu olmayacak.
- Bazı şefler de kupatı küçük parçalara ayırıp bu şekilde kızartırlar. Bu seçenek elbette var olma hakkına sahiptir, ancak kullanıldığında kupatın ana özelliği kaybolur - sulu olmaları.
Ön pişirme ihtiyacı, kaynar suyun etkisi altında kabuğun et dolgusuna daha sıkı yapışması gerçeğinde yatmaktadır. Bu, kızartma işlemi sırasında doğal muhafazaya zarar verme olasılığını ortadan kaldırır.
Kupay ızgara tavada kaç dakika kızartılır
Şüphesiz evde kupat pişirmek için ızgara tava kullanmak en başarılı seçimdir. Dökme demir asistanı sayesinde sosisler birkaç dakika içinde hazır olacak ve ayrıca karakteristik güzel çizgiler kazanacaklar.
Başlamak için, tavayı yüksek ateşte ısıtırken kupaty birkaç dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra sosisler çıkarılır, bir kağıt havluyla kurulanır, bitkisel yağ ile yağlanır ve bir tavaya yayılır.
Bundan sonra, karakteristik kahverengi çizgiler oluşana kadar her bir sosisi her taraftan 3-4 dakika kızartmak gerekir.
Başka şekillerde kaç kupat hazırlanır
Kupatlardan bahsetmişken, tavaya ek olarak bu yemeği hazırlamanın başka yollarından bahsetmemek mümkün değil.
- Sosisleri ızgarada veya ateşte pişiriyorsanız, önce kupatı kaynar suda yarım dakika kadar indirmeniz gerekir. Daha sonra üzerlerini biraz sıvı yağ ile yağlayıp tel ızgara üzerine sabitleyin. Kupaty 15-25 dakika kömürlerin üzerinde kızartılır, bu sırada sosislerin ızgara ile birlikte sürekli çevrilmesi gerektiğini unutmamalıyız.
- Kupaty fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. İlk 10-15 dakika bir tarafta, diğer tarafta sosisler ters çevrilip pişirilir. Soba bir ızgara ile donatılmışsa, son 5 dakika içinde sadece kullanılır.
- Hava ızgarasında kupaty de pişirebilirsiniz ve bunu yapmak çok lezzetlidir. 180 dereceye ayarlamak ve ürünü yaklaşık yarım saat pişirmek gerekiyor.
Artık kupaty'yi bir tavada ne kadar kızartacağınızı biliyorsunuz, sadece değil. İlk 10-15 dakikada iç harcımızın hazırlandığını ve daha sonra maksimum ısı kullanarak güzel bir kabuk oluşturduğumuzu unutmayın.
İyi günler sevgili dostlarım. Hiç kupaty yedin mi? Yakın zamana kadar, ne olduğunu bilmiyordum. Kıymadan fırında ev yapımı pirzola veya köfte pişirdim. Şimdi adamlarımın diyeti yenileriyle doldu lezzetli yemek. Bu da onları çok mutlu ediyor 🙂 Bugün sizlere kupatı tavada nasıl pişirilir onu anlatacağım.
Bol baharat ve sarımsaklı kıymadır. Doldurmanın kendisi doğal bir kasaya yerleştirilir. Dışa doğru, kupaty tombul sosisleri çok andırıyor - sulu, yumuşak ve alışılmadık derecede lezzetli. Ev yapımı sosis olarak da adlandırılırlar.
Bu arada kupatlar Gürcistan'dan geliyor. Burada barbeküye layık bir alternatif olarak hazırlanırlar. Ancak her ulusta katı et yiyenler olduğu için, çoğu kişi bu yemeği sevecektir. Ve onları tavuk, domuz, kuzu vb.
Kupatın eşsiz tadı, sıcak baharatlarla verilir. Karabiberin yanı sıra suneli şerbetçiotu, sarımsak, karanfil, tarçın, kimyon veya kişniş de genellikle buraya eklenir.
Gerçek Gürcü kupatının bir başka özelliği de sosislerin hazırlanmasında domuz bağırsağının kullanılmasıdır. Bir kolajen ikamesi işe yaramaz, bunun için sadece doğal bir ürüne ihtiyacınız vardır.
