Деликатен сос за шаурма. Шаурма сос - пикантни, свежи и ароматни рецепти за вашата трапеза! Готвене на много вкусен и ароматен сос


В съвременния ритъм на живот повечето от нас предпочитат да спестят време за готвене и затова предпочитат бързото хранене или дори бързото хранене. Едно от тези бързи рецептие шаурма, тъй като приготвянето й отнема малко време и дори най-непретенциозният кулинарен специалист може да я направи. Въпреки това, дори за да създадете такова просто лакомство, е необходим малък трик, за да направите ястието специално, авторско, по-вкусно и по-сочно. Какво е? Разбира се, сос шаурма!

За готвене на месо в пита хляб са създадени и продължават да се създават много великолепни подправки, без които ястието ще се окаже просто скучно и неапетитно. На базата на майонеза, доматено пюре или кефир, сладка, пикантна или нежна - изберете и създайте своя собствена специална, оригинална и неподражаема пикантна шаурма, която със сигурност ще хареса цялото семейство!

Чесънов сос на основата на кефир и заквасена сметана

Този сос за шаурма е идеален за тези, които обичат по-пикантна храна, а също така предпочитат белите дресинги пред доматените. Идеален за "лятна" шаурма - сосът на базата на кефир е по-лек, по-крехък и леко освежава горещото месо. НО бързо готвенеспестява значително време.

ще ни трябва:

  • Кефир - 5 супени лъжици;
  • Чесън - 8 скилидки;
  • Смес от натрошени чушки - 2 щипки;
  • Майонеза - 5 супени лъжици;
  • Заквасена сметана - 5 супени лъжици;
  • Сушени билки (босилек, копър, магданоз) - 3 щипки;
  • Къри подправка - ½ чаена лъжичка;
  • Кориандър - ½ ч.л

готвене:

  1. Почистваме чесъна, след което го смиламе с ренде, блендер или преса;
  2. Комбинираме заквасена сметана с майонеза, добавяме кефир, както и подправки, чесън и билки. Сол, добавете черен пипер;
  3. Всичко се разбърква, след което се оставя да се запари за 30 минути в хладилник. Сосът шаурма е готов.

Бял сос за шаурма

Друг вариант за лесна рецепта за сос от бяла шаурма без добавка на домати и майонеза. Специален акцент му придават прясна краставица и нежна зеленина. Идеален за диетични рецепти.

ще ни трябва:

  • Натурално нискомаслено кисело мляко - 200 мл;
  • Прясна краставица - 1 средна;
  • Копър - 50 грама;
  • Чесън - 4 скилидки;
  • Смес от натрошени чушки - 3 щипки;
  • Сол - по ваш вкус.

готвене:

  1. Измийте старателно прясна краставица, обелете кожата с тънки филийки и три пулпа на ренде със среден размер;
  2. Почистваме чесъна, след което го смиламе по всякакъв начин (на ренде, с нож, в блендер, през преса). По желание може да увеличите количеството му в рецептата, ако искате да направите соса по-пикантен;
  3. Измийте добре копъра, оставете го да изсъхне, след което го нарежете на ситно;
  4. Събираме нашия сос за шаурма: Добавете настъргана краставица към натуралното кисело мляко, добавете зелените, след това добавете чесъна и подправете със счукан черен пипер и сол. Разбиваме всичко заедно. Можете да сервирате веднага, но е по-добре да го оставите да се запари малко, това леко ще промени вкуса на дресинга.

Съвет: ако желаете, натуралното кисело мляко в рецептата може да бъде заменено със заквасена сметана, но тогава сосът вече няма да бъде диетичен.

Сос на основата на лимон, кисело мляко и картофи

Такава рецепта може да ви се стори нетрадиционна или претенциозна, но въпреки това това е същата опция за дресинг за шаурма, която се използва в страните от Изтока, където всъщност е създадено това ястие. За разлика от доматените и майонезните сосове, с които сме свикнали, този сос се прави на базата на варени картофи и сочен лимон с добавка на крехко гръцко кисело мляко (може да се замени с нискомаслено натурално).

ще ни трябва:

  • Гръцко кисело мляко - 140 мл;
  • Картофи - 1 грудка;
  • Рафинирано растително масло - 120 мл;
  • Пресен лимон - 1 бр.;
  • Чесън - 1 глава;
  • Сол - по ваш вкус.

