Как да подредите прибори за хранене. Как да подредя правилно приборите за хранене? Чаши и чаши за вино

Почти всеки може да сервира правилно масата. Всичко зависи от Парии от вкуса на човека. Следователно сервирането на маса може безопасно да се нарече изкуство. Много е важно да изберете правилната композиция, така че цветовата схема на интериорния стил да е в хармония със стаята. Освен това има правила за сервиране на прибори за хранене, които в зависимост от вида на празника и менюто ще научат всеки да сервира масата красиво и правилно.

Правила за сервиране на прибори

Покривка за маса

Първо масата се покрива с изгладена и чиста покривка. Краищата на покривката трябва да висят равномерно от всички страни на масата, за предпочитане така, че ъглите да покриват всички крака на масата.

плочи

След това чиниите се подреждат. Те трябва да се избърсват със салфетка или кърпа.

Чинията за закуски трябва да се постави точно срещу всеки стол, на около два сантиметра от ръба на масата.

Отляво на закусвалнята на разстояние не повече от десет сантиметра се поставя чиния за пай. Центърът на плочите трябва да е на една линия. Но можете да поставите няколко чинии, в зависимост от празника.

Основни правила:

• Дълбоката чиния е за основното ястие.
• Десертната чиния може да се сервира според нуждите.
• Приборите за хранене трябва да бъдат разположени така, че да не се объркате при използването им: вилицата и ножът са до основното ястие, десертната лъжица е вдясно зад чинията.
• При сервиране на вино отдясно зад ножа трябва да има съответна чаша, а при сервиране на няколко напитки (вода, сокове) останалите чаши да се поставят на същото място.
• Наред с италианските ястия трябва да се сервира и чиния хляб.
• Спагетите, пастата се консумират с вилица и лъжица, а ножът за масло е в чинията за хляб.
• При италианските ястия винаги има водоснабдяване. Съответно, чашата трябва да се намира по-близо до съда. Чаша за вино се поставя отгоре вляво зад чаша с вода.

Прибори за хранене

Вилиците се поставят с върха нагоре от лявата страна, а ножовете отдясно, острието трябва да е насочено към чинията. До ножа се поставя супена лъжица.

В случай, че менюто предвижда сервиране на няколко ястия, постъпете по следния начин: нож за маса е в чинията, нож за риба е вдясно, а закуската се поставя последна.

Когато сервирате масло към хляб, сложете малък нож за масло върху чиния за пай.

Ако в менюто има сервиране на супа, тогава супената лъжица се поставя между рибата и ножа за закуска.

Ако няма рибно ястие, можете да сложите лъжица вместо ножа за риба.

Вилиците за закуски, риба и маса трябва да бъдат разположени отляво на чиниите, когато са подредени, вилиците трябва да съвпадат с ножовете. Разстоянието между устройствата не трябва да надвишава един сантиметър.

За удобство при използване на прибори за хранене, краищата на техните дръжки заедно с чиниите трябва да бъдат разположени на два сантиметра от края на масата.

Прибори за хранене

Следва ред на кристалните (стъклени) съдове. Ако е осигурена само вода, тогава в центъра зад всяка чиния се поставя чаша или чаша за вино. Ако се сервира плодова напитка или квас, сложете не чаша, а чаша с дръжка вдясно.

Когато сервирате алкохолни напитки, поставете подходящите прибори вдясно, до чашата. Ако за напитки са предвидени няколко артикула, тогава чашата за вино трябва да се измести наляво, спрямо центъра на чинията; от дясната страна останалите елементи са подредени в една линия.

Не е обичайно да се поставят повече от три обекта в един ред. При пълно сервиране артикулите за напитки се поставят на два реда. Между обектите трябва да се спазва разстояние от най-малко един сантиметър.

Върху подложка се поставят чаша за супа и дълбока чиния. Вдясно е супена лъжица, вилица и нож за закуска. В близост до чинията има вилица с нож за основното ястие.

Десертната лъжица се поставя зад чинията. Чашата за бяло вино е горе вдясно зад лъжицата за супа. Ако има водоснабдяване, чашата трябва да се постави отляво зад чашата за вино.

До поставката за чинии, точно над вилиците вляво, има чиния за хляб. Уредите трябва да бъдат подредени в следния ред: супена лъжица - до дясно е нож за риба, вилица за риба лежи на левия ръб, нож и вилица трябва да лежат близо до чинията с основното ястие.

Салфетки

Салфетките са незаменим атрибут за правилното сервиране на масата. Те се подреждат веднага при поставяне на съдовете, но най-често салфетките се поставят под приборите на масата.

Днес има безброй начини за навиване на салфетки.

Декорации

След приключване на сервирането на масата поставете вази с цветя, прибори за хранене с различни подправки или други елементи за декорация.

Помня! Сол и черен пипер трябва да се поставят в средата на масата върху специални подложки. Можете също така да поставите бутилки с оцет, сосове и растително масло.

Цветята на масата могат да бъдат поставени във всяко ястие. Малките вази биха били отлично решение, тъй като букетите не трябва да закриват съдовете и хората, седнали на масата.

Видео за сервиране на прибори

В тази статия ще научите какво видове прибори за храненесъществуват, техните предимства и недостатъци, плюсове и минуси на материала, от който са съставени. Също така ще ви разкажем за грижата за приборите за хранене и как правилно да подредите приборите за хранене и много други.

Има голямо разнообразие от прибори за хранене, които се състоят от различен материал, те могат да бъдат: дърво, алуминий, неръждаема стомана, пластмаса, мельхиор или сребро.

Приборите за хранене се използват за обработка на ястия, храна на масата. Често нормално, стандартно прибори за хранене, които виждате на снимката: лъжица, вилица и нож - те се използват за първото и второто ястие, както и за процеса на подреждане на ястия, ако няма прибори за сервиране.

Освен това има и специализирани прибори за хранене за различни ястия - закуски, риба, десерт, плодове и др.