Bir tavada kupaty kızartmak ne kadar
Dondurulmuş bir ürün pişirirseniz, ısıl işlemden önce buzunu çözdüğünüzden emin olun. Bunu yapmak için, "sosisleri" dondurucudan buzdolabına aktarın. Daha sonra oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Hızlı bir şekilde buzunu çözmek istiyorsanız, onları ılık suyla bir tencereye koyun.
Sosislerin ne kadar süre kızartılacağı büyük ölçüde nasıl pişirildiklerine bağlıdır. Pişirme seçeneklerine bakalım:
- Sosislerin doğal kabuğunun patlamaması ve kupaty'nin karakteristik şeklini alması için önce inceliği kaynatın. Onları yaklaşık 4 dakika kaynatmak yeterlidir. Sadece delmeyin! Aksi takdirde, sulu sosisiniz kuru bir pirzolaya dönüşecektir. Ve ancak o zaman kupatı orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın, sosisleri periyodik olarak ters çevirin.
- Diğer bir seçenek ise önce inceliği bir tavada kısık ateşte kaynatmak (yani haşlamak). Kabın altını tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Isıl işlem sırasında sosisleri bir tarafa veya diğer tarafa çevirdiğinizden emin olun. Su tamamen buharlaştığında, kaseye birkaç yemek kaşığı ekleyin. yağlar. Kupati'yi her iki tarafta 5 dakika kızartın (tabak bir kapakla kapatılmalıdır). Ardından 10 dakika daha kapaksız pişirin.
- Dilimlenmiş kupatları sosta kızartma. Bu durumda, sos en çeşitli olabilir - zevkinize göre.
Lezzetli bir kabuk ile incelik elde etmek istiyorsanız, pişirmeden birkaç dakika önce ateşi daha da güçlendirin. Sosisleri ketçap veya en sevdiğiniz sosla da serpebilirsiniz. Bundan baharatlı bir tat alacaklar.
Bir ızgara tavasında kupaty nasıl kızartılır
Fırında bir tavada patatesli kupaty nasıl pişirilir
Sosisleri tuzlu suda önceden haşlayın. Pişirme süresi birkaç dakikadır. Daha sonra kupatlı tava önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yerleştirilir. Bu durumda, önceden folyoya sarılmalıdırlar. Her bir sosisi birkaç parça patatesle ayrı ayrı sarmanızı tavsiye ederim. Onları bir torbaya koymuş gibi görünecek. 🙂 Üstelik “çantanın” kenarları üstte olmalıdır.
Lezzeti lezzetli hale getirmek için, ilk 15 dakika boyunca folyoda “sosisleri” pişirmenizi tavsiye ederim. Ardından her bir alüminyum "keseyi" açın ve bitene kadar pişirmeye devam edin. Ayrıca, pişmiş kupaty tarafından salgılanan yağ ile sosisleri periyodik olarak dökün. Böylece çok daha sulu ve daha hassas olacaklar.
Evde kupaty nasıl yapılır?
Ayrıca satın alınan "sosisleri" de pişirebilirsiniz: bugün yarı mamul ürünler satın almak sorun değil. Ama itiraf etmelisiniz ki arkadaşlar, ev yapımı yemek çok daha lezzetli. Bu nedenle, size onları nasıl yapacağınızı göstermek istiyorum.
Lezzet tarifi aşağıdaki gibidir:
- 1,5 kilo et;
- 300 gr yağ;
- 2 büyük soğan;
- 4 diş sarımsak;
- yarım bardak su;
- 2.5-3 m domuz bağırsağı;
- zevkinize göre tuz + baharatlar.
Domuz bağırsaklarını dikkatlice inceleyin - iyice kazınmaları gerekir. Bağırsaklarınızı asla bıçakla temizlemeyin. Bu işlemi bir mutfak bıçağının arkası ile yapın. Sadece bu şekilde kabuk bozulmadan kalacaktır.
Kabukları ters çevirin ve bir bıçakla dikkatlice soyun. Ardından bağırsakları yıkayın, içini ve dışını tuzla ovun ve tekrar durulayın. Ardından doğal kabuğu suya batırın ve doldurmaya özen gösterin.
