Mengawetkan mentimun dengan air dingin.

Ada beberapa lusin resep untuk acar mentimun, dan pada saat yang sama mereka dapat digabungkan menjadi 2 kelompok besar - panas dan cara dingin. Dalam kasus pertama, garam dan rempah-rempah lainnya dilarutkan dalam air mendidih, dan yang kedua - biasa air dingin.

Tujuh resep menarik acar mentimun dalam stoples untuk musim dingin dengan cara dingin dibahas secara rinci di bawah ini.

Mentimun acar dengan cara dingin - persiapan yang sangat baik untuk musim dingin

Metode dingin memiliki beberapa keunggulan dibandingkan metode panas. Pertama, ini lebih cepat dan lebih nyaman - tidak perlu merebus air terlebih dahulu. Selain itu, air dingin mempertahankan segalanya bahan yang bermanfaat mentimun, sementara air mendidih menghancurkan beberapa dari mereka.

Semakin banyak pecinta acar memastikan bahwa mentimun seperti itu lebih enak dan harum. Akhirnya, ada sisi praktis dari masalah ini - acar mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin dapat ditempatkan di toples apa saja tanpa takut akan retak karena air mendidih.

Berdasarkan perhitungan, kami mengambil produk dalam jumlah ini.

Bahan per toples 3 liter

1,5 kg sayuran berukuran sedang (panjang 10-15 cm);
1,5 liter air;
3 sendok makan garam tanpa seluncuran;
satu sendok teh gula;
beberapa merica;
dan beberapa payung dill.

Bank harus disterilkan terlebih dahulu dengan cara disimpan di microwave selama 3-4 menit atau di atas air mendidih selama 10-15 menit. Resepnya sendiri sangat sederhana dan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Kemajuan memasak

Langkah 1. Dasar keberhasilan resep apa pun adalah pilihan bahan terbaik dan kepatuhan terhadap teknologi memasak. Pertama, Anda perlu memilih mentimun dengan hati-hati. Mereka harus berukuran sama, dengan kulit yang cukup gelap, tetapi tidak terlalu keras.

Saat mengasinkan mentimun dengan cara dingin, lebih baik mengambil mata air atau air sumur. Pilihan lain adalah air minum kemasan terbukti atau disaring. Anda dapat menyiapkan air garam berdasarkan air keran, tetapi disarankan untuk mempertahankannya di siang hari.

Jadi, air dituangkan ke dalam toples, tempat rempah-rempah dan rempah-rempah pertama kali ditempatkan.

Langkah 2. Kemudian mentimun itu sendiri diletakkan cukup rapat dan dituangkan dengan air sehingga levelnya benar-benar menutupi isinya.

Langkah 3. Biarkan selama 2-3 hari pada suhu kamar di tempat yang gelap - misalnya, di bawah meja, ditutup dengan kain tebal. Selama waktu ini, mentimun akan berfermentasi, setelah itu busa akan muncul secara berkala di permukaan, yang normal.

Itu bisa dihilangkan, dan air ditambahkan secara bertahap - hanya beberapa sendok makan. Setelah 3 hari, gulung dengan besi atau tutup dengan tutup nilon, taruh di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Acar mentimun renyah dengan cara dingin: resep dengan mustard

Seperti yang kita ketahui, saat menyiapkan acar, cuka tidak ditambahkan - cukup menggunakan garam saja. Dan kerenyahan, kekerasan, dan elastisitas acar mentimun untuk ini resep sederhana, diperoleh berkat rempah-rempah dan mustard.

Kami mengingatkan Anda bahwa hanya garam batu meja yang diambil untuk acar mentimun dingin (garam beryodium tidak cocok).

Proporsi per toples 1 liter

mentimun - 500-600 g;
jumlah yang sama - air (dituang sedemikian rupa sehingga cairan menutupi sayuran sepenuhnya);
garam - 1,5-2 sendok makan tanpa slide (30-40 g);
gula - setengah dari garam (komponen ini opsional, Anda tidak dapat menambahkannya sama sekali);
bubuk atau biji mustard kering - 1 sendok teh;
bawang putih - 3 siung;
lobak - 1 daun atau 2-3 potongan kecil dari akar;
ceri, kismis, oak, raspberry - masing-masing 1-2 daun;
kacang polong allspice - secukupnya;
dill - beberapa payung.

Jadi, perbandingan utamanya adalah mentimun/air (1:1) dan garam/gula (2:1). Meskipun dalam beberapa resep Anda dapat menemukan rasio garam dan gula yang sama (1: 1). Jelas bahwa dalam hal ini air garam akan menjadi sangat manis.

Cara membuat acar timun

Langkah 1. Pertama kita siapkan semuanya komponen yang diperlukan. Tentu saja, kami akan memberikan perhatian khusus pada mentimun - mereka perlu dicuci dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam.

Untuk kaleng liter lebih baik mengambil buah kecil atau bahkan mini, yang panjangnya 7 hingga 10 cm, bagaimanapun, semuanya harus kira-kira ukuran yang sama.

Langkah 2. Selama waktu ini, kami mencuci sayuran, memotong siung bawang putih menjadi irisan, dan yang paling penting, kami menyiapkan stoples. Mereka perlu disterilkan dengan cara biasa- tahan selama 15 menit di atas air mendidih (uap) atau jumlah waktu yang sama di oven pada suhu 180 ° C. Pilihan lain adalah tahan 4 menit di microwave, dihidupkan dengan daya penuh.

Langkah 3. Kami memasukkan bawang putih, rempah-rempah ke dalam stoples dan menaruh mentimun: yang pertama berada dalam posisi vertikal, dan baris kedua diletakkan di atas yang pertama, seperti yang ditunjukkan pada foto. Pada saat yang sama, Anda perlu menambahkan 2-3 payung dill.

Langkah 4. Sementara itu, kami menyiapkan air garam, berdasarkan rasio yang ditunjukkan. Larutkan garam dan gula dalam panci atau wadah lain, tambahkan mustard. Daun beri dan ek sebelumnya dituangkan dengan air mendidih selama 5-7 menit, setelah itu kami menambahkan mentimun.

Langkah 5. Isi mentimun ke atas. Kami menutup dengan tutup dan mengirim untuk berdiri selama 2-3 hari di tempat yang gelap (tetapi tidak dingin) - misalnya, di bawah meja.

Langkah 6. Selama waktu ini, Anda perlu melihat stoples secara berkala untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan karena proses fermentasi. Setelah itu, Anda bisa menggulung mentimun untuk musim dingin dengan tutup besi atau tutup dengan tutup nilon yang rapat.

Acar mentimun renyah dengan cara cepat: resep acar sederhana

Tetapi kami menyarankan untuk mengasinkan mentimun seperti itu dengan sangat sederhana dan cepat di rumah. Anda tidak dapat menyimpannya untuk waktu yang lama dan disarankan untuk menggunakan seminggu sebelumnya. Benar, mereka sangat renyah dan enak sehingga tidak akan bertahan lama di lemari es!

