микровълнова печкаИнсталацията се състои от микровълнова камера, магнетрон, вълновод, захранващ блок, охладителна система и различни предпазни устройства.
От магнетрона, през правоъгълен вълновод, електромагнитното излъчване навлиза в микровълновата камера. Отвеждането на топлината от магнетрона е въздушна системаохлаждане, направено с помощта на вентилатор и въздуховоди, преминаващи през микровълновата камера. Така тялото в камерата се нагрява не само с помощта на микровълни, но и с топлия въздух, отстранен от магнетрона. Освен това въздухът в камерата е наситен с вода, тоест се превръща в пара и излиза през неизлъчени отвори (трансцендентални вълноводи) навън. Захранването на магнетрона е високоволтово и се състои от диод, кондензатор и трансформатор. За да се постигне нормална работа без прекомерно излъчване навън, се използват блокиращи микропревключватели (от 2 до 5 броя), за да се потвърди, че вратата на микровълновата камера е затворена плътно. Ако има осветление в камерата, тогава вътре в канала обикновено се използва лампа с нажежаема жичка. С помощта на контролния блок, направен под формата на електромеханичен таймер или електронен блок, режимът на работа се задава в микровълновата камера. Много пещи имат термични релета, разположени на магнетрона и на камерата с навънза предотвратяване на прегряване и повреда.
Фигура 1.7.1. Проектирането на микровълновата инсталация
1.7. 2 Принципът на микровълновото отопление
В пещ тялото може да се нагрява чрез принципа на "диполно изместване", което се случва в материали, които съдържат полярнанови молекули. Енергията на електромагнитните вълни привежда в движение молекули, които имат диполен момент. По този начин температурата на материала се повишава.
Повечето домакински и промишлени микровълнови фурни работят на 2450 MHz и на 915 MHz.
Въз основа на практически и дизайнерски съображения беше избрана посочената честота:
Магнетронът трябва да има мощност над 500 W, необходимата ефективност, цена и определени размери;
Честотата трябва да отговаря на международните и национални стандарти за разрешени честоти.
Дълбочината на проникване на микровълните в работния флуид трябва да бъде около няколко сантиметра. (Колкото по-висока е честотата, толкова по-ниска е дълбочината на проникване).
Микровълнови устройства от конвейер
Микровълнови устройства от проходен тип се използват при производството на топлоизолационни материали, използващи сухи и течни силикати, например от смес от хидроалумосиликати, свързани с течно стъкло. Има устройства, предназначени за бърза температурна обработка (издухване) и за бавна. Такова изобилие от скорости на топлинна обработка дава подобен набор от мехурчета топлоизолационни вещества с различни свойства. Устройствата за микровълнова термична обработка са направени по такъв начин, че вътре в тях, ако радиацията не е погълната от материала, тя многократно се отразява от стените и все пак достига целта си. Основното правило за равномерно микровълново отопление е множество микровълнови генератори с ниска мощност (от 0,6 kW до 0,85 kW) с въздухохлаждане, които са разположени вътре в строг ред. На работна честота 2450 MHz генератори на микровълнова радиация имат вълноводен изход с напречно сечение (72 34) mm. Фигура 3 показва конструкцията на устройство за микровълнова термична обработка за производство на топлоизолационни плочи с размер 60060050 mm от експандиран вермикуит, свързан с течно стъкло.
Суровината се монтира върху долната сгъваема тава от флуоропласт, която пропуска микровълнова радиация, и влиза в инсталацията, където се излъчва. При преминаване през камерата обработеното вещество става по-леко с 30-40%, като същевременно увеличава обема си от два до шест пъти поради факта, че течното стъкло набъбва.
В същото време за тези микровълнови инсталации ефективността на излъчваната енергия достига 90%, като се вземат предвид загубите при нагряване заобикаляща средаи вътрешните стени на устройството. На този етап такова устройство може да прокара през себе си 117 плочи за осемчасов работен ден, докато мощността на микровълновата печка е 27 kW. За постигане на тази мощност е необходимо да се монтират 45 генератора с ниска мощност (0,6 kW).
Разположението на източниците в камерата е показано на фиг. 1.7.3. .
Ориз. 1.7.3.
1 - тяло; 2 - източник на микровълнова енергия; 3 - вентилатор;
4 - вентилационен прозорец; 5 - транспортна лента; 6 - фланец.
Микровълнови устройства от периодичен тип
Микровълнова инсталация от периодичен тип, например, е устройствоза сушене на дърва. По стените на камерата са монтирани генератори на микровълнова радиация, всеки от които е 0,6 kW.