İnce doğranmış etli salo mutfak bıçağı veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sadece ikinci durumda daha büyük bir nozul kullanın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın. Her şeyi tek bir karışımda birleştirin. Tuz ve baharat ekleyin. Ardından bileşenleri iyice karıştırın, su ekleyin ve kütleyi tekrar iyice karıştırın.
Ardından, bağırsağın bir ucunu bağlayın ve diğerine bir huni sokun veya özel bir ağızlığa koyun. Bunu kendi başına yapabilirsin. Bunu yapmak için iki litrelik plastik bir şişeye ihtiyacınız var. Böyle bir kabın altını kesin. Hazırlanan doğal kasayı boynunuza koyun. Ve şişenin kendisini kıyılmış etle doldurun. Ardından kabuğu kıyılmış etle dikkatlice doldurun. Zaman zaman bağırsakları dürtün - bu, fazla havayı boşaltmak için gereklidir.
Yine de kabuğu kıyma ile çok sıkı doldurmayın. Aksi takdirde, ısıl işlem sırasında sosis patlayacaktır. balon. Her 15 cm'de bir bağırsağı bandajlayın ve yeni bir sosis doldurmaya başlayın.
Hepsi bu kadar: ev yapımı yarı mamul ürünler hazır. Artık gelecekte pişirilmek üzere kızartılabilir veya dondurulabilirler.
Hazır kupatı servis etmenin en iyi yolu nedir?
Sıcak sosisleri servis edin. Üzerlerine kıyılmış kişniş serpin. Böyle bir incelik tkemali, satsebeli ve baharatlı Acıka ile iyi gider. Ve salatalar taze sebzeler ve turşu. Ve zorunlu lavaş. Her şey "Kafkas geleneklerine" göre olması gerektiği gibi.
Sevgili okuyucularım, içtenlikle bugün yeni ve faydalı bir şey öğrendiğinizi umuyorum. Güncellemelere abone olun, bilginiz gün geçtikçe artacaktır. Size veda ediyorum: tekrar buluşana kadar arkadaşlar!
Bugün harika pişireceğiz lezzetli tarif fırında ızgara sosis. Sosisler oldukça basit, hatta "bekar" bir yemektir, çok az insan onu nasıl çeşitlendireceğini düşünür. Ancak yardım ile baharatlı sos ve kokulu bir garnitür - fırında normal bir ızgara kullanarak sosislerden gerçek bir şaheser yaratabilirsiniz!
Fırında ızgara sosis - yemek tarifi
İçindekiler:
- Sosisler;
- Kırmızı soğan;
- Yumurta;
- kornişon;
- Sarımsak;
- baharatlı sos;
- biber;
- mayonez - 150 gr;
- domates ketçabı;
- Patates;
- domuz pastırması;
- tuz;
- süzme peynir;
- Dereotu.
Sos ve patates ile fırında ızgara sosis nasıl pişirilir:
Sosislerin kendileri, basit ve oldukça "ilginç olmayan" bir yemek. Fakat, lezzetli sos lezzetin ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. İlk ihtiyacımız olan şey sosisleri batıracağımız sos. Ayrıca garnitür için orijinal patatesler hazırlayacağız ve doyurucu ve çok lezzetli bir akşam yemeği yiyeceğiz!
Sosis Sosunun Hazırlanışı:
- Gerekirse, kırmızı soğan soğan ile değiştirilebilir, ancak sosis için sosun tadını daha iyi vurgulayacak olan kırmızı çeşittir. Soğanı çok ince doğrayın ve acı tadı olmaması için kaynar su ile haşlayın.
- Yumurtayı sert kaynatın ve ince doğrayın. Turşudan turşuyu kurutun ve küpler halinde kesin, sosumuzu asitlendireceklerdir. Sarımsakları beyazlaşana kadar soyun ve sarımsak presi ile rendeleyin.
- Hazırlanan ve doğranmış malzemeleri karıştırın, birkaç damla ekleyin acı sos, taze çekilmiş biber, mayonez ve birkaç yemek kaşığı ketçap. Kütleyi bir karıştırıcıya kaydırıyoruz, iyice dövüyoruz. Bu süreçte tuzunu ve acılığını denemelisiniz, kornişon yeteri kadar tuz verir ama eğer tuzunuz yetmiyorsa tuz ekleyebilirsiniz. Bitmiş sosun yaklaşık bir saat demlenmesi tavsiye edilir.
