Доматен кетчуп за зимата е проста рецепта. Как да си направим вкусен доматен кетчуп от домати за зимата

Кетчупът вероятно трябва да бъде приготвен за зимата от всички икономични домакини. Това е чудесна подправка за всички ястия: зеленчуци, месо. Без кетчуп не можете да направите паста и да изпечете вкусна пица. Дори обикновен варен или пържен картоф, подправен с ароматен кетчуп, се превръща в деликатес (особено на гладно)

Тази рецепта ми каза познат готвач на един италиански ресторант, като добави, че това е неговата „тайна рецепта“. Не знам каква точно е тайната на този кетчуп и как се различава от другите - не сравнявах. Но веднъж, след като приготвих този кетчуп, разбрах, че нямам нужда от други рецепти.

Какво ви трябва за кетчуп?

Домати с тънка кожа, месести 2 (4) кг (нарязани на 4 парчета)
Зелени, кисели ябълки (сорт тип Семеренко 250 (500) g с кожа, но без сърцевина. нарязани на едри резени)
Лук 250 (500) г (обелете и нарежете на 4 части)

1 супена лъжица сол
150 г захар
7 бр. карамфил
1 десертна лъжица канела
индийско орехчена върха на ножа
75 г оцет и червен пипер (на вкус)

Как да готвя кетчуп?

Нарязаните зеленчуци, сложете в съд за готвене и гответе за 2 часа, като разбърквате от време на време.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяйте вода.

След два часа всичко трябва да се свари меко за вас, а ябълките да се „разпаднат“. Охлаждаме.

1. По-отнемащо време: завъртете в месомелачка и смелете през сито (само сухи кожи трябва да останат в ситото).
2. Прекарайте през шнековата сокоизстисквачка. Освен това превъртаме изстисквачките два пъти, докато ни дадат цялата каша и станат почти сухи.

Изсипете настърганата смес в съд за готвене и добавете подправки (с изключение на оцета и червен пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

5 минути преди края на готвенето добавете 150 г оцет и червен пипер (в оригиналната рецепта 1 супена лъжица, но аз добавям 1 чаена лъжичка, за да не е много люто)

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да ядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

А може да разсипете в малки стерилни бурканчета или стъклени бутилкиизпод купен от магазина кетчуп, плътно затворете с "родни" метални капачки и увийте до пълно охлаждане.

Този домашен кетчуп се запазва добре. И се храни страхотно.

Как да си направим кетчуп у дома

Разбира се, сега няма проблем да си купите кетчуп в магазина. Само сред това разнообразие рядко има такива, които са направени само от естествени суровини и без никакви добавки. Ако се намери естествен кетчуп, тогава цената определено ще „хапе“. Опитайте да си приготвите домашен кетчуп. Има много различни рецепти за приготвяне на кетчуп у дома. Даваме пример за най-доказаните рецепти.

рецепта за кетчуп

Трябва да вземете здрави, силни, узрели домати, да ги измиете и изсушите. По желание може предварително да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки филийки и ги поставете в торби за фризер или в контейнери. Поставете на малки порции в размер на 0,5 порция - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко парчета сладък пипер към доматите, също предварително нарязани на по-дребно. Можете също да добавите нарязани билки, които харесвате. Подготвени опаковки, контейнери, прибрани фризер. Всичко, детайлът е готов.

Когато имате нужда от сос за масата, извадете доматите, оставете ги да престоят и накълцайте в блендер. Добавете подправки на вкус: сол, захар, чесън, смлян черен пипер, люта чушка.

Можете да измислите много опции. За кнедли например доматен сос със заквасена сметана или майонеза е страхотен.

А сега рецептите за горещо обработен кетчуп:

Кетчуп четири

За да приготвите кетчуп Четири ще ви трябва:

4 кг зрели домати
4 дафинови листа,
4 парчета лук,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
половин чаена лъжичка смлян лют пипер,
1 чаена лъжичка смляна канела
300 г кристална захар,
сол на вкус
оцет 0,5 чаши 6% (но не можете да добавите).

Прекарайте доматите през месомелачка. Добавете дафинов лист и лук. Лукът може да бъде предварително нарязан или просто да го разрежете наполовина и да го извадите след готвене. Варете всичко заедно за 20 минути. След това отстранете дафиновия лист и лука от доматената маса, ако я разрежете наполовина. Доматената маса може да се разтрие през сито, а можете и без нея. Добавете черни и люти чушки, канела, захар и сол. Варете още 40 минути. Изсипете горещата маса в готови буркани и навийте.

Кетчуп с горчица

За да направите кетчуп от горчица, ще ви трябва:

2 кг узрели домати,
половин килограм лук,
половин килограм сладък пипер,
чаша захар,
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица суха горчица
1 чаена лъжичка кориандър

Готовите зеленчуци - домати, лук, сладки пиперки се прекарват през месомелачка. Сварете зеленчуковата маса за един час. След това добавете захар, сол, суха горчица, червен пипер, кориандър. Варете сместа още 10-20 минути. Изсипете горещата маса в готови буркани и навийте.

Сливов кетчуп

За да приготвите кетчуп от сливи, ще ви трябва

2 кг домати, половин килограм сливи,
1 чаена лъжичка смлян червен пипер,
250 г лук,
0,2 кг гранулирана захар,
1 супена лъжица сол
100 г оцет 9%,
карамфил на вкус.

Прекарайте доматите, сливите без костилка, лука през месомелачка. Сварете получената маса за един час. След това можете да разтриете масата през сито, но не можете да направите това. Добавете захар, сол, черен пипер, карамфил и гответе още 15 минути. В края на готвенето налейте оцета, оставете да заври и поставете в готови буркани. Навийте - кетчупът у дома е готов.

Кетчуп "пикантен".

ще ни трябва:

Домати - 6,5 кг
Лук - 300 гр
Захар - 450 гр
Сол - 100 гр
Чесън - половин средно голяма глава.
Горчица (на прах) - половин чаена лъжичка.
Карамфил, черен пипер на зърна, ароматен пипер на зърна - по 6 бр.
Канела - по желание, 1/4 ч.ч
Оцет - 350 мл. 9% (ако вземете есенцията, тогава 40 мл.)

Как се готви:

1. Отстранете кожата от доматите. За да направите това, те трябва да се нарежат напречно и да се бланшират във вряща вода за няколко минути. След това потопете студена вода- тогава кожата ще се отстрани лесно.
2. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка, сложете в тенджера и сложете на огън.
3. Сложете в тенджера нарязани в блендер лук, чесън, една трета захар. Подправките трябва да бъдат смлени, а също и в тиган.
4. Гответе цялата маса на слаб огън, докато намалее наполовина. Слагаме останалата захар, сол, оцет в тигана, гответе още 15 минути.
5. Нареждат се в стерилизирани буркани (трябва да са горещи) и се навиват.

Кетчуп с хрян.

ще ни трябва:

Домати - 2 кг
Лук - 2 големи глави лук
Захар - 100 гр
Сол - 1 супена лъжица. лъжица
Червено сухо вино от всяка марка - 2 супени лъжици. лъжици.
Винен оцет - 2 супени лъжици. лъжици.
Млян черен пипер, смлян джинджифил, смлян карамфил - по 1 ч.ч.
Пресен настърган хрян - 1 супена лъжица. лъжица.

Как се готви:

1. Нарежете доматите, лука на филийки (можете веднага да премахнете кожата от доматите, прочетете първата рецепта как да направите това).
2. Сложете на огъня и гответе 20 минути след завиране. След това стриваме през цедка.
3. Добавете захарта, солта, всички подправки, сухото вино и гответе на слаб огън още час, като бъркате често.
4. 20 минути преди края на готвенето сложете в тигана хрян, а 5 минути преди края - оцет (виното може да се замени с ябълка).
5. Разпределете в стерилизирани буркани и навийте.

кетчуп "пикантен"

ще ни трябва:

Домати - 500гр
Лук - 500гр
чушка– 500 гр
Люта чушка - 2 шушулки, ако не обичате много люта - вземете една.
Захар - половин чаша.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - половин чаша.
Чесън - половин малка глава.
Черен пипер, бахар - по 5 - 7 граха.

Как се готви:

1. Смелете доматите, лука, сладките чушки, лютите чушки в блендер или прекарайте през месомелачка.
2. Слагаме цялата маса на огъня, оставяме да заври и варим на слаб огън за половин час.
3. Добавете растително масло, захар, сол, нарязан чесън, всички подправки в тигана и гответе, докато масата намалее наполовина.
4. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. свалете от котлона, сложете в стерилизирани горещи буркани и навийте.

Кетчуп у дома

Предложената рецепта за кетчуп може да се вземе за основа, но изобщо не е необходимо да поставяте всичко, което е написано по-долу, но можете да добавите някои подправки от себе си - също ще бъде вкусно.

Съставки за зимен кетчуп:

◾ домати - 5 кг;
◾ Българска люта или сладка чушка - 300 г;
◾ лук - 500 г;
◾ кристална захар - 200 г;
◾ сол - 1-2 супени лъжици;
◾ смлян лют червен пипер - 2 ч.л (без горнище);
◾ трапезен оцет 9% - половин чаша.

Рецепта за кетчуп у дома:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода, нарязваме чушките и почистваме вътрешността на семките.

2. След това потопете доматите във вряща вода и гответе за 5 минути.

3. След това ги извадете и ги сложете в купа с предварително приготвени студена вода.

5. Нарежете обеления лук на едро, чушката нарежете на няколко парчета.

6. Всички подготвени зеленчуци усукваме в месомелачка.

7. След това ги прехвърляме в голяма, широка тава. Добавете захар и сол, разбъркайте.

8. Оставете да заври, намалете котлона, отстранете получената пяна. Готвим около половин час.

9. След това добавете чили и продължете да варите кетчупа до желаната плътност.

11. Изсипете получения кетчуп в предварително стерилизирани буркани, завъртете с метални капаци.

12. Обръщаме заготовките с главата надолу, увиваме ги с одеяло и оставяме, докато бурканите се охладят.

По желание и за подсилване на пикантността (въпреки че тя е в изобилие в тази рецепта), можете да сложите нарязан чесън в соса непосредствено преди сервиране.

Съставки:

Домати - 5 кг;
Лук - 350-400 грама;
Захар - 1 чаша;
Оцет - за предпочитане плодов - 50 г;
Сол - 2 супени лъжици. л;
Бахар черен пипер 1-2 ч.ч.;
Чесън - по избор;
Люта чушка - по желание;
Нишесте - 1-2 супени лъжици. л;

Приготвяне на кетчуп у дома

Приготвянето на този сос няма да ви отнеме много време и усилия, но не само ще спестите пари, но и ще приготвите това, което наистина може да се нарече истински кетчуп. За да направите сок, можете да вземете всякакви зрели домати, но е по-добре да вземете по-месести сортове.

Тогава сокът ще бъде много по-гъст, което означава, че ще има повече кетчуп. От пет килограма домати получавате малко повече от четири литра сок.

Оставяме около една чаша сок, варим останалото. По това време пригответе останалите съставки. Почистваме лука и го нарязваме в месомелачка или блендер - трябва да превърнете лука в пюре

Ако искате по-бързо, можете да използвате обикновено ренде. Когато сокът заври, добавете пюре от лук и гответе заедно.

Опитайте се да разбърквате доматената маса през цялото време, за да не загори. Веднага след като се купи сокът с лук, намалете котлона и оставете да къкри около час и половина - количеството трябва да намалее около половината.

Сокът ще се пени - ние проверяваме готовността много просто - веднага щом пяната спре да се появява, можем да предположим, че сокът е готов. Не добавяйте веднага сол и захар - в противен случай, когато сокът се изпари, вкусът на домашния кетчуп ще се развали.

Добавете към студения сок картофено нишестеи смлян пипер. Разбъркайте много добре.

Когато сокът е гъст, добавете сол и захар, варете още около пет минути - не се страхувайте да опитате. Можете да увеличите или намалите количеството сол и захар според нуждите.

Когато постигнете желания вкус, добавете оцет. В самия край на готвенето внимателно изсипете сока с нишестето, оставете да заври и изключете - не преварявайте, в противен случай кетчупът ще остане течен. Изсипете горещ кетчуп в буркани и навийте.

За вкус и аромат можете да добавите малко канела или карамфил, можете да използвате и сушен копър или чесън

доматен сос "Класик"

Класическият доматен сос-кетчуп, описан в изданието на Home Economics от 1969 г., се състои от домати, сол, захар, оцет и подправки. Това е, така да се каже, основна рецепта, защото сега има огромен брой нейни модификации, предназначени за всеки вкус.

Съставки:

3 кг домати,
150 г захар
25 г сол
80 г 6% оцет,
20 бр. карамфил,
25 бр. черен пипер на зърна,
1 скилидка чесън
щипка канела,
на ръба на нож лют червен пипер.

готвене:

Нарежете на ситно доматите, сложете в тенджера, сложете на огъня и сварете с една трета, без да затваряте капака. След това добавете захарта, варете 10 минути, добавете сол и гответе още 3 минути. Сложете подправките и подправките в тенджера с домати, варете 10 минути и претрийте през стоманено сито или гевгир. Върнете го в тенджерата, оставете да заври, залейте с оцета и наредете в стерилизирани буркани. Навивам.

Домашен кетчуп "пикантен"

Съставки:

6,5 кг домати,
10 г чесън
300 г лук
450 г захар
100 г сол
¼ ч.л канела,
½ ч.л горчица,
6 бр. карамфил,
6 бр. черен пипер на зърна,
6 бр. бахар грах,
40 мл 70% оцет или 350 мл 9%.

готвене:

Нарежете доматите напречно, бланширайте във вряща вода, след това потопете в ледена вода и отстранете кожата. Можете да премахнете семките, ако някой не ги харесва в соса: изстържете семенните камери с лъжица и ги сложете в сито, стоящо над тигана. Сокът ще изтече в купата. Сложете там нарязани домати и накълцайте всичко с блендер (или прекарайте през месомелачка). Просто нарежете и лука, чесъна, подправките се смилат в мелница. Комбинирайте всички съставки с изключение на оцета, солта изахар в тенджера, сложете на огън. Добавете една трета захар и сварете масата 2 пъти. Добавете останалата захар и гответе за 10-15 минути. След това добавете сол и оцет, варете 10 минути и сложете горещо в стерилизирани буркани. Навивам.

доматен сос "пикантен"

Съставки:

3 кг домати,
500 г лук
300-400 г захар,
2 супени лъжици л. горчица,
300-400 мл 9% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 зърна черен пипер
3-4 плодчета хвойна,
сол.

готвене:

Нарежете доматите, нарежете лука, задушете малко на среден огън в тенджера под капака, избършете през цедка. Загрейте оцета, сложете в него подправки, оставете да заври, охладете и изсипете в доматеното пюре. Сварете получената маса на слаб огън с една трета, подправете със захар, сол, горчица и варете още 10 минути, след което разложете горещо в стерилизирани буркани и запушете.

Само кетчуп

Съставки:

5 кг домати,
1 чаша нарязан лук
150-200 г захар,
30 г сол
1 чаша 9% оцет
1 ч.л черен пипер на зърна,
1 ч.л карамфили,
парче канела,
½ ч.л смлени семенацелина.

готвене:

Нарежете доматите, смесете с нарязан лук, задушете малко под капака на слаб огън, избършете през сито. Изсипете в тенджера, сложете на огън. Поставете подправките в торбичка от марля и поставете във врящата доматена маса. Намалете с около една трета. Добавете сол, захар, варете още 5-7 минути, извадете торбата с подправките, изсипете в стерилизирани бутилки или буркани, запушете.

кетчуп "вкусен"

Съставки:

3 кг домати,
10-15 големи скилидки чесън,
1 чаша захар,
1 ст. л. с горна част сол,
10 месести чушки,
1-3 шушулки люта чушка (на вкус) или 1 ч.л. смлян лют червен пипер или лют червен пипер.

готвене:

Смелете доматите, сладките и лютите чушки (прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер), сложете в тенджера, добавете сол, захар и сложете на огън. След като заври намалете котлона до минимум и варете 40 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете чесън, прекаран през преса. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.

кетчуп "пикантен"

Съставки:

500 г домат,
500 г лук
1 кг многоцветен сладък пипер,
2 големи люти чушки,
100 мл растително масло,
1 чаша 9% оцет
½ чаша захар
1 ч.л сол,
7 скилидки чесън
7 зърна черен пипер,
7 грах бахар.

готвене:

Смелете домати, лук, сладки и люти (заедно със семена) чушки (месомелачка или блендер). Поставете получената маса на огъня, доведете до кипене, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете растително масло, оцет, захар, сол, черен пипер, чесън, прекарани през преса. Варете до желаната гъстота, като бъркате непрекъснато. Подреждат се горещи в стерилизирани буркани, завиват се.

Домашните кетчупи се приготвят не само от домати, те се добавят с ябълки, билки, сливи, сладки чушка… Всичко това дава възможност да се приготви прекрасен сос за разнообразни ястия.

Кетчуп с ябълки

Съставки за буркан от 300 грама:

10 големи месести домата,
4 сладки ябълки
1 ч.л смлян черен пипер (без пързалка),
½ ч.л смляна канела,
1 ч.л смляно индийско орехче (без пързалка),
½ ч.л смлян лют червен пипер,
½ ч.л сол,
1 ч.л пчелен мед,
2 супени лъжици л. 9% оцет,
3 големи скилидки чесън.

готвене:

Нарежете доматите, сложете ги в тенджера, оставете да къкри под капак до омекване и претрийте през цедка. Нарежете ябълките, също задушете до омекване под капака и претрийте през цедка. Комбинирайте доматеното и ябълковото пюре в тенджера, сложете на бавен огън и оставете да къкри до гъст, около 10 минути. След това добавете черен пипер, канела, индийско орехче, сол, мед и гответе още 10 минути. Добавете оцета, наситнения чесън, варете още 5 минути и веднага наредете в стерилизирани буркани. Навивам.

Кетчуп "Без караница"

Съставки:

2 кг узрели домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук
1 чаша захар,
200 г зехтин,
1 ст. л. млян черен пипер,
1 ст. л. суха горчица,
сол на вкус.

готвене:

Смелете всички съставки в месомелачка или блендер, разбъркайте, добавете подправки и оставете да къкри 2 часа, като разбърквате от време на време. Подреждат се в стерилизирани буркани, навиват се.

кетчуп "пикантен"

Съставки:

5 кг домати,
10 сладки чушки
10 крушки
2,5 чаши захар
2,5 ст. л. сол,
200 г 9% оцет,
10 броя. черен пипер на зърна,
10 броя. бахар грах,
10 броя. карамфил,
½ ч.л канела,
½ ч.л люта чушка,
½ ч.л смлян червен пипер,
½ ч.л джинджифил,
1 ст. л. нишесте (ако е необходимо).

готвене:

Нарежете зеленчуците на едри парчета, сложете в тенджера с дебело дъно. Добавете черен пипер и карамфил. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 1,5-2 часа. Разтрийте получената маса през сито, добавете сол, захар, останалите подправки и сварете до желаната плътност на слаб огън. Ако е необходимо, добавете нишесте, разредено в ледена вода. Отстранете от котлона, залейте с оцет. Изсипете в стерилизирани буркани, навийте. Съхранявайте на хладно място.

Кетчуп с червен пипер

Съставки:

5 кг домати,
3-4 крушки
3 сладки чушки
2 супени лъжици л. сол,
300 г захар
100-150 мл 9% оцет,
½ ч.л смлян червен пипер,
малко канела
зеленина.

готвене:

Нарежете доматите, сложете в тенджера с дебело дъно, сложете на огън. Нарежете лука, добавете към доматите, обелете сладкия пипер, нарежете и също добавете към доматите. Сварената маса се вари 2 пъти на слаб огън в продължение на 3 часа с отворен капак. Охладете и прецедете през цедка. Сложете отново на огъня, оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер, канела, оцет. Освен тези подправки можете да добавите и други - куркума, кориандър и др. Завържете зелените на сноп и ги спуснете в доматената маса. Варете отново 3 часа, за да се изпари течността. Подреждат се горещи в стерилизирани буркани, завиват се.

кетчуп "Hrenovy"

Съставки:

2 кг домати,
2 големи глави лук
100 г захар
1 ст. л. сол,
1 ч.л млян черен пипер,
1 ч.л смлян джинджифил,
1 ч.л смлян карамфил,
2 супени лъжици л. сухо червено вино
1 ст. л. пресен настърган хрян
2 супени лъжици л. винен оцет.

готвене:

Отстранете кожата от доматите, нарежете на филийки, добавете нарязания лук и гответе, като разбърквате, за 20 минути. Претрийте през цедка. Добавете захарта, солта, подправките, виното, варете на слаб огън за 1 час, като бъркате непрекъснато. 20 минути преди края на готвенето добавете хрян, а 5 минути преди края - оцет. Подреждат се горещи в стерилизирани буркани, завиват се.

Кетчуп "Домат слива"

Съставки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 г лук
1 глава чесън
1 ч.л черен пипер
1 ч.л червен пипер,
сол, захар на вкус.

готвене:

Нарежете доматите, задушете ги в тенджера под капак на слаб огън, избършете през цедка. Отстранете костилките от сливите, задушете на пара и претрийте през цедка. Смесете масата от домати и сливи, добавете подправки, чесън, прекаран през преса, сварете с една трета. Изсипете горещо в стерилизирани буркани, навийте.

Както виждате, домашните кетчупи могат да се приготвят най-много различни начини. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Здравейте всички!

Мисля, че всеки знае, че сосовете облагородяват и допълват ястията. И най-модният е кетчупът! С него можете да ядете буквално всичко – месо, кюфтета, кнедли, спагети, паста, желе и много други ястия, това не е целият списък.

Но колкото повече разновидности на този сос се появяват на рафта на супермаркета, толкова по-малко естествени продукти могат да бъдат намерени в техния състав. Някои консерванти, E-shki, подсладители и оцветители - с една дума, всичко, което човек изобщо не трябва да използва.

Но има изход! Сами ще готвим кетчуп, тогава със сигурност ще знаем от какво се състои. В крайна сметка домашно приготвен продукт може да се даде дори на деца, които толкова го обичат. Въпреки това, той има един огромен недостатък - той е безумно вкусен и трябва да прибирате повече. Няколко буркана са незаменими, проверено!

И ако планирате огромна реколта от домати, препоръчвам да ги затворите и да обърнете специално внимание, много са вкусни.

Сега предлагам да се заемете с бизнеса, да изберете любимата си рецепта и да приготвите този сос за семейството и приятелите. Всички рецепти заслужават вашето внимание.

Класическа рецепта за доматен кетчуп за зимата - оближете си пръстите

Предлагам на вашето внимание рецепта за кетчуп с класически вкус, който се съчетава добре с разнообразни ястия. Ще си го приготвим сами. След всичко домашен сосбез всякакви добавки и консерванти, здравословно и много вкусно. Ако се приготви правилно, детайлът е много по-вкусен, отколкото в магазина.

Всяка година затварям този сос, който върви с гръм и трясък. Може дори да се дава на деца за ядене, защото няма изразен вкус на пикантност и подправки. Усеща се само далечна пикантна нотка. С една дума, сосът е универсален и неутрален. Опитайте да готвите, определено ще ви хареса...

Съставки:

Домати - 4 кг
Захар - 1 супена лъжица.
Оцет 6% - 106 гр.
Сол - 35 гр.
Вода - 1 супена лъжица.
Карамфил - 3 бр.
Чесън - 2-3 скилидки
Черен пипер на зърна - 1 ч.л.
Люта чушка - малко

Стъпки на готвене:

1. На първо място започваме да приготвяме доматите. Презрелите домати са чудесни за тази рецепта, защото колкото по-зрели са, толкова по-богат ще бъде цветът и по-ярък вкус.

Освен това, ако имате узрели развалени домати, те могат просто да се използват за този детайл. Измийте доматите под течаща вода, отрежете основата на дръжката и ако има повредени места ги отрежете. Нарязваме голям плод на 4 части, ако доматите са малки, на 2 части.

2. Прехвърляме нарязаните плодове в тенджера и добавяме чаша вода. Покрива се с капак и се слага на котлона да се задуши за 20-25 минути до омекване.

3. След изтичане на времето доматите бяха задушени, станаха меки. Сега трябва да разбием с блендер до пюре.

4. Избърсваме пюрето си през сито, за да премахнем остатъците от кората и семките. За да доматен сокбеше с еднаква консистенция.

5. Изпратете чист доматен сок на котлона и оставете да заври.

6. Добавете 200 гр. захар, след което трябва да разбъркате добре, докато кристалите се разтворят напълно и гответе 10 минути от момента на кипене.

7. Докато сокът се вари, пригответе подправките. Сгъваме марлята на няколко слоя или вземаме салфетка, слагаме я на масата и изсипваме върху кърпата подправки и натрошени с нож чесън. Връзваме тъканта, така че подправките да останат във възела.

8. След 10 минути добавете сока и нашия пакет с подправки в тигана, така че сосът да се насити с подправки. Готвим 30 минути. Ако искате кетчуп с по-гъста консистенция, гответе още 10 - 15 минути.

Важно! Оцетът е посочен в рецептата в грамове, претеглени на кантар. Ако имате 9% оцет, добавете 71 грама.

10. Изсипете готовата гореща маса в предварително подготвени стерилни бутилки, затворете я херметически със стерилни капаци.

С 4 кг домат се получиха 2,5 литра от готовия продукт.

Успех с подготовката!

Как да си направим кетчуп от домати у дома без оцет и стерилизация

Сега ще споделя с вас още една готина рецепта за приготвяне на сос без химикали, консерванти и оцет. Такъв кетчуп се приготвя невероятно просто и бързо, а резултатът е експлозия на вкуса!

Необходими продукти:

Метод на готвене:

1. В доматите или доматения сок, претрити през цедка, добавете нарязан с нож чесън.

2. След това три глави лук на ситно ренде, добавете подправки - карамфил, бахар, смлян черен пипер.

3. Сложете на огъня, оставете да заври и варете 20 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори доматената маса.

4. След известно време добавете в тигана лимонов сок, канела, сол и захар. Разбъркайте добре и оставете да ври 2 минути. Това е! Изваждаме от соса бахар и карамфил.

Кетчупът може да се претрие през сито или да го оставите такъв, какъвто е. В крайна сметка доматените семена са много полезни за тялото.

5. Този сос може да се съхранява в хладилник до 7 дни. Или консервирайте по следния начин - изсипете врящата смес в стерилни буркани, запушете с капак и оставете за един ден под топла кърпа, докато изстине напълно.

Натурален кетчуп е готов! Полезно е и вкусно. Подходящ за хора, които са на диета или спазват здравословна диета.

Добър апетит!

Домашен кетчуп за зимата без варене и без захар

Тази рецепта за приготвяне на сос без готвене, разбира се, не може да се съхранява за зимата. Ноа не можеше да го подмине. Това е божествен вкус. Честно казано, когато го опитах за първи път, почти си глътнах езика! Готви се много бързо, ако предварително подсушите доматите. Много е полезен, можете да го добавяте към всички ястия, с които обичате да хапвате обикновен кетчуп. И няма да добавяме кристална захар и сол.

Съставки:

Сушени домати - 2 бр.
Домати (пресни) - 2 бр.
Меджулски фурми - 2 бр.
оцет - 1/2 ч.ч.

готвене:

1. Предварително трябва да изсушим 2 домата в дехидратор. Моите домати, изрежете сърцевината, нарежете на филийки и поставете върху специален лист за печене и изпратете в дехидратора за през нощта. Доматите се сушат при температура 42 С.

2. Нарежете пресни домати на филийки и изпратете в блендер, добавете сушени домати за една нощ, фурми, които ще придадат сладост на соса. Тъй като не добавяме захар, сипваме малко количество оцет и прекъсваме до гладкост. Най-добре е да вземете ябълков или кокосов оцет, но обикновеният също ще свърши работа.

3. Преместваме соса в чист, сух буркан и го изпращаме в хладилника.

Кетчупът е готов! Насладете се на невероятен вкус. Тази рецепта е подходяща и за вегетарианци и суровоядци.

Вкусно е, опитайте, няма да съжалявате!

Кетчуп с ябълки и домати, както в магазина

Какво прекрасно време - време за подготовка! Въпреки че се уморявате през този период, но колко е хубаво да отворите консервация през зимата и да почерпите семейството си. Затова се запасявам с всички видове обрати в няколко варианта. И чрез експерименти, след като този сос се появи на нашата трапеза, ние станахме негови отдадени фенове и сега го приготвяме всяка година. Има вкус като закупен от магазина, много вкусен. В консумацията отива още преди настъпването на студовете!

Необходими съставки:

Домати - 5 кг.
Ябълка - 4 бр.
Лук - 5 бр.
Захар - 4 супени лъжици. ложи
Сол - 2 супени лъжици. лъжи.
Лют червен пипер - 1 бр.
Карамфил - 3 бр.
Пипер на зърна - 8-10 бр.

готвене:

1. За да приготвите този сос, най-добре е да вземете месести и узрели сортове домати. Измиваме доматите и прекарваме през месомелачка.

2. Избираме ябълки с киселост, а не сочни. Измиваме също, разделяме на парчета и заедно с обеления лук се смилат през месомелачка.

3. Всички смлени съставки се прехвърлят в съд, в който ще готвим и изпращаме на огъня. Добавете сол и захар, разбъркайте. Щом доматено-ябълковата смес заври, намалете котлона и намалете, като разбърквате от време на време. Доматът трябва да заври малко (бълбукане) на минимален огън и да не угасва.

Използвам сол с едри кристали, специална за заготовки или обикновена, но не Екстра.

4. Сега трябва да направим възел с подправки, както в предишната рецепта. Разстиламе парче марля, сгъваме го наполовина, за предпочитане три пъти и върху него слагаме черен пипер и карамфил. Завързваме възел и го спускаме в тенджера с вряща доматена смес.

5. Докато кетчупът се вари на котлона, се заемаме с подготовката на бурканите. Ние не ги стерилизираме. Следователно те трябва да бъдат старателно измити. перилен препарат, обърнете специално внимание на шията и поставете врата нагоре, няма нужда да се обръщате !!!

7. Сместа кипва до около 1 литър. Вземете една чаена лъжичка от соса и го сложете върху чинийка, оставете да изстине. Опитваме за сол и захар и пикантност, ако според вас нещо липсва - добавете.

Консистенцията на готовия кетчуп зависи от продължителността на кипене. Колкото по-дълго варите, толкова по-гъсто.

8. Когато доматено-ябълковата смес заври, извадете снопа с подправките. След това продължаваме да прекъсваме масата с блендер, до хомогенна консистенция, без да изключваме огъня. Може да смелите през цедка, но според мен блендер е много по-бърз.

9. Отделно слагам тенджера с вода на котлона.Когато водата започне да ври добре пускам капаците и спускам един по един бурканите с щипки. Отнема около една минута. След това го изваждам, веднага наливам кетчупа и затварям капаците. Обръщам шева с главата надолу и покривам с топло одеяло.

Вкусният сос е готов!

Видео за това как да готвите кетчуп у дома чрез месомелачка

На тази опция за готвене попаднах на просторите на YouTube. Заинтересува ме, че се приготвя лесно и бързо. А основните съставки са домати, чушки и ябълки, мисля, че този списък ще направи отличен сос. Предлагам ви да разгледате, може би ще се заинтересувате от тази версия на представлението ....

Успех в подготовката!

Кетчуп със сливи за зимата - проста рецепта

Домати - 2 кг.
Слива - 800 гр.
Захар - 150 гр.
Лук - 2 бр.
босилек - 1 връзка (пресен, зелен)
Магданоз - 1 връзка
Чесън - 100 гр.
Захар - 150 гр.
Сол - 1 супена лъжица. лъжи.
Прясна люта чушка - 1 бр.
Дафинов лист - 2 бр.
Смес от пипер - 3 щипки
Смлян червен пипер (сладък) - 1 ч.л.
Бял винен оцет - 2 супени лъжици. лъжи.

Технология на готвене:

1. Приготвяме необходимите по рецептата продукти. моята в течаща вода, изрязваме дръжките от домата, премахваме семената от сливите, почистваме лука и чесъна, слагаме зелените върху кърпа, така че стъклото да има излишна влага.

2. Прекъсваме доматите, сливите и лука в блендер.

3. Полученото пюре се прехвърля в тенджера, в която ще се готви получената маса. И се вари 2 часа.

4. Смелете обеления чесън и лютите чушки в блендер.

Внимание! Ако искате да направите по-малко пикантен кетчуп, отстранете семките от лютата чушка.

5. Смелете зелените с нож и изпратете в купата на блендера към чесъна и продължете да мелите.

6. След това добавете всички необходими подправки, сол, захар, както и нарязан чесън, черен пипер и билки към сварената доматено-слива. Разбъркайте добре и гответе още 60 минути на слаб огън.

7. Кетчупът от сливи е готов. Сега нека се охладим. След това избърсваме соса през сито, така че да има еднородна консистенция. Изсипва се в тенджерата и се вари още 10-15 минути от момента на завиране.

8. Изсипете в стерилни буркани, завийте капаците или ги затворете със специален ключ. Покрийте с топло одеяло или яке и оставете да изстине напълно за около ден.

От посоченото количество съставки се получиха 4 бутилки от по 200 гр.

Невероятно вкусно!

най-добрата рецепта за жълт доматен кетчуп

Тази рецепта е подходяща за тези, които отглеждат жълти домати. Всъщност от тези красиви плодове можете да направите доматен сок, да приготвите консервирани домати, да завъртите салати и, разбира се, да готвите кетчуп. Рецептата за този сос намерих във форума, заинтригува ме и реших да опитам да го приготвя и не съжалявах. И как децата харесаха цвета, те бяха възхитени! Опитайте и се запасете с този необичаен сос...

Необходими съставки:

Метод на готвене:

1. Пригответе зеленчуци. Измийте доматите и чушките във вода. Нарежете сърцевината на доматите и нарежете на филийки. Отстраняваме дръжката и семената на чушката, след което нарязваме на ивици. Почистваме лука от люспите, измиваме и нарязваме на 2 части, след това всяка половина на още 3 части.

По желание може да добавите и малко люта чушка.

2. Прехвърляме нарязаните зеленчуци в тенджера и ги изпращаме на котлона да се задушат. Оставете доматите да заврят и след това намалете котлона. Задушете зеленчуците, докато омекнат, около 40 минути.

Не добавях вода към доматите, тъй като са сочни.

След това добавете бахар и карамфил и продължете да къкри още 20 минути.

3. Трябва да претрием яхнията през фина цедка. Кората и семената от домата, както и подправките ще останат в цедката. И изсипете получения сос в тенджера с дебело дъно.

Поставяме на огъня, довеждаме до кипене, след което премахваме огъня до минимум и оставяме да къкри 30 минути.

4. След това добавете сол, захар, канела и оцет и продължете да къкри още 15 минути.

Важно! Не забравяйте да разбърквате периодично соса, защото цялата гъста маса на дъното на тигана може да изгори.

Не забравяйте да опитате кетчупа и коригирайте подправките според вашите вкусови усещания.

Резултатът е приятен портокалов сос със средна плътност. Вкусът му е необичаен, с нотка на пикантност, така да се каже, с обрат.

Ако не сте приготвили толкова прекрасен сос, препоръчвам непременно да го опитате!

Вкусен домашен кетчуп от домати, чушка и лук

Страхотен на вкус, ароматен, пикантен, богат, плътен, пикантен - това е всичко за кетчупа, приготвен по тази рецепта. Няма да намерите нищо по-добро за месо!

Съставки:

Домати - 0,5 кг
Български червен пипер - 0,5 кг
Лук - 15 гр.
Чесън - 3-4 скилидки
Захар - 20 гр.
Сол - 12 гр.
Зехтин - 30 мл
Смлян червен пипер - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Пригответе зеленчуци. След това нарязваме лука на кубчета, доматите без сърцевина - на филийки, лютата чушка - на колелца, чушката - на ивици, след като отстраним семената и дръжката.

2. Поставете тигана на огъня, изсипете растително масло без мирис и запържете лука до прозрачност. След това изпращаме домати към лука. Можете да ги отлепите, ако желаете. Когато доматите омекнат, добавете люти чушки в тигана. За да не се окаже много пикантен сосът, премахвам семената и преградите, защото именно те дават основната горчивина. След това добавете лентички черен пипер и запържете за 5-6 минути.

3. Прехвърляме задушените зеленчуци в купата на блендера, добавяме нарязан чесън и смиламе до гладкост.

4. Преместваме полученото пюре в тенджера, добавяме сол, захар и червен пипер, разбъркваме. Довежда се до кипене и се вари 6 минути. Разпределяме готовия кетчуп в стерилизирани буркани, затваряме го с херметически стерилизирани капаци и изпращаме бурканите заедно с детайла да се стерилизират за 10-15 минути. След като облечем „кожено палто“ (увийте) и оставете да изстине.

Гответе с удоволствие!

Домашен сладък сос за зимата без нишесте

Предлагам да приготвите и сладък сос без добавяне на нишесте по много лесна рецепта. Този сос ще бъде отлично допълнение към месни, рибни, тестени изделия и други ястия, а освен това е естествен и здравословен, за разлика от закупените.

Необходими съставки:

Домати - 1 кг
Лук - 0,50 гр.
Захар - 200 гр.
Сол 2 с.л. лъжици
Канела - 1 чаена лъжичка
Карамфил - 2 пъпки
Пипер на зърна - 5 бр.

Технология на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, обеления лук нарежете на 4 части. Изпращаме зеленчуците в тигана и варим, докато омекнат.

2. Когато доматите и лукът омекнат, смелете през цедка или прекъснете с комбайн или блендер.

3. Изсипете получения сок в тенджера, за предпочитане с дебело дъно. И кипете течността 1,5 пъти. Поставяме подправките в торбичка от марля, завързваме ги на възел и ги изпращаме в тигана. След това добавете сол и захар, разбъркайте добре.

4. Включете максималния огън, оставете да заври. Веднага след като съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум и продължете да готвите още 10 минути.

5. Докато кетчупът кипеше, през това време подготвихме съда. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и сухи, тъй като веднага ще налеем соса, докато още ври.

Изсипете кетчупа в стъклени съдове и завийте капаците, увийте и оставете време да изстине напълно!

След това занасяме бурканите в избата, където ще чакат най-хубавия си час!

Най-вкусната рецепта за приготвяне на кетчуп от домати с горчица

Приготвеният кетчуп по тази рецепта е сладък, нежен, с подчертан вкус на домати и подправки. Тази версия е много лесна и проста, дори начинаещ готвач може да се справи. И цялото семейство ще се наслади на вкусния сос! Пригответе се да готвите, не се срамувайте!

Ние трябва да:

Домати - 3 кг.
Горчица - 1 супена лъжица. лъжи.
Сол - 1/2 супена лъжица. лъжи.
Захар - 3 супени лъжици. лъжи.
Канела 1/4 ч.ч.
Черен смлян пипер - 1/2 ч.ч.
Карамфил - 1 пъпка
Оцет - 1 с. лъжи.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да измием доматите, нарязани на парчета и завъртете през месомелачка.

2. Изсипете получения сок с пулп в тенджера и изпратете на огъня, покрит с капак. Веднага след като сокът заври, махнете капака и сложете температурен режимдо средния знак. Варете 2 часа, като разбърквате от време на време.

4. Сега трябва да добавите сол, захар, горчица и разбъркайте добре. Сложете тигана на котлона, оставете да заври и варете още 1 час, консистенцията се получи като в магазин. Ако искате по-рядък сос, съкратете времето.

Продължителността на кипене зависи от това колко искате да получите гъст продукт на изхода

5. 15 минути преди края на готвенето добавете всички подправки (аз смлях карамфила в кафемелачка) и оцета. След това трябва да убиете цялата маса в блендер до гладкост.

Изсипете лютия сос в топли стерилни буркани, затворете капаците с шев. Обърнете и покрийте с топло одеяло за един ден.

От посоченото количество съставки излязоха два буркана от 0,5 литра.

Желая ти успешна подготовка!

Гъст кетчуп от доматен сок с нишесте за зимата, ще си оближете пръстите!

Предлагам да приготвим сос с консистенция, подобна на закупения от магазина кетчуп Heinz, само че ще имаме натурален продукт без добавяне на различни консерванти. Нишестето ще ни помогне да постигнем необходимата плътност. Сосът се оказва много вкусен и най-важното, изобщо не е вреден, за разлика от (няма да назовавам имена ..)

Съставки:

Доматен сок - 2 литра.
Нишесте - 2 супени лъжици. л.
Захар -15 супени лъжици. ложи
Оцет (% - 6 супени лъжици.
Чесън - 6 скилидки
Черен смлян пипер 1/2 ч.ч.
Червен смлян пипер (лютен) - 1/4 ч.ч.

Технология на готвене:

1. Към готовия врящ сок, приготвен по ваш любим начин, добавете захар, сол и ситно нарязан чесън. Гответе на слаб огън за 15 минути.

2. След това добавете подправки: черен и червен смлян пипер, оцет и гответе сместа още 30-35 минути.

3. В чаша студена вода разредете нишестето и постепенно го изсипете във врящия сок, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете сместа да заври и варете 7 минути, без да спирате да бъркате, за да не загори сместа.

4. Опаковаме готовия кетчуп в стерилни сухи буркани, запушени с тенекиени капаци.

Кетчуп (сос) от домати - грузинска рецепта

А в грузинската кухня има и великолепен, универсален доматен сос - сацебели. Това е просто ХИТ и се приготвя лесно и лесно. Всъщност има много вариации на приготвянето на този кулинарен шедьовър, искам да препоръчам една от тях, която сама готвя и която семейството ми яде с удоволствие. А колко невероятно се съчетава с кебапчета, направо си помислих и се слюничих. Ще трябва да направим барбекю, защото сега ще готвим сацебели с вас ...

Съставки:

Домати - 1 кг
български пипер - 300гр
Чесън -50гр
люта чушка - 30гр
Растително масло - 100гр

И как да готвя този грузински сос, предлагам да гледате във видеото, където авторът накратко и стъпка по стъпка обяснява:

Гответе с удоволствие!

Това е всичко, с това приключвам избора си! Колко бързо отлетя времето!

Наистина се надявам, че ще намерите рецепти, които ще ви харесат и които ще готвите с удоволствие в продължение на десетилетия.

Пишете коментари, маркирайте статията и споделяйте с приятели, като щракнете върху социалните бутони. мрежи! Или може би имате своя собствена рецепта за готвене, моля, споделете с нас и ние определено ще я приготвим.

Благодарим ви, че посетихте нашия блог за храни. Ще се видим скоро!

Грижете се за себе си и близките!

Има няколко доказани и много вкусни сосоведомашно готвене.

Кетчупът от домати се оказва такъв, че си оближете пръстите и е много лесно да го приготвите за зимата.

Сервира се с доматен сос месни ястия, спагети и пържени картофи. Можете да закупите соса във всеки магазин за хранителни стоки, но няма сигурност, че в него няма различни химически добавки и консерванти.

Ето защо, пестеливите домакини отдавна приготвят кетчуп за зимата у дома, като използват само висококачествени продукти без никакви химикали. Дори децата могат да използват непикантен кетчуп. Сосът се приготвя просто от наличните съставки. Разбира се, домашният сос ще се различава по дебелина от купения в магазина, но основното е, че ще бъде просто страхотен на вкус.

Вкусът на соса може да се регулира независимо: направете го по-пикантен, като добавите люти чушки, или сладко-кисел, като добавите към него ябълки. За тези, които обичат пикантен кетчуп, можете да добавите различни подправки по време на приготвянето на соса: канела, карамфил, индийско орехче или суха горчица.

И не забравяйте, че кетчупът трябва да се съхранява само в стерилизирани буркани, в противен случай ще се развали.

Домашен доматен кетчуп за зимата Ще си оближете пръстите

Съставки:

три големи глави лук;
половин килограм ябълки;
три килограма домати;
три десертни лъжици сол;
чаша и половина гранулирана захар;
30 гр. оцет

готвене:

нарежете на ситно лука, ябълките и доматите;
поставете на котлона и гответе за около час;
проверете лука за мекота;
охладете доматеното пюре и смелете с блендер;
добавете сол и добавете захар;
поставете на огъня и сварете до необходимата плътност;
десет минути преди края на готвенето на соса, изсипете оцета;
Изсипете в подготвен стъклен съд.

За пикантност добавете смлян червен и черен пипер към соса. При приготвяне на соса използвайте натурален ябълков оцет.

Кетчуп с чесън

продукти:

домати - два килограма;
три десертни лъжици захар;
сол - десертна лъжица;
200 гр. растително масло;
малка глава чесън;
черен и червен смлян пипер - по половин чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

нарежете доматите на малки кубчета;
загрейте в дълбок тиган Слънчогледово олиои запържете резени домати в него;
след като доматите омекнат, ги смелете през сито или разбийте в блендер;
сложете доматеното пюре на огъня;
варете един час;
четиридесет минути след кипене на доматената маса, сложете сол, захар, черен пипер;
разбъркайте;
пет минути преди да се свали от котлона, добавете обеления и наситнен чесън.
изсипете готовия сос в подготвени контейнери;
навивам;
оставете до пълно охлаждане;
поставете в мазе или мазе за съхранение.

Рецепта за кетчуп за зимата у дома от домати с горчица

Пикантен сос от горчица

пет килограма домати;
половин килограм кристална захар;
две големи глави лук;
две ул. супени лъжици растително масло;
горчица на прах - три супени лъжици. лъжици;
оцет - половин чаша;
сол - две супени лъжици. лъжици;
индийско орехче - щипка;
няколко парчета карамфили

готвене:

обелете домати;

нарязани на малки парченца;
настържете лука на едро ренде;
добавете растително масло към тигана;
запържете подготвените съставки;
оставете на огъня за час и половина, докато излишната течност изври;
смилайте през сито;
прехвърлете обратно в тигана;
добавете всички подправки в доматената маса, с изключение на солта и индийското орехче;
варете още два-три часа;
добавете сол и индийско орехче пет минути преди края на приготвянето на кетчуп;
изсипете готовия сос в буркани;
навивам.

За да направите домашен доматен кетчуп за зимата вкусен, вземете само узрели и сочни домати.

Преди да приготвите соса, не бъдете мързеливи и отстранете кожата от доматите.

Ако не харесвате миризмата и вкуса на чесъна, тогава не можете да го добавите към соса.

За да бъде сосът по-хомогенен, преди да го изсипете в буркани, разбийте масата с блендер.

Кетчуп с нишесте у дома за зимата

Този сос няма да се разтече, идеален е за барбекю и спагети.

За да може домашният кетчуп да има плътна текстура, към детайла трябва да се добави нишесте, което ще даде необходимата дебелина и блясък на готовия продукт.

Към такъв препарат, в допълнение към стандартния набор от продукти: домати, лук и чушки, можете да добавите канела, смлян червен и черен пипер за пикантност. А ако искате да добавите пикантност към соса и използвайте целина.

продукти:

домати - два килограма;
две малки глави лук;
30 мл оцет (можете да вземете бял винен оцет);
две десертни лъжици сол;
шест десертни лъжици захар;
смлян черен пипер - на вкус;
половин чаша вода;
две до три супени лъжици нишесте.

готвене:

обелете и нарежете доматите и лука;
смилайте зеленчуци в месомелачка;
прехвърлете в контейнер и поставете на огъня;
гответе на слаб огън за два часа и половина;
оставете доматената маса да изстине и внимателно я смилайте през фино сито;
отново изсипете доматената заготовка в съд и поставете на огъня;
сол, добавете подправки и кристална захар;
за вкус можете да добавите два или три дафинови листа;
разредете нишесте в топла вода;
внимателно добавете разтвора на нишестето към соса, разбъркайте добре и бързо, за да не се образуват бучки;
варете още пет минути, изключете и изсипете готовия продукт в буркани;
Поставяме го в мазе или мазе за съхранение.

Ако не искате да смилате сварено доматено пюре, за да се отървете от доматените семки и кори. Можете да направите това в началото на готвенето: попарете доматите с вряла вода и ги поставете в студена вода за няколко минути. Кожата се отстранява лесно след такива водни процедури. След това нарежете плодовете на две части и изчистете семките с лъжица. Не е нужно да ги изхвърляте. Смелете ги на ситно цедка и добавете сока към доматеното пюре.

Домашен доматен кетчуп като от магазина

Какъв вкусен кетчуп от магазина, но колко вредни добавки, стабилизатори и консерванти има. И как искате доматеният сос да е натурален. Има изход - можете да направите домашен кетчуп от домати, същият като сос от магазина. Вкусен детайл може да се готви цяла година, като същевременно се спестява значително семейния бюджет.

За да приготвите доматен сос, не е необходимо да купувате избрани плодове, достатъчно е да закупите леко развалени домати, презрели, с повредени кожи. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на готовия продукт.

Изберете много червени домати, така че готовият сос да се окаже яркочервен апетитен цвят. По желание можете да добавите карамфил, черен пипер и други подправки, които харесвате към соса.

Съставки за готвене:

домати - пет килограма;
български пипер - един килограм;
лук среден размер- 8 бр.;
чаша кристална захар;
половин чаша 6% ябълков оцет;
сол - три десертни лъжици;
няколко листа лаврушка.

Стъпки на готвене:

посолете доматите, нарязани на кубчета и оставете да престоят около двадесет минути, за да пуснат сока;
завъртете обеления лук и черен пипер в месомелачка;
добавете зеленчукова смес към доматите;
поставете съд с детайл на огън;
доматената смес трябва да се вари в продължение на тридесет минути;
свалете от котлона и оставете доматената маса да изстине;
смилайте детайла през фино сито;
поставете съда на бавен огън, сол, добавете гранулирана захар и дафинов лист;
гответе при разбъркване още два часа.
десет минути преди готовност добавете оцет;
изсипете готовия продукт в стъклени съдове.

Заготовки за зимата, доматен кетчуп: най-вкусната рецепта

Всички домакинства ще оценят този продукт, особено ако приготвите няколко буркана от този вкусен кетчуп с пикантен пикантен вкус, тогава мъжете ще бъдат доволни!

Колко различни заготовки от домати за зимата могат да се приготвят, включително и кетчуп по най-вкусната рецепта, която знам.

Има много рецепти за приготвяне на кетчуп, но има основа от доматен сос, който се приготвя от малко количество продукти. И там вече вашето въображение и вкусови предпочитания ще ви позволят да създадете точно този сос, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Най-вкусната рецепта за домашен кетчуп за зимата от домати и чушка

продукти:

пет килограма домати;
половин килограм черен пипер;
400 гр. лук;
чаша захар;
една четвърт чаша сол;
100 ml оцет (можете да вземете ябълков оцет 6%);
три супени лъжици нишесте;
връзка магданоз.

готвене:

пригответе доматен сок от домат с помощта на сокоизстисквачка;
сложете сока в тенджера с високи стени на огъня и оставете да заври;
обелете лука и чушката, нарежете на ситно и прекарайте през месомелачка;
добавете усукани зеленчуци към врящия доматен сок;
разбъркайте добре, доведете до кипене;
не забравяйте да премахнете пяната;
варете най-малко два часа;
свалете тенджерата от котлона и я оставете
сол, добавете захар;
разредете нишесте в чаша вода и внимателно изсипете в соса, добавете куп зеленина;
варете още двадесет минути, извадете магданоза и добавете оцет, разбъркайте, изключете и оставете да изстине леко;
изсипете в подготвен съд.

Съвет! Ако няма сокоизстисквачка, прекарайте доматите през месомелачка или разбийте в блендер.

Най-добрата рецепта за кетчуп от главния готвач

Съставки:

зрели, месести домати - два килограма;
ябълки от кисели сортове - три бр.;
лук - три големи глави;
сол - две десертни лъжици;
захар - малко повече от половин чаша;
карамфил, индийско орехче, червен пипер - на вкус;
една чаена лъжичка канела.

готвене:

нарежете и нарежете зеленчуците с месомелачка или блендер;
поставете на огъня и гответе четиридесет минути;
охладете доматената маса и добавете захар, сол и подправки, с изключение на оцета и смлян червен пипер;
варете още час и половина до два;
добавете оцет, черен пипер, варете още 5-10 минути;
свалете от огъня, оставете леко да се охлади и изсипете в подготвени съдове.

Далеч от криене, защото кетчупът е необичайно вкусен и готов за ядене.

Кетчуп барбекю у дома за зимата

За да приготвите кетчуп, ще ви трябват следните продукти:

два и половина килограма зрели и сочни домати;
килограм черен пипер;
шушулка горчив пипер;
една супена лъжица нарязан чесън;
три св. лъжици гранулирана захар;
чаена лъжичка сол, горчица, кориандър, настърган корен от джинджифил, семена от копър, оцетна есенция;
шест граха горчив пипер и бахар;
пет зърна кардамон;
лавров лист - две парчета;
Изкуство. лъжица нишесте, разредено в половин чаша вода.

Как да си направим кетчуп за барбекю за зимата у дома:

Доматите, сладкия и горчив пипер се нарязват на парчета и се слагат на малък огън. Сложете всички съставки освен: оцет и нишесте. Един час след като заври зеленчуковата смес я смилайте през фина цедка.

Варете пюрето още три-четири часа. Около пет минути преди готовност добавете оцетна есенция и нишесте. Изсипете готовия продукт в буркани.

Кетчуп от Джейми Оливър

Известният готвач, който направи шеметна кариера, както обикновено, зарадва със страхотна рецепта.

За да приготвите "специален" кетчуп от Джейми Оливър, ви трябва:

килограм зрели домати;
доматено пюре - две супени лъжици. лъжици;
среден лук - четири бр.;
непълна чаша захар;
сол на вкус;
растително масло без мирис - една четвърт чаша;
зелени - връзка босилек и магданоз (целина).

Подправки и подправки:

две чаени лъжички семена от копър и кориандър;
четири скилидки;
две малки парченца джинджифил;
малка глава чесън;
люта чушка - една бр.

Как се готви:

отстранете кожата от доматите и нарежете на кубчета;
нарежете лука, чесъна и билките на много ситно;
нарежете джинджифила на тънки филийки;
сложете в тенджера с растително масло и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки;
добавете нарязани домати и малко вода в тенджерата, затворете капака и заври с една трета;
пасирайте зеленчуковата смес;
варете пюрето още четиридесет минути.

Гъст кетчуп у дома за зимата

Достатъчно трудно е да приготвите гъст и богат кетчуп у дома.Ще си оближете пръстите. Отнема много време, докато доматеният сос заври и стане плътен по консистенция. Но има две малки тайни, които ще помогнат на соса да стане по-гъст:

Добавете ябълки.
Използвайте нишесте при готвене.

Рецепта номер 1. Ароматен ябълково-доматен кетчуп

Приготвен по следния начин:

два килограма домати, накълцайте три ябълки в блендер;
варете доматено-ябълковата смес за двадесет минути;
охладете, смилайте през сито;
добавете към пюрето: пръчка канела, няколко звездички карамфил и по половин чаена лъжичка индийско орехче, розмарин, риган, сол, захар, една чаена лъжичка червен пипер, няколко граха бахар и горчив пипер;
варете масата в продължение на два часа;
в края на готвенето добавете две десертни лъжици 6% ябълков оцет.

Рецепта номер 2. Гъст кетчуп с нишесте

Принципът на приготвяне на соса е същият като в предишната версия, а рецептата е както следва:

три килограма домати;
три големи глави лук;
чаена лъжичка червен пипер;
бахар и горчив - няколко граха;
канела и карамфил - по избор;
сол - трапезна. лъжица;
захар - една четвърт чаша;
нишесте - три таблици. лъжици, разтворени в чаша вода.

Внимание! 10 минути преди края на готвенето добавете нишесте.

Кетчуп с босилек за зимата

Много просто и вкусна рецепта

Приготвяме се по следния начин:

обелете един килограм домати;
изплакнете и подсушете връзка босилек и магданоз, нарежете;
нарежете на ситно доматите, добавете към тях две таблици. лъжици захар и една чаена лъжичка сол;
пюрирайте доматената смес;
добавете към него нарязани три скилидки чесън и билки;
гответе три до четири часа;
изсипете в буркани или бутилки.

Ако искате кетчупът за зимата с босилек да има еднородна и гладка консистенция, претрийте го през фина цедка.

Можете да добавите сол и захар, ако е необходимо, докато готвите соса.

Ако попаднете на твърде сочни домати, а сосът не завира дълго време. Разредете две до три супени лъжици нишесте в половин чаша вода и внимателно сгънете в кетчуп. По желание можете да добавите различни подправки и подправки към соса.

Кетчуп Хайнц от домати у дома за зимата - ще си оближете пръстите

Оказва се сосът, като известната марка

Домашният кетчуп Heinz е страхотен доматен сос, който може да се направи само с няколко съставки. Удивително вкусен и богат сос ще се хареса на всички членове на семейството. Основната съставка на кетчупа са зрели домати и сладки и кисели ябълки.

продукти:

домати - три килограма;
половин килограм ябълки Антоновка;
лук - три глави;
захар - една и половина чаши;
сол - три десертни лъжици;
ябълков оцет 6% - 50-70 грама;
пипер - черен, червен, червен пипер, канела, карамфил, дафинов лист - на вкус.

Инструкция за готвене:

приготвяме сок от домати, лук и ябълки;
изсипете подправки на дъното на тигана, препоръчително е да ги смилате с кафемелачка, хвърлете целия дафинов лист;
изсипете ябълков оцет и зеленчуков сок в подправките;
разбъркайте добре, за да не се образуват бучки;
варете пет часа;
изваждаме дафинов лист от готовия кетчуп и изсипваме готовия продукт в буркани.

Внимание!

Ако няма налична сокоизстисквачка, тогава можете да завъртите зеленчуците и плодовете в месомелачка и след това да смелите през сито, за да се отървете от семките и кожите.

По време на процеса на готвене сосът трябва да се разбърква.

Зеленчуковата маса трябва да намалее по обем два или дори три пъти.

На изхода получаваме отличен кетчуп Heinz у дома от домати за зимата, който ще си оближете пръстите - такава вкусотия!

Приятна закуска с домашно приготвени кетчупи. Надяваме се нашите рецепти да ви харесат.

Най-доказаните рецепти за кетчуп. Спестяването е лесно!

Най-доказаните рецепти за кетчуп. Спестяването е лесно!
Тайната рецепта за вкусен кетчуп за зимата.

Какво ви трябва за кетчуп?

1 супена лъжица сол
150 г захар
7 бр. карамфил
1 десертна лъжица канела
индийско орехче на върха на ножа
75 г оцет и червен пипер (на вкус)

Как да готвя кетчуп?

Нарязаните зеленчуци, сложете в съд за готвене и гответе за 2 часа, като разбърквате от време на време.

Доматите веднага пускат сок, така че не добавяйте вода.

След два часа всичко трябва да се свари меко за вас, а ябълките да се „разпаднат“. Охлаждаме.

Изсипете настърганата смес в съд за готвене и добавете подправки (с изключение на оцета и червения пипер):

Гответе още 40 минути, като разбърквате, за да не загори кетчупът.

Ако искате да направите голяма порция наведнъж, при добавяне на подправки спазвайте пропорциите.

Кетчупът е готов. Можете да ядете веднага. Оказва се приблизително 1,2 литра.

И можете да го разлеете в малки стерилни бурканчета или стъклени бутилки от закупен от магазина кетчуп, да затворите плътно с „родни” метални капачки и да го увиете, докато изстине напълно.

Този домашен кетчуп се запазва добре. И се храни страхотно.

Как да си направим кетчуп у дома

рецепта за кетчуп

Трябва да вземете здрави, силни, узрели домати, да ги измиете и изсушите. По желание може предварително да премахнете кожата от доматите. След това нарежете доматите на малки филийки и ги поставете в торби за фризер или в контейнери. Поставете на малки порции в размер на 0,5 порция - 1 литър готов кетчуп. Можете да добавите няколко парчета сладък пипер към доматите, също предварително нарязани на по-дребно. Можете също да добавите нарязани билки, които харесвате. Поставете подготвените торбички, контейнери във фризера. Всичко, детайлът е готов.

А сега рецептите за горещо обработен кетчуп:

Кетчуп четири

За да приготвите кетчуп Четири ще ви трябва:

Кетчуп с горчица

За да направите кетчуп от горчица, ще ви трябва:

Сливов кетчуп

За да приготвите кетчуп от сливи, ще ви трябва

Кетчуп "пикантен".

ще ни трябва:

Как се готви:

1. Отстранете кожата от доматите. За да направите това, те трябва да се нарежат напречно и да се бланшират във вряща вода за няколко минути. След това потопете в студена вода - тогава кожата ще се отстрани лесно.
2. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка, сложете в тенджера и сложете на огън.
3. Сложете в тенджера нарязан лук, чесън, една трета захар в блендер. Подправките трябва да бъдат смлени, а също и в тиган.
4. Гответе цялата маса на слаб огън, докато намалее наполовина. Слагаме останалата захар, сол, оцет в тигана, гответе още 15 минути.
5. Нареждат се в стерилизирани буркани (трябва да са горещи) и се навиват.

Кетчуп с хрян.

ще ни трябва:

Как се готви:

кетчуп "пикантен"

ще ни трябва:

Домати - 500гр
Лук - 500гр
сладък пипер - 500 гр
Люта чушка - 2 шушулки, ако не обичате много люта - вземете една.
Захар - половин чаша.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 100 мл
Оцет 9% - половин чаша.
Чесън - половин малка глава.
Черен пипер, бахар - по 5 - 7 граха.

Как се готви:

Кетчуп у дома

Съставки за зимен кетчуп:

Рецепта за кетчуп у дома:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода, нарязваме чушките и почистваме вътрешността на семките.

2. След това потопете доматите във вряща вода и гответе за 5 минути.

3. След това ги изваждаме и ги спускаме в предварително приготвена купа със студена вода.

5. Нарежете обеления лук на едро, чушката нарежете на няколко парчета.

6. Всички подготвени зеленчуци усукваме в месомелачка.

7. След това ги прехвърляме в голяма, широка тава. Добавете захар и сол, разбъркайте.

8. Оставете да заври, намалете котлона, отстранете получената пяна. Готвим около половин час.

9. След това добавете чили и продължете да варите кетчупа до желаната плътност.

11. Изсипете получения кетчуп в предварително стерилизирани буркани, завъртете с метални капаци.

12. Обръщаме заготовките с главата надолу, увиваме ги с одеяло и оставяме, докато бурканите се охладят.

Съставки:

Приготвяне на кетчуп у дома

Добавете картофено нишесте и смлян пипер към студения сок. Разбъркайте много добре.

За вкус и аромат можете да добавите малко канела или карамфил, можете да използвате и сушен копър или чесън

доматен сос "Класик"

Съставки:

готвене:

Домашен кетчуп "пикантен"

Съставки:

готвене:

доматен сос "пикантен"

Съставки:

готвене:

Само кетчуп

Съставки:

5 кг домати,
1 чаша нарязан лук
150-200 г захар,
30 г сол
1 чаша 9% оцет
1 ч.л черен пипер на зърна,
1 ч.л карамфили,
парче канела,
½ ч.л смлени семена от целина.

готвене:

кетчуп "вкусен"

Съставки:

готвене:

кетчуп "пикантен"

Съставки:

готвене:

Домашните кетчупи се приготвят не само от домати, но към тях се добавят ябълки, билки, сливи, сладки чушки... Всичко това дава възможност да се приготви прекрасен сос за разнообразни ястия.

Кетчуп с ябълки

Съставки за буркан от 300 грама:

готвене:

Кетчуп "Без караница"

Съставки:

готвене:

кетчуп "пикантен"

Съставки:

готвене:

Кетчуп с червен пипер

Съставки:

5 кг домати,
3-4 крушки
3 сладки чушки
2 супени лъжици л. сол,
300 г захар
100-150 мл 9% оцет,

½ ч.л смлян червен пипер,
малко канела
зеленина.

готвене:

кетчуп "Hrenovy"

Съставки:

готвене:

Кетчуп "Домат слива"

Съставки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 г лук
1 глава чесън
1 ч.л черен пипер
1 ч.л червен пипер,
сол, захар на вкус.

готвене:

Както виждате, домашните кетчупи могат да се приготвят по различни начини. Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

Ерата на приготвянето на доматени сосове започва през 20-ти век. Започна просто, с приготвянето на домашен доматен кетчуп за зимата. Сами измислиха рецептите, но подправката излезе така, че да си оближете пръстите. Скоро се създаде предприемчив американец на име Хайнц промишлено производствокетчуп. Е, ние по старомоден начин обработваме доматената реколта у дома, с пълна увереност, че приготвеният от нас сос е много по-здравословен и по-вкусен. Споделям изпитани рецепти за приготвяне на пикантен, сладък, плътен кетчуп с различни добавки.

Домати от всякакъв сорт, до жълти, ще се използват за прибиране на реколтата през зимата. Много по-важна е тяхната структура. За приготвянето на соса изберете неводнисти домати, с плътна, месеста структура.

Проста рецепта за домашен доматен кетчуп за зимата

Един от най-добрите опциипарченца сос. Смята се за класика и най-успешният на вкус.

Предприеме:

Домати - 2,5 кг.
Захар-пясък - 0,5 чаши.
Сол - ½ голяма лъжица.
Пипер на зърна - 20 бр.
Карамфилови пъпки - 2 бр.
Трапезен оцет - 2 големи лъжици.
Кориандър - 10 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Разделете големите екземпляри на 4 части, достатъчно малки, за да разрежете наполовина. Изпратете в тигана.
Сложете на котлона. Загрейте бавно съдържанието за около 20 мин. Не покривайте с капак, в наш интерес, за да се изпари повече течност.
Избършете масата с участието на сито. Сега в продажба големи размери, като гевгир, много бързо и удобно.
Сложете получения доматен сок да заври. Оставете бавно да заври. При редовно разбъркване гответе 1-2 часа. Времето за варене зависи от качеството на зеленчука. Воднистите се варят по-дълго. Масата трябва да стане гъста.
Поставете подправките в торбичка от марля с дълга опашка, така че да е удобно по-късно да я извадите от тигана. Изпратете към доматената маса.
Добавете захар и сол, разбъркайте. Продължете да готвите за 15-20 минути. Извадете торбичката с подправки.
На този етап от приготвянето на кетчуп винаги вкусвайте детайла. Добавете захар и сол според нуждите.
Налейте оцета. Продължете да готвите за последните 5-10 минути.
Изключете огъня, напълнете бурканите, завъртете. Охладете, проверете уплътнението за течове. Преместете се на постоянно място за съхранение в мазето, килера.

Доматен кетчуп - Рецепта за оближете пръстите

Добавянето на някои познати компоненти може да направи обичайния вкус пикантен, божествено ароматен. Рецептата от поредицата ще си оближете пръстите и ще поискате добавки. Гурманите го смятат за най-доброто.

Домати - 2 килограма.
Чесън - 8 скилидки.
Лук - 500 гр.
Лимон.
Босилек - голяма китка.
Доматено пюре - 2 супени лъжици.
Слънчогледово масло - според нуждите.
Захар - 120 гр.
Сол - 2,5 супени лъжици. лъжици.
Балсамов оцет - 2 малки лъжици (замяната с ябълков сайдер е приемлива, но вкусът ще се промени).
Индийско орехче - ½ малка лъжица.
Смлян карамфил - същото количество.
Сладък червен пипер - пълна чаена лъжичка.
Бахар, смлян - ½ чаена лъжичка.
Млян черен пипер - същото количество.
Сух босилек - една чаена лъжичка.
Кориандър - една чаена лъжичка.
Смляно чили - ½ малка лъжица.

Как да си направим най-вкусния сос:

Разделете главата на чесъна на скилидки, обелете ги. Нарежете главите лук на едри кубчета. Направете същото и с доматите.
Изсипете олиото в тенджерата. Добавете лука, хвърлете скилидки чесън, добавете захар.
Включете огъня. При непрекъснато бъркане, за да не загори захарта, запържете за 3-5 минути. Лукът ще стане почти прозрачен.
Изсипете доматите в тенджерата. Разбърквайки съдържанието от време на време, оставете да заври.
Оставете да къкри 10-15 минути, докато доматите пуснат достатъчно сок.
Отделно смесете балсамов оцет с лимонов сок. Изсипете в тенджерата. Разбъркайте, продължете да готвите.
След четвърт час посолете, продължете да готвите масата още 10 минути.
Поставете всички сухи подправки, предназначени за готвене на кетчуп, в торбичка от марля, добавете към тях пресен босилек.
Изпратете чантата в тигана. Варете масата още 10-15 минути.
Извадете торбата, опитайте съдържанието на тигана. Добавете това, което липсва.
Извадете от горелката, надупчете масата в пюрето с блендер (можете директно в тигана).
На части пасирайте пюрето през цедка, като отстранявате ципите и семките на домата.
Върнете се в тенджерата. Варете 5-10 минути. Оставете да заври силно и изключете.
Изсипете в малки стерилни контейнери за съхранение. Охладете, покрито с кърпа. Трансфер да се съхранява в мазето.

Сладък доматен кетчуп с червен пипер, канела

Не всеки обича лютите подправки. Запазете рецепта за кетчуп, която може да се предлага дори на деца.

ще трябва:

Домати - 5 кг.
Български пипер - 3 бр.
Лук - 3 бр.
Захар - 300 гр.
Оцетна киселина 9% - 100-150 мл.
Млян черен пипер - една чаена лъжичка.
Черен пипер - ½ чаена лъжичка (или повече).
Канела - щипка.
Сол - 2 големи лъжици.
Всякакви зелени.

Готвене на вкусен сос:

Нарежете зеленчуците на парчета. За да се свари по-бързо, съветвам ви да го разделите на по-малко, но ако ви мързи, тогава не губете време. Сложете да заври.
След като заври, намалете интензивността на огъня до минимум. Гответе, докато масата намалее наполовина. Това ще отнеме 2-3 часа.
Отстранете от огъня, оставете да изстине. Избършете със сито.
Върнете се отново на котлона. Добавете подправки. За любителите на разнообразието препоръчвам добавяне на кориандър и куркума. От зелените вземете копър, магданоз. Завържете го на сноп, спуснете го в тенджера (на края ще го извадите и изхвърлите).
Продължете да готвите за около 3 часа.
Подредете в стерилни буркани, завъртете.

Домашно приготвен кетчуп от домати и сливи - най-вкусната рецепта

Сливата не по-малко от доматите е пригодена за готвене на сосове. В тясно сътрудничество те придават вълшебния вкус на подправката. Опитайте се да направите поне бурканче за тестване.

Предприеме:

Домати - 2 кг.
Сливи - 1 кг.
Глава чесън.
Лук - 0,5 кг.
Черен, червен пипер - малка лъжица.
Захар, сол - на вкус.

Как се приготвя:

Отстранете костилките от сливите и ги поставете в купа. Сложете на котлона. Бавно загряване, изпарете. След като изстинат леко се смилат на цедка до гладкост.
Направете същото с доматите и лука. За бързо сваряване нарежете зеленчуците на парчета. Сложете в тенджера. Задушете на слаб огън, оставете да изстине леко. Избършете през сито.
Комбинирайте и двете пюрета. Добавете подправките, предложени от рецептата. Чесънът също трябва да бъде смачкан на каша.
Гответе, докато масата намалее с една трета. Изсипете и завийте веднага.

Кетчуп с домати и ябълки през месомелачка

Плодовете често присъстват в зимните заготовки на подправки и доматени сосове. Ябълките са водещи сред тях и то не случайно. Успешно комбинирани със зеленчуци, те придават своята уникална плодова нотка.

ще трябва:

Домати - 2,5 кг.
Ябълки - 4 бр. сладко-кисел сорт.
Лук - 4 бр.
Сладък пипер - същото.
Скилидки чесън - 4-5 бр.
Канела - чаена лъжичка.
Захар - ½ чаша.
Солта е голяма лъжица.
Карамфилови пъпки - 4 бр.
Пипер на зърна - 10 бр.
Бахар грах - 5 бр.
Есенция - ½ малка лъжица.

готвене:

Пригответе зеленчуците за работа, като отстраните сърцевината на ябълките, преградите от чушките и семките. Препоръчително е да отрежете дебелата кора на ябълките.
Прекарайте през фината решетка на месомелачката, смилайки на каша.
Прехвърлете масата в тигана, започнете да кипите. Ще отнеме приблизително 1,5 часа, докато пюрето стане гъсто, като е намаляло с една трета.
Поръсете сол със захар, канела. Препоръчително е да поставите останалите подправки в торбичка от марля и да я изпратите в тигана, така че да е лесно да се отстранят след готвене.
Сварете кетчупа за 30 минути. Разбийте с блендер, ако обичате хомогенна маса. Пропускам този етап, защото обичам грубо смилане с малки парченца зеленчуци.
Добавете счукан чесън, напръскайте оцет. Изключете горелката. Домашният кетчуп се съхранява на хладно без стерилизация.

Доматен сос от домати без оцет и готвене - рецепта за зимата

Рецепта пред вас бързо хранененаправи си сам кетчуп. Недостатъкът е, че ще трябва да правите малки порции, тъй като такава подправка може да се съхранява само в хладилник и за много кратко време. Не е подготвен за зимата.

Домати - 500 гр.
Скилидки чесън - 3 бр.
Малка крушка.
Кориандър (магданоз) - 2 стръка.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Смлян черен пипер, сол. За пикантност можете да добавите щипка люто чили.

Как да се направи:

Попарете доматите с вряла вода, залейте със студена вода. Направете малък разрез и отлепете кожата.
Нарежете на малки парченца. Направете същото с лука и чесъна. Разбийте всичко с блендер.
Нарежете кориандъра, добавете към соса. Добавете останалите подправки, олиото. Разбъркайте и сервирайте.

Видео рецепта за вкусен кетчуп за зимата с домати. Успех в подготовката!