Вълноводните енергийни изходи са инсталирани в микровълнови генератори, всеки от които има напречно сечение от 72 mm (2450 MHz) и mm (915 MHz). Тъй като генераторите са разположени по стените по този начин, дървото се нагрява равномерно.
За всички генератори са направени технологични режими на сушене на дървесина, като се вземат предвид множеството отражения от страничните повърхности вътре в микровълновата част. Изчисляването на температурите във всяка точка на камерата е направено както за началото на процеса, когато съдържанието на влага в суровината е максимално, така и за края, когато съдържанието на влага в материала е много по-малко. Условието, при което се изчисляват температурите на всички точки на камерата, е неравномерното разпределение на температурата на суровината във всеки участък от стека дървесина да не надвишава 20°C.
Също така, например, инсталация за дезинфекция на почвата в оранжерии е малко микровълново устройство, което пътува от една оранжерия до друга и е структурно подобна на инсталацията, описана по-горе, само вместо дървени дъскив него се поставя купчина кутии с пръст.
Така че за всички видове инсталации е важно генераторите на микровълнова радиация вътре в камерите да се разпределят вътре в тях, това ви позволява да загрявате материалите равномерно. Това е от съществено значение за позиции като:
Получаване на нови топлоизолационни строителни материали по метода на набъбване (на база течно стъкло с пълнители, гранули от експандиран полистирол върху циментово свързващо вещество и др.);
Затопляне и сушене на суровини (бали тютюн преди ферментация и рязане, хранителни продукти и други).
Конструктивно тези устройства трябва да бъдат проектирани така, че нагряването на суровината вътре в камерите да става равномерно. Освен това е желателно вътрешните кухини на тези агрегати да бъдат достатъчно просторни, така че да могат да се обработват големи производствени обеми суровини за единица време.
Описание
Индустриалната микровълнова печка WSZ е тунелен тип стерилизатори. Обикновено преносът на топлина се осъществява по следния начин: повърхността на оборудването пренася топлина към повърхността на материала, което допълнително пренася топлина към вътрешна частматериал. Топлопроводимостта се осъществява с помощта на конвекция или излъчвана вълна. Този метод винаги е имал отрицателния фактор за бавно достигане на желаната температура за стерилизация. Микровълновите устройства излъчват по такъв начин, че да реагират директно и бързо на съществуващите бактерии в материала. В този случай както термичните, така и нетермичните ефекти са ефективни, като по този начин се намалява времето за обработка. Процесът на стерилизация, в зависимост от свойствата на материала, обикновено продължава 3-5 минути. Температурата на стерилизация в камерата варира от 70℃ до 90℃.
Приложение
Това оборудванеизползва се за стерилизиране и сушене на следните видове материали: подправки, хранителни добавки, протеин на прах, месни продукти, морски дарове, плодове, бобови растения, зеленчуци, гъби, пшеница, нишесте, комбинирани фуражи и така нататък, разпространявайки се в голямо разнообразие от индустрии, включително хранителна, фармацевтична, селскостопанска.
Особености
1. Има автоматична система за контрол на температурата, система за контрол на плътността на микровълновата печка, система за контрол на времето за отопление, алармена система и система за видеонаблюдение.
2. Малка заетост на пространството, моментална скорост на нагряване, равномерен топлопренос, добра маневреност и контролируемост, лесна работа, пестене на енергия и ниска цена.
3.Трансформатор може да бъде с различни видовеохлаждане, включително водно, въздушно и самоохлаждащо се. Възможност за работа 24 часа подред, непрекъснато.
4. Степента на теч е в съответствие с националните и американските стандарти за качество на UL.
Спецификациииндустриална микровълнова инсталация
| Модел | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| честота (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Мощност, kWt) | 9 kW, персонализиран | 12 kW, персонализиран | 24 kW, персонализиран | 48 kW, персонализиран |
| Процес на сушене (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Ширина на конвейера (мм) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Скорост на конвейера (об/мин) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Мощност (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Размери (мм) | 6000×800×1500 | 8000×800×1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd е производител и доставчик на промишлено микровълново оборудване в Китай. В допълнение, ние също така доставяме оборудване за смесване, гранулиране, екстрактори и концентратори. Предприятията получиха кредитен рейтинг „AAA“ от Jiangsu International Credit Assessment Company. Нашите индустриални микровълнови устройства отдавна са се доверили на производствените компании.
Колкото и почитателите на здравословния начин на живот да се борят за ценни свойства и склад от витамини в салати от свежи зеленчуци, повечето хора все още предпочитат да ги комбинират с топли ястия. Компактни, мощни, професионални микровълнови фурни за ресторанти и кафенета от онлайн магазин WhiteGoods ще загреят месо, гарнитури, супи, пайове, хот-дог, пица, топли сандвичи и всякакви приготвени ястия за секунди. Това е надеждно, удобно и достъпно решение за кетъринг предприятия от всяко ниво.
Микровълнова фурна - мъдър компромис в ограничено пространство
Микровълновите фурни се превърнаха в разумен компромис за кафенета и заведения за обществено хранене, където недостигът на производствено пространство едва ви позволява да поставите хладилник, кафемашина и т.н., а не само фурна и, още повече, горещ магазин. Този компактен уред е в състояние да отговори на нуждите на клиентите от топла храна и да ви осигури правилното ниво на продажби. Модерни микровълнови фурни за ресторанти от линията на усъвършенстваните модели комбинират иновативни технологии, като функция за конвекция, многостепенна настройка на мощността, няколко режима на размразяване, предварително зададени програми за до 360 рецепти, система за пречистване на отработения въздух (каталитичен конвертор) и др. Разширената функционалност превръща тези малки уреди в универсално оборудване, което ще се превърне в спасител във вашия ресторант, закусвалня или кафене.
Термична техника от експрес клас за успешен бизнес!
Професионалните микровълнови фурни са абсолютно незаменимо оборудване за хранителни магазини с щандове за топли закуски, кафенета без собствена кухня, бистра, заведения за хранене на базата на полуфабрикати и други готови за консумация заведения. Благодарение на ергономичната форма на кутията, устройствата са лесни за поддръжка и поддържане на хигиенни стандарти. Основните разлики между професионалната микровълнова фурна и домакинските модели:
- повишена мощност, благодарение на което ще намалите времето за нагряване с 42% -60% (горещ сандвич/пица за 4-9 секунди, чийзбургер - 20 секунди);
- равномерното нагряване на ястията без изсушаване на ръбовете или недоготвене на средата, присъщо на домакинските микровълнови фурни, ще изключи брака или недоволните отзиви от посетителите на ресторанта;
- увеличен полезен обем на работната камера;
- удължен таймер до 60 минути;
- много комбинирани режими: микровълнова технология, грил, размразяване, готвене, конвекция и др.;
- Покритият със стъкло, устойчив на износване корпус на ресторантската микровълнова печка е устойчив на удар и е предназначен за тежка употреба в търговската кухня. Плюс издръжливи надеждни части на механизма.
Благодарение на стилен дизайни богата цветова гама, микровълнова фурна за кафене ще бъде интересно допълнение към интериора и ще заеме достойното си място на бар плота. добър моделПрофесионална микровълнова фурна ще ви помогне да поглезите посетителите си както със сочно месо или риба с деликатен вкус, така и с ароматни сладкиши с вкусна златиста коричка, които ще изглеждат свежи, като пресни от фурната.
Къде да купя добри микровълнови фурни за ресторанти и кафенета?
Гъвкавостта на използване и гъвкавостта, с най-голямо запазване на използваемото пространство, обясняват голямото търсене на оборудване от този клас. Високоскоростната и лесна за работа ресторантска микровълнова печка ще спести време на готвачите и ще добави удобство към професионалната кухня. Бързото обслужване на клиентите ще има благоприятен ефект върху рентабилността на институцията.
В онлайн магазин WhiteGoods можете да закупите най-популярните, универсални, професионални микровълнови фурни за кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Изключителна надеждност и висока ефективност са отличителните белези на професионалното оборудване от каталога на WhiteGoods. Нашите микровълнови фурни ще се впишат идеално в концепцията на всяка кухня, спестяват време и пари!
Професионалната микровълнова фурна има редица съществени разлики от домакинските уреди и това трябва да се има предвид, когато се взема решение за закупуване на микровълнова фурна за ресторант или кафене. Важно е да се разбере това домакински уредне е предназначен за дълги и чести работни цикли, няма достатъчно мощност за решаване на професионални и производствени задачи, не винаги отговаря на прилаганите строги хигиенни изисквания. Нека обърнем внимание на редица от най-важните параметри на професионалните микровълнови фурни за обществено хранене.
- Мощността на магнетрона в такива модели може да бъде много висока, достигайки до 3 киловата, а това намалява времето за нагряване с до 40 - 60% в сравнение с битова печка. Така че за довеждане на горещ сандвич до температура на сервиране ще са необходими не повече от 9 секунди, за чийзбургер - около 20 секунди.
- Повишената мощност прави възможно равномерното обработване на детайла, предотвратяване появата на сухи ръбове, незагрята среда - това е от съществено значение за намаляване на бракуването.
- Работното пространство на професионалната микровълнова фурна обикновено е голямо, обемът на камерата може да достигне до 35 литра, а това е сериозно приложение за масово производство в общественото хранене. В работната камера няма въртящ се пластинен елемент, който заема място само при професионална употреба.
- Продължителността на работния цикъл може да достигне до 60 минути, броят на циклите на ден е ограничен не до пет или шест включвания, а до стотици. В същото време електронният програмист може да работи в различни сложни режими, а операторът може да задава сложни последователности от операции за устройството.
- Вътрешно пространствоработната камера е изработена от неръждаема стомана, която отговаря на хигиенните норми за заведения за обществено хранене.
Принципът на работа и видовете професионални микровълнови фурни
Принципът на работа на професионалната микровълнова фурна се основава на резонанса, който възниква в токопроводящите молекули, когато те попаднат в областта на микровълново електромагнитно излъчване. То определя най-важната характеристикаТози метод на отопление е повърхностно отопление. За разлика от традиционните методи за топлинна обработка на продукти за готвене, нагряването се случва не поради притока на топлина отвън, а директно вътре в повърхностния слой.
Трябва да се вземат предвид някои особености на физиката на този процес и свързаните с него погрешни схващания. Електромагнитната индукция води до появата на ток само на повърхността на проводника, което означава, че активният процес на резонанс и нагряване протича на малка дълбочина, а твърдението „микровълновата печка нагрява продукта отвътре“ е дълбоко погрешно. По-точно би било да се каже, че продуктът се нагрява сам, а не под въздействието на външен източник на топлина. Топлината се разпространява от повърхностния слой навътре.
Ефективността на нагряване зависи от наличието на водни молекули в продукта. Мокър повърхностен слой ще се затопли по-бързо. Следователно, когато размразявате голямо парче месо, краищата му могат да започнат да се „готвят“. Капки мазнини в работната камера могат да станат активни проводници на ток и това ще доведе до появата на свръхпроводяща плазма, която прилича на искри и синьо сияние в микровълнова фурна и в крайна сметка до повреда на магнетрона.
Професионалната микровълнова фурна ви позволява да регулирате процеса на нагряване не поради паузи в работата на магнетрона (като домакинска електрическа печка с често включване и изключване), а поради използването на инвертор в дизайна - променя мощността на самата радиация. За професионалното готвене това е много важно, защото дава реална възможностконтролира процеса на готвене, размразяване или затопляне на храна.
Тези физически характеристики са основната разлика между микровълновите процеси и хилядолетните методи, традиционни за готвене. Ето защо производителите на микровълнови фурни започнаха да разширяват своята функционалност и да се интегрират в своите продукти различни устройстваза традиционните методи на готвене. Резултатът от подобни разработки беше появата на сложни устройства с допълнителни функции.
- Конвекционната микровълнова фурна доставя горещ въздух в работната камера, като по този начин ви позволява да готвите традиционни ястия по метода на печене, както е в.
- Микровълновата фурна с грил е оборудвана с нагревателни елементи за работа в търговска кухня - пържене на месо и риба с директна топлина, както в професионални скари . нагревателни елементимогат да бъдат разположени в различни точки на работната камера.
- Микровълновите фурни с програматор са най-мощните устройства, които работят дълго време с вграден микропроцесор. Те изпълняват много функции, те са в състояние самостоятелно да извършат целия цикъл от размразяване до пълно готвене на ястието и да сигнализират за завършване на процеса. По правило на такова оборудване е инсталиран дисплей за пълна информация и контрол. Тези видове фурни са предназначени за трифазна връзка, поради което осигуряват изходна мощност до 3 киловата, докато работят с два магнетрона по микропроцесорни команди.
- Индустриални микровълнови фурни – те не се използват в ресторантьорството, но съществуват като клас оборудване за различни индустрии, включително машиностроене.
Предлага закупуване на професионални микровълнови фурни - в нашия каталог ще намерите уреди с различни параметри и възможности, от прост апаратза загряване на готови ястия в кафене до фурна с висока мощност с пълен набор от вградени функции, конвекция, грил, програмно управление.
Микровълнови фурни и термично оборудване за ресторанти от "РесторанКомплект"
За удобство на клиентите сме разработили собствена логистична схема - оборудването може да бъде получено или взето възможно най-бързо от. Ако в регионалния склад няма оборудване за вашата поръчка, ние ще доставим от Москва за наша сметка.
Предлаганите от нас професионални микровълнови фурни за кетъринг разполагат пълен комплект. При необходимост се извършва на място. Гама от професионалисти микровълнови печкиза кетъринг
- СИРМАН
- AIRHOT
- MERRYCHEF
- SAMSUNG
- БЕКЕРС
- MENUMASTER
- ХУРАКАН
С обем на камерата от 17 до 35 литра и мощност до 3 киловата.
