Et suyu kaynadığı andan itibaren yarım saat sonra, daha önce tarafımızdan hazırlanan sebzeler ilave edilmelidir ve ayrıca siyah karabiber ve defne yaprağı. Bütün bunlar otuz veya kırk dakika daha kaynatılmalıdır. Sebzeler yumuşar yumuşamaz et suyundan çıkarılmaları gerekir.
Balık hodgepodge ürünlerinin temeli, taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerdeki balıklardır. Kırmızı balık ve mersin balığı ile Solyanka özellikle değerlidir.
Et pişirmek için uyanırken, sebzeleri hazırlamanız gerekir: soğan (tek parça) ve havuç, soyun ve yıkayın ve ayrıca kök kerevizi yıkayın.
Tarif, yüzyıllardır mükemmel hale getirildi. Ve şimdi hodgepodge hazırlamanın çok sayıda tarifi ve varyasyonu var. Çok daha iyi, çünkü nereye giderseniz gidin, her yerde, hatta her gün - nerede olursanız olun, güvenle hodgepodge yiyebilirsiniz. niyet yeni yemek!
Böyle bir yemeği pişirmek hiç de kolay değil, çünkü çok bileşenli ve bu nedenle pişirme işlemi sırasında, son yemeğin tadını bozabileceğinizi göz ardı ederek birçok nüans ortaya çıkabilir. Üstelik hazırlaması çok zaman alıyor!
Et hodgepodge ürünlerinin temeli, çeşitli çeşitlerde kızarmış haşlanmış et, füme etler, sosisler, salamura veya salatalık turşusu, baharat ve biber.
Tariflerinizi bizimle paylaşmanızı çok istiyorum sevgili dostlar. Ve en sevdiğimiz hodgepodge'u farklı tariflere göre pişireceğiz ve ailemize ve arkadaşlarımıza onunla davranacağız.
Solyanka et ekibi klasik ipuçları aşçılardan. Özel bilgiler.
Ancak, bu belgedeki tüm talimatları tam olarak uygularsanız adım adım fotoğraf Aşağıdaki tarif, o zaman yemek pişirmede zorluk çekmeyeceksiniz!
Dana incik tamamen piştiğinde, et suyundan çıkarılması, küçük veya orta küpler halinde kesilmesi ve ardından et suyuna geri döndürülmesi gerekecektir.
Solyanka et ekibi klasik tarif bir multicooker'de. Taze şeyler.
Etli köftemiz olduğu için ana bileşeni olarak kemikli dana incik seçtik (bu yemeğin yanında bir et ya da boyun olması da güzel olurdu). Öyleyse halledelim. Her şeyden önce, sap yıkanmalıdır Akar su, sonra derin bir tencereye koyun, yaklaşık üç litre su dökün ve büyük bir ateşe koyun.
Salatalıkları et suyuyla birlikte tencereye aktarın.
Bir tavada tereyağını bitkisel yağ ile ısıtın, soğan, tuz, karabiber koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
Solyanka, klasik Rus mutfağının temsilcilerinden biridir ve hazırlanmasının tarifi çok eski zamanlardan beri bize gelmiştir.
Doğru hodgepodge veya selyanka nedir? Ve bu güne kadar yok uzlaşma neyden ne oldu, bir köylüden bir karışıklık ya da tam tersi. Tıpkı bir fikir olmadığı gibi - bu aynı yemek veya farklı. Bazıları çorbaya salatalık turşusu, tuzlu mantar veya tuzlu balık kullanıldığı için çorbaya hodgepodge denildiğini söylüyor. Ve diğerleri, çorbaya köylü dendiğini söylüyor çünkü başlangıçta kırsal, kırsal bir yemekti.
İlginç bir gerçek, eski günlerde köylü kadınlarının çorba gibi pişirilmediği, et, av eti ve balıkla pişirilen lahana turşusu veya taze lahananın sıcak meze olarak sunulmasıdır. Turşu ve mantarların da eklendiği yer.
Artık Rus mutfağında "selyanka" adı hiç kullanılmıyor. Ancak hodgepodge, birçok ailede favori bir çorbadır. Ve kesinlikle boşuna değil. Solyanka, dik et, balık veya mantar suyu üzerinde hazırlanır. Kural olarak, et ve balık hodgepodges bileşiminde çok fazla et kullanılır. Çorba öyle çıkıyor kalın, bazen dil bile ona "çorba" demeye cesaret edemez.
Hazırlanmadan 15 dakika önce biraz tuzlayın, defne yaprağı ve karabiber koyun.
Et suyundan çıkarın, soğanı ve baharatları çıkarın, suyu süzün.
Solyanka et ekibi klasik video tarifi. En iyi haberler.
tass24.ru
Solyanka et ekibi - yemek tarifi.
NataliKor
İçindekiler
- sığır / dana eti veya domuz eti (kemiğinde) - 600-700 gr (et suyu için: 2.5-3 litre su, 1 soğan, 1-2 defne yaprağı, 3 yenibahar bezelye, tuz),
- sosis - 4-5 adet,
- jambon - 200 gr,
- füme et - 200 g, (genel olarak herhangi bir et, tütsülenmiş, sosis)
- soğan - 1 adet,
- salatalık turşusu - 2-4 adet,
- zeytin - 100 gr,
- domates salçası - 2 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
- limon (servis için)
Nasıl pişirilir
1. Eti bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
Köpüğü çıkarın, soyulmuş soğanı koyun ve düşük kaynamada 1,5 saat pişirin.