Garnitür için patates pişirmek:
- Sos demlenirken garnitür yapalım. Patatesleri üniformalarında kaynatın, soyun ve 1 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin, tadına biraz tuz ve karabiber ekleyin.
- Her daireye bir çay kaşığı yumuşak lor peyniri sürün, dereotu serpin (isteğe bağlı) ve çiğ füme pastırma şeridi ile sarın.
- Patatesleri 170 derecede ızgaraya koyun, 5-7 dakika kızartın. Bu süre zarfında, pastırma, kızartma, patatesleri kaleye "çekecektir".
- Görevinizi basitleştirebilir, patatesleri yarı pişene kadar pişirebilir, 2-3 dilim daha bütün domuz pastırması sarabilirsiniz. Böylece yemek pişirmek daha az zaman alacaktır.
Fırında ızgarada sosis pişirme:
- Izgara sosisler en lezzetlisini ve peynir dolgusuzunu seçer. Bununla birlikte, üst filmi çıkarmanız ve sosisin tüm uzunluğu boyunca küçük kesimler yapmanız gerekir.
- Sosisleri 170 derecelik fırında dolaylı kızartma ile ızgarada pişireceğiz. Sosisler sadece birkaç dakika içinde hazırlanır, hepsi seçtiğiniz çeşide bağlıdır. Sosisler üzerindeki kesikler ne kadar derin olursa, fırında ızgarada o kadar eşit şekilde kızarırlar.
Pastırmada patatesli hazır ızgara sosisler, lezzetli yemeklerle tamamlanabilir. taze salata. Bu kombinasyon için ideal olan bir bahar salatasıdır. taze salatalık, turp ve kiraz domates. Turpları ve salatalıkları eşit dilimler halinde kesin, çeri domatesleri ortadan ikiye kesin. Salatayı bir kapta karıştırın, hazırlanan sosla tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Izgara sosisleri bir tabağa, yanında pastırmada patates garnitürü koyun ve salata ile servis yapın. Ayrı bir kapta, sosu yüz üzerine koyun, hem ızgara sosislere hem de patateslere uyacaktır.
Izgara sosis tarifi videosu
Evde kupaty, sosis, sosis ve sosis yapıyoruz.
Sosis nasıl yapılır? Doğru malzemeleri ve muhafazayı nereden alabilirim?
Et sektöründe çalışmayan kullanıcılardan gelen bitmek bilmeyen “Nereden alınır?”, “Nasıl yapılır?”, “Nasıl kızartılır” gibi sorulardan şimdiden bıktık, bu yüzden bir konu yapmaya karar verdik. mutfak uzmanlarının tüm sorularını cevaplayacağımız ve İnternet bize yardımcı olacak -sosis alışverişi "Sosis yerim".
Sosis için bağırsak nereden alınır?
- Ev yapımı sosis için bağırsakları nereden alabilirim?
- Doğru kalbi nereden bulabilirim?
- Hangi kalibrede mermiye ihtiyacınız var?
- Sosis ekini nereden alabilirim?
- Nitrit tuzunu nereden alabilirim?
- Patlamamaları için sosisler nasıl kızartılır?
Hangi tarifleri önerirsiniz?
- Kıyma bir kabuğa nasıl doldurulur?
Yaz, barbekü, barbekü ve sosis zamanıdır.
Kebaplarda her şey zaten basit ve anlaşılır, barbekü ile de zor değil, ancak sosisler hem ekipman hem de beceri gerektiriyor.
Ancak onsuz yapamayacağınız en önemli şey, bağırsak zarı ve memedir.
Sosis pişirmek için ihtiyacımız var:
ekipman: mutfaklarda çok daha az yaygın olan sosis eki (zevka) veya sosis doldurma makinesi olan bir kıyma makinesi.
İçindekiler: Bağırsak zarı, et, tuz, baharatlar (baharatlar).