Bahan:

mentimun - 1 kg.;
garam meja - 2 sdm. sendok;
bawang putih - 4 siung;
adas segar - 1 ikat;
lada hitam - 5 kacang polong.

Kemajuan memasak langkah demi langkah

Langkah 1. Kami mencuci mentimun dengan air dingin dan memotong ujungnya di kedua sisi. Tentu saja, disarankan untuk merendamnya selama beberapa jam, tetapi jika ini adalah mentimun segar dari kebun, maka ini tidak perlu.

Langkah 2. Sekarang kita memotong setiap mentimun secara melintang di kedua sisi atau bahkan memotongnya menjadi dua memanjang - sehingga acar lebih cepat. Kami memasukkan mentimun ke dalam tas yang ketat, taburi dengan garam dan aduk rata - Anda hanya perlu mengocok tas dengan baik.

Langkah 3. Giliran bawang putih telah tiba: kita bersihkan setiap siung, potong-potong atau hancurkan dengan penghancur atau pisau khusus.

Langkah 4 Cincang halus adas, lalu kirim bawang putih, adas dan merica ke mentimun. Kocok tas dengan kuat lagi dan campur semuanya.

Langkah 5 Kami menyimpan mentimun asin kami pada suhu kamar selama 2,5 - 3 jam. Kemudian kita masukkan ke dalam kulkas.

acar cara cepat(asin)

Mentimun renyah untuk musim dingin dengan cara dingin: resep dengan lobak dan bawang putih

Resep ini juga dapat dikaitkan dengan yang paling cara sederhana acar mentimun untuk musim dingin, karena urutan tindakan pada dasarnya tidak berbeda. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa bawang putih dan lobak ditambahkan kali ini.

Namun, seseorang tidak boleh berlebihan dengan jumlah mereka. Cukup dengan memasukkan 2-3 siung bawang putih atau sebanyak mungkin potongan kecil akar lobak per liter (bisa diganti dengan daun kecil tanaman ini).

Ambil bahan-bahan berikut untuk toples 3 liter:

1,5 kg mentimun (Anda dapat mengambil buah besar, tetapi semuanya harus berukuran sama);
1,5 liter air;
3 sendok besar garam;
1,5-2 sendok makan gula tanpa slide;
bawang putih - 5 siung;
lobak - 2 daun atau beberapa potong akar;
lada - 15 kacang polong.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Langkah 1. Kami mencuci buah dan merendamnya selama beberapa jam dalam air dingin.

Langkah 2. Siapkan sayuran hijau, potong bawang putih menjadi irisan besar.

Langkah 3. Kami mensterilkan stoples dan memasukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalamnya.

Langkah 4. Letakkan mentimun - cukup kencang, tapi jangan terlalu banyak.

Langkah 5. Isi dengan air sampai ke atas. Kami membiarkan fermentasi selama 3 hari, setelah itu kami menutup tutupnya dan meletakkannya di tempat yang dingin. Produk akan siap dalam 1 bulan.

Acar mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin: resep dengan daun berry

Mungkin persyaratan yang paling penting untuk acar adalah bahwa mereka menjadi renyah. Dan ini cukup adil, karena mentimun seharusnya tidak berair, tetapi cukup padat untuk memecahkannya dengan senang hati.

Tidak sulit untuk mendapatkan hidangan seperti itu, dan tidak perlu menggunakan cuka untuk ini (walaupun Anda dapat menggunakan teknik ini jika mau, tetapi ini tidak lagi asin, tetapi acar mentimun).

Dalam hal ini, kami akan menggunakan opsi lain - cukup tambahkan daun semak berry segar (atau lebih tepatnya sedikit kering) - raspberry, blackcurrant, atau ceri ke dalam air garam. Jika pohon ek tiba-tiba tumbuh di sekitarnya, Anda dapat mengumpulkan dedaunannya.

Untuk acar mentimun dingin untuk musim dingin, menurut resep ini, kami mengambil bahan-bahan berikut:

Perhitungan per liter toples

600 g mentimun sedang dengan ukuran yang sama;
0,5-0,6 l air;
garam - 1 sendok makan penuh dengan slide, mis. 30 gram;
gula - satu sendok teh (Anda tidak bisa menambahkan sama sekali);
10 merica;
2-3 siung bawang putih;
2-3 payung dill;
1-2 daun lobak;
1-2 daun kismis, ceri atau raspberry;
1-2 lembar daun ek.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

Langkah 1. Pertama, seperti biasa, rendam mentimun dalam air, simpan dalam mangkuk selama sekitar 3-4 jam.

Langkah 2. Kemudian, dalam stoples yang sudah disterilkan, masukkan sayuran hijau dan bawang putih, serta merica hitam.

Kami meletakkan mentimun dengan cukup erat, tetapi mereka tidak boleh menonjol di atas leher.

Langkah 3. Larutkan satu sendok makan garam dan satu sendok teh gula dalam setengah liter air dingin, aduk.

Langkah 4. Tuang air ini ke dalam stoples mentimun dan tutup dengan penutup, tetapi jangan rapat.

Langkah 5. Dari atas, Anda dapat menutup buah sebelumnya dengan daun tanaman apa pun yang kami ambil untuk pengasinan.

Mentimun asin untuk musim dingin dengan cara dingin: resep pedas dengan cabai

Mentimun yang disiapkan sesuai resep ini dapat disimpan untuk waktu yang lama di apartemen kota (misalnya, di dapur). Namun lebih baik meletakkannya di tempat yang sejuk - lagi pula, kami akan menutup acar mentimun dengan cara yang dingin sesuai resep ini di bawah tutup nilon.

Bahan per toples 1 liter:

600 g mentimun;
0,5 liter air;
1,5 sendok makan garam;
10 merica;
ceri, raspberry, kismis, daun ek;
beberapa payung dill;
3-4 siung bawang putih;
2-3 potong akar lobak;
3 buah cabai rawit (segar);
setengah sendok teh mustard kering.

Cara mengasinkan mentimun dengan cara dingin sesuai resep ini:

Langkah 1. Pertama, kami mencuci mentimun dan memasukkannya ke dalam air dingin selama beberapa jam.

Langkah 2. Larutkan garam dalam air.

Langkah 3. Kami memasukkan mentimun ke dalam stoples bersih (Anda bisa mencucinya dengan baik dan menuangkannya dengan air mendidih), menggesernya dengan bumbu, rempah-rempah, dan merica. Pastikan untuk menambahkan mustard kering.

Langkah 4. Tuang air garam ke dalam stoples ke atas, tutup tutup nilon dan biarkan mentimun berfermentasi di tempat yang dingin. Secara berkala, Anda perlu memeriksa mentimun dan, jika perlu, tambahkan air. Kekeruhan dan penggelapan air garam dengan pengasinan seperti itu adalah normal.

Langkah 5. Proses fermentasi mentimun berlangsung hingga 3-4 minggu. Saat air garam menjadi ringan, kami mengeluarkan stoples untuk disimpan di lemari es.