готвене:

  1. Нека започнем с подготовката на съставките. Измийте добре чесъна, обелете го. След това смилайте по всякакъв начин (на ренде, натиснете или в блендер);
  2. Измийте лимона, след което изстискайте сока;
  3. Моите картофи, след това гответе, докато омекнат;
  4. В плитка купа комбинирайте половината растително масло с чесън и лимонов сок, добавете последния по ваша преценка;
  5. Разбийте сместа на средна скорост на блендер или миксер до побеляване, след това изсипете останалото масло, разбийте отново;
  6. Сега е ред на киселото мляко - добавете го към сместа и след това разбийте всичко, докато се появи гъста консистенция, получавате нещо като майонеза;
  7. Отделно смелете сварените картофи в картофено пюре, добавете няколко супени лъжици към соса последно. Посолете и разбийте още малко;
  8. Опитваме готовия сос за шаурма. Ако се окаже твърде кисело или люто, добавете още малко картофено пюре, като по този начин регулирате вкуса;
  9. След като оставете да престои в хладилника поне половин час, след което можете да сервирате.

Съвет: можете да разнообразите класическия сос с копър, босилек, магданоз или всякакви подправки

Шаурма къри сос

Тази рецепта за сос е идеална за всякакъв вид шаурма, но най-добре се съчетава с пилешко месо.

ще ни трябва:

  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Ryazhenka - 2 супени лъжици;
  • Майонеза - 2 супени лъжици;
  • Къри - 0,5 супени лъжици;
  • Оцет 6% - 1 супена лъжица.

готвене:

  1. Почистваме чесъна, смиламе го на пюре с блендер. Ако е възможно да го направите, тогава можете просто да го смилате на ренде;
  2. Събираме нашия сос от шаурма: смесваме заквасена сметана с ферментирало печено мляко и майонеза, добавяме чесновата маса, подправяме със сол, подправка за къри и черен пипер. Готов! Можете да сервирате този дресинг за шаурма веднага.

Турски доматен сос за шаурма

Друг класически доматен сос за месо в пита хляб, особено обичан в Турция. Както вероятно вече сте забелязали, пикантни ястиятам се почита на голяма почит, така че ще използваме „горещи“ съставки, за да приготвим такъв дресинг.

ще ни трябва:

  • Лук - 2 глави;
  • Български сладък пипер - 1 бр.;
  • Млян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
  • Червен пипер на прах - ½ чаена лъжичка;
  • Доматено пюре - 3 супени лъжици;
  • Смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
  • Зехтин - 2 супени лъжици;
  • Пресни зеленчуци (кориандър и копър) - 0,5 връзка всяка;
  • Сол - по ваш вкус.

готвене:

  1. Измийте старателно лука, обелете го, след това го нарежете на големи филийки, които изпращаме в купата на блендера;
  2. Измийте добре чушката, нарежете я наполовина, отстранете всички семена, сърцевина, а също и дръжката. Нарежете пулпата на четвъртинки, които добавяме в блендера към лука;
  3. Изплакнете кориандъра обилно с чешмяна вода и оставете да изсъхне. След това отрязваме всички листа, добавяме ги към зеленчуците в блендер;
  4. Правим същото с копъра;
  5. доматено пюре, кориандър, зехтини добавете смлени чушки към останалите съставки, смилайте всичко старателно с блендер, след това посолете и овкусете. Ако всичко подхожда - изсипете в купа, за да се влеят. Ако не, добавете още малко сол. Готов!

Сос за шаурма- това е функцията, която прави ориенталската шаурма сочна и вкусна.

Същността на шаурма, както понякога наричат ​​шаурма, е, че ситно нарязан пълнеж от месо и зеленчуци се поставя върху лист от пита, залива се със сос и се увива със свободната част от същото листо.

Ясно е, че при такива изисквания шаурмата може да има стотици опции - в зависимост от видовете месо и нарязани зеленчуци. Но най-вече вкусът на ястието променя соса на шаурма. В тях е важно всяко малко нещо – базовият продукт, подправките, билките. В същото време известната смес от кетчуп плюс майонеза е примитивизъм, който превръща шаурмата във висококалорична бърза храна с монотонен вкус.

Опитайте да направите шаурма здравословна и нискокалорична, като приготвите сос за шаурма у дома. В същото време вкусът му ще бъде само от полза, защото ще съдържа само естествени съставки.