Pişirme işlemi karmaşık değildir, ancak birçok ev hanımı ve aşçı, tarsus veya bağırsak zarının olmaması nedeniyle bu kadar lezzetli ve geleneksel yemekleri tam olarak hazırlamaz.
Bağırsak astarını nereden alabilirim?
Bu en zor soru. Pazara giderseniz, domuz veya kuzu kasalarının tezgahın üzerinde durmadığını göreceksiniz. Kasaplar bağırsak satmazlar - hazır yarım karkas satın alırlar ve basitçe onları keserler. Piyasada bağırsak ticareti yapabilmek için, veterinerlik hizmetlerinden çok sayıda izin almanız ve öncelikle bağırsakların üretimi ve ticaretine uymanız gerekir ki bu kolay değil, sadece pazar için kârsızdır. Bu yüzden ticaret yapmıyorlar! Kasaplarla pazarlık yapabilir ve onlardan bağırsakları getirmelerini ve "tezgahın altında" satmalarını isteyebilirsiniz. Güven bana - bunlar, boyut (çap) olarak kalibre edilmeyecek mukozal kalıntıları olan zanaatkar bağırsaklar olacaktır. Ne getirecek - böyle ve getirecek. Bu tür satın alımlardan gerçek bir mutfak uzmanı için çok az zevk vardır.
Fabrikalardaki profesyonel kasaplar beni okursa, çalıştıkları fabrikanın yürekli olduğunu hatırlayarak sırıtabilirler. Onlara katılıyorum! Ancak bağırsakların üretimden çıkarılması banal bir hırsızlıktır. Arkadaşlar için bile 3-5 metre. Evet evet!
En doğru karar, "Sosis yiyorum" bağırsak kılıflarının çevrimiçi mağazasına gitmek, ürün yelpazesini tanımak ve sipariş vermek. Çeşitler, hem bağırsakları hem de tarsalları ve baharatları, başlangıç kitlerini ve gerekli bileşenler, evinizi lezzetli, geleneksel ve doğal yiyeceklerle memnun etmekten yoksun.
Hangi cilt seçilir?
Soru basit değil. Bağırsak zarı tipi ve tipi seçimi sadece almak istediğiniz ürün tipine göre belirlenir. Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağız!
"Avcılık" veya ev yapımı sosisler gibi sosisler için kuzu kılıfları veya manşonlarda yapay bir protein kabuğu uygundur.
Sosisler (kupat) için kalibreli domuz kasaları ve çiğ tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş ürünler için sığır kasaları uygundur.
Tam boy sosisler için yapay bir protein kılıfı veya doğal sığır eti veya koyun eti tapası uygundur.
Ben ve "sosis yiyorum" size kasa çeşitlerini ve türlerini anlatacağım ve şimdiden teklif edeceğim anahtar teslimi çözümler Bu, masanızı çeşitlendirmenize yardımcı olacak!
Sosisleri bükmek için zaman yok - evinize veya kır evinize (Moskova ve Moskova Bölgesi) teslimatla hazır olanları satın alın.
domuz kasası
Domuz bağırsağı, en popüler ve popüler doğal kılıf türü olarak kabul edilir. Kasanın ince duvarları, kasanın sosislerden veya ev yapımı sosislerden soyulmamasını ve ürünle birlikte kullanılmasını mümkün kılar. Bu yöntem en lezzetlisidir.
Domuz göbek kalibre 38/40
Kızartma, kaynatma, fırınlama ve ızgara gibi tüm pişirme yöntemlerine uygun sosisler (bağırsak) için klasik doğal kılıf. Bu kabuğun ince duvarları, ürünle birlikte yenmesine izin vererek, duman ve kokulu yağın tadını tamamen iletir. Doğada piknik yapmak için domuz sosisi için idealdir.
Solucan hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Bu sosis kabuğunu kullanan tarif örnekleri - domuz eti 38/40: tarif 1 (Basit Alman tarifi), tarif 2 (Türkiye sosisleri), tarif 3 (Ciğer ezmesi), tarif 4 ("Ukrayna kızarmış" sosisi), tarif 5 (Tavuk sosis "15 dakika"), tarif 6 (Belarus ev yapımı kurutulmuş sosis), tarif 7 (Izgara domuz sosisi), tarif 8 (Piknik peynirli ızgara sosis).