Mentimun acar renyah "di bawah derajat": resep dengan vodka

Dan versi mentimun dingin untuk musim dingin ini dapat dicoba oleh pecinta sesuatu yang baru. Dan secara umum, Anda bisa mengasinkan toples 1-2 liter dengan cara ini sebagai percobaan.

Untuk toples 1 liter, ambil:

600 g mentimun;
0,5 liter air;
1,5 sendok makan garam;
1 sendok makanan penutup gula;
merica;
ceri, raspberry, daun kismis;
beberapa payung dill;
50 g vodka (2,5 sendok makan).

Cara mengasinkan mentimun:

Langkah 1. Kami mencuci, merendam mentimun selama beberapa jam, mensterilkan stoples dan memasukkan daun hijau ke dalamnya.

Langkah 2. Kami menaruh mentimun di sana.

Langkah 3. Kami menyiapkan air garam - kami melarutkan garam dan gula dalam air, menambahkan vodka di sana dan mengisi mentimun dengan campuran ini.

Langkah 4. Biarkan toples selama 2-3 hari (Anda dapat menutupi leher dengan kain kasa atau menutupinya secara longgar dengan penutup).

Langkah 5. Setelah tiga hari fermentasi, tutup toples dengan penutup yang sudah tertutup rapat - untuk musim dingin.

Tidak sulit untuk menebak bahwa resep dengan vodka dan mustard dapat digabungkan menjadi satu. Maka produk jadi akan menjadi sangat lezat, dan air garamnya pasti tidak akan berfermentasi.

Mentimun acar renyah - persiapan yang sangat baik untuk musim dingin

Silakan dinikmati makanannya!

Apa yang dilakukan meja tanpa dan yang luar biasa ini? sayuran lezat. Bersama dengan asin atau hampir merupakan camilan utama dari meja apa pun.

Pada catatan! Meskipun sayuran dalam bentuk asin ini dianggap sebagai atribut yang tak terpisahkan dari pesta Rusia, orang-orang Bizantium memperkenalkannya kepada orang-orang Rusia. Diyakini bahwa bahkan nama Rusia untuk mentimun, menurut kamus Fasmer, berasal dari kata Yunani "ogyros" - "mentah".

Mentimun adalah salah satu dari sedikit buah yang dimakan mentah. Di Rusia, mereka diasinkan dalam bak kayu ek, yang pada akhirnya memberi produk jadi rasa yang unik dan aroma yang tak tertandingi. Saat ini, jenis memasak ini juga dipraktikkan, tetapi ini jarang terjadi. Terutama dalam kondisi apartemen, hampir tidak mungkin untuk melakukan ini.

resep acar mentimun dingin

Ada banyak cara untuk mengasinkan mentimun, kebanyakan menggunakan yang standar, mentimun dituangkan ke dalamnya air panas. Tapi saya ingin memulai dengan resep yang diasinkan air dingin.

Lagi pula, dengan bumbu seperti itu, mentimun terasa renyah dan keras. Jadi mari kita mulai.

Bahan:

mentimun - 1,3 kg.
bawang putih - 3 siung
lobak - 5-6 daun
dill - 1 ikat dengan payung
kismis - 2-3 lembar
daun ceri - opsional
garam - 100 gram
air dingin - 1,5 liter.

Memasak:

1. Rendam mentimun yang dikumpulkan dari kebun atau dibeli di pasar selama 3 jam dalam air, setelah itu kita bilas sampai bersih di bawah air mengalir.

2. Kami menyiapkan sayuran. Daun lobak, payung dill, daun kismis, dan ceri dicuci bersih. Anda hanya perlu memilih daun utuh dan muda. Selanjutnya, kupas beberapa siung bawang putih.

3. Kami mencuci toples mentimun dengan baik. Di bagian bawah toples kita tambahkan daun lobak, lalu taruh payung dill, diikuti dengan daun kismis.

4. Sebelum memasukkan yang hijau ke dalam toples, mereka harus memotong ekornya. Setelah itu, kami kirimkan ke wadah dalam bentuk berdiri (standing). Letakkan 3 siung bawang putih di atasnya.

5. Stoples tiga liter membutuhkan 100 g garam kasar. Tuang ke dalam stoples dan isi dengan air dingin.

Airnya pasti sangat dingin. Disarankan untuk menyimpannya semalaman di lemari es. Dan tentu saja tidak boleh air mengalir tetapi dimurnikan dan disaring.

6. Tutup toples dengan penutup yang rapat. Kocok untuk mendistribusikan garam ke seluruh toples. Sebotol mentimun acar bisa langsung dimasukkan ke ruang bawah tanah.

Di musim dingin, hidangan pembuka ini akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasa yang unik dan kerenyahan yang menyenangkan.

Bagaimana cara memasak acar untuk musim dingin tanpa cuka?

Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti untuk membuat acar. Secara tradisional, mereka menggunakan gigitan. Saya hadir untuk perhatian Anda metode penggaraman berikut, menggunakan asam sitrat bukan cuka. Saya sarankan membuat resep ini setidaknya sekali. Saya pikir Anda akan menghargai.

Bahan untuk toples satu liter:

mentimun - 500 gram,
daun lobak - 1 buah,
daun ceri - 1 buah,
daun kismis - 2-3 lembar,
bawang putih - 2 siung,
kacang polong allspice - 2 buah,
merica hitam - 3-4 buah,
payung dill - 1 buah,
cabai - secukupnya
air - 500 mililiter,
asam sitrat - 1/3 sendok teh,
gula - 1 sendok makan,
garam - 0,5 sendok makan.

Memasak:

1. Dalam stoples steril yang sudah disiapkan, masukkan allspice dengan kacang polong, lada hitam dengan kacang polong, 2 siung bawang putih.
Jika bawang putih sangat besar, lebih baik dipotong memanjang.

2. Tambahkan satu daun ceri, 2 daun kismis, cuci bersih dengan air dingin. Selanjutnya, kami meletakkan payung dill dan daun lobak yang dicuci bersih. Daun lobak perlu dipotong batangnya, yang akan berguna nanti.

3. Potong ekor mentimun. Kami memasukkannya ke dalam stoples dalam posisi vertikal. Satu toples liter membutuhkan sekitar 500 g sayuran.

4. Di celah antara mentimun, taruh batang lobak. Selanjutnya, letakkan lapisan kedua mentimun secara horizontal. Jika buahnya besar, mereka bisa dipotong menjadi dua.

5. Taruh beberapa payung dill lagi. Tambahkan cabai pedas sesuai selera. Letakkan daun kismis di atasnya. Isi stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10 menit.

7. Rebus air dalam panci dan isi lagi dengan toples mentimun, biarkan selama 10 menit.

8. Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk satu liter air, Anda membutuhkan 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula. 1 liter air cukup untuk sekitar 2 liter toples.

Hal ini diperlukan untuk merebus rendaman, tunggu sampai gula dan garam benar-benar larut dalam air.