2. Hazırlıktan 15 dakika önce biraz tuzlayın, defne yaprağı ve karabiber koyun.
Eti et suyundan çıkarın, soğanı ve baharatları çıkarın.
3. Eti kemiklerinden ayırın ve şeritler halinde kesin.Ayrıca, jambon ve sosisleri şeritler halinde kesin.Sosisleri daireler halinde kesin.Salatalıkları şeritler halinde kesin.
4. Bir tencereye koyun, biraz et suyu ekleyin ve 5-7 dakika pişirin.
5. Salatalıkları et suyuyla birlikte bir tencereye aktarın.
Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, soğan, tuz, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
6. Tom hamurunu ekleyin, karıştırın ve kızartmayı et suyuna aktarın.
7. Tavaya haşlanmış et, jambon ve sosisleri koyun
Zeytinleri ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.
Tarif: Solyanka et ekibi, evde nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir
www.koolinar.ru
solyanka eti
- Türkiye - 2 ayak.
- Ampul - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- Kereviz - 3 dal.
- Maydanoz - 3 dal.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 5 bezelye.
- Herhangi bir çiğ füme ve haşlanmış et ürünleri - 400 gr.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- domates rastası - 1 yemek kaşığı
- Çekirdeksiz siyah zeytin - 100 gr.
- Kapari - 50 gr.
- Limon - 1 adet.
- Sebze yağı.
- Tereyağı.
- Ekşi krema.
- Tuz.
Pişirme sırası
- Hindinin bacaklarını yıkayıp bir tencereye koyun ve 1,5 litre su dökün. 1 adet soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, biraz tuzlayın. 40 dakika kaynatın. Hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağı, karabiber ve baharatlı yeşillikleri ekleyin. Hindiyi çıkarın, eti kemikten ayırın, parçalara ayırın, örtün ve bırakın. Et suyunu süzün.
- Soğanları soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar az miktarda sebze veya tereyağında kızartın. Et ürünleri- sosis, jambon, sosis vb. küçük parçalar halinde kesin ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin, 4 dakika pişirin.
- Domates salçası, yarım bardak et suyu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanan et sosunu süzülmüş et suyu ile bir tencereye aktarın. Küçük bir ateşe koyun.
- İnce şeritler halinde kesilmiş salatalıklar, kapari ve zeytinle birlikte bir tencereye konur. Kaynama. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.
- Hindi etini ince limon halkaları ile birlikte tabaklara yerleştirin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.
Kap Başına Porsiyon: 5 .
Pişirme süresi: 1 saat 25 dak.
Tavsiye. Hodgepodge hazırlamak için kuzu hariç herhangi bir et suyu uygundur. Çok lezzetli çorba sığır dillerinin kaynatılmasından elde edilir. Ana şey, et suyunun kesinlikle şeffaf ve hafif tuzlu olmasıdır.
Bazı tariflere göre çorbaya yarım bardak salatalık turşusu eklenir. Bu durumda turşu sayısı yarı yarıya azaltılmalıdır. salatalık turşusu değil, turşusu olmalıdır.
www.rcook.ru
Yulia Vysotskaya'dan et hodgepodge tarifi
Mide için balsam. solyanka eti
Solyanka, kategoriye giren en sevdiğim yemekler arasında her zaman güvenle liderliğini korudu. şenlikli yemekler, çünkü sıkılmamak için nadiren pişirmeye çalışıyorum.
Zamanla ve pişirilen sabzh miktarı, ailemizde en sık hazırlanan yaklaşık bir tarif buldum.
Hodgepodge'a olan sevgimden dolayı, onu oldukça farklı enkarnasyonlarda deneyecek kadar şanslıydım. Salçalı, böbrekli ve böbreksiz domatesler, güveçte ve salatalık turşusu ile ve hatta çörek içinde. Benim için tüm bu harika çeşitlilikten en sevdiğim şeyleri seçtim.
Böyle, harcanabilir malzemeler: 3 litre su için. Yaklaşık 1,2 kg dana döş, 4 küçük soğan, 5 orta boy domates ve bir kaşık dolusu lezzetli domates salçası (renk adına). 100 gram füme et. 3-4 çeşit lazım.
Kesinlikle füme kaburga alıyorum. Varil salatalık: 2-3 adet. Salatalıklar büyükse, daha az alın.
Mantarlar salamura veya tuzlanmış. Bizde yok o yüzden çarşıdan alıyoruz ama dükkânlar da uygun. 2-4 kaşık Limon, zeytin, zeytin, kapari, yeşillik, ekşi krema ve diğer bonuslar - tat ve arzu.
- Brisket'i filmlerden temizleyin ve normal et suyunu pişirin. Kaynayana kadar bekleyin ve köpüğü birkaç aşamada çıkarın.
- Ondan sonra birkaç kök ve havuç, defne yaprağı ve karabiber koyabilirsiniz. Burada irade.