Domuz göbek kalibre 40/42
Bu kasa (bağırsak) kızartma, fırınlama, kurutma, ızgara ve kaynatma için idealdir. Bu kalibre, dünyanın çoğu insanı arasında sosis üretiminde bir klasik.
Kıyma kapasitesi - kasanın 1 metresi başına 0,7-0,9 kg kıyma.
Solucan hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Bu sosis kasasına doldurulmuş sosis tariflerine örnekler - domuz kasası 40/42: tarif 1 (Izgarada Bulgar sosisi), tarif 2 (Peynirli tavuk füme sosisi), tarif 3 (Ciğer sosisi).
Mesane domuz kalibreli 20/25
Bu muhafaza, haşlanmış veya kuru kürlenmiş sosisler için idealdir. Kuruturken nitrit tuzu kullanmayı unutmayınız.
Sığır Kabuğu
Sığır eti kasa (bağırsak) en dayanıklı doğal kasa türüdür. Ev yapımı kuru kürlenmiş sosislerin en iyi sonucu içlerindedir. Eski zamanlardan beri insanlar evde sığır bağırsağında sosis pişirdiler, bu doğal kasa ev yapımı sosisleri tüttürmenizi ve kızartmanızı sağlar. Çok eski zamanlardan beri, dana tapası jambon, brawn, saltison (soltison, zeldeson) gibi sosisler için ideal bir kılıf olarak kabul edilmiştir ve bu doğal kılıf aynı zamanda haşlanmış sosisler (Doctor's, Amateur) için bir klasik olarak kabul edilir.
Dana kasa kalibre 38/40
Sığır eti hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Bu kabuk (bağırsak) kuru kürlenmiş sosisler, sucuk, oygos için idealdir. Tüm doğalların en dayanıklı kabuğu. Ön haşlama olmadan sosislerin kızartılmasını sağlar. Bu sosis kılıfı kullanılarak hazırlanmış bir sosis tarifi örneği - sığır eti kılıfı 38/40: tarif (Izgara kuzu sosisleri).
Dana kasa kalibre 40/43
En dayanıklı doğal kılıf türü (bağırsak). Genellikle bu kalibreye sucuk, kan ve yarı tütsülenmiş sosis doldurulur.
İşte sosis - sığır eti kasası 40/43 için bu kasayı kullanan tariflere bir örnek: tarif 1 (Kurutulmuş ev yapımı sosis), tarif 2 (Kurutulmuş "Chorizo").
domuz eti
Alman mutfağında, bu kabuğa saltison doldurulur, Rus mutfağında analog - gri ve kırmızı kaslar vardır. Tarifin klasik Rus versiyonunda, acı ve votka için mükemmel bir meze olarak, yaban turpu veya hardal ile soğutulmuş olarak tüketilir.
Sığır eti bungee hakkında daha fazla bilgiyi bağlantıdan okuyabilirsiniz. Sığır tapaları kullanılarak hazırlanan sosis tariflerine örnekler: 1. tarif (domuz boğumundan jambon (tuz). Bu tarif aynı zamanda profesyonel teknoloji uzmanları arasında da başarılı oldu. Tarif 2 (ev yapımı mermer jambon), tarif 3 (dana jambon, yağsız).
KUZU KASA
Kuzu bağırsağı veya kasapların dediği gibi - kuzu kasaları, ev yapımı sosisler veya av sosisleri, ızgara sosisler pişirmek için mükemmeldir. Kuzu tapasında füme, haşlanmış sosisler, kaslar ve saltisonlar mükemmeldir. Koyun eti tapalarının kıyma kapasitesi - 1 parçada 1 ila 2,5 kg.
Kuzu kasası kalibresi 24/26
"Av" tipi ince sosisler için en iyi kasa (bağırsak). Bir tavada kızartmak için genellikle güzel spiraller halinde katlanırlar. Kuzu göbeği hakkında daha fazla bilgiyi linkten okuyabilirsiniz.
Dikkat! Lütfen bu kasayı doldurmak için 18 mm çapında kuzu kasaları için ince bir ağızlık (kıyma makinesi için ağızlık) kullanmanız gerektiğini unutmayın. Elle - önkol olmadan bunu yapmak çok zordur.