9. Tiriskan air dari kaleng.

Masukkan ke dalam toples 1/3 sendok teh asam sitrat. Segera tuangkan rendaman panas di atas mentimun. Kami menggulung kaleng dengan kunci jahitan dan membalikkannya.

Kami meninggalkan stoples terbalik di bawah penutup sampai benar-benar dingin.

Yang terbaik adalah menyimpan benda kerja yang sudah jadi di tempat yang gelap dan sejuk atau di ruang bawah tanah, di mana benda itu akan bertahan lebih lama. Di musim dingin, mereka akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda, terutama di meja pesta.

Acar mentimun dalam stoples panas

Jika Anda tidak tahu cara mengasinkan mentimun lezat dalam toples untuk musim dingin tanpa sterilisasi, maka saya punya resep memasak panas yang sangat sederhana untuk Anda.

Beginilah cara nenek saya mengasinkan mentimun. Setelah 2-3 hari mereka menjadi asin ringan, dan setelah sebulan atau musim dingin mereka asin.

Bahan:

mentimun segar -3 kg.
air - 3 liter besar
garam batu - 250 g (~ 9 sendok makan)
dill - 4 cabang
lobak - 2 lembar
bawang putih - 8 siung
blackcurrant - 30 buah.

Memasak:

Jumlah bahan dirancang untuk 2 toples 3 liter.

1. Pertama, Anda perlu membilas mentimun secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Kami memilih buah yang tidak terlalu besar agar pas di dalam toples dan tidak memiliki biji yang besar di dalamnya.

2. Semua sayuran juga harus dicuci bersih.

3. Tuang 3 liter air ke dalam panci, tambahkan garam, didihkan, aduk sesekali.

4. Sementara itu, kami membilas toples dengan air hangat, tidak perlu disterilkan. Di bagian bawah toples kami meletakkan cabang yang dipotong menjadi beberapa bagian dengan payung dill dan daun blackcurrant, kami juga meletakkan daun lobak, dipotong setengah dan bawang putih dipotong setengah.

6. Letakkan beberapa tangkai sayuran hijau dan bawang putih dengan lapisan terakhir. Segera setelah air garam mendidih, isi stoples dengan itu, tutup stoples dengan tutup plastik.

7. Sebelumnya, tutupnya harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama 15 detik.

Yummy yang dihasilkan harus disimpan di tempat yang sejuk. Mentimun seperti itu akan menjadi hidangan pembuka yang baik di hari libur apa pun, tamu Anda pasti akan menghargainya.

Mentimun untuk musim dingin dalam stoples di bawah tutup besi

Saya mempersembahkan kepada Anda cara lain untuk mengasinkan mentimun. Semua bahannya sangat sederhana, tradisional. Saya pikir ibu rumah tangga yang baik akan menerimanya.

Bahan untuk air garam per 1 liter air:

Garam - 1 sendok makan
Gula - 4 sendok makan
Dill (payung)
Daun blackcurrant - secukupnya
Lada hitam - secukupnya
Lada hitam allspice - secukupnya
Toples 3 l - 1 sendok makan cuka (70%)
toples 2 liter - 1 makanan penutup. sesendok cuka (70%)
untuk toples 1 liter - 1 sendok teh cuka (70%)

Memasak:

1. Pertama-tama, kami mencuci mentimun dengan baik dan memotong ujungnya, kami juga mencuci sayuran dan mengeringkannya.

2. Kami akan menggulung mentimun menjadi tiga toples, berbeda volumenya: tiga liter, dua liter, dan satu liter. Pra-sterilkan stoples, rebus tutupnya.

Di bagian bawah toples kami menaruh adas dan beberapa daun blackcurrant, lalu kami menaruh mentimun. Dalam toples liter, yang terbaik adalah meletakkannya dalam posisi berdiri. Kami menambahkan sedikit lebih banyak daun adas dan blackcurrant, lalu kami terus meletakkan mentimun. Kami menaruh beberapa daun blackcurrant lagi.

4. Segera setelah semua mentimun dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya. Kami menutupi stoples dengan tutup besi dan menunggu stoples menjadi dingin.

5. Setelah air dingin, tuangkan semua air ke dalam panci tempat kita akan membuat air garam. Tambahkan garam dan gula ke dalam air yang dikeringkan, campur semuanya dengan seksama.

6. Taruh air garam di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Segera setelah air garam mendidih, matikan gas dan tuangkan air garam panas ke dalam stoples.

7. Tambahkan cuka ke setiap toples. Setelah itu, kami menutup stoples dengan tutup dan menggulungnya dengan kunci jahitan.

8. Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan tunggu sampai dingin.

Kami akan mengambil sampel dari mereka pada malam musim dingin yang dingin. Mentimun seperti itu sangat cocok dengan kentang rebus dan ikan haring. Saya pikir kombinasi ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Memasak acar dengan cara dingin dengan vodka:

Jika Anda menyukai mentimun tong asli, saya sarankan Anda mencoba memasaknya sesuai resep ini. Rahasia memasaknya sangat sederhana: selain sayuran tradisional, kami juga memasukkan daun bayam dan marigold ke dalam toples, dan menambahkan vodka ke dalam air garam. Mentimun menurut resep ini tidak ada bandingannya.

Bayam (amaranth) merupakan tanaman yang unik, manfaat yang dapat di rasakan di obat tradisional, dan dalam memasak dan bahkan dalam tata rias.

Bahan untuk toples 3 liter:

Mentimun - 1,5-2 kg
Bawang putih - 4-5 siung
Garam - 100 g
Vodka - 50 gram
Daun kismis, lobak, payung dill, bayam (amaranth), marigold dalam beberapa potong

Memasak:

1. Cuci mentimun dengan baik dan rendam selama 2 jam dalam air.

2. Bank juga dicuci dan disterilkan dengan baik. Di bagian bawah toples kami meletakkan beberapa tangkai sayuran hijau dan 5 siung bawang putih.

Isi toples dengan sayuran. Tambahkan air ke garam dan aduk rata. Rendam mentimun dalam air asin.

3. Biarkan dalam toples air garam pada suhu kamar selama 4 hari. Setelah 4 hari, tuangkan air garam ke dalam panci.

4. Taruh panci di atas api dan didihkan air garam. Tuang sebotol mentimun dengan air dingin, kocok dan tiriskan airnya. Sementara itu, rebus air garam selama 5 menit.

5. Tuang vodka ke dalam stoples berisi sayuran. Kemudian isi dengan air garam panas.

Kami menutup toples dengan rapat dengan tutup yang disterilkan dengan kunci jahitan. Balikkan toples.

Mentimun menurut resep ini diperoleh sebagai tong asin, tetapi pada saat yang sama renyah. Anda perlu menyimpannya di tempat yang sejuk, sehingga mereka akan tetap baik sampai musim semi. Meskipun tidak mungkin Anda dapat menyimpan begitu lama.