Домашен сос за шаурма. Тайни и характеристики на готвенето:

  • продуктите, които се използват както за самата шаурма, така и за нейния сос, трябва да са безупречно пресни. Това е ключът към успеха.
  • нарязаните билки и зеленчуци ще помогнат за сгъстяване на соса без добавяне на калории. Колкото повече от тях, толкова по-гъст е сосът.
  • добавянето на подправки към състава на соса може напълно да промени вкуса му, например да придаде острота на пипера.
  • Сосът не трябва да е твърде гъст или твърде рядък. Консистенцията трябва да е мека и гладка, без бучки.
  • Насищането на вкуса ще бъде максимално, ако сосът се остави сам за 20 минути след готвене. След като напълно разкри вкуса си (след варене), сосът шаурма ще подчертае вкуса на ястието още по-ярко.
  • трябва да посолите соса в края на готвенето и едва след като сте го опитали, уверете се, че наистина е необходима допълнителна сол в него.
  • подправките, билките и чесъна ще придадат още повече вкус на соса, ако се разтриват леко с пестик, преди да бъдат въведени в него.
  • сосът ще придобие по-ярък цвят поради червен пипер, билки или къри.
  • сосът е подходящ не само за овкусяване на шаурма. Могат да се подправят с месни ястия или салати, да се сервират с бисквити или закуски, а ако останат, могат да се замразят и по-късно (след размразяване) да се използват като марината за месо преди печене или пържене.
  • ако рецептата съдържа майонеза, опитайте да я приготвите сами. Шаурма със сос домашна майонезапросто удивително.
  • отлични добавки към соса са: къри, хмели сунели, зира, кориандър, магданоз (включително сушен), пера от копър и лук, листа от босилек, кориандър, краставици (пресни или мариновани), както и семена, пържени и начукани със сусамово масло

Класически сос за шаурма

Приготви се:

  • 100 гр. неподсладено кисело мляко или ряженка
  • 100 гр. всякаква майонеза (Провансал, Махеев и др.)
  • 1 кръг лимон
  • 2-3 скилидки чесън
  • щипка захар, сол, подправки (по избор)

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Комбинирайте жълтъците, кефира, горчицата, солта и чушките, разбийте.
  2. Без да спирате разбиването, добавете олио и чесъна, прекаран през чесъна, по лъжица.
  3. Оставете в хладилника за 40-60 минути, добавете ситно нарязани зеленчуци.

Шаурма сос с чесън и заквасена сметана

Този сос е малко по-мек от предишния - млечните продукти правят остротата на чесъна и чушките мека и не загаря. Ако желаете, кефирът в рецептата може да бъде заменен с течна заквасена сметана.

Приготви се:

  • 100 гр. кефир (без ниско съдържание на мазнини)
  • 100 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
  • 2-4 скилидки чесън
  • щипка къри, червен и черен пипер
  • сол и нарязани билки

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Натрийте чесъна, подправките и солта на пюре.
  2. Смесете чеснова каша с кефир, заквасена сметана и билки.
  3. Дръжте в хладилник за 30-35 минути.

Този сос от краставици е много свеж и нежен. Добре е не само с шаурма, но и с млади картофи, зеленчуци, както и риба и барбекю.

Приготви се:

  • 100 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
  • 100 гр. майонеза (може да се замени със заквасена сметана)
  • 1 голяма краставица
  • 20 мл лимонов сок (по желание)
  • 1-2 скилидки чесън
  • щипка червен пипер, по желание - зира
  • сол и нарязан магданоз, по желание - пера от кориандър и лук

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Настържете (на едро ренде) краставица, по желание, обелете и освободете от семките.
  2. Смесете майонеза и заквасена сметана. Ако съставът е достатъчно гъст, тогава не си струва да изстисквате сока от масата от краставици, ако е течна, след това леко изстискайте сместа от краставици и я добавете към състава.
  3. Превърнете чесъна на пюре и добавете към соса заедно с подправките и билките. Не просто смесете соса, а разбийте с бъркалка.
  4. Добавете лимонов сок в самия край на готвенето, разбийте отново.

Идеален заместител на кетчупа в шаурма е доматеният сос. Съдържа малко калории и има ярък сладък вкус с лек пиперлив вкус. Сосът може да се приготви със или без термична обработка. Но се съхранява малко - не повече от 4-5 часа (в хладилник).

Приготви се:

  • 200 гр. доматен сок с пулпа (или 50 гр. доматено пюре и 150 гр. домат)
  • 1 глава лук
  • 1 чушка
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2-3 скилидки чесън
  • солидна щипка сол, захар, кориандър, черен и червен пипер
  • нарязана връзка босилек, магданоз, кориандър

Сос без термична обработка:

  1. Превърнете лука, чушката, домата и доматеното пюре (или сока) на пюре с блендер.
  2. Добавете пасирания чесън, сол и захар, подправки, билки, олио и накрая - лимонов сок.
  3. Настоявайте за 15 минути.