Bu sosis kılıfı kullanılarak hazırlanan sosis tariflerine örnekler - kuzu göbeği: Tarif No. 1 (Izgara kuzu sosisleri), Tarif No. 2 (Spiral sosisler Şenlikli). Bu fenerden sadece ince kıyılmış et doldurulur (kuzu ve sosis muhafazası için meme) - 3-8 mm ızgarada gevşetilir, domuz pastırması parçaları 5 mm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde kıyma doldurma sırasında fenere sıkışır , bir kıyma makinesinde "öğütün" ve görünüm standart dışı olacaktır.
Kuzu tapası kalibreli 70+
için harika tavuk ruloları, kıyılmış incikten rulolar, kıymadan elde edilen sosisler, sucuk gibi kuru tütsülenmiş sosisler, yassı kuru sosisler, bozkır kazy, rulolar.
Kuzu tapası kullanılarak hazırlanan sosis tariflerine bir örnek: 1. tarif (doğranmış domuz jambonu), 2. tarif (kraliyet sosisleri).
KOLAJEN Kabuğu
Kolajen kılıflar, doğal kılıflara en yakın sosis kılıfı türüdür.
Kollajen bir bağ dokusu proteinidir. Tüm sosis kollajen kılıfları, bölünmüş sığır derilerinden elde edilen sığır kollajeninden yapılmıştır. Kolajen kılıflar teknolojik ve organoleptik özellikler açısından doğal kılıflara en yakın olanlardır. Kolajen, herhangi bir kasa çapını yapmak için kullanılır - sosis (18-26 mm), sosis (28-34 mm), sosis (36-45 mm). Bu kabuklar 2 tipe ayrılır - düz ve halka (muhafazanın görünümünü tamamen tekrarlar). Belkozin tipi bir kolajen kasasında sosisleri, kasanın popülaritesini gösteren geniş bir ürün yelpazesinde kesinlikle herhangi bir mağazada bulabilirsiniz.
Sosisler için kolajen muhafaza
Gövde, yüksek kaliteli bölünmüş sığır derisinden yapılmış dikişsiz halka şeklinde bir kılıftır. Aslında, bu mükemmel seçenek halkalar, yarım halkalar ve kavisli somunlar şeklinde sosis üretimi için. Bu tür kasa, doğal halkaların ve sığır ve domuz kasalarının bir analogudur ve bunlara göre önemli avantajlara sahiptir: kalibre stabilitesi ve bakteriyel saflık.
Sosisler için kolajen muhafaza
Sosis halkası protein kaplama
Bu kabuk, bir koyun göbeğinin yapay bir analogudur. Doldurmak için genellikle bir sosis ağzı kullanırlar.
Sığır kollajeninden yapılmıştır. İnce duvarlarda farklılık gösterir, doğal kabuğun dairesel şeklini maksimum olarak tekrarlar.
POLİAMİT Kabuğu
Sosisler için poliamid kasa, gaz ve nem geçirmez, yönlendirilmiş çok katmanlı poliamidden yapılmıştır. Bu en dayanıklı kabuk türüdür. Herhangi bir sosisin raf ömrünü artırmanıza izin verir.
SELÜLOZ Kabuğu
Selüloz sosis kılıfı, buhar ve duman geçirgenliği ile karakterize edilir, 40 yılı aşkın bir süredir endüstride kullanılmaktadır.
Bu kasanın Sovyet GOST sosislerinde (Doktor ve Amatör sosislerinde şeffaf üç katmanlı muhafazalar) kullanımına ilişkin örnekleri hepimiz hatırlıyoruz.
Sosis selüloz muhafaza
Bir restoranda nasıl olur? Restoranda neler oluyor?
"Uygulanmaz" başlığı altında neyin uygun olduğunu daha fazla okuyoruz:
Bir restoranda regattaya uymadan herhangi bir sosis-sosis yapabileceğiniz ortaya çıktı. Başka bir deyişle. aşçı tarife nitrit tuzu eklemenin nasıl gerekli olduğunu düşündü - bu yüzden kupaty'ye koyacak ??? Kim kontrol ediyor?