Resep video untuk mentimun dalam stoples dengan mustard

Dan akhirnya, resep pengasinan lain yang tidak biasa, dalam format video. Perbedaannya adalah mustard ditambahkan ke bumbunya. Ini memberi mentimun rasa sedikit pedas yang tidak akan membuat keluarga dan teman Anda acuh tak acuh. Selamat menonton!

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang. Jika Anda menyukai resepnya, silakan bagikan di halaman Anda. Beri tahu teman Anda tentang mereka juga. Saya juga menantikan komentar dan umpan balik Anda.

Menarik untuk diketahui: mentimun seperti itu dapat dipanen dan dimakan bahkan oleh orang-orang yang dilarang menggunakan acar karena kandungan garam dan cuka yang tinggi. Jangan menyalahgunakan mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan dan ginjal.

Mentimun di bawah tutup kapron dengan cara dingin

Mentimun yang dimasak dingin hampir mirip dengan timun yang dimasak panas, namun memiliki ciri khas tersendiri. Perbedaan utama adalah mentimun dituangkan dengan air dingin. Dan waktu pengasinannya lebih lama, sekitar 20-30 hari. Tetapi mereka disimpan bukan untuk satu musim dingin, tetapi selama 2 tahun penuh, yang utama adalah menyimpan toples mentimun di ruang bawah tanah.

Untuk mengasinkan dengan cara dingin, kami menggunakan metode yang sedikit berbeda.

Nilai energi

konten kalori - 14,5 kkal;
protein - 1 gram;
lemak - 0,1 g;
karbohidrat - 0,7 g.

Produk dirancang untuk toples 1 liter.

Bahan

mentimun - 0,5 kg;
daun kismis - 1 pc.;
daun ceri -1 pc.;
daun lobak - 1 pc.;
allspice - 3 kacang polong;
adas - 1 payung;
bawang putih - 2 siung;
air - 0,5 liter;
garam - 1 sdm. (tanpa slide);
vodka - 1 sdt

Waktu persiapan- 3 jam

Waktu untuk mempersiapkan- 20 menit

Porsi - 5

Nasihat: agar acar mentimun menjadi renyah, Anda harus memetiknya dari kebun sebelum dimasak dan pastikan untuk menyimpannya dalam air dingin.

Langkah demi langkah memasak

Kami mencuci mentimun, merendamnya dalam baskom berisi air dingin, biarkan selama 3 jam. Sementara itu, kami mencuci dan membersihkan daun, bawang putih, adas. Pastikan untuk mensterilkan stoples.
Di bagian bawah toples kami meletakkan daun ceri, kismis, payung dill dan bawang putih, mentimun di atasnya. Tambahkan daun lobak, merica, dan tata sisa buah.
Tambahkan garam ke dalam air, aduk sampai benar-benar larut. Russel sudah siap.
Tuang air garam ke dalam toples, dan tuangkan vodka di atasnya. Kami menutup pelestarian dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang dingin.
Selama 5 hari, kami memastikan bahwa mentimun ditutupi dengan air garam dari atas, dan jamur tidak muncul di atasnya. Jika jumlah air garam berkurang, buat yang baru dan tambahkan ke stoples. Mentimun harus difermentasi dan air garam bisa menjadi keruh, ini adalah proses alami, seiring waktu akan kembali ke warna aslinya. Sebulan kemudian, mentimun siap digunakan.

Agar mentimun menjadi lezat, ikuti semua instruksi memasak. Anda bisa menambah jumlah lada dan dill, terserah selera Anda. Hal utama adalah jangan menambahkan banyak bawang putih, jika Anda menyalahgunakannya, maka mentimun akan menjadi lunak.

Pilih resep yang Anda suka dan nikmati benda kerja baru.

Apakah Anda menyukai resepnya? Simpan ke Pinterest Anda! Arahkan kursor ke gambar dan klik Simpan.

Mentimun kalengan adalah camilan musim dingin tradisional Rusia. Buah hijau pedas dan lezat disajikan dengan kentang rebus atau goreng, sereal dan sup, mereka dipotong menjadi salad dan ditambahkan ke sandwich. Acar mentimun dingin adalah pilihan win-win untuk menyiapkan benda kerja favorit semua orang.

Bahkan ibu rumah tangga yang tidak kompeten yang sebelumnya tidak pernah terlibat dalam konservasi akan dapat mengasinkan mentimun dengan metode dingin. Dengan demikian, Anda akan menghindari kebutuhan untuk menghubungi air garam mendidih dan kunci kaleng. Seberapa enak jajanan ini? Mengasinkan mentimun dengan air dingin memungkinkan Anda menghemat warna yang indah sayuran, menyediakan metode persiapan yang cepat dan mudah, dengan rasa yang tidak kalah dengan metode pengawetan panas klasik.

Secara tradisional, mentimun diasinkan dalam tong, sementara makanan pembuka memperoleh rasa dan aroma yang unik, yang tidak mungkin membingungkan. Di apartemen data modern, metode menyiapkan blanko untuk musim dingin tidak dapat diterima karena kurangnya ruang untuk kapasitas sebesar itu. Acar mentimun dingin saat ini dilakukan menggunakan stoples konvensional. Pada saat yang sama, ada baiknya memilih sayuran yang tepat: mentimun harus berwarna hijau cerah, segar, dengan kulit elastis dan jerawat hitam. Selain itu, saat mengasinkan, pertimbangkan beberapa aturan penting:

disarankan untuk menggunakan sayuran yang baru dipanen dari kebun;
masukkan mentimun dengan ukuran yang sama dalam satu wadah - sehingga mereka akan diasinkan secara merata;
gunakan air murni untuk air garam, dan bukan dari keran;
pra-rendam buah dalam air dingin (setidaknya selama 2-3 jam);
lebih baik memilih varietas mentimun "Rodnichok" atau "Nezhinsky";
untuk memberikan benda kerja aroma yang cerah, gunakan daun tanaman yang berbeda: ceri, ek, kismis.

Resep untuk acar mentimun dengan cara dingin

Semua orang suka makan acar dan acar mentimun yang renyah, tetapi butuh waktu lama untuk memasaknya dengan air garam panas karena prosesnya yang melelahkan, sehingga banyak ibu rumah tangga tidak berani memulai pengasinan. Untuk memudahkan Anda sendiri, Anda bisa memasak makanan pembuka dengan cara dingin. Pada saat yang sama, tidak perlu menggunakan tong kayu untuk memasak - pengasinan ternyata tidak kalah pedas dan mengasyikkan jika Anda membuatnya dalam stoples tiga liter biasa. Kosong untuk musim dingin harus disimpan dalam kondisi dingin, ditempatkan secara optimal di lemari es.