Варен сос:

  1. Нарежете лука и запържете в олиото.
  2. Добавете към златист и мек лук доматен сокили малки парченца домат, смесени с доматено пюре, както и захар, сол, подправки. Задушете сместа, докато леко се сгъсти и оставете настрана.
  3. Изсипете соса в чаша на блендер, добавете парченца чушкаи се смила.
  4. Изсипете нарязани зеленчуци, разбъркайте, настоявайте в хладилника за 10-12 минути.

Шаурма сос от ядки

Този богат ароматен сос е идеалният акомпанимент към пилешка шаурма. Особено ще се хареса на феновете на грузинската кухня.

Приготви се:

  • 2 скилидки чесън
  • 50 гр. ситно смлени орехи
  • 150 гр. заквасена сметана 20-25% масленост
  • 1 ч.л соев сос и лимонов сок
  • щипка хмели сунели и сол
  • връзка ситно нарязан кориандър (или магданоз)

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Смесете натрошените ядки със счукан чесън, лимонов сок и соев сос.
  2. Нарязаните зелени трябва да се поръсят със сол и хмел сунели и леко да се разтриват.
  3. Комбинирайте двете маси, добавете към тях заквасена сметана, оставете за половин час.

Шаурма сос от кисело мляко

Този средиземноморски сос е подходящ за тези, които броят всяка калория, не напразно се смята за диетичен. За тези, които се страхуват от шаурма, съвет - просто подправете зеленчуковата салата със сос - вкусно!

Приготви се:

  • 100 мл бяло неподсладено кисело мляко (с ниско съдържание на мазнини)
  • 1 супена лъжица изцеден сок от лимон
  • 1 ч.л горчична паста
  • щипка смляна смес от чушки, риган, кориандър

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Смесете подправките, горчицата и лимоновия сок.
  2. Разбъркайте получения състав в кисело мляко, оставете за 50-60 минути.

Сосовете на основата на сметана имат специална нежност. Вземете рецептите!

Крем сос със сирене

Приготви се:

  • 100 мл крем
  • 50 гр. всяко сирене
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч.л горчична паста
  • щипка всякакви подправки и сол

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Прекарайте чесъна през преса за чесън, смесете със сметаната, горчицата, солта и любимите ви подправки (червен пипер, къри и др.).
  2. Комбинирайте кремообразната смес с парченца меко или настъргано твърдо сирене.

Кремообразен сос със сусам

Приготви се:

  • 50 гр. майонеза (може и домашна)
  • 150 мл крем
  • 15 гр. сусам
  • 1 супена лъжица сок, изцеден от лимон
  • 1 ч.л горчична паста
  • щипка всякакви подправки (може и без тях) и сол

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Смелете майонезата и сметаната, добавете горчицата, лимоновия сок и солта.
  2. Сусамът се подсушава в сух тиган, леко се смачква с пестик и се добавя към соса.

Но това не са всички сосове, които могат да се подправят с шаурма. Опитайте да използвате испански люти сосове за тази цел - или brava. Горещи са като самата Испания!

Алиоли сос за шаурма

Приготви се:

  • 1 пилешко яйце или 2-3 пъдпъдъчи
  • 1-2 скилидки чесън
  • 200 - 250 гр. растително масло
  • Шипка сол

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Нарязваме чесъна и го слагаме в чаша на блендер, вкарваме тук яйце, посоляваме и спускаме потопения пасатор в чашата.
  2. Затваряме жълтъка с работното колело на блендера, включваме го и започваме да добавяме олио (за предпочитане зехтин). Яйцето ще емулгира маслото, превръщайки го в чеснова майонеза.

Шаурма сос Салса Брава

Приготви се:

  • 1 бял лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 200 мл настъргани домати
  • 1-2 десертни лъжици тъмен винен оцет (или балисамиков, ин последна инстанция- ябълка)
  • растително масло за пържене
  • щипка сол, захар, по желание - подправки
  • пресен или сух червен пипер (лютен)

Трябва да се подготвите по следния начин:

  1. Запържете кубчетата лук, наситнения чесън и чилито в олио (количеството регулирайте на вкус)
  2. В препечения лук добавяме настърганите домати и задушаваме до сгъстяване.
  3. Добавете оцет (забележка - не можете да добавите трапезен оцет!), Разбъркайте и вземете проба.

Започваме да коригираме вкуса, като дегустираме и добавяме захар, сол, подправки.

Никой няма да спори, че технологията за готвене на месо, използвана за украса на шаурма, е безспорно важна. До известна степен вкусът на разядката се определя и от зеленчуците, придружаващи месото. Но може би основният компонент, който прави вкуса на шаурма просто божествен, е сосът, специално приготвен за това ястие.

Мнозина безуспешно се опитват да разберат тайната рецепта за сос от продавачите на шаурма, а някои се опитват да пресъздадат същия вкус, като избират съставки в кухнята си. За тези и за други, и за начинаещи в този бизнес, предлагаме рецепти за приготвяне на оригиналния сос за шаурма, който ще ви помогне да получите желания вкус на любимата си закуска у дома.

Как да приготвим истински оригинален сос за шаурма у дома - класическа рецепта

Съставки:

  • майонеза класическа провансалска - 255 г;
  • кефир със средна масленост - 195 ml;
  • гъста заквасена сметана - 90 г;
  • скилидки чесън - 2-3 бр.;
  • подправка къри - 1 чаена лъжичка;
  • подправка хмел-сунели - 5 г;
  • сладък смлян червен пипер - 5 г;
  • сол (ако е необходимо) - на вкус.

готвене

Приготвянето на класически сос за шаурма е изключително лесно. Достатъчно е да смесите кефирната майонеза в удобен съд, след това да добавите заквасена сметана и всички подправки. А именно с чаена лъжичка измерваме къри, хмели сунели и смлян червен пипер, а също почистваме и избутваме скилидките чесън през пресата. Смесете добре съставките на соса само с лъжица или надупчете малко с миксер. Вкусваме продукта, добавяме сол, ако е необходимо и оставяме за няколко часа, за да се влеят и активират аромата на сухи подправки.

Класически сос за шаурма - рецепта без майонеза

Съставки:

  • натурално гъсто кисело мляко без добавки - 275 г;
  • трапезария - 10 г;
  • гъст кефир - 160 ml;
  • скилидки чесън - 3-4 бр.;
  • подправка къри - 1 чаена лъжичка;
  • подправка хмел-сунели - 5 г;
  • листа магданоз и босилек - по една шепа;
  • сол и черен пипер - на вкус.

готвене

Ако е необходимо, класическият сос за шаурма може да се приготви и без майонеза. За да направите това, смесете натурално неподсладено кисело мляко без добавки със заквасена сметана и горчица, добавете чесън, обелен и пресован през преса, добавете подправка за къри, хмел сунели, а също така сложете предварително измити, изсушени и нарязани възможно най-ситно листа от пресен магданоз и босилек. Можете да използвате други видове зеленчуци, като кориандър или копър, като ги добавите към соса заедно с други съставки. Подправете масата на вкус със сол, добавете и черен пипер, разбъркайте добре и оставете в хладилник за няколко часа.

Как да си направим сос за шаурма у дома без майонеза с кисела краставица?

Съставки:

  • заквасена сметана - 223 г;
  • скилидки чесън - 2 бр.;
  • подправка къри - 0,5 супени лъжици;
  • нарязани пера от зелен лук - 0,25 чаши;
  • - 80 г;
  • рафинирано слънчогледово или зехтин - 10 ml;
  • сол и черен пипер - на вкус.

готвене

Този вариант на сос шаурма включва използването на заквасена сметана за приготвянето му. Добавете към него почистените и скилидки чесън, прекарани през преса, ситно нарязани пера от зелен лук и възможно най-ситно нарязана кисела краставица. Изсипваме и една чаена лъжичка добро растително масло, овкусяваме масата на вкус със сол, черен пипер и добавяме малко подправка за къри. След внимателно разбъркване оставете соса от шаурма да се запари известно време в хладилник, след което можем да го използваме по предназначение.

Всяка от рецептите може да бъде адаптирана по ваш вкус, като добавите други подправки или замените с тях предложените.

Шаурма е обилно и вкусно ястие, което служи като класически пример за това, че дори бързото хранене може да бъде здравословно. В традиционния състав има доста голям брой свежи зеленчуции месо, комбинацията от които придава неподражаем вкус. Вкусният сос за шаурма е специален акцент в това бързо приготвящо се ястие. Именно той добавя необходимата сочност и ви позволява да комбинирате вкусовете на различни продукти.

Привържениците на PP отказват вкусно ориенталско ястие поради факта, че най-често сосът от шаурма се приготвя на базата на кетчуп и майонеза промишлено производство. Не е тайна, че много производители използват различни хранителни добавки и големи количества мазнини, които не добавят никаква полза или здраве. Всъщност има много начини да направите сос от шаурма у дома от прости и полезни продукти. Познавайки няколко основни рецепти за дресинг и прости правила за тяхното приготвяне, можете да направите шаурма за всеки вкус.

Правила за приготвяне на сосове

  • Основата най-често са ферментирали млечни продукти - основният критерий за избор е тяхната свежест.
  • Калоричното съдържание на дресинга до голяма степен зависи от основния компонент: майонеза, кисело мляко или заквасена сметана. Колкото по-мазни са, толкова по-гъст ще бъде сосът.
  • Ако смесите сол и подправки поотделно и чак след това ги добавите към дресинга, сосът ще бъде по-аротичен.
  • За да добавите плътност, можете да добавите нарязани зеленчуци и пресни билки.
  • Сосът за домашна шаурма е по-вкусен, ако го оставите да се запари малко.
  • Консистенцията на дресинга трябва да е хомогенна, така че всички използвани добавки и продукти трябва внимателно да се смилат до пюре.
  • Използвайки основни рецепти, можете лесно да направите всеки дресинг с добавяне на любимите си подправки и подправки. Вкусен и ароматен сос за шаурма, чиято рецепта ще използвате, може да се счита не само за дресинг, но и за сос, който се сервира отделно.

класически сос

Този метод може да се вземе за основа и да се приготвят други, не по-малко вкусни дресинги месни ястия. Вместо заквасена сметана можете да използвате чаша кефир или кисело мляко.

Време за приготвяне и готвене : 10 минути
Порции : 6


Необходими продукти :

  • Заквасена сметана (20%) - 400 мл
  • Майонеза (за предпочитане домашна) - 200 мл
  • Лимон или лайм - 1 бр.
  • Чесън - 3-4 скилидки
  • Захарен пясък - щипка
  • Сол на вкус
  • Черен смлян пипер - на вкус

Метод на готвене :

  1. В купа смесете заквасена сметана и майонеза. Най-добре е да използвате бъркалка или миксер, за да направите сместа хомогенна.
  2. Изплакнете с лимон топла вода, разрежете на две половини и изцедете сока.
  3. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на ренде или с нож.
  4. Смесете солта с чесъна, захарта и бахара, разтрийте добре с лъжица.
  5. Налейте лимоновия сок, разбъркайте добре и добавете сместа от заквасена сметана и майонеза.
  6. Разбийте соса с бъркалка за 4-5 минути, след което трябва да стане пухкав и много крехък.

Класическият сос е най-добре да се приготви предварително и да се влее в хладилник поне два часа. През това време той ще стане по-плътен и по-наситен. Ако добавите малко кефир, дресингът може да се окаже малко воднист. За да придадете желаната плътност, добавете малко сушени или пресни билки.

Доматен сос

Истинският сос шаурма се приготвя само от пресни зеленчуци, подправки и ферментирали млечни продукти. Червеният сос се приготвя от узрели сочни домати, но ако пресните плодове не са под ръка, можете да използвате консервирани в собствен сок.

Време за подготовка : 20 минути
порции: 6
Комплект продукти :

  • Майонеза - 100 мл
  • Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л
  • Домати - 3 бр.
  • Сладък червен пипер - 1 бр.
  • Лют червен пипер - 1 бр.
  • Чесън - 3 скилидки
  • Черен пипер (смлян) - на вкус
  • Сол на вкус
  • Сушени билки - на вкус


Как да готвя :

  1. Смесете майонезата и заквасената сметана в купа.
  2. Измийте сладките и горчивите чушки, отстранете дръжките и семките, нарежете в месомелачка или в блендер.
  3. Измийте доматите и настържете на едро ренде, като отстраните кожата. Можете да накълцате доматите с блендер или да превъртите в месомелачка.
  4. Обелете и настържете чесъна. Броят на скилидките може да бъде намален или увеличен на вкус. Чесънът прави червения сос по-пикантен и пикантен. AT пикантен сосможе да добавите малко лют червен пипер или готова домашна аджика.
  5. Смесете полученото доматено пюре, смес от заквасена сметана и майонеза, добавете черен пипер, сол и подправки на вкус.
  6. Най-простият, но много вкусен червен сос, който може да се подправи не само с шаурма, но и с други зеленчукови и месни закуски, е готов.

Сладко-кисел доматен сос за шаурма не трябва да се съхранява дълго време. Трябва да се използва в рамките на 2-3 часа от приготвянето, в противен случай ще се вкисне и ще загуби чудесно приятния си мек вкус. Оригиналният сос за шаурма, чиято рецепта може да бъде променена по ваш вкус, се счита за универсален. Съчетава се добре с всяко месно ястие.

Арабски сос

Този сос се използва широко в ориенталската кухня и се приготвя без добавяне на майонеза. По желание може да добавите към него малко натрошени маслини или кисели краставички. Подправките и подправките се използват всякакви на вкус, в класическа версияизползвани изсушени и пресни билкипетли.

Време за подготовка : 15 минути
Порции : 4
Необходими продукти :

  • Кисело мляко (съдържание на мазнини 25-30%) - 3 с.л. л.
  • Чесън - 3 скилидки
  • Яйце - 3 бр.
  • Зехтин - 100 мл
  • Сол на вкус
  • Червен горчив пипер (смлян) - на върха на ножа
  • Бахар - щипка
  • Магданоз - 3 стръка


готвене :

  1. Класическият арабски сос за шаурма се приготвя от яйчена смес и растително масло. В удобна купа разбийте 3 охладени яйца и разбийте добре с бъркалка, миксер или потапящ се блендер.
  2. Когато яйчената смес се превърне в ефирна пяна, внимателно изсипете зехтин или друго растително масло и разбъркайте, докато се комбинира в хомогенна маса. Сместа трябва да придобие лек кремав цвят и да изглежда като гъст вискозен крем.
  3. В отделна купа смесете няколко супени лъжици пълномаслено кисело мляко, нарязан магданоз и ситно нарязан чесън.
  4. Свържете подготвеното яйчна основас кисело мляко, добавете сол и подправки на вкус.
  5. Сложете ароматния сос за шаурма без майонеза в хладилника и го оставете да се запари за 10-15 минути.

Въз основа на тази рецепта можете да приготвите сос за шаурма като на сергии, но вкусът му ще бъде много по-мек и приятен. Всеки, който поне веднъж е добавил домашен сос към шаурма, вече няма да се опитва да разгадае тайната на уличните търговци, които са приготвяли дресинг от закупена майонеза.

Сос с чесън

Пикантен чеснов сос за шаурма принадлежи към класиката на готвенето. Може да се подправи с почти всяко ястие: салати със сирене и закуски, приготвени у дома.

Време за подготовка : 10 минути
Порции : 6
Необходими продукти :

  • Мастна заквасена сметана - 1 чаша
  • Кефир (2,5%) - 1 чаша
  • Сос от горчица или майонеза - 1 чаша
  • Глава чесън - 1 бр.
  • Черен и червен пипер (смлян) - 1 щипка
  • Сушени билки (килантро, магданоз) - 1 щипка
  • Сол на вкус


Метод на готвене :

  1. Преди да направите сос за шаурма , пригответе удобна дълбока купа или обикновен стъклен буркан. Поставете заквасена сметана, майонеза в буркан и изсипете кефир.
  2. Обелете чесъна и го нарежете възможно най-ситно.
  3. Добавете сол и подправки, натрийте добре с чесъна и сложете в буркан с ферментирали млечни продукти.
  4. Разбийте дресинга с потапящ се блендер или ръчна бъркалка.
  5. Когато сосът придобие еднородна консистенция, затворете буркана с капак и поставете в хладилник за 40 минути.

Вкусна домашна шаурма може да се направи от всякакъв вид месо и без него. Въпреки това, без обличане, готвене това вкусно ястиеневъзможен. Сосът от заквасена сметана е подходящ за зеленчукови закуски и бяло пилешко месо. Преди да направите сос за шаурма от телешко или свинско месо, направете класически дресинг. Можете да експериментирате и да опитате най-различни варианти и комбинации – със сигурност ще ви хареса една от тях.

Във връзка с

Шаурма е много задоволително и в същото време просто ястие, което принадлежи към категорията закуски. Набор от продукти, необходими за готвене, може да бъде закупен във всеки супермаркет.

В много отношения уникалният вкус на това ястие се придава от специален сос. Именно ароматният дресинг определя какви свойства ще има шаурмата: сладникава, пикантна или със специален деликатен вкус.

Класическа рецепта

Готвене у дома:

  1. Смесете заквасена сметана, майонеза и кефир;
  2. Обелете и натрийте чесъна на ситно ренде. След това смачкайте с преса за чесън;
  3. Разбъркайте всичко старателно, добавете подправки. След това оставете да вари за около час.

Шаурма чеснов сос

Ако предпочитате пикантно ястие, тогава идеален вариантще има чеснов сос. За готвене са необходими следните продукти:

  • 4 супени лъжици. лъжици кефир;
  • 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
  • 7 средни скилидки чесън;
  • 4 супени лъжици. лъжици майонеза;
  • Сол, подправки на вкус.

Времето за приготвяне на този сос е същото като в класическия вариант, около 20 минути. Съдържанието на калории е малко по-ниско - около 305 калории на 100 грама.

Как да си направим чеснов сос за шаурма:


Сосът е готов!

Вариант с домати

Не бъркайте този дресинг с кетчуп. Прясно приготвен, използвайки натурални подправки и пресни зеленчуци, той ще разнообрази перфектно вашето ястие.

За да приготвите доматен сос за шаурма у дома, ви трябва:

  • 1 домат;
  • 2 лъжици доматено пюре;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 1 малка глава лук;
  • Половин чушка;
  • Сол, подправки на вкус.

Време за готвене - 30 минути. Съдържание на калории на 100 грама - 105 калории.

готвене:

  1. Нарежете лук, домат;
  2. Пасираме лука в тиган, добавяме нарязания домат, загряваме за около минута;
  3. Разпределяме масата в блендер, добавяме черен пипер, доматено пюре, сол, подправки;
  4. Смелете, опитайте. Ако е необходимо, добавете още малко сол, подправки.

Важно е тази превръзка да има кратък срок на годност и да се използва в рамките на 5 часа.

бял сос

Този дресинг има много деликатен, деликатен вкус. Подходящ за тези, които не обичат прекомерната пикантност в ястията. За белия сос ще ви трябват следните съставки:

  • 1 малка краставица;
  • 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
  • 3 средни скилидки чесън;
  • Сол, подправки на вкус.

Време за приготвяне - не повече от 20-30 минути. Този дресинг се счита за нискокалоричен и е идеален за хора, които следят фигурата си. 100 грама бял сос от шаурма съдържат не повече от 135 калории.

Рецепта за готвене у дома:

  1. Настържете краставицата;
  2. Натрошете скилидки чесън;
  3. Докато краставицата не започва да отделя сока си, добавете заквасена сметана, чесън, подправки, сол;
  4. Разбъркайте добре сместа или разбийте в блендер.

Пикантен "арабски"

Характеристика на този дресинг е добавянето на кисела краставица, която придава пикантност на шаурма.

За готвене са необходими следните съставки:

  • 1 чаша заквасена сметана;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • 1 кисела краставица;
  • Зелен лук - на вкус;
  • Сол, подправки на вкус.

Този дресинг е толкова лесен за приготвяне, колкото и горния, а времето за приготвяне също е 20 минути. Съдържанието на калории ще бъде 217 калории.

готвене:

  1. Разтрийте и нарежете чесъна;
  2. Смесете заквасена сметана, чесън, лук, сол и подправки;
  3. Оставете за поне 30 минути.

Пикантен "Техеран"

Един от най-необичайните сосове за шаурма е Техеран с яйца. Освен това има леки разлики в подготовката спрямо всички горепосочени превръзки.

Съставки:

  • 2 яйца;
  • 3 скилидки чесън;
  • 3 чл. супени лъжици растително масло;
  • 3 чл. лъжици кефир;
  • Сол, подправки на вкус.

Калоричното съдържание е 227 калории, приготвянето му отнема средно 20 минути.

готвене:

  1. Смелете чесъна;
  2. В блендер смесете яйца, чесън, подправки, сол;
  3. Бавно изсипете растително масло в получената маса на тънка струя;
  4. Непосредствено преди употреба добавете кефир към сместа. Без кефир, съхранявайте в хладилник.

  • За да изглежда сосът още по-апетитен след смесване на всички съставки, можете да добавите пресни нарязани билки;
  • Подправките са основните съставки за създаване на вкус. Билки като кориандър, магданоз, къри, смлян пипер са перфектни;
  • Лимонов сок може да се добави към дресинги от заквасена сметана. Това ще помогне за разнообразяване на вкуса.

Ако се спазват всички точки от рецептите, се получават прекрасни дресинги, които ще добавят пикантност към шаурмата. Освен това повечето от горните сосове могат да се използват с много други лакомства. Например, сос от заквасена сметанаидеален за варено месо, зеленчуци, а белият дресинг ще бъде чудесно допълнение към печените картофи.

Подобни статии