Bentuknya seperti kuntum mawar. Secara tradisional dimasak dengan daging, sayuran, dan keju. Menariknya, di Italia, tortellini dibuat dari adonan. warna berbeda: kuning, hijau atau merah. Warna yang tidak biasa diberikan oleh aditif alami, misalnya, jus bayam atau tomat. Resep tortellini diisi dengan daging, ricotta dan prosciutto dengan parmesan disajikan dalam artikel kami. Langkah demi langkah kita akan membahas cara menguleni dan menggulung adonan untuk jenis pasta ini, serta pangsit dan pangsit.
Cara memasak tortellini dengan daging: bahan
Sepintas, produk yang disiapkan sesuai resep di bawah ini sangat mirip dengan pangsit, atau lebih tepatnya, pangsit, yang disiapkan baik di Rusia maupun di negara lain. Tapi ini adalah gagasan yang menyesatkan. Persiapan adonan untuk pangsit dan pangsit melibatkan penggunaan air atau susu saat menguleni. Telur, tepung dan garam juga ditambahkan ke dalamnya. Tetapi adonan untuk pangsit tortellini Italia disiapkan tanpa menambahkan cairan - hanya berdasarkan telur dan tepung. Ternyata lebih padat, seperti pasta asli.
Untuk menguleni adonan tortellini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut sesuai dengan daftar:
- tepung - 250 gram;
- semolina - 70 gram;
- telur - 3 buah;
- minyak zaitun - 25 ml;
- garam - sejumput.
Isi pangsit Italia dibuat dari bahan-bahan berikut:
- daging cincang - 200 g;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih dalam cengkeh - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- keju keras - 30 g;
- rempah segar- 20 gram;
- garam laut - sejumput;
- Merica untuk rasa.
Adonan untuk tortellini
Pasta asli di Italia disiapkan berdasarkan adonan telur dan tepung gandum durum. Di rumah, Anda juga bisa menggunakan tepung terigu biasa, dan untuk membuat adonan lebih tahan lama, disarankan untuk menambahkan sedikit semolina hasil penggilingan terbaik. Urutan tindakan dalam proses memasak adalah sebagai berikut:
- Ayak tepung terigu dan semolina di atas permukaan meja yang horizontal dan bersih.
- Buat corong di tengah dengan jari-jari Anda dan pecahkan 3 butir telur ke dalamnya. Jumlah yang dibutuhkan mudah dihitung - satu untuk setiap 100 g tepung.
- Tambahkan sejumput garam ke telur dan tuangkan minyak zaitun.
- Pertama dengan garpu, lalu dengan tangan Anda, uleni adonan. Awalnya akan cair, dan setelah 10 menit akan menjadi kencang dan homogen.
- Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan selama 30 menit. Sebelum melanjutkan dengan pekerjaan lebih lanjut, Anda harus memberinya "istirahat".
Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan adonan yang sama saat menyiapkan pangsit dan pangsit.
Seperti halnya vareniki Rusia, pangsit Italia dibuat dengan daging yang sudah digoreng, bukan daging mentah. Pada umumnya berbagai isian daging, sayur dan keju digunakan dalam berbagai resep tortellini. Persiapan daging cincang untuk pangsit Italia dilakukan dalam urutan berikut:
- Potong bawang kecil dengan pisau, dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur (2 sendok makan) selama 3-4 menit.
- Masukkan daging cincang dan bawang putih cincang halus ke dalam panggangan bawang bombay dan wortel. Goreng selama sekitar 15 menit. Di akhir memasak, tambahkan garam dan merica.
- Dinginkan isinya, lalu lewati penggiling daging untuk membuatnya lebih empuk dan homogen.
- Parut keju di parutan halus.
- Cincang halus sayuran dengan pisau.
- Tambahkan keju dan rempah segar ke dalam isian. Campur daging cincang.
- Pisahkan sepotong kecil dari adonan. Giling tipis-tipis dengan rolling pin atau dengan mesin pasta hingga setebal 1 mm. Ini mengering sangat cepat, jadi disarankan untuk menggunakannya dalam porsi kecil.
- Potong lapisan adonan menjadi kotak 4x4 cm, taruh satu sendok teh isian di tengahnya masing-masing. Lipat persegi menjadi segitiga dan tutup ujungnya dengan hati-hati. Hubungkan dua sudut yang berlawanan satu sama lain.
- Dengan cara yang sama, buta semua pangsit. Karena adonan mengering hampir seketika, adonan dapat dibasahi secara berkala dengan sikat dengan air.
Bagaimana cara memasak tortellini?
Seperti semua pasta, pangsit Italia dimasak dalam banyak air. Cara memasak tortellini:
- Rebus minimal 5 liter air dalam panci.
- Tambahkan satu sendok makan garam, minyak zaitun, dan daun salam.
- Masukkan tortellini ke dalam air mendidih.
- Masak, aduk terus dengan sendok, selama 5 menit sampai pangsit mengapung ke atas.
- Keluarkan dengan sendok berlubang dan taruh di piring.
Isi ini dianggap tradisional untuk banyak hidangan Italia: baik untuk ravioli maupun pai terbuka. Tortellini dengan keju ricotta dan bayam berair dan empuk. Nah, memasaknya cukup mudah:
- Uleni adonan tortellini sesuai resep di atas. Sementara itu, "bersandar" di atas meja, Anda dapat melakukan pengisian dengan aman.
- Bayam (600 g) dimasukkan ke dalam saringan, bilas di bawah air mengalir. Jika perlu, pisahkan daun dari ranting.
- Celupkan bayam ke dalam panci berisi air mendidih selama 2 menit, lalu pindahkan ke semangkuk es. Saat daun sudah dingin, peras dengan tangan Anda dan cincang halus dengan pisau.
- Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan ricotta (400 g) dengan bayam. Tambahkan mentah kuning telur, 50 g garam Italia, merica. Aduk dan Anda dapat mengasumsikan bahwa isian sudah siap.
- Gilas adonan tipis-tipis, bagi menjadi beberapa bagian persegi kecil, beri isian di tengah masing-masing. Bentuk pangsit menjadi segitiga. Rebus dalam air asin sampai mengapung.
Tortellini dengan brokoli dan saus keju
Adonan untuk hidangan berikutnya disiapkan sesuai dengan resep yang dijelaskan di atas. Tetapi isian tortellini Italia akan sangat berbeda:
- Brokoli (300 g) dibongkar menjadi perbungaan, bilas dan keringkan di atas handuk.
- Potong kubis dengan pisau. Tambahkan secukupnya, garam, merica, sedikit keju parut.
- Potong adonan tortellini dengan cara tradisional. Isi setiap kotak dengan isian brokoli, tutup ujungnya.
- Siapkan saus keju. Lelehkan 30 gram mentega dengan api kecil. Tambahkan tepung (1 sendok makan) dan aduk rata dengan mentega.
- Panaskan 150 ml susu dan kaldu sedikit.
- Tuang cairan hangat ke dalam campuran mentega-tepung dalam aliran tipis. Aduk terus, didihkan saus.
- Setelah 3 menit, tambahkan keju parut ke dalam saus. Masak selama 2 menit lagi, lalu angkat panci dari api.
- Rebus tortellini dengan brokoli. Letakkan produk di piring dan tuangkan dengan saus keju.
Tortellini dengan prosciutto dan parmesan
Ciri khas Hidangan selanjutnya adalah pangsit yang sudah direbus digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun sebelum disajikan. Hidangannya ternyata luar biasa enak, meski lebih berkalori tinggi daripada resep sebelumnya.
Tortellini dengan Prosciutto dan Keju Parmesan disiapkan sebagai berikut:
- Uleni adonan dari 200 g tepung dan 2 butir telur. Diamkan selama setengah jam, setelah dibungkus dengan cling film.
- Untuk isian, potong 80 g prosciutto menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Parut 80 g parmesan di sini. Tambahkan seikat kemangi segar yang dicincang halus ke dalam isian. Mencampur. Anda bisa menambahkan merica sesuai selera. Garam tidak diperlukan.
- Isi adonan yang dipotong kotak dengan campuran sayuran hijau, prosciutto, dan parmesan. Butir pangsit dan rebus sampai empuk dalam air mendidih.
Sup tomat Italia dengan tortellini dan bayam
Saat menyiapkan hidangan ini, Anda harus mematuhi urutan tindakan berikut:
- Siapkan isian untuk tortellini. Untuk melakukan ini, goreng dalam minyak zaitun, bawang cincang pertama, lalu daging cincang (300 g). Setelah 5 menit, tambahkan bawang putih, paprika manis (2 sdt), kecap (2 sdm). Goreng bahan sampai daging cincang siap.
- Tortellini buta diisi dengan daging cincang. Uleni adonan dari 100 tepung, 1 telur dan sedikit garam.
- Panaskan 500 ml kaldu dalam panci. Segera setelah mendidih, tambahkan pasta tomat (100 g), tomat dalam jusnya sendiri (200 g) dan satu sendok makan gula ke dalamnya.
- Setelah 5 menit, tambahkan tortellini ke dalam sup. Menurut resepnya, mereka harus direbus selama 7 menit.
- Tambahkan 100 g daun bayam murni (segar atau beku) ke dalam sup. Masak selama 5 menit lagi. Sebelum disajikan, biarkan sup terendam selama 10 menit.
Setiap hidangan Italia memiliki cita rasa tersendiri. Bahkan resep ravioli sangat bervariasi sehingga Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan ini hampir setiap hari! Tidak seperti pangsit tradisional, adonan produk mengandung minyak zaitun extra virgin dan telur. Karena itu, hidangan jadi memiliki warna emas dan rasa yang kaya.
Resep ravioli klasik dengan foto
pangsit Italia dibuat dalam bentuk persegi atau segitiga. Menurut resep klasik, itu adalah adonan yang sedang disiapkan! Isinya bisa apa saja: ikan, daging, sayur, keju, dan bahkan manis! Banyak pilihan makanan. Dalam resep aslinya, bayam atau sayuran segar ditambahkan ke dalam adonan.
Bahan:
- Tepung - 3,5 gelas;
- Telur - 4 buah;
- Minyak zaitun - cangkir;
- Garam secukupnya.
Cara membuat adonan ravioli klasik dengan foto langkah demi langkah:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk;
- Kami membuat depresi di tengah, memecahkan telur ke dalamnya, menambahkan minyak zaitun, sedikit garam;
- Uleni adonan dengan baik. Itu harus kencang, tetapi elastis;
- Kami membentuk bola dari adonan, yang kami gulung, bungkus dengan cling film dan kirim untuk beristirahat selama beberapa jam di lemari es;
- Kami menggulung adonan dalam bentuk roti, memotong lapisan dan menggulungnya dalam lapisan tipis dalam bentuk persegi;
- Kami meletakkan isian dalam baris dengan interval yang sama satu sama lain;
- Tutup dengan lapisan kedua adonan;
- Kami menekan adonan dari samping dan memotongnya menjadi kotak;
- Tepi lebih baik untuk membuat bergelombang. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan pisau khusus atau cukup tekan adonan dengan siung garpu.
Resep ravioli klasik sangat sederhana. Jika Anda ingin membuat hidangan yang benar-benar Italia, maka Anda harus menggunakan keju atau salmon sebagai isian. Adonan diuleni sesuai resep di atas.
Cara memasak ravioli dengan keju
Ravioli adalah sejenis pasta. Karena itu, mereka idealnya dikombinasikan dengan keju. Lebih baik menggunakan keju keras, tetapi Anda dapat bekerja dengan varietas produk keju cottage. Hidangan ini akan lebih orisinal jika bayam yang dicincang halus ditambahkan ke dalam adonan.
Bahan:
- keju - 200 gram;
- kuning ayam - 3 buah;
- Sapu 20% lemak - 1 sendok makan;
- ketumbar - secukupnya.
Metode memasak:
- Kami menggosok keju di parutan kasar;
- Campur keju dengan krim asam, bumbu cincang halus dan kuning telur.
Ravioli asli dengan salmon
Ravioli dengan ikan merah memiliki rasa yang lembut. Mereka sangat mengisi namun ringan. Oleh karena itu, mereka akan baik untuk makan siang dan makan malam. Persiapannya sangat sederhana. Penting untuk tidak lupa menambahkan jus lemon, karena cocok dengan ikan.
Bahan:
- salmon - 200 gram;
- Jus lemon - 2 sendok makan;
- kemangi - 1 ikat;
- bawang putih - 1 siung;
- Bawang merah - 1 kepala sedang;
- Minyak zaitun - 1 sendok makan;
- Garam secukupnya.
Metode memasak:
- Potong salmon menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Lebih baik tidak membalik fillet melalui penggiling daging untuk membuat hidangan lebih berair;
- Cincang halus kemangi dan bawang merah;
- Dalam mangkuk, campur salmon, basil, bawang, tambahkan 2 sendok makan jus lemon, sesendok minyak zaitun;
- Peras satu siung bawang putih, tambahkan garam;
- Uleni daging cincang dan biarkan selama 15 menit agar bahannya bisa saling jenuh dengan aromanya.
Ravioli manis untuk pencuci mulut
Ravioli juga bisa menjadi hidangan penutup jika dimasak dengan isian manis. Namun, mereka tidak direbus, tetapi digoreng dengan minyak zaitun mendidih. Taburkan hidangan sebelum disajikan gula bubuk atau coklat parut.
Bahan:
- Keju ricotta - 350 gram;
- Gula - 2 sendok makan;
- Kayu manis - sendok teh;
- Kulit setengah lemon;
- Rum hitam - 1 sendok makan. Anda dapat melakukannya tanpanya jika hidangan disiapkan untuk anak-anak.
Metode memasak:
- Gosok kulit lemon pada parutan halus;
- Kami mencampur semua komponen bersama-sama;
- Ravioli dicelupkan ke dalam minyak mendidih dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Ravioli biasanya dimasak dalam oven, direbus, digoreng! Ada banyak isian dan metode memasak yang menarik. Karena itu, hidangannya akan selalu orisinal dan tidak biasa!
Anda benar-benar membutuhkan waktu satu jam untuk memasak ravioli yang luar biasa di rumah. Siapkan resep dengan foto untuk makan malam untuk dua orang. Jika perusahaan lebih besar, tingkatkan proporsi yang ditunjukkan di bawah ini.
Anda membutuhkan:
- 4 gelas;
- 3 telur;
- 4-6 seni. l. minyak zaitun;
- 2 sdm. l. air;
- 200 gram daging giling;
- 200 gram daging babi cincang;
- 5 siung bawang putih;
- 21 sdt Pala;
- Sejumput merica bubuk;
- 4 sdm. l. bayam;
- 12 st. l. keju Adyghe parut;
- 12 st. l. keju parut;
- 50 gram mentega;
- 7-10 tangkai peterseli;
- 1 st. l. bawang hijau cincang.
Cara memasak:
- Siapkan mangkuk di mana nyaman untuk menguleni adonan untuk ravioli. Resep dengan foto langkah demi langkah memasak mulai dengan telur. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, aduk dengan garpu.
- Tambahkan minyak zaitun, aduk.
- Masukkan tepung secara bertahap, uleni adonan, tambahkan sedikit air. Gunakan air dingin.
- Bentuk massa yang homogen, uleni adonan yang kencang.
- Bungkus bola dengan cling film, sisakan adonan untuk ravioli sebelum menyiapkan isian. Resepnya termasuk daging babi cincang dan daging sapi yang sudah jadi. Campurkan, panaskan wajan dengan 2-3 sendok makan minyak zaitun.
- Masukkan daging babi dan daging giling ke dalam wajan, goreng.
- Kupas bawang putih, potong halus dengan pisau. Tambahkan bawang putih cincang ke daging cincang. Goreng sedikit isi wajan.
- Garam, tambahkan merica, pala parut, campur isian di atas ravioli. Di rumah, resep dengan foto disiapkan dengan cukup cepat. Semua proses diketahui oleh nyonya rumah mana pun.
- Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin.
- Dengan waktu ini, parut 2 jenis keju, ukur jumlah yang tepat.
- Potong bayam, tambahkan daging cincang.
- Tambahkan keju parut, pecahkan 1 butir telur, campur bahan isian.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama.
- Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk setiap bagian ravioli menjadi bentuk persegi panjang. Resep dengan foto langkah demi langkah
- kemudian lanjutkan dengan membentuk bentuk. Gulung setiap bagian menjadi strip tipis selebar sekitar 10 cm.
- Taburi permukaannya dengan tepung, taruh potongan-potongan adonan. Letakkan isian dalam porsi kecil pada dua di antaranya. Jarak antara bagian isian tidak boleh lebih dari 3-4 cm.
- Tutup strip dengan isian dengan strip lain yang dibiarkan tanpa isian. Oleskan sisi adonan ravioli yang belum bersentuhan dengan tepung yang ditaburi di permukaan.
- Tekan adonan di sekitar setiap bagian isian.
- Bagilah bagian ravioli dengan pemotong kue atau apa pun yang paling cocok untuk Anda. Potong sehingga sisi di sekitar isian selebar 1 cm. Ulangi prosedur untuk setiap strip.
- Taburi ravioli dengan tepung, biarkan agak kering.
- Siapkan air untuk merebus: masukkan panci dengan sekitar 1,5 liter air. air.
- Garam airnya, masak hingga mendidih.
- Tambahkan 2 sdm ke air mendidih. l. minyak zaitun, masukkan semua ravioli. Resep dengan foto memasak langkah demi langkah sederhana. Rebus hingga sebagian mengapung ke permukaan.
- Kemudian tiriskan dalam saringan atau angkat dengan hati-hati dengan sendok berlubang.
- Sementara ravioli dimasak, siapkan sausnya. Panaskan minyak dalam panci (50 gr.), Tambahkan 2 sdm. l. minyak zaitun, 3 siung bawang putih cincang halus. Garam, tambahkan sejumput merica bubuk. Tahan api selama satu menit, tambahkan peterseli cincang, lalu bawang hijau dan matikan.
- Pindahkan ravioli ke mangkuk yang dalam, tuangkan saus yang sudah disiapkan, aduk dan sajikan panas.
Jika Anda tidak menggunakan produk daging, masak ravioli dengan jamur. Resep dengan foto sangat mudah disiapkan langkah demi langkah. Jamur menggunakan apapun yang ada. jamur lebih cepat matang. Jamur liar penting untuk dipersiapkan dengan baik sebelum digunakan.
Anda membutuhkan:
- 300 gram tepung gandum durum;
- 3 telur;
- 1,5 st. l. minyak bunga matahari;
- Garam lada;
- 400 gram jamur;
- 50 gram mentega;
- 100 gram Bawang;
- 1 butir telur terpisah untuk mengoles strip.
Cara memasak:
- Uleni adonan untuk ravioli. Resepnya disiapkan dengan cepat: ayak tepung dengan slide.
- Buat sumur dan pecahkan telur ke dalamnya. Garam, tambahkan minyak bunga matahari.
- Uleni adonan. Uleni di atas meja selama beberapa menit atau gunakan mesin dapur.
- Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film, biarkan di atas meja.
- Untuk isian, bersihkan dan cuci jamur. Rebus (jika liar) selama 20 menit, atau selama jenis jamur yang Anda gunakan membutuhkan.
- Tiriskan dalam saringan, lalu potong halus.
- Kupas bawang, potong dadu kecil.
- Goreng bawang, tambahkan jamur, goreng isian di ravioli bersama di rumah. Resep foto jamur tidak termasuk bumbu. Tambahkan yang Anda suka. Garam, merica, sedikit daun salam adalah yang terbaik.
- Pindahkan isian ke piring, biarkan dingin.
- Bagi adonan ravioli menjadi 2 bagian yang sama. Resepnya dibuat dari adonan tipis, tetapi lebar strip harus sekitar 8-10 cm.
- Sebarkan isian di sepanjang panjangnya dalam slide kecil dengan lekukan yang seragam.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok dengan garpu.
- Dengan sikat kue, sikat bagian adonan yang tidak terisi.
- Letakkan strip kedua tepat di atas yang pertama.
- Tekan adonan dengan jari-jari Anda di sekitar isian, potong ravioli menjadi beberapa bagian.
Dengan keju lembut dan sayuran hijau, diperoleh ravioli yang sangat lezat. Resep dengan foto langkah demi langkah memasak berbeda dari yang sebelumnya. Di sini porsinya akan digoreng dengan minyak zaitun. Anda pasti akan menyukai kerak yang menggugah selera dan kelembutan isian keju.
Anda akan perlu:
- Adonan untuk ravioli sesuai dengan resep pertama atau kedua;
- 150 gram keju lembut;
- 500 gram. bayam;
- 1 st. l. mentega;
- 150 gram Bawang;
- Pala, merica, garam secukupnya;
- Minyak zaitun untuk menggoreng.
Cara memasak:
- Uleni adonan untuk ravioli sesuai resep di atas. Bungkus bola dengan kertas timah, letakkan di atas meja.
- Potong bawang menjadi kubus kecil.
- Panaskan wajan dengan mentega.
- Masukkan bawang bombay ke dalam minyak, masak hingga setengah matang.
- Potong bayam, tambahkan bawang bombay.
- Matikan api, masukkan bumbu halus dan keju.
- Pindahkan isian ke mangkuk, hati-hati memotong adonan.
- Bagi menjadi 2 bagian yang sama. Giling tipis-tipis masing-masing dengan lebar 8-10 cm.
- Jatuhkan satu sendok teh isian dengan interval 4cm.
Memutuskan untuk bermain-main dengan tes? Tetap memilih apa yang harus dilakukan: pangsit atau pangsit. Tapi ada juga opsi ketiga. Kami menawarkan untuk mendiversifikasi menu Anda dan membiarkan sinar matahari Italia masuk ke dapur Anda. Untuk perhatian Anda, resep ravioli adalah hidangan yang diidolakan semua orang Italia.
Apa itu ravioli?
Secara umum diterima bahwa kreasi ini milik masakan Italia. Namun nyatanya, tanah air mereka adalah Cina. Hanya selama 8 abad, mereka telah menjadi begitu menyukai semua penduduk Italia sehingga mereka menjadi makanan lezat yang tak tergantikan saat makan malam keluarga mereka. Untuk orang Italia, ini adalah pasta, yang disiapkan dengan berbagai isian.
Itu dimasak begitu sering sehingga mesin ravioli adalah atribut wajib di dapur setiap ibu rumah tangga. Untuk tujuan ini, kami menggunakan pemotong mie ravioli, yang harus menyertakan nosel yang memberikan bentuk yang diinginkan pada produk. Tapi percayalah, tidak akan sulit bagi Anda untuk membuatnya dengan tangan Anda tanpa perangkat yang cerdik. Dan jangan bingung dengan mahakarya dengan foto. Sebenarnya, semuanya sangat sederhana. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak ravioli di rumah.
Kotak daging "Halo"
Sejarawan kuliner percaya bahwa ravioli adalah keponakan dari pangsit kami. Pada prinsipnya, itu. Itu hanya jika isiannya dengan daging, maka itu adalah pangsit ravioli. Untuk mendapatkan pangsit yang lezat, Anda perlu:
Untuk tes:
- 2 cangkir tepung gandum utuh;
- 3 telur domestik;
- 4 sdm. sendok air;
- 20 g minyak zaitun;
- garam secukupnya.
Untuk topping hangat:
- 300 gram daging sapi;
- 100 gram bayam;
- 1 sejumput pala tanah;
- beberapa bulu bawang hijau;
Untuk penyiraman:
- 350 g tomat kupas;
- 2-3 siung bawang putih;
- 40 gram minyak zaitun;
- 40 gram mentega;
- 1 selada merah;
- seikat kemangi segar;
- garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Mari kita mulai memasak dengan bahan dasar tepung:
- Kocok telur dengan garam. Tambahkan minyak zaitun dan air ke dalamnya. Kami mencampur semuanya.
- Tuang cairan campuran ke dalam tepung yang diayak, di mana kita pertama kali membuat corong. Bungkus massa plastik campuran dalam film dan biarkan selama 30 menit.
- Sementara itu, kita bisa mulai membuat isian. Untuk melakukan ini, giling daging dan bayam dengan blender atau penggiling daging.
- Tambahkan sejumput bubuk pala dan bawang hijau cincang halus ke dalam massa ini, campur dengan garam dan merica. Kita bisa mulai membuat ravioli.
- Kempeskan adonan dan gulung tipis menjadi dua lapisan.
- Yang pertama, kami menyebarkan isian daging dengan celah 2 sentimeter. Kami membasahi ruang kosong di sekitar daging dengan air. Tutup dengan lapisan kedua dan gulung dengan rolling pin.
- Potong lapisan yang diisi menjadi kotak. Anda dapat menghias ujungnya dengan garpu (cukup tekan ujungnya dengan garpu). Biarkan mereka nongkrong sebentar.
- Mari kita buat sausnya. Potong bawang merah dan bawang putih. Dalam mangkuk yang dalam, campur mentega dan minyak zaitun. Tambahkan massa bawang putih-bawang di sini dan goreng dengan api kecil.
- Gosok tomat melalui saringan dan tambahkan ke panci. Campur semuanya dengan baik, tingkatkan rasanya dengan garam dan merica. Masukkan basil cincang halus dan masak sampai mengental.
- Masak pangsit hangat dalam air asin selama sekitar 9-10 menit.
- Kami menyebarkannya dalam piring tahan api, tuangkan saus tomat dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 7-10 menit. Saat disajikan, jangan lupa untuk menghias hidangan dengan setangkai sayuran hijau yang harum.
Pasta diisi dengan ricotta "Simple Miracle"
Alasan utama popularitas hidangan ini adalah berbagai macam isian. Favorit di antaranya adalah (yang juga bisa Anda masak sendiri).
Untuk ravioli dengan ricotta, kami membutuhkan rangkaian produk berikut:
Untuk dasar:
- 1 gelas tipis tepung dengan slide;
- 10 ml minyak zaitun;
- 10 ml air;
- 5 gram garam;
- 2 buah zakar berukuran sedang.
Untuk isian, Anda perlu:
- 2 bawang merah;
- 450 gram ricotta;
- 2 buah zakar;
- 5-6 tomat kering matahari;
- 100 gram kacang pinus;
- seikat kemangi segar;
- garam dan merica di ujung pisau.
Untuk menyiram dan mendekorasi suguhan yang sudah jadi, kami mengambil:
- 100 gram mentega;
- beberapa daun mint;
- beberapa tomat kering.
Tentu saja, bagian utama dari hidangan ini adalah adonan ravioli. Kami menyiapkannya seperti ini:
- Ayak tepung dengan slide, dan buat corong di tengahnya.
- Tuang telur yang dikocok dengan garam ke dalam ceruk ini, tambahkan mentega. Kami mulai menguleni campuran ini, secara bertahap memasukkan tepung.
- Saat menguleni menjadi sulit, tuangkan sedikit air dan lanjutkan menguleni. Itu dianggap siap ketika tidak menempel di tangan Anda. Kami membuat bola darinya dan membungkusnya dengan cling film, mengirimkannya ke lemari es selama 20 menit.
selangkah demi selangkah resep klasik menyiapkan isian ricotta:
- Tumis bawang merah cincang halus dalam mentega sampai transparan. Tambahkan kacang pinus cincang, aduk dan biarkan dingin.
- Campur ricotta dengan tomat kering yang dicincang halus, telur kocok dan basil cincang.
- Tambahkan bawang dingin dengan kacang pinus. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.
Sekarang kita bisa membentuk pangsit kita. Untuk ini kita perlu bentuk bulat untuk memotong kue (gelas sempit cocok). Kami membagi bola yang didinginkan menjadi beberapa bagian, menggulung masing-masing dengan tipis dan memotong lingkaran yang identik menggunakan cetakan. Kami meletakkan isian di tengah, tutup dengan lingkaran kedua dan jepit ujungnya dengan indah. Rebus lingkaran kami dalam air asin mendidih selama 6-8 menit.
Sebelum disajikan, tuangkan keajaiban kami dengan mentega cair. Hiasi dengan daun mint dan irisan tomat kering. Ternyata cantik dan enak.
Aneka "Ekstravaganza Berwarna"
Hidangan ini cocok untuk mereka yang tidak bisa memilih satu jenis isian. Ini sempurna menggabungkan ravioli dengan keju dan ravioli dengan jamur. Untuk membuat karya agung ini, Anda perlu:
Untuk tes untuk 4 porsi:
- 4 cangkir tepung;
- 2 telur domestik besar;
- 16 ml minyak zaitun;
- 16 ml air;
- 150 gram bayam;
- 1 sendok teh dengan slide kunyit;
- 1 setengah sendok teh garam.
Untuk bagian keju:
- 75-100 gram keju parut (lebih disukai parmesan);
- seikat daun kemangi.
Untuk bagian jamur:
- 250-300 gram champignon (bisa diganti dengan jamur tiram);
- 3 seni. sendok makan minyak zaitun (bisa berupa krim);
- sejumput rosemary dan thyme;
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Untuk penyiraman:
- 150 gram mentega;
- 1 ikat dill.
Memasak paling baik dimulai dengan bagian jamur dari pangsit kami:
- Jamur dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan berukuran sedang.
- Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan rosemary, thyme, garam dan merica. Segera setelah aroma rempah-rempah yang lembut muncul, tuangkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan biarkan dingin.
- Kami memindahkan jamur yang sudah dingin ke mangkuk blender dan menggilingnya. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan biarkan diseduh. Sekarang kita bisa mulai menyiapkan adonan kita. Ini akan menjadi tidak biasa bagi kita: warna kuning cerah dan hijau. Untuk mendapatkan warna hijau, kita akan membuat adonan dengan bayam.
- Tuangkan air mendidih di atas bayam, dan giling menjadi pure.
- Dari setengah produk, kami menguleni massa plastik, menambahkan pure hijau ke dalamnya. Campur secara menyeluruh. Kami memasukkan "kolobok" hijau ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Kami mendapatkan warna kuning cerah karena penambahan kunyit. Untuk melakukan ini, campur tepung yang tersisa dengan bumbu yang cerah. Tambahkan semua bahan dan uleni "kolobok" kuning yang juga kami keluarkan di lemari es selama 20 menit.
- Sekarang Anda bisa menyiapkan bagian keju dari isian. Kami mengambil keju dan menggosoknya di parutan kasar, dan mencuci dan mengeringkan daun hijau. Semua komponen kita sudah siap dan kita bisa mulai memahat. Mari kita membuatnya dalam bentuk segitiga dan bulan sabit.
- Untuk segitiga keju, gulung dua alas tipis berwarna hijau. Letakkan keju parut dan daun rumput harum pada lapisan pertama dengan jarak 2,5 sentimeter, tutup dengan lapisan kedua, setelah melumasi tempat bebas dengan air yang sedikit asin. Mari kita bahas mereka dengan batu. Kemudian potong segitiga dan hiasi ujungnya dengan garpu.
- Untuk pangsit jamur, gulung tipis roti kuning dan potong lingkaran menggunakan pemotong kue. Di tengah kami meletakkan isian jamur dan mencubit ujungnya dengan indah.
- Sekarang tinggal merebus angka-angka kita dalam air mendidih asin (sekitar 10 menit). Tuang ravioli yang sudah jadi dengan mentega cair dan taburi dengan dill cincang. Masakannya sangat enak dan harum.
Setelah menyiapkan setidaknya satu dari resep yang diusulkan, Anda akan memahami bahwa ravioli buatan sendiri adalah pengganti pangsit tradisional yang lezat dan layak. Yang utama adalah memilih saus yang enak.
Video: Ravioli dengan ricotta dari koki Italia
Hidangan pasta dengan berbagai bentuk dan warna tentu bisa dianggap sebagai favorit sah di Italia. Spaghetti, ravioli, atau tortellini akan direkomendasikan kepada Anda di Italia tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk makan malam, dan juga untuk sarapan.
Mungkin ada penilaian bahwa dengan diet ini, orang Italia pasti yang paling orang gemuk di planet ini. Tidak. Pasta dibuat secara eksklusif dari gandum durum, itulah sebabnya tidak ada penambahan berat badan.
Ibu rumah tangga Italia yang menghargai diri sendiri membuat mie di rumah, dan masing-masing memiliki resep uniknya sendiri. Kami merekomendasikan Anda resep dasar adonan mie.
menguleni adonan
Untuk 4-6 porsi: tuangkan 500 g tepung ke dalam slide kecil di permukaan kerja, buat corong di tengah dengan tangan Anda. Masukkan 5 butir telur ke dalamnya, 3 sdt. minyak sayur dan sedikit garam.
Taburkan ceruk dengan tepung dan uleni adonan, tambahkan 1 sdm. l. air. Taburi tangan Anda dengan tepung, gulung adonan menjadi bola. Uleni adonan selama sekitar 10 menit, sesekali pukul di atas meja. Yang utama adalah adonan tidak menempel di tangan Anda dan menjadi halus dan elastis.
Bungkus bola adonan dalam film transparan sehingga tidak ada udara yang tersisa di bawahnya, lalu tutup dengan mangkuk yang sudah dipanaskan. Adonan harus diistirahatkan selama 30 menit. Giling adonan: saat menggulung, Anda harus secara berkala menghilangkan kelebihan tepung dari adonan dan rolling pin. Tepung yang berlebihan membuat adonan menjadi rapuh.
Kemudian potong dan keringkan. Untuk memotong mie paling banyak jenis yang berbeda, gunakan pisau dan cetakan khusus. Untuk membuat mie lebar, gulung adonan tipis dan potong-potong lebar. Aduk perlahan, regangkan mie dengan lembut, lalu gantung atau letakkan di atas handuk bersih. Setelah itu, kita isi dan cat.
Rahasianya ada di isiannya
Ravioli adalah hidangan Italia paling populer dan favorit. Biasanya berakhir di atas meja dengan isian daging. Kami menawarkan Anda opsi pengisian lainnya.
Jamur: cuci jamur segar, potong, rebus dalam mentega dengan bawang merah dan bawang putih cincang dan campur dengan peterseli cincang. Garam lada.
Keju dengan bayam: rebus daun bayam selama beberapa menit dalam air asin, cuci dengan saringan air dingin, potong dan campur dengan keju, potong kecil-kecil.
Keju cottage dengan bumbu: campur keju cottage dengan telur sampai halus. Giling herba segar dan tambahkan ke keju cottage. Garam dan merica.
Varietas beraneka ragam
Jika mie dimasak di rumah, maka ada banyak cara untuk mewarnainya. Tergantung apa bayangan warna Anda ingin memberi mie lebih banyak atau lebih sedikit telur daripada di resep utama. Bahan pewarna ditambahkan saat menguleni adonan.
Ravioli dengan keju, keju cottage, dan bawang hijau adalah resep tradisional Italia. Menurut pendapat kami, ini adalah pangsit tanpa daging, atau pangsit. Adonan untuk ravioli disiapkan dengan cara yang sama seperti pasta Italia atau mie telur. Yang Anda butuhkan hanyalah telur besar segar, air, dan tepung berkualitas tinggi. Adonan harus kencang dan tidak lengket, konsistensinya tergantung pada ukuran telur. Jika telurnya kecil, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit. Ravioli yang sudah jadi dapat dibekukan di atas papan yang ditaburi tepung, dipindahkan ke kantong plastik dan disimpan di freezer beberapa bulan.
- Waktunya memasak: 45 menit
- Porsi: 3
Bahan untuk ravioli tanpa daging
Adonan ravioli:
- 1 butir telur ayam (+ 1 butir telur untuk pelumas);
- 110 g tepung terigu dalam / s;
- air dingin (secukupnya).
Resep ravioli:
- 150 g keju cottage berlemak;
- 80 g keju keras;
- 55 g bawang hijau;
- garam lada.
Untuk pengiriman:
- krim asam, rempah segar.
Cara memasak pangsit Italia tanpa daging - ravioli
Untuk mengisi ravioli, kami menyeka keju cottage yang berlemak melalui saringan. Jika konsistensi keju cottage empuk dan tidak ada butiran, maka Anda tidak perlu menyekanya, cukup uleni dengan garpu.
Parut keju keras di parutan halus, tambahkan keju cottage. Untuk isian raviolinya bisa pilih parmesan atau keju biru pedas, biar lebih enak.
Bawang hijau cincang halus dipanaskan dalam wajan dengan mentega cair, garam secukupnya.
Saat bawang tumis sedikit mendingin, tambahkan ke mangkuk dengan keju cottage dan keju.
Garam dan merica isi ravioli secukupnya, campur bahan hingga rata, masukkan ke dalam kulkas.
Membuat adonan ravioli. Tuang tepung terigu durum kualitas tinggi ke dalam mangkuk, pecahkan telur ayam segar, jika telurnya kecil, tambahkan satu sendok makan air dingin.
Uleni adonan untuk ravioli dengan tangan dalam mangkuk, lalu taruh di atas meja, uleni hingga menjadi elastis dan halus. Kami menutupi pria roti jahe dengan tutup plastik, biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.
Bagi adonan menjadi dua. Taburi meja dengan tepung, gulung lembaran persegi panjang tipis.
Kami mengambil isian ravioli dari lemari es, menyebarkannya di atas selembar dengan satu sendok teh, meninggalkan ruang kosong di antara bagian-bagian isian.
Tempat kosong di antara bagian-bagian isian diolesi dengan telur mentah.
Kami juga menggulung lembaran kedua dengan tipis, menutupi isinya dengan lembaran yang digulung. Kami menekan adonan dengan jari-jari kami, memotong ravioli dengan pisau atau segelas kaca tipis.
Anda bisa memahat ravioli dengan cara tradisional, seperti pangsit biasa. Untuk melakukan ini, potong lingkaran dengan diameter 8-9 sentimeter dari adonan, taruh sesendok isi di tengah dan kencangkan ujungnya.
Lumasi parutan ketel ganda dengan minyak sayur, taruh ravioli tanpa daging. Masak selama beberapa 5-6 menit.
Kami menyajikan ravioli dengan keju cottage, keju, dan bawang hijau dengan krim asam dan rempah segar. Selamat makan!
Jika adonan digulung sangat tipis, maka pangsit, manti, atau ravioli paling baik dikukus. Jika Anda ingin merebus produk, maka Anda perlu menggulung lembaran sedikit lebih tebal, jika tidak ravioli bisa pecah saat dimasak, dan isian keju akan larut dalam air.