Cara menutup mentimun untuk musim dingin dengan cara yang dingin

resep klasik acar dengan cara dingin berarti menemukan sayuran dalam air garam selama 3-4 hari. Pada saat yang sama, camilan tidak dikalengkan, tetapi dimakan selama beberapa bulan, disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Untuk toples tiga liter, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

cabai atau varietas "Spark" - 1 pc;
mentimun segar sedang - 700-800 g;
garam - 100 gram;
siung bawang putih - 3 buah;
bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak mentimun asin dalam air dingin:

Rendam buah selama beberapa jam (airnya harus dingin).
Buang kotoran dari sayuran, potong ujungnya.
Tempatkan potongan cabai, siung bawang putih, daun tanaman, rempah-rempah (payung dill, akar lobak, ceri, ek atau daun kismis) di bagian bawah wadah untuk dipanen.
Selanjutnya, mentimun ditempatkan dengan erat dalam toples, garam ditaburkan di atasnya dan dituangkan dengan air dingin.
Wadah ditutup dengan tutup nilon dan dikocok kuat-kuat beberapa kali untuk melarutkan garam.
Setelah 2-3 hari, cairan akan menjadi keruh, dan sayuran akan menjadi lebih gelap - ini menunjukkan perlunya memulai konservasi (jika Anda tidak ingin segera mulai makan acar).
Tiriskan air garam ke dalam panci, encerkan dengan air (1 gelas untuk setiap botol tiga liter). Bawa cairan sampai mendidih.
Tuangkan air mendidih di atas camilan, gulung stoples dan biarkan terbalik hingga dingin.

Resep untuk acar mentimun asin ringan dengan cara dingin

Untuk membuat acar mentimun lebih cepat dan menjadi selembut mungkin, gunakan varietas dengan kulit tipis namun padat, sehingga air garam akan lebih mudah masuk ke dalam buah. Untuk mempertahankan warna hijau cerah yang indah, sedikit vodka ditambahkan ke benda kerja. Bahan apa yang dibutuhkan untuk camilan asin ringan:

mentimun kecil yang baru dipetik - 1 kg;
payung dill;
daun kismis - 4-5 lembar;
bawang putih - 1 buah.

Bagaimana acar mentimun dingin terjadi:

Cuci buah sampai bersih, potong ujungnya.
Hancurkan daun kismis dan payung dill dengan tangan Anda agar bumbunya mengeluarkan jus.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan.
Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam panci lebar dan tuangkan dalam air garam 1 liter air dan 2 sendok makan garam.
Letakkan piring di atas panci ukuran yang tepat dan menimbangnya dengan beban. Benda kerja harus tetap hangat selama sehari, setelah itu bisa dimakan.

Cara mengasinkan mentimun asin ringan dalam air dingin dengan cuka

Untuk menyiapkan makanan ringan, Anda harus membeli garam kasar - garam laut atau beryodium tidak cocok dalam hal ini. Untuk memberi mentimun asin rasa yang cerah dan aroma yang menyenangkan, lebih baik memilih daun kismis dari atas semak. Makanan pembuka yang dimasak dingin akan renyah dengan baik dan menyerap banyak jus. Bahan-bahan berikut diperlukan:

9% cuka - 1 sdt;
mentimun hijau tua dengan jerawat - 2 kg;
gula (pasir) - 1 sdm. l.;
siung bawang putih - 3 buah;
bohlam;
garam - 2 sdm. l.;
akar lobak;
adas (lebih disukai segar) - 1 ikat;
anyelir - 4-6 perbungaan;
daun kismis;
allspice (kacang polong) - 5-6 pcs.

Cara kerja acar mentimun dingin:

Keluarkan ujung mentimun yang sudah direndam, masukkan bersama komponen lain ke dalam stoples, sambil meletakkan siung bawang merah, siung bawang putih, bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah.
Isi wadah dengan air mendidih, dan setelah 10 menit, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam di sana. Setelah mendidih, matikan api, biarkan air garam mendingin.
Tuang cairan ke dalam stoples, tambahkan cuka dan gulung camilan.

Acar mentimun dengan mustard dengan cara dingin

Resep memasak ini tidak terlalu terkenal, namun, mentimun mustard yang dibuat dengan air garam dingin memiliki rasa yang sangat menarik, sedikit pedas dan menyenangkan. Lebih baik memilih buah dengan ukuran yang sama, panjangnya tidak lebih dari 10 cm. Sebelum dimasak, masukkan ke dalam ember berisi air es agar sayuran jenuh dengan cairan, menjadi berair dan elastis. Apa yang dibutuhkan untuk pengasinan rumah:

payung dill - 1-2 pcs.;
daun pohon dan semak - secukupnya;
bawang putih - kepala;
adas, peterseli - 1 ikat;
garam batu - 250 g;
mustard kering - 1 sdm. l. per liter air garam.

Cara memasak:

Siapkan air garam garam dan 1,5 liter air mendidih.
Saat cairan mendingin, masukkan mentimun, rempah-rempah, bumbu ke dalam stoples.
Isi wadah dengan air garam dingin, tutup (bocor) dengan tutup, biarkan di atas meja untuk meresap selama 2 hari.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dari bejana, isi dengan air matang segar. Tambahkan mustard kering ke dalamnya.
Tutup stoples dengan tutup nilon, simpan di lemari es atau di ruangan dengan suhu tidak melebihi 10 derajat.

Cara memasak mentimun dengan cara dingin di bawah penutup nilon

Mentimun yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan dalam cuaca dingin sepanjang musim dingin atau di ruangan pada suhu kamar tidak lebih dari sebulan. Memasaknya mudah dan cepat. Untuk pengawetan sayuran dingin (berdasarkan toples tiga liter), bahan-bahan berikut diperlukan:

mentimun yang baru dipetik, berukuran sedang - 1,5 kg;
garam kasar - 90 g;
daun lobak segar - 2 pcs.;
siung bawang putih - 3 buah;
payung dill - 4 pcs.;
oak, kismis, daun ceri - 6-7 pcs.

Deskripsi langkah demi langkah tentang persiapan mentimun acar dingin:

Pertama-tama, taruh sayuran di dalam stoples, lalu tempelkan mentimun yang sudah disiapkan (dicuci dan direndam) secara vertikal.
Tutupi buah-buahan dengan beberapa daun dan bawang putih.
Untuk menyiapkan air garam, rebus air (750 ml), tambahkan garam. Encerkan cairan dengan 750 ml air es.
Tuang mentimun dengan air garam yang dihasilkan, tutup wadah dengan tutup nilon. Setelah sebulan, camilan bisa dimakan.

Video: resep mentimun asin ringan dalam air dingin

Orang Romawi kuno tahu cara memasak acar, tetapi pikiran ingin tahu Rusia melangkah lebih jauh, dan Nizhny Novgorod, misalnya, menemukan acar mentimun dalam labu. Bagaimana Anda menyukai opsi ini? Acar mentimun telah lama menjadi produk primordial Rusia, yang dalam persiapannya tidak diragukan lagi tidak ada bandingannya dengan kami, dan air garam yang menyertainya juga merupakan minuman Rusia kami, obat paling pasti untuk penyakit terkenal.