Снек-барът се състои от вилица и нож- показано на фигурата вдясно. В сравнение с обикновената, стандартна трапезария, тя е по-малка и се включва в сервирането с такива топли предястия като палачинки, месни закуски и др.

Уред за рибапоказано на фигурата вляво. Адаптиран за рязане рибни ястия... вилицата за риба има четири къси зъба и вдлъбнатина за отделяне на рибни кости, а ножът за риба има късо широко острие. За рибни ястия често се използват и обикновени настолни вилици.

Десертни видове прибори за хранене

Уредът за десерт включва малка лъжица, вилица и нож. Десертните прибори често имат оригинални, необичаен дизайнкоето подчертава тяхната грация. Десертна вилица е необходима за сладки ястия, пайове, шарлоти и др. Десертна лъжица се използва за ядене на ястия с рехава консистенция - мусове, пудинги, плодове в сироп и др.

За пресни плодове - ананаси, ябълки, круши, дини, пъпеши - се използва плодов уред, който включва вилица и нож. Консервираните плодове могат да се консумират с една вилица.

За сервиране на кафе и чай се използват и специални устройства - кафе и чаени лъжички, а за сладолед - плоски лопати с извити ръбове.

Приборите за сервиране (аксесоари) понякога се наричат ​​прибори за хранене, въпреки че това не е съвсем правилно - тъй като приборите за хранене се ядат, а приборите за сервиране се използват за подреждане на ястия върху чинии, нарязване и разделяне на порции и извършване на други сервизни операции. Приборите за хранене също често се наричат ​​индивидуални, а сервирането също се наричат ​​спомагателни.

лъжици:

1 - Кафе
2 - Чайна стая
3 - Десерт
4 - Трапезария
6 - Лъжица за приготвяне на смесени напитки

щипци:

5 - Големи щипки за сладкиши
7 - щипки за аспержи
8 - щипки за лед
9 - Малки щипки за сладкиши
10 - Резичка за пури
11 и 12 - Вилица за лимон
13 - вилица за кокот
14 и 15 - Лопатообразен тъп нож за основни ястия от риба и рибна вилица с вдлъбнатина за отделяне на костите

Уреди (нож + вилица):

16 и 17 - За десерт
18 и 19 - За десерт
20 и 21 - За закуски
22 и 23 - За закуски
25 и 26 - За втори ястия (с изключение на риба)
24 - Лъжица за изливане

лопатки:

27 - Сладкарски изделия
28 - Паста
29 - Риба
30 - За хайвер
31 - За сладолед

При сервиране на седалка е обичайно да се спазва определен ред. Първо се поставят сервизите (порцелан), след това се подреждат приборите и едва след това може да се постави ресторантското стъкло. Приборите за хранене също са подредени в определен ред, вижте снимката по-горе.

Ред на разгъване на приборите за хранене

1. Нож за масло
2. Чиния за пай - за хляб и масло
3. Лъжица за първото ястие
4. Вилица за морски дарове, студени предястия
5. Нож за морски дарове, закуски
6. Вилица за месо и салати (основно ястие)
7. Нож за маса
8. Декоративна чиния
9. Чиния за супа
10. Лъжичка за десерт
11. Десертна вилица
12. Чаша за вода
13. Чаша за шампанско
14. Чаша за червено вино
15. Чаша за бяло вино

Ориз. Пълно подреждане на масата за вечеря

Поставяне на съдове и прибори за закуска

Прибори за традиционна закуска с кафе или чай, различни видове хляб, масло, конфитюр и мед (но без яйце)

Прибори за "чаша за кафе" или чаено парти със сладкиши. Ако е необходимо, можете да добавите нож за печене

Материали за прибори

Дървени прибори за хранене

Дървените лъжици могат да се използват за пътувания на открито, но не и за ежедневна употреба. Дървесината абсорбира влагата, тя е краткотрайна и е неудобно да се яде с такива лъжици.

Алуминиеви прибори за хранене

Алуминиевите прибори за хранене бяха често срещани преди. Сега има дебат за опасностите от алуминия, но във всеки случай алуминиевите прибори за хранене бързо губят своята форма, цвят и също са крехки.

Прибори за хранене от неръждаема стомана

Приборите за хранене от неръждаема стомана са едни от най-популярните. Изработени са от медицинска неръждаема стомана, която практически не влиза химическа реакцияс основи, соли, киселини. Най-често използваната неръждаема стомана "18/10", която съдържа 18% хром (придава здравина и неръждаеми свойства) и 10% никел (придава блясък и предпазва от корозивни хранителни киселини).

Прибори за хранене от купроникел

Купроникелът е сплав от мед, никел и манган. Приборите за хранене от купроникел престават да се произвеждат през 50-те години на миналия век. Сега приборите за хранене се произвеждат от никел сребро (по-меко е, съдържа и цинк). Никелираните прибори за хранене са покрити със сребро, злато или почернени. На задната странатакива устройства са маркирани с MSC.

Сребърни прибори за хранене

Сребърните прибори за хранене са много скъпи и са гордост за собствениците. Самите устройства са доста тежки, така че не може да се каже, че са удобни за ежедневна употреба.

Как да изберем прибори за хранене?

Най-често комплектите за хранене се състоят от 24 артикула: 6 супени лъжици и малки лъжици, вилици и ножове. Но има и комплекти за 12 човека. Такива комплекти могат също да включват лъжица за сос, десерт, вилици за салата, черпак, шпатула за торта, лъжица за захар, щипки за захар, вилица за риба и месо.

Когато купувате прибори за хранене, не забравяйте да обърнете внимание на блясъка - той може да бъде бял или сивкав. Уверете се, че по ръбовете на уредите няма напукване. Вилиците не трябва да са прекалено остри, тъпи или начупени.

Висококачествена лъжица или вилица не трябва да се деформира от факта, че натискате по-силно на завоя - трябва да бъде удебелена. Устройствата не трябва да имат никаква миризма.

Стандартната дебелина на приборите за хранене е 1,5-4 мм, а дълбочината на лъжицата е 7-10 мм.

Остриетата на ножовете могат да бъдат незакалени (те са по-евтини, но с течение на времето се появяват петна по острието, износват се и остаряват) и втвърдени (такова острие е еластично).

Поискайте от продавача хигиенен сертификат и сертификат за съответствие. Сертификатът трябва да посочва: производител, адрес на производителя, марка на приборите за хранене. Същите данни трябва да са на кутията с устройствата.

Грижа за приборите за хранене

Приборите за хранене от неръждаема стомана трябва да се мият веднага след употреба, за да се предотврати изсъхването на остатъците от храна. Можете да ги миете с препарати за миене на съдове с гъба или кърпа. Приборите за хранене от неръждаема стомана също могат да се мият съдомиялна... Ако по устройствата се появят тъмни или преливащи петна, те могат лесно да бъдат отстранени с разтвор лимонена киселинаили оцет.

Ако имате прибори за хранене с пластмасови дръжки, тогава ще трябва постоянно да почиствате мръсотията от металните и пластмасови контактни точки. Такива устройства могат да се мият и в съдомиялна машина, просто не използвайте високотемпературни режими.

Грижата за сребърни, мельхиор или никел сребърни прибори за хранене е малко по-трудна. След всяка употреба и измиване такива устройства трябва да се изплакват в разтвор на сода за хляб (50 g сода на 1 литър вода). Почистват се само със специални пасти и салфетки. Можете също да го почистите с амоняк: за това трябва да вземете 10% амоняк, да го излеете в контейнер и да поставите приборите за хранене там за 15 минути. След това ги изплакнете течаща водаи подсушете.

Правилно сервиранеприборите за хранене и подходящата декорация могат да създадат специална атмосфера на масата, в която дори най-простото домашно ястие ще се възприема като кулинарен шедьовър.

За истинската домакиня способността да постави масата е не по-малко важна от наличието на кулинарни таланти. Правилното сервиране е знак за внимание и уважение към седящите на масата, както и показател за вкуса на самата домакиня.

Откъде да започна?

Преди да започнете да сервирате, трябва внимателно да планирате и обмислите всичко. Не забравяйте да вземете предвид броя на гостите и менюто – видът и броят на ястията зависи от това кои устройства ще се използват.

Преди всичко върху масата се слага внимателно изгладена покривка.Покриват го по такъв начин, че ъглите да покриват краката на масата, а ръбовете да висят от масата с 25-30 см. Ръбът на покривката не трябва да пада под седалката на стола, за да не причини неудобство за седящите.

За да предотвратите чукането на съдовете по масата, можете да поставите мека кърпа (например полар) под покривката.

Дори най-скъпата и красива покривка не трябва да се покрива с мушама отгоре като предпазна мярка – етикетът не позволява това. Но не е забранено да купувате и поставяте тефлонова покривка на масата.

Тефлоновото покритие на тази покривка предотвратява абсорбирането на разлятите напитки и мазнини в материала, така че те могат безопасно да бъдат отстранени с гъба. След отстраняване на течността върху нея няма да останат неестетични следи и мокри петна.

В някои случаи вместо покривка е позволено да се използват подложки или пътеки. Първите са стойки с различни конфигурации, поставени под чинии и прибори за хранене. Подложките могат да бъдат изработени от пластмаса, бамбук, ратан или просто хартия. Вторите са тесни платнени ленти, разположени само в центъра на масата.

Що се отнася до уредите и приборите, тогава преди да поставите, трябва да ги проверите за целостта(не трябва да има чипове, пукнатини, ръжда, огънати части) и чистота.

За отстраняване на прах и следи от вода всички съдове се избърсват с влажна топла кърпа и се полират със суха салфетка.

Важно! Правилната настройка на масата изисква всички комплекти прибори за хранене да бъдат поставени в един и същ ред. В неформална обстановка е позволено да се използват различни ястия за различни гости. Но в същото време за всеки отделен участник в храненето всички устройства трябва да бъдат попълнени от един комплект.

Какво е за какво?

Има голямо разнообразие от артикули за сервиране. Повечето от тях не се използват у дома всеки ден, но може да са необходими за организиране на банкет или празнична вечеря.

плочи

Известни са около 35 техни вида. Най-често използваните обаче са:

• супа.Дълбока купа, сервираща не само супи, но и мюсли, мляко и зърнени храни или овесени ядки. Но бульони, според правилата, не се сервират в такива ястия - за тях са предвидени специални купи.
• Чинии за вечеря... Те са плитки и дълбоки. Малките служат за сервиране на втори ястия, а в дълбоките слагат паста и други тестени ястия.

• пай... Върху него се сервират хляб, крутони или масло. Поставете го отгоре и малко вляво от основния комплект. Върху него се поставя малък нож за масло.
• Кокил.Външно прилича на черупка на мекотели. Предназначен за салати или стриди.
• Риба.Леко изпънати за по-лесно боравене с рибни ястия.

Освен това има чинии с хайвер, яйце, десерт, салатни купи и много други. Освен това има и чиния за сервиране. Поставя се под чиния за предястия, супи или основни ястия.

Според правилата на етикета може да се различава от останалите ястия (да е от различен комплект или различен цвят).

Бокали

Най-често чашите и чашите за вино се използват като ястия за напитки. Те могат да бъдат различни по форма, обем и имат различни цели, което също трябва да се има предвид при подготовката за среща с гости:

• Класически удължени чаши с обем 120-200 мл са предназначени за пенливи вина. сервирани за изискани пенливи вина. Преди пълнене трябва да се охлади.
• За изискани пенливи вина се сервира чаша, малко по-различна от класическата с увеличен обем, с леко стеснено гърло. Преди пълнене трябва да се охлади. И го запълват не повече от 2/3.
• За бяло вино се използват чаши с удължена купа на тясна дръжка, с обем 180-260 ml.
• Червеното вино се налива в по-широки, отворени чаши.
• Чашите за коняк могат да имат класическа форма (снифтери) или форма на лале.

Прибори за хранене

През годините на еволюция на изкуството на готвене и сервиране, не по-малко от чинии, се появиха прибори за хранене. Всички те обикновено се делят на основни и спомагателни (те също се наричат ​​обслужващи устройства).

Първите са предназначени за индивидуална употреба. Вторият се използва от всички участници в храненето. Те служат за разделяне и нарязване на ястия на порции, подреждането им в отделни чинии.

Основните устройства от своя страна са разделени на:

• Столови.Използват се за супи и основни ястия. Комплектът включва нож с дължина 20-24 см, вилица и лъжица, които са с 5-6 см по-къси от ножа.
• Заведения за хранене... Предназначен за закуски и студени ястия. Състои се от нож и вилица.
• Риба... Комплект от леко модифицирани вилица и нож. Ножът за риба е тъп, под формата на шпатула. Вилицата за риба е със скъсени зъбци.
• Десерт... Вилица-тризъбец с дължина 18-19 см, малка лъжица и нож с тясно острие. Сервира се с пайове, мусове, пудинги и други десерти. Десертната лъжица може да се сервира и с пържени яйца и горски плодове със сметана.
• Плодове... Те включват вилица с две зъби и нож. Използват се за плодови салати, пъпеши, дини и необелени плодови десерти.

Освен това могат да се сервират специални прибори за хранене, предназначени за определени ястия (например вилица за стриди, цаца или омар).

Какво и как да използвате?

Най-големи трудности най-често предизвиква разгъването и използването на прибори за хранене. Тук може да помогне правилото: устройствата винаги се използват в посока от ръба към центъра и отдясно наляво. Това означава, че при предложената смяна на съдовете първо ще се използва приборът за хранене, който е най-отдалечен от основната чиния. Когато се съмнявате, първо вземете устройството отдясно.

Правила за поставяне

Сервирането е цяла наука с дълга история, която има свои правила и изключения. Въпреки това, ако си спомняте основите, тогава правилното сервиране на масата изобщо няма да е трудно:

• Ястията се поставят на масата в строго определена последователност. Първо - фаянсови и порцеланови предмети, след това - прибори за хранене. На финала поставят предмети от стъкло и кристал.
• Необходимо е да подредите всичко така, че най-близкото нещо да е това, което е необходимо на първо място. Когато планирате няколко смени на хранене, съдовете и приборите се подреждат в реда, в който ще се сервира храната. В същото време не е необходимо да трупате всичко на масата наведнъж. Достатъчно е да поставите устройствата, предназначени за сервиране на ястия на първия и втория. Десертните комплекти могат да се поставят и по-късно - след като основните бъдат премахнати.
• Ножът трябва да бъде поставен така, че острието му да е обърнато към съда.
• Стъклото (стъклото) според етикета трябва да се намира над ножа. Ако се използват няколко вида очила, тогава всички те се поставят един до друг.
• Вилиците трябва да бъдат поставени отляво на чинията.
• Лъжиците винаги са разположени вдясно от ножовете.
• Ако планирате да сервирате италианска храна, на масата трябва да има чиния за хляб.
• Ако в менюто има супа, поставете супената лъжица между ножовете за предястия и риба.

Освен това има няколко по-общоприети правила, уреждащи местоположението на отделните артикули за сервиране.

плочи

Според правилата оформлението на ястията трябва да започне с чиниите. В този случай те трябва да бъдат поставени така, че да са на 1,5-2 см от ръба на масата. Разстоянието между тях трябва да бъде приблизително същото. Смята се, че съдовете трябва да се поставят на интервали от 50 см - така че седящите на масата да са удобни.

Чинии с прибори за хранене трябва да лежат срещу всеки стол.Броят им зависи от разнообразието на менюто и вида на ястието. Например, за обикновена закуска една чиния ще бъде достатъчна, но за обяд и вечеря се сервират две.

По-малките чинии винаги се подреждат върху по-големите чинии, което позволява бърза смяна, като същевременно се пести място на масата.

Лъжици и вилици

След чиниите се подреждат приборите за хранене. Те трябва да бъдат поставени отстрани на основната плоча, като вдлъбнатата им страна е обърната към масата.

От лявата страна се поставят вилици, от дясната - лъжици и ножове. Отгоре можете да поставите една чаена лъжичка.

Важно е да поставите на масата само онези уреди, от които наистина се нуждаете.Най-често един нож, една вилица и две лъжици (за горещо ястие и десерт) са достатъчни за редовно хранене. Ако е необходимо, този комплект се допълва със специални устройства.

Бокали

Зад чиниите, малко вдясно, можете да подредите чаши. При вземане на решение за разнообразие от чаши, чаши и чаши за вино е необходимо да се вземе предвид контингента на гостите и възможностите за напитки, предлагани на гостите.

Според правилата контейнерите за напитки трябва да бъдат подредени от най-големия до най-малките. В същото време не трябва да поставяте твърде много чаши или чаши - това само ще затрупва масата и може да причини неудобство за гостите.

Цветът има ли значение?

Цветът в сервиза на масата има същото значение като при интериорната декорация или избора на тоалет.

Най-често масата е покрита с бяла покривка, но всеки друг цвят може да се използва за създаване на необичайна атмосфера. Всичко тук ще зависи от естеството на събитието и предпочитанията на домакините.

Бяла покривка, например перфектен вариантза официални вечери. Комбинира се добре с порцелан, кристал и изглежда елегантно във всяка ситуация. В същото време бялото може лесно да се комбинира с всяко друго. Маса, декорирана в черно-бяла палитра, ще изглежда оригинална.

Романтично настроение за вечеря или обяд ще ви помогне да създадете комбинация от бяло с деликатни пастелни нюанси. А зеленият цвят ще внесе топли пролетни нотки в ястието. Сервирането изцяло в зелено ще изглежда оригинално.

Комбинацията от бяло и синьо също ще бъде красива, но червеното трябва да се използва с повишено внимание, тъй като при различни условия може да действа различно върху другите и да повлияе на атмосферата на масата.

Декор

Декорът ще помогне за завършване на сервирането, за да му придаде завършеност. Основният елемент на декора са салфетки, които могат да се поставят в чаша за вода, да се поставят до чиниите или да се поставят отгоре.

Големи салфетки могат да се използват за тихо семейно хранене; по-малки салфетки за закуска.

За големи тържества и празници салфетките могат да бъдат сгънати под формата на цветя или вързани по оригинален начин. Цветът и моделът на салфетките могат да бъдат абсолютно всякакви, основното е, че трябва да е в хармония с цялостната картина на дизайна.

Начините на поведение в обществото показват възпитанието на човека и познаването на основните правила на етикета. На първо място, това се отнася до посещенията в кафенета и ресторанти, където е необходимо да се държите коректно на масата. Етикетът на масата не е само за това как да държите уредите, да ядете или пиете, също така е важно да можете да поддържате компетентно разговор и да бъдете спретнати във всичко.

Особености

Етикетът на масата представлява определени знания, които формират поведението на хората в обществото. Всяка грешка, направена на масата, ще бъде незабавно забелязана и ще създаде неприятно впечатление за човека, следователно, преди да посетите гости, кафене или ресторант, трябва да проверите маниерите си и ако има "пропуски" в тях, незабавно поправете всичко. Това ще помогне в бъдеще да избягвате неудобни ситуации и да придадете самочувствие.

Етикетът на масата се състои от няколко прости правила.

• Не можете да седите твърде далеч от масата или твърде плътно притиснати към нейния ръб. На масата могат да се поставят само четки.
• Кацането трябва да е равно, накланянето над храната е грозно.
• Счита се за лоша форма да се посяга към храна. Ако чиниите са разположени далеч, тогава трябва да помолите други участници в храненето да ги предадат.
• Използвайте салфетки по време на хранене. За да направите това, възрастните ги поставят в скута си, а за малките деца салфетките се прибират в яката.
• Всички ястия трябва да се поставят върху чинии с прибори за хранене. Изключение от това правило са плодовете, захарта, бисквитките или тортите.
• Важно е да запомните, че инструментите отляво са предназначени да се държат с лява ръка, а тези отдясно са за дясната ръка.

Освен това, не можете да говорите високо на масата.Когато поддържате разговор, първо трябва да слушате събеседника, без да го прекъсвате, и едва след това да дадете отговор. Изпълнението на тези препоръки не е особено трудно, така че винаги трябва да се спазват.

Вие също трябва да научите на това поведение децата си и е препоръчително да го правите от много ранна възраст.

Въведение в сервирането

Подреждането на масата е основният компонент на всяко хранене. Ако гала вечеря се проведе у дома, тогава впечатлението на собствениците на къщата ще зависи от нейния дизайн. Много хора сравняват сервирането на масата с истинско произведение на изкуството, тъй като е важно не само правилно да подредите приборите за хранене и да знаете тяхното предназначение, но и да създадете празнична атмосфера с помощта на цветя и декор от салфетки.

За да поставите масата красиво, първо трябва да постелете покривката, след това можете да подредите чиниите, чашите, чашите, чашите за вино, приборите за хранене и салфетките. Тяхното местоположение е установено от правилата на етикета и не може да бъде променяно по наше усмотрение.

Покривката служи като основа за декориране на масата, следователно към нейния избор трябва да се подхожда отговорно. Препоръчително е да използвате платна от бели или светли цветове.

Съгласно правилата за сервиране, ъглите на покривката трябва да покриват краката на мебелите, но да не са твърде дълги, оставяйки разстояние от 25-30 см до пода. Платното се разстила със свободни движения, докато е важно да се обърне внимание на факта, че между масата и тъканта не се образува въздух. Не можете да издърпате ъглите на покривката, в противен случай платното ще загуби формата и естетическия си вид.

След като покривката е в правилната позиция на масата, можете да преминете към следващия етап на сервиране и да започнете да подреждате чиниите. Има много разновидности на чинели, всеки с различно предназначение. Най-често на масата се поставят основните чинии, които могат да се използват за сервиране различни видовеястия, както и допълнителни - за салати, хляб, пайове, стриди, яйца, конфитюри и плодове. Броят на използваните чинии зависи от това дали планирате обикновена вечеря или гала вечеря.

Преди хранене чиниите се измиват добре и се избърсват, за предпочитане до блясък. Поставете чиниите пред седалката. Грозно е, когато лежат на ръба на плота, така че това трябва да се избягва при сервиране.В случай, че обядът ще се състои от няколко ястия, чинии за маса се поставят под закусвалните.

Голямо внимание трябва да се обърне и на поставянето на приборите за хранене. Вилиците трябва да бъдат поставени отляво, а ножовете отдясно на чинията. В този случай до ножа трябва да има супена лъжица. За гала вечеря, която предвижда богато меню, първо място закуски: нож за риба и маса, лъжица за супа, вилица. Разстоянието между приборите за хранене не трябва да надвишава 1 см.

След приборите се преминава към подреждане на чашите и чашите за вино. Те са подредени от най-големи до най-малки, като се започне с чаши за вода, вино, шампанско и завършва с чаша за сок и чаши за спиртни напитки. За финал в сервиза на масата се считат салфетките, които са декоративен елементи легнат на колене.

Не можете да избършете лицето и ръцете си със салфетки, за тези цели се използват хартиени салфетки за еднократна употреба.

Как да се държим по време на хранене

Гала вечерята или обядът започва с сядане. В този случай гостите трябва да заемат мястото, посочено в поканата. Ако това не е така, трябва да изчакате собствениците на къщата и да уточните къде можете да отседнете. След кацане на масата върху коленете ви се поставя салфетка, която трябва да разгънете и разклатите. В случай, че масата се сервира със салфетки на пръстени, те се отстраняват внимателно и рингът се поставя в горния ъгъл на приборите за хранене. В края на храненето вземете платнена салфетка от центъра и я поставете обратно върху ринга.

Седенето на масата трябва да е удобно, така че да е удобно да използвате прибори за хранене. Строго е забранено да поставяте лакти на масата, тъй като това е пример за лош вкус. След като сервирате ястията, трябва да изчакате всички участници в храненето и едва след това можете да започнете да ядете. Ястията, които са разположени на разстояние, трябва да бъдат помолени да преминат, а не да бъдат дърпани през масата за тях.

В същото време, според правилата на етикета, всеки от гостите трябва да се увери, че съседът му има черен пипер, сол и олио.

Също така е важно да се вземат предвид някои други точки.

• Храната се предава само отляво надясно, така че всички ястия могат да се движат само в тази посока. За да направите това, един участник в храненето държи ястието, а вторият пълни чинията, или съседът просто подава ястието, а адресатът държи чинията и излива храната сам.
• Ястия, които са с неудобна форма и тежки, не могат да се държат окачени - те се слагат на масата преди всяко прехвърляне на друг гост.
• Препоръчително е съдовете да се прехвърлят с дръжки и супници, така че дръжките да са насочени към съседа, който получава съда.

В случай, че храната трябва да се вземе с лъжица или вилица, лъжицата се поставя отдясно на чинията, а вилицата отляво.

Трябва да се храните бавно - това ще ви позволи не само да се насладите напълно на храната, но и да общувате със собствениците на къщата или гостите. По време на хранене устата трябва да се държи затворена, без да се издават цокащи или тракащи зъби. Ако първите ястия са твърде горещи, не можете да ги духате - просто трябва да изчакате малко, докато изстинат.

Струва си да се включите в разговор само когато храната е погълната. Ако трябва да си тръгнете, първо трябва да поискате прошка от присъстващите и едва след това да станете от масата.

Кои устройства да вземете първо

За да се държите правилно на масата в ресторант, е важно да знаете как да използвате уредите. Обикновено всички основни ястия са отляво, а напитките са отдясно. Следователно всичко, което лежи вляво от плочите, може безопасно да бъде взето. Необходимо е да започнете хранене с помощта на устройства, които са разположени по-близо до чинията, и след това да приложите следващите, когато се сервира нова храна. Важно е да запомните, че вилицата се използва с нож и винаги е отляво. Ако вилицата лежи отдясно, това означава, че ястията ще се ядат без нож.

По време на хранене трябва да знаете как правилно да поставите вилицата и ножа. Обикновено за това се използват два различни стила.

• американски... Осигурява поставяне на вилица в лявата ръка и нож в дясната. Част се отрязва с нож, след което се поставя върху горния ръб на чинията с острието навътре. Позволено е да се яде ястие с вилица, като се държи както отляво, така и отвътре дясна ръка... За почивка поставете вилицата върху чинията със зъбците нагоре за 5 часа.
• европейски... Ножът е поставен строго в дясната ръка, а вилицата в лявата, докато преместването на вилицата от едната ръка в другата е невъзможно. В процеса на хранене е важно да се гарантира, че вилицата е постоянно надолу.

В случай, че се наложи кратка почивка, ножът и вилицата се поставят върху чинията в положение „Почивам“. За да направите това, вилицата лежи с дръжката на 7 часа, а ножът - на 5 часа.

Как правилно да поднесете лъжица към устата си

Всички първи ястия се ядат със супена лъжица, така че трябва да знаете правилата на етикета относно това как да донесете този прибор за хранене до устата си. Обикновено при сервиране на масата се поставят купички за супа заедно с лъжици или след това супата се сервира с лъжица. Можете да поднесете лъжица с храна към устата си както със страничната страна, така и с острия ръб на уреда. Що се отнася до загребването на първото ястие, това се прави по два начина: от себе си или отдясно наляво.

Лъжицата, насочена към устата, не трябва да бъде препълнена.За да предотвратите капенето на останалата супа от нея, се препоръчва леко да докоснете ръба на чинията с уреда. Ако се добави супа, лъжицата трябва да остане в чинията.

Държането на приборите за хранене в ръка също е важно. Лъжицата се поставя между показалеца и палеца, така че дръжката да лежи леко на средния пръст.

Как да държите чаша

Етикетът на масата предвижда не само красиво сервиране на масата и добри маниери за общуване, но и правилата, които трябва да се спазват при хранене. Важен моментдържането на чаши и чаши за вино в ръка се счита. Най-често виното се сервира на гала вечери, като за целта се използват специални чаши за лалета или съдове. Чашите с бяло и червено вино трябва да се държат само за дръжката и в никакъв случай да не ги обвивате с ръка. По същия начин боравят и с шампанското – напълненият с него съд се държи с три пръста.

Що се отнася до чашите за коняк, те могат да бъдат поставени в дланта на ръката ви - по този начин напитката ще се затопли до желаната температура. Можете да добавите кехлибарен оттенък към коняка, като леко разклатите чашата. Чаша водка се взема с три пръста, напитката не се държи дълго в ръката и бързо се изпива.

Как да сложите приборите за хранене, когато приключите с храненето

След хранене, когато храненето приключи, трябва да дадете знак на сервитьора. За да направите това, вилица с нож лежи върху чинията успоредно - така че зъбците на вилицата да гледат нагоре и острието на ножа да е отстрани. Абсолютно същата процедура се извършва и след края на десерта.

След приемане на супата лъжиците не трябва да остават в дълбока купа, а се поставят близо до долните прибори за хранене.Ако ястието ви е харесало много, можете да го покажете на сервитьора с „жестове на вилица и нож“. В този случай приборите за хранене лежат в средата на чинията хоризонтално, вилицата се поставя със зъбите нагоре, а острието на ножа трябва да "гледа" към нея.

В същото време е грозно да хвърляте мръсни салфетки в чиния, образувайки купища боклук от тях.

Бележка за всеки ден

Правилата на етикета на масата трябва да се спазват не само за възрастни, но и за деца, тъй като неправилното поведение в обществото ще добави отрицателно впечатление за цялото семейство. За да бъдете винаги най-добре и да се чувствате уверени на парти, кафене или ресторант, просто трябва да изучавате прости препоръки и да ги следвате всеки ден. И така, етикетът не толерира следните недостатъци.

От древни времена празненствата са били придружени от празници и тогава започват да се формират обичаите и правилата за сервиране на маса. С годините те се усъвършенстваха, превръщайки се в своеобразни ритуали. Някои от тях плавно влязоха в ежедневието.

Въведение в етикета за хранене

За мнозина сервирането на масата, показано във филми и телевизионни сериали или описано в книги, е плашещо със своята сложност. Много устройства, чиято цел не винаги е ясна. Разнообразие от ястия, които са страшни за приближаване, и чаши за вино с всякакви форми и размери не е ясно за коя напитка. Но всичко не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед.

Основното правило на етикета на масата е "от ръба до центъра".При смяна на съдовете се използват устройствата, които са по-далеч от чинията. Същото важи и за очила и очила, които се сменят отляво надясно.

Етикетът на масата включва правилата за сервиране на ястия, реда, в който се използват приборите за хранене, както и правилата за поведение на масата и основните принципи на учтивост. Основните правила на етикета включват:

• местоположението на салфетката е строго на коленете;
• „Благодаря” и „моля” трябва да се казват както при отправяне на заявки, така и при изпълнението им;
• не се приема прегърбване, докато седите на масата;
• мъжете сядат на масата след жените, като предварително са им бутнали стол;
• закъснението за празнично събитие се счита за неуважително:
• лактите на масата са знак за лошо възпитание;
• не трябва да започвате да се храните, ако вашите спътници все още не са донесли чинии;
• ножът трябва да се държи изключително в дясната ръка;
• вилица и лъжица - перфектната комбинация за дълга паста;

• неприлично е да отрязвате или отхапвате хлебни продукти, трябва да ги ядете на малки парченца, отчупени от цялото;
• падналото на пода устройство трябва да се смени;
• образованите хора дъвчат със затворена уста;
• да хапваш в обществото е неприлично;
• лош вкус - ядене с нож;
• преди да налеете питие, предложете го на съседите си;
• няма нужда да бъдете алчни при нанасяне от обща чиния;
• трябва да затворите очи за нарушаване на етикета на масата от събеседника;
• леко недоядена супа е по-добра от накланяща се чиния;
• с помощта на нож и вилица изчислете силата за дъвчене веднага, без да отхапвате;
• прибори за хранене, поставени на кръст, означава, че чакате следващото ястие, сгънато успоредно - знак за готовото ястие;
• във всяка неудобна ситуация си струва да се извините.

Предназначение на съдовете

Както бе споменато по-горе, може да има много прибори за хранене на сервирана маса, но не всички са там наведнъж. Днес има много различни прибори за хранене, предназначени стриктно за вашия тип ястие.

Неприемливо е да ги използвате за използване на ястия от различен тип и така че гостите, които не са свикнали със сложно сервиране, да не се объркат от разнообразието от устройства, се препоръчва да ги подредите в реда на планираното сервиране на ястия.

Активен основно правило "От централната плоча към страните."

Видове и предназначение на лъжиците:

• трапезария, продълговата - за супа;
• бульон - кръгла форма, иначе неразличима от супа;
• десерт, по-малка трапезария;
• стая за чай;
• кафе - по-малко чай;
• за сладолед - има същите размери като кафене, но по-дълго;
• салата - сервира се в чиния със салата;
• за хайвер - друга малка лъжица, наподобяваща черупка;
• пастет - общи прибори за хранене за всички гости;
• лъжичка за захар;
• черпак за сос - сервира се със сос.

вилици:

• трапезария - за втори ястия;
• десерт;
• за спагети - има пет зъба, улеснява навиването на паста;
• за цаца - общо устройство;
• за морски дарове - вилица с две зъби;
• за мекотели - с три зъба, най-големият от които отделя месото от черупката;
• херинга - вилица с два зъба за прехвърляне на херинга от общо ястие;
• салатен дресинг - поднася се в чиния със салата;
• cocotte - елегантна тризъбеста вилица, използвана за полагане на жулиен;
• лимон - служи за преместване на парчета;
• за маслини;
• за плодове - използва се за нарязани или дребни плодове.

ножове:

• трапезария, нейната прерогатива са вторите ястия;
• снек-бар;
• месо - поднася се към ястието;
• риба;
• сирене - използва се само за нарязване;
• масло - общо устройство;
• плодови - сервират се за необелени плодове.

Всички щипки (с изключение на последната) се използват от всички спътници заедно:

1. за лед;
2. сладкарски изделия;
3. аспержи;
4. за спагети;
5. салата;
6. за омари.

Самото име на такъв сервиз ще каже на собствениците кои щипки да поставят до купа за салата или в кофа с лед.

чинии:

• супа - широка и плитка е по-добра;
• купа - тясна, с малък диаметър, много подходяща за крем супи и бульони;
• закусвалня - обикновено плоска;
• десерт, сервиран само за сладкарски изделия;
• риба - общо ястие за всички гости;
• форма за охлаждане - малък черпак за жулиен;
• магазин - знак, че на тържеството се организира бюфет;
• херинга - ястие с продълговата форма;
• яйце;
• чинийка - използва се като поставка за чаши;
• контакт;
• купа - използва се за желета, мусове и сладолед.

Чаши и чаши за вино:

• високо за шампанско;
• вино (отделно за бели и червени сортове);
• ликьор;
• коняк;
• за мартини.

очила:

• за уиски;
• за коктейли;
• ударен;
• за сок и вода.

А също и чаши за водка и други напитки със сравнима сила.

чаши:

• чайна - на сребърен поднос с подходяща лъжица;
• малък цилиндричен - за еспресо;
• под капучино;
• за глазура.

Както можете да видите от всичко по-горе, има много артикули за сервиране. Не се притеснявайте, защото всяко име говори само за себе си. Споделени са уредите, с които се слагат съдове от общите прибори.

Цветът има ли значение?

Цветът винаги е важен, а хармоничната им комбинация ще помогне в дизайна. Бялата покривка е почит към традицията, тя пасва на почти всички цветове на съдовете. Пъстрите ястия изглеждат страхотно на обикновена покривка, но за обикновена услуга можете еднакво да изберете и двата варианта на покривки. Салфетките трябва да са в хармония с покривката.

Може да изглежда, че черно-бялото сервиране е нещо необичайно, но не е така. Хармоничното съчетание на тези два цвята може да придаде специална харизма на приема.

Комбинацията от лилаво и мента (зелено) изглежда много свежо, червеният цвят добавя тържественост. Среброто и златото са основни атрибути на сватбата. Вечерята в чест на мъж трябва да бъде лаконична, с бели съдове и контрастни салфетки. Ярките цветове са най-доброто решение за моминско парти.

Правила за поставяне

Не слагайте твърде много прибори за хранене на масата, по-добре е да оставите малко свободно място. Без значение колко смени на ястия са планирани, по-добре е да извадите необходимите уреди и предмети с нова порция. На снимката по-долу можете да видите пример за правилно сервиране.

Както можете да видите от изображението, ножовете и лъжиците винаги са поставени отдясно на чинията (с изключение на вилицата за стриди). Над тях има чаши за вино. Отляво на чинията са вилици, с чиния за пай над тях. Над чинията трябва да се поставят десертни прибори. Както бе споменато по-горе, местоположението на устройствата зависи от реда, в който се използват.

Поставете салфетката върху чиния за сервиране. Преди да сервирате храна, сложете я в скута си. Общите хранения трябва да бъдат подредени симетрично.

Последователност на хранене

Трябва да поставите съдове за ново ястие само след като предишната смяна е премахната. Препоръчително е да подредите устройствата едновременно.

Първо се сервират предястия – първо студени, след това топли. След тях следва първото ястие (супа), следвано от второто: риба, месо. Десертът се сервира преди плодове, което е завършек на храненето.

При предястия и студени втори ястия трябва да преминете от риба към месо, след това към зеленчуци и гъби и накрая към млечни продукти (сирена).

Последователността на сервиране се спазва, за да се избегне загуба на апетит и притъпяване на вкуса.Разбира се, всеки има право да не яде това, което не му харесва, особено ако всичко веднага присъства на масата.

Основното нещо е да запомните реда на сервиране и да не се връщате към предишното ястие.

Какво да правим след ядене?

Ако сте приключили с храненето, разточете салфетката от скута си, като скриете оцветените части. Трябва да го поставите на мястото на вашата чиния, ако е заета - вляво от нея.

В края на храненето приборите трябва да се поставят в чиния. Ножът и вилицата се поставят успоредно един на друг. Дръжките на инструмента трябва да са насочени надясно и надолу. Острието на ножа трябва да е насочено към вътрешната страна на чинията, както и към изпъкналата част на вилицата.

След ядене на течна храна, приборите трябва да се оставят в чинията или купата, в която е сервирано ястието. Счита се за лоша форма да ругаеш готвача, както и откровена лъжа, че наистина си харесал всичко. По-добре подчертайте нещо, което наистина харесвате.

Бележка за всеки ден

Трябва да поставите масата не само за гостите, можете да го правите всеки ден за себе си.

Закуската е началото на деня и може да се насладите прекрасно. По-добре е да поставите чинията за основното ястие в центъра, пред вас. По-добре е да поставите вилица или лъжица отляво, а ножа отдясно. Можете да поставите чаша за чай и чинийка върху ножа и да сложите хляб върху вилицата.

У дома е напълно възможно да вечеряте с две ястия. Вземете например супа и паста. Под дълбока чиния поставете чиния за втората, която ще действа като чиния за сервиране. Диагонално отляво ще има хляб, а отдясно можете да поставите чаша за вода и чаша за кафе. Лъжицата и вилицата традиционно ще бъдат разположени съответно отдясно и отляво.

Вечерята може да бъде идеалният завършек на натоварения ден. Трябва само да добавите няколко инструмента и да подредите чашите за вино, като вземете предвид чашата за вино. Отляво се поставят хартиени салфетки.

Примери за красива маса

Има много опции за сервиране на маса.

Както споменахме по-рано, черното и бялото ще придадат тържественост и специален шик. Черните платнени ивици и свещи са в перфектна хармония с позлатените уреди. Бялата покривка отеква със салфетки и рози, а чашите и чинии с цвят на сняг се съчетават добре с всичко изброено.

Бяла покривка върху кръгла масас бледорозови салфетки и цветя във ваза ще бъде отлична декорация за празник в дамски екип. Стъклени свещници в тон с цветята и салфетки, подхождащи на формата на чашите, изпълват атмосферата с уют.

За създаване красива масане е необходимо да се измисля нещо специално. Сервиз с ненатрапчива кремопис и букет цветя върху бяла покривка са всичко, от което се нуждаете за малка семейна вечеря.

Тюркоазените чаши за вино, салфетките и малките подаръчни кутии са идеални за празненство, а цветята, които пасват на покривката, само ще ви развесели.

Оформлението на плодовете е много просто - можете просто да ги нарежете на чинии. Въпреки това, можете да създадете цяла инсталация, която ще се превърне в истинска украса на празника.

И, разбира се, не трябва да забравяте за алкохола. Бюфет масите могат да бъдат подредени в различен ред, оформяйки различни форми. Върху тях се подреждат очила със змия, стъклена рибена кост или триъгълници. Пирамида от чаши за вино може да направи истинска сензация.

Можете да намерите креативност във всичко. Етикетът на масата не е толкова строг. Можете да организирате свой собствен, незабравим и за разлика от всеки друг банкет.

Можете да научите за правилното оформление на приборите за хранене в следващото видео.