- Minimum ateş. Kapalı bir kapak altında yaklaşık 2 saat pişmeye bırakın.
Bu süre zarfında işleme devam edebilirsiniz.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve orta ateşte çok az yağ ile kızartarak soteleyin. Sıcaklığı ayarlayın ve soğan yarı saydam olana kadar pişirin.
– Domatesin suyu buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.Domates salçasını biraz ekleyin - bir çay kaşığı. Bu aşamada deniyorum ve domatesler biraz asit veriyorsa biraz şeker ekliyorum.
– Artık domates-soğan sotesini et suyuna ekleyebilirsiniz.
- Bir sonraki adım et ürünlerinin döşenmesidir.
- Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz ama genelde payet olur. - Döş soğuyunca kesin ve kıkırdağıyla birlikte et suyuna geri koyun.
Benim durumumda et, haşlanmış füme et, mini av tipi sosis ve kaburgaydı.
- İÇİNDE Son zamanlarda Et suyunu tavuk budu ilavesiyle de pişiriyorum. Benimki daha çok seviyor ve fazladan ete de aldırmıyorum.
Şimdi salatalık zamanı. Onları da şeritler halinde kesin.
Demlendiği anda herkes tabağına canının istediğini ekler: daha fazla limon, zeytin ve zeytin, kapari ve ekşi krema. Sonunda doğranmış yeşillikler.
Burada bu formda (burada, tavuk budu olmasa da), hodgepodge pişiriyorum ve seviyorum. İyi o zaman. Karar vermek size kalmış.
yemek tarifi.com
Klasik kombine et hodgepodge. Fotoğraflarla adım adım tarif.
Merhaba! Seni blogumda gördüğüme sevindim. Bugün harika bir gün. Ve sana en azından bir parça iyi ruh halinin aktarılmasını istiyorum.
Klasik hodgepodge tarifi
Şimdi en lezzetli hodgepodgelardan birini nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz. Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan ürünler aşağıdadır.
- 2.5-3 litre su
- 600 gram kemikli dana eti/domuz eti
- 300 gr füme kaburga
- 200 gr jambon ve tütsülenmiş sosis
- 100 gr siyah zeytin
- 2-4 salatalık turşusu
- 2-3 bezelye yenibahar
- 2 soğan
- 1-2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı. domates salçası ve bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- Limon
- Yeşil maydanozdan
- Ekşi krema
- biber, tuz
Adım 1: İlk önce füme kaburga almanız gerekir. Ayrıca kemik üzerinde sığır veya domuz eti. Onları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kaynamaya getirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Ve oraya soyulmuş bir soğan atıyoruz. Ve her şeyi 2 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce defne yaprağını ve karabiberi koyun. Biraz tuz ekliyoruz.
Adım 2: Sonraki adımlarımız. Et, soğan ve biberleri çıkarıyoruz. Et suyunu süzüyoruz.
Adım 3: Şimdi eti kesmeniz gerekiyor. Kemiklerinden ayırıyoruz. Dilimlere böl.
Adım 4: Salatalıkları alın. Şeritler halinde kesilmeleri gerekir. Dikkat, kabuğu kalınsa, salatalıkları soyabilirsiniz. 5-7 dakika boyunca az miktarda et suyunda haşlayın. Ve sonra et suyuna aktarın.
Adım 5: Sonra bir yayımız var. Onu dörde böldük. Bir tavada tereyağında kızartılması gerekiyor. Ardından biber ve tuz ve domates salçası ekleyin. Bu durumda, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra çorbaya koyuyoruz.
Adım 5: Şimdi eti alıp et suyunun içine koyuyoruz. Ortadan ikiye kesilmiş zeytinleri de atıyoruz. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 6: Ocağı kapatın. Tatmak için biber ve tuz. Servis yapmadan önce 15 dakika bekletin. Aynı zamanda, tencereyi bir kapakla kapatın.
Adım 7: Küçük bir dokunuş kalır. Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon, ekşi krema ve yeşillik koyun. Afiyet olsun!
Mantarlı hodgepodge için adım adım tarif
Doyurucu bir yemek için başka bir seçenek sunuyorum. Burada, ne kadar hostes varsa o kadar tarif olduğu için hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Aslında salatalardan ve çeşitli yemeklerden arta kalan artıklardan hazırlanır. et yemekleri. Temelde buzdolabında turşu ve sosis var Çeşitli türler. Aynı şey jambon vb. için de geçerlidir.
Seni sıkmayacağım, hadi pişirmeye başlayalım
İhtiyacımız olacak
- Tavuk eti - 500 gr
- Sosis ( farklı şekiller) - 300 gram
- domuz - 150 gr
- Petrol - 200 gr
- salatalık - 2-3 adet
- Zeytin ve siyah zeytin - 50-60 gr
- soğan - 150 gr
- havuç - 80 gr
- Kereviz - 60 gr
- Domates veya domates - 150-200 gr
- Defne yaprağı ve tatmak için en sevdiğiniz baharatlar
- Karabiber (bezelye) - 5 gr
- Limon - 70 gr
- Tereyağı (tereyağı veya zeytin) - 80-90 gr
Pişirme adımları
Yavaş bir tencerede hodgepodge yemek. Fotoğraflarla adım adım tarif.
Harika bir turşu tarifi daha. Burada teknolojinin teknolojik mucizesini analiz edeceğiz - bu yavaş bir ocak. Yemeğin daha az lezzetli ve tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor. Bu teknik iyidir çünkü zamanında uygulayabilir ve işinize devam edebilirsiniz. Önce tüm malzemeleri eklemeliyiz. Yavaş bir tencerede hodgepodge yapma sürecine daha yakından bakalım.
Yemek pişirmek için ürünler
- Patates - 450 gram
- havuç - 80 gram
- Ayçiçek yağı - 60 gram
- soğan - 100 gram
Dereotu-20-30 gram
Fotoğraflı pişirme işlemi
1 Öncelikle ürünleri pişirmeye hazırlıyoruz. 
2 Çok pişiricimizi "Et kızartma" moduna alıyoruz. Sıcaklığı 140 dereceye ayarlayın. Şimdi domuz eti alın, iyice yıkayın. Küpler halinde kesin ve yavaş pişiriciye atın. bundan önce, kaseye yağ eklemeniz gerekir. Açık kahverengi olana kadar domuz eti kızartın. 
3 Ardından sosisleri kesin. Küçük küpler de kullanabilirsiniz. Ve ete ekleyin, yani. kaseye atın. 
4 Tütsülenmiş sosislerin yarısını küp şeklinde kesin. Onları domuz eti ve haşlanmış sosisli bir kaseye atıyoruz. Yağda kızartmak. 
5 Sonra bir yay var. Yarım halkalar halinde kestik. kaseye atıyoruz. "Et kızartma" modunu "Isıtma / iptal" düğmesini kullanarak kapatmanız gerektiğinde, kahverengiye ayırın. Ve "Kızartma / Sebzeler" modunu 120 derecede açın. 
6 Havuçlarımı kaba bir rende üzerine sürün. Burada salatalık turşusu ovuyoruz. 
7 Sonra hepsini bir kaseye boşaltıyoruz. Kapağı kapatıyoruz. Ve 5 dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında salatalık meyve suyu vermelidir. Kapağı açın ve iyice karıştırın. Ve yine kızartmaya bırakıyoruz, ancak 10 dakika. 
8 10 dakika geçtikten sonra "Sıcak tut/iptal et" düğmesine basın. Böylece multicooker'i kapatıyoruz. Soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Su ile doldurun. Ve "Çorba" modunu ayarlayın. 
10 Ardından, plana göre multicooker'ın kapağını açın. Doğranmış et ürünlerini ve domates suyunu ekleyin. Tuz, öğütülmüş biber ekleyin, sadece bir defne yaprağı koyun. Dal kaynarsa, Isıtma / iptal düğmesiyle / kapatın. Hemen Lapa modunu açın. Böylece hodgepodge çürüyecek. 20 dakikalığına ayrılıyoruz. 
11 Hodgepodge, Lapa modunda pişirilirken, sarımsakları soyun ve yeşillikleri doğrayın. Sonrasında zaman geçecek yeşillikleri ekleyin ve sarımsakları sıkın. İyice karıştırın. Sıcak tut / iptal düğmesi ile multicooker'ı kapatmanız gerekir. 
12 10 dakika bekletin. Ve hizmet edebilirsin. Afiyet olsun! 
Çözüm
Yazıyı sonuna kadar okuduğunuzu görüyorum. Çok memnunum. Bunun için çok teşekkür ederim. Benim için çok önemli. Artık menünüzde lezzetli ve doyurucu bir yemek için 3 harika tarifiniz var. Çeşitli varyasyonlarda klasik karışık et hodgepodge'u nasıl pişireceğimizi öğrendik. Daha az lezzetli hodgepodge da pişiremeyeceğiniz çok değişkene değindik. Tekrar teşekkürler. Lütfen sınıfa tıklayın veya beğenin. Böylece tarifleri kendinize kaydedip arkadaşlarınızla paylaşıyorsunuz. Böyle harika tarifleri öğrenmekten memnun olacaklar. Yorumlarınızı aşağıya bırakın. Sorular sor. Herşey gönlünce olsun!
"Hodgepodge" ifadesi uzun zamandır evde kullanılan bir kelime haline geldi. Onunla, heterojen parçalardan bir araya getirilmiş ve görünür bir sisteme sahip olmayan rengarenk bir şey belirtiyoruz. Peki, başka hangi yemekte, dua et, bir parça sığır eti, tavuk budu, jambon, domuz pastırması, sosis bulabilir misin? turşu, patates ve havuç ve ayrıca baharatlı tuzlu su ile sulanır mı?! Sadece et hodgepodge'da! Ve en önemlisi, bu akıl almaz karmaşayı en az bir kez denedikten sonra kesinlikle tekrar tatmak isteyeceksiniz. Bu yüzden birkaç başarılı tarif kesinlikle işinize yarayacaktır.
Solyanka, köylü mü yoksa akşamdan kalma mı?
Efsanelerde bile Rus tuzunun kökeni hakkında kesin bir bilgi yoktur. Bu tarifin 15. yüzyılın ortalarından itibaren eski yemek kitaplarında yer almaya başladığı kesin olarak biliniyor. köylü aileleri zengin çorba çok önceden hazırlanmış olmalı. Aslında, hodgepodge'un dünyaya görünümünün ana versiyonu, onu köylü yaşamıyla ilişkilendirir. İhtiyaç duyulduğunda, yoksulların evde bulunan herhangi bir yiyeceğin kalıntılarını masanın üzerinde topladıklarını söylüyorlar: kimin karşılayabileceği - ekmekten suya yaşayan et ve balık parçaları - ormandan bahçeden toplanan mantar ve sebzeler . Bulunan her şey ortak bir kazana döküldü, “tadı için” otlar ve turşularla tatlandırıldı, kaynatıldı ve sonra birlikte öldürüldüler. Hodgepodge'un kitaplarda ilk kez "selyanka" olarak adlandırılmasına şaşmamalı: daha kalın, daha şişman ve daha tatmin edici olsaydı, sizin için hiçbir fırfırlar yok. Köylü...
Zamanla, çorba belirli bir tarif, az çok yerleşik bir ürün seti aldı (ve Rusya'nın hemen hemen her bölgesi, ünlü yahninin nasıl ve ne pişirilmesi gerektiği konusunda kendi görüşüne sahipti) ve adını "hodgepodge" olarak değiştirdi. Görünüşe göre, ev hanımlarının tadı daha keskin ve keskin hale getirmek için çorbaya cömertçe döktüğü turşular yüzünden. Eh, tavernalarda ve yol kenarındaki tavernalarda, ruhun sadeliği için doyurucu bir demlemeye “akşamdan kalma” deniyordu: yağlı ve baharatlı, dünün sınırsız eğlencesinin sonuçlarını hızla ortadan kaldırmaya yardımcı oldu.
Rus tavernalarında, hodgepodge, votka için en iyi atıştırmalık olarak kabul edildi.
Biraz sonra, daha önce atalarımız tarafından bilinmeyen domatesler, limonlar ve zeytinler, hodgepodge'da sıkıca “kayıtlı”. Ardından, zengin tüccar evlerinin masalarında, Sovyet kantinlerinin menüsünde ve son olarak dünyaca ünlü restoranların pahalı salonlarında yavaş ama kendinden emin bir kırsal çorba alayı başladı. Bugün hodgepodge bir tür arama kartı Rus mutfağı, tıpkı İtalyanlar için pizza ve Japonlar için suşi gibi.
Bu eşsiz yemeğin ana cazibesi, herhangi bir hodgepodge'un kullanılabilmesidir. Et, balık veya mantar. Kalın veya sıvı. Lahana, patates veya havuç ile. Hostesin zevkine ve buzdolabında belirli ürünlerin bulunmasına bağlı olarak kompozisyonunu herhangi bir şekilde değiştirebilir. Tek kelimeyle, deneyimli bir şefe ne sevdiğinizi söyleyin, o da zevkinize göre bir hodgepodge tarifi alacaktır.
Popüler ürünler ve sunum yöntemleri
Tüm tariflerin çeşitliliğine rağmen, her bir karışıklık birkaç temel bileşen içerir.
Aslında, bir hodgepodge hem lahana çorbası hem de turşudur ve sadece kalın bir et, balık veya mantar çorbasıdır.
Ve tüm bu farklı ürün seti, tek bir tencerede bir araya geldiğinde, sonunda inanılmaz lezzetli, tatmin edici, kalın, baharatlı bir bitki aroması ve iştah açıcı zengin et suyu ruhu yayan bir şey üretir.
O nasıl çalışır? Gerçek şu ki, uygun şekilde hazırlanmış bir hodgepodge için, ürünlerin çorbaya eklenme sırasını gözlemlemek çok önemlidir. Örneğin, et ve mantarlar mümkün olduğunca uzun süre pişirilir, et suyuna zengin bir tat verilir ve zeytin ve otlar tavaya en son düşer, böylece tam tersine lezzetlerini kaybetmezler. Ve hodgepodge'un hazırlandıktan hemen sonra yemesi tavsiye edilmez. İyice demlenmesine izin verin, porsiyonlu tabaklara dökün, limon dilimleriyle süsleyin, ekşi krema ile baharatlayın, doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
Hodgepodge'un en zengin bileşimi, ona sadece olağanüstü bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda eksiksiz bir set de sunar. faydalı maddeler. Bu çorba vitaminler, mineraller, pektinler, antioksidanlar, doymamış yağ asidi ve daha fazlası. Avda yiyebilir ve vücuduna bir iyilik yapabilirsin. Tabii fazla kaptırmazsanız.
Kombine et hodgepodge nasıl pişirilir - adım adım tarifler
Henüz sıkılmadınız mı? Sonra tarih ve teori ile bitiririz ve doğrudan uygulamaya geçeriz. Önlüğünü çek, ateşe bir kap su koy, kepçeyle silahlan, kesme tahtası ve daha keskin bir bıçak. Hadi yemek pişirelim!
Klasik
Bu ünlü yemeğin çok sayıda türü olduğu için, hodgepodge tariflerinden hangisinin klasik olarak adlandırılma hakkına sahip olduğunu belirlemek yalnızca şartlı olarak mümkündür. Ama yine de çoğu Sovyet ev hanımının yaptığı gibi size lezzetli bir çorba pişirmeyi teklif etmeye çalışacağız.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme.
Sığır eti hemen kesmenize gerek yok, tek parça halinde pişiyor.
Tavuk, sığır etinden çok daha hızlı pişer
Bir hodgepodge'da çok fazla soğan olmalı
Nadir bir hodgepodge tarifi bu sebze olmadan yapar.
Tavada sebzeleri aşırıya kaçmayın, 5 dakika yeterli olacaktır.
Bazı insanlar salatalıktan sert bir kabuk kesmeyi tercih eder, ancak bu hiç gerekli değildir.
Kızarmış hodgepodge "brez" olarak adlandırılır.
Hodgepodge'un zengin lezzetinin sırlarından biri soğuk etler
Kemikli sığır eti kullandıysanız, bu aşamada kemiğin çıkarılması gerekir.
Yemek neredeyse hazır
İştah açıcı mozaiğiniz sonunda toplandı!
Yulia Vysotskaya'dan
Ünlü TV sunucusu, birçok yemek kitabının yazarı ve lezzetli ve sağlıklı yemek konusunda sadece büyük bir uzman olan Yulia Vysotskaya, hosteslere karma et karışımının kendi versiyonunu sunuyor. Kendi mutfağınızda "ustadan" tarifi çoğaltmak için ihtiyacınız olacak:
- kemikte dana incik - 450 g;
- füme domuz kaburga - 450 gr;
- haşlanmış sosis veya sosis - 120 gr;
- sunucu - 50 gr;
- domates - 1 adet;
- küçük havuçlar - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- salamura kapari - tatmak (ortalama olarak yaklaşık 1 yemek kaşığı);
- çekirdeksiz zeytin - tatmak;
- yeşil soğan, dereotu, maydanoz - küçük bir demet;
- Limon;
- sebze yağı;
- karabiber ve isteğe göre diğer baharatlar;
- tuz.
Yemek pişirme.
İyi bir hodgepodge için kaliteli ürünlere ihtiyacınız var
Gereksiz olan her şeyi çıkarın: kemik, damarlar, filmler
Çorba harika olacak!
Elinizde haşlanmış sosis yoksa, sosis kullanabilirsiniz.
Bu çift kendilerini düzenli olarak bir çıkmazda bulur.
Domates salça rolünü oynayacak
"Montaj"ın son aşaması geldi
Bu sefer salatalık kızartmaya girmeyecek
Zeytinler, zeytinler için mükemmel bir şirket olacak
Tencerenin altındaki ateşi söndürmeden birkaç dakika önce zeytinler karma bir kaba konur.
Sadece tada değil, aynı zamanda yemeğin estetik bileşenine de dikkat etmeye değer.
Video: yavaş bir tencerede hodgepodge
patatesli
Birçok insan patatesli "kombine" çorba pişirmeyi tercih ediyor - bu daha tatmin edici ve daha tanıdık. Bu popüler sebzenin olmadığı bir ilk yemek hayal edemiyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre.
İhtiyacın olacak:
- zevkinize göre sosis çeşitleri - 500 g;
- tavuk budu - 2 adet;
- patates - 4-5 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 3 adet;
- salatalık turşusu - 3-4 adet;
- çekirdeksiz zeytinler (zeytin ile değiştirilebilir);
- salça - 150 gr;
- Limon;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- karabiber;
- tuz.
Yemek pişirme.
Mükemmel bir sonuç için et suyu süzülebilir.
Domuz eti olmadan çorba neredeyse diyet olacak.
Hodgepodge'da ne kadar farklı lezzetler birleşirse, aşçı o kadar çok iltifat alır.
Kabuksuz salatalıklar ve onlarla birlikte bitmiş yemeğin kıvamı daha hassas hale gelecektir.
Soğan ve havuç kavurma yaklaşık olarak aynı süreyi alır.
Düzgün hazırlanmış esinti savaşın yarısıdır
Ana şey, önceden kokulu bir pansuman yemenin cazibesine direnmektir.
Küçük küp patatesler birkaç dakika içinde pişecektir.
Dilerseniz kızartma aşamasında salamura ilave edebilirsiniz, çok önemli sahip değil
Son malzemeler hazır
Hodgepodge'un demlenmesine izin verilmesi gerektiğini unutmayın.
lahana ile
Lahana çorbası konusunda tutkuluysanız, bu, hodgepodge'u reddetmek için bir neden değildir, çünkü bu çok yönlü bayan herhangi bir ilk kursla kolayca rekabet edebilir. Taze lahana ister misin? Lütfen!
İhtiyacın olacak:
- et suyu veya kaynar su - 200 ml;
- domuz eti - 350 gr;
- beyaz lahana - 700 gr;
- havuç - 1 adet;
- turşu - 150 gr;
- soğan - 1 adet;
- salça - 40 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- karabiber;
- sebze yağı;
- tuz.
Yemek pişirme.
Bu sefer tavasız yapabilirsiniz
Kore havuç rendesi kullanmayı deneyin
Öğütmeyin, rendelenmiş lahana çok ince olmamalı
Salatalıktan bıktıysanız, onları salamura mantarlarla değiştirin.
Böyle bir hodgepodge çok kalın çıkıyor ve ikinci bir yemeği andırıyor.
Video: kış için mantarlı hodgepodge
böbrekler ile
Böbrekli bir köfte pişirmeye karar verirseniz, önce soğuk suyla doldurmayı ve buzdolabında 4 saat bekletmeyi unutmayın, her 60 dakikada bir çöken suyu boşaltın ve tekrar tavayı doldurun. Bu, karakteristik hoş olmayan kokunun sakatatından kurtulmak için gereklidir. Ve en kısa sürede hazırlık aşaması bitirmek, ana bölüme geçebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- domuz böbrekleri - 200 gr;
- salam - 150 gr;
- somon - 150 gr;
- salatalık turşusu - 2-3 adet;
- soğan - 1 adet;
- salça - 50 ml;
- zeytin;
- sebze yağı;
- karabiber, kırmızı, hindistan cevizi;
- tuz.
Yemek pişirme.
Füme etler ek ısıl işlem gerektirmediğinden kızartma işlemi 5-10 dakika sürecektir.
Video: tavuk göğsü üzerinde hızlı hodgepodge
Mutfak forumlarında kaynayan hodgepodge hakkındaki hararetli tartışmalara bakılırsa, hemen hemen her deneyimli ev hanımı bu yemeğin nasıl hazırlanması gerektiği konusunda kendi görüşüne sahiptir. Bazıları içinde salça kabul etmez, diğerleri salamurada haşlanmış salatalık olmadan bir hodgepodge hayal edemez, diğerleri ... Ancak, listelemeyeceğiz. Sonuçta, bu çorbanın ana avantajı, herkesin beğenisine göre pişirebilmesidir. Kişisel olarak size hitap edecek tarifi denemek ve seçmek için kalır. Ya da belki kendin bile yarat! Neden?
Beyaz lahana (lahana turşusu) 150 gram
soğan tek parça
Patates (ortalamadan biraz daha büyük) iki parça
Bitkisel yağ iki yemek kaşığı
Su (kaynar, et suyu ile değiştirilebilir) 1 l
Bulyon küpü (et suyu kullanırsanız küp ekleyemezsiniz) tek parça
Baharatlar (tuz, karabiber, tadı)
Domuz eti (haşlanmış ve tütsülenmiş, başka et ekleyemezsiniz veya değiştiremezsiniz) 3 dilim.
Buğday unu bir yemek kaşığı
2 litre et suyu 100 gram haşlanmış sosis 1 adet havuç 2 adet soğan 2 adet salatalık turşusu tadı tuz 1 yemek kaşığı domates salçası tadı için karabiber yeşillik tadı için defne yaprağı 50 gram zeytin
Dana döş 1000 gram Maydanoz kökü 100 gram
Havuç 100 gram üç adet defne yaprağı
Acı biber bir adet Karabiber beş adet
Soğan (100 gram iki adet Bitkisel yağ 30 mililitre
Tatlı kırmızı biber (kırmızı biber). PCS. 300 gram kırmızı domates
Çiğ tütsülenmiş sosis 50 gram Salatalık turşusu 200 gram
Jambon / 100 gram Limon. PCS.
Salamura mantar 50 gram Kapari 30 gram
Çekirdeksiz zeytin 50 gram Maydanoz 20 gram
Tuz. çay kaşığı
1-1,5 kilo incik 200 gram döş 1-2 adet füme sosis 2-3 adet sosis 1 adet bacak 2 adet soğan 2-3 adet salatalık turşusu 3-4 yemek kaşığı salça 3-4 çay kaşığı tereyağı 10-15 kapari 10-15 zeytin
150 gram dana eti 100 gram dana kemiği 100 gram jambon 100 gram az yağlı haşlanmış sosis 3 adet taze mantar 1 adet baş soğan 1 adet salatalık turşusu 1 yemek kaşığı kapari 8 adet çekirdeksiz zeytin 1 su bardağı ekşi krema 2 yemek kaşığı tereyağı 1/4 adet domates 1 dilim limon 1 yemek kaşığı domates püresi tatmak için otlar tatmak için tuz 2 litre et suyu
Dana incik kemikli 600 gram Soğan (100 gram üç parça)
Havuç 100 gram Kereviz sapı 50 gram
Karabiber beş adet Defne yaprağı iki adet
Bitkisel yağ 20 mililitre Turşu 300 gram
Domates püresi 200 gram Haşlanmış haşlanmış haşlanmış domuz eti 200 gram
Jambon jambon 200 gram Haşlanmış sosis 200 gram
Çiğ tütsülenmiş sosis 50 gram Kapari 30 gram
Çekirdeksiz zeytin 50 gram Limon tek parça
Maydanoz 20 gr
tavuk ve hindi eti (uyluk veya baget) - 700 gram
lahana - 400 gram
büyük soğan - bir adet havuç - bir adet sarımsak - 2 diş
salatalık turşusu - 2 büyük veya 3 küçük
dereotu yeşillikleri - 10 dal (20-30 gram
salatalık turşusu - 200 mililitre
limon suyu- 2-3 yemek kaşığı çiğ füme domuz pastırması - 5 şerit
füme Krakow sosisi - 120 gram
chorizo sosis - 4 dilim
süt sosisleri - 3-4 adet salça - iki yemek kaşığı rafine bitkisel yağ - iki yemek kaşığı baharat mantarlı pesto - iki yemek kaşığı Et suyu için:
hardal tohumu - bir yemek kaşığı karabiber - 10 bezelye
defne yaprağı - iki parça Hizmet etmek için:
ekşi krema - porsiyon başına bir çay kaşığı
limon - porsiyon başına kabuksuz 1 su bardağı
zeytin, zeytin - porsiyon başına 3-4 adet
Füme kemik (veya normal sığır eti) 500 gram
Et (çeşitli füme ürünler) 300 gram
Salatalık (tuzlu) dört adet
100 gram zeytin
havuç tek parça
Kapari 50 gram
Soğan (bress için) dört adet
Domates salçası (bress için) 100 gram
Defne yaprağı dört adet
Yenibahar 2-3 adet
Tuz (tatmak için)
limon tek parça
Karabiber (tatmak için)
Zeytinyağı (veya sebze)
Tereyağı
Et (kemikleri ayıklandıktan sonra hacminin tencerenin yaklaşık 1/3'ü kadar olması gereken miktarda gerekliydi: bir parça kemikli dana eti, bir parça kemiksiz domuz eti, kaburgalarda biraz füme döş, 3 tavuk baget , küçük bir kuzu şahin)
Dana kalbi (hafif de olabilir)
Salo (çıtır çıtır işlemek için, 1 adet)
Sosis (füme, Odessa tipi, 1 adet)
soğan - iki adet
domates - iki adet
Çeşitli sebzeler (dondurulmuş Çin karışımı) - 1 paket
Mantar (dondurulmuş Tereyağı) - 1 paket
Patates - iki adet
salatalık (tuzlu) - tek parça
Zeytin (çekirdeksiz) - 1 yasak.
Baharat (çeşitli)
Tuz
Yeşiller (maydanoz, dereotu)
Limon (servis için isteğe bağlı)
Sarımsak (servis için isteğe bağlı)
İçindekiler.
2,5 litre. Su
150 gram av sosisleri
150 gram füme brisket
100 gram haşlanmış domuz eti
100 gram doktor sosisi
70 gram pastırma
300 gram tavuk göğsü
2 soğanlar
2 patates
250 mililitre domates suyu
çekirdeksiz zeytin
Limon
tatmak için tuz, karabiber
Defne yaprağı
Yulia Vysotskaya'dan bir hodgepodge tarifi konusundaki mutfak tarifleri koleksiyonunun tam olarak ihtiyacınız olan şey olduğuna inanıyoruz. Lezzetli pişirin ve tekrar gelin!
- Türkiye - 2 ayak.
- Ampul - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- Kereviz - 3 dal.
- Maydanoz - 3 dal.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 5 bezelye.
- Herhangi bir çiğ füme ve haşlanmış et ürünleri- 400 gr.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- domates rastası - 1 yemek kaşığı
- Çekirdeksiz siyah zeytin- 100 gram.
- Kapari - 50 gr.
- Limon - 1 adet.
- Sebze yağı.
- Tereyağı .
- Ekşi krema .
- Tuz .
Pişirme sırası
- Hindinin bacaklarını yıkayıp bir tencereye koyun ve 1,5 litre su dökün. 1 adet soyulmuş soğan ve havuç ekleyin. Yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, biraz tuzlayın. 40 dakika kaynatın. Hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağı, karabiber ve baharatlı yeşillikleri ekleyin. Hindiyi çıkarın, eti kemikten ayırın, parçalara ayırın, örtün ve bırakın. Et suyunu süzün.
- Soğanları soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar az miktarda sebze veya tereyağında kızartın. Et ürünleri - sosis, jambon, sosis vb. küçük parçalar halinde kesin ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin, 4 dakika pişirin.
- Domates salçası, yarım bardak et suyu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırlanan et sosunu süzülmüş et suyu ile bir tencereye aktarın. Küçük bir ateşe koyun.
- İnce şeritler halinde kesilmiş salatalıklar, kapari ve zeytinle birlikte bir tencereye konur. Kaynama. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin.
- Hindi etini ince limon halkaları ile birlikte tabaklara yerleştirin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.
Kap Başına Porsiyon: 5 .
Pişirme süresi: 1 saat 25 dk.
Tavsiye. Hodgepodge hazırlamak için kuzu hariç herhangi bir et suyu uygundur. Sığır dillerinin kaynatılmasından çok lezzetli bir çorba elde edilir. Ana şey, et suyunun kesinlikle şeffaf ve hafif tuzlu olmasıdır.
Bazı tariflere göre çorbaya yarım bardak salatalık turşusu eklenir. Bu durumda turşu sayısı yarı yarıya azaltılmalıdır. salatalık turşusu değil, turşusu olmalıdır.