Agar acar berhasil, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana:

Anda harus memilih mentimun untuk pengawetan dengan benar: mentimun harus kecil agar sesuai dengan toples. Di dalam, mentimun yang dipilih seharusnya tidak memiliki rongga; pilih buah yang kuat dan keras dengan kulit berjerawat. Sebelum proses memasak, pastikan untuk merendam mentimun dalam air dingin selama 2-3 jam, mungkin sedikit lebih lama. Untuk pengasinan yang lebih baik, potong ekor mentimun dan tusuk dengan garpu;
Kualitas air untuk acar mentimun juga sangat penting. Ada baiknya jika Anda memiliki kesempatan untuk menggunakan air bersih dari sumur, dan jika tidak, saring air keran, Anda juga dapat menggunakan air kemasan yang dibeli. Bagaimanapun, semakin bersih airnya, semakin baik hasilnya.
Piring yang digunakan untuk mengasinkan mentimun harus benar-benar bersih. Cuci stoples kaca secara menyeluruh dalam soda atau air sabun, bilas dengan baik, tuangkan dengan air mendidih dan keringkan. Anda juga dapat menyalakan stoples, misalnya, dalam oven, pada suhu 100-110ºС. Pastikan untuk merebus tutup logam, bersihkan hingga kering dari kerak yang terbentuk, dan cuci tutup plastik secara menyeluruh dan tuangkan dengan air mendidih sebelum menutup stoples.
Acar mentimun disebut acar karena garam memainkan peran paling penting dalam persiapannya. Untuk menyiapkan acar untuk musim dingin, gunakan garam batu biasa, sangat ideal untuk acar mentimun. Tidak kecil, atau Tuhan melarang garam laut tidak cocok untuk keperluan kita - mentimun akan menjadi lunak. Berapa banyak garam yang dibutuhkan per liter air untuk menyiapkan air garam, Anda akan diminta oleh resep yang dipilih. Biasanya jumlah garam bervariasi dari 40 hingga 60 gram.
Dan, akhirnya, tentang segala macam bumbu, bumbu. Ada yang suka hitam atau allspice, ada yang suka biji sawi atau cengkeh. Kumpulan rempah-rempah klasik yang biasa terlihat seperti ini: merica, payung dill, lobak dan daun kismis. Tetapi Anda dapat melangkah lebih jauh dan menambahkan, misalnya, kemangi, jinten, akar lobak, bawang putih, mustard, daun oak, dan ceri. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples dan di antara mentimun, dan tutupi dengan lobak atau daun kismis di atasnya. Sepotong kulit kayu ek, ditambahkan ke semua rempah-rempah lainnya, akan membuat buah lebih renyah.

Ada dua cara untuk menyiapkan acar untuk musim dingin: dingin dan panas.
Metode pengasinan dingin sangat sederhana. Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kemudian aduk dengan air dingin. jumlah yang tepat garam dan tuangkan mentimun dengan air garam ini. Tutup stoples dengan tutup nilon yang dipanaskan dalam air panas. Dalam sebulan Anda akan menerima acar yang luar biasa, yang harus disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Jangan biarkan mentimun disiapkan dengan cara ini di ruangan yang hangat untuk penyimpanan, rusak produk - mentimun bisa meledak begitu saja.

Mentimun acar panas disiapkan sebagai berikut: larutkan garam dalam air mendidih, tambahkan adas, lobak, beberapa daun kismis dan ceri, biarkan mendidih selama beberapa menit dan tuangkan mentimun dengan air garam ini. Biarkan stoples ditutup dengan kain kasa selama beberapa hari yang ditunjukkan dalam resep. Setelah itu, tambahkan air garam dan gulung stoples dengan tutupnya. Ngomong-ngomong, agar stoples tidak meledak, tambahkan beberapa biji sesawi ke dalam air garam, dan beberapa irisan tipis lobak yang diletakkan di bawah tutupnya akan membantu melindungi mentimun dari jamur.

Nah, secara umum, itu saja. Teori adalah hal yang baik. Mari beralih ke latihan, karena bagi ibu rumah tangga mana pun, kemampuan mengasinkan mentimun adalah indikator keterampilan kulinernya.

Pengasinan dingin. Resep #1

Bahan:
mentimun,
daun kismis, ceri dan prem,
payung dill,
siung bawang putih,
garam (1 sendok makan dengan slide untuk setiap toples), air.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam. Kemudian masukkan 2-3 siung bawang putih, daun dan adas payung ke dalam stoples 3 l bersih. Letakkan mentimun dengan erat di atas bumbu. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. garam dengan bagian atas, tuangkan air matang dingin dan tutup dengan tutup polietilen yang rapat. Balikkan toples mentimun beberapa kali sehingga garamnya menyebar, dan letakkan di tempat yang dingin. Air asin akan keruh pada awalnya, tetapi kemudian akan mulai menjadi ringan. Mentimun yang disiapkan dengan cara ini akan siap untuk dimakan dalam 2-3 minggu, dan dapat disimpan selama hampir satu tahun. Sedikit cairan mungkin bocor dari bawah semacam tutup, tapi Anda tidak bisa membuka stoples dan menambahkan air garam. Makan saja timun dari toples ini dulu.

Pengasinan dingin. Resep #2

Bahan:
2 kg mentimun
2 payung dill,
5 lembar daun blackcurrant,
5 lembar daun ceri
1 siung bawang putih
20 g akar atau daun lobak,
8 butir merica hitam
tumpukan. garam,
2 sdm Vodka,
1,5 liter air.

Memasak:
Tuangkan air mendidih di atas mentimun dan segera celupkan ke dalam air es. Kemas rapat ke dalam stoples 3 liter, pindahkan dengan daun yang sudah dicuci, adas, bawang putih dan merica. Tuang larutan garam dingin yang sudah disiapkan, tambahkan vodka dan tutup rapat stoples dengan tutup plastik. Taruh acar yang sudah dimasak segera di tempat yang dingin. Mentimun keras dan berwarna hijau.

Metode pengawetan panas

Bahan:
mentimun,
garam,
Gula,
Daun salam,
merica,
asam lemon,
air.

Memasak:
Pilih mentimun berdasarkan ukuran, rendam dalam air dingin selama 2 jam, lalu tempatkan stoples yang disterilkan dengan rapat dalam 3 liter. Rebus air, tuangkan dengan hati-hati di atas mentimun, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15 menit. Bila waktunya habis, tiriskan airnya. Rebus air lagi, tuangkan mentimun lagi dan biarkan untuk waktu yang sama. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam dengan kecepatan 2 sdm. garam dan 3-4 sdm. gula untuk 1 toples. Jangan biarkan jumlah gula membingungkan Anda, itu membuat mentimun renyah, tetapi tidak menambah rasa manis pada air garam. Rebus air garam. Tuang sdt ke dalam setiap toples. asam sitrat, tuangkan air garam mendidih dan gulung dengan tutup logam yang disterilkan. Kemudian Anda bisa membungkus mentimun selama sehari, atau Anda bisa membiarkannya dingin tanpa membungkusnya, meletakkannya di tempat yang gelap.

Mentimun asin dengan kulit kayu ek

Bahan:
mentimun,
daun kismis,
merica hitam,
dil,
daun ceri,
daun dan akar lobak,
Bawang putih,
kulit kayu ek (dijual di apotek),
garam.

Memasak:
Di bagian bawah stoples 3 liter, letakkan daun lobak, akar lobak, kupas dan potong-potong, merica hitam, daun kismis dan ceri, adas dan siung bawang putih cincang dan masing-masing 1 sdt. kulit kayu ek di setiap toples. Letakkan mentimun dengan erat, letakkan selembar lobak di atasnya. Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam dalam air dingin mendidih dengan kecepatan 1 sdm. garam dengan bagian atas 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin dan tutup dengan tutup plastik, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum ditutup. Simpan mentimun di tempat yang sejuk.

Acar mentimun "Aroma"

Bahan (per toples 3 liter):
2 kg mentimun
3-4 payung dill,
2-3 lembar daun salam,
2-3 siung bawang putih,
1 akar lobak
2 lembar daun lobak
2 lembar daun ceri
3 tangkai seledri, peterseli dan tarragon,
5 merica hitam,
1 liter air
80 gram garam.

Memasak:
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam, lalu bilas air bersih. Letakkan bumbu dan mentimun berlapis-lapis di bagian bawah toples, letakkan dill di atasnya. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air dingin. Tuang mentimun dengan air garam ke tepi toples, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, didihkan dengan baik dan tuangkan di atas mentimun lagi. Segera tutup dengan tutup logam yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, bungkus rapat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

acar desa

Bahan:
mentimun,
Bawang putih,
daun lobak,
dil,
garam kasar.

Memasak:
Rendam mentimun selama 4-6 jam. Cuci stoples dengan baik, masukkan lobak, adas, bawang putih dan mentimun ke dalamnya. Isi stoples mentimun dengan air yang disaring. Letakkan selembar lobak di atas stoples sehingga menutup leher stoples. Masukkan 3 sdm ke dalam kain kasa. garam dengan slide dan ikat simpul. Jumlah simpul tersebut harus sesuai dengan jumlah toples mentimun. Tempatkan simpul pada daun lobak. Hal utama adalah memastikan bahwa air harus menyentuh bintil, jika tidak, garam tidak akan larut. Letakkan stoples di atas piring, karena cairan akan mengalir keluar selama proses fermentasi, dan biarkan dalam bentuk ini selama 3 hari. Setelah tiga hari, lepaskan simpulnya, bilas dengan baik daun adas dan lobak yang ada di atasnya, tiriskan air garam dan rebus, tambahkan air, karena ada bagian yang bocor. Tuang mentimun dengan air garam yang sudah jadi dan tutup dengan tutup nilon yang rapat. Awalnya, air garam akan keruh, tetapi jangan khawatir, setelah beberapa saat akan menjadi transparan, dan endapan akan terbentuk di bagian bawah, yang juga tidak akan mengganggu Anda. Simpan acar di tempat yang sejuk dan gelap.

Mentimun acar Rusia

Bahan:
3kg mentimun,
2 sdm garam (per 1 liter air),
5 siung bawang putih (untuk 1 toples),
rempah-rempah, daun harum- sesuai selera Anda.

Memasak:
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, lapisi dengan bawang putih, adas, ceri, oak, lobak, kismis, dll. Daun kemudian tuangkan mentimun ke dalam stoples dengan garam dan air garam yang didinginkan. Tutup stoples dengan piring atau piring dan biarkan selama 3-4 hari. Kemudian tiriskan air garam dari stoples. Rebus air garam baru, tambahkan yang sama ke 1 liter air dan 2 sdm. l. garam. Tuang air garam mendidih dan segera gulung stoples dengan tutup yang disterilkan. Air garam tidak akan transparan, sebagaimana mestinya.

Acar mentimun di vodka

Bahan (per toples 3L):
mentimun,
1,5 liter air,
150 ml vodka,
3 sendok makan Sahara,
2 sdm garam,
2 siung bawang putih
3 lembar daun salam,
batang dill,
daun lobak.

Memasak:
Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya. Letakkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan taruh mentimun dengan erat. Encerkan garam dan gula dalam air dingin, tuangkan mentimun dengan larutan ini, lalu tuangkan vodka. Tutup stoples dengan kain tipis dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan secara teratur. Pada hari ke-4, tiriskan air garam, rebus selama 5 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples dan gulung dengan tutup yang disterilkan.

Mentimun asin dengan mustard

Bahan:
mentimun,
daun lobak,
payung dill,
daun ceri,
daun blackcurrant,
garam,
mustard (bubuk).

Memasak:
Cuci mentimun dengan baik. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, masukkan mentimun dengan erat dan tuangkan semuanya dengan air garam (2 sendok makan garam per 1 liter air matang). Letakkan lingkaran kayu atau piring besar di atas mentimun, atur penindasan dan biarkan selama 3 hari. Jangan lupa awasi mentimun dan buang busanya. Setelah tiga hari, tiriskan air garam, dan sebarkan mentimun dan rempah-rempah dalam stoples yang disterilkan. Saring air garam, rebus, tambahkan 1 liter air mendidih dan 2 sdm. garam. Isi stoples dengan air garam, tunggu 10 menit, tiriskan lagi, rebus, tambahkan 1-2 sdm. mustard kering. Untuk terakhir kalinya, isi mentimun dengan air garam dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan dingin tanpa dibungkus.

Acar mentimun dengan cabai pedas

Bahan:
5kg mentimun,
5 batang adas dengan payung,
10 siung bawang putih,
8 lembar daun lobak
20 daun kismis,
8 lembar daun salam,
merica hitam,
cabai merah,
garam.

Memasak:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama untuk diasinkan, potong ujungnya dan masukkan ke dalam panci, masukkan adas, bawang putih, daun kismis di tempat yang sama dan tuangkan dalam air garam yang disiapkan dengan kecepatan 2 sdm. garam per 1 liter air. Atur penindasan dan biarkan mentimun selama dua hari. Kemudian angkat bumbu, saring air garam, bilas mentimun dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan bersama dengan bumbu segar, tambahkan daun salam, daun lobak dan cabai merah (3-4 cincin akan cukup untuk 1 liter toples). Rebus air garam, tuangkan isi stoples dengan air garam mendidih dan gulung dengan tutup steril yang sudah disiapkan.

Mentimun asin dalam jus tomat

Bahan (per toples 3 liter):
1,5 kg mentimun,
1,5 liter jus dari tomat segar,
3 sendok makan garam,
50 gram adas,
10 gram tarragon
6-8 siung bawang putih.

Memasak:
Siapkan mentimun, toples, bumbu dan bawang putih. Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, adas dan tarragon di bagian bawah stoples. Tempatkan mentimun secara vertikal di atasnya. Peras jus dari tomat (sekitar 1,5 liter jus tomat per botol 3 liter). Didihkan jus, larutkan garam di dalamnya dan dinginkan. Tuang toples mentimun dengan jus dingin, tutup dengan tutup plastik, setelah menahannya dalam air panas, dